इंस्टेंट यीस्ट रेसिपी के साथ पकोड़े। सूखे खमीर वाले दूध में पकोड़े
खाना पकाने की प्रक्रिया:
रसीला पैनकेक पक जाएगा स्पंज विधि. हम आटा डालते हैं (): गर्म दूध में एक कटोरी में, किसी भी खमीर को पतला करें, एक चम्मच चीनी, 1 कप गेहूं का आटा डालें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। ओपरा को टोपी के साथ उठना चाहिए।
अलग से, एक कटोरे में, 2 अंडों को एक व्हिस्क से फेंटें, उन्हें आटे में डालें, साथ ही बचा हुआ आटा, पहले से छान लें, वनीला शकर, नमक, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।
आपको सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत है (यह एक चिपचिपा आटा निकलता है) और एक और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और पैनकेक को मध्यम आँच पर चम्मच से फैलाते हुए भूनें। खमीर आटा बहुत अच्छी तरह से फैलता है, इसलिए आटा को पर्याप्त अंतराल के साथ रखना चाहिए। अगर पेनकेक्स बेक किए गए हैं बड़ी संख्या मेंतेल ताकि वे बेक हो जाएं, ढक्कन के नीचे एक तरफ तलें, फिर पैनकेक को पलट दें और बिना ढक्कन के तलें। अगर आप तलने के लिए बहुत ज्यादा तेल का इस्तेमाल करते हैं खट्टे पकोड़े, लगभग डीप-फ्राइंग की तरह, आपको उन्हें ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है।
पेनकेक्स शराबी, हवादार और स्वादिष्ट निकले। हम नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के लिए खट्टा क्रीम या जैम के साथ पेनकेक्स परोसते हैं।
Anyuta और उसके दोस्तों की नोटबुक आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं देती है!
मुझे पकौड़े बहुत पसंद हैं। खाना। लेकिन खाना मत बनाओ। इसलिए मैं अपनी गॉडमदर से मिलने आता हूं - मैं दिल से खाता हूं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उसने कितना पकाया, यह काम नहीं करता, कम से कम शूट करें। एक फ्राइंग पैन में वे रसीले, सुंदर लगते हैं, लेकिन एक प्लेट पर वे जम जाते हैं और पेस्ट की तरह बन जाते हैं, चाहे आप इसे कैसे भी सीजन करें।
उसने अपनी गॉडमदर से पूछा कि रहस्य क्या है। और यह पता चला है कि वह सिर्फ उन्हें पकाती नहीं है। वह खमीर से पेनकेक्स बनाती है स्पंज आटा. शब्द "खट्टे" ने मुझे थोड़ा सचेत किया, और मैं खमीर के साथ खिलवाड़ नहीं करता। वास्तव में, यह पता चला कि इस मामले में कुछ भी जटिल नहीं है।
नुस्खा काफी तेज है। खमीर पेनकेक्ससूखे खमीर के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन अंत में वे रसीले हो जाते हैं और ठंडा होने पर भी जमते नहीं हैं।
खमीर के साथ रसीला पकोड़े
रसोई के उपकरण और बर्तन:बिजली या गैस - चूल्हा; आटे के लिए गहरा कटोरा (यह फिट होगा, मात्रा में 2-3 गुना वृद्धि), व्हिस्क, दो बड़े चम्मच (चम्मच), अच्छा फ्राइंग पैन, दो कांटे, तैयार पकोड़ों के लिए एक प्लेट।
सामग्री
विषय रचना से सब कुछ स्पष्ट प्रतीत होता है, किसी भी गृहिणी के पास ऐसे व्यंजनों का एक सेट होता है। यह के लिए परीक्षण से निपटने के लिए बनी हुई है झटपट पकोड़ेखमीर पर, अधिक सटीक रूप से उन उत्पादों के साथ जिनमें यह होता है।
इससे पहले कि आप मेरी गॉडमदर की सिद्ध रेसिपी के अनुसार यीस्ट पैनकेक पकाएँ, आइए सभी सामग्री का चुनाव करें। तब हम निश्चित रूप से सफल होंगे:
- गेहूं का आटा लेना उत्तम है, बीमा किस्त. इससे पेनकेक्स की तरह नहीं, कुछ भी अच्छा निकलेगा। पैकेज की सूखापन और अखंडता की जांच करना सुनिश्चित करें। कच्चा आटाहमें बिल्कुल भी शोभा नहीं देता है, और एक फटे बैग में यह उत्पाद बहुत जल्दी बाहरी गंध प्राप्त करता है। इसके अलावा, समाप्ति तिथियों की जांच करें - और आटा उनके पास है और इसका सम्मान किया जाना चाहिए।
- आप स्टोर से खरीदा दूध (3.2% वसा सामग्री), या घर का बना दूध ले सकते हैं।घर से, वे कहते हैं, यह स्वादिष्ट लगता है, लेकिन मेरे लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि आप इसे किसी स्टोर में लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह रेफ्रिजरेटर से बेचा जाता है। इसके अलावा कंटेनर की अखंडता और अंतिम उपयोग की तारीख की जांच करें - ताजगी हमारे लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप बाजार में खरीदते हैं, तो सबसे पहले विक्रेता के हाथों की सफाई पर ध्यान दें - यह उस जानवर के स्वास्थ्य का एक संकेतक है जो यह दूध देता है। यदि आपको कोई धब्बे या चकत्ते दिखाई देते हैं, तो दूसरे पर जाएँ। इसके अलावा, आप जिस बोतल को खरीदने जा रहे हैं, उसमें से दूध का स्वाद लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - बाजार में इसकी ताजगी और गुणवत्ता स्थापित करने का यही एकमात्र तरीका है।
- अंडे कम से कम स्टोर में तो मिल सकते हैं, लेकिन कम से कम सब कुछ उसी बाजार में।हमेशा साफ-सफाई पर ध्यान दें (गोंद का कोई निशान नहीं होना चाहिए) और अंडे की अखंडता (कोई दरार नहीं होनी चाहिए) पर ध्यान दें। साथ ही, इनमें से "उत्पादन तिथि" को स्पष्ट करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यदि संदेह है, तो अपने कान पर अंडे को हिलाएं, आप सड़े हुए के अंदर स्पलैश स्पष्ट रूप से सुन सकते हैं।
- सूखा खमीर किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है।मैं "पकमायु" लेता हूं - बहुत अच्छा खमीर, लेकिन सिद्धांत रूप में कोई भी करेगा। यहां मुख्य बात खमीर और उनकी ताजगी के साथ बैग की अखंडता है। खमीर को ही पाउच के अंदर डालना चाहिए, नम, वे हमारे किसी काम के नहीं हैं।
यदि सब कुछ स्पष्ट है, और व्यंजन वाले सभी उत्पाद पहले से ही रसोई की मेज पर हैं, तो हम एक मिनट भी बर्बाद नहीं करेंगे, हम तुरंत खाना बनाना शुरू कर देंगे।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
आटा पकाना
अब पैनकेक बनाते हैं
अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि वीडियो
यदि आपको कोई संदेह है कि कैसे सेंकना है शराबी पेनकेक्सऊपर दिए गए नुस्खे के अनुसार सूखे खमीर पर, इस वीडियो को अवश्य देखें। यह इस तरह के स्वादिष्ट और सुंदर पेनकेक्स बनाने की पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट और स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है। और फिर आप निश्चित रूप से सफल होंगे, भले ही आप रसोई में नए हों।
कैसे एक डिश सजाने के लिए
इस रेसिपी के अनुसार पकोड़े इतने सुर्ख और रसीले निकलते हैं कि आपको उन्हें सजाने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है - वे निश्चित रूप से आंख और पेट दोनों को खुश करेंगे। लेकिन तस्वीर को पूरा करने के लिए, आप हमेशा पेनकेक्स डाल सकते हैं:
- फलों की सजावट;
- पिघली हुई चॉकलेट;
- संघनित दूध।
- खट्टी मलाई;
- जाम;
- शहद;
आप जो कुछ भी डाल सकते हैं - वह अभी भी स्वादिष्ट निकलेगा। अपने स्वाद पर ध्यान दें। और, ज़ाहिर है, अपने प्रियजनों के स्वाद के लिए।
- बिल्कुल उसी नुस्खा के अनुसार, आप जीवित खमीर के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं, लेकिन उनके साथ बहुत परेशानी होती है, और हर कोई राशि की गणना करने में सक्षम नहीं होगा। तो सूखा खमीर ही हमारा सब कुछ है।
- मेरी गॉडमदर पुराने ढंग से खाना बनाती है, लेकिन मैंने एक प्रयोग किया और पाया कि सूखे खमीर के मामले में, आटा बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है - सुंदरता यह है कि ऐसे खमीर के साथ भी बिना गूदे का आटापूरी तरह से स्वस्थ।
- यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री कम से कम कमरे के तापमान पर हों, और दूध कम से कम शरीर का तापमान हो, और अधिमानतः लगभग 40 डिग्री सेल्सियस, तो आटा तेजी से फिट होगा।
- बहुत सारे वनस्पति तेल में पेनकेक्स तलना सुनिश्चित करें- यह उनके वैभव के कारकों में से एक है, और वे चिपकेंगे नहीं।
- तैयार पेनकेक्स से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, उन्हें पहले एक प्लेट पर कागज़ के तौलिये के साथ रखें, शाब्दिक रूप से कुछ मिनटों के लिए, और उसके बाद ही - एक हिस्से पर।
- पेनकेक्स में वेनिला चीनी जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, यदि वांछित हो, तो वे अधिक सुगंधित हो जाते हैं।
ऐसे पेनकेक्स परोसें, आदर्श रूप से, आपको अभी भी गर्म करने की आवश्यकता है, लेकिन जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो वे भी बहुत व्यक्तिगत होते हैं। यह उत्तम नाश्ता, दोपहर का नाश्ता, या रात के खाने या दोपहर के भोजन के बाद मिठाई। ऐसा व्यंजन कॉम्पोट के साथ, और दूध के साथ, और कोको के साथ, और नियमित चाय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
पकोड़े के लिए पकाने के विकल्प
अपने खाली समय में, मैंने "फ्रिटर" विषय का अधिक विस्तृत अध्ययन किया। और क्या आपको पता है? इन स्वादिष्ट व्यवहारों को तैयार करने के कई तरीके हैं! मैंने अपने और अपने फ्राइंग पैन पर कुछ बोलने की भी कोशिश की:
- समान नहीं, निश्चित रूप से, खमीर के रूप में, लेकिन काफी रसीला प्राप्त होता है - किण्वित पके हुए दूध पर पेनकेक्स -। नुस्खा असंभव के बिंदु तक सरल है, लेकिन अंत में आपको बहुत निविदा, संतोषजनक पेनकेक्स मिलेंगे।
- उसी ओपेरा से -। सरल, तेज, स्वादिष्ट। महिलाओं की खुशी के लिए और क्या चाहिए?
- अगर आपका दूध खट्टा है - यह परेशान होने का कारण नहीं है। इसे टेबल पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह स्थिति में न आ जाए, और फिर सब कुछ छोड़ दें और पकाएं। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो वे काफी अच्छे बनते हैं शराबी पेनकेक्स, जबकि आटा या भूनने में कोई कठिनाई नहीं है।
- मैं सभी व्यंजनों में से एक को अद्वितीय मानता हूं जिसे मैंने पकाया है, हालांकि इससे पहले मुझे नहीं पता था कि यह संभव था। लेकिन नहीं, सब कुछ काफी संभव है, सरल और स्वादिष्ट भी।
सामान्य तौर पर, जहां तक मैं समझता हूं, हर कोई इस तरह के एक साधारण व्यंजन को पेनकेक्स के रूप में तैयार करता है, जैसा वे चाहते हैं। और वे पानी पर और अंडे के बिना पकाते हैं। मुख्य बात नुस्खा और कुछ कौशल के प्रति चौकस है, फिर मेरे जैसे "पैनकेक" विषय में ऐसे शुरुआती के लिए भी सब कुछ काम करता है। यदि आप मेरी गॉडमदर यीस्ट पैनकेक रेसिपी को बेहतर बनाना जानते हैं, या यदि आपके पास अपनी खुद की रेसिपी है उत्तम पेनकेक्स- टिप्पणियों में लिखें, मुझे हर चीज में दिलचस्पी है, मैं "खुद पर" सब कुछ करने की कोशिश करूंगा!
यीस्ट पैनकेक ऐसे समय में मदद करते हैं जब रेफ्रिजरेटर में कोई रोल नहीं होता है, और अचार के लिए पैसे नहीं बचे होते हैं। सहमत हूं, समय-समय पर ऐसी स्थितियां सभी के साथ होती हैं।
मोटे, मुंह में पानी लाने वाले खमीर पैनकेक आटे, पानी और सूखे खमीर के एक बैग से तैयार किए जाते हैं। आप से पैनकेक भी बना सकते हैं ताजा खमीर. पकवान की तैयारी में लगभग 1.5-2 घंटे लगते हैं, क्योंकि खमीर आटा उठने की जरूरत है। पेनकेक्स सार्वभौमिक हैं, क्योंकि उन्हें खट्टा क्रीम, जाम, शहद, साथ ही मेयोनेज़, केचप या तैयार सॉस के साथ खाया जा सकता है।
यदि रेफ्रिजरेटर में केफिर, एक सेब या कुछ मौसमी सब्जियां समाप्त हो गई हैं, तो रात के खाने के लिए सही मायने में खाना बनाना मुश्किल नहीं है शाही व्यंजन. यीस्ट पैनकेक पकाने का तरीका जानने के बाद क्लासिक नुस्खा, आप सामग्री के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं, अपने घर को नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आखिरकार, आप पेनकेक्स में साग जोड़ सकते हैं, सफ़ेद पत्तागोभी, सूक्ष्मता से कटा हुआ प्याज़, कसा हुआ गाजर, आलू, सेब, सॉसेज के अवशेष, कोई भी मांस, पहले से उबला हुआ या तला हुआ मशरूम। किफायती, भरने और बहुत स्वादिष्ट। बस आपको क्या चाहिए।
एक बात नहीं भूलनी चाहिए। पकोड़े कैलोरी में उच्च होते हैं। इसलिए उनका शोषण नहीं करना चाहिए।
खमीर पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको तलने के लिए केवल आटा, खमीर और वसा की आवश्यकता होती है। आटा पानी पर बनाने के लिए बेहतर है, यह अधिक सक्रिय है, यह नरम हो जाता है। इस नुस्खा के अनुसार फ्रिटर्स में केवल सब्जी सामग्री होती है, इसलिए उन्हें उपवास में खाया जा सकता है और सबसे सख्त शाकाहारियों को पेश किया जा सकता है।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- पानी 1.5 कप
- मैदा 1.5-2 कप
- सूखा खमीर 1 छोटा चम्मच
- चीनी 2 चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल 50-100 मिली। तलने के लिए
पानी पर यीस्ट पकोड़े बनाने की विधि:
- पानी को हल्का गर्म कर लें। चीनी, नमक और सूखा खमीर डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं। 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर को जीवन में आना चाहिए और झाग शुरू करना चाहिए।
- मैदा डालें। आटा से मोटा होना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और थोड़ा पतला हो जाएगा। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- जब द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाए, तो आटे को मिला लें और पैनकेक को गर्म पर तलना शुरू करें वनस्पति तेल.
सबमिशन विधि: दुबला पेनकेक्सशहद, जैम, मुरब्बा या खट्टा क्रीम, केचप और अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
केफिर पर सूखे खमीर के साथ त्वरित खमीर पेनकेक्स
केफिर पर पेनकेक्स अधिक घने, लेकिन नरम होते हैं। शहद, जैम, जैम, गाढ़े दूध के साथ चाय के लिए मिठाई के रूप में आदर्श। खाना पकाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए पेनकेक्स को न केवल सप्ताहांत पर नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- केफिर 400 मिली।
- पानी 1/2 कप
- अंडे 1 पीसी।
- सूखा खमीर 2 छोटा चम्मच
- सोडा 1/3 छोटा चम्मच
- चुटकी भर नमक
- चीनी 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- मैदा 2-3 कप
- वनस्पति तेल 50-100 मिली। तलने के लिए
केफिर पर खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा:
- केफिर को पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को गर्म करें ताकि यह गर्म हो, लेकिन गर्म न हो, नहीं तो केफिर फट जाएगा। नमक, चीनी, सोडा और सूखा खमीर डालें। हलचल।
- . अंडा और मैदा डालें। हलचल। आटा काफी मोटा होना चाहिए। एक नम टेरी तौलिये से ढके गर्म स्थान पर रखें। यीस्ट कवक हैं, और कवक गर्म, आर्द्र वातावरण में सबसे अच्छा पनपते हैं।
- 30-40 मिनट के बाद आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसमें धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें गर्म कड़ाही. अगर आपको चिकना पैनकेक पसंद नहीं है, तो आटे में सीधे 2-3 बड़े चम्मच मक्खन डालें और पैनकेक को सूखे, गर्म पैन में बेक करें। वे नीचे तक नहीं डूबेंगे।
दूध के साथ स्वादिष्ट रसीला चॉकलेट खमीर पेनकेक्स
ऐसा माना जाता है कि पकोड़े - दैनिक भोजन. दूध के साथ यीस्ट चॉकलेट पैनकेक बनाना सीखें। यदि आप पिघली हुई चॉकलेट या उबले हुए कारमेल कंडेंस्ड मिल्क के साथ एक डिश परोसते हैं, तो मिठाई सामान्य नहीं लगेगी।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- गेहूं का आटा (उच्च ग्रेड) 3 गिलास
- दूध 2 कप
- नियमित खमीर 20 ग्राम
- अंडे 1 पीसी।
- चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- कोको 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल 50-100 मिली। तलने के लिए
दूध में खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि:
- दूध को गर्म कर लें। चीनी और नमक के साथ मिलाएं। दूध के मिश्रण में खमीर घोलें।
- अंडा और मैदा डालें। सजातीय गूंधें मोटा आटा. 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। आटा गिराओ। कोको डालें और आटे को एक और घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- गर्म वनस्पति तेल में पेनकेक्स सेंकना।
सबमिशन विधि:पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट के साथ चॉकलेट पैनकेक, वेनिला आइसक्रीम स्कूप या चॉकलेट टॉपिंग परोसें।
दूध के बिना गाढ़ा खमीर आटा पैनकेक
लेंटेन पेनकेक्स अधिक दिलचस्प होंगे, जैसा कि फोटो में है, यदि आप आटे में कटा हुआ जोड़ते हैं बड़े टुकड़ेसेब इन उद्देश्यों के लिए, नरम, मीठी किस्में चुनें। तलने के दौरान, सेब के पास आटा के साथ नरम और व्यवस्थित रूप से गठबंधन करने का समय होगा। ऐसे पैनकेक को आप बिना टॉप किए भी खा सकते हैं. वे अपने आप में स्वादिष्ट हैं।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- पानी 500 मिली।
- आटा 500 ग्राम
- खमीर 1/2 पाउच
- अंडे 2 पीसी।
- चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- वेनिला चीनी 1 पाउच
- सेब 2-3 पीसी।
- वनस्पति तेल 200 मिली. तलने के लिए
खमीर आटा पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि:
- पानी को 40°C तक गर्म करें। खमीर और आटा डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए उठने दें।
- आटे में चीनी, नमक, वेनिला चीनी और अंडे डालें। हिलाओ, एक और 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- सेब को छिलका और बीज से छील लें। बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटें। आटे में डालें। सेब के साथ आटा एक और 20 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।
- गरम तवे में तब तक बेक करें जब तक सुनहरा भूरा. पकोड़े बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप रोल ओवर करें।
सबमिशन विधि:पेनकेक्स को शहद, मेपल या फलों के सिरप के साथ परोसें।
यीस्ट पैनकेक बनाने के टिप्स
खमीर पेनकेक्स खमीर के आटे से बनाए जाते हैं, जिसे कई गृहिणियां मकर मानती हैं। वास्तव में, यह आज्ञाकारी और बहुत आभारी है यदि आप खमीर पेनकेक्स को पकाने के तरीके के सुझावों का पालन करते हैं अनुभवी रसोइयेऔर कुछ रहस्यों का उपयोग करें:
- खमीर के आटे की सफलता खमीर की ताजगी पर निर्भर करती है।
- ताजा खमीर होना चाहिए अच्छी सुगंध, उखड़ना आसान, चिपचिपा नहीं होना।
- सूखे खमीर की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए, हम आपको निम्नलिखित करने की सलाह देते हैं। कुछ दाने लें, चम्मच से पतला करें गर्म पानीऔर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। यदि खमीर सक्रिय हो जाता है और झाग आने लगता है, तो वह जीवित है। अन्यथा, उनका उपयोग न करना बेहतर है।
- यीस्ट पैनकेक को तेल में या सूखे गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आटे में थोड़ा मक्खन डालें। पकोड़े कढ़ाई के तले में नहीं चिपकेंगे. इसके अलावा, यह खाना पकाने से आपके पेनकेक्स कम हाई-कैलोरी बन जाएंगे।
- पर यीस्त डॉआप बारीक कटा हुआ प्याज, साग, कद्दूकस की हुई तोरी, कद्दू, गाजर या आलू डाल सकते हैं। डिश में हर बार एक नया अप्रत्याशित स्वाद होगा।
पकोड़े - बिल्कुल सही पकवाननाश्ते या नाश्ते के लिए। अधिक बार उन्हें सोडा पर पकाया जाता है, हालांकि अधिकांश गृहिणियां इस बात से सहमत हैं कि खमीर के साथ शराबी पेनकेक्स अधिक स्वादिष्ट होते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि खमीर आटा तैयार करने में अधिक समय लगेगा, ऐसे केक सप्ताह के दिनों में नहीं बनाए जा सकते हैं, लेकिन वे रविवार के नाश्ते का विकल्प हो सकते हैं जब पूरा परिवार इकट्ठा होता है और काम या स्कूल के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं होती है।
दूध और खमीर के साथ फूला हुआ पैनकेक
दूध में पेनकेक्स केफिर की तरह वसायुक्त नहीं होते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। उनके लिए आटा ताजा और सूखे खमीर से गूंधा जा सकता है, और बेकिंग के स्वाद को समृद्ध और विविधता देने के लिए, आप इसमें सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी) या कसा हुआ सेब और कद्दू मिला सकते हैं।
दूध में खमीर पेनकेक्स के लिए सामग्री का अनुपात:
- 450 मिलीलीटर दूध;
- 21 ग्राम ताजा दबाया हुआ या 10 ग्राम सूखा खमीर;
- 50 ग्राम चीनी;
- 5 ग्राम वेनिला चीनी;
- 2 अंडे;
- वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
- 4 ग्राम नमक;
- 500 ग्राम आटा।
रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:
- गर्म दूध, खमीर से, नियमित चीनीऔर 150 ग्राम मैदा आटा गूंथने के लिये तैयार कर लीजिये. इसे 30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, इसके ऊपर एक शानदार टोपी बननी चाहिए।
- आटे में थोडा़ सा फेंटा हुआ अंडा, वनीला फ्लेवर वाली चीनी, नमक, मक्खन और बचा हुआ आटा मिलाएं. परिणाम एक चिपचिपा आटा होगा, जो फिर से गर्मी में आधे घंटे के लिए पकना चाहिए।
- फैलाना तैयार आटावनस्पति तेल के साथ एक पहले से गरम पैन में, मध्यम गर्मी पर फूला हुआ पैनकेक बनाएं और बेक करें।
दुबला पानी नुस्खा
यह नुस्खा पेनकेक्स और फ्रिटर्स के प्रशंसकों को उपवास सहने में मदद करेगा। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में अंडे और पशु मूल के अन्य तत्व नहीं हैं, पानी के पेनकेक्स स्वादिष्ट, पौष्टिक और हमेशा स्वादिष्ट होते हैं।
खमीर पेनकेक्स के दुबले संस्करण के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- पीने के पानी के 300 मिलीलीटर;
- 7 ग्राम सूखा खमीर;
- दानेदार चीनी का 30 ग्राम;
- टेबल नमक के 4 ग्राम;
- 260 ग्राम आटा।
हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:
- अपमान के लिए आटा गूंधने की प्रक्रिया सरल है: आपको सभी घटकों को एक कंटेनर में, आकार में उपयुक्त, और पूरी तरह से संयुक्त होने तक हलचल करने की आवश्यकता है। आप मिक्सर से आटा गूंथ सकते हैं, लेकिन एक नियमित चम्मच से ही यह ठीक हो जाएगा।
- इसके बाद, आटे के साथ कटोरे को कड़ा करने की जरूरत है चिपटने वाली फिल्मऔर तीस मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान दोगुना बड़ा हो जाना चाहिए।
- अब आप तलना शुरू कर सकते हैं। आटे को बिना हिलाए चम्मच से उठाकर फैला देना चाहिए गर्म कड़ाही. अगर वह साथ है नॉन - स्टिक कोटिंगतो तेल की जरूरत नहीं है। मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
खमीर के आटे से पकौड़े तलते समय, आप एक गिलास के बिना नहीं कर सकते ठंडा पानी. आटा काफी गाढ़ा हो जाता है और चम्मच से चिपक जाता है, इसलिए प्रत्येक बाड़ से पहले इसे ठंडे पानी में सिक्त करना चाहिए।
खमीर और केफिर पर
केफिर, जो दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा है, आमतौर पर कोई भी इसे पीना नहीं चाहता है, लेकिन आपको इसे बाहर नहीं डालना चाहिए। इस तरह के किण्वित दूध उत्पाद को परिवर्तित किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजननाश्ते के लिए - खमीर और केफिर के साथ रसीला पेनकेक्स। आप इन्हें किसी भी खमीर के साथ पका सकते हैं। लाइव प्रेस के लिए नीचे एक नुस्खा है।
बेकिंग में प्रयुक्त उत्पादों की सूची:
- 100 मिलीलीटर पानी;
- 15 ग्राम जीवित दबाया हुआ खमीर;
- 90 ग्राम चीनी;
- किसी भी वसा सामग्री के 500 मिलीलीटर केफिर;
- 2 अंडे;
- टेबल नमक के 3-4 ग्राम;
- 480 ग्राम छना हुआ आटा।
कार्य क्रम:
- दबाया हुआ खमीर चीनी के साथ पीसें, पानी डालें और 80-90 ग्राम आटा डालें। इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
- जैसे ही खमीर मैश की सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं, आप आटा को सीधे गूंथने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक सजातीय मिश्रण में गर्म दही, थोड़ा ढीला अंडे, नमक और मैदा डालें।
- परिणामस्वरूप गाढ़ा और चिपचिपा आटा 40 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाना चाहिए और 40-45 मिनट के लिए बंद कर दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, उसके पास ठीक से पहुंचने और उससे दोगुना बड़ा होने का समय होगा।
- पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। जब नए रखे उत्पादों की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि उन्हें दूसरी तरफ घुमाया जा सकता है।
- तैयार डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर फैलाना बेहतर है, क्योंकि उष्मा उपचारवनस्पति तेल में होता है।
सूखा खमीर कदम दर कदम
पकाने से बचा हुआ मट्ठा घर का बना पनीर, आप सूखे खमीर के साथ स्वादिष्ट मसालेदार पेनकेक्स बना सकते हैं। आटे की ख़ासियत यह है कि मट्ठा का तीखा स्वाद दालचीनी और पिसी हुई अदरक की सुगंध से समृद्ध होता है।
आवश्यक उत्पादों का अनुपात इस प्रकार होगा:
- 10 ग्राम सूखा खमीर;
- 100 ग्राम दानेदार चीनी;
- 500 मिलीलीटर सीरम;
- 2 चिकन अंडे;
- वनस्पति तेल के 45 मिलीलीटर;
- 5 ग्राम दालचीनी;
- 3 ग्राम जमीन अदरक;
- 3 ग्राम नमक;
- 400-450 ग्राम आटा।
बेकिंग प्रगति:
- एक धातु के कंटेनर में, मट्ठा को 40 डिग्री तक गरम करें। इसमें चीनी और नमक को पूरी तरह से घोलकर डाल दीजिए. फिर सूखे खमीर के साथ दोहराएं। मट्ठा को 10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर सक्रिय न हो जाए।
- फिर मसाले डालें कच्चे अंडे, वनस्पति तेल। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, फिर इसमें छना हुआ मैदा मिलाएं। गूंथे हुए आटे को चमचे से आधे घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
- तैयार आटे से, थोड़े से तेल के साथ एक पैन में सुर्ख और रसीले पैनकेक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।
कोई जोड़ा अंडे नहीं
अगर रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। खमीर के साथ रसीला पेनकेक्स इस घटक के बिना तैयार किए जा सकते हैं, यहां तक कि उन्हें किसी और चीज से बदले बिना भी। एक तरल आधार के रूप में, आप दूध, मट्ठा, आलू शोरबा या ले सकते हैं सादे पानी. इनमें से कोई भी विकल्प स्वादिष्ट होगा।
अंडे के बिना पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं:
- 250 मिलीलीटर दूध (मट्ठा, आलू शोरबा या पानी);
- 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
- 40 ग्राम दानेदार चीनी;
- 4 ग्राम नमक;
- 240 ग्राम आटा।
खाना पकाने के चरण:
- दूध में चीनी और खमीर घोलें, उन्हें गर्मी में "जीवन में आने" के लिए कुछ समय दें। यदि आटा गूंथने के लिए सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है, तो पैकेज पर अनुशंसित मानदंडों के आधार पर उनकी मात्रा की गणना प्रति 240 ग्राम आटे में की जानी चाहिए।
- जब यीस्ट काम करने लगे और आटे की सतह बुलबुले से ढक जाए, तो इसमें आटा, नमक और सभी चीजों को एक साथ मिलाकर एक पतला आटा मिलाएं। एक नम तौलिया के साथ आटे के साथ कटोरे को कवर करें और तापमान के आधार पर 50-60 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- पैनकेक को गर्म मक्खन में तलें, बिछाएं तैयार मालएक कागज़ के तौलिये या कागज़ के तौलिये पर।
लाइव यीस्ट पर
इस रेसिपी में कई सामग्रियां हैं जो आटे को भारी बनाती हैं ( मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडे), इसलिए इसे मिलाने के लिए लाइव प्रेस्ड यीस्ट का उपयोग करना बेहतर है। इसी कारण से, परीक्षण घटकों को तीन चरणों में रखा गया है।
खट्टा क्रीम और जीवित खमीर पर पकौड़े के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- 500 मिलीलीटर दूध;
- किसी भी वसा सामग्री के 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 25 ग्राम ताजा खमीर;
- 90 ग्राम चीनी;
- 4 ग्राम नमक;
- 30 ग्राम मक्खन;
- वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर;
- 550 ग्राम आटा।
खमीर के साथ भुलक्कड़ पेनकेक्स कैसे सेंकना है:
- सबसे पहले आटा गूंदने के लिए एक बाउल में दूध, खमीर और चीनी की निर्धारित मात्रा का 1/3 मिला लें। मिश्रण को तब तक छोड़ दें जब तक कि उसकी सतह पर बुलबुले न आ जाएं।
- दूसरे चरण में, हम खट्टा क्रीम, नमक और छना हुआ आटा पेश करते हैं। अच्छी तरह मिलाने के बाद पहली बार उठने तक छोड़ दें।
- फिर बारी आती है मक्खन और बची हुई चीनी की। आटा फिर से ऊपर आना चाहिए और आप बेक करना शुरू कर सकते हैं। पेनकेक्स को पिछले व्यंजनों की तरह ही पकाएं।
खट्टा दूध नुस्खा
इस तरह के बेकिंग के लिए बिल्कुल सब कुछ उपयुक्त है। दुग्ध उत्पाद(केफिर, दही, मट्ठा, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध), इसलिए खट्टा दूध भी आधार के रूप में लिया जा सकता है। कई गृहिणियां इस बात से सहमत हैं कि दूध जितना खट्टा होगा, पेनकेक्स उतने ही शानदार होंगे, लेकिन फिर भी, आपको एक सप्ताह पुराना उत्पाद नहीं लेना चाहिए।
खट्टा दूध में सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स सेंकना करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 500 मिलीलीटर दूध;
- 14 ग्राम सूखा खमीर;
- 2 अंडे;
- 100 ग्राम चीनी;
- 5 ग्राम वेनिला चीनी;
- 3 ग्राम नमक;
- 500 ग्राम आटा।
खाना पकाने के चरण:
- गर्म खट्टा दूध में खमीर घोलें और एक चुटकी नमक घोलें। अंडे को चीनी (वेनिला घटक सहित) के साथ एक शराबी फोम में फेंटें, दही के साथ मिलाएं। फिर आटे को 3-4 चरणों में छान लें।
- आटे के साथ कटोरे को कवर करें (यह खट्टा क्रीम की तरह मोटा होना चाहिए) क्लिंग फिल्म के साथ और पकने और उठने के लिए छोड़ दें। परिवेश के तापमान के आधार पर, इस प्रक्रिया में 15 मिनट से लेकर आधे घंटे तक का समय लग सकता है।
इसके अलावा, आप अमेरिकी पेनकेक्स के रूप में पेनकेक्स डाल सकते हैं। मेपल सिरप. आप व्हीप्ड गर्म डोनट्स पर रख सकते हैं पिसी चीनीखट्टा क्रीम (या क्रीम) और ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है कस्टर्ड, जो केक या विशेष रूप से तैयार चॉकलेट या फ्रूट सॉस को असेंबल करने के बाद छोड़ दिया गया था। किसी भी मामले में, भले ही रसोई में प्रस्तावित उत्पादों में से कोई भी नहीं मिला, यह सिर्फ पेनकेक्स को पाउडर चीनी या दालचीनी के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त होगा और यह स्वादिष्ट होगा।
खमीर के साथ पेनकेक्स बचपन से एक नुस्खा है जो आपको फिर से एक बच्चे की तरह महसूस करने की अनुमति देता है, दोनों गालों पर मां के पेनकेक्स खा रहा है। तब वे सबसे स्वादिष्ट लगते थे और शायद अब तक आपकी याद में बने हुए हैं।
लेकिन अब आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स, रसीले और मीठे के साथ खुश कर सकते हैं।
GOST . के अनुसार खमीर पेनकेक्स का क्लासिक संस्करण
आपको चाहिये होगा:
- गर्म पानी और आटा - 481 ग्राम प्रत्येक;
- खमीर - 14 ग्राम;
- मुर्गी का अंडा;
- चीनी - 17 ग्राम;
- नमक - 9 ग्राम।
- बेशक, घर पर, शायद ही कोई गोस्ट में निर्धारित नुस्खा का उपयोग करता है - ग्राम में सभी अवयवों को पूरी तरह से सत्यापित करना असंभव है। अक्सर हम उन्हें "आँखों पर"
खमीर कई प्रकार के होते हैं, जिनके साथ आपको अलग-अलग तरीकों से काम करने की आवश्यकता होती है:
- ताजा खमीर।उन्हें गर्म पानी (30-33 डिग्री) में घोलें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक नहीं डाला जाता है। अनुपात आमतौर पर पैकेजिंग पर इंगित किए जाते हैं। अक्सर प्रति पौंड आटे में लगभग 5 ग्राम खमीर होता है। यदि आपके पास सूखा खमीर है, तो आप इसके साथ ताजा खमीर बदल सकते हैं, लेकिन विभिन्न अनुपातों में - आपको उन्हें 1: 3 के अनुपात में गणना करने की आवश्यकता है। यही है, यदि नुस्खा में 10 ग्राम ताजा खमीर इंगित किया गया है, तो इसके बजाय 30 ग्राम सूखा खमीर डाला जाता है;
- सूखी खमीर 40-45 डिग्री पर पानी में घोलें और उन्हें जीवंत बनाने के लिए थोड़ी चीनी मिलाएँ, जिसके बाद वे लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे के साथ मिश्रित और 1.5-2 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें;
- तत्काल या तेजी से अभिनय करने वाला खमीर आपको आटे में सूखा डालना है। 15-20 मिनट के बाद, उन्हें "उठना" चाहिए, क्योंकि जीवित कवक बहुत जल्दी गुणा करता है। खमीर सफ-क्षण सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है - उन्हें केफिर, पानी या दूध में भी पतला किया जा सकता है।
दूध के साथ पेनकेक्स - 2 सरल व्यंजन
आपको चाहिये होगा:
- आटा और दूध 3:2 के अनुपात में;
- अंडा;
- वनस्पति तेल और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- खमीर और नमक - एक चम्मच प्रत्येक।
दूध में खमीर को पतला करें (उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा गर्म करें)। मिश्रण क्रीमी हो जाना चाहिए।
जैसे ही यीस्ट थोड़ा सा घुल जाए, मिश्रण में अंडा, चीनी, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे इस द्रव्यमान में आटा डालें, इस तरह के अनपेक्षित गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। मैदा को अच्छी तरह मिला लें।
आटे के साथ कटोरे को एक नैपकिन या पतले तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जब आप ध्यान दें कि यह बुदबुदा रहा है, तो बेझिझक तलना शुरू करें - खमीर ऊपर आ गया है।
खमीर पेनकेक्स के लिए अधिक जटिल आटा के लिए एक नुस्खा भी है।
आपको चाहिये होगा:
- आटा - आधा किलो;
- दूध आधा लीटर;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
- वेनिला चीनी पैकेजिंग;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल आटा में;
- खमीर (अधिमानतः सूखा) - 2 चम्मच (या ताजा - 21 ग्राम);
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- 2 अंडे।
एक गिलास गर्म दूध में खमीर पतला करें, आटा, चीनी के लिए चुने गए आटे का आधा हिस्सा डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
एक व्हिस्क के साथ अंडे को हल्के से फेंटें और आटे के साथ मिलाएं। आटे में बचा हुआ आटा डालें, और फिर वेनिला चीनी डालें और वनस्पति तेल और नमक डालें। आटा चिपचिपा हो जाएगा।
वनस्पति तेल में कम गर्मी पर भूनें। यह रसीला पेनकेक्स के लगभग 20 टुकड़े निकलता है।
हम आपको सभी चरणों के साथ एक वीडियो प्रस्तुत करते हैं खाना बनाना एयर फ्रिटर्सदूध आधारित:
पानी पर झुक पेनकेक्स
पेनकेक्स, जिसमें दूध को पानी से बदल दिया जाता है, रसीला और हवादार भी हो सकता है। और ऐसे "पानी" पेनकेक्स के लिए व्यंजनों को बहुत ही सरल और जल्दी से बनाया जाता है।
पकाने की विधि संख्या 1।
आपको चाहिये होगा:
- आटा और पानी समान रूप से - 500 ग्राम प्रत्येक;
- दानेदार चीनी- 2 बड़ी चम्मच। एल;
- खमीर - 1.5 चम्मच;
- नमक।
खमीर और पहले से गरम पानी के साथ नमक और चीनी मिलाएं। खमीर के "दृष्टिकोण" की प्रतीक्षा किए बिना, मिश्रण में आटा डालें।
आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह अलग घनत्व का हो सकता है (यह आटे के प्रकार पर निर्भर करता है), लेकिन यह बारीकियां पेनकेक्स की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगी।
20 मिनट के बाद, आटे को मिलाएं और एक और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। अब आपका आटा दुगना हो गया है। इसे हाथों से चिकनाई लगाकर तोड़ा जा सकता है वनस्पति तेलऔर तवे पर डाल दें।
ये दुबले पैनकेक बहुत अच्छे लगते हैं मीठा भराई- शहद, जैम, गाढ़ा दूध।
पकाने की विधि संख्या 2।
लेना:
- आटा - आधा किलो;
- अंडे - 5 पीसी;
- पानी - 1 गिलास;
- सक्रिय सूखा खमीर (5 ग्राम) या ताजा (25 ग्राम);
- स्वाद के लिए चीनी;
- तेल - बिल्कुल कोई (50 ग्राम);
- नमक - एक चुटकी।
एक कटोरी पानी (गर्म) में खमीर घोलें और उठने दें। एक बाउल में अंडे को फेंट लें।
अंडे में नमक और चीनी मिलाएं। फिर से फेंटें और तब तक मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए।
आटे में पहले से गरम पानी डालें, उसमें अंडे, चीनी और नमक का मिश्रण मिलाएँ। आटे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। आधे घंटे के बाद, खमीर आटा केक को मध्यम आँच पर फ्राई करें पर्याप्तवनस्पति तेल।
वीडियो में पानी पर पेनकेक्स के लिए सबसे आसान नुस्खा देखें:
केफिर पर पेनकेक्स - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा
आपको चाहिये होगा:
- आटा - 7 बड़े चम्मच। एल.;
- केफिर - आधा लीटर;
- चीनी - 1 छोटा चम्मच खमीर और 1 बड़ा चम्मच। एल - आटे में;
- नमक - एक तिहाई चम्मच;
- सोडा - एक तिहाई चम्मच;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- गर्म पानी - 100-150 मिली।
केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए। फिर उसमें बेकिंग सोडा घोलकर अलग रख दें।
100 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर घोलें और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। जैसे ही वे उठते हैं, उन्हें केफिर में डाल दें।
चीनी, नमक, मैदा भी मिला लें। आटा एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करना चाहिए।
इसे किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। 30-60 मिनट के बाद, यह कई गुना बढ़ जाएगा।
यह बेहतर है कि आटा न मिलाएं, लेकिन तुरंत चम्मच से मापें और पैनकेक भूनें।
खाना बनाना सेब के साथ खमीर पेनकेक्स
तैयार करना:
- आटा - 1.5 कप;
- दूध - 1 गिलास;
- चिकन अंडे - 2;
- खमीर - 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- दुबला तेल - 2 बड़े चम्मच। एल आटा में;
- सेब - 1-2।
दूध में मैदा (1/2 कप), खमीर और चीनी मिलाएं। एक चौथाई घंटे के लिए आटे को पकने दें ताकि खमीर प्रतिक्रिया करना शुरू कर दे।
फिर बाकी सामग्री सहित बाकी का आटा मिलाएं। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ और एक तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। 2 घंटे यह "फिट" होगा।
सेब छीलें, गड्ढों को हटा दें और एक कद्दूकस पर काट लें या छोटे स्लाइस में काट लें। आटे में डालें। वनस्पति तेल में पेनकेक्स भूनें।
कुकिंग नोट्स
आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री में होनी चाहिए कमरे का तापमान. दूध या पानी को मानव शरीर के तापमान - 37 डिग्री तक गर्म करना बेहतर होता है।
प्रीमियम आटा खरीदें, जो पेनकेक्स को नरम और अधिक कोमल बनाता है। इसके अलावा, आटे का ग्रेड जितना खराब होगा, आपको आटे की उतनी ही अधिक आवश्यकता होगी।
अस्तित्व में नहीं है सटीक नुस्खाखमीर के साथ पेनकेक्स, क्योंकि सामग्री को GOST के अनुसार नुस्खा में बताए अनुसार बिल्कुल नहीं लिया जा सकता है। अंडे के अलग-अलग वजन होते हैं, खमीर भी अलग तरह से व्यवहार करता है, आटा अलग-अलग गुणों में आता है।
बाद में जोड़ा जाना चाहिए, खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करना। आप अंततः समझ जाएंगे कि आपको कितना आटा चाहिए। इसलिए तब तक प्रयोग करें जब तक आपको "अपना" नुस्खा न मिल जाए।
आप खमीर पेनकेक्स में सभी प्रकार के एडिटिव्स को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं - मीठा और बिना पका हुआ: नट्स, फल, जामुन, हरक्यूलियन फ्लेक्स, मांस, कद्दू।
जैसे ही आटा फूलता है, इसे न हिलाएं, न हिलाएं, बीच में चम्मच न डालें। इससे आटा अच्छी तरह फूल जाएगा। प्याले के किनारे से चमचे से द्रव्यमान को सावधानी से निकाल कर कढ़ाई में डालिये. वैसे, शाम को पहले से आटा तैयार करना और सुबह तक फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। सुबह आपके पैनकेक रसीले और हवादार बनेंगे। तवे को अच्छी तरह गर्म करना सुनिश्चित करें, नहीं तो पैनकेक लंबे समय तक पकेंगे और अच्छी तरह से नहीं भूनेंगे। उन्हें पैन में तभी पलटना चाहिए जब केक का शीर्ष सूख जाए, उसकी सतह पर छेद दिखाई दें और किनारों के चारों ओर एक पपड़ी दिखाई दे। इससे पता चलता है कि पेनकेक्स का एक हिस्सा पहले से ही पूरी तरह से तैयार है। पेनकेक्स तलने के बाद, उन्हें पहले एक नैपकिन पर रखने की सलाह दी जाती है। यह वनस्पति तेल में पकाने के बाद अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए किया जाता है। यदि आप पैनकेक को पकाने के थोड़ी देर बाद मेज पर परोसने जा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि उनमें एक ऐसा घटक डालें जो आटा को आवश्यक नमी प्रदान करे। यह बारीक कटा हुआ प्याज और हैम हो सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!
हमने मीठे पेनकेक्स के बारे में बात की, और अब हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं मूल वीडियो नुस्खाप्याज के साथ पकोड़े! मेरा विश्वास करो, स्वाद बहुत ही रोचक और असामान्य है: