तेज लोबियो। हरी बीन लोबियो। टमाटर के रस में सफेद बीन लोबियो

फलियों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जबकि उनकी कैलोरी सामग्री कम होती है और वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करते हैं। इस कारण से, वे मांग में हैं आहार खाद्यशाकाहारियों को मेनू में शामिल करने में खुशी होती है, इन उत्पादों से कई व्यंजन उपवास में खाए जा सकते हैं। बीन्स खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि अगर वे मांस के साथ या बिना पकाए सब्जियों के साथ पकाया जाता है तो वे स्वादिष्ट निकलते हैं। यह पहले पाठ्यक्रम या सलाद, गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र का आधार बन सकता है। बीन व्यंजन . में लोकप्रिय हैं विभिन्न देश. जॉर्जियाई व्यंजनों ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। इस देश में, इसके व्यंजनों को "लोबियो" कहा जाता है, जो कि जॉर्जियाई से "बीन्स" के रूप में अनुवादित है। लाल बीन लोबियो विशेष रूप से अक्सर तैयार किया जाता है, क्योंकि इसमें बहुत घना खोल नहीं होता है और अच्छी तरह उबाल जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक बाहर रखते हैं, और फिर इसे गूंथते हैं, तो आपको एक डिश मिलती है अनोखा स्वाद. यह इस नुस्खा के पीछे है कि हमारे देश में "लोबियो" नाम तय किया गया था। हालाँकि, अन्य हैं लोकप्रिय व्यंजनकि गृहिणियों को अपनी रसोई की किताब में जोड़ना चाहिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

कभी-कभी एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए नुस्खा जानना पर्याप्त नहीं होता है। दरअसल, वास्तव में, इसका स्वाद और सुगंध न केवल उत्पादों के अनुपात को निर्धारित करता है। खाना पकाने की तकनीक की सूक्ष्मता भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

• लोबियो के लिए लाल बीन्स को पहले कम से कम 5-6 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, और अधिमानतः रात भर। यह आपको इसे तेजी से पकाने और साथ ही समाप्त करने की अनुमति देगा खराब असर, जो फलियों के शरीर पर हो अर्थात् पेट फूलना ।
• यदि आप चाहते हैं कि बीन्स अधिक कोमल हों, तो आप उन्हें पानी में नहीं, बल्कि बीयर में भिगो सकते हैं।
• नहीं मिलाना चाहिए विभिन्न किस्मेंबीन्स, जैसा कि उन सभी के पास है अलग समयखाना बनाना।
• लोबियो, सभी जॉर्जियाई व्यंजनों की तरह, मसालेदार और मसालेदार होना चाहिए। अन्यथा, यह लोबियो नहीं होगा, बल्कि सरल होगा सेका हुआ बीन. अगर आप मसालेदार नहीं खाते हैं, तो भी कुछ भी आपको मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से नहीं रोकता है सुगंधित मसाले: तारगोन, दिलकश, धनिया, अजमोद, सीताफल, लहसुन।
• यदि आपके पास बहुत सारे सेम हैं, लेकिन कुछ प्याज हैं, तो आपको लोबियो खाना बनाना शुरू नहीं करना चाहिए - इस व्यंजन में बहुत सारी सब्जियां होनी चाहिए, जिनमें प्याज अग्रणी है।
• लोबियो को मोटी दीवार वाले बर्तन या कड़ाही में पकाना सबसे अच्छा है। इस मामले में, सेम तेजी से उबाल लेंगे।

जॉर्जियाई व्यंजनों में, सबसे अधिक में से एक लोकप्रिय उत्पादहैं अखरोट. क्लासिक नुस्खालोबियो का तात्पर्य उनके अनिवार्य उपयोग से है। हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जो आपको बिना नट्स के लोबियो पकाने की अनुमति देते हैं।

क्लासिक रेड बीन लोबियो रेसिपी

• लाल बीन्स - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• अखरोट की गुठली - 120 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• वाइन सिरका(3 प्रतिशत) - 60 मिली;
• ताजा सीताफल - 50 ग्राम;
• सूखे पुदीना - 10 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 10 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• क्रमबद्ध करें, सेम कुल्ला। इसे पानी से भरकर रात भर या 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें अगर आपने लोबियो को सुबह ही पकाना शुरू कर दिया है।
• सीताफल को धोकर सुखा लें। पत्तियों को डंठल से कैंची से काट लें। डंठल को चाकू से बारीक काट लें और सिरका डालें। लगभग उसी समय के लिए फ्रिज में रखें जब आपने बीन्स को भिगोया हो।
• बीन्स को फिर से धो लें, एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डाल दें। पानी से भरें ताकि इसका स्तर फलियों के स्तर से लगभग एक सेंटीमीटर ऊपर हो। कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। बीन्स को 50-60 मिनट तक उबालें, यह सुनिश्चित कर लें कि पानी उबलने न पाए। अगर बीन्स पकने के बाद बर्तन में कुछ पानी बचा है, तो इसे निकालने की आवश्यकता होगी।
• प्याज छीलें और उन्हें क्यूब्स में काट लें जो बहुत बड़े नहीं हैं, लेकिन बहुत छोटे नहीं हैं।
• पानी उबालें। टमाटर को धो लें, डंठल के विपरीत फल के किनारे पर एक क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं। टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, 30 सेकंड के बाद उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और भरे हुए सॉस पैन में स्थानांतरित करें ठंडा पानी. इसे फिर से निकालें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और त्वचा को छील लें। तने के पास की सील को काट लें, टमाटर का गूदाछोटे क्यूब्स (लगभग एक सेंटीमीटर) में काटें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• प्याज़ पर टमाटर डालें और धीमी आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक उनके साथ उबालें।
• गुठली को चाकू से बारीक काट लें अखरोट.
• सीताफल के पत्तों को काट लें।
• सब्जियों के साथ मेवे और सीताफल मिलाएं, जिसमें सिरके में मैरीनेट किए हुए डंठल भी शामिल हैं।
• पुदीना, सनली हॉप्स, काली मिर्च और नमक डालें, जबकि यह न भूलें कि सनली हॉप्स में पहले से ही काली मिर्च है।
• एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को हिलाएं और उबाल लें।
• सेम के साथ सब्जी द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें, इसमें सीधे लहसुन निचोड़ें।
• सॉस पैन लगाओ धीमी आगऔर लाल बीन लोबियो को लगभग 15 मिनट के लिए भाप दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाए गए लोबियो को गरमा गरम कॉर्न टॉर्टिला के साथ परोसें। टॉर्टिला के बजाय, आप जॉर्जियाई लवाश परोस सकते हैं।

जॉर्जियाई में लोबियो

• लाल बीन्स - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• अखरोट की गुठली - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हॉप्स-सनेली - 15 ग्राम;
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पहले से भीगी हुई फलियों को धोकर उसमें पानी भरकर स्वादानुसार नमकीन कर लें। कम आँच पर रखें और उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो और पानी मिलाएँ, जब तक कि फलियाँ नरम और कोमल न हो जाएँ।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• सब्जियों को बीन्स के साथ सॉस पैन में डालें, इसमें सनली हॉप्स डालें, मिलाएँ। 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
• लहसुन, मेवा और जड़ी बूटियों को चाकू से काट लें। उन्हें लोबियो में डालें, मिलाएँ। बीन्स को चम्मच या मैशर से थोड़ा सा मैश कर लें।
• लाल बीन लोबियो को धीमी आँच पर एक और 10 मिनट के लिए भाप दें।

जॉर्जियाई में लोबियो को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मांस के साथ लोबियो

• लाल सेम - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल, अजमोद, सीताफल - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बीन्स को भिगो दें, 6-8 घंटे के बाद पानी निकाल दें, बीन्स को सॉस पैन में डालें, डालें स्वच्छ जलऔर तब तक पकाएं जब तक यह काफी नरम न हो जाए।
• मांस को धोकर सुखा लें। इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर गरम तेल में 30 मिनिट तक चलाते हुए भूनना है.
• जबकि भेड़ का बच्चा तला हुआ है और फलियां पक रही हैं, सब्जियां तैयार करें: टमाटर को उबलते पानी से डालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें, भूसी से मुक्त प्याज को बारीक काट लें।
• मांस, नमक, काली मिर्च में सब्जियां जोड़ें, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
• कड़ाही में लहसुन निचोड़ें, उसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ। 5 मिनट बुझा दें।
• बीन्स को मैश करें और उन्हें मांस और सब्जियों के साथ मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए आग पर उबाल लें।

मांस के साथ लाल बीन लोबियो गर्मागर्म परोसा जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है।

मशरूम के साथ लाल बीन लोबियो

• लाल बीन्स - 0.25 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.2 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• सोया सॉस- 50 मिली;
• मकई का तेल - कितना जाएगा;
• काली मिर्च, जड़ी बूटी, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बीन्स को धो लें, पानी से ढक दें और उबाल आने दें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। पानी निथार लें। बहना उबला हुआ पानी, एक बार फिर उबाल लें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
• मशरूम को धोएं, सुखाएं, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• छिलके वाले प्याज को चाकू से काट लें।
• गाजर, छिलका, बारीक कद्दूकस कर लें।
• मशरूम को प्याज और गाजर के साथ भूनें। आपको धीमी आंच पर तेल में तलने की जरूरत है जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल पैन से वाष्पित न हो जाए।
• साग को काट लें।
• बीन्स में सब्जियों, जड़ी-बूटियों और सोया सॉस के साथ मशरूम डालें। याद रखें, मिलाएँ, धीमी आँच पर रखें। 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

लाल बीन लोबियो को शैंपेन के साथ उपवास में खाया जा सकता है। शाकाहारियों को भी यह डिश बहुत पसंद आएगी।

सब्जियों के साथ लाल बीन लोबियो

• लाल बीन्स - 0.25 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 100 ग्राम;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• टमाटर का पेस्ट - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितना जाएगा;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पहले से भीगी हुई बीन्स को धो लें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें।
• मीठी मिर्च को बीज से छीलकर, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें।
• प्याज को गाजर के साथ नरम होने तक भूनें, टमाटर के पेस्ट के साथ मीठी मिर्च डालें, 5 मिनट तक उबालें।
• सेम के साथ रोस्ट को बर्तन में स्थानांतरित करें, लोबियो और नमक का मौसम करें। हलचल। ऊपर से गर्म मिर्च की एक फली डालें।
• सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट तक उबालें। गरमा गरम मिर्च निकालिये, बीन्स को मिला दीजिये.

सेवा करते समय, पकवान को अपनी पसंद के अनुसार ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। लोबिया बनाने की ये रेसिपी सबसे आसान है.

लाल बीन लोबियो - हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजनजॉर्जियाई व्यंजनों द्वारा हमें प्रस्तुत किया गया। एक को तैयार करना काफी लंबा है, लेकिन साथ ही सरल भी है।

लोबियो एक राष्ट्रीय विशेषता जॉर्जियाई व्यंजन है जो न केवल जॉर्जिया में लोकप्रिय है, बल्कि पूरे रूस के दक्षिणी हिस्सों सहित ट्रांसकेशस के सभी लोगों के बीच लोकप्रिय है। पकवान बहुत दिलचस्प है क्योंकि, वास्तव में, यह एक बीन सूप है, लेकिन सामान्य अवयवों का संयोजन ऐसा परिष्कृत और पौष्टिक परिणाम देता है कि लोबियो दुनिया भर के कई रेस्तरां में परोसा जाता है।

जॉर्जिया में, हर गृहिणी की अपनी होती है खुद का नुस्खाइस व्यंजन और उनके रहस्यों के बारे में, लेकिन अन्य गृहिणियां क्लासिक तरीके से खाना बना सकती हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खा पर विस्तार से विचार करें।

काकेशस में लोबियो प्रतिदिन और दोनों के लिए तैयार किया जाता है उत्सव की मेज, हमेशा उपयोग करना एक बड़ी संख्या कीमसाले और मसाले, आमतौर पर आपके विवेक पर जोड़े जाते हैं।

लेकिन सामान्य तौर पर, एक क्लासिक की तैयारी के लिए जॉर्जियाई लोबियोयह सेट आवश्यक है:

• 1 कप सूखी लाल बीन्स;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 100 जीआर। अखरोट;
• 1 कड़वा काली मिर्च;
• 1 गिलास टमाटर का रस;
• 1 चम्मच सेब (या वाइन) सिरका;
• नमक और काली मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटी (अधिमानतः सीताफल) - स्वाद के लिए।

तैयारी का समय: सेम को भिगोने के लिए लगभग एक घंटे से अधिक रात भर।

रात भर भिगोई हुई फलियों से, आपको पानी निकालना होगा और इसे बहते पानी में कई बार कुल्ला करना होगा, फिर इसे आग पर चालीस मिनट तक पकाने के लिए, बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए।

जब बीन्स पक रही हों, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तेल में भूनें।

लहसुन और अखरोट को पहले से पके हुए बीन्स के साथ कटा हुआ, मिश्रित और प्याज पैन में जोड़ा जाना चाहिए। टमाटर का रस डालें, काली मिर्च, नमक और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें, मिलाएँ और लगभग दस मिनट तक पकाएँ।

तैयार लोबियो को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है।

एक संपूर्ण जॉर्जियाई दल के लिए, आप इसे मकई टॉर्टिला और पनीर के स्लाइस के साथ परोस सकते हैं।

जॉर्जियाई में लोबियो

यह पसंद है या नहीं, सभी बीन व्यंजनों में बहुत समय लगता है: आपको बीन्स को रात भर भिगोना याद रखना चाहिए, फिर उन्हें लंबे समय तक उबालना चाहिए, आदि। हालांकि, एक एक्सप्रेस विकल्प भी है, जिसके साथ लोबियो के सभी प्रेमी इस व्यंजन को जल्द से जल्द प्राप्त कर सकेंगे।

• लाल रंग के 2 डिब्बे डिब्बा बंद फलियां(प्राकृतिक);
• 2 मध्यम धनुष;
• 6 कला। अपरिष्कृत तेल के चम्मच;
• 100 जीआर। अखरोट;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 सेंट एक चम्मच प्राकृतिक शराब सिरका;
• हरा प्याज, अजमोद (या सीताफल) - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: लगभग 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री: लगभग 90 केके / 100 जीआर।

अखरोट और लहसुन को काटने की जरूरत है (आप इसे ब्लेंडर में कर सकते हैं) और उनमें वाइन सिरका और कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं। बारीक कटा प्याज तेल में सुनहरा होने तक तल लें, फिर सभी टमाटर का पेस्टऔर धीमी आंच पर एक दो मिनट तक उबालें।

डिब्बाबंद बीन्स को एक कोलंडर में फेंक दें और एक फ्राइंग पैन में टमाटर तलने के लिए, सनली हॉप्स, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला डालें, फिर कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

गर्मी से हटाने के बाद, लहसुन-अखरोट के द्रव्यमान के साथ पकवान का मौसम, मिश्रण और ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए काढ़ा और भिगोने के लिए छोड़ दें।

ओवन में बर्तन में मांस के साथ लाल बीन लोबियो

बर्तनों में रखे व्यंजन में एक विशेष आकर्षण होता है, यही कारण है कि ये सभी को बहुत प्रिय होते हैं। प्राय: किसी न किसी प्रकार का भोजन बर्तनों में पकाया जाता है। मांस के व्यंजन, और लोबियो यहाँ कोई अपवाद नहीं है - इसे इस तरह से भी तैयार किया जा सकता है। बर्तनों में लोबियो बहुत समृद्ध है।

• 0.5 किलो सूखी लाल फलियाँ;
• 0.5 किलो सूअर का मांस;
• 4 मध्यम धनुष;
• 2 मध्यम गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। मोटे टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 2 बड़ी चम्मच। अपरिष्कृत तेल के चम्मच;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: लगभग 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: लगभग 150 केके / 100 जीआर।

बीन्स को रात भर भिगोना चाहिए और बहते पानी में कई बार धोना चाहिए, फिर इसमें मिला कर उबालना चाहिए बे पत्तीऔर बिना नमक के, जिसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे। फलियों से पानी पूरी तरह से निथार लें, तल पर थोड़ी सी मात्रा छोड़ दें।

जब यह पक रहा हो, प्याज़ और गाजर को तलें, उन्हें नरम होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ लहसुन, साथ ही अंत में मसाले डालें। मांस को छोटे स्लाइस में काटें, अजमोद काट लें।

यह सभी रिक्त स्थान को दोहराई जाने वाली परतों में रखने के लिए बनी हुई है - पानी के साथ सेम जिसमें वे उबले हुए थे, मांस, तलना, साग - उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना करें। इस लोबियो को गरमागरम परोसें।

से व्यंजन कीमा- फोटो के साथ व्यंजनों और कदम दर कदम सिफारिशें. हमने सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मांस व्यंजन चुने हैं।

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धीमी कुकर में पकवान कैसे पकाएं

आधुनिक घरेलू उपकरण गृहिणियों के जीवन को आसान बनाते हैं, जिससे उन्हें घर के अन्य काम करने का समय मिल जाता है। इसलिए, क्लासिक लोबियोआप धीमी कुकर में पका सकते हैं, और यह सामान्य संस्करण की तरह ही मसालेदार और संतोषजनक निकलेगा।

आवश्यक सामग्री (1 सर्विंग के लिए):

• 2 बड़ी चम्मच। सूखी लाल बीन्स के चम्मच;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट या अदजिका;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच। अपरिष्कृत वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• प्राकृतिक सेब साइडर सिरका का 1 चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। कटा हुआ अखरोट के चम्मच;
• हॉप-सनेली मसाला का 1 चम्मच;
• सीताफल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री: लगभग 100 केके / 100 जीआर।

रात भर भिगोई हुई और धुली हुई फलियों को एक बहु-कुकर के कटोरे में डाल देना चाहिए और पानी डालना चाहिए ताकि फलियाँ ढक जाएँ। यदि मल्टी-कुकर में "बीन्स" मोड है, तो आपको इसे 60 मिनट पर सेट करना होगा, या "बुझाने" मोड को 70 मिनट पर सेट करना होगा।

खाना पकाने के दौरान, आपको प्याज और लहसुन को छीलने और काटने की जरूरत है - खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले उन्हें एडजिका या टमाटर के पेस्ट के साथ बीन्स में मिलाना होगा।

फिर सिरका, सूरजमुखी और मक्खनअखरोट, नमक और काली मिर्च के साथ। जब मल्टीक्यूकर प्रोग्राम अपना काम पूरा कर लेता है, तो यह डिश में सनली हॉप्स, कटा हुआ सीताफल मिलाने के लिए रहता है, सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

लोबियो को यथासंभव क्लासिक से समान या यहां तक ​​कि अप्रभेद्य बनाने के लिए जॉर्जियाई व्यंजन, आपको इसकी तैयारी में कुछ बुनियादी रहस्यों को जानने की जरूरत है:

1. पक के लिए पानी और फलियों का मानक अनुपात दो से एक है। उनकी तत्परता थोड़ी फटी हुई त्वचा से निर्धारित की जा सकती है (ताकि "दांत से" कोशिश न करें)।
2. लोबियो के लिए, पकी हुई फलियों को हल्के से कुचलने का रिवाज है, लेकिन यह बिना किसी प्रयास के किया जाना चाहिए ताकि परिणामस्वरूप पकवान चिपचिपे व्यंजन में न बदल जाए। बीन दलिया.
3. लोबियो पकाने के लिए विभिन्न प्रकार की फलियों को मिलाना इसके लायक नहीं है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक का अपना खाना पकाने का समय होता है, इसलिए पकवान नहीं निकलेगा।
4. इस तथ्य के बावजूद कि लोबियो का तात्पर्य मसालों के उपयोग से है और जड़ी बूटी, आपको उनकी मात्रा के साथ बहुत अधिक उत्साही होने की आवश्यकता नहीं है, इसके अलावा, आपको एक ही बार में बहुत सारे मसाले नहीं डालने चाहिए - बस कुछ बुनियादी सामग्री पर्याप्त हैं।
5. बीन्स को पकाने से पहले रात भर भिगोना चाहिए। भिगोने का न्यूनतम समय 4 घंटे है, और आदर्श रूप से सेम को 12 घंटे तक भिगोना चाहिए।
6. लोबियो को विभिन्न प्रकार के मीट से बनाया जा सकता है, जिसमें चिकन, मशरूम, सब्जियां जैसे बैंगन, और लगभग किसी भी प्रकार की जड़ी-बूटी या मसाले शामिल हैं।
7. जॉर्जियाई लोबियो is कम कैलोरी वाला भोजन, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी वाला व्यंजन सफेद बीन्स से, या मांस से बनी किसी भी फलियों से बनाया जाता है।

जॉर्जिया में सुगंधित मोटी लाल बीन लोबियो सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। उसके लिए, इस रंग की फलियां चुनी जाती हैं, क्योंकि वे जल्दी और अच्छी तरह से नरम हो जाती हैं। ट्रीट में ढेर सारे मसाले अवश्य डालें और सुगंधित जड़ी बूटियां.

सामग्री: 220 ग्राम लाल प्याज, 2 टमाटर, 340 ग्राम लाल बीन्स, 90 ग्राम अखरोट की गुठली, लहसुन की 3 लौंग, नमक, 70 मिली रिफाइंड तेल, 60 मिली वाइन सिरका, 8 ग्राम सनली हॉप्स और सूखा पुदीना, ताजा सीताफल का आधा गुच्छा।

1. बीन घटकों को छाँटा जाता है, धोया जाता है और पूरी रात ठंडे पानी से भर दिया जाता है।
2. सीताफल को धोया जाता है, अतिरिक्त तरल को हिलाया जाता है। पत्तियों को कैंची से कुचल दिया जाता है, और उपजी को सिरका के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. तैयार बीन्स को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।
4. प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े किसी भी चर्बी में तले जाते हैं। फिर इसमें बिना छिलके वाले टमाटर के स्लाइस डाले जाते हैं। टमाटर को आसानी से छीलने के लिए, आपको बस उन्हें उबलते पानी से पहले से उबालना होगा।
5. साथ में, उत्पादों को 12-14 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
6. मेवे और सीताफल के पत्तों को बारीक काट कर मिला दिया जाता है। इनमें कटे हुए अचार के डंठल डाले जाते हैं। नमक और मसाले डाले जाते हैं। लहसुन डाला जाता है। द्रव्यमान को सब्जियों में स्थानांतरित किया जाता है। सामग्री को एक और 8-9 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
7. पैन की सामग्री सेम में जाती है। डिश ढक्कन के नीचे 10-12 मिनट के लिए और मेज पर परोसा जाता है।

इस क्लासिक लोबियो रेसिपी को नए मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ बनाया जा सकता है।

ओवन में बर्तन में मांस के साथ

सामग्री: एक पाउंड लाल बीन्स, 3 प्याज, नमक, 630 ग्राम बीफ पल्प, एक पाउंड टमाटर, एक चुटकी अजवायन, लहसुन की एक लौंग, ताजा सीताफल का एक गुच्छा। लोबियो को मांस के साथ बर्तन में कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित किया गया है।

1. फलियां कम से कम 5-6 घंटे के लिए भिगो दी जाती हैं, जिसके बाद उन्हें नरम होने तक उबाला जाता है और एक स्पैटुला के साथ थोड़ा गूंथा जाता है।
2. मांस को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और किसी भी तरह से कटा हुआ प्याज के साथ पकाया जाता है।
3. टमाटर को ब्लैंच किया जाता है, डाइस किया जाता है और कीमा बनाया हुआ लहसुन, सीताफल और अजवायन के साथ मांस में जोड़ा जाता है।
4. बहुत अंत में, द्रव्यमान को सेम के साथ जोड़ा जाता है और बर्तन में रखा जाता है।

लोबियो अच्छी तरह से गरम अवन में और 20-25 मिनट के लिए गलने लगेगा।

जॉर्जियाई लाल बीन्स

सामग्री: 230 ग्राम लाल बीन्स, 440 ग्राम सफेद प्याज, 60 ग्राम अखरोट की गुठली, एक बड़ा चम्मच सनली हॉप्स, 250-300 ग्राम टमाटर, 2 लौंग लहसुन, टेबल नमक।

1. पहले से भीगे हुए फलियों को नमकीन उबलते पानी में पूरी तरह से नरम होने तक धोया और उबाला जाता है।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, टमाटर को ताजे उबले पानी से उबाला जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। सब्जियों को पैन में उबली हुई फलियों में स्थानांतरित किया जाता है। नमक, मसाला वहाँ जाता है।
3. लगभग 20-25 मिनट के बाद, कटे हुए मेवे और कटा हुआ लहसुन कंटेनर में डाल दिया जाता है। द्रव्यमान को "क्रश" द्वारा थोड़ा गूंधा जाता है।

एक और 10-12 मिनट की सुस्ती के बाद, स्टोव की धीमी हीटिंग के साथ, जॉर्जियाई में लाल बीन्स से लोबियो मेज पर परोसा जाता है।

मल्टीक्यूकर विकल्प

सामग्री: बड़ा सफेद प्याज, 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट, सीताफल का एक गुच्छा, 1.5 बड़े चम्मच। लाल बीन्स, लहसुन की 4-5 कलियाँ, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सबसे पहले प्याज को काटा जाता है। फिर इसे बेकिंग मोड में अच्छे से गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
2. बीन्स को एक कंटेनर में रखा जाता है और फ़िल्टर्ड पानी से भर दिया जाता है। तरल न केवल सभी अवयवों को कवर करना चाहिए, बल्कि उनकी सतह से लगभग 2 अंगुल ऊपर होना चाहिए।
3. स्टू करने के लिए डिज़ाइन किए गए कार्यक्रम में, ढक्कन के नीचे द्रव्यमान 80-90 मिनट तक रहता है। इसके बाद, टमाटर का पेस्ट, कुचल लहसुन, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ सामग्री को भेजी जाती हैं। पानी का एक और मल्टी-कुकर गिलास जोड़ा जाता है।

पकवान एक और 60-70 मिनट के लिए खराब हो जाता है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

डिब्बाबंद बीन्स से कैसे पकाएं?

सामग्री: बड़ा टमाटर, 3-4 मसालेदार लहसुन लौंग, 70-80 ग्राम अखरोट की गुठली, मानक डिब्बाबंद बीन्स (लाल), आधा प्याज, 3 चुटकी बारीक नमक, 25 मिली चिकना सिरका, विभिन्न सागों का गुच्छा।

1. मेवे बारीक उखड़ जाते हैं। इसके लिए उपयोगी चिपटने वाली फिल्मऔर एक भारी चट्टान।फिर उन्हें कटा हुआ जड़ी बूटियों और कटा हुआ मसालेदार लहसुन के साथ जोड़ा जाता है।
2. द्रव्यमान में बारीक नमक मिलाया जाता है और बेलसमिक सिरका डाला जाता है।
3. एक मोटी दीवार वाली डिश में, कटा हुआ प्याज टमाटर के स्लाइस के साथ तला जाता है, पहले त्वचा से छुटकारा मिलता है। के बजाय ताजा सब्जियाँआप टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच ले सकते हैं। इस मामले में, मुख्य बात यह है कि योज्य को कम अम्लीय बनाने के लिए एक चुटकी चीनी का उपयोग करना याद रखें।
4. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो बिना तरल के जार से बीन्स उनके लिए बिछाई जाती हैं।
5. पहले चरण की ड्रेसिंग भी यहाँ जोड़ी जाती है। द्रव्यमान 3-4 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रहता है। और फिर 8-9 मिनट के लिए कूलिंग प्लेट पर छोड़ दें।

ताजा टोरिल्ला के साथ डिब्बाबंद लाल बीन लोबियो के साथ परोसा जाता है। इसका मुख्य लाभ तैयारी की गति है।

एडजेरियन में लाल लोबियो

सामग्री: 320 ग्राम लाल सूखे सेम, 80-90 ग्राम अखरोट की गुठली, ताजा सीताफल का एक गुच्छा, 2-4 लहसुन लौंग, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, प्याज, नमक।

1. फलियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने से पहले, तरल को बदल दिया जाता है ताजा रचना, और बीन्स को पूरी तरह से नरम होने तक पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत तक, पैन की सामग्री नमकीन होती है।
2. इसके बाद, बीन्स को पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। पैन से तरल निकालने की आवश्यकता नहीं है।
3. धनिया, लहसुन, प्याज और अखरोट को एक उपयुक्त ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से पीस लिया जाता है।
4. ठंडी फलियों में नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और चम्मच से थोड़ा गूंधा जाता है।
5. तीसरे चरण का मिश्रण भी यहाँ रखा गया है।
6. यह पैन की सामग्री को मध्यम आँच पर गरम करने के लिए रहता है, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर 3-4 मिनट के लिए उबाल लें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

यह डिश गर्म और ठंडी दोनों तरह से खाने में स्वादिष्ट होती है। इसे पूरी तरह से पूरक करें घर पर पकी हुई रोटीया गेहूं के केक।

सर्दियों के लिए लोबियो

सामग्री: आधा किलो लाल बीन्स, बड़ी गाजर, 2 मिठाई बेल मिर्च, 70-80 ग्राम अखरोट की गुठली, एक चुटकी सूखा सीताफल, तुलसी, सनली हॉप्स, एक पूरा गिलास गाढ़ा टमाटर का रस, नमक, लहसुन की 2 लौंग।

1. फलियों को पहले कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें नरम होने तक उबाला जाता है। एक सुखद सुगंध के लिए पानी में नमक के अलावा तेज पत्ते भी मिलाए जा सकते हैं। जब बीन्स पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो लवृष्का को फेंक दिया जाता है।
2. अखरोट को एक ब्लेंडर में पिसा जाता है। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
3. गाजर, प्याज और मिर्च पतले लंबे टुकड़ों में कटा हुआ है। अगला, उन्हें तला हुआ होना चाहिए। रिफाइंड तेलशरमाना।
4. ब्लेंडर और टमाटर के रस से द्रव्यमान को पैन में भेजा जाता है। मिश्रण को नमकीन, सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है और 25 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। आगे - एक और 15-17 मिनट पहले से ही सेम के साथ।
5. इस समय के दौरान, आपको छोटे जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता होती है - स्टरलाइज़ करें। उनमें, पकवान अभी भी गर्म रखा गया है। भरे हुए कंटेनरों को एक और 6-7 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, लुढ़काया जाता है और ठंडक में डाल दिया जाता है।

लोबियो, जिसका नुस्खा ट्रांसकेशस में बहुत लोकप्रिय है, सेम से बना है और उसी तरह जॉर्जियाई से अनुवादित किया गया है। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे विकल्प हैं!

मैंने पहले ही इस व्यंजन को आजमाया है और मैं कहूंगा कि यह वास्तव में अद्भुत है - तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट, समान।

तो, नीचे मेरे अतिरिक्त के साथ तारास से लोबियो बीन्स के लिए नुस्खा की एक तस्वीर है।

बीन लोबियो

पकवान की सामग्री:

• 2 कप (250 मिलीलीटर प्रत्येक) राजमा (लाल या धारीदार)
• 2-3 गाजर
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट चम्मच
• साग का एक गुच्छा: डिल, अजमोद, तुलसी (रायखोन), सीताफल (वैकल्पिक)
• मसाले:
  1/2 छोटा चम्मच हल्दी
  (या लाल मिर्च) स्वाद के लिए
  काली मिर्च स्वादानुसार
  1/2 छोटा चम्मच (या लहसुन)

बीन लोबियो रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ:

1. लोबियो के लिए बीन्स का सबसे अच्छा लाल या धारीदार उपयोग किया जाता है (वे बहुत सुंदर रंग बन जाते हैं)।

   
   
   लोबियो के लिए बीन्स

2. इसे रात भर या 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। अधिक पानी डालो, क्योंकि। बीन्स के आकार में वृद्धि होगी।

   
   
   भीगी हुई फलियाँ

3. सुबह में, आपको इसे कुल्ला करने की जरूरत है, इसे नए पानी से भरें (इस बार आपको बहुत ज्यादा नहीं डालना चाहिए) और आग लगा दें।
4. उबालने के बाद, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 1.5 घंटे के लिए नरम होने तक पकाएं (अनसाल्टेड पानी में!) यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के दौरान पानी डालें। नमक 5 मिनट पहले किया है.

   बीन्स को उबाल लें

5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
6. एक कड़ाही में तेल गरम करें और तेज आंच पर गाजर को दो मिनट तक उबालें।
7. उबले हुए बीन्स को गाजर में डालें।

   तली हुई गाजर के साथ बीन्स

8. सेम शोरबा पैन से डालो (सभी या भाग, अगर यह बहुत है)। टमाटर का पेस्ट, हल्दी और नमक थोड़ा सा डालें। उबलने के बाद, एक छोटी आग बनाएं और ढक्कन से ढक दें।

   बीन्स तैयार करना - लोबियो

9. 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, हींग मसाला (या कसा हुआ 1-2 लौंग), कटा हुआ साग (कई प्रकार, तुलसी के साथ बहुत स्वादिष्ट!), काली मिर्च और (या लाल गर्म काली मिर्च अगर अदजिका नहीं है) जोड़ें।

   लोबियो

10. हर चीज़! तैयार! लोबियो को ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक खड़े रहने दें और प्लेटों पर बिछाया जा सकता है।

    बीन लोबियो लगभग तैयार

यह डिश ठंडी परोसी जाती है। जब लोबियो डाला जाता है, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है! इसे उबला हुआ, मोती जौ या जूस (आटा और पानी के केक) के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

नीचे दी गई तस्वीर में, लाल बीन लोबियो एक प्रकार का अनाज गार्निश के साथ:

एक प्रकार का अनाज के साथ लोबियो

हम आशा करते हैं कि लोबियो, जिस रेसिपी की एक तस्वीर हमने प्रस्तावित की है, वह आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी और आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगी।

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई, तो आगे और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन होंगे!

अपने भोजन का आनंद लें!

जूलियानुस्खा लेखक

क्लासिक रेड बीन लोबियो रेसिपी ट्रांसकेशिया के पश्चिमी भाग के लोगों की एक पाक रचना है, उनमें से कुछ रोज का आहार. सरल खाना पकाने की तकनीक के साथ बीन स्टू की गैर-वर्णनात्मक उपस्थिति के तहत, एक उत्तम और पौष्टिक व्यंजनसाथ बड़ी मात्रामसाले और मसाले।

लोबियो अर्मेनियाई, अज़रबैजानी और जॉर्जियाई व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह अक्सर और हर जगह पकाया जाता है, प्रत्येक गृहिणी के पास पकवान की अपनी दृष्टि, सेम पकाने का रहस्य और देने के लिए सीज़निंग का एक सेट होता है। अनोखा स्वाद.

रोचक तथ्यइतिहास से

परंपरागत रूप से, लोबियो को डोलिचोस, एक प्राचीन फलीदार फसल से बनाया गया था। ये विदेशी हाथीदांत की फलियाँ हैं। उनके पास एक अंडाकार आकार और एक सफेद कंघी है। डोलिचोस अब भारत में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।

बहुलता आधुनिक व्यंजनट्रांसकेशियान लोबियो पर आधारित है नियमित सेम, इसलिए रूसी भूमि के लिए विदेशी, फलियां परिवार के चढ़ाई वाले पौधे के फल की तलाश में परेशान न हों।

लोबियो के लिए किस तरह की बीन्स चुनें?

खाना पकाने में, विभिन्न प्रकार की फलियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिकांश गृहिणियां लाल बीन्स से पकाना पसंद करती हैं, जो अच्छी तरह से उबलती हैं, अपने आकार को बेहतर बनाए रखती हैं, पकवान को घी में बदले बिना, उचित खाना बनाना. आप हरी फलियां या डिब्बाबंद फलियां (सीमित समय में पकाने के लिए) का उपयोग कर सकते हैं।

1. फलियों की तत्परता का एक निश्चित संकेत फटी त्वचा है। खाना पकाने के दौरान पानी/उत्पाद का मानक अनुपात 2:1 है।
2. लोबियो पकाते समय, बीन्स को थोड़ा कुचलने की सलाह दी जाती है। अतिरिक्त प्रयास न करें, अन्यथा आपको एक क्रीम की याद ताजा सेम दलिया मिल जाएगा।
3. पुरानी फलियों को रात भर भिगोना सुनिश्चित करें। न्यूनतम समयनरम करने के लिए - 4 घंटे, इष्टतम - आधा दिन।
4. खाना बनाते समय कई प्रकार की फलियों को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फलियों का मिश्रण पेट को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, क्योंकि कई प्रकार की फलियों से एक व्यंजन को ठीक से तैयार करना बहुत मुश्किल है। प्रत्येक प्रजाति को एक विशिष्ट भिगोने के समय और एक अलग की आवश्यकता होती है उष्मा उपचार.
5. मसालों का प्रयोग करते समय संयमित रहें सुगंधित जड़ी बूटियां, गरम मसाला. सब कुछ एक साथ मिलाने के बजाय, कुछ अवयवों पर ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करें।

लाल बीन लोबियो के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें।

क्लासिक जॉर्जियाई रेड बीन लोबियो रेसिपी

सामग्री:

• बीन्स - 1 कप,
• बल्ब - 1 सिर,
• अखरोट - 100 ग्राम,
• लहसुन लौंग - 3 टुकड़े
• टमाटर का रस - 200 ग्राम,
• सेब का सिरका- 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• गरम काली मिर्च- 1 फली,
• ताजा साग, नमक और पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना बनाना:

1. मैं लाल बीन्स उठा रहा हूँ। मैं कई बार पानी से धोता हूं। मैं सूजने के लिए रात भर भिगोता हूं।
2. मैं पानी निकालता हूं और फिर से अच्छी तरह कुल्ला करता हूं। मैंने इसे 50 मिनट तक पकाने के लिए स्टोव पर रख दिया। मैं खाना पकाने में हस्तक्षेप करता हूं।
3. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें और पैन में भेजें। मैं वनस्पति तेल में भूनता हूँ।
4. मैं लहसुन को साफ करता हूं, इसे एक प्रेस में पीसता हूं। अखरोट को सावधानी से काट लें। मैं मिलाता हँ।
5. के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज भुननामैं लहसुन-अखरोट का मिश्रण फेंक देता हूं, फलियां फैला देता हूं। मैंने इसे धीमी आग पर रख दिया। मैं टमाटर का रस, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, नमक मिलाता हूं। के लिये विशेष स्वादलोबियो तीखेपन के साथ मैं एक काली मिर्च की फली जोड़ता हूं। मैं मिलाता हूं और कम से कम 10 मिनट तक उबालता हूं।
6. मैं पैन को स्टोव से उतारता हूं और उसमें डाल देता हूं अच्छी थालीबड़े आकार, साग के साथ सजाने के लिए।

वीडियो नुस्खा

मैं गरमा गरम व्यंजन परोसता हूँ। कटा हुआ पनीर के साथ शीर्ष पर और मक्के का चपटा गोल केक.

क्लासिक चिकन नुस्खा

सामग्री:

• चिकन - 300 ग्राम,
• प्याज़- 1 टुकड़ा
• लाल बीन्स - 300 ग्राम,
• अखरोट - 100 ग्राम,
• पानी - 3 गिलास,
• टमाटर - 3 टुकड़े,
• लाल मिर्च, नमक - स्वादानुसार,
• वनस्पति तेल- 1 बड़ा चम्मच,
• तुलसी, लौंग, धनिया - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. बीन्स को भिगो दें ठंडा पानी, पहले से धुला हुआ। मैं 8 घंटे के लिए निकलता हूं।
2. मैं पानी निकालता हूं, इसे सॉस पैन में डालता हूं और एक नया डालता हूं। 1.5 घंटे तक पकने तक पकाएं। समानांतर में, मैंने चिकन को दूसरे कटोरे में पकाने के लिए रखा। खाना पकाने का समय आपके द्वारा लिए गए भाग पर निर्भर करता है। कमतर के लिए उच्च कैलोरी पकवानमैं शोरबा के लिए स्तन या पट्टिका लेने की सलाह देता हूं।
3. - उबले हुए चिकन को प्लेट में निकाल लें. मैं इसके ठंडा होने का इंतजार कर रहा हूं। मैंने टुकड़ों में काट दिया। मैं सेम को आग से हटा देता हूं। मैं एक कोलंडर में स्थानांतरित करता हूं और एक तरफ सेट करता हूं।
4. मैं रोस्ट बना रहा हूँ। मैं एक प्याज से शुरू करता हूं, छल्ले में काटता हूं। छोटे क्यूब्स में कटे टमाटर डालें। मध्यम आग पर शव। हिलाना न भूलें। फिर मैं कटा हुआ साग और कटा हुआ अखरोट मिलाता हूं।
5. मैं निष्क्रियता के लिए अनुवाद कर रहा हूँ उबला हुआ चिकनऔर पके हुए बीन्स। धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। मैं स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाता हूं।

धीमी कुकर में क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• लाल बीन्स - 2 बड़े चम्मच
• अदजिका (टमाटर का पेस्ट) - 1 छोटा चम्मच,
• लहसुन - 2 लौंग,
• प्याज - 1 सिर,
• फलों का सिरका - 1 छोटा चम्मच,
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• सुनली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच,
• कटे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच
• डिल, केसर, तुलसी, सीताफल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं फलियों को छाँटता हूँ, पकाने से पहले 6 घंटे के लिए भिगो देता हूँ। मैं पानी निकालता हूं, इसे मल्टीक्यूकर टैंक में ले जाता हूं। मैं ताजा पानी डालता हूं ताकि फलियां पूरी तरह से छिप जाएं।
2. यदि धीमी कुकर में एक विशेष "बीन्स" मोड है, तो निर्माता की सिफारिशों के आधार पर टाइमर को 60-80 मिनट के लिए सेट करें। मैं एक विशेष की कमी के लिए मानक शमन कार्यक्रम का उपयोग करता हूं। खाना पकाने का समय - 70 मिनट।
3. मैं सेम की तत्परता की जांच करता हूं। फलियों को अच्छी तरह से फूलना और नरम करना चाहिए, लेकिन एक सजातीय घोल में बदले बिना, अपने प्राकृतिक आकार को बनाए रखना चाहिए।
4. मैं लहसुन और प्याज साफ करता हूं। सब्जियों को बारीक काट लें। मैं कार्यक्रम के अंत से 10-15 मिनट पहले लगभग तैयार बीन्स को फेंक देता हूं। मैं एडजिका जोड़ता हूं।
5. मैं एक छोटा चम्मच फलों का सिरका डालता हूं, धीमी कुकर में सब्जी और मक्खन भेजता हूं। अगर वांछित है तो मैं अखरोट जोड़ता हूं। मुख्य बात पूर्व-पीसना है।
6. नमक और काली मिर्च, मिलाएँ और उबालना जारी रखें।
7. जब धीमी कुकर अपना काम पूरा कर लेता है और कार्यक्रम बंद हो जाता है, तो मैं मसाले (काली और लाल मिर्च), सनली हॉप्स और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ। मैं मिलाता हँ। मैंने इसे 5 मिनट के लिए पकने दिया।

वीडियो नुस्खा

मैं इसे मेज पर परोसता हूं, इसे एक गहरी डिश में स्थानांतरित करता हूं। अपने भोजन का आनंद लें!

बैंगन के साथ लोबियो पकाना

सामग्री:

• डिब्बाबंद बीन्स - 400 ग्राम,
• बैंगन - 400 ग्राम,
• लहसुन - 3 चीजें,
• प्याज - 1 सिर,
• अजमोद - 1 गुच्छा,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. बैंगन की कड़वाहट से छुटकारा सरल तरीके से. स्लाइस में काटें, मोटे नमक के साथ छिड़के। मैं इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। टुकड़ों की सतह पर बूंदें दिखाई देंगी। मैं बहते पानी के नीचे सब्जियां धोता हूं। मैं एक तौलिये से पोंछता हूं। बस इतना ही!
2. समय बचाने के लिए मैं डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करता हूं। मैं जार से तरल पैन में डालता हूं और प्याज को उबालना शुरू करता हूं। मैं कटा हुआ बैंगन जोड़ता हूँ। सब्जियों को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। पर्याप्त 10 मिनट।
3. मैं शेष तरल के साथ, सेम को पैन में फेंक देता हूं। मैं नमक और काली मिर्च जोड़ता हूं। मैं मिलाता हँ। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. मैं एक विशेष कोल्हू के साथ लहसुन को कुचलता हूं। अंत में मैं ताजा बारीक कटा हुआ साग जोड़ता हूं। शव 2 मिनट।

मैं घर के सदस्यों को मेज पर आमंत्रित करता हूं। लोबियो गरमागरम परोसा जाता है।

मांस और नट्स के साथ लोबियो कैसे पकाएं

सामग्री:

• बीन्स - 250 ग्राम,
• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच,
• प्याज - 1 सिर,
• लवृष्का - 3 चीजें,
• सरसों - 1 छोटा चम्मच,
• कटा हुआ अखरोट - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं सेम धोता हूं, ठंडा पानी डालता हूं। मैं सोख लेता हूँ कांच के बने पदार्थ 6 घंटे। भिगोने के दौरान, मैं कई बार पानी बदलने की सलाह देता हूं।
2. मैं सेम को एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूं। मैं ताजा पानी डालता हूं। ढक्कन खोलकर 80-100 मिनट तक पकाएं। मैं सेम की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करता हूं।
3. सूअर का मांस अच्छी तरह से धो लें, इसे एक तौलिये से सुखाएं। मैं नसों से छुटकारा पाता हूं और ध्यान से काटता हूं छोटे - छोटे टुकड़े.
4. मैं पैन गरम करता हूं और तेल डालता हूं। मैं सूअर का मांस पोस्ट कर रहा हूँ। उच्च शक्ति चालू करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. दूसरे पैन में, मैं प्याज को भून कर पकाती हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं, सुनहरा भूरा होने तक तलने की कोशिश करता हूं।
6. मैं तले हुए प्याज को मांस में फेंक देता हूं। मैं बीन्स, सरसों, मसाले और टमाटर का पेस्ट जोड़ता हूं। आप मसालेदार और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।
7. मैंने कम से कम आग लगा दी, थोड़ा पानी डाला और एक पैन में 20 से 40 मिनट तक उबाला।

खाना पकाने का वीडियो

पकवान बहुत संतोषजनक निकलेगा, खासकर सूअर का मांस से। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में गर्म (अधिमानतः गर्म) परोसें। ताजी सब्जियों को आसानी से पूरक और गार्निश करने के लिए स्लाइस करें।

जड़ी बूटियों और मसालों के साथ जॉर्जियाई लोबियो नुस्खा

सामग्री:

• बीन्स - 500 ग्राम,
• प्याज - 3 चीजें,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• सेब का सिरका - 3 बड़े चम्मच,
• अखरोट (कटा हुआ) - 4 बड़े चम्मच,
• टमाटर का पेस्ट - 2 छोटे चम्मच,
• लहसुन - 4 लौंग,
• नमक स्वादअनुसार।

नुस्खा के लिए मसाले और जड़ी बूटी:

• अजवायन - 25 ग्राम,
• अजमोद - 25 ग्राम,
• अजवाइन - 25 ग्राम,
• तुलसी - 25 ग्राम,
• डिल - 25 ग्राम,
• लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम,
• धनिया - 5 ग्राम,
• दालचीनी - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैं बीन्स को छाँट रहा हूँ। मेरा कई बार। मैं इसे एक कप पानी में 6 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। भिगोते समय, मैं पानी बदलने और फिर सेम को फिर से छाँटने की सलाह देता हूँ।
2. मैं फिर धोता हूँ। मैंने इसे एक सॉस पैन में डाल दिया और पानी डाल दिया। मध्यम आँच पर 90 मिनट तक पकाएँ।
3. प्याज के सिर को छीलकर बारीक काट लें। निष्क्रियता के लिए 3 टुकड़े पर्याप्त हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ ब्राउनिंग। मैं प्याज को बीन्स भेजता हूं। मैं मिलाता हँ।
4. मैं मसालों और जड़ी बूटियों के साथ 2 मिनट के लिए सिरका उबालता हूं। लहसुन को बारीक काट लें (यदि कोई विशेष प्रेस नहीं है), कटे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। मैं जड़ी बूटियों के साथ सिरका में मिश्रण जोड़ता हूं।
5. मैं प्याज को सेम के साथ स्थानांतरित करता हूं बड़ा सॉस पैन, मैं टमाटर का पेस्ट डाल, उबलते पानी की 150 ग्राम डालना। मैंने आग को मध्यम कर दिया। मैं मिलाता हँ।
6. दो मिनट के बाद, मैंने सिरका मिश्रण को मसाले, लहसुन और नट्स के साथ डाल दिया। मैं पूरी तरह से हस्तक्षेप करता हूं। मैं आग को कम से कम चालू करता हूं। मैं इसे 3-5 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। फिर मैं स्टोव बंद कर देता हूं और डिश को कम से कम 10 मिनट तक पकने देता हूं।

डिब्बाबंद लाल बीन लोबियो कैसे बनाएं

लोबियो प्रेमियों के लिए एक्सप्रेस रेसिपी। उपयोग के माध्यम से डिब्बाबंद उत्पादहम खाना पकाने का समय घटाकर 30 मिनट कर देंगे। सेम को भिगोना और बार-बार धोना नहीं!

सामग्री:

• डिब्बाबंद बीन्स - 900 ग्राम (2 डिब्बे),
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• बल्ब - 2 टुकड़े,
• सुनली हॉप्स - 1 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच,
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 4 लौंग,
• अखरोट - 100 ग्राम,
• हरा प्याज, अजमोद, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं अखरोट को ब्लेंडर में पीसता हूं। मैं लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करता हूं। मैं वाइन सिरका और बारीक कटा हुआ साग जोड़ता हूं। अजमोद और हरा प्याजधनिया से बदला जा सकता है। मैं पूरी तरह से हस्तक्षेप करता हूं।
2. मैं तले हुए प्याज को एक कड़ाही में सुनहरा होने तक भूनता हूं। मैं हिलाता हूं ताकि यह जले नहीं। मैंने टमाटर का पेस्ट पैशन में डाला। 4 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
3. मैंने बीन्स को एक कोलंडर में डाल दिया। मैं तरल से अलग हूं। मैं इसे सुस्त मिश्रण के साथ पैन में फेंक देता हूं। मैं सीजन, हॉप्स-सनेली और धनिया जोड़ें। 3 मिनट और चलाएं।
4. मैं सेम को गर्मी से हटा देता हूं, नट्स को लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ फैलाता हूं। पकवान को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, हलचल करें और 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

अखरोट के साथ मसालेदार गुरियन स्टाइल लोबियो

सामग्री:

• लाल बीन्स - 350 ग्राम,
• प्याज़ तेज किस्में- 2 चीजें
• लहसुन - 4 लौंग,
• छिले और कटे हुए अखरोट - 150 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
• पिसी हुई लाल मिर्च, नमक - स्वादानुसार,
• सीताफल, अजवाइन - स्वाद के लिए,
• सुनली हॉप्स, हल्दी - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. बीन्स को अच्छी तरह धोकर 4 घंटे के लिए भिगो दें। फिर मैंने इसे पकाने के लिए रख दिया। उबालते समय, मैं पानी डालता हूं।
2. प्याज को बारीक काट लें, बिना तलें, तुरंत सेम के साथ पैन में फेंक दें।
3. मैं एक ब्लेंडर में लहसुन, अखरोट, मिर्च और जड़ी बूटियों को पीसता हूं। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी।
4. मैं एक रोलिंग पिन के साथ सेम को दलिया की स्थिति में कुचल देता हूं।
5. प्याज के साथ तैयार फलियों में, मैं मिश्रण को ब्लेंडर से फेंक देता हूं। मैं मिलाता हँ। कम गर्मी पर कम से कम 20 मिनट तक उबालें।
6. खाना पकाने के अंत में, मसाला, नमक और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। मैं इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। जिद करने के बाद, मैं मेज पर गरमागरम परोसता हूं, ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियों से सजाता हूं।

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