बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार। सेब और बैंगन के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए बीट कैवियार। भविष्य में उपयोग के लिए चुकंदर से दम किया हुआ कैवियार तैयार करना
अगर आप सर्दियों की तैयारी करना पसंद करते हैं, तो चुकंदर का कैवियार बन जाएगा महान जोड़आपके रेसिपी बॉक्स में।
सर्दियों के लिए क्लासिक चुकंदर कैवियार
बीट कैवियार के लिए नुस्खा, जो कि सोवियत काल में तैयार किया गया था, को बुनियादी माना जाता है।
आवश्यक उत्पाद:
- 300 ग्राम प्याज;
- लहसुन की दो लौंग;
- अपने स्वाद के लिए मसाला;
- लगभग 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- किलोग्राम चुकंदर;
- नमक और चीनी 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम सब्जियां बनाकर खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें साफ करें और अच्छी तरह कुल्ला।
- अगला, उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कुचलने की जरूरत है। प्याज को क्वार्टर में प्री-कट किया जाता है।
- सभी सब्जियों के एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाने के बाद, हम उनमें सभी थोक सामग्री मिलाते हैं, सिरका और तेल मिलाते हैं।
- हम सब्जियों के साथ एक गर्म स्टोव पर एक कंटेनर डालते हैं, इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं। हम कम से कम तीन घंटे तक आग लगाते रहते हैं, जबकि हम पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना नहीं भूलते।
- क्या हुआ, हम इसे बैंकों में बंद कर देते हैं।
पकाने की विधि "अपनी उंगलियां चाटें"
इस विकल्प को सिर्फ इसका नाम नहीं मिला। सर्दियों के लिए ऐसा कैवियार वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होता है।
आवश्यक उत्पाद:
- लहसुन की पांच लौंग;
- प्रोवेंस जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए अन्य मसाले;
- किलोग्राम चुकंदर;
- दो बल्ब;
- 40 मिलीलीटर तेल;
- टमाटर का पेस्ट के चार बड़े चम्मच;
- एक छोटा चम्मच सिरका।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम बीट्स को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें मसाले के साथ पानी में उबालने के लिए भेजते हैं, ताकि वे बहुत नरम हो जाएं।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में, पहले से कटा हुआ प्याज सुनहरे रंग में लाएं और इसमें कद्दूकस किया हुआ उबला हुआ चुकंदर डालें। हम सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर रखते हैं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, उनमें मसाले डालें, टमाटर का पेस्ट तैयार करें (इसे टमाटर से बदला जा सकता है) और लगभग 7 मिनट तक आग पर रखें।
- यह केवल सिरका और लहसुन जोड़ने के लिए रहता है, कैवियार को थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे पहले से अच्छी तरह से निष्फल जार में स्थानांतरित करें।
मसालेदार-मीठे चुकंदर का कैवियार का संस्करण
थोड़े मसालेदार और एक ही समय में मीठे स्वाद के साथ एक दिलचस्प रेसिपी।
आवश्यक उत्पाद:
- 500 ग्राम प्याज;
- एक चम्मच सिरका;
- किलोग्राम चुकंदर;
- चार टमाटर;
- आधा गिलास तेल;
- लहसुन की तीन लौंग;
- तीन सेब और एक शिमला मिर्च.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम चुकंदर को त्वचा से मुक्त करते हैं, इसे एक grater पर पीसते हैं, प्याज और काली मिर्च धोते हैं और इसे काटते हैं छोटे टुकड़ों में. हम सभी सब्जियों को गर्म पैन में नरमी में लाते हैं।
- परिणामी को सब्जी मिश्रणकटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट, बिना छिलके वाला कद्दूकस किया हुआ सेब और चुनिंदा मसाले डालें। हम कम गर्मी पर लगभग 30 मिनट तक सब कुछ उबालते रहते हैं।
- यह केवल लहसुन के टुकड़ों को मिश्रण में डालने के लिए बनी हुई है, और पहले से रोलिंग के लिए जार में थोड़ा सा सिरका डालें।
गाजर और प्याज के साथ
गाजर और प्याज के साथ चुकंदर कैवियार - महान नाश्ता, से संबंधित साधारण दोपहर का भोजन, और दावत के लिए। इसे रोल किया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
आवश्यक उत्पाद:
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
- 300 ग्राम चुकंदर;
- अपने स्वाद के लिए मसाले;
- एक गाजर और प्याज;
- लहसुन की पुत्थी;
- 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- क्यूब्स में कटे हुए प्याज को गर्म प्लेट पर रखें, इसे थोड़ा सा सुर्ख होने तक भूनें, इसे गाजर के साथ मिलाएं, कद्दूकस किया हुआ मोटे graterऔर पकाना जारी रखें।
- लगभग पांच मिनट के बाद, नरम सब्जियों में कद्दूकस किया हुआ बीट्स, टमाटर का पेस्ट, विभिन्न सीज़निंग और थोड़ा पानी डालें।
- हम बहुत करते हैं कम स्तरगरम करें, ढक्कन को ढक दें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
- लगभग फैल गया तैयार भोजनलहसुन, इसे पांच मिनट तक पकने दें और आप इसे रोल कर सकते हैं।
सूजी के साथ
यह नुस्खा सुरक्षित रूप से कहा जा सकता है एक वास्तविक खोजहर परिचारिका के लिए।
इस तरह के कैवियार को न केवल रोल किया जा सकता है, बल्कि बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
आवश्यक उत्पाद:
- एक चम्मच सिरका;
- वांछित के रूप में विभिन्न मसाला;
- 500 ग्राम चुकंदर;
- 100 ग्राम सूजी;
- दो गाजर और इतने ही टमाटर;
- 200 मिलीलीटर तेल;
- बल्ब;
- 50 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक मांस की चक्की तैयार करें या गठबंधन करें। सभी सब्जियों को छील लें, उन्हें धो लें और किसी एक उपकरण का उपयोग करके उन्हें काट लें।
- चयनित मसाले, चीनी और मक्खन की संकेतित मात्रा को सब्जी के द्रव्यमान में डालें, स्टोव पर रखें और कम गर्मी पर लगभग दो घंटे तक रखें।
- आवंटित समय के बाद, अनाज डालें और 20 मिनट तक पकाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए। इसे लगातार हिलाते रहना न भूलें - ताकि यह जले नहीं और गांठ न लगे।
- सिरका में डालो और आप कैवियार को जार में बंद करने के लिए रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए तली हुई चुकंदर कैवियार
फ्राइड बीट कैवियार, हालांकि इसमें बहुत कम उत्पाद होते हैं, यह काफी पौष्टिक होता है।
आवश्यक उत्पाद:
- दो चुकंदर;
- लहसुन के दो सिर;
- 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- अपने स्वाद के लिए मसाले, नमक और काली मिर्च;
- गाजर और प्याज।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सभी सब्जियों को कटा हुआ होना चाहिए, लेकिन इससे पहले, चुकंदर को नरम होने तक उबाला जाना चाहिए। उसके बाद, इसे और गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- सबसे पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें, नरम होने तक प्रतीक्षा करें और सब्जियों में बीट्स डालें टमाटर का पेस्ट. पकवान के लिए आवश्यक उत्पाद:
- दो गाजर और एक प्याज;
- लगभग एक किलोग्राम चुकंदर;
- एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- इच्छानुसार मसाला;
- लहसुन की तीन लौंग;
- 20 मिलीलीटर तेल;
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- इस रेसिपी में सब्जियों को पहले पकाने की जरूरत नहीं है। हम उन्हें साफ करते हैं और तुरंत एक grater पर पीसने के लिए आगे बढ़ते हैं। प्याज मध्यम आकार के क्यूब्स में कटा हुआ।
- सारी तैयार सब्जियां डाल दें गर्म कड़ाहीतेल के साथ और धीमी आँच पर उबालें।
- थोड़ी देर बाद, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और आपके द्वारा चुने गए अन्य मसाले डालें। आग को बढ़ाए बिना द्रव्यमान को कुछ और समय तक रखें।
- परिणामी मिश्रण को थोड़ा ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसे निष्फल जार में रोल किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या तुरंत टेबल पर रखा जा सकता है।
सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से कैवियार
4.5 (90%) 4 वोट [एस]चुकंदर कैवियार कताई के लिए काफी सरल नुस्खा है। यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट हो सकता है। ठंडा नाश्ता, और एक साइड डिश के रूप में कार्य कर सकते हैं। चुकंदर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ; विभिन्न की अनुपस्थिति हानिकारक योजकऔर परिरक्षक आपको इस व्यंजन को बच्चों को भी परोसने की अनुमति देते हैं। सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से कैवियार को रोल करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
बीट "होम-स्टाइल" से कैवियार
- मुड़ चुकंदर - 2 किलो ।;
- कटी हुई गाजर - 1 किलो ।;
- प्याज (एक मांस की चक्की से गुजरें) - 1 किलो;
- मीठी मिर्च (पीस) - 1 किलो ।;
- टमाटर (एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें) - 0.5 किग्रा।;
- कुचल गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।
- सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल
सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीसें और मिलाएँ। एक घंटे के लिए आग पर भेजें। आगे - नमक डालें, चीनी छिड़कें, मक्खन डालें। एक और तीस मिनट के लिए पकाएँ। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका में डालें। कैवियार को बाँझ जार में डालें, लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने दें। आउटपुट 500 जीआर के तीन डिब्बे और एक 700 जीआर है।
गाजर के बिना बीट्स के साथ कैवियार पकाने की विधि
सर्दियों की तैयारी की संरचना:
- चुकंदर - 600 जीआर।;
- वनस्पति तेल- 2 बड़ा स्पून;
- चीनी - 1 छोटा चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- नींबू का रस- 1-2 बड़े चम्मच;
- 2 लहसुन लौंग;
- साग (प्याज, अजमोद)
चुकंदर को उबालें, ठंडा होने दें, छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पीसना। कड़ाही में डालें, थोड़ा तेल डालें। लहसुन को महीन पीस लें, नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। सामग्री मिलाएं और आग पर भेजें। 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। समय-समय पर हिलाते रहें। कैवियार के गाढ़ा होने के इष्टतम स्तर तक आग पर रखें। यदि आपको सर्दियों के लिए बंद करने की आवश्यकता है, तो नींबू के रस के बजाय 9% सिरका लें।
चुकंदर अपनी हर मौसम में उपलब्धता के लिए जाने जाते हैं और महान लाभअच्छी सेहत के लिए।पहली नज़र में लगने की तुलना में स्वादिष्ट बीट कैवियार द्रव्यमान बनाना आसान है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको अधिक समय नहीं लगेगा।
स्वाद और लाभ
अवर्णनीय दिखने वाली जड़ वाली फसल के कैवियार की मात्रा अधिक होती है स्वादिष्ट. इस तरह के स्वादिष्ट ऊब नहीं सकते, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक नया नुस्खाइसका स्वाद विशेष होता है।
सभी नियमों के अनुपालन में तैयार, वर्कपीस में बहुत कुछ है दिलचस्प स्वाद: मुंह में ऐसा अहसास होता है जैसे आप कोई अनोखा स्वादिष्ट नाश्ता खा रहे हैं कीमा. यह तथ्य एक अतिरिक्त तर्क है कि यह व्यंजन क्यों तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि हर कोई शुद्ध जड़ वाली फसल की स्पष्ट सुगंध और स्वाद पसंद नहीं करता है।
पोषण विशेषज्ञ इस लाल उत्पाद को आहार में जितनी बार संभव हो शामिल करने की सलाह देते हैं।कैवियार के मूल घटक के रूप में जड़ की फसल के लाभों का मूल्यांकन दो मानदंडों के अनुसार किया जाता है:
- सबसे पहले, चुकंदर में लगभग सभी होते हैं एक व्यक्ति के लिए आवश्यकखनिज और विटामिन।
- दूसरे, चुकंदर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान नहीं टूटते हैं। हीलिंग पदार्थ बीटाइन, इसके विपरीत, गर्मी उपचार के दौरान इसके प्रभाव को बढ़ाता है।
इस मूल फसल से व्यंजन शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देते हैं, और हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों में अच्छी तरह से मदद करते हैं। नियमित खपत के परिणामस्वरूप, केशिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं, जहाजों का विस्तार होता है, और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है।
चुकंदर अपनी हेमेटोपोएटिक क्रिया के लिए प्रसिद्ध है, और इसके रूप में भी प्रसिद्ध है विश्वसनीय सहायकहीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने में और एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और ल्यूकेमिया के खिलाफ एक रक्षक के रूप में।
क्या तुम्हें पता था? दुनिया का सबसे भारी चुकंदर 2001 में समरसेट में उगाया गया था। जड़ वाली फसल का वजन 23.4 किलोग्राम था।
नुस्खा के लिए उत्पादों की पसंद की विशेषताएं
परिरक्षण की तैयारी के लिए, परिपक्व मूल फसलों का चयन करें।उन्हें सख्त नहीं होना चाहिए: यह बेहतर है कि वे स्पर्श करने के लिए भी नरम हों। मुख्य बात चारा के नमूने पर ठोकर नहीं है, क्योंकि वर्कपीस का स्वाद वह नहीं होगा जो अधिकांश गृहिणियां प्राप्त करती हैं।
के लिये चुकंदर की फसलसर्दियों के लिए सर्वोत्तम किस्मेंहैं:
- "विनम्रता";
- "बोहेमिया";
- "डेट्रायट";
- "मोडाना"।
चुकंदर पूरक व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है एक बड़ी संख्या मेंसामग्री। पर क्लासिक नुस्खा, बीट, टेबल या को छोड़कर सेब का सिरका. प्याज भी है। यदि आप थोड़ा जोड़ते हैं तो यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा ताजा लहसुन. अन्य सब्जियों और मसालों को अलग-अलग चुना जाता है। विभिन्न योजक और मसालों के लिए धन्यवाद, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार पकवान का स्वाद बदल सकते हैं।
क्या तुम्हें पता था? हमारे पूर्वज कई सालों तक ब्लश की जगह चुकंदर का इस्तेमाल करते थे।
घर पर सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार कैसे तैयार करें: फोटो के साथ नुस्खा
यहाँ सबसे अधिक हैं प्रसिद्ध नुस्खाबीट से कैवियार। क्लासिक सर्दियों की तैयारी रसदार, मसालेदार और स्वाद में थोड़ी मीठी होती है।
आपको रसोई में क्या चाहिए: उपकरण और बर्तन
कैवियार द्रव्यमान बताता है सजातीय स्थिरताकोई भी बिना बड़े टुकड़े. ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर, मांस की चक्की या grater बचाव के लिए आता है। 
पर ये मामलाकेवल पास्चुरीकृत का उपयोग करें कांच का जार, जिसकी मात्रा 1 लीटर से अधिक नहीं है।
आवश्यक बरतनबड़ा भी शामिल है कच्चा लोहा कड़ाही, संरक्षण कुंजी, सीमिंग लिड्स। इसके अलावा, एक छोटा चाकू, एक करछुल, एक बड़ा चम्मच (थोक उत्पादों को मापने के लिए), एक मापने वाला कप (तरल उत्पादों को मापने के लिए) काम आएगा।
आवश्यक सामग्री
खाना पकाने के लिए आवश्यक घटकों की सामान्य सूची क्लासिक कैवियारचुकंदर से, इसमें शामिल हैं:
- चुकंदर - 1 किलो;
- गाजर - 0.5 किलो;
- प्याज - 0.5 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- गरम काली मिर्च- 1 पीसी।;
- सिरका 9% - 40 मिली;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- दानेदार चीनी - 80 ग्राम (3-4 बड़े चम्मच);
- वनस्पति तेल - 150 मिली;
- लहसुन - 1 मध्यम सिर;
- डिल - 1 गुच्छा;
- अजमोद - 1 गुच्छा।
खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया
महत्वपूर्ण! खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 5-10 मिनट पहले लहसुन और साग को वर्कपीस की संरचना में जोड़ा जाना चाहिए, फिर उनकी सुगंध कुल द्रव्यमान में खो नहीं जाएगी।
बीट कैवियार में विविधता कैसे लाएं
बीट कैवियार के विषय पर कई भिन्नताएँ हैं। खाना पकाने में अनुभव प्राप्त करने वाली प्रत्येक गृहिणी शीतकालीन संरक्षण, एक बार प्रयोग करना शुरू कर देता है और अपना निर्माण करता है अद्वितीय व्यंजनों. तो, लाल जड़ वाली फसल से क्लासिक कैवियार के अलावा, विभिन्न योजक के साथ तैयारी लंबे समय से लोकप्रिय हो गई है। व्यंजन रचना और तैयारी की विधि दोनों में भिन्न होते हैं। आज हम देखेंगे स्वादिष्ट और साधारण कैवियारगाजर और शिमला मिर्च के साथ, एक सेब के साथ एक नुस्खा, साथ ही तोरी के साथ एक डिश। 
गाजर और शिमला मिर्च के साथ पकाने की विधि
यह नुस्खा सब्जियों के अनुपात के सबसे सही पालन से प्रतिष्ठित है। तैयार करने के लिए, लें:
- चुकंदर - 3 किलो;
- गाजर - 2 किलो;
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 किलो;
- लहसुन - 2 बड़े सिर;
- वनस्पति तेल - 200 मिली;
- डिल - 150 ग्राम;
- अजमोद - 150 ग्राम;
- काली मिर्च - 6-7 मटर ;
- नमक स्वादअनुसार।
पूर्वाभ्यास:
- सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
- बीट्स और गाजर को छील लें, बेल मिर्च के डंठल काट लें।
- सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर से काटें।
- सब्जियों को सॉस पैन में डालें, अन्य सभी सीज़निंग डालें और उबाल लें।
- लगभग 1.5 घंटे तक उबालें।
- बाँझ जार में व्यवस्थित करें और तुरंत ऊपर रोल करें।
सेब के साथ पकाने की विधि
एक सेब के साथ एक मूल, लेकिन सरल संस्करण पकाने की कोशिश करें। सर्दियों में यह डिश बिना ट्रेस के खाई जाती है।
अवयव:
- चुकंदर, टमाटर, सेब खट्टी किस्में(हरा), प्याज, मीठी बेल मिर्च, गाजर - सभी 1 किलो प्रत्येक;
- काली मिर्च - 1 फली;
- लहसुन - 2 बड़े सिर;
- वनस्पति तेल - 200 मिली;
- नींबू - 1 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- नीचे डालो बड़ा बर्तनतेल, गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें। जब तक टमाटर भून जाए तब तक टमाटर को बारीक काट लीजिए और एक-एक करके टमाटर को तलने के लिए डाल दीजिए.
- जब प्याज़ और टमाटर एक साथ थोड़ा भून जाएँ, तो कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर और सेब डालें। फिर कटी हुई मिठाई भेजें शिमला मिर्च. आखिर में बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। लगभग एक घंटे के लिए सभी सब्जियों को उबाल लें।
- अगला, कटा हुआ लहसुन डालें, नींबू का रस डालें और उबाल लें। इसमें लगभग 5-10 मिनट लगने चाहिए।
महत्वपूर्ण! गर्म द्रव्यमान की जरूरत हैएक बार में वितरित करेंबैंकों पर और ढक्कन को रोल करें। और बैंकों को निश्चित रूप से कंबल के नीचे ठंडा होना चाहिए।
तोरी के साथ पकाने की विधि
अत्यधिक स्वादिष्ट व्यंजनतोरी के साथ संयोजन में आता है। वर्कपीस एक सुखद क्रंच प्राप्त करता है।
- चुकंदर - 3 किलो;
- तोरी - 3 किलो;
- प्याज - 1.5 किलो;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- टेबल सिरका 9% - 100 मिली;
- चीनी - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 मिली।
खाना बनाना:
- चुकंदर और तोरी को अच्छी तरह धोकर छील लें।
- सबसे बड़े छेद वाले grater पर चुकंदर और तोरी को पीस लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें। बाकी सामग्री डालकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। समय की निर्दिष्ट अवधि के बाद, रस बाहर खड़ा होना चाहिए।
- द्रव्यमान को आग लगा दो। उबलने के बाद, एक और चालीस मिनट के लिए उबाल लें।
- डिश को निष्फल जार में विभाजित करें और ऊपर रोल करें।
रिक्त स्थान के भंडारण के लिए नियम और शर्तें
इसे स्टोर करने के लिए डिब्बा बंद भोजनकिसी असाधारण स्थिति की आवश्यकता नहीं है। कैवियार के जार को ठंडे, अंधेरे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है। एक रेफ्रिजरेटर भंडारण के रूप में काफी उपयुक्त है, लेकिन यह एक तहखाना या तहखाना है तो बेहतर है।
टेबल पर कैवियार कैसे परोसें
डिब्बाबंद चुकंदर द्रव्यमान एक बहुमुखी व्यंजन है।स्वादिष्ट कैवियार के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र पकवानहल्के नमकीन नाश्ते के रूप में। इसके अलावा, इस वनस्पति द्रव्यमान के साथ बोर्स्ट को अक्सर सीज किया जाता है। तैयारी आश्चर्यजनक रूप से किसी भी व्यंजन के साइड डिश के रूप में, और मांस के संयोजन में या के साथ अनुकूल है मछली के व्यंजनवह एकदम सही है। आप ब्रेड के टुकड़े पर कैवियार भी फैला सकते हैं और इसे पहले कोर्स के साथ खा सकते हैं। 
खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होने पर संरक्षण एक सुविधाजनक उपाय होगा। उत्सव के व्यंजन. यह जार खोलने के लायक है, सामग्री को एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करना - और विटामिन सलादपहले से ही आपकी मेज सजाता है।
जैसा कि हम देखते हैं, सर्दियों की तैयारीलाल जड़ वाली फसल से इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है नियमित सलादडिनर के लिए। सुगंधित और उपयोगी पूरकहर कोई इसे पसंद करेगा। यह साधारण व्यंजन सर्दियों के संरक्षण के प्रेमियों की उच्चतम आवश्यकताओं को पूरा करने में सक्षम है। अपने भोजन का आनंद लें!
वीडियो: सर्दियों के लिए चुकंदर का कैवियार कैसे पकाएं
2016-09-24
दिनांक: 24 09 2016
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मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! मैं हमेशा सोचता था कि चुकंदर से बने व्यंजन सबसे लोकप्रिय नहीं थे। हालांकि इस साल मुझे इस पर बहुत संदेह था। सर्दियों के लिए मेरी बोर्स्ट ड्रेसिंग "पठनीयता" और "खाना पकाने की क्षमता" के सभी रिकॉर्ड तोड़ देती है। मेरी माँ ने मुझे आज का लेख लिखने के लिए प्रेरित किया। इस साल उसने कई तरह के चुकंदर के कैवियार तैयार किए अलग स्वाद. मैंने विरोध किया, लेकिन मेरी मां का दबाव अधिक था। आज की नायिका सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार है जो सभी प्रकार के "अलग-अलग रूपों" में है। 
चुकंदर आज बिक्री पर हैं साल भर. लेकिन अब केवल उपजाऊ शरद ऋतु में, हमारे स्टाल सर्वोत्तम मूल्य पर स्थानीय ताजा, अद्भुत बरगंडी रूट फसलों से भरे हुए हैं। सभी प्रकार की विविधताओं के साथ कैवियार लेने और बनाने के लिए हाथ खुजली करते हैं। सौभाग्य से, "विनैग्रेट प्राइमा" टमाटर, मिर्च, लहसुन, गाजर, लगभग किसी भी साग और यहां तक कि मशरूम, तोरी और सेब के दोस्त हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि हमारी कल्पना के लिए क्या गुंजाइश है? चुकंदर और सहिजन का संयोजन अतुलनीय है - कई लोगों के लिए यह स्वाद में पूरी तरह से अपरिचित है। आइए सबसे सरल से शुरू करें और अधिक जटिल पर जाएं।
सर्दियों के लिए बीट कैवियार: मेरी सिग्नेचर रेसिपी
टमाटर के साथ चुकंदर कैवियार की सबसे आसान रेसिपी
सामग्री
- 1.2 किलो कच्चा बरगंडी चुकंदर।
- 3 बड़े सिर प्याज़.
- 120 मिली वनस्पति तेल।
- मांसल चीनी गूदे के साथ 700 ग्राम लाल टमाटर।
- 60 मिली टेबल 9% सिरका।
- पीसी हूँई काली मिर्च।
- लहसुन का 1 मध्यम सिर।
- चीनी।
- नमक।
खाना कैसे बनाएं
मेरी टिप्पणी
- उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, 0.5 लीटर के दो जार प्राप्त होते हैं।
- इसी तरह के कैवियार को चुकंदर और गाजर से तैयार किया जाता है (आमतौर पर 1 किलो चुकंदर के लिए 500 ग्राम गाजर ली जाती है) - यह बहुत निकलता है स्वादिष्ट नाश्ता. गाजर को अलग से उबालना चाहिए।
- खाना पकाने के अंत में कोई भी साग जोड़ें। डिल, अजमोद, तुलसी यहाँ उपयुक्त हैं - वे लहसुन और टमाटर के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।
- कैवियार को मसालेदार बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले मांस की चक्की के माध्यम से कड़वा काली मिर्च या चाकू से बारीक कटा हुआ डालें।
- इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा सरल, सरल है, परिणामी उत्पाद असंभवता के बिंदु तक स्वादिष्ट है, आप बस अपनी उंगलियां चाटें! कैवियार के लिए अच्छा है (हॉर्सरैडिश के साथ बीट्स से भी बदतर नहीं), पीट से गोमांस जिगर(नुस्खा), और सिर्फ सूखे का एक टुकड़ा के साथ।
सर्दियों के लिए लहसुन और नट्स के साथ मसालेदार चुकंदर कैवियार की रेसिपी
सामग्री
- 1 किलो कच्चा चुकंदर।
- 150 ग्राम नट्स (अखरोट, हेज़लनट्स, पाइन नट्स)।
- 1 बड़ी गर्म मिर्च।
- 150 मिली जैतून का तेल।
- लहसुन की 5-6 कलियां।
- हरी तुलसी के पत्ते।
- दो बड़े नींबू का रस।
खाना पकाने की तकनीक
- जड़ वाली सब्जियां तैयार करें - पूरी उबालें या ओवन में बेक करें। बेक्ड बीट्स से कैवियार स्वादिष्ट निकलता है।
- बीट्स को क्यूब्स में काटें, छिलके वाले, हल्के भुने हुए मेवे, तुलसी के पत्ते, छिलके वाली लहसुन की लौंग, बीज से मुक्त काली मिर्च को एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें, डालें जतुन तेल, वांछित स्थिरता के लिए पीस लें।
- मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लें, अंत में नींबू का रस डालें। डिवाइडर पर तकनीकी संचालन करने की सलाह दी जाती है। अगर मिश्रण में बहुत कम तरल है, तो जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
- कैवियार को बाँझ जार में डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें। नसबंदी के लिए सेट करें गर्म पानी(50-60 डिग्री सेल्सियस)। 40-45 मिनट के लिए 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को स्टरलाइज़ करें, मोड़ें, उल्टा करें, धीरे-धीरे ठंडा करें, ड्राफ्ट से बचें।
सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश के साथ चुकंदर कैवियार - ट्रांसकारपैथियन रेसिपी
सामग्री
- 1.5 किलो बरगंडी चुकंदर।
- 200 ग्राम कसा हुआ सहिजन तैयार।
- नियमित 9% सिरका का 70 मिली।
- जीरा या जीरा (वैकल्पिक)।
- चीनी।
- नमक।
खाना कैसे बनाएं
- घर का बना बनाओ (मैंने आपको पहले ही बताया है कि इसे सर्दियों के लिए कैसे करना है)।
- एक छिलके में बीट्स (पूरी या आधी में) उबालें या बेक करें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- धीमी आंच पर, बीट्स को उबाल लें, उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए उबालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जले नहीं।
- नमक, चीनी, पिसा हुआ जीरा या ज़ीरा स्टू के अंत में डालना चाहिए। एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करने के लिए अक्सर चखें।
- आखिर में सिरका डालें, कद्दूकस की हुई सहिजन डालें।
- कैवियार को तैयार बाँझ जार में पैक करें, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे गर्म कंबल में लपेटें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
सेब, तोरी और टमाटर के साथ चुकंदर कैवियार
सामग्री
- 1.3 किलो चुकंदर।
- 4 मध्यम रसदार सेब।
- 1 मध्यम तोरी।
- लहसुन का 1 छोटा सिर।
- 120 मिली वनस्पति तेल।
- 1 मिर्च फली।
- 40 मिली सेब का सिरका।
- 250 ग्राम अच्छा टमाटर का पेस्ट।
- चीनी।
- नमक।
कैसे करना है
- बीट्स को पूरी तरह से उबालें या ओवन में बेक करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, ब्लेंडर में काट लें।
- एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर में सेब धोएं, छीलें, काट लें या मांस ग्राइंडर से गुजरें।
- तोरी को धोएं, छीलें (युवाओं को त्वचा के साथ छोड़ा जा सकता है), बीज और रेशों के साथ कोर से मुक्त, किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।
- एक चौड़े गहरे सॉस पैन में तेल गरम करें, तैयार चुकंदर, सेब और तोरी डालें। कम गर्मी पर 45-50 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
- कटी हुई गर्म काली मिर्च (बीज रहित), सेब का सिरका, बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन, नमक, चीनी डालें। और 15 मिनट तक पकाएं।
- बाँझ जार में व्यवस्थित करें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, जार को पलट दें, लपेटें। पर सर्दियों का भंडारणपूरी तरह ठंडा होने के बाद भेजें।
चुकंदर कैवियार सर्दियों के लिए मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ
सामग्री
- 1.5 किलो चुकंदर।
- 600-700 ग्राम ताजा वन मशरूम(सफेद, शहद मशरूम, चेंटरलेस, बोलेटस, बोलेटस)।
- 3 बड़े प्याज।
- 120 मिली वनस्पति तेल।
- 30 मिली टेबल 9% सिरका।
- पीसी हूँई काली मिर्च।
- डिल या अजमोद का एक गुच्छा।
- चीनी।
- नमक।
खाना कैसे बनाएं
- उबले या पके हुए बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, प्याज के क्यूब्स या आधे छल्ले को लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें, छिलके वाले स्लाइस डालें ताजा मशरूम. 15-20 मिनट तक उबालें।
- बीट्स जोड़ें, कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। नमक, चीनी (यदि आवश्यक हो), पिसी हुई काली मिर्च डालें
- हम तैयार कैवियार को तैयार बाँझ जार में उबलते रूप में रखते हैं, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं, ऊपर रोल करते हैं, कवर करते हैं बड़ी मात्रासूखे नसबंदी के लिए गर्म कपड़े। पूरी तरह से ढककर ठंडा होने दें।
- हम इसे सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए बीट कैवियार
सर्दियों के लिए बढ़िया तैयारी! वह पूर्व संध्या पर एक विशेष आकर्षण प्राप्त करती है नए साल की छुट्टियांजब हर मिनट मायने रखता है। कैवियार के लिए, आपको उबले हुए बीट्स को नमक, चीनी और सिरके के साथ मोटे कद्दूकस पर मिलाना होगा। एक उबाल लाने के लिए, बाँझ जार में पैक करें और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। हमेशा की तरह, लिपटे रूप में लपेटें और ठंडा करें। भगवान, आप नए साल की हलचल के दौरान इस तरह के कैवियार से कैसे प्रसन्न होंगे!
अंत में, मैं आपको सुझाव देता हूं, मेरे प्रिय पाठकों, चुकंदर कैवियार पकाने के विषय पर एक सूचनात्मक वीडियो देखें।