खूबानी जाम। मोटी जाम और "एम्बर बॉल्स" के लिए पकाने की विधि। खूबानी जैम: सर्दियों के लिए जैम बनाने की विधि

शुभ दोपहर मित्रों!

बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं, और सशर्त रूप से उन्हें कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: पूरे, ढेर; न्यूक्लियोली के साथ पूरा, खड़ा हुआ; स्लाइस में कटौती, खड़ा हुआ; न्यूक्लियोली के साथ पूरा, खड़ा हुआ, अंदर भरा हुआ।

खूबानी इन शब्दों के साथ बचपन की यादें ताजा हो जाती हैं। मध्य एशिया में पायनियर शिविर, टाइम्स सोवियत संघ. मैंने हर साल तीन पारियों में आराम किया - पूरी गर्मी। शिविर कई हेक्टेयर भूमि पर स्थित था। इसके क्षेत्र में बहुत सारे फलों के पेड़ उग आए। और यह भी - चाय के गुलाब के विशाल फूलों की क्यारियाँ, हवा रहित शाम में उनकी सुगंध पूरे शिविर में छा गई। सच में लिखना चाहता हूँ मन को झकझोर देने वाली रेसिपीचाय गुलाब जाम, लेकिन वह अगली बार होगा।

इसलिए, सभी बच्चों को पेड़ की शाखाओं को तोड़े बिना फल लेने की अनुमति थी। सभी फलों में से खुबानी, आड़ू, चेरी और शहतूत को वरीयता दी गई। वे पेड़ों पर चढ़ गए और बड़े-बड़े वृक्षों को अपनी गोदी में भर लिया अंडा, खुबानी। उन्होंने उन्हें आधा तोड़ा और सुगंधित और कोमल गूदे का आनंद लिया। ऐसा लग रहा था कि दुनिया में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है। सभी हड्डियों को एकत्र किया गया, फिर कंकड़ से विभाजित किया गया। न्यूक्लियोली एक स्ट्रिंग पर बंधे थे और ठाठ स्वादिष्ट मोती प्राप्त किए गए थे, जो बाद में किसी तरह ध्यान से नहीं खाए गए थे। मुझे अभी भी किसी भी रूप में खुबानी पसंद है: ताजा, सूखा, उबला हुआ।

सर्दियों के लिए खुबानी के हिस्सों से एम्बर जाम

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 600 ग्राम
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

असली एम्बर बनाने के लिए मोटा मुरब्बाखुबानी से, धैर्य और समय पर स्टॉक करें। चूंकि हम बिना पत्थरों के खाना बनाने जा रहे हैं, हमें ऐसी खुबानी लेने की जरूरत है, जिसमें पत्थर आसानी से अलग हो जाएं।

हम घने, पके और मजबूत फलों का चयन करते हैं। अच्छी तरह से और सावधानी से धो लें, उन्हें एक तौलिये पर रख दें और उन्हें सूखने दें।

आप रेसिपी के आधार पर पूरे फलों के साथ पका सकते हैं या स्लाइस में काट सकते हैं। आज हम आधा पकाएँगे, इसलिए हम फलों को आधा काटेंगे, पत्थर निकाल देंगे। हम तैयार स्लाइस को एक बेसिन में डालते हैं।

दूसरे बर्तन में चाशनी को उबाल लें। एक प्याले में एक गिलास पानी डालें, उसमें चीनी डालें और लगातार चलाते हुए घोलें। जब चीनी घुल जाए तो आग डालें और चाशनी में उबाल आने दें, फिर इसे खुबानी के ऊपर डालें। इसे 12 घंटे तक भीगने दें।

खुबानी और चाशनी के ठंडा होने के बाद, चाशनी को वापस बाउल में डालें। इसे फिर से उबाल लें, फल डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस प्रकार, हमने तीन बार चाशनी डाली, यह पूरी तरह से उबालने का समय था। ठन्डे खुबानी को लगायें धीमी आगएक उबाल लाने के लिए और 3 मिनट के लिए उबाल लें। उबाल के दौरान, अत्यधिक सावधानी के साथ हलचल करें, ताकि फल को कुचलने न दें। आप चम्मच से चाशनी में फलों को थोड़ा "डूब" सकते हैं या बेसिन को हिला सकते हैं।

जैम उबालने के बाद, बेसिन को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें, जिसके बाद हम इसे फिर से उबाल लें। हम इस प्रक्रिया को 2-3 बार करते हैं जब तक कि सिरप वांछित घनत्व तक गाढ़ा न हो जाए। और फल तैयार सिरपसमान रूप से वितरित होते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं। आखिरी खाना पकाने में, थोड़ा साइट्रिक एसिड डालना न भूलें या नींबू का रस, यह आपको शुगरिंग से बचाएगा।

क्या सुन्दरता है! प्रत्येक टुकड़ा, एम्बर के टुकड़े की तरह, प्रसन्न करता है सुंदर दृश्यऔर अद्भुत स्वाद।

तैयार जैम को तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें और उबले हुए स्क्रू कैप के साथ रोल करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटते हैं। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अगर आपके पास खाना पकाने के लिए इतना समय नहीं है तो इसे कम किया जा सकता है। उबलते सिरप के साथ तीन भरने के बाद, उन्हें एक छोटी सी आग पर डाल दें, उबाल लेकर 30-40 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें।

खुबानी जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए है जो जल्दी, आसानी से और सरलता से खाना बनाना पसंद करती हैं। एक मीठा व्यवहार सुखद हो जाता है पीला रंगमोटा और बहुत, बहुत स्वादिष्ट। खाना पकाने का समय 30 मिनट।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी -1 किलो
• चीनी - 500 जीआर।
• पानी - 1/2 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खूबानी जाम गुठली के साथ - रॉयल पकाने की विधि

पूरे फलों के साथ गुठली या मेवों के साथ एक नुस्खा खाना बनाना परिचारिका की महारत और गुण की ऊंचाई माना जाता है। तीखा स्वाद, सुखद सुगंध और नाभिक, जो, आप इसे कितना भी डाल दें, हमेशा कुछ कम लगते हैं, और जो हमेशा पहले खाए जाते हैं।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किलो
• गुठली या नट - 300 जीआर।
• पानी - 2 - 3 बड़े चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

खाना बनाना:

ऐसे फल चुनें जो पके लेकिन दृढ़ हों। अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें।

अगला, लकड़ी के कटार के साथ हड्डी को हटा दें। हम कटार को उस जगह पर रखते हैं जहां डंठल जुड़ा हुआ है, हड्डी को दबाएं और इसे दूसरी तरफ से बाहर धकेलें, हम भ्रूण की अखंडता और लुगदी को कम चोट पहुंचाने की कोशिश करते हैं।

ब्राउन फिल्म से न्यूक्लियोली को साफ करने के लिए, उनके ऊपर 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिल्मों को आसानी से हटाया जा सकता है।

जब मुझे कुछ नाभिक मिलते हैं या यदि वे कड़वे होते हैं, तो मैं बादाम के साथ बदल देता हूं।

"भरने" के रूप में आप किसी भी नट्स का उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, हेज़लनट्स, काजू।

दूसरे बर्तन में चाशनी को उबाल लें। पानी डालें, चीनी डालें और साइट्रिक एसिड, घोलना, लगातार हिलाते रहना। जब चीनी घुल जाए तो आग डालें और चाशनी को उबाल लें, फिर इसे खुबानी के ऊपर डालें ताकि सभी फल चाशनी से ढक जाएँ।

इसे 12 घंटे तक भीगने दें। इस समय के दौरान, वे नरम हो जाएंगे और चाशनी में भिगो देंगे, और हड्डियां अपना स्वाद और सुगंध देंगी।

फल के आकार का संरक्षण खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। इसे चरणों में किया जाना चाहिए ताकि चीनी धीरे-धीरे फलों में प्रवेश कर जाए।

फिर हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। जैम बनाते समय इसमें दखल न दें, क्योंकि इससे फल खराब हो सकते हैं। आप चम्मच से चाशनी में फलों को थोड़ा "डूब" सकते हैं या बेसिन को हिला सकते हैं।

बड़ी मात्रा में सतह पर दिखाई देने वाले फोम को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।

जब चाशनी काफी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाती है और फल पारभासी हो जाते हैं, तो हम मान सकते हैं कि जैम तैयार है।

निष्फल जार में उबाल लें, रोल अप करें। एक कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आप इस तरह के जाम को एक साल से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि हड्डियाँ जहरीली होने लगती हैं हाइड्रोसायनिक एसिडजिससे विषाक्तता हो सकती है

हमारे पास ऐसी खूबानी मिठाई है जो केवल नए साल तक चलती है।

खूबानी जाम "5 मिनट"

सरल खाना पकाने के नुस्खा के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला, क्योंकि न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, खुबानी अधिकतम विटामिन बनाए रखती है।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो

खाना बनाना:

फलों को धोकर सुखा लें। खांचे के साथ दो हिस्सों में काटें और बीज हटा दें।

जिस कटोरे में हम जाम पकाएंगे, उसमें फलों के आधे हिस्से को मोड़ें, चीनी से ढक दें।

रात भर छोड़ दें। खुबानी ने रस दिया जिसमें वे पकाएंगे।

हम व्यंजन को एक छोटी सी आग पर डालते हैं, धीरे से लकड़ी के चम्मच से हिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। तैयार निष्फल जार में उबलते पानी को गर्दन के नीचे डालें और ढक्कनों को रोल करें।

जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरे और ठंडे तहखाने में स्टोर करें, 1 वर्ष से अधिक नहीं।

संतरे, कॉफी और अखरोट के स्वाद के साथ स्वादिष्ट खूबानी जैम

हमें आवश्यकता होगी:

नारंगी स्वाद के साथ:

• खुबानी 1 किलो
• नारंगी 2 पीसी।
• चीनी 1 किलो

कॉफी स्वाद के साथ:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 500 ग्राम
• ग्राउंड कॉफी बीन्स - 5 बड़े चम्मच। एल
• तत्काल कॉफी - 2 चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• नींबू - 1 पीसी।

अखरोट का स्वाद:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 600 जीआर।
• दालचीनी - 2 छड़ें
• जायफल - 1/3 छोटा चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।
• अखरोट - 200 जीआर।

खुबानी पकाने की तीन नई रेसिपी विभिन्न स्वाद. मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, मुख्य विशेषज्ञ - बच्चे, संतुष्ट होंगे।

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जाम मेरा पसंदीदा है घर का बनागर्मी और बचपन की महक। हालांकि, हर गृहिणी आपके साथ स्वादिष्ट व्यवहार नहीं कर सकती है: जाम या तो जली हुई चीनी के अप्रिय स्वाद के साथ बहुत गाढ़ा होता है, या तरल और जल्दी खट्टा हो जाता है। कभी-कभी मीठा संरक्षणमोल्ड या कैंडीड के साथ कवर किया गया। स्वादिष्ट जैम के सभी रहस्यों को जानने और पकाने का तरीका सीखने का समय आ गया है उत्तम जामखुबानी से।

• सूखे खुबानी - 0.5 किग्रा
• पानी - 200 मिली
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• 1 नींबू का उत्साह

खाना कैसे बनाएं:

1. सूखे खुबानी को अच्छी तरह धोकर 2 लीटर पानी में भिगो दें ठंडा पानी. 1 घंटे के बाद, पानी को निथार लें और ताजे पानी से भर दें। 2-3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। पानी निकाल दें, सूखे खुबानी को एक कोलंडर में डाल दें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।
2. लेमन जेस्ट तैयार करें
3. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, चीनी और पानी मिलाएं और चाशनी को "मोटे धागे" के नमूने तक उबालें (लेख की शुरुआत देखें)
4. नरम सूखे खुबानी और ज़ेस्ट को चाशनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल पर लाना
5. आँच से हटाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने दें

जमे हुए खूबानी जाम

जरूरी: चीनी की मात्रा कम होने के कारण इस जैम को ज्यादा देर तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।

• जमे हुए खुबानी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

1. खुबानी को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और डीफ़्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें। खुबानी को धीरे-धीरे पिघलना चाहिए, इसलिए रेफ्रिजरेटर में जामुन के साथ एक कंटेनर रखना बेहतर होता है।
2. धीरे से पिघले हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और आग लगा दें। उबाल पर लाना
3. जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आँच को कम कर दें और 20-30 मिनट तक पकाएँ
4. तैयार जैम को ठंडा करें, साफ, सूखे जार में डालें, फ्रिज में स्टोर करें

बिना पकाए खूबानी जैम

• खुबानी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो
• साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

1. जामुन को धोकर सुखा लें (आवश्यक!), बीज रहित
2. खुबानी को बारीक काट लें (ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके)। वास्तव में, आपको एक प्यूरी द्रव्यमान मिलना चाहिए।
3. कद्दूकस किए हुए खुबानी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
4. मैश किए हुए खुबानी के साथ कंटेनर को कवर करें और 2-3 दिनों के लिए सर्द करें। चीनी के घुलने की गति को तेज करने के लिए जैम को बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. छितराया हुआ खूबानी प्यूरीसूखे बाँझ जार में "कंधों पर"। चीनी के साथ शीर्ष
6. बाँझ नायलॉन के ढक्कन के साथ जार बंद करें
7. रेफ्रिजरेटर में स्टॉक स्टोर करें

धीमी कुकर में खूबानी जैम

अगर आप धीमी कुकर में खुबानी जैम पकाने जा रहे हैं, तो कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करें।

• चीनी के साथ जामुन को कटोरे की मात्रा के ½ पर कब्जा करना चाहिए
• धीमी कुकर को जाम के साथ तैयार किया जा रहा है, उसे अप्राप्य नहीं छोड़ा जाना चाहिए
• मल्टीक्यूकर का ढक्कन अजर होना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल के वाष्पीकरण को न रोका जा सके

फोटो 22 स्टेप बाय स्टेप फोटोधीमी कुकर में खूबानी जैम बनाना

• खुबानी - 0.5 किलो
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएं:

1. तैयार बेरीज को मल्टी-कुकर बाउल में रखें और चीनी छिड़कें
2. "बेकिंग" मोड सेट करें। समय: 60 मिनट
3. कार्यक्रम की समाप्ति के बाद, नींबू का रस डालें और "स्टीमिंग" मोड सेट करें और जैम को 2-3 मिनट तक उबलने दें
4. गर्म जैम को सूखे बाँझ जार में फैलाएं, बंद करें टिन के ढक्कन, तुरंत ढक्कन को रोल अप / कस लें
5. ठंडे जैम के जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

वीडियो: मल्टीक्यूकर में स्वादिष्ट खूबानी जैम, जैम कैसे बनाएं # खुबानी जैम रेसिपी

वीडियो: माइक्रोवेव खुबानी जाम पकाने की विधि

रूस के दक्षिण में, काकेशस रेंज की तलहटी तक, खुबानी बहुत आम है - यह जंगली और अर्ध-जंगली रूप में सड़कों के किनारे भी हर जगह बढ़ता है। जुलाई के अंत और अगस्त की शुरुआत वह समय है जब आपको खुबानी से जाम पकाने के लिए समय चाहिए - आपका पसंदीदा और बहुत स्वस्थ इलाजक्योंकि खुबानी में होता है बड़ी राशिविटामिन और ट्रेस तत्व: सी, ई, बी 1, बी 2, फोलिक एसिड, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता और यहां तक ​​कि आयोडीन। यह फल विशेष रूप से कैरोटीन की सामग्री के लिए मूल्यवान है, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। मेरे साथ कुक जाम - यह सरल और स्वादिष्ट है, और कोमल गर्मी उपचार धूप वाले फल के सभी लाभों को बरकरार रखता है।

"सही" जैम में, फलों के टुकड़े बरकरार रहते हैं, आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं, जबकि वे मोटे और साफ़ सिरप, जो बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। अपने जैम को बिल्कुल इस तरह बनाने के लिए, आपको थोड़े से अपरिपक्व लोचदार खुबानी चुनने की जरूरत है। जिसे अपने हाथों से तोड़ने की तुलना में चाकू से काटना आसान होता है।

आधुनिक दुनिया में, खुबानी की कई किस्में हैं। अनानास, आड़ू और यहां तक ​​​​कि काले खुबानी भी हैं, जिनमें एक स्वतंत्र गैर-खुबानी सुगंध, काले-भूरे रंग की त्वचा और लगभग तरबूज का रस है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट जामयह पता चला है। अजीब तरह से पर्याप्त, जंगली से। जो कई कृत्रिम रूप से वाणिज्यिक प्रकारों की तुलना में अधिक उपयोगी है, और इसमें एक समृद्ध जटिल स्वाद है। इसमें न केवल सभी खुबानी में निहित है शहद की मिठास, लेकिन यह भी एक सुखद खटास, और हल्की कड़वाहट, जो जैम को एक उज्ज्वल स्वाद के साथ एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाता है।

जंगली खुबानी आर्मेनिया का पीला पीला फल नहीं है, बल्कि लाल बैरल के साथ चमकीला नारंगी है। बगीचे की किस्मों की तुलना में अक्सर खेल बड़ा और अगोचर नहीं होता है। सच है, इस साल जंगली खुबानी आश्चर्यजनक रूप से बड़ी हैं, शायद बारिश के कारण। कभी-कभी जंगली फल छोटे काले बिंदुओं (भूरे रंग के जंग) से ढके होते हैं, जो पेड़ों को संसाधित करते समय इसकी स्वाभाविकता और रसायनों की अनुपस्थिति की पुष्टि करते हैं। यदि ऐसे कई बिंदु हैं, तो उन्हें चाकू से काटने की जरूरत है, लेकिन सामान्य तौर पर वे सुरक्षित हैं। इस तरह के खुबानी को खाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और निश्चित रूप से जाम में बनाया जा सकता है।

खूबानी जाम का मुख्य आकर्षण खूबानी गड्ढे हैं। जिसे तोड़ने की जरूरत है, एक मजबूत खोल से मुक्त, भूरी त्वचा से छीलकर और आखिरी उबाल पर जाम में जोड़ा जाता है।

खुबानी की गिरी, किसी भी मेवे की तरह, पूर्ण वनस्पति प्रोटीन और कई सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। इसमें विटामिन बी17 होता है। जो ट्यूमर के इलाज में मदद करता है। एक बच्चे के रूप में, हड्डी को तोड़ना और रसदार, कुरकुरे केंद्र खाना मेरे पसंदीदा शगल में से एक था। और हमने खूबानी राल का भी आनंद लिया - ये पेड़ की टहनियों पर एक पारदर्शी पीले रंग के द्रव्यमान की बूंदें या धारियाँ हैं - खुबानी गोंद, जिसका उपयोग मैं रक्त-प्रतिस्थापन तरल पदार्थ के उत्पादन में फार्मास्यूटिकल्स में करता हूं। परंतु। हर चीज की तरह, खूबानी खाने में संयम होना चाहिए - पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 10 से अधिक गड्ढे नहीं खाने की सलाह देते हैं।
दिखने में खुबानी के गड्ढे के अंदर का भाग बादाम की बहुत याद दिलाता है। फोटो में एक खूबानी गड्ढा और एक बड़ा बादाम दिखाया गया है।

दिव्य फल - खूबानी! इसे जरूर खाएं ताज़ा. कम उपयोगी नहीं सूखी खुबानी- खूबानी या सूखे खुबानी। लेकिन वापस हमारे जाम के लिए!

आपको चाहिये होगा:

आपको तामचीनी व्यंजनों की भी आवश्यकता होगी - 3-3.5 लीटर की मात्रा के साथ एक सपाट तल और उच्च पक्षों वाला एक कटोरा बेहतर है।
सलाह। किसी भी जैम को हमेशा छोटी कटोरी में पकाएं, 1.5 किलो से ज्यादा फल नहीं। इस मामले में, जाम तेजी से और अधिक समान रूप से गर्म हो जाएगा, जामुन नरम उबाल नहीं होगा और सिरप पारदर्शी हो जाएगा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. खुबानी को एक बाउल में डालें।
2. चीनी के साथ छिड़के। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। खुबानी को 6-10 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें। मैं आमतौर पर इसे रात भर छोड़ देता हूं।
3. चीनी के प्रभाव में, खुबानी रस छोड़ देगी - यह महत्वपूर्ण बिंदु, क्योंकि हम जाम में पानी नहीं डालेंगे।
4. खुबानी के कटोरे को मध्यम आँच पर रखें। समय-समय पर, बहुत बार नहीं, फलों के स्लाइस को नुकसान न पहुंचाने और चीनी को तल पर जलने से रोकने की कोशिश करते हुए हिलाएं। जाम को उबाल लेकर आओ। जैम को 5 मिनट तक उबालने की जरूरत नहीं है, जैसा कि कई लोग सलाह देते हैं। पाक कला पुस्तकें. पहले उबाल पर, एक सिरप बनना चाहिए। जो फल को ढक लेगा। आंच बंद कर दें और जैम को 10-12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें - अगर आपने सुबह खाना बनाना शुरू किया है तो शाम तक के लिए छोड़ दें। दिन के दौरान, कटोरे की सामग्री को कई बार धीरे से मिलाना उपयोगी होता है। चिंता न करें, अगर, हिलाते समय, आपको तल पर अघुलनशील चीनी मिलती है, तो यह सामान्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत शुरुआत में ही होती है।
5. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को दूसरी बार उबाल लें। ध्यान से हिलाओ। सतह पर बनने वाले फोम को हटाने की जरूरत नहीं है। जैम के ठंडा होते ही यह घुल जाएगा। जब जैम में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें और फिर से पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। मैं दोहराता हूं कि ठंडा करने के दौरान जैम को 3-4 बार धीरे से हिलाना उपयोगी होता है ताकि खुबानी के स्लाइस चाशनी से बेहतर रूप से संतृप्त हो जाएं।
6. तो, हम जैम को तीन चरणों में पकाते हैं। सुबह-शाम-सुबह। या शाम-सुबह-शाम, जिनके लिए यह सुविधाजनक है।
   तीसरी बार जाम को उबालने से पहले, खूबानी के गड्ढे तैयार करें - उन्हें हथौड़े से काटने की जरूरत है (हम एक आदमी का उपयोग करते हैं) और भूरी त्वचा से छीलते हैं, जैसे बादाम छीलते हैं - एक कटोरे में डालें, उबलते पानी डालें 2-3 मिनट के लिए।
7. पानी निकाल दें और त्वचा को हटा दें। पानी उबालने के बाद हाथ से आसानी से निकल जाता है।
8. जार और ढक्कन तैयार करें। बैंकों को अच्छी तरह से धोया और निष्फल करने की आवश्यकता होती है - एक विशेष स्टैंड का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक होता है, जो उबलते पानी के कटोरे पर स्थापित होता है। जार को बाँझ होने में 5 मिनट का समय लगता है, फिर इसे एक तौलिये से लें (यह गर्म है!), सिंक के ऊपर उबलते पानी की बूंदों को हिलाएं और जार को सुखाने के लिए टेबल पर रख दें।
9. यदि आपके पास नसबंदी के लिए विशेष स्टैंड नहीं है, तो जार को उबलते हुए केतली की टोंटी पर रख दें या केवल 5 मिनट के लिए उस पर उबलता पानी डालें। जार को फटने से बचाने के लिए उसमें एक साधारण चम्मच डालें।
10. ढक्कन को एक कटोरे में डालें, पानी से ढक दें और 5 मिनट तक उबालें।
11. पानी निथार लें और ढक्कनों को एक साफ तौलिये पर रख दें।
12. जैम के आखिरी तीसरे उबलने से पहले इसमें खूबानी के गड्ढे डालें।
13. तीसरी बार, जैम को एक स्थिर उबाल में लाएँ (चलना न भूलें)। उबलते हुए जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए निकाल लें।

यह असली घर का बना जाम है!

खुबानी के टुकड़े पूरे बने रहे, वे समान रूप से सिरप से संतृप्त हैं, जो कि अपेक्षित रूप से मोटा और पारदर्शी है।

ठीक है, बिल्कुल खुबानी की गिरी- एमएमएम .... खुश चाय!

खूबानी जाम। लघु नुस्खा।

1. खुबानी धो लें, आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। प्रत्येक खुबानी को तीन वेजेज में आधा काट लें।
2. खुबानी को एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ छिड़के। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। खुबानी को 6-10 घंटे (आमतौर पर रात भर) के लिए ऐसे ही छोड़ दें। चीनी के प्रभाव में, खुबानी रस छोड़ देगी।
3. मध्यम आँच पर खुबानी के साथ कटोरा रखें और उबाल लें। जैम को 5 मिनट तक उबालने की जरूरत नहीं है, जैसा कि कई कुकबुक सलाह देते हैं। आंच बंद कर दें और 10-12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. जैम को दूसरी बार उबाल लें, धीरे से हिलाते रहें ताकि फलों के टुकड़े कुचले नहीं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
5. तीसरे उबलने से पहले, जाम में खुबानी के गड्ढे डालें, जिन्हें पहले विभाजित किया जाना चाहिए, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी डालें और भूरी त्वचा को छील लें।
6. जैम को लगातार तीसरी बार उबाल लें। हिलाना न भूलें।
7. उबलते हुए जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए निकाल लें।

सर्दियों के लिए खुबानी जाम लगभग सभी गर्मियों के निवासियों द्वारा बिना किसी अपवाद के तैयार किया जाता है। दरअसल, हर बगीचे के भूखंड में कम से कम एक पेड़ होता है जो इस अद्भुत गर्मी को देता है मीठा फल. खूबानी का पेड़ उदारता से फल देता है, इसके फल मीठे होते हैं और इसलिए सबसे अधिक सही विकल्प: सर्दियों के लिए गर्मियों के स्वस्थ फलों का स्टॉक करें।

डिब्बाबंद खुबानी विभिन्न तरीके: जैम, कॉम्पोट, जैम, मिश्रित या जेली कॉन्फिचर। किसी भी तरह, यह स्वादिष्ट होगा। खूबानी जैम की कई रेसिपी हैं, इसे गाढा बनाकर तैयार किया जाता है, जैसे मैश किए हुए आलू या तरल और पारदर्शी। पूरे फल और स्लाइस के साथ।

हम अनुशंसा करते हैं कि आप सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय, सरल और स्वादिष्ट खाना पकाने की कोशिश करें। खूबानी जैम की रेसिपी सेव करें: पांच मिनट, गाढ़ा जैम जैसा गाढ़ा और सुगन्धित एम्बर जामस्लाइस। वे निश्चित रूप से काम आएंगे!

खुबानी जाम पांच मिनट खड़ा

यह स्वादिष्ट शीतकालीन खुबानी जाम अधिक पके और नरम खुबानी से बनाया जाता है। सामान्य सिद्धांतपांच मिनट का जैम बनाना बेहद आसान है: फलों से बीज अलग करें, जैम को तीन चरणों में 5 मिनट तक पकाएं। आपको एक स्वादिष्ट गाढ़ा खूबानी जैम, एक सुंदर एम्बर रंग मिलेगा। बिल्कुल सही भराईबेकिंग के लिए मीठा फल पाईसर्दियों में।

उत्पादों की संरचना:

• एक किलोग्राम पके नरम खुबानी;
• 800 ग्राम चीनी।

त्वरित खुबानी जाम स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

फलों को अच्छी तरह धो लें। यदि झुर्रीदार फल हैं - सावधानी से काट लें। तैयार फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। पांच मिनट की तैयारी के लिए हड्डियों की जरूरत नहीं है। खुबानी का आधा भाग, यदि वांछित हो, तो आधे में विभाजित किया जा सकता है।

तैयार फल को एक अलग चौड़े कटोरे में मोड़ो और दानेदार चीनी के साथ छिड़के। धीरे-धीरे मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करने के लिए छोड़ दें। चीनी के प्रभाव में फल इस दौरान रस देंगे। आवंटित समय के बाद, आग को कम से कम सेट करते हुए, भविष्य के जाम को स्टोव पर रखें। खुबानी को चाशनी में उबालें और ठीक 5 मिनट तक उबलने दें।

उसके बाद, परिणामी फोम को सतह से हटा दें और पैन को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खुबानी जाम थोड़ा मोटा होना चाहिए और एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त करना चाहिए।

सुबह पांच मिनट के उबाल को दोहराएं। सिद्धांत रूप में, जाम को पहले से ही निष्फल जार में डाला जा सकता है। लेकिन अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं, तो आपको खूबानी का गाढ़ा जैम मिलता है। बनावट में जाम की तरह।

जाम के लिए 0.5 - 0.7 लीटर की क्षमता वाले जार लेना बेहतर होता है। उन्हें ओवन में या भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करें। पानी के एक कंटेनर में ढक्कन को 5 मिनट तक उबालें।

खूबानी जामतैयार जार में गरमागरम डालें। रोल अप करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ से लपेटें। ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करने के बाद। चूंकि जाम खड़ा है, इसे ठंड में 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इस तरह से तैयार किया गया खुबानी जैम काफी समय बचाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। यह सबसे में से एक है लोकप्रिय व्यंजनपरिचारिकाओं से खूबानी जाम। इसे अपने बजट और तैयारी की गति के लिए पसंद किया जाता है। पर न्यूनतम लागतसमय यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट खड़ा खुबानी जाम निकला!

सर्दियों के लिए खूबानी जैम स्लाइस

जैम स्लाइस तैयार करते समय पके लेकिन मजबूत खुबानी का उपयोग किया जाता है। आप थोड़ा हरा भी चुन सकते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत सुगंधित जामखुबानी से सरल है: फल उबला हुआ नहीं होना चाहिए। गरम चाशनी डालें ताज़ा फलकई बार और सर्दियों के लिए जार में लुढ़का। खाना पकाने की यह विधि खुबानी के स्लाइस को पूरी तरह से रहने और सब कुछ संरक्षित करने की अनुमति देती है। लाभकारी विशेषताएंफल।

जैम की सामग्री:

• पके फल - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.6 किलो;
• पानी (3 कप।

सरल नुस्खा पारदर्शी जामखुबानी के स्लाइस से:

खुबानी के माध्यम से छाँटें और केवल मजबूत लोगों को छोड़ दें। पके फल. उन्हें धोकर स्लाइस में काट लें। हड्डियों को हटा दें।
खाना पकाना चाशनी. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में तीन कप पानी डालें और उबाल लें। पानी में उबाल आने पर एक पतली धारा में चीनी डाल कर मिला दीजिये. घुलने तक उबलने दें दानेदार चीनी.

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खूबानी स्लाइसएक विस्तृत सॉस पैन या तामचीनी बेसिन में डालें। ऊपर से उबलती हुई मीठी चाशनी डालें। खूबानी स्लाइस के साथ कटोरे को मिलाने के लिए कई बार हिलाएं। बेहतर है कि चम्मच से न चलाएं, आप स्लाइस को नुकसान पहुंचा सकते हैं। खुबानी को चाशनी में 10-12 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

रात भर, खुबानी के स्लाइस, तैयार सिरप के प्रभाव में, थोड़ा रस छोड़ देंगे, इसलिए आपको खुबानी जाम के लिए एक बड़ा कंटेनर लेने की जरूरत है। और पूरी तरह से न भरें, खूबानी के रस के लिए जगह छोड़ दें जो बाहर खड़ा है।

जिद करने के बाद ठंडी चाशनी को जूस के साथ एक अलग बाउल में डालकर आग पर रख दें। रस के उबलने तक प्रतीक्षा करें और फिर से खुबानी के स्लाइस को उबलते हुए मीठे तरल के साथ डालें। जाम को रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह खूबानी से चाशनी निकाल कर उबाल लें। और फिर से फल डालें। उसके बाद, जाम को स्टोव पर रख दें। आँच को कम करें और जैम को उबाल लें। बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि पूरे स्लाइस को नुकसान न पहुंचे। लकड़ी के स्पैटुला को हिलाना या उपयोग करना बेहतर है।

खुबानी जैम को स्लाइस में लगभग एक घंटे तक उबालें, समय-समय पर झाग हटा दें।
तैयार होने पर, बाँझ जार में गर्म डालें और सर्दियों के लिए रोल अप करें। जार को ठंडा करें और तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करें।

वीडियो - खाना पकाने की विधि

आज हम फिर से खूबानी जैम के बारे में बात करेंगे - गाढ़ा, स्वादिष्ट और सुगंधित। और सभी क्योंकि आप इसके बारे में बहुत, बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं! आखिरकार, यह चाय के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठे व्यवहारों में से एक है।

शायद ही कोई शख्स होगा जो इसे मौके पर मना कर दे। किसी भी मामले में, मैं किसी से नहीं मिला हूं। जब कोई हमसे मिलने आता है, और मैं मेज पर एम्बर रंग के ट्रीट के साथ एक फूलदान रखता हूं, तो बहुत जल्द मुझे इसे फिर से भरना होगा। इसे चाय के प्यालों में ठंडा होने से पहले खाया जाता है।

और यद्यपि इस विषय पर कई लेख पहले ही लिखे जा चुके हैं, लेख के अंत में उन्हें लिंक दिए जाएंगे, मेरे गुल्लक में अभी भी कम से कम हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जो तैयार होने लायक भी हैं।

जैसा कि ज्ञात है, खूबानी का इलाजदोनों को पूरे फलों के साथ, और कटे हुए स्लाइस, या हिस्सों के साथ पकाया जा सकता है। खाना पकाने की कुछ शर्तों के तहत, आप इसे पूरे बरकरार टुकड़ों के साथ प्राप्त कर सकते हैं, या आप इसे जाम या कंफर्ट की स्थिति में उबाल सकते हैं।

इस प्रकार की मिठास के प्रेमियों के लिए, मैं आपको छोटे बैचों में और कुछ में खाना बनाने की सलाह दूंगा अलग - अलग प्रकार. क्योंकि यह चुनना संभव नहीं है कि कौन सा स्वादिष्ट है। सभी किस्मों को दूसरे की तुलना में एक स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है।

साबुत और आधे फलों वाली चाय पीना बहुत अच्छा होता है। निजी तौर पर, मुझे यह पसंद है जब सभी टुकड़े मूर्त होते हैं और वजन होता है। जब आप किसी बेरी या फल का एक बड़ा टुकड़ा देखते हैं तो यह हमेशा अच्छा होता है। और यहाँ आप वास्तव में उन्हें पूरा खा सकते हैं।

लेकिन बहुत गाढ़ा जाम, या कंफर्ट, या मुरब्बा होने पर यह कम सुखद नहीं होता है। उनके साथ चाय पीना भी स्वादिष्ट है, और आप इस तरह के प्रसन्नता के साथ स्वादिष्ट मीठे पाई या कुकीज़ भी बना सकते हैं।

इसलिए, मैं आज विचार करने का प्रस्ताव करता हूं विभिन्न व्यंजनों. और आप, प्रिय पाठकों, अपने लिए चुनें कि आपको क्या अधिक पसंद है।

न्यूक्लियोली के साथ खूबानी से "पांच मिनट"

"पांच मिनट" हमारे लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। और न केवल खुबानी के उपयोग के साथ, बल्कि अन्य जामुन और फलों के साथ भी। और इसके कई अच्छे कारण हैं।

1. सबसे पहले, क्योंकि इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।
2. दूसरे, उत्पाद पचता नहीं है।
3. तीसरा, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और सुंदर निकला। इसका रंग एम्बर-शहद है।
4. चौथा, यह कमरे के तापमान पर भी ठीक रहता है।
5. और पांचवां, यह स्वादिष्ट है - स्वादिष्ट!

हमने पहले से ही एक बहुत ही सरल और के लिए एक समान विकल्प तैयार किया है आसान नुस्खा, जो हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। यह पानी की उपस्थिति के बिना और बहुत जल्दी, सिर्फ एक उबाल में तैयार किया गया था। यदि आप नुस्खा में रुचि रखते हैं, तो इसे पढ़ें। यह उनके लिए है जो अपने समय को बहुत महत्व देते हैं। लेकिन उन लोगों के लिए भी जो स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं!

लेकिन चुनाव करना हमेशा अच्छा होता है, इसलिए आज नया नुस्खा, जहां हम 5 मिनट के लिए तीन चरणों में उत्पाद तैयार करेंगे, लेकिन सिरप को 10 - 12 घंटे के लिए जोर दिए बिना।

इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन केवल पेंट्री में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, और नींबू के रस या एसिड के बिना भी कैंडी नहीं किया जाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 150 मिली

जैसा कि मैंने पिछले व्यंजनों में उल्लेख किया है, यहां मानक चीनी सामग्री दी गई है और तैयार उत्पाद काफी मीठा है। आप चाहें तो इस मात्रा को घटाकर 800 ग्राम प्रति किलोग्राम फल कर सकते हैं।

इसके अलावा, जब हमें बीज मिलेंगे, तो 800 ग्राम खुबानी बचेगी।

खाना बनाना:

खाना पकाने के लिए, हमें मजबूत लोचदार फलों की आवश्यकता होगी। हालांकि, वे अधपके नहीं होने चाहिए, अन्यथा हम उस स्वाद और सुगंध को प्राप्त नहीं कर पाएंगे जो इस विकल्प को इतना प्रिय बनाता है।

एक किलोग्राम लें, यह एक लीटर से थोड़ा अधिक निकलेगा तैयार उत्पाद. सर्दी के लिए इसे बचाने और इसका स्वाद लेने के लिए पर्याप्त है।

1. फलों को धो लें, दो हिस्सों में काट लें, या यदि वे बहुत बड़े हैं तो चार भागों में काट लें।

2. हड्डी निकालें। आप पूरी तरह से कर सकते हैं, या आप इसे विभाजित कर सकते हैं और न्यूक्लियोली को हटा सकते हैं। मैं आज उनके साथ हमारी मिठाई पकाने का प्रस्ताव करता हूं। छिलके में गुठली छोड़ी जा सकती है। और आप संक्षेप में उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और पूरी त्वचा को खींच सकते हैं। यह काफी आसानी से किया जा सकता है।

मैं आपके ध्यान में पहले ही न्यूक्लियोली के साथ विकल्प ला चुका हूं। लेकिन जिनके पास इससे परिचित होने का समय नहीं था, लिंक का पालन करें, यह वहां दिया गया है। और आज नुस्खा, हालांकि न्यूक्लियोली के साथ भी, इसके अनुसार पकाने के लिए बहुत तेज होगा।

3. चाशनी तैयार करें। जाम को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए हम केवल 150 मिलीलीटर पानी लेंगे। एक मानक के रूप में, फल की इस मात्रा के लिए 300 मिलीलीटर लिया जाता है, और एक नियम के रूप में, वही 300 मिलीलीटर सिरप के रूप में रहता है। और इसलिए नहीं छोड़ा जा सकता है, मैंने सिर्फ 150 मिलीलीटर का सिरप बनाने की कोशिश करने का फैसला किया।

पानी के बिना बिल्कुल भी करना संभव था, लेकिन तब आपके पास अपना रस डालने और निकालने के लिए समय होना चाहिए। आज हमारे पास इतना समय नहीं है इसलिए हम पानी का उपयोग करेंगे।

4. एक बर्तन में चीनी डालकर उसके ऊपर पानी डालें। पैन को छोटी आग पर रखें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, सारी चीनी को पिघला लें। आपको एक गाढ़ी और भरपूर चाशनी मिलनी चाहिए।

3-4 मिनट तक उबालने के बाद इसे उबलने दें।

5. इस बीच, सभी फलों को एक बेसिन या अन्य कंटेनर में डाल दें, जिसमें हम पकाएंगे। चाशनी में निर्धारित समय तक उबाल आने के बाद, इसके ऊपर जामुन डालें। धीरे से बेसिन को हिलाएं ताकि चाशनी सभी तरफ से प्रवेश करे और प्रत्येक टुकड़े को उसकी मीठी सामग्री के साथ लपेट दे।

6. बेसिन को एक छोटी सी आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, समय नोट करें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा। इसे लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से निकालना होगा। धातु के चम्मच का उपयोग न करें, और किसी भी जैम को पकाते समय, यह स्वागत योग्य नहीं है ताकि उत्पाद ऑक्सीकरण न करे।

फोम को हटा दिया जाना चाहिए। वास्तव में, यह एक प्रोटीन है, और अगर यह कंटेनर में चला जाता है जहां हम अपने तैयार उत्पाद को स्टोर करेंगे, तो यह भंडारण पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। प्रोटीन फल को नरम करता है, और खट्टा या मोल्ड होने की उच्च संभावना है।

7. 5 मिनट बीत जाने के बाद, चाशनी को एक कोलंडर के माध्यम से सावधानी से उस सॉस पैन में डालें जिसमें चाशनी शुरू की गई थी। खुबानी को कोलंडर में कुछ देर के लिए रख दें ताकि अधिकतम राशिसिरप निकल सकता है।

फिर, ताकि वे एक कठोर ग्रेट पर क्रश न करें, उन्हें वापस बेसिन में डाल दें।

8. और चाशनी को फिर से आग पर रख दें और फिर से उबाल लें।

9. इसे एक या दो मिनट तक उबलने दें और खुबानी के ऊपर फिर से डालें।

10. एक छोटी सी आग पर रखें, उबाल लेकर 5 मिनट तक गर्म करें, जबकि बेसिन को थोड़ा हिलाना न भूलें ताकि खराब न हो दिखावटफलों को हिलाते हुए, झाग हटा दें।

11. और एक बार फिर उसी योजना के अनुसार सब कुछ दोहराएं - यानी, चाशनी को छान लें, उबाल लें, फल डालें और सब कुछ ठीक 5 मिनट के लिए एक साथ पकाएं।

आखिरी खाना पकाने से पहले, सामग्री में न्यूक्लियोली डालें और उनके साथ 5 मिनट तक पकाएं।

12. इस समय तक, जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता होगी। उन्हें निश्चित रूप से निष्फल करने की आवश्यकता होगी। भाप पर बैंकों को निष्फल किया जा सकता है, लेकिन फिर अच्छी तरह से सूखना सुनिश्चित करें। या साफ धुले हुए जार को ओवन में 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसके लिए तापमान 50 डिग्री पर बनाए रखना चाहिए।

ढक्कन को उबाला जा सकता है गर्म पानी 10 मिनिट बाद इन्हे भी सूखने दीजिये.

13. जैसे ही जैम तीसरी बार उबल जाए, ध्यान से इसे जार में डालें। आप स्क्रू कैप और कैप दोनों में स्क्रू कर सकते हैं जिन्हें एक सिलाई मशीन से खराब किया जाना चाहिए।

इसे गर्म करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बाँझपन की एक अतिरिक्त गारंटी होगी।

14. मुड़े हुए जार को पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। यह भी एक अनिवार्य प्रक्रिया है आगे भंडारण. सबसे पहले, यह ढक्कन के ऑक्सीकरण को ही रोकेगा, और दूसरी बात, यह जांचना संभव होगा कि आपके जार भली भांति बंद करके सील किए गए हैं या नहीं। यदि नहीं, तो तरल घटक रिस जाएगा और इसे फिर से करना होगा।

15. ऐसी विनम्रता को एक अंधेरी जगह में स्टोर करना बेहतर होता है। यह पूरे भंडारण अवधि के लिए रंग रखने में मदद करेगा। अगर आप अपने घर में रहते हैं तो इसे ठंडी पेंट्री या बेसमेंट में रखना भी सबसे अच्छा है।

यह स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। और यह भी अच्छा है कि सभी हिस्सों को बरकरार रखा गया और बिल्कुल उबाल नहीं आया। इस तथ्य के कारण कि थोड़ा सा पानी डाला गया था, और चाशनी को थोड़ा सा तीन बार उबाला गया था, यह भी गाढ़ा निकला। कोई और सिरप नहीं बचा। और यह बहुत ही सुखद भी होता है।

और इससे भी अधिक ठंडी सर्दियों की शामों में इस तरह के मीठे आनंद का आनंद मिलेगा, जब आप क़ीमती जार खोलेंगे और गर्म सुगंधित चाय के साथ इसकी सामग्री का आनंद लेंगे।

तो, अगर आपने अभी तक ऐसा जैम तैयार नहीं किया है, तो आलस्य न करें, बाज़ार जाएँ, खूबानी ख़रीदें और इसे तैयार करने में केवल 1 घंटा या उससे भी कम समय बिताएँ! सर्दियों में अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कुछ होगा!

खुबानी के स्लाइस अपने ही रस में

मेरे पिछले लगभग सभी व्यंजनों में, मैंने उन विकल्पों का वर्णन किया है जहां या तो आधा, या बड़े स्लाइस, या पूरे फल का उपयोग किया जाता है। लेकिन छोटे स्लाइस से यह कम नहीं निकला स्वादिष्ट दावत. इसके अलावा, यह बहुत मोटा हो जाता है, बड़े टुकड़ों में काटने की तुलना में बहुत मोटा होता है।

और मैं अब ऐसे ही एक विकल्प पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

यह वह नुस्खा है जो इस मायने में उल्लेखनीय है कि इसके अनुसार हम बिना पानी डाले, केवल चीनी और अपने रस की उपस्थिति से एक गाढ़ा सुगंधित व्यंजन तैयार करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 1.6 किलो

खाना बनाना:

नुस्खा के लिए, हमें मध्यम परिपक्वता के फल चाहिए। बहुत सख्त न लें, वे अभी तक पके नहीं हैं, और वांछित स्वाद और सुगंध नहीं देंगे।

बहुत पके हुए भी न लें, वे नरम उबलेंगे, और आपको जैम मिलेगा।

यदि आप संरक्षित स्लाइस के साथ एक गाढ़ा जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो केवल वांछित कठोरता के फलों का उपयोग करें।

1. खुबानी को धोकर सुखा लें। फिर दो हिस्सों में काट लें, पत्थर हटा दें और छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। जैसा आप चाहते हैं, और सुविधाजनक के रूप में। यह केवल वांछनीय है कि टुकड़े लगभग एक ही आकार के हों, ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं, और ऐसा नहीं होता है कि कुछ टुकड़े बरकरार रहते हैं, जबकि अन्य पूरी तरह से अपना आकार खो देते हैं।

मैंने लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटा।

2. जब खुबानी छिल जाती है, तो उन्हें तोलना चाहिए। आपको कितना वजन मिलता है यह इस बात के लिए महत्वपूर्ण है कि आप कितनी चीनी लेते हैं। मुझे 1.6 किलो मिला, इसलिए मैं उतनी ही मात्रा में चीनी लेता हूं।

3. कटे हुए स्लाइस को एक बेसिन में डालें और चीनी से ढक दें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह सभी टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाए।

4. इसी अवस्था में खुबानी का रस निकलने तक छोड़ दें। यह उनकी विविधता और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। आप इस दौरान सामग्री को कई बार हिला सकते हैं।

आप इसे रात भर के लिए छोड़ भी सकते हैं। अगर यह बहुत गर्म है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

5. जैसे ही पर्याप्त रस दिखाई दे, बेसिन को उसकी सारी सामग्री के साथ मध्यम आँच पर रख दें। उबलना। इस समय के दौरान, जैम गर्म होने पर झाग बनेगा। इसे हटाना वांछनीय है, इसके लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बचा हुआ झाग भंडारण की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।

6. उबाल आने दें और तुरंत बंद कर दें। आपको उबालने की जरूरत नहीं है।

7. सामग्री को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और 8 - 10 घंटे के लिए छोड़ दें। जिद करने के बाद ऐसा ही होना चाहिए।

फिर फिर से आग लगा दें, और फिर से केवल उबाल लें। फिर एक और 8 - 10 घंटे खड़े रहें।

8. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। यह कई प्रसिद्ध विधियों में से किसी एक द्वारा किया जा सकता है। मैं अब इस विषय पर ध्यान नहीं दूंगा, ताकि उन लोगों का समय बर्बाद न हो जो लंबे समय से ऐसा करने में सक्षम हैं।

9. अब जब हमारे पास सब कुछ पूरा होने के लिए तैयार है, तो चलिए अंतिम चरण की ओर बढ़ते हैं। चलो अपना जाम ले आओ। तीसरी बार यह एक सुंदर एम्बर रंग बन गया, बहुत गाढ़ा और चिपचिपा। जिस तरह से हम इसे देखने की उम्मीद कर रहे थे।

10. इसे आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। फोम फिर से बनेगा, ध्यान से हटा दें। तैयार उत्पाद पारदर्शी, चमकदार होना चाहिए।

उबाल आने के बाद 5-6 मिनट तक पकाएं।

11. फिर तुरंत जार में डालें। ऐसा करने के लिए, आप एक विस्तृत गर्दन के साथ फ़नल का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद लगभग 2 लीटर, प्लस या माइनस थोड़ा होना चाहिए। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके फल कितने रसीले थे।

12. सीमर की मदद से भी डिब्बे को ढक्कन से कस लें, यहां तक ​​कि पेंचदार भी। फिर उन्हें पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

13. फिर उन्हें अपनी सामान्य स्थिति में बदलने के बाद एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जब उत्पाद को लंबे समय के अंतराल के साथ कई बार डाला जाता है तो उसे "प्रूफिंग" कहा जाता है। यह जामुन और फलों को सिरप के साथ सबसे अच्छी तरह से संतृप्त करने की अनुमति देता है और खुद का रस. उन्हें तरल कारमेल में कहा जा सकता है।

फिर यह फिर से गर्म हो जाता है और फिर से ठंडा हो जाता है। फल पूरी तरह से संतृप्त होते हैं और यह उन्हें पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है, दोनों में और स्लाइस में, और जिनके साथ हम उन्हें काटते हैं।

तो इस नुस्खा में, स्लाइस को उसी रूप में संरक्षित किया गया था जिसमें हमने उन्हें तैयार किया था। और विनम्रता अपने आप में बहुत मोटी और सुंदर निकली।

रेडमंड धीमी कुकर में खूबानी डालें

आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट जैम और जैम भी बना सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है। नुस्खा के अंत में मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे पकाना है।

हम अपने व्यंजन को रेडमंड पैन में पकाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• पानी - 0.5 कप
• नींबू का रस - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें। फिर आप जैसे चाहें काट लें। आप उन्हें केवल दो भागों में, या चार में, या किसी भी आकार के स्लाइस में काट सकते हैं।

खाना पकाने के लिए घने फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। नरम और बहुत पके जल्दी अपना आकार खो देंगे। लेकिन अगर आप जैम बना रहे हैं तो इनका इस्तेमाल कर सकते हैं.

2. तैयार पानी को मल्टीकलर बाउल में डालें।

3. कटे हुए खुबानी डालें।

और चीनी के साथ शीर्ष। हम बहुत अधिक चीनी का उपयोग नहीं करते हैं। लेकिन अगर आप मीठे हैं, तो आप प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी मिला सकते हैं।

प्याले को ढक्कन से बंद कर दीजिए.

4. मोड चुनें - स्टूइंग, उत्पाद - सब्जियां। 30 मिनट का समय निर्धारित करें। सामग्री इस मोड में 99 डिग्री के तापमान पर तैयार की जाएगी।

5. 12 मिनिट बाद, ध्यान से ढक्कन खोलिए. हम देखते हैं कि सामग्री पहले से ही उबल रही है, और इसकी सतह पर झाग बन गया है। इसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए।

लेकिन इससे पहले कि आप ऐसा करना शुरू करें, आपको यह जांचना होगा कि क्या सारी चीनी घुल गई है। ऐसा करने के लिए, किट में शामिल सिलिकॉन स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाएं, या लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें। नीचे से शुरू करके मिक्स करना सुनिश्चित करें।

सिद्धांत रूप में, पर्याप्त तरल बन गया है और कुछ भी नहीं जलना चाहिए

7. 18 मिनट के बाद, मल्टी-कुकर को बंद करने का समय आ गया है। सामग्री को फिर से मिलाएं और नींबू का रस डालें।

और फिर दोबारा मिक्स करें।

8. इसे पहले से धोए और स्टरलाइज्ड जार में गर्म करें, उसी ढक्कन के साथ कवर करें। जार को उल्टा कर दें और एक तौलिये से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।

9. फिर पीछे मुड़ें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको लगभग एक लीटर जाम मिलता है। यह गाढ़ा, एम्बर-पीला, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसलिए जिसे धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद है - नुस्खा से बेहतरनहीं मिला

यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है!

धीमी कुकर में खूबानी जैम

जाम जाम से मोटा होता है। और इसे वैसे ही खाने के लिए तैयार किया जाता है, साथ ही पाई, पाई और मफिन के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

भिन्न पिछला नुस्खाबात है:

1. घने फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें बहुत पके हुए ले सकते हैं।
2. आपको खुबानी को या तो लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में या छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है।
3. सामग्री में पानी से बचें
4. नींबू के रस की जगह आधा मुड़ा हुआ छिला हुआ नींबू या संतरा मिलाएं।
5. आप उनका जेस्ट भी डाल सकते हैं, एक महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

अन्यथा, नुस्खा अपरिवर्तित रहता है। खुबानी और चीनी का अनुपात समान है, और खाना पकाने की प्रक्रिया ही समान है।

पोलिश एम्बर सिरप में खुबानी आधा

और इस तरह वे तैयार करते हैं पसंदीदा जामपोलैंड में। इसकी खाना पकाने की अपनी विशेषताएं हैं, एक मीठी विनम्रता को वास्तविक माना जाता है। पेटू उपचारअसली पेटू के लिए।

इस तथ्य के बावजूद, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, यह एक चरण में तैयार किया जाता है। 2 - 3 दिनों के लिए इसे संक्रमित होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। मैंने इसे सिर्फ एक बार वेल्ड किया और बस। यह एक बार फिर इस कहावत को साबित करता है कि "सरल सब कुछ सरल है!"

और इसे आपके लिए और अधिक रोचक बनाने के लिए, मैंने इसे एक वीडियो के उदाहरण पर आपको दिखाने का निर्णय लिया। हमने इस लेख के लिए इसे विशेष रूप से हटा दिया है।

यह इतनी आसान लेकिन दिलचस्प रेसिपी है।

मुझे लगता है कि नुस्खा आपको रूचि देगा, और आप इसके अनुसार खाना बनाएंगे। दो से नहीं, तो कम से कम एक किलोग्राम फल से।

खुबानी जैम कड़ाही में तला हुआ

ऐसा मूल भी है, मैं इस तुलना, खाना पकाने की विधि से नहीं डरता। आमतौर पर ऐसी विनम्रता के लिए नहीं तैयार किया जाता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाया इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नुस्खा दिलचस्प और बहुत तेज़ है। और, ज़ाहिर है, बहुत स्वादिष्ट। हां, खुबानी की बात करें तो यह अन्यथा नहीं हो सकता।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 4 डिब्बे कटे हुए खुबानी
• चीनी - 2 समान जार

खाना बनाना:

1. खुबानी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर दो हिस्सों में काट लें और हड्डी को हटा दें। हिस्सों को 1.5 सेमी, या थोड़ा अधिक के क्यूब्स में काटें।

उन्हें एक जार में रखें, जिसमें आप बाद में अपने वर्कपीस को स्टोर करेंगे।

इस नुस्खा की एक विशेषता यह है कि हम मुख्य उत्पाद के संबंध में चीनी की मात्रा किलोग्राम में नहीं, बल्कि डिब्बे में निर्धारित करते हैं। तो, कटे हुए फलों के दो डिब्बे के लिए, हमें चीनी के समान कैन में से एक की आवश्यकता होगी। इसलिए, आपको सिर्फ एक जार में कटे हुए फल डालने की जरूरत है।

2. तवे को मध्यम आंच पर रखें, बेहतर होगा कि इसे मोटी दीवारों से ही लें. इसमें दो जार कटे हुए फल डालें।

फिर चीनी का एक जार डालें।

चीनी पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें। जैम को मध्यम आँच पर भूनें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, कारमेल हमारे में है ये मामलाजरूरत नहीं। कुछ समय बाद, खुबानी रस छोड़ देगी, और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

3. सामग्री थोड़ी शांत हो गई और कटे हुए फल के दो और डिब्बे और चीनी की एक कैन के लिए जगह थी।

दोनों को डालें, और फिर से मिलाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

यह सलाह दी जाती है कि इस समय चूल्हे को न छोड़ें, सामग्री की स्थिति को हिलाएं और निगरानी करें।

4. पर्याप्त होने तक भूनें (या उबाल लें) एक बड़ी संख्या कीसिरप। इसमें कटे हुए फल को पूरी तरह से डुबो देना चाहिए, जैसे कि इसमें "स्नान" कर रहे हों।

5. अच्छी तरह से धोए गए जार को जीवाणुरहित करें। आप इसे ओवन में, पिछली रेसिपी की तरह, या माइक्रोवेव में स्टीम करके कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें और उन्हें माइक्रोवेव में रख दें। पूरी शक्ति पर सेट करें और 4 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यह सबसे तेज़ तरीका है।

इस समय के बाद, जार को बाहर निकालें और पानी निकाल दें।

ढक्कन धोकर पानी डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।

6. जब हमारे जैम में बहुत सारा रस निकल जाए और उसमें सारी चीनी घुल जाए, तो आप थोड़ी आग डाल सकते हैं, समय सेट कर सकते हैं और इसे 7 - 8 मिनट तक भून सकते हैं।

आपको परिणामस्वरूप फोम को हटाने की भी आवश्यकता है।

7. फिर इसे जार में भर लें, इसके लिए मोटी गर्दन वाली कीप लगाना बहुत अच्छा होता है। ढक्कन बंद करें और पलट दें, उन्हें ढक्कन पर रख दें। एक तौलिया के साथ कवर करें और इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

8. फिर पहले से ही अपनी सामान्य स्थिति में फिर से पलट दें, और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर और अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सच कहूं तो, मैंने अपार्टमेंट में ऐसा जाम कभी नहीं रखा, और मुझे नहीं पता कि यह वहां कैसे व्यवहार करेगा। हालांकि मुझे लगता है कि अन्य सभी जाम हमेशा की तरह व्यवहार करते हैं। उष्मा उपचारसिद्धांत रूप में, पर्याप्त था।

मैं इसे पकाकर फ्रिज में रखता हूं। और फिर भी, बहुत लंबा नहीं। हम इसे पकाने के लगभग एक महीने बाद खाना शुरू करते हैं और ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले ही इसे खाते हैं।

सामग्री की इस मात्रा से, तैयार उत्पाद के 4 डिब्बे प्राप्त किए जाने चाहिए। बशर्ते कि हम जार का उपयोग उसी तरह करें जैसे सभी अवयवों को मापा जाता है।

अखरोट के साथ ग्रीक खुबानी जाम

पिछले लेख में, मैंने आपके ध्यान में लाया था कि पूरे खुबानी के बीच में एक सुखद आश्चर्य था अखरोटया एक खूबानी गिरी अखरोट।

यह व्यर्थ नहीं है कि इस पद्धति का ऐसा नाम है। इसकी तैयारी और तैयारी को बहुत ही नाजुक तरीके से व्यवहार किया जाना चाहिए ताकि फलों को नुकसान न पहुंचे और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में उनकी अखंडता बनी रहे।

और यह नुस्खा अखरोट की उपस्थिति के लिए भी प्रदान करता है, लेकिन इसे पकाना आसान है। हालांकि मुझे कहना होगा कि परिणाम बदतर नहीं है।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• अखरोट - 3/4 कप
• चीनी - 1 किलो

खाना बनाना:

1. खुबानी को धोकर उसका पानी निकल जाने दें। फिर आधा, या चौथाई भाग में काट लें, जैसा आप अधिक पसंद करते हैं, और जैसा आप चाहते हैं। मेवों को बहुत बारीक न काटें।

2. एक दूसरे को प्याले में डालें, और चीनी से ढक दें। बेसिन को हिलाएं ताकि चीनी बहुत नीचे तक प्रवेश कर जाए। यह रस के तेजी से और बेहतर रिलीज में योगदान देगा। इसके अलावा, यदि आप फलों को क्वार्टर में काटते हैं, तो रस तेजी से बाहर निकलने लगेगा।

3. सामग्री को 6 घंटे तक पकने दें, इस दौरान सामग्री को हर घंटे हिलाएं।

4. आवंटित समय के बाद, जांचें कि कितना रस निकलता है। अगर यह खाना पकाने के लिए पर्याप्त निकला, तो अच्छा है। यदि यह बहुत कम बनता है, तो आधा गिलास उबला हुआ या वसंत का पानी डालें।

5. सभी सामग्री के साथ बेसिन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक वहीं रखें। गर्म करते समय, आप इसे कुछ और बार हिला सकते हैं, या चीनी को हल्का सा चला सकते हैं ताकि यह नीचे से बासी न हो और जल न जाए।

6. जैम में उबाल आने के बाद, इसे 5 मिनट के लिए ढँक दें और कम आँच पर अच्छी तरह गर्म करें, झाग हटा दें।

7. फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

8. इसके बाद इसे फिर से आग पर रख दें और उबाल आने दें। हर 5 मिनट में धीरे-धीरे मिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। यह आवश्यक है ताकि खूबानी के स्लाइस समान रूप से गर्म हों और सिरप से संतृप्त हों।

यदि आप और अधिक प्राप्त करना चाहते हैं मोटा उत्पादफिर एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

सामान्य तौर पर, कोई भी जाम तैयार करते समय, आपको ऐसी तरकीब जाननी चाहिए। जब गहन झाग बंद हो जाता है, और द्रव्यमान एक ही तापमान पर अधिक धीरे-धीरे उबलने लगता है, तो इसका मतलब है कि हमारी विनम्रता पक गई है और जार में स्थानांतरित होने के लिए तैयार है।

9. खाना पकाने के अंत तक, हमारे पास पहले से ही निष्फल जार होना चाहिए। परिणामी उत्पाद को उनमें डालें और उन्हें ढक्कन पर रखकर पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।

10. और फिर से पलट कर किसी ठंडी अंधेरी जगह में रख दें।

खैर, क्या आप रेसिपी पढ़कर नहीं थक रहे हैं? थका हुआ?! बेशक, यह एक जिम्मेदारी है! मैं सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी करना चाहता हूं, ताकि न तो श्रम और न ही पैसा बर्बाद हो। और इसके लिए आपको स्वादिष्ट सिद्ध व्यंजनों की आवश्यकता है। जो मैंने आज आपको देने की कोशिश की है।

क्या आपने अपनी पसंद के हिसाब से कुछ चुना है? मुझे आशा है कि आपने चुना है। अच्छी बात है! फिर बाजार जाओ, खरीदो स्वादिष्ट खुबानीऔर वही तैयार करें स्वादिष्ट दावतअपने और अपने सभी प्रियजनों की खुशी के लिए।

अपने भोजन का आनंद लें!