एक जार में नमकीन गुलाबी सामन। तेल में हल्का नमकीन गुलाबी सामन। फोटो के साथ रेसिपी

गुलाबी सैल्मन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अपने स्वाद और शरीर के लिए लाभों के लिए मूल्यवान है। हल्की नमकीन मछली का उपयोग सैंडविच, सलाद और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम देखेंगे कि गुलाबी सैल्मन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, ताकि बजट कीमत पर यह महंगे सैल्मन से अलग न हो।

ठीक से फ़िललेट कैसे करें

आप घर पर ही लाल मछली को नमकीन बनाकर इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं मछली के व्यंजनरोज रोज।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, आपको बस गुलाबी सैल्मन के शव को ठीक से काटने और काटने की जरूरत है:

• सबसे पहले, सिर, पंख और पूंछ को हटा दिया जाता है;
• फिर रीढ़ और हड्डियों को काट दिया जाता है;
• शव से सभी अंदरूनी हिस्से हटा दिए जाते हैं;
• पेट को काली फिल्म से साफ किया जाता है ताकि मांस बाद में कड़वा न हो जाए;
• शवों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

जब फ़िललेट तैयार हो जाए, तो आप इसे सीज़न कर सकते हैं अलग-अलग मैरिनेडमछली के स्वाद को उजागर करने और विविधता लाने के लिए। और कटे हुए सिर और पंख से इसे तैयार करना आसान है समृद्ध सूप- दांव पर भी.

गुलाबी सामन का अचार बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

सूखी विधि

मछली के बुरादे को बिना सॉस के नमकीन बनाया जा सकता है।

सूखी नमकीन विधि के लिए, लें:

• जली हुई छोटी मछली - 1 टुकड़ा;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (आप उन लोगों के लिए 1.5 का उपयोग कर सकते हैं जो इसे अधिक नमकीन पसंद करते हैं)।

बिना मैरिनेड के नमकीन बनाना इस तरह दिखता है:

1. एक कटोरे में चीनी और नमक मिला लें।
2. तैयार मिश्रण को फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
3. मीठे और नमकीन बिस्तर पर मछली का एक टुकड़ा रखें।
4. स्टेक के ऊपर बचा हुआ नमक छिड़कें और दूसरे टुकड़े को पहले टुकड़े के ऊपर रखें, फिर मछली को फिर से सूखे मिश्रण से ढक दें।
5. कंटेनर को सील करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

दूसरे दिन, हल्की नमकीन, मुंह में पिघल जाने वाली लाल मछली मेज पर दिखाई देगी।

नमकीन बनाना "सामन के लिए"

नमकीन गुलाबी सामनइसमें सूक्ष्म तत्वों और फैटी एसिड की एक पूरी श्रृंखला होती है, जिसका मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाएं, दिल और पाचन तंत्र. यह जानना महत्वपूर्ण है कि फ़िललेट जितना कम गर्मी उपचार के अधीन होगा, उतना ही अधिक होगा उपयोगी पदार्थमांस में रहेगा. नमकीन बनाना लाल मछली तैयार करने का सबसे सफल तरीका है, जिसके परिणामस्वरूप स्टेक का स्वाद विशिष्ट सैल्मन जैसा होगा।

सामग्री:

• 1 किलो शव फ़िललेट्स - 1 टुकड़ा;
• अशुद्धियों के बिना समुद्री नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 1.3 लीटर।

आप निम्नलिखित योजना के अनुसार गुलाबी सैल्मन "ए ला सैल्मन" को नमक कर सकते हैं:

1. पूरे फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए पानी में नमक डालकर उसे पूरी तरह घोल लें। मछली के टुकड़ों को तैयार नमकीन पानी में डुबोएं और 15 मिनट के लिए तरल में रखें।
3. फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से निकालें और सुखाएँ, फिर उन्हें परतों में एक कंटेनर में रखें। सभी परतों को ब्रश से लगाएं परिशुद्ध तेल.
4. बंद कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 40 मिनट के लिए रखें।

मसालेदार गुलाबी सामन मांस सुगंधित, लोचदार और रसदार होगा, और तेल संसेचनप्रदान करेगा नाजुक सुगंधऔर मुलायम बनावट।

मैरिनेड में त्वरित नमकीन बनाना

गुलाबी सैल्मन ट्राउट और सैल्मन से अलग है दुबली मछली, इसलिए तरल भराई में नमकीन बनाना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटा मछली पट्टिका- 1 पीसी;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• आयोडीन युक्त नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• लौंग सितारे - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• मीठे मटर - 5 पीसी।

हल्की नमकीन मछली के लिए एक सरल नुस्खा:

1. फ़िललेट को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और उन्हें मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. मैरिनेड के लिए, प्रति किलोग्राम गुलाबी सैल्मन के लिए 1 लीटर पानी लें। इसमें सारे मसाले घोल लें और कन्टेनर को धीमी आंच पर रख दीजिए. नमकीन पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और इसे 10 मिनट तक उबालें।
3. तैयार नमकीन पानी को छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. मछली को एक कंटेनर में नमकीन पानी से भरें, ऊपर एक वजन रखें और इसे दो दिनों के लिए ठंड में रख दें।
5. मैरिनेड को बाहर निकालें, स्लाइस को सुखाएं और उन्हें वापस कंटेनर में रखें।

हल्का नमकीन और सुगंधित मछलीइच्छा एक बढ़िया जोड़सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए.

सरसों की चटनी में

मछली का स्वाद और सुगंध सीधे तौर पर मैरिनेड पर निर्भर करता है। सरसों की चटनी में अचार बनाने से गुलाबी सामन मिलेगा परिष्कृत स्वादऔर मसालेदार सुगंध.

आवश्यक:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• शुद्ध (समुद्री नमक संभव है) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 2-3 बड़े चम्मच (स्वाद के आधार पर);
• मीठा (फ्रेंच) और मसालेदार (रूसी) सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन या ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल या 3 शाखाएँ.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के टुकड़ों को बराबर छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
2. पैन के किनारों को जैतून के तेल से चिकना करें और इसे तले में डालें।
3. मछली के टुकड़ों को परतों में एक सांचे में रखें, डिल डालें, दानेदार चीनीऔर समुद्री नमक. कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. सरसों की चटनी दो प्रकार की सरसों को मिलाकर, जैतून का तेल और 9% सिरका मिलाकर तैयार की जाती है।

तैयार पकवान को एक बड़ी प्लेट पर प्रस्तुत किया जाता है। सॉस को सीधे मछली के स्लाइस पर डाला जा सकता है, या आप इसे ग्रेवी बोट में अलग से परोस सकते हैं।

प्रतिदिन नमकीन बनाना

त्वरित नमकीन बनाने की विधि दुबली गुलाबी सैल्मन को कोमल में बदल देती है रसदार सामन. आप दूसरे दिन इस बेहतरीन व्यंजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं.

ज़रूरी:

• फ़िललेट्स - 1 किलो तक;
• अतिरिक्त बारीक नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कुचला हुआ तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 2 पीसी।

कोमल मछली का मांस तैयार करें:

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
2. चीनी और नमक मिलाएं, तैयार मिश्रण में मटर और तेजपत्ता डालें।
3. मछली के टुकड़े साथ रखें वनस्पति तेलएक खाद्य कंटेनर में.
4. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बिना किसी व्यवधान के छोड़ दें।

मछली को टोस्ट पर टुकड़ों में काट कर, नींबू का रस छिड़क कर परोसें।

नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ गुलाबी सैल्मन

मसालेदार के साथ एक सुगंधित व्यंजन खट्टे नोटपतले छिलके वाले नींबू का उपयोग करके ताजा जमे हुए गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स से तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• जमे हुए पट्टिका - 0.7-1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• समुद्री नमकबड़े अंश - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बिना स्वाद वाला तेल - आधा गिलास;
• पतली त्वचा वाले रसदार नींबू - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. तैयार फिश फ्लैट्स को पतले स्लाइस में बांट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतनी ही जल्दी वे गहन नमकीनकरण के शिकार होंगे।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. एक कंटेनर में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। सूखे मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर फैलाएं और उन्हें एक गहरे कंटेनर में परत दर परत रखें। सभी परतों पर नींबू के टुकड़े लगाएं।
4. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में छिपा दें और इसे 10 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
5. एक्सपोज़र के अंत में, भरें नींबू मछलीरिफाइंड तेल को छान लें और अगले 4 घंटे के लिए ठंड में रख दें।

इस समय के बाद, आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ता खिला सकते हैं।

संतरे के साथ जमे हुए गुलाबी सामन

अपने विशेष रंग के कारण गुलाबी सैल्मन को "गुलाबी सैल्मन" भी कहा जाता है। यह किस्म फैटी एसिड से भरपूर है, इसलिए इसके सेवन से इंसानों को काफी फायदा होता है। यदि आप ताजी मछली को फ्रीज करते हैं, तो वे अपना मूल स्वाद नहीं खोएंगी, और खाना पकाने को आसानी से 1-2 सप्ताह के लिए स्थगित किया जा सकता है।

जमने के बाद गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने से पहले, आपको कुछ बातों पर विचार करना होगा:

• डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद शवों को नमकीन बनाया जाना चाहिए;
• नमक मांस से अप्रिय कड़वाहट को दूर कर देगा, और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ उत्तम स्वाद जोड़ देंगी।

सामग्री:

• डीफ़्रॉस्टेड गुलाबी सामन - 1 किलो;
• समुद्री नमक खुरदुरा- 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मध्यम नारंगी - 2 पीसी;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• दानेदार फ़्रेंच सरसों- 20 ग्राम;
• तरल प्राकृतिक शहद- 20 ग्राम;
• 9% सिरका - 20 ग्राम;
• सुगंधित जैतून का तेल- 40 ग्राम.

घर पर बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. संतरे को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. पूरे फ़िललेट को मीठे-नमकीन सूखे मिश्रण से रगड़ें।
3. सावधान रहें, शव को पूरी तरह से मिश्रण से रगड़ना चाहिए, ताकि मछली अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।
4. वर्कपीस को यहां ले जाएं कांच का साँचा. फ्लैटब्रेड के ऊपर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
5. डिल पर संतरे के टुकड़े रखें।
6. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
7. सॉस के लिए, एक छोटे कटोरे में शहद और सरसों को मिलाएं। सिरका और जैतून का तेल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

गुलाबी सैल्मन को अजमोद, सफेद मिर्च, हरी जैतून आदि के साथ परोसा जाता है मूल चटनीसरसों से.

सरसों और धनिये के साथ

नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि घर पर आप ताजा और जमे हुए कच्चे माल दोनों से स्वादिष्ट गुलाबी सामन का अचार बना सकते हैं। रेसिपी में सरसों और धनिया मिलाने से डिश को कुछ तीखापन देने में मदद मिलेगी।

के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआवश्यक:

• मछली का जमे हुए टुकड़ा (या 2) - 1 किलो;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• विदेशी गंध के बिना परिष्कृत तेल - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार (फ्रेंच भी चलेगा) सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. धनिये के दानों को ओखली में पीसकर चीनी और नमक के साथ मिला लें।
2. मछली के टुकड़ों को पाउडर से लपेट लें।
3. एक कटोरे में मक्खन और सरसों को मिला लें।
4. पूरे फ़िललेट को अचार के बर्तन में रखें, ऊपर से सरसों की चटनी डालें।
5. दूसरी परत में दूसरी मछली रखें और उस पर बचा हुआ सरसों का मिश्रण डालें।
6. कंटेनर को कसकर ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. 6-8 घंटों के बाद, प्लास्टर हटा दें, उन्हें बदल दें और 12 घंटों के लिए फिर से ठंड में रख दें।
8. नमकीन फ़िललेट्स को पेपर नैपकिन से पोंछ लें और बराबर टुकड़ों में काट लें।

गुलाबी सैल्मन स्लाइस को टोस्टेड ब्रेड पर मक्खन और नींबू के पतले स्लाइस के साथ परोसना बेहतर है।

सामन नमकीन बनाने की विधि

सैल्मन रेसिपी का उपयोग करके घर पर गुलाबी सैल्मन का सूखा नमकीन बनाना उत्तरी लोगों से फैल गया है, जिन्हें पारंपरिक रूप से मछली को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आधुनिक सामन राजदूतथोड़ा आधुनिकीकरण:

• गुलाबी सामन के मध्यम फ़िललेट्स - 1 किलो;
• बिना योजक के मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद और देवदार के पेड़ों का एक बड़ा गुच्छा;
• लॉरेल पत्तियां - 3-4 पीसी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मछली:

1. फ़िललेट्स से त्वचा निकालें और मांस के टुकड़ों को ऊपर की तरफ रखें।
2. चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण से मांस को ब्रश करें।
3. ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।
4. अजमोद की शाखाएँ और डिल की टहनियाँ पूरे फ़िललेट में समान रूप से रखें।
5. प्लेटों को मांस के साथ अंदर मोड़ें और प्रत्येक को धुंध में लपेटें।
6. मछली के पार्सल को एक ट्रे पर रखें और कुछ दिनों के लिए ठंड में छिपा दें।
7. 24 घंटे के बाद मछली के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें।
8. जब गुलाबी सैल्मन पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो आपको पैकेजों को हटाने और उनकी सतह से नमक को धोने की जरूरत है।

परोसते समय, खुशबूदार स्लाइस छिड़कें। नींबू का रसऔर प्रत्येक को ताजा अजमोद की टहनी से सजाएँ।

नमकीन गुलाबी सामन दूध

नमकीन बनाने के लिए ताजे शवों के दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। पेट से निकालने के बाद दूध को अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है और पूरी तरह सुखाया जाता है। खाना पकाने का समय 2 दिन है।

अवयव:

• दूध - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी और समुद्री नमक - 20 ग्राम प्रत्येक।

इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सूखे दूध को सांचे में रखें.
2. नमक और चीनी छिड़कें।
3. पकवान को आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद के अनुसार पकाया जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और दो बार हिलाया जाता है।
5. सील करने पर इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
6. आपको कंटेनर को ठंड से हटाए बिना व्यवस्थित रूप से ढक्कन हटा देना चाहिए।
7. सिर्फ 2 दिन बाद दूध परोसने के लिए तैयार है.

उन्हें पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ पकाया जाना चाहिए।

गुलाबी सैल्मन को अपने हाथों से मैरीनेट करना पकवान की गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में सिंथेटिक स्वाद और परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। तैयार रहें कि मूल नुस्खा के अनुसार मछली कुछ ही मिनटों में मेज से उड़ जाएगी और न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वस्थ भी होगी।

वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो से आप गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं।

गुलाबी सैल्मन को लाल मछली की महंगी किस्मों का एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। यह हर चीज़ में अच्छा है: कीमत में, बनाने में आसानी में और स्वाद में। इसे तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या उबाला जा सकता है स्वादिष्ट सूप. और तेल में नमकीन गुलाबी सामन को न केवल एक वास्तविक व्यंजन माना जाता है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन भी माना जाता है।

गुलाबी सैल्मन सैल्मन जीनस से संबंधित है, ठंडे समुद्रों में रहता है, ताजे जल निकायों की उपेक्षा नहीं करता है . गुलाबी सामन के मुख्य लाभइसे सामर्थ्य एवं उच्च उपयोगिता कहा जा सकता है। और इसका एकमात्र दोष यह है कि यह बड़े आकार में नहीं आता है। लेकिन इसने इसे आहार उत्पादों की सूची में अपना उचित स्थान लेने से नहीं रोका।

अमीर विटामिन संरचनामछली से ईर्ष्या की जा सकती है: राइबोफ्लेविन, कोलीन, फोलिक एसिड, रेटिनॉल और थायमिन, कुल मिलाकर एक दर्जन से अधिक वस्तुएँ। लेकिन इतना ही नहीं - लगभग डेढ़ दर्जन खनिज उनके निकट हैं। सब मिलकर लाते हैं अमूल्य लाभमानव शरीर के लिए. यदि उपभोग किए गए उत्पादों की सूची में गुलाबी सैल्मन दिखाई देता है, तो इससे बचाव में मदद मिलेगी हानिकारक प्रभावपर्यावरण, जीवन प्रत्याशा में वृद्धि, कैंसर की रोकथाम, मानसिक स्तर और स्मृति में वृद्धि, खाद्य प्रसंस्करण की गुणवत्ता में सुधार।

पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि लोग और भी अधिक सुंदर हो जाते हैं क्योंकि उनके बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, उनके नाखून मजबूत हो जाते हैं और उनके दांत स्वस्थ हो जाते हैं। तंत्रिका तंत्र बिना किसी रुकावट के काम करना शुरू कर देता है, रक्त वाहिकाएं लोचदार हो जाती हैं और अतिरिक्त वजन की समस्या गायब हो जाती है।

मछली खरीदते समय कुछ सुझावों का पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको गलफड़ों, त्वचा की स्थिति, पंख और मांस के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। कोई खामी नहीं होनी चाहिए. मांस गुलाबी रंग का होना चाहिए (यदि यह पट्टिका है), और शव बिना किसी दोष या क्षति के पूरा होना चाहिए।

डीफ्रॉस्टिंग और तैयारी

गुलाबी सैल्मन की व्यावसायिक पकड़ हर जगह नहीं की जाती है और इसलिए यह ज्यादातर लोगों के लिए केवल जमी हुई अवस्था में ही उपलब्ध है। लेकिन इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको मछली को डीफ्रॉस्ट करना होगा। आपको इसे ठंडी जगह पर रखना होगा और इसके पिघलने तक इंतजार करना होगा। नमकीन बनाने के बहुत सारे विकल्प नहीं हैं:

• नमकीन पानी के बिना;
• नमकीन पानी में;
• नमक में;
• तेल मेँ।

मिर्च, सरसों, बे, डिल, अजमोद, दौनी का मिश्रण है बढ़िया विकल्पमछली देना मूल स्वाद. इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है।

नमकीन बनाने से पहले मछली को अवश्य काटना चाहिए। त्वचा को आपकी इच्छानुसार छोड़ा या हटाया जा सकता है। आपको लोहे के कंटेनर में मछली को नमक नहीं देना चाहिए - इससे तैयार व्यंजन में धातु जैसा स्वाद आ सकता है।

इस प्रकार की मछली को तैयार करना काफी सरल है, लेकिन नमकीन गुलाबी सामन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है (फोटो के साथ एक नुस्खा इंटरनेट पर पाया जा सकता है)।

क्लासिक नुस्खा

वहाँ कई स्वादिष्ट हैं और स्वस्थ व्यंजनमसालेदार गुलाबी सामन. वे न केवल तैयारी की गति में, बल्कि इसमें भी भिन्न हैं स्वाद गुण. तेल में गुलाबी सामन, घर पर नमकीन, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

गुलाबी सामन के लिए क्लासिक नुस्खाबहुत साधारण। आपको दो भाग नमक और एक भाग चीनी लेने की ज़रूरत है, उन्हें मापें, उदाहरण के लिए, एक बड़े चम्मच से, और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मछली को परिणामी मिश्रण से पूरी तरह रगड़ें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। यदि टुकड़े छोटी मोटाई के हैं, तो 12 घंटे के बाद तत्परता की जाँच की जा सकती है। उपयोग करते समय, आपको बचे हुए अघुलनशील मिश्रण को साफ करना होगा। हल्की नमकीन मछली पाने के लिए, आपको कम मात्रा में थोक सामग्री लेने की जरूरत है और परिणामी रस में इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए।

नमकीन पट्टिका

नमकीन पट्टिका को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। और इसे तैयार करना काफी सरल है.

खाना कैसे बनाएँ:

यह नुस्खा पिछले वाले के समान ही है, लेकिन चीनी की उपस्थिति के कारण, पहला स्वाद में अधिक कोमल और सुखद है। लेकिन दूसरा अपने परिष्कृत स्वरूप से अलग है।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन

नमकीन मछली बहुत रसदार और समृद्ध होती है. खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

1. एक इनेमल पैन में एक लीटर पानी और पांच बड़े चम्मच नमक मिलाएं।
2. पानी को आग पर रखें और उबाल लें।
3. आंच से उतारें और तैयार मछली के टुकड़े डालें।
4. 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. तरल निथार लें.
6. प्याज को छल्ले में काट लें.
7. ऊपर प्याज के टुकड़े रखें.

तेल में प्याज के साथ नमकीन गुलाबी सामन प्राप्त करने के लिए, इस सारी सुंदरता को डालना होगा वनस्पति तेल.

मसालों के साथ नमकीन पानी में

नमकीन पानी में, गुलाबी सैल्मन को मसालों का उपयोग करके नमकीन बनाया जा सकता है. इससे इसे एक अनोखा स्वाद मिलेगा.

में तामचीनी पैनरखना:

नमकीन पानी को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। ठंडे नमकीन पानी को छान लें और इसे तैयार मछली स्ट्रिप्स में डालें, इसमें कुछ बड़े चम्मच तेल मिलाएं। 20-24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एक जार में सरल नुस्खा

त्वचा सहित सजे हुए गुलाबी सैल्मन शव को टुकड़ों में काटा जाता है और उसमें रखा जाता है कांच के बने पदार्थ. साथ ही, इसे उदारतापूर्वक स्थानांतरित किया जाता है प्याज. आप काली मिर्च और लावा पत्ती की पत्तियां समान रूप से जोड़ सकते हैं। नमकीन पानी तैयार करने के लिए प्रति लीटर पानी डालें:

• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

परिणामी मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चीनी और नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। अब आप इसे मछली वाले कंटेनर में भेज सकते हैं. ढक्कन से ढकें और 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नमक निस्संदेह खाना पकाने में सबसे आम सामग्री है, लेकिन हर कोई अच्छी तरह से नमकीन मछली का आनंद नहीं लेता है। हल्की नमकीन मछली बढ़िया विकल्पक्लासिक नुस्खा.

1.5 किलोग्राम शव के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1 चम्मच। सहारा;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जो जानना चाहते हैं कि गुलाबी सैल्मन को तेल में कैसे नमक किया जाता है। लंबे समय तकइस उत्पाद को संग्रहीत नहीं किया जा सकता, इसलिए इसे अंदर रखने की अनुशंसा की जाती है फ्रीजर, पहले से पैक किया हुआ और आवश्यकतानुसार भागों में निकाला गया।

कभी-कभी ऐसे हालात होते हैं जब आपको जरूरत होती है जल्दी से नमकीन व्यंजन तैयार करें. यह नुस्खा ऐसे ही मामले के लिए है।

अच्छे से मिलाएं और बीस मिनट बाद आप खा सकते हैं.

यदि आप सख्ती से नुस्खा का पालन करते हैं तो इस मछली के साथ कोई भी नुस्खा तैयार करना काफी आसान है। लेकिन गुलाबी सामन भी इनकार नहीं करता साहसिक प्रयोग. इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप कोई भी मसाला और मिला सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियोंएक मूल स्वाद बनाने के लिए. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मछली किसी भी रूप में स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

पिंक सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मछली है, जिसके मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है। गुलाबी सैल्मन का स्वाद नमकीन होने पर बेहतर ढंग से प्रकट होता है, इसलिए यह सवाल: गुलाबी सैल्मन को नमक कैसे करें, कई गृहिणियों को चिंतित करता है। तथ्य यह है कि गुलाबी सैल्मन का मांस थोड़ा सूखा होता है, खासकर उबालने या तलने के बाद। लेकिन नमकीन बनाते समय यह कमी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

मछली को नमकीन बनाने के लिए कैसे तैयार करें

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने के लिए, आपको सबसे पहले मछली का चयन करना होगा। ताजा मछलीन केवल तराजू की उपस्थिति से जाँच की जाती है। मुख्य विशेषता "साफ़" लुक और गुलाबी-लाल गलफड़े हैं। जमी हुई मछली की जाँच प्रमाणपत्र द्वारा या डीफ़्रॉस्टिंग के बाद की जा सकती है।

मछली चुनने के बाद अगला कदम सफाई और काटना है। यदि मछली जमी हुई है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी। यह चरण सुचारू रूप से आगे बढ़ना चाहिए. स्वाद को बरकरार रखने के लिए तापमान को धीरे-धीरे कम किया जाता है।

खाना पकाने से एक दिन पहले गुलाबी सैल्मन को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना और नमकीन बनाने से कुछ घंटे पहले इसे रसोई में छोड़ देना सबसे अच्छा है। बहते पानी के नीचे कभी भी जल्दबाजी में डिफ्रॉस्ट न करें। गर्म पानीया माइक्रोवेव में. यह स्वाद को "मार" देगा।

भले ही प्रश्न: गुलाबी सैल्मन को नमक कैसे करें, इसके लिए तत्काल उत्तर की आवश्यकता है, त्वरित तरीकों का सहारा न लें, क्योंकि इससे मछली की गुणवत्ता प्रभावित होगी। कुछ और पकाना बेहतर है. मछली अधिकतर जली हुई बेची जाती है, इसलिए डीफ्रॉस्टिंग के बाद आपको सिर और पूंछ को अलग करना होगा।

आप सिर, पूंछ और पंखों से खाना बना सकते हैं समृद्ध शोरबासूप के लिए. इससे स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप भी बनेगा!

और बाकी मछली को लगभग एक या दो अंगुल या कुछ सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। पतले वाले तेजी से नमक निकालेंगे। लेकिन कुछ लोग ठोस टुकड़े पसंद करते हैं, भले ही उन्हें पकाने में काफी समय लगता हो। गुलाबी सामन का अचार बनाने की विधि प्राप्त करने के लिए हमने आधा काम कर लिया है।

स्वादिष्ट नाश्ता कैसे प्राप्त करें

घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक महिला का अपना विशिष्ट रहस्य होता है, जिसकी बदौलत मछली स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाती है। इसे कैसे हासिल करें? अपने पसंदीदा मसाले डालें, नमकीन बनाने के समय का ध्यान रखें - ये मुख्य युक्तियाँ हैं।

आइए मिलकर सीखें कि घर पर स्वादिष्ट तरीके से गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाता है। इस मछली के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, 4-5 व्यंजनों को जानना और उन्हें एक-एक करके पकाना पर्याप्त है।

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें!

अचार बनाने का आसान तरीका

उत्पाद:

• कटी हुई मछली;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच "शीर्ष के बिना";
• साह. रेत - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच "शीर्ष के बिना";
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

यह सबसे सरल और साथ ही, सबसे अधिक है स्वादिष्ट तरीकागुलाबी सामन का अचार बनाना। यदि आप पहली बार मछली को नमकीन कर रहे हैं, तो हम आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की सलाह देते हैं कि टुकड़े लगभग समान मोटाई के हों, त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। मछली को आड़ा-तिरछा काटा जाता है।

यह सरल नुस्खायह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो काम में व्यस्त हैं और उनके पास समय नहीं है, या यदि आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं। गुलाबी सैल्मन को परोसने की योजना बनाने से एक दिन पहले उसमें नमक डालें। इससे भी बेहतर, थोड़ा और, तो मछली अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगी।

सबसे पहले, अचार बनाने के लिए व्यंजन तैयार करें। एल्युमीनियम या धातु काम नहीं करेगा. आप फ़ूड-ग्रेड प्लास्टिक या सिरेमिक से बनी ट्रे ले सकते हैं। एक अन्य विकल्प इनेमल कुकवेयर है, लेकिन इनेमल क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। टुकड़ों को एक परत में रखें और पहले से मिश्रित नमक और चीनी की एक मोटी परत छिड़कें।

रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, गुलाबी सैल्मन को कुछ घंटों के लिए रसोई में ही रहने दें। फिर मछली पर ज्यादा भारी वजन न रखें और उसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

24 घंटे बाद निकालकर धो लें साफ पानी, नैपकिन पर सुखाएं और तेल से लपेटकर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। आप गुलाबी सैल्मन को पहले से पका सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़े से तेल में स्टोर कर सकते हैं। पहले टुकड़ों को अंदर रखें ग्लास जार. इस विधि को शुष्क कहा जाता है।

नींबू के साथ मसालेदार

सामग्री:

• ताजा गुलाबी सामन - एक किलोग्राम;
• चूना - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• तैयार - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

गुलाबी सामन का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं? मसाले बहुत महत्वपूर्ण हैं. हर कोई मछली और नींबू (या नींबू) के स्वाद के सामंजस्य को नोट करता है। आइए इस रेसिपी के अनुसार अचार बनाने का प्रयास करें। इसके अलावा, पिछले वाले की तरह, हम गुलाबी सामन काटेंगे। आइए नीबू काटें पतले टुकड़ेखाना पकाने से ठीक पहले.

गुलाबी सामन को सरसों की एक पतली परत से चिकना करें और परतों में व्यवस्थित करें। परतों के बीच नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें और नींबू के पतले टुकड़े भी रखें। एक दिन में स्वादिष्ट मछलीतैयार। आप इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं और इसे एक या दो घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

या फिर आप अतिरिक्त नमक और चीनी को धोकर और थोड़ा सुखाकर भी इसे परोस सकते हैं. आप मछली को सरसों के बिना, केवल नींबू या नींबू के साथ पका सकते हैं। अगर चाहें तो कुछ जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाएँ। उदाहरण के लिए, डिल, जो खट्टे फलों के साथ मिलती है, यहां उपयुक्त होगी।

प्रयोग करते समय यह न भूलें कि आप बहुत अधिक मसाले और काली मिर्च नहीं डाल सकते। सबसे पहले, उन्हें संयोजित नहीं किया जा सकता है, और दूसरी बात, वे गुलाबी सामन के स्वाद को "अभिभूत" कर सकते हैं।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें

सामग्री:

• ताजा गुलाबी सामन - 1 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 1 लॉरेल चादर;
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच नींबू का रस;
• काली मिर्च - 10-15 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को सफलतापूर्वक नमक करने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा। मछली ताजी होनी चाहिए, अधिमानतः फ़िललेट्स। गुलाबी सामन का रंग एक समान होना चाहिए।

मछली को अधिक कोमल बनाने के लिए फ़िललेट्स को पतला-पतला काटें। स्लाइस को उस कंटेनर में रखें जिसमें आप नमक डालेंगे। इसमें थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. ऊपर से नमक, चीनी, काली मिर्च और कुटी हुई तेजपत्ता छिड़कें।

नमकीन बनाने के लिए किसी भी मछली को बहुत ज्यादा न चुनें। एक बड़ी संख्या की बे पत्ती, यह केवल छोटी खुराक में ही अच्छा है।

एक छोटे वजन से दबाने के बाद, डिश को फ़िललेट के साथ एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन के बाद, मछली को तेल से चिकना करके परोसा जा सकता है।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

हर व्यक्ति के आहार में विभिन्न प्रकार की मछलियाँ मौजूद होनी चाहिए। यह उत्पाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और कई लाभकारी विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, इसमें अद्वितीय शामिल है वसा अम्ल, पूर्ण कार्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, सामान्य मस्तिष्क गतिविधि और तंत्रिका तंत्र, और उत्कृष्ट के लिए भी उपस्थिति. नमकीन और डिब्बाबंद मछली, और इसे स्वयं तैयार करना काफी संभव है। आज हमारी बातचीत का विषय होगा घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना और इसके लिए इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी।

गुलाबी सामन को तेल में नमकीन करें

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम गुलाबी सामन, तीन चम्मच नमक और आधा गिलास वनस्पति तेल तैयार करना होगा।

मछली को धोएं, त्वचा हटा दें और हड्डियाँ हटा दें। अंत में आपके पास कुछ साफ फ़िललेट्स के टुकड़े रह जाएंगे। इसे लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और हिलाएँ। वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। मछली को कांच के जार में रखें और फ्रिज में रख दें। मात्र दस घंटे बाद इसे तैयार माना जा सकता है।

घर पर तेल में अधिक नमकीन बनाना

ऐसी मछली तैयार करने के लिए, आपको सात सौ ग्राम गुलाबी सैल्मन, एक सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल, कुछ बड़े चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी, कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता का स्टॉक करना होगा।

मछली को धोकर सुखा लें। त्वचा हटा दें और पट्टिका को हड्डियों से अलग कर लें। गुलाबी सामन को मनमाने टुकड़ों में काट लें।

अब नमकीन तैयार करना शुरू करें। एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में, वनस्पति तेल को नमक, चीनी और तेज पत्ते के साथ मिलाएं। आप चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

तैयार मछली को नमकीन पानी में अच्छी तरह मिलाएं और एक साफ जार में रखें। उपयुक्त ढक्कन से सील करें और आठ से दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान मछली नमकीन हो जाएगी.

डिल और सरसों के साथ वनस्पति तेल में घर पर गुलाबी सैल्मन मछली को नमकीन बनाना

ऐसी मछली तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम गुलाबी सामन, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक, साथ ही डिल का एक गुच्छा स्टॉक करना होगा। इसके अलावा आधा चम्मच सरसों, दो बड़े चम्मच नौ प्रतिशत सिरका और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल का उपयोग करें।

सबसे पहले मछली को साफ करें, हड्डियां और त्वचा हटा दें। तैयार फ़िललेट को उपयुक्त आकार के आयताकार आकार में मोड़ें और परिष्कृत वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच के साथ चिकना करें। डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें।

चीनी, नमक और तैयार जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इस मिश्रण को मछली के ऊपर छिड़कें और अच्छी तरह फैलाएँ। कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें और किसी वजन से दबा दें। एक से दो दिन के लिए फ्रिज में रखें।

ऐसी मछली के लिए सॉस तैयार करने के लिए, सरसों और सिरके की कुछ किस्मों को मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ पतला करें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

नमकीन मछलीस्लाइस में काटें और सॉस के साथ परोसें।

वनस्पति तेल के साथ घर पर नमकीन पानी में नमकीन बनाना

गुलाबी सैल्मन के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको कुछ मछली, एक लीटर पानी, पांच बड़े चम्मच नमक, एक सौ पचास मिलीलीटर वनस्पति तेल और एक मध्यम प्याज तैयार करना होगा।

सबसे पहले मछली को बारीक काट लें और टुकड़ों में काट लें। परिणामी स्लाइस को उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें।

ठंडे, पहले से उबले हुए पानी में नमक घोलें और परिणामस्वरूप नमकीन पानी मछली के ऊपर डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। गुलाबी सामन को एक घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, फिर इसे सूखा दें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. इसे मछली की सतह पर फैलाएं। ऊपर से वनस्पति तेल डालें। मछली को लगभग चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर परोसें।

मसालों के साथ नमकीन पानी में गुलाबी सामन

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम गुलाबी सामन, आधा लीटर पानी, एक सौ ग्राम मोटा नमक और पचास ग्राम चीनी (यदि वांछित हो) तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा एक बड़ा चम्मच नौ प्रतिशत सिरका, एक तेज पत्ता और पांच से छह काली मिर्च का उपयोग करें।

मछली को पिघलाएं, सिर काट लें और अंतड़ियां हटा दें। अच्छी तरह कुल्ला करें। यदि आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो इसे दो फ़िललेट्स में काट लें।

नमकीन तैयार करें: उबलते पानी को चालीस डिग्री तक ठंडा करें, इसमें नमक और चीनी घोलें, सिरका डालें और काली मिर्च डालें। तैयार मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें और ऊपर से दबाव डालें। गुलाबी सामन छोड़ो कमरे का तापमानतीन से चार घंटे के लिए, जिसके बाद इसे एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी में डाल दें। घर पर नमक के घोल से नमकीन बनाने का काम पूरा हो जाता है।

और भी अधिक पाने के लिए स्वादिष्ट मछली, नमकीन बनाने के बाद इसे भागों में काटें और वनस्पति तेल में डालें। गुलाबी सामन को एक जार में रखें और अगले बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हल्का नमकीन गुलाबी सामनघर का बना हुआ है उत्कृष्ट व्यंजनस्वयं खाने के लिए, सैंडविच बनाने आदि के लिए विभिन्न सलाद. और आप अपने हाथों से अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर इस मछली को आदर्श बना सकते हैं।