बैंगन से पकाने के लिए क्या उपयोगी है। मसालेदार नाश्ता तैयार करने की प्रक्रिया। पैन में पकाए गए टमाटर के साथ बैंगन की बेहतरीन रेसिपी

बैंगन बहुत स्वादिष्ट सब्जियां हैं जो हमारे देश के निवासियों की मेज पर गर्मियों के बीच में दिखाई देती हैं। बैंगन उच्च हैं पोषण का महत्व, उनमें बहुत अधिक फाइबर, उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं। विशेष रूप से ये सब्जियां पोटेशियम और फोलिक एसिड से भरपूर होती हैं - वे पदार्थ जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन सबसे बढ़कर, हम बैंगन को उसके विशिष्ट स्वाद और सुखद सुगंध के लिए खाना पसंद करते हैं।

आजकल, दुनिया के कई देशों के व्यंजनों में बैंगन के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनोंइन सब्जियों से व्यंजन पकाने के लिए, बैंगन को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, स्टू, कैवियार, नमकीन और नमकीन स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। खाना बनाना विभिन्न व्यंजनबैंगन से, साथ ही अन्य सभी सब्जियों से व्यंजन तैयार करना, रसोइए के कौशल और कल्पना पर निर्भर करता है। बैंगन को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और हल्का सलाद, और अधिक जटिल व्यंजन, जिसे शाही मेज पर भी प्रस्तुत किया जा सकता है।

बैंगन के मौसम में, सामान्य के बाद सब्जी मुरब्बाऔर बैंगन कैवियार मुझे पके हुए व्यंजनों में कम से कम कुछ विविधता चाहिए। लेकिन बैंगन कैसे पकाएं ताकि आप इन सब्जियों से न थकें और अपने प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करें। आज हम आपके साथ बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के सभी रहस्य साझा करेंगे। बैंगन की रेसिपी कैसे पकाने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर पाएंगे।

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन कैसे पकाएं

पकाने की विधि के लिए कई व्यंजन हैं स्वादिष्ट बैंगन. और सबसे सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट नुस्खाये लहसुन के साथ तले हुए बैंगन हैं। ऐसा है शाकाहारी व्यंजनबैंगन का बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता होगा, साथ ही यह हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है।

पकवान की सामग्री:

• - 2 बैंगन,
• - अजमोद का गुच्छा
• - सूरजमुखी का तेल,
• - लहसुन की 3 कलियां,
• - रोटी के लिए आटा
• - 150 ग्राम मेयोनेज़।

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें और एक तौलिये से पोंछ लें, प्रत्येक बैंगन के तने को काट लें, लंबाई में काफी पतले स्लाइस में काट लें, एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़ा नहीं। प्रत्येक कटे हुए बैंगन को नमक के साथ छिड़कें और पंद्रह मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें ताकि सब्जियों से कड़वाहट निकल जाए और तलने के दौरान वे कम तेल सोख लें।

इस बीच, नमक के साथ बैंगन, आप लहसुन लौंग छील सकते हैं। फिर छिलके वाले लहसुन को कटिंग बोर्ड पर चाकू से बारीक काट लेना चाहिए। अजमोद को पानी में धो लें, पानी से थोड़ा सूखा लें और बारीक काट लें।

इस समय के दौरान, बैंगन को रस छोड़ना चाहिए, जिसे सूखा जाना चाहिए। पैन को आग पर रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को आटे में तोड़ना चाहिए। ब्रेड किए हुए बैंगन के स्लाइस को दोनों तरफ से तब तक तलना चाहिए जब तक पूरी तरह से तैयार.

सारे तले हुए को एक प्लेट में निकाल लीजिए, इसी तरह बाकी सारे बैंगन भी तलने हैं. प्रत्येक तले हुए बैंगन के टुकड़े पर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, और ऊपर से मेयोनेज़ के साथ बैंगन डालें। के लिये अतिरिक्त स्वादऔर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बैंगन की सजावट छिड़कें।

बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए

बैंगन कैवियार स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है। वे इसकी दिव्य सुगंध और स्वाद के लिए इसे खाना पसंद करते हैं, और पोषण विशेषज्ञ बैंगन कैवियार खाने की सलाह देते हैं। बढ़िया सामग्रीफाइबर और पोटेशियम, और कम उष्मांक. बैंगन कैवियार बहुत स्वादिष्ट निकलता है और इसे गर्म या यहां तक ​​कि परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धक, या आप तैयार कर सकते हैं बैंगन मछली के अंडेसर्दियों के लिए।

पकवान की सामग्री:

• - 300 ग्राम शिमला मिर्च,
• - 3 किलोग्राम बैंगन,
• - 300 ग्राम टमाटर,
• - 300 ग्राम प्याज,
• - लहसुन की 12 कलियां,
• - 100 ग्राम वनस्पति तेल,
• - तुलसी, सीताफल या अजमोद साग,
• - स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना:

सभी बैंगनों को धो लें और प्रत्येक सब्जी को दो भागों में काट लें, उन्हें सूरजमुखी के तेल से पहले से तेल लगाकर बेकिंग शीट पर रख दें। बैंगन को पहले से गरम ओवन में पच्चीस मिनट तक बेक करें।

प्रत्येक पके हुए बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें और ध्यान से उनका छिलका हटा दें। छिलके वाले बैंगन का सारा मांस चाकू से बारीक काट लें। प्याज को छिलके से छीलकर चाकू से बारीक काट लें।

धोना शिमला मिर्चइसे सभी बीजों से साफ करके, एक छोटे क्यूब में काट लें। प्रत्येक टमाटर से छिलका हटा दें, उन्हें एक ब्लेंडर में काट लें या उन्हें कद्दूकस कर लें। एक मोटी दीवार वाले बर्तन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, गरम करने के बाद उसमें सारे प्याज़ डाल दें और दो मिनट तक भूनते रहें। फिर प्याज में सभी कटी हुई मिर्च डालें, हर समय चलाते हुए पांच मिनट तक भूनें।

सब्जियों में कटे हुए बैंगन का गूदा डालें, सभी सामग्री को लगातार चलाते हुए सात मिनट तक उबालें। लहसुन की सारी कलियों को छीलकर प्रेस में रख दें। साग को धोकर, थोड़ा सा सुखाकर, पर्याप्त रूप से बारीक काट लें। बैंगन में लहसुन, थोड़ी चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। एक और सात मिनट के लिए सब्जियों को उबाल लें। बैंगन को गरमागरम परोसें, या कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन पर पेंच करें।

सब्जियों के साथ ओवन में बैंगन कैसे पकाएं

बैंगन अपने आप में बहुत है स्वादिष्ट सब्जी, लेकिन अगर आप इसे टमाटर के साथ मिलाते हैं, तो आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी मिलेगा स्वस्थ व्यंजन. सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ बैंगन बहुत ही खूबसूरत होता है ग्रीष्मकालीन व्यंजनपकाने के लिए आपको बैंगन, टमाटर, मीठी मिर्च और पनीर चाहिए। आइए जानें टमाटर के साथ बैंगन कैसे पकाएं।

पकवान की सामग्री:

• - 4 मध्यम बैंगन,
• - 2 गाजर,
• - 3 प्याज,
• - लहसुन की 3 कलियां,
• - 2 ताजे टमाटर,
• - ताजा डिल और अजमोद।

खाना बनाना:

बैंगन को पानी के नीचे कुल्ला और प्रत्येक से पूंछ हटा दें, प्रत्येक बैंगन को 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में काट लें। कटे हुए बैंगन को एक गहरे बाउल में डालें, नमक छिड़कें और इस रूप में कुछ देर के लिए छोड़ दें। लगभग बीस मिनट के बाद, सब्जियों को धो लें स्वच्छ जल, उन्हें एक तौलिये में स्थानांतरित करें ताकि बैंगन से सारा तरल निकल जाए।

गाजर को छिलके से छीलें और सावधानी से बहुत मोटी स्ट्रिप्स में न काटें। प्रत्येक टमाटर को कुछ सेकंड के लिए पानी में डुबोएं, ऐसा करना चाहिए ताकि सभी के छिलके निकल जाएं। फिर टमाटर को काफी पतले छल्ले में काट लें।

प्याज को भूसी से छील लें, धो लें और बहुत बारीक काट लें। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। गर्म वनस्पति तेल में गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। सब्जियों को आग पर पांच मिनट के लिए रखें, स्वादानुसार थोड़ा सा नमक।

वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकनाई करें, इसमें सभी बैंगन डालें, पन्नी के साथ कवर करें और बीस मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि वे अच्छी तरह से बेक हो जाएं।

फिर आपको प्रत्येक बैंगन को दूसरी तरफ मोड़ने की जरूरत है।

इस समय के बाद, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए, बैंगन के प्रत्येक पके हुए टुकड़े पर कटा हुआ टमाटर की एक अंगूठी, और फिर गाजर, प्याज और लहसुन के साथ तला हुआ मिश्रण डालें। पन्नी के साथ फिर से कवर करें और स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च के साथ छिड़कें, दस मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। विन्यास तैयार बैंगनकटोरे में और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

भरवां बैंगन कैसे पकाएं

ये सब्जियां एक बड़े कंटेनर के लिए एकदम सही हैं विभिन्न फिलिंग्स. इसलिए ऐसी डिश भरवां बैंगनमें पाए जा सकते हैं विभिन्न व्यंजनशांति। आइए जानें कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन कैसे पकाने के लिए।

पकवान की सामग्री:

• - 4 बैंगन,
• - 1 टमाटर,
• - 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• - लहसुन की 1 कली,
• - 200 ग्राम पनीर,
• - 1 प्याज,
• - खट्टा क्रीम या मेयोनेज़,
• - ताजा अजमोद या डिल
• - वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

बैंगन को धोकर लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक आधे से, लगभग सभी मांस को सावधानी से काटें और दीवारों को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा न छोड़ें। परिणामस्वरूप सभी नावों को नमक करें और बीस मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें।

कटे हुए बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स, नमक में काटा जाना चाहिए और उन्हें भी लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। सभी परिणामी रस को बैंगन से निकालना चाहिए, साफ पानी में थोड़ा कुल्ला करना चाहिए। नावों को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे छोटे रिफाइंड से चिकना किया गया हो, प्रत्येक बैंगन को कुकिंग ब्रश से तेल से ब्रश करें और पंद्रह मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

अब आपको बैंगन की फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। टमाटर को धोकर काट लें, इसे एक बाउल में दो सेकन्ड के लिए डुबाकर रख दें। गर्म पानी, सभी त्वचा को हटा दें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें, लहसुन को भी छीलकर चाकू से बारीक काट लें। तैयार साग को धोकर थोड़ा सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें।

पैन को तेल डालकर गरम करें, सभी बारीक कटे हुए बैंगन का गूदा डालें, नरम होने तक भूनते रहें। उसके बाद, तले हुए बैंगन को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें, नरम होने तक भूनें।

फिर आपको कटा हुआ लहसुन जोड़ने की जरूरत है और एक मिनट के लिए भूनना जारी रखें। तले हुए बैंगन के गूदे के साथ कटोरी में लहसुन और प्याज डालें। कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए एक स्पैटुला से हिलाते रहें ताकि आप बड़े टुकड़ों को मैश कर सकें।

कीमा बनाया हुआ मांस में सभी तली हुई सब्जियां, कटा हुआ टमाटर और सब्जियां डालें। अपनी पसंद के हिसाब से काली मिर्च और नमक भरें। बैंगन "नावों" को भरने के साथ भरें, और शीर्ष पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। बैंगन को पैंतीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

बैंगन को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

धीमी कुकर जैसे उपयोगी उपकरण में, आप कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और इनमें शामिल हैं सब्जी भूननाबैंगन से। यह बहुत ही स्वस्थ सब्जियां, जो है उपयोगी रचनाखनिज और विटामिन। इस रेसिपी में जानें बैंगन को भूनने की विधि।

पकवान की सामग्री:

• - 3 मीठी मिर्च,
• - 3 बैंगन,
• - गाजर के 2 टुकड़े,
• - लहसुन की 2 कलियां,
• - 4 टमाटर,
• - 1 प्याज,
• - 5 ग्राम चीनी,
• - नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

कुल्ला और काट लें बड़े टुकड़ेबैंगन: क्वार्टर, आधा या सर्कल। नमक के साथ छिड़कें और बैंगन से सभी कड़वाहट को दूर करने के लिए खड़ी होने दें। जब सब्ज़ियों का रस निकलने लगे, तो उसे निकाल देना चाहिए।

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर आधा छल्ले में काट लीजिये. टमाटर को हलकों में काटें, गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। धीमी कुकर में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें, फिर एक चुटकी चीनी और नमक डालें, सारी सामग्री मिलाएँ। "पिलाफ" मोड चालू करें और तब तक खाना पकाना जारी रखें जब तक कि आप मल्टी-कुकर सिग्नल न सुन लें।

बैंगन स्टू कैसे पकाने के लिए

गर्मियों और शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, हल्के और स्वस्थ सब्जी व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, खासकर बैंगन स्टू। तैयार स्टू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या के रूप में परोसा जा सकता है सब्जी गार्निशमांस के लिए or मछली के व्यंजन. बैंगन को जल्दी पकाने का तरीका जानें।

मिश्रण:

• - 500 ग्राम बैंगन,
• - 400 ग्राम तोरी,
• - 2 प्याज,
• - 1 गाजर,
• - विभिन्न रंगों की 3 मीठी मिर्च,
• - 2 टमाटर,
• - 1 बड़ा चम्मच मैदा।

खाना बनाना:

बैंगन को छिलके से छीलकर, छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में थोड़ा सा भून लें। तोरी को भी छीलकर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, तेल और एक चम्मच आटे के साथ अलग से भूनें।

छिलके वाले प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक अलग पैन में तेल में भी भूनें, इसमें बारीक कटी हुई गाजर डालें। कुछ मिनटों के बाद, आप तोरी, बैंगन, मीठी मिर्च, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, साथ ही बिना छिलके वाले टमाटर भी डाल सकते हैं।

सभी सामग्री को मिलाएं, सब्जियों में तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को उबालना जारी रखें। अंतिम खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए एक चुटकी चीनी और थोड़ा सा साग डालें। सब कुछ तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं। अब आप सीख चुके हैं कि बैंगन को तोरी के साथ कैसे पकाया जाता है।

पनीर के साथ बैंगन कैसे पकाएं

बहुत सुंदर और मूल नाश्ता, जो ठंडा और गर्म दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होगा। बैंगन क्षुधावर्धक के लिए एकदम सही है छुट्टी की मेज.

मिश्रण:

• - 5 टमाटर,
• - 4 बैंगन,
• - लहसुन की 5 कलियां,
• - 150 ग्राम पनीर,
• - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• - नींबू का रस,
• - 5 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें और प्रत्येक लंबाई को चार प्लेटों में काट लें, लेकिन कोशिश करें कि अंत तक न काटें, उन्हें काली मिर्च और नमक से रगड़ें, सब्जियों को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

त्वचा से दो टमाटर छीलें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में टमाटर को हल्का भूनें, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक डालें। छिलके वाले लहसुन को टमाटर में प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। पांच मिनट के लिए टमाटर को सॉस की अवस्था तक उबाल लें।

बैंगन को एक बर्तन में डालें, कटे हुए टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा हर कट में डालें। पनीर की थोड़ी मात्रा छोड़ दें।

और बैंगन के ऊपर टोमैटो सॉस डालें, ओवन में बीस मिनट तक बेक करें। बचे हुए पनीर के साथ बैंगन के ऊपर कुछ देर के लिए ओवन में रखें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

बैंगन का मूसाका कैसे बनाते हैं

मौसाका is स्वादिष्ट पुलावबैंगन से, जो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्तरित होते हैं, स्वादिष्ट के साथ डाला जाता है टमाटर की चटनी. इस व्यंजन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और जानें कि मांस के साथ बैंगन कैसे पकाना है।

मिश्रण:

• - 500 ग्राम ग्राउंड बीफ,
• - 2 बैंगन,
• - 3 आलू,
• - लहसुन की 2 कलियां,
• - 1 प्याज,
• - 370 ग्राम क्रीम,
• - 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• - 230 ग्राम पनीर,
• - 2 बड़े चम्मच मैदा।

खाना बनाना:

प्याज को भूसी से छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, प्याज में बारीक पिसा हुआ लहसुन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को लहसुन और प्याज के साथ तला जाना चाहिए, सबसे अंत में कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें।

छिले हुए बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक अच्छी तरह से और आधे घंटे के लिए पकने दें ताकि उनमें से सारी कड़वाहट निकल जाए। आलू को छीलिये, नमक के साथ पानी में आधा पकने तक उबालिये, इसके बाद आलू को ठंडा करके छोटे गोल काट लीजिये.

एक पैन में मैदा हल्का सा भून लें, कुछ मिनट बाद इसमें मलाई, नमक स्वादानुसार डालें और थोड़ा उबाल लें. एक बेकिंग शीट पर बैंगन को परतों में बिछाएं। कटा मांसऔर आलू, सॉस के ऊपर डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें। मूसका को ओवन में तब तक बेक करें जब तक सुंदर क्रस्ट. अपने भोजन का आनंद लें!

बैंगन के रोल कैसे बनाते हैं

बहुत मूल और स्वादिष्ट नाश्ता- ये बैंगन के रोल हैं जो बहुत जल्दी पक जाते हैं और इन्हें दैनिक या उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

• - 2 बैंगन,
• - 150 ग्राम हैम,
• - 150 ग्राम गाजर,
• - 300 ग्राम टमाटर,
• - सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

बैंगन को ठीक से पकाने का तरीका जानने के लिए, इन सब्ज़ियों को धो लें और उन्हें पाँच मिलीमीटर से अधिक मोटी पतली प्लेटों में काट लें। बैंगन को नमक करें, इसे लगभग तीस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर पानी से अच्छी तरह धो लें।

टमाटर को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस से काट लें। वनस्पति तेल में गाजर को आधा पकने तक भूनें, इसमें टमाटर, नमक डालें और पकने तक भूनें, थोड़ा ठंडा करें।

हैम को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें एक कागज़ के तौलिये की सतह पर स्थानांतरित करें, किसी भी अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए धीरे से ब्लॉट करें।

तले हुए बैंगन पर फैलाएं सब्जी की स्टफिंगऔर कटा हुआ हैम का एक टुकड़ा। स्टफिंग के साथ बैंगन को धीरे से रोल में रोल करें, टूथपिक या कटार से सुरक्षित करें, ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाएं।

बैंगन से "टेस्चिन जीभ" कैसे पकाने के लिए

पकवान की सामग्री:

• - 4 किलोग्राम बैंगन,
• - 10 टमाटर,
• - लहसुन के 2 सिर,
• - 3 गर्म मिर्च,
• - शिमला मिर्च के 10 टुकड़े,
• - आधा गिलास चीनी,
• - 1 बड़ा चम्मच सिरका,
• - 2 चम्मच नमक,
• - 1 गिलास वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें, 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटी प्लेटों में काट लें। सभी कटे हुए बैंगन को एक गहरे कंटेनर में डालें और नमक छिड़कें और सभी कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें तीस मिनट तक खड़े रहने दें।

बैंगन से सारा रस निकाल लें, नमक के सारे अवशेष हटा दें। सभी बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में भागों में भूनें।

बैंगन का अचार तैयार करने के लिए, मांस की चक्की के साथ लहसुन, मीठी मिर्च, टमाटर और गर्म मिर्च की सभी खुली लौंग काट लें, एक शांत आग पर रखें और तीस मिनट तक उबाल लें। अंतिम तैयारी से कुछ मिनट पहले, मिश्रण में सिरका, मसाले, नमक और चीनी डालें, कम गर्मी पर ड्रेसिंग को पूरी तरह से तैयार होने दें।

पूर्व-निष्फल जार लें, परतों में बैंगन बिछाएं, प्रत्येक परत को भरने के साथ बारी-बारी से। सभी भरे हुए जार निष्फल ढक्कनों से ढके होने चाहिए, पहुँचने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

बैंगन के साथ आलू कैसे पकाएं

आलू के साथ बैंगन स्टू सबसे ज्यादा पकाया जा सकता है सरल तरीके से, जिसे हम इस रेसिपी में करने का प्रस्ताव करते हैं। और आपके लिए इस व्यंजन को पकाना आसान बनाने के लिए, हम आपको फोटो के साथ बैंगन पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

मिश्रण:

• - 3 बैंगन,
• - 4 आलू,
• - 3 प्याज,
• - 2 मीठी मिर्च,
• - 3 टमाटर,
• - 5 लौंग,
• - सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। बैंगन छीलें, क्यूब्स में काट लें और नमक के साथ छिड़कें, पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें। फिर बैंगन को धोकर तौलिये पर सुखा लें। लहसुन को छीलकर लहसुन के प्रेस से कुचल दें। छिलके वाले आलू को आधा छल्ले में काट लें और पानी से भरें ताकि आलू काले न हों।

फॉर्म लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। कटे हुए प्याज को फॉर्म के बिल्कुल नीचे रखें, पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें। ऊपर से बैंगन रखें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। उनके ऊपर फिर से साबुत कटा हुआ प्याज डालें, और फिर लहसुन।

आखिरी परत आलू है, इसे स्वाद के लिए नमक करें और सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़के। बैंगन को रोस्ट करें गरम ओवनचालीस मिनट के लिए, जिसके बाद आग को कम करना चाहिए और एक और पंद्रह मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखना चाहिए। तैयार पकवान को ताजे टमाटर और मीठी मिर्च से गार्निश करें।

बैंगन की जीभ कैसे पकाएं

बैंगन और टमाटर का एक बहुत ही मूल क्षुधावर्धक। बैंगन लंबाई में कटे हुए और आधे में मुड़े हुए असली जीभ की तरह दिखते हैं, यही वजह है कि इस व्यंजन का ऐसा नाम है। बैंगन को सब्जियों के साथ कैसे पकाने के लिए, हम आपको इस व्यंजन को पकाने की विधि प्रदान करते हैं।

मिश्रण:

• - 3 टमाटर,
• - 2 बैंगन,
• - लहसुन की 2 कलियां,
• - 2 अंडे,
• - 120 ग्राम मेयोनेज़,
• - 200 ग्राम सूरजमुखी तेल,
• - 150 ग्राम मैदा।

खाना बनाना:

प्रत्येक बैंगन को लंबाई में दो सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी जीभ में काटें। उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें, तीस मिनट के लिए नमकीन पानी डालें ताकि बैंगन से सारी कड़वाहट निकल सके। उसके बाद, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखना होगा ताकि उनमें से सारा तरल निकल सके।

प्रत्येक बैंगन की जीभ को आटे में रोल करें, और फिर फेंटे हुए अंडे में, एक पैन में पकने तक भूनें। सभी तली हुई जीभों को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें ताकि कोई अतिरिक्त तेल निकल जाए।

लहसुन को गार्लिक प्रेस से पीसकर मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। धुले हुए टमाटरों को काफी पतले हलकों में काट लें। प्रत्येक बैंगन जीभ को लहसुन मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें, शीर्ष पर टमाटर का एक चक्र रखें, फिर इसे आधा में मोड़ो।

हम में से कई लोगों को बैंगन बहुत पसंद होता है। लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि सब्जी को सही तरीके से कैसे पकाना है। हमारे लेख में हम बात करना चाहते हैं कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट व्यंजनबैंगन से। इस सब्जी से सलाद और स्नैक्स के कई अलग-अलग विकल्प हैं। यह उनके बारे में है कि हम अपने लेख में चर्चा करेंगे।

बैंगन की विशेषता

बैंगन कैसे पकाने के बारे में बातचीत शुरू करते हुए, यह सब्जियों की एक विशेषता को याद रखने योग्य है। सभी किस्मों में कुछ कड़वाहट होती है। कुछ प्रजातियों में यह अधिक स्पष्ट है, जबकि अन्य में यह कमजोर है। कड़वाहट से छुटकारा पाना काफी सरल हो सकता है। बैंगन को काट कर नमक छिड़क दें। बीस मिनट के बाद, अतिरिक्त नमक धो दिया जाता है। लेकिन एक और तरीका है। कटा हुआ नीला नमकीन पानी में डुबोया जाता है और फिर निचोड़ा जाता है।

इसके अलावा, आप ओवन में कर सकते हैं, और फिर उनसे त्वचा को हटा सकते हैं। यह कड़वाहट से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

नाश्ता रोल

गर्मियों में, हर गृहिणी सोचती है कि बैंगन कैसे पकाया जाता है। वास्तव में, कई व्यंजन हैं। दुर्भाग्य से, यह अद्भुत सब्जी हमारे देश में उतनी लोकप्रिय नहीं है जितनी अन्य देशों में। स्वादिष्ट बैंगन स्नैक्स गर्मियों-शरद ऋतु के मेनू में सुखद विविधता लाएंगे। हम स्नैक रोल पकाने की पेशकश करते हैं।

सामग्री:

• घर का बना पनीर (190 ग्राम),
• लहसुन,
• तीन बैंगन,
• नमक,
• मेयोनेज़,
• अखरोट।

खाना पकाने के लिए, आपको युवा बैंगन का उपयोग करने की ज़रूरत है, उन्हें लंबाई में लंबे स्लाइस में काट लें। दोनों तरफ से नमक और खाली जगह को तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।

अखरोट के साथ बैंगन रोल तैयार करने के लिए, वसायुक्त घर का बना पनीर का उपयोग करना बेहतर होता है। हम इसे छलनी से पोंछते हैं या कांटे से गूंधते हैं। अखरोटऔर साग को काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। सामग्री को एक साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीजन करें। परिणामी द्रव्यमान के साथ बैंगन के रिक्त स्थान को चिकनाई करें और उन्हें रोल में घुमाएं।

अगर फ्रिज में पनीर नहीं है तो आप ले सकते हैं छानाया कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ पनीर का मिश्रण भी दुरुम की किस्में.

टमाटर और पनीर के साथ क्षुधावर्धक

बैंगन के सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। पनीर सहित कई खाद्य पदार्थों के साथ सब्जी अच्छी तरह से चलती है। यह स्वाद संयोजन व्यापक रूप से पाक विशेषज्ञों द्वारा उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• Baguette,
• बैंगन,
• दो टमाटर,
• पनीर (130 ग्राम),
• साग,
• दो अंडे,
• वनस्पति तेल और नमक।

स्नैक तैयार करने के लिए, टमाटर और बैंगन को हलकों में काट लें। बैंगन को वनस्पति तेल में तला जाता है। एक बाउल में अंडे फेंटें, उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। अगला, बैगूएट को समान टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को अंडे के द्रव्यमान में डुबो दें, और फिर दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

अब हम अपना स्नैक बनाते हैं। बैगूएट के प्रत्येक टुकड़े पर हम टमाटर का एक चक्र, पनीर का एक टुकड़ा और बैंगन का एक चक्र डालते हैं। भोजन को तेल से स्प्रे करें और ओवन में लगभग दस मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन

पता नहीं बैंगन कैसे पकाना है? फिर हम आपको प्रदान करते हैं अगला नुस्खा. चेरी टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नीला निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (340 ग्राम),
• चेरी (120 ग्राम),
• दो बैंगन,
• संसाधित चीज़(120 ग्राम),
• जैतून (जार),
• काली मिर्च का मिश्रण,
• सूखे अजवायन के फूल का साग।

बैंगन को दो भागों में काट लें। पल्प को सावधानी से हटा दें, काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। सूखे अजवायन और मसाले डालें। तेल सबसे अच्छा खरीदा जाता है, उन्हें दो भागों में काट लें, और चेरी टमाटर को चार में काट लें, पनीर को क्यूब्स में काट लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन के रिक्त स्थान को भरते हैं, शीर्ष पर चेरी टमाटर, जैतून और पनीर के टुकड़े डालते हैं। इसके बाद, एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उस पर स्टफ्ड ब्लू डालें और ओवन में बेक करें। भरवां बैंगन बहुत ही स्वादिष्ट होता है.

चिकन मांस के साथ सलाद

बैंगन कैसे पकाएं? नीले रंग का उपयोग स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• उबला हुआ पट्टिका (220 ग्राम),
• बैंगन,
• तीन टमाटर,
• बल्गेरियाई काली मिर्च,

ईंधन भरने के लिए:

• सोया सॉस(सेंट एल।),
• अदजिका (चम्मच),
• पीसी हुई काली मिर्च,
• नींबू का रस (दो बड़े चम्मच),
• साग।

बैंगन को हलकों में काटा जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करना चाहिए, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, नीले वाले को वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। हमने मांस को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया। हम एक गहरा सलाद कटोरा लेते हैं और सभी उत्पादों को मिलाते हैं।

से निर्दिष्ट उत्पादसॉस तैयार करें और इसके साथ सलाद तैयार करें। पन्द्रह मिनट के बाद, हम साग के साथ मेज पर पकवान परोसते हैं।

वेजीटेबल सलाद

बैंगन कैसे पकाएं? बेशक, सलाद उनमें से एक हैं सबसे अच्छा विकल्प. रोशनी सब्जी मिश्रणहमेशा किसी भी मेज पर स्वागत योग्य अतिथि होता है।

सामग्री:

• तुरई,
• दो बैंगन,
• सेब,
• साग,
• दो मीठी मिर्च
• लहसुन,
• वनस्पति तेल।

सेब, तोरी, बैंगन को क्यूब्स में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। नीले रंग को नमकीन किया जाना चाहिए और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। उन्हें ओवन में दस मिनट से अधिक नहीं बेक करें। अगला, एक बेकिंग शीट पर काली मिर्च फैलाएं, तेल डालें और एक और दस मिनट के लिए पकाएं। हम अन्य सभी घटकों - तोरी और सेब को जोड़ने के बाद। उनके ऊपर तेल डालें और दस मिनट तक बेक करना जारी रखें।

मशरूम के साथ बेक्ड बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक कोशिश के काबिल है।

सामग्री:

• शैंपेन (430 ग्राम),
• बैंगन (430 ग्राम),
• क्रीम (230 मिली),
• शर्करा रहित शराबसफेद (450 मिली),
• अजवायन के फूल,
• लहसुन,
• मिर्च,

बैंगन को पहले से काट लें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, मशरूम को धोकर काट लें। मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें, फिर प्याज डालें, और कुछ मिनटों के बाद शराब में डालें और वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। मशरूम में क्रीम डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। काली मिर्च, अजवायन और स्वाद के लिए नमक अवश्य डालें।

आगे की तैयारी के लिए, हमें एक बेकिंग डिश चाहिए। इसे तेल से चिकना करें और बैंगन और मशरूम बिछाएं। रचना का रूप मनमाना हो सकता है। डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और कम से कम 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

तलें

बैंगन को कैसे पकाएं? इस तरह के पकवान की तैयारी के लिए व्यंजनों का काफी बड़ा चयन है। क्लासिक सौतेहमारा मतलब सभी उत्पादों को पहले से तलना है। पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह कई बैंगन प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है।

एक उदाहरण के रूप में, हम सौते पकाने के लिए सबसे सरल विकल्पों में से एक देते हैं। नुस्खा सरल है, जिसका अर्थ है कि इसे अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी अनुशंसित किया जा सकता है।

पकाने से पहले, टमाटर और बैंगन को छील लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इस रूप में, यह एक डिश में बहुत अधिक प्रभावशाली दिखता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। पकवान का स्वाद बदतर के लिए नहीं बदलेगा।

सामग्री:

• चार नीला,
• दो गाजर और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च,
• साग,
• चार टमाटर,
• वनस्पति तेल,
• लहसुन।

बैंगन को धोकर नियमित स्लाइस में काट लें। उन्हें अच्छी तरह से नमक करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान उन्हें बेवजह की कटुता से मुक्ति मिलेगी। टमाटर, प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। हम उस पर सभी सब्जियों को एक-एक करके सावधानी से भूनते हैं। पहले हम प्याज फैलाते हैं, फिर मिर्च, गाजर और फिर टमाटर। सब्जी द्रव्यमान को नरम होने तक उबालें और नमक डालें।

अब वापस बैंगन पर। नमक निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, उन्हें एक सुंदर क्रस्ट तक तेल में भूनें। हम तैयार नीले रंग को सॉस पैन में डालते हैं, और ऊपर से सब्जी का द्रव्यमान डालते हैं। साग और लहसुन का गूदा डालें। एक उबाल लेकर आओ और दस मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, यदि आवश्यक हो, नमक जोड़ें।

पता नहीं बैंगन के साथ क्या पकाना है? हमारे लेख में दिए गए व्यंजन आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को नेविगेट करने में मदद करेंगे। मधुकोश पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यह व्यंजन किसी भी टेबल के लिए एकदम सही है। इसे न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोसा जा सकता है।

मछली के अंडे

ब्लू कैवियार सबसे अधिक में से एक है प्रसिद्ध व्यंजनइस सब्जी से। स्वादिष्ट नाश्ता न केवल मेज पर, बल्कि गुणवत्ता में भी तैयार किया जाता है। सर्दियों की फसल. एक प्रतिस्थापन खोजना मुश्किल है बढ़िया व्यंजन. बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए?

वास्तव में, इस तरह के स्नैक को तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होती है। इस विषय पर कई भिन्नताएँ हैं। हम व्यंजनों में से केवल एक देंगे।

सामग्री:

• तीन किलो नीला,
• मीठी मिर्च (340 ग्राम),
• लहसुन,
• टमाटर (340 ग्राम),
• चीनी,
• वनस्पति तेल,
• तुलसी,
• धनिया,
• नमक।

खाना पकाने के लिए, हम पके हुए बैंगन का उपयोग करेंगे। नीले रंग को लंबाई में दो भागों में काटा जाता है और एक बेकिंग शीट पर भेजा जाता है, जिसे तेल से चिकना किया जाता है। सब्जियों के टुकड़ों को भी तेल से उपचारित किया जाता है। नीले वाले को 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इसके बाद हम इन्हें आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। पके हुए सब्जियों से त्वचा को हटाना बहुत आसान है। मांस को चाकू से बारीक काट लें। मिर्च और प्याज को भी क्यूब्स में काट दिया जाता है। लेकिन पहले की सख्त त्वचा को हटाते हुए टमाटर को कद्दूकस पर काटना बेहतर होता है। वैसे, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

अगला, हमें मोटी दीवारों वाले व्यंजनों की आवश्यकता है। हम इसे स्टोव पर रखते हैं और तेल गरम करते हैं। एक दो मिनट के लिए प्याज भूनें, काली मिर्च डालें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। आखिर में टमाटर का पेस्ट डालें। हम इसे बिना किसी रुकावट के पांच मिनट के लिए छोटी से छोटी आग पर उबालते हैं। अब जब वेजिटेबल मास तैयार हो गया है, तो नीले वाले डालें। एक और सात मिनट के लिए स्टू कैवियार। सबसे अंत में साग और लहसुन डालें। कैवियार उपयोग के लिए तैयार है। वैसे, ऐसी डिश सर्दियों के लिए भी तैयार की जाती है, केवल इसके लिए कैवियार को स्टरलाइज़ करना चाहिए।

स्नैक "मशरूम की तरह"

ज़रूर आपने सुना होगा कि यह संभव है और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है। नीले रंग के फिसलन वाले स्लाइस वास्तव में मशरूम की तरह स्वाद लेते हैं। एक साधारण नुस्खा बिना अनुमति देता है अतिरिक्त परेशानीएक अच्छा खाना पकाना।

सामग्री:

• दो किलो बैंगन,
• साग,
• सिरका (11 बड़े चम्मच एल),
• वनस्पति तेल (330 मिली),
• लहसुन,
• पानी (2.5 एल),
• नमक।

हम स्टोव पर पानी का एक बड़ा कंटेनर डालते हैं, सिरका और नमक डालते हैं, और फिर उबाल लेकर आते हैं। नीले वाले धो लें और क्यूब्स में काट लें। अगर आप मैच करना चाहते हैं तैयार भोजनमशरूम के साथ, फिर आपको त्वचा को काटने की जरूरत है। यदि बाहरी समानता आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप अतिरिक्त कार्य नहीं कर सकते। तैयार नीले वाले को उबलते नमकीन पानी में फेंक दें। उबाल आने के बाद सब्जियों को पांच मिनट तक पकाएं. गर्मी बंद करें और पैन को एक कोलंडर में डालें और तरल के निकलने (लगभग एक घंटे) तक प्रतीक्षा करें। आप बैंगन को निचोड़ नहीं सकते।

साग और लहसुन काट लें। उन्हें तेल के साथ मिलाएं और ठंडे नीले रंग में डालें। बैंगन "मशरूम की तरह" तैयार हैं। यह दूर है एकमात्र नुस्खाएक ऐसा व्यंजन बनाना जिसका स्वाद वन उपहारों जैसा हो।

बैंगन को लहसुन के साथ कैसे पकाएं? बनाने में आसान क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट होता है। अपने आप में, नीले रंग का एक विशिष्ट स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। हालांकि, कई उत्पादों के संयोजन में, सब्जियां एक अद्वितीय आकर्षण प्राप्त करती हैं। लहसुन के साथ नीला एक क्लासिक है। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाता है। हालांकि, खट्टा क्रीम, अन्य सब्जियां या पनीर जोड़कर इसे विविध किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, आपको युवा नीले रंग के खरीदने की जरूरत है।

सामग्री:

• लहसुन,
• बैंगन,
• नमक,
• टेबल सिरका,
• साग,
• वनस्पति तेल।

बैंगन को अच्छी तरह धो लें, और फिर हलकों में काट लें। हमेशा की तरह, उन्हें नमक से रगड़ना चाहिए और तीस मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। सब्जियों को बहते पानी में धोने के बाद। इसके बाद, स्लाइस को एक तौलिये से हल्के से सुखाएं। साग को पीसकर लहसुन के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, सिरका की एक-दो बूंदें डालें।

बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें, वसा को हटाने के लिए नैपकिन पर रखें। गर्म नीले वाले को लहसुन और जड़ी बूटियों के मिश्रण से चिकना करें। बीस मिनट के बाद, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में नीला

धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाएं? अगर आपके किचन में है यह यूनिवर्सल हेल्पर, तो इसकी मदद से आप जीवन में ला सकते हैं अविश्वसनीय राशिव्यंजनों। ऐसा करने में, आप न्यूनतम समय व्यतीत करते हैं। मल्टीक्यूकर आपका सारा काम कर देगा। इसके अलावा, आपको हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो जलेगा या खराब नहीं होगा।

सामग्री: हम सभी सब्जियों के तीन टुकड़े लेते हैं - काली मिर्च, नीला, टमाटर।

आपको भी आवश्यकता होगी:

• एक बल्ब,
• मसाला हॉप्स-सनेली (सेंट एल।),
• टमाटर के पेस्ट की समान मात्रा,
• तीसरा चम्मच। पीसी हुई काली मिर्च,
• लहसुन,
• वनस्पति तेल,
• साग।

ब्रेज़्ड बैंगनधीमी कुकर में - यह सबसे सरल व्यंजन है। नीले रंग को धोकर उनका छिलका हटा दें। अगला, उन्हें वाशर से काटें जो 1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो। कड़वाहट को दूर करने के लिए, नीले वाले नमक के साथ छिड़कें और उन्हें तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बहते पानी में धो लें और छान लें। इसके बाद, बैंगन को मल्टीक्यूकर बाउल में भेजें। शिमला मिर्चमेरा, इसमें से बीज और फिल्म हटा दें, और फिर स्ट्रिप्स में काट लें और नीले रंग में भेजें। कटा हुआ टमाटर और प्याज भी धीमी कुकर में रखे जाते हैं। सब्जी द्रव्यमान नमक और काली मिर्च। आपको हॉप्स-सनेली मसाला जरूर डालना चाहिए। वनस्पति तेल डालें और थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें। "बुझाने" मोड का चयन करें। तीस मिनट में आपकी डिश बनकर तैयार हो जाएगी. इस तरह से तैयार, नीले रंग अपना आकार बनाए रखते हैं, लेकिन साथ ही साथ बहुत नरम और सुगंधित हो जाते हैं। उबले हुए बैंगन को जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन कैसे पकाने के लिए? मांस के साथ नीले रंग के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं और आपको स्वादिष्ट, संतोषजनक खाना बनाने की अनुमति देते हैं पूर्ण भोजनऔर सिर्फ एक नाश्ता नहीं। तुर्की में नीला बहुत लोकप्रिय है। स्थानीय पाक विशेषज्ञ न केवल मांस, बल्कि अन्य सब्जियों और उत्पादों का उपयोग करके, उन्हें सभी प्रकार के संयोजनों में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। हम आपके ध्यान में इनमें से एक रेसिपी लाते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (340 ग्राम),
• तीन बैंगन,
• दो टमाटर,
• टमाटर का रस का गिलास
• लहसुन,
• शिमला मिर्च,
• नमक,
• सूखा पुदीना,
• साग,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• ओरिगैनो,
• वनस्पति तेल।

युवा बैंगन को छल्ले में काटें और नमक के साथ रगड़ें। बीस मिनट के बाद, छोड़े हुए रस को पेपर नैपकिन से ब्लॉट करके हटा दें। काली मिर्च और नमक, और फिर बारीक कटा प्याज डालें। हम द्रव्यमान मिलाते हैं।

अब आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पैन में प्याज के दूसरे भाग को वनस्पति तेल में डालकर भूनें। टमाटर को उबलते पानी से धो लें और छिलका हटा दें। टमाटर और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें। उन्हें पैन में प्याज में डालें। सब्जियों को लगातार चलाते हुए लगभग सात मिनट तक उबालें। अगला, टमाटर सॉस और जड़ी बूटियों को जोड़ें, द्रव्यमान को उबाल लें। साथ ही इस अवस्था में सभी मसाले और मसाले भरना आवश्यक है।

अगला, हमें एक अंडाकार या चाहिए गोल रूपबेकिंग के लिए। इसे तेल से चिकना करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारी-बारी से एक सर्कल में नीले मग बिछाएं। टमाटर सॉस के साथ पकवान को ऊपर रखें। इसके बाद, सब्जियों को ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

बैंगन पुलाव

ओवन में बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में बातचीत जारी रखते हुए, मैं पेशकश करना चाहूंगा अद्भुत नुस्खापुलाव के साथ मुर्गे की जांघ का मास. टमाटर और पनीर पहले से ही स्वादिष्ट व्यंजन के लिए सबसे अच्छे पूरक हैं। वैसे, कम कैलोरी और आहार पकवानइसका उपयोग वे लोग भी कर सकते हैं जो आहार पर हैं।

सामग्री:

• टमाटर (135 ग्राम),
• बैंगन (230 ग्राम),
• किलोग्राम पट्टिका,
• सोया सॉस (20 ग्राम),
• पनीर (135 ग्राम),
• मक्खन (25 ग्राम),
• नमक।

चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें एक बाउल में डालें और सोया सॉस डालें। मांस को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने दें। इस बीच, बैंगन को बराबर हलकों में काट लें, कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें नमक के साथ रगड़ें। टमाटर को आधा छल्ले में काट लें।

अब हम फॉर्म लेते हैं, इसकी पूरी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। तल पर मांस की एक परत रखो, फिर बैंगन, जिसे हम मौजूदा के आधे के साथ छिड़कते हैं कसा हुआ पनीर, ऊपर टमाटर डालें। हम पुलाव को ओवन में भेजते हैं। वहां यह तीस मिनट तक पकता है, जिसके बाद इसे बाहर निकाला जा सकता है और ऊपर से पनीर की दूसरी सर्विंग के साथ छिड़का जा सकता है। फिर एक और बीस मिनट तक पकाएं। पुलाव को मेज पर परोसने के बाद।

पाठकों में तीक्ष्ण के अनेक प्रेमी हैं कोरियाई नाश्ता. हालांकि, उन्हें स्टोर में खरीदना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। ये व्यंजन घर पर तैयार करना बहुत आसान है। कोरियाई शैली का बैंगन तैयार करना उतना ही आसान है जितना कि हर किसी की पसंदीदा मसालेदार गाजर।

सामग्री:

• तीन टमाटर,
• चार बैंगन,
• दो मीठी मिर्च
• गाजर,
• मिर्च,
• लहसुन,
• दो चम्मच धनिया,
• दो सेंट एल सिरका,
• नींबू का रस और सोया सॉस की समान मात्रा,
• तिल (दो चम्मच),
• नमक,
• वनस्पति तेल,
• शहद (चम्मच),
• चीनी (चम्मच),

बैंगन को धोकर लम्बाई में लम्बे लम्बे स्लाइस में काट लें। ऊपर से नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को काट लें, साग को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्लाइस में काट लें और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। हम नीले स्लाइस को ठंडे पानी में धोते हैं और जीवित रहते हैं। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बैंगन भूनें। उन्हें मध्यम आँच पर लगभग सात से दस मिनट तक पकाएँ। फिर एक बाउल में डालकर ठंडा होने दें। हम सभी सब्जियों को एक ही कटोरे में डालते हैं, उन्हें मिलाते हैं और धनिया, तिल, काली मिर्च, लहसुन, साथ ही शहद और जड़ी बूटियों को मिलाते हैं। सामग्री मिलाएं और सिरका और सोया सॉस डालें। आप चाहें तो वनस्पति तेल भी डाल सकते हैं। हम स्नैक को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। एक दिन के बाद इसे टेबल पर रखा जा सकता है।

बाद के शब्द के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, बैंगन का उपयोग बहुत सारे स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है और अद्भुत व्यंजन. हमने अपने लेख में केवल कुछ व्यंजन दिए हैं। वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं। इसलिए आप हर बार कुछ नया और स्वादिष्ट बना सकते हैं। सर्दियों के लिए ब्लैंक के रूप में नीला भी बहुत लोकप्रिय है। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजनों से आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि बैंगन को ठीक से कैसे पकाना है।

उत्सव की मेज न केवल स्वादिष्ट के साथ सेट की जाती है, बल्कि सुंदर व्यंजन. हर परिचारिका अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करती है। पेटू उपचार. एक पैन में बैंगन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए, हम आपको चेरी टमाटर और गाजर के साथ बैंगन क्षुधावर्धक के बारे में बताएंगे - यह एक ऐसी डिश है जिसे सबसे पहले खाया जाएगा।

एक पैन में बैंगन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं: रेसिपी

स्नैक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 3 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 - 4 लौंग।
• चेरी टमाटर - 10 पीसी। या मध्यम आकार के टमाटर - 3 पीसी।
• मेयोनेज़ - 40 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार।
• वनस्पति तेल - 30 जीआर।

एक पैन में बैंगन पकाने का पहला कदम

तीन मध्यम आकार के बैंगन लें।

धो लें, डंठल काट लें।

त्वचा को साफ करने की जरूरत नहीं है।

बैंगन के आकार को बनाए रखने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

यदि फल अधिक पके नहीं हैं, तो त्वचा खाने योग्य और मुलायम होगी।

लंबाई में 5 मिमी मोटी पतली प्लेट में काटें।

अगर बैंगन ज्यादा पका हुआ है, तो बेहतर होगा कि इस व्यंजन को पकाने के लिए उनका इस्तेमाल न करें। ऐसे फल कड़वे, सख्त बीज और छिलके वाले होते हैं। सब्जी में कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उसे पकाने से पहले नमक में डाल दें। ठंडा पानी 20 मिनट के लिए। इस दौरान कड़वाहट निकल जाएगी और आप बैंगन को तलते समय नमक नहीं लगा सकते.

स्वादिष्ट बैंगन पकाने का दूसरा चरण

एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, गरम करें और बैंगन के स्लाइस को मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

स्लाइस तुरंत तेल को अवशोषित करना शुरू कर देते हैं। ऐसा लग सकता है कि यह गायब है। तेल ना डालें 2-3 मिनिट बाद सब्जियां कढ़ाई में डाल देंगी.

तली हुई स्लाइस को एक प्लेट में पंखे के आकार में फैलाएं।

स्वादिष्ट बैंगन पकाने का तीसरा चरण

ताजा गाजर को कद्दूकस कर लें, अधिमानतः ठीक। तेल में तलें।

तैयारी का चौथा चरण - गाजर डालें

फैलाव तली हुई गाजरबैंगन के स्लाइस के साथ सबसे ऊपर। ध्यान रहे कि गाजर किनारों पर न लटके।

खाना पकाने का पाँचवाँ चरण है बैंगन को लहसुन के साथ पकाना

एक कटोरी में मैश किए हुए लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं (लहसुन प्रेस के माध्यम से या बारीक कद्दूकस) मिश्रण को गाजर के ऊपर फैलाएं।

खाना पकाने का चरण छह: एक पैन में टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन

धुले हुए टमाटरों को छल्ले में काट लें। छोटे टमाटर या चेरी टमाटर लें ताकि छल्ले स्लाइस पर फिट हो जाएं। परतदार बैंगन के ऊपर टमाटर के छल्ले रखें। टमाटर के ऊपर मेयोनेज़ छिड़कें।

बचे हुए चेरी टमाटर से डिश को सजाएं।

वहाँ है विभिन्न प्रकारइस व्यंजन को सजाना। उदाहरण के लिए:

1. प्रत्येक स्लाइस को रोल में रोल करें, टमाटर अंदर।
2. टूथपिक या कटार के साथ रोल को चुभें।
3. एक प्लेट पर गोल घेरे में रखें।

बैंगन जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं वीडियो

हम आपके साथ एक पैन में स्वादिष्ट बैंगन को जल्दी से पकाने के तरीके के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी साझा करेंगे हल्का नाश्ताटमाटर के साथ

पकवान स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च है। अपने भोजन का आनंद लें!
और आप बैंगन को कड़ाही में कैसे पकाते हैं ताकि यह जल्दी और स्वादिष्ट हो? मंच पर अपने व्यंजनों और रहस्यों को साझा करें।

ग्रीष्म और शरद ऋतु हमें बैंगन की बहुतायत से प्रसन्न करती है। बहुत कम लोग होते हैं जिन्हें नीला रंग पसंद नहीं होता है। यह असाधारण सब्जी बेहद लोकप्रिय है। उसके पास न केवल उत्कृष्ट स्वादिष्ट, अत्यंत उपयोगी है, लेकिन इसमें खाना पकाने के हजारों विकल्प भी हैं।

बैंगन कैसे तलें

पहली नज़र में, पकवान बहुत सरल है। लेकिन इसे एक ही समय में बहुत अधिक कैलोरी और स्वादिष्ट कैसे नहीं बनाया जाए? बैंगन को पैन में सही तरीके से कैसे फ्राई करें? ये सवाल कम ही पूछते हैं। तलने के लिए हमेशा जोड़ने की आवश्यकता होती है वनस्पति तेल, छोटे नीले वाले इसे पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं। इसलिए, आपको बैंगन को सही तरीके से भूनने की जरूरत है ताकि डिश लाए अधिकतम लाभन्यूनतम कैलोरी के साथ। तली हुई सब्जी के स्लाइस इसके अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं मांस सेंकना, दिलकश ऐपेटाइज़र, नमकीन रोल, सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है या के रूप में परोसा जाता है स्वतंत्र व्यंजन.

बैंगन को सही तरीके से कैसे पकाएं

बैंगन को ठीक से पकाने के लिए, तलने से पहले, फलों को काटकर, नमकीन करके, खड़े होने दें (कड़वाहट दूर हो जाएगी)। अगला, तैयार फलों को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे नमक को धोना चाहिए। उसके बाद, आप उन्हें एक पैन में पका सकते हैं। वसा की मात्रा को कम करने के लिए, रसोइये एक विशेष कोटिंग वाले व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं - क्रस्ट बनाने के लिए केवल कुछ मिलीलीटर तेल डालें।

स्वादिष्ट तले हुए बैंगन को पकाने के लिए, गुणवत्ता वाली सब्जियों के चयन का ध्यान रखें। उन्हें निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए चुना जाना चाहिए:

• हरा, रसदार डंठल;
• एक युवा, गहरा बैंगनी फल (हल्के रंग वाली सब्जियों में बहुत अधिक सोलनिन हो सकता है);
• मध्यम आकार को प्राथमिकता दी जाती है;
• बाह्यदल फल के बहुत करीब होना चाहिए;
• त्वचा चमकनी चाहिए, इसे नुकसान से बाहर रखा गया है;
• फल घने, लोचदार होने चाहिए।

चुने हुए नीले रंग को धोया जाता है, तने को काट दिया जाता है, काट दिया जाता है। नुस्खा के आधार पर, उन्हें क्यूब्स, सर्कल, "जीभ" में काटा जा सकता है। बैंगन को कड़ाही में पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है, अतिरिक्त नमी और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें 10-15 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। नमक आप ज्यादा मात्रा में लगा सकते हैं, तैयार फलों को धोने से अतिरिक्त नमक निकल जाता है. फिर नीले रंग को वापस एक छलनी पर फेंक देना चाहिए या कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए।

उसके बाद, आपको एक अच्छी तरह से गर्म पैन पर हलकों को रखने की जरूरत है, अधिमानतः एक विशेष कोटिंग के साथ, मध्यम गर्मी पर जल्दी से भूनें (ताकि वे कम तेल को अवशोषित करें)। बैंगन को कितना तलना है, यह उनके द्वारा निर्धारित करना आसान है दिखावट. एक बार जब टुकड़े पारभासी और नरम हो जाते हैं, तो सब्जियां तैयार होती हैं। तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख दें।

फ्राइड बैंगन - रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, नाश्ता
• भोजन: यूरोपीय

सरल नुस्खा तला हुआ बैंगन, जिसमें शुरुआती भी महारत हासिल कर सकते हैं, मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है। स्नैक की कैलोरी सामग्री तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। वसा की खपत को कम करने के लिए, आप एक बेकिंग शीट पर हलकों को रख सकते हैं और सब्जी को ओवन में बेक कर सकते हैं या तलते समय बहुत कम मात्रा में तेल का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 600 ग्राम;
• प्याज - शलजम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, क्यूब्स या हलकों में काट लें।
2. नमक, कड़वेपन को छोड़ने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। सब्जी को धोकर छलनी पर रख लीजिए. फिर आपको मंडलियां प्राप्त करनी चाहिए और सूखना चाहिए।
3. प्याज काट लें, इसे वनस्पति तेल में डाल दें।
4. क्यूब्स या हलकों में कटे हुए नीले रंग डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।

लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन

• पकाने का समय: 25 मिनट
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 132 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए
• भोजन: यूरोपीय
• तैयारी की कठिनाई: आसान

किसी भी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक - लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन। द्वारा पकाया गया क्लासिक नुस्खाथोड़ा नीला, हर रोज और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त - वे मध्यम मसालेदार, मसालेदार होते हैं। यदि वांछित है, तो आप बारीक कटा हुआ अजमोद या तुलसी के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं, मसाला में लहसुन की मात्रा कम या बढ़ा सकते हैं। तले हुए हलकों से मुंह में पानी लाने वाले स्नैक वेजिटेबल केक कभी-कभी बनाए जाते हैं.

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• लहसुन - 2-3 लौंग
• सूरजमुखी का तेल- 200 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर, बराबर पतले स्लाइस में काट लें।
2. नमक, खड़े होने दो, निचोड़ो।
3. तैयार हलकों को आटे में डुबोएं, वेजिटेबल फैट में तलें - तो तैयार है तले हुए टुकड़ेस्वादिष्ट रूप से क्रंच करेगा। आप अंडे और मैदा से तलने के लिए बैटर तैयार कर सकते हैं.
4. एक विशेष प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ें। तलने के बाद, प्रत्येक तले हुए गोले को लहसुन के द्रव्यमान से चिकना करें। जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

लहसुन और टमाटर के साथ तला हुआ बैंगन

• पकाने का समय: 50 मिनट
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: आसान

पौष्टिक, हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन- लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन। ताजा टमाटरज़ोर देना उज्ज्वल स्वादऔर नीले रंग की सुगन्ध, उन्हें रस दे और सुंदर रंग. मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक चीनी बैंगन को पसंद करेंगे, जो उसी तरह से पकाया जाता है खट्टी मीठी चटनी(उन्हें तली हुई सब्जियां डालनी चाहिए)।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• लहसुन - 2-3 लौंग
• जतुन तेल- 50 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे नीले घेरे बना कर तल लें, जैसे कि पिछला नुस्खा.
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, धो लें और बारीक काट लें ताजा टमाटर.
3. थोड़ा लहसुन, टमाटर की एक अंगूठी डालें और प्रत्येक सर्कल पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ बैंगन

• पकाने का समय: 50 मिनट
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 136 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: आसान

एक बहुत ही मसालेदार, मसालेदार क्षुधावर्धक - लहसुन और मेयोनेज़ के साथ बैंगन। यह के अतिरिक्त के रूप में एकदम सही है मांस के व्यंजन, आलू, दलिया। उच्च कैलोरी और ऐसा नहीं स्वस्थ मेयोनेज़सफलतापूर्वक बदला जा सकता है खट्टा क्रीम सॉससाग के साथ, जो इन सामग्रियों को मिलाकर तैयार करना आसान है और मसालों के साथ स्वाद के लिए मसाला, सुगंधित जड़ी बूटियां. नुकीले घेरेसब्जियों को कभी-कभी टोस्ट के एक टुकड़े पर परोसा जाता है - यह एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट नाश्ता बन जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• लहसुन - 5 लौंग
• जैतून का तेल - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें और पतले स्लाइस में काट लें, प्रत्येक लगभग 3-4 मिलीमीटर।
2. सब्जियों के तैयार हलकों को गरम और तेल वाली कढ़ाई में डालिये, तब तक भूनिये जब तक सुनहरा भूरादोनों तरफ।
3. जबकि छोटे नीले रंग के तले हुए हैं, मेयोनेज़ को एक कटोरे में निचोड़ें, फिर काट लें और लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन डालें।
4. एक सपाट प्लेट पर गरम नीले रंग के गोले फैलाएं और प्रत्येक गोले को लहसुन के मिश्रण से चिकना कर लें।

सब्जियों के साथ तला हुआ बैंगन

• पकाने का समय: 40 मिनट
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: आसान

हल्का, कोमल, पौष्टिक साइड डिश- सब्जियों के साथ तला हुआ बैंगन। बढ़िया विकल्पफेफड़े के लिए पूरा रात का खाना, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अपना वजन नियंत्रित करते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो इसका पालन करते हैं आहार खाद्य. स्टू में शामिल सब्जियों की संरचना अलग हो सकती है: इसे फूलगोभी, ब्रोकोली, स्क्वैश, तोरी या आलू के साथ पूरक करें - वे नीले रंग के साथ अच्छी तरह से जा सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• सब्जियों की वसा- 3 बड़े चम्मच
• नमक, चीनी, सिरका - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. नीले छीलें, क्यूब्स में काट लें, नमक, कड़वा रस निकलने दें, उबलते पानी से उबाल लें।
2. एक पैन में तलें बड़ी मात्रापूरा होने तक तेल।
3. प्याज को काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में काट लें। एक अलग पैन में भूनें, फिर कटी हुई सब्जियों को भूनें। अंत में, तले हुए नीले, स्वाद के लिए मौसम और नमक के साथ मिलाएं।

एक पैन में बैंगन को हलकों में ठीक से भूनने के लिए, आपको चाहिए:

• उन्हें पतला काट लें;
• नमक, एक कटोरी में डालें, फिर अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए खड़े होने दें;
• क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए आटे में रोल करें,
• सब्जियों को उबलते पानी से उबालें ताकि तलते समय वे कम तेल सोखें;
• एक अच्छी तरह गरम पैन में भूनें (तेल लगभग उबलना चाहिए)।

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पोषण विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से, तला हुआ नीला बुराई के पक्ष में है, कहीं ओलिवियर और फ्रेंच फ्राइज़ के कटोरे के बीच। लेकिन ऐसा केवल इसलिए है क्योंकि वे नहीं जानते कि उन्हें ठीक से कैसे पकाना है! और तुम भी, अपने आप को आनंद से वंचित मत करो! मैं आपको बताऊंगा कि कैसे एक पैन में बैंगन को आसानी से, जल्दी और स्वादिष्ट रूप से भूनना है, ताकि वे व्यावहारिक रूप से उच्च कैलोरी को अवशोषित न करें और काफी नहीं स्वस्थ तेल. 4 उपयोगी सलाहऔर स्वादिष्ट नीले वाले बनाने के लिए 3 सिद्ध व्यंजन।

बैंगन को कैसे फ्राई करें ताकि वे जले नहीं और ज्यादा तेल सोख न लें

तलने के दौरान, कोई भी सब्जियां वसा को अवशोषित करती हैं। लेकिन नाइटशेड - विशेष रूप से। छोटे नीले टुकड़े, स्पंज की तरह, वनस्पति तेल को अवशोषित करते हैं, जो पकवान की कैलोरी सामग्री को बहुत बढ़ाता है और, अफसोस, इसकी उपयोगिता में नहीं जोड़ता है। और अगर आप कम चर्बी डालेंगे, तो सब्जी जल जाएगी, सूखी, सख्त, बेस्वाद निकलेगी। यह अच्छा है कि कुछ तरकीबें हैं जो इन सभी समस्याओं से बच जाएंगी। इसी समय, नीले रंग के स्वादिष्ट, तली हुई, मुलायम, शीर्ष पर एक सुनहरी परत के साथ निकलेंगे।

1. तैयारी का एक महत्वपूर्ण चरण कड़वा स्वाद से छुटकारा पाना है। तलने से पहले कटा हुआ बैंगन छिड़कें नमकमोटा या मध्यम पीस। हलचल। 20-30 मिनट खड़े रहने दें। सब्जियां रस छोड़ देंगी, जिससे सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी। प्रक्रिया को तेज करने के लिए जुल्म ढाएं। नीले वाले धो लें। प्रेस। नमी से कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलते समय बैंगन जितना संभव हो उतना कम वसा सोखें, सीधे कड़ाही में तेल न डालें। इसे नीले वाले (नमकीन, धोने और पुश-अप के बाद) में जोड़ना बेहतर है। अपने हाथों से मिलाएं ताकि वसा सब्जी के टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाए। सूखे पैन में भूनें।
3. कैलोरी को महत्वपूर्ण रूप से कम करने का एक और तरीका है बैंगन के स्लाइस या पैन को पाक ब्रश या विशेष स्प्रेयर से चिकना करना। वसा की एक पतली परत पकवान को जलने नहीं देगी, लेकिन यह कैलोरी की कुल संख्या को बहुत प्रभावित नहीं करेगी।
4. माइक्रोवेव ओवन मालिकों के लिए अच्छी खबर है। सब्जी को माइक्रोवेव में (लगभग 900 वाट की शक्ति पर 5-7 मिनट) आधा पका लें। उसे तरल को अंदर जाने देना चाहिए और उसे भिगोना चाहिए। और आप मुख्य सामग्री के प्रति किलोग्राम केवल 2-4 बड़े चम्मच मक्खन खर्च करके भून सकते हैं। वसा (थोड़ी मात्रा में) सीधे पैन में डालें। स्लाइस बस इसे अवशोषित नहीं करेंगे, क्योंकि छिद्र बंद हो जाएंगे। कृपया ध्यान दें कि नीले रंग को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है (बिंदु संख्या 1 देखें)। नहीं माइक्रोवेव ओवन? इसके लिए स्टीमर का इस्तेमाल करें।

हलकों में तला हुआ बैंगन - सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट

किराना सूची:

एक पैन में बैंगन के गोले कैसे तलें (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी):

तलने के लिए छोटी सब्जियां चुनें। उनके पास आमतौर पर एक सघन गूदा, छोटी, मुलायम हड्डियां, अपेक्षाकृत पतली त्वचा होती है, जिसे हटाया नहीं जा सकता। इन्हें 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें और एक बाउल में निकाल लें। अच्छी तरह से नमक। हलचल। इसे टेबल पर छोड़ दें।
मेयोनेज़ और लहसुन के आधार पर सॉस तैयार करें। आप इसमें ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, सीताफल), सूखे जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी मिला सकते हैं। मैं आपको मेयोनेज़ बनाने की सलाह देता हूँ, यह सरल, तेज़, स्वादिष्ट और प्राकृतिक है। छिलके वाली लहसुन की कलियों को चाकू से काट लें या प्रेस से दबा दें। हलचल। चटनी तैयार है।
यह काला रस बाहर खड़ा होगा। इसे छान लें। और नमक के अवशेषों से नीले घेरे को अच्छी तरह से धो लें। प्रेस। तलने के लिए तैयार करें, जैसा मैंने लिखा था।
एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल की एक छोटी राशि के साथ डालें। तब तक भूनें सुनहरा भूरामध्यम आग पर। ढक्कन के साथ कवर करना जरूरी नहीं है। तलने से पहले, बैंगन के गोलों को आटे में लपेटा जा सकता है या घोल में डुबोया जा सकता है।
दूसरी तरफ पलटें। एक दो मिनट और पकाएं।
एक कागज़ के तौलिये से सतह से अतिरिक्त तेल निकालें। बस समाप्त राउंड को ब्लॉट करें।
सॉस के साथ प्रत्येक परत को फैलाते हुए, "बुर्ज" बिछाएं। या नीले रंग को एक सपाट डिश पर रखें और ऊपर से मेयोनेज़ और लहसुन की एक पतली परत फैलाएं। इस क्षुधावर्धक को ताजा टमाटर के स्लाइस के साथ पूरक किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ बैंगन, स्लाइस में तला हुआ, प्राच्य शैली

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

युवा बैंगन को क्यूब्स (हलकों, हलकों के हिस्सों, स्ट्रॉ - जैसा आप चाहें) में काट लें। खूब नमक छिड़कें। अपने हाथों से मिलाएं। अभी के लिए अलग रख दें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जब तक प्याज फ्राई हो रहा हो, लहसुन को बारीक काट लें और तेज मिर्च. मसालेदार प्रेमी ले सकते हैं ताजा मसालेअधिक। हम आमतौर पर कम मात्रा में खाते हैं स्वादिष्ट व्यंजनइसलिए मैंने मिर्च के बीज निकाल दिए।
भरण तैयार करें। सोया सॉस के साथ मिलाएं टमाटर का पेस्टऔर चीनी। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। सॉस को तेजी से गाढ़ा करने के लिए उष्मा उपचार, आलू स्टार्च का एक चम्मच (ढेर) जोड़ें।
तले हुए प्याज को एक बाउल में निकाल लें। मीठी मिर्च भूनें। इसे बीज से पहले से साफ कर लें। स्ट्रिप्स में काटें।
बैंगन से तरल निकालें। उन्हें कुल्ला। सब्जी के स्लाइस से नमी को निचोड़ लें। अपनी इच्छा के अनुसार उन्हें संसाधित करें। तैयार मिर्च निकालें प्याज भुनना. बैंगन के टुकड़ों को तवे पर रखें। मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक छोटे बैचों में भूनें। तलने के अंत में कटे हुए मसाले डालें। एक और मिनट के लिए पकाएं।
बाकी सब्जियों को पैन में भेजें। टमाटर की चटनी में डालें। हलचल। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक। लेकिन ध्यान रहे कि सोया सॉस का स्वाद नमकीन होता है।
सेवा करते समय, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, तिल के साथ छिड़के।

कीमा बनाया हुआ फर कोट में बैंगन

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कार्य योजना:

चाकू को तिरछी दिशा में, नीले रंग को अनुप्रस्थ प्लेटों में काटें। आपको अंडाकार टुकड़े मिलेंगे। इन्हें एक गहरे बाउल में डालें। नमक डालें। हलचल। 15-20 मिनट खड़े रहने दें। जो तरल निकल गया है उसे निकाल दें। बैंगन को एक कोलंडर में रखें। बहते पानी के नीचे कुल्ला। अपने हाथों से बचे हुए पानी को धीरे से निचोड़ें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
लीजिए आपका कोट तैयार है. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ साग, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक डालें। अपने हाथों से मिलाएं।
अंडे को फेंट लें।
नीले रंग के टुकड़े के ऊपर एक मांस "टोपी" रखें।
पीटा अंडे में डुबकी। आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें।
कीमा बनाया हुआ साइड पैन में तलने के लिए नीचे रखें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
फिर बैंगन को पलट दें। 3-5 मिनट तक और भूनें। कागज़ के तौलिये से किसी भी तैलीय अवशेष को हटा दें।
गर्म - गर्म परोसें। यह बहुत रसदार, सुगंधित और खस्ता निकलता है।