लैगमैन एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है। फोटो के साथ लैगमैन लैंब रेसिपी। प्रस्तुत करने के तरीके। लगमन की सेवा कैसे और किसके साथ करें

और उज़्बेक पकौड़ी, और प्रसिद्ध केक, और निश्चित रूप से प्रसिद्ध लैगमैन।

मैं जीने के लिए भाग्यशाली था लंबे समय के लिएउज्बेकिस्तान में, और इन सभी व्यंजनों को पकाने का तरीका सीखने के लिए भी भाग्यशाली था। इसके अलावा, मैंने उनमें से कई उज़्बेकों से खाना बनाना सीखा, जिसके लिए मैं आज तक उनका आभारी हूं। अब, पहले से ही उरल्स में रह रहे हैं, हम इन सभी व्यंजनों को अपने परिवार और दोस्तों के लिए पकाना जारी रखते हैं। हमारे कई दोस्तों ने यह भी सीखा है कि इन व्यंजनों को कैसे पकाना है, और बदले में दूसरों को सिखाते हैं। इस तरह उज़्बेक व्यंजन हमारे विशाल रूस के सभी कोनों में फैले हुए हैं।

और यह कैसे हो सकता है, आखिरकार, किसी भी व्यंजन को केवल एक बार आजमाया है उज़्बेक व्यंजनउसके बारे में भूलना असंभव है। केवल एक ही चीज़ बची है - इसे पकाना सीखना! जिसमें मैं बड़ी खुशी से आपकी मदद करूंगा।

और आज हम लैगमैन पकाएंगे। मैंने पहले ही क्लासिक के लिए व्यंजनों को साझा किया है मैंने विस्तार से बताया और उसके लिए नूडल्स कैसे बनाया जाए, इस पर एक वीडियो पोस्ट किया।

लेकिन आज एक और नुस्खा है, हमने इसे उज्बेकिस्तान में बुलाया - "सूखा" लैगमैन, और इसका सही नाम उइघुर में लैगमैन है।

अपने समकक्ष के विपरीत, यह व्यंजन थोड़ी मात्रा में तरल में पकाया जाता है। और अगर पहले संस्करण में, तरल घटक महत्वपूर्ण है, अर्थात यह इस प्रकार निकलता है गाढ़ा सूप. फिर आज के संस्करण में, यह मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स की तरह काफी गाढ़ा निकला। और पकवान के तरल घटक को शोरबा के रूप में नहीं, बल्कि सॉस के रूप में माना जा सकता है।

इसके अलावा, पहले संस्करण में, सब्जियों को स्टू किया जाता है, और दूसरे में - वे बस तली हुई होती हैं, और बहुत जल्दी। इससे सब्जियों में अधिकतम संभव मात्रा संरक्षित रहती है। उपयोगी पदार्थऔर विटामिन।


अब जब आप जान गए हैं कि इन व्यंजनों में क्या अंतर है, तो आइए इसे बनाते हैं स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन. इसके अलावा, यह बहुत जल्दी किया जा सकता है, लेकिन यह एक बहुत ही शानदार, स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन बन जाता है!

घर में उइघुर में लगमन

हमें आवश्यकता होगी:

प्रशिक्षण:

1. जैसा कि मैंने ऊपर कहा, इस व्यंजन को बनाने की मुख्य विशेषता यह है कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। और जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारी सामग्रियां हैं। इसलिए, पहले आपको सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है, ताकि बाद में सब कुछ मिनटों में जल्दी से निर्धारित किया जा सके।

2. मांस को रेशों पर लंबी पतली छड़ियों में काटें। यह जल्दी फ्राई हो जाएगा, इसलिए इसे पतला काट लें।

3. हमने प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया, इसे 0.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं काटने की कोशिश करें। इसे काटने में आसान बनाने के लिए, पूंछ को छोड़ दें। इसे पकड़कर, आप आसानी से और जल्दी से प्याज को बहुत, बहुत पतले काट सकते हैं।


4. गाजर को पतले डंडों में काट लें। सामान्य तौर पर, हम लगभग एक ही आकार और मोटाई की सभी सब्जियों को काटने की कोशिश करते हैं। तो पकवान सुंदर निकलेगा, और सब्जियां समान रूप से तली हुई होंगी।


5. हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं, बीज और डंठल हटाते हैं, 2-4 भागों में काटते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।


6. खाना पकाने के क्लासिक संस्करण में आपको खीरा नहीं मिलेगा। मैं इसे जोड़ता हूं, मुझे इसका ताजा स्वाद और गंध पसंद है। और पकवान में, यह काफी जगह से बाहर हो जाता है, और यहां तक ​​​​कि बूट करने के लिए स्वादिष्ट भी। इसलिए, हमने खीरे को पतली छड़ियों में काट दिया। केवल एक चीज यह है कि यह बड़े बीजों के साथ नहीं होना चाहिए। मेरे पास है सलाद ककड़ीइसमें छोटे बीज होते हैं और खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त है।



7. टमाटर के ऊपर और नीचे, एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं और उनके ऊपर 3-4 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर हम त्वचा को छीलते हैं, और टमाटर को उपयुक्त आकार के क्यूब्स में काटते हैं।



8. लहसुन को काट लें। मैंने इसे भी पतली छड़ियों में काटा।


9. हां, और हम लगभग भूल ही गए थे कि हमने हरी बीन्स को 2-3 सेंटीमीटर लंबी छड़ियों में काट लिया है।


कल्पना कीजिए कि स्वादों का कितना समृद्ध संग्रह है! और यह सब सबसे सुंदर पहनावा बनाएगा - जिसे लैगमैन कहा जाता है!

10. हम मसाले और सोया सॉस, नमक और काली मिर्च पहले से तैयार करते हैं, और लाल गर्म मिर्च का एक टुकड़ा भी काटते हैं। स्वाद और सुगंध के लिए कम से कम सबसे छोटा। और अगर आपको तीखा पसंद है, तो एक बड़ा टुकड़ा पकाएं। जहां ओरिएंटल डिशकोई मसालेदार स्वाद नहीं?


11. हम हरी सब्जियों को मोटे डंडों से साफ करते हैं और काटते हैं।


अब जब सब कुछ तैयार है, चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

लैगमैन कैसे पकाने के लिए

1. आप लैगमैन को कढ़ाई या गहरी मोटी दीवार वाले पैन में पका सकते हैं. वे हासिल कर सकते हैं तीव्र गर्मी. साथ ही उनमें कुछ भी नहीं जलेगा। इसके लिए धन्यवाद, हम सब कुछ बहुत जल्दी और कुशलता से तैयार करेंगे!

2. कढ़ाई या पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें. तेल में डालें और इसे हल्की धुंध में गर्म करें।

3. सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।


4. फिर हम उसके पास मांस भेजते हैं, तेज गर्मी पर भूनें। आइए इसे एक त्वरित बदलाव दें सुनहरा भूरा. चूंकि हम मांस को पतला काटते हैं, यह जल्दी पक जाएगा।


मांस, मेमने का उपयोग करना बेहतर है। यह स्वादिष्ट है, और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। लेकिन अगर आपको भेड़ का बच्चा नहीं मिला है, या पसंद नहीं है, तो मांस से पकाएं।

5. 2/3 कप पानी डालें। हम आग नहीं बुझाते। हम सभी पानी के वाष्पित होने का इंतजार कर रहे हैं। यह जल्दी से वाष्पित हो जाएगा और उस समय तक मांस लगभग तैयार हो जाएगा।

6. सोया सॉस डालें।

7. अब हम बारी-बारी से कटी हुई सब्जियां डालेंगे। पूरे खाना पकाने के दौरान, आग को कम न करें। सबसे पहले हम गाजर को मांस में डालते हैं।


8. 2-3 मिनिट तक चलाते हुए भूनें।

9. शिमला मिर्च और खीरा डालें। ऐसा होता है कि अजवाइन का एक और डंठल जोड़ा जाता है। लेकिन मेरे पास आज नहीं है, इसलिए मैं इसके बिना करता हूं। 2 मिनट के लिए भूनें।



10. हरी बीन्स और सारे मसाले एक साथ डालें। आप सभी को चुटकी में डाल सकते हैं, लेकिन मेरे पास मसालों का मिश्रण है, और मैं उनमें से एक चम्मच बिना स्लाइड के मिलाता हूं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। मैंने लगभग आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च डाल दी। लाल गर्म मिर्च का एक टुकड़ा काट लें और उन्हें कुल द्रव्यमान में जोड़ें। दो मिनट तक भूनें।


11. अब टमाटर और लहसुन की बारी है। हम उन्हें भी सिर्फ दो मिनट के लिए फ्राई करते हैं।


पकवान बनाने में इस्तेमाल होने वाली सभी सब्जियों को कच्चा खाया जा सकता है। इसलिए, उनकी तैयारी का समय कम से कम रखा जाता है। अगर वे थोड़े कुरकुरे निकलते हैं, तो आपको बस यही चाहिए!

12. तली हुई सब्जियों को उबलते पानी या, यदि उपलब्ध हो, मांस शोरबा के साथ डालें। आप कोई भी सब्जी शोरबा भी डाल सकते हैं।


13. तुरंत ऊपर से कटी हुई सब्जियां डालें, लेकिन बिना हिलाए ढक्कन बंद कर दें। उबाल आने के बाद इसे 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।


14. आग बंद कर दें। जड़ी बूटियों के साथ सामग्री मिलाएं। फिर से ढककर उसके नीचे 10 मिनट तक पकाएं। सॉस को आराम दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

जैसा कि आप जानते हैं, लैगमैन अनिवार्य रूप से "आटा" है। यही है, शब्द का अनुवाद हमें डुंगन व्यंजन के लिए निर्देशित करता है। इसमें, "लुमयान" का अर्थ है "फैला हुआ आटा"। दरअसल नूडल्स को स्ट्रेच करके बनाया जाता है। अपनी पिछली पोस्ट में, मैंने इसे बहुत विस्तार से कवर किया था, इसलिए मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा।

इसके अलावा, आज मेरे पास है फास्ट फूडऔर मैं नूडल्स बनाने में समय बर्बाद नहीं करता। मैं तैयार का उपयोग करता हूं अंडा नूडल्सड्यूरम गेहूं से। यह पकवान को स्वादिष्ट भी बनाता है।


इसे तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालने की जरूरत है, और पूरे, बिना तोड़े, नूडल्स को सॉस पैन में डालें। फिर, जब नूडल्स का निचला किनारा लचीला हो जाता है, नीचे, थोड़ा दबाते हुए, इसे पूरी तरह से पैन में डाल दें। तुरंत हिलाओ, और स्वाद के लिए पानी को नमकीन करते हुए, निविदा तक पकाएं। इसे आपस में चिपकने से बचाने के लिए खाना बनाते समय बीच-बीच में हिलाते रहें।

नूडल्स अच्छे से पक जाएं और आपस में चिपकें नहीं इसके लिए एक बड़े बर्तन का इस्तेमाल करें। इसमें और पानी भी मिला लें।

तैयार नूडल्स से पानी निकाल दें, और आप इसे ठंडे पानी से हल्के से धो सकते हैं। उसे फिसलने से बचाने के लिए।

प्रस्तुत करने के तरीके। लगमन की सेवा कैसे और किसके साथ करें

जमा करने की दो विधियाँ हैं:

  • नूडल्स को बड़े पर रखिये आम पकवान, शीर्ष पर हम सब्जियों, मांस, स्टार ऐनीज़ से सजाते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं। प्रत्येक के लिए एक अलग प्लेट रखी जाती है, जिसमें पहले से ही भागों में लैगमैन लगाया जाता है।


  • नूडल्स को एक गहरी गहरी प्लेट "ब्रेड" में डालें, फिर सब्जियों के साथ मांस बिछाएं। शोरबा में डालो और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।


पकवान के साथ परोसा जाता है बड़ी मात्राकटा हुआ साग, जिसमें वांछित, और कटा हुआ ताजा लहसुन जोड़ा जाता है।

उज्बेकिस्तान में, अगर आप इस व्यंजन को किसी कैफे या रेस्तरां में खाते हैं, तो इसे एक विशेष के साथ परोसा जाता है गर्म सौस. इसे बनाना मुश्किल नहीं है और आप चाहें तो इसे कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं. पकाने के लिए एक टमाटर लिया जाता है, गरम काली मिर्चऔर लहसुन की एक दो लौंग। सामग्री को बारीक कटा हुआ और 3-5 मिनट के लिए वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में तला जाता है। सावधान रहें, सॉस बहुत मसालेदार है!

मैंने आज इसे सरल बनाने का फैसला किया। झटपट सलादटमाटर से प्याज और खट्टा क्रीम के साथ। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ टमाटर, आधा छल्ले में प्याज, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम जोड़ें। बढ़िया और बहुत स्वादिष्ट!


यह सॉस के स्थान पर है।

स्वादिष्ट उइघुर व्यंजन पकाने की सुविधाएँ

  • यह प्राच्य व्यंजन मेमने के साथ सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। यह जल्दी से पक जाता है, और पकवान स्वादिष्ट हो जाता है, और मांस सूखा नहीं होता है।
  • खाना पकाने के लिए, हम मोटी दीवारों वाले व्यंजनों का उपयोग करते हैं ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो, और सभी सामग्री जल्दी से तली हुई हो।
  • हम मौसमी सब्जियों का प्रयोग करते हैं। अब गर्मी है, और इसलिए मैं अपने बिस्तरों में उगने वाले का उपयोग करता हूं। ओह, और मुझे यह पसंद है जब आप बगीचे में जा सकते हैं, किसी भी समय आपको जो चाहिए उसे चुनें और उसमें से एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाएं! आप जानते हैं कि सभी सब्जियां बिना नाइट्रेट, उर्वरक के। लेकिन, दुर्भाग्य से, गर्मी, जैसा कि वे कहते हैं, साल में केवल एक बार। और लगमन इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे साल के हर समय पकाना चाहते हैं।
  • सब्जियों का उपयोग केवल वही किया जाता है जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है, और जिन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
  • सब्जियों को एक जैसे सुंदर टुकड़ों में काट लें ताकि पकवान स्वादिष्ट और सुंदर लगे!
  • सब्जियां ज्यादा देर तक नहीं पकतीं। जैसे ही एक बैच गर्म हो गया है और भूनना शुरू हो गया है, यह एक संकेत है कि अगला रखा भाग गर्म हो गया है और अगला जोड़ा जा सकता है।
  • सब्जियां थोड़ी कुरकुरे होनी चाहिए, इसलिए खाना पकाने के समय का सम्मान करें!
  • यदि वांछित है, तो इस तरह के पकवान को बड़ी मात्रा में तरल के साथ तैयार किया जा सकता है। फिर यह तरल घटक की एक उच्च सामग्री के साथ निकलेगा, यानी एक गाढ़े सूप की तरह।
  • लैगमैन तैयार करते समय, केवल अच्छा मूड. इस "घटक" के बिना स्वादिष्ट व्यंजनकाम नहीं करेगा!

और अंत में, मैं आपको बताना चाहता हूं कि उज्बेकिस्तान में लैगमैन एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है! लोकप्रियता के मामले में इसकी तुलना केवल पिलाफ से की जा सकती है! इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। हमने सामग्री को थोड़ा बदल दिया है, और स्वाद पहले से ही पूरी तरह से अलग हो रहा है। प्रयोग करने से डरो मत! कुछ उत्पादों को मिलाकर पकाएं, फिर अन्य - और फिर आपको हर दिन बहुत कुछ मिलेगा स्वादिष्ट रात का खानाया रात का खाना!

पुरुषों को यह डिश बहुत पसंद होती है। मैं किसी ऐसे व्यक्ति से नहीं मिला जो उसकी परवाह नहीं करता। और कौन लेकिन पुरुष भोजन के बारे में बहुत कुछ समझते हैं! हम महिलाएं खाना बनाती हैं, और पुरुष हमेशा निष्पक्ष मूल्यांकन देते हैं!

हालाँकि अब कई पुरुष भी बहुत स्वादिष्ट खाना बनाते हैं! उज्बेकिस्तान में, ऐसा माना जाता है कि केवल एक आदमी ही सबसे ज्यादा खाना बना सकता है स्वादिष्ट पिलाफ, और सबसे स्वादिष्ट लैगमैन।

तो तैयार हो जाओ! यहां तक ​​कि महिलाएं, यहां तक ​​कि पुरुष भी! सबसे महत्वपूर्ण बात, तैयार हो जाओ! आखिरकार, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे तैयार करना चाहिए। और यह हमेशा आपके लिए स्वादिष्ट हो!

अपने भोजन का आनंद लें!

सुप्रभात, प्यारे दोस्तों, जैसा कि आप समझते हैं, आज हम घर पर लैगमैन पकाने की कोशिश करेंगे। लैगमैन एक विशेष रेसिपी के अनुसार मांस और सब्जियों के साथ पकाया जाने वाला नूडल्स है।

मूल रूप से, इसे अक्सर में पकाया जाता है पूर्वी देश. लेकिन हमारा देश इतना विशाल है कि हमारे देश में यह लगभग कहीं भी आसानी से मिल जाता है। खानपानक्योंकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

सही लैगमैन बनाना मुश्किल है और निश्चित रूप से हम इसके बारे में बात करेंगे, लेकिन थोड़ी देर बाद, लेकिन अभी के लिए हम खाना बनाना शुरू करेंगे सरल नुस्खा. मैं अपनी उंगलियों पर सब कुछ समझाने की कोशिश करूंगा ताकि हर कोई समझ सके कि घर पर एक साधारण नुस्खा के अनुसार लैगमैन कैसे पकाना है।

तुरंत आरक्षण करें कि और भी सरल व्यंजन हैं, वे थोड़े कम होंगे। और यह नुस्खा इतना आसान नहीं है, लेकिन जितना संभव हो सके वर्तमान के करीब है।

सामग्री।

  • 400 ग्राम भेड़ का बच्चा।
  • नूडल्स 300 ग्राम।
  • प्याज के 2-3 सिर।
  • 1-2 गाजर।
  • 1 ताजा खीरा।
  • 2 मध्यम शिमला मिर्च।
  • 4-5 मध्यम टमाटर।
  • 200 ग्राम बीन फली।
  • लहसुन की 3-4 कलियाँ।
  • अजमोद और तुलसी का 1 गुच्छा।
  • जीरा, धनिया, मीठा लाल शिमला मिर्च।
  • 1 गर्म मिर्च। वैकल्पिक।
  • नमक।
  • वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

अपने लैगमैन को पकाना शुरू करने से पहले, मैं आमतौर पर पहले लगभग पूरी सामग्री तैयार करता हूं, और फिर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ता हूं। मुझे ऐसा लगता है कि यह विधि शास्त्रीय विधि की तुलना में बहुत सरल है।

1. मांस को रेशों पर पतले टुकड़ों में काट लें।

3. आधे छल्ले पर झुकें। पहले दो भागों में और फिर आधा पतले छल्ले में। सफाई करते समय प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, मैं पूंछ को हिस्सों पर छोड़ दूंगा ताकि काटते समय प्याज के आधे हिस्से को पकड़ना सुविधाजनक हो।

4. मैंने प्याज के लिए गाजर काटी। हां, इस व्यंजन के लिए सब कुछ काटना बेहतर है। और सब्जियों को लगभग एक जैसे ही टुकड़ों में काटने की कोशिश करें। वही टुकड़े समान रूप से पकेंगे और पकवान की समग्र तस्वीर अधिक सुंदर होगी।

5. शिमला मिर्च के बीच से हटा दें. 3-4 भागों में काटें और आगे भी रिंग के फर्श पर।

6. खीरा पकवान को रस, स्वाद और महक देगा। मैं इसे स्ट्रिप्स में काट दूंगा।

7. टमाटर का छिलका हटा दें। और क्यूब्स में काट लें। त्वचा को हटाना आसान बनाने के लिए। मैं एक क्रॉस चीरा बनाता हूं। फिर मैं टमाटर को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डालता हूं, और फिर उन्हें बर्फ के पानी में स्थानांतरित कर देता हूं। तापमान का अंतर टमाटर से त्वचा को हटाना आसान बनाता है।

8. मैंने लहसुन भी काटा। मैं प्रेस का उपयोग नहीं करता क्योंकि प्रेस के बाद लहसुन में रस नहीं बचा है।

9. बीन की फलियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और ऐसे टुकड़ों में काट लें।

10. साग को धोकर, अच्छी तरह सुखाकर काट लें। पहले खुरदुरे डंठल को हटा देना भी बेहतर है।

11. सभी उत्पाद तैयार हैं, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। हम व्यंजन चुनते हैं या तो एक कड़ाही या सॉस पैन जिसमें मोटी दीवारें और एक डबल तल होता है। यह आपको अच्छा और समान ताप प्राप्त करने की अनुमति देगा।

12. सबसे पहले हम प्याज को गर्म वनस्पति तेल में तलेंगे।

13. मांस को प्याज पर रखो और इसे सचमुच 3-4 मिनट के लिए भूनें। चूंकि मांस बारीक कटा हुआ है, यह बहुत जल्दी पक जाएगा।

14. 4 मिनट के बाद, आधा गिलास पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।

15. अब हम बारी-बारी से कटी हुई सब्जियां डालेंगे। और प्रत्येक सामग्री को 2-3 मिनिट तक भूनें। गाजर सबसे पहले जाएगी। डालें, मिलाएँ और उबाल लें।

16. फिर बल्गेरियाई काली मिर्च।

17. मैं काली मिर्च के लिए खीरे फैलाता हूं।

18. खीरे के बाद बीन्स की बारी आती है। सेम के साथ, हम तैयार मसाले भी डालते हैं। नमक, काली मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्चऔर अगर आप गर्म मिर्च का इस्तेमाल करते हैं, तो इस अवस्था में भी डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

19. 2-3 मिनट के बाद टमाटर और कटा हुआ लहसुन फैलाएं। मैं सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाता हूं और मध्यम आंच पर लैगमैन को पकाना जारी रखता हूं।

20. खैर, लगभग सभी सामग्री डाल दी गई है, अब कड़ाही में 500-700 मिली पानी डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों का आधा भाग डालें। और हम मिलाते हैं। 5-10 मिनट पकाना। ढक्कन से ढककर अलग रख दें। इस स्तर पर, हमारे पास पूरी तरह से है तैयार सॉसलैगमैन के लिए। यह नूडल्स पकाने के लिए रहता है।

21. मैं पैन में डालता हूँ सादे पानीमैं इसे उबाल लेकर लाता हूं और नूडल्स को उबलते पानी में डाल देता हूं और पूरी तरह से पकने तक पकाता हूं।

तैयार नूडल्स बड़े पैमाने पर बिछाए जाते हैं हॉलिडे डिश, और शीर्ष पर रखा गया मीट का चटनीजिसे बची हुई कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

लगमन पूरी तरह से तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें।

पोर्क लैगमैन वीडियो

अपने भोजन का आनंद लें।

गोमांस के साथ दांव पर लगमन कैसे पकाने के लिए

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अक्सर या बहुत ज्यादा लंबी पैदल यात्रा नहीं करते हैं। यह लैगमैन साधारण दिन में भी बाहर यार्ड में या देश में जाकर तैयार किया जा सकता है। मैं बारबेक्यू के बजाय मेहमानों के लिए खाना बनाती हूं। बारबेक्यू की तुलना में समस्याएं थोड़ी अधिक हैं, लेकिन प्रभाव बहुत अधिक है।

सामग्री।

  • 1.5-2 किलो बीफ टेंडरलॉइन।
  • 2 गाजर।
  • 2 प्याज के सिर।
  • 2-3 लाल शिमला मिर्च।
  • 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
  • जीरा, धनिया, तुलसी।
  • लहसुन की 5-6 कलियां।
  • अजमोद का एक गुच्छा।
  • वनस्पति तेल।
  • नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

चूंकि पकवान तैयार किया जा रहा है, यह चालू रहेगा खुली आगमैं आपको सुरक्षा के बारे में चेतावनी देना चाहता हूं। और इस बात का भी ध्यान रखें कि आप डिश में क्या मिलाएंगे, क्योंकि एक नियमित किचन स्लेटेड चम्मच काम नहीं करेगा। आप अपने हाथ जला रहे होंगे, यह भी सोचने वाली बात है।

चूंकि खुली आग पर सब कुछ बहुत जल्दी पक जाएगा, इसलिए उत्पादों को पहले से काटना बेहतर है। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन, जड़ी बूटियों को काट लें।

1. और तो चलिए लैगमैन को दांव पर लगाना शुरू करते हैं। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाए तो मांस को सावधानी से बर्तन में रखें।

इसे हिलाना न भूलें ताकि मांस के टुकड़े जले नहीं।

2. जैसे ही मांस एक विशिष्ट ब्लश प्राप्त करना शुरू कर देता है, आप सब्जियां फेंकना शुरू कर सकते हैं।

3. सबसे पहले धनुष आता है।

4. फिर गाजर।

5. सब्जियों को 3-4 मिनिट भूनने के बाद डालें टमाटर का पेस्टथोड़ा पानी और तैयार मसाले। अच्छी तरह मिलाएँ और पकाते रहें।

6. 3-5 मिनिट बाद शिमला मिर्च और लहसुन डाल दीजिए. फिर से मिलाएँ, 3-4 मिनिट तक भूनें।

7. 500 मिली डालें। पानी नमक डालें सारे मसाले. और ढक्कन से ढक दें। फिर पकवान को एक बंद ढक्कन के नीचे 1-1.5 के लिए एक मामूली उबाल पर स्टू किया जाना चाहिए। इसलिए, बर्तन के नीचे आपको एक बड़ी आग नहीं, बल्कि और भी बेहतर बनाने की जरूरत है ताकि पकवान अंगारों पर जल जाए।

8. जब सॉस तैयार किया जा रहा हो, तो आपको नूडल्स पकाने की जरूरत है, जिसके बिना लैगमैन लैगमैन नहीं होगा। हम तैयार नूडल्स को भागों में वितरित करते हैं और ऊपर से मीट सॉस फैलाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

चिकन लैगमैन

एक नियम के रूप में, यह व्यंजन मेमने से तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन हर कोई इसे प्यार नहीं करता है और हर किसी को मेमना पाने का अवसर नहीं मिलता है।

एक रास्ता है, लैगमैन से पकाने की कोशिश करें मुर्गी का मांस. यह हमेशा उपलब्ध और सस्ता होता है, और स्वाद उतना ही अच्छा होता है।

सामग्री।

  • 800 ग्राम चिकन मांस।
  • 250-300 नूडल्स।
  • 1 प्याज का सिर।
  • 1 गाजर।
  • लहसुन की 3-4 कलियाँ।
  • 1 शिमला मिर्च।
  • 2-3 टमाटर या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
  • 1 चम्मच सूखा अदजिका।
  • मीठा सूखा पपरिका।
  • वनस्पति तेल।
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

चिकन लैगमैन बनाने की विधि बहुत ही सरलता से बताई गई है। तो अगर कुछ स्पष्ट नहीं है, तो ऊपर दिए गए व्यंजनों को देखें, सब कुछ चरण दर चरण और बहुत विस्तार से वर्णित है।

1. और इसलिए मांस को टुकड़ों में काट लें और प्याज और गाजर के साथ भूनें।

2. पानी भरें और तब तक उबालें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए।

4. सब्जियों को मांस के साथ 3-4 मिनट तक भूनें।

5. मसाले, टमाटर का पेस्ट, अदजिका, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 25-30 मिनट तक पकाएँ।

6. नूडल्स को नरम होने तक उबालें। पानी निथारें और मक्खन लगाकर छान लें।

7. नूडल्स को एक सुंदर गहरी डिश पर रखें और ऊपर से सॉस फैलाएं।

8. परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

अपने भोजन का आनंद लें।

धीमी कुकर में लैगमैन कैसे पकाएं

अपने भोजन का आनंद लें.

लैगमैन "मंदिरों" में से एक है प्राच्य व्यंजन. यह कजाकिस्तान, किर्गिस्तान, उज्बेकिस्तान और मध्य एशिया के अन्य क्षेत्रों में तैयार किया जाता है। आधिकारिक तौर पर, लैगमैन सूप को माना जाता है राष्ट्रीय व्यंजनउइगर। इसे अक्सर विशेष के मेनू में शामिल किया जाता है ओरिएंटल रेस्टोरेंट. कई गृहिणियां अपनी रसोई में घर पर लैगमैन की तैयारी में सफलतापूर्वक महारत हासिल करती हैं।

लैगमैन को पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए पूर्ण सटीकता के साथ जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है - वह उस पाक संस्कृति से संबंधित है जहां "पहले या दूसरे" में विभाजन अभी भी मौजूद नहीं है। लेकिन अक्सर हम इसे आदतन सूप कहते हैं, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में लिक्विड होता है।

लैगमैन सूप को घर पर कैसे पकाएं? किस नुस्खा पर भरोसा करना बेहतर है? चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारे निर्देशों के अनुसार इसे करने का प्रयास करें।

उत्पाद:

  • आलू 3-4 टुकड़े;
  • 1-2 टमाटर;
  • मांस 400-500 ग्राम (सूअर का मांस या बीफ);
  • प्याज 1-2 पीसी ।;
  • काली मिर्च पीली या हरी - 1 पीसी ।;
  • गाजर (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
  • लैगमैन, नूडल्स या स्पेगेटी 550-600 ग्राम;
  • फ़िल्टर्ड पानी 2-3 कप;
  • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • साग, नमक, काली मिर्च और मसाले लैगमैन के लिए - स्वाद के लिए;
  • वनस्पति तेल - 50-80 मिली।

    • घर पर लैगमैन सूप पकाना

    मांस को पानी के नीचे कुल्ला और क्यूब्स में काट लें। कढ़ाई में तेल डालिये और मांस को तलने के लिये रख दीजिये. मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च।

    प्याज को छीलकर काट लें। मांस में प्याज जोड़ें और सब कुछ भूनना जारी रखें।

    लैगमैन ग्रेवी में गाजर को हमेशा क्यूब्स में काटा जाता है। कटी हुई गाजर को बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

    बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है और गाजर के बाद कड़ाही में भेज दी जाती है।

    हम लहसुन के सिर को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं या "लहसुन प्रेस" से गुजरते हैं। हम लहसुन को कड़ाही में भेजते हैं।

    टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट और भूनें।

    हम अपनी लगमन ग्रेवी को 2-3 गिलास पानी के साथ पतला करते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक उबालें।

    लैगमैन के लिए सॉस या ग्रेवी तैयार करने का अंतिम चरण आलू को जोड़ना है। हमने आलू को क्यूब्स में काट दिया और उन्हें एक कढ़ाई में डाल दिया और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

    एक असली लगमन स्वाद में तीखा होना चाहिए, जो विभिन्न मसालों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। लगमन में मिर्च या मसाले को जिंदा आने के लिए डालना आपके स्वाद की बात है.

    जब ग्रेवी उबल रही हो, तो आप नूडल्स उबाल सकते हैं और उन्हें थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं।

    लैगमैन को आमतौर पर गहरे कप में भरपूर ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। आप ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, यह लैगमैन को और भी अधिक स्वाद देगा।

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    - मध्य एशियाई व्यंजनों का एक व्यंजन। यह उज्बेकिस्तान, किर्गिस्तान, कजाकिस्तान, चीन में व्यापक रूप से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन की उत्पत्ति चीन को माना जाता है। दावत का नाम चीनी भाषा से आया है और इसका अर्थ है "विस्तारित नूडल्स" ("लैमियन")। इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में एक दिलचस्प किंवदंती है:

    लैगमैन के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

    हर कोई लैगमैन सूप बुलाने के आदी है, लेकिन वास्तव में यह पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों का उल्लेख नहीं करता है, जो मध्य एशियाई लोगों के कई व्यंजनों के लिए विशिष्ट है। यह सिर्फ इतना है कि पकवान तरल से संतृप्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसे कई देशों में पहले के रूप में वर्गीकृत किया गया था।

    लैगमैन एक अमीर, मोटा, उच्च कैलोरी पकवानबहुत सारे मांस, सब्जियों और के साथ घर का बना नूडल्स. आमतौर पर इसे तैयार करने के लिए हड्डी पर मेमने या बीफ का इस्तेमाल किया जाता है। मध्य एशिया के विभिन्न क्षेत्रों के निवासियों द्वारा लैगमैन की तैयारी में वांछित स्थिरता प्राप्त की जाती है विभिन्न तरीके. कुछ, सूप की मोटाई के लिए, शोरबा में हड्डी पर मांस की मात्रा बढ़ाते हैं, अन्य में तला हुआ आटा मिलाते हैं।

    मूली एक और मुख्य सामग्री है पारंपरिक नुस्खामध्य एशियाई सूप, प्राचीन मिथक में वर्णित है। यह डाइकॉन मूली का उपयोग करने के लिए प्रथागत है, जो पकवान को मनचाहा तीखापन देता है। यह भी जोड़ता है एक बड़ी संख्या कीमिश्रित सब्जियां।

    नूडल्स - आवश्यक सामग्रीइस सूप के लिए। यह आटे को गूंथकर, टुकड़ों में काटकर और लंबे धागों में खींचकर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है।

    लगमन सूप बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

    घर पर लैगमैन बनाने की विधि में पूरी दुनिया की गृहणियां सफलतापूर्वक महारत हासिल कर लेती हैं। यह सूप किसी भी पेटू को जीत लेगा।

    लैगमैन सूप पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट।
    सामग्री:

    • मेमने - 1 किलो
    • आलू - 2-3 पीसी।
    • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
    • बल्ब - 1 पीसी।
    • टमाटर - 1 पीसी।
    • गाजर - 1 पीसी।
    • लहसुन - 3 लौंग
    • मूली - 1 पीसी।
    • टमाटर का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
    • पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
    • नमक स्वादअनुसार
    • पानी - 16 कप (आधा नूडल्स के लिए, आधा सूप के लिए)
    • उबला पानी (नूडल्स के लिए) - 1 कप
    • आटा (नूडल्स के लिए) - 3-3.5 कप
    • अंडे (नूडल्स के लिए) - 2 पीसी।
    • वनस्पति तेल - लगभग 3 बड़े चम्मच। एल

    कुकिंग लैगमैन सूप

    1. सबसे पहले नूडल्स के लिए आटा गूंथ लें। एक कटोरी में एक गिलास गर्म (गर्म नहीं!) उबला हुआ पानी डालें। अंडे, नमक डालें। सब कुछ फेंटें। धीरे-धीरे मैदा डालें, पहले कांटे से फेंटें, फिर हाथों से बेल लें। आटा तब तक डालें जब तक आटा आपके हाथों से अलग न हो जाए। सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये चिपटने वाली फिल्म, ढकना। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

    2. इस समय, छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बेल मिर्च को बीज से मुक्त करें, स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और मूली को भी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें। टमाटर से छिलका हटा दें (इसके लिए उनके ऊपर पहले से उबलता पानी डालना बेहतर है) और प्लेटों में काट लें।

    3. मेमने को टुकड़ों में काट लें, फिर स्ट्रिप्स में। एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें, तेल में डालें और मांस को भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें।

    4. मांस में नमक, काली मिर्च, प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

    5. पैन में टमाटर के स्लाइस और टमाटर का पेस्ट डालें। फिर कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

    6. पांच मिनट बाद गाजर, मूली, आलू, शिमला मिर्च डालें। यह उच्च गर्मी पर किया जाता है, इसलिए आपको लगातार हिलाते हुए सामग्री को जल्दी से मिलाना होगा।

    7. गर्म जोड़ें उबला हुआ पानी, उबलना। आग बुझा दो। सूप को 40 मिनट तक उबालें।

    8. नूडल के आटे पर वापस जाएँ। आटे के साथ मेज छिड़कें, आटा बिछाएं, जिसे एक ही आकार की दो गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को आटे के साथ छिड़कें, पतला रोल करें। रोल्ड "पैनकेक" को रोलिंग पिन पर रोल करें। रोलिंग पिन से परिणामी "रोल" को सावधानीपूर्वक हटा दें और अपने हाथ से चपटा करें। आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी को खोलकर थोड़ा फैला लें।

    9. हल्के नमकीन उबलते पानी में नूडल्स को 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में फेंको, ठंडे पानी में 10 सेकंड के लिए पकड़ो।

    नमस्ते! क्या आपने कभी लैगमैन की कोशिश की है? कुछ समय पहले तक, मैंने सोचा था कि यह सूप था, लेकिन बिल्कुल सही नहीं था। मैंने इसे पहले कभी नहीं पकाया है। यह व्यर्थ निकला, क्योंकि यह सबसे दिव्य में से एक है और लोकप्रिय व्यंजनउइगर, कज़ाख, किर्गिज़ और, ज़ाहिर है, उज़बेक्स के बीच। हालांकि इसे अजरबैजान और अर्मेनियाई दोनों ने तैयार किया है। मुझे उससे प्यार हो गया है)))।

    और यह सब इस तथ्य से शुरू हुआ कि कज़ाकों का एक परिवार दीवार के ठीक पीछे हमारे घर में बस गया। यह उनसे था कि मैंने एक असली लैगमैन को पकाने की सभी सूक्ष्मताएँ सीखीं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, मैं आपके साथ साझा कर रहा हूं ताकि आप भी इस मध्य एशियाई व्यंजन को आसानी से बना सकें।

    तो यह क्या है? यह नूडल्स है लेकिन पका हुआ है असामान्य तरीके से, जो एक विशेष सुगंध से भरा होता है सब्जी सॉसया दिलकश सीज़निंग के साथ संयोजन में भरना। सामान्य तौर पर, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, इसे आज़माएं और आप इसे कर सकते हैं! आप इसे कम से कम पहले कोर्स के लिए परोस सकते हैं, यदि आप इसे स्थिरता में तरल बनाते हैं, या इसे संयोजन में एक अलग दूसरी डिश के रूप में उपयोग करते हैं

    आपको शायद हैरानी होगी, लेकिन सच पारंपरिक लगमनमूली से तैयार। हमारे अधिकांश रूसी लोग इस मुख्य सामग्री के बिना खाना बनाते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि यह मूली है जो बहुत ही सही स्वाद देती है, इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, व्यर्थ में इसे पृष्ठभूमि में ले जाया गया था। अक्सर इसके बिना व्यंजन मिलते हैं।

    और हमारे रूसी लोगों ने सॉस में चीनी डालना क्यों बंद कर दिया, अगर आप ऐसा करते हैं तो यह भी गलत है क्लासिक लैगमैन.

    दिलचस्प! एक बहुत ही दिलचस्प दृष्टांत है, शायद एक किंवदंती, कि लैगमैन का आविष्कार एक लड़की ने किया था, जो वास्तव में अपने पति को परिवार छोड़ने नहीं देना चाहती थी, उसने साधारण पास्ता नूडल्स से इस शानदार स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन को पकाकर उसे बहुत आश्चर्यचकित करने का फैसला किया। , इतनी बात करने के लिए।

    इस विकल्प के लिए, आपको बहुत कुछ चाहिए विभिन्न उत्पाद, सिद्धांत रूप में, यह सीज़निंग और मसालों पर लागू होता है।

    नूडल्स के लिए, आपको लैगमैन के लिए एक विशेष लेने की आवश्यकता है, हालांकि आप इसे स्पेगेटी के साथ बदल सकते हैं, या पका सकते हैं

    हमें आवश्यकता होगी:

    • भेड़ का मांस या बीफ - 320 ग्राम
    • लैगमैन के लिए नूडल्स - 0.5 किग्रा
    • गाजर - 1 पीसी।
    • टमाटर -2-3 पीसी।
    • बड़ी हरी मूली - 1 पीसी।
    • बल्ब - 1 पीसी।
    • शिमला मिर्च - 1 पीसी।
    • सफेद गोभी या बीजिंग गोभी - 100 ग्राम
    • हरी बीन्स - 45 ग्राम
    • लहसुन के तीर (यदि कोई हो) - 30 ग्राम
    • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
    • सेब का सिरका- 1 छोटा चम्मच
    • लहसुन - 9 लौंग जिनमें से 3 मसाला के लिए
    • लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
    • धनिया- 1 चम्मच
    • चीनी - 1 छोटा चम्मच
    • गर्म मिर्च -0.5 छोटा चम्मच
    • पिसा हुआ जीरा - 0.5 छोटा चम्मच
    • स्वाद के लिए साग

    खाना पकाने की विधि:

    1. चूंकि लैगमैन को माना जाता है सब्जी पकवानतो ले ताजा सब्जियाँजैसे गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च। इन सबको छोटी-छोटी पट्टियों के रूप में एक तेज रसोई के चाकू से पीस लें। इसे यथासंभव सावधानी से करने की कोशिश करें ताकि सभी सामग्री दिखने में अच्छी तरह मिल जाए। प्याज आधा छल्ले में काटा।

    लेकिन जहां तक ​​मूली की बात है तो इसे कद्दूकस कर लेना सबसे अच्छा है मोटा कद्दूकस, हालांकि आप स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं।

    2. मांस को बहते पानी से धोएं, क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें, लेकिन एक गहरी कड़ाही या कड़ाही लेना बेहतर है और इस कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें और टुकड़ों को लगभग पकने तक भूनें, ताकि मांस सुर्ख हो जाता है।

    महत्वपूर्ण! तेज आंच पर तलने का अनुमानित समय लगभग 10 मिनट है, इसे हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले।

    3. अगले चरण में, मांस में कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और प्याज के नरम होने तक पकाएं। लाल मिर्च डालें और मिलाएँ।

    4. इसके बाद कटी हुई सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, गाजर और मूली भेजें। लगभग 10 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें, आग पहले से ही कमजोर होनी चाहिए।

    5. लगन में महसूस करना टमाटर का स्वादइसमें आमतौर पर टमाटर का पेस्ट या टमाटर डाला जाता है। बेशक ताजा टमाटरसबसे उपयुक्त, क्योंकि स्वाद वास्तव में प्राकृतिक हो जाएगा। मैं एक और विकल्प सुझाता हूं, टमाटर का पेस्ट और टमाटर को मौके पर ही मिलाएं, यह और भी प्रभावी हो जाएगा।

    तो टमाटर के साथ निम्न कार्य करें, उनका छिलका हटा दें, इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पकने पर यह सख्त और सख्त हो जाएगा, और यह खराब लगेगा, और दूसरा यह खाने में असुविधाजनक होगा। छिलका हटाने के लिए, टमाटर को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखें, फिर एक बड़े चम्मच का उपयोग करके उन्हें निकाल लें और छील लें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

    फिर टमाटर के पेस्ट को गूदे के टुकड़ों में, कुचले हुए लहसुन को 3 पीसी से दबाकर डालें। और बहुत महत्वपूर्ण चीनी। इस द्रव्यमान को हिलाएं और इसे कम से कम 10 मिनट तक खड़े रहने दें। और सबसे अच्छा, अगर आपके पास 1 घंटा का समय है।

    6. एक सॉस पैन में नूडल्स उबालें, और फिर, जैसा कि आप समझते हैं कि यह तैयार है, इसे एक कोलंडर के माध्यम से फेंक दें।

    7. अब सबसे दिलचस्प चीज है हरी बीन्स, जिसे देखकर शायद कई लोग हैरान रह जाएंगे। लेकिन व्यर्थ में, यदि आप आवश्यकतानुसार पकाते हैं, तो इस महत्वपूर्ण सामग्री को अवश्य डालें। लहसुन के तीरमें भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं लहसुन का स्वाद. आप उनके बिना कर सकते हैं, लेकिन यह काम नहीं करेगा। बीन और लहसुन के पंखों को इस तरह से काट लें, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।

    8. अब आप जिस पैन में मीट स्ट्यू कर रहे हैं उसमें सुगंधित टमाटर-टमाटर का मिश्रण और कटे हुए बीन और लहसुन के पंख डालें। हिलाओ और धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक पकाते रहें। इस समय के दौरान तरल कम होना चाहिए, यह वाष्पित हो जाना चाहिए।

    फिर कटी हुई पत्ता गोभी डालें और इसमें से थोड़ा सा डालें सब्जी मिश्रणमांस के साथ उबला हुआ पानी, या किसी भी मांस शोरबा, जैसे बीफ़ का उपयोग करें। अपने विवेक पर, जितना पानी आप इसे मध्यम रूप से गाढ़ा बनाना चाहते हैं, लेकिन तरल नहीं, उतना पानी डालें।

    देना जादुई स्वादजीरा, पिसा हुआ धनिया डालें। आह, असामान्य सुगंध आपकी रसोई में जाएगी।

    9. अगर आप अपने आप को तीखा खाना पेटू समझते हैं तो तीखी चटनी बना सकते हैं, यह सबके लिए नहीं है। ऐसा करने के लिए, पैन में 1 टीस्पून पिसी हुई गर्म मिर्च, एक चुटकी पिसा हुआ धनिया और लगभग 3 लौंग कटा हुआ लहसुन डालें और इस नारकीय मिश्रण को वनस्पति तेल में 2.5 मिनट के लिए धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि आपको एक मनोरम सुगंध महसूस न हो। एक कटोरी में डालने के बाद और एप्पल साइडर विनेगर के छींटे मारें।

    10. अब टेबल सेट करें, एक प्लेट लें और पहले उबले हुए नूडल्स डालें और फिर उसके ऊपर सॉस डालें। अजमोद या अजवाइन की टहनी से गार्निश करें। मूली वाला ऐसा लग्न आपको देगा अविस्मरणीय रात्रिभोजया दोपहर का भोजन। इसे गर्मागर्म इस्तेमाल करें। अपने भोजन का आनंद लें!

    घर पर लैगमैन कैसे पकाने के बारे में वीडियो

    पिछले संस्करण में, मैंने आपको लैगमैन तैयार करने के सभी चरणों के बारे में विस्तार से और विस्तार से बताने की कोशिश की थी, लेकिन फिर भी, शायद किसी के पास इस बारे में कुछ प्रश्न थे, इसलिए मुझे यह वीडियो विशेष रूप से आपके लिए मिला:

    और इस तरह वे खाना बनाते हैं सच्चे पेटूजो बनाने में सक्षम हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँयदि आप उइघुर व्यंजन पसंद करते हैं और इस शेफ के बाद काम के सभी चरणों को दोहराने के लिए तैयार हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे, क्योंकि यह गाइरू-लगमैन है जो एक कड़ाही में सभी लैगमैन के राजा के रूप में कार्य करता है, यदि आप विश्वास नहीं करते हैं यह, तो यह वीडियो देखें:

    बीफ के साथ उज़्बेक लैगमैन

    एक और साफ क्लासिक संस्करण, यह उज़्बेक में लैगमैन है। कई लोग तर्क देते हैं कि यह उज्बेकिस्तान में था कि वह पहली बार दिखाई दिया, और फिर सभी प्रकार की व्याख्याएं शुरू हुईं। हालाँकि एक राय है कि लैगमैन चीन से मध्य एशिया में आया था, हालाँकि पुरातत्वविदों ने यह साबित कर दिया है कि उइगरों के पूर्वजों, तोखरों ने नूडल्स का आविष्कार किया था, कौन सही है और कौन नहीं, यह हमारे लिए न्याय नहीं है। तो आप लैगमैन के बारे में कहानी में पढ़ सकते हैं।

    आपको सबसे महत्वपूर्ण बात समझनी चाहिए कि ग्रेवी क्या होगी, और यह स्वाद पूरे अंतिम परिणाम में स्थानांतरित हो जाएगा। तो, सॉस लहसुन-मसालेदार होना चाहिए, रंग में लाल दिखना चाहिए।

    हमें आवश्यकता होगी:

    • बीफ मांस - 1 किलो
    • लाल शिमला मिर्च - 3 पीसी।
    • प्याज़- 1 पीसी।
    • गाजर - 1 पीसी।
    • बैंगन - 1 पीसी।
    • लैगमैन के लिए नूडल्स - 0.5 किग्रा
    • साग, ज़ीरा, धनिया, तुलसी और अजवाइन, सीताफल, बे पत्ती, जीरा, मिर्च
    • लहसुन - 2 पीसी।
    • टमाटर - 500 ग्राम
    • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
    • पानी - 1.5 बड़े चम्मच।
    • वनस्पति तेल
    • चीनी और नमक स्वादानुसार

    खाना पकाने की विधि:

    1. मीठी बेल मिर्च काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। गाजर को भी क्यूब्स में काटा जाता है, कद्दूकस नहीं किया जाता है।


    2. मांस को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें, लेकिन इसे पीसें नहीं, यह उबल जाएगा।


    3. अब एक मोटी तली या बेहतर कड़ाही के साथ एक फ्राइंग पैन लें और वहां भेजें शिमला मिर्चऔर वनस्पति तेल, गर्म लाल मिर्च और पेपरिका डालें, आपको काली मिर्च को अच्छी तरह से तलने की ज़रूरत है, फिर मांस और प्याज डालें, क्योंकि प्याज पारदर्शी और नरम हो जाता है, गाजर डालें, मिलाएँ।

    महत्वपूर्ण! सावधान रहें, सभी सब्जियां बहुत जल्दी तली हुई हैं, सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं जलता है, खासकर मांस।


    जैसे ही गाजर फ्राई हो जाए, एक बैंगन को क्यूब्स में काट लें। पहले इसे नमक करें, फिर आपको इसमें से सारी कड़वाहट निकालने की जरूरत है, इसे खड़ा होना चाहिए और रस देना चाहिए। रस निकालें और बाकी सामग्री के साथ क्यूब्स को कढ़ाई में डालें।

    एक नोट पर! बैंगन की जगह आप आलू डाल सकते हैं।

    4 मिनट बीत जाने के बाद, जैसे ही बैंगन गल जाए, टमाटर + टमाटर का पेस्ट डालें। यह संभव है कि आपकी सब्जियां अपना रस दें, और आपको मांस मिल जाएगा खुद का रस, अगर थोड़ा सा रस निकलता है, तो उबला हुआ पानी या शोरबा डालें।

    लवृष्का, जीरा, जीरा और धनिया डालें, आप तुलसी डाल सकते हैं, मिला सकते हैं और मांस तैयार होने तक पका सकते हैं। खाना पकाने से 10 मिनट पहले ढक्कन से ढक दें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की दो कलियाँ डालें।

    लैगमैन को अलग-अलग हिस्सों में परोसें, नूडल्स को एक बाउल में डालें और शोरबा ऊपर से डालें। आप चाहें तो इसे पतला या मोटा बना सकते हैं, कंसिस्टेंसी को अपने हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं. आप कांटे, चम्मच और यहां तक ​​कि चॉपस्टिक से भी खा सकते हैं। अपनी अंगुलियों को चाटें! खुश खोज!


    फोटो इलस्ट्रेशन के साथ लैगमैन चिकन रेसिपी

    यह स्वाद में बहुत अद्भुत निकला, सुपर! और सबसे महत्वपूर्ण बात, चिकन किसी भी अन्य मांस की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, जिसका अर्थ है कि आप अपना समय बचाएंगे। सामान्य तौर पर, यदि आप हर चीज चिकन के प्रेमी हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप यहां देखें

    हमें आवश्यकता होगी:

    • प्याज - 1 पीसी।
    • गाजर - 1 पीसी।
    • मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
    • टमाटर - 2 पीसी।
    • आलू - 2 पीसी।
    • मूली या मूली - 100 ग्राम
    • गोभी - 200 ग्राम
    • सीताफल, लहसुन, नमक, काली मिर्च, ज़ीरा स्वाद के लिए
    • चिकन पट्टिका और पंख - 500 ग्राम
    • कोई भी नूडल्स, अधिमानतः लैगमैन या स्पेगेटी के लिए - 400 ग्राम

    खाना पकाने की विधि:

    1. चिकन मांस, आप कोई भी हिस्सा ले सकते हैं जो आपके पास है, या जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है। पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, पंखों को अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है।



    3. फिर कड़ाही को स्टोव पर रखें और वनस्पति तेल डालें, डालें चिकन के टुकड़ेउन्हें हल्का तलें। फिर कटा हुआ प्याज डालें। हिलाओ और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।


    4. गाजर, शिमला मिर्च और जीरा डालें। फिर आलू और मूली।

    महत्वपूर्ण! सभी सामग्री को धीमी आंच पर भूनें।

    सबसे अंत में, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें।


    5. नमक और कटे हुए टमाटरों को टुकड़ो में डाल दीजिये. लगभग 30 मिनट के लिए उबाल लें, शायद कम, स्वाद।


    7. उसके बाद नूडल्स को पकाएं, नमकीन पानी में उबाल लें, फिर पानी निकाल दें और तैयार फिलिंग सॉस के ऊपर डालें। साग से सजाएं! अपने भोजन का आनंद लें!


    धीमी कुकर में होम लैगमैन। वीडियो नुस्खा

    जो लोग धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए मैं यह छोटा वीडियो देखने की सलाह देता हूं:

    प्रामाणिक क्लासिक पोर्क लैगमैन

    इस विकल्प के अनुसार, लैगमैन को न केवल घर पर, बल्कि बाहर भी कड़ाही में आग लगाकर पकाया जा सकता है। यह सबसे अधिक लेगा नियमित उत्पाद, लगभग अन्य व्यंजनों की तरह, यहाँ केवल मांस को वसायुक्त लिया जाता है, अर्थात सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है।

    इसलिए, निश्चित रूप से, स्वाद पिछले विकल्पों से अलग होगा, इसे ऐसे ही बनाने की कोशिश करें, शायद यह आपका पसंदीदा और अनूठा बन जाएगा, जिसे आप हर समय पकाना चाहते हैं।

    हमें आवश्यकता होगी:

    • मांस (सूअर का मांस) - 800 ग्राम
    • नूडल्स (लैगमैन के लिए) - 500 ग्राम
    • आलू - 2-3 पीसी।
    • टमाटर -2 पीसी।
    • बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
    • प्याज - 2 पीसी।
    • लहसुन - 2-3 लौंग
    • मूली-50 ग्राम (वैकल्पिक)
    • टमाटर का पेस्ट - 2-3 चम्मच
    • नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए
    • मांस तलने का तेल


    खाना पकाने की विधि:

    1. सूची की सभी सब्जियों को तेज चाकू से किसी भी क्रम में और किसी भी आकार में काट लें, उदाहरण के लिए, एक छोटे क्यूब में आलू, स्ट्रिप्स में मिर्च, स्लाइस में टमाटर, छोटे टुकड़ों में प्याज।


    मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन की कलियों को काट लें।

    2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। सूअर का मांस के टुकड़े छोड़ दें। हलचल। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। कुछ मिनट के बाद, लहसुन डालें ताकि वह अपना स्वाद छोड़ दे, 5 मिनट तक भूनें।


    3. प्याज़ डालें, मिलाएँ, लगभग 3 मिनट तक उबालें, फिर डालें शिमला मिर्चऔर टमाटर। और मूली को आखिरी घटक के साथ डालें, हर समय सामग्री को हिलाएं।


    4. सबसे अंत में आलू डालें ताकि वे उबलने न पाएं। आलू के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और उबाल लें, पानी से ढक दें ताकि सभी सब्जियां और मांस ढक जाएं।


    5. नूडल्स को नमकीन पानी में उबाल लें, यह साधारण नूडल्स की तरह ही मूल नियमों के अनुसार पकाया जाता है।


    6. उसके बाद, मांस के साथ तैयार सॉस के साथ उबले हुए नूडल्स लैगमैन के लिए डालें। मेज पर परोसें! अपने भोजन का आनंद लें!


    घर पर लैगमैन के लिए आटा और नूडल्स कैसे बनाएं

    यदि एक क्या आप खुद बनाना चाहते हैं नूडल्स, सीखिए ये बिजनेस या भरोसा न करें स्टोर पैकेजिंग, तो आप इस वीडियो से लैगमैन के लिए नूडल्स बनाने की प्रक्रिया और इसकी रेसिपी उधार ले सकते हैं:

    मेरे लिए बस इतना ही, अपनी समीक्षाएं और शुभकामनाएं लिखें। आपका दिन शुभ हो और सभी का मूड खुशनुमा हो।

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