Marynata do domowego kebaba z kurczaka. Marynata do kebaba z kurczaka z majonezem. Składniki i przygotowanie
Filet z kurczaka to produkt, który można łączyć ze wszystkimi składnikami, mięso takie jest smaczne, delikatne i miękkie, jeśli jest odpowiednio zamarynowane i ugotowane.
Może też stać się niedrogim centralnym elementem stołu piknikowego.
Dzięki różnym marynatom, które są zaskakująco łatwe i proste w przygotowaniu, z większości dostępne produkty, można odpocząć i zjeść soczysty i naprawdę smaczny, niedrogi kebab.
Szaszłyk z fileta z kurczaka – sekrety właściwej marynaty
1. Marynata do kurczaka różni się od marynaty do innych rodzajów mięs tym, że jej głównym zadaniem jest nasycenie mięsa różnorodnymi smakami i aromatami. W przypadku wołowiny lub wieprzowiny marynata działa jak zmiękczacz błonnika, ale w przypadku filetu nie jest to konieczne, ponieważ już szybko się gotuje i okazuje się miękki. Dlatego nie spiesz się z dodaniem octu, nie bój się eksperymentować z marynatami na bazie miodu, sosów, a nawet owoców. Bez względu na to, jak marynujesz filet, okaże się delikatny i smaczny.
2. Zaleta kebaba z filet z kurczaka jest to, że mięso marynuje się bardzo szybko. Czasem wystarczą dwie godziny, aby nasycić się wszystkimi niezbędnymi składnikami. Oznacza to, że nie trzeba marynować kurczaka w przeddzień pikniku, można to zrobić tuż przed wyjściem na łono natury.
3. Powstrzymaj się od używania ocet stołowy, nie zmiękcza mięsa i na pewno nie czyni go bardziej delikatnym i soczystym, składnik ten otacza włókna, czyniąc je twardszymi. Jeśli podoba Ci się specyficzna kwaskowatość tego produktu, wybierz balsamiczny lub ocet.
4. Nie używaj majonezu do przygotowania marynaty do filetów. Być może ta metoda marynowania jest najszybsza i najłatwiejsza, ale jest szkodliwa zarówno dla ciała, jak i sylwetki. Podczas obróbki cieplnej majonez uwalnia wszystkie swoje składniki. szkodliwe substancje. Jeśli nie możesz odmówić sobie przyjemności zjedzenia kurczaka w ulubionej marynacie, zrób własny majonez z musztardy, żółtek i oliwy z oliwek. Smak jest taki sam, ale korzyści są oczywiste.
5. Do przygotowania kebaba z kurczaka wykorzystujemy nie tylko filety, udka czy skrzydełka, ale także podroby, np. serca czy wątrobę. Marynują jeszcze szybciej niż mięso, a okazują się równie ciekawe i smaczne.
6. Szaszłyk z kurczaka podawaj z lekką przekąską, która nie obciąży żołądka: świeże warzywa, zioła, pieczone warzywa.
Przepis 1. Szaszłyk z kurczaka w kefirze
Składniki:
2 kg filetu z kurczaka;
Litr kefiru;
50 gramów pietruszki;
Dwie duże cebule;
Sól pieprz;
5-6 ząbków czosnku.
Metoda gotowania:
1. Filet umyć, lekko osuszyć i pokroić w porcjachśredni rozmiar.
2. Zmiel sól i posiekany czosnek na pastę, powstałą mieszaniną natrzyj przygotowane mięso.
3. Kurczaka włóż do miski, posyp pieprzem i wymieszaj z krążkami cebuli.
4. Wlać kefir do mięsa z przyprawami, upewniając się, że całkowicie przykrył wszystkie kawałki.
5. Włóż kebab z fileta z kurczaka do lodówki na 2-3 godziny, dociskając go do góry.
6. Ugotuj kurczaka na otwartym ogniu lub w piekarniku.
Przepis 2. Szaszłyk z kurczaka w sosie sojowym
Składniki:
Półtora kilograma filetu z kurczaka;
120 ml sosu sojowego;
1,5 łyżki. l. Miód;
3 łyżeczki tarty imbir;
4 ząbki czosnku;
70 ml oleju sezamowego.
Metoda gotowania:
1. Posolić przygotowane mięso i odstawić na 15-20 minut.
2. Podczas moczenia mięsa przygotuj marynatę. Rozpuść miód używając dowolnego w wygodny sposób zanim stan ciekły, ostudzić.
3. Wymieszaj sos sojowy z miodem i olej sezamowy.
4. Obierz korzeń imbiru nożem i natrzyj nim samą skórę drobna tarka, dodać do mieszanki miodu.
5. Obierz czosnek, przeciśnij go przez prasę i również dodaj do marynaty.
6. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj w głębokiej misce.
7. Do przygotowanej marynaty sojowej dodać solone mięso, dokładnie wymieszać, wcierając mieszankę w każdy kawałek.
8. Odstawić w chłodne miejsce na 2-4 godziny.
9. Gotuj szaszłyk na rozżarzonych węglach, od czasu do czasu przewracając, przez około 20 minut.
Przepis 3. Szaszłyk z kurczaka w piwie
Składniki:
Dwa kilogramy pierś z kurczaka;
0,75 litra piwa;
Dwie cebule;
Sól, oregano, pieprz.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie opłucz pierś kurczaka, usuń skórę i ości, pokrój filet w dużych kawałkach, ale jednocześnie nie stajemy się za mali. Robimy to tak, aby mięso dało się nałożyć na szaszłyk.
2. Obierz obie cebule i pokrój w grube pierścienie.
3. Natrzyj kawałki mięsa mieszanką oregano, soli i pieprzu.
4. Umieść kurczaka w misce, posyp cebulą. Napełnij piwem.
5. Marynuj przez co najmniej 2 godziny.
6. Przygotuj szaszłyk z filetu marynowanego w piwie, tradycyjny sposób: na grillu węglowym lub nad otwartym ogniem przy ognisku.
Przepis 4. Szaszłyk z kurczaka w wodzie mineralnej
Składniki:
Dwie piersi z kurczaka (około 1 kg);
Duża cebula;
60 ml oleju roślinnego;
Litr wody mineralnej;
Przyprawy, sól;
Dwie łyżki soku z cytryny;
Pietruszka.
Metoda gotowania:
1. Przygotowany, umyty i osuszony filet pokroić na średnie porcje.
2. Cytrynę umyj, przekrój na pół, wyciśnij odpowiednią ilość soku.
3. Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie.
4. Połóż pierś na dnie miski, a na wierzch połóż cebulę.
5. Posyp mięso przyprawami, solą i polej sokiem z cytryny. Mieszać.
6. Napełnij olejem roślinnym i woda mineralna, marynować przez 4 godziny.
7. Na szaszłyki nakładamy marynowany szaszłyk z kurczaka, naprzemiennie mięso z krążkami cebuli, smażymy ze wszystkich stron przez 5 minut.
8. Możesz gotować grilla w domu. Mięso nakładamy na zwilżone drewniane patyczki i pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 210 stopni.
9. Podawać ze świeżymi ziołami. W razie potrzeby już przygotowane mięso można posypać sokiem z cytryny, co da kurczaka delikatna kwaskowatość oraz dodatkowy aromat i smak.
Przepis 5. Szaszłyk z kurczaka w marynacie jabłkowo-cytrynowej
Składniki:
800 gramów filetu z kurczaka;
Dwie łyżki brandy jabłkowej;
Dwa słodko-kwaśne jabłko;
100 ml oleju roślinnego;
Jedna cytryna;
Łyżka cukru;
Sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
1. Umyj cytrynę, ostrożnie zetrzyj skórkę, starając się nie dotykać białej części. Potrzebujemy tylko skórki.
2. Wyciśnij sok z pozostałego miąższu cytryny.
3. Skórkę wymieszać z sokiem z cytryny, dodać brandy jabłkową, dodać przyprawy, sól, cukier, zalać olej roślinny. Mieszać.
4. Włóż pokrojony na porcje filet aromatyczna marynata, wymieszaj. Odstawić w chłodne miejsce na 3-5 godzin.
5. Umyj dwa jabłka, pokrój na 4-6 części, w zależności od wielkości owocu, odetnij gniazdo nasienne, skrop sokiem z cytryny.
6. Na patyczki lub cienkie patyczki nadziewamy jabłka i kurczaka.
7. Nasmaruj nawleczone produkty marynatą, gotuj w piekarniku lub na grillu przez 15 minut.
Przepis 6. Dietetyczny szaszłyk z kurczaka z ziołami prowansalskimi
Składniki:
Kilogram piersi z kurczaka;
Trzy cebule;
Pół cytryny;
Dwie szklanki klasyczny jogurt;
Łyżka suszonych ziół prowansalskich.
Metoda gotowania:
1. Przecinamy pierś, odcinając kości i skórę, pozostawiając sam filet. Umyć, osuszyć, pokroić w dużą kostkę.
2. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, włożyć do miski i rozgnieść rękami.
3. Połóż kurczaka na wierzchu, posyp wszystko przyprawami, solą i Zioła prowansalskie.
4. Natrzyj kebab skórką z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj.
5. Filet polej jogurtem. Mięso odstawiamy na 3 godziny w chłodne miejsce.
6. Smażyć gotowy szaszłyk z fileta z kurczaka na rozżarzonych węglach ze wszystkich stron, aż będzie ugotowany.
Przepis 7. Szaszłyk z kurczaka z czosnkiem i papryką
Składniki:
Pół kilograma filetu z kurczaka;
Trzy łyżki oliwy z oliwek;
Jedna cytryna;
Łyżeczka papryki;
Dwie łyżki octu winnego;
Szczypta suszonej cebuli;
Przyprawy, sól;
Dwa ząbki czosnku;
Dwie łyżki majonezu.
Metoda gotowania:
1. Do miski o odpowiedniej wielkości wlać ocet winny, Oliwa z oliwek, sok z jednej cytryny. Mieszać.
2. Dodaj paprykę do marynaty, dzięki czemu kurczak będzie jasny, bogaty kolor i przyjemny smak.
3. Umieść tutaj drobno posiekany lub starty czosnek.
4. Dodaj suszoną cebulę i majonez.
5. Sól i pieprz do smaku.
6. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, włożyć mięso do marynaty, wymieszać rękoma, wcierając mieszankę w każdy kawałek kurczaka.
7. Połóż ucisk na wierzchu, włóż kurczaka do lodówki na godzinę.
8. Szaszłyk nakładamy na metalowe lub drewniane patyczki i pieczemy na rozżarzonych węglach lub w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Przepis 8. Szaszłyk z kurczaka z cukinią i serem
Składniki:
Jedna pierś z kurczaka na 550-600 gramów;
Dwie cukinie;
Sól pieprz;
100 gramów sera feta.
Metoda gotowania:
1. Młodą cukinię myjemy z małymi nasionami i cienką skórką pod bieżącą wodą, kroimy w koła o szerokości nie większej niż jeden centymetr.
2. Oddzielony od piersi filet z kurczaka pokroić na mniej więcej takie same kawałki jak cukinię.
3. Posolić i popieprzyć mięso, odstawić na 10 minut.
4. Na patyczki do szaszłyków nawlecz ciasno krążki cukinii i kawałki mięsa, umieszczając je pomiędzy nimi. mały kawałek ser feta.
5. Posypać kebab pozostałym serem, zetrzeć go. Ostrożnie owiń folią część szpikulca, w której znajduje się jedzenie.
6. Gotuj na rozżarzonych węglach przez pół godziny, pamiętając o przewróceniu.
7. Gotowy kebab Pozwól filetowi z kurczaka ostygnąć, usuń folię i obsmaż ze wszystkich stron na tych samych węglach.
Szaszłyk z kurczaka - sztuczki
Dzięki tym małym trikom unikniesz typowych błędów podczas przygotowywania kebaba z kurczaka:
Do grillowania nie używaj całej tuszy kurczaka, używaj tylko identycznych części: filetu, podudzi, udek, skrzydełek. Dzięki temu mięso będzie marynowane i równomiernie ugotowane. I nie okaże się, że np. nogi nie są jeszcze gotowe i krwawią, a filet jest już suchy. Jeśli nadal chcesz używać całego kurczaka lub kurczaka do gotowania mięsa na ogniu lub w piekarniku, zamarynuj całego ptaka i ugotuj go bez krojenia.
Do marynowania filetu koniecznie użyj oleju (warzywnego, oliwkowego), fermentowanych produktów mlecznych (kefir, jogurt) i cytryny. Dzięki tym produktom mięso podczas marynowania zastyga na zewnątrz, pozostawiając w środku cały sok. Dzięki temu filet z kurczaka pozostanie miękki i soczysty.
Pod żadnym pozorem nie marynuj mrożonych filetów, jeśli naprawdę nie masz czasu, możesz je rozmrozić kuchenka mikrofalowa, ale lepiej zrobić to dzień przed piknikiem. Mrożony kurczak po prostu nie będzie wchłaniał aromatów i smaków przypraw i innych dodatków, przez co mięso będzie pozbawione smaku.
Pierś z kurczaka to zdrowe dietetyczne mięso, które polecane jest zarówno osobom dbającym o zdrowy tryb życia, jak i tym, które pragną pozbyć się kilku zbędnych kilogramów.
Często jednak pierś okazuje się zbyt sucha i twarda. Jak tego uniknąć? Większość szefów kuchni zaleca przestrzeganie kilku zasad, z których pierwszą jest użycie odpowiednią marynatę do piersi z kurczaka.
Ogólne zasady przygotowanie marynaty do piersi z kurczaka
Nie zaleca się dodawania do niego majonezu i innych mieszanek zawierających ocet. Jeśli marynata do grillowanych piersi z kurczaka zawiera dużo kwasu, mięso nabierze mocnego smaku i będzie twarde. Generalnie nie trzeba zakwaszać mieszanki, niezależnie od tego, co zdecydujemy się dodać: ocet, trochę soku z cytrusów czy kefir.
Nie należy zbyt obficie solić marynaty do piersi z kurczaka w piekarniku. Sól powoduje, że mięso szybko traci sok i staje się gumowate. Sól najlepiej dodać pod koniec marynowania, 10 – 15 minut przed pieczeniem.
Jeśli chcesz uzyskać soczystość i miękkie danie, kupuj kurczaka schłodzonego, nie mrożonego, a żadna marynata do kebaba z piersi kurczaka nie uratuje tego, który był kilkukrotnie zamrażany i rozmrażany! Nie mówiąc już o tym, że takie mięso łatwo można zatruć. Kupuj więc produkt tylko w zaufanym sklepie.
Używając marynaty do piersi z kurczaka, możesz upiec całego kurczaka w piekarniku, ale musisz go marynować znacznie dłużej, najlepiej zostawić go na noc. Ale lepiej upiec kurczaka, aby nie był suchy, ale soczysty. Jeśli lubisz skórkę, możesz następnie odciąć rękaw (ostrożnie, aby się nie poparzyć!) i podnieść temperaturę.
Do marynaty do piersi kurczaka dodaje się różne przyprawy. Zależy to oczywiście od gustu, ale ogólnie przyjęte opcje przypraw obejmują:
Kolendra;
Można skorzystać z gotowych mieszanek lub przygotować własne. Można też przygotować marynatę do szaszłyka z piersi kurczaka lub dania zapiekanego, ograniczając się do jednej rzeczy. Na przykład, ciekawy smak dodaje do potrawy tymianek, a curry często pojawia się „solo” (choć może błędnie w w tym przypadku mowa o solo, bo curry to mieszanka przypraw). Ważne jednak, aby nie przesadzić z przyprawami, w przeciwnym razie marynata do piersi z kurczaka w piekarniku przytłoczy smak samego ptaka!
Musisz marynować pierś od godziny do dwóch, nie ma sensu trzymać jej dłużej.
Będzie marynować szybciej, kiedy temperatura pokojowa, ale jeśli ta „temperatura pokojowa” jest zbyt wysoka, lepiej umieścić miskę z kurczakiem w lodówce.
Upewnij się, że marynata z piersi kurczaka całkowicie pokrywa mięso. Jeśli tak nie jest, należy okresowo wyjąć miskę i wymieszać zawartość, upewniając się, że kurczak jest całkowicie pokryty marynatą.
Przepis 1. Marynata do kebaba z piersi kurczaka „Kefir”
Składniki
Czosnek – 2 ząbki (3, jeśli są małe)
Cytryna - około jedna trzecia małego cytrusa
Kefir 1% tłuszczu – ćwierć litra
Tymianek, mięta, trochę czarnego pieprzu
Musztarda - łyżka
Sól dla smaku; dodać godzinę po rozpoczęciu marynowania kurczaka
Metoda gotowania
Obierz i drobno posiekaj czosnek, wyciśnij sok z jednej trzeciej cytryny. Obierz także cebulę i posiekaj ją bardzo drobno. Za pomocą trzepaczki wymieszaj kefir z czosnkiem i cebulą, a następnie ostrożnie wymieszaj sok cytrynowy, a po nim – musztarda i czarny pieprz. Jeśli używasz świeżych ziół, posiekaj je tak drobno, jak to możliwe, możesz nawet posiekać je w blenderze. Jeśli jest suchy, rozetrzyj go między palcami. Następnie do marynaty dodajemy posiekane zioła.
Włóż pierś kurczaka do marynaty i trzymaj w niej przez około godzinę, co jakiś czas obracając. Następnie dodać sól, ponownie wymieszać i marynować kurczaka przez kolejne 15 minut.
Upiecz w rękawie lub ugotuj szaszłyk.
Przepis 2. Marynata do piersi kurczaka w piekarniku z miodem
Składniki
Miód – 4 łyżki
Zioła suszone ostre (tymianek, bazylia, rozmaryn itp.) – 1 łyżka
Sos sojowy – 2 łyżki
Olej z oliwek lub kukurydziany – 5-6 łyżek
Czarny pieprz - do smaku
Do tej marynaty do piersi kurczaka nie trzeba dodawać soli – sos sojowy doda słoności.
Metoda gotowania
Miód rozpuść w kąpieli wodnej (pojemnik z miodem włóż do rondelka z wodą, postaw na gazie i podgrzej, ciągle mieszając miód).
Wymieszaj płynny miód z sosem sojowym, następnie dodaj olej roślinny i dobrze wymieszaj. Dodać suszone zioła i pieprz.
Marynuj pierś w tej mieszance przez około godzinę, a następnie piecz w rękawie. Warto dodać młode ziemniaki i zalać wszystko resztą marynaty – zadziała wykwintne danie w nieco orientalnym stylu.
Przepis 3. Marynata do piersi kurczaka „Na sucho”
Ta wersja marynaty do piersi kurczaka jest szczególnie odpowiednia dla tych, którzy kochają smak samego kurczaka, a nie przypraw.
Składniki
Sól - łyżka
Cukier - łyżka
Olej roślinny – 2 łyżki
Metoda gotowania
Wymieszaj sól i cukier z masłem i nałóż mieszaninę na pierś kurczaka. Ułożyć pod niewielkim obciążeniem i pozostawić tak na około godzinę, a następnie piec w rękawie.
Przepis 4. Marynata do szaszłyka z piersi kurczaka „Ostra”
Składniki
Olej roślinny (lepiej wziąć oliwę z oliwek) – 2 łyżki
Cytryna – 1/2 mała
Cukier granulowany– 2 duże łyżki
Czosnek – 4-6 średnich ząbków
Imbir - kawałek o długości około trzech cm
Sos sojowy – 2-3 łyżki
Limonka - klin (można użyć sok limonkowy– pełna łyżeczka)
Czarny pieprz
Jeśli uważasz, że sos jest za mało słony, dodaj odrobinę soli.
Metoda gotowania
Zetrzyj skórkę z połowy cytryny, a następnie wyciśnij sok. Przełóż czosnek przez prasę. Imbir obieramy i drobno siekamy (ale lepiej go nie trzeć).
Wymieszaj sok z cytryny i limonki z sosem sojowym i olejem roślinnym, dodaj imbir i czosnek, wymieszaj, dodaj pieprz i, jeśli uznasz to za konieczne, sól. Dodaj trochę skórki z cytryny, drobno posiekanej nożyczkami.
Włóż pierś kurczaka do marynaty na półtorej godziny, a następnie gotuj w dowolny sposób.
Przepis 5. Marynata do piersi kurczaka w piekarniku ze śmietaną
Składniki
Śmietana - pół szklanki (lepiej wziąć 20% tłuszczu)
Musztarda (możesz wziąć zwykłą, rosyjską lub wolisz jakąś wyrafinowaną, bardziej miękką) - łyżeczka z wierzchołkiem
Suszona papryka w proszku - łyżeczka
Czosnek – 3-4 ząbki
Curry - około półtorej łyżeczki
Sok z limonki lub cytryny - około łyżeczki
Przyprawy dowolny, według własnego gustu, możesz włoski lub mieszanka prowansalska– pół łyżeczki
Metoda gotowania
Obierz czosnek i przepuść przez prasę czosnkową.
Cały sok z cytrusów dodawać kropla po kropli do śmietany, następnie ciągle mieszając trzepaczką dodać czosnek, curry i paprykę, dodać zioła, lekko rozcierając pomiędzy palcami.
Marynatą posmaruj pierś lub kawałki piersi kurczaka i trzymaj tak przez około półtorej godziny, upewniając się, że kurczak jest ze wszystkich stron pokryty sosem, w razie potrzeby przewracając go na bok.
Przepis 6. Marynata ananasowa do piersi kurczaka
Składniki
Musztarda zbożowa – 1 łyżka
Musztarda zwykła – 1 łyżka
Pół słoika (400 gramów) ananasy z puszki
Śmietana 15 – 20% – 3 łyżki
Mieszanka pieprzu - pół łyżeczki
Cebula – pół małej cebuli
Sól - od połowy do całej łyżeczki
ocet jabłkowy– 1 łyżka
Metoda gotowania
Obierz cebulę i posiekaj ją dość drobno nożem; Cebulę można również posiekać za pomocą tarki lub robota kuchennego, blendera lub podobnego urządzenia.
Do miski blendera włóż ananasy i syrop, a następnie zmiel je na puszystą masę płynne puree. Można jednak zostawić większe kawałki, zamiast czystego puree.
W misce za pomocą blendera lub trzepaczki wymieszaj śmietanę z puree ananasowym i musztardą. Następnie dodaj mieszankę cebuli i papryki, ponownie dobrze wymieszaj. I dopiero na koniec dodaj sól i ocet (można się bez tego obejść).
Marynowana pierś z kurczaka marynata ananasowa, warto kontynuować gotowanie z ananasami, można na przykład upiec pierś z kawałkami ananasa i serem.
Przepis 7. Marynata do piersi kurczaka w piekarniku „Hrenovy”
To właściwie żartobliwa nazwa. Marynata jest bardzo smaczna, zawiera tylko chrzan. Lepiej jest wziąć kawałek korzenia chrzanu, ale jeśli nie jest to możliwe, wystarczy zwykły chrzan w słoiku, najlepiej najprostszy, bez buraków i śmietanki. Jednak i Ty możesz z nich skorzystać.
Składniki
Chrzan - 3-4 centymetrowy kawałek korzenia (lub 2-3 łyżki gotowego chrzanu ze słoika)
Śmietana 20% - pół szklanki
Przecier pomidorowy – 1 łyżka
Pietruszka (świeża, jeśli nie, można użyć suszonej)
Sól - łyżeczka
Metoda gotowania
Jeśli używasz świeży korzeń chrzan należy go umyć i obrać, a następnie zetrzeć na drobnej tarce lub rozdrobnić za pomocą dowolnego odpowiedniego urządzenia kuchennego.
Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki, suszoną natkę pietruszki rozgnieć w palcach lub rozgnieć w moździerzu.
Śmietanę (można użyć bardziej tłustej, ale mniej tłusta nie jest już wskazana) z chrzanem, świeżo startym lub ze słoika, dodać pietruszkę i pomidora, a następnie sól.
Marynuj pierś kurczaka w tej mieszance przez około dwie godziny.
Przepis 8. Marynata do kebaba z piersi kurczaka z białym winem
Jedna z najbardziej wykwintnych i pysznych marynat do kurczaka.
Składniki
Pomarańczowy – 1 szt
Cytryna - pół średniej cytryny
Miód – 2 – 3 łyżki
Imbir – kawałek ok. 3 cm
Wino stołowe białe – ¾ kieliszka
Zieloni (koperek, tymianek, bazylia i podobne świeże) - mała pęczek
Metoda gotowania
Pomarańczę bardzo dokładnie umyj pędzelkiem. Usuń z niego skórkę i pokrój ją w kilkumilimetrowe paski za pomocą nożyczek kuchennych.
Cytrynę pokroić w cienkie plasterki.
Rozpuść miód w kąpieli wodnej, aż stanie się całkowicie płynny.
Imbir umyj pod bieżącą wodą, obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Wyciśnij sok z pomarańczy.
Dokładnie opłucz warzywa, zanurzając je najpierw w wodzie, a następnie pod bieżącą wodą. Posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
Do soku pomarańczowego włóż miód i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj białe wino. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj, a nawet trochę ubij.
Teraz możesz dodać składniki stałe– kawałki skórki i cytryny, warzywa.
Ponownie wymieszaj marynatę i zanurz w niej pierś kurczaka. Pozostawić do marynowania na co najmniej półtorej godziny.
- Czasami posiekanie czosnku, szczególnie młodego, może być trudne. Aby sobie ułatwić, rozgnieć goździk, dociskając go na płasko nożem.
- Wskazane jest dodanie tłuszczu do dowolnej marynaty. Najlepiej dopasowana olej kukurydziany, ale można użyć dowolnej innej śmietany lub kwaśnej, ciężki krem i tak dalej.
Jeśli nie masz rękawa, pierś z kurczaka możesz upiec w sosie lub na patelni przykrytej folią.
Kebab z kurczaka można przygotować na różne sposoby. Można go smażyć na rozżarzonych węglach w naturze lub piec na szaszłykach w piekarniku, można go zarumienić na chrupko na grillu lub ugotować na patelni. Tylko jedno pozostaje za każdym razem takie samo – ulubiony przez wszystkich smak kurczaka w pachnącej, pikantnej marynacie. W tym artykule przyjrzymy się, jak gotować pyszny kebab kurczak i najbardziej pyszne przepisy marynaty.
Jak ugotować pyszny kebab z kurczaka
Ważne jest, aby to zrozumieć różne części tuszka z kurczaka Dostaniesz inny rodzaj kebaba.
Szaszłyki z piersi kurczaka będą niskotłuszczowe i smaczne, ale do tej części potrzebujesz dobra marynata, dzięki czemu mięso będzie miękkie i soczyste, gdyż nie zawiera tłuszczu. Ale jednocześnie marynata na kebab musi zawierać jakiś olej, ponieważ każdy olej pokryje kawałek mięso z kurczaka tworzy cienką warstwę, która zapobiega wyciekaniu cennego soku.
Z kurze udka Kebab będzie miękki i soczysty, ponieważ kawałki te zawierają naturalny tłuszcz, a grubość mięsa nie pozwoli na zbyt szybkie wyschnięcie gotowanego na rozżarzonym węglach. Wygodne jest również umieszczenie ud na szaszłykach. Jeśli pozostawisz skórę na miejscu, stanie się złotobrązowa i chrupiąca, a także zapobiegnie wysychaniu mięsa w środku. Ale będziesz musiał na jakiś czas zapomnieć o diecie.
Udka z kurczaka są nieco mniejsze niż udka, ale równie smaczne. Jeśli lubisz kurczaka z ciemnym mięsem, jest to świetna opcja, ponieważ porcje są tej samej wielkości, niezbyt tłuste i niezbyt suche. Marynują się wystarczająco szybko i można je wygodnie jeść na świeżym powietrzu bez sztućców.
Skrzydełka z kurczaka są najtrudniejsze do smażenia na szaszłykach, ale bardzo wygodne są na grillu. Jeśli użyjesz ostrych i pikantnych marynat, okaże się niesamowicie pyszna przekąska na piwo. Pamiętajcie o ulubionych przez wszystkich skrzydełkach barbecue, które znajdują się w menu niemal wszystkich restauracji piwnych.
Przygotowując kebab z kurczaka należy pamiętać, że mięsa z kurczaka nie należy marynować zbyt długo, gdyż spowoduje to jego stwardnienie. Wystarczy 1-2 godziny w marynacie, aby miękkie mięso z kurczaka nabrało pożądanego aromatu i smaku.
Jeśli kupiłeś kurczaka mrożonego, a nie świeżego, nie rozmrażaj go w kuchence mikrofalowej ani na stole, rób to powoli w lodówce. Dzięki temu mięso pozostanie miękkie.
Dzieląc kurczaka na kawałki do smażenia, upewnij się, że są tej samej wielkości. Należy pamiętać, że ze względu na kość znajdującą się w środku, niektóre kawałki mogą się gotować dłużej niż te bez kości.
Jeśli solisz mięso z kurczaka nie podczas marynowania, ale przed położeniem go na ogniu lub na patelni, mięso będzie bardziej soczyste, ponieważ sól wyciągnie płyn.
Gotowość kebaba z kurczaka sprawdź, odcinając jeden z kawałków. sok mięsny powinien być przezroczysty, a kość powinna stracić czerwonawo-brązowy odcień. Mięso powinno łatwo oddzielić się od kości.
Zacznijmy teraz od marynat na najsmaczniejszy kebab z kurczaka.
Marynata do kebaba z kurczaka z cebulą
Nie każdy wie, że marynowanie kurczaka w occie też nie dobry pomysł. Kwas sprawia, że jest miękki mięso jest twarde, co może zepsuć kebab z kurczaka, zanim jeszcze umieścisz go na grillu.
Jeśli chcesz, aby mięso było jeszcze bardziej delikatne i miękkie, to świetny przepis marynata - marynata cebulowa.
Na kilogram mięsa z kurczaka będziesz potrzebować:
- 2-3 duże cebule,
- musztarda - 2 łyżki,
- olej roślinny - 2 łyżki,
- sól dla smaku.
Wymieszaj olej, musztardę i pieprz, a następnie wmieszaj kawałki kurczaka do mieszanki, aż zostaną równomiernie rozłożone.
Cebulę pokroić w krążki lub zetrzeć na tarce (można użyć maszynki do mięsa lub blendera), dzięki temu wypuści dużą ilość soku z cebuli, który doskonale zamarynuje mięso i sprawi, że będzie miękkie.
Do kurczaka dodać posiekaną cebulę i ponownie wymieszać. Marynowaną marynatę umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce na co najmniej godzinę. Im dłużej się marynuje, tym bardziej miękkie będzie mięso.
Marynata musztardowo-cebulowa nada kebabowi z kurczaka bardzo pikantny smak i apetyczny aromat. Podaj z sałatki warzywne i zielenie.
Marynata do kurczaka z sosem sojowym
W zależności od tego, czy kochasz słodkawy smak lub pikantna, istnieje kilka różnych marynat sojowych.
Marynata musztardowo-sojowa do kurczaka
- musztarda - 1 łyżeczka,
- oliwa z oliwek - 3 łyżki,
- czosnek - 2 ząbki,
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki,
- sól - 0,5 łyżeczki.
Ta ilość marynaty wystarczy na około kilogram kurczaka, jeśli ugotujesz więcej, zwiększ wszystko proporcjonalnie. W marynata sojowa kurczaka nie należy marynować zbyt długo, gdyż ma on bardzo bogaty smak. Wystarczy godzina.
Marynata sojowo-miodowa do kurczaka
Ta marynata się miesza słony smak sos sojowy, słodki miód i pikantność różnych przypraw. Szaszłyk z kurczaka w tak złożonej marynacie okazuje się najdelikatniejszy i po prostu rozpływa się na języku, a smak zapamiętasz na długo.
- sos sojowy - 1 łyżka,
- płynny miód - 2 łyżki,
- olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 3 łyżki,
- kolendra - 0,5 łyżeczki,
- bazylia - 0,5 łyżeczki,
- pieprz czarny - 0,5 łyżeczki,
- sól - do smaku przed gotowaniem kebaba.
W tej marynacie kurczaka można nie tylko smażyć na węglach, ale także piec w piekarniku.
Marynata sojowo-pomidorowa do kurczaka
To jest bardzo niezwykła marynata, ale jeśli spróbujesz, nie będziesz mógł go zapomnieć ze względu na jego aromat i pikantność. Cała Twoja rodzina i przyjaciele będą błagać o sekret tego niesamowitego, ostrego i pikantnego kurczaka.
- sos sojowy - 1 łyżka,
- pasta pomidorowa - 2 łyżki,
- ostra czerwona papryka - 0,5 łyżeczki,
- Przyprawa Khmeli-suneli – 1 łyżeczka,
- oliwa z oliwek - 1 łyżka,
- miód - 2 łyżeczki,
- sól do smaku przed gotowaniem.
Szaszłyk z kurczaka w tej marynacie będzie bardzo miękki i soczysty, marynuj go przez 1 godzinę. Ale podczas gotowania należy upewnić się, że temperatura węgli lub pieca nie jest zbyt wysoka, ponieważ pomidorowy składnik marynaty spali się na dużym ogniu i stanie się czarny, uzyskując lekko gorzki smak. Aby tego uniknąć, poczekaj, aż węgle ostygną i ustaw piekarnik na temperaturę nie wyższą niż 200 stopni. Ale zaufaj mi, nieco dłuższy czas gotowania będzie tego wart, gdy poczujesz rezultaty.
Marynata do kebaba z kurczaka z kefirem
Szaszłyk z kurczaka marynowany w kefirze jest zazwyczaj bardzo delikatny i pozbawiony nadmiernej pikantności, a specyficzny smak nadaje mu lekki mleczny posmak. Marynata ta jest bardzo łatwa w przygotowaniu.
- kefir niskotłuszczowy - 2 szklanki,
- czosnek - 3 ząbki,
- sok z cytryny - 2 łyżki,
- czerwona papryka - 0,5 łyżeczki,
- tymianek - 0,5 łyżeczki,
- sól dla smaku.
Wszystkie przyprawy wymieszaj w kefirze i polej marynatą mięso, pozwól mu zaparzyć wymagany czas. Marynatę można pozostawić na noc. Gotuj kebab, aż skórka się zarumieni. Podawać ze świeżą kolendrą.
Kefir można zastąpić jogurtem naturalnym.
Marynata do kebaba z kurczaka z majonezem
Najpopularniejszy i najprostszy przepis na przygotowanie marynat do kebaba z kurczaka. Do majonezu można używać szerokiej gamy przypraw, w tym gotowych zestawów sprzedawanych w sklepie. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a nawet uczeń może poradzić sobie z marynowaniem.
Tu jest kilka pyszne opcje.
Marynata majonezowo-imbirowa do kurczaka
- majonez - 200 gramów,
- mielony imbir - 2 łyżeczki,
- czosnek - 3 ząbki,
- pieprz czarny - 0,3 łyżeczki,
- sól - 1 łyżeczka.
Marynuj przez godzinę w chłodnym miejscu. Podgrzać przed gotowaniem. Nadaje się do filetów, udek i skrzydełek z kurczaka. Możesz upiec piersi z kurczaka w piekarniku, zawinięte w folię.
Majonezowa pikantna marynata do kurczaka
- majonez - 200 gramów,
- cebula - 2 sztuki,
- czosnek - 3 ząbki,
- pieprz czarny - 0,3 łyżeczki,
- majeranek - 0,3 łyżeczki,
- kminek - 0,3 łyżeczki,
- kolendra - 0,3 łyżeczki,
- sól - 1 łyżeczka.
Wszystkie przyprawy i majonez wymieszaj w osobnej misce. Cebulę pokroić w krążki i wymieszać z kurczakiem. Następnie dodaj pikantna mieszanka i marynować przez godzinę, przykrywając pokrywką. Gotuje się bardzo szybko i pachnie niesamowicie smakowicie. Pikantność jest umiarkowana.
Marynata do kebaba z kurczaka z majonezem Vostochny
- majonez - 200 gramów,
- czosnek - 3 ząbki,
- pieprz czarny - 0,3 łyżeczki,
- kurkuma - 0,5 łyżeczki,
- papryka - 0,5 łyżeczki,
- mielony imbir - 0,3 łyżeczki,
- czerwona papryka - 0,3 łyżeczki,
- sól - 1 łyżeczka.
W tej marynacie mięso z kurczaka nie tylko staje się niezwykle smaczne i aromatyczne, ale także nabiera niezwykłego charakteru kolor czerwono-pomarańczowy, który przypomina wszystkim o niesamowitym Kuchnia indyjska i sosy curry. Koniecznie spróbujcie tej kombinacji przypraw w marynacie z majonezem.
Moja dziewczyna i ja naprawdę uwielbiamy chodzić na grille. Jest super gospodynią i po prostu idealną organizatorką pikniku. Zwykle z góry piszemy listę produktów i robimy dwa rodzaje kebabów - karkówkę i skrzydełka kurczaka lub golenie.
Karkówkę kupujemy z wyprzedzeniem i marynujemy przez noc, a przed samym piknikiem idziemy do sklepu i kupujemy kurczaka. Marynujemy tuż przed piknikiem na łące. Szaszłyk zawsze okazuje się doskonały.
Podam Ci kilka sprawdzonych przepisów na marynaty do kurczaka, które pomogą Ci przygotować wspaniały piknik!
W naturze ludzie zawsze jedzą więcej, zwłaszcza jeśli jest to grill. Dlatego lepiej jest zabrać mięso lub kurczaka na grilla w ilości około 500 gramów na osobę.
Marynat do kurczaka jest wiele, może nawet więcej niż do. W końcu kurczak to delikatne mięso, nie trzeba go zmiękczać, ale można po prostu eksperymentować ze smakami. Nawiasem mówiąc, zgodnie z tymi przepisami kebaby można gotować nie tylko na grillu, ale także marynowane mięso do pieczenia w piekarniku.
Marynaty do kebaba z kurczaka umieściłam w oddzielnych postach.
Idealnie uzupełnią szaszłyk z lawaszem, pokrojonymi w plasterki świeżymi warzywami, świeże zioła i sos. A co jeśli kupisz świeże? owoce sezonowe na przykład wiśnie, wtedy piknik stanie się po prostu ucztą!
Która część kurczaka jest najlepsza do kebabów?
Mnie osobiście najbardziej podobają się skrzydełka – wychodzą wysmażone, chrupiące i soczyste. Można je jeść bez końca, podobnie jak nasiona. Wystarczy je krótko namoczyć w majonezie. Być może najprostsza i najskuteczniejsza opcja.
Choć większość w to wierzy udka kurczaka- To jest część kurczaka, która najlepiej nadaje się do grillowania. Ponieważ zawierają tłuszcz, a mięso okaże się soczyste. Na uwagę zasługują oczywiście uda i podudzia, to nie przypadek, że gdy ktoś prosi o kawałek kurczaka, zawsze dochodzi do walki o nogę.
To prawda, jeśli w karkówka warstwy tłuszczu wewnątrz mięsa, tutaj są cienkie i znajdują się pod skórą, więc najlepiej, jeśli potrzebujesz jakiegoś rodzaju marynata otaczająca aby nie wyschły. Kefir, jogurt, ayran – nie bez powodu na Kaukazie moczono mięso fermentowane produkty mleczne. Lub zrobiony z niego olej roślinny i majonez.
Filety są zwykle brane dla dzieci, aby nakarmić je czymś dietetycznym. Sam w sobie jest trochę wytrawny, więc aby przygotować smaczny szaszłyk, filet musi być marynowany, a wszystkie marynaty opisane w tym artykule są do tego idealne.
Dla najbardziej najlepszy piknik, myślę, że powinniśmy połączyć dwa rodzaje kebabu - kebab ze skrzydełkami kurczaka i kebab z karkówki.
Jak prawidłowo marynować kebab z kurczaka, aby mięso było soczyste
- Kurczak to delikatne, chude mięso, dlatego cel moczenia go w marynacie jest nieco inny niż w przypadku kebabów wieprzowych i innych rodzajów twardszych mięs. Celem nie jest zmiękczenie mięsa, ale dodanie smaku i uczynienie go bardziej soczystym. Dlatego możliwa jest większa różnorodność marynat.
- Kebab z kurczaka marynuje się szybko w ciągu 1-2 godzin, ale im dłużej, tym lepiej. Niektórzy trzymają go w marynacie przez dwa dni, aby był najbardziej delikatny i miękkie mięso. Ale po prostu nie możesz tego zrobić, jeśli zawiera cytrynę, a zwłaszcza skórkę - kebab zacznie smakować gorzko.
- Jeśli robisz kebab z kurczaka z octem, użyj jabłka lub winogron.
- Smażąc kebab z kurczaka, smażymy tylko kawałki z jednej części ptaka na raz - np. najpierw na grillu kładziemy same skrzydełka, smażymy, a następnie kebab polędwicowy. Ponieważ czas gotowania różni się w zależności od części.
- Jeśli kupiłeś mrożonego kurczaka, rozmroź go wcześniej na górnej półce lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej. I dopiero po całkowitym rozmrożeniu rozpocznij marynowanie, w przeciwnym razie kebab okaże się bez smaku.
Jak przyrządzić kebab z piersi kurczaka w domu lub na grillu? Marynata z cytryną i cebulą
Oferuję sprawdzony przepis na kebab z kurczaka. To marynata z cytryną i cebulą. Jest łatwe do przygotowania w domu i doskonale smaży się zarówno w piekarniku, jak i na grillu. Takie kebaby prezentują się efektownie zarówno na wykwintnych bufetach, jak i na pikniku.
Produkty:
- Piersi z kurczaka – 5 szt.,
- Cytryna – 1 szt.
- Cebula – 2 szt.,
- Sól - jedna łyżeczka,
- Przyprawa do grilla lub mieszanka przypraw (odpowiednia jest: papryka grubo mielona, gorczyca, papryka czerwona, koperek suszony),
- Olej słonecznikowy – 5 łyżek,
- Drewniane szaszłyki, stojak lub szaszłyki, w zależności od tego, gdzie planujesz grillować
- Usuń skórę z kurczaka, a następnie mięso z kości. Każdy filet przekrój na pół.
2. Pokrój mięso na kawałki. Każdy filet połówka na 10 kawałków. W sumie z jednej piersi wyjdzie 20 sztuk kebaba.
3. Umieść w głębokiej misce.
4. Drobno posiekaj cebulę, a najlepiej zetrzyj ją. Dodaj do mięsa.
5. Cytrynę pokroić na małe kawałki, a nawet zetrzeć bezpośrednio ze skórką. Do kurczaka dodaj cebulę i cytrynę. Dodaj łyżeczkę soli, przyprawy do smaku, cztery do pięciu łyżek oleju roślinnego.
6. Wymieszaj i pozostaw na dwie do trzech godzin. Nie polecam już tego, gdyż cytryna może nadać gorzki smak.
7. Umieść kawałki na drewnianych szpikulcach lub szpikulcach. Pięć sztuk na kebab.
8. Jeśli robisz go w piekarniku, to włóż go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i smaż przez około dwadzieścia minut. Jeśli robisz to na grillu, to dosłownie 2-5 minut z każdej strony. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować tego kebaba, nie powinien się on rozgotować, bo wtedy mięso wyschnie. Gdy mięso będzie gotowe, zdejmij je z grilla lub wyjmij z piekarnika.
Marynata kefirowa. Robienie szaszłyka z udek kurczaka
Jeśli nie lubisz majonezu, ale chcesz, żeby był pyszny soczysty kebab, to wypróbuj marynatę na bazie kefiru – ona również działa otulająco i zatrzyma w środku wszystkie pyszne rzeczy kawałek mięsa. Do tego kebaba weźmy najbardziej odpowiednią część do smażenia - udka lub udka z kurczaka, jak się je również nazywa.
Z udek kurczaka zrobimy szaszłyk.
Produkty:
- Kefir – 1 l.,
- Pęczek zieleniny według własnego uznania (kolendra, koperek lub natka pietruszki (około 80 gr.),
- Sól – 2 łyżeczki,
- Pieprz czarny – pół łyżeczki,
- Czosnek – 4-5 ząbków (25 gr.),
- Cebula – 2 główki (około 200 gr.),
- Udka z kurczaka – 2,5 kg
- Odetnij nogę, oddzielając podudzia od ud. Staraj się uderzać w staw, a nie w kość, wtedy cięcie będzie bardzo łatwe.
2. Gotujemy razem ze skórką do uzyskania chrupiącej skórki. Ale możesz wykonać kilka nacięć, aby marynata dostała się pod skórę.
3. Przygotować w ten sposób całego kurczaka i ułożyć go na patelni.
4. Na osobny talerz wsypać 2 łyżeczki soli (bez szkiełka) i wycisnąć 4-5 ząbków czosnku.
5. Mieszaj. Rezultatem będzie pasta czosnkowa.
6. Weź pęczek zieleni według własnego uznania - może to być pietruszka, koper, kolendra. Posiekaj warzywa.
7. Dodaj czarny pieprz, najlepiej świeżo zmielony - 1,5 łyżeczki.
Aby było świeże pieprz mielony– weź około 10 ziaren czarnego pieprzu, podgrzej je na patelni, a następnie po prostu rozgnieć na stole płaską stroną szerokiego noża. Jeśli ugotujesz paprykę w ten sposób, będzie ona bardziej aromatyczna.
8. Wlać kefir.
9. Dobrze wymieszaj. I włóż do lodówki na 2-4 godziny.
10. Po czym smażymy na grillu.
Klasyczna marynata do kurczaka z octem i cebulą. Przepis krok po kroku na szaszłyk z octem
Wiele osób uważa, że szaszłyk należy podawać z octem, np klasyczny smak z dzieciństwa. Sugeruje Ci przepis krok po kroku przygotowania takiego dania. Do kebaba z kurczaka użyj naturalnego octu jabłkowego lub winnego. W tej marynacie marynujemy różne części kurczaka.
Produkty:
- Kurczak (dowolna część według uznania) – 1 kg,
- Cebula – 150 gr.,
- Ocet jabłkowy lub winny 6% - 60 g,
- Sól - jedna łyżka stołowa,
- Pieprz – 1,5 łyżeczki
- Mięso pokroić na kawałki duże kawałki około 3 cm z każdej strony. Lub tak jak my: podziel kurczaka na porcje.
2. Pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie.
3. Wymieszaj cebulę, kurczaka, dodaj łyżkę soli i czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj.
4. Pozwól mu marynować przez dwie do trzech godzin.
5. Następnie nadziewamy na szaszłyki i grillujemy na grillu.
Marynata z wody mineralnej
Szaszłyk z kurczaka na wodzie mineralnej okazuje się bardzo delikatny, ponieważ dwutlenek węgla doskonale zmiękcza mięso.
Produkty:
- Udka kurczaka,
- Sól,
- Czarne ziele angielskie,
- Przyprawy do kebaba z kurczaka (można kupić hurtowo na targu),
- woda mineralna, wysokogazowana.
- Wykonaj kilka nacięć po każdej stronie udka, aby mięso lepiej się zamarynowało.
2. Okaże się to tak:
3. Pokrój cebulę na półpierścienie.
4. Obficie posolić i popieprzyć każdą nogę. A także posyp przyprawami.
5. Na dno miski włóż cebulę. Potem kilka okrochków.
6. Na wierzchu połóż kolejną cebulę i dobrze ją ściśnij, aby puściła sok.
7. Następnie powtórz - ponownie udka z kurczaka i cebula na wierzchu. Dodaj trochę więcej soli na wierzch. I dodaj woda mineralna aby ukryć całe mięso i cebulę.
8. Rozgnieć trochę i pozostaw na 2 godziny. Smażyć na grillu.
Szaszłyk z serc kurczaka na grillu w czerwonym winie (wideo)
Szaszłyk z serc kurczaka jest bardzo smaczny. Obejrzyj ten zabawny film z poczuciem humoru i świetnym przepisem na marynatę z czerwonego wina.
Produkty:
- Serca z kurczaka- 1 kg,
- Wino wytrawne czerwone – 100 g,
- Sól pieprz
- Miód – 2 łyżki.
- Serca kurczaka zalać 100 gramami wytrawnego czerwonego wina.
- Dodać sól i pieprz do smaku.
- Dodaj dwie łyżki miodu.
- Dobrze wymieszaj. Pozostaw do marynowania na pół godziny.
- Nadziewaj serca ciasno na patyczki do szaszłyków.
- I smażymy na grillu.
O tym, który jest najbardziej pyszna marynata o kebab z kurczaka można kłócić się w nieskończoność. Co myślisz? Podziel się swoim ulubionym przepisem w komentarzach.
Uważa się, że kebab z kurczaka reprezentuje opcja budżetowa dania gotowane na węglach. I rzeczywiście tak jest. Mięso drobiowe jest znacznie tańsze od wieprzowiny, jagnięciny, cielęciny i wołowiny. Ale mimo to kebab z kurczaka zawsze okazuje się bardzo soczysty i smaczny.
Istnieje wiele sposobów na zrobienie takiego dania na stół wakacyjny lub obozowy. Jednocześnie smak kebaba zależy całkowicie od wybranej marynaty.
W tym artykule przedstawimy kilka możliwości moczenia mięsa w celu dalszego pieczenia na węglu drzewnym.
Wybór mięsa
Jakiej części ptaka użyć do zrobienia bardzo smacznego i soczystego kebaba? Z reguły wykorzystuje się do tego piersi, udka, uda, białe mięso lub skrzydełka z kurczaka. Jeśli chodzi o grzbiet i szyję ptaka, nie nadają się one do takiego dania, jak mają duża liczba kości.
Trzeba też powiedzieć, że kebab zrobiony z serc i żołądków kurczaka jest bardzo nietypowy. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe lubią obiad z podrobów. Dlatego postanowiliśmy przedstawić kilka sposobów przygotowania dania mięsnego na węglach.
Najprostszy przepis na kebab z kurczaka
Za najłatwiejszy w przygotowaniu kebab uważa się ten z białego mięsa drobiowego. To danie okazuje się bardzo delikatne, soczyste i smaczne.
Jak więc zrobić kebab z kurczaka na szaszłykach? Do tego potrzebujemy następującego zestawu produktów:
- majonez średnio tłusty (lepiej wziąć oliwkę) - 150 g;
- suszony kminek - ½ łyżki deserowej;
- duże piersi z kurczaka - 4 szt.;
- sól kuchenna - 1,5 łyżki deserowej;
Przetwarzanie i marynowanie mięsa
Przed marynowaniem kebaba z kurczaka mięso drobiowe należy odpowiednio przetworzyć. Jeśli piersi zostały zamrożone, należy je całkowicie rozmrozić i umyć. Jednocześnie ostrożnie usuwa się z nich skórę i kości. Jeśli chodzi o pozostałą miazgę, jest ona cięta na duże kawałki. Oddzielnie obierają także cebulę i siekają ją w grube pierścienie.
Mięso po obróbce umieszcza się w misce i doprawia solą kuchenną, suszonym kminkiem, majonezem i mielonym pieprzem. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników dodać krążki cebuli, przykryć pokrywką i pozostawić w tej formie na 1-2 godziny. W tym czasie mięso powinno dobrze się zamarynować, stać się bardziej miękkie i aromatyczne.
Obróbka cieplna
Po zamarynowaniu mięso nabija się je ostrożnie na duże patyki do szaszłyków, na przemian z grubymi krążkami cebuli. Następnie naczynie kładzie się na rozżarzone węgle i gotuje przez około 20-25 minut. Aby mięso drobiowe nabrało złotobrązowego i miękkiego koloru, należy je regularnie obracać i uważać, aby się nie przypaliło.
Gdy kebab z piersi kurczaka będzie gotowy, zdejmuje się go z grilla i układa na dużym talerzu udekorowanym zielonymi liśćmi sałaty. Ten lunch podawany jest do stołu ze świeżymi warzywami lub innym dodatkiem.
Robienie szaszłyka z udek kurczaka
Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak gotować kebab z kurczaka na szaszłykach. Ale jeśli do takiego dania zdecydujesz się użyć szynki zamiast białego mięsa drobiowego, będziesz potrzebować prawdziwych szaszłyków. Ale najpierw najważniejsze.
Prezentowany przepis na szaszłyk z kurczaka jest dobry dla tych, którzy chcą ugotować obfite i smaczne danie, ale nie chce wydawać dużej kwoty pieniędzy. Aby wdrożyć tę opcję, będziemy potrzebować następujących produktów:
- półsłodkie wino czerwone - 150 ml;
- suszony rozmaryn - ½ łyżki deserowej;
- duże udka z kurczaka - 6 szt.;
- sól kuchenna - 1,5 łyżek deserowych (dodaj do smaku);
- biała cebula - 2 średnie główki;
- mielony pieprz - kilka szczypt.
Proces przetwarzania i marynowania mięsa
Jak marynować szaszłyk z kurczaka z szynki? Najpierw musisz przetworzyć mięso. Jest całkowicie rozmrożony i dokładnie umyty. Następnie z kawałków pokroić udka i podudzia (nie powinny być bardzo duże). Po tym produkt mięsny włóż do głębokiej miski i zacznij marynować. Aby to zrobić, główki cebuli są obrane i starte na drobnej tarce. Powstałą papkę nakładamy na mięso wraz z mielonym pieprzem, suszonym rozmarynem i solą kuchenną.
Po wymieszaniu wszystkich składników przykryj je pokrywką i pozostaw tak na 60 minut. Po upływie czasu do mięsa wlewa się odrobinę czerwonego półsłodkiego wina. Po ponownym wymieszaniu produkty pozostawia się w temperaturze pokojowej na 1,5 godziny.
Jak prawidłowo gotować?
Szaszłyk z kurczaka z szynki należy gotować na bardzo rozżarzonych węglach. Aby to zrobić, ostrożnie nałóż uda i podudzia na patyki do szaszłyków i upewnij się, że nie mają zwisających końcówek.
Ze względu na to, że ten kebab okazuje się dość duży, należy go smażyć nieco dłużej niż poprzednią opcję. Po ułożeniu szaszłyków na grillu danie należy gotować przez 35-40 minut. W takim przypadku mięso należy stale obracać, aby było dobrze zarumienione, ale nie spalone. Nawiasem mówiąc, w tym celu nie usuwaliśmy skóry z ud i podudzi.
Po ugotowaniu szaszłyk z kurczaka z szynek jest usuwany z grilla i usuwany z szaszłyków. Wskazane jest spożywanie tego dania na gorąco razem z gotowane ziemniaki I duża ilośćświeże warzywa.
Gotowanie szaszłyka ze skrzydełek kurczaka
Używając skrzydełek z kurczaka, kebab zawsze okazuje się delikatny i soczysty. Bardzo ważne jest użycie marynaty miodowo-pomidorowej. Wraz z nim danie zostanie zakupione niezwykły smak i pyszny połysk.
Jak więc zrobić szaszłyk ze skrzydełek kurczaka? Do tego potrzebujemy:
- świeże skrzydełka z kurczaka - 10 szt.;
- chmeli-suneli – 2 łyżki deserowe;
- oliwa z oliwek - 2 duże łyżki;
- sól kuchenna, czarny pieprz - dodaj do smaku;
- świeży miód - 1,5 dużych łyżek;
- pasta pomidorowa - 2 duże łyżki;
- zielona cebula - 1 duża pęczek.
Jak prawidłowo przetwarzać i marynować mięso?
Przed przygotowaniem marynowanego kebaba z kurczaka produkt mięsny należy odpowiednio przetworzyć. Skrzydełka są całkowicie rozmrożone i dokładnie umyte zimna woda. Jeśli na skórze znajdują się włosy, należy je opalić nad otwartym ogniem.
Cięcie skrzydełka kurczaka Nie należy go przecinać na pół. Ale jeśli uważasz, że takie kawałki są za duże, możesz je podzielić na 2 części.
Mięso po obróbce osuszamy papierowymi ręcznikami i przekładamy do głębokiej miski. Następnie zacznij przygotowywać marynatę. W tym celu w jednej misce wymieszaj oliwę z oliwek, świeży miód, sól kuchenna, chmeli-suneli, koncentrat pomidorowy, czarny pieprz i drobno posiekana zielona cebula.
Powstałą mieszaninę rozprowadzić na skrzydełkach i dokładnie wymieszać. Po przykryciu produktu mięsnego pokrywką pozostawia się go na 60-180 minut. W tym czasie skrzydełka powinny się zamarynować i nabrać przyjemnego aromatu i koloru.
Gotowanie na grillu
Ze względu na to, że skrzydełka z kurczaka są dość kościstą częścią ptaka, lepiej jest je smażyć nie na szaszłykach, ale na zwykłej ruszcie grillowym. Kładzie się go na grillu, nad rozżarzonymi węglami, a następnie układa się po kolei wszystkie kawałki mięsa.
Regularnie obracając skrzydełka za pomocą szczypiec, okresowo smaruj je sosem, który pozostaje w misce po marynowaniu produktu. Po 25-35 minutach kebab powinien stać się całkowicie miękki i nabrać przyjemnego rumieńca.
Po przygotowaniu skrzydełek kurczaka w sosie miodowo-pomidorowym ułóż je na duże naczynie i jest natychmiast podawane do stołu. Wskazane jest spożywanie tego lunchu z dużą ilością zieleniny i dodatkiem w postaci frytek.
Gotowanie pysznego szaszłyka w piekarniku
Z pewnością wielu słyszało, że kebab z kurczaka w piekarniku w niczym nie ustępuje daniu przyrządzanemu z rozżarzonych węgli. Oczywiście taki obiad nie ma smaku dymu i nieodłącznego aromatu klasyczny grill. Ale jeśli nie masz możliwości wyjścia na łono natury, serwowany będzie kebab z serc kurczaka w piekarniku doskonała alternatywa danie kempingowe.
Jakich zatem składników potrzebujemy, aby przygotować wspomniany lunch w domu? Tak naprawdę nie ma nic trudnego w przygotowaniu takiego dania. Aby to zrobić, musisz kupić następujące produkty:
- sól kuchenna, chmiel suneli, pieprz mielony – dodaj według własnego gustu;
- serca z kurczaka (jeśli to możliwe, używaj tylko dużych) - 400-600 g;
- sos sojowy - około 100 ml;
- pasta pomidorowa - 1,5 dużych łyżek;
- oliwa lub inny olej roślinny - 2 duże łyżki.
Przygotowanie produktu głównego
Zanim to zrobisz niezwykłe danie w piekarniku, należy dokładnie przetworzyć podroby z kurczaka. Zamrożone serca rozmraża się, a następnie płucze i usuwa niepotrzebne żyły i przewody. Następnie podroby układa się na ręczniku, suszy i umieszcza w głębokiej misce.
Aby kebab z sercem kurczaka był jak najbardziej smaczny i aromatyczny, należy go marynować. Aby to zrobić, wymieszaj w jednej misce oliwę z oliwek, sos sojowy, sól kuchenną, koncentrat pomidorowy, mielony pieprz i chmiel suneli. Powstałą mieszaninę umieszcza się na sercach i dokładnie miesza. W tej formie podroby przykrywa się pokrywką i pozostawia w temperaturze pokojowej na 60-90 minut.
Jak uformować kebab z serc i ugotować go w piekarniku?
Pozyskać prawdziwy kebab w piekarniku zaleca się nakładanie serc kurczaka na drewniane patyczki. Można to zrobić w dowolny sposób (wzdłuż lub w poprzek).
Gdy tylko wszystkie podroby zostaną nawleczone na osobliwe szaszłyki, układa się je na blasze do pieczenia, na której wcześniej ułożono papier do pieczenia. W razie potrzeby to danie można ugotować na ruszcie. Będziesz jednak musiał zainstalować tacę, na którą będzie spływał sok z serc. Nawiasem mówiąc, możesz wlać do niego trochę płynny dym. W takim przypadku kebab będzie bardziej aromatyczny i smaczny.
Po włożeniu podrobów do piekarnika zamknij go i ustaw temperaturę na 190 stopni. W tym trybie kebab gotuje się przez pół godziny. W takim przypadku serca kurczaka powinny stać się miękkie i różowe.
Jak i z czym podać go na stół?
Po przygotowaniu kebaba z kurczaka w domu jest on natychmiast podawany na stół. Aby to zrobić, drewniane szaszłyki z sercami umieszcza się na płaskim naczyniu ozdobionym liśćmi sałaty.
Wskazane jest spożywanie takiego lunchu razem z aromatyczny sos lub dowolny dodatek do drugiego dania. Serca z kurczaka doskonale komponują się z ziemniakami, a także świeżymi warzywami i ziołami. Smacznego!