पोनीटेल पारदर्शी नुस्खा के साथ सेब जाम। साबुत सेब जैम - दादी माँ की रेसिपी। पूरे सेब से जाम बनाने का रहस्य और सूक्ष्मता: पारदर्शी, एम्बर, अदरक
स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसे जाम स्वर्ग सेबपोनीटेल के साथ: पारदर्शी, साइट्रस, नट्स के साथ
2018-06-10 मरीना व्याखोद्सेवाश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
100 ग्राम में तैयार भोजन
0 जीआर।
0 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
38 जीआर।153 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: पोनीटेल के साथ क्लियर पैराडाइज एप्पल जैम के लिए क्विक रेसिपी
पर्याप्त त्वरित नुस्खासाइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ पारदर्शी जाम। पैराडाइज़ सेब को लंबे समय तक चीनी के साथ खड़े होने की आवश्यकता नहीं होगी, उन्हें दो चरणों में चाशनी में उबाला जाता है, लेकिन कम गर्मी पर ऐसा करना महत्वपूर्ण है।
अवयव
- 1.2 किलो स्वर्ग सेब;
- किलोग्राम चीनी;
- 0.4 लीटर पानी;
- 0.5 छोटा चम्मच नींबू;
- दालचीनी (1 छड़ी)।
कैसे जल्दी से स्पष्ट स्वर्गीय जाम बनाने के लिए
चाशनी को तुरंत गैस पर उबलने के लिए रख दें। पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करना शुरू करें। उसी समय, हम सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, पूंछ को काटते हैं, टहनी को दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं छोड़ते हैं।
सेब को फटने से बचाने के लिए उसे चुभने की जरूरत होती है। हम इसे सभी रानेतकी के साथ करते हैं। उबले हुए सिरप में डालें। हम अधिकतम आग लगाते हैं और जल्दी से उबाल लाते हैं। हम फोम इकट्ठा करते हैं, एक मिनट के बाद हम जाम को बंद कर देते हैं। शांत हो जाओ।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जाम को वापस स्टोव पर रख दें, डालें साइट्रिक एसिडऔर एक दालचीनी छड़ी। जल्दी से एक उबाल लेकर आएँ, फिर आँच को कम कर दें। हम लगभग आधे घंटे तक गर्म होते हैं, लेकिन इसे उबलने न दें।
हम स्वर्ग के सेब के साथ पारदर्शी जाम को बाँझ जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, ठंडा होने के बाद, आप इसे तहखाने में कम कर सकते हैं या इसे ठंडे पेंट्री में रख सकते हैं।
चाशनी पकाते समय, अपना समय लेना महत्वपूर्ण है ताकि उबलने से पहले सारी चीनी घुल जाए। आपको इसे नियमित रूप से नीचे से और किनारों के आसपास हिलाते रहना होगा ताकि छोटे कण जले नहीं, अन्यथा जाम का रंग गहरा हो जाएगा।
विकल्प 2: पोनीटेल के साथ क्लासिक पैराडाइज़ सेब जैम (पारदर्शी)
पूरे रानेट से, काफी साधारण जाम नहीं मिलता है। यह बहुत सुंदर, सुगंधित है और यदि आप पोनीटेल को छोड़ दें तो यह वास्तव में प्रभावशाली लगता है। यहाँ सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय व्यंजनों. पारदर्शी सिरप में लघु सेब न केवल अगली फसल तक पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे और किसी भी समय खुश होने के लिए तैयार होंगे। इसके अतिरिक्त, ऐसे जाम के लिए आपको दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
अवयव
- 2 किलो रेनेतकी;
- 0.4 लीटर पानी;
- 1.5 किलो चीनी।
सेब के साथ क्लासिक स्पष्ट जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
जैसा कि किसी अन्य जैम को पकाने के मामले में होता है, हम मुख्य सामग्री तैयार करके शुरू करते हैं। स्वर्ग के सेबों को अच्छी तरह से धो लें, सभी दुर्गम स्थानों को धो लें। फिर हम कैंची लेते हैं और पूंछ को एक तिहाई या आधा छोटा करते हैं, आपको शाखा को पूरी तरह से फाड़ने की आवश्यकता नहीं है। उसके बाद, हम प्रत्येक सेब को एक मोटी सुई से छेदते हैं। कोई एक जगह करता है तो कभी कई छेद कर देता है। किसी भी मामले में, ऐसा करना महत्वपूर्ण है ताकि त्वचा फट न जाए और रस निकल जाए।
अब आप चाशनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चीनी मिलाकर साफ पानी, गर्म करने के लिए भेजें। उबालने के बाद एक मिनट तक उबालें। स्वर्ग के सेब डालो, दमन डालो ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। अगर यह तुरंत नहीं हुआ, तो बहुत जल्द रस दिखाई देगा, सब कुछ निश्चित रूप से डूब जाएगा। ठंडा, ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
अब सेब को स्टोव पर रखें, जुल्म को दूर करें। भविष्य के जाम को उबाल लें। तुरंत बंद कर दें। हम फोम निकालते हैं। कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है साफ सिरपकाम नहीं कर पाया। पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, आप अधिक समय तक रख सकते हैं। हम इसे तीन बार दोहराते हैं। यदि सेब बहुत छोटे नहीं हैं, तो हैं विभिन्न किस्मेंफिर चार बार उबालें।
हम एक नियंत्रण फोड़ा बनाते हैं, वर्कपीस को बाँझ जार में डालते हैं। तुरंत रोल करें और ढक्कन पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
सेब के खांचे में बहुत सारी धूल और गंदगी जमा हो जाती है, जिसे छोटे ब्रश से साफ करना सुविधाजनक होता है। इन जगहों को अच्छी तरह से धोना ज़रूरी है ताकि स्वर्गीय जाम खट्टा न हो जाए।
विकल्प 3: पोनीटेल के साथ पैराडाइज एप्पल जैम (नींबू के साथ क्लियर)
सेब (और न केवल) को अक्सर जाम में नींबू के साथ जोड़ा जाता है। साइट्रस एक बहुत ही सुखद सुगंध देता है, और अक्सर इसे न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जाता है। 2 किलो पैराडाइज सेब के लिए एक छोटा नींबू काफी है। दूसरा सबसे सरल नुस्खास्पष्ट सिरप में व्यवहार करता है।
अवयव
- 2 किलो स्वर्ग सेब;
- 1.3 किलो चीनी;
- 500 मिली पानी;
- 1 नींबू।
खाना कैसे बनाएँ
हम सेब धोते हैं और टूथपिक या सुई से चुभते हैं। सामान्य तौर पर, धातु की वस्तुओं के साथ ऐसा करने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन कई गृहिणियां कांटे का भी इस्तेमाल करती हैं और उन्हें इसमें कुछ भी गलत नहीं लगता। पूंछ को दो सेंटीमीटर छोटा करें ताकि वे जाम में सुंदर दिखें। सेब को एक बाउल में डालें।
हम पानी उबालते हैं या केतली से उबलता पानी लेते हैं, नुस्खे की मात्रा को मापते हैं। शीर्ष पर सेब डालें, ढक दें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरल को सॉस पैन में डालें।
चीनी डालें, चाशनी को उबलने दें और पहले से ब्लैंच किए हुए सेबों पर डालें। दस घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर हम चाशनी को फिर से पैन में डालते हैं, कटा हुआ ज़ेस्ट डालें, निचोड़ें नींबू का रस. फिर से उबाल लें।
नींबू के सिरप में स्वर्गीय सेब जोड़ें, एक मामूली (बमुश्किल ध्यान देने योग्य) उबाल के साथ, 20 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम व्यंजनों को जार में पैक करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं। हम बाँझ व्यंजन और उपचारित ढक्कन का उपयोग करते हैं।
संतरे के साथ, स्वर्गीय जाम भी उत्कृष्ट है। साइट्रस से बीज निकालना महत्वपूर्ण है, अन्यथा, खाना पकाने और भंडारण की प्रक्रिया के दौरान, जाम में कड़वाहट बाहर आ जाएगी, विनम्रता का स्वाद बिगड़ जाएगा।
विकल्प 4: पोनीटेल के साथ पैराडाइज एप्पल जैम (नट्स के साथ क्लियर)
नींबू के साथ एक और नुस्खा, लेकिन इस जाम का मुख्य आकर्षण अखरोट (अखरोट) की गुठली होगी। यह वास्तव में स्वर्गीय या यहां तक कि निकलता है शाही विनम्रता. टुकड़ों का उपयोग करना उचित है अखरोट, धूल नहीं।
अवयव
- 1 किलो रानेट;
- 200 ग्राम नट;
- 200 मिली पानी;
- 0.5 नींबू;
- 1 किलो चीनी;
- दालचीनी वैकल्पिक।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
हम साइट्रस को छानते हैं, ज़ेस्ट को हटाते हैं, बारीक काटते हैं, आधे से रस निचोड़ते हैं। इसमें चीनी के साथ पानी मिलाएं. आग पर रखो और पिघलना शुरू करो। चाशनी को उबाल लें।
तैयार कर रहे हैं सामान्य तरीके सेसेब। चुटकी अवश्य लें। खौलते शरबत में सो जाएं। इसे उबलने दें और इसे तुरंत बंद कर दें। हम दस बजे जोर देते हैं। - फिर इसमें अखरोट की गुठली डालकर फिर से उबाल आने दें और तुरंत बंद कर दें. पूर्ण शीतलन के बाद, इस ताप को दो बार और दोहराएं।
खत्म करने के बाद स्वर्ग जामआखिरी बार उबालने के लिए नट्स के साथ, इसे तुरंत बाँझ जार, कॉर्क में डालें, ढक्कन पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
पैराडाइज सेब जैम धीमी कुकर में पकाना आसान है, इसके लिए डिवाइस को अनुकूलित किया गया है, और लेपित कटोरा नाजुकता को जलने नहीं देगा।
विकल्प 5: पोनीटेल के साथ पैराडाइज एप्पल जैम (ओवन में क्लियर)
यह जाम बिल्कुल साधारण नहीं है, क्योंकि इसे ओवन में पकाया जाता है। नतीजतन, हमें एक अद्भुत सुगंध और स्वाद के साथ शहद का इलाज मिलता है। सुस्ती के लिए आपको आवश्यकता होगी मिट्टी के बर्तनया ढक्कन के साथ अन्य समान व्यंजन, आप गर्मी प्रतिरोधी ग्लास का उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए दालचीनी या ज़ेस्ट जोड़ें, लेकिन उनके बिना भी यह बहुत अच्छा निकलेगा सुगंधित जामसिरप के साथ, जो वास्तव में शहद के समान है।
अवयव
- 400 ग्राम चीनी;
- 1.2 किलो रैनेट;
- 0.5 सेंट। पेय जल।
खाना कैसे बनाएँ
स्वर्ग सेबहम धोते हैं, पूंछ काटते हैं ताकि वे इतने लंबे न हों, एक दूसरे के साथ भ्रमित न हों। हम प्रत्येक सेब में एक पंचर बनाते हैं। आप तुरंत बर्तन में डाल सकते हैं।
हम चीनी और पानी से चाशनी बनाते हैं। आप इसमें एक नींबू निचोड़ सकते हैं या सेब के मीठे होने और स्पष्ट स्वाद नहीं होने पर सूखा अम्ल मिला सकते हैं। रैनेटकी को एक बर्तन में डालें, ओवन में डालें, 170 डिग्री तक गर्म करें।
जैसे ही तापमान पहुँचता है, तुरंत 80-100 डिग्री तक कम करें और जाम को 4 घंटे के लिए छोड़ दें। वे इसे रात भर रूसी तंदूर में रखते थे। उसके बाद, हम बर्तन को बाहर निकालते हैं शहद स्वादिष्टता, सूखे और बाँझ जार में डालें, ऊपर रोल करें।
स्वर्गीय जाम के सभी व्यंजनों से संकेत मिलता है कि पूंछ बनी हुई है, आपको बस उन्हें ट्रिम करने की आवश्यकता है। वास्तव में, पूर्ण निष्कासन की भी अनुमति है, यह उपचार के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन यह पोनीटेल के साथ है कि मूल और असामान्य जाम, इसके अलावा, ऐसे मुरब्बा सेब डेसर्ट के लिए एक अद्भुत सजावट होंगे, वे टहनियों के साथ बहुत प्यारे लगते हैं।
विकल्प 6. स्वर्ग सेब जाम के लिए क्लासिक नुस्खा
पैराडाइज एप्पल जैम एक शानदार मीठा व्यंजन है जिसे रात के खाने के बाद मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या प्रदर्शित किया जा सकता है उत्सव की मेज. हालांकि इसकी तैयारी के लिए बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है, परिणाम इसके लायक है - अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, के साथ सुंदर रंगऔर जाम की स्थिरता। मिठाई के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे आम माना जाता है क्लासिक संस्करणजहां चीनी की चाशनी में सेब को साबुत उबाला जाता है।
अवयव:
- 20 मध्यम स्वर्ग सेब;
- चीनी - 1.3 किलो;
- फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिली।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सेब को टूथपिक से छांटा जाता है, धोया जाता है, उनकी सतह पर कई पंचर बनाए जाते हैं।
सिरप तैयार किया जाता है: चीनी को सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है, मध्यम गर्मी के साथ स्टोव पर रखा जाता है, लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। चाशनी को चूल्हे से निकालकर ठंडा किया जाता है।
तैयार सेब को तैयार सिरप के साथ डाला जाता है, पर छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान 24 घंटे के लिए।
सेब से जारी तरल को एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है, फिर से मध्यम गर्मी के साथ एक स्टोव पर रखा जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है और सेब में फिर से गर्म किया जाता है, एक और 1 दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
जलसेक के एक और दिन के बाद, कंटेनर की सामग्री को स्टोव पर रखें और जाम को नरम होने तक पकाएं।
जब जाम थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इस तरह से तत्परता की जांच करें: एक सपाट प्लेट पर आधा बड़ा चम्मच जैम डालें, थोड़ा झुकाएं, अगर यह नहीं फैलता है, तो यह तैयार है, यदि आवश्यक हो, तो कुछ और मिनट के लिए पकाएं।
तैयार जाम, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, निष्फल जार में रखा जाता है और तहखाने या किसी ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।
यदि वांछित है, तो सेब को कोर से काटा जा सकता है, या आप सेब को सीधे इसके साथ और पूंछ से पका सकते हैं, और फिर इसे केक या पेस्ट्री के लिए सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
विकल्प 7. नींबू के साथ स्वर्ग सेब जाम के लिए एक त्वरित नुस्खा
में अगली रेसिपीसिरप में फलों का लंबा आसव प्रदान नहीं किया जाता है, यह कई घंटों का सामना करने के लिए पर्याप्त है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है, लेकिन साथ ही यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है।
अवयव:
- 35 स्वर्गीय रानीतकी;
- चीनी - 1.5 किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
- 610 मिली पानी फिल्टर से होकर गुजरा;
- 1 नींबू।
पैराडाइज एप्पल जैम कैसे बनाएं
छोटे सेबों को छांटा जाता है, धोया जाता है, टूथपिक से छेद किया जाता है।
झुलसा हुआ फल गर्म पानीकागज़ के तौलिये पर ठंडा होने दें।
एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी के साथ मिलाएं और थोड़ा सा उबालें मोटी स्थिरताधीमी आँच पर, लगातार हिलाते रहें।
चाशनी को थोड़ा ठंडा कर उसमें रेनेतकी डाल दी जाती है, 4 घंटे तक भीगने के लिए रख दिया जाता है।
सेब और सिरप के साथ एक कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, मध्यम गर्मी की स्थापना, 5 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है।
जाम को कुछ और घंटों के लिए मेज पर छोड़ दें।
एक और 5 मिनट तक उबालें।
जाम को आग से हटा दिया जाता है, नींबू का रस डाला जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और जार में डाल दिया जाता है, धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है।
सेब के जलसेक और खाना पकाने के दौरान, जाम में हस्तक्षेप न करें, बस कंटेनर को थोड़ा हिलाएं। नींबू के रस के बजाय साइट्रिक एसिड जोड़ने की अनुमति है, फिर मिठाई को 1 दिन के लिए डालना होगा।
विकल्प 8. अखरोट और दालचीनी के साथ स्वर्ग सेब जाम
मूल मिठाई। यह अपनी नायाब सुगंध और असामान्य बनावट में बाकी हिस्सों से अलग है।
अवयव:
- एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक स्वर्ग रैनेटकी;
- 900 ग्राम चीनी;
- 4 मुट्ठी छिलके वाले अखरोट;
- 45 ग्राम जमीन दालचीनी;
- 1 नींबू;
- पानी - 255 मिली।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
नींबू का छिलका निकालकर मिक्सर में पीस लें, गूदे से रस निकाल लें।
एक सॉस पैन में, चीनी को पानी और नींबू के रस के साथ मिलाएं, 3 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर उबालें।
पैराडाइज़ सेब धोए जाते हैं, कोर को काट दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है और एक ब्लेंडर में कटे हुए नट्स और दालचीनी के साथ सिरप में डाल दिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।
जैम को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
वे इसे आग से हटाते हैं, थोड़ा आग्रह करते हैं और इसे फिर से चूल्हे पर भेजते हैं, उसी समय तक पकाते हैं।
यही प्रक्रिया एक बार और दोहराई जाती है और जैम को जार में गर्म करके रख दिया जाता है।
बादाम की गुठली के साथ जाम समान रूप से दिलचस्प और असामान्य है।
विकल्प 9. एम्बर पैराडाइज सेब जैम
रचना में शामिल सामग्री के अनुसार, स्वर्ग सेब जाम का निम्न संस्करण समान है क्लासिक नुस्खा, लेकिन तैयारी की विधि के अनुसार, यह इससे थोड़ा अलग है कि सेब को पकाने से पहले ब्लैंच किया जाता है, और फिर इसमें डाला जाता है ठंडा पानी 1 दिन।
अवयव:
- 1.5 किलो स्वर्ग सेब;
- चीनी - 1 किलो;
- 250 मिली फ़िल्टर्ड पानी।
खाना कैसे बनाएँ
धुले, सूखे सेब में, कोर को काट दिया जाता है, लकड़ी की छड़ी के साथ कई जगहों पर चुभाया जाता है।
सेब को गर्म पानी में डालें, 3 मिनट तक खड़े रहने दें।
सेब को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पानी से निकाल दिया जाता है, दूसरे कंटेनर में उतारा जाता है ठंडा पानीऔर 1 दिन के लिए रख दें।
एक दिन बाद, चीनी और पानी के आधार पर सिरप उबाला जाता है।
सेब को थोड़ी ठंडी चाशनी में डुबोएं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और वापस स्टोव पर रख दें, 15 मिनट तक पकाएं।
जाम को थोड़ा ठंडा किया जाता है और एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है, जिसका उपयोग चाय के लिए मिठाई के रूप में या विभिन्न केक के संसेचन और सजावट के रूप में किया जाता है।
इस रेसिपी के अनुसार, अगर आप पानी के बजाय ताजा निचोड़ा हुआ या स्टोर से खरीदा हुआ सेब का रस लेते हैं तो जैम और भी स्वादिष्ट निकलेगा।
विकल्प 10. ओवन में स्वर्ग सेब जाम
ओवन में पकाया जाने वाला जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट, संक्रमित होता है। इस नुस्खे का निस्संदेह लाभ यह है कि सेब बिना किसी मामूली नुकसान के, गर्मी उपचार के बाद पूरे रहते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। रचना में अखरोट और नींबू भी शामिल हैं, जो इसे बहुत सुगंधित और स्वाद में असामान्य बनाते हैं।
अवयव:
- 30 छोटे स्वर्ग सेब;
- आधा किलो चीनी;
- 250 मिली शुद्ध पानी;
- 60 ग्राम अखरोट;
- 1 नींबू।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सेब को धोया जाता है, छड़ी के साथ कई जगहों पर छेद किया जाता है, नट्स को रोलिंग पिन से कुचल दिया जाता है, नींबू को छील दिया जाता है।
पानी को चीनी के साथ मिलाया जाता है और चाशनी को आग की एक छोटी लौ पर उबाला जाता है।
पहले से, ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें।
सिरप को एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है, सेब, मेवे रखे जाते हैं, नींबू का रस डाला जाता है, उबाला जाता है गर्म ओवन 12 मिनट।
जाम को बर्तन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और तापमान को 100 डिग्री तक समायोजित करके 3 घंटे तक उबालें।
वे ओवन खोलते हैं, तत्परता की जांच करते हैं: यदि जाम की स्थिरता मोटी शहद की तरह दिखती है, तो यह तैयार है।
गर्म ओवन में सेब को चाशनी में डालना सुनिश्चित करें, अन्यथा, जब तक यह गर्म हो जाता है, तब तक वे चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे, और उनकी स्थिरता होगी बना बनायाउतना गाढ़ा नहीं होगा।
विकल्प 11. रॉयल पैराडाइज सेब जैम
और पैराडाइज सेब जैम का यह संस्करण सबसे लंबा और सबसे श्रमसाध्य है। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट और सुंदर निकला कि यह निश्चित रूप से पकाने लायक है। निर्दिष्ट तकनीक और मानकों का सख्ती से पालन करते हुए कोई भी गृहिणी कार्य का सामना करेगी।
अवयव:
- 3 किलो स्वर्ग रैनेटकी;
- 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस;
- 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
- क्रैनबेरी रस - 250 मिली;
- चीनी - 2.5 किग्रा।
खाना कैसे बनाएँ
धुले हुए सेबों में एक छड़ी से छेद किया जाता है और तुरंत चीनी में लपेटा जाता है, एक पत्ते पर सूखने के लिए रखा जाता है।
एक साफ फ्राइंग शीट को पन्नी के साथ कवर किया जाता है और सेब को इसमें स्थानांतरित किया जाता है, गर्म ओवन में भेजा जाता है और लगभग आधे घंटे तक रखा जाता है।
सेब, संतरा डालें, करौंदे का जूस, आग की मध्यम लौ के साथ एक स्टोव पर रखा, उबाल लाया।
धीरे-धीरे चीनी डालें (रोलिंग सेब के लिए थोड़ा छोड़ दें), अच्छी तरह मिलाएं और फिर से उबाल लें।
कारमेलाइज्ड सेब को फल और बेरी सिरप में डुबोया जाता है, उसी आग पर आधे घंटे तक उबाला जाता है।
सेब को चाशनी से निकाला जाता है, चीनी में रोल किया जाता है और 15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
एक बार फिर चाशनी में डुबोकर 10 मिनट तक उबालें।
उन्हें जार में रखा जाता है और लुढ़का जाता है, एक तहखाने या ठंडी जगह में रखा जाता है।
क्रैनबेरी जूस को किसी अन्य बेरी ड्रिंक से बदला जा सकता है।
यदि आपने असामान्य छोटे सेबों पर ध्यान दिया है, तो उन्हें खरीदने के लिए जल्दी करना सुनिश्चित करें। यह किस्मसेब को "स्वर्ग" कहा जाता है। और बात सिर्फ इतनी ही नहीं है! स्वर्गीय सेब से, पोनीटेल के साथ पारदर्शी जाम बस स्वादिष्ट निकला!
जी हां, आपने सही सुना - जैम पूरे फलों से सीधे डंठल (पूंछ) से पकाया जाता है। आखिरकार, यह वह विवरण है जो तथाकथित है " कॉलिंग कार्डइस प्रसिद्ध विनम्रता का।
अपने आप में, "स्वर्ग" सेब काफी है तीखा स्वाद(एक शौकिया के लिए), और वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, 2 महीने से अधिक नहीं, जिसके बाद वे अपना नुकसान शुरू करते हैं स्वाद गुण. लेकिन पारदर्शी एम्बर ओवरफ्लो के साथ उनका जाम असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुंदर निकला।
परिचारिका को ध्यान दें: यदि आप पूरे फलों से एम्बर जैम पकाना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों का पालन करना चाहिए: पारदर्शी जैम को 3 दिनों के लिए अल्पकालिक तरीकों से पकाया जाता है। अन्यथा, आप बस समाप्त कर देंगे " सेब दलिया» पोनीटेल के साथ।
पारदर्शी पोनीटेल के साथ पैराडाइज एप्पल जैम
घटक सामग्री:
- "स्वर्ग" सेब (सड़ांध और वर्महोल की उपस्थिति के बिना) - 1 किलो;
- सफेद क्रिस्टलीय चीनी - 0.8 किलो;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- पानी - 400 मिली।
तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:
- सेब को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो पत्तियों और पात्र को हटा दें। फिर टूथपिक की मदद से प्रत्येक फल में कई जगह छेद कर लें।
- कटे हुए सेबों को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं और फिर उन्हें तुरंत निकालकर ठंडे पानी के कटोरे में डालें।
- अगला, चाशनी की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री की सूची में बताई गई चीनी की मात्रा दर्ज करनी होगी गर्म पानी(400 मिली) और परिणामी तरल को उबाल लें। 3 मिनट उबलने के बाद, चाशनी को आँच से उतार लें और थोड़ा ठंडा करें (चाशनी गर्म ही रहनी चाहिए)।
- सेबों को पानी से निकाल लें और जैम बनाने के लिए बने एक बड़े बर्तन में रखें। फिर उन्हें गर्म चाशनी से भरें और तब तक छोड़ दें जब तक चाशनी पूरी तरह से ठंडी न हो जाए;
- अगला, बेसिन को आग पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें और कम उबाल पर 10 मिनट से अधिक न उबालें;
- एक दिन के बाद, सेब में कटा हुआ नींबू डालें और बेसिन को फिर से आग पर रख दें। सामग्री को उबाल लें, 10 मिनट के लिए चिह्नित करें और स्टोव से बेसिन को हटा दें। याद रखें, जाम को हिलाएं नहीं! थोड़ा हिलाओ। अन्यथा, आप फल की अखंडता को नुकसान पहुँचाने का जोखिम उठाते हैं;
- अगले दिन, खाना पकाने के उपरोक्त सभी चरणों को दोहराएं। उसके बाद, आपको केवल पहले से तैयार कंटेनर में सुंदर एम्बर जैम को सावधानीपूर्वक पैक करने और कसकर सील करने की आवश्यकता होगी।
अगर आपको लगता है कि सर्दियों के लिए चाशनी में उत्तम एम्बर पैराडाइज सेब जैम पकाना काफी मुश्किल है, तो आप बहुत गलत हैं। नीचे दी गई वीडियो रेसिपी का उपयोग करके आप इसे आसानी से स्वयं पका सकते हैं। तो, संकोच न करें - इसे पकाना सुनिश्चित करें! आपका घर खुश हो जाएगा!
दालचीनी के साथ पूरा छोटा सेब जैम
खाना पकाने की सामग्री:
- छोटे सेब "स्वर्ग" - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो ;
- सेब का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
- दालचीनी - अगर पाउडर में है तो 1 छोटी चम्मच, अगर पूरी लाठी- 1 पीसी।;
- संतरे - 2 पीसी।
तैयारी का चरण दर चरण विवरण:
- छोटे सेब से जैम पकाना बहुत सुविधाजनक है क्योंकि फलों को विशेष प्रसंस्करण और तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें छीलने और कोर की जरूरत नहीं है, और फिर स्लाइस में काट लें। सब कुछ बहुत सरल है - आपको बस चयन करना है अच्छा सेब(बिना नुकसान, वर्महोल और सड़ांध की उपस्थिति के), उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें सुखा लें और उन्हें कई जगहों पर टूथपिक या कटार से काट लें। फिर कटे हुए फल को 2-3 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और तुरंत ठंडे पानी से भरे कटोरे में डाल दिया जाता है।
- धुले हुए संतरे को ज़ेस्ट के साथ स्लाइस में काटें, ऊपर डालें सेब का रसऔर नरम होने तक उबाले। फिर उनमें चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- चीनी घुलने के बाद इसमें डिप करें संतरे का शरबततैयार सेब, उबाल लेकर आओ और 10-12 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें। रात भर छोड़ दें।
- अगले दिन, भविष्य के जाम को वापस स्टोव पर रखें, उबाल लें (निश्चित रूप से कम गर्मी पर) और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से फिर से निकालें और रात भर डालने के लिए छोड़ दें।
- तैयारी के अंतिम चरण में, एक दिन के बाद, दालचीनी को सेब में जोड़ा जाता है, द्रव्यमान को हल्के से कंटेनर को हिलाकर थोड़ा सा मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है।
- तैयार जाम को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें और उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।
नाजुकता को पारदर्शी बनाने के लिए, पूंछ के साथ स्वर्ग सेब जाम को कम गर्मी पर ही पकाया जाना चाहिए। चूँकि तीव्र उबलने से विशेषता एम्बर ह्यू में गहरे रंग में परिवर्तन होता है। और इसके अलावा, जाम का स्वाद तीव्र उबलने से खो जाता है और कारमेल-चिपचिपा (जली हुई चीनी की तरह) बन जाता है।
चीनी जाम (स्वर्ग सेब)
लघु सेब (चीनी)
पैराडाइज सेब से जैम बनाने के कई तरीके हैं - छोटे सेब, आकार में समान और डंठल की लंबी पूंछ से लेकर बहुत बड़ी चेरी तक। उन्हें चीनी (या चीनी सेब) भी कहा जाता है, और वे बेर-लीव्ड सेब के पेड़ पर उगते हैं।
अन्य छोटे फल वाले सेब रैनेटकी हैं, यह चीनियों का करीबी रिश्तेदार है। इसलिए, छोटे रानतकी और स्वर्ग सेब से जाम एक ही व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है।
चीनी के साथ बाउल
जाम के लिए चीनी पोनीटेल को एक तिहाई छोटा कर दिया जाता है
बाईं ओर - चीनी, दाईं ओर - एक मध्यम आकार का सेब
चीनी सेब का कटोरा
जैम बनाने से पहले चीनी महिला के साथ क्या किया जाता है
यह सभी के लिए एक सामान्य नुस्खा है, और सिरप (चीनी + पानी) के लिए अंतर और अनुपात और इसके लिए सेब का वजन तालिका में दिखाया गया है (नीचे देखें)।
इसी समय, 2 किलो से अधिक स्वर्ग सेब या नहीं सेब के टुकड़े. नहीं तो इसे मिलाना और लंबे समय तक पकाना मुश्किल हो जाएगा।
1. पोनीटेल को छोटा करें
अधिकतर, पैराडाइज़ सेब जैम पूंछ वाले पूरे फलों से बनाया जाता है। पूंछ को छोटा कर दिया जाता है (सबसे कठिन ऊपरी भाग को काट दिया जाता है, पूंछ का लगभग 1/3 भाग)।
पोनीटेल क्यों छोड़ें: सबसे पहले, पूंछ को फाड़ना इतना आसान नहीं है (चेरी या मीठे चेरी के विपरीत)। और दूसरी बात, पोनीटेल वाले पैराडाइज सेब को सिरप से निकालकर खाने के लिए अधिक सुविधाजनक है।
2. ब्लैंच और काट लें
- सेब को उबलते पानी में डाल दें और लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
- लकड़ी के टूथपिक या पिन के साथ ठंडे सेब को कई जगहों पर चुभें (ताकि वे जैम पकाने की प्रक्रिया के दौरान सिरप के साथ बेहतर तरीके से संतृप्त हों)।
प्रत्येक सेब में टूथपिक से छेद कर लें
3. सेब को चाशनी में डालें
- कटे हुए सेब को उबलते सिरप में डुबोएं (उबालें नहीं, तुरंत बंद कर दें)।
- कई घंटों के लिए इन्फ़्यूज़ करें (6 से 12 तक, नुस्खा और आपके खाली समय पर निर्भर करता है)।
4. जैम पकाएं
आग्रह करने के बाद, जैम को दो तरह से पकाया जाता है:
- 1 खुराक में (तत्काल तैयार होने तक)।
- पांच मिनट (एक निश्चित समय के बाद 3 बार)।
बहुत कम झाग बनता है, मैंने उन्हें बिल्कुल नहीं हटाया ताकि सेब को नुकसान न पहुंचे। एक लकड़ी या टेफ्लॉन चम्मच के साथ हिलाओ (चीनी त्वचा को पूरी तरह से रखने के लिए या सेब के टुकड़ों को कुचलने के लिए नहीं)।
खाना पकाने के बीच के ठहराव में, जाम को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
खाना पकाने के अनुपात, समय और अन्य विशेषताओं के अनुसार विभिन्न व्यंजनोंजैम तालिका में दिखाए गए हैं (नीचे देखें), व्यक्तिगत व्यंजनों को सचित्र किया गया है स्टेप बाय स्टेप फोटोखाना बनाना।
जाम की तैयारी
तैयारी या तो समय के आधार पर तय की जाती है (उदाहरण के लिए, नुस्खा खाना पकाने का समय = 20-40 मिनट तक सीमित करता है), या बाहरी संकेतों से:
- सेब पारभासी होना चाहिए (जो हमेशा प्राप्त नहीं होता है और सभी के लिए नहीं);
- सिरप की सतह पर एक झुर्रीदार फिल्म दिखाई देगी (जिसका अर्थ है कि यह पहले से ही काफी मोटी है);
- सरगर्मी करते समय, जाम श्रोणि की दीवारों से पानी की तरह नहीं बहता है, लेकिन उनसे चिपक जाता है।
कुछ गृहिणियां एक बूंद के आधार पर निर्णय लेने की सलाह देती हैं जो तश्तरी पर नहीं फैलती (जैसा कि नियमित जाम). हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह पेक्टिन से भरपूर सेब से निकला है जेली जैम. इसलिए, अनावश्यक रूप से जाम को ओवरकुक और गाढ़ा नहीं करने के लिए (मोटा जाम, जमे हुए, और भी गाढ़ा हो जाएगा, कैंडिड फलों के पास, और इतना कोमल नहीं होगा), उस सिद्धांत का पालन करना बेहतर है जिसके द्वारा तत्परता का न्याय किया जाता है - जैसा जैसे ही यह दीवारों से चिपकना शुरू होता है - तैयार।
सिरप में स्वर्ग सेब
इस प्रकार जैम में सेब प्राप्त होते हैं
चीनी जाम स्लाइस
जैम स्लाइस बनाने का एक विकल्प है। स्लाइस या स्लाइस में पकाना तब सुविधाजनक होता है जब सभी सेब सही नहीं होते हैं। फिर आपको खराब हिस्से को हटाने की जरूरत है, और अच्छे को जाम में डाल दें।
स्लाइस में पकाते समय, चाइनीज को ब्लैंच और छेदने की जरूरत नहीं होती है। बस 4 भागों में काटें, कोर और पूंछ को हटा दें (2.5 किलो चीनी को साफ करने और अस्वीकार करने के बाद, मुझे जाम के लिए 1.5 किलो स्लाइस मिली)। उसी व्यंजनों के अनुसार, आप बड़े सेब पका सकते हैं, स्लाइस या स्लाइस में काट सकते हैं।
स्लाइस चीनी के साथ कवर किए गए हैं (या मिश्रित, या परतों में: सेब-चीनी-सेब-चीनी)। और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए चीनी डालें। और फिर उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें। चीनी स्लाइस को पकाने की आगे की तकनीक एक पूंछ के साथ पूरे सेब से जाम के लिए समान है (कई चरणों में 1 चरण या पांच मिनट में)।
चाइनीज जैम रेसिपी
| नुस्खा संख्या पी / पी | खाना पकाने की विधि | अनुपात | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| सेब | चीनी | पानी | ||||
| चाइनीज या छोटी रैनेटकी से पांच मिनट का जैम | ||||||
| 1 | 6-8 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें। फिर जैम को डालने के लिए 12 मिनट के अंतराल पर 3 बार पकाएं (रोकें = 2 घंटे)। यानी पहली बार: एक उबाल (कम आँच) पर लाएँ और 12 मिनट तक पकाएँ। 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे 2 बार और दोहराएं। तैयार जार में विभाजित करें और बंद करें। | 1 किलोग्राम | 1.2 किग्रा | 0.6 एल | ||
| 2 | सबसे पहले 1 किलो सेब 1 किलो चीनी के आधार पर चाशनी बनाई जाती है। 10-12 घंटे जोर दें। 3 खुराक में पकाएं (प्रत्येक खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है)। विराम 1) 8 घंटे; 2) 3-4 घंटे; 3) उबालें और बंद करें। दूसरे खाना पकाने के दौरान बाकी चीनी डालें, नुस्खा के अनुसार डालें। | 1 किलोग्राम | 1.3 किग्रा | 0.5 एल | ||
| 3 | जाम के टुकड़े: पानी के साथ चीनी के साथ डाले गए स्लाइस डालें, कम गर्मी (सरगर्मी) पर उबाल लें। रस निकलेगा। 5 मिनट के लिए 3 खुराक में उबालें, 6-12 घंटे रुकें। तीसरी बार के बाद - जाम बंद कर दें। | 1 किलोग्राम | 0.6 किग्रा | 2/3 कप | ||
| 3.1. | संतरे या नींबू के साथ जैम स्लाइस: 6-10 घंटे के लिए चीनी के साथ स्लाइस डालें। रस के साथ 2/3 कप पानी डालें (2/3 कप तक पानी के साथ 1 संतरे या नींबू का रस डालें), यदि वांछित हो - उत्साह जोड़ें ( ठीक grater). कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। 5 मिनट के लिए 3 खुराक में उबालें, 6-12 घंटे रुकें। तीसरी बार के बाद - जाम बंद कर दें। | 1 किलोग्राम | 0.6 किग्रा | 2/3 कप | ||
| चाइनीज या छोटी रैनेटकी से 1 खुराक में जैम | ||||||
| 4 | 10 घंटे के लिए सिरप में भिगोएँ। फिर - सेब को चाशनी से हटा दें, और खाली चाशनी को उबाल लें। सेब लौटाएँ, कम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ (यदि सेब 1 किलो से अधिक हैं, तो पकाने का समय 30-40 मिनट तक बढ़ सकता है)। | 1 किलोग्राम | 1 किलोग्राम | 1 गिलास | ||
| 5 | जेली जैम के टुकड़े: 2 या 4 भागों में काटें, पानी डालें। 25-30 मिनट के लिए ढककर एक सॉस पैन में पकाएं। सेब को छेद वाले चम्मच से पकड़ें। और शोरबा में चीनी जोड़ें, उबाल लेकर आओ। परिणामस्वरूप सिरप में सेब लौटाएं और पकने तक पकाएं (बूंद फैलती नहीं है)। | 1 किलोग्राम | 0.5 किग्रा | 2 गिलास | ||
आप जाम को लोहे (साधारण) के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।
तस्वीरों में खाना बनाना
पकाने की विधि संख्या 4 (1 खुराक में एक पोनीटेल के साथ पूरी चीनी महिला से जाम)
स्वर्ग सेब (चीनी) 
ब्लैंच्ड और ठंडा सेब चुभें 
चीनी के लिए सिरप 
सेब को उबलते हुए सिरप में डुबोएं। हम आग बंद कर देते हैं। हम जोर देते हैं। 
हम सेब को एक छेद वाले चम्मच से चाशनी से निकालते हैं 
सेब निकालें, चाशनी में उबाल लाएँ और सेब वापस कर दें। 
हम धुले हुए जार को सुखाते हैं, फिर उबलते पानी से धोते हैं 
जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें 
सिरप साफ है
छोटे सेब से जाम (चीनी)
पकाने की विधि संख्या 3.1 (नारंगी के साथ)
लघु सेब (चीनी) 
चाइनीज, पिटेड और पोनीटेल (स्लाइस) 
चीनी के साथ स्लाइस छिड़कें और जोर दें 
स्लाइस को चीनी में पानी और रस के साथ उबाल लें 
इस तरह चीनी के स्लाइस से जैम बनाया जाता है 
सुखाएं, भाप पर उबालें या उबलते पानी के ऊपर डालें 
जाम को जार में स्थानांतरित करना 
हम जाम बंद कर देते हैं 
हम ढक्कन बंद कर देते हैं। पलटना आवश्यक नहीं है (यदि केवल रिसाव की जांच करने के लिए)
सर्दियों के लिए सेब के जैम की रेसिपी
9 घंटे
230 किलो कैलोरी
4.6/5 (20)
याद रखें कि बचपन में आप पूरी गर्मी के लिए गाँव में अपनी दादी के पास कैसे आए थे? हर सुबह ताजा दूध, नदी में तैरने का मज़ा, और निश्चित रूप से, अनिवार्य बचकानी शरारतें! पड़ोसियों से ताजा स्ट्रॉबेरी चुनना या पके सेब की एक बाल्टी चोरी करना - इसके बिना, छुट्टियां छुट्टियां नहीं थीं। निषिद्ध फल हमेशा मीठा लगता था, लेकिन दादी माँ के सामने सब कुछ फीका पड़ गया रसीला सुगंधित रानीतकी यह कुछ भी नहीं है कि उन्हें आमतौर पर स्वर्ग सेब कहा जाता है।क्या आप जानते हैं कि बेफिक्र खुशहाल बचपन के इस जादुई एहसास को साल के चारों मौसमों में अनुभव किया जा सकता है? बस हमारा पालन करें सरल नुस्खा! अपने आप से खोजो जाड़ों का मौसमस्वर्ग सेब जाम का एक जार, पूंछ से फलों के एक जोड़े को बाहर निकालें - और यह आपकी आत्मा में गर्म हो जाएगा, और घर सुखद आराम की भावना से भर जाएगा।
जाम बनाने के लिए हमें चाहिए:
कैसे एक डंठल के साथ स्वर्ग सेब जाम को पकाने के लिए
यह जैम किसके साथ खाया जाता है?
वैसे, क्या आप जानते हैं छोटे फल वाले सेब में, जैविक रूप से संख्या सक्रिय पदार्थबड़े फल वाले की तुलना में दस गुना अधिक? तो परिणामी स्वादिष्टता न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है! इस तरह के जाम को पारंपरिक रूप से छोटे रोसेट फूलदानों में परोसा जाता है। और आप इसे बिना चम्मच के भी खा सकते हैं - बस पूंछ से सेब लेकर! यह जैम चाय या कॉफी के लिए अच्छा है, यह घर के बने केक और मफिन को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।
यह भूलना मुश्किल है कि दादी माँ की सुगंधित, पूरे छोटे सेब से एम्बर जाम, और गर्मी जो हमने बचपन में उनकी आरामदायक रसोई में अनुभव की थी।
आप हमारी रेसिपी के अनुसार साबुत सेब से जैम बनाकर अपने बच्चों को वही स्वाद देकर उनकी यादों को ताजा बना सकते हैं. सरल व्यंजनों.
साबुत सेब जैम - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
इस विनम्रता को तैयार करने के लिए आपको किसी भी किस्म के छोटे या बहुत बड़े सेब की आवश्यकता नहीं होगी। यह चीनी, रैनेटकी, साइबेरियाई और 3-3.5 सेमी से अधिक के व्यास वाली अन्य किस्में हो सकती हैं। जाम को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, प्रत्येक बैच के लिए समान आकार के फल चुनें।
सेब को पहले छंटाई की जाती है, मुरझाए हुए, सड़े हुए फलों को हटा दिया जाता है, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है। पकाने के दौरान सेब पर झुर्रियां, दरार या फूट न पड़े, इसके लिए पकाने से ठीक पहले उनमें सुई या टूथपिक से कई जगहों पर छेद कर दिया जाता है।
पोनीटेल वाले सेब आकर्षक लगते हैं, इसलिए फल का यह हिस्सा हटाया नहीं जाता है, जो प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। पूर्व-उपचारफल।
सेब के अलावा, जाम शामिल होना चाहिए चाशनीजिसमें सेब को उबाल कर उबाला जाता है। चाशनी चीनी से बनाई जाती है और सादा पानी. इसे उबाला जाता है, सरगर्मी की जाती है, ताकि यह जला न जाए और एक अप्रिय बासी स्वाद प्राप्त न हो।
नया भी देना है दिलचस्प जायकेइसके अलावा, आप जाम में कोई अन्य फल और जामुन डाल सकते हैं: संतरे, नींबू, चोकबेरी, नागफनी और अन्य। और एक विशेष उत्तम सुगंध के लिए, वेनिला फली और दालचीनी की छड़ें मिलाई जाती हैं।
साबुत सेब का जैम चाय और कॉफी के लिए एक लाजवाब मिठाई है। इसके अलावा सुगंधित कैरेमल सेबआप टार्ट्स, केक, पेस्ट्री सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 1. पूरे सेब से पारदर्शी जाम
अवयव:
1.2 किग्रा छोटे सेब;
पानी का गिलास;
220 ग्राम चीनी।
खाना बनाना:
1. हम सेब को छांटते हैं, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालते हैं और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।
2. हम प्रत्येक फल को कई जगहों पर सुई या टूथपिक से छेदते हैं।
3. हम तैयार सेब को शिफ्ट करते हैं बड़ा बर्तन.
4. एक छोटे सॉस पैन में चीनी की चाशनी पकाएं: पानी उबालें, उसमें चीनी डालें, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. धीरे से सेब को गर्म चाशनी में डालें। हम नहीं मिलाते।
6. एक दिन के लिए चाशनी में सेब के साथ पैन को इन्फ्यूज करने के लिए निकालें।
7. हम जाम लगाते हैं धीमी आग- पांच से छह मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
8. हम फिर से दिन के दौरान सेब पर जोर देते हैं।
9. सेब को दस मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम उन्हें बाँझ जार में गर्म कर दें।
10. हम वर्कपीस को ठंडा करते हैं, कंटेनर को गर्म कंबल से लपेटते हैं, इसे ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।
पकाने की विधि 2. धीमी कुकर में नींबू के साथ पूरा सेब जैम
अवयव:
1 किलो 350 ग्राम सेब;
दो नींबू;
1 किलो 100 ग्राम चीनी;
250 मिली पानी।
खाना बनाना:
1. हम सेब को छांटने के बाद अच्छी तरह धोते हैं। हम चर्चा करते हैं।
2. मेरे नींबू, छिलके को ब्रश से रगड़कर, ज़ेस्ट के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. नींबू के साथ मिश्रित सेब को एक मल्टीकलर बाउल में डालें, डालें दानेदार चीनी. पानी से भर दें।
4. 3 घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें। समय-समय पर हम मल्टीकोकर का ढक्कन खोलते हैं और धीरे से जाम मिलाते हैं, कोशिश करते हैं कि सेब पर ज्यादा दबाव न डालें ताकि वे फट न जाएं।
5. हम तैयार उपचार को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
पकाने की विधि 3. एक धीमी कुकर में नारंगी और दालचीनी के साथ पूरा सेब जाम
अवयव:
1.7 किलो रैनेटकी;
दो बड़े संतरे;
600 ग्राम चीनी;
दालचीनी की छड़ी (दालचीनी के एक चम्मच के साथ बदला जा सकता है)।
खाना बनाना:
1. धुले हुए संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, सेब को छाँटें और अच्छी तरह कुल्ला करें।
2. संतरे से छिलका हटा दें, सफेद विभाजन हटा दें, गूदा काट लें, बीज निकाल दें और ज़ेस्ट को रगड़ें।
3. हम ज़ेस्ट, संतरे का गूदा और पूरे सेब को मल्टीकोकर कटोरे में एक यादृच्छिक क्रम में फैलाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं।
4. ऊपर से दालचीनी पाउडर डालें या दालचीनी की स्टिक बिछाएं।
5. हम "शमन" मोड सेट करते हैं, जाम को 2 घंटे के लिए तैयार करते हैं।
6. तय समय के बाद, डिवाइस का ढक्कन खोलें, जैम को ठंडा होने दें।
7. हम पिछले मोड को फिर से चालू करते हैं, लेकिन अब एक घंटे के लिए।
8. रोल अप करें तैयार जामनिष्फल जार में, पहले दालचीनी की छड़ी को हटाना न भूलें।
पकाने की विधि 4. पूरे सेब जाम लिंगोनबेरी के साथ
अवयव:
एक किलोग्राम छोटे सेब;
450 ग्राम क्रैनबेरी;
400 ग्राम चीनी;
पानी का गिलास;
दो चुटकी दालचीनी।
खाना बनाना:
1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं, अपंग फल, उखड़ी हुई और टूटी हुई जामुन को अलग करते हैं।
2. हम बहते पानी के नीचे तैयार लिंगोनबेरी और सेब दोनों को धोते हैं। तौलिए पर बिछाकर सुखाएं।
3. पानी और चीनी से ऐसी चाशनी तैयार करते हैं कि चमचे से निकालने पर धागे की मदद से बाहर निकल जाती है.
4. लिंगोनबेरी को सिरप में डालें, 12 मिनट के लिए पकाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें, आग बंद कर दें।
5. हम पूरे सेब को लिंगोनबेरी के साथ सिरप में डालते हैं, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाते हैं।
6. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर 12-15 मिनट के लिए और पकाएं।
7. जाम को तैयार सूखे जार में डालें, गर्म करें, इसे रोल करें, इसे ठंडा करें, इसे गर्म कंबल में लपेट दें।
पकाने की विधि 5. ओवन में अखरोट के साथ पूरे सेब से मोटा जाम
अवयव:
2 किलो छोटे सेब;
आधा किलो चीनी;
आधा किलो अखरोट;
डेढ़ गिलास पानी;
पका हुआ नींबू।
खाना बनाना:
1. छोटे सेबों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. नींबू को छीलकर बीज निकाल लें। हमने गूदा काट दिया।
3. मेवों को पीस लें, लेकिन पाउडर में नहीं, बल्कि मध्यम टुकड़ों में।
4. हम एक मोटी चीनी की चाशनी पकाते हैं, इसमें तैयार जाम सामग्री डालते हैं।
5. इस व्यंजन को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
6. ओवन में बेकिंग के लिए एक विशेष पैन में सिरप में फलों और मेवों को धीरे से स्थानांतरित करें।
7. हम ओवन को 240 डिग्री तक गरम करते हैं, जाम सेट करते हैं।
8. जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, तापमान को 100 डिग्री पर सेट करें, जाम को बिना हिलाए और बिना मिलाए 3 घंटे तक उबालें।
9. जाम को बाँझ जार में रोल करने के बाद, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे भंडारण के लिए रख दें।
पकाने की विधि 6. वेनिला के साथ पूरे सेब से एम्बर जाम
अवयव:
एक किलोग्राम सेब और चीनी;
0.4 लीटर पानी;
1/2 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
1/2 छोटा चम्मच वानीलिन।
खाना बनाना:
1. छोटे सेबों को एक बड़े कटोरे में डालें और अच्छी तरह से छांट कर, धो लें।
2. एक तौलिया पर फैलाएं, सुखाएं.
3. हम प्रत्येक सेब को दो या तीन स्थानों पर टूथपिक से छेदते हैं।
4. एक छोटे बर्तन में पानी डालें, उबाल लें।
5. उबलते पानी में चीनी डालें, गाढ़ा पकाएँ मीठा शरबत.
6. सेब को एक बड़े मोटी दीवार वाले पैन में डालें, उन्हें सिरप के साथ डालें।
7. पॉप-अप फोम को 30 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और निकालें। हम वांछित घनत्व को देखते हैं, इसमें थोड़ा और समय लग सकता है।
8. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन को जाम में डालें।
9. हम जाम को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
पकाने की विधि 7. अदरक के साथ साबुत सेब जाम
अवयव:
1.8 किग्रा रेनेतकी या अन्य छोटे सेब;
एक किलोग्राम चीनी;
एक गिलास पानी से थोड़ा अधिक;
4-5 सेमी अदरक की जड़.
खाना बनाना:
1. अदरक को अच्छी तरह से साफ कर लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. मेरा नींबू और ज़ेस्ट के साथ स्लाइस में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि फल की पतली त्वचा हो।
3. रानीतकी छाँटी और धुलाई।
4. तामचीनी व्यंजन में पानी डालें, चीनी डालें।
5. जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, चाशनी में डालें नींबू के टुकड़ेऔर अदरक। धीमी आंच पर 12-14 मिनट तक उबालें।
6. तैयार रेनेतकी डालें, जैम में उबाल आने दें और पैन को तुरंत आग से उतार लें।
7. ट्रीट को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर से उबाल लें।
8. प्रक्रिया को दो बार और ठंडा करने और उबालने के साथ दोहराएं।
9. आखिरी उबाल के बाद, गर्म जाम को जार में डालें और ऊपर रोल करें।
साबुत सेब का जैम - कुकिंग ट्रिक्स और राज
सेब को सावधानी से धो लें ताकि जैम फर्मेंट न हो। पहले उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए डालना सबसे अच्छा है गर्म पानीऔर फिर बहते पानी से धो लें।
सेब को जाम में बरकरार रखने के लिए, मिश्रण करते समय धीरे-धीरे कार्य करने का प्रयास करें, तीव्रता से नहीं।
खाना पकाते समय लौ की शक्ति देखें। यदि आप जैम को कम आंच पर उबालते हैं, तो यह एक सुंदर सुनहरे-एम्बर रंग का हो जाएगा, लेकिन मजबूत बुदबुदाहट जलने को भड़का सकती है, जो जैम को भूरा रंग और बासी स्वाद दोनों देगा।
यदि आप जाम में साइट्रस जोड़ते हैं: संतरे या नींबू, फलों को काटते समय बीज निकालना न भूलें, अन्यथा तैयार व्यंजन थोड़ा कड़वा होगा।
छिलके के साथ खट्टे फलों का उपयोग करते समय, फलों को अच्छी तरह से कुल्ला और उबलते पानी से छानना सुनिश्चित करें।
खाना पकाने के दौरान जाम के घनत्व को समायोजित करते समय, यह मत भूलो कि गर्म होने पर यह ठंडे जाम की तुलना में थोड़ा पतला होता है।
जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें।
पूरा सेब जैम तुरंत खाया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, या सर्दियों के लिए मोड़ा जा सकता है ताकि आप साल भर मिठास का आनंद ले सकें। यदि आप जाम को सर्दियों के लिए रखने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से कंटेनर की बाँझपन और जकड़न का ध्यान रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, थोड़ी मात्रा में जोड़कर उपयुक्त जार को अच्छी तरह से धो लें मीठा सोडा, और फिर उन्हें किसी के साथ जीवाणुरहित करें सुविधाजनक तरीका: एक डबल बॉयलर, धीमी कुकर, माइक्रोवेव, ओवन या पानी के स्नान में। जैसे ही आप जाम को तैयार कंटेनर में डालते हैं, जार को साफ उबले हुए ढक्कन के साथ पेंच करें।