बिना खमीर के तत्काल केफिर के साथ तरल पिज़्ज़ा आटा। बैटर के साथ पिज़्ज़ा - रेसिपी

यह बहुत ही आसान और झटपट बनने वाली पिज़्ज़ा रेसिपी है. पिज़्ज़ा बहुत कोमल बनता है.
सबसे पहले, आइए सभी सामग्री तैयार करें।

सबसे पहले मैं सारी फिलिंग तैयार कर लेता हूं. आप अपनी पसंद की कोई भी पिज़्ज़ा टॉपिंग बना सकते हैं, और निश्चित रूप से जो कुछ भी आपके रेफ्रिजरेटर में है।
मैंने फ्रोजन शैंपेन (200 ग्राम) लिया। हम उन्हें पास करते हैं प्याज(आधा प्याज) वनस्पति तेल में।

हम प्याज का दूसरा भाग काटते हैं और मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच) में मैरीनेट करते हैं।
इसके बाद, पूरा काट लें मांस भागस्टफिंग, मेरे पास उबला हुआ सॉसेज, स्मोक्ड और थोड़ा उबला हुआ टर्की ब्रेस्ट था, मैंने स्टफिंग के लिए यह सब काट दिया।
हमने आधी शिमला मिर्च भी काट ली. मेरे पास चेरी टमाटर थे, मुझे उनमें से 12 की आवश्यकता थी, सामान्य में से 2 पर्याप्त होंगे, हमने उन्हें भी काट दिया।
बारीक या मध्यम कद्दूकस पर तीन पनीर।
और यह मत भूलो कि फ्राइंग पैन में मशरूम हैं!
मशरूम तैयार हैं. अन्य सभी भरावन भी तैयार हैं.

चलो परीक्षण करते हैं.
एक कंटेनर में केफिर (450 ग्राम) डालें, इसमें 2 अंडे तोड़ें और मिलाएं।

इसके बाद, चीनी (1 बड़ा चम्मच), नमक (1 छोटा चम्मच) डालें। वनस्पति तेल(2 बड़े चम्मच) - मिश्रण।
इसके बाद, इसे धीरे-धीरे आटे में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं, आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
अंत में, आटे में 1 छोटा चम्मच डालें। सोडा और अच्छी तरह मिला लें। आटा तैयार है.
बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें, क्योंकि आटा तरल है, यह बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित हो जाएगा।

आइए भराई डालना शुरू करें।
मैं शुरुआत करता हूँ मांस का आधार. आगे शिमला मिर्च. इसके बाद, शैंपेन को प्याज के साथ भून लें। अगला प्याज है, जिसे मेयोनेज़ में मैरीनेट किया गया था। और एक टमाटर.

मेरे साथ ऐसा ही हुआ:

इसके बाद 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल केचप और 1 बड़ा चम्मच। एल मेयोनेज़। इस सॉस को पिज्जा के ऊपर हल्के से डालें. मैं बेकिंग पेपर से एक शंकु बनाता हूं और उसमें से सॉस निचोड़ता हूं। इससे यह अधिक सुविधाजनक हो जाएगा और पिज़्ज़ा पर बहुत अधिक बर्बादी नहीं होगी।
सॉस के बाद पिज़्ज़ा पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इसके बाद पिज्जा को ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए रख दें।
और पिज़्ज़ा तैयार है. पिज़्ज़ा को बेकिंग शीट से निकालना और काटना आसान बनाने के लिए, इसे आराम दें और थोड़ा ठंडा होने दें, इसे आधे घंटे के लिए किसी चीज़ से ढक देना बेहतर है, मैं इसे वफ़ल तौलिये से ढक देता हूँ।
बॉन एपेतीत!

अगर आपने कभी पिज़्ज़ा बनाने की कोशिश नहीं की है... बैटरतो आज आपके पास अपना पुराना सपना पूरा करने का बेहतरीन मौका है। हैरानी की बात यह है कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार पिज्जा का स्वाद खास, अतुलनीय होता है। शानदार, मुलायम और नरम आटारसदार और पिज्जा के लिए स्वादिष्ट भरनाआनंदित हुए बिना नहीं रह सकता! थोड़ा समय? - कोई बात नहीं! इस बात का ध्यान रखें सरल नुस्खा, क्योंकि यह हमेशा बढ़िया बनता है! पिज़्ज़ा बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

मिश्रण:

• सामान्य प्रयोजन आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• उच्चतम श्रेणी के 2 अंडे;
• 10 जीआर. "अतिरिक्त" वर्ग का बढ़िया नमक;
• 5 जीआर. पैकेज्ड सफेद चीनी;
• 6 जीआर. चाय सोडा;
• तीखापन के लिए थोड़ी सा ऑलस्पाइस काली मिर्च (2 चुटकी)।

भरने:

• 100 जीआर. उबला हुआ (दूध) सॉसेज;
• 2 बड़े टमाटर;
• 300 जीआर. पनीर;
• मसालेदार खीरे, घर का बना अचार– 2-3 पीसी.;
• 1 प्याज;
• सलाद मेयोनेज़;
• जमे हुए साग.

तैयारी के चरण:

1. प्रारंभिक चरण में, आपको अंडे को नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा। काले रंग का उपयोग करना उचित है सारे मसालेमटर, क्योंकि यह पिज़्ज़ा को और भी अधिक तीखा स्वाद और सुगंध देता है।

2. उपरोक्त मिश्रण में गर्म केफिर मिलाएं। बेकिंग सोडा को सिरके के साथ मिलाएं और अन्य सामग्री में मिलाएं।

आटे को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह गूथ लीजिये. कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए!

3. अगले चरण में, मैदा डालें।

इस पूरे समय आटे को लगातार चलाते रहें। सानने की प्रक्रिया के दौरान, यह सजातीय गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान हो जाएगा।

4. जब ओवन पहले से गरम हो रहा हो, एक बेकिंग पैन को चिकना करें और उसमें पिज़्ज़ा का आटा डालें।

5. उबला हुआ सॉसेजऔर घर में चुने गए खीरे को क्यूब्स में काट लें।

6. प्याज का छिलका हटा कर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें.

7. टमाटरों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. जमी हुई हरी सब्जियों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

8. तैयार फिलिंग को आटे पर निम्नलिखित क्रम में रखें: सॉसेज,

टमाटर,

प्याज, खीरे, साग। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.

9. सतह को मेयोनेज़ से चिकना करें और पहले से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

30 मिनट में बैटर के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पिज्जा तैयार हो जाएगा.

भागों में काटें और तश्तरियों पर रखें।

सामग्री

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
• सोडा - एक चुटकी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• केचप - 2 बड़े चम्मच।
• सख्त पनीर- 100 ग्राम।
• सॉसेज - स्वाद के लिए

आज, मैं आपको पिज़्ज़ा रेसिपी पेश करना चाहता हूँ, लेकिन आगे नहीं नियमित परीक्षण. पिज़्ज़ा के लिए यह झटपट बैटर, ओवन में स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी, जो हम आपको प्रदान करते हैं, इसे कोई भी नौसिखिया गृहिणी भी बना सकती है, जिसे आटे के साथ काम करने का कोई अनुभव नहीं है। इसके अलावा, आपको यहां खमीर की भी आवश्यकता नहीं है, जो एक बड़ा प्लस भी है। आप पिज़्ज़ा के लिए किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं; इस बार मैंने इसे सॉसेज और पनीर के साथ बनाया है।

केफिर के साथ तरल खमीर रहित आटे से पिज्जा कैसे बनाएं:

केफिर के साथ ओवन में बैटर से बना पिज्जा बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. शुरू करने के लिए, एक छोटा लेकिन गहरा कटोरा लें। आपको इसमें एक अंडा फेंटना है, नमक और चीनी मिलानी है और फिर व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटना है।

फिर केफिर और सोडा डालें और सब कुछ वापस मिलाएँ।

और अंत में, वनस्पति तेल और आटा डालें। बैटरकेफिर पर खमीर के बिना पिज्जा के लिए यह काफी गाढ़ा हो जाता है, लेकिन इतना गाढ़ा नहीं कि आप इसे अपने हाथों से गूंध सकें, इसलिए हम इसे बस एक स्पैटुला से गूंधते हैं।

फिर बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें या उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और उसमें आटा रखें। फिर, एक स्पैटुला का उपयोग करके, आटे को पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें।

बिना खमीर के केफिर पिज्जा के लिए तरल आटा तैयार है, और अब आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सॉसेज को क्यूब्स में काटें।

आटे को अच्छी तरह और समान रूप से केचप से चिकना कर लीजिये.

पहले से कटे हुए सॉसेज को केचप पर रखें और समान रूप से वितरित करें।

ऊपर से पिज़्ज़ा पर पहले से कसा हुआ हार्ड चीज़ छिड़कें। कैसे अधिक पनीर, पिज़्ज़ा उतना ही स्वादिष्ट बनता है। फिलिंग को और भी रसदार बनाने के लिए आप पिज़्ज़ा को मेयोनेज़ से चिकना भी कर सकते हैं।

पिज्जा को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें. मुख्य बात यह है कि बिना खमीर के केफिर पिज्जा का बैटर अच्छी तरह से बेक हो गया है। आप इसे एक नियमित टूथपिक का उपयोग करके जांच सकते हैं, जो पिज्जा को छेदते समय सूख जाना चाहिए।

पिज़्ज़ा बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला बनता है. इस पिज़्ज़ा को बनाने का प्रयास अवश्य करें, जहाँ पिज़्ज़ा का आटा है तुरंत खाना पकानाकेफिर के साथ ओवन में, और आपको यह पसंद आएगा।

सीज़र ड्रेसिंग और खमीर के साथ दूध, क्रीम, केफिर, मेयोनेज़ के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-05-08 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1582

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

7 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

39 जीआर.

207 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

इस आटे की रेसिपी उन लोगों के लिए समर्पित है जो जल्दी खाना बनाना और स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। सभी व्यंजन आपको कुछ ही मिनटों में तरल आटा मिलाने और पिज़्ज़ा को आकार देना शुरू करने की अनुमति देने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। आप इसे ओवन, माइक्रोवेव या फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं। अंतिम विकल्प सबसे तेज़ है. जो कुछ बचा है वह भरना है और इसे आटे की परत पर रखना है।

आप जो पिज़्ज़ा पैन चुनते हैं उसके आधार पर, आटा एक पतली परत या थोड़ा मोटा फैल जाएगा। खाना पकाने के लिए तरल आटा घर पर बना पिज्जादूध, क्रीम, केफिर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के आधार पर बनाया गया। ये सभी विकल्प स्वादिष्ट हैं, इन्हें अपने रेसिपी बॉक्स में अवश्य रखें।

सामग्री:

• एक मुर्गी का अंडा;
• एक गिलास दूध (या क्रीम);
• 320 ग्राम गेहूं का आटा;
• बेकिंग सोडा के कुछ चुटकी;
• आधा चम्मच सेब का सिरका;
• नमक की एक चुटकी।

चरण-दर-चरण पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

अंडे को धो लें गर्म पानी. यदि संभव हो तो वॉशक्लॉथ से साफ़ करें। सूखा। एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें. चिकना होने तक फेंटें।

दूध और नमक डालें. हिलाना। दूध को नियमित या से बदला जा सकता है मिनरल वॉटरगैसों के साथ.

आटे और सोडा को सिरके के साथ अलग-अलग मिला लें। सेब साइडर सिरका के बजाय, आप नियमित 6%, नींबू या का उपयोग कर सकते हैं संतरे का रस. सिर्फ आटा लेना बेहतर है अधिमूल्य.

दूध के बेस को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। आपको बिना गांठ वाला नरम आटा चाहिए। इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें. और फिर एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

आप इस प्रकार के पिज़्ज़ा के लिए बिल्कुल कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। पिसी हुई शिमला मिर्च और लाल मिर्च छिड़कें, टमाटर के टुकड़े, पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

विकल्प 2: त्वरित पिज़्ज़ा आटा पकाने की विधि

अधिक जानकारी के लिए त्वरित विकल्पपकाने के लिए पैनकेक का आटा लें। इसमें अच्छे चिपकने वाले गुण हैं, और आटा जल्दी तैयार हो जाएगा। यह रेसिपी पैन या अंदर बेकिंग के लिए आदर्श है माइक्रोवेव ओवन(अधिकतम शक्ति पर)।

सामग्री:

• एक मुर्गी का अंडा;
• 0.15 किलो पैनकेक आटा;
• खट्टा क्रीम के पांच बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ की समान मात्रा;
• एक दो चुटकी नमक;
• बेकिंग पाउडर के कुछ चुटकी;
• सूरजमुखी तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

जल्दी से पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाये

अंडे को धोकर सुखा लें. एक कटोरे में हिलाओ. आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं - इससे आटा गूंथने में और भी तेजी आएगी।

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक और जोड़ें सूरजमुखी का तेल. बाद वाले के बजाय, आप कोई भी वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन ले सकते हैं। यहां तक ​​कि मार्जरीन भी करेगा.

तरल आधार में आटा जोड़ें और बेकिंग पाउडर. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. आपको पिज़्ज़ा का आटा मिलेगा. फिर इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

आप आटे में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इसलिए तैयार बेक किया हुआ मालयह स्वाद में अधिक मूल और दिलचस्प हो जाएगा। उदाहरण के लिए, ज़मीन को लीजिए जायफल, मीठा लाल शिमला मिर्चया सूखी तुलसी. प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजन- आटे में एक मिर्च की कुचली हुई नोक या लहसुन की एक कली मिलाना जायज़ है। बाद वाले को एक प्रेस के माध्यम से पहले से दबाएं।

विकल्प 3: केफिर के साथ मीठे पिज्जा के लिए बैटर

केफिर के लिए नुस्खा काम करेगासबसे साधारण या बायोकेफिर। बस स्नोबॉल या किण्वित बेक्ड दूध न लें।

सामग्री:

• केफिर का एक गिलास (0.2-0.23 मिली);
• चीनी का एक चम्मच;
• दो अंडे;
• आलू स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
• नमक की एक चुटकी;
• 310 ग्राम गेहूं का आटा;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर.

खाना कैसे बनाएँ

केफिर को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

अंडे को चिकना होने तक फेंटें। केफिर मिश्रण में हिलाएँ।

एक कटोरे में बेकिंग पाउडर, मैदा और स्टार्च डालें। आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। तो इसे तुरंत अमल में लाया जाना चाहिए.

यह पिज़्ज़ा आटा विकल्प किसी के लिए भी उपयुक्त है मीठा भरना. उदाहरण के लिए, बेकिंग शीट पर फैले आटे पर गाढ़ा दूध डालें। सेब, डिब्बाबंद आड़ू और जामुन के पतले टुकड़े रखें। सब कुछ ऊपर से मीठा पाउडर, मीठा पनीर - परमेसन, मोत्ज़ारेला, एममेंटल या कोई अन्य छिड़कें।

विकल्प 4: तरल खमीर पिज्जा आटा

नुस्खा के लिए खमीर या तो ताजा दबाया हुआ या सूखा लिया जा सकता है। दोनों उत्पादों का उत्पादन होगा अच्छा आटा. बस तैयारी अलग है. दूध के मिश्रण में तुरंत सूखा खमीर डालें। और दबाए गए उत्पाद को पहले कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी से भरना चाहिए, 5-7 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए और उपयोग करना चाहिए।

सामग्री:

• 0.25 लीटर दूध;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 15-20 ग्राम चीनी;
• सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• चाकू की नोक पर नमक;
• खमीर का एक चम्मच;
• 0.35 किलो गेहूं का आटा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दूध को गरम कीजिये, बहुत गरम नहीं. लेकिन द्रव्यमान गर्म होना चाहिए।

दूध में मक्खन और अंडा मिला लें. खमीर, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

आटा डालें. अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मिश्रण में घुलने का कोई निशान न रह जाए।

मिश्रण को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। किचन टॉवल से ढकें। स्थान ड्राफ्ट से मुक्त होना चाहिए। इस दौरान वर्कपीस उल्लेखनीय रूप से ऊपर उठेगा। इसके बाद, इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर डाला जाना चाहिए। एक स्पैटुला या चम्मच से सतह को चिकना करें।

बाद प्रारंभिक तैयारीपेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके आटे को टमाटर के पेस्ट या केचप से ब्रश करें। शीर्ष पर भराई रखें - स्लाइस ताज़ी सब्जियां, सॉसेज, कटा हुआ जैतून। किसी भी कटे हुए पनीर के साथ छिड़कें। और फिर ओवन में 180-200˚C के मानक तापमान पर पकाएं। आटा अच्छे से पक जाएगा और ऊपर सुनहरी भूरी परत दिखाई देगी.

विकल्प 5: सीज़र सॉस पर आधारित तरल पिज़्ज़ा आटा

यह विकल्प सीज़र पिज़्ज़ा के लिए बहुत उपयुक्त है। ऐसे पके हुए माल के लिए भरने के रूप में, स्मोक्ड के टुकड़े लें या उबला हुआ चिकन, परमेसन चीज़, गेहूं क्राउटन और निश्चित रूप से सलाद पत्ते"हिमशैल"।

सामग्री:

• 0.1 एल सीज़र सॉस;
• एक मुर्गी का अंडा;
• सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
• एक तिहाई चम्मच नमक;
• बेकिंग पाउडर की समान मात्रा;
• 0.16 किलो गेहूं का आटा.

खाना कैसे बनाएँ

एक कटोरे में अंडे को कांटे की सहायता से मिला लें।

सॉस, नमक और सूरजमुखी तेल डालें। हिलाना।

बेकिंग पाउडर और आटा डालें। एक सजातीय, नरम बनावट वाला आटा गूंथ लें।

घर पर बने पिज़्ज़ा के लिए पतले आटे की रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है। सभी चयनित सामग्रियों को मिलाना मुश्किल नहीं है। फिर टॉपिंग चुनें और पिज़्ज़ा बेक करें।

विकल्प 6: मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ पिज़्ज़ा के लिए बैटर

द्वारा यह नुस्खाआटा स्वाद और सुगंध में तीखा हो जाता है। थोड़ा-थोड़ा टमाटर के स्वाद की याद दिलाता है। लेकिन आपको सामग्री की सूची में बताए गए से अधिक पेस्ट का उपयोग नहीं करना चाहिए।

सामग्री:

• एक मुर्गी का अंडा;
• 230 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• चाय का चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 0.12 किलो मेयोनेज़;
• चम्मच जैतून का तेल;
• मेंहदी की टहनी;
• नमक;
• चम्मच टमाटर का पेस्ट.

चरण दर चरण नुस्खा:

सबसे पहले जैतून का तेल तैयार करें। इसे एक फ्राइंग पैन में रोजमेरी की टहनी के साथ गर्म करें। टहनी को तलें नहीं, बल्कि दोनों घटकों को गर्म कर लें। फिर, एक स्पैटुला के साथ शाखा को दबाकर, तेल को एक तामचीनी कटोरे में निकाल दें। यह तृप्त है ईथर के तेलऔर मेंहदी की सुगंध। इस प्रकार, आटे को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं मसालेदार जड़ी बूटीआपके स्वाद के अनुसार.

अंडे को तोड़कर गुनगुने तेल में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मेयोनेज़, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाना। कॉर्नस्टार्च और गेहूं का आटा डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. तेज़ और बेहतर परिणामों के लिए, व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इस तरह आटे में कोई गुठलियां या बिना मिला हुआ आटा नहीं रहेगा.

- आटे को 20-25 मिनट के लिए फ्रिज में ढककर रख दीजिए. इस समय के दौरान, द्रव्यमान की सभी सामग्रियां एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करेंगी। और अर्ध-तैयार उत्पाद अधिक चिपचिपा और लोचदार हो जाएगा। खाना पकाने से पहले आटा बनाना भी संभव है - कई घंटे या रात भर में भी। और सुबह आप जल्दी से चाबुक मार सकते हैं स्वादिष्ट पिज़्ज़ापूरे परिवार के लिए नाश्ते या पिकनिक के लिए।

टमाटर के पेस्ट के स्थान पर मांसयुक्त टमाटर को कुचलकर प्यूरी बनाने की अनुमति है, टमाटर का रस, अदजिका या सबसे आम टमाटर केचप।

बॉन एपेतीत!

ग्लूटेन के कम प्रतिशत वाला बेकिंग आटा चुनें ( खुरदुरा) और मिलाने से पहले छान लें। पिज़्ज़ा को तेल लगे तवे पर बेक करें कच्चा लोहा फ्राइंग पैनया सांचे को ढक दें चर्मपत्र. तैयार पकवानओवन से निकाले बिना ठंडा करें।

केफिर के साथ तरल पिज्जा आटा

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• कठिनाई: बहुत आसान.

सबसे सरल त्वरित खाना पकाने वाला पिज़्ज़ा आटा खमीर के उपयोग के बिना बनाया जाता है; केफिर का उपयोग सरंध्रता के लिए किया जाता है। केफिर के स्थान पर मट्ठा या दही उपयुक्त है।

सामग्री:

• कम वसा वाला केफिर- 500 मिली;
• कच्चे अंडे- 2 पीसी ।;
• मोटा आटा - 1.5-2 कप;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• नमक - 1-2 चुटकी;
• मीठा सोडा- 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को मक्खन के साथ पीस लें.
2. केफिर में सोडा घोलें, नमक और चीनी डालें, अंडे का मिश्रण डालें।
3. आटे को धीरे-धीरे तरल मिश्रण में मिलाएँ जब तक कि आटा पैनकेक की तरह गाढ़ा न हो जाए।
4. आटे को तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए पकने दें।
5. बेकिंग शीट को भरने से पहले उस पर चर्मपत्र या पन्नी बिछा दें।

मेयोनेज़ रेसिपी

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप मेयोनेज़ के साथ पिज़्ज़ा का आटा बनाते हैं, तो बेक किया हुआ सामान स्वादिष्ट और फूला हुआ होगा। भरने के लिए उपयुक्त मांस उत्पादों, मशरूम और सभी प्रकार की सब्जियाँ।

सामग्री:

• आटा - 250-350 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• अतिरिक्त नमक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. दबाए गए लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण को तरल सामग्री के साथ कांटे से मिलाएं और नमक डालें।
2. मेयोनेज़ मिश्रण को फेंटते समय, सूखी सामग्री को तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा एक स्थिरता तक न पहुँच जाए गाढ़ा खट्टा क्रीम.
3. आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जिससे आटे का ग्लूटेन फूल जाए।
4. आटे के मिश्रण को चुपड़ी हुई कढ़ाई में डालें।

दूध का विकल्प

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• कठिनाई: पाककला कौशल की आवश्यकता।

पिज़्ज़ा बेस खमीर के साथ या उसके बिना तैयार किया जाता है। के लिए मक्खन का आटाउपयोग मक्खनऔर डेयरी उत्पाद जिन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है। सूखा खमीर किण्वन प्रक्रिया को आधा कर देता है।

सामग्री:

• मध्यम वसा वाला दूध - 0.5 लीटर;
• गेहूं का आटा- 300-400 ग्राम;
• सूखा खमीर - 0.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बारीक नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और मक्खन के साथ दूध के मिश्रण में खमीर को घोलें, 25°C तक गर्म करें और किण्वन शुरू होने तक छोड़ दें। नमक के साथ मैश किया हुआ अंडा डालें।
2. धीरे-धीरे आटा डालें और गुठलियां गायब होने तक फेंटें।
3. मिश्रण के साथ कंटेनर को लिनेन नैपकिन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म कमरे में रखें। इस दौरान मिश्रण को दो बार हिलाएं।
4. तैयार आटायह गाढ़ा जैसा निकलता है घर का बना खट्टा क्रीम. यदि आवश्यक हो तो मिश्रण में आटा या दूध मिलाएं।

पिज्जा के लिए तरल खमीर आटा

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• कठिनाई: कुछ पाक अनुभव।

यीस्ट बैटर पानी का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है. बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें, इसमें भराई की मात्रा दोगुनी कर दें। यह बेस छोटे-छोटे टुकड़ों में पिज्जा तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• शराब खमीर- 15 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 250-350 ग्राम;
• कच्चे अंडे - 1 पीसी ।;
• परिशुद्ध तेल– 2-4 बड़े चम्मच. एल.;
• दानेदार चीनी - 10-15 ग्राम;
• अतिरिक्त नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में खमीर हिलाएँ, सतह पर झाग बनने तक प्रतीक्षा करें।
2. आटा डालें, फिर अंडा। धीरे-धीरे चीनी, मक्खन और नमक डालें, पैनकेक की तरह चिकना होने तक अच्छी तरह गूंधें।
3. किण्वन के लिए, कंटेनर को मिश्रण के साथ +24...+27°C के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
4. ऑक्सीजन तक पहुंच सुनिश्चित करने के लिए फूले हुए आटे को हिलाएं।

नियपोलिटन शैली का नुस्खा

• समय: 1.5-2 घंटे.
• कठिनाई: आसान.

में क्लासिक नुस्खाइसके लिए आधार इतालवी पिज्जाकेवल आटा, पानी और खमीर का उपयोग किया जाता है। चाहें तो इसमें कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।

सामग्री:

• साबुत आटा - 200-250 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10-12 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में यीस्ट घोलें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार चलाते हुए फेंटें, नमक डालें।
3. मिश्रण को खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाएं, एक ढके हुए तौलिये के नीचे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मिश्रण को हिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
4. - मिश्रण की मात्रा दोगुनी होने पर आप पिज्जा बना सकते हैं.

कस्टर्ड खमीर

• समय: 1.5-2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति;
• कठिनाई: पाक कला कौशल की आवश्यकता है।

आटे के ग्लूटेन को जल्दी फुलाने के लिए डिश का बेस तैयार किया जाता है कस्टर्ड विधि. ठंडे आटे में केवल अंडे और खमीर डालें ताकि सफेद भाग मुड़े नहीं और खमीर मर न जाए (आखिरकार, ये जीवित सूक्ष्मजीव हैं)।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• कच्चे अंडे - 3 पीसी ।;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक फुसफुसाहट.

खाना पकाने की विधि:

1. गरम पानी में नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये नरम मक्खन, उबलना।
2. आँच बंद कर दें, आटा डालें, तेजी से हिलाएँ सजातीय स्थिरता.
3. आटे को 70°C तक ठंडा करें, अंडे डालें। थोड़ा ठंडा होने दें, खमीर डालें, व्हिस्क से हिलाएँ।
4. आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2-3 व्यक्ति।
• कठिनाई: तैयारी में आसान.

अपने विवेक से सूखी जड़ी-बूटियाँ चुनें, रेसिपी में दी गई जड़ी-बूटियों का उपयोग करें या पकवान में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 5 ग्राम;
• सिरका - 10 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 150-250 ग्राम;
• कच्चा अंडे- 2 पीसी ।;
• नमक और चीनी - चाकू की नोक पर;
• सूखा प्रोवेनकल जड़ी बूटी- 1-2 चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. प्रोवेनकल मसालों को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, चीनी डालें, नमक के साथ फेंटी हुई जर्दी डालें, फिर आटा डालें।
2. सोडा के ऊपर सिरका डालें (एक अलग कप में बुझाएँ), आटे में मिलाएँ।
3. आटे को अच्छी तरह बिना गुठलियां गूथ लीजिये, 20-25 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये कमरे का तापमान.
4. बेकिंग शीट पर डालने से पहले अच्छी तरह मिला लें।

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