Ako pripraviť chutné cestoviny. Ako variť cestoviny v hrnci: základné pravidlá a metódy.

Aj keď sa cestoviny považujú za klasiku talianske jedlo, pevne vstúpili do jedálnička mnohých ľudí. AT rozdielne krajiny z cestovín sa pripravujú všetky druhy jedál, sú prítomné v jedálnom lístku reštaurácií. A ako takéto jedlo pripraviť veľké množstvo. Na varenie cestovín nemusíte byť profesionálny kuchár. Ale kuchyňa má vždy svoje tajomstvá a tie sa týkajú aj varenia. cestoviny.

Rýchle, jednoduché a chutné: ako úspešne variť cestoviny doma

Na varenie sa tradične používa panvica. V tomto prípade by ste mali vziať volumetrické a s hustými stenami. Cestoviny milujú vodu a počas varenia jej veľa absorbujú. Preto je dôležité vypočítať požadovaný podiel. Perfektná možnosť- Na 100 gramov cestovín vezmite asi 1 liter vody. Cestoviny neabsorbujú všetku tekutinu, ale zvyšok je ľahké vypustiť.

Toto jedlo sa pripravuje rýchlo, s tým treba počítať, keď sa cestoviny stanú súčasťou veľkej večere. Pred odoslaním na panvicu by ste sa mali zaoberať omáčkami a inými pochúťkami, ktoré sa budú podávať na stole spolu s hotovými cestovinami. V procese varenia cestovín nebude čas venovať sa iným jedlám, ale ak odbočíte, cestoviny sa dajú ľahko stráviť. Potom stratia chuť a atraktívny vzhľad.

Nemusíte ich variť vopred. Takéto jedlo by sa malo skonzumovať okamžite, cestoviny po zahriatí môžu úplne stratiť chuť.

Ak chcete cestoviny uvariť správne a aby boli veľmi chutné, stačí postupovať podľa jednoduchých pokynov nižšie krok za krokom.

1. Nalejte do veľkého hrnca podľa vlastného výberu. dosť vody, položte na horúci horák. Soľ (asi jedna polievková lyžica) a pridajte korenie podľa chuti. V prípade potreby môžete nádobu uzavrieť vekom, v tomto uskutočnení bude voda vrieť rýchlejšie. Treba si však dávať pozor, aby nevytiekla.
2. Jemne nalejte cestoviny do vriacej vody a ihneď premiešajte. Táto technika zníži riziko zlepenia cestovín počas procesu varenia. V tejto fáze sa neodporúča používať kryt.
3. Keď sú cestoviny v hrnci a voda opäť vrie, znížte teplotu na stredné.
4. Časy varenia cestovín sa líšia. Všetko závisí od značky a typu produktu. Cestoviny, ktoré nie sú vyrobené z najvyšších tried pšeničná múka, môže sa rýchlo pokaziť. Zvyčajne je čas uvedený na obale, ale mal by sa skrátiť o 1-2 minúty. V priemere sa cestoviny varia 9-12 minút, ale aby sa neprevarili, je lepšie ich vyskúšať od ôsmej minúty, pričom vyhodnotíte stupeň pripravenosti na chuť.
5. Akonáhle sú cestoviny pripravené zvonka aj podľa chuti, ale ešte nie sú uvarené, panvica sa musí vybrať z horáka a nezabudnite vypnúť oheň.
6. V cedníku, ktorý sa predtým zaleje vriacou vodou, aby studený kov okamžite neochladil cestoviny, sa cestoviny hodia. Prebytočná voda sa odvádza. Uvarené cestoviny trochu prepláchneme pod tečúcou vodou, čistá voda Nestratia chuť a nezlepia sa.
7. Keď skončíte s vodou, cestoviny vráťte do vybranej nádoby, potom k nim pridajte omáčky alebo omáčky. slnečnicový olej. Tento úkon zvýrazní chuť cestovín a je potrebný, aby sa nezlepili. Potom by sa hotové jedlo malo dobre premiešať a nádobu prikryť vekom, aby sa cestoviny vylúhovali a „dosiahli“ plne pripravený. Nebude to trvať dlhšie ako 5 minút.
8. Posledným dotykom je rozloženie cestovín na tanier. A ideálne, ak je riad ohrievaný. S týmto trikom vydrží teplo a chuť cestovín dlhšie.

Celkovo proces varenia cestovín netrvá dlhšie ako pol hodiny. A v niektorých prípadoch, napríklad keď sa uvaria rezančeky, bude jedlo pripravené do 10-15 minút.

Ako variť cestoviny?

Obvyklou nádobou na prípravu „talianskej pochúťky“ je kastról. Práve s jej pomocou väčšina gazdiniek pripravuje cestoviny. Ďalšou bežnou možnosťou je varenie cestovín na panvici a výrobok môže byť vyprážaný aj varený. Varí tiež cestoviny v mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku, dvojitom kotli a dokonca aj v rýchlovarnej kanvici. Proces varenia sa príliš nelíši od bežného varenia cestovín v hrnci, existujú však určité jemnosti v závislosti od toho, v čom sú cestoviny varené.

cestoviny v mikrovlnka. Riad by mal byť hlboký. Vriaca voda sa naleje toľko, že je o niečo vyššia ako cestoviny (ako viac vody tým mäkšie môžu byť cestoviny). Pridá sa soľ a korenie. Po vložení riadu do mikrovlnnej rúry, ktorá je zapnutá na plný výkon. Priemerná doba varenia je 10 minút. Keď sú cestoviny hotové, zvyšnú vodu vypustite, pridajte olej alebo omáčku do misky, premiešajte a nechajte niekoľko minút pod vekom.

Makaróny v parnom hrnci. Tento spôsob je takmer na nerozoznanie od varenia cestovín v hrnci. Časovo to trvá asi 15 minút.Do dvojitého kotla je potrebné naliať vodu, naplniť samotnú misku cestovinami a tiež vodou tak, aby úplne skryla cestoviny. Po soli a pridajte korenie, korenie. Aby sa cestoviny nezlepili, mali by ste do vody ihneď naliať lyžicu oleja (bežného alebo olivového).. A potom varte pod zatvoreným vekom. Uvarené cestoviny sceďte do cedníka a sceďte.

Cestoviny v multivarke. Cestoviny sa nalejú do kapacity multivarky a nalejú sa dostatočné množstvo vody, pridá sa soľ. AT tento prípad opäť môžete ihneď naliať lyžicu zeleninový olej alebo do cestovín pridáme maslo, aby sa nezlepili a boli chutné. Potom na multivarke vyberte režim „pilaf“, „cestoviny“ alebo „multi-cook“ a počkajte, kým bude jedlo pripravené, ktoré sa uvarí 9 až 12 minút (v závislosti od typu cestovín a režimu varenia). .

Cestoviny na panvici. Pomocou panvice je možné nielen vyprážať, ale aj variť cestoviny. Na varenie cestovín potrebujete hlbokú panvicu, aby voda mohla úplne zakryť cestoviny naliate do nádoby. Nezatvárajte veko, inak sa rozvaria. Cestoviny varíme 10 minút, občas premiešame.

Môžete si vybrať absolútne akýkoľvek spôsob varenia, hlavnou vecou je vziať do úvahy typ cestovín. Keďže napr chutné špagety bude jednoducho nemožné variť v mikrovlnnej rúre a malé rezančeky na panvici sa môžu uvariť príliš rýchlo a zmeniť sa na akúsi pastu.

Tajomstvo varenia rôznych druhov cestovín

Cestoviny sa vyrábajú nielen z rôzne odrody rôzne múky, ale majú aj mnoho podôb a existujú aj cestoviny s hotovými plnkami.

Vizuálne možno cestoviny rozdeliť do nasledujúcich skupín:

• dlhé, rovné cestoviny;
• stuhy na cestoviny;
• dutý;
• kučeravé, vlnité, cestoviny vo forme kudrliniek alebo krúžkov.

V závislosti od múky sa chuť cestovín líši. Základ prípravy však zostane rovnaký, bez ohľadu na formu údajov. výrobky z múky. Hlavnou vecou je presne vedieť, koľko uvariť tieto alebo tie cestoviny, aby sa nevarili, berúc do úvahy aj špecifiká vzhľadu. Týkať sa to bude najmä napríklad tagliatelle (hniezda) a dlhých cestovín, už spomínaných vermicelli alebo papperdelle ( vaječné rezance). Aké sú tajomstvá varenia určitých druhov cestovín?

Špagety. to talianske cestoviny variť al dente. "Al dente" znamená "pri zube". Takéto cestoviny by mali byť elastické, nestrácať tvar. To sa dosiahne tým, že cestoviny sú odstránené z ohňa o niečo skôr, ako je čas uvedený na obale. Vtedy si zachovajú zvláštnu chuť, ktorá je pre špagety dôležitá. Ďalšie tajomstvo nedržať spolu dlhé cestoviny alebo špagety: do vody nalejte lyžicu oleja, najlepšie olivového. Čo ešte treba zvážiť?

1. Špagety by sa nemali lámať, väčšinou sa varia celé.
2. V pripravenej, už rýchlo vriacej vode, musíte hodiť cestoviny a počkať, kým nebudú asi na polovicu mäkšie. Jemne zatlačte na suché konce špagiet a ponorte celé cestoviny do bublajúcej osolenej vody. Potom sa premiešajú dlhé cestoviny a poukladajú sa po obvode nádoby.
3. Ako všetky cestoviny, ani cestoviny sa počas varenia nesolia. Voda by už mala byť s pridaním soli, korenia a iných korenín.
4. Tento druh cestovín neumývajte vodou, najmä studenou. Po pripravenosti a varení špagiet až 10 minút k nim môžete okamžite pridať omáčku. Alebo ich zalejte malým množstvom vývaru – zvyšku vody, v ktorej sa cestoviny varili.
5. V prípade, že sa tieto cestoviny budú podávať na stôl po upečení, proces predvarenie je potrebné skrátiť o niekoľko minút. V tomto uskutočnení by pasta mala byť dosť tvrdá.

Tagliatelle alebo hniezda. Tieto cestoviny nie sú u gazdiniek veľmi obľúbené. Hniezda sa často uvaria do mäkka a rozpadajú sa. Tagliatelle sa zvyčajne pripravuje v reštauráciách pomocou špeciálnych foriem a podáva sa s nimi husté omáčky. Ak v kuchyni nie sú k dispozícii potrebné formy, môžete použiť jednoduchý recept na výrobu hniezd obyčajná panvica a ručne vyrábané tvary, ako sú kovové vysoké veká. Možnosti varenia:

1. opečte hniezda na panvici a umiestnite ich do zakúpených alebo vlastných kovových foriem, ktoré majú vhodnú veľkosť;
2. jemne spustite niekoľko hniezd do vriacej vody v hrnci, pričom by nemalo byť príliš veľa vody; potom varte ako bežné cestoviny ale bez miešania; vyberte jednu po druhej štrbinovou lyžicou, opatrne vypustite vodu alebo použite široké kliešte;
3. nedostatočne uvarené hniezda vytiahnuté z vriacej vody možno položiť na plech na pečenie; pridajte k nim omáčku alebo náplň, napríklad z mäsa, zeleniny, a pošlite piecť do rúry;
4. bez použitia foriem vložte tagliatelle do hlbokej panvice; nalejte asi pohár vriacej vody s korením a zatvorte veko na 5-8 minút; potom hniezda opatrne otočte, snažte sa, aby sa nerozpadli, a pridajte malé množstvo vody do panvice, nechajte ju „dosiahnuť“ 15-20 minút na nízkej teplote, pričom sledujte stupeň pripravenosti misky .

Dlhé cestoviny a lasagne. Proces varenia bežných dlhých cestovín je rovnaký ako pri varení špagiet. Jediný rozdiel je v tom, že sa často lámu na polovicu, s cestovinami je lepšie to nerobiť.

Recept na lasagne je jednoduchý. Cestoviny sa varia až do strednej pripravenosti, položte ich do cedníka. Potom, čo sú umiestnené do hrnca s prídavkom hotová omáčka. A potom 2-3 minúty "dosiahnu". A potom sa plnené cestoviny rozložia na plech, posypú syrom a pečú do zlatista.

Akékoľvek cestoviny zostanú jednoduché a chutné jedlo ktorý je relevantný každý deň a počas sviatkov. Akékoľvek cestoviny môžu byť vyrobené s rôzne omáčky a prídavné látky na prípravu aj sladkých cestovín. Hlavná vec je, že sú varené správne, pričom si zachovávajú atraktívny vzhľad a chuť.

Prečítajte si tiež.

Takže cestoviny - od detstva všetkým známe jedlo, ktorý je schopný navariť aj prvák. Ak sa však pozriete bližšie, otázka, ako uvariť cestoviny, nebude taká jednoduchá, pretože existuje veľa receptov na varenie tohto jedla, o ktorých budeme diskutovať v tomto článku.

Ako variť bežné cestoviny?

Začnime tými najjednoduchšími (čo ak niekto nevie?) – najbežnejšími cestovinami (alebo vermicelli, alebo rezancami). Aby ste ich uvarili, musíte prevariť vodu, osoliť ju a potom do nej vložiť cestoviny. Voda sa odoberá v pomere 2 šálky na 100 g. cestoviny. Budú variť 20-30 minút (rezance nie viac ako 15). Potom vezmeme sito, preložíme ho nad drez alebo panvicu a preklopíme doň cestoviny. Potom, čo sa voda sklopí, vrátia sa do panvice (alebo sa ihneď rozložia na taniere, kde sa dochutia nejakou omáčkou alebo olejom).

Niektorí varia cestoviny bez vypustenia vody. Ak to chcete urobiť, stačí ho naliať menšie (1 šálka na 100 gr.). Musíte ich variť vo vriacej vode po dobu 20 minút a potom ich veľmi obliecť pomalý oheň, pevne zatvorte veko a počkajte, kým sa voda úplne nevsiakne do cestovín (asi 15-20 minút). Povedzme hneď, že je lepšie nerobiť takéto experimenty pre neskúsených kuchárov - môžu sa spáliť.

Teraz prejdime k tomu, ako variť cestoviny na viac komplikované recepty.

Na varenie vezmite 100 gr. 1 stôl l. strúhaný syr, toľko maslo, korenie, soľ a muškátový oriešok. Cestoviny (treba dať pozor, aby neboli príliš mäkké) uvaríme, scedíme, dochutíme korením, orechmi a pri podávaní posypeme syrom.

S mäsom (hingane)

Budete potrebovať rovnaké množstvo cestovín a mäsa (napríklad 250 až 250 gr.), Rastlinný olej, cukor (1 lyžička), cibuľa, bobkový list, cesnak (3-4 stredné strúčiky), korenie a majonéza.

Najprv musíte uvariť mäso (môže byť čokoľvek, ak ho máte radi tučnejšie - bravčové alebo jahňacie alebo kuracie alebo teľacie). Aby sme to urobili, jemne ho nakrájame, soľ, korenie. Na dno panvice nalejeme kvapku (3mm vrstva) oleja, rozohrejeme, pridáme cukor a za stáleho miešania dozlatista. Potom dáme mäso, nakrájame tam cibuľu, pridáme bobkový list a korenie podľa chuti. Priveďte mäso do pripravenosti na miernom ohni.

Potom mäso zmiešame s ešte horúcimi cestovinami a podávame!

Ako variť cestoviny s tvarohom

Tento produkt môže slúžiť nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako dezert. Dokonalým príkladom toho sú cestoviny s tvarohom. Aby ste ich uvarili, vezmite 400 gr. cestoviny 300 gr. tvaroh a maslo.

Zvárané obvyklým spôsobom, treba ich vložiť do panvice s rozpusteným maslom a pridať tam strúhaný tvaroh.

Ako variť cestoviny s tequilou

Napadlo vás niekedy, že cestoviny sa dajú robiť s tequilou? Vyskúšajme!

Na prípravu budete musieť pripraviť zásoby:

Na marinádu: 2 tabuľky. l. tequila, kôra a šťava z dvoch limetiek, 2 stol. l. čili prášok, rovnaké množstvo sójová omáčka, 1 stôl. l. kukuričný škrob a asi 6-8 (podľa vašej chuti) strúčiky cesnaku.

Na omáčku: (2 ks), (1 červená a zelená), tri štvrtiny šálky tequily, 1 polievková lyžica. smotana, pol pohára nasekaného koriandra, 1 tabuľka. l. sezamový olej, 1 PC. Cibuľačervená (najlepšie je vhodná aj normálna), 1 šálka bujónu za kuracie kosti a zeleninou.

Budeme potrebovať aj pol kila kuracích pŕs a, samozrejme, hlavná zložka- pol kila cestovín (vhodné sú aj široké rezance).

Na prípravu marinády stačí zmiešať všetky jej ingrediencie. Potom ich naplňte kuracie prsia a necháme marinovať minimálny čas- hodinu, ale oveľa chutnejšie, ak sa nechá 6-8 hodín).

Vo veľkej panvici rozohrejeme a pridáme jalapeňo nakrájané na pásiky. Paprika, cibuľu a smažte za stáleho miešania 5-10 minút (uistite sa, že cibuľa neprihorí!). Potom to všetko môžete vybrať z panvice, vložiť do nej kúsky pŕs, smažiť to 5 minút a vrátiť zeleninu späť, potom smažiť ďalšie 2-3 minúty.

Ďalej berieme veľká panvica, zmiešajte v ňom pol pohára tequily s vývarom a priveďte do varu. Keď zovrie, prilejeme smotanu, zvyšok tequily, odstavíme z ohňa a pevne prikryté pokrievkou necháme asi 15 minút, potom opäť zohrejeme a zmiešame so zeleninou a kuracím mäsom.

V čase, keď je kurča hotové, musíte uvariť cestoviny. Cestoviny zmiešame s kuracím mäsom, pridáme koriandr. Miska je pripravená!

Mnohí Rusi radi jedia výrobky z cesta – cestoviny. Najobľúbenejšie cestoviny (cestoviny) dostali v Taliansku. Taliani vedia naozaj veľa o varení cestovín, nie bez dôvodu sa im hovorí makaróny. Najčastejšie sa cestoviny vyrábajú z pšeničnej múky. Niekedy sa používa múka z ryže, pohánky, fazule mungo atď. Samotné slovo „cestoviny“ podľa lingvistov pochádza z gréckeho „macaria“, čo znamená „jedlo vyrobené z jačmennej múky“. Aj v dávnych dobách mali slovanské národy jedlá z cesta: rezance, knedle, knedle. Cestoviny sa stali jednou z najbežnejších a najobľúbenejších príloh v domácej i zahraničnej kuchyni. To nie je prekvapujúce, pretože je chutné a výživné jedlo možno pripraviť už za 15 minút! Poďme sa pozrieť do zložitosti varenia cestovín.

Ako variť cestoviny?

Pri výbere cestovín v supermarkete dbajte na to, aby boli výrobky kvalitné a vyrobené z tvrdej pšenice. Kvalitu cestovín môžete určiť aj priamo počas varenia. Výrobok je vysoko kvalitný, ak voda počas varenia zostane číra (neuvoľňuje sa škrob); cestoviny sa nerozvaria, nezlepia sa, nelámu sa. Výber cestovín je skvelý. V predajniach nájdete výrobky rôznych tvarov: pierka, rohy, hviezdičky, prstene, špagety atď. Cestoviny môžeme rozdeliť do týchto skupín: dlhé, krátke, cestoviny tekuté, do polievok, tvarované. Výber závisí od vašich kulinárskych preferencií. Spôsob varenia pre všetky druhy cestovín je rovnaký.

Ak neviete, ako správne variť cestoviny, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

• Uvarte si cestoviny veľká panvica. Vezmite množstvo tekutiny v pomere 1 liter vody na 100 gramov produktu. Pri výpočte množstva vody majte na pamäti, že cestoviny sa po uvarení zväčšia asi 3-krát.
• Dajte vodu na silný oheň, pridajte 7-10 gramov soli na 1 liter vody a priveďte do varu.
• Cestoviny rýchlo nalejte do vriacej vody a premiešajte, kým sa nezlepia. Aby ste zabránili lepeniu, môžete do vody pridať lyžicu rastlinného oleja. Ak však plánujete okoreniť jedlo špeciálnou omáčkou na konci, nemali by ste to robiť, pretože olejový film nedovolí, aby cestoviny úplne absorbovali omáčku. Ak varíte špagety, nelámte ich. Jemne ich zatlačte, kým nie sú dostatočne mäkké horúca voda. Potom ich vložte do misky.
• Počkajte, kým voda opäť vrie a znížte teplotu na strednú alebo nízku teplotu. Cestoviny neprikrývajte pokrievkou. Počas varenia pokrm pravidelne premiešajte.
• Cestoviny sa zvyčajne varia 10-12 minút. Väčšina správna cesta určiť pripravenosť produktu - ochutnať. Ak sú cestoviny pevné, povarte ich ešte 2 minúty. Nie je možné preexponovať cestoviny v ohni - to je spojené so skutočnosťou, že všetky výrobky sa lepia a premenia sa na lepkavú hmotu bez chuti. Pamätajte, že tenšie a menšie cestoviny sa uvaria rýchlejšie ako väčšie.
• Po uvarení vodu scedíme a hotové dáme do cedníka. Nie je potrebné vyliať úplne všetku vodu, inak cestoviny rýchlo vyschnú. Opláchnite cestoviny studená voda z toho nevyplýva. Výrobky z tvrdej pšenice (takmer jediné, ktoré sa teraz predávajú) sa nelepia. Tradícia umývania cestovín sa odohrala v Sovietskom zväze, keď výrobky neboli veľmi kvalitné, uvoľnili veľa škrobu a v dôsledku toho sa lepili.
• Vaše jedlo je pripravené! Cestoviny môžete rozložiť do nahriatych tanierov, ochutiť ich maslom, kečupom, sójou alebo syrová omáčka. Ak používate špagety, použite kliešte na špagety. Zdvihnite kliešte vysoko, aby ste oddelili jednu časť od druhej. Niektorí ľudia uprednostňujú vyprážanie cestovín pre lahodnú chrumkavú kôrku. Horúce cestoviny môžete posypať aj strúhaným syrom.

Ako variť cestoviny v mikrovlnnej rúre?

Mikrovlnnú rúru má dnes v kuchyni takmer každý. Dá sa z nej pripraviť cestoviny. Princíp varenia je rovnaký ako na sporáku.

• Používajte riad s veľkou kapacitou. Nalejte 2-krát viac vody, ako je množstvo cestovín. Osolíme a privedieme vodu do varu. Vložte cestoviny, ak chcete, pridajte rastlinný olej.
• Je lepšie variť cestoviny v mikrovlnnej rúre v nádobe s vekom s otvorom. Varte pri plnom výkone 6-9 minút a potom nechajte misku stáť v uzavretej nádobe ďalších 8-10 minút. Potom musí byť voda vypustená. Makaróny sú pripravené. Pri varení v mikrovlnnej rúre sa výrobky nelepia.

Ako uvariť cestovinové „hniezda“?

Nie je to tak dávno, čo sa na pultoch obchodov objavili zaujímavé cestoviny, ktoré sa navonok podobali vtáčie hniezda. V procese varenia „hniezda“ často strácajú svoj tvar a menia sa na obyčajné vermicelli. Ako tomu zabrániť a zachovať ich pôvodnú podobu?

Reštaurácie používajú na výrobu hniezd špeciálnu hliníkovú formu. Domy na tento účel môžu slúžiť ako obyčajné plechovky s odstráneným vekom a dnom. Formulár zvnútra musí byť namazaný olejom, vložte "hniezdo" dovnútra. Nalejte zmes zeleniny a masla na panvicu v pomere jedna ku jednej, na panvicu nasaďte formy. Na miernom ohni opečte cestoviny z oboch strán. Hotové jedlo vytlačíme z formy, naplníme zeleninou.

Cestovinové „hniezda“ môžete uvariť aj bez toho, aby sa pokazili vzhľad. Použite panvicu s vysokými stranami alebo hrniec so širokým dnom. Nalejte potrebné množstvo vody (tak, aby hniezda uzavrela o pár centimetrov) a priveďte do varu, pridajte soľ. Umiestnite hniezda do misky tak, aby ležali na dne a nemohli sa prevrátiť na bok. Výrobky varte presne v takom množstve, ako je uvedené na obale. Hotové výrobky môže byť plnená hubami mleté ​​mäso, navrch posypeme strúhaným syrom alebo syrom.

Cestoviny sa používajú nielen ako príloha k rybám a mäsové jedlá ale aj ako požadovaná prísada v mnohých iných receptoch. Používajú sa na prípravu polievok, šalátov, kastrólov, občerstvenia atď. AT talianska kuchyňa jeden z najdôležitejších atribútov cestovinové jedlá je omáčka. Taliani často pripravujú syrové, smotanové, mäsové a iné omáčky.

Existuje všeobecná mylná predstava, že z cestovín sa tučnie, ale nie je to pravda. Cestoviny z tvrdej pšenice obsahujú komplexné sacharidy, ktoré neovplyvňujú prírastok telesnej hmotnosti (ak sú cestoviny vyrobené z inej múky, napríklad z vajec, potom je ich obsah kalórií oveľa vyšší). Nebojte sa preto pribrať a pokojne zaraďte cestoviny do svojho jedálnička.

Teraz viete, ako správne variť cestoviny. Dobrú chuť!

Cestoviny sú jednou z najjednoduchších príloh na prípravu a hodia sa takmer ku každému jedlu. Dáme praktické rady na tému ako uvariť cestoviny, aby sa nezlepili a dokonca si popíšeme, ako uvariť cestoviny nielen v hrnci, ale aj v mikrovlnke a dvojboji.

Ako variť cestoviny?

Vezmite veľký hrniec, najmenej 2,25 litra. Potom voda nevyvrie a cestoviny sa nezmenia na lepkavú hmotu. Nalejte do nej 0,5 litra vody a položte na sporák a zapnite maximálny oheň. Pridajte asi 10 gramov soli (voliteľné).

Po zovretí vody znížte cestoviny. Ak používate dlhé cestoviny (ako špagety), nelámte ich, len ich vložte do hrnca. Po pol minúte spustené konce zmäknú a môžete ich spustiť úplne dole.

Keď voda opäť vrie, znížte teplotu na strednú alebo minimálnu úroveň. Voda by mala vrieť len mierne. Panvicu počas varenia nezakrývajte pokrievkou, inak sa voda vyvarí a zaplaví sporák a cestoviny sa zlepia. Je lepšie nechať to otvorené. Cestoviny počas varenia nezabudnite miešať, aby sa nezlepili a neprilepili na dno panvice.

Po 8-9 minútach skontrolujte, či sú cestoviny hotové. Nemali by byť príliš tvrdé ani príliš kašovité. Je lepšie si vopred prečítať pokyny na obale, ktoré uvádzajú čas varenia a riadiť sa ním.

Keď sú cestoviny hotové, sceďte ich v cedníku a nechajte vodu odtiecť, cedník umiestnite nad hrniec.

Ako uvariť chutné cestoviny? Tajomstvá skúsených kuchárov

Ako si vybrať správne cestoviny?

Makaróny sú vyrobené z rôzne druhy suroviny vrátane ryže, pohánky a dokonca aj fazule. Najbežnejšie sú samozrejme cestoviny vyrobené z múky. Ale aj tu sú niektoré zvláštnosti.

do skupiny A (resp najlepšie známky) zahŕňajú cestoviny z tvrdé odrody pšenica. Cestoviny skupiny B sa vyrábajú z mäkkej sklovitej pšeničnej múky.Sú lacnejšie. Do skupiny B zaraďujeme cestoviny z pšeničnej múky najvyššej a prvej triedy.

Najužitočnejšie sú cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice. Majú najvyšší obsah nerozpustná vlákninačo zlepšuje trávenie. A z takýchto cestovín sa netučnia, pretože obsahujú komplexné sacharidy. Dá sa to posúdiť pri pohľade na Talianov, ktorí takéto cestoviny jedia celý život.

Recept na špagety s brokolicovou omáčkou

Energetická hodnota takéhoto jedla sa pohybuje v rozmedzí 327 - 351 kcal. Nekvalitné cestoviny sa rýchlo uvaria. Pred zakúpením balenia cestovín sa preto uistite, že sú vyrobené z tvrdej pšenice. Na ich obale by malo byť uvedené „di grano duro“, čo v taliančine znamená „tvrdé zrno“.

Ako dlho variť cestoviny?

Na baleniach cestovín je zvyčajne uvedené obdobie ich prípravy, ktoré sa môže líšiť v závislosti od surovín, z ktorých sú pripravené. Zvyčajne je to 7-10 minút. Po 6-9 minútach varenia však musíte skontrolovať pripravenosť cestovín. Nemali by byť tuhé a nemali by sa rozpadávať.

Ako variť námornícke cestoviny?

Jednu cestovinu môžete chytiť a ochutnať. Milovníci cestovín a talianskych cestovín uprednostňujú mierne nedovarené cestoviny „al dente“ (pod zub).

Ako variť cestoviny v mikrovlnnej rúre

Táto možnosť je veľmi vhodná pre bakalárov a pracujúce ženy. Je tiež vhodné pripraviť takúto večeru na narýchlo v kancelárii. Mikrovlnka umožňuje nastaviť určitý čas a o pripravenosti pokrmu vás bude sama informovať. V tomto čase môžete bezpečne robiť iné veci.

Ak chcete uvariť cestoviny, vložte cestoviny do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridajte vodu a soľ. Objem vody by mal byť dvojnásobkom objemu produktu. Nastavte časovač na 10 minút a počkajte. Je vhodné dať riad vyššie, aby voda v mikrovlnke aktívne nevyvrela.

Varenie cestovín v parnom hrnci

Táto metóda je nielen pohodlná, pretože nemusíte monitorovať silu plameňa a miešať, ale aj užitočná. Všetky produkty varené v dvojitom kotli sú nasýtenejšie a nestrácajú svoje prospešné vlastnosti.

Cestoviny by sa mali spustiť do nádoby na ryžu a tiež naliať vodu a soľ. Každý parný hrniec sa zvyčajne dodáva s pokynmi na varenie. rôzne jedlá kde je uvedený čas varenia. Ak to nie je v návode, malo by to byť uvedené na samotnom parnom hrnci. Optimálnym riešením, ako už bolo uvedené, je nastavenie časovača na 10 minút. Po uvarení nezabudnite vyhodiť aj cestoviny do cedníka.

Mnoho ľudí si myslí, že presne vedia, ako variť cestoviny. Ako sa však ukazuje, existuje veľa tajomstiev ich prípravy. Stačí ich dodržiavať a cestoviny budú zdravé a chutné.

Cestoviny ponorte do vriacej osolenej vody a varte - na miernom ohni.

Ako správne variť cestoviny

1. Nalejte vodu a zapálte.
Na uvarenie 200 gramov cestovín (asi polovica štandardného balenia) nalejte do panvice 2 litre vody - treba toľko, aby sa cestoviny neprilepili na steny a dno panvice a nezlepili sa. Cestoviny totiž varením pribúdajú a ak je vody málo, zmenia sa na lepivú kašu.

2. Nalejte olej.
Do panvice treba naliať aj lyžicu oleja, aby sa cestoviny nezlepili – na 2 litre vody stačí 1 polievková lyžica.

3. Osolíme.
Keď voda vrie, vodu osolíme – na 2 litre vody stačí 1 polievková lyžica. Potom sa cestoviny ukážu ako stredne osolené - pri podávaní však môžu byť uvarené.

4. Nalejte cestoviny.
Nalejte cestoviny do panvice - všetky by mali byť pod vodou. Ak sú cestoviny dlhé, môžete ich rozlomiť na polovicu, alebo po minúte zahrievania roztlačiť vidličkou.

5. Cestoviny varte 7-10 minút.
Cestoviny dynamicky miešame 1 minútu, aby sa nezlepili a prilepili na dno.
Cestoviny varte 7-10 minút s otvoreným vekom so stredným varom. Ak sa pridá olej, už ich nemusíte miešať. Ak bez oleja, premiešajte každé 2 minúty.

6. Vložte cestoviny do cedníka, ak sú zlepené, opláchnite ich.
Nad drez položte cedník a pri jeho držaní vypustite cestoviny z panvice do cedníka. Potom na panvicu, kde sa varili, dáme cedník s cestovinami. To je užitočné, pretože po prvé, bude ľahšie umývať panvicu, ak sa do nej niečo naleje, a po druhé, horúci hrniec bude dusiť cestoviny zospodu, aby nevychladli. Ak sú aj napriek tomu cestoviny aspoň trochu zlepené (čo sa stane, ak cestoviny obsahujú vajíčko), opláchnite ich pod kohútikom studenou vodou.

Ak chcete rýchlo odstrániť prebytočnú tekutinu, zľahka pretrepte cestoviny v cedníku a potom ich vráťte do hrnca na uskladnenie. Aby sa cestoviny pri vychladnutí nevysušili a nezlepili, nalejte do nich 2 lyžice oleja a premiešajte. V rovnakej fáze môžete skontrolovať cestoviny slaná chuť: kým sú cestoviny vlhké a horúce, môžete ich dosoliť.

7. Cestoviny sú uvarené.
Cestoviny dáme vidličkou alebo veľkou lyžicou z panvice na tanier a podávame s omáčkami: zvyčajne s kečupom alebo pestom. Na cestoviny môžete nastrúhať syr.

Keďže cestoviny sa pri varení zväčšia 3-3,5 krát, otázkou je, koľko cestovín uvariť. Odpoveď: na dve veľké porcie cestovín stačí 100 gramov cestovín na prílohu - urobia 350-400 gramov uvarených cestovín. Cestoviny sa zvyčajne predávajú v baleniach po 400 – 500 gramov a na odmeranie asi 100 gramov nie je potrebné vyberať váhu, stačí odobrať jednu štvrtinu balenia od oka. Mimochodom, cestoviny si môžete uvariť niekoľko dní vopred - budú rovnako chutné, ak ich zakryjete fóliou (aby nevyschli) a vložíte ich do chladničky.

Je veľmi dôležité, aby na začiatku varenia boli všetky cestoviny pod vodou: ak časť vyčnieva z panvice, zlepí sa kvôli pare a následne bude tvrdá hrudka. Je tiež dôležité vložiť cestoviny do aktívne vriacej vody: teplej a ešte viac studená voda cestoviny zaručene oslepia.

Ak máte cestoviny prepečené (takéto cestoviny sú napuchnuté a trochu lepkavé), môžete ich dať do cedníka a opláchnuť pod studenou vodou, potom zmiešať s olejom.

Ak varíte cestoviny neštandardného tvaru alebo veľkosti, potom je najistejším spôsobom, ako otestovať ich pripravenosť, ochutnať ich. Stačí nabrať lyžicou alebo vidličkou 1 cestovinu, trochu pofúkať a ochutnať. Ak nie je tuhosť, cestoviny sú úplne mäkké - potom môžete vypnúť oheň a vypustiť vodu.

Je dôležité nenechávať cestoviny v cedníku dlho, pretože cestoviny veľmi rýchlo vysychajú a lepia sa. Nepomôže ani pokrievka – cez otvory v cedníku sa totiž vzduch dostane k cestovinám.

Ak chcete použiť uvarené cestoviny na varenie komplikované jedlo vyžadujúce ďalšiu tepelnú úpravu cestovín, mierne ich podvarte – presne toľko minút, koľko sa v budúcnosti uvarí. Potom sa cestoviny úplne rozvaria a v hotovom pokrme sa nezlepia.

Ako variť bez hrnca

v mikrovlnke
V mikrovlnnej rúre varte cestoviny 10 minút pri pomere vody 100 gramov cestovín / 200 mililitrov vody. Voda by mala úplne zakryť cestoviny. Do nádoby pridajte lyžicu oleja, lyžičku soli. Nádobu s cestovinami uzavrieme, vložíme do mikrovlnky na 500 W a varíme 10 minút.

V pomalom hrnci
Nalejte vodu tak, aby úplne pokryla cestoviny a o pár centimetrov vyššie. Pridajte lyžicu masla do cestovín. Režim musí byť zvolený "naparovanie" alebo "pilaf". Varte cestoviny 12 minút.

V dvojitom kotli
Naplňte spodnú nádobu naparovača vodou. Do misky nasypte cestoviny, zalejte vodou s okrajom pár centimetrov, osoľte a pridajte lyžicu rastlinného oleja. Prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút. Potom vložte cestoviny do cedníka a opláchnite.

V rýchlovarnej kanvici
1. Do 2-litrovej kanvice nalejte 1 liter vody.