लाइव ब्लैककरंट जैम की रेसिपी। जमे हुए ब्लैककरंट जाम। बिना पकाए सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ ब्लैककरंट जैम

संतरे, चेरी के पत्तों और बादाम के साथ ब्लैककरंट जैम रेसिपी

2018-07-27 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

470

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

46 जीआर।

184 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सर्दियों के लिए क्लासिक ब्लैककरंट जाम

परंपरागत काले करंट जामबहुत जल्दी नहीं पकता। इस प्रजाति का बेरी काफी सूखा होता है, इसे चीनी में उबालने और रस छोड़ने की जरूरत होती है, उसके बाद ही इसे स्टोव पर भेजा जा सकता है। यदि करंट भी बहुत छोटा है, चीनी पिघलना नहीं चाहती है, तो थोड़ा पानी जोड़ने की सलाह दी जाती है। Blackcurrant आम और सुगंधित होते हैं, यह नुस्खा किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

• 1.4 किलो करंट;
• 1 किलो चीनी।

क्लासिक ब्लैककरंट जाम के लिए पकाने की विधि

करंट काफी घना है, इसे एक ही बार में एक कटोरे में या एक कप में डालें, अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें। चीनी डालें। परतों में डालना बेहतर है, लेकिन शीर्ष पर रेत होनी चाहिए। कवर, नौ घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आमतौर पर शाम से सुबह तक जामुन पर जोर दिया जाता है, करंट को हिलाया जाना चाहिए, इसके लिए हम एक स्पैटुला लेते हैं, सभी चिपकने वाली रेत उठाते हैं। फिर हम इसे स्टोव पर रख देते हैं, इसे चालू करते हैं। चाशनी को उबालने से पहले सभी चीनी अवशेषों को घोलना महत्वपूर्ण है, फिर भंडारण के दौरान जैम चीनी नहीं बनेगा।

जैसे ही करंट उबलता है, एक झाग दिखाई देगा, लेकिन हम इसे हटाने की जल्दी में नहीं हैं। आइए कुछ और मिनट प्रतीक्षा करें कि यह सब ढेर में इकट्ठा हो जाए, फिर हम इसे इकट्ठा करते हैं।

करंट को आधे घंटे तक उबालें। यदि कंसिस्टेंसी आपको सूट नहीं करती है, तो आप समय बढ़ा सकते हैं, लेकिन स्वाद और सुगंध धीरे-धीरे खत्म हो जाएगी। यह भी याद रखें कि ठंडा होने के बाद कोई भी जैम पकने पर जितना गाढ़ा हो जाता है, उससे कहीं ज्यादा गाढ़ा हो जाता है।

सूखे जार में करंट डालें। Blackcurrant जाम बंद किया जा सकता है नायलॉन कवरयह फ्रिज में अच्छी तरह से रहेगा। या हम इसे रोल अप करते हैं, इसे तहखाने में, पेंट्री में, किचन कैबिनेट में स्टोर करते हैं। किसी भी मामले में, बाँझ जार में करंट डालना वांछनीय है।

करंट बेरीज काफी अम्लीय होते हैं, यही वजह है कि जाम के लिए एल्यूमीनियम व्यंजन का उपयोग करना अवांछनीय है, जो जलसेक और हीटिंग के दौरान हानिकारक पदार्थों को नाजुकता में छोड़ देगा।

विकल्प 2: विटामिन ब्लैककरंट जैम के लिए एक त्वरित नुस्खा

ज्यादातर समय मीठा खाना पकाने में नहीं, बल्कि जामुन में चीनी डालकर लिया जाता है। कई घंटे इंतजार करना हमेशा संभव नहीं होता है। यह विधि आपको एक बार में जल्दी से जाम तैयार करने की अनुमति देती है। एक और फायदा अल्पकालिक उबाल है। एक ही समय में करंट बेरीज अपने स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।

सामग्री

• 1.5 किलो करंट;
• 1.5 किलो चीनी;
• 0.3 लीटर पानी।

करंट जैम को जल्दी कैसे पकाएं

इस तरह के जाम को रोल करना वांछनीय है, इसलिए हम तुरंत धातु के ढक्कन के साथ जार तैयार करते हैं। सबसे पहले, उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धो लें, यह कम हो जाता है, फिर जीवाणुरहित हो जाता है। यदि टर्नकी धातु के ढक्कन का उपयोग किया जाता है, और धागे पर खराब नहीं किया जाता है, तो हम कुल्ला नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत उन्हें सॉस पैन में डाल दें और उबाल लें।

एक बेसिन या सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें, लेटें दानेदार चीनी, हलचल, पूरी तरह से भंग, करंट बेरीज सो जाओ।

हम तेज आग लगाते हैं, पांच से दस मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें। चाहें तो थोड़ा सा डालें। नींबू का रस, उत्साह भी जोड़ा जा सकता है।

हम पहले से तैयार जार में करंट जाम बिछाते हैं, इसे ठंडा न होने दें, तुरंत इसे मोड़ें या पेंच करें, इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

व्यंजन आमतौर पर उन व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिनमें मीठा व्यवहार तैयार किया जाता है, लेकिन शायद ही कभी चम्मच के बारे में बात करते हैं। चूंकि जाम को अक्सर हिलाया जाता है, इसलिए लकड़ी के चम्मच या चम्मच लेना बेहतर होता है। वे बिल्कुल भी गर्म नहीं होते हैं, और सॉस पैन या बेसिन के नीचे भी खरोंच नहीं करते हैं।

विकल्प 3: संतरे के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम

अक्सर नींबू के साथ करंट से जैम बनाया जाता है, लेकिन संतरे के साथ यह कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होता है। साइट्रस एक गहरा और स्फूर्तिदायक स्वाद देता है, और अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए तो यह कड़वा नहीं होगा। हम करंट को मानक तरीके से धोते हैं, एक कोलंडर में निकालने के लिए छोड़ देते हैं, जामुन को सुखाने के लिए आवश्यक नहीं है।

सामग्री

• एक किलोग्राम करंट;
• दो संतरे;
• 0.9 किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएं

एक संतरे का छिलका हटा दें। साइट्रस को अच्छी तरह धो लें, आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, फिर पतली रंग की त्वचा को खुरच कर काट लें। फिर हम दोनों खट्टे फलों को आधा में काटते हैं, रस निचोड़ते हैं, हड्डियाँ इसमें नहीं पड़नी चाहिए, गूदा की अनुमति है। जेस्ट के साथ, हम रस को स्टोव पर भेजते हैं, दानेदार चीनी और आधा गिलास पानी डालते हैं। खाना पकाने का सिरप।

जैसे ही रेत घुल जाती है, एक ही बार में सभी करंट को चाशनी में डालें, एक मिनट के लिए गर्म करें, स्टोव से हटा दें। हम जामुन को रात भर या सिर्फ 7-8 घंटे जोर देते हैं। फिर इसे फिर से उबलने दें, एक दो मिनट तक पकाएं और फिर से ठंडा करें, अब आप इसे तीन या चार घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

हमने तीसरी बार जाम को स्टोव पर रखा। अब हम इसे थोड़ी देर और पकाते हैं, इसे पांच से दस मिनट तक उबलने देते हैं, मिलाते हैं, जार में बांटते हैं, कॉर्क करते हैं, ठंडा करते हैं और सर्दियों तक भंडारण के लिए रख देते हैं।

यदि पर्याप्त करंट नहीं है, तो इसे हमेशा आंवले, रसभरी, विभिन्न अन्य जामुनों के साथ मिलाया जा सकता है, जाम किसी भी मामले में काम करेगा, केवल कुल संकेतित राशि का पालन करना महत्वपूर्ण है।

विकल्प 4: सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम "नकली जाम"

आधे घंटे में गाढ़ा और भरपूर करंट जाम? यह तभी संभव है जब घर में अगर-अगर हो। जिलेटिन, पेक्टिन, जेलफिक्स जैम थिकनेस पर व्यंजनों के लिए भी व्यंजन हैं। अगर-अगार इस तथ्य से अलग है कि यह गर्म होने पर भी पूरी तरह से जम जाता है। हम करंट को छांटते हैं, धोते हैं, सूखने की जरूरत नहीं है, हम तुरंत मोटे जाम की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

सामग्री

• 1.5 किलो करंट;
• आधा लीटर पानी;
• 1.3 किलो चीनी;
• 3 ग्राम नींबू;
• 3 चम्मच अगर अगर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक गिलास पानी मापें, एक तरफ सेट करें। बाकी को सॉस पैन में डालें, आप एक गर्म या गर्म तरल ले सकते हैं, चीनी डाल सकते हैं, हल्के से हिला सकते हैं और इसे घुलने तक गर्म कर सकते हैं।

हम जल्दी से करंट को छांटते हैं, उन्हें चीनी के मिश्रण में मिलाते हैं, जामुन को उबलने देते हैं और पकाते हैं। यहां समय को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, लेकिन कम से कम पांच मिनट तक उबालें। यदि आप एक सजातीय जाम पसंद करते हैं, तो जामुन को अक्सर हिलाएं, गूंधें।

हम अगर-अगर के साथ गर्म पानी मिलाते हैं, तो यह आमतौर पर अच्छी तरह से घुल जाता है, लेकिन थोड़ा सा अवक्षेप देता है। करंट के ऊपर डालें, अंत में हिलाएं ताकि कटोरे में कम रह जाए। हम उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम पांच मिनट का पता लगाते हैं। थिकनेस को अपने गुणों को प्रकट करने की कितनी आवश्यकता है। नींबू डालें।

पांच मिनट के बाद, हम ब्लैककरंट जाम को जार, मोड़ या पेंच में ठंडा करते हैं, ठंडा करते हैं।

यह विकल्प न केवल अलग है मजेदार स्वादऔर एक तेज स्थिरता, लेकिन एक बड़ी उपज भी, क्योंकि नाजुकता व्यावहारिक रूप से उबाली नहीं जाती है और इसमें आधा लीटर पानी मिलाया जाता है।

विकल्प 5: चेरी के पत्तों के साथ सर्दियों के लिए सुगंधित ब्लैककरंट जैम

न केवल जामुन के लिए, बल्कि पत्तियों के लिए भी एक अद्भुत चेरी सुगंध प्राप्त की जा सकती है। और यदि आप उन्हें जैम में मिलाते हैं, तो आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट और असामान्य विनम्रता. चेरी के पत्ते, या बल्कि उनका काढ़ा, पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, इससे कुछ नहीं होगा।

सामग्री

• 100 ग्राम चेरी के पत्ते;
• 1.8 किलो करंट;
• 900 मिलीलीटर पानी;
• 1.5 किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएं

हम चेरी के पत्तों को धोते हैं, नुस्खे का पानी डालते हैं, कई मिनट तक उबालते हैं। फिर हम उसी शोरबा में ठंडा करते हैं, छानते हैं और निचोड़ते हैं। सभी परिणामी तरल को एक बेसिन या सॉस पैन में डालें जिसमें हम एक असामान्य जाम तैयार करेंगे।

चेरी के स्वाद के साथ परिणामी तरल में आधा चीनी मिलाएं, इसे उबलने दें, फिर धुले हुए जामुन में फेंक दें, टहनियों और अन्य मलबे से मुक्त, पांच मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें या बस तीन घंटे तक खड़े रहें।

हम बची हुई चीनी डालते हैं, कुचलने के लिए धन्यवाद, जाम गाढ़ा हो जाएगा, इसे फिर से स्टोव पर रख दें और 12-15 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम चेरी-करंट व्यंजन को जार, कॉर्क में पैक करते हैं।

पत्तियों के अलावा, आप कर सकते हैं यह नुस्खाताजा या सूखे का प्रयोग करें चेरी गड्ढे. वे एक सुखद और भी देते हैं समृद्ध सुगंधसामान्य के स्वाद को बदलने में मदद करें करंट जाम.

शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों। Blackcurrant को विटामिन का एक फव्वारा माना जाता है, एक कॉकटेल उपयोगी तत्व, जो प्रकृति ने मनुष्य को स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए दिया है। बेरी बहुत स्वादिष्ट होती है, अच्छी तरह से इसकी रक्षा करती है उपयोगी गुणभंडारण के दौरान, यह सर्दियों या वसंत विटामिन की कमी की स्थिति में शरीर का समर्थन करने में सक्षम है।

ऐसा करने के लिए, पकने की अवधि के दौरान, इसे संरक्षित, जमे हुए, तैयार खाद, जाम और। इसी समय, झाड़ी से पत्तियों को भी पकड़कर सुखाया जाता है। सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई कैसे की जाती है? आज हमारे पास इस मौके के लिए कई रेसिपी हैं।

लंबे सर्दियों के समय में, एक अतिरिक्त प्राकृतिक दवा चोट नहीं पहुंचाती है। यह लेख उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो इसे पसंद करते हैं अद्भुत बेरीऔर सर्दियों में इसके स्वाद का आनंद लेना चाहता है।

यह ज्ञात नहीं है कि यह बेरी इतना अधिक मूल्यवान क्यों है अद्वितीय गुणएक दवा की तरह या रद्द स्वाद गुण. 11 वीं शताब्दी से रूस में काले करंट की चंगा करने की क्षमता का सम्मान किया गया है, और 15 वीं शताब्दी के बाद से प्सकोव और नोवगोरोड मठों ने बेरी पर ध्यान दिया है।

जामुन भारी मात्रा में संतृप्त होते हैं, के लिए खाने की चीज, एक व्यक्ति के लिए मूल्यवान विटामिन सी की मात्रा, केवल 50 ग्राम जैम या ताजी बेरियाँकवर करने के लिए दैनिक आवश्यकता. और करंट खुद काम करना शुरू कर देगा और एक व्यक्ति को एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया से बचाएगा, प्रतिरक्षा बढ़ाएगा, गुर्दे और ऊपरी के रोगों को ठीक करेगा श्वसन तंत्र. इसका फोलिक एसिड विकिरण से रक्षा करेगा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करेगा।

जामुन के मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ गुणों को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं होती है। उपचार के लिए एंटीबायोटिक्स लें - करंट बेरीज का जलसेक उनकी गतिविधि को दस गुना बढ़ा देगा। करंट को शहद के साथ मिलाने से आपको मिलता है अच्छी दवाउच्च रक्तचाप से।

अंत में, आप एंटीवायरल गुणों के माध्यम से जा सकते हैं: यह डिप्थीरिया और पेचिश के रोगजनकों से लड़ता है, स्टेफिलोकोकस ऑरियस, दस्त का इलाज करता है।

करंट के पत्ते (सर्दियों के लिए कटाई)

करंट इकट्ठा करते समय इसकी पत्तियों को नज़रअंदाज़ न करें। यह एक वास्तविक विटामिन बॉक्स है।

उदाहरण के लिए, यह स्वयं जामुन से अधिक विटामिन सी से संतृप्त होता है। ताकि नियमित चायपत्तियों से विटामिन की आपूर्ति की भरपाई होगी।

बाद में पत्ते लाने के लिए अधिकतम लाभ, उन्हें एकत्र करते समय, कुछ नियमों का पालन करना उचित है:

• पत्तियों को बेरी से नहीं, बल्कि पहले, जब वे अभी-अभी खिले हों, एकत्र करें।
• उस समय तक, पत्ते दिन के पहले भाग में विटामिन के साथ सबसे अधिक संतृप्त होते हैं: उज्ज्वल सूरज उगने से पहले, लेकिन ओस सूखने के बाद।
• यदि आपके पास समय पर खुद को उन्मुख करने का समय नहीं है, और आपके पास अभी भी एकत्रित पत्ते नहीं हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। शरद ऋतु तक उन्हें फाड़ने में देर नहीं लगती। बेशक, वे अब युवा नहीं हैं, लेकिन उन्हें करंट की सुगंध अच्छी तरह से खिलाई जाती है, और चाय वास्तव में सुगंधित होगी।
• के लिए पत्ते चुनते समय शीतकालीन भंडारण, टुकड़े टुकड़े, खाया और रोगग्रस्त त्यागें।
• आप पत्तियों को कई तरह से सुखा सकते हैं, एक ओवन, एक पेड़ के नीचे एक जगह, एक बरामदा करेगा।
• मुख्य बात यह है कि सुखाने के दौरान पत्तियों को सीधे धूप से बचाना है।
• यदि कोई ड्रायर है, तो जामुन को कहाँ सुखाया जाए, यह सवाल अपने आप गायब हो जाता है।

परिणामी कच्चे माल का सेवन इसके बजाय सर्दियों में किया जा सकता है, ताकि जोर दिया जा सके औषधीय गुणइसे दूध, शहद के साथ लेने की सलाह दी जाती है। करंट के पत्तों का उपयोग डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, टॉनिक और कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है।

मसालेदार किशमिश

धुले हुए साफ जामुन को जार में डालें, हैंगर से दूरी भर दें। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें। 3 मिनट स्टरलाइज़ करें। ढक्कन पर पेंच, जार को पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें।

मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए, एक गिलास 9% सिरका, 800 ग्राम चीनी।

मधुमेह रोगियों के लिए रेसिपी नंबर 2

ऊपर दी गई विधि के अनुसार जामुन तैयार करें, पानी से भरें, 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें और फर कोट के नीचे गर्म रखें।

पकाने की विधि संख्या 3

सबसे आसान तरीका। काले करंट को एक अलग सॉस पैन में उबालें, जिसमें कुछ बड़े चम्मच रस या मैश किए हुए जामुन डाले गए हों। करंट के आधे वजन में चीनी डालें। 5 मिनट उबालें। जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

खाना पकाने के बिना ब्लैककरंट

यह जाम नुस्खा, जिसे उबालने की भी आवश्यकता नहीं है, सुरक्षित रूप से एक मीठी गर्मी कहा जा सकता है, क्योंकि करंट का पूरा विटामिन कॉम्प्लेक्स बरकरार रहा, जबकि गर्मियों की सुगंध संरक्षित थी। नुस्खा ही:

• विशेष रूप से ध्यान से जामुन को छांटें, केवल पूरे को छोड़कर, दोषों के बिना। पानी से कुल्ला करें और जामुन को सूखा रखने के लिए नमी को निकलने दें।
• ब्लैककरंट्स को ब्लेंडर में पीस लें।
• वजन के हिसाब से जामुन को उतनी ही मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं।
• अच्छी तरह से हिलाओ और चीनी के घुलने तक जार में व्यवस्थित होने की प्रतीक्षा करें।
• जाम को निष्फल जार में विभाजित करें। प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पांच मिनट का जाम

खाना बनाना त्वरित और आसान है, इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं। नुस्खा आपके सामने है:

• जामुन को अच्छी तरह से छाँट लें, खराब और खराब जामुन को हटा दें। उन्हें पानी से भरें ताकि शीर्ष पर जामुन की आखिरी परत नमी से ढकी न हो।
• करंट को आग पर रखें और हल्का उबाल लें ताकि केवल बुलबुले दिखाई दें।
• जामुन के वजन के अनुसार जैम में चीनी मिलाएं। बस - घड़ी चली गई। खाना पकाने के अंत तक 5 मिनट शेष हैं।
• जैम को गर्म करते हुए तब तक चलाएं जब तक कि चीनी का स्वाद गायब न हो जाए।
• गर्म जैम को बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, कंटेनर को पलट दें और गर्म कपड़ों में लपेट दें।
• आप जार को ठंडा होने के बाद ही बाहर निकाल सकते हैं।

फ्रीज कैसे करें

बर्फ़ीली जामुन सबसे आसान है और एक बजट विकल्पसर्दियों के लिए जामुन की कटाई। इसके अलावा, लगभग सभी विटामिन करंट में जमा होते हैं।

1. हम जामुन धोते हैं, उन्हें सूखने देते हैं, उन्हें बैग में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।
2. फ्रीजिंग का एक अन्य विकल्प ब्लैककरंट बेरीज को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में तोड़ना है, इसमें थोड़ी सी चीनी (100 ग्राम प्रति 1 किलो बेरी) मिलाएं, इसे मिलाएं और इसे कंटेनरों में और फ्रीजर में रखें। मैं ढक्कन के साथ छोटे 250 जीआर का उपयोग करता हूं। ये जार फ्रीजर में स्टोर करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। सर्दियों में आप इसे प्राप्त करते हैं, और जामुन ताजा और सुगंधित होते हैं।

मतभेद

यह कल्पना करना कठिन है, लेकिन ऐसे मामले हैं जब काले करंट का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

कृपया ध्यान दें, यदि आपको निम्नलिखित बीमारियां हैं, तो ब्लैककरंट के उपयोग को सीमित करें, या अपनी भलाई को नियंत्रित करें और उत्पाद का दुरुपयोग न करें:

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और रक्त के थक्के के उल्लंघन के साथ, आपको अनियंत्रित रूप से काले जामुन का उपयोग नहीं करना चाहिए, वे घनास्त्रता का कारण बन सकते हैं,
• उन रिश्तेदारों के आहार से करंट को बाहर करें जिन्हें अभी-अभी दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ है,
• हेपेटाइटिस के लिए जामुन के उचित सेवन पर ध्यान दें, आप खा सकते हैं, लेकिन सावधानी के साथ,
• गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर के मामले में जामुन का सेवन सीमित करें।

शायद आप ब्लैककरंट के कई गुणों से परिचित थे, और आपके घरेलू रहस्यों के गुल्लक में अद्भुत व्यंजन हैं। साझा करना सुनिश्चित करें, ब्लैककरंट सर्दियों की मेज पर सबसे सम्मानित बेरी बनने का हकदार है।

बोन एपीटिट और मूड अच्छा हो! यदि लेख आपके लिए उपयोगी था, तो इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें, सामाजिक नेटवर्क के बटन दबाएं। जब तक हम साइट के पन्नों पर फिर से नहीं मिलते।

असामान्य रूप से सर्दियों की तैयारी करें स्वादिष्ट जामब्लैककरंट लंबे समय से एक परंपरा रही है। हमारी दादी और परदादी विशेष रूप से नहीं समझती थीं रासायनिक संरचनाकाले करंट। वे बस इतना जानते थे कि यह बहुत था उपयोगी बेरी, वह ताप दूर करेगी, और बल देगी। इसलिए, उन्होंने जैम के रूप में ब्लैककरंट की कटाई की, उपचार औषधि के प्रत्येक जार को सावधानीपूर्वक संग्रहीत किया।

अब - हम जानते हैं कि काले करंट की शक्ति क्या है। और हर साल हम विटामिन की कम से कम हानि के साथ इसे संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। और मैं वास्तव में पुरानी परंपराओं में एक आधुनिक धारा लाना चाहता हूं। इसलिए, तैयार किए गए करंट जैम की रेसिपी विभिन्न तरीकेऔर सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ काम आएगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि बड़ी मात्राऐसे जाम में विटामिन रहते हैं, जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं। इसलिए, ब्लैककरंट जैम बनाने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे चीनी के साथ पीसना है।

लोहे के ढक्कन के साथ ऐसी विनम्रता को रोल करना जरूरी नहीं है। एक बड़ी संख्या कीचीनी और उचित निष्पादन तकनीकी प्रक्रियाअपार्टमेंट स्थितियों में भी विश्वसनीय भंडारण प्रदान करें।

आवश्यक सूची

1. मांस की चक्की या ब्लेंडर।
2. जैम हिलाने के लिए गहरी कटोरी।
3. एक आसान बड़ा चम्मच या लकड़ी का रंग।

सामग्री

• काले करंट बेरीज - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो।

क्रमशः

वह पूरी सरल प्रक्रिया है। और परिणामस्वरूप - आपकी अपनी पेंट्री में उपयोगिता और अच्छाइयों का भंडार। मालिक के पास गर्व करने के लिए बहुत कुछ है।

सर्दियों के लिए सबसे सरल ब्लैककरंट जाम

कई गृहिणियां करंट जाम सबसे ज्यादा पकाती हैं सरल तरीके से. बहुत एक अच्छा विकल्प. जाम मोटा और समृद्ध है। यह नुस्खा उन मामलों में भी अच्छा है जहां जामुन की भरपूर फसल होती है।

आवश्यक सामग्री

• काला करंट - 1 किलो।
• चीनी - 800 जीआर।

कुकिंग जैम

1. जामुन को छाँटें, अच्छी तरह धो लें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
2. ऊपर से उबलता पानी डालें। आप कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में जामुन के साथ एक कोलंडर को भी डुबो सकते हैं।
3. पानी खत्म होने के लिए थोड़ा इंतजार करें।
4. जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी के साथ कवर करें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। जामुन को रस छोड़ना चाहिए।
5. थोड़ी देर के बाद, द्रव्यमान को लकड़ी के रंग के साथ धीरे से मिलाएं। इससे रस निकालने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। प्रक्रिया को समय-समय पर दोहराया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। रात में जामुन सो जाना सबसे अच्छा है, और अगले दिन प्रक्रिया में वापस आना।
6. फिर श्रोणि को धीमी आग पर रखना चाहिए।
7. हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबलने दें।
8. जाम को 15-20 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें।
9. एक बाँझ कंटेनर में वितरित करें, रोल अप करें लोहे के ढक्कन. ठंडा होने दें और स्टोरेज में भेज दें।

ऐसा जाम, लेकिन एक नरम पपड़ी पर - आप अपनी उंगलियां चाट सकते हैं! कुकीज़ किनारे पर घबराहट से आराम करती हैं। और जैम के साथ चाय पीने के फायदे अतुलनीय रूप से अधिक हैं।

जेली जैसा काला करंट जाम

अत्यधिक अच्छा नुस्खा. जामुन नरम और कोमल होते हैं। स्वादिष्ट जैम, और इसकी कीमत अच्छी होती है। कोशिश करो, खुद देख लो।

हमें आवश्यकता होगी

• तैयार करी जामुन - 4 कप (क्रमबद्ध, धोया, सुखाया हुआ)
• चीनी - 6 कप
• पानी - 2 गिलास।

हम जाम पकाते हैं

1. पानी डालो तामचीनी पैनया एक बेसिन।
2. आधा चीनी डालें, उबालें, हिलाएँ।
3. सभी जामुनों को उबलते चाशनी में डालें, मिलाएँ, उबाल लें।
4. 7 मिनट उबालें।
5. बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ, और 5 मिनट तक उबालें।
6. बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपको बहुत आनंद मिलेगा।

सलाह सिर्फ मामले में। जाम को मोल्डिंग से रोकने के लिए, आपको जार के आकार के अनुसार ट्रेसिंग पेपर से एक सर्कल काटने की जरूरत है। इसे शराब या वोदका में भिगोएँ, जैम के ऊपर डालें और फिर जार को रोल करें। मोल्ड कभी नहीं होगा।

ब्लैककरंट जैम पांच मिनट

कई फायदों के साथ बढ़िया जाम। तेज - नाम खाना पकाने की गति को दर्शाता है। उपयोगी - हमें जिन विटामिनों और खनिजों की आवश्यकता होती है, उन्हें यथासंभव संरक्षित किया जाता है। अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट है।

सामग्री

• पानी - 1.5 कप
• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा (1.3 किग्रा तक कम किया जा सकता है)।

चरण दर चरण प्रक्रिया

बस इतना ही, तेज और स्वादिष्ट। खुश चाय!

बिना पकाए रसभरी के साथ ब्लैककरंट जैम की रेसिपी

जाम नहीं, लेकिन दोहरा आनंद. साथ ही बेरीबेरी को दोहरा झटका। रास्पबेरी करंट के विशिष्ट स्वाद को थोड़ा पतला कर देगा, जाम में उनका खट्टा उत्साह जोड़ें।

कितने रास्पबेरी जोड़े जा सकते हैं? हां, जितना आप चाहते हैं, लेकिन करंट से ज्यादा नहीं। सही विकल्प- करंट और रसभरी की समान मात्रा। लेकिन अगर आपके पास कम से कम मुट्ठी भर रसभरी हैं, तो भी डालें। आप न केवल फर्क महसूस करेंगे, बल्कि अगली बार आप रास्पबेरी के साथ करंट जैम जरूर पकाएंगे।

खाना पकाने की सामग्री

• काला करंट - आधा लीटर जार
• रसभरी - आधा लीटर जार
• चीनी - दो लीटर जार(वजन से लगभग 2 किलो)।

कृपया ध्यान दें कि जामुन की कुल संख्या चीनी की मात्रा से 2 गुना कम होनी चाहिए।

कुकिंग जैम

इस जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। वैसे ही, धोने के बाद रसभरी से सारा पानी निकालना संभव नहीं है। ठंड की कमी के साथ तैयार उत्पादबिगड़ सकता है। और रेफ्रिजरेटर में, जाम की गारंटी होगी - पर परीक्षण किया गया निजी अनुभवतरीका।

अफवाह यह है कि रसभरी को धोया नहीं जा सकता। लेकिन यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ ब्लैककरंट जैम

सूखे खुबानी को बदला जा सकता है पसंदीदा जाममान्यता से परे। यह बहुत ही स्वादिष्ट और रोचक है। कोई कम स्वस्थ सूखे खुबानी विटामिन करंट सेना की भरपाई नहीं करेगा।

सामग्री

• काले करंट बेरीज - 800 जीआर।
• सूखे खुबानी - 200 जीआर।
• चीनी - 2 किलो।

अद्भुत स्वादिष्ट खाना बनाना

आपका परिवार प्रसन्न रहेगा अद्भुत जाम. इसके साथ आप मजे से चाय पी सकते हैं, और इसे सुबह दलिया में मिला सकते हैं, और इसे पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं।

जैम - अदरक के साथ पांच मिनट का काला करंट

नाजुक अदरक रिच करंट के साथ फ्लर्ट करता है। नतीजतन - परिष्कृत स्वादऔर जाम की एक असामान्य सुगंध। सराहना करने के लिए, आपको केवल तैयारी करने और प्रयास करने की आवश्यकता है।

सामग्री का एक सेट तैयार करें

• काले करंट - 500 ग्राम
• चीनी - 750 ग्राम
• छोटी अदरक की जड़
• पानी - 250 - 300 मिली।

कुकिंग जैम

हमने थोड़ा सपना देखा, पारंपरिक क्लासिक्स को पतला किया। हमारे करंट जाम नए नोटों के साथ खेले हैं।

वही सब, यह अच्छी बात है, पुरानी परंपराएं आधुनिक प्रदर्शन. ऐसा नहीं है?

मीठा और खट्टा सुगंधित जाम Blackcurrant - सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय और उपयोगी घरेलू तैयारी में से एक।

जाम खाना बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। जिन्होंने कम से कम एक बार इस विटामिन को पकाने की कोशिश की प्राकृतिक मिठाई, जिसे उल्लेखनीय रूप से लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, हर गर्मियों में वे इस उपयोगी गतिविधि पर लौट आते हैं। दरअसल, एक जार खोलकर, उदाहरण के लिए, ठंडी सर्दियों की शाम को करंट जाम, आप एक पारंपरिक स्लाव चाय पार्टी की व्यवस्था करके एक आरामदायक घरेलू माहौल को फिर से बना सकते हैं।

- विटामिन का एक वास्तविक भंडार। मूल्यवान पदार्थों से भरपूर बेरी का प्रतिरक्षा, पाचन और सेलुलर चयापचय की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विस्तृत नुस्खाब्लैककरंट जैम एक शुरुआत करने वाले को भी इसे सही और स्वादिष्ट पकाने में मदद करेगा। यदि एक खट्टा स्वादहर कोई ताजा करंट पसंद नहीं करता है, तो कैंडीड अवस्था में यह बस शानदार है। मीठा और खट्टा जैम, जैम या ब्लैककरंट जैम इसके लिए एक बेहतरीन फिलिंग है घर पकाना. इसकी अद्भुत बेरी सुगंध और अद्भुत स्वाद विशेषताओंऔर कई मीठे प्रेमियों को सर्दियों के लिए बेरी डेसर्ट तैयार करने के लिए प्रोत्साहित करें।

ब्लैककरंट जैम रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्लासिक जामकाले करंट से

सामग्री: 950 ग्राम मध्यम पके काले करंट बेरीज, 1420 ग्राम चीनी, 590 मिली पानी।

मेरे जामुन, समानांतर में टहनियाँ और डंठल काट रहे हैं। 400 मिलीलीटर उबलते पानी में करंट को विसर्जित करें, जामुन की झुर्रियों को रोकने और त्वचा को नरम करने के लिए 3 मिनट के लिए आग पर रखें। एक बड़े कटोरे में कंटेनर रखकर बेरीज के साथ शोरबा को जल्दी से ठंडा करें। फिर काढ़ा डालें। जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में, चीनी और 190 मिलीलीटर पानी मिलाएं, तब तक आग पर रखें जब तक कि तरल पारदर्शी न हो जाए। पहले से उबले हुए करंट को सिरप में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सतह से झाग हटाते हुए, 7 मिनट तक उबालें। आग कम करें, गाढ़ा होने तक उबालें। एक बाँझ कंटेनर में डालो, रोल अप करें।

पकाने की विधि 2. साइट्रस और केले के साथ करंट जाम

सामग्री: 970 ग्राम करंट, 340 ग्राम संतरे, 210 ग्राम केले, 1470 ग्राम चीनी।

साइट्रस, करंट धो लें। हम केले साफ करते हैं। हम करंट से डंठल हटाते हैं। इस प्रक्रिया में बीज निकालकर साइट्रस को उत्साह से काटा जाता है। हम सभी घटकों को एक मांस की चक्की से गुजरते हुए या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी जैसी अवस्था में बदल देते हैं। इनेमल से ढके एक बाउल में चीनी और सिट्रस-केला-करंट प्यूरी डालें। 95-98 डिग्री तक गर्म करते हुए हिलाएं। बाँझ जार में पैक।

पकाने की विधि 3. ब्लैककरंट जाम "पांच मिनट"

सामग्री: 900 ग्राम ब्लैककरंट बेरीज, 1300 ग्राम चीनी, 355 मिली पानी।

हम जामुन के माध्यम से देखते हैं, खराब लोगों को हटाते हैं, शाखाओं को तोड़ते हैं। कुल्ला, तरल निकास दें। हम जैम पकाने के लिए एक गहरी कटोरी में चीनी लाते हैं, पानी डालते हैं। गरम होने पर घोलें। जब चीनी का मिश्रण जोर से उबलने लगे तो जामुन डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं। हम सोडा के घोल से डिब्बे की भीतरी सतह को पोंछते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। हम उनमें जाम लगाते हैं, भली भांति बंद कॉर्क।

पकाने की विधि 4. करंट जैम-जेली

सामग्री: 1980 ग्राम ब्लैककरंट, 2600 ग्राम चीनी, 375 मिली पानी।

हम करंट बेरीज को छांटते हैं, धोते हैं। जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में पानी डालें, करंट डालें। जल्दी गरम करें, लगभग 9 मिनट तक उबालें। बेरी द्रव्यमान को गर्मी से हटाने के बाद चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा होने दें। साफ जार में डालो, जिसे हम पॉलीथीन के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और ठंड में स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 5. करंट और रसभरी का जैम मिक्स

सामग्री: 1620 ग्राम करंट, 420 ग्राम रसभरी, 2950 ग्राम चीनी, 290 मिली पानी।

हम छांटे गए जामुन को धोते हैं, अखाद्य भागों, डंठल, सिकुड़े हुए जामुन को हटाते हैं। तामचीनी के साथ कवर एक गहरी कटोरी में, हम जामुन को स्थानांतरित करते हैं, 1450 ग्राम चीनी डालते हैं। नाजुक रसभरी को नुकसान पहुंचाए बिना धीरे से हिलाएं। पानी से भरें। हम जल्दी से 100 डिग्री तक गर्म करते हैं। लगभग 6 मिनट तक उबालें। कंटेनर को आंच से हटाने के बाद, बची हुई चीनी के साथ मिश्रण डालें। घुलने तक हिलाएं। बाँझ जार में पैक। हम काग।

ब्लैककरंट जैम कैसे पकाएं

इस बेरी में, विटामिन सी जैसे मूल्यवान पदार्थ की प्रधानता होती है। तैयार उत्पाद में इसे जितना संभव हो सके संरक्षित करने के लिए, जाम को लंबे समय तक पकाना आवश्यक नहीं है। आप इसे दो दृष्टिकोणों में कर सकते हैं, उनके बीच कुछ घंटे प्रतीक्षा कर सकते हैं। चीनी के साथ कसा हुआ ब्लैककरंट जामुन आज बहुत मांग में हैं, समान अनुपात में लिया जाता है, जो लुढ़का नहीं जाता है, लेकिन ठंड में संग्रहीत होता है। अगर चुना गया गर्म रास्ताएक विटामिन मिठाई खाना बनाना, जिसमें अभी भी एक लंबा शैल्फ जीवन है, आपको कंटेनर पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, जब ब्लैककरंट जैम को कॉर्किंग करते हैं, तो उनके ऑक्सीकरण से बचने के लिए केवल लाख के ढक्कन चुनने की सिफारिश की जाती है।

ब्लैककरंट से बने जैम की कोई भी रेसिपी काफी सरल है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के बिना, आप तेज, स्वादिष्ट और वास्तव में पका सकते हैं स्वस्थ मिठाई. उन्हें दावत देकर बहुत खुशी होगी सर्द मौसम, और इसे पकाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। घर का बना ब्लैककरंट जैम आपके आहार को विटामिन से भर देगा, आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा और, संभवतः, आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

काले करंट का सेवन शायद ही कभी किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, गृहिणियां इससे जाम बनाना पसंद करती हैं। दृष्टिकोण के प्रकार के आधार पर, इस प्रक्रिया में 5-10 मिनट से लेकर कई घंटे तक लग सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि, अवधि की परवाह किए बिना उष्मा उपचार, अंतिम द्रव्यमान में यह अभी भी बना हुआ है बड़ी राशि उपयोगी घटक. इसलिए, चुनना उपयुक्त नुस्खामें ये मामला, आपको तैयार उत्पाद के लिए व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और आवश्यकताओं को भी ध्यान में रखना चाहिए। इसे बहुत मीठा या खट्टा, बहता या गाढ़ा बनाया जा सकता है, सहायक सामग्री के न्यूनतम उपयोग के साथ या अतिरिक्त नोटों से भरपूर।

उत्पाद गुण और इसकी खाना पकाने की प्रक्रिया के संगठन की विशेषताएं

इससे पहले कि आप करंट पकाएँ, उन्हें बाद में ब्लैंक पर रखने के लिए, आपको सर्दियों में पकवान के मूल उद्देश्य पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यदि द्रव्यमान केवल मिठाई के रूप में कार्य करेगा, तो जामुन के लिए प्रसंस्करण विकल्प कुछ भी हो सकता है। जब आप उत्पाद से अधिकतम चिकित्सीय लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि मुख्य घटक को कितना और कैसे संसाधित किया जाएगा।

अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आप इस बात पर भरोसा कर सकते हैं कि स्वादिष्ट दावतनिम्नलिखित तरीकों से दिखाई देगा:

• पोटेशियम की मात्रा के मामले में, ब्लैककरंट बेरीज हर किसी के पसंदीदा केले को भी पीछे छोड़ देता है। इनके सेवन से हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
• विटामिन सी सामग्री के मामले में, ये स्पष्ट फल खट्टे फलों से बेहतर हैं। मिठाई कैसे भी तैयार की जाए, यह एक विश्वसनीय रोकथाम के रूप में काम करेगा। जुकामऔर मौसमी बेरीबेरी, कई फुफ्फुसीय विकृति।
• Blackcurrant के घटक आंतों को किण्वन प्रक्रियाओं से बचाते हैं, पेट में अम्लता के स्तर को कम करते हैं, और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं।
• सक्रिय पदार्थ हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करते हैं, और एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले रासायनिक यौगिकों की एक बहुतायत सभी अनावश्यक से ऊतकों की सफाई की गारंटी देती है।

इस तथ्य के बावजूद कि इन जामुनों से जाम और संरक्षित करना बहुत आसान है, आपको कई चीजों को ध्यान में रखना होगा महत्वपूर्ण बिंदु. उनका पालन आपको एक डिश में एक स्वादिष्ट विनम्रता और एक चमत्कारी दवा को मिलाने की अनुमति देगा:

1. काले करंट के फल ऑक्सीकरण के लिए प्रवण होते हैं, इसलिए उन्हें केवल वार्निश वाले ढक्कन के नीचे रोल किया जा सकता है। उसी कारण से, उत्पाद को केवल तामचीनी व्यंजनों में पकाने की अनुमति है।
2. प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए उपकरण प्लास्टिक या लकड़ी का होना चाहिए, क्योंकि। धातु की वस्तुओं के उपयोग से तैयार जाम में विटामिन सी की मात्रा कम हो जाएगी।
3. फलों को उनके पकने के एक सप्ताह बाद एकत्र करने की सलाह दी जाती है, जबकि वे अभी तक फटे नहीं हैं और रस के साथ समाप्त होने लगे हैं। फसल को ब्रश से हटा दिया जाना चाहिए, और प्रसंस्करण से तुरंत पहले जामुन को अलग कर दिया जाना चाहिए। अलग से एकत्र या खरीदे गए फलों को एक परत में कपड़े पर बिछाकर थोड़ा सुखाया जाना चाहिए।
4. जामुन पकाने से पहले, आपको उनमें से सभी बाह्यदलों को मैन्युअल रूप से निकालना होगा। वैसे, आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए जो पहले से ही सेपल्स और टहनियों से पूरी तरह से साफ हो, खासकर अगर इसे जाम के लिए उपयोग करने की योजना है। इस तरह की सफाई के कुछ ही मिनटों के भीतर, लुगदी और त्वचा की संरचना में विटामिन टूटने लगते हैं।

करंट जैम बनाने की कई रेसिपी हैं, कुछ काफी असामान्य हैं। अभ्यास से पता चलता है कि न्यूनतम सूची वाले दृष्टिकोणों को वरीयता देना बेहतर है अतिरिक्त घटक, जो अपनी मिठास और लगभग ध्यान देने योग्य कड़वाहट के साथ बेस बेरी के प्राकृतिक स्वाद को बाधित नहीं कर पाएगा।

ब्लैककरंट जैम को कुछ ही मिनटों में कैसे पकाएं?

यदि आप किसी मिठाई को जल्दी और न्यूनतम ऊर्जा लागत के साथ पकाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित तरीकों पर ध्यान देना चाहिए:

• 1 किलो जामुन के लिए हम 2 कप पानी और 1.5 किलो दानेदार चीनी लेते हैं।हम पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं, जिसे हम धुंध से छानते हैं। हम उन्हें धोए और सूखे मेवों से भरते हैं, कम गर्मी पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। हम फोम को पूरी तरह से हटा देते हैं, कभी-कभी रचना को हिलाएं। आपको द्रव्यमान को 10 मिनट से अधिक नहीं पकाने की ज़रूरत है, जिसके बाद हम जार में रचना डालते हैं और इसे सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

सलाह: अगर ब्लैककरंट बेरीज को मीट ग्राइंडर से गुजारने की सलाह दी जाती है, तो यह सुनिश्चित करना बेहतर होगा कि उत्पाद के आंतरिक हिस्से फूड-ग्रेड प्लास्टिक से बने हों, न कि धातु से। अन्यथा, तैयार उत्पाद में एक विशेष स्वाद होगा, और इसमें विटामिन की सामग्री कम हो जाएगी। इस तरह के एक उपकरण की अनुपस्थिति में, एक छलनी (फिर से, एक प्लास्टिक की जाली के साथ) या एक पुशर के साथ प्राप्त करना बेहतर होता है।

• 9 कप ब्लैककरंट के लिए, हम 3 कप ताजा रसभरी, 15 कप चीनी और एक गिलास पानी से थोड़ा अधिक लेते हैं।जामुन को धोकर सुखा लें। हम उन्हें आधी चीनी से भरते हैं, पानी डालते हैं, गूंधते हैं और मध्यम आँच पर रखते हैं। उबालने के बाद, रसभरी और करंट के मिश्रण को 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। फिर स्टोव से हटा दें, बाकी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि क्रिस्टल भंग न हो जाएं और जार के बीच अभी भी गर्म द्रव्यमान वितरित करें। मिठाई तैयार करने की यह विधि सबसे तेज मानी जाती है, लेकिन आपको तेज आग का उपयोग करके इसे तेज करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, उत्पाद जल जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा।

इन व्यंजनों का उपयोग करते समय संरचना के मुख्य घटकों को कितना संसाधित किया जाता है, यह उत्पाद को वांछित डिग्री की बाँझपन लाने के लिए पर्याप्त है। चीनी की प्रभावशाली मात्रा को देखते हुए, आप उत्पाद के शेल्फ जीवन के बारे में चिंता नहीं कर सकते। यदि जार और ढक्कन को ठीक से संसाधित किया जाता है तो यह निश्चित रूप से 1-2 साल तक टिकेगा।

सबसे लोकप्रिय ब्लैककरंट रेसिपी

जो लोग गाढ़ा और भरपूर जैम पसंद करते हैं, वे स्वस्थ जामुन के प्रसंस्करण के लिए इन विकल्पों को और भी अधिक पसंद करेंगे:

• ब्लैककरंट जाम। 1 किलो मूल बेरी प्यूरी के लिए, हम एक गिलास रास्पबेरी प्यूरी लेते हैं (घटकों को एक छलनी के साथ पिसा जा सकता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है) और 1 किलो चीनी। हम दो प्रकार की प्यूरी मिलाते हैं, आधी चीनी मिलाते हैं, द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। हम बाकी चीनी जोड़ते हैं, द्रव्यमान को उसी समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद हम तैयार उत्पाद को बाँझ कंटेनरों में डालते हैं।

युक्ति: सबसे स्वादिष्ट और निविदा जामप्रसंस्करण से पहले एक जूसर में 2-3 मिनट के लिए ब्लैंच किए गए जामुन से प्राप्त किया जाता है। फल रस से भरे होते हैं और झुर्रीदार नहीं होते हैं।

• क्लासिक जाम।काले करंट और चीनी के लिए, 1 किलो प्रत्येक लिया, हम आधा गिलास पानी लेते हैं। हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। एक गिलास चीनी और पानी से हम एक चाशनी तैयार करते हैं, जिसमें हम एक गिलास फल डालते हैं और द्रव्यमान को 5 मिनट तक पकाते हैं। एक और गिलास चीनी और जामुन डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएँ। तो आपको तब तक दोहराने की ज़रूरत है जब तक कि घटक खत्म न हो जाएं (वैसे, चीनी और जामुन जितना चाहें उतना लिया जा सकता है, अनुपात के अधीन)। सामग्री के अंतिम भाग की शुरूआत के 5 मिनट बाद तैयार जामबैंकों के बीच वितरित करें।

• करंट जाम-जेली।एक निविदा, लेकिन मोटी विनम्रता पकाने के लिए, आपको 10 गिलास जामुन लेने की जरूरत है (ब्लैककरंट के 9 भागों के लिए वे अक्सर 1 भाग रसभरी लेते हैं) और चीनी, 2.5 गिलास पानी। फलों को पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, पानी से भरें और उबाल आने दें। द्रव्यमान को उच्च गर्मी पर 2 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए, फिर चीनी डाली जाती है। उत्पाद को मिलाया जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और लगभग 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। अभी भी गर्म द्रव्यमान को जार में डालें और बंद करें।

यदि सबसे महत्वपूर्ण क्षण में हाथ में कोई डिब्बे नहीं थे, तो आप उपयोग कर सकते हैं मूल संस्करणप्रतिस्थापन। तैयार, थोड़ा ठंडा जैम प्लास्टिक की थैलियों में डाला जाता है, भली भांति बंद करके पैक किया जाता है और स्टोर किया जाता है फ्रीज़र. अंतिम परिणाम के बारे में चिंता न करें, डीफ़्रॉस्टेड पकवान मानक दृष्टिकोण के समान ही स्वादिष्ट होगा।

क्या बिना पकाए स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई बनाना संभव है?

यदि किसी कारण से आप मुख्य घटक को पकाना नहीं चाहते हैं, तो एक तरीका है जो आपको गर्मी उपचार के बिना करने की अनुमति देगा। 1 किलो जामुन के लिए हम 1 किलो चीनी (या थोड़ी अधिक) लेते हैं, इसके अलावा, एक और 0.5 कप चीनी। हम फलों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या उन्हें मैन्युअल रूप से पीसते हैं, हम जल्दी से काम करते हैं ताकि द्रव्यमान हवा न जाए।

हम उत्पाद को कपड़े से ढकते हैं और 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। समाप्त द्रव्यमानआपको बिल्कुल भी पकाने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस इसे जार में डालने की ज़रूरत है, चीनी के साथ छिड़के (हम खुद मात्रा तय करते हैं) और इसे बंद कर दें। स्वादिष्ट व्यंजनविशेष रूप से 1ºС से नीचे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, इस स्थिति में यह उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखेगा।

स्पष्ट लाभों के बावजूद, ब्लैककरंट जैम में एक खामी है - यह रक्त के थक्के को काफी बढ़ाता है। स्वास्थ्य की स्थिति पर आम लोगयह किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है, लेकिन थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की उपस्थिति में, मिठाई को छोड़ना होगा।

रसभरी के अलावा, पारंपरिक रूप से आंवले का उपयोग इन मिठाइयों के स्वाद को पतला करने के लिए किया जाता है, और ब्लूबेरी थोड़े कम आम हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि चीनी कम से कम उतनी ही मात्रा में लेनी चाहिए जितनी कि करंट (यदि यह प्रमुख घटक है)। और इससे भी बेहतर - सभी जामुनों के समान मात्रा में।