मिल्क मशरूम: शाही मशरूम सूप की सर्वोत्तम रेसिपी। नमकीन दूध मशरूम के साथ मशरूम का सूप

पुराने रूसी व्यंजनों के व्यंजन कभी-कभी कल्पना को आश्चर्यचकित कर देते हैं। प्रसिद्ध कॉमेडी का वाक्यांश: "ट्विस्टेड पाइक हेड्स, बेक्ड हरे किडनी" शानदार दावतों के लिए एक घरेलू शब्द बन गया है। शाही मेनू के व्यंजन अत्यधिक लार का कारण बनते हैं, और कल्पना उनकी छवि को पुन: पेश करने में भी सक्षम नहीं होती है। स्टफ्ड मिरर कार्प की कीमत क्या है? बटेर के अंडे, स्टर्जन में पकाया गया? तुमने कैसे खाया? साधारण लोग? गोभी का सूप, दलिया, पाई, घर पर बनी रोटी, और यह रूसी व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है। अधिकांश व्यंजन गुमनामी में डूब गए हैं, लेकिन कुछ आज तक जीवित हैं। जॉर्जियाई नुस्खा बहुत कम लोगों को पता है। इस सूप का उल्लेख पूर्व-क्रांतिकारी पाक ग्रंथों में मिलता है। में सोवियत कालउसे गलत तरीके से भुला दिया गया। मेजें हल्के पास्ता सूप और मछली सूप से भरी हुई थीं। प्राचीन नुस्खे, ऐसा प्रतीत होता है, हमेशा के लिए अतीत में गायब हो गया है।

समय बीतता गया, स्वाद और प्राथमिकताएँ बदल गईं। बैग में इंस्टेंट सूप बहुत लोकप्रिय हो गए हैं: वे जल्दी से भूख की भावना को दबा देते हैं और गैस्ट्र्रिटिस, एलर्जी और अग्न्याशय रोग के तेजी से विकास में योगदान करते हैं। अब परदादी-दादी के पुराने, सिद्ध नुस्खों की ओर मुड़ने का समय आ गया है। अब झटपट बनने वाले नाश्ते को छोड़ने का समय आ गया है। हमारे पूर्वजों की प्राचीन सलाह और नोट्स को पुनर्जीवित करने का समय आ गया है, क्योंकि हम एक समय हैम्बर्गर और शावरमा के बिना रहते थे। ग्रुज़्द्यंका उन कुछ स्टूज़ में से एक है जो एक नियमित व्यंजन बन जाएगा। पारिवारिक मेज. क्या हम प्रयास करें?

सूप का आधार उसके नाम से निर्धारित होता है। दूध मशरूम जंगल के शानदार उपहार हैं, असर अनोखी सुगंध, होना सुखद स्वाद. मशरूम के वर्गीकरण में, वे सशर्त रूप से खाद्य की श्रेणी में आते हैं। मशरूम बीनने वाले गलती नहीं कर सकते, लेकिन औसत व्यक्ति झूठे भाइयों से टकराने का जोखिम उठाता है। इसके बावजूद, प्राचीन काल से, बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, दूध मशरूम को नमकीन, सुखाया और उबाला जाता रहा है।

मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको कई बड़े दूध वाले मशरूम की आवश्यकता होगी। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, बहते पानी से भरना चाहिए, नमक डालना चाहिए और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए। यह प्रक्रिया कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगी, मशरूम को नरम बनाएगी और उन्हें आगे पकाने में उपयोग करने की अनुमति देगी। कुछ मशरूमों को अलग करें, उन्हें मैशर से कुचलकर पेस्ट बना लें, नमक डालें और सूखा डिल छिड़कें। दूसरे भाग को 10-11 मिनिट तक पकने दीजिये, पानी निकाल दीजिये. मशरूम को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और आलू के साथ मध्यम आंच पर रखें। प्याज और गाजर को काट कर सुगंधित वनस्पति तेल में भूनें। जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, गूदे को पैन में डाल दीजिए. 15-16 मिनट और पकाएं, भुनी हुई सब्जियां डालें। जड़ी-बूटियों के साथ छिड़की हुई एक चम्मच ताजी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

ताजा दूध मशरूम से सूप तैयार करने की दूसरी विधि अनाज की उपस्थिति से अलग है। चरण दर चरण खाना पकाना:

• मशरूम तैयार करें: नमक के पानी से ढक दें, कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें;
• आधा गिलास उबालें गोल चावल, मिश्रण के साथ छिड़के सारे मसाले, सूखे मसाले, नमक;
• आलू को क्यूब्स में काटें और मध्यम आंच पर पकाएं;
• कुछ मशरूमों को कुचलकर छिड़कें जायफल, हल्का नमक;
• आलू के साथ पकाने के लिए मशरूम द्रव्यमान भेजें;
• बचे हुए दूध मशरूम को काट लें, प्याज के साथ भूनें, कदूकस की हुई गाजरपर जैतून का तेल;
• तली हुई सब्जियों को आलू के साथ पकाने के लिए भेजें, डालें उबला हुआ चावल, सब कुछ एक साथ 4 - 6 मिनट तक उबालें, हरा अजमोद छिड़कें।

अनाज की उपस्थिति स्टू को अधिक समृद्ध बना देगी; मुख्य बात यह है कि इसे चावल की मात्रा के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा आप चावल के सूप के साथ समाप्त हो जाएंगे।

मांस शोरबा सूप

शाकाहारी, इस सूप को आज़माने के बाद, मांस खाने वालों की श्रेणी में शामिल हो सकते हैं, लेकिन हमें उत्साही नहीं होना चाहिए, क्योंकि मुख्य घटक - दूध मशरूम - को स्टू में हावी होना चाहिए। आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. चिकन ब्रेस्टएक टुकड़े के साथ पन्नी में सेंकना मक्खन, मसाले, लहसुन। बाहर रखें, काटें, जहर दें और 30 - 35 मिनट तक पकाएं।
2. पहले से नमकीन पानी में भिगोए हुए दूध मशरूम को निचोड़ें, काटें और जैतून के तेल में भूनें।
3. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें दूध मशरूम के साथ भेजें चिकन शोरबा, पकने तक पकाएं।
4. भुनी हुई सब्जियाँ तैयार करें. प्याज, गाजर, अजवाइन को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
5. जार ले लो कैन में बंद मटर, तरल निकालें, सब्जियों के साथ मिलाएं, थोड़ा उबलने दें। सब्जी को तेल सोख लेना चाहिए और हल्का भूरा होना चाहिए।
6. सब्जियों के मिश्रण को उबलते शोरबा में रखें, थोड़ी देर पकाएं, अंकुर डालें युवा लहसुन, डिल, अजमोद।

मीट स्टू को चौड़े कटोरे में एक चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम, सफेद टुकड़े के साथ परोसा जाता है सुगंधित रोटी. परिचारिका को और अधिक माँगने के लिए तैयार रहना होगा।

आप नमकीन मशरूम के साथ क्या कर सकते हैं?

जॉर्जियाई नुस्खा आपको न केवल ताजा वन उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति देता है। नमकीन, सूखे, बैरल दूध मशरूम भी बढ़िया हैं। और ऐसा विकल्प शहर के निवासियों के लिए उपयुक्त होगा, क्योंकि हर कोई जंगल के करीब नहीं रहता है और हर किसी को इकट्ठा करने का अवसर नहीं मिलता है ताजा मशरूम. नमकीन दूध मशरूमकिसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। इन्हें आमतौर पर मजबूत पेय के लिए नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। यह अवसरों का विस्तार करने का समय है नमकीन मशरूमऔर नमकीन दूध मशरूम से स्टू बनाना सीखें।

चिकन शोरबा तैयार करें: पक्षी को टुकड़ों में काटें और धीमी आंच पर पकाएं। पारदर्शी, कोमल शोरबा प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। आलू को स्ट्रिप्स में काटें, चिकन में डालें और इस बीच फ्राई तैयार करना शुरू करें। जैतून का तेल तैयार करना आवश्यक है, इसे हल्का गर्म करें, नमक छिड़कें। प्याज को आधा छल्ले में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और भी भूनें। पीला शिमला मिर्चपतले छल्ले में काटें, सब्जियों के साथ हल्का उबाल लें। दूध मशरूम को धो लें ठंडा पानीकई बार, तरल को सूखने दें, स्ट्रिप्स में काट लें। यदि मशरूम नमक से संतुष्ट हैं, तो आप अपने आप को एक बार धोने तक सीमित कर सकते हैं। उबलते शोरबा में 10 मिनट तक उबालें। दूध वाले मशरूम कुरकुरे रहने चाहिए लंबे समय तक खाना पकानाउन्हें सख्त बना देंगे. सूप को सब्जियों से सीज़न करें। मेयोनेज़ के साथ परोसें. यदि आपके पास बैरल मिल्क मशरूम है, तो स्टू अधिक सुगंधित हो जाएगा, क्योंकि बैरल में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, जड़ें और मसाले हैं। खाना पकाने का सिद्धांत अपरिवर्तित रहता है।

ग्रुज़्द्यंका को यूराल व्यंजन माना जाता है। वे जंगल दूधिया मशरूम से समृद्ध हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य क्षेत्रों में ये अद्भुत मशरूम नहीं हैं। इसका मतलब है कि जल्द ही जॉर्जियाई महिला बन जाएगी बार-बार आने वाला मेहमानरूसी मेजों पर.

शनिवार, 10 जून, 2017 12:46 + पुस्तक उद्धृत करने के लिए

पारंपरिक सब्जियों या अनाज के साथ दूध मशरूम सूप से अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट क्या हो सकता है। बेशक, कुछ भी नहीं. आप इस पृष्ठ पर सीख सकते हैं कि ताजा या नमकीन, जमे हुए या सूखे दूध मशरूम से सूप को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। सुझाव दिया एक बड़ी संख्या कीव्यंजन, जैसा कि वे कहते हैं, हर स्वाद के लिए। दूध मशरूम से मशरूम सूप पकाने से पहले, आपको उत्पादों के लेआउट का पता लगाने की आवश्यकता है, क्योंकि कुछ के लिए पहला कोर्स आवश्यक रूप से एक पारंपरिक स्टू है, और दूसरों के लिए यह शुद्ध प्यूरी है। आख़िरकार, सबसे ज़्यादा स्वादिष्ट सूपदूध मशरूम या किसी अन्य मशरूम से - यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। तो, चुनें उपयुक्त नुस्खाफोटो के साथ दूध मशरूम से मशरूम सूप और इसे आज दोपहर के भोजन के लिए पकाने का प्रयास करें।

• सूखे दूध मशरूम - 200 ग्राम


• प्याज– 400 ग्राम


• गाजर - 200 ग्राम


• पका हुआ दूध - 2 एल


• जड़ें (अजमोद, डिल) - 70 ग्राम


• क्रीम - 300 ग्राम


• नमक,


• काली मिर्च।

क्रीमयुक्त दूध मशरूम सूप की विधि का पालन करते हुए, एक सॉस पैन में अजमोद और डिल की जड़ें डालें, मशरूम, प्याज, गाजर डालें और डालें पका हुआ दूध. उबली हुई सामग्री को शोरबा के साथ मिक्सर में पीस लें। परिणामी मिश्रण में क्रीम मिलाएं। आटे को भून लें और इसे तैयार किए जा रहे बर्तन में डालें, फिर जड़ी-बूटियाँ डालें और हिलाएँ।

• सूखे दूध मशरूम - 100 ग्राम


• प्याज - 2 पीसी।


• आलू – 600 ग्राम


• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच


• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच


• सूखा आलूबुखारा



• नींबू का घेरा

सूखे दूध मशरूम को उबालें, शोरबा से निकालें और काट लें। छने हुए मशरूम शोरबा में, मशरूम, बारीक कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल में हल्का तला हुआ, हल्का भुना हुआ आटा डालें और उबाल लें। फिर इसमें कटे हुए आलू, आलूबुखारा, किशमिश, नींबू का एक टुकड़ा डालें और नरम होने तक पकाएं।

नमकीन दूध मशरूम से बने मशरूम सूप की सामग्री में शामिल हैं:

फोटो के साथ रेसिपी में नमकीन दूध मशरूम सूप बनाने का तरीका देखें, जहां पूरी चीज़ चरण दर चरण प्रस्तुत की गई है पाक प्रक्रियाखाद्य प्रसंस्करण।

नमकीन दूध मशरूम सूप पकाने से पहले, गाजर और अजमोद को स्लाइस में काट लें और मक्खन में हल्का भूनें।

• सूखे काले दूध मशरूम - 150 ग्राम


• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच


• प्याज - 1 पीसी।


• टमाटर - 2 पीसी।


• उबला हुआ चावल


• सेंवई या स्टू सब्जी मिश्रण– 2-3 बड़े चम्मच. चम्मच


• मीठी लाल मिर्च - 1 फली


• खट्टा दूध - 1 गिलास


• अंडे - 2 पीसी।


• काली मिर्च


• अजमोद


• नमक।

सूखे मशरूमछांटें, धोएं और 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें। तेल में प्याज, आटा, लाल मिर्च और टमाटर को हल्का सा भून लें, ऊपर से उबलता पानी डालें, मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर सूप में चावल, या सेंवई, या स्ट्रिप्स में काट लें सब्जी मुरब्बा. सूप को सीज़न करें खट्टा दूधऔर अंडे.

सफेद दूध मशरूम सूप की इस रेसिपी का उपयोग करके, आप ताजा, जमे हुए या सूखे मशरूम का पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं।

• 500 ग्राम दूध मशरूम


• 500 ग्राम आलू


• 200 ग्राम जड़ें और प्याज


• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच


• 3 लीटर पानी



• बे पत्ती


• हरी प्याज


• दिल


• खट्टी मलाई

ताजे मशरूम को छीलकर धो लें। टांगें काट कर काट लें और तेल में तल लें. जड़ों और प्याज को अलग-अलग भूनें। मशरूम के ढक्कनों को स्लाइस में काटें, जलाएं, छलनी पर रखें और, जब पानी निकल जाए, तो सॉस पैन में डालें, पानी डालें और कटे हुए आलू डालकर 20-30 मिनट तक पकाएं। फिर पैन में तले हुए मशरूम के डंठल, जड़ें, प्याज, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और 10 मिनट तक पकाएं। परोसते समय, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और डिल डालें। सूप के साथ ताजा मशरूमपर भी तैयार किया जा सकता है मांस शोरबा. ऐसे में इसे सूप में डालें सूजी(प्रति प्लेट 10 ग्राम)।

नमकीन दूध मशरूम और जौ का सूप तैयार करने के लिए सामग्री की संरचना काफी सरल है और इसमें शामिल हैं:

• 50 ग्राम नमकीन दूध मशरूम


• 1/2 कप मोती जौ


• 500 ग्राम आलू


• 200 ग्राम जड़ें और प्याज


• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच


• काली मिर्च



• बे पत्ती


• हरियाली

मशरूम शोरबा को पकने दें। अच्छी तरह से धोया जौ का दलिया 1.5 कप ठंडा पानी डालें और 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर, पानी निकालने के बाद, शोरबा में अनाज डालें, इसे उबलने दें और 10-15 मिनट के बाद इसमें कटे हुए आलू, तली हुई जड़ें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। परोसने से पहले, सूप पर डिल या अजमोद छिड़कें।

खाना पकाने के लिए सामग्री मांस सूपदूध मशरूम के पैरों से, ये उत्पाद हैं जैसे:

• हड्डी सहित 300 ग्राम मांस (किसी भी प्रकार का)


• 500 ग्राम दूध मशरूम


• 2 प्याज


• 1 अजमोद जड़


• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट


• 50 ग्राम पनीर (कोई भी)


• 100 ग्राम वसा


• 100 ग्राम सेवई


• लहसुन,


• साग (कोई भी)।

छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, वसा में भूनें, छिले हुए कटे हुए मशरूम डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। मांस को धोएं, ठंडा पानी (2 लीटर) डालें और धीमी आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। फिर मशरूम डालें टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें, उबालें, कसा हुआ डालें मोटा कद्दूकसपनीर, साग. परोसने से पहले सेवई को अलग से उबालें और सूप में डालें।

• 100 ग्राम अदरक की जड़


• 200 ग्राम डिब्बाबंद मक्का


• 4 आलू कंद


• 4 लीटर पानी


• 300 ग्राम ताजा दूध मशरूम


• 2 चम्मच हल्का सोया सॉस


• 1 चम्मच चावल वाइन


• 1 छोटा चम्मच। प्रीमियम आटे का चम्मच


• 2 चम्मच तिल का तेल


• हरियाली


• नमक।

मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, फिर पके हुए मशरूम को शोरबा से निकाल लें। मशरूम के ऊपर डालें साफ पानी, आलू के साथ मिलाएं, छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ा नमक डालें। आटे को अलग से मिला लीजिये तिल का तेल, बारीक कटी हुई अदरक की जड़, मक्का, सोया सॉस, चावल की वाइन, अच्छी तरह मिलाएं और आलू तैयार होने से ठीक पहले सूप में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

• 2 लीटर पानी


• 2 आलू कंद


• 300 ग्राम ताजा दूध मशरूम


• 1 गाजर


• 2 प्याज


• 300 ग्राम मांस


• 1 शिमला मिर्च


• 1 गिलास दूध


• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच


• 1 जर्दी


• स्वादानुसार काली मिर्च


• नमक।

धुले हुए मशरूम को नमकीन पानी में उबालें। प्याज, मिर्च और गाजर को छीलकर काट लें। एक अलग कटोरे में, मांस को नमकीन पानी में उबालें, उसमें मशरूम, प्याज, गाजर, दूध के साथ मिला हुआ आटा, छिले और कटे हुए आलू डालें। जब तक सब कुछ धीमी आंच पर न रखें पूरी तैयारीआलू। 5 मिनट में. पकने तक फेंटा हुआ अंडा डालें।

• 50 ग्राम मक्खन


• 2 प्याज


• 2 अंडे


• कठोर उबले


• 300 ग्राम ताजा दूध मशरूम


• 30 ग्राम प्रीमियम आटा


• अजमोद


• 150 मिली क्रीम


• 2.5 लीटर पानी



• स्वादानुसार काली मिर्च.

10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें. धीमी आंच पर सुखाएं. मशरूम को अच्छी तरह धो लें और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी मिश्रण में 0.5 लीटर पानी और तेल मिलाएं और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। बचे हुए 2 लीटर पानी में सावधानी से आटा, मशरूम और प्याज का मिश्रण और बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। 15 मिनट में. तैयार होने तक, स्वाद के लिए क्रीम, बारीक कटे अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।

• सूखा दूध मशरूम - 100 ग्राम


• दुबला तेल - 50 ग्राम


• प्याज - 1 पीसी।


• पानी - 7 प्लेट


• नमक, गुलदस्ता - स्वाद के लिए


• चावल - 100 ग्राम

मशरूम शोरबा पकाएं. अखमीरी तैयार करें मोटा आटाइस तरह: मेज पर आटा डालें, बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें डालें वनस्पति तेलऔर ठंडा पानी, नमक डालें और काफी सख्त आटा गूंथ लें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें फूला हुआ चावलऔर इसे कटे हुए उबले हुए मशरूम, कटे हुए प्याज के साथ तले हुए के साथ मिलाएं। आटे को पकौड़ी की तरह पतला बेल लें और छोटे आयतों में काट लें। प्रत्येक चतुर्भुज पर थोड़ा सा कीमा रखें और पहले इसे एक स्कार्फ में मोड़ें, यानी एक त्रिकोण में, किनारों को पानी से गोंद दें, और फिर स्कार्फ के दोनों सिरों को एक साथ जोड़ दें; इससे आपको कान का आकार मिलेगा। सभी कान बनाने के बाद, उन्हें नूडल्स की तरह, नमकीन उबलते पानी में अलग से पकाएं, और परोसने से पहले, उन्हें तैयार, छने हुए मशरूम शोरबा में डुबो दें।

इसे बनाने के लिए सामग्री मलाईदार मटर का सूपदूध मशरूम से, निम्नलिखित:

• 300 ग्राम विभाजित मटर


• 30 ग्राम सूखे मशरूम


• 1-2 पीसी. आलू


• 2 प्याज


• 2 गाजर


• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच


• 1/2 चम्मच दानेदार चीनी


• सेंकना


• नमक।

मटर को धोइये, भिगो दीजिये ठंडा पानीरात भर के लिए। इसके अलावा सूखे मशरूम को भी रात भर ठंडे पानी में भिगोकर रखें दानेदार चीनी. आलू और प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच वनस्पति तेल और प्याज और गाजर को प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, नमक डालें। एक सॉस पैन में 2 लीटर ठंडा पानी डालें और ढककर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। मशरूम निकालें, स्ट्रिप्स में काटें, 1 बड़े चम्मच के साथ भूनें। मक्खन का चम्मच. मशरूम शोरबा को छान लें। भीगे हुए मटर (तरल के साथ) को शोरबा में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। मशरूम, आलू, गाजर और प्याज (तेल के साथ), नमक डालें। सूप को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं. ढक्कन के नीचे. क्राउटन के साथ परोसें।

जमे हुए दूध मशरूम से बने मशरूम सूप में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 6 जमे हुए दूध मशरूम


• 3 प्याज


• 4 बातें. आलू


• 100 ग्राम आलूबुखारा


• 50 ग्राम किशमिश (बीज रहित)


• 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच


• 1-2 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच


• 4 कप नींबू


• बारीक कटा हुआ पुदीना (या डिल)


• नमक।

जमे हुए दूध मशरूम से सूप का नुस्खा इस तथ्य से शुरू होता है कि आपको शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है। उबले और धुले हुए मशरूम को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। शोरबा को छान लें. प्याज छीलें, बारीक काट लें, पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। आटे के साथ छिड़कें और लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनना जारी रखें। आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. प्रून्स और किशमिश को अच्छी तरह धो लें, फिर प्रून्स को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। एक सॉस पैन में 2-2.5 लीटर उबालें मशरूम शोरबा, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। आटे के साथ तले हुए कटे हुए मशरूम, तले हुए प्याज डालें, उबाल लें। आलू, भीगे हुए आलूबुखारा, किशमिश डालें। नमक डालें और आलू तैयार होने तक पकाएँ।

परोसते समय, सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें और एक मग नींबू डालें। बारीक कटा हुआ पुदीना (या डिल) छिड़कें।

के लिए उत्पादों की संरचना किसान सूपमसालेदार दूध मशरूम से - ये निम्नलिखित सरल सामग्रियां हैं:

• 30 ग्राम मसालेदार दूध मशरूम


• 3 लीटर पानी


• ताजी पत्तागोभी का 1/2 छोटा सिर


• 7-8 आलू


• 2 गाजर


• 1 बड़ा प्याज


• 5-6 मध्यम आकार के टमाटर


• लहसुन की 2-3 कलियाँ


• 1 तेज पत्ता


• 1 छोटा चम्मच। अजमोद का चम्मच


• 1 छोटा चम्मच। डिल का चम्मच


• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच



• कालीमिर्च

अच्छी तरह धोए हुए अचार वाले मशरूम को नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में रखे चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें। पके हुए मशरूम को बहते पानी में धोएं ताकि कोई रेत न रह जाए। मशरूम, प्याज और गाजर को बारीक काट लें, नमक डालें और एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पानी और मशरूम शोरबा डालें, उबाल लें, कटे हुए आलू डालें, थोड़ा पकाएं, पत्तागोभी, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और लगभग पकने तक पकाएं। मोटे कटे टमाटर डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सूप को आंच से उतार लें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां और कुचला हुआ लहसुन डालें।

यदि आप एक सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट सूप बनाना चाहते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी यह नुस्खानमकीन दूध मशरूम से बना मशरूम सूप। मशरूम का सूपयह आपके सभी चाहने वालों को पसंद आएगा और बच्चे इसे दोनों हाथों से खाएंगे. आपके लिए इसे तैयार करना आसान बनाने के लिए, प्रत्येक चरण के साथ मूल तस्वीरें संलग्न की गई हैं।

सामग्री:

• आलू - 420 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम।
• नमकीन दूध मशरूम - 400 ग्राम।
• नमक - 1/3 बड़ा चम्मच.
• प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल।
• पानी - 2 लीटर.
• स्वाद के लिए डिल, पिसी हुई काली मिर्च।

व्यंजन विधि:

1. हम सामग्री तैयार करना शुरू करते हैं, सबसे पहले हम प्याज को छीलते हैं और बहते ठंडे पानी से धोते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, छोटे क्यूब्स में काटें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

2. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलकटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. सूप के लिए दो बड़े आलू लें, छीलकर धो लें. मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

4. नमकीन मिल्क मशरूम को जार से निकालें, एक गहरी प्लेट में रखें और धो लें गर्म पानीमसाले धोने के लिए. साथ ही एक समान क्यूब्स में भी काट लें.

5. पैन में छना हुआ पानी डालें, उसमें आलू डालें, ढक्कन से ढकें और बर्नर पर रखें, पानी में उबाल आने दें, थोड़ा नमक डालें और बाकी सामग्री डालें। फिर से उबाल लें, फिर बर्नर की शक्ति को एक से कम कर दें, 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, डिल और पिसी हुई काली मिर्च डालें (मैंने बहुत अधिक नमक नहीं डाला, क्योंकि मशरूम पहले से ही नमकीन हैं, इस तथ्य को ध्यान में रखें ताकि अधिक नमक न पड़े)। जब यह पक जाए तो इसे 10 - 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि इसका स्वाद बढ़िया रहे। इस रेसिपी का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट और समृद्ध मशरूम सूप पकाएंगे, और आप इसे धीमी कुकर में भी आसानी से पका सकते हैं।

लोकप्रिय ज्ञान कहता है: "ग्रीष्मकालीन भंडार, सर्दी भोजन।" वास्तव में, कभी-कभी सर्दियों में वह पकाना असंभव होता है जो गर्मियों में इतना परिचित और रोजमर्रा का लगता है। और मैं वास्तव में अपने परिवार को किसी असामान्य, स्वादिष्ट, लेकिन स्वस्थ चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहता हूं, खासकर ठंड के मौसम में, जब मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन की बहुत कमी होती है। हालाँकि, एक नुस्खा की तलाश में मूल व्यंजनयह पता चला है कि कई सब्जियों या फलों की कमी है जो सर्दियों में दुकानों में नहीं मिल सकते हैं। तभी गर्मियों में आपके द्वारा की गई आपूर्ति आपकी मदद करेगी। ठण्डे सर्दियों के दिनों में जमे हुए दूध मशरूम से दूध मशरूम तैयार करना बहुत अच्छा होता है। नुस्खा बहुत सरल है.

ऐसा तैयार करना बहुत उपयोगी है और पौष्टिक सूप(10 सर्विंग्स के आधार पर) आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

पारंपरिक नुस्खा कहता है कि जॉर्जियाई मशरूम को निम्नलिखित क्रम में पकाया जाना चाहिए:

1. पहले से डीफ्रॉस्ट किए गए मिल्क मशरूम को साफ पानी से धोकर काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. यदि मशरूम ताजा हैं, तो उन्हें साफ करने और अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें 5 मिनट के लिए संतुलित करना (उबलते पानी में रखना) बेहतर है ताकि दूध के मशरूम बाद में उखड़ न जाएं और सूप "मश" में न बदल जाए।

वैसे: इसके विपरीत, कुछ गृहिणियां दूध मशरूम को काटने की नहीं, बल्कि रस निकलने तक उन्हें मोर्टार में पीसने की सलाह देती हैं। इससे शोरबा अधिक समृद्ध और गाढ़ा हो जाता है। जो विकल्प आपके लिए उपयुक्त हो उसे चुनने के लिए पहले आपको एक और फिर दूसरे नुस्खे का उपयोग करना चाहिए।

2. आलू के कंदों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

3. मशरूम और आलू को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबलने दें।

4. जब पानी दोबारा उबल रहा हो तो प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में प्याज के सुनहरा होने तक भून लें.

5. फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में रखें और अच्छी तरह से मिलाएं, जिसके बाद आपको धीमी आंच पर सूप को कुछ और मिनट तक पकाने की जरूरत है।

6. स्टोव बंद करने से पहले, पैन की सामग्री में नमक और अन्य मसालों के साथ फेंटा हुआ एक अंडा डालें और 5-7 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें (नुस्खे के लिए इसकी आवश्यकता है!) ताकि सूप फूल जाए और अपना अंतिम स्वाद प्राप्त कर ले। और सुगंध.

7. मिल्कवीड को एक गहरी प्लेट में बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ परोसना बेहतर है. यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

टिप्पणी: यदि आप नमकीन दूध वाले मशरूम से मशरूम का सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले मशरूम को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। जब अतिरिक्त नमक ख़त्म हो जाएगा, तो दूध वाले मशरूम का स्वाद नमक के पानी में उबाले गए मशरूम जैसा होगा।

इस जॉर्जियाई मशरूम रेसिपी को जितनी बार संभव हो उपयोग करें ताकि आप इसे बार-बार पकाना चाहें। अद्भुत सूप. लेकिन ध्यान रखें: पतझड़ में आपको अधिक से अधिक दूध मशरूम इकट्ठा करना और फ्रीज करना होगा, ताकि बाद में आप अपने घर को अधिक बार इससे खुश कर सकें। स्वादिष्ट व्यंजन, जिसकी रेसिपी अब आप जानते हैं।

के साथ संपर्क में

यह दूध मशरूम का समय है - शरद ऋतु। वनवासी मशरूम की भरपूर फसल एकत्र करते हैं और बनाते हैं विभिन्न रिक्त स्थान, सह भोजन। चूँकि पहला कोर्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है ताजा दूध मशरूमसुगंधित और बहुत स्वादिष्ट. यह शोरबा को समृद्धि और समृद्धि देता है, यही कारण है कि सूप को बिना, दुबले पकाया जा सकता है मांस उत्पादों, चिकन या गोमांस।

सर्दियों में, मशरूम को अचार, जमे हुए या अचार बनाया जाता है। नमकीन दूध मशरूम, सुगंध और स्वाद प्राप्त करके, सुगंधित और कोमल हो जाते हैं। लहसुन, करंट की पत्तियों, मसालों और सीज़निंग के साथ यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाता है। उरल्स में इस व्यंजन को "ग्रुज़्द्यंका" कहा जाता है। इस सूप को तैयार करना त्वरित और आसान है। सुविधा के लिए, तस्वीरें हमारी रेसिपी के साथ संलग्न हैं। पारंपरिक खाना पकाने का प्रयास करें रूसी व्यंजनठीक आपकी रसोई में. हमारी वेबसाइट में कई अलग-अलग चीज़ें शामिल हैं सरल वीडियो रेसिपीमशरूम सूप.

नमकीन दूध मशरूम सूप रेसिपी

1. मिल्क मशरूम को ठंडे बहते पानी में कई बार धोएं। इस प्रक्रिया के लिए, आप एक कोलंडर या एक सुविधाजनक छलनी का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम को स्ट्रिप्स में या मनमाने भागों में काटें।
2. प्याज को छीलें और पतले आधे छल्ले या मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. गाजरों को मिट्टी और गंदगी से धो लें। छिलका और पूंछ हटा दें. ग्रेटर, ब्लेंडर का उपयोग करके स्ट्रिप्स में पीस लें या चाकू से त्रिकोण या सर्कल में काट लें।
4. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। मध्यम आंच पर रखें. जब यह चटकने लगे और पैन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो प्याज को नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें, जब तक कि यह अच्छा सुनहरा रंग न हो जाए। इसके बाद गाजर डालें. गर्मी कम किए बिना 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गैस बंद कर दीजिये. भुट्टे को एक तरफ रख दें.
5. पैन में शुद्ध पानी डालें. कुछ तेज़ पत्ते डालें। स्टोव पर रखें और उबालें।
6. आलू का छिलका काट लें. फलों को गंदगी से धोएं, "आंखों" से छुटकारा पाएं। मध्यम क्यूब्स में विभाजित करें। आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये.
7. 5 मिनट में वहां भेज दें अंडा नूडल्स. उत्पादों को हिलाओ. 7 मिनट से अधिक समय तक खाना पकाना जारी रखें।
8. सबसे अंत में मिल्क मशरूम और तली हुई सब्जियाँ रखें। नमक और मिर्च। मसाला जोड़ने का स्वागत है खुशबूदार जड़ी बूटियोंया मसाले. कटा संसाधित चीज़पूरी तरह घुलने तक उबलते पानी में अच्छी तरह हिलाएँ।
9. 3-5 मिनट के बाद, पनीर सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आग जलाएं। सुगंध और स्वाद पाने के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें। मेज पर परोसें, प्लेटों में डालें, घर के बने क्रैकर्स या राई की रोटी के साथ।

सलाह: मशरूम को धोकर भिगोना न भूलें। अन्यथा, दूध मशरूम शोरबा में अतिरिक्त एसिड और दूधिया रस छोड़ देंगे, जो एक अप्रिय स्वाद और गंध देता है।

ताज़ा दूध मशरूम सूप रेसिपी

दूध मशरूम के व्यंजन पारंपरिक रूप से पतझड़ में तैयार किए जाते हैं, वे यूरोपीय रेस्तरां की तरह ही तैयार किए जाते हैं। आप रेसिपी में फूलगोभी के कुछ फूल मिला सकते हैं। यह लंच अनुसरण करने वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही है उचित पोषणऔर स्वास्थ्य।

सलाह: चावल को आपके विवेक पर एक प्रकार का अनाज या मोती जौ से बदला जा सकता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इनमें से किसी भी अनाज को पहले से धोया जाना चाहिए, या बेहतर होगा कि उसे भिगोया जाए।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• आलू 5 टुकड़े।
• गाजर 1 पीसी।
• मध्यम प्याज2 पीसी.
• नमकीन दूध मशरूम 300 ग्राम
• अंडा नूडल्स 80-100 ग्राम
• संसाधित चीज़ 100 ग्राम
• बे पत्ती 3 पीसीएस।
• पहले कोर्स के लिए मसाला और मसालेवैकल्पिक
• पानी 3 एल
• वनस्पति तेल2.5 बड़े चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजा या जमी हुई हरी सब्जियाँ 1 गुच्छा

सेवारत प्रति

कैलोरी: 45 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2 ग्राम

वसा: 3.6 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 4 ग्राम

30 मिनट। वीडियो रेसिपी प्रिंट

दूध मशरूम को मिट्टी, गंदगी और शाखाओं से साफ करें। आधे घंटे के लिए हल्का नमकीन पानी डालें. फिर दोबारा धो लें. यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें स्ट्रिप्स में काटने की सिफारिश की जाती है। लेकिन आपको इसे बहुत ज्यादा नहीं काटना चाहिए।

प्याज का छिलका हटा दें. क्यूब्स या छल्ले में काट लें। मुख्य बात बहुत बड़ी नहीं है. सावधानीपूर्वक काटना अच्छे फॉर्म का संकेत है। गाजरों को गंदगी से साफ करके धो लीजिये. छिलका हटा दें. कद्दूकस, ब्लेंडर या नियमित चाकू का उपयोग करके सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें।