बारबेक्यू के लिए वील को मैरीनेट कैसे करें। रसदार सुगंधित वील कबाब

मेरी राय में, वील सबसे स्वादिष्ट, कोमल और पैदा करता है सुगंधित कबाब, खासकर अगर इसे रेड वाइन, रोज़मेरी और थाइम में मैरीनेट किया गया हो बढ़िया विकल्पप्रकृति की सैर के लिए.

वास्तव में, बारबेक्यू के लिए कोई खराब मौसम नहीं है, क्योंकि इसे सर्दियों और शरद ऋतु दोनों में पकाना काफी संभव है, अगर केवल आपकी इच्छा हो और अच्छी संगत. जहाँ तक मांस की पसंद का सवाल है, यहाँ, मुझे लगता है, हर कोई सबसे आम विकल्पों से परिचित है - सूअर का मांस, चिकन और बीफ। लेकिन यह नुस्खा उनके बारे में नहीं है, क्योंकि आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि वील कबाब के लिए मैरिनेड कैसे तैयार किया जाता है। किसी कारण से, इस मांस का उपयोग बहुत कम ही किया जाता है, लेकिन व्यर्थ, क्योंकि इससे कबाब अद्भुत, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि मांस को कैसे मैरीनेट किया जाता है, इसलिए मैं आपको वील कबाब के लिए सबसे अच्छा और साथ ही काफी सरल मैरिनेड नुस्खा प्रदान करता हूं। इसे अवश्य आज़माएँ, और प्रकृति में बाहर जाने और दोस्तों से मिलने का हमेशा एक कारण होगा।

सर्विंग्स की संख्या: 4-5

वील शिश कबाब के लिए एक सरल मैरिनेड रेसिपी घर का पकवानफ़ोटो के साथ चरण दर चरण। 2 घंटे में घर पर तैयार करना आसान है, इसमें केवल 296 किलोकलरीज हैं।

• तैयारी का समय: 16 मिनट
• खाना पकाने के समय: 2 घंटे
• कैलोरी की मात्रा: 296 किलोकलरीज
• सर्विंग्स की संख्या: 9 सर्विंग्स
• अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: तैयारी, सॉस

पांच सर्विंग्स के लिए सामग्री

• वील टेंडरलॉइन - 1 किलोग्राम
• लाल अर्ध-मीठी शराब - 100 ग्राम
• अजवायन की टहनी - 3-4 टुकड़े
• रोज़मेरी की टहनी - 2-3 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

चरण-दर-चरण तैयारी

1. शुरू करने के लिए, हम वील को धोते हैं और पोंछकर सुखाते हैं, मांस को 4-5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटते हैं, और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखते हैं।
2. हम मेंहदी की पत्तियों को तने से अलग करते हैं और उन्हें मांस में भेजते हैं।
3. फिर हम थाइम के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
4. वील के साथ कटोरे में शराब डालें।
5. थोड़ा सा जोड़ें वनस्पति तेल.
6. फिर हम वील को नमक करते हैं।
7. इसे छिड़कें पीसी हुई काली मिर्चऔर इच्छानुसार लहसुन डालें।
8. अब हमें बस सब कुछ मिलाना है और मांस को लगभग दो घंटे का समय देना है ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, और फिर हम इसे ग्रिल पर भेज सकते हैं।

टेंडर वील मांस बारबेक्यू बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ये भी बन सकता है एक उत्कृष्ट विकल्पसूअर का मांस या चिकन.

वील शिश कबाब रेसिपी

सामग्री:

• वील (गूदा) - 985 ग्राम;
• प्याज - 55 ग्राम;
• ताजा हरा प्याज - 0.5 गुच्छा;
• - 20 मिली;

तैयारी

हम वील धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे छल्ले में काटते हैं, और हरी प्याजचाकू से बारीक काट लीजिये. मांस को एक कटोरे में रखें, तैयार प्याज डालें, मसाले डालें, मेयोनेज़ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। वील को 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें और इस बीच ग्रिल जला दें। इसके बाद, टुकड़ों को सीख पर रखें और कबाब को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

वील शिश कबाब कैसे पकाएं?

सामग्री:

• वील का गूदा - 455 ग्राम;
• स्मोक्ड बेकन - 195 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• तुलसी - स्वाद के लिए;
• मसाले.

सॉस के लिए:

• मीठी पीली मिर्च - 95 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• जड़ ताजा अदरक- 1 सेमी;
• वाइन सिरका- 45 मिली;
• चीनी - 15 ग्राम

तैयारी

सॉस तैयार करने के लिए, मिर्च और अदरक को काट लें, कटी हुई मीठी मिर्च डालें, हर चीज पर सिरका, तेल डालें और पानी से पतला कर लें। सॉस वाले कटोरे को आग पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर चीनी डालें और बिना ढक्कन के 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वील और बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें, मसालों के साथ सीज़न करें और, बारी-बारी से, उन्हें सीख पर स्ट्रिंग करें। कटी हुई तुलसी के साथ मक्खन मिलाएं, इस मिश्रण को कबाब के ऊपर डालें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। - फिर इसे ग्रिल करें और अदरक की चटनी के साथ सर्व करें.

बारबेक्यू के लिए वील को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

सामग्री:

• वील - 805 ग्राम;
• तेज मिर्च- 2 फली;
• डार्क सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
• मध्यम आलू - 1.5 किलो;
• रेड वाइन - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 10 ग्राम;
• जीरा - 5 ग्राम;
• नींबू - 65 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• मसाले.

तैयारी

हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। एक सॉस पैन में गरम करें सोया सॉसरेड वाइन के साथ, चीनी, गर्म मिर्च और जीरा डालें। वील को सॉस पैन में रखें, गर्म मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। नये आलुओं को धोइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये और एक बाउल में निकाल लीजिये. जैतून का तेल डालें, लाल शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद, मांस और आलू को ग्रिल पर भूनें, डिश पर नींबू का रस छिड़कें।

अंगूर के रस में बारबेक्यू के लिए वील को कैसे मैरीनेट करें?

सामग्री:

• वील - 995 ग्राम;
• अंगूर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई पीली मिर्च - 65 ग्राम;
• खट्टा सेब - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• प्याज - 45 ग्राम

तैयारी

वील को टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। फिर एक अंगूर का रस डालें, मसाले डालें और मांस को रात भर ठंड में रख दें। काली मिर्च, अंगूर, प्याज और सेब कटा हुआ बड़े टुकड़ों मेंऔर सीखों पर रखें। मांस के साथ कटार अलग से तैयार करें और पकने तक सब कुछ भूनें। परोसने से पहले मांस में थोड़ा नमक डालें।

कोकेशियान स्टाइल वील शिश कबाब रेसिपी

सामग्री:

• वील - 985 ग्राम;
• प्याज - 145 ग्राम;
• लार्ड - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका - 95 मिलीलीटर;
• मसाले.

तैयारी

मांस को क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। फिर मसाले छिड़कें, कटा हुआ प्याज डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें, और फिर प्याज के साथ बारी-बारी से मांस को कटार पर पिरोएं, और वसा पूंछ वसा के साथ सब कुछ चिकना करें। कबाब को 15 मिनट तक ग्रिल करें और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

बीयर में वील कबाब

4-05-2012

वील कबाब के लिए कई व्यंजन, साथ ही मिश्रित व्यंजनसूअर के मांस और अन्य उत्पादों को शामिल करने के साथ, जिन्हें संभवतः आपने शशलिक के लिए मैरिनेड रेसिपी में कभी नहीं जोड़ा होगा :) विशेष रूप से, रेसिपी हैं: मैरीनेटेड वील, लिथुआनियाई शैली के शिश कबाब गिंटारस, मसालेदार वील, शिश कबाब रालेंची, ग्रिल पर वील (सरल और उत्कृष्ट व्यंजन)

Shashlik शिश कबाब रेसिपी

वील कबाब के लिए कई व्यंजन, साथ ही पोर्क और अन्य उत्पादों के साथ मिश्रित व्यंजन जिन्हें आपने संभवतः शिश कबाब के लिए मैरिनेड नुस्खा में कभी नहीं जोड़ा है :) विशेष रूप से, व्यंजन हैं: मैरीनेटेड वील, शीश कबाब गिंटारसलिथुआनियाई में, मसालेदार वील, शीश कबाब रालेंची, ग्रिल पर वील(सरल और उत्कृष्ट व्यंजन)

जल्द ही बड़ी छुट्टी 9 मई और हममें से कई लोग प्रकृति की ओर, देश की ओर, नदी की ओर जाएंगे, और यह पहले से ही स्पष्ट है कि इन समारोहों में सबसे आम व्यंजन क्या उपयोग किया जाता है, Shashlikनिश्चित रूप से। शीश कबाब एक ऐसा व्यंजन है जिससे न तो वयस्क और न ही बच्चे कभी थकेंगे। और इसे बियर के साथ पीना एक अच्छा काम है, बढ़िया नाश्ता. आगे मैं 5 पोस्ट करूंगा शिश कबाब रेसिपीवील से, मैं अन्य मांस की रेसिपी बाद में किसी अन्य विषय में पोस्ट करूंगा, सभी कबाब रेसिपी देखें

मैरीनेटेड वील

सामग्री:

वील - 1 किलो।
घी - 1-2 चम्मच
पानी - 2 गिलास
सिरका - 1 गिलास
अजमोद जड़ - 1 पीसी।
अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
काली मिर्च - 10 पीसी।
बे पत्ती- 3 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

मसाले के साथ पानी उबालें, ठंडा करें और सिरका डालें। फिल्म से छीलकर वील को टुकड़ों में काटें, कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और मैरिनेड में डालें ताकि मांस इससे ढक जाए। ढककर 1 दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें, मांस को बीच-बीच में पलटते रहें। एक दिन बाद, इसे मैरिनेड से निकालें, नमक डालें, सीख पर धागा डालें और ऊपर से मांस को चिकना कर लें पिघलते हुये घीऔर गर्म कोयले के ऊपर ग्रिल पर सभी तरफ से भूनें। ताजा खीरे के सलाद के साथ शिश कबाब अच्छा लगता है।

सामग्री:

वील - 800 जीआर।
नींबू - 1 पीसी।
लार्ड (या लार्ड) - 200 जीआर।
लहसुन - 4 कलियाँ
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

वील पट्टिका को टुकड़ों में काटें (मोटाई - 0.5 सेमी, चौड़ाई - 6 - 8, लंबाई 10 - 12), थोड़ा सा फेंटें, नमक, काली मिर्च, कद्दूकस करें कुचला हुआ लहसुन, नींबू का रस डालें और एक तामचीनी कटोरे में 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, फिर मैरीनेट किए गए मांस के प्रत्येक टुकड़े पर बेकन का एक छोटा टुकड़ा रखें, रोल में रोल करें और लकड़ी के कटार या टूथपिक से सुरक्षित करें। परिणामी रोल को कटार पर पिरोएं और कोयले के ऊपर ग्रिल पर भूनें, समय-समय पर पलटते रहें और पानी में पतला नींबू का रस छिड़कें।

वाइन के साथ मसालेदार वील (ग्रिल पर)

सामग्री:

वील - 800 जीआर।
सोया सॉस - 1/2 कप
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
सूखी रेड वाइन - 1/2 कप
गर्म मिर्च - 2 फली
जीरा - 1 चम्मच
लौंग - 6 पीसी।
आलू - 1.5 किलो।
चीनी - 1 चम्मच
नींबू - 1 पीसी।
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

मांस को धोकर सुखा लें और काट लें अलग-अलग टुकड़ों में. एक सॉस पैन में सोया सॉस और वाइन को बिना उबाले गर्म करें। चीनी, गर्म मिर्च, जीरा, लौंग डालें। वील को सॉस पैन में रखें, गर्म मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। नये आलूओं को अच्छी तरह धोकर लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये. एक कटोरे में रखें, जैतून का तेल डालें, लाल शिमला मिर्च और नमक डालें। हिलाएँ और 2 घंटे के लिए ठंडा करें। मांस और आलू को ग्रिल पर भूनें. इनके साथ नींबू के टुकड़े भी हल्का सा भून लीजिए. खाना पकाने के दौरान, मांस पर निचोड़ें नींबू का रस. वील को आलू और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

शीश कबाब रालेंची

सामग्री:

वील - 500 जीआर।
सूअर का मांस - 300 जीआर।
स्मोक्ड लार्ड - 100 जीआर।
प्याज - 3 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।
मोटा नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

वील और पोर्क को लगभग 40 ग्राम के टुकड़ों में काटें, लकड़ी के हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। स्मोक्ड लार्डटुकड़ा पतले टुकड़े, प्याज - बड़े छल्ले। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मोटा नमक छिड़कें, फिर सीखों पर पिरोएं, बारी-बारी से मांस के टुकड़े, चरबी और प्याज के टुकड़े डालें। शिश कबाब को गर्म कोयले पर पकाएं, सीखों को लगातार घुमाते रहें और मांस पर पानी छिड़कें।
(लेखक की ओर से: यह स्वादिष्ट लेकिन थोड़ा चिकना होता है)

सामग्री:

वील चॉप्स - 640 जीआर। (4 पीस।)
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
गेहूं की रोटी(टुकड़े) - 80 जीआर।
मक्खन - 4 बड़े चम्मच
कटा हुआ हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

फिल्म और उपास्थि से मुक्त वील कटलेट को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। चिकना जैतून का तेलऔर ब्रेड के टुकड़ों में रोल करें। नमक और काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटें और ब्रश करें मक्खन. तैयार कटलेटप्याज के साथ छिड़के.

युवा वील का स्वाद अविश्वसनीय रूप से नाजुक होता है। यह सूअर और चिकन जैसे सामान्य प्रकार के मांस का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हो सकता है। इससे बने व्यंजन बहुत सुगंधित, मुलायम और सबसे महत्वपूर्ण बात सूखे नहीं होते हैं। आज का लेख पढ़ने के बाद आप सीखेंगे कि वील कबाब कैसे बनाया जाता है।

मुख्य बारीकियाँ

अधिकांश सबसे अच्छा कबाबताजे उबले हुए वील से प्राप्त मांस में काफी मात्रा में रक्त होता है, इसलिए यह इन उद्देश्यों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। जो मांस पहले से ही एक बार फ्रीजर में रखा जा चुका है वह भी आग पर तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। इस मामले में, यह मुख्य भाग खो देता है पोषक तत्व, और इससे बना व्यंजन पर्याप्त रसदार नहीं बनता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस समान रूप से तला हुआ है, इसे लगभग पांच-सेंटीमीटर के बराबर टुकड़ों में काटा जाता है। यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि वील में ज़्यादा नमक न डाला जाए। अन्यथा, यह सारा रस छोड़ देगा और सूख जायेगा। जहाँ तक मैरिनेड की बात है, आज बहुत सारे ज्ञात हैं विभिन्न विकल्पइसकी तैयारी. हालाँकि, यहाँ भी एक है महत्वपूर्ण बिंदु. इन उद्देश्यों के लिए सिरके का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे केफिर या किसी अन्य उपयुक्त उत्पाद से बदलने की सलाह दी जाती है। कटार के लिए मांस को छेदना आसान बनाने के लिए, बाद वाले को आर-पार नहीं, बल्कि रेशों के साथ पिरोया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि टुकड़ों के बीच थोड़ी खाली जगह हो, जिसे प्याज के छल्ले से भरा जा सके।

रसदार और तैयार करने के लिए नरम कबाबजिस पर आज के प्रकाशन में चर्चा की जाएगी, आपको जलाऊ लकड़ी की पसंद पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, कोनिफ़र राल का उत्सर्जन करते हैं जो ख़राब हो जाता है स्वाद गुणव्यंजन। इसलिए, उनका उपयोग आग जलाने के लिए नहीं किया जाना चाहिए जिस पर मांस तला जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए बर्च, लिंडेन, खुबानी, बेर या चेरी शाखाओं पर स्टॉक करना सबसे अच्छा है।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि मांस को एक मिनट के लिए भी खुला न छोड़ा जाए। अन्यथा यह जल सकता है. यदि खाना बनाते समय अचानक आग की लपटें उठने लगें तो उसे तुरंत बुझा देना चाहिए। आपको समय-समय पर कटार को पलटने की भी आवश्यकता होती है ताकि उन पर फंसे मांस के टुकड़े समान रूप से पक जाएं।

एक सुंदरी के बाद ही वील शिश कबाब को अंगारों से निकालें सुनहरी पपड़ी. मांस की तैयारी की जांच करने के लिए उस पर एक छोटा सा कट लगाया जाता है। अगर इसमें से साफ रस निकलता है तो कबाब को परोसने का समय आ गया है. लवाश का उपयोग आमतौर पर एक साइड डिश के रूप में किया जाता है, साथ ही किसी भी उबले हुए, बेक किए हुए या ताज़ी सब्जियां. अनुरोध पर, शिश कबाब के साथ विभिन्न व्यंजन परोसे जाते हैं। गर्म सॉस, पूरी तरह से जोर दे रहा है नाजुक स्वादमांस।

केफिर मैरिनेड के साथ विकल्प

इस रेसिपी का उपयोग बहुत बनाने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट कबाब, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। केफिर मांस को असाधारण रस और कोमलता देता है। और मसालों की मौजूदगी इसे और भी खुशबूदार बनाती है. जंगल में जाने से पहले जांच लें कि आपने सब कुछ पैक कर लिया है आवश्यक उत्पाद. इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• दो किलोग्राम वील का गूदा।
• सात सिर प्याज.
• एक लीटर केफिर।
• धनिया का आधा गुच्छा।

स्वादिष्ट वील शिश कबाब को मैरीनेट करने के लिए, अतिरिक्त लें टेबल नमकऔर मसाले.

क्रियाओं का एल्गोरिदम

पहले से धोए और सूखे मांस से फिल्म हटा दें और इसे भागों में काट लें। इसके बाद इसे एक इनेमल कंटेनर में रख दिया जाता है. पहले से छिले और छल्ले में कटे हुए प्याज भी वहां भेजे जाते हैं। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ पकाया जाता है, केफिर के साथ डाला जाता है और मिलाया जाता है।

भविष्य के वील कबाब, जिसकी रेसिपी की चर्चा इस लेख में की गई है, को ढक्कन से ढक दिया जाता है और बारह घंटे के लिए दबाव में ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, मैरीनेट किए गए मांस को कटार पर पिरोया जाता है, इसे प्याज के साथ बारी-बारी से पकाया जाता है और पकने तक तला जाता है। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर वील छिड़का जाता है गरम पानी. पूरी तरह तैयार पकवानधनिया से सजाकर परोसें। यह ताज़ी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप इसे केचप, टेकमाली या अदजिका सहित लगभग किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं।

सब्जियों के साथ विकल्प

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय भी है स्वस्थ व्यंजन. इसे तैयार करने के लिए, आपको न केवल कुछ उत्पादों का स्टॉक करना होगा, बल्कि समय की भी आवश्यकता होगी। क्या आप जानना चाहेंगे कि बारबेक्यू के लिए वील को मैरीनेट कैसे किया जाता है? सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। में इस मामले मेंआपके निपटान में हैं:

• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• एक किलोग्राम वील.
• एक समय में एक पका हुआ टमाटरऔर बैंगन.
• सिरका का एक बड़ा चमचा (वैकल्पिक, क्योंकि इसके बिना करना बेहतर है)।
• प्याज का सिर.

इसके अतिरिक्त, आपको टेबल नमक और मसालों का स्टॉक करना होगा। इन मसालों की मात्रा काफी हद तक रसोइया और उसके परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

खाना पकाने की तकनीक

सबसे पहले, आपको वील से निपटना चाहिए। मांस को धोया जाता है ठंडा पानी, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और, यदि आवश्यक हो, तो फिल्म और नसों को हटा दें। इस तरह से तैयार उत्पाद को भागों में काटकर एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है।

इसके बाद, धुले हुए सब्जी के टुकड़े, नमक, काली मिर्च और मसाले मांस में भेजे जाते हैं। भविष्य के वील कबाब, जिसकी एक सौ ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 72 किलो कैलोरी है, को 70% सिरका के एक चम्मच के साथ मिश्रित पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, किसी भारी चीज से दबाया जाता है और तीन या चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बाद, मैरीनेट किए गए मांस और सब्जियों को अलग-अलग सीखों पर पिरोया जाता है और कोयले पर तला जाता है। उन्हें अलग से पकाया जाता है क्योंकि वील को टमाटर या बैंगन की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। इस मामले में, आपको समय-समय पर बोतल में डाले गए मैरिनेड को भोजन के ऊपर डालना होगा। सेवित तैयार कबाबपीटा ब्रेड के साथ, टमाटर सॉसऔर साग.

बियर के साथ विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया गया मांस विशेष रूप से नरम होगा और इसमें हल्की ब्रेड जैसी सुगंध होगी। तलने की प्रक्रिया के दौरान, सारी अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी, इसलिए यह व्यंजन बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। ताकि आपको असली वाला मिल जाए कोकेशियान कबाबवील, इसके लिए आपको पहले से बाज़ार जाना होगा ताज़ा उत्पाद. इस मामले में, आपकी सूची में शामिल होना चाहिए:

• एक किलो वील का गूदा।
• आधा लीटर डार्क बीयर।
• एक चम्मच गुलाबी या ऑलस्पाइस।
• प्याज का सिर.
• नमक।

प्रक्रिया विवरण

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके मेहमान आपके द्वारा तैयार किए गए वील कबाब का आनंद लें, कबाब मैरिनेड को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है। अन्य सभी मामलों में, यह नुस्खा अन्य समान विकल्पों से बहुत अलग नहीं है।

पहले से धोया और कटा हुआ मांस एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें। कटा हुआ प्याज और कुचली हुई मिर्च भी वहां भेजी जाती है। यह सब बीयर के साथ डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

इस समय के बाद, मांस को मैरिनेड से हटा दिया जाता है, कटार पर रखा जाता है, थोड़ा नमकीन किया जाता है और कोयले में भेज दिया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि टुकड़े रसदार और समान रूप से तले हुए हों, उन्हें समय-समय पर पलट दिया जाता है। तैयार वील कबाब को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों या रेड वाइन के साथ परोसा जाता है।

नींबू के रस के साथ विकल्प

इस तरह से मैरीनेट किया गया मांस इसके तीखेपन से आसानी से पहचाना जा सकता है उत्तम स्वाद. ताकि आपका परिवार इस व्यंजन को आज़मा सके, आपको सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार करनी होगी। इस मामले में, आपके पास होना चाहिए:

• एक किलो वील का गूदा।
• एक चौथाई गिलास नींबू का रस.
• दो सौ मिलीलीटर सफेद अर्ध-सूखी शराब।
• प्याज के तीन सिर.

अपने तले हुए वील कबाब को फीका और बेस्वाद होने से बचाने के लिए, आपको टेबल नमक और मसालों का अतिरिक्त स्टॉक रखना होगा।

क्रियाओं का क्रम

सबसे पहले, आपको मांस से निपटने की ज़रूरत है। इसे बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और एक उपयुक्त सॉस पैन में रखा जाता है। बारबेक्यू मसाला और नींबू का रस एक ही कटोरे में मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तीस मिनट बाद, मांस की चक्की में पिसा हुआ प्याज, मांस के साथ कंटेनर में डाला जाता है। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें। जब वील मैरीनेट हो रहा हो, तो आपको आग और ग्रिल तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। जली हुई लकड़ी कोयले में बदल जाने के बाद, आप मांस को भूनना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे हल्का नमकीन किया जाता है, सीख पर पिरोया जाता है और ग्रिल पर भेजा जाता है। तलने के दौरान, भविष्य के वील कबाब को समय-समय पर सफेद अर्ध-सूखी शराब के साथ डाला जाता है और अक्सर पलट दिया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, मांस को समान रूप से पकने और सुखद अंगूर की सुगंध से सराबोर होने का समय मिलेगा।

विभिन्न प्रकार के मैरिनेड में मैरीनेट किया गया अद्भुत घर का बना मांस, दोनों गालों पर पूरी कंपनी द्वारा आनंद के साथ खाया जाता है। विशेष रूप से सुगंधित चारकोल-बेक्ड आलू के संयोजन में। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ आपको स्वादिष्ट, कोमल और रसदार मांस तैयार करने में मदद मिलेगी।
खाना पकाने के समय:---
सर्विंग्स की संख्या:---

• वील (टेंडरलॉइन) 1 किलोग्राम 200 ग्राम
• बेकन 350 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
  मैरिनेड:
• स्वादानुसार थाइम
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• सूखी पिसी हुई मेंहदी 1 चम्मच
• सूखा पुदीना, पिसा हुआ ¼ छोटा चम्मच
• सूखा पिसा हरा धनिया 1 चम्मच या स्वादानुसार
• अर्ध-सूखी लाल टेबल वाइन 300 मिलीलीटर
• प्याज 2-3 टुकड़े
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच