कोरियाई बैंगन रेसिपी. कोरियाई बैंगन क्षुधावर्धक

सब्जियों का प्रसंस्करण बिना किसी कठिन प्रयास के तेजी से होता है। 5 घंटे के लिए संक्षिप्त कटाई और मैरिनेड।फिर बुनियादी नसबंदी - और सिलाई की जाती है। सर्दियों में, प्रत्येक जार में हमें मोटा बैंगन का गूदा और कोरियाई शैली की सब्जियों का स्वादिष्ट मिश्रण मिलेगा।

एक सुगंधित, सुखद मसालेदार सलाद क्षुधावर्धक मांस, मछली और मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पुनर्जीवित हो जाएगा आलू के साइड डिश, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ और बाजरा से दोस्ती करें। हमें जुड़ना भी पसंद है मसालेदार बैंगनसाथ उबली हुई गोभीसभी प्रकार के। यह एक असामान्य, थोड़ा मसालेदार और समृद्ध संस्करण निकला। शीतकालीन स्टूसब्जियों से.

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

तैयारी के लिए सामग्री

पकाने का समय: सब्जियों की सक्रिय तैयारी के 30-40 मिनट + मैरीनेट करने के 5 घंटे + नसबंदी के 15 मिनट।

100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी से अधिक नहीं

ज़रुरत है:

• बैंगन - 2 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 6-7 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। मैरिनेड के लिए समतल चम्मच + नीला डालने के लिए 2-3 चुटकी
• चीनी - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार कम)
• धनिया (पिसा हुआ) - 2 चम्मच
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 1 चम्मच
• लाल मिर्च (पिसी हुई) - 1-2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 90 मिली + 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका (9%) - 90 मिली (6 बड़े चम्मच, 15 मिली प्रत्येक)

महत्वपूर्ण विवरण:

मेज के लिए और सर्दियों के लिए नाश्ता कैसे तैयार करें

हम 2 चरणों में तैयारी करते हैं.

डिब्बे रोल करने से 6 घंटे पहलेआइए साथ में मौजूद सब्जियों को मैरीनेट करें। 4 घंटे में हम नीले वालों से निपट लेंगे। जब गाजर सहित सब्ज़ियां मैरीनेट हो जाएं, तो उन्हें गर्म बेक्ड बैंगन के साथ मिलाएं और जार में रखें। संक्षेप में स्टरलाइज़ करें, रोल करें और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। सभी! नुस्खा सरल है, लेकिन धैर्य की आवश्यकता होगी, हमेशा की तरह जब खाद्य पदार्थों को मैरिनेड में रखा जाता है।

दूसरा एल्गोरिदम और भी सरल है.आप सब्जियों को रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।

आपको अधिक रस मिलेगा और अपने समय की योजना बनाना आसान हो जाएगा।

एक रात पहले हम अपने सहकर्मियों के लिए बैंगन खाकर 20 मिनट बिताते हैं। फिर सुबह हमें केवल नीले डिब्बे तैयार करने होंगे और डिब्बे सील करने होंगे। इन्हें काटने में ज्यादा से ज्यादा 10 मिनट का समय लगेगा, फिर नमक के साथ भिगोने में 1 घंटा और बेकिंग में 20 मिनट लगेंगे. सीवन के साथ बंध्याकरण - अधिकतम 30 मिनट।

उपग्रह सब्जियों की तैयारी और अचार. एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को पतली स्ट्रिप्स में पीस लें। नरम करने के लिए 3 मिनट तक उबलता पानी डालें। नीचे एक कोलंडर में धो लेंठंडा पानी

और इसे निचोड़ लें.

सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिला लें।मसाले छिड़कें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कसकर बंद कर दें। उपयोग करने में सुविधाजनक चिपटने वाली फिल्म. इसे 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें.

बैंगन तैयार करना और सब्जियों को मिलाकर सलाद बनाना।

आइए सब्जियों के मैरीनेट होने तक कम से कम 4 घंटे तक प्रतीक्षा करें, और फिर बैंगन की ओर बढ़ें।

इन्हें सैंडपेपर के साथ या छीलकर इस्तेमाल किया जा सकता है। पतले लंबे क्यूब्स में काट लें. मोटाई लगभग 1.5 सेमी है.- सबसे पहले सब्जी को लंबाई में स्लाइस में काट लें. प्रत्येक प्लेट को लंबी पट्टियों में काटा जाता है, और हम उन्हें बीच में आधे में विभाजित करते हैं।

परिणामी स्लाइसों पर मोटा नमक छिड़कें और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।बेहतर होगा कि बारीक नमक का प्रयोग न किया जाए। ऐसा जोखिम है कि गूदा अधिक नमकीन हो जाएगा।

जब बैंगन अपना रस छोड़ दें, तो इसे छान लें, टुकड़ों को हल्के से निचोड़ लें और बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें।

अब बैंगन को ताप उपचार की आवश्यकता है।

आपके लिए सबसे सुविधाजनक 3 तरीकों में से चुनें।

1) आप इसे पकने तक उबाल सकते हैं।सूप के लिए नमकीन पानी (इसे आज़माएं!) और मध्यम उबाल। सब्जियों को उबलने से लेकर नरम और गहरा होने तक पकाएं। आमतौर पर 10 मिनट से अधिक नहीं लगता। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। सावधानी से पानी निकालें और एक कोलंडर में निकल जाने दें।

2) कढ़ाई में भून लें- सबसे मोटा विकल्प। यद्यपि यदि आप पहले बारों पर तेल छिड़कते हैं और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं तो इसकी वसा सामग्री महत्वपूर्ण नहीं है। नीले वाले को 5 मिनट तक भीगने दें और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें। हम इसे बिना तेल के छोड़ देते हैं या कम से कम चिकनाई करते हैं, जैसे पैनकेक तलते समय, ब्रश या धुंध के टुकड़े से। लगातार हिलाते हुए भूनें - 5-7 मिनट।

हमारा लक्ष्य नरम और हल्का सुनहरा भूरापन है। 3) हम इसे बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करना पसंद करते हैं। ऐसे में हम फ्राइंग पैन की तुलना में कम तेल खर्च करेंगे। एक बेकिंग शीट को हल्के से तेल से चिकना करें, क्यूब्स रखें, उन्हें सूखने से बचाने के लिए पन्नी से ढक दें। आइए बेक करें 180-200 डिग्री पर - 10-15 मिनट।

कांटे से पक जाने की जांच करें: टुकड़े नरम होने चाहिए। सब्जियों को नीचे की ओर से भूरा होने का समय मिल गया है। तैयार औरअभी भी गर्म (!) नीले रंग के टुकड़े

बाकी पहले से अचार वाली सब्जियों (गाजर, प्याज और मिर्च) के साथ मिलाएं। सलाद को ठंडा होने दीजिये.

बेहतरीन सुगंध, मांसल बनावट और मुंह में पानी ला देने वाला रसदार सौंदर्य। यह सबसे स्वादिष्ट कोरियाई बैंगन ऐपेटाइज़र का स्वाद लेने का समय है!

सर्दियों के लिए बंध्याकरण और सीलिंग। सब्जियों को जार में रखें और पैन के नीचे से समान रूप से मैरिनेड डालें। 500 मिलीलीटर से 1 लीटर तक उपयुक्त कंटेनर। वहस्वादिष्ट अवसर

भरे हुए डिब्बों को तल पर रखें बड़ा सॉस पैन, जहां हम एक छोटा तौलिया डालते हैं। पैन भरें गर्म पानी-डिब्बों के हैंगर तक. बस ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर वर्कपीस को कीटाणुरहित करें। समय की गणना पानी के उबलने के क्षण से की जाती है। 500 मिलीलीटर के लिए - 15 मिनट। 1 लीटर के लिए - 20-25 मिनट।

हम स्टरलाइज़ेशन के बाद वर्कपीस को बाहर निकालते हैं और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। इसे पलट दें, लपेट दें, इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें। हम इसे एक अंधेरी कोठरी में रखते हैं। इस तैयारी में एक क्लासिक परिरक्षक (सिरका) शामिल है। यह ईस्टर तक सामान्य रूप से जीवित रहता है कमरे का तापमान.

नीले रंग के सही चुनाव के बारे में कुछ शब्द

ज़रुरत है तकनीकी परिपक्वता के बैंगन.

• ये मध्यम आकार की सब्जियाँ हैं जो घाटी में 15-17 सेमी.
• चिकना मलाईदार या दूधिया सफेद मांस। अनुदैर्ध्य खंड पर गूदे में कोई रिक्त स्थान नहीं होता है।
• बीज पूरी तरह से नहीं बने हैं, अभी सख्त, सफ़ेद या हल्के भूरे नहीं हैं।
• वजन के संदर्भ में, प्रत्येक फल अपने मध्यम आकार के बावजूद काफी भारी होता है - लगभग 200 ग्राम।

यदि आप पहले से ही अधिक पके बैंगन (वे लंबे, हल्के, कठोर, आकार के बीज वाले होते हैं) का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि बीज काट लें।

हम आपकी सफल खरीदारी, आसान तैयारी और सुखद भूख की कामना करते हैं!

अधिकांश स्वादिष्ट रेसिपीसर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन तुरंत प्रसन्न और सजाएगा ठंड का मौसम. हमने तस्वीरों के साथ एल्गोरिदम को चरण दर चरण यथासंभव स्पष्ट बनाया है। क्या आपका कोई प्रश्न है? टिप्पणियों में लिखें. हम हमेशा पाठकों को जवाब देते हैं।

और "आसान व्यंजन" - "घर का खाना बनाना" में अपडेट देखें। सर्वोत्तम संरक्षणआपके लिए सर्दियों के लिए!

6 जून, 2017 को प्रकाशित

शुभ दोपहर, हमारे ब्लॉग के प्रिय पाठकों। सर्दियों के लिए सब्जियां और फल तैयार करने का मौसम जल्द ही शुरू हो जाएगा। और तेज़ गर्मी की छोटी अवधि में आपको यथासंभव तैयारी के लिए समय की आवश्यकता होती है सलाद की विविधताकॉम्पोट्स, जैम वगैरह। तैयारी के साथ मेरी अलमारियों पर कोरियाई बैंगन अलग खड़े हैं।

बैंगन, जैसा कि हम इसी नाम की फिल्म से जानते हैं, विदेशी मेहमान। बेशक, इन दिनों यह सब्जी किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगी क्योंकि इसे निकटतम किराने की दुकान पर आसानी से खरीदा जा सकता है। लेकिन इसके आधार पर तैयार किए गए कुछ व्यंजनों से आप अभी भी आश्चर्यचकित हो सकते हैं। ऐसे व्यंजनों में कोरियाई बैंगन भी शामिल है।

सर्दियों में मेहमानों को आश्चर्यचकित करना विशेष रूप से अच्छा होता है जब आप इस अद्भुत स्वाद वाले व्यंजन को परोसते हैं। यह इतना बहुमुखी है कि इसे ऐपेटाइज़र के रूप में, साइड डिश के रूप में या यहां तक ​​कि एक के रूप में भी परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन.

यह नुस्खा, कई अन्य व्यंजनों की तरह, मेरी प्यारी दादी से विरासत में मिला था। जब वह उज्बेकिस्तान में रहती थी. स्थानीय बाजारों में, कोरियाई अपने बाकी लोगों के साथ असाधारण सलादबैंगन बेचे. और उसे वे इतने पसंद आए कि वह सीधे आई और रेसिपी पूछी। बेशक, पहली बार किसी ने उन्हें यह रहस्य नहीं बताया, लेकिन दादी लगातार बनी रहीं और फिर एक दिन एक कोरियाई महिला ने टूटी-फूटी रूसी भाषा में उन्हें बताया कि बैंगन कैसे पकाने हैं ताकि वे बहुत स्वादिष्ट बनें।

तब से, मेरी दादी ने कोरियाई में बैंगन पकाने के लिए कई व्यंजन विकसित किए हैं। मैं आज आपको उनमें से कुछ के बारे में बताऊंगा।

कोरियाई बैंगन स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह वह नुस्खा था जो बाजार में एक बूढ़ी कोरियाई महिला ने मेरी दादी को बताया था। मेरी राय में, यह विशेष नुस्खा मुझे सबसे सही लगता है क्योंकि बैंगन इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि बस वाह हो जाता है। सामान्य तौर पर, मैं लंबे समय तक इसकी प्रशंसा नहीं कर सकता; बेहतर होगा कि हम बैंगन पकाना शुरू करें।

सामग्री:

• 1 किलो पके सुगंधित बैंगन।
• 300 ग्राम शिमला मिर्च.
• 300 ग्राम गाजर.
• 100 ग्राम प्याज.
• लहसुन की 6-7 कलियाँ।
• गर्म शिमला मिर्च आधा काली मिर्च (लेकिन अगर आपको अधिक तीखा पसंद है, तो आप एक साबुत काली मिर्च डाल सकते हैं)
• 2 बड़े चम्मच नमक.

मैरिनेड तैयार करने के लिए सामग्री:

• 80 ग्राम वनस्पति तेल।
• डेढ़ चम्मच सिरका 9%।
• चीनी का एक बड़ा चम्मच.
• एक चम्मच नमक.
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• आधा चम्मच लाल गर्म मिर्च।
• हल्दी और धनिया एक-एक चम्मच।

इतनी मात्रा में सामग्री से आपको 2 लीटर तैयार सलाद मिलेगा। जो छोटे क्षेत्रों में सबसे अच्छा तैयार होता है लीटर जार. यानी आपको 4 फ्लोर मिलेंगे लीटर जारबढ़िया सलाद.

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया:

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया मैरिनेड से शुरू होती है। क्योंकि मैरिनेड को सभी मसालों को ठीक से विकसित होने के लिए समय की आवश्यकता होती है। और उन्होंने अन्य सामग्रियों को अपना स्वाद दिया।

एक छोटे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल, वस्तुतः 3-4 चम्मच डालें। तेल में आधा धनिया, हल्दी और गरम लाल मिर्च डाल दीजिये.

इस प्रक्रिया को यूं ही नहीं छोड़ा जाना चाहिए क्योंकि इसका पूरा रहस्य मसालों को अपनी सुगंध प्रकट करने देना है। जड़ी-बूटियों को जलने नहीं देना चाहिए। आपको उन्हें थोड़ी देर (वस्तुतः 5-6 सेकंड) गर्म अवस्था में रखना होगा वनस्पति तेल, फिर आँच से उतारें और लगातार हिलाते रहें, जड़ी-बूटियों को ठंडा होने दें और डालने के लिए छोड़ दें।

जबकि जड़ी-बूटियों को गर्म वनस्पति तेल में डाला जाता है, आइए मैरिनेड का दूसरा भाग तैयार करना शुरू करें। इस स्तर पर हमें निम्नलिखित जड़ी-बूटियों को मिलाने की जरूरत है: बचा हुआ धनिया, नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और बाकी वनस्पति तेल। जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और जो बची हैं उन्हें पैन में डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और डालने के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे. हमारे पास सब्जियाँ तैयार करने का समय होगा।

इस डिश के लिए बैंगन को चित्र में दिखाए अनुसार काटें। टुकड़े 3 सेंटीमीटर से बड़े नहीं होने चाहिए। और तदनुसार, सभी पूंछ सलाद में नहीं जाएंगी, इसलिए उन्हें काटने की जरूरत है।

- गैस पर एक पैन रखें और उसमें 2 लीटर पानी डालें. दो बड़े चम्मच नमक डालें। यदि आप भविष्य में बड़े या छोटे हिस्से तैयार करते हैं, तो ध्यान रखें कि नमक 1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से डाला जाता है।

हम पानी के उबलने का इंतजार करते हैं और सभी तैयार बैंगन को उबलते पानी में डाल देते हैं। फिर, हम पानी के उबलने का इंतजार करते हैं और आंच को इस हद तक कम कर देते हैं कि पानी उबलता रहे, लेकिन इतना नहीं। पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक इसी धीमी आंच पर पकाएं।

आपको धीमी आंच पर पकाने की आवश्यकता क्यों है? हां, क्योंकि अधिक उबालने पर सब्जियां अपना आकार खो देंगी और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। हमें चाहिए कि पकाने के बाद सब्जियाँ अपने आकार में रहें।

10 मिनट तक पकाने के बाद बैंगन को एक कोलंडर में निकाल लें। सारा पानी निकल जाने दें और सब्जियों को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।

जबकि उबले हुए बैंगन ठंडे हो रहे हैं, हम शेष उत्पादों, अर्थात् गाजर से निपटेंगे। आपको क्या लगता है गाजर को कद्दूकस कर लें? बेशक के लिए कोरियाई गाजर.

इसके बाद, स्ट्रिप्स में काट लें शिमला मिर्च. बेशक, इसे अच्छे रंग के साथ लाल लेना बेहतर है, जो हमारे सलाद को बेहतरीन रंग देगा। बाजार में घूमने के लिए समय निकालें और सबसे मांसल और सबसे लाल मिर्च चुनें। आख़िरकार गुणवत्तापूर्ण सामग्रीयह लगभग आधी सफलता है.

गाजर और मिर्च को एक कटोरे में रखा जा सकता है.

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और मिर्च और गाजर को भेजें।

हमारे व्यंजन तैयार करते समय, जैसा कि एक बूढ़ी कोरियाई महिला ने मेरी दादी से कहा था, कभी भी प्रेस का उपयोग न करें। लहसुन को हमेशा चाकू से काटना चाहिए। इस तरह, प्रत्येक टुकड़ा अपना स्वाद बेहतर ढंग से बताने में सक्षम होगा। खैर, अगर उन्होंने ऐसा कहा है, तो हम ऐसा करते हैं। मेरी राय में, लहसुन को चाकू से काटना और भी आसान और तेज़ है। चूँकि इसके बाद लहसुन प्रेस को धोने की आवश्यकता नहीं होती, जो धोने के लिए उपयुक्त नहीं है।

लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें. और अन्य सब्जियों के लिए.

अब इस सलाद में तीखी मिर्च के इस्तेमाल के बारे में। मैंने आधी तीखी मिर्च डाली है, लेकिन अगर आपको अधिक तीखा पसंद है तो आप एक पूरी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

तीखी मिर्च के साथ काम करते समय, रबर के दस्ताने पहनें क्योंकि आपके हाथ बहुत लंबे समय तक कड़वे बने रहेंगे और भगवान न करे कि आप ऐसे हाथों से अपनी आँखें खुजलाएँ। काली मिर्च के बीज विशेष रूप से मसालेदार होते हैं, उन्हें बिना किसी हिचकिचाहट के हटा देना चाहिए।

गर्म मिर्च से निपटने के बाद, इसे मुख्य द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। अब आप बैंगन को मुख्य द्रव्यमान में भी जोड़ सकते हैं और निश्चित रूप से, हमारे मैरिनेड के साथ पूरी चीज डाल सकते हैं जिसे हमने शुरुआत में तैयार किया था। सावधानी से मिलाएं.

आपको सलाद को अत्यधिक सावधानी से हिलाने की ज़रूरत है, क्योंकि पकाने के बाद बैंगन बहुत नरम हो गए हैं और हिलाने पर अपना आकार खो सकते हैं। लेकिन हमें इसकी जरूरत नहीं है.

सलाद के ऊपर मैरिनेड डालने के बाद, सब्जियों को भिगोने में कुछ समय लगेगा, यानी कम से कम 2 घंटे। इस समय के दौरान, सब्जियाँ रस पैदा करेंगी और एक अद्भुत सुगंध से भर जाएँगी। समय-समय पर सलाद को हिलाते रहना न भूलें, सब कुछ बहुत नीचे से उठाएं ताकि सब्जियाँ अपना रस अच्छी तरह से बदल लें।

इस दौरान, जब बैंगन का अचार बन रहा है, हम जार तैयार करेंगे, यानी हम उन्हें कीटाणुरहित करेंगे।

जार तैयार करने से पहले उन्हें स्टरलाइज़ करने के कई विकल्प हैं। आप सभी विधियों के बारे में थोड़ा पहले प्रकाशित लेख में अधिक पढ़ सकते हैं।

विधि एक. आधी केतली में पानी भरकर आग पर रख दीजिये. जब पानी उबल रहा हो, तो डिब्बे को सोडा या इसी तरह की किसी चीज़ से अच्छी तरह धो लें। जैसे ही केतली में पानी उबल जाए, ढक्कन हटाकर लगा दें विशेष उपकरणजार को स्टरलाइज़ करने के लिए और इसे 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

विधि दो. यह लगभग पहले जैसा ही है, केवल अब हम एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करते हैं। यह विधि आपको एक साथ कई जार को स्टरलाइज़ करने की अनुमति देती है।

विधि तीन. यदि आप गर्म भाप से डरते हैं, तो आप बस जार में उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे 10-145 मिनट तक वहीं रख सकते हैं। फिर पानी निकाल दें और जार को उल्टा कर दें। लेकिन केवल जब आप उबलते पानी को एक जार में डालते हैं, तो आपको इसे चाकू के ब्लेड पर रखना चाहिए, और एक लोहे के चम्मच को जार में डालना चाहिए। केवल इस मामले में आप तापमान परिवर्तन के कारण बर्तनों को फटने से बचा सकते हैं। लेकिन यह 100% गारंटी नहीं देता. तो यह तरीका आपके विवेक पर है।

हां, सलाद में अनावश्यक बैक्टीरिया जाने से बचने के लिए ढक्कनों को भी उबलते पानी से धोना चाहिए।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, सभी जार को उल्टा कर दें और उनके पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें। केवल अब हम कोरियाई तरीके से बैंगन को संरक्षित करने का अंतिम चरण शुरू कर सकते हैं।

सलाद को जार में रखें। पहले चरण में, आपको सलाद को बिल्कुल आधे जार तक फैलाना होगा। और सलाद को चम्मच से नीचे तक दबा दीजिये. सुनिश्चित करें कि कोई रिक्त स्थान नहीं बचा है। यदि आपको हवा के बुलबुले मिलते हैं, तो आप चाकू से उनसे छुटकारा पा सकते हैं, बस चाकू को जार की दीवार के साथ बुलबुले तक चलाएं और सलाद चम्मच से दबाने पर यह गायब हो जाएगा।

हम जार के बचे हुए आधे हिस्से को धीरे-धीरे भरते हैं, सलाद को लगातार चम्मच से जितना संभव हो उतना जोर से दबाते हैं, लेकिन इतना जोर से नहीं कि सब्जियां खराब हो जाएं।

सलाद को ढेर लगाने की जरूरत नहीं है. रस निकलने के लिए जगह छोड़ें। चूंकि सलाद को कीटाणुरहित करने की योजना है, इसलिए रस निश्चित रूप से निकल जाएगा। इसलिए, हम गर्दन के ठीक नीचे जार में 1-2 सेंटीमीटर जगह छोड़ देते हैं।

अब हम सलाद को स्टरलाइज़ करने की ओर बढ़ते हैं। एक पैन लें और उसके तले को धुंध की 3-4 परतों से ढक दें, जार को बाहर रखें और पानी से भरें। पानी को जार को पूरी तरह से ढंकना नहीं चाहिए; इसे जार के संकीर्ण बिंदु तक पहुंचना चाहिए। इस तरह उबालते समय पानी जार के अंदर नहीं जाएगा। और हाँ, जार पर ढक्कन पहले से ही होने चाहिए।

हम निम्नलिखित योजना के अनुसार जार को कीटाणुरहित करते हैं:

आधा लीटर (लगभग 5 लीटर) - 30 मिनट।

700 ग्राम (0.7 लीटर) - 45 मिनट।

लीटर (1 लीटर) 60 मिनट।

स्टरलाइज़ेशन के बाद एक जार को बाहर निकालें और उस पर ढक्कन लगा दें। आपको जार को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है ताकि ढक्कन गिरे नहीं, अन्यथा आपको पूरी नसबंदी प्रक्रिया को फिर से करना होगा।

हम जार को मोड़ते हैं और इसे नीचे से ऊपर की ओर किसी नरम चीज़ पर रखते हैं। यह एक पुराना कंबल या बेडस्प्रेड हो सकता है। जार के सभी ढक्कनों को कसने और जार को ढेर करने के बाद, नसबंदी प्रक्रिया को जारी रखने के लिए उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढकने की आवश्यकता होगी। मैं उन्हें एक पुरानी गर्म जैकेट से ढक देता हूँ। इस स्थिति में, बैंक कम से कम 24 घंटे और व्यवहार में कम से कम 2 दिन तक खड़े रहते हैं। और केवल जब सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो आप जार को वापस सामान्य कर सकते हैं और उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में ले जा सकते हैं।

मेरी दादी यह नुस्खा बनाती थीं, अब मैं इसे पकाती हूं, और अब तक जार कभी नहीं फटे हैं, इसलिए मैं सुरक्षित रूप से विश्वास कर सकती हूं कि यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपके लिए भी सब कुछ अच्छा हो जाएगा।

कोरियाई बैंगन - एक सरल और त्वरित नुस्खा

खैर, अब, जैसा कि वादा किया गया था, यहां कोरियाई में बैंगन पकाने की एक और विधि दी गई है। इस रेसिपी के अनुसार बैंगन पकाने में आधा समय लगेगा क्योंकि हम मैरिनेड पहले से तैयार नहीं करेंगे।

इस रेसिपी में सामग्री का सेट लगभग पहली रेसिपी जैसा ही है। फर्क सिर्फ इतना है कि हम मैरिनेड पहले से तैयार नहीं करते हैं। या यूँ कहें कि, हम इसे बहुत तेजी से पकाते हैं और हम इस रेसिपी में कोरियाई गाजर के लिए मसाला का भी उपयोग करेंगे।

व्यंजन बहुत समान हैं, इसलिए मैं मुख्य रूप से अंतरों के बारे में बात करूंगा। इसलिए यदि आपको यह विशेष रेसिपी पसंद है, तो भी आपको उपरोक्त रेसिपी को देखना होगा।

सामग्री:

• बैंगन 1 कि.ग्रा.
• शिमला मिर्च 400 ग्राम.
• गाजर-400 ग्राम.
• प्याज-250 ग्राम.
• लहसुन 1 सिर.
• आधी गरम मिर्च.
• 4 बड़े चम्मच नमक.

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• 200 वनस्पति तेल.
• 120 सिरका.
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• आधा चम्मच चीनी.
• आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया।
• 1.5 बड़े चम्मच कोरियाई गाजर मसाला।
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चूंकि सामग्री में कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए मसाला शामिल है, हम पहली रेसिपी में जेली की तुलना में गाजर को थोड़ा अलग तरीके से बनाएंगे।

हम गाजर छीलते हैं और उन्हें कोरियाई गाजर ग्रेटर से गुजारते हैं। फिर इसे नमकीन होना चाहिए। इसके लिए आपको दो बड़े चम्मच नमक की जरूरत पड़ेगी. गाजर में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। इसे खड़े रहने दें और नमक में भीगने दें, लेकिन अभी अन्य सामग्रियों पर चलते हैं।

बैंगन को काट लें. निम्नलिखित योजना के अनुसार. आधे में, फिर प्रत्येक नए कट को 40 डिग्री के कोण पर बनाएं। आपको 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़े नहीं मिलने चाहिए।

- अब आपको बैंगन को दो लीटर पानी में उबालना है. पैन को आग पर रखें, पानी डालें और पानी के अच्छी तरह उबलने का इंतज़ार करें। जैसे ही पानी उबलने लगे, बैंगन को उबलते पानी में डालें और पैन बंद कर दें। अब पानी के दोबारा उबलने का इंतजार करना जरूरी है। इस रेसिपी में बैंगन को 3 मिनट तक पकाया जाता है. यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें उबलते पानी में ज़्यादा न पकाएं। बैंगन को 3 मिनिट तक पकाना याद रखें.

- सारी सब्जियां कट जाने के बाद इन्हें एक पैन या बाउल में रखें. गाजर को छोड़कर सब कुछ, उसकी बारी थोड़ी देर बाद आएगी। इसके अलावा इस स्तर पर आप सब्जियों में भी मिला सकते हैं तेज मिर्च.

गाजर डालने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। हम इसे एक छलनी में डालते हैं और नल के ठीक नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। धोया, निचोड़ा और बाकी सामग्री में मिलाया।

एक बार सभी तैयार मसाले मिल जाने के बाद, आप हमारे सलाद को अच्छी तरह मिला सकते हैं।

यह अवश्य है त्वरित नुस्खा, और इस स्तर पर आप पहले से ही सलाद को तैयार जार में डाल सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास थोड़ा समय है, तो आप सलाद को थोड़ी देर के लिए मसालों की खुशबू में भीगने दे सकते हैं।

तो, सलाद को जार में डालें और जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। लेट्यूस को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया पहली रेसिपी की तरह ही आगे बढ़ती है। तो ऊपर दी गई रेसिपी देखें। खैर, मैं हर किसी के लिए यही कामना करता हूं अच्छा मूडशांति और अच्छाई.

कोरियाई में बैंगन काम करेगा बढ़िया नाश्ताउत्सव या साधारण के लिए खाने की मेज. इसे तैयार करने के कई विकल्प हैं. हम उनमें से सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय प्रस्तुत करेंगे।

गाजर और मिर्च के साथ कोरियाई बैंगन की चरण-दर-चरण रेसिपी

ऐसा सलाद तैयार करने की सलाह दी जाती है गर्मी का समयवर्षों जब यह क्यारियों में पकता है बड़ी संख्यासब्ज़ियाँ ताजा, युवा और रसदार उत्पादों का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से बहुत कुछ प्राप्त करेंगे स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे किसी भी मादक पेय के साथ मेज पर सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है।

तो कोरियाई बैंगन बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इस स्नैक के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजी लहसुन की कलियाँ - लगभग 4-6 कलियाँ;
• युवा बैंगन - लगभग 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी। (½ लाल मिर्च और ½ पीली मिर्च खरीदने की सलाह दी जाती है);
• रसदार गाजर - 2 पीसी। (मध्यम आकार);
• ताजा अजमोद - मध्यम गुच्छा;
• सोया सॉस- लगभग 3 बड़े चम्मच;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनीसफेद - ½ बड़ा चम्मच;
• धनिया - मिठाई चम्मच;
• वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• बिना स्वाद वाला जैतून का तेल - स्वादानुसार (तलने की सामग्री के लिए) डालें।

प्रसंस्करण घटक

कोरियाई बैंगन पकाने से पहले, आपको सभी सामग्रियों को संसाधित करना चाहिए। शिमला मिर्च और गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। बैंगन के साथ भी बिल्कुल ऐसा ही करें। जहां तक ​​लहसुन और ताजा अजमोद की बात है, उन्हें तेज चाकू से काटा जाता है।

कोरियाई बैंगन को स्वादिष्ट और कड़वा न बनाने के लिए इसे काटने के बाद एक गहरे बाउल में डालें, इसमें ठंडा पानी भरें और नमक डालें. उत्पाद को इस रूप में 40 मिनट तक रखा जाता है और फिर एक साफ वफ़ल तौलिये पर रखकर सुखाया जाता है।

रसोई के चूल्हे पर सामग्री का ताप उपचार

बैंगन को यथासंभव संसाधित और निर्जलित करने के बाद, उन्हें सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला जाता है। समय बीत जाने के बाद, सब्जियाँ हटा दी जाती हैं, और तिल और कटा हुआ लहसुन कटोरे में डाल दिया जाता है। इन सामग्रियों को करीब 2 मिनट तक पकाएं और फिर आंच से उतार लें.

एक कोरियाई व्यंजन बनाना

बैंगन के साथ कोरियाई गाजर एक बड़े और गहरे कटोरे में बनाई जाती हैं। - इसमें भूना हुआ लहसुन और तिल डालें और फिर डालें वाइन सिरका, दानेदार चीनी, धनिया, ताजा कटा हुआ अजमोद और सोया सॉस। इसके बाद गाजर की छड़ें, बैंगन और शिमला मिर्च. सभी सामग्रियों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

खाने की मेज पर स्वादिष्ट सलाद कैसे प्रस्तुत करें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोरियाई गाजर और बैंगन बहुत जल्दी पक जाते हैं। सलाद बनने के बाद, इसे तुरंत मेज पर प्रस्तुत किया जा सकता है (गर्म या पहले से ठंडा किया हुआ)। इस स्नैक को एक स्लाइस के साथ खाने की सलाह दी जाती है ग्रे ब्रेडया कोई गर्म व्यंजन.

कोरियाई में मसालेदार बैंगन सलाद पकाना

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप ऐसा स्नैक बना सकते हैं अलग - अलग तरीकों से. ऊपर एक नुस्खा है जो उपयोग करता है ताज़ी सब्जियां. हालाँकि, यह व्यंजन ऊष्मा-उपचारित सामग्री का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• छोटे, युवा बैंगन - 5 पीसी ।;
• बड़ी बेल मिर्च - 5 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• बड़े सफेद बल्ब - 2 पीसी ।;
• ताजा मांसल टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• सोया सॉस - बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल- ½ कप;
• ताजा अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद के लिए उपयोग करें.

सामग्री तैयार करना

खाना पकाने से पहले कोरियाई सलादबैंगन के साथ, सभी सब्जियों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लिया जाता है. फिर इसे पतली पट्टियों में काट लिया जाता है. प्याज के साथ छोटे बैंगन भी इसी तरह काटे जाते हैं. जहाँ तक टमाटरों की बात है, उन्हें धोया जाता है और क्यूब्स में काट लिया जाता है।

वैसे, पाने के लिए स्वादिष्ट सलादबिना कड़वाहट के, गर्मी उपचार से पहले, कटे हुए बैंगन को हल्के नमकीन पानी (लगभग 30 मिनट) में भिगोया जाता है।

चूल्हे पर कोई व्यंजन पकाना

सब्जियों को ठीक से संसाधित करने के बाद, वे शुरू होते हैं उष्मा उपचार. ऐसा करने के लिए एक गहरे, मोटी दीवार वाले कटोरे में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और फिर उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गुलाबी अवस्था प्राप्त करने के बाद, कटी हुई बहुरंगी बेल मिर्च को सब्जी में भेजा जाता है। इसके बाद इसमें फलियां डाली जाती हैं तेज मिर्च(पूरी तरह से)। कुछ और मिनटों के बाद, टमाटर के टुकड़ों को कटोरे में रखें। इस संरचना में, सामग्री को लगभग 8 मिनट तक उबाला जाता है। अंत में, पहले से भीगे हुए बैंगन उनके पास भेजे जाते हैं। भोजन में मिर्च डालने और पानी डालने के बाद, इसे ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं।

स्टोव बंद करने से कुछ सेकंड पहले, सलाद में सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

मेज पर मसालेदार कोरियाई क्षुधावर्धक उचित रूप से परोसना

हीट-ट्रीटेड सलाद को गर्म या पहले से ही ठंडा करके परोसा जा सकता है। एक नियम के रूप में, इसका सेवन ब्रेड के एक टुकड़े के साथ किया जाता है। हालाँकि ऐसा क्षुधावर्धक अक्सर मेहमानों को गर्म दोपहर के भोजन के साथ प्रस्तुत किया जाता है।

आइए सर्दियों के लिए एक मसालेदार कोरियाई सलाद तैयार करें

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के बैंगन उतने ही आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं जितने तत्काल उपभोग के लिए। ऐसा करने के लिए, सभी पूर्व-संसाधित सब्जियों को पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है, और फिर उनमें टेबल सिरका, सूरजमुखी तेल और मसाले मिलाए जाते हैं। निष्कर्ष के तौर पर तैयार सलादनिष्फल जार (अधिमानतः 0.5 लीटर या 0.7 लीटर) में रखें और तुरंत धातु के ढक्कन से बंद कर दें। इस रूप में, वर्कपीस को पलट दिया जाता है, एक तौलिये से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, सलाद को तहखाने, भूमिगत, पेंट्री या किसी अन्य ठंडे कमरे में रख दिया जाता है। इसे छह माह तक भंडारित किया जा सकता है.

सर्दियों के लिए तैयार मसालेदार कोरियाई सलाद कैसे खाएं?

यदि आप लुढ़क गए बैंगन का सलादसर्दियों के लिए, इसे तहखाने में पकने के एक महीने से पहले उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह इस समय के दौरान है कि क्षुधावर्धक मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और अधिक रसदार और स्वादिष्ट बन जाएगा। इस सलाद को ब्रेड के टुकड़े के साथ ठंडा करके परोसने की सलाह दी जाती है।

वैसे, कुछ गृहिणियां न केवल इस तरह के स्नैक को ब्रेड या गर्म दोपहर के भोजन के साथ खाना पसंद करती हैं, बल्कि इसे विभिन्न गोलश, रोस्ट, ग्रेवी आदि में भी शामिल करना पसंद करती हैं। इसके साथ, मुख्य व्यंजन और भी अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक बनेंगे।

अलावा मानक सेटउत्पादों, आप सर्दियों के लिए अपने सलाद में गोभी, तोरी, कद्दू, मशरूम और यहां तक ​​कि पतली और लंबी स्ट्रिप्स में कटा हुआ मांस जैसी सामग्री जोड़ सकते हैं।

विदेशी, मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक कोरियाई बैंगन की सराहना करेंगे। इस व्यंजन की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी में धनिया, लहसुन और पिसी हुई लाल मिर्च शामिल हैं। ये मसाले बैंगन के साथ अच्छे लगते हैं और उनके मूल स्वाद को उजागर करते हैं।

कोरियाई बैंगन - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

इस डिश में मुख्य चीज़ मैरिनेड है। इसलिए इस पर विशेष ध्यान देना चाहिए. मैरिनेड के लिए आपको लेना होगा: 40 मिली। टेबल सिरका(9%), 20 मिली. सोया सॉस, 7 बड़े चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल, 1 चम्मच। चीनी और 2 चम्मच. नमक, एक चुटकी काली और लाल मिर्च, धनिया, जायफलऔर कोरियाई गाजर के लिए मसाला। इसके अलावा, आपको 3 पीसी का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। गाजर और प्याज, लहसुन की 3-4 कलियाँ और 4 मध्यम बैंगन।

1. बैंगन को धोया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है और फिर पतली लंबी डंडियों में काट लिया जाता है।
2. इसके बाद, उन्हें नमक के साथ अच्छी तरह छिड़ककर, 30 मिनट के लिए डालना चाहिए। इस समय के बाद, सभी जारी तरल को सूखा दिया जाता है, और सब्जी के स्लाइस को निचोड़ा जाता है।
3. एक सॉस पैन में आधा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बैंगन को 15 मिनट तक भूनें।
4. तैयार सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, और कटी हुई सब्जियों को बचे हुए तेल में तला जाता है। सुविधाजनक तरीके सेप्याज़। फिर वह बैंगन के पास जाता है।
5. गाजर को एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करके काटा जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।
6. भविष्य के ऐपेटाइज़र में सभी मसाले, लहसुन, सोया सॉस, सिरका, चीनी और नमक मिलाना बाकी है। सभी घटकों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाता है और 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजा जाता है।

इस दौरान सब्जी का हर टुकड़ा तीखापन सोख लेगा मसालेदार अचारऔर तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

बैंगन हे

निश्चित रूप से कई गृहिणियों ने पहले से ही मांस या मछली से हेह पकाने की कोशिश की है। लेकिन सब्जी का विकल्पये डिश भी कम स्वादिष्ट नहीं है. उसके लिए आपको लेने की जरूरत है निम्नलिखित उत्पाद: 1 पीसी. गाजर, किसी भी रंग की मीठी बेल मिर्च, बैंगन और प्याज, 120 मिली। वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक सेब का सिरकाऔर कोरियाई गाजर के लिए मसाला, लहसुन की कुछ कलियाँ, 0.5 चम्मच प्रत्येक। चीनी और नमक, 30 मिली। सोया सॉस.

1. चर्चााधीन व्यंजन के लिए, बैंगन को छीलने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें केवल अच्छी तरह से धोया जाता है और लंबाई में मोटी प्लेटों (0.7-0.9 सेमी) में काटा जाता है, और फिर तिरछे पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है। स्लाइस पर नमक छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान उनमें कड़वाहट बाहर आ जाएगी.
2. जबकि बैंगन भीग रहे हैं, शिमला मिर्च को बारीक काट लिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट लिया जाता है, और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। सब्जियों को हल्के हाथों से कुचल दिया जाता है, चीनी और नमक के मिश्रण से ढक दिया जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. बैंगन को तरल से निचोड़ा जाता है और उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन और अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
4. मिश्रण के ऊपर उबलता तेल डालना, उसमें सिरका मिलाना, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना और ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ देना है।

कोरियाई चिकन के साथ तली हुई सब्जियाँ स्वतंत्र हैं पूरा भोजन, जिसे बिना किसी साइड डिश के परोसा जाता है। वे इसके स्वाद को और अधिक बहुमुखी बनाने में मदद करेंगे भुने हुए सूरजमुखी के बीजतिल और अन्य योजक। इस रेसिपी के अनुसार मांस के साथ बैंगन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करना होगा: 2 मध्यम बैंगन, 300 ग्राम। चिकन पट्टिका, 50 मि.ली. सोया सॉस, नमक, मसाला, तेल।

1. बैंगन को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय, चिकन पट्टिका को बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. मांस को थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है, और सब्जी के स्लाइस को उसी फ्राइंग पैन में सभी तरफ से तला जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह है चिकन को कंटेनर में वापस करना, सोया सॉस, नमक, चयनित सीज़निंग डालना, द्रव्यमान को मिलाना और सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक एक साथ पकाना।

पूर्वी शाकाहारी व्यंजन- एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद: अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर। उज्ज्वल और रसदार सलादसाथ अनोखी सुगंध- के लिए एक अनिवार्य व्यंजन दैनिक मेनूऔर उत्सव की मेज: उड़ जाता है. और चलो कोरियाई व्यंजनहमारे लिए, यह बिल्कुल विदेशी हुआ करता था, लेकिन सभी को कोरियाई गाजर और बैंगन से प्यार हो गया - और दृढ़ता से हमारे मेनू में शामिल हो गए। आख़िरकार, जो सब्ज़ियाँ हमारे लिए पारंपरिक हैं वे अद्भुत बन जाती हैं स्वादिष्ट नाश्ता: ऐसा लगता है कि यह अब विदेशी नहीं है, लेकिन क्लासिक व्यंजनहमारी दावतों के लिए.

सामग्री:

• 4 मध्यम बैंगन;
• एक मीठी बेल मिर्च;
• छोटी गाजर;
• एक मध्यम प्याज;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• मैरिनेड के लिए 0.5 चम्मच नमक + बैंगन के लिए नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• अजमोद या सीताफल - स्वाद के लिए;
• 9% सिरका के 2-3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल।

बहुत स्वादिष्ट कोरियाई बैंगन सलाद। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. बैंगन को धोइये, डंठल हटा दीजिये, दो भागों (आड़े-तिरछे) में काट लीजिये और लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. बैंगन को एक कोलंडर में रखें और छिड़कें एक लंबी संख्यानमक, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. बैंगन से सारा रस निकाल लें और धो लें। अपने हाथों से पानी निचोड़ें और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
4. एक अलग कटोरे में प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें (आप सूरजमुखी तेल का भी उपयोग कर सकते हैं), इसे गर्म करें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
6. प्याज़ को फ्राइंग पैन से एक कटोरे में रखें।
7. पैन में और डालें जैतून का तेल(थोड़ा सा), बैंगन को गर्म करें और पकने तक भूनें। यदि बहुत सारे बैंगन हैं, तो उन्हें कई चरणों में भूनें: ताकि वे पकें नहीं, बल्कि तलें।
8. गाजर को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें।
9. मीठी शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें (बहुत पतली नहीं)।
10. लहसुन (मेरे पास दो कलियाँ हैं) को चाकू से बारीक काट लीजिये.
11. तले हुए बैंगन और प्याज को एक गहरे कटोरे में मिला लें; गर्म तली हुई सब्जियों में गाजर, शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।
12. कटी हुई गर्म मिर्च (अपने स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें), बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
13. नमक, चीनी और सिरका डालें (नुस्खा या स्वाद के अनुसार)। कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें। फिर इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, सलाद तैयार है.

गाजर के साथ कोरियाई बैंगन सलाद बस अतुलनीय हो जाता है, यह अगले दिन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है: आपको इसे पकने के लिए समय देने की आवश्यकता है। आप इसे एक अलग डिश के रूप में, या आलू या चावल के साथ - अपने विवेक पर परोस सकते हैं। आपको हमारी "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर हर स्वाद के लिए बैंगन के व्यंजन मिलेंगे। बॉन एपेतीत।