नए साल के लिए कौन सा मांस व्यंजन पकाना है। नए साल के लिए मांस या मुर्गी से क्या पकाना है - स्वादिष्ट गर्म व्यंजन

इस अनुभाग में हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और संग्रहित किया है स्वादिष्ट व्यंजनआपके नए साल की मेज के लिए मांस व्यंजन। आपको यहां अपने लिए बत्तख, चिकन, स्वादिष्ट चॉप, बेक्ड टर्की और भी बहुत कुछ पकाने की कई रेसिपी मिलेंगी।

इसके अनुसार क्रमबद्ध करें: · · ·

चाय के अचार में रसदार मांस। बिल्कुल चाय का अचार, जो, वैसे, किसी भी मांस के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है, असाधारण रस देता है

एक प्रकार का अचार:
3 बड़े चम्मच काढ़ा। 300 मिलीलीटर में बिना एडिटिव्स वाली काली दानेदार चाय। उबला पानी
10 मिनट के बाद, छान लें ताकि कोई दाना अंदर न जाए, हमें एक तरल चाहिए।
नमक 1.5 चम्मच, काली मिर्च 1.5 चम्मच, सब्जियां, सूखा डिल, थोड़ा सोया सॉस डालें... ठंडा करें। मांस को 40-50 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
लगभग 40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। इस मांस को चखने वाले हमारे सभी दोस्तों ने इसकी विधि पूछी।
बॉन एपेतीत!

30.12.2016 0 3734

चिकन को आस्तीन या साँचे में पकाया जा सकता है, या इसकी हड्डी बनाकर इसे भरा जा सकता है स्वादिष्ट भरना. यह दूसरा विकल्प है जिसे हम प्रस्तावित करते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य निकला। यह व्यंजन इसके लिए आदर्श है उत्सव की मेज.

सामग्री:
1 चिकन
100 ग्राम हैम
100 ग्राम पनीर
2 अंडे
3-4 बड़े चम्मच. एल मलाई
पाव रोटी के 4 टुकड़े
1 शिमला मिर्च
अजमोद, नमक, काली मिर्च

तैयारी:
चिकन को धोएं और टांगों और पंखों को छोड़कर त्वचा हटा दें। मांस को हड्डियों से अलग करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
- पाव को दूध में भिगोकर फूलने के लिए रख दें. हैम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. साग को बारीक काट लीजिये. काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.
भरावन तैयार करने के लिए, एक साथ मिलाएँ चिकन का कीमा, दबा हुआ पाव रोटी, हैम, पनीर, बेल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, जोड़ें कच्चे अंडे, क्रीम या दूध, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
चिकन त्वचाअंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालें और भरावन को चिकन के अंदर रखें। छेद को सिल दें या टूथपिक्स से पिन कर दें। मेयोनेज़ के साथ चिकन के शीर्ष को चिकना करें, पैरों और पंखों को धागे से बांधें ताकि चिकन अपना प्राकृतिक आकार बरकरार रखे।
एक बेकिंग शीट को मेयोनेज़ या वनस्पति तेल से चिकना करें और चिकन रखें। 1.5 घंटे के लिए मध्यम गर्मी (160-18 डिग्री सेल्सियस) पर बेक करने की सलाह दी जाती है, समय-समय पर निकलने वाले रस से भूनते रहें।
पकाने से 5-10 मिनट पहले, अच्छा कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए तापमान बढ़ा दें।
चिकन को ठंडा या गर्म, टुकड़ों में काट कर परोसें।
बॉन एपेतीत!

24.12.2016 0 985

आपकी छुट्टियों या रोजमर्रा की मेज के लिए मैं आपको स्वादिष्ट और कोमल मांस "उंगलियों" से बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहूंगा मसालेदार भरना. पौष्टिक, पूरी तरह से सरल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!
यहाँ पोर्क फिंगर्स पकाने का एक अच्छा तरीका है। मशरूम भरना- यह सिर्फ एक है संभावित विकल्पयदि आप चाहें तो आप अन्य सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। में पकाना क्रीम सॉसयह मांस को विशेष कोमलता देता है और यह सचमुच आपके मुँह में पिघल जाता है। आप इन उंगलियों को मेज पर इस प्रकार परोस सकते हैं: गर्म नाश्ताया अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ।

सामग्री:
पोर्क चॉप - 700 ग्राम
मशरूम - 400 ग्राम
प्याज - 2 टुकड़े
अंडा - 2 टुकड़े
पनीर - 200 ग्राम
क्रीम - 1 कप
पानी - 1 गिलास
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्विंग्स की संख्या: 6-8

तैयारी:
1. यह उन उत्पादों का सेट है जो इस नुस्खे को दोहराने के लिए आपके पास होना चाहिए। सबसे पहले अंडों को अच्छी तरह उबलने के लिए रख दें।
2. प्याज को छीलकर काट लें. इसे एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. जब तक प्याज भुन रहा हो, मशरूम को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
4. पैन में डालें और मध्यम आंच पर पकने तक भूनें। प्रक्रिया के दौरान स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. साथ ही आप मीट भी कर सकते हैं. सूअर के मांस को धोकर थोड़ा सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। दोनों तरफ से हल्के से फेंटें.
6. तले हुए मशरूम को पैन से निकालकर एक बाउल में रखें. वहां कटे हुए अंडे डालें।
7. और पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
8. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बस, हमारी फिलिंग तैयार है.
9. मांस का एक टुकड़ा काम की सतह पर रखें। किनारे पर कुछ भरावन रखें।
10. और ध्यान से इसे बेल लें.
11. यह सुनिश्चित करने के लिए कि उंगलियां अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें, किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करें।
12. ओवन चालू करें और इसे 190 डिग्री पर प्रीहीट होने दें। एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ, उंगलियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
13. तली हुई उंगलियों को हीटप्रूफ डिश में रखें. थोड़ा पानी डालो.
14. और क्रीम. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
15. पैन को लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
बॉन एपेतीत!

15.12.2016 0 1615

हर गृहिणी छुट्टियों की मेज के लिए ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहती है। मैं सुझाव देना चाहता हूं बढ़िया विकल्पउबला हुआ सूअर का मांस. मांस सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर रंग का हो जाता है!

इससे पहले कि आप सीखें कि पॉज़्डनिचनाया उबला हुआ पोर्क कैसे पकाना है, मैं आपका ध्यान मांस की पसंद की ओर आकर्षित करना चाहता हूं। सूखे उबले पोर्क के प्रेमियों के लिए, पोर्क के दुबले हिस्से उपयुक्त हैं, और के लिए रसदार नाश्ता- मोटे टुकड़े, उदाहरण के लिए, गर्दन। उत्सव की मेज से दो से तीन दिन पहले खाना पकाना शुरू करें; मांस को लंबे समय तक मैरीनेट किया जाता है, बेक किया जाता है और अगले 12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सामग्री:
सूअर का मांस - 1 किलोग्राम
लहसुन - 4-5 कलियाँ
हर्ब्स डी प्रोवेंस - 1 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच
डिजॉन सरसों (फ्रेंच) - 3 चम्मच
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्विंग्स की संख्या: 8-10

तैयारी:
अपना भोजन तैयार करें. मुझे वसायुक्त मांस पसंद नहीं है, खासकर छुट्टियों की मेज पर, जहां बहुत सारा मांस होता है मेयोनेज़ सलादआम तौर पर। मैं सबसे दुबला मांस लेता हूँ. अपने स्वाद के आधार पर, जो टुकड़ा आपको पसंद हो उसे खरीदें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें और मसाला और तेल तैयार कर लें.
मांस के लिए मैरिनेड तैयार करें: तेल, सरसों, नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, लहसुन मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
सुगंधित मिश्रण से मांस को सभी तरफ समान रूप से रगड़ें। इसे पन्नी में लपेटें और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
मैरिनेटेड मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें, पन्नी की कई परतों में कसकर लपेटें और ओवन में 3-4 घंटे के लिए रखें, तापमान 180 डिग्री। सेंकना।
बेकिंग खत्म होने से 30 मिनट पहले, पन्नी खोलें, पन्नी में बनी वसा को मांस के ऊपर कई बार डालें और ऊपर से भूरा करें। फिर पन्नी को फिर से कसकर लपेटें और मांस को 12 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जिसके बाद उबला हुआ सूअर का मांस तैयार माना जा सकता है। स्लाइस में काटें और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!

13.12.2016 0 1806

ये रोल किसी के भी साथ दोपहर के भोजन के लिए अच्छे गर्म हैं सब्जी साइड डिश! वे बहुत रसदार बनते हैं, हैम मांस को एक नियमित और विशिष्ट गंध देता है, और रोल के अंदर का पनीर पिघल जाता है, उन्हें मलाईदार नोट्स के साथ संतृप्त करता है! आप इसी तरह चिकन फ़िललेट रोल भी बना सकते हैं! यह सचमुच उत्सवपूर्ण है मांस का पकवान! बहुत स्वादिष्ट, मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

सामग्री:
पसली के बिना सूअर का मांस - 500 ग्राम
हैम - 250 ग्राम
हार्ड पनीर - 180 ग्राम
हरा प्याज - 0.5 गुच्छा
नमक - 9 चुटकी
पिसी हुई काली मिर्च - 4 चुटकी
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 चुटकी

तैयारी:
सुअर के कमर का मांसहड्डियों के बिना, पतले भागों में काटें। कुल 9 टुकड़े थे.
सूअर के मांस के टुकड़ों को पाक हथौड़े से तब तक मारें जब तक वे पतले न हो जाएं।
हम सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं और धोते हैं हरी प्याजपतले छल्ले में काटें।
पनीर, प्याज, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और काला मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च.
रोल बनाना. कटे हुए मांस का एक टुकड़ा लें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें (मांस के प्रत्येक टुकड़े पर एक चुटकी नमक)।
मांस के एक टुकड़े पर हैम का एक टुकड़ा रखें।
हैम पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल पनीर और प्याज भरना.
इसे कसकर लपेटें. बाकी रोल्स को भी इसी तरह लपेट कर बेकिंग डिश में रख दीजिये.
मीट लोफ के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें।
पैन को फ़ॉइल से ढकें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और 180°C पर अगले 20 मिनट तक बेक करें। पोर्क रोल्स को हैम और के साथ परोसें पनीर भरनाकिसी भी सब्जी साइड डिश के साथ दोपहर के भोजन के लिए गर्म।
बॉन एपेतीत!

12.12.2016 0 1043

टस्कन शैली में भरा हुआ हड्डी रहित चिकन एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है! यह बहुत उत्सवपूर्ण लगता है और हार्दिक रात्रिभोज के लिए भी उपयुक्त है। अपने प्रियजनों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और आश्चर्यचकित करें मूल व्यंजन!

तैयारी
चिकन के शव को वापस ऊपर रखें और शव की पूरी लंबाई के साथ रीढ़ की हड्डी के साथ काटें - केवल त्वचा और मांस की एक बहुत पतली परत।
आइए पहले बाईं ओर से निपटें मुर्गे का शव.
अपनी उंगलियों से त्वचा को पकड़कर, पसलियों के साथ मांस को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, सबसे पहले फ्रेम के साथ जांघ के जोड़ तक पहुंचें।
जोड़ को महसूस करने के बाद, हम फीमर को फ्रेम से अलग करते हैं।
अब हम विंग पर जाते हैं - उस स्थान पर जहां फ्रेम विंग के साथ जुड़ा हुआ है, और विंग के जोड़ को अलग करते हैं।

हम शव के दाहिनी ओर समान क्रियाएं करेंगे - हम कूल्हे और पंख के जोड़ों को फ्रेम से अलग करेंगे।
फिर हम कंकाल (पसलियों और रीढ़ की हड्डी) को अलग करते हैं, यदि आवश्यक हो तो चिकन के कील भाग (जिसके नीचे पट्टिका स्थित है) से मांस को काटते हैं। और हम उसे शव से बाहर निकालेंगे।
सावधानी से कील को पट्टिका से मुक्त करते हुए, हम इसे भी अलग कर देते हैं।
आइए चिकन के सामने वाले हिस्से में, फ़िलेट में एक गुलेल के आकार की हड्डी को महसूस करें और, चाकू से काटकर, इस हड्डी के फ़्लायर को बाहर निकालें।
कूल्हों को मोड़ने के बाद, हम फीमर को महसूस करेंगे और इसे काट भी देंगे - बाईं ओर और दाईं ओर दोनों तरफ।
चलो पंख लगाते हैं. मुर्गे के अंदर एल-आकार की हड्डियाँ होती हैं जिन्हें "स्कैपुला" कहा जाता है, जो एक जोड़ के माध्यम से सीधे प्रत्येक पंख से जुड़ी होती हैं। सबसे पहले हम इन हड्डियों को हटाते हैं।
फिर हम प्रत्येक पंख के चारों ओर की त्वचा को काटते हैं और पंख बाहर निकालते हैं।
शोरबा तैयार करने के लिए पंख, कोर, कील और अन्य हटाई गई हड्डियों का उपयोग किया जाना चाहिए।
इन जोड़तोड़ों के बाद, हमें एक चिकन शव मिलता है जो लगभग पूरी तरह से हड्डी रहित होता है (ड्रमस्टिक्स को छोड़कर)।
शव को बाहर और अंदर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 1 घंटे के लिए भीगने दें।
इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। यहां सुधार की व्यापक गुंजाइश है।
टस्कन आमतौर पर भरने के लिए ब्रेड, थोड़ा वील या पोर्क का उपयोग करते हैं, पोर्क सॉसेज, हैम, पनीर, अंडा।
में इस मामले मेंकुछ प्याज, कुछ स्लाइस लें सफेद डबलरोटी, 200 ग्राम सूअर का मांस, पामेसन, मक्खन.
ब्रेड, मांस, प्याज़ को किसी भी आकार में पीस लें सुविधाजनक तरीके से(एक मांस ग्राइंडर में, एक रसोई प्रोसेसर में, बस एक चाकू के साथ), और पनीर (50 ग्राम) और जमे हुए मक्खन (50 ग्राम) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसमें थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कुछ चुटकी नमक मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा कसा हुआ जायफल.
फिर पहले से अच्छी तरह से फेंटा हुआ अंडा फिलिंग में डालें (कठोर झाग आने तक)। यह योजक कीमा बनाया हुआ मांस (इसमें पहले से ही पनीर होता है) को बांधने के लिए नहीं बनाया गया है, बल्कि चिकन शव के अंदर "पकने" शुरू होने पर इसे और अधिक हवादार बनाने के लिए बनाया गया है।
सावधानी से, ताकि फेंटे हुए अंडे से कोई हवाई बुलबुले न निकलें, अच्छी तरह से गूंथे हुए कीमा को गुठलीदार शव के अंदर रखें।
हम सावधानीपूर्वक शव को सफेद सूती धागे से सिलते हैं, कटे हुए पंखों के छेदों को सिलना नहीं भूलते।
टांके लगाते समय, यह सलाह दी जाती है कि पूंछ को चिकन के अंदर दबा दें या पूरी तरह से हटा दें।
हम भरवां और सिले हुए चिकन को पलट देते हैं और हल्के थपेड़ों के साथ इसे चिकन शव का मूल आकार देते हैं - जैसे कि हमने कभी इसमें से हड्डियाँ नहीं निकाली हों।
एक उपयुक्त बेकिंग डिश में तीन से चार बड़े चम्मच डालें। चम्मच जैतून का तेल, कम से कम कुछ चुटकी सूखी सेज मिलाएं - सबसे आम, फार्मेसी से।
चिकन ब्रेस्ट को ऊपर की ओर रखें।
डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, समय-समय पर शव पर गर्म वसा डालें, जो बेकिंग के दौरान उत्पन्न होती है।
तैयार चिकनथोड़ा ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काटें और तुरंत परोसें।
या, पहले से ही मेज पर, आप पके हुए शव से धीरे-धीरे जितना आवश्यक हो उतना काट सकते हैं ताकि बाकी बहुत जल्दी ठंडा न हो जाए।

09.12.2016 0 1413

पके हुए सूअर के मांस की पसलियाँ रसदार और स्वादिष्ट होती हैं! सुगंध अकल्पनीय है, और हम एक मूल अचार भी बनाएंगे! ये पसलियाँ दोनों के लिए एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स विकल्प हैं रोजमर्रा की मेज, और के लिए उत्सव की दावत.

सामग्री:
1.5 किलो सूअर की पसलियाँ
2 प्याज
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 बड़े चम्मच शहद
3-4 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
अदरक
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
1. पसलियों को पानी से अच्छी तरह धो लें और भागों (3-4 पसलियों) में काट लें।
2. सॉस के लिए प्याज, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें.
3. एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक मिलाएं, शहद डालें, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट.
4. सॉस को उबाल लें और प्याज के नरम होने तक पकाएं।
5. सॉस को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
6. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पसलियों पर सॉस लगाएं और 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
7. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें और पसलियों को समय-समय पर सॉस से ब्रश करते हुए 1-1.5 घंटे तक बेक करें। यदि मांस की सतह बहुत अधिक भूरी हो जाए, तो आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं। बची हुई चटनी को दोबारा गर्म कर लीजिए, आप इसे छलनी से छान सकते हैं.
8. सूअर की पसलियों का रैकके साथ गर्मागर्म परोसें ताज़ी सब्जियांऔर सॉस.

सलाह:
पसलियों को वायर रैक पर पकाया जा सकता है। इस मामले में, आपको वायर रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखने की ज़रूरत है ताकि अतिरिक्त वसा उसमें निकल सके।
यदि आप अपनी पसलियों को बेकिंग शीट पर पका रहे हैं, तो याद रखें कि आप बेकिंग शीट को बेकिंग चर्मपत्र या पन्नी से ढक सकते हैं।

29.11.2016 0 845

पूरा टुकड़ा लहसुन से पका हुआ सूअर का मांस का है क्लासिक प्रकारनाश्ता. अलावा मजेदार स्वाद, यह ओवन में फ़ॉइल में आसानी से तैयार हो जाता है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, यह नुस्खा विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है। यह व्यंजन उत्सव की मेज को उपयुक्त रूप से सजाएगा, प्रसन्न करेगा मजेदार स्वादतुम्हारे प्रिय लोग।

ओवन में लहसुन के साथ सूअर का मांस पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
एक टुकड़े में सूअर का मांस - 1 किलो;
लहसुन (निचोड़ा हुआ) - 5 लौंग;
मसाले - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक स्वाद अनुसार;
पन्नी.

तैयारी:
मांस के एक टुकड़े को चारों तरफ से नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले और लहसुन छिड़कें।
सूअर के मांस को आंशिक रोल में रोल करें और रसोई के धागे (सुतली) से बांध दें।
सूअर के मांस के एक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।
मांस को ओवन से निकालें, पन्नी खोलें, और धागों को ट्रिम करें।
लहसुन के साथ पके हुए सूअर के मांस को एक प्लेट में ओवन में रखें और ठंडा करें।
पन्नी में पकाए गए सूअर के मांस के टुकड़े को काटें और परोसें। सहिजन, अचार गोभी और सरसों इस व्यंजन के पूरी तरह पूरक होंगे। स्वादिष्ट और सुगंधित मांस आपकी मेज को सजाएगा।
बॉन एपेतीत!

23.11.2016 0 2460

दूध में सूअर का मांस - मांस बहुत नरम, कोमल और सुगंधित होता है। दूध में सूअर का मांस गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है, सलाद और सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त है।

दूध में सूअर का मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
700 ग्राम पोर्क पल्प (हैम का हिस्सा);
2 टीबीएसपी। एल मांस के लिए मसाला मिश्रण ( धनिया, लाल शिमला मिर्च, लाल और काली मिर्च, सूखी तुलसी, जीरा, सूखा हुआ लहसुन, दिल, बे पत्ती);
700-800 मिली दूध;
नमक;
वनस्पति तेलतलने के लिए.

तैयारी:
सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, अतिरिक्त चर्बी और झिल्लियों को काट दें।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मैंने तैयार मांस मिश्रण लिया। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
मांस को सभी तरफ से मसालों के साथ रगड़ें, ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और रात भर (या अधिक) रेफ्रिजरेटर में रखें।
पकाने से 30 मिनट पहले, पोर्क को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मांस को सभी तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें।
फिर सूअर के मांस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, गर्म दूध डालें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें। तैयारी से 30-40 मिनट पहले नमक डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने के दौरान दूध डाल सकते हैं, मांस को पलट दें और उसके ऊपर दूध डालें।
दूध में बहुत नरम, स्वादिष्ट और खुशबूदार पोर्क तैयार है.
बोन एपेटिट, अपने प्रियजनों को खुश करें!

23.11.2016 0 1120

मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि ये कटलेट, वास्तव में, आपकी छुट्टियों की मेज पर एक आकर्षण बन सकते हैं दैनिक मेनूआपकी पाक गतिविधियाँ। यह रेसिपी लंबे समय से हमारे परिवार की पसंदीदा में से एक रही है।

कटे हुए कटलेट तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
कच्चा अंडा - 1 पीसी।
अजमोद
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
आटा
नमक काली मिर्च

तैयारी:
प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में भूनें।
फ़िललेट्स को बारीक काट लें, भूने हुए प्याज़ और गाजर डालें, कसा हुआ पनीर, साग, अंडा, मेयोनेज़, स्वाद के लिए लहसुन, नमक और काली मिर्च निचोड़ें और कुछ बड़े चम्मच आटा डालें।
सामग्री को मिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। (यह सब एक रात पहले किया जा सकता है और अगले दिन पकाया जा सकता है)।
कटलेट बनाकर उन्हें आटे में लपेट लीजिए.
हम अपने कटलेट को गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं।
मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
हमारे कटलेट तैयार हैं. बस उन्हें एक डिश पर रखना है और अजमोद की टहनियों से सजाना है।
बॉन एपेतीत!

जैतून का तेल (सब्जी) - 50 मिली.,
- 1 बड़े नींबू का रस,
- बोतलबंद पानी (या उबला हुआ ठंडा) - 50 मि.ली.,
- ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा
- नमक, काली मिर्च.

तैयारी:

एक प्रकार का अचार:
1. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, सिरका, तेज पत्ता डालें।
कालीमिर्च. सभी चीज़ों को उबालें, आँच से हटाएँ और पूरी तरह से पकाएँ
इसे ठंडा करो! जोड़ना मिनरल वॉटर, मिश्रण.
चिकन को धोकर, रीढ़ की हड्डी के साथ आधा भाग में बाँट लें और ठंडे मैरिनेड में डाल दें।
चिकन के ऊपर एक प्लेट (तश्तरी) रखें ताकि वह मैरिनेड में पूरी तरह डूब जाए।
पैन को मैरिनेड के साथ 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (मैं इसे रात में हटा देता हूं)
2. मैरिनेटेड चिकन को बेकिंग डिश में रखें, पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। मैरिनेड और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।
चिकन के ऊपरी हिस्से को ढक्कन या पन्नी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 20 मिनट के लिए.
फिर, ढक्कन (पन्नी) हटा दें और 20-25 मिनट तक बेक करें।
3. जब तक हम चिकन को बेक करने के लिए रख दें, लहसुन की चटनी बना लें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को एक कप में निचोड़ें, तेल, नींबू डालें
रस, पानी, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद, मिलाएं और छोड़ दें
आग्रह करना।
4. चिकन को ओवन से निकालें और लहसुन की चटनी से अच्छे से ब्रश करें

जबकि चिकन पक रहा है, आइए पास्ता बनाएं!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- पेन्ने पास्ता - 300 ग्राम,( एक प्रकार का छोटा पास्ता, 10 मिमी तक के व्यास और एक विकर्ण के साथ 40 मिमी तक की लंबाई वाली पंख ट्यूब किनारों को काटें)
- दूध - 480 मि.ली.,
- आटा - 4 बड़े चम्मच,
- मक्खन - 60 ग्राम,
- क्रीम 10% - 200 मिली.,
- सरसों का चूरा- 1 चम्मच,
- नमक - 1 चम्मच,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
- कठोर, अच्छी तरह पिघलने वाला पनीर (चेडर सर्वोत्तम है, लेकिन मैंने इसे माज़दम और गौडा दोनों के साथ बनाया है) - 250 ग्राम।

तैयारी:
1. पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें, पानी निकाल दें।
2. जब तक पास्ता पक रहा है, आइए सॉस बनाएं।
3. एक बड़े सॉस पैन (उच्च किनारों के साथ) में, दूध, आटा और मिलाएं
मक्खन। मध्यम आँच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक - गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च,
- सरसों - 20 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम,
- वनस्पति तेल

तैयारी:
1. चिकन जांघों से हड्डियां निकालें, मांस को एक परत में फैलाएं और हल्के से फेंटें। नमक और मिर्च। सतह पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें, भूनी हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाएं और ऊपर से नमक और काली मिर्च, कसा हुआ पनीर डालें।
2. सभी चीजों को एक रोल में लपेट लें. धागे से बांधें. खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित सरसों फैलाएं।
रोल को बेकिंग बैग में रखें। 2 घंटे के लिए 180*C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
3. रोल को ठंडा होने दें और धागा हटा दें. 2 - 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बॉन एपेतीत!

नए साल 2019 की पूर्व संध्या पर हम सभी श्रृंगार करते हैं अवकाश मेनू, इसे दिलचस्प और से भरने की कोशिश कर रहा हूं स्वादिष्ट व्यंजनजिससे आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इस सूची में एक विशेष स्थान मांस से बने व्यंजनों का है। सुगंधित मांस व्यंजनों का अतुलनीय स्वाद उपस्थित किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगा। और आज का लेख नए साल की मेज के लिए मांस के बारे में है। संपादकों द्वारा चयनित बढ़िया रेसिपीनए साल 2019 के लिए मांस के व्यंजन, जिन्हें चखने के बाद मेहमान शायद उनकी तैयारी की विधि पूछेंगे।

गोमांस के गोले

पुराने दिनों में, मीटबॉल एक उत्तम व्यंजन थे; युवा, कोमल मांस को लगभग रेशों तक पीटा जाता था, और फिर गोल कटलेट में बनाया जाता था। आधुनिक नुस्खा Meatballsएक मध्यवर्ती स्थिति रखता है, यह अब कटा हुआ स्टेक नहीं है, लेकिन अभी तक नहीं क्लासिक कटलेट. पहले की तरह इन्हें गोलाकार बनाया गया है सर्वोत्तम मांस, और हमेशा सॉस के साथ परोसा जाता है। बहुत बार, मीटबॉल को आहार पोषण में शामिल किया जाता है, और बिना व्यंजनों में मसालेदार मसालाऔर मसाले - यहां तक ​​कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी।

मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गोमांस का गूदा;
• मसाले;
• अंडा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• वनस्पति तेल;
• 50 मिलीलीटर सेब का रस;
• बुउलॉन क्यूब.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोमांस को काटें और मांस की चक्की से पीस लें। स्वादानुसार नमक और करी डालें, लगभग आधा चम्मच प्रत्येक; करी को एक चम्मच तैयार सरसों से बदला जा सकता है। 1 चम्मच आटा डालें और मिलाएँ।
2. अंडे को थोड़ा फेंटें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, एक बड़ा चम्मच दूध डालें।
3. 2 सेमी ऊंचे गोल गोले बनाएं, तेल में क्रस्ट दिखने तक तलें, 5 मिनट, बंद करें, 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।
4. के लिए चापलूसीबचे हुए दूध में दूसरा चम्मच आटा फेंटें, रस डालें और बौइलॉन क्यूब को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें, उबालें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।
5. प्रत्येक प्लेट पर 2 मीटबॉल रखें, चावल को साइड डिश के रूप में परोसें और सॉस के ऊपर डालें।

आहार/चिकित्सीय पोषण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को 2 बार काटना उपयोगी होता है, फिर मीटबॉल अधिक कोमल हो जाएंगे, और कीमा बनाया हुआ मांस से करी और सरसों को भी बाहर कर दें, लेकिन बारीक कटा हुआ डिल और अजवाइन डालें। तलने के बाद, मीटबॉल के साथ फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें ताकि क्रस्ट ओवन में भाप बन जाए और नरम हो जाए। और एक बुउलॉन क्यूब के बजाय, सॉस में असली शोरबा के कुछ चम्मच डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, आप कटा हुआ लहसुन और पका हुआ प्याज मिला सकते हैं।

माँस का कबाब

पारंपरिक स्टेक कैसे पकाने का विषय दुनिया भर के रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यहां बहुत सारे रहस्य और तरकीबें हैं। आरंभ करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है सही पसंदमांस। यह गोमांस का एक सपाट टुकड़ा होना चाहिए, जिसकी मोटाई पांच सेमी से अधिक नहीं होगी। वसा की छोटी परतों वाले एक को चुनना सबसे अच्छा है - वे पकवान को एक अनूठा रस देंगे। टुकड़े को अनाज के पार काटा जाना चाहिए। यदि आपको ऐसा लगता है कि सब कुछ इतना आसान है, और जो कुछ बचा है वह मांस को भूनना है, तो आप बहुत गलत हैं।

आगे स्टेक कैसे पकाएं? अगर आप हर काम नियम से करना चाहते हैं तो मना कर दीजिए माइक्रोवेव ओवन, फ्राइंग पैन या ओवन। में क्लासिक नुस्खाखुली गर्मी की आवश्यकता है. मुझे यह कैसे मिल सकता है? ग्रिल, बारबेक्यू या एक विशेष ओवन - जोस्पर का उपयोग करना। नवीनतम उपकरण प्राकृतिक चारकोल पर चलता है। यदि आपको एक, या दूसरा, या तीसरा नहीं मिल पा रहा है, तो पसली वाले तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप भाग्यशाली हैं और अच्छा मांस चुन सकते हैं, तो भी पकवान अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा।

गोमांस का एक टुकड़ा खरीदा गया है और आग तैयार की गई है - उसके बाद स्टेक कैसे पकाएं? यदि आपने जमे हुए मांस खरीदा है, तो इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। जिसके बाद गर्म करके सुखा लें कमरे का तापमान. इसके बाद, टुकड़े को भागों में काटा जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और दोनों तरफ से भूनना चाहिए। याद रखें कि मांस को किसी भी हालत में पीटा नहीं जाना चाहिए। यदि आप फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसकी सतह यथासंभव गर्म होनी चाहिए। अपना समय लें और उस पर तब तक गोमांस न डालें जब तक वह न पहुंच जाए उच्चतम तापमान. अन्यथा, मांस से सारा रस निकल जाएगा और वह खराब हो जाएगा। टुकड़ों को पन्द्रह मिनट से अधिक न भूनें। लेकिन यहां सब कुछ आपके स्वाद पर निर्भर करता है, शायद आप खून वाला मांस पसंद करते हैं? अब आप जानते हैं कि स्टेक कैसे पकाना है, और, बिना किसी संदेह के, आप अक्सर अपने आप को और अपने प्रियजनों को इस अद्भुत व्यंजन का आनंद देंगे।

स्वादिष्ट स्टेक तैयार करने के लिए वीडियो निर्देश

टमाटर और पनीर (या नींबू) के साथ एस्केलोप

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 300 जीआर। (या एक नींबू);
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• टमाटर;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को लगभग 3-5 सेमी मोटे छोटे स्टेक में काटा जाना चाहिए। हल्के से फेंटें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और फिर वनस्पति तेल में 15-20 मिनट तक भूनें। जब स्टेक सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें एक शीट पर रखें।
• टमाटर को पतले टुकड़ों में काट लीजिये, सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. प्रत्येक स्टेक पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें स्टेक की एक शीट रखें। 10 मिनट तक पकाएं.
• हार्ड पनीर और टमाटर की जगह आप नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं, पकाने की विधि वही है. मांस काफी अच्छा हो जाता है मूल स्वाद, नींबू के रस के लिए धन्यवाद।

वीडियो निर्देशों के साथ कुकिंग मास्टर क्लास:

कृपया ध्यान दें कि पनीर और टमाटर के साथ एस्केलोप को गर्म परोसा जाना चाहिए, जब पनीर पिघल जाए, और नींबू के साथ एस्केलोप का स्वाद न खोए। स्वाद गुणठंडा होने पर भी.

मशरूम के साथ पोर्क उंगलियाँ

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 1 किलो;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• मांस शोरबा;
• आटा;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, फिर लगभग 1 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह फेंटें (इससे मांस में रस आ जाएगा), नमक और काली मिर्च डालें।
• प्याज को छीलिये, काटिये और भूनिये सूरजमुखी का तेल. शिमला मिर्च को काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर प्याज में मिला दें. नमक और मिर्च। आप मसाले जोड़ सकते हैं: मशरूम मसाला, धनिया या तुलसी।
• परिणामी भराई को प्रत्येक चॉप पर रखें, फिर इसे रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें। इसके बाद, प्रत्येक रोल को आटे में रोल करें और धीमी आंच पर वनस्पति तेल में भूनें।

उपयोगी वीडियो जो आपको बताता है कि पोर्क फिंगर्स कैसे पकाएं:

अब उंगलियों को मांस शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। इस चरण को छोड़ा जा सकता है, लेकिन इस मामले में मांस रोल बहुत शुष्क हो सकते हैं।

घर का बना कबाब

सामग्री:

• सूअर का मांस या चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• सिरका;
• दिल;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर सूरजमुखी तेल में नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।
• प्याज को छल्ले में काटें, एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर सिरका डालें। 20-25 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें।
• मांस को लकड़ी की सींकों पर पिरोएं और मांस शोरबा के साथ भूनने वाले पैन में रखें (वैकल्पिक रूप से, आप सादे का उपयोग कर सकते हैं उबला हुआ पानी). आप मांस के टुकड़ों के बीच सीख में टमाटर या मशरूम भी डाल सकते हैं।
• कबाब के ऊपर मसालेदार प्याज और पहले से कटा हुआ डिल रखें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• शोरबा में उबालने के कारण कबाब बहुत कोमल और रसदार बनता है। डिल देता है अविश्वसनीय सुगंधऔर पकवान का स्वाद.
• मांस को ग्रेवी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

वीडियो निर्देशों के साथ एक अपार्टमेंट में शिश कबाब पकाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी:

छुट्टी का मांस

छुट्टियों का मांस तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 किलो पोर्क टेंडरलॉइन
• 5 आलू
• 3 प्याज, बड़े
• 3 गाजर
• 2 युवा प्याज
• 2 टीबीएसपी। शहद
• 6 बड़े चम्मच. सहिजन के साथ सरसों
• 5 बड़े चम्मच. मेयोनेज़
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• साग, हरी मटर

तैयारी:

1 सबसे पहले मांस को मैरीनेट कर लें. हम शहद, सरसों और मेयोनेज़ से मैरिनेड तैयार करते हैं। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, इसे सूअर के मांस पर फैलाएं और 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. बाद में, मांस को एक रोल में रोल करें, इसे धागे से बांधें और बेकिंग शीट पर रखें।
3. 1 घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक करें। इस मामले में, मांस को पलट देना चाहिए और मांस के रस के साथ पानी देना चाहिए।
4. तैयार होने से आधे घंटे पहले, मांस में आलू, प्याज और गाजर, छोटे हलकों में काट लें, नमक, काली मिर्च डालें और मांस के रस के ऊपर डालें।
5. मांस और सब्जियों को 120 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों और हरी मटर से सजाएँ।

ओवन का तापमान और बेकिंग का समय सीधे आपके ओवन के संचालन पर निर्भर करता है।

अनानास में मांस "कोमलता"

अनानास में मांस पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 किलो पोर्क टेंडरलॉइन
• 1 डिब्बा अनानास के छल्ले, डिब्बाबंद
• चटनी
• 1 छोटा चम्मच। गरम सरसों
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों की फलियाँ
• 6-7 पीसी। कार्नेशन कलियाँ
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• मसाले, वैकल्पिक

तैयारी:

1. सूअर के मांस को दो प्रकार की सरसों और केचप से कोट करें। वर्कपीस पर नमक और काली मिर्च डालें, मसाले छिड़कें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और मांस डालें।
3. अनानास के छल्लों को क्षैतिज रूप से दो हिस्सों में बांट लें और मांस को उनसे ढक दें। प्रत्येक रिंग के बीच में एक लौंग रखें।
4. मांस को पन्नी में लपेटने से पहले उस पर थोड़ा सा अनानास का रस डालें।
5. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1.5 घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, मांस को भूरा करने के लिए पन्नी को खोलें।

चेरी के साथ सूअर का मांस

चेरी के साथ सूअर का मांस तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 किलो सूअर का मांस
• 1 कप चेरी (जमे हुए या जमे हुए) अपना रस) बीजरहित
• लहसुन की 4 कलियाँ
• 1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• मांस के लिए मसाले, स्वाद के लिए
• 1/2 कप चेरी का रस
• वनस्पति तेल

सॉस के लिए: 0.5 बड़े चम्मच। चेरी का जूस; 1 छोटा चम्मच। स्टार्च; 0.5 चम्मच नमक; 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च; 1 चम्मच। सहारा।
सजावट के लिए: सलाद, डिल, 1 उबली हुई गाजर।

तैयारी:

1.कटे हुए लहसुन को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. तैयार सूअर के मांस को लहसुन के मिश्रण, दालचीनी और मसालों के साथ रगड़ें। फिर हम कटौती करते हैं और प्रत्येक में थोड़ा लहसुन द्रव्यमान और एक चेरी डालते हैं।
3. मांस को वनस्पति तेल में तला जाता है। बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से चेरी का रस डालें। निकले हुए रस के ऊपर डालकर 1 घंटे और 30 मिनट तक बेक करें।
4. सॉस तैयार करें:- 3 बड़े चम्मच में स्टार्च घोलें. चेरी का जूस। बचा हुआ रस एक सॉस पैन में डालें, बेकिंग शीट से रस डालें, फिर से नमक और काली मिर्च डालें, लाल शिमला मिर्च, चीनी डालें और गरम करें।
फिर पतला स्टार्च डालें और गाढ़ा होने तक हर समय हिलाते रहें।
5. तैयार पोर्क को टुकड़ों में काटें, सलाद, गाजर और डिल से सजाएँ। सॉस को अलग से परोसें।

चेरी के साथ वील

चेरी के साथ वील के लिए, हमें चाहिए:

• 700 ग्राम वील
• 1/3 कप चेरी, बीज रहित
• 1/3 कप चेरी का रस
• 2 टीबीएसपी। मक्खन
• 2-3 बड़े चम्मच. आटा
• 2-3 बड़े चम्मच. दालचीनी
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च, काली
• 1 नींबू

तैयारी:

1. मांस को धोएं, सुखाएं और रेशों पर छेद करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
2. छिद्रों को चेरी से भरें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग के दौरान मांस को नरम रखने के लिए, मैरीनेट करते समय नींबू का रस मिलाएं।

3. मांस को एक सांचे में रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें और दालचीनी छिड़कें।

मांस में थोड़ा सा शोरबा या पानी डालने से यह अधिक रसदार हो जाएगा और जलने से बचेगा।

4. ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए रखें।
5. बाद में, ओवन से निकालें, ऊपर चेरी का रस डालें और हल्के से आटा छिड़कें। अगले 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सॉस को गाढ़ा करने के लिए इसमें आटा मिलाया जा सकता है.

आप बेकिंग के दौरान बने मांस के रस में 1 बड़ा चम्मच भी मिला सकते हैं। स्टार्च.

6. टुकड़ों में काटकर, नींबू के टुकड़ों से सजाकर मेज पर परोसें। चेरी सॉसअलग से परोसें.

वील सुगंधित

स्वादिष्ट वील तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 1.5 किलो वील
• सूखे खुबानी के 10 टुकड़े
• 1/2 कर सकते हैं डिब्बाबंद अनानास, छल्ले
• 5 पीसी स्मोक्ड नाशपाती
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 बड़े चम्मच सरसों
• वनस्पति तेल, तलने के लिए
• 1 नींबू
• नमक काली मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• कालीमिर्च

तैयारी:

1. वील को धोएं, सुखाएं और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. सरसों को नींबू के छिलके और रस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मांस को चिकना करें। हम मांस में पंचर बनाते हैं और सूखे खुबानी डालते हैं।
3. हम मांस से क्यूब्स बनाते हैं, सिरों को अंदर की ओर मोड़ते हैं और धागे से कसकर बांधते हैं।
1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। - इसके बाद कढ़ाई में तेल डालकर तल लें.
4. मांस को एक सांचे में रखें, 0.5 कप उबलता पानी डालें, 2 घंटे तक बेक करें, ऊपर से निकला रस डालना न भूलें। 1.5 घंटे के बाद, मसाले, प्याज और गाजर और उबले हुए नाशपाती डालें।
5. मांस को ठंडा होने दें, धागे हटा दें और टुकड़ों में काट लें, अनानास से सजाएं.

पोर्क गर्दन एंट्रेकोटे

एंट्रेकोटे तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• 1.3 सूअर की गर्दन
• 2 सेब
• 100 ग्राम ताज़ा चरबी
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• 1-2 चम्मच. सरसों
• वनस्पति तेल तेल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

गार्निश: अजमोद; कई सलाद पत्ते; 2 मसालेदार खीरे; 1 गाजर, उबली हुई।

तैयारी:

1. मांस को हमेशा की तरह धोएं, सुखाएं और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

2. मेयोनेज़ में सरसों डालें और मांस को अच्छी तरह से ब्रश करें। फिर इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. अब सेब और लार्ड की बारी है। सेबों को धोएं, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें, और चर्बी को पतले स्लाइस में काट लें।

यदि आपका मांस वसायुक्त है, तो आपको चरबी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

4. हम मांस के पूरे टुकड़े पर अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं और उनमें सेब का एक टुकड़ा और चरबी का एक टुकड़ा डालते हैं।
5. 1.5 घंटे तक बेक करें, तापमान 180 डिग्री.
6. तैयार एन्ट्रेकोट को लेट्यूस के पत्तों पर रखें, गाजर और कटे हुए अचार वाले खीरे से गार्निश करें।

बेक्ड पोर्क "रसदार"

बेक्ड पोर्क रेसिपी के लिए, हमें चाहिए:

• 1 किलो सूअर का मांस
• 4 बड़े चम्मच. दूध
• 2 अंडे
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• नमक काली मिर्च

गार्निश: सलाद के पत्ते; तुलसी की टहनियाँ; 1 गाजर; 2 आलू; 1 उबली जर्दी.

तैयारी:

1. लहसुन को 4 भागों में काट लें, नमक और काली मिर्च मिला लें. मांस में लहसुन भरें और मिश्रण से रगड़ें।
2. अंडे को दूध के साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें।
3. एक डिस्पोजेबल सिरिंज का उपयोग करके, धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण को वर्कपीस में डालें, विभिन्न स्थानों पर कई इंजेक्शन लगाएं।
4. मांस को पन्नी में कई परतों में लपेटें और 1.5 घंटे तक बेक करें, तापमान 160-180 डिग्री।
5.पके हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और सजाएं.
जर्दी को कद्दूकस पर पीस लें और ऊपर से मांस को टुकड़े होने तक कुचल दें।
गाजर से गुलाब के फूल काट लें, आलू भून लें और पास में तुलसी की टहनी रख दें।

बोन एपेटिट और छुट्टियों की शुभकामनाएं! हम आशा करते हैं कि हमने आपके लिए जो मांस व्यंजन तैयार किए हैं, आप उनका आनंद लेंगे।

नए साल के लिए मांस व्यंजन छुट्टियों के मेनू को वास्तव में हार्दिक और स्वादिष्ट बनाने और आपके प्यारे मेहमानों को प्रसन्न करने में मदद करेंगे। ऐसे व्यंजन या तो गर्म या ठंडे हो सकते हैं, और उनकी तैयारी और प्रस्तुति के लिए बस अनगिनत विकल्प हैं।

अगले साल का प्रतीक येलो अर्थ डॉग है, इसलिए नए साल की मेज पर इसके बिना मांस उत्पादोंइससे बचने का कोई रास्ता ही नहीं है। नए साल की मेज के लिए नीचे प्रस्तुत मांस व्यंजन की रेसिपी आपको बनाने में मदद करेगी उत्सव का रात्रिभोजसचमुच अविस्मरणीय, और रंगीन तस्वीरें आपकी भूख को और भी अधिक बढ़ा देंगी।

नए साल के लिए बेक किया हुआ उबला हुआ सूअर का मांस

नए साल के मांस व्यंजन हमेशा अलग होते हैं अविश्वसनीय स्वादऔर मसालों की सुगंध. इससे एक विशेष उत्सव का माहौल बनता है। के अनुसार पकाया गया यह नुस्खाउबला हुआ सूअर का मांस किसी का ध्यान नहीं जाएगा और मेहमानों द्वारा तुरंत खाया जाएगा।

घर के सामान की सूची:

• पोर्क हैम (गर्दन) - 1.5 किलो;
• वनस्पति तेल और सरसों - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• ग्राउंड पेपरिका और अजवायन - आधा चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - एक बड़ा चम्मच.

पकाने हेतु निर्देश:

1. सबसे पहले आपको अपना खुद का नमकीन बनाना होगा (प्रति लीटर पानी में 50 ग्राम नमक का उपयोग करें)। इसमें मांस रखें और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें;
2. इस समय के बाद, हम मांस का एक टुकड़ा निकालते हैं और पूरी परिधि के चारों ओर उथले कट बनाते हैं (पूरी तरह से काटने की कोई आवश्यकता नहीं है) और इसे कटा हुआ लहसुन से भरें। यदि वांछित है, तो आप कटों में पतली कटी हुई गाजर जोड़ सकते हैं;
3. सरसों, मसाले और वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस की सतह पर समान रूप से रगड़ें और मसाला अवशोषित होने के लिए कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें;
4. मैरीनेटेड पोर्क को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग प्रक्रिया में डेढ़ घंटे का समय लगेगा;
5. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, पन्नी को थोड़ा सा खोलें ताकि उत्पाद पर एक स्वादिष्ट परत दिखाई दे।

परंपरागत रूप से ठंडा परोसा जाता है, लेकिन गर्म भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा। निम्नलिखित पकवान के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं: सरसों, जड़ी-बूटियों के साथ सिरका, सहिजन।

नए साल के लिए बेकन के साथ बीफ़ पदक

नए साल के लिए मांस व्यंजन सरल और परिष्कृत दोनों हो सकते हैं। बीफ़ टेंडरलॉइन की यह स्वादिष्टता, अगर सही ढंग से तैयार की जाए, तो नए साल के जश्न का एक सच्चा आकर्षण बन जाएगी।

3 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• 3 गोमांस पदक;
• लहसुन की एक लौंग;
• बेकन - 3 स्ट्रिप्स;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• एक प्याज;
• जैतून का तेल;
• थोड़ी सी रेड वाइन, रम या कॉन्यैक;
• थोड़ी गाढ़ी क्रीम;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

प्रगति:

1. हम थोड़ा पीछे हट गए मांस के टुकड़ेउन्हें चपटा होने से रोकने के लिए;
2. हम प्रत्येक टुकड़े के किनारों को बेकन की एक पट्टी के साथ लपेटते हैं, इसे एक स्ट्रिंग के साथ सुरक्षित करते हैं, नमक और काली मिर्च जोड़ते हैं;
3. एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के साथ गरम करें, उसमें मांस डालें;
4. हम टुकड़ों को पैन के तले में दबाते हैं, लेकिन उन्हें हिलाते नहीं हैं। सुनहरी परत बनाने के लिए यह आवश्यक है;
5. मध्यम परिपक्वता प्राप्त करने के लिए, पदकों को 2 मिनट तक भूनें, 3.5 मिनट तक पूरी तरह से पकाएं;
6. विपरीत दिशा में पलटें और समान समय के लिए भूनें;
7. मांस के टुकड़ों को किनारों पर दो मिनट तक भूनें। फ्राइंग पैन में मक्खन और कुचला हुआ लहसुन डालें;
8. पदकों के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और कटा हुआ प्याज डालें। जब यह नरम हो जाए, तो मांस उत्पादों के ऊपर सॉस डालें;
9. इसके बाद, उन पर रम या कॉन्यैक छिड़कें और आग लगा दें;
10. शराब ख़त्म हो जानी चाहिए. फिर हम पदकों को वायर रैक में स्थानांतरित करते हैं;
11. उस फ्राइंग पैन में थोड़ी सी क्रीम और रेड वाइन डालें जिसका उपयोग इस पाक चमत्कार को तैयार करने के लिए किया गया था। मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। यह सॉस मुख्य व्यंजन के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा।

पकवान को सलाद या आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

नए साल के लिए हैम के साथ सलाद

यह ऐपेटाइज़र बिना मेयोनेज़ के हल्की ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जाता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

उत्पाद:

• एक क ताजा ककड़ीऔर पीली बेल मिर्च;
• डिजॉन सरसों और नींबू का रस का एक छोटा चम्मच;
• 2 उबले अंडे;
• 200 ग्राम हैम;
• नमक;
• 5 सलाद पत्ते;
• जैतून का तेल का बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. हैम और खीरे को क्यूब्स (या स्ट्रिप्स) में काटें;
2. हम काली मिर्च को भी काटते हैं, पहले इसे काटते हैं और बीज से छीलते हैं;
3. अंडे पीसें और ककड़ी और हैम को क्यूब्स में कटी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं;
4. ड्रेसिंग तैयार करें: सबसे पहले डिजॉन सरसों को नींबू के रस के साथ मिलाएं, नमक डालें, जैतून का तेल डालें;
5. एक सपाट प्लेट के निचले हिस्से में सलाद के पत्ते बिछा दें और उन पर तैयार और मिश्रित सलाद रखें।

नए साल 2018 के लिए मांस व्यंजन

स्वादिष्ट पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँमांस से बना नए साल की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा और पीले रंग को खुश करने में मदद करेगा पृथ्वी कुत्ता- आने वाले वर्ष का व्यक्तित्व।

शहद-सोया सॉस में सूअर की पसलियाँ, आस्तीन में पकाई हुई

नए साल 2018 के लिए मांस व्यंजन उत्सव की मेज पर मौजूद होने चाहिए। यह व्यंजन अगले वर्ष की "परिचारिका" को बहुत पसंद आएगा, क्योंकि हर कोई जानता है कि कुत्तों को हड्डियाँ चबाना पसंद है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर की पसलियाँ - आधा किलोग्राम;
• शहद और जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• सिरका 6% और सरसों - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक (वैकल्पिक) - यदि सोया सॉस पर्याप्त नमकीन नहीं है।

चरण दर चरण विनिर्माण आरेख:

1. पसलियों को अच्छी तरह धो लें और पेपर नैपकिन से सुखा लें। काली मिर्च के साथ मसाला;
2. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें और बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में मिला लें;
3. परिणामी मिश्रण में पसलियों को डुबोएं और 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें;
4. मांस को सावधानीपूर्वक आस्तीन में ले जाएं, "पूंछ" को चुटकी लें (सुविधा के लिए, आप इसे स्टेपलर के साथ कर सकते हैं);
5. हम भाप को बाहर निकलने देने के लिए आस्तीन में छेद बनाते हैं;
6. डिश को ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें। मांस की "यौवन" और गुणवत्ता के आधार पर समय 35 से 50 मिनट तक भिन्न होता है।

परिणाम सबसे कोमल रसदार मांस है खट्टा मीठा सौस, जो आपको कुत्ते के वर्ष को "पूर्ण युद्ध की तैयारी में" पूरा करने में मदद करेगा। तैयार पकवान को सब्जी सलाद, हल्के साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ हार्दिक मांस पुलाव

नए साल के लिए गर्म मांस व्यंजन आलू के साथ तैयार करना या परोसना सबसे अच्छा है। आने वाले वर्ष के चार पैरों वाले प्रतीक को यह सब्जी बहुत पसंद है। इसलिए, ऐसा पुलाव छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श होगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 3 मध्यम आलू;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण) - 300 ग्राम;
• एक कच्चा अंडा;
• टमाटर और प्याज - 2 पीसी प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 3 बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

घर पर खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फोड़ें, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
2. आलू को छीलकर पतले गोल आकार में काट लीजिए. उन्हें वनस्पति तेल से लेपित बेकिंग डिश के तल पर रखें। हल्का नमक डालें;
3. मेयोनेज़ और पानी मिलाएं, नमक और मसाले डालें। इस सॉस को पुलाव के ऊपर डालें ताकि यह तेजी से पक जाए और रसदार हो जाए;
4. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सॉस के साथ आलू के ऊपर रखें;
5. अगली परत बिछाएं कच्चा कीमा, फिर - टमाटर को स्लाइस में काटें;
6. टमाटरों पर मेयोनेज़ की एक जाली लगाएं और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें;
7. भोजन को 35 मिनट के लिए ओवन में रखें तापमान की स्थिति 200 डिग्री पर.

वीडियो: नए साल के लिए उबले हुए मेमने के पैरों की रेसिपी

मांस के बर्तन चालू नया साललगभग सब कुछ पक चुका है. हम गर्म मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए मूल, अलौकिक व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएंगे।

मैं वास्तव में छुट्टियों के लिए परोसे जाने वाले व्यंजन चाहता हूँ नए साल की मेज, न केवल स्वादिष्ट थे, बल्कि उत्कृष्ट भी दिखते थे, और आंख को भी प्रसन्न करते थे, मेहमानों की भूख और प्रशंसा जगाते थे, है ना?

साथ ही, यह भी वांछनीय है कि उन्हें जल्दी और सरलता से तैयार किया जाए, क्योंकि आप वास्तव में दूसरों के लिए समय और ऊर्जा बचाना चाहते हैं छुट्टियों के काम, जिनमें से बहुत सारे हैं।

यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको कुछ भव्य तैयार करने की ज़रूरत है! लेकिन अपने समय का त्याग किए बिना, क्योंकि आपको छुट्टियों में तैयार होने, खुद को तैयार करने और अपना सर्वश्रेष्ठ दिखने के लिए समय की आवश्यकता होती है।

नए साल के लिए स्वादिष्ट मांस व्यंजन

उत्सव की मेज पर सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन, निश्चित रूप से, मांस और पोल्ट्री व्यंजन थे, हैं और रहेंगे: मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सलाद - बहुत कुछ।

नए साल की मेज के लिए, आप सबसे अच्छा, सबसे स्वादिष्ट, सबसे स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं, आखिरकार, यह नया साल है!

आइए शुरू करें, हम वादा करते हैं कि रेसिपी वैसी ही होंगी जैसी आप चाहते हैं - तेज़, सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत उत्सवपूर्ण।

आलूबुखारा और टमाटर के साथ मांस स्टू

एक विशेष व्यंजन: टमाटर का खट्टापन और आलूबुखारा का मीठा स्वाद सामंजस्यपूर्ण और अगोचर रूप से मिलकर एक आदर्श और बहुत ही सही युगल बनाता है, जो किसी अन्य की तरह, मांस के लिए एक उत्कृष्ट पूरक के रूप में कार्य करता है।

इसे आज़माएं, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और सुगंध बस पागल है!

इस रेसिपी में केवल तीन सामग्रियां और एक घंटे का अच्छा समय शामिल है, और फिर भी, इस घंटे में से अधिकतम 10 मिनट तक आप सीधे व्यस्त रहेंगे!

तैयारी के लिए हमें यह लेना होगा:

• किसी भी मांस का 1 किलो (पोल्ट्री पट्टिका, बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस - जो भी आप चाहते हैं),
• 500 ग्राम टमाटर (ताजा हो सकता है, अपने रस में डिब्बाबंद किया जा सकता है),
• 200 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा,
• पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च मिर्च और स्वादानुसार नमक।

मांस पकाना:

1. मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, या एक ग्रिल पैन (आप या तो तेल का उपयोग कर सकते हैं या नहीं - अपने विवेक पर)।
2. मांस को सॉस पैन में डालें, कटे हुए टमाटर डालें (वैसे, आप थोड़ा सा भी डाल सकते हैं धूप में सूखे टमाटर, यह बहुत स्वादिष्ट होगा!), नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर एक से दो घंटे तक उबालें - यह मांस के प्रकार पर निर्भर करता है।
3. वैसे, आप मांस को पहले से मैरीनेट कर सकते हैं (मैरिनेड आपकी पसंद का है, आप बस ऐसा कर सकते हैं नींबू का रसऔर सोया सॉस, यह स्वादिष्ट होगा) - इस तरह यह और भी अधिक कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।
4. आप इसे पहले थोड़ा फेंट भी सकते हैं - मांस के रेशे कुरकुरे और मुलायम हो जायेंगे। ऐसा करने के लिए, मांस को स्लाइस में काटें, और टुकड़ों को क्यूब्स में काटने से पहले, मांस को हरा दें।
5. फिर 2-3 टुकड़ों में कटा हुआ आलूबुखारा और कटी हुई मिर्च डालें, 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. मांस तैयार है. इसे जड़ी-बूटियों के साथ ताज़ा परोसें।

इस तथ्य पर ध्यान न दें कि उत्सव की मेज के लिए पकवान "बहुत सरल" लगता है: सबसे पहले, हमारा काम तैयारी पर बहुत समय खर्च करना नहीं है, और दूसरी बात, और यह मुख्य बात है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, कोशिश करें यह!

बीफ टेंडरलॉइन लहसुन और जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस के साथ परतदार

इस व्यंजन की खूबसूरती बीफ़ टेंडरलॉइन है, जिसे पकाया जाता है... प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ, इसमें यह बाहर से कुरकुरी परत के साथ, और कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से निकलता है सुगंधित मांसअंदर।

परिणाम वास्तव में प्रभावशाली है, और क्या सुगंध है! यह पूरे घर के लिए इसके लायक है!

यह महत्वपूर्ण है कि मांस युवा और ताज़ा हो।

बीफ़ टेंडरलॉइन डिश के लिए सामग्री:

• 1 किलो गोमांस (टेंडरलॉइन),
• बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ: अजमोद, तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन
• बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, डिजॉन सरसों, जैतून का तेल।

बीफ टेंडरलॉइन रेसिपी:

1. गोमांस के एक पूरे टुकड़े को जैतून के तेल में लपेटें, नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (लगभग पाँच मिनट) भूनें।
2. मांस को भूनने वाले पैन में डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, पहले इसे सरसों के साथ फैलाएं और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण के साथ डालें। लगभग एक घंटे तक पकाएं (मध्यम दुर्लभ के लिए)।
3. तैयार मांस को काट लें विभाजित टुकड़ेऔर मेज पर परोसें। लहसुन और जड़ी-बूटी से तैयार यह व्यंजन क्षुधावर्धक के रूप में गर्म या ठंडा स्वादिष्ट होता है।

सूखे मेवों के साथ चिकन जांघें

इस डिश में गहरे आलूबुखारे और चमकीले भूरे रंग के सूखे खुबानी के टुकड़े छिपे हुए हैं सुनहरी पपड़ी. इस व्यंजन में कुछ प्राच्य है, बहुत गर्म और नशीला।

थोड़ा मीठा, मसालेदार सुगंधइन जाँघों को आज़माना आकर्षक है, जो बहुत कोमल और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

• 8 चिकन जांघें,
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• ताजा अदरक का एक टुकड़ा,
• 4 बड़े चम्मच. कटा हरा धनिया,
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
• 2 कप सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, शायद कुछ किशमिश और सूखे सेब),
• 2 गिलास पानी,
• नमक काली मिर्च।

यदि आपके पास कॉम्पोट के लिए सूखे फल हैं (जो अधिक सूखे हैं), तो आपको उन्हें गर्म पानी में पहले से भिगोना होगा।

लेकिन इस व्यंजन के लिए, सूखे मेवे लेना अभी भी बेहतर है जिन्हें आप कैंडी की तरह बिना किसी प्रसंस्करण के खुशी से खा सकते हैं - यह इस तरह से बेहतर होगा।

चिकन जांघें तैयार करने की प्रक्रिया:

1. चिकन में नमक और काली मिर्च डालें, बहुत गर्म तेल में हल्का भूनें और बेकिंग डिश में रखें।
2. कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरा धनिया, दालचीनी डालें। हिलाएँ और जांघों की त्वचा को ऊपर की ओर रखें, उबलता पानी डालें और ढक्कन के बिना 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में उबालें।
3. सूखे मेवे भी डुबोकर डालें चिकन शोरबा, और अगले आधे घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।

चिकन जांघें तैयार हैं.

वे चावल या सब्जियों के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिसके ऊपर खाना पकाने के दौरान बनने वाली मीठी, समृद्ध और अद्भुत चटनी डाली जा सकती है।

बहुत स्वादिष्ट!

नए साल की मेज के लिए आटे में रसदार बीफ़

यह एक रसदार और कोमल टेंडरलॉइन है, जिसे बहुत हल्के से कुरकुरा होने तक तला जाता है, जो सरसों की पतली परत से ढका होता है। तब - मशरूम पातेथाइम के साथ.

फिर - स्लाइस इसे पूरा लपेटते हैं पर्मा हैम. और अंत में - सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ एक कुरकुरा पफ पेस्ट्री खोल।

इसमें कुछ बात है! इसे अवश्य आज़माएँ!

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 250 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री,
• 850 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन,
• 500 ग्राम शैंपेनोन,
• 30 ग्राम फ़्रेंच सरसों,
• 140 ग्राम पर्मा हैम के टुकड़े (यदि आपके पास वह नहीं है, तो बेकन लें, यह भी काम करेगा),
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
• 1 जर्दी,
• ताजा अजवायन की पत्ती, लहसुन, नमक, काली मिर्च की कई टहनी।

इस रेसिपी में बीफ़ टेंडरलॉइन एक महत्वपूर्ण घटक है। इसे किसी अन्य चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता. चाहे हम कट का कोई भी अन्य भाग लें, हमें आवश्यक रस और कोमलता नहीं मिलेगी। इसे समझना होगा.

एक और महत्वपूर्ण बिंदु: संपूर्ण टेंडरलॉइन एक लम्बी "बूंद" जैसा दिखता है।

इसका मोटा सिरा बहुत चिकना नहीं है और काफी रेशेदार है, जबकि टेंडरलॉइन का दूसरा सिरा पतला है और बेक करने पर सूख जाएगा। इसलिए, हमें टेंडरलॉइन के मध्य भाग की आवश्यकता है - यह एक समान, समान और साफ मोटा टुकड़ा है।

बीफ रेसिपी:

1. हम दृश्यमान फिल्मों और नसों से मांस को साफ करते हैं। ग्रिल पैन को एक चम्मच जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। टेंडरलॉइन में नमक और काली मिर्च डालें, और फिर जल्दी और समान रूप से सभी तरफ से हल्का क्रस्ट होने तक भूनें, ताकि मांस के अंदर का सारा रस बंद हो जाए और बेकिंग के दौरान इसे न खोएं।
2. गरम टेंडरलॉइन को एक प्लेट में निकाल लें और सरसों को ब्रश से पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें। चलिए इसे ऐसे ही छोड़ देते हैं.
3. एक फ्राइंग पैन को बिना तेल के गर्म करें. शैंपेनों को धोएं और फूड प्रोसेसर में बारीक टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। वहां लहसुन की एक कली निचोड़ें। एक फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक आपके पास कीमा बनाया हुआ मशरूम न रह जाए।
4. कीमा बनाया हुआ मशरूम भुरभुरा या पूरी तरह से सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन फिर भी उसमें मशरूम का रस नहीं रहना चाहिए।
5. अंत में, अजवायन की पत्तियां डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। किसी ठंडी सतह पर रखें और ठंडा होने दें।
6. रोल का खुला भाग चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रोल से काटे बिना मेज पर रख दें। हम उस पर पर्मा हैम के स्लाइस को थोड़ा सा ओवरलैप करके, लगभग 1.5 सेमी मोटी, एक पंक्ति में, लंबवत रखते हैं। फिर हम दूसरी पंक्ति को भी उसी तरह बिछाते हैं, पहली पंक्ति की ओर बढ़ते हुए। हमारे पास हैम की एक सतह होनी चाहिए जिसमें टेंडरलॉइन का पूरा टुकड़ा पूरी तरह से लपेटा जाएगा ताकि कोई दरार या छेद न रहे।
7. 5 - तैयार मशरूम कीमा को हैम के ऊपर एक समान परत में फैलाएं और टेंडरलॉइन को मशरूम की सतह के बीच में रखें (लंबी तरफ आपकी ओर)। हम अपने निकटतम फिल्म के किनारे को उठाते हैं और हैम को मशरूम की एक परत के साथ टेंडरलॉइन पर रखते हैं। फिर, घुमाते हुए, पूरे टुकड़े को हैम में रोल करें। हम हर काम सावधानीपूर्वक और सख्ती से करते हैं।
8. फिर हम इसे तब तक फिल्म में लपेटते रहते हैं जब तक कि यह पर्याप्त न हो जाए अच्छी परत, जो परिणामी वर्कपीस को एक समान, स्पष्ट और गोल बार के रूप में धारण करने में सक्षम होगा।
9. हम फिल्म के सिरों को कैंडी की तरह किनारों पर मोड़ते हैं और मांस को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
10. मशरूम और मांस के साथ हमारी "कैंडी" को ठंडा करने के बाद, हम फिर से मेज पर फिल्म तैयार करते हैं और इसे रोल से काटे बिना, उस पर पफ पेस्ट्री की एक लुढ़का हुआ शीट रख देते हैं। शीट को एक आयताकार आकार में लपेटा जाना चाहिए और लंबे हिस्से को अपनी ओर रखते हुए बिछाया जाना चाहिए। हम उस पर मशरूम के साथ ठंडा मांस की तैयारी लंबाई में रखते हैं। और, हैम की तरह ही, अब हम हर चीज़ को आटे में लपेटते हैं। सीवन को अच्छी तरह और कसकर बंद करें। हम इसे फिर से फिल्म की कई परतों में लपेटते हैं, और सिरों को कैंडी की तरह कसकर मोड़ते हैं। फिर से 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
11. अंतिम चरण ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना है, हमारे गोमांस को बेकिंग शीट पर रखें, सावधानीपूर्वक और समान रूप से जर्दी के साथ पूरी सतह को ब्रश करें। फिर, जर्दी के ऊपर, हम एक तेज चाकू से बहुत उथले कट बनाते हैं (ताकि आटा कट न जाए); आप आटे की पतली स्ट्रिप्स भी बना सकते हैं और उन्हें एक पैटर्न की तरह बिछा सकते हैं।
12. बीफ़ को 45 मिनट तक बेक करें। हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे खड़े रहने देते हैं ताकि यह "आराम" कर सके और हमारी विनम्रता के अंदर का रस समान रूप से वितरित हो जाए।
13. गोमांस पकाने की प्रक्रिया छिछोरा आदमीपहली नज़र में यह बहुत जटिल लगता है। वास्तव में, सब कुछ सरल है, और सब कुछ बहुत जल्दी समय पर सामने आता है, किसी भी मामले में, इस तरह के एक आकर्षक व्यंजन के लिए यह निश्चित रूप से प्रयास के लायक है!
14. और थोड़े से अभ्यास से, सब कुछ और भी तेज़ हो जाएगा: फिल्म को फैलाएं और हैम, फिर मशरूम, फिर मांस डालें। लपेटा, ठंडा किया और इसी तरह आटे में लपेटा। सभी। स्वाद अविश्वसनीय है और उपस्थितिव्यंजन निस्संदेह अद्भुत हैं। एक वास्तविक विनम्रता!

शहद, सरसों और किशमिश के साथ चिकन ब्रेस्ट

ये बहुत आसान नुस्खाबोन-इन चिकन ब्रेस्ट के लिए शहद, किशमिश, सरसों, अदरक और सफेद वाइन के साथ ताजा संतरे के रस के साथ ओवन में पकाया जाता है।

स्वादिष्ट सुगंध के साथ स्तन अविश्वसनीय रूप से रसदार, मीठे और मसालेदार हो जाते हैं, और वे काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।

चिकन ब्रेस्ट के लिए सामग्री:

• हड्डी पर 2 चिकन स्तन,
• 1 छोटा चम्मच। एल किशमिश का चम्मच,
• 1 प्याज,
• 1 छोटा चम्मच। संतरे का ताजा रस,
• 1 चम्मच। मोटी सरसों,
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद,
• 1 छोटा चम्मच। एल कसा हुआ ताजा अदरक की जड़,
• 2 टीबीएसपी। एल शेरी (आप किसी अन्य सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं),
• 1 चम्मच। मक्के का आटा(आप मकई स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं)
• नमक स्वाद अनुसार।

चिकन ब्रेस्ट रेसिपी:

1. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।
2. चिकन ब्रेस्ट से त्वचा हटा दें और ब्रेस्ट को भागों में काट लें।
3. हम किशमिश धोते हैं. प्याज को स्लाइस में काट लें.
4. चिकन ब्रेस्ट, किशमिश और प्याज के स्लाइस को ढक्कन के साथ ओवनप्रूफ बेकिंग डिश में रखें।
5. सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, संतरे का रस, सरसों, शहद, अदरक, वाइन, थोड़ा नमक एक साथ मिलाएं कॉर्नस्टार्च, हिलाएं और इस सॉस को चिकन के ऊपर डालें।
6. चिकन को ओवन में 30 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
7. - चिकन ब्रेस्ट को सॉस के साथ एक प्लेट में रखें और सजाएं नई धुन(सुगंध अविश्वसनीय होगी!) गर्म परोसना सुनिश्चित करें।

अंगूर से भरा हुआ चिकन

चिकन को अंगूर और जड़ी-बूटियों से भरकर ओवन में भूनने का यह एक शानदार तरीका है। अंगूर के लिए धन्यवाद, चिकन एक मीठे और खट्टे स्वाद के साथ रसदार रहेगा, और जड़ी-बूटियाँ पकवान को एक विशेष तीखापन देंगी।

पकवान के लिए सामग्री:

• 1 पूरा पका हुआ चिकन
• अंगूर (बीज रहित लें),
• नींबू,
• ताजा जड़ी बूटी,
• जैतून का तेल,
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

• चिकन को सभी तरफ नमक और काली मिर्च डालें, शव को अंगूर, नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से भरें, और इसे तेल लगे भूनने वाले पैन में पेट की तरफ ऊपर रखें। चिकन के ऊपर कटा हुआ प्याज और बचा हुआ अंगूर रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
• - चिकन को पन्नी से ढककर डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं, फिर पन्नी हटा दें और तब तक पकाएं पूरी तैयारीऔर भूरापन.

चिकन बहुत कोमल और नरम होगा, मांस अपने आप हड्डी से गिर जाएगा। हम इसकी अत्यधिक अनुशंसा करते हैं - स्वादिष्ट और असामान्य!

पनीर और टमाटर के साथ ओवन में बेक किया हुआ अकॉर्डियन शैली का पोर्क

ये सूअर के मांस के टुकड़े हैं जिनके बीच में टमाटर के टुकड़े और पनीर के टुकड़े हैं। यह मांस बस उत्कृष्ट दिखता है, उपस्थिति एक रेस्तरां में एक ठाठ भोज के योग्य है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और बहुत नरम हो जाता है।

पकवान के लिए सामग्री:

• 1 किलो सूअर का मांस (टेंडरलॉइन, कमर या गर्दन),
• हार्ड पनीर 150 ग्राम,
• दो मध्यम टमाटर
• अपने स्वाद के लिए लहसुन, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले (पिसा हुआ धनिया, अजवायन, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च बहुत अच्छे हैं। आप सूअर के मांस के लिए तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।

ओवन में सूअर का मांस पकाने के निर्देश:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
2. पनीर को 3-4 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, टमाटर को गोल या अर्धवृत्त में, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
3. हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और लगभग हर 1-2 सेमी पर अंत तक काटते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से नहीं काटते हैं। हमें "अकॉर्डियन" जैसा कुछ मिलना चाहिए। मांस को बाहर और कटों पर नमक डालें और काली मिर्च डालें।
4. हम अपना "अकॉर्डियन" पन्नी पर रखते हैं। प्रत्येक कट में हम लहसुन के 2-4 स्लाइस, पनीर का एक टुकड़ा और टमाटर के दो स्लाइस डालते हैं (टमाटर पनीर के स्लाइस के बीच होता है)। मसाले छिड़कें.
5. पन्नी को कसकर लपेटें ताकि कोई रस या भाप बाहर न निकले, और सूअर के मांस को एक घंटे के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। फिर ध्यान से पन्नी को खोलें (ध्यान से, भाप से जल न जाए!), इसे फिर से ओवन में रखें, और आंच को 220-250 डिग्री तक बढ़ा दें। हमारे सूअर के मांस को भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक होने दें।

आप अपनी कल्पना का उपयोग करने के लिए बिल्कुल स्वतंत्र हैं: उदाहरण के लिए, आप कटे हुए शिमला मिर्च, बैंगन या तोरी के पतले टुकड़े - जो भी आप चाहें, जोड़ सकते हैं।

मांस के चारों ओर पन्नी में, आप आलू का एक साइड डिश रख सकते हैं, क्यूब्स में काट सकते हैं और इसे उसी तरह सेंक सकते हैं। आप आलू और अन्य सब्जियों का एक साइड डिश बना सकते हैं - गाजर, तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, प्याज - जो भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं। इसे ख़राब करने से डरो मत, यह असंभव है!

स्वादों और मसालों की मात्रा के साथ खेलें, और आपको अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प मिल जाएगा!

ओवन में चावल और ग्रेवी के साथ मांस "हेजहोग"।

यह नुस्खा सबसे असली "हेजहोग" बनाता है! चावल की सुइयां असली की तरह कीमा बनाया हुआ मांस से निकलती हैं, और न केवल खुशी का कारण बनती हैं, बल्कि इस "कांटेदार" और ऐसे सुगंधित व्यंजन का तुरंत स्वाद लेने की इच्छा भी पैदा करती हैं!

नुस्खा बहुत सरल है, मूल है, गर्म व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

हमारे मांस हाथी के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम,
• 2 अंडे,
• चावल - आधा गिलास,
• प्याज, गाजर,
• आधा लीटर टमाटर का रस,
• वनस्पति तेल,
• नमक।

हेजहोग मांस पकाने की विधि:

1. ओवन चालू करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम करें।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये, आधी गाजर को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस, और गाजर के दूसरे आधे हिस्से को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. कीमा, अंडे, चावल, प्याज को बहुत अच्छी तरह, बारीक मिला लें कदूकस की हुई गाजरऔर 1/3 कप टमाटर का रस। चलिए थोड़ा सा नमक मिलाते हैं. हेजहोग के लिए कीमा तैयार है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कम रस का भी उपयोग किया जा सकता है, खासकर यदि आपका कीमा शुरू में तरल है, तो निर्देशित रहें ताकि अंत में इसकी स्थिरता बहुत घनी न हो, लेकिन इसकी गेंद "केक" में फैल न जाए। , यह महत्वपूर्ण है!
5. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. अपने हाथों का उपयोग करके, हम कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे आकार की गेंदों में बनाते हैं। अंडा. गणना करें कि लगभग कितने "हेजहोग" आपके बेकिंग डिश में फिट होंगे और "बन्स" के आकार का चयन करें ताकि वे फॉर्म को पूरी तरह और समान रूप से भरें।
6. हम अपने "हेजहोग" के ऊपर गाजर डालते हैं और उन्हें शेष नमकीन से भर देते हैं टमाटर का रस, उबलने के लिए पहले से गरम किया हुआ।
7. हमारी फिलिंग इतनी होनी चाहिए कि "कोलोबोक" निश्चित रूप से उसमें से चिपक जाएं, और आधे रास्ते में कहीं बंद हो जाएं, और नहीं, क्योंकि यह उस हिस्से में है - भाप - कि आपको ऐसे प्यारे चावल "सुइयां" मिलती हैं, और इसमें नहीं वास्तविक ग्रेवी.
8. हमारी डिश को ढक्कन से ढक दें (यदि आपके पास ढक्कन के बिना कोई सांचा है, तो आप इसे आसानी से पन्नी से ढक सकते हैं)। पहले 180 डिग्री पर और फिर 220 डिग्री पर कुल 40-50 मिनट तक पकाएं (यह सब आपकी "घंटियों" के आकार पर निर्भर करता है)।
9. फिर ओवन को बंद कर दें और इसे बिना हटाए कम से कम 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अब आप परोस सकते हैं।

मांस "हेजहोग" को गरमागरम परोसें, इसके ऊपर परिणामी ग्रेवी डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सिद्धांत रूप में, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में ही जोड़ा जा सकता है (या इसमें भी)। टमाटर सॉस), आपके पसंदीदा मसाले, लेकिन, सामान्य तौर पर, उनके बिना भी, "हेजहोग" बहुत अच्छे हो जाते हैं भरपूर स्वाद. और यहां ताज़ा तुलसी- अगर आप उससे प्यार करते हैं, तो यह यहां बहुत काम आएगा।

यदि आपके पास भारी, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन है, तो इन "हेजहोग्स" को धीमी आंच पर स्टोव पर भी पकाया जा सकता है। खाना पकाने का समय लगभग समान है। इससे बुरा कुछ नहीं हुआ, और इस समय आपके पास ओवन में खाली जगह होगी, जो नए साल की तैयारी में बहुत महत्वपूर्ण है।

आप प्रयोग कर सकते हैं और कटी हुई सब्जियों को कीमा "बॉल्स" के साथ एक सांचे (या फ्राइंग पैन) में रख सकते हैं।

उदाहरण के लिए, आलू, तोरी। "हेजहोग्स" का स्वाद और सुगंध स्वयं बहुत समृद्ध होगी, इसे आज़माएं!

चिकन और पनीर के साथ आलू पुलाव

क्या पुलाव के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना संभव है? और क्या यह आवश्यक है? बेहतर होगा कि इसे पका लें!

हर किसी के पसंदीदा पुलाव में से एक पनीर "कोट" के नीचे चिकन और आलू वाला पुलाव है। सामग्रियां सरल और किफायती हैं।

अंडे डाले बिना पकाने की विधि (हालाँकि आप चाहें तो इन्हें जोड़ सकते हैं)। सुगंधित, तृप्तिदायक, स्वादिष्ट व्यंजन. हर किसी को यह पसंद आएगा!

पुलाव के लिए सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम,
• प्याज - 150 ग्राम,
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम,
• पनीर - 300 ग्राम,
• 1 लाल शिमला मिर्च,
• स्वादानुसार लहसुन,
• खट्टा क्रीम - 350 मिलीलीटर,
• मेयोनेज़ - कुछ चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए,
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल।

पुलाव रेसिपी:

• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
• आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. मुर्गे की जांघ का मासपतले स्लाइस में काटें. काली मिर्च से बीज निकाल कर छल्ले में काट लीजिये. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
• पुलाव के लिए सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दबाया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं। सॉस का 1/3 भाग चिकन के साथ मिलाएं, बाकी आलू के साथ।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, परतों में रखें: आलू, प्याज, चिकन, पनीर, थोड़ी मीठी मिर्च। फिर परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि सारी सामग्रियाँ ख़त्म न हो जाएँ। अंतिम, ऊपरी परत- पनीर। परतों की संख्या और बेकिंग का समय आपके पैन की चौड़ाई और गहराई पर निर्भर करेगा।
• पैन को पन्नी से कसकर लपेटें। पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और पनीर के भूरे होने तक कुछ और समय के लिए ओवन में छोड़ दें।

पुलाव को मीठी मिर्च के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। बॉन एपेतीत!

हमें उम्मीद है कि नए साल के लिए हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मांस व्यंजन आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे, आपकी छुट्टियाँ अच्छी हों!!!