Čo uvariť na grécky šalát. Grécky šalát - klasické krok za krokom recepty s fotografiami. Lahodný grécky šalát s feta syrom alebo syrom

Grécky šalát je jedným z lepšie spôsoby varenie čerstvá zelenina. Ukazuje sa to ľahké, voňavé, ale nie banálne. Tento šalát vyniká medzi všetkými ostatnými typmi prítomnosti veľmi chutných a premyslených dresingov. Môžete tiež zmeniť množstvo a typ ďalších prísad.

Tu sú tie najpodrobnejšie recepty krok za krokom klasické grécke šaláty najlepšie čerpacie stanice.

Grécky šalát - Všeobecné zásady varenia

Zelenina na grécky šalát je dôležitá na výber zrelej, šťavnatej, ale nie prezretej. Uhorky by nemali mať veľké semená. Ak majú hrubú šupku a nie je možné ju nahradiť inou zeleninou, potom sa šupka ošúpe. Paradajky potrebujú červené, ale nie mäkké, inak rýchlo stratia svoj tvar. Papriky je lepšie použiť farebné ako zelené. Zelenina sa nedá krájať a koreniť vopred. Grécky šalát je najlepšie pripraviť tesne pred jedlom. Za hodinu stratí príťažlivosť a svieži vzhľad, zelenina bude plávať.

Aké produkty sa používajú:

Zelenina (uhorky, paprika, paradajky, šalát);

olivy;

Syry Feta;

Krekry.

Syr Feta nie je vždy dostupný v obchodoch, ale dá sa nahradiť syrom alebo inými podobnými nakladanými druhmi. Diverzifikovať klasiku grécky šalát Možno Kozí syr, ktorý sa často nachádza v bazároch.

Hlavnou zložkou dresingov je veľmi často olivový olej a je veľmi dôležité, aby fľaša mala označenie Extra panenský. Iba kvalitný výrobok dať šalát zvláštna chuť. Ale často existujú možnosti pre dresingy na báze jogurtu, nižšie je krok za krokom recept na taký grécky šalát.

Grécky šalát: klasický recept krok za krokom s olivovým dresingom

Klasický recept na grécky šalát krok za krokom používa tradičný maslový dresing s citrónovou šťavou. Dokonale dopĺňa chuť zeleniny, dáva úžasná vôňa a pikantná kyslosť.

Ingrediencie

Dva veľká uhorka;

Jedna zrelá paprika;

Jedna žiarovka šalátu;

100 g feta;

20 veľkých čiernych olív;

Polovica citróna;

Pár štipiek oregana (populárne oregano);

3 čl. l. oleje;

Dve paradajky.

Varenie

1. Všetku zeleninu opláchnite, utrite dosucha. Z uhoriek odrežte končeky, najskôr ich rozrežte na polovicu, potom znova a dostatočne priečne veľké kusy. Vyrábame tyče 1,5-2 centimetre. Dostanete tyčinky, nemusíte brúsiť. Nalejte do misky.

2. Paradajky rozrežte na polovicu, odstráňte upevňovací bod so stopkou. Znovu rozrežte na polovicu a potom každú štvrtinu naprieč. Získate veľké kusy. Vyberáme hustú zeleninu, aby tvar ostal krásny, paradajky sa pri miešaní nepokrčili.

3. Papriku najskôr prekrojíme na polovicu. Vyberieme stred so semienkami, potom narežeme a nasekáme cez slamku, ale nie celkom natenko. Nalejte hlavnú zeleninu.

4. Cibuľu šalátu očistíme. Nakrájajte na tenké krúžky. Vrstvy rozoberieme, aby bola zelenina v šaláte rovnomerne rozložená.

5. Vytlačte šťavu z citróna. Na toto množstvo zeleniny budete potrebovať asi jeden a pol polievkovej lyžice. Zálievka ale musí byť zladená s chuťou paradajok. Ak sú kyslé, potom môžete podlievať menej.

6. Olivový olej spojíme s citrónovou šťavou, vyšľaháme do hladka, pridáme oregano.

7. Zeleninu opeprite, jemne posypte soľou a zalejte dresingom. Jemne premiešajte šalát. Zvyčajne sa na to používajú dve lyžice alebo špachtle. S ich pomocou jemne zdvihnite jedlo zo spodnej časti misky a otočte ho.

8. Môže sa vložiť miešaný šalát krásne jedlo alebo ihneď rozdeliť na porcie.

9. Nakrájajte syr feta na úhľadné kocky, nemôžete ho veľmi zväčšiť, a chaoticky ho rozložte na vrch.

10. Olivy vezmite bez kôstok. Môžu byť vložené do šalátu celé alebo nakrájané na polovicu. Ale v druhom prípade striháme iba pozdĺž. Rozložte medzi kocky feta.

11. Grécky šalát podľa klasického receptu nie je zdobený zeleňou, ale nebude nadbytočný. Podľa potreby doplníme vetvičkou kôpru, petržlenovou vňaťou alebo navrch rozložíme všetku zeleninu šalát.

Grécky šalát: klasický recept krok za krokom s pikantným dresingom

Recept s cherry paradajkami. Ak tam nie sú, potom ich nahradíme obyčajnými paradajkami, vypočítame približný počet v závislosti od veľkosti. Tento klasický recept na grécky šalát krok za krokom používa neuveriteľne chutný a voňavý dresing. Na jeho prípravu sa používa pikantná horčica. Ak omáčka nie je dostatočne silná, zvýšte množstvo podľa potreby.

Ingrediencie

25 olív;

Dve uhorky;

Tucet cherry paradajok;

Polovica cibule;

listy rímskeho šalátu;

100 g nakladaného syra.

Na tankovanie:

Pár polievkových lyžíc oleja;

Sójová lyžička. omáčka;

Jedna lyžica jablka ocot;

0,3 lyžice horčice (pikantná);

trochu oregana;

Päť gramov medu.

Varenie

1. Tento šalát položíme na misku pokrytú listami šalátu. Môže byť nahradený ľadovcom, ktorý sa často používa čínska kapusta odstránením tvrdých žíl. Pripravíme jedlo, rozložíme listy. Ak máte radi ich chuť, potom môžete nakrájať a zaspať ako prvú vrstvu, bude to pohodlnejšie jesť.

2. Pripravujeme čerpaciu stanicu. Miešanie Jablčný ocot, ktorý je možné nahradiť citrónom, s medom a horčicou, dôkladne pomelieme, pridáme oregano, soľ a všetky ostatné ingrediencie zo zoznamu vyššie. Najlepšie je dresing dobre vyšľahať, môžete použiť mixér. Odstavíme, necháme omáčku vylúhovať.

3. Zeleninu umyjeme a osušíme. Uhorku nakrájajte na veľké kúsky. Ak je koža hustá, potom je lepšie ju ihneď odstrániť. Na to je vhodné použiť zeleninový nôž. Niekedy neodstraňujú celú šupku, ale robia prúžky a striedajú bielu dužinu so zelenou šupkou. Získajú sa veľmi krásne a nezvyčajné kúsky. Pripravenú uhorku preložíme na pripravené listy šalátu.

4. Cherry paradajky nakrájané na štvrtiny alebo polovice, ako chcete. Ak sa používajú obyčajné paradajky, nakrájajte ich na úhľadné kúsky. Položte na uhorky.

5. Teraz vezmeme cibuľu, odrežeme polovicu, druhú časť nepotrebujeme. Nakrájajte na polovičné krúžky, rozoberte rukami, posypte cherry paradajkami. Niekedy sa pod ne, teda na uhorky, umiestňuje cibuľa. Nie je to podstatné.

6. Teraz poďme k syru. Vždy sa nakrája na úhľadné kocky, poukladá sa na zeleninu.

7. Olivy prekrojíme na polovicu, vložíme medzi plátky syra, alebo ich len tak ledabolo posypeme.

8. V zásade je šalát pripravený. Zostáva len posypať ju predtým pripravenou omáčkou, ktorá sa už dokázala postaviť. Ale niekedy sa dresing podáva v samostatnej omáčke. To je výhodné v tom, že môžete nezávisle upraviť jeho množstvo a pikantnosť šalátu.

Grécky šalát: klasický recept krok za krokom s krutónmi a jogurtom

Úžasná možnosť dresingu pre tú najchutnejšiu náplň. Krok za krokom recept na klasický grécky šalát používa krutóny. Za žiadnych okolností neberieme hotové výrobky z vrecúšok, varíme len svojpomocne.

Ingrediencie

Štyri paradajky;

Tri uhorky;

Dve papriky;

Jedna hlava šalátu;

Polovica bochníka;

160 gramov nakladaný syr;

100 g olív;

2 zväzky šalátu.

jogurtový dresing:

100 g hrubé grécky jogurt;

0,3 lyžice horčice;

Lyžica citrónová šťava;

Lyžica oleja;

Jeden strúčik cesnaku;

0,3 lyžičky sušené oregano;

Soľ a sójová omáčka podľa chuti.

Varenie

1. Je lepšie začať šalát s krekry, aby mali čas vychladnúť. Vhodné je použiť včerajší alebo predvčerajší bochník, teda trochu zatuchnutý. Vezmeme dobrý nôž a nakrájame na plátky, potom na malé kocky. Dajte na plech na pečenie, pošlite do rúry a pečte do zlatista.

2. Vyberieme sušienky, ochladíme.

3. Teraz si spravíme obklad tak, aby bol vylúhovaný. Na omáčku je najlepšie použiť hustý jogurt, obsah tuku je ľubovoľný. Dáme do misky, pridáme nasekaný cesnak, citrónovú šťavu, zalejeme trochou suchého oregana. Môžete si vziať čerstvé nasekané zelené, potom potrebujete 2-3 vetvy. Dali sme horčicu, môžete naliať trochu sójovej omáčky alebo soli. Pomelieme do hladka, zálievku odložíme, necháme vylúhovať.

4. Zaoberáme sa zeleninou. Uhorky nakrájame pozdĺžne na 6 častí, potom ich nakrájame na priečne plátky, urobíme tyčinky 1,5-2 cm.

5. Rozložíme listy šalátu a nasypeme na ne uhorky.

6. Teraz nakrájame paradajky, položíme ich na uhorky. Nerobíme malé kúsky. Môžete nahradiť cherry paradajkami nakrájanými na polovicu.

7. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, posypte zeleninou.

8. Syr nakrájajte na kocky, olivy nakrájajte na polovicu, pridajte k nim krutóny, premiešajte a pošlite všetko do misky s uhorkami a paradajkami. Vo všeobecnosti môžete všetky produkty zmiešať a dať ich na listy šalátu, ale sušienky z čerstvej zeleniny rýchlo zmäknú a potom nechrumkajú.

9. Pred podávaním grécky šalát polejeme voňavým dresingom na báze jogurtu alebo ho ponúkneme samostatne. Táto možnosť je vhodná, ak občerstvenie potrebuje chvíľu odstáť. Bez tankovania nevytečie, dlhšie si zachová atraktívny vzhľad.

Žiadny sladký šalát? Dokáže odrezať bežnú hlavu Cibuľa, nalejte do cedníka a zalejte vriacou vodou. Ďalšou skvelou možnosťou je nakladaná cibuľa. Buďte jednoducho šik! Musíte nakrájať zeleninu, naliať vodu okyslenú octom, nechať pol hodiny. Na zjemnenie chuti sa do marinády niekedy pridá trochu rastlinného oleja, štipka cukru.

Veľmi často sa do gréckych šalátov pridávajú mäsové výrobky. Ich výber bude priamo závisieť od chuti syra. Ak je slaná, svetlá, potom je lepšie brať čerstvé varené kura alebo moriaka. Ak je syr nevýrazný a bez chuti, potom hovädzie alebo bravčové mäso pomôže zušľachtiť jedlo.

milovníci šalátov s svetlé chute môžete pridať trochu nakladaných alebo solených húb. Dopĺňajú čerstvú zeleninu, dodávajú jedlu chuť.

Vítaní hostia Grécko je štedré na kulinárske majstrovské diela. Kuchyňa tejto krajiny je jednou z najobľúbenejších, známa rozmanitosťou syrov, mäsa, rýb a kombináciami korenín používaných pri varení. Ak tvrdíte, že šalát s názvom „grécky“ je svetová celebrita, tak určite neklamete. Čo obsahuje grécky šalát?

Ako variť grécky šalát

nápady na varenie slávne jedlo veľa. Čím si spestriť grécky šalát? Odlišné typy syry, pridajte mäsovú zložku a urobte pokrm ešte výživnejším, experimentujte so zaváraním a pridávaním strukovín. Aké nuansy je potrebné vziať do úvahy pri práci na kulinárskom pôžitku, aby bol dokonalý:

  1. Je lepšie, ak sa korenie na grécky šalát pripraví samostatne a až potom sa na tanieri dochutí zeleninou.
  2. Pred podávaním musíte osoliť, takže jedlo si zachová svoju chutnosť a nebude mať čas „utopiť sa“ v zeleninovej šťave.
  3. Čo ešte potrebujete na grécky šalát? Veľa rôznych zelených: nasekaná petržlenová vňať, oregano.

Ingrediencie

možnosti kulinárske majstrovské dielo z Hellasu je veľa a značnú časť z nich predstavili svetu európski kulinárski špecialisti. Bez ohľadu na to, ako jedlo upravíte, základ, vďaka ktorému bude rozpoznateľný, musí byť prítomný. Suroviny je tradične minimum – zelenina (bežná odroda paradajok alebo čerešní, uhorka), zelenina (petržlen, šalát, oregano), olivy bez kôstok a syr. Tieto ingrediencie sa považujú za klasické, ale to, aký druh paradajok alebo aký druh syra použijete v gréckom šaláte, závisí od vašich preferencií.

Bude chutné uvariť si recept na zimu s fazuľou, ktorá sa zroluje do pohárov alebo doplní jedálny lístok porciou bielkovín vo forme kuracie mäso. môžeš použiť rôzne metódy spracovanie kuracieho mäsa na pridanie do misky inú chuť: smažiť mäso, grilovať alebo variť. musí byť nevyhnutne založený na olivovom oleji a pridanie sa vyberá podľa uváženia hostesky:

  • ocot;
  • citrónová šťava;
  • sójová omáčka.

Recepty na grécky šalát

Ako variť atraktívne, chutne a správne? jednoduché a gurmánsky recept aby to bolo možné pre každého. Väčšina ingrediencií sa dá jednoducho umyť a nasekať. Nemusíte robiť ani tepelné spracovanie. Hlavným bodom: nešetrite zeleninou a dresingom - od toho závisí aróma jedla, ktorá je vhodná ako príloha a horúca.

Klasická

Chcete uvariť klasický grécky šalát bez ozdôb, ako na fotke z reštaurácie? Tradičné ľahká možnosť v každom zmysle: tak v procese spracovania, ako aj chutnosť. klasický vzhľad jedlám sa hovorí aj „rustikálne“, pretože obyvatelia malých osád v Grécku tvrdo pracovali a snažili sa čo najrýchlejšie variť v kuchyni.

Ingrediencie:

  • paradajky - 4 ks;
  • uhorka - 1 ks;
  • červená cibuľa (alebo iná sladkosť) - 1 ks;
  • červená Paprika- 3 ks;
  • olivy - 15-20 kusov;
  • nakladané kapary - 1,5 lyžičky;
  • syr (mäkká konzistencia) - 200 g;
  • citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
  • olivový olej - 3 lyžice. l.;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Celá porcia zeleniny by sa mala umyť, odstrániť z nej šupky a paprika odobraté olúpané z jadra a kostí.
  2. Paradajky a uhorky nakrájame na plátky, papriku a cibuľu na pol krúžky.
  3. Pridáme olivy, kapary, všetko dochutíme soľou, olivový olej, kyslá citrónová šťava.
  4. Syr nakrájajte na plátky a položte na vrch.

So syrom feta

Jemné nasekanie tohto druhu syra je ťažké, vyžaduje si to špeciálny nôž, inak sa výrobok rozpadne. Aby ste zachovali neporušený vzhľad fermentovaného mliečneho výrobku, musíte ho položiť na zeleninu, ale nemiešať. Recept na grécky šalát so syrom feta zahŕňa použitie korenia, ale v malom množstve, aby toto jedlo nebolo príliš slané.

Ingrediencie:

  • čerstvé paradajky- 3 ks;
  • uhorka - 1 ks;
  • Bulharská paprika (červená) - 2 ks;
  • olivy bez kôstok - 30 g;
  • syr feta - 150 g;
  • olivový olej - 3 lyžice. l.;
  • jablčný ocot - 1,5 lyžice. l.;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Všetku zeleninu umyte, ošúpte stonky a papriku navyše zbavte semienok.
  2. Olivy nakrájajte na polovice a všetku zeleninu na malé štvorčeky.
  3. Zeleninovú hmotu zmiešame s olivami, dochutíme olejom, korením, octom (nahradeným citrónovou šťavou). Rozdeľte na porcie, pripravené na servírovanie.
  4. Syr nakrájajte na kocky, položte na tanier. Môžete sa prihlásiť.

So syrom

Bryndza, korenistej chuti, je veľmi chutná odroda syra, slaná. Skúste zeleninu trochu posoliť. Fermentovaný mliečny výrobok sa nakrája na prúžky alebo kocky a umiestni sa buď na zeleninu, alebo sa s ňou zmieša. Recept na grécky šalát so syrom a olivami je možné doplniť mnohými produktmi, ktoré sa vám páčia.

Ingrediencie:

  • syr - 150 g;
  • čerstvé paradajkyčerešňa - 7-8 ks;
  • olivy bez kôstok - 50 g;
  • uhorky - 2 ks;
  • sušené slivky - 2 ks;
  • sladká červená paprika - 1 ks;
  • červená cibuľa - 0,5 ks;
  • olivový olej - 3 lyžice. l.;
  • soľ, oregano, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Syr trochu stlačte, nakrájajte na veľké prúžky.
  2. Sušené slivky je potrebné namočiť studená voda: tak nestratí jas svojho vkusu. Aby ste to urobili, nechajte umyté sušené slivky v miske s izbová teplota tekutiny, prikryte a nechajte 2,5 hodiny. Po uplynutí doby namáčania vodu scedíme, sušené ovocie osušíme a nakrájame na kúsky.
  3. Celý objem zeleniny, po umytí a očistení od ďalších semien, stoniek, nakrájajte na veľké kocky, paradajky - polovice.
  4. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme olejom, dochutíme trochou soli a podávame na taniere, navrchu ozdobíme bylinkami.

S fetaxom

Fermentovaný mliečny výrobok z tejto odrody sa hodí k zelenine a jej kúsky nebudú príliš mäkké. Na pultoch obchodov je u nás jednoduchšie nájsť originál fetax ako feta. Nahradenie syra ovplyvní chuť, ale vaše chuťové poháriky budú túto zmenu milovať. Recept na grécky šalát s možno doplniť rôznymi bylinkami, ktoré pokrm osviežia.

Ingrediencie:

  • fetax - 150 g;
  • cherry paradajky - 2-4 ks;
  • čerstvé uhorky (stredné) - 2 ks;
  • olivy - 10 ks;
  • Listy pekingskej kapusty - 3-4 kusy;
  • olivový olej - 4 lyžice. l.;
  • korenie - podľa chuti;
  • vínny ocot - 0,5 - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu a bylinky opláchnite a osušte. Paradajky, uhorky nakrájame na veľké kocky, kapustné listy natrháme rukami. Všetko dáme na tanier.
  2. Z tekutiny vytlačte olivy, nakrájajte na krúžky. Pridajte k zelenine.
  3. Syr nakrájame na plátky alebo veľké plátky, zmiešame so zvyškom surovín, dochutíme octom, olejom, soľou.

S Chikenom

Vo svete existuje veľa variácií tohto jedla, často sú toho plné fotografie kulinárskych stránok časopisov slávne meno. Syr je hlavným nutričným vrcholom jedla, ale prečo ho nedoplniť mäsový výrobok s nie príliš vysoký obsah kalórie? Grécky šalát s vyprážaným kuracím mäsom môže byť hlavným jedlom večere a pridaním prílohy alebo horúceho jedla.

Ingrediencie:

  • kuracie mäso - 500 g;
  • mäkký syr- 70 g;
  • cherry paradajky - 2 ks;
  • uhorky - 2 ks;
  • cibuľa - 0,5 ks;
  • olivy - 10 ks;
  • olivový olej - 3 lyžice. l.;
  • balzamikový ocot- 2 polievkové lyžice. l.;
  • biele sušienky (môžete ochutnať cesnak alebo slaninu) - 2 polievkové lyžice. l.;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Postup krok za krokom začnite s bielkovinovou časťou: kuracie mäso nakrájajte na kocky, marinujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Keď je dužina dobre marinovaná, opečieme na grile alebo panvici dozlatista.
  2. Všetku zeleninu dobre opláchnite, ošúpte a nakrájajte: cibuľu - na pol krúžky, uhorky - na kúsky.
  3. Vykôstkované olivy nakrájame na kolieska.
  4. Všetko premiešame a dochutíme olejom, balzamikom a korením.
  5. Mäkký syr (brynzu, feta alebo fetax) nasekajte nožom (bloky alebo plátky). Na vrch zeleninovej hmoty natrieme syr spolu s krutónmi a celými umytými cherry paradajkami. Miska sa môže podávať a jesť.

s fazuľou

Skúsená hostiteľkači začínajúca kuchárka, výsledok jej práce v kuchyni je rovnako dôležitý. Konzervovaný grécky šalát na zimu s fazuľou je v silách všetkých žien – tých najskúsenejších v kuchyni, aj začiatočníkov. Lahodný, voňavý, jednoduchý produkt bude predjedlom alebo doplnkom k vašim obľúbeným prílohám. Dokonca aj z fotografie točení môžete vidieť, aké je jasné a chutné.

Ingrediencie:

  • fazuľa - 1 kg;
  • čerstvé paradajky - 2,5 kg;
  • biela cibuľa - 500 g;
  • mrkva - 1 kg;
  • žltá paprika - 1 kg;
  • cukor - 190 g;
  • rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový) - 2,5 lyžice;
  • soľ - 3 lyžice. l.;
  • stolový ocot - 1 lyžička;
  • korenie - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

  1. Fazuľu cez noc namočíme, ráno vodu scedíme.
  2. Všetky zeleninová zmes nakrájajte: cibuľu - na pol krúžky, paradajky - na malé plátky, papriku a mrkvu - na prúžky.
  3. Zeleninu, fazuľu, všetky dresingy a koreniny uvedené v recepte dáme do varnej nádoby. Po premiešaní založte malý oheň a priveďte do varu. Odteraz by mala zmes vrieť asi dve hodiny.
  4. Keď je všetka zelenina dusená, vložte hmotu do sterilizovanej nádoby, zrolujte viečka.

Ako obliecť grécky šalát

Ak sa vám olivový olej zdá príliš jednoduchý na použitie, môžete pripraviť dresing na grécky šalát. Olivový olej určite poslúži ako neoddeliteľná súčasť dresingu, ale chuť sa zmení na najpikantnejšiu. Akú omáčku na grécky šalát variť:

  1. Olivový olej, ocot (vínový, balzamikový, jablkový) v pomere 2:1.
  2. Olivový olej - 5 lyžíc. l., limetková šťava - 1 lyžička, trochu oregano, šťava z granátového jablka - 1 polievková lyžica. l., korenie - podľa chuti.
  3. Sójová omáčka- 1 lyžica, olej - 3 lyžice. l., korenie.
  4. Pre tých, ktorí radi dochucujú jedlá majonézou: majonéza - 1 polievková lyžica. l., citrónová (limetková) šťava - 1 polievková lyžica. l., olivový olej - 2 lyžice. l., med v tekutej forme - 0,5 lyžičky, niekoľko gramov nasekanej petržlenovej vňate. Obsah kalórií v tomto dresingu je vysoký.

Video

Grécky šalát je pomerne obľúbeným jedlom v kaviarňach a reštauráciách. Bude sa vám hodiť na sviatok, aj na každý deň.

Ako variť grécky šalát doma? Nič zložité. V Grécku sa tomuto šalátu hovorí rustikálny a používajú naň to, čo sa našlo doma. Cez leto máme doma aj nejaké ingrediencie na šalát, napríklad uhorky, paradajky, sladkú papriku. Zvyšok komponentov sa dá ľahko kúpiť v najbližšom obchode.

Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, pretože potrebujeme nakrájať všetku zeleninu a veľké. Tepelné spracovanie nepotrebovať. Po prečítaní receptu uvidíte, že grécky šalát je jednoduchý, ale veľmi chutný. Keďže jeho hlavnou zložkou je zelenina, toto jedlo je aj veľmi zdravé.

Zvyčajne sa syr feta používa na klasický grécky šalát. Môžete ho nahradiť mozzarellou alebo syrom. Čo sa mňa týka, preferujem mozzarellový šalát, keďže tento syr má neutrálnu chuť. Ale dnes už od klasiky nevybočujem. Domnievam sa že rôzne možnosti s prísadami a dresingom sú celkom prijateľné, pretože si pripravujeme domáci grécky šalát, teda pre seba, takže sa zameriavame v prvom rade na vlastnú chuť.

Grécky šalát obsahuje rôzna zelenina, ale hlavnou zložkou sú podľa mňa paradajky. Sú to tie, ktoré dominujú, preto sa pokúsime vybrať zrelé, ale silné paradajky, aby sa pri krájaní nerozšírili.

Grécke šalátové uhorky môžu byť nakrájané na kocky alebo polkruhy, ale ja mám nôž kučeravé krájanie Rozhodol som sa to využiť.

S paprika Netrápila som sa, len som to nakrájala na pásiky.

Na grécky šalát používam tradičnú zeleninu: trochu kôpru, trochu petržlenu. Vhodnejšia je fialová cibuľa, ale tú som dnes nemal, beriem biely šalát.

Mäta nie je podstatnou zložkou, no napriek tomu sa v Grécku pomerne často používa do rovnomenného šalátu. Potrebuje len pár listov.

Všetky zeleninové komponenty dáme do hlbokého taniera, osolíme. Dresing na grécky šalát zvyčajne pozostáva z olivového oleja pokvapkaného citrónovou šťavou resp vínny ocot. Dnes používam druhú možnosť. Na vrch šalátu poukladajte čierne olivy.

A nakoniec syr. Aj keď si grécky šalát uvaríme doma, nezaobídeme sa bez neho. Fetu, mozzarellu alebo syr nakrájajte na kocky, obdĺžniky alebo kolieska. Opäť som použil kučeravý nôž.

Náš šalát je pripravený. Urobíme to cez pracovné dni aj cez sviatky a dá nám to slnko a teplo Hellas.

Keď sme sa našich priateľov, ktorí do Grécka chodia na dovolenky z rôznych kútov sveta už dlhé roky po sebe pýtali, čo ich na tejto krajine láka, s úsmevom nám odpovedali: „Čisté more, jemné slnko, vždy čerstvé plody mora , lahodné víno, grécka pohostinnosť a, samozrejme, najchutnejší grécky šalát na svete ... “

Skutočne, v katalógoch najlepších svetových reštaurácií spolu s naj gurmánske jedlá, grécky šalát nezaberá posledné miesto.

Grécky šalát, ktorý sa vo svojej domovine zvyčajne nazýva "horiatiki" - rustikálny, dostal svoje meno vďaka tomu, že jeho zložky: cibuľa, olivy, sladké Zelené korenie, ako aj uhorky, paradajky a olivový olej - to sú tie jednoduché a známe produktyže grécki roľníci jedli.

Všetko to začalo paradajkami

Paradajky sa však, rovnako ako samotný šalát, objavili na stole Grékov pomerne nedávno.

Je známe, že paradajky priniesli do Európy španielski dobyvatelia v 16. storočí a do Grécka sa dostali až v roku 1818 spolu so zemiakmi.

Do Grécka ich priniesli potulní katolícki mnísi. Paradajky sa spočiatku pestovali ako okrasné rastliny na ozdobenie kláštorných pozemkov - ich plody boli považované za jedovaté. A až od roku 1825 sa začali pestovať na ľudskú spotrebu takmer vo všetkých regiónoch krajiny.

Najprv sa brali paradajky Exotické ovocie. Gréci jedli paradajky spôsobom, akým jedli ovocie: z celého ovocia odhrýzli kúsky, zabavili ich chlebom a syrom.

Zelenina, dokonca aj cibuľa, sa však nekrájala – konzumovala sa aj celá. Našťastie bledofialová farba cibule bola sladká a voňavá.

História šalátu

Ako samostatné jedlo sa šalát objavil vďaka jednej kurióznej príhode.

V roku 1909 grécky ekonomický prisťahovalec, ktorý dlhé roky pracoval v Amerike v tkáčovni, odišiel do svojej rodnej dediny, aby sa zúčastnil svadby svojho synovca.

V cudzej krajine veľmi túžil po domove, gréckych olivách, olivovom oleji, unikátnom syre, zrelej zelenine, ktorá sa pestovala v jeho dedine.

Cestou domov ho rozbolel zub. Doma ma ten prekliaty zub vobec bolel. Sestra mu odporučila opláchnuť ouzo - anízová vodka. Ostrá bolesť postupne ustupovala.

Bol čas večere. Moja sestra priniesla chlieb, olivy, syr, nejakú zeleninu na stôl. Ale zub bolel stale a nedal skus zeleniny, ako bolo zvykom.

Potom šikovný muž našiel cestu von - bez toho, aby dvakrát premýšľal, rozdrvil všetky produkty na kúsky v hlinenej miske, pridal k tomu hrsť olív, navrch dal veľký kus fety, polial rustikálnym olivovým olejom a začal to s veľkou radosťou hltať.

Nové jedlo vyskúšala aj moja sestra, ktorej sa veľmi páčilo. Rozhodla sa prekvapiť susedov a podať to na svadobný stôl. Šalát bol ocenený!

Odvtedy, rustikálny šalát sa stal obľúbeným a hlavným jedlom gréckej kuchyne.

Syr na grécky šalát

Ak je paradajka kráľom gréckeho šalátu, potom je kráľovnou Feta.

Ak do šalátu nedáte syr feta, tak bude obyčajný šalát zo zeleniny. Práve Feta dodáva rustikálnemu šalátu jedinečnú chuť, akési grécke čaro.

Skutočná Feta sa vyrába iba v Grécku. zvláštnym spôsobom zo zmesi 70% oviec a 30% kozie mlieko. Feta prechádza veľmi zložitým a dlhým procesom výroby a následného spracovania, ktorý sa vyvíjal v priebehu storočí.

Homer vo svojej básni „Odysea“ hovorí, že Kyklop Polyphemus bol prvým výrobcom syra, ktorý bol podľa opisov starovekého gréckeho básnika veľmi podobný Fete.

Špecifická chuť grécka feta je aróma bylín, ktoré sa živia ovcami a kozami pasúcimi sa na lúkach Macedónska, Trácie, Epiru, Tesálie, stredného Grécka, Peloponézu a ostrovov Lesbos a Kréta.

A iba v týchto a v žiadnych iných oblastiach Grécka sa pripravuje tento úžasný produkt.

Feta má pikantnú chuť, ktorá sa nedá zameniť so žiadnou inou - kyslá, jemne slaná, s jemným nádychom kyslosti.

Odvoláva sa na mäkké odrodyľahké syry. Pri krájaní syra na kúsky by sa nemal drobiť a nezanechávať stopy na povrchu noža.

Feta neobsahuje viac ako 43 % tuku a 56 % vlhkosti.

Farba Fety by mala byť biela, ako pendelovský mramor.

Pre všetky tieto nepopierateľné zásluhy dostal syr značku „Feta“ a nemožno tak nazvať žiadne iné biele syry vyrobené mimo Grécka.

Taká je ona, grécka kráľovná syrov Feta, a v gréckom šaláte zaujíma kráľovské miesto – na jeho samom vrchole!

Obsah kalórií, výhody a niektoré štatistiky

Grécky šalát je obľúbený nielen v samotnom Grécku, ale aj ďaleko za jeho hranicami.

Na otázku slávnej cateringovej spoločnosti Grub Hub Seamless: „Aké jedlo uprednostňujú americkí úradníci na obed?“ viac ako dvadsaťpäťtisíc reštaurácií a predajní rýchleho občerstvenia po celej Amerike odpovedalo: "Grécky šalát."

A na otázku: „Prečo zákazníci tak uprednostňujú grécky šalát a nie rovnaký klasický zeleninový zelený šalát?“, bolo vysvetlené, že grécky šalát obsahuje veľká kvantita vysokokvalitné bielkoviny, tuky a vitamíny, obsahuje viac rôznych kvalitné ingrediencie a má úžasnú chuť.

V Grécku nie je taká taverna, reštaurácia, snack bar, kde by sa nepodávali horiatiki.

Je kombinovaný s akýmikoľvek jedlami z mäsa, rýb alebo morských plodov podávaných na stole.

Môže byť tiež skvelým nezávislým občerstvením pre akékoľvek víno alebo iný silnejší nápoj.

Kalorický obsah šalátu v gréckych a ruských zdrojoch nie je rovnaký: časť 200 gramov medzi Grékmi sa odhaduje na 415 kcal a ruskí kulinárski špecialisti majú iba 320 kcal.

100-gramová porcia klasického gréckeho Feta šalátu obsahuje:

  • bielkoviny - 4,6 g;
  • tuky - 3,8 g;
  • uhľohydráty - 4 g;
  • glykemický index - 30.

Guinnessov rekord vytvorili obyvatelia mesta Ierapetra na Kréte tým, že zo siedmich ton paradajok, troch ton uhoriek, dvoch ton papriky a jednej tony cibule pripravili najväčšiu porciu gréckeho šalátu na svete. Šalát zabral 800 kg fety a 500 litrov olivového oleja!

Dresing na grécky šalát: zloženie, recept

Jedinečnosť chuti tohto jedla je určená nielen zložením a kvalitou produktov, ktoré sú v ňom obsiahnuté, ale aj súborom ingrediencií použitých na dresing.

Základ gréckeho šalátu - olivový olej dobrá kvalita najlepšie lisované za studena.

IN grécka kuchyňa len zriedka používať iné typy základne, radšej všetko okoreniť zeleninové jedlá olivový olej, nie majonézu alebo podobné omáčky.

Po prvé, pretože olivový olej má jedinečnú chuť a aromatický buket.

Po druhé, o výhodách olivového oleja boli napísané celé pojednania, počnúc od čias Hippokrata a končiac poslednou vedecký výskum v oblasti výživy a medicíny.

V gréckych tavernách sa klasický rustikálny šalát oblieka buď do zmesi olivového oleja, citrónu a bylinky- oregano (oregano), v gréčtine - "rigani" a tymián - "fimari", niekedy sa pridáva aj petržlen.

Alebo ponechajúc rovnaký základ, pridajte kvalitný vínny alebo balzamikový ocot. Všetko závisí od chuťových preferencií šéfkuchára pripravujúceho šalát.

Zálievku je vhodné urobiť vopred, aby sa vylúhovala a získala chuť a vôňu korenia.

Takže na dresing na skutočný grécky šalát potrebujeme:

  • kvalitný olivový olej, najlepšie lisovaný za studena (5-6 polievkových lyžíc);
  • jeden stredne veľký citrón alebo vínny alebo balzamikový ocot (podľa chuti - 0,5-1 polievková lyžica);
  • oregano alebo tymian.

Zmiešajte olej, citrónovú šťavu a aromatické bylinky a všetky ingrediencie šľahajte kulinárskym šľahačom.

Zálievku necháme naliehať a pristúpime k vareniu.

Klasický recept na grécky šalát: prísady, ako variť

Na varenie horiatiki, ako ho varia ženy v domácnosti v Grécku, potrebujeme tieto produkty:

  • štyri stredne veľké paradajky (nemäkké a nezrelé);
  • jedna veľká alebo dve stredné uhorky;
  • jedna alebo dve veľké sladké papriky;
  • jedna hlava cibule, najlepšie sladká, svetlofialová;
  • grécky syr Feta - 100 - 150 gramov;
  • niekoľko olív "kalamon" - 6-8 kusov;
  • kapary - 50 gramov.

Teraz pozor! Návod správne varenie:

Hlavným tajomstvom je, že všetka zelenina je nakrájaná veľké kusy a poukladajte ich do vrstiev.

    1. Zeleninu umyte a osušte papierovými utierkami.
    2. Uhorky ošúpeme z vrchnej šupky a nakrájame na kolieska strednej hrúbky – to bude prvá vrstva nášho šalátu.
    3. Potom nakrájame sladkú zelenú papriku na polovičné krúžky a poukladáme na uhorky.
    4. Paradajky najprv prekrojíme na dve polovice, ošúpeme ich od stopiek, potom ich opäť prekrojíme na polovicu a poukladáme do rovnomernej vrstvy.
    5. Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy, umyte ju studená voda, vyžmýkame a poukladáme na paradajky.
    6. Kapary a olivy sú umiestnené na vrchu - ako ozdobný prvok šalátu.
    7. Všetko zalejeme dresingom z olivového oleja, oregana a citrónovej šťavy, už je to vylúhované a získalo špecifickú vôňu, ktorá priaznivo zvýrazní chuť čerstvej zeleniny.
    8. Šalát pred podávaním nemiešame a nesolíme. Pokrm ozdobíme kúskom fety, navrchu pokvapkáme olivovým olejom a posypeme oreganom.

Šalát pripravený. Okorente, osoľte a premiešajte predtým, ako sa šalát rozloží na taniere, tesne pred jedlom.
Kali orexy! Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore