टमाटर अपने जूस की रेसिपी में। सही सामग्री चुनना। सर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में - टमाटर का पेस्ट के साथ एक नुस्खा

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीस्वादिष्ट टमाटर खाना बनाना खुद का रससर्दियों के लिए

2018-07-05 नतालिया Danchishak

श्रेणी
नुस्खा

4150

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

1 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर।

24 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर का क्लासिक नुस्खा

टमाटर अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद - एक दो-में-एक तैयारी। बाहर निकलने पर आपको स्वादिष्ट टमाटर और मिलेंगे यूनिवर्सल सॉसजिसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। पर क्लासिक संस्करणकेवल नमक, सिरका और नमक का उपयोग किया जाता है, इसलिए वर्कपीस में टमाटर का भरपूर स्वाद होता है।

सामग्री

• पाँच किलो पका हुआ टमाटरओव;
• काली मिर्च के पांच मटर;
• 50 ग्राम सफेद दानेदार चीनी;
• लहसुन के चार स्लाइस;
• 75 ग्राम सेंधा नमक;
• 20 मिली टेबल सिरका।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

टमाटर को छांट कर धो लें। डंठल के बन्धन के स्थानों और खराब हुए स्थानों को काट लें। लगभग दो किलोग्राम टमाटर को चार भागों में काट लें। टमाटर को मीट ग्राइंडर से बारीक कद्दूकस कर लें।

आप चाहें तो पीस सकते हैं टमाटर की चटनीबीज से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से। सोडा के डिब्बे को अच्छी तरह से धो लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें और स्टरलाइज़ करें।

जार के तल पर लहसुन की कुछ छिलके वाली लौंग और दो मटर काली मिर्च डालें। ऊपर से धोए हुए टमाटर के साथ बाँझ जार भरें। एक जार में टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। टिन के ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को दस मिनट तक गर्म करें।

जार से पानी निकाल दें। टमाटर का भर्ताधीमी आँच पर उबालें। इसमें सूखी सामग्री डालें और सिरके में डालें। उबलते टमाटर सॉस को टमाटर के ऊपर डालें और तुरंत ढक्कन को रोल करें। कंबल में लपेटकर धीरे से पलटें और ठंडा करें।

जार में रखे जाने वाले टमाटर वर्महोल और क्षति से मुक्त होने चाहिए। अगर आपको सीड सॉस पसंद है, तो इसे छलनी से न छानें।

विकल्प 2. टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर का एक त्वरित नुस्खा

के साथ पकाने की विधि टमाटर का पेस्ट, आपको वर्कपीस को जल्दी पकाने की अनुमति देता है। टमाटर काटने और काटने में समय बर्बाद करने की जरूरत नहीं है। आपको बस टमाटर के पेस्ट को पतला करना है, परिणामी सॉस को उबालना है और टमाटर के ऊपर डालना है।

सामग्री

• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• डेढ़ किग्रा छोटे टमाटरओव;
• फ़िल्टर्ड पानी - दो लीटर;
• गर्म काली मिर्च - एक छोटा सा टुकड़ा;
• काली मिर्च पाउडर;
• बे पत्ती;
• सेंधा नमक - 5 ग्राम;
• सफेद चीनी - 100 ग्राम।

कैसे जल्दी से सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में पकाएं

फ़िल्टर्ड पानी को सॉस पैन में डालें और उबालें। टमाटर के पेस्ट को एक बाउल में डालें, थोड़ा सा डालें गर्म पानीऔर अच्छी तरह मिला लें। परिणामी घोल को सॉस पैन में डालें और मिलाएँ।

भविष्य में भरने के लिए नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और मसाले डालें। इस मिश्रण को सात मिनट तक उबालें।

टमाटर को धोइये, जिस जगह पर तना लगा है उसे काट कर अलग कर लीजिये. प्रत्येक टमाटर में दूसरी तरफ कांटे से छेद करें। छोटे जारों को अच्छी तरह से धो लें और कम से कम सात मिनट के लिए उबलते पानी की एक केतली या ओवन में जीवाणुरहित करें।

तैयार कांच के कन्टेनर में टमाटर भर दीजिये. उन्हें उबलती चटनी से गर्दन तक भरें। जमना टिन के ढक्कनऔर ध्यान से पलटें। एक कंबल के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें।

टमाटर का छिलका फटे नहीं इसके लिए टूथपिक या फोर्क से कई जगह छेद कर दें। मसालेऔर अपने स्वादानुसार मसाले डालें। यदि आप छिलकों के साथ डिब्बाबंद टमाटर पसंद नहीं करते हैं, तो पैकिंग से पहले उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और उन्हें छील लें।

विकल्प 3. स्लाइस में सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

टमाटर को अपने रस में दो तरह से संरक्षित किया जा सकता है: पूरे, या स्लाइस में काट लें। टमाटर को न केवल कटे हुए टमाटर या टमाटर सॉस के साथ डालें, कुछ व्यंजनों में इसके लिए ब्राइन का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• आठ किलो टमाटर;
• 30 ग्राम सेंधा नमक;
• डेढ़ लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• अजवाइन की दो पत्तियाँ;
• लहसुन की आठ कलियाँ।

खाना कैसे बनाएं

टमाटर को छांट लें, डंठल अलग कर लें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। छोटे जार धोएं और अच्छी तरह कुल्लाएं।

बड़े टमाटर को चार भागों में और छोटे फलों को आधा काटें। लहसुन की कलियों को भूसी से निकालें और उन्हें आधा काट लें। अजवाइन को धो लें। तैयार मसालों को जार में भरकर रख लें। उन्हें कटे हुए टमाटर से भरें, उन्हें कसकर नीचे दबा दें।

एक बर्तन में पानी और नमक मिलाकर आग पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ और टमाटर पर नमकीन डालें। ढक्कन से ढक दें। एक विस्तृत सॉस पैन के नीचे एक रसोई तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध करें। पानी में डालकर उबाल लें। टमाटर के डिब्बे को उबलते पानी में रखें और धीमी आँच पर लगभग सात मिनट के लिए स्टरलाइज करें। एक विशेष कुंजी के साथ निकालें और भली भांति बंद करके रोल करें। जार को उल्टा कर दें, गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर को ब्राइन के साथ डालने से पहले इसे चख लें। यदि आवश्यक हो, तो लापता मसाले डालकर इसका स्वाद समायोजित करें।

विकल्प 4. साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

साइट्रिक एसिड एक उत्कृष्ट प्राकृतिक परिरक्षक है जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद टमाटर सभी सर्दियों तक चलेगा।

सामग्री

• दो किलो छोटे पके टमाटर;
• चार किलो अधिक टमाटर;
• काली मिर्च - आठ मटर;
• शिमला मिर्च की कुछ फली;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• दो तेज पत्ते;
• सारे मसाले- आठ मटर;
• लहसुन - चार टुकड़े।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अधिक पके टमाटरों को धोकर बारीक काट लें और एक बड़े बर्तन में रख दें।

जार को अच्छी तरह से धोएं, कुल्ला करें और दस मिनट के लिए उन्हें ओवन में या उबलते पानी के बर्तन में रखकर स्टरलाइज़ करें।

टमाटर के बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और दस मिनट तक पकाएं। छिलके और कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें। मैरिनेड में साइट्रिक एसिड और नमक डालें। करीब दस मिनट तक उबालें।

तैयार जार के तल पर बे पत्ती और काली मिर्च डालें। टमाटरों को दोनों तरफ से चुभाने के बाद कतारों में बिछा दें। काली मिर्च के बीज निकाल कर डंठल हटा दीजिये. प्रत्येक को क्वार्टर में काटें और उन्हें जार में खाली जगह पर रखें। सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ डालें और तुरंत टिन के ढक्कन को रोल करें, उन्हें उबलते पानी से डुबो दें।

यदि आप चाहते हैं कि मैरिनेड सजातीय हो, तो इसे डालने से पहले छलनी से छान लें और फिर से उबाल लें। डालने के लिए टमाटर को पहले से छीला जा सकता है।

विकल्प 5. लहसुन और सहिजन के साथ सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

पर यह नुस्खास्टोर से खरीदे गए टमाटर के रस का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, लेकिन आप इसे स्वयं पका सकते हैं। हॉर्सरैडिश और लहसुन ऐपेटाइज़र में मसाला और हल्का मसाला डालेंगे।

सामग्री

• दो किलो कठोर भूरे टमाटर;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी और सेंधा नमक;
• 250 ग्राम बेल मिर्च;
• एक चौथाई कप लहसुन;
• एक चौथाई कप कटा हुआ सहिजन।

खाना कैसे बनाएं

टमाटर के रस को एक सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। उबाल पर लाना।

मैरिनेड में डालें दानेदार चीनीतथा सेंधा नमक. पांच मिनट के लिए मैरिनेड को हिलाएं और उबालें।

लीटर जार को अच्छी तरह धो लें। टमाटर को डंठल हटाकर छांट लें। पंक्तियों में तैयार जार में धोएं और स्टैक करें, उन्हें चीनी के साथ छिड़के।

एक grater या मांस की चक्की पर सहिजन की जड़ को छीलकर काट लें। लहसुन के स्लाइस को भूसी से मुक्त करें और लहसुन प्रेस से गुजरें। प्रत्येक जार में चार बड़े चम्मच लहसुन और सहिजन डालें। जार की सामग्री को उबलते रस के साथ डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। एक तौलिया के साथ एक विस्तृत सॉस पैन के तल को पंक्तिबद्ध करें। इसमें टमाटर के जार डालें और उबलते पानी में तब तक डालें जब तक कि यह रिम तक न पहुँच जाए। एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर जीवाणुरहित करें। जार निकालें और उन्हें कसकर सील कर दें। उल्टा कर दें, एक तौलिया में लपेटें और ठंडा करें।

नसबंदी का समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है। बीमा के लिए टमाटर के रस में टमाटर डालने से पहले आप इसमें रगड़ कर एस्पिरिन की गोली मिला सकते हैं। यह लंबे समय तक संरक्षण बनाए रखेगा।

विकल्प 6: सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर का क्लासिक नुस्खा

टमाटर उन सब्जियों में से एक है जिसे आप गर्मी ही नहीं, सर्दियों में भी खाना चाहते हैं। इसलिए, कई गृहिणियां जितना संभव हो सके उन्हें तैयार करने की कोशिश करती हैं विभिन्न तरीकेसंरक्षण, उदाहरण के लिए, अचार बनाना, नमकीन बनाना, खाना बनाना लीचो, विभिन्न पास्ता, मसालेदार अदजिकाआदि। टमाटर अपने रस में विशेष रूप से सुंदर होते हैं। खाना पकाने के लिए, वे दो प्रकार के टमाटर लेते हैं - छोटे घने और अधिक पके मांसल।

सामग्री:

• चेरी टमाटर - 4 किलो;
• अधिक मांसल टमाटर - 3 किलो;
• चीनी - 95 ग्राम;
• 70 ग्राम नमक;
• 5 तेज पत्ते;
• 7 मटर allspice।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

छोटे टमाटर धोए जाते हैं, डंठल के पास प्रत्येक पर एक छोटा चीरा लगाया जाता है और डाला जाता है गर्म पानी 3 मिनट तक रखें।

टमाटर को गर्म पानी से ठंडे पानी में स्थानांतरित किया जाता है, ठंडा होने के बाद, धीरे-धीरे त्वचा को हटा दें, बड़े करीने से एक फ्लैट डिश में डाल दें।

वर्कपीस के लिए कांच के कंटेनर को स्टरलाइज़ करने और सुखाने के बाद, इसमें छिलके वाले टमाटर डालें।

मांसल टमाटर को एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में एक प्यूरी की तरह घोल में डाला जाता है, एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है, चीनी, नमक, बे पत्ती और ऑलस्पाइस मिलाया जाता है।

मध्यम आँच पर टमाटर के घोल के साथ एक कंटेनर रखें, उबाल लें, आँच को कम करें और 6 मिनट तक पकाएँ।

जार में टमाटर गर्म टमाटर के रस के साथ डाले जाते हैं।

पानी को एक विस्तृत कंटेनर में डाला जाता है, उबाला जाता है, तल को एक छोटे से तौलिये से ढक दिया जाता है और जार को 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

जार को बेसिन से निकालने के बाद, वे उन्हें एक विशेष मशीन के साथ रोल करते हैं, उन्हें गर्म फर कोट में लपेटते हैं और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।

एक ठंडे तहखाने में संग्रहित।

आप छोटे टमाटरों को छील नहीं सकते हैं, लेकिन बस उन्हें टूथपिक से हल्के से काट लें।

विकल्प 7. सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर का त्वरित नुस्खा

के लिए नुस्खा में जल्दी सेमांसल टमाटर को पीसने और टमाटर के रस को उबालने की आवश्यकता नहीं है। यहाँ, मोटे टमाटर डालने के लिए, साधारण टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, जिसे पहले पानी से पतला किया जाता है, चीनी, नमक और ऑलस्पाइस के साथ उबाला जाता है। और विश्वसनीय भंडारण के लिए, सेब के सिरके को टमाटर के रस में मिलाया जाता है। यह पता चला है कि सब कुछ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी है।

सामग्री:

• छोटे टमाटर - 3.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 650 ग्राम;
• 1,300 लीटर पानी;
• चीनी - 85 ग्राम;
• 65 ग्राम नमक;
• 6 मटर allspice;
• सेब साइडर सिरका - 45 मिली।

सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में कैसे पकाएं

धुले हुए छोटे टमाटरों को लकड़ी की छड़ी से चुभाया जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है, गर्म पानी से डाला जाता है, 2 मिनट के बाद सूखा जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ पानी मिलाया जाता है, उसमें काली मिर्च डाली जाती है, सेब साइडर सिरका, चीनी, नमक डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

जार में टमाटर उबलते रस के साथ डाला जाता है, तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है।

एक फर कोट में लपेटा, 15 घंटे के लिए ठंडा करने की अनुमति दी।

वे तहखाने में चले जाते हैं।

यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए टमाटर के रस में कटी हुई सब्जियां डालें। सेब का सिरकानुस्खा में, आप सामान्य 9 प्रतिशत की जगह ले सकते हैं।

विकल्प 8. नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

अपने स्वयं के रस में टमाटर का यह संस्करण क्लासिक नुस्खा से भिन्न होता है जिसमें छोटे टमाटरों को टमाटर के रस के साथ टमाटर के रस के साथ नहीं डाला जाता है, लेकिन सादे पानी, वर्कपीस को ढक्कन के साथ कवर करें और एक विस्तृत कंटेनर में स्टरलाइज़ करें। टमाटर भी बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, और रचना में जोड़ा गया साइट्रिक एसिड सुखद खट्टापन देता है।

सामग्री:

• 5 किलो छोटे टमाटर;
• 75 ग्राम नमक;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पाँच लीटर जारअच्छी तरह से धोया, निष्फल, एक मुलायम कपड़े पर उल्टा सूखने की अनुमति दी।

टमाटर धोने के बाद, उन्हें गर्म पानी से धो लें और त्वचा को छील कर, तने के चारों ओर एक चीरा बना लें।

नमक जार में डाला जाता है, चुटकी से चुटकी भर साइट्रिक एसिडऔर टमाटर को सबसे ऊपर रख दें, गर्म पानी डालें।

एक बड़े कंटेनर में उबला हुआ पानी लेकर, नीचे किसी मुलायम कपड़े से ढँक दें और जार डाल दें। ढक्कन के साथ कवर, 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित।

जब टमाटर जमने लगे, तो उन्हें ऊपर से भी डालें, हल्के से चम्मच से दबाएं।

ढक्कन के साथ फिर से बंद करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

रोल करें और एक मोटे फर कोट में कसकर लपेटें।

अधिक स्वाद के लिए, आप जार के तल पर अजमोद के कुछ पत्ते फेंक सकते हैं।

विकल्प 9. दालचीनी के साथ सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

यहां, टमाटर अपने रस में बिना नसबंदी के तैयार किए जाते हैं। बे पत्ती और allspice को साधारण काली मिर्च और काली मिर्च से बदल दिया जाता है जमीन दालचीनी, जो स्नैक को एक परिष्कृत सुगंध और एक नया स्वाद देता है।

सामग्री:

• छोटे टमाटर - 3 किलो;
• मांसल बड़े टमाटर - 3 किलो;
• नमक - 80 ग्राम;
• 3 चम्मच सिरका;
• काली मिर्च - 35 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 40 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

छोटे टमाटरों को धोया जाता है, हल्के से लकड़ी की छड़ी से छेद किया जाता है, निष्फल जार में एक दूसरे से कसकर बिछाया जाता है।

मांसल गूदे वाले टमाटर को धोया जाता है, एक मुलायम कपड़े से सुखाया जाता है और मांस की चक्की में डाला जाता है, रस को धातु के कंटेनर में डाला जाता है।

रस को एक छोटे बर्नर पर एक मामूली उबाल पर गरम किया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है, रस में तैरने वाले बीजों और खाल से छुटकारा पाने के लिए छलनी से रगड़ा जाता है।

शुद्ध रस दूसरे कंटेनर से डाला जाता है, एसिटिक एसिड, नमक, काली मिर्च, दालचीनी जोड़ा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, उसी बर्नर पर भेजा जाता है और उबलने के क्षण से 25 मिनट के लिए उबाला जाता है, झाग को चम्मच से हटा दिया जाता है।

बरसना गर्म रसटमाटर के जार में, ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ, एक फर कोट के नीचे ठंडा।

काली मिर्च की जगह आप लाल या लाल मिर्च का प्रयोग कर सकते हैं।

विकल्प 10. सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में "उत्तम" टमाटर

और इस नुस्खा के अनुसार, न केवल टमाटर अपने रस में प्राप्त किए जाते हैं, बल्कि सब्जी मिश्रण, क्योंकि सामान्य बे पत्तियों और पेपरकॉर्न के अलावा, डिल छतरियां, बेल मिर्च के कुछ छल्ले, लहसुन की लौंग और कुछ और सरल सामग्री जार के तल पर रखी जाती हैं।

सामग्री:

• घने टमाटर - 2 किलो;
• 3 किलो मांसल टमाटर;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 3 शिमला मिर्च;
• डिल छाते;
• करंट और चेरी के 4 पत्ते;
• 5 मटर allspice;
• लवृष्का के 6 पत्ते;
• 90 ग्राम चीनी;
• 70 ग्राम नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

घने टमाटरों को धोने के बाद उनमें टूथपिक से हल्का सा छेद कर लें।

जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, उन्हें एक साफ कपड़े पर उल्टा करके रख दें और सूखने दें।

लहसुन की लौंग को छीलकर, आधा प्लेटों में काट लें, बे पत्तियों को हाथ से कई हिस्सों में फाड़ दें, शिमला मिर्चसभी अतिरिक्त से मुक्त, धोया, अंगूठियों में काटा।

प्रत्येक जार में 2 काली मिर्च के छल्ले, 2 ऑलस्पाइस मटर, 2 लहसुन की प्लेटें, बे पत्ती के कुछ टुकड़े और करंट और चेरी के पत्ते रखे गए हैं।

मोटे टमाटर को जार में रखा जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे रख दिया जाता है।

डिब्बे से पानी निकाला जाता है, नया गर्म पानी डाला जाता है और उसी समय के लिए फिर से हटा दिया जाता है।

मुड़े हुए मांसल टमाटर को नमक, चीनी के साथ मिलाया जाता है, धीमी आँच पर उबालने के लिए गरम किया जाता है, झाग को हटा दिया जाता है और घने टमाटर को गर्म मिश्रण के साथ डाला जाता है, जिससे उनमें से पानी निकल जाता है।

ढक्कन को लुढ़का और ठंडा होने के बाद, वे उन्हें तहखाने में डाल देते हैं।

जार के तल पर आप अभी भी सहिजन के पत्तों के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं।

विकल्प 11। सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में काट लें

टमाटर का यह संस्करण अपने रस में अच्छा है क्योंकि वर्कपीस परोसने और उपभोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। टमाटर स्वादिष्ट होते हैं, थोड़े खट्टे होते हैं।

सामग्री:

• छोटे टमाटर - 4 किलो;
• 35 मिली सिरका;
• नमक - 70 ग्राम;
• चीनी - 85 ग्राम;
• विशाल अधिक पके टमाटर- 3 किलो;
• लवृष्का के 4 पत्ते;
• allspice - 5 मटर।

खाना कैसे बनाएं

छोटे टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए.

टमाटर के हलवे के साथ निष्फल सूखे जार को बहुत ऊपर तक भरें।

मांसल टमाटर भी धोए जाते हैं, फूला हुआ, छीलकर, एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया जाता है, चम्मच से कुचल दिया जाता है।

उभारा टमाटर का भर्ताचीनी, नमक के साथ, सिरका अम्ल, लवृष्का, काली मिर्च डालें और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें।

टमाटर के रस को टमाटर के जार में डालें और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।

वे इसे फर कोट के नीचे ठंडा करते हैं और इसे बेसमेंट में कम करते हैं।

आप बस टमाटर के आधे हिस्से को उबलते रस में डालकर और थोड़ा सा उबाल कर एक लाजवाब टोमैटो सॉस भी बना सकते हैं।

नमस्कार प्रिय पाठकों! हम धीरे-धीरे फसल के मौसम के लिए तैयार हो रहे हैं। आखिरकार, अब वे बहुत सारी सब्जियां गाते हैं। आज मैं सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर बनाने की एक सरल रेसिपी का वर्णन करना चाहूंगा। इस पद्धति के लिए विश्लेषण के साथ एक अलग लेख की आवश्यकता है।

हम सभी सर्दी जुकाम में टमाटर के अचार का आनंद लेना चाहते हैं। मैं अक्सर इस तरह के अचार के विकल्प का उपयोग करता हूं। अंतिम परिणाम बहुत स्वादिष्ट होता है। इन टमाटरों का इस्तेमाल कहीं भी किया जा सकता है। वे दूसरे कोर्स के साथ बहुत अच्छे हैं। खाना पकाने के सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और जूस को धमाकेदार तरीके से पिया जाता है।

जिन व्यंजनों का हम विश्लेषण करेंगे वे बहुत सरल हैं। मैं प्रत्येक चरण को फोटो के साथ स्पष्ट रूप से दिखाने का प्रयास करूंगा। और आपको कोई शक नहीं होगा। आप बहुत स्वादिष्ट पका सकते हैं। परिवार और मित्र प्रसन्न रहेंगे।

उनसे सर्दियों के लिए सलाद तैयार करना भी अच्छा होता है। मुझे एक अद्भुत लेखक की रेसिपी पसंद आई। यहां, आप https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html पढ़ सकते हैं। अच्छी और आसान रेसिपी। मैं देखने की सलाह देता हूं।

लेख मेनू:

हम लाल सब्जियों की कटाई के तरीकों के विश्लेषण के लिए आगे बढ़ते हैं

अपने स्वयं के रस में टमाटर का एक सरल नुस्खा: बिना नसबंदी के कैनिंग

हम तैयारी का विषय शुरू करते हैं। टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयोग की जाने वाली प्रमुख सब्जियों में से एक है। पहला तरीका बिलकुल सामान्य नहीं है। हम नारंगी टमाटर का उपयोग करेंगे क्योंकि उनकी फसल अच्छी होती है। नारंगी किस्मों में अनानस और नारंगी शामिल हैं। मुख्य रूप से सलाद में उपयोग किया जाता है।

इन किस्मों से हम टमाटर का जूस बनाएंगे। यह निश्चित रूप से चमकदार लाल नहीं होगा। लेकिन इसमें महान सामग्रीविटामिन सी।

और हम छोटे आकार के काली मिर्च के आकार के टमाटर रखेंगे। सब कुछ बहुत आसान है। हम बिना नसबंदी के रोल करेंगे।

इस तथ्य पर ध्यान न दें कि हम पीले और नारंगी टमाटर को भराव के रूप में उपयोग करते हैं। आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। जो ज्यादा है ले लो।

1 लीटर के लिए आवश्यक नहीं (अनुमानित गणना)। टमाटर का रस:

• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

आमतौर पर 2 किलोग्राम टमाटर के लिए लगभग 1 लीटर रस निकलता है।

आइए तैयारी शुरू करें:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। हम उन्हें काटते हैं जो रस में जाएंगे। हम उन्हें जूसर या मांस की चक्की से गुजारते हैं। ज्यादा फर्क नहीं है। बस एक जूसर छिलके को गूदे से अलग करता है।

वही मिक्सर के लिए जाता है।

2. जूस को सॉस पैन में डालें। पर ये मामलाहमें 4 लीटर मिला। हम पैन को आग पर रख देते हैं और उसी समय नमक और चीनी डालते हैं। नतीजतन, एक छोटी सी स्लाइड के साथ 4 चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। लगभग धीमी आंच पर उबालने के बाद लगातार चलाते हुए पकाएं 10 मिनटों.

यदि वांछित हो तो फोम को हटाया जा सकता है।

माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करने का आसान तरीका

3. जबकि टमाटर का रस पक रहा है, हम माइक्रोवेव का उपयोग करके जार को स्टरलाइज़ करते हैं। आप फेरी ले सकते हैं, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक है। हम माइक्रोवेव में जार डालते हैं। अगर खड़ा होना फिट नहीं होता है, तो उसके किनारे लगा दें। प्रत्येक जार में थोड़ा पानी डालें। हम चालू करते हैं कुछ मिनट.

4. अगला, टमाटर को निष्फल जार में डालें। टमाटर को हम किसी भी तरह से नहीं बनाते हैं. हम काटते नहीं हैं, हम उन्हें छेदते नहीं हैं। उन्हें बस अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। वे बेर के आकार के और आकार में छोटे होते हैं। जार पूरी तरह से ऊपर तक भरा होना चाहिए।

आप टमाटर का छिलका भी उतार सकते हैं।

5. अगला कदम यह है कि हम भरे हुए जार को उबलते पानी से भर दें। सीधे ठंडे पानी में उबल रहा था। धीरे धीरे डालें ताकि टमाटर फटे नहीं। इसी अवस्था में ढक्कन बंद करते हुए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इससे पहले हम बस ढक्कन को उबलते पानी से धोते हैं।

6. हमारे टमाटर गर्म हो गए। इसके बाद, प्रत्येक जार से पानी निकाल दें। और आखिरी चरण आ रहा है। गर्म टमाटर के रस को जार में डालें। गले तक भरो। आप इस बात पर ध्यान नहीं देते कि रस नारंगी हो गया। हमने सिर्फ अनानस कूड़े का इस्तेमाल किया।

7. हम जार पर ढक्कन को मजबूत करते हैं। और तुरंत पलट दें। गर्म तौलिये से ढक दें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किया जा रहा है। फिर हम तहखाने या ठंडी जगह पर जाते हैं।

तैयार। बढ़िया रंग आया। खाना पकाने की तकनीक इतनी सरल है कि पूरी प्रक्रिया पर बहुत कम समय खर्च होता है और गर्मियों में टमाटर न केवल रंग में बल्कि स्वाद में भी प्रसन्न होंगे।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर - बिना सिरके के खाना बनाना

दोबारा, उन्हें बनाना आसान है। ये बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं। तो बोलने के लिए, टमाटर के पेस्ट का एक एनालॉग। इनका उपयोग मैरिनेड, सॉस में किया जा सकता है। बढ़िया जोड़प्रति विभिन्न व्यंजन. हम बिना नसबंदी, सिरका और साइट्रिक एसिड के पकाएंगे।

मैं प्रत्येक 1 लीटर की मात्रा के साथ 7 डिब्बे को ध्यान में रखूंगा

हमें आवश्यकता होगी:

• छोटे घने टमाटर - 4.5 किलोग्राम
• डालने के लिए टमाटर - 3.5 किलोग्राम
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 5 टुकड़े
• बे पत्ती - 4 पत्ते

चरण दर चरण तैयारी:

1. टमाटर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

2. दूसरे प्रकार के टमाटर को 4 भागों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें।

भरने के लिए आप नरम टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। मूल रूप से, कोई भी करेगा।

3. हमें 3 लीटर टमाटर का जूस मिला है। इसे एक सॉस पैन में डालें और नुस्खा के अनुसार नमक और चीनी डालें।

वैकल्पिक रूप से, आप allspice और बे पत्ती जोड़ सकते हैं

मिक्स करें और आग लगा दें।

4. जब हम टमाटर भरने की तैयारी कर रहे हों, तो हमारे टमाटर के जार को उबलते पानी से डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और एक तौलिया के साथ कवर करें।

5. फोम को भरने से हटा दें। धीमी आँच पर उबलने के क्षण से, 10-15 मिनट तक पकाएँ। जैसे ही झाग बनना बंद हो जाए, यह तैयार है।

6. डिब्बे से ठंडा पानी निकाल दें। टोमैटो सॉस से भरें। ढक्कन को रोल करें, कसकर खराब कर दें। पलट दें और तौलिये से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें, टमाटर सुगंधित और स्वाद में नाजुक होते हैं। इस तरह से संरक्षित, वे एक ठंडी जगह और एक अपार्टमेंट दोनों में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत हैं।

पर टमाटर की चटनीआप चाहें तो नमक और चीनी भी मिला सकते हैं।

अतिरिक्त और अधिक पढ़ें. लेख में शामिल है विभिन्न विविधताएँखाना बनाना। यह दिलचस्प हो जाएगा।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट बिना कीटाणुरहित टमाटर

अब आइए एक और देखें दिलचस्प तरीका. और हम टमाटर के पेस्ट का उपयोग करेंगे, या यूँ कहें घर का पकवान. बेशक, आप खरीदे गए का उपयोग कर सकते हैं। लेखक प्रत्येक चरण में कैनिंग के बारे में दिलचस्प और चरणबद्ध तरीके से व्याख्या करता है।

वीडियो में दिखाए गए उत्पाद

• टमाटर - 5 किलो
• नमक - 1/2 टेबल स्पून
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच

प्रिय ग्राहकों, जैसा कि वादा किया गया था, हमने सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर की डिब्बाबंदी का विस्तार से विश्लेषण किया है। और बिना सिरके और साइट्रिक एसिड के इन्हें बिना नसबंदी के कैसे तैयार किया जा सकता है। यह पता चला है कि आप अभी भी मसालों के बिना कर सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है।

मजे से पकाएं। अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो क्लास और लाइक डालें। परिवार और दोस्तों के साथ व्यंजनों को साझा करें। अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें। किसी को अनुत्तरित नहीं छोड़ा जाएगा। मैं आपको खुशी और अच्छे की कामना करता हूं! और स्वादिष्ट टमाटर।

सर्दियों में सूर्यास्त सिर्फ एक देवता है। आखिरकार, वे किसी भी साइड डिश के पूरक होंगे, किसी कार्यक्रम में ऐपेटाइज़र बन जाएंगे, और हमें किसी भी समय स्वादिष्ट और स्वस्थ अचार का आनंद लेने का अवसर मिलता है। और अगर यह सब अपने हाथों से किया जाए तो खाना और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

आज मैं आपको अपने जूस में टमाटर की रेसिपी बताऊंगा। आप निश्चित रूप से इन्हें किसी स्टोर में कभी नहीं खरीदेंगे। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आपको एक में दो व्यंजन मिलते हैं: पहला, यह स्वादिष्ट टमाटर, और दूसरी बात, यह उत्कृष्ट सॉस, जिसका उपयोग बोर्स्ट, पिज्जा, लसग्ना, पास्ता या सिर्फ पेय बनाने के लिए किया जा सकता है। आइए स्वादिष्ट सब्जियों के सरल व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

रसोई के उपकरण और बर्तन:लीटर जार, सीमिंग ढक्कन और मशीन, हॉब और पैन।

सामग्री

• इस आसान टोमैटो सॉस रेसिपी में नमक और चीनी मिलाते समय टमाटर को चख लीजिये. शायद उनकी खुराक बदल दी जाएगी, क्योंकि यह खुद सब्जियों पर निर्भर करता है।
• एक जार में छोटे टमाटर डाल दीजिए. आप "क्रीम" किस्म ले सकते हैं.
• बड़ी सब्जियों से टमाटर का जूस बना लें. किस्म को "टमाटर" कहा जाता है। बाजारों या दुकानों में उन्हें खरीदते समय उससे पूछें। आप उन्हें पहले चेक कर सकते हैं। ऐसी सब्जी को काटते समय आप देखेंगे कि यह बाहर निकल आएगी एक बड़ी संख्या कीरस। लुगदी बहुत कम होगी, उदाहरण के लिए, "क्रीम" में।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. जूसर 1 किलो टमाटर किस्म "टमाटर" से गुजरें।
2. परिणामी तरल को उबाल लें।
   
   
3. स्वच्छ में लीटर जार"क्रीम" किस्म के टमाटर को शीर्ष पर रखें, लगभग 8 टुकड़े फिट होंगे।
   
   
4. उनमें एक तेज पत्ता, एक चुटकी धनिया और लौंग डालें।
   
   
5. लगभग आधा लीटर गर्म उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
6. उबले हुए टमाटर में नमक डाल दें। मिलाते समय रस को चख लें ताकि वह अच्छा लगे। फिर स्वादानुसार चीनी भी डाल दें।
   
   
7. टमाटर से पानी निकाल दीजिये.
   
   
8. उबले हुए टमाटर के रस में डालें।
   
   
9. जार को रोल करें, ढक्कन पर रखें और एक कंबल से ढक दें।
   
   

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर पकाने का वीडियो नुस्खा

यह छोटा वीडियो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाता है। स्वादिष्ट टमाटरअपने रस में।

कभी-कभी आप बाहर बगीचे में जाना चाहते हैं, एक पका हुआ टमाटर चुनें, अपनी हथेलियों से धूल पोंछें और खाएं। यह शायद माली का पसंदीदा भोजन है। लेकिन हम इसे हमेशा वहन नहीं कर सकते हैं, तो आइए लाल सब्जियों को गंभीर ठंढों में खपत के लिए बचाएं स्वादिष्ट मांसऔर गार्निश करें।

टमाटर अपने रस में

तैयारी का समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 2 लीटर जार के लिए।
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 24 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:दो लीटर जार, ढक्कन और एक सिलाई मशीन।

सामग्री

सही सामग्री का चयन

• अगर बिना नसबंदी के अपने रस में टमाटर की इस रेसिपी के लिए आप अपनी खुद की फसल से सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं, तो रस के लिए, आप कुचल या सिर्फ बदसूरत टमाटर ले सकते हैं. खामियों को छाँटो और एक जूसर के माध्यम से चलाओ।
• संरक्षण के दौरान, एक लीटर जार में आधा लीटर ताजा टमाटर का रस लगता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

छिलके में टमाटर को अपने रस में पकाने का वीडियो नुस्खा

आइए एक वीडियो देखें जो नुस्खा को विस्तार से समझाता है डिब्बा बंद टमाटरसदियों से अपने रस में।

लेकिन यह नुस्खा चीन में इस्तेमाल होने वाले के समान ही है। वे इस संरक्षण का उपयोग सॉस, पिज्जा, लसग्ना, पास्ता और अन्य के लिए करते हैं। इसी तरह के उत्पादों. हम नमक और चीनी का उपयोग नहीं करेंगे, जो कि इस तरह के खाना पकाने के विकल्प का "हाइलाइट" भी है?

परिरक्षकों के बिना अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर

तैयारी का समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 1.5 एल।
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 24 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:छोटे जार - 2-3 टुकड़े, सीवन के लिए ढक्कन।

सामग्री

सही सामग्री का चयन

• सब्ज़ियाँ संरक्षण के लिए, छोटे आकार की "क्रीम" चुनें. आप चेरी भी ले सकते हैं, अपने लिए फैसला करें। मुख्य बात यह है कि सब्जियां छोटी और मांसल हैं।
• इस नुस्खे के लिए मैंने 720 और 900 मिली के दो जार लिए। इसमें 20 पीसी लगे। छोटी सब्जियां। जार के आकार के आधार पर उनकी संख्या भिन्न हो सकती है।
• टमाटर जार की आधी मात्रा ले लेगा. हम इसे उबाल लेंगे और झाग निकाल देंगे, इसलिए ताजा टमाटरलगभग 2 किग्रा की आवश्यकता होगी
• हम स्लीवकी टमाटर की किस्म से भी टमाटर बनायेंगे, लेकिन बड़े वाले से।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. साफ जार तैयार करें। टमाटर के लिए 2 किलो टमाटर उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
2. फिर इनका छिलका हटा दें, डंठल हटा दें।
   
   
3. इनके 4 टुकड़े कर लें।
   
   
4. एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में ब्लेंड करें।
   
   
5. आग पर रखें और झाग को हटाते हुए पकाएं, जब तक कि यह दिखना बंद न हो जाए।
   
   
6. 20 पीसी फैलाएं। जार में छोटे टमाटर, कई जगहों पर सब्जियों को टूथपिक से छेद कर।
   
   
7. ऊपर से गर्म उबलता पानी डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
   
   
8. टमाटर से पानी निकाल दें और तुरंत उबलते टमाटर डालें।

   महत्वपूर्ण!रस को जार में ऊपर तक डालें, यहाँ तक कि टोपी के साथ भी, ताकि जब आप ढक्कन लगाएँ तो यह बाहर निकल जाए। तो इसमें हवा भी नहीं लगेगी और स्टोरेज भी लंबा हो जाएगा।

   
   
   
9. ढक्कन को रोल करें, उस पर रखें, किसी घने से ढक दें और ठंडा होने दें।

   नसबंदी के लिए जार को गर्म स्थान पर उल्टा छोड़ दें। यदि आमतौर पर जार भरने के बाद आपको 15-20 मिनट के लिए संरक्षण को पाश्चुरीकृत करने की आवश्यकता होती है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते।

   
   
   

परिरक्षकों के बिना अपने रस में टमाटर पकाने का वीडियो नुस्खा

मैं आपको देखने के लिए आमंत्रित करता हूं विस्तृत वीडियो, जो संपूर्ण संरक्षण प्रक्रिया को पूर्ण रूप से दर्शाता है।

फ़ीड विकल्प

• उसी सिद्धांत से, टमाटर को बिना छिलके के अपने रस में बनाया जाता है। इसे उसी तरह से निकालें जैसे उन टमाटरों के साथ जो रस के लिए थे।
• कुछ रसोइये टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर को अपने रस में पकाते हैं।, जो स्वादिष्ट भी है और कम मेहनत वाला भी। ताज़े टमाटर के रस के स्थान पर पास्ता का उपयोग करें और स्वादिष्ट परिरक्षण का आनंद लें।
• इस तरह के संरक्षण को लंबे समय तक एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है, यह दो मौसमों तक खड़ा रह सकता है।
• इसे रात के खाने में अपनी पसंद के किसी भी उत्पाद के साथ परोसें।
• टमाटर का उपयोग सॉस, ग्रेवी या ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

• इटालियंस ने सब्जी को नाम दिया: "पोमोडोरो" - " सुनहरा सेब» . लेकिन कुछ का तर्क है कि यह प्राचीन काल से आया है, अभिव्यक्ति "पोमी डे सी" का अर्थ है "मूर का सेब।" इनमें से किस संस्करण पर विश्वास करना है, अपने लिए तय करें।
• लंबे समय तक यूरोप में यह एक सजावटी पौधा था।, क्योंकि बहुतों को यकीन था कि ये लाल जामुन जहरीले होते हैं। यह अजीब नहीं है, क्योंकि लाल सब्जी नाइटशेड परिवार से संबंधित है, जहां सभी प्रकार के पौधे जहरीले होते हैं। लेकिन इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि आप केवल फल खा सकते हैं, और बाकी में वास्तव में ज़हर होता है। यदि आपके पास टमाटर के पत्तों को आज़माने के विचार हैं, तो उनके बारे में भूल जाइए।

हमारी दुनिया में बहुत था दिलचस्प मामलाइन सब्जियों से जुड़े जॉर्ज वाशिंगटन के पास एक गुप्त अंग्रेजी एजेंट था जो रसोइया के रूप में काम करता था। उसने भविष्य के राष्ट्रपति को मांस और टमाटर परोसा क्योंकि वह उसे जहर देना चाहता था। लेकिन वाशिंगटन न केवल मरा, बल्कि शेफ की प्रशंसा भी की स्वादिष्ट व्यंजन. जैसा कि हम जानते हैं, वह फिर भी राष्ट्रपति बने, लेकिन एक अधूरे मिशन के कारण रसोइया ने आत्महत्या कर ली।

• यदि आप इन सब्जियों को उगा रहे हैं, तो इन्हें खीरे के पास न लगाएं।
• ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें बिना मसाले डाले उनसे सॉस तैयार किया जाता है।

खाना पकाने के विकल्प

आजकल टमाटर खाना पकाने में काफी लोकप्रिय सब्जी है। उन्हें पकाने के कई तरीके हैं और प्रत्येक अपने तरीके से असामान्य और स्वादिष्ट है। होना हमारे लिए बड़ी खुशी की बात है खाने की मेजकिसी भी समय स्वादिष्ट, रसदार, ताजा या बन जाएगा डिब्बाबंद टमाटर. अब संरक्षण इतना सरल और सस्ता हो गया है कि कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।

मैं आपके साथ स्वादिष्ट भोजन साझा करता हूं सरल नुस्खा-सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर-। इस तरह के उपचार में आपका एक निश्चित समय लगेगा, लेकिन सर्दियों में आप बहुत आभारी होंगे कि आपने इसे आवंटित किया। मेरी माँ हमेशा नुस्खा के अनुसार ऐसे सीम बनाती हैं - आप सर्दियों के टमाटर के लिए अपनी उंगलियाँ चाटेंगे। हम इसे कहते हैं, क्योंकि यह इतनी स्वादिष्ट के लिए एक योग्य व्याख्या है।

व्यंजनों में रसोई की किताबबहुत अधिक नहीं है, इसलिए अपने लिए यह विकल्प लें - सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर - जो बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं। यदि आप अपने सर्दियों के स्टॉक में विविधता लाना चाहते हैं, तो "सर्दियों के लिए टमाटर को संरक्षित करने की विधि" देखें। कई रसोइयों के लिए, वे पहले से ही सबसे प्रिय बन गए हैं, जिसके बिना एक भी गर्मियों में सूर्यास्त नहीं होता है।

प्रिय पाठकों, मुझे आपके साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करने में बहुत खुशी हो रही है।. यदि आपने उनका उपयोग किया है, तो टिप्पणियों में लिखें यदि आपको परिणाम पसंद आया। यदि आपके पास कोई अतिरिक्त या इच्छाएं हैं, तो लिखें, मुझे उनकी समीक्षा करने में खुशी होगी। और अब मैं आपको केवल सफल व्यंजन और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

अब कई परिचारिकाएं सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में संरक्षित करने में व्यस्त हैं, और जैसे वे सेवा करते हैं अच्छा जोड़ालंच या डिनर के लिए। "अपनी उंगलियां चाटना" जैसे व्यंजन शायद हर अनुभवी गृहिणी के पास उपलब्ध हैं।

खोलना अच्छा है जाड़ों का मौसमरसदार और सुगंधित टमाटर का एक जार जो हमें गर्मियों के स्वाद की याद दिलाएगा! इस स्वादिष्ट संरक्षणहमें एक अलग स्नैक के रूप में, या विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में परोस सकते हैं।

इस लेख में, मैं आपको प्रदान करता हूं स्वादिष्ट व्यंजनोंटमाटर अपने रस में, सर्दियों के लिए। वे सभी बहुत सफल और सही ढंग से सत्यापित हैं और इसके अलावा, तैयार करने में आसान हैं। अपने पेन जल्दी से लें और उन्हें लिख लें ताकि आप उन्हें खो न दें! और यह लिंक उनके लिए है जो इसे मिस कर चुके हैं

7 लीटर के लिए सामग्री:

• टमाटर - 7-8 कि.ग्रा
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 4 पीसी
• काली मिर्च - 5 पीसी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम टमाटर को पानी में धोते हैं और सघन फलों को साफ जार में डालते हैं, और उन्हें नरम काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके घुमाते हैं।

उपरोक्त मात्रा में नमक, चीनी, allspice और तेज पत्ता डालें। मिक्स करें और आग लगा दें।

पूरे द्रव्यमान को उबालने के बाद, कम गर्मी पर लगभग 10-15 मिनट के लिए पकाएं, लगातार फोम को हटा दें। इस समय के दौरान, झाग बनना बंद हो जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि भरना तैयार है।

इस बीच, उबलते पानी को टमाटर के जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर हम पानी निकालते हैं और गर्म भराव डालते हैं, ढक्कन को कसकर कसते हैं, उल्टा कर देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

टमाटर सुगंधित और स्वाद में नाजुक होते हैं और ठंडे स्थान और कमरे के तापमान दोनों में संग्रहीत होते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी अपने रस में

सामग्री:

• चेरी - 5 किग्रा
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम सख्त टमाटरों को अलग-अलग छांटते हैं, और नरम टमाटरों का रस के लिए उपयोग किया जाएगा। फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।

हम चेरी के फलों को जार में डालते हैं, जिसे हमने पहले अच्छी तरह से धोया था और उन्हें उबलते पानी से भर दिया था, थोड़ा ढक्कन के साथ कवर किया था।

और हम फलों को मांस की चक्की के माध्यम से नरम करते हैं या ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। इस प्रक्रिया के बाद छिलके के कणों से छुटकारा पाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को छलनी से गुजारना भी संभव है। टमाटर के रस को एक उपयुक्त पैन में डालें, उपरोक्त मात्रा में नमक और चीनी डालें और फिर आग लगा दें। इसे मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक उबलने दें और उबलने दें।

टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दें और गर्म टमाटर का रस डालें। हम ढक्कन को कसकर लपेटते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं।

इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

फोटो के साथ अपने रस में टमाटर को कैसे पकाएं

सामग्री:

• टमाटर - 8 किलो
• पानी - 1.5 लीटर
• लहसुन - 8 लौंग
• अजवाइन के पत्ते - 2 पीसी
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम फलों को पूंछ से साफ करते हैं और उन्हें पानी में धोते हैं। मैं जार को सोडा से भी धोता हूं और गर्म पानी में धोता हूं।

फिर हम काटते हैं बड़े टमाटरचार भागों में, और छोटे दो में।

अब हम लहसुन को जार में फैलाते हैं, पहले छोटे स्लाइस में काटते हैं, उसके बाद अजवाइन की टहनी और उसके बाद ही हम कटे हुए टमाटर के स्लाइस को कसकर बाहर निकालते हैं।

अगला, नमकीन पानी के लिए, नमक के साथ पानी मिलाएं, इसे आग पर रखें और इसे उबलने दें। फिर हम इसे निकाल कर टमाटर से भर देते हैं। भरे हुए जार को गर्म पानी के बर्तन में रखा जाता है, जिसके तल पर पहले एक तौलिया बिछाया जाता था और 5-7 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता था। अब हम जार निकालते हैं, पोंछते हैं और ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

यह केवल उन्हें उल्टा करने के लिए बनी हुई है, फिर उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अपने रस में टमाटर बनाने की विधि

सामग्री:

• सख्त टमाटर - 2 किलो
• अधिक पके टमाटर - 2 किग्रा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 जीआर
• कटा सहिजन - 1/4 कप
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 1/4 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम एक मांस की चक्की में टमाटर को घुमाते हैं, उन्हें एक बेसिन में डालते हैं, इस द्रव्यमान में कटी हुई बेल मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, सहिजन डालें और नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। टमाटर के द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ।

धुले हुए जार में हम थोड़े कठोर टमाटर लगाते हैं, प्रत्येक जार में 5 टुकड़े काली मिर्च डालते हैं और टमाटर के द्रव्यमान के ऊपर डालते हैं।

हम जार को 10 मिनट (लीटर) के लिए थोड़े उबलते पानी में निष्फल करते हैं, और तीन लीटर वाले को 30 मिनट तक रखते हैं।

अब हम इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलट दें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर अपने रस में (वीडियो) - उम्र के लिए एक नुस्खा

बेशक, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटरवहाँ वे होंगे जो ताज़े निचोड़े हुए रस में संरक्षित हैं। हालांकि इसके लिए भराव पहले से तैयार करने की जरूरत है। रस के लिए, आप क्षतिग्रस्त छिलके वाले फलों का भी उपयोग कर सकते हैं जो जार में डालने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

ऐसा लगता है कि इस साल हमने सब कुछ संरक्षित किया है, लेकिन नहीं, हम टमाटर को अपने रस में लगभग भूल गए। यह उनके बिना सर्दियों में कैसे हो सकता है, क्योंकि यह बहुत अच्छा है स्वास्थ्यवर्धक नाश्तासाथ ही जूस जिसे आप पी सकते हैं और पका सकते हैं विभिन्न सॉस, और पहले कोर्स तलने के लिए टमाटर के रूप में उपयोग करें।

मैंने इंटरनेट को "खराब" किया, और इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि टमाटर अपने स्वयं के रस में, उनके आधार पर, उसी तरह से तैयार किए जाते हैं, हालांकि व्यंजनों के नाम अलग हैं। अंतर केवल रस में नमक, चीनी और मसालों की उपस्थिति या अनुपस्थिति के साथ-साथ निष्फल या निष्फल नहीं है।

इस प्रकार, हम टमाटर को अपने रस के अनुसार पकाएंगे क्लासिक नुस्खा, वह है सबसे अच्छा नुस्खासर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर पकाना।

टमाटर अपने रस में मसाले के साथ दो विकल्प

पहला विकल्प निष्फल नहीं है

3 लीटर जार के आधार पर, हमें चाहिए:

• 2 लीटर टमाटर का रस, 2 किलो पके टमाटर से प्राप्त किया जा सकता है
• 3 किलो छोटे टमाटर, स्लीवका किस्में, आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 2 बड़ी चम्मच नमक
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• ऑलस्पाइस या काली मिर्च के 2-3 टुकड़े

खाना बनाना:

1. सबसे पहले जूस तैयार करें। मेरे टमाटर, डंठल से अलग, आधे में कट जाते हैं और एक जूसर के माध्यम से गुजरते हैं, या तो इलेक्ट्रिक या मैनुअल। रस बिना बीज के प्राप्त होता है, जो बीज से प्यार करता है, आप टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पीस सकते हैं। हम परिणामी रस को कम गर्मी पर डालते हैं, और 20 मिनट के लिए उबालते हैं, उभरते फोम को हटा दें। जूस उबालने के बाद इसमें नमक, लहसुन, चीनी और ऑलस्पाइस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

2. जब रस पक रहा होता है, हम जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करके तैयार करते हैं।

3. जार के तल पर तेज पत्ता डालें और टमाटर डालें। हम टमाटर को तने के चारों ओर टूथपिक से चुभते हैं, 3-4 पंक्चर करते हैं, फिर त्वचा फटेगी नहीं। एक और विकल्प है - टमाटर से त्वचा को हटाकर, उन्हें उबलते पानी से डालें, और फिर डालें ठंडा पानीऔर त्वचा को हटा दें।

4. जार को हिलाने की जरूरत नहीं है, टमाटर के बीच एक छोटी सी जगह उन्हें बेहतर गर्म करने की अनुमति देगी।

तुरंत ऊपर रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। हम गर्म कवर करते हैं।

दूसरा विकल्प निष्फल

ज़रुरत है:

• रस के लिए 2 किलो पके टमाटर
• 3 किलो छोटे टमाटर त्वचा या चॉप के साथ हो सकते हैं
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच चीनी, आप इसके बिना कर सकते हैं

खाना बनाना:

1. हम रस के लिए टमाटर को छोड़ देते हैं। 20 मिनट तक उबलने दें, नमक डालें।

2. टमाटर को जार में डालें और रस डालें। हम 3 लीटर जार को 30-35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। हम डिब्बे को कसकर मोड़ते हैं और मोड़ते हैं।

टमाटर अपने रस में

ज़रुरत है:

3 एल जार के लिए

• 3 किलो छोटे टमाटर
• 1 चम्मच प्रत्येक जार में सिरका 9%

1 लीटर रस के लिए

• 1.5 छोटा चम्मच नमक
• 50 ग्राम चीनी

खाना बनाना:

1. मेरे टमाटर और स्लाइस में काट लें और जार भरें। हम मर्तबानों को हिलाते नहीं हैं, बल्कि उन्हें गले तक भर देते हैं।

यदि वांछित है, तो आप टमाटर से त्वचा को हटा सकते हैं, इसके लिए हम धोए हुए टमाटर पर एक क्रॉस के साथ कटौती करते हैं, उबलते पानी डालते हैं, 1-2 मिनट तक पकड़ते हैं, और फिर ठंडे पानी में डुबकी लगाते हैं। इस तरह के "स्नान" के बाद, त्वचा अच्छी तरह से हटा दी जाती है।

आप टमाटर को जूस के साथ उबाल सकते हैं, लेकिन वे उबलेंगे। अगर आपको सॉस या टमाटर बनाने के लिए टमाटर की जरूरत है तो ऐसा करना अच्छा है।

2. दूसरे टमाटरों से रस निचोड़ कर उबालने के लिए रख दें, नमक और चीनी डालें। वैकल्पिक रूप से, आप बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ सकते हैं। 20 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।

3. जार को तैयार रस के साथ डालें और 3 लीटर की क्षमता के साथ 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। भली भांति बंद करके रोल करें।

स्वास्थ्य के लिए तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!