Najchutnejší grécky šalát. Grécky šalát: funkcie receptu a varenia. Syr nakrájame na kocky.

Veľkorysé Grécko ochotne zdieľa svoje jedinečné recepty so svetom. Nikoho neprekvapí rozmanitosť syrov tradičných pre túto krajinu, morské koktaily a mnoho mäsové jedlá. Okrem toho v národná kuchyňa veľmi organicky kombinované rôzne šaláty. Horiatiki sa právom považuje za najslávnejšie - rustikálny šalát, ktorá sa preslávila po celom svete pod názvom „grécka“. Jednoduchosť a dostupnosť ingrediencií, vynikajúca chuť a výživa pri relatívne nízkom obsahu kalórií v spojení s nezvyčajne chutným vzhľadom - to všetko zaručuje úspech.

Ako pripraviť grécky šalát tradičný recept a ako môžete nahradiť niektoré komponenty, ktoré vám prezradí náš článok.

Ako sa často stáva, toto dômyselné jedlo „prišlo od ľudu“, takže autorstvo nie je isté. V určitých fázach sa do pokrmu pridávali nové ingrediencie, vďaka ktorým sa jeho chuť upravila a nasýtila. Tak sa to napríklad stalo po objavení sa paradajok, ktoré boli privezené do krajiny najskôr v 19. storočí.

Teraz klasický grécky šalát nie je úplný bez tejto zeleniny. Okrem paradajok by mali byť v šaláte povinné aj ďalšie ingrediencie, niektoré z nich sú typické „gréckymi“ výrobkami.

Dnes sa to dá s istotou povedať najlepšie tradície Grécka kuchyňa spojená s darmi úrodnej zeme sa zhromažďuje v tomto prekvapivo jednoduchom a chutnom jedle.

Suroviny na grécky šalát:

• Zelenina: paradajky, uhorky, bulharčina Paprika, cibuľa (najlepšie červená);
• Olivy, kapary;
• Veľa zeleniny: petržlen, oregano, šalát;
• Syry Feta;
• Olivový olej na dresing.

Prítomnosť syra v šaláte je trochu nezvyčajná kombinácia, no práve táto ingrediencia dodáva hotovému jedlu výnimočnú chuť a vôňu.

Dôležitá nuansa: zelenina a zelenina na šalát by sa mali nakrájať na pomerne veľké kúsky.

Práve táto nedbalosť vytvára zvláštne čaro typického „dedinského“ receptu. Atraktívny vzhľad je dosiahnutý aj prostredníctvom rôznych odtieňov a tvarov. V gréckych reštauráciách a kaviarňach sa toto jedlo podáva s kúskami toastu biely chlieb, ktorá bude dvojnásobne chutnejšia, ak ju ponoríte do šalátovej misy.

Klasický recept na grécky šalát

Jeho príprava nezaberie veľa času, nie nadarmo si toto jedlo obľúbili roľníci, ktorých každodenná práca nenabádala k dlhým zábavám v kuchyni. Ak chcete pripraviť šalát podľa klasického receptu, musíte všetky ingrediencie pozbierať a pomlieť a nešetriť bylinkami a olivovým olejom na dresing.

• Stredne veľké paradajky - 4 kusy;
• Jedna malá uhorka;
• Jedna stredná cibuľa, najlepšie červená, "sladká" odroda;
• Bulharské korenie, v závislosti od veľkosti 1-5 kusov;
• Olivy - asi 20 kusov;
• Nakladané kapary - 2 čajové lyžičky;
• syr Feta - 200 gramov;
• Sušené oregano - 1 lyžička;
• Olivový olej - 3 lyžice. l.;
• Soľ podľa chuti.

Šalátovú zeleninu dobre umyte, paradajky nakrájajte na plátky, uhorku, cibuľu a papriku nakrájajte na polkolieska. Pridáme olivy, kapary a korenie, osolíme a okoreníme olivovým olejom. Tradične sa syr ukladá na vrch širokými plátkami.

V európskej kuchyni sa syr krája na kocky a mieša so zeleninou.

Nápady a recepty na grécky šalát

Ako to už býva, nie vždy sa recepty používajú v pôvodnej podobe, najčastejšie sa dopĺňajú a upravujú, prispôsobujú vašim chutiam a hľadajú nové kombinácie. Európski šéfkuchári vytvorili mnoho receptov založených na gréckom šaláte. Hlavné ingrediencie – syr a dresing – prešli mnohými metamorfózami, dnes už takmer každá reštaurácia ponúka svoju vlastnú verziu tohto jedla.

Niekoľko nápadov na spestrenie tradičného receptu:

• Použitie cherry paradajok dodá pokrmu väčšiu estetiku. Vôbec malé exempláre dá sa dať vcelku, použiť na dekoráciu a jednoducho položiť do „umeleckého neporiadku“ na miske.
• Listy šalátu tiež veľmi organicky zapadnú do celkovej chuti šalátu. Malé odporúčanie: túto ingredienciu je lepšie nekrájať nožom, ale nahrubo natrhať rukami, takže vydrží dlhšie užitočné látky, a ľahká nedbalosť sa bude celkom v duchu tohto receptu niesť.
• Šalátový dresing je najlepšie pripraviť samostatne a zmiešať s hlavnými ingredienciami tesne pred podávaním. Zelenina tak nesteká a nestráca svoj atraktívny vzhľad.
• Tvarované rezanie zeleniny urobí jedlo farebnejším a originálnejším. Môžete použiť rezač zeleniny, špeciálne trysky a len ukázať svoju fantáziu a urobiť niečo neobvyklé.

Takéto triky pomôžu prekvapiť hostí a rodinu, vytvárajúc tajomné a veľmi nezvyčajné jedlo. Výhodou tohto šalátu bude jeho absolútna všestrannosť.. Tradične sa pripravuje v lete, v sezóne čerstvá zelenina. Na druhej strane si teraz môžete zakúpiť všetky komponenty po celý rok, teda aj za Novoročný stôl taký zázrak by bol veľmi vhodný.

Recept so syrom feta

Kozí syr Feta má jemne drobivú štruktúru a slanú chuť. Teraz v supermarketoch môžete tento produkt voľne kúpiť, zvyčajne sa predáva v kovových alebo plastových nádobách a skladuje sa v slanom náleve. Mletie takého syra je pomerne náročná úloha, prakticky sa rozpadá v rukách, úhľadné rezy môžete získať iba špeciálnym nožom.

Syr Feta je možné použiť aj v iných receptoch, harmonicky dopĺňa mnohé produkty, vďaka čomu majú jasnejšiu chuť. Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií v syre sa samotné jedlo ukazuje ako diétne.

Recept na grécky šalát so syrom feta je navyše veľmi zdravý vďaka skvelý obsah zeleniny.

V samotnom Grécku sa syr nezmieša so zvyškom ingrediencií, ale jednoducho sa rozloží na vrch ako ozdoba a hlavné občerstvenie. Upravené recepty vyžadujú nasekanie fety a spárovanie so zeleninou a olivami. Zároveň je veľmi dôležitá samotná šťava, ktorá sa z takejto kombinácie získala. V žiadnom prípade sa nesmie vylievať, lepšie je namočiť s kúskom chleba a ochutnať túto výbornú kombináciu.

Recept na syr

Najbežnejšia interpretácia je klasický recept. U nás trochu nezvyčajný syr Feta možno nahradiť syrom, ktorý je mu chuťovo najbližší. Za týmto účelom sa syr trochu stlačí a nakrája na kocky alebo slamky, ako sa vám páči viac.

Recept na grécky syrový šalát obsahuje menej soli, keďže samotný syr je dosť pikantný. Jeho množstvo sa odoberá podľa klasické proporcie, recept si môžete mierne prispôsobiť pridaním sušených sliviek, preddusených a nakrájaných na kúsky. Použitie paprika rôzne farby urobí šalát ešte žiarivejším a chutnejším.

Druhý zložením najbližšie grécky syr- fetax, napriek tomu, že úzko súvisí s vyššie opísaným exemplárom, je u nás bežnejší. Pod touto značkou je povolené vyrábať mäkký syr mimo Grécka, zatiaľ čo feta je výlučne národným produktom. Existujú rozdiely v zložení aj v konzistencii: namiesto toho kozie mlieko používa sa krava a hustota fety je vyššia.

Napriek týmto rozdielom oba druhy syra dokonale ladia so zeleninou a sú veľmi vhodné do gréckeho šalátu.

Ak ste mali to šťastie, že ste dostali presne originál grécka feta, môžete skúsiť uvariť obe možnosti a vyriešiť spor raz a navždy najlepšie využitie syr v tomto šaláte.

Dressing na grécky šalát

Ak sa vám bežný olivový olej zdá priveľa jednoduchá omáčka k takýmto gurmánsky pokrm, môžete skúsiť vytvoriť rôzne variácie. Dresing na grécky šalát doma by mal byť založený výlučne na olivovom oleji (to je Grécka kuchyňa, bez toho sa nezaobídete), ako aj koreniny tradičné pre túto krajinu.

Tradičné zloženie dresingu je stručné a nevyžaduje značné náklady. Pre obyvateľov Grécka je olivový olej niečo také známe, že bez neho je akékoľvek jedlo nemysliteľné. Olivový olej sa k nám dostal nie tak dávno, ale už si pevne získal miesto na kuchynských poličkách.

• Olivový olej - 4-5 lyžice. l.;
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• Čierna mletá paprika - 1 gram;
• Soľ podľa chuti.

Môže byť použitý ako kyselina obyčajný ocot, ale je vhodné zvoliť „zaujímavejšiu“ možnosť: jablko, víno alebo balzamiko. Vytvoríte tak potrebné kyslé prostredie, ktoré je práve výborným dochucovadlom slaných syrov a zeleniny.

Pre jedinečnú sladkokyslú chuť môžete trochu pridať hnedý cukor. Zvyčajne je lepšie dodržiavať takéto proporcie: na 1 polievkovú lyžičku. l. ocot vezmite 1 lyžičku. Sahara. Najprv sa musí rozpustiť, aby sa zrnká v šaláte nestretli.

Prispôsobená verzia

• Olivový olej 2 diely;
• Ocot - 1 diel;
• Paprika, soľ podľa chuti.

Málo nezvyčajná chuť ukáže sa, ak do dresingu pridáte trochu skutočného šťava z granátového jablka(je lepšie použiť čerstvo vylisované). Okrem toho rozsah chutí, farba sa trochu zmení, ale väčšina gurmánov preferuje tento typ dresingu.

originálna chuť granátového jablka

• Olivový olej - 4-5 lyžice. l.;
• Šťava z granátového jablka - 1 polievková lyžica. l.;
• Paprika, soľ podľa chuti.

Trochu exotiky môžete priniesť sójovou omáčkou. Napriek určitej nekonzistentnosti kultúr, prívrženci tejto omáčky trvajú na úžasnej harmónii chuti. Je ťažké o tom polemizovať, ak existujú fanúšikovia tejto možnosti, tak áno.

• Olivový olej - 3 lyžice. l.;
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• Paprika, soľ podľa chuti.

Pre tých, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez tradičnej majonézy, môžete vyskúšať tento dresing.

Jediná výhrada: obsah kalórií v majonéze je pomerne vysoký, takže jedlo sa už nemôže konzumovať počas diéty, ako je to v jeho tradičnom recepte.

Pre milovníkov majonézy

• Olivový olej - 2 lyžice. l.;
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• Majonéza - 2 lyžice. l.;
• Tekutý med - 1 polievková lyžica. l.;
• Paprika, soľ podľa chuti.

Do omáčky na grécky šalát sa často pridávajú jemne nasekané zelené a dokonca aj cesnak, hoci samotní Gréci ešte jasne nedefinovali, či stojí za to, aby chuť šalátu bola príliš voňavá.

Zo zelených sa tradične odoberá petržlen, oregano, kôpor a bazalka. Na ozdobu môžete použiť listy šalátu, ako aj vetvičky kôpru a petržlenu. Chuť šalátu bude jasnejšia, ak nepoužijete horčicu, majonézu alebo ocot, ale v niektorých receptoch sú prítomné. Toto, ako sa hovorí, je vecou vkusu, takže recept je vždy možné upraviť a upraviť „pre seba“.

kalórie v gréckom šaláte

Napriek pomerne vysokému obsahu tuku v syre možno šalát bezpečne klasifikovať ako diétne jedlá. Jeho obsah kalórií podľa tradičnej receptúry je približne 87 kcal na 100 g. porcií. Zároveň je obsah vitamínov a bielkovín potrebných pre telo jednoducho rekordom pre zeleninové jedlo.

Povolený je aj olivový olej diétne jedlo, na rozdiel od väčšiny podobné produkty. Jeho absolútna stráviteľnosť a vysoký obsah živín z neho robí neoceniteľný zdroj zdravia.

Na grécky šalát možno použiť takmer akýkoľvek syr, hlavnou vecou je vybrať si slanú chuť a jemnú textúru. Ak vám „feta“ z nejakého dôvodu nevyhovuje, jej obdobou je brynza alebo Adyghe. Často nájdete možnosti s obyčajným tvrdým syrom, ale toto je s najväčšou pravdepodobnosťou príliš priemerná verzia.

Jednoduchý recept na grécky šalát už získal široké publikum a nie je na poslednom mieste medzi podobnými jedlami. U nás prešla jeho receptúra ​​niekoľkými zmenami, no v podstate sa už ľudia zamilovali, postupne vytláčajú slávnostný stôl Olivier a mimóza.

Vďaka vysokému obsahu zeleniny a nízkemu obsahu kalórií je veľmi ľahké a ideálne sa hodí do diétnej kuchyne.

Chuť jedla môžete meniť rôzne odrody syr: tradične sa používa feta a fetax, „naša“ verzia môže obsahovať brynzu alebo „Adyghe“. Veľká výhoda: experimentovaním s typom krájania zeleniny a podávaním môžete oslavu súčasne ozdobiť jasným a nezabudnuteľným jedlom.

Na 100 gramov šalátu nie je viac ako 130 kcal. V prípade potreby je možné tento údaj znížiť, najmä ak sa zelenina, syr a dresing podávajú oddelene.

Rýchla navigácia v článku:

Varenie klasiky žánru

Najprv popíšeme grécky šalát podľa klasického receptu s fotografiou krok za krokom a na občerstvenie zanecháme tajomstvá, triky a variácie. Bude ich veľa! V každej fáze je príležitosť urobiť to inak - s rovnako chutným, ale už novým výsledkom.

Potrebujeme nasledujúcu zeleninu -

odhadnime na kus, aby sme chytili podiel pre rýchle občerstvenie doma:

• Uhorka - 2 ks. (nie malý)
• Paradajka - 2 ks. (nie veľká, odroda s hustou dužinou)
• Bulharská paprika - 1 ks.
• Krymská mašľa (modrá) - 1 ks. (priemerná veľkosť)
• Olivy - 20 kusov, veľké, bez kôstok
• Syr feta - 80-100 g
• Oregano (oregano) - ½ čajovej lyžičky suchej byliny
• Extra panenský olivový olej - 2-3 lyžice
• Citrónová šťava - 1-1,5 lyžice
• Soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť:

• Paradajky a uhorky nakrájajte na veľké kúsky (2-2,5 cm). Uhorky je možné ošúpať, ak je pre vás šupka príliš tvrdá.
• Modrú cibuľu nakrájame na kolieska alebo polkolieska. Pre rodiny kde surová cibuľa sú ošetrené opatrne, rezanie - tenšie, chervertinki krúžky.
• Papriku očistíme od semienok a vnútorných bielych blán a nakrájame na veľké štvorce - asi 2-2,5 cm.

• Olivy môžeme nechať celé. Veľmi veľké - rozrezané na polovicu.
• Nalejte zeleninu do veľkej misy a jemne premiešajte. Pomôžu dve veľké špachtle. Soľ, korenie - podľa chuti, nezabudnite ako slaný syr použitie.
• Porazte olivový olej s citrónovou šťavou - to je omáčka. Šalát oblečte a posypte oreganom – štipkou, pričom trávu jemne rozotrite v prstoch.
• Syr feta nakrájaný na veľké kusy, porovnateľné s krájaním uhoriek a rozložené v malebnom neporiadku na vrchu šalátu. Posledná štipka oregana a šalát je hotový - úžasná jednoduchosť!

Čo sa ešte dá s ingredienciami urobiť

Cibuľa: prednakladajte. Najjednoduchší spôsob- Nasekanú cibuľu posypeme zmesou octu (3 diely) a cukru (2 diely), mierne osolíme, necháme 25-30 minút postáť, scedíme šťavu a pridáme nakrájanú na ostatnú zeleninu. Alebo nakrájajte cibuľu na menšie - štvrtiny a ôsme krúžky. Alebo vezmite dve odrody - bielu a modrú v pomere 1: 2 alebo dokonca 1: 1 (obzvlášť silná biela cibuľa by mala byť v tomto prípade zmäkčená morením). Alebo nahraďte štvrtinu cibule strúčikmi cesnaku. Tu je dôležitá nuansa: nakrájajte cesnak nožom na malú kocku.

Olivy: nakrájajte väčšie alebo menšie, nekrájajte vôbec, nahraďte olivami alebo kaparami (prípad, keď je pre nás exotika u Grékov každodennou ingredienciou).

Uhorky: prirodzene, pohrajte sa s nakrájanými. Alebo inak vyčistite pod veľkými kusmi, striedavo odlupujte v prúžkoch. Obzvlášť rýchla je práca s ručnou škrabkou na zeleninu so škrabkou: odstránil pás, nechal pásik - a tak ďalej v kruhu. Dostaneme zebrovú uhorku a „chrbát“ každého kusu v šaláte bude biely a zelený.

Paradajky: Vezmite inú odrodu, niekoľko odrôd alebo sa zamerajte na cherry paradajky tak, že ich prekrojíte na polovicu. Nezabudnime na farby: kombinujme napríklad červené a oranžové paradajky. To nielenže vyzerá veľkolepo, ale dodáva šalátu aj mäsitosť a znižuje kyslosť - zásluhu bohatých a nízkokyslých oranžových paradajok. Paradajky sa navyše dajú ošúpať! Áno, áno, len si predstavte: veľké, šťavnaté, bezúhonne mäkké veľké kusy - kto odmietne takúto možnosť?!

Paprika: a opäť óda na viacfarebnosť, ktorá je najzaujímavejšia narezaná na tenký pásik. zásobené u nás a nezvyčajný nápad. Mierne zvyšuje zložitosť, ale láme všetky rekordy pre potešenie ľudí, ktorí túto možnosť ochutnali. Takže, pozrite sa na červenú mäsitú hrubostennú papriku - ako predmet na čistenie. Budete potrebovať ostrý nôž alebo brúsenú pilulku. Tento prístup je veľmi populárny v gurmánskej južnej kuchyni, kde je myšlienka samotných Grékov už dlho zvládnutá. Juh Francúzska, Talianska, Bulharska, Odesy, Chersonu a Krymu: ak sa má klasický grécky šalát zvýšiť a jemná chuť, začnite ošúpaním papriky a paradajok.

Čím nahradiť syr feta

Slaný syr vrátane kozieho syra, ktorý sa dá ľahko nájsť na každom trhu.

Alebo veľké kusy tavený syr s výraznou vôňou (zelené, údené mäso, ale nie paradajky!), s pridaním trochu viac soli.

Holandský syr je tiež dobrý, ale urobte menšie kúsky. Áno, nebude to čistá klasika. Ale ktovie, možno sa to vašej rodine bude páčiť oveľa viac? Manželia sú často konzervatívni, a holandský syr a kozie syry sú im jasné oveľa viac ako zámorská feta.

Je možné pridať mäso a aké

Na plese vládne osobný vkus! Najlepšie je staviť na syr, ktorý použijete: najslanejšie je nekvasené varené kura.

Riziko zbavenia šalátu tradičný syr? Niečo údené, dobre osolené. Ale taký šalát nebude dobre skladovaný, nesúlad čerstvej zeleniny a údenín je príliš veľký.

Okrem mäsa sa do šalátu môžu pridávať huby: nielen surové ošípané, ale aj tie najjednoduchšie nakladané líšky. Hlavná vec je dôkladne ich opláchnuť od hlienu a vysušiť. Dokonalosť jednoduchého základu a vašej fantázie je tým najlepším príkazom pre kreativitu!

Triky podania

Výhody podávania vo veľkých kusoch: kto nemá rád olivy, ľahko ich odstráni. To isté platí pre hrubé cibuľové krúžky.

Niekedy šalát vyzerá jednoduché rezanie zelenina so syrom, takže veľké plátky sú umiestnené na miske - bez veľkého miešania.

Porcia podávaná v reštauráciách v Grécku je často extrémne lakonická: dostanete hlboký tanier, kde nie je žiadny krájaný syr. Celá feta sedí v kúsku - priamo na plátkoch zeleniny, takže si môžete vybrať, ako s ňou naložíte.

Podobne môžete podávať omáčku - v samostatnej nádobe pre každú porciu. To má pohodlný každodenný prízvuk: kým nie je šalát pokrytý omáčkou, je lepšie ho skladovať.

Užitočné rady

Šalát je výhodné plniť až po porciovaní. Takže rezne môžete uchovávať v chladničke dlhšie, ak rodina neovláda vitamínové šťastie naraz.

Olivový olej, citrónová šťava a oregano- klasický grécky šalát začínal touto omáčkou, s ktorou sme sa premietli vyššie v recepte foto krok za krokom. Nebojte sa však ani iných korenín a byliniek! Pokrm bez problémov prijme aj nahrubo natrhané listy kučeravého šalátu a nie hrubé pásiky medvedieho cesnaku. Ak chcete, môžete pridať bazalku, tymián a petržlenovú vňať.

A teraz sa pútavo usmejme ... A naplňte ďalšiu porciu medovo horčicová omáčka. Príprava omáčky je jednoduchá: slabá horčica (môže byť so zrniečkami), med a olivový olej v pomere 1:1:2, prešľaháme metličkou. Ak je omáčka hustá, pridáme ešte olej.

Kulinárska vizitka Grécka tak láka k variáciám, že nevyhnutne nakoniec vyskúšate menej slaný syr, napríklad pri príprave šalátu s jemne nasoleným syrom. A práve tu prichádza vhod tretí recept na dresing – so sójovou omáčkou, tradične slanou a sýtou.

Varenie, ako predtým, je jednoduché - porazte prísady. Potrebujeme: olivový olej 2 lyžice + sójová omáčka 1 polievková lyžica + Jablčný ocot 1 polievková lyžica + horčica (stredná alebo nízka) 1 lyžička.

Čo sa ešte pridáva do polevy a dresingov na grécky šalát?

• Ostatné oleje (horčica, kukuričný sezam - kvôli chuti);
• Strúhanka alebo vyprážané solené krutóny (ručne rozdrvené valčekom);
• Cesnak prelisovaný lisom na cesnak (mimochodom, jedna z najviac opovrhovaných metód od kuchárskych guruov, ktorí považujú rezanie cesnaku pri každej príležitosti za prvý znak majstra). No guru - na to je ten guru, komu inému to tak vyhovuje páví chvost?!... Hovoríš tiež! (c) A urobte to po svojom.

Naše starostlivo zozbierané nápady pre grécku kulinársku značku čakajú na doplnenie v komentároch: ktorá možnosť sa vám páči? Krevety, kúsky nadýchaná omeleta, granulovaný tvaroh, čínska kapusta- to všetko sa tiež úspešne spriatelí s univerzálnym gréckym šalátom, klasický recept ktorý vás s fotkou krok za krokom čaká vždy na začiatku článku.