सर्दियों के लिए पारदर्शी स्लाइस के साथ नाशपाती जाम। सिरप संस्करण। नाशपाती-सेब जैम - फल एक दूसरे के पूरक हैं

हल्की चाशनी और उसमें पारदर्शी एम्बर के टुकड़े, मध्यम मीठे गाढ़ा चाशनी- नाशपाती जाम उदासीन नहीं जानता। इस लेख में आप पाएंगे विभिन्न व्यंजनोंसबसे स्वादिष्ट नाशपाती जाम बनाना लंबी सर्दी, आवश्यक सामग्रीऔर अनुपात।

नाशपाती उच्च फ्रुक्टोज सामग्री के साथ ऊर्जा का एक प्राकृतिक स्रोत है, लेकिन सर्दियों में जाम की सुगंधित किस्मों पर दावत देना बेहतर होता है, क्योंकि केवल ऐसे नाशपाती एक समृद्ध गंध और स्वाद बनाए रखते हैं। जैम में थोड़ा सा नींबू या चूना मिलाकर नाशपाती के प्लम को और अधिक स्पष्ट बनाया जा सकता है।

नाशपाती जामके लिए प्यार असामान्य स्वाद, तैयारी में आसानी और कम कैलोरी सामग्री। यह चाय के समय के दौरान एक बेहतरीन इलाज है और स्वादिष्ट भराईविभिन्न डेसर्ट और पेस्ट्री के लिए।

1. साबुत नाशपाती जाम

नुस्खा सरल है, पके पीले नाशपाती को धोया जाता है, कई जगहों पर एक बुनाई सुई के साथ चुभाया जाता है और एक विस्तृत कटोरे में डाला जाता है चाशनी, अलग से वेल्डेड।

5 किलो नाशपाती के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो चीनी

थोड़ा सा साइट्रिक एसिड।

नाशपाती को चाशनी में 10 मिनट तक उबाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है, अंत में जोड़ा जाता है नींबू का अम्ल, जाम को जार में रखा जाता है और सर्दियों के लिए धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

2. नाशपाती जाम स्लाइस

ताकि नाशपाती के टुकड़े नरम न उबलें, सख्त फल लिए जाएं, छिलका न छीलें, और कोर को हटा दें, कटा हुआ भाग पतला होना चाहिए, लेकिन पारदर्शी नहीं होना चाहिए।
उन्हें 15 मिनट के लिए सोडा के घोल (लगभग एक चम्मच सोडा प्रति 2 लीटर पानी) में रखा जाता है, फिर धोया जाता है और उबाला जाता है। यदि आप फल तैयार करने की इस विधि को नजरअंदाज नहीं करते हैं, तो टुकड़ों पर चाकू का निशान भी दिखाई देगा, और स्लाइस पारदर्शी और दिखने में एम्बर हो जाएंगे।
एक किलोग्राम कटा हुआ नाशपाती 700 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है, शीर्ष पर नींबू या चूने के स्लाइस रखे जाते हैं। इस मिश्रण को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान नाशपाती से रस निकल जाएगा, जो बहुत ज्यादा नहीं होगा।
नाशपाती जाम एक मोटी तली के साथ एक विशाल सॉस पैन में पकाया जाता है, खट्टे के टुकड़े नहीं निकाले जाते हैं, लेकिन कुल द्रव्यमान में उबला हुआ होता है।
पहली बार जाम लगाया जाता है धीमी आग 20 मिनट से अधिक नहीं। इस दौरान चीनी पिघल जाएगी और नाशपाती नरम हो जाएगी। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, अगर थोड़ा सा रस निकलेगा, तो जैम नहीं जलेगा। द्रव्यमान को आग से हटा दिया जाता है और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है।
दूसरी बार, जैम को 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे फिर से ठंडा किया जाता है।
खाना पकाने का तीसरा चरण अंतिम होगा, यह भी 15 मिनट तक रहता है, इस दौरान पैन ढक्कन से ढका नहीं होता है, और सतह पर बने फोम को सूखे चम्मच से हटा दिया जाता है।
निष्फल जार में, जैम को उबाल कर लगाया जाता है, लोहे से बंद किया जाता है या प्लास्टिक के ढक्कनसर्दियों के लिए।
इस जाम का स्वाद काफी असामान्य है और सूखे मेवे के स्वाद के समान है। इस रेसिपी के अनुसार जैम के जार दो साल तक ठंडी जगह पर अच्छी तरह से रखे जाते हैं।

3. नींबू के साथ नाशपाती जाम

उत्पाद:

नाशपाती - 2.5 किग्रा

चीनी - 1.6 किलो

नींबू - 1 टुकड़ा

वेनिला चीनी - 2 चम्मच

सेब का सिरका- 2 बड़ा स्पून

पानी - 1.5 कप

चूंकि नाशपाती कम अम्लता वाला फल है, इसलिए जैम में एक सुखद खट्टापन एडिटिव्स की मदद से मिलाया जाना चाहिए: सेब खट्टी किस्में, कीवी, नींबू। और चूंकि नाशपाती में स्पष्ट गंध नहीं होती है, हमारे मामले में हम उसी नींबू और वेनिला की मदद से जाम का स्वाद लेंगे।

1. हम पके लेकिन दृढ़ नाशपाती का चयन करते हैं। अच्छी तरह धो लें।

2. नाशपाती को आधा काट लें, कोर को हटा दें, छील लें। और तुरंत सिरके के साथ पानी में डाल दें। ऐसा करने के लिए 2 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं।

3. हम नाशपाती के आधे हिस्से में खड़े हैं एसिटिक घोल 30 मिनट के भीतर।

4. हम नाशपाती के आधे भाग निकालते हैं, उन्हें और काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़े: प्रत्येक 4 भागों में।

5. 1 लीटर पानी में उबाल लें, नाशपाती के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।

6. हम एक कोलंडर में लेट जाते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

7. चीनी और पानी से चाशनी पकाएं, चाशनी में डालें वनीला शकरऔर नींबू का रस (आप लेमन जेस्ट भी मिला सकते हैं)।

8. नाशपाती को उबलते चाशनी में डालें, उबाल लें, आँच से हटाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसमें कई घंटे लगेंगे।

9. जैम को वापस स्टोव पर रखें, एक उबाल लें और मध्यम आँच पर, पैन को बीच-बीच में हिलाते हुए, और 30 मिनट तक पकाएँ।

नींबू के साथ तैयार गर्म नाशपाती जाम को निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें और उल्टा कर दें।

4. संतरे के साथ नाशपाती जाम

सामग्री:

1 किलोग्राम। रहिला

1 किलोग्राम। सहारा

2/3 कप पानी

1/2 नारंगी

नाशपाती जैम को स्लाइस में पकाने के लिए, हमें एक पका हुआ चाहिए, लेकिन अधिक पके नाशपाती की नहीं। फल काफी सख्त होने चाहिए। नाशपाती की शरद ऋतु की किस्में जैम के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

नाशपाती को अच्छी तरह धो लें। आधा में काटें, कोर हटा दें। अगर छिलका बहुत मोटा है, तो छिलका काट लें।

नाशपाती को पतले स्लाइस में काट लें।

जाम के लिए तैयार नाशपाती को नमकीन पानी में डालें, फिर इस पानी को निकालना चाहिए।

नाशपाती की मात्रा के आधार पर, हम सिरप (प्रत्येक किलोग्राम नाशपाती के लिए 2/3 कप पानी + 1 किलो चीनी) पकाते हैं।

नाशपाती के टुकड़ेगर्म चाशनी से भरें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

हम जाम को साफ धुंध से बांधते हैं, 6-10 घंटे खड़े रहते हैं।

अगले दिन, जैम को उबाल लें, 5-7 मिनट तक उबालें और फिर से 6-10 घंटे के लिए अलग रख दें। हम तीन बार दोहराते हैं।

आधा संतरे को अच्छी तरह धो लें, और फिर पतले स्लाइस में काट लें। नाशपाती जैम में संतरे डालें।

धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर, नाशपाती जाम को धीरे से हिलाएं।

सिरप में तैयार जाममोटा और सुंदर होना चाहिए।

चाशनी को टेस्ट करने के लिए, चमचे से थोड़ी सी चाशनी लें और ठंडी प्लेट पर टपकाएं। अगर चाशनी प्लेट में नहीं फैलती है, तो हमारा जैम तैयार है. एक और तरीका है: एक गिलास ठंडे पानी में नाशपाती जैम की एक बूंद डालें। अगर बूंद तुरंत घुल जाए तो जैम अभी तैयार नहीं है और अगर बूंद सुरक्षित नीचे पहुंच गई है तो हमारा जैम पक गया है।

तैयार नाशपाती जैम को बाँझ जार में डालें और रोल अप करें। पुन: प्रयोज्य धातु के ढक्कन भी उपयुक्त हैं।

5. नाशपाती और बेर जाम

यह जैम न सिर्फ स्वादिष्ट और खूबसूरत है, बल्कि सेहतमंद भी है। इसमें प्राकृतिक एंटीबायोटिक अर्बुटिन की उपस्थिति के कारण, बेर के साथ नाशपाती जाम फेफड़ों के रोगों के उपचार में नंबर एक दवा है, यह खांसी से छुटकारा पाने में मदद करता है, और गले में खराश के मामले में गले में खराश से राहत देता है। जाम तैयार करना काफी सरल है।

सामग्री: (उपज 2 एल)

2 किग्रा. कठोर नाशपाती

1 किलोग्राम। नाली

1 किलोग्राम। 250 जीआर। चीनी (5 कप)

2/3 कप पानी

हम पके, लेकिन घने नाशपाती लेते हैं। फलों को अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सा सूखने दें।

नाशपाती को स्लाइस में काट लें, फिर चीनी के साथ सो जाएं। उसी समय, हम नुस्खा में संकेतित सभी चीनी नहीं डालते हैं, लेकिन एक स्लाइड के साथ 3 कप चीनी (प्रत्येक 250 ग्राम का गिलास)।

नाशपाती के साथ कटोरे को चीज़क्लोथ या एक साफ तौलिये से ढक दें और रात भर छोड़ दें।

अगले दिन, नाशपाती द्वारा छोड़ा गया रस निकाल दें। रस को कुछ देर के लिए अलग रख दें।

हम प्लम को स्लाइस में तोड़ते हैं (यदि आवश्यक हो तो काट लें), बीज हटा दें।

नाशपाती के स्लाइस के साथ प्लम मिलाएं।

अब हम लेते हैं नाशपाती का रस, 2/3 कप पानी और शेष 2 कप चीनी डालें। हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें।

नाशपाती को आलूबुखारे के साथ गर्म चाशनी के साथ डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब कटोरे की सामग्री ठंडी हो जाए, तो आग लगा दें। नाशपाती और बेर जैम को 30-40 मिनट तक पकाएं। पकाते समय बहुत धीरे से हिलाएं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

हम जाम की तत्परता की जांच करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ठंडी प्लेट पर चाशनी की एक बूंद टपकाएं। चाशनी अगर प्लेट में फैल गई है तो उसे थोड़ा और उबालना चाहिए, अगर बूंद का उत्तल आकार बना रहे तो हमारा नाशपाती जैम और आलूबुखारा बनकर तैयार है.

गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल अप करें। उसी समय, हम इस प्रक्रिया को निम्नलिखित क्रम में करते हैं: हम एक जार को ऊपर से भरते हैं, इसे एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे रोल करते हैं, फिर दूसरे पर जाते हैं, इसे भरते हैं और इसे तीसरे तक रोल करते हैं। एक, आदि

हम जार को नाशपाती जाम के साथ ढक्कन के साथ नीचे रखते हैं और उन्हें एक कंबल के साथ लपेटते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

बहुत सुंदर और सुगंधित जामएक अंधेरी और ठंडी जगह में भंडारण में रखे प्लम और नाशपाती से (रेफ्रिजरेटर में डालने की आवश्यकता नहीं है)।

नाशपाती और सेब स्लाइस में कटे हुए। ताकि स्लाइस हवा में काले न हों, उन्हें नमकीन पानी में भिगो दें।

इसी बीच पानी और चीनी की चाशनी बना लें। अगर फल मीठे हैं तो डेढ़ किलो चीनी काफी है, अगर खट्टा है तो हम चीनी की मात्रा 2 किलो तक बढ़ा देते हैं।

हम विलीन हो जाते हैं खारा पानी. तैयार स्लाइस को गर्म चाशनी के साथ डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। हम बढ़े हुए फोम को हटा देते हैं।

जाम को 5-7 घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, सेब और नाशपाती के पास चाशनी में ठीक से भिगोने का समय होता है।

से पके हुए आलूबुखारेरस या सिर्फ तीन को एक कद्दूकस पर निचोड़ें। जैम में जूस या बेर का गूदा मिलाएं। बेर हमारे जाम को मिश्रित कर देगा सुंदर रंग.

हम आग पर जाम का एक कटोरा डालते हैं, कम गर्मी पर निविदा तक पकाएं।

हम गर्म जाम को बाँझ जार में डालते हैं, रोल अप करते हैं। मिश्रित जैम जार को उल्टा कर दिया जाता है, लपेटा जाता है, ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जाम को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

7. स्वादिष्ट जैम-जेलीनाशपाती, प्लम और केले से

मूल स्वादऔर नाशपाती जैम में एक शानदार हल्का बेर रंग, प्लम और केले के साथ पकाया जाता है।
नाशपाती की कुल संख्या के आधे के लिए, प्लम और केले और चीनी की समान मात्रा क्लासिक व्यंजनों में ली जाती है।

सबसे पहले, चीनी के साथ प्लम को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है, फिर नाशपाती डाली जाती है, और द्रव्यमान को फिर से उबाला जाता है, जिसके बाद केले और बाकी चीनी रखी जाती है।

थोड़ा पकाएं, ब्लेंडर से फेंटें और इसे छोटे जार में गर्म करें और सर्दियों के लिए ढक्कन को रोल करें।

नाशपाती जाम को स्वादिष्ट माना जाता है और एक असामान्य विनम्रता. मीठा द्रव्यमान न केवल स्वस्थ है, बल्कि कम कैलोरी वाला भी है। नाशपाती जाम को एक ही व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है।

पूरे नाशपाती जाम

• पके नाशपाती - 5 किलो।
• चीनी - 3 किलो।
• पानी - 1.5 एल।
• साइट्रिक एसिड - 8 जीआर।

1. जार को जीवाणुरहित करें, नाशपाती को धो लें और बुनाई की सुई से प्रत्येक टुकड़े में कुछ छेद करें। एक अलग सॉस पैन में जोड़ें पेय जलऔर चीनी। रचना को स्टोव पर भेजें, सिरप पकाएं।
2. जैसे ही रेत पूरी तरह से घुल जाए, तैयार नाशपाती में फेंक दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। 10-15 मिनट के लिए जाम को उबाल लें। आँच बंद कर दें, मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. इस हेरफेर को तीन बार दोहराएं। आखिरी स्टेप में साइट्रिक एसिड डालें। सामग्री को सावधानी से हिलाएं। समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें, जैम को एक साफ कंटेनर में पैक करें।
4. सामान्य तरीके से, डिब्बे को रोल करें, पलट दें और एक कंबल के साथ लपेटें। अगले दिन, इलाज को एक तहखाने या अन्य कमरे में समान स्थितियों के साथ रखें।

संतरे के साथ नाशपाती जाम

• चीनी - 1 किलो।
• नाशपाती कठिन ग्रेड- 1 किलोग्राम।
• पानी - 200 मिली।
• नारंगी - 1 पीसी।

1. शरद ऋतु-श्रेणी के नाशपाती खरीदें, छील के साथ छोटे टुकड़ों में धो लें और काट लें। हड्डियों के साथ बीच को काट देना चाहिए।
2. एक कप पानी लें, थोड़ा नमक डालें। नाशपाती के टुकड़ों को किसी कन्टेनर में कुछ देर के लिए भिगोने के लिए रख दें। चाशनी बनाना शुरू करें।
3. पैन को बर्नर पर रखें, चीनी और पानी डालें। मीठा मिश्रण तैयार करें। स्लाइस निकालें, अपवाह की प्रतीक्षा करें। नाशपाती को चाशनी में भेजें, मिलाएँ।
4. उत्पाद को स्टोव की न्यूनतम शक्ति पर 10 मिनट तक उबालें, फिर घरेलू उपकरण बंद कर दें। पैन को धुंध से बांधें, उपचार को 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. थोड़ी देर के बाद, कपड़े को हटा दें, ऊपर वर्णित संरचना को उबाल लें, लगभग 7 घंटे के लिए फिर से पकड़ें। कुल मिलाकर, जोड़तोड़ 3-4 बार किए जाते हैं।
6. अगला, धुले हुए संतरे को छिलके के साथ पतले स्लाइस में काटें, गर्म द्रव्यमान में मिलाएं। जाम को और 25-35 मिनट तक उबालें।
7. नियत तारीख के बाद, नाशपाती जैम को नायलॉन के ढक्कन के साथ बाँझ कंटेनरों में पैक करें।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

• सोडा - 6 जीआर।
• कठोर नाशपाती - 1.2 किग्रा।
• चीनी - 750 जीआर।
• पानी - 0.9 एल।
• चूना - 2 पीसी।

1. नाशपाती लें, पतले स्लाइस में काट लें, कोर हटा दें। फलों को पानी की कटोरी में भेजें, सोडा में मिलाएं। स्लाइस को घोल में 20 मिनट से अधिक न भिगोएँ। एक कोलंडर में निकालें, बहते पानी से धो लें।
2. इस तरह का हेरफेर किया जाता है ताकि बाद में, जब फल पकाया जाता है, तो स्लाइस एम्बर रंग और दिखने में पारदर्शी हो जाते हैं। तैयार स्लाइस को एक कप में रखें, चीनी के साथ मिलाएं। ऊपर से स्लाइस लाइम रिंग्स।
3. द्रव्यमान को 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आपको इसे एक मोटे तले वाले कंटेनर में ले जाना चाहिए। जाम को उबाल लें खुद का रसएक घंटे का तीसरा। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी मात्रा में पीने का पानी डालें।
4. कंटेनर को एक तरफ सेट करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमान. खाना पकाने की प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं, इसके बाद ठंडा करें। खाना पकाने के दौरान परिणामस्वरूप फोम को सूखे रंग के साथ हटा दिया जाना चाहिए।
5. मानक तरीके से, जार को स्टरलाइज़ करें, उन पर ताज़ा पीसा हुआ ट्रीट वितरित करें। ढक्कन को रोल करें, इन्सुलेट करें। जैम को बेसमेंट या फ्रिज में स्टोर करें।

• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1.7 किग्रा।
• नाशपाती - 2.4 किग्रा।
• वेनिला चीनी - 20 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 45 मिली।
• पानी - 400 मिली।

1. आप लीजिए कठोर नाशपाती, कुल्ला, आधा। बीज और खाल से छुटकारा पाएं। एक अलग कंटेनर में, 2 लीटर सिरका पतला करें। शुद्धिकृत जल। नाशपाती को घोल में 25-35 मिनट के लिए रखें।
2. आधे भाग को 4-5 टुकड़ों में काट लें। नाशपाती को अलग से 1 लीटर में उबालें। उबलता पानी। फलों को 8 मिनट तक पकाएं। अगला, नाशपाती को एक छलनी पर रखें, सभी तरल के निकलने की प्रतीक्षा करें।
3. चाशनी बनाना शुरू करें। नींबू का छिलका छीलकर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में ज़ेस्ट का गूदा, 400 मिली मिलाएं। पानी, सादा और वेनिला चीनी।
4. जैसे ही रचना उबलती है, इसमें कटा हुआ नाशपाती भेजें, घटकों को 10-12 मिनट तक पकाएं। आग बंद कर दें, मिश्रण को ठंडा होने दें।
5. मिश्रण को वापस आग पर रख दें, बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा करें, जाम को 40 मिनट तक उबालें। आगे सुगंधित स्वादिष्टतापर रोल शास्त्रीय तकनीक.

बेर के साथ नाशपाती जाम

• कठोर नाशपाती - 1.9 किग्रा।
• बेर - 1.1 किग्रा।
• चीनी - 1.3 किग्रा।
• पानी - 0.2 एल।

1. नाशपाती को धोकर तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। स्लाइस में काटें, सभी अनावश्यक हटा दें। स्लाइसेस को एक बाउल में डालें, आधी चीनी डालें, मिलाएँ। फल को तौलिये से ढककर 9-11 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. परिणामी नाशपाती के रस को एक अलग कप में निकालें। धुले हुए आलूबुखारे को काट लें, बीज निकाल दें। नाशपाती में फल डालें। परिणामी रस के 200 मिलीलीटर मिलाएं। पानी और दानेदार चीनी। मिश्रण को स्टोव पर भेजें।
3. द्रव्यमान हिलाओ, उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। फल को एक गर्म रचना के साथ डालें, ठंडा करें। उसके बाद, घटकों को लगभग 45 मिनट तक उबालने की जरूरत है। सामग्री को सावधानी से मिलाएं, झाग हटा दें।
4. तैयार जाम को नायलॉन के साथ बंद साफ जार में वितरित करें। अगले दिन, उपचार को उचित स्थान पर हटा दें ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. जाम को काफी उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक - अर्बुटिन होता है।

केले के साथ नाशपाती जाम

• नाशपाती - 1.5 किलो।
• प्लम - 250 जीआर।
• केले - 350 जीआर।
• चीनी - 1.1 किग्रा।
• पानी - 220 मिली।

1. फल तैयार करें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। एक आम कप में भेजें, चीनी का आधा द्रव्यमान डालें। एक कपड़े से ढककर रात भर छोड़ दें।
2. अगले दिन चाशनी बना लें। बची हुई रेत को छने हुए पानी में मिला लें। पके हुए फलों को चिकने तरल में डालें।
3. रचना को 3 बार 12 मिनट तक उबालें। बीच में, द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। इसके बाद, उपचार को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. जाम को बाँझ कंटेनरों में वितरित करें। जमना लोहे के ढक्कनठंडा होने के बाद फ्रिज या पेंट्री में स्टोर करें।

• पानी - 420 मिली।
• चीनी - 1.5 किग्रा।
• पके प्लम - 350 जीआर।
• कठोर नाशपाती - 950 जीआर।
• लाल सेब - 450 जीआर।

1. धुले हुए नाशपाती और सेब काट लें, कोर से छुटकारा पाएं। जैम की मुख्य तैयारी से पहले, फलों को एक कटोरी में रखें खारा पानी. इसके बाद, शास्त्रीय विधि के अनुसार चाशनी पकाना शुरू करें।
2. चीनी की मात्रा फल के प्रकार पर निर्भर करती है। नमक के घोल को छान लें, टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें। खाने के ऊपर गर्म चाशनी डालें। 12 मिनट के लिए जाम को उबाल लें, झाग से छुटकारा पाएं।
3. पैन को स्टोव से निकालें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, घटक आवंटित समय में जल जाएंगे। फिर आलूबुखारे को धो लें और बीज निकाल दें, फलों को एक ब्लेंडर से गुजारें। तैयार घी को मुख्य उत्पादों में मिलाएं।
4. लगभग 50 मिनट के लिए चूल्हे पर रचना को फिर से उबालें। ध्यान रहे कि बर्नर की शक्ति कम से कम हो। तैयार वर्गीकरण को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें। कंटेनर को उल्टा कर दें, इसे कंबल से लपेट दें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

बादाम के साथ नाशपाती जाम

• चीनी - 1.8 किग्रा।
• नाशपाती - 1.9 किग्रा।
• वैनिलिन - 6 जीआर।
• बादाम - 110 जीआर।
• पानी - 1.6 एल।

1. नाशपाती तैयार करें सामान्य तरीके से, स्लाइस में काट लें। पानी उबालें, फल को कुछ मिनट के लिए रखें। शोरबा को तनाव दें, नाशपाती को एक प्लेट पर रखें।
2. गर्म तरल में चीनी डालें, स्टोव पर भेजें। शास्त्रीय तकनीक के अनुसार सिरप तैयार करें। बुदबुदाते हुए मीठे बेस के साथ, नाशपाती के टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।
3. उत्पाद को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रचना को फिर से उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, कम से कम 8 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
4. 3 घंटे के लिए फिर से जाम को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। अवधि के अंत में, एक घंटे के एक चौथाई के लिए विनम्रता उबाल लें। हेरफेर के अंत से 7 मिनट पहले, पिसे हुए बादाम और वेनिला पाउडर डालें।
5. सुविधा के लिए, नट्स को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है। अगला, तैयार जाम को एक बाँझ कंटेनर में डालें, नायलॉन के साथ बंद करें। ठंडा होने के बाद, ठंड में स्थानांतरित करें।

पुदीना के साथ नाशपाती जाम

• नाशपाती - 1.2 किग्रा।
• सेब - 1.1 किग्रा।
• चीनी - 2.3 किग्रा।
• साइट्रिक एसिड - 12 जीआर।
• ताजा पुदीना पत्ते - 20 जीआर।

1. फलों को धो लें, अतिरिक्त काट लें, काट लें छोटे टुकड़ों मेंचौकोर आकार। सामग्री को एक मोटे तले वाले आम पैन में भेजें। स्लाइस में डालो दानेदार चीनी, मिक्स करें, 11 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. चीनी को घोलने के लिए थोड़ा पानी (लगभग 150 मिली) डालें। रचना को फिर से मिलाएं। अगले दिन, फलों के बर्तन को स्टोव पर रख दें, धीमी आंच पर उबाल लें। हिलाओ, 1.5 घंटे के लिए पकाएं।
3. सुस्ती खत्म होने से 25 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें, उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से पुदीने की पत्तियां रखें। आँच बंद कर दें, साग हटा दें। जाम को जार में डालें, रोल अप करें।
4. डिश को गर्म जैकेट में ट्रीट के साथ लपेटें। जैसे ही जैम ठंडा हो जाए, कंटेनर को बिना धूप के पेंट्री रूम में रख दें। प्रयोग करना मीठा द्रव्यमानशायद कुछ दिनों के बाद।

रसोइया मूल इलाजनाशपाती से। अतिरिक्त उत्पादआप अपने स्वाद के अनुसार मिला सकते हैं। कीवी और अन्य के साथ जैम बनाने की कोशिश करें विदेशी फल. वैकल्पिक रूप से अलग-अलग नट्स जोड़ें या मसालेदार मसाला. बदलने के नियमित चीनीईख आप शहद के साथ जैम भी बना सकते हैं। चिपचिपा रचना की मात्रा 15-20% कम ली जाती है।

वीडियो: सर्दियों के लिए नाशपाती जाम

यह स्वादिष्ट है घर का बना जामनाशपाती और नींबू से भी यह बहुत सुंदर निकलता है: पारदर्शी सुनहरे सिरप में लोचदार स्लाइस। चाशनी को उसका सुंदर रंग और स्वाद देने के लिए नींबू की आवश्यकता होती है। नया नाशपाती-नींबू स्वाद अद्वितीय और अविस्मरणीय है। तैयारी तकनीक है मीठा बिलेटकुछ जटिल, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नींबू के साथ नाशपाती जैम को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि […]

यह स्वादिष्ट घर का बना नाशपाती और नींबू जाम भी बहुत सुंदर है: एक स्पष्ट सुनहरी चाशनी में लोचदार स्लाइस। चाशनी को उसका सुंदर रंग और स्वाद देने के लिए नींबू की आवश्यकता होती है। नया नाशपाती-नींबू स्वाद अद्वितीय और अविस्मरणीय है। इस तरह के मीठे ब्लैंक को तैयार करने की तकनीक कुछ जटिल है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नींबू के साथ नाशपाती के जैम को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि पहले चार बार आप जैम को उबाल नहीं सकते, नहीं तो चाशनी बादल बन जाएगी और स्लाइस नरम हो जाएंगे। एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में जाम पकाने के सभी विवरण।

इस पर स्टॉक तैयार करना शुरू करें:

• लिमोनका किस्म के 1 किलो नाशपाती;
• 400 जीआर चीनी;
• 2 नींबू।

नींबू से नाशपाती का जैम कैसे बनाएं

हम नाशपाती को उनकी सतह से सभी धूल और गंदगी को हटाने के लिए एक बड़े कंटेनर में धोते हैं।

स्लाइस में काटें अच्छा नाशपाती, छिलका न हटाएं। वह हमें परेशान नहीं करेगी। कटे हुए नाशपाती और चीनी को बेसिन में डालें।

बेसिन को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से नाशपाती के टुकड़ों को ढक दे। हम इस फल और चीनी को 4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

हम आग पर एक बेसिन डालते हैं, पहले बुलबुले दिखाई देने तक पकाते हैं, यह दर्शाता है कि मिश्रण उबल रहा है। हमने अपने जैम को 8 घंटे के लिए खाली रख दिया।

छिलके सहित कटे हुए नींबू डालें।

फिर से, उबाल आने तक गरम करें। फिर से, इस नींबू-नाशपाती मिश्रण को अलग रख दें।

हम उबाल लाने के 4 ऐसे चक्र करते हैं।

पांचवी बार हमें जैम को उबालना है। इसे उबालें और कम से कम 15 मिनट तक पकाएं।

हम जाम को बाँझ जार में बिछाते हैं।

लकड़ी के स्पैटुला के साथ स्लाइस रखना बहुत सुविधाजनक है। इसे भी संसाधित किया जाना चाहिए ताकि जार के माइक्रोबियल संदूषण का स्रोत न बनें।

हमारे ऊपर रोलिंग पारदर्शी जामनींबू के साथ नाशपाती से।

हम जार की पंक्तियों को एक तौलिया पर रखते हैं, उन्हें एक कंबल या कुछ और गर्म करते हैं।

लिपटे हुए, उन्हें ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, हम बस अपने उज्ज्वल नाशपाती जाम को तहखाने में ले जाते हैं।

सर्दियों में, आप आनंद के लिए बस एक सीगल के साथ एक विनम्रता पी सकते हैं, या आप पेनकेक्स खा सकते हैं या मीठे पाई बेक कर सकते हैं। एक शौकिया के लिए पसंद व्यापक है! मैं

बहुत से लोग नाशपाती जाम के स्वाद को बचपन से जोड़ते हैं। तो क्या मैं, आनंद ले रहा हूँ स्वादिष्ट जाम, मैं अनजाने में उस अद्भुत समय को याद करता हूं जब मेरी मां ने सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट नाशपाती जाम पकाया था। सच है, उन दिनों बहुत कम लोग प्रयोग करते थे और संयुक्त होते थे विभिन्न जामुनऔर खाना पकाने के दौरान फल, और काफी व्यर्थ।

नींबू शायद उन फलों में से एक है जिसे लगभग किसी भी जाम में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, और भले ही आप इसे सब्जियों से पकाते हों। इसका एक ज्वलंत उदाहरण नींबू के साथ तोरी जैम है। खैर, चलो नाशपाती पर वापस आते हैं। नाशपाती का अपना अद्भुत मीठा-शहद स्वाद होता है, और उनमें नींबू मिलाने से उनका सूक्ष्म स्वाद आता है। खट्टे नोट, लेकिन इस बीच, उनके स्वाद को बाधित किए बिना।

नींबू के साथ नाशपाती जामइस रेसिपी के अनुसार, यह नरम नहीं उबलता और इसमें नाशपाती के टुकड़े रह जाते हैं, इसलिए यह पकाने के लिए एकदम सही है खुली पाई, केक के लिए एक परत के रूप में। अपने जैम को बिल्कुल इसी तरह बनाने के लिए सख्त किस्मों को वरीयता दें। नरम नाशपाती, अफसोस, वे काम नहीं करेंगे, लेकिन उनसे आप बहुत स्वादिष्ट नाशपाती या जैम बना सकते हैं। अगर आप चाशनी बनने के लिए समय अलग रखते हैं तो जैम बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. तो चलिए विस्तार से जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है।

सामग्री:

• - 2 किलो।,
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

नींबू के साथ नाशपाती जाम - पकाने की विधि.

नाशपाती को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। उन्हें चमड़ी लगाने की जरूरत नहीं है। चाकू से केवल उन्हीं क्षेत्रों को काटें जिनमें दृश्य दोष और क्षति हो। नाशपाती को पतले स्लाइस में काटें।

जैसा कि आप जानते हैं, खुली हवा में वे ऑक्सीकरण करने की क्षमता रखते हैं और इसलिए काले पड़ जाते हैं। इसलिए नाशपाती को काटते ही तुरंत चीनी से ढक देना चाहिए।

चीनी को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएं ताकि यह सभी नाशपाती पर समान रूप से वितरित हो जाए।

अब आपको 5-6 घंटे इंतजार करना होगा जब तक कि चीनी घुल न जाए और नाशपाती का रस न निकल जाए। वे जितने लंबे समय तक खड़े रहते हैं, नाशपाती की प्लेटें उतनी ही छोटी और रस उतना ही अधिक होता है।

जैसे ही आप देखते हैं कि बहुत सारी चाशनी बन गई है, तो जाम को स्टोव पर रखा जा सकता है। आपके पास जितना अधिक सिरप होगा, उतनी ही अधिक संभावना है कि जैम जलेगा नहीं और आपको इसे बार-बार हिलाना नहीं पड़ेगा, और आपको इसे पूरे खाना पकाने के लिए करने की ज़रूरत है ताकि नाशपाती के स्लाइस गर्म न हों, बस 2 बार .

नाशपाती जैम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। नींबू काट लें। मैं इसे मोटा काटना पसंद करता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट है, आप इसे तैयार जाम में पा सकते हैं सुगंधित टुकड़ानींबू। और आप चाहें तो इसे कद्दूकस करके हलकों, क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट सकते हैं। सामान्य तौर पर, जैसा कि आप इसे पसंद करते हैं और इसे अधिक पसंद करते हैं।

नाशपाती में नींबू डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं।

फलों के डेसर्ट में, नाशपाती जाम लोकप्रियता के मामले में अग्रणी स्थानों में से एक है: in रसदार फलएक मास है फायदेमंद विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। दुर्भाग्य से, केवल कुछ देर की किस्मों को अपेक्षाकृत लंबे समय तक स्टॉक में रखा जा सकता है, यही वजह है कि अधिकांश गृहिणियां फसल के समय जाम और परिरक्षित के रूप में एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की जल्दी में होती हैं। नाशपाती जाम के निर्माण के लिए, जिसका नुस्खा सामग्री की संरचना के कारण संशोधित किया जा सकता है, लगभग कोई भी किस्म उपयुक्त है। मीठी मिठाईइसे कांच के कंटेनरों में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, इसे रोल के रूप में काटा जा सकता है और लंबी अवधि के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम एक साधारण नुस्खा - एक दादी की विनम्रता

दादी की जामसर्दियों के लिए नाशपाती से, एक साधारण नुस्खा जिसके लिए एक अनुभवहीन युवा गृहिणी भी महारत हासिल कर सकती है, मध्य-मौसम की किस्मों से पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि फल का वह भाग जो अधिक पका नहीं है, लेकिन बहुत हरा नहीं है, का चयन किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ किस्मों में उच्च चीनी सामग्री होती है, इसलिए सामग्री चुनते समय, यह महत्वपूर्ण है कि मिठाई स्वाद में आकर्षक न हो।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम तैयार करते समय, मिठाई में अन्य फल मौजूद होने पर व्यंजन भिन्न हो सकते हैं। खट्टे फल पकवान के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक करते हैं, मिठाई को अधिक सुरुचिपूर्ण और मूल बनाते हैं, लेकिन अन्य फलों को सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सेब और नाशपाती हैं अद्भुत संयोजनस्वाद के गुण और इस सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों के लाखों प्रशंसक थे। सबसे सरल नुस्खा के लिए जिसे विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 जीआर। सहारा;
• एक गिलास बोतलबंद या फ़िल्टर्ड पानी;
• 1 किलो मध्यम पके नाशपाती।

फलों को बहते पानी से धोया जाता है, डंठल और बीज निकाल दिए जाते हैं और टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसी समय, वे स्टोव पर एक पैन डालते हैं, चाशनी के लिए चीनी को पानी में घोलते हैं, और जब यह उबलता है, तो उन्हें समान रूप से टुकड़ों पर डाल दिया जाता है। इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए डेढ़ मिनट तक पकने दें और स्टोव पर रख दें। उबला हुआ मिश्रण तुरंत जार में डाला जाता है, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए। फैल के तुरंत बाद, गर्म मिश्रण को स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाने से पहले ठंडा होना चाहिए।

नाशपाती जाम स्लाइस - लगभग प्राच्य मिठास

स्लाइस में नाशपाती जाम न केवल बेहद स्वादिष्ट है, यह दिखने में भी सुंदर है: कांच के जार में, मिठास प्रसिद्ध जैसा दिखता है प्राच्य मिठाई. नुस्खा में एक शर्त फलों का सही चयन है: उन्हें थोड़ा कच्चा होना चाहिए ताकि वे खाना पकाने के दौरान टुकड़ों की अखंडता को बनाए रख सकें। नाशपाती जाम के स्लाइस तैयार करना आसान है, मुख्य बात यह है कि सभी तैयारी और खाना पकाने की प्रक्रियाओं को सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे करना है। नाशपाती जैम स्लाइस, जिसका नुस्खा पेश किया जाता है, सबसे सरल में से एक है, और इसे बनाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री से आवश्यक सभी चीजें नीचे दी गई सूची में शामिल हैं:

• डेढ़ किलोग्राम फल;
• चीनी का किलोग्राम;
• 350 जीआर। बोतलबंद पानी (फ़िल्टर किया जा सकता है)।

फलों को बहते पानी से धोया जाता है, बीज, त्वचा, डंठल हटा दिए जाते हैं, सुंदर समान टुकड़ों (क्यूब्स) में काट दिया जाता है और एक कटोरे में डाल दिया जाता है, पानी डालना और चीनी डालना, सिरप तैयार करना। उबालने के बाद, इसे कटे हुए फलों के साथ एक तैयार डिश में डाला जाता है और उबाल आने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है, जिसके बाद मिश्रण को जार में डालकर रोल किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, गहरे नहीं, बल्कि चौड़े व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, आदर्श रूप से यह एक तांबे का बेसिन होगा, कुछ ऐसा जिसमें हमारी दादी-नानी जाम बनाती हैं। जिन जार में जैम डाला जाएगा उन्हें रोल करने से पहले निष्फल किया जाना चाहिए, लेकिन उन्हें ठंडा करने के लिए उल्टा करना आवश्यक नहीं है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम - एक अच्छा संयोजन

नींबू या चूना है अद्भुत संपत्तिस्वाद को नरम करें और इसे पूरक करें सुहानी महक, यह वह गुण है जिसे रसोइये निर्माण में ध्यान में रखते हैं मिठाई व्यंजन. नींबू के साथ नाशपाती जाम, जिसका नुस्खा अक्सर कई गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ट्रेस तत्वों की संरचना में भी उपयोगी है। नींबू के साथ नाशपाती जाम तैयार करते समय, दो प्रकार के फल मिलते हैं, जिनमें से एक साइट्रस और नरम होता है मीठा स्वाददूसरा। नींबू के साथ नाशपाती जाम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो आम तौर पर पके नाशपाती के फल;
• 2 किलो चीनी;
• 1 बड़ा नींबू

नींबू की त्वचा एक अप्रिय कड़वाहट देती है, और साधारण उबलता पानी, जिसे थोड़े समय के लिए जलाने की आवश्यकता होती है, इससे छुटकारा पाने में मदद करेगा। नाशपाती और नींबू, पहले से ही स्लाइस में कटे हुए, चीनी के साथ छिड़के और 5 घंटे के लिए अलग रख दें, फल रस छोड़ देगा और आगे खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगा। फलों को धीमी आंच पर समय-समय पर हिलाते हुए उबाला जाता है, और मिश्रण के उबलने का इंतजार करने के बाद, आपको इसे लगभग 25 मिनट तक उबालने की जरूरत है और फिर इसे तैयार कांच के कंटेनर में डालना है।

धीमी कुकर में नाशपाती जाम - सरल और सुविधाजनक

कई गृहिणियां विशेष रूप से धीमी कुकर में नाशपाती जाम पकाती हैं उष्मा उपचारएक महत्वपूर्ण अंतर है: मिठाई फलों में पाए जाने वाले अधिकांश विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती है। संग्रहित विटामिन हैं बढ़िया जोड़, जो ताजे फल की कमी की अवधि के दौरान शरीर के संतुलन को सामान्य गतिविधि के लिए आवश्यक हर चीज के साथ फिर से भरने में मदद करता है। नाशपाती जाम तैयार करना, जिसकी रेसिपी में धीमी कुकर को एक डिश के रूप में उपयोग करना शामिल है, न केवल मुख्य प्रक्रिया को गति देगा, बल्कि मिठाई में विटामिन की मुख्य मात्रा को भी बनाए रखेगा। धीमी कुकर में नाशपाती जाम पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल का किलोग्राम;
• 700 जीआर। सहारा;
• 4 जीआर। साइट्रिक एसिड।

फलों को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, उसी समय अनाज, त्वचा से हटाकर और एक मल्टीक्यूकर कप में रखा जाता है, फलों की परतों को चीनी के साथ छिड़का जाता है। साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा के साथ एक उपचार को नरम बनाया जाता है और आकर्षक नहीं होता है, यह घटक भी उसी समय सो जाता है। "स्टू" फ़ंक्शन का उपयोग करके एक घंटे के लिए मिठाई तैयार की जाती है, जिसके बाद आधे घंटे के लिए हीटिंग चालू किया जाता है और "स्टीमिंग" फ़ंक्शन का उपयोग करके आधे घंटे के लिए फिर से उबाला जाता है। तैयार मिश्रण डाला जाता है और तैयार बाँझ में घुमाया जाता है कांच का जार.

नाशपाती जैम, पांच मिनट की रेसिपी - पोषक तत्वों का संरक्षण

नाशपाती जाम तैयार करते समय, "पांच-मिनट" व्यंजनों को इस तथ्य से बहुत अनुकूल रूप से प्रतिष्ठित किया जाता है कि फलों के गर्मी उपचार की प्रक्रिया, पूरी तरह से नहीं, लेकिन अधिकांश विटामिन और ट्रेस तत्व मिठाई में संरक्षित होते हैं, जबकि क्लासिक उत्पादन इस संबंध में थोड़ा कम है। नुस्खा में एकमात्र नकारात्मक: थोड़ा बड़ी मात्रासाधारण खाना पकाने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन स्वाद और गंध क्या है - नाशपाती जाम सबसे सुगंधित डेसर्ट में से एक है। पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार नाशपाती जैम पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 150 जीआर। पानी;
• पके फल का किलोग्राम;
• चीनी का किलोग्राम।

कांच के जार की आवश्यक संख्या तैयार करना, धोना और जीवाणुरहित करना आवश्यक है। फलों को धोया जाता है, डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं, और कोर को साफ किया जाता है। नाजुकता त्वचा के साथ और इसके बिना दोनों तैयार की जा सकती है, लेकिन आपको इसे सावधानी से हटाने की जरूरत है: फल को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें और तुरंत अधिकतम करें ठंडा पानी. इस तरह बिना किसी प्रयास के त्वचा को हटा दिया जाता है। फलों को बारीक टुकड़ों में काटा जाता है, और पहले से पके हुए सिरप के साथ डाला जाता है, जिसके लिए सभी चीनी और पानी की आवश्यकता होगी। चाशनी से भरे हुए टुकड़ों को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वे रस बहने दें, इसमें कई घंटे लगेंगे, और रात में ऐसा करना सबसे अच्छा है, तो निश्चित रूप से सब कुछ सही ढंग से किया जाएगा। सुबह में, पूरे द्रव्यमान को गरम किया जाता है, लेकिन, इसे कुछ सेकंड के लिए उबालने के बिना, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और लुढ़काया जाता है। यह पूरा रहस्य है, वैसे, यह नुस्खा एक समय में, ऑल रशिया कैथरीन की महारानी को बहुत पसंद था, और वे कहते हैं कि उसके पास था उत्कृष्ट स्वादव्यंजनों के लिए और भी बहुत कुछ।

पूरे नाशपाती जाम - बहुत ही सरल

में से एक दिलचस्प मिठाईएक संपूर्ण नाशपाती जाम है जिसे एक सौ से अधिक वर्षों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी संरक्षित और पारित किया गया है। नुस्खा के लिए एक शर्त आकार के साथ फलों का चयन है जो कांच के कंटेनर में अच्छी तरह से फिट बैठता है। पकाने के लिए सामग्री फल मिठाईबहुत ही सरल, इसके अलावा, इसे बनाने में आवश्यकता से कम समय लगेगा क्लासिक विकल्प. खाना पकाने की यह विधि सर्दियों के लिए रोलिंग उत्पादों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, और इसके लिए आपको इसकी आवश्यकता है:

• मध्यम परिपक्वता के मध्यम आकार के फलों की सही मात्रा;
• 350 जीआर की गणना के साथ पानी और चीनी। 1 किलो चीनी प्रति तरल।

फलों को ठंडे बहते पानी से धोया जाता है, पुष्पक्रम और डंठल के स्थानों को काट दिया जाता है और एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है, इस प्रकार उन्हें अंतिम प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाता है। सिरप को एक अलग कटोरे में पीसा जाता है और, एक साधारण स्किमर का उपयोग करके, फलों को उबलते हुए द्रव्यमान में 10-12 मिनट के लिए रखा जाता है। समय बीत जाने के बाद, फलों को जार में स्थानांतरित किया जाता है और लुढ़काया जाता है। सिरप को फलों के गूदे में अच्छी तरह से घुसने के लिए, आपको इसे कई जगहों पर एक साधारण पिन से छेदने की जरूरत है, इससे संसेचन का रस और गुणवत्ता बढ़ जाएगी।

नाशपाती-सेब जैम - फल एक दूसरे के पूरक हैं

नाशपाती-सेब जामइस तथ्य का उत्कृष्ट प्रमाण है कि विविधता और परिवर्धन का सर्दियों की अवधि के लिए तैयार की जाने वाली मिठाइयों के स्वाद पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। मीठे और खट्टे हरे सेब की मदद से नाशपाती की मीठी किस्में अनावश्यक रूप से चिपक सकती हैं, आप एक अद्भुत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं: मिठाई निविदा होगी और एक ही समय में स्वाद के कई रंग होंगे। आपको निम्नलिखित मात्रा में फल और अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 700 जीआर। सेब की मीठी और खट्टी हरी किस्में;
• 700 जीआर। नाशपाती की कोई भी किस्म और आकार;
• 1.2 किलो चीनी।

दोनों प्रकार के फलों को धोया जाता है, पुष्पक्रम, डंठल, अनाज और कोर काट दिया जाता है। सब कुछ टुकड़ों में काटने के बाद, वे चीनी डालते हैं और इसे कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि फलों का रस निकल जाए, शाम को ऐसा करना सबसे अच्छा है ताकि कैंडीड फल सुबह तक ठंडे स्थान पर खड़े रहें। धीमी आंच पर गर्म करते हुए, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को एक उबाल में लाया जाता है और एक बार (30 मिनट) या कई (7 मिनट के लिए दो या तीन) में उबाला जाता है। अंतिम प्रक्रिया में, जाम को जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

बादाम के साथ नाशपाती जाम - शाही संस्करण

बादाम के साथ नाशपाती जाम एक अन्य प्रकार की फल मिठाई है जिसमें असाधारण है स्वादिष्ट. नाशपाती और बादाम जैम आसानी से तैयार किया जाता है और इसमें थोड़ा समय लगता है:

• 1.5 किलो नाशपाती;
• 1 किलो चीनी;
• आधा चम्मच से कम वेनिला;
• 75 जीआर। बादाम अखरोट;
• 5 गिलास पानी।

फलों को सामान्य तरीके से धोया और साफ किया जाता है: बीज, कोर हटा दिए जाते हैं और, त्वचा को हटाने के बाद, उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है। स्लाइस में रखा जाता है उबला हुआ पानीऔर उस में दो मिनट खड़े रहकर वापिस लेते हैं, और चीनी डालकर फिर उबालकर इस प्रकार फलों की चाशनी बनाते हैं।

सिरप का उपयोग फलों के टुकड़ों को डालने के लिए किया जाता है, जिन्हें सक्रिय उबालने के समय तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है, फिर से छानने और प्रक्रिया को दोहराने के लिए थोड़ी देर (4 घंटे) के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं मिश्रण। उबला हुआ मिश्रण 10-12 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है, और खाना पकाने के समय (1-2 मिनट) के अंत से कुछ समय पहले, नट और वेनिला को मिश्रण को समान रूप से हिलाते हुए, तैयार काढ़ा में डाला जाता है। मिश्रित मिश्रण को पहले से तैयार जार में रोल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, पेंट्री, या भंडारण के लिए किसी अन्य स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

पुदीना के साथ नाशपाती जाम - एक सुगंधित विनम्रता

स्वाद में अनोखा है पुदीना के साथ नाशपाती जाम, यह अद्भुत पौधा, विटामिन से भरपूर और इसके लिए धन्यवाद अद्वितीय विशेषताएंमिठाई व्यंजनों को संशोधित करें। दरअसल, नुस्खा में अलौकिक कुछ भी नहीं है: सेब और नाशपाती का उपयोग करके, स्वादिष्टता पहले से ही है मजेदार स्वाद, लेकिन पुदीना एक असाधारण ठंडक और एक असामान्य गंध देता है। नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है, हालांकि संशोधन अक्सर पाए जाते हैं, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी की अपनी चाल होती है और पाक रहस्य. विनम्रता बहुत अच्छी तरह से ताकत बहाल करती है जुकामऔर आंतों और शरीर के अन्य अंगों के कई रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। अच्छाइयों की संरचना की आवश्यकता नहीं है एक बड़ी संख्या मेंसामग्री, और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है:

• सेब और नाशपाती की समान संख्या (प्रति किलोग्राम);
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• पत्तियों के साथ ताजा पुदीना उपजी (2-3 टुकड़े);
• साइट्रिक एसिड के एक चम्मच से थोड़ा कम (एक साइट्रस के साथ बदला जा सकता है)।

यदि सामग्री की सूची साइट्रिक एसिड नहीं है, लेकिन साइट्रस है, तो नींबू की त्वचा में अप्रिय कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे पहले उबलते पानी से उबालना चाहिए। नींबू को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसछिलके के साथ, या एक ब्लेंडर का उपयोग करें। कभी-कभी गृहिणियां केवल मांस की चक्की में नींबू पीसती हैं। फलों को सामान्य तरीके से साफ किया जाता है: वे धोते हैं, अनावश्यक भागों (डंठल, पुष्पक्रम, छिलका, बीज और कोर) को हटाते हैं, उन्हें तुरंत एक साथ मिलाया जा सकता है, कोई नुकसान नहीं होगा।

एक डिश के रूप में, एक छोटा कटोरा सबसे उपयुक्त है, इसमें सामग्री को मिलाकर उबालने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण करना सुविधाजनक होगा। पुदीने की शाखाओं को छोड़कर मिश्रित सामग्री को 5-7 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि फल आवश्यक मात्रा में रस छोड़ दें। सुबह सभी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आग पर रख दें। जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगता है, आग को आवश्यकतानुसार कम कर दिया जाता है। काढ़ा कम से कम 40 मिनट के लिए उबालना चाहिए, लेकिन पूरा होने से कुछ समय पहले, सूची में अंतिम घटक जोड़ा जाता है: पुदीना, छोटे टुकड़ों में काट लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत तक, आपके पास वांछित प्रारूप के पूर्व-तैयार और निष्फल कांच के जार हाथ में होने चाहिए। सीवन के बाद, कंटेनर को उल्टा करने की आवश्यकता नहीं है: बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिठाई कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए और इसे पेंट्री में ले जाएं।