Ako pripraviť marinádu z mrkvy a cibule. Lahodná a zdravá mrkvová marináda. tajomstvá varenia

Ak chcete variť jemné, šťavnaté pikantné kúsky ryby, uvaríme ich v slanom náleve. Ryby marinované s mrkvou a cibuľou ozdobia akúkoľvek prílohu, dajte misku jemná chuť a korenistú vôňu.

Recept na varenie je jednoduchý, medzi prísadami sú produkty, ktoré možno nájsť v každej kuchyni.

Budete potrebovať:

treska - 1 kg;
jeden bobkový list;
soľ podľa chuti;
jedna mrkva;
päť hrách čierneho korenia;
jedna žiarovka;
slnečnicový olej;
paradajková omáčka- 120 g;
hrsť čerstvého kôpru.

Príprava krok za krokom:

Môžete si vziať akúkoľvek rybu, ktorá sa vám páči. Nakrájajte ho na kúsky, navrch nasypte soľ.
Vložíme na panvicu s olejom a opekáme 20 minút.
Vyprážané kúsky rozložíme na dno panvice, rozložíme bobkový list, nalejeme korenie vo forme hrášku.
Cibuľu nakrájame nadrobno a 10 minút podusíme na oleji.
K cibuli naložíme nakrájanú mrkvu a dusíme ďalších 10 minút.
Výpek na panvici potrieme rybou, pridáme paradajkovú omáčku a nadrobno nakrájaný kôpor.
Ak sa vám ryba zdala suchá, môžete naliať ďalších 20 ml slnečnicového oleja.
Pošlite panvicu s prísadami do chladničky na 2 hodiny.
Potom môžete podať voňavé kúsky s drobivá ryža, zemiaky alebo zelenina.

Ako variť chutné v rúre

Ryby v rúre majú svoju osobitnú chuť. Cibuľa s mrkvou to urobí jasnejšou a šťavnatejšou.

Hlavné produkty:

dva strúčiky cesnaku;
treska - 0,8 kg;
dve mrkvy;
soľ - 4 g;
paradajková pasta - 50 g;
2 repné cibule;
rastie. olej - 35 ml;
mleté čierne korenie - 2 g.

Varenie rýb pod marinádou v rúre:

Ošúpané korene mrkvy pomelte na strúhadle s veľkými odkazmi.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Do rozohriatej panvice s olejom naložíme kúsky zeleniny. Dusíme ich 5 minút.
Nalejte paradajkovú pastu a pokračujte vo varení.
Posypte soľou, korením a vypnite oheň.
Rezané ryby nakrájajte na porcie.
Zapekaciu misu spracujeme slnečnicovým olejom.
Na jej dno poukladáme cesnak pretlačený lisom s časťou výpeku.
Ďalšou vrstvou sú kúsky pollocku. Naplňte ju zvyšnou restovanou zeleninou.
Všetko prikryjeme alobalom a pečieme 40 minút. Teplota rúry je 180 stupňov.
Pre chuť môžu byť varené ryby v marináde posypané voňavými bylinkami.

Šťavnatá ryba v pomalom hrnci

S pomalým hrncom sa nemusíte báť, že by sa vám jedlo pripálilo alebo nedovarilo. Navyše si ušetríte veľa času.

Ingrediencie receptúry:

paradajková omáčka - 50 g;
cibuľa - 3 ks;
soľ korenie;
múka - 20 g;
rybie filé - 1 kg;
vavrínový list - 2 ks;
mrkva - 3 ks;
rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie rýb pod marinádou v pomalom hrnci:

Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Multivark zohrejeme v programe „Frying“, nalejeme do neho slnečnicový olej.
Rozložíme tam nakrájanú cibuľu a mrkvu, zatvoríme veko.
Kúsky rybieho filé obalíme v zmesi korenia a soli, posypeme múkou a opečieme oddelene na panvici z oboch strán.
Nalejte paradajkovú omáčku do pomalého hrnca na zeleninu, pridajte viac soli, korenia a pridajte korenie na ryby.
Vložte kúsky rýb do misky so zeleninou.
Jedlo dusíme 40 minút. Režim - "Hasenie".
Zostáva vychladnúť pikantné voňavý pokrm a dáme na hodinu do chladničky nakysnúť.

Výborná príloha k jedlám z rýb – cibuľa a chren.

Ryby marinované s mrkvou a cibuľou od Julie Vysotskej

Čo si vziať:

treska - 1 kg;
múka - 15 g;
žiarovky - 3 ks;
soľ podľa chuti;
cukor - 5 g;
mrkva - 3 ks;
ocot - 10 ml;
paradajková omáčka - 200 gr.

Akčný algoritmus:

Nakrájajte mäso z tresky malé kúsky, nasypte na ne soľ.
Umyté a olúpané korene mrkvy a cibule pomelieme. Cibuľa - v polovičných krúžkoch, mrkva - trela na strúhadle.
Naplňte dno panvice rastlinným olejom, zohrejte ho a nalejte kúsky zeleniny. Dusíme ich 10 minút.
Potom pridajte čierne korenie, korenie, soľ a zalejte paradajkovou omáčkou.
Pokračujte vo varení pečienky na nízkej teplote asi 20 minút.
Nalejte trochu octu. Zlepší sa to chuťové vlastnosti ryba, tak sa nerozvarí.
Kúsky filé posypte múkou a opečte na inej panvici z oboch sudov, kým sa neobjaví zlatý odtieň.
Polotovary ryby rozložíme na dno panvice a naplníme vyprážaním.
Okrem toho môžete hodiť pár hrášku nové korenie a lavrushka.
Hrniec zatvorte na 3 hodiny do chladničky.
Pred podávaním z rýb odstráňte bobkové listy. Dobrú chuť!

S kyslou smotanou

Dokonca aj tie najsuchšie ryby s kyslou smotanou sú šťavnaté, jemné a jemné.

Ingrediencie receptúry:

mleté čierne korenie - 20 g;
mrkva - 2 korene;
filé z tresky - 4 ks;
kyslá smotana - 0,3 kg;
soľ - 20 g;
žiarovky - 2 ks.

Pokyny krok za krokom:

Zeleninu očistíme od šupky a šupky.
Cibuľu otočíme na tenké polkrúžky, mrkvu prejdeme cez strúhadlo s veľkými odkazmi.
Preneste kyslú smotanu do hlbokej misky, pridajte do nej soľ, mrkvu a korenie. Aby sa všetko zmiešalo.
Vložte cibuľové krúžky do oleja na plech na pečenie.
Naukladáme na ne kúsky pollocku, navrch polejeme kyslou smotanou.
Kyslú smotanu rovnomerne rozložte a vložte do rúry na 15 minút piecť. Teplota rúra- 180 stupňov. Dobrú chuť!

S mrkvou, cibuľou a majonézovou marinádou

Budete potrebovať:

múka - 50 g;
kečup - 50 g;
soľ podľa chuti;
voda - 200 ml;
rybie filé - 0,5 kg;
majonéza - 50 g;
dve mrkvy;
korenie - 3 g;
zeleninový olej;
lavrushka - 1 list;
jedna žiarovka.

Varenie krok za krokom:

Rybie filé nakrájame na porciované kocky.
Obalíme ich zo všetkých strán v zmesi múky a soli.
Kúsky rozložíme na horúce dno panvice, polejeme olejom a opekáme 5 minút.
Ošúpanú mrkvu spracujeme na strúhadle, cibuľu nakrájame nožom.
Položte zeleninu na kúsky rýb.
Majonézu nalejeme do misky s kečupom, ingrediencie dôkladne premiešame.
Zalejeme 200 ml vody, miešame lyžicou, kým sa majonéza nerozpustí.
Výsledná omáčka na hnev zeleniny a rýb.
Posypeme korením, soľou a vložíme bobkový list.
Panvicu uzatvorte pokrievkou a dusíme 25 minút na strednom ohni.
Mäkká šťavnatá ryba ozdobí každú prílohu. Dobrú chuť!

Ktoré ryby sú najlepšie na varenie pod marinádou

Marináda dodáva rybe zvláštnu jemnosť, drobivosť, jemnosť a šťavnatosť. Preto, ak sa chystáte variť skôr suchú rybu, ako je treska, potom bude marináda najlepším východiskom zo situácie.

Môžete použiť čerstvé alebo mrazené ryby. Neodporúča sa však mrazenú rybu ohýbať, pretože sa pri vyprážaní rozpadne.
Makrela pod marinádou bude chutnejšia, ak sa skôr varí ako vypráža.
Ale šťuka, treska, platesa, merlúza sú ideálne na vyprážanie na oleji.
Lepšie pod marinádou sa získajú druhy morských rýb.
Perfektné vhodné ryby filé. Potom nemusíte čistiť telo od hlienu a šupín, bude menej pachov a kostí.
Ak varíte ryby pod marinádou, môžete pridať trochu mlieka. Takže kus bude mäkší a jemnejší.
Môžete dusiť ryby. Jedlo nebude také mastné, na rozdiel od rýb vyprážaných na oleji.

Teraz zvyčajne nazývame „marinádou“ soľanku, omáčku alebo zmes korenia, korenín, korenín, v ktorých mäso, hydina alebo ryby dozrievajú skôr. tepelné spracovanie. A v tomto jedle je marinádou mrkva a cibuľa dusená v paradajkách, ktoré sú pokryté kúskami rýb. Tento názov k nám prišiel z klasického receptu sovietskych čias, keď jednoduché, ale veľmi chutné občerstvenie Alebo šalát, podľa toho, čo preferujete. Poďme si spomenúť a pozrieť si dva recepty, oba s fotografiami krok za krokom.

Najprv si však povedzme, čo sa teraz zmenilo v občerstvení? Marináda zostala rovnaká, ryba sa zmenila. Predtým sa varilo s tou, ktorá sa dala kúpiť. Z nejakého dôvodu si spomínam na tradične používaný pollock, alebo skôr pollockové chrbty. V detstve som si myslel, že „pollock back“ je taký typ rýb.

Aký druh rýb je lepšie robiť pod marinádou

Aký je najlepší spôsob varenia? Rozhodne by nemal byť kostnatý a morský. Postačí akákoľvek mäsitá odroda, tu je niekoľko príkladov:

akýkoľvek červený losos (ružový losos, chum losos, char, losos, pstruh, losos atď.);
tresky;
zubáč;
treska.

Môže byť predvarený alebo vyprážaný. Z vareného sa ukáže viac možnosť diéty, a z vyprážaného je menej užitočný, ale chutnejší.

Červená ryba pod marinádou: klasický recept

Losos je chutný sám o sebe, ale väčšina z nich je trochu suchá. Napríklad ružový losos, z ktorého som varila. Preto som to predtým vyprážal, potom sa ukázalo, že je to veľmi chutné - prehltnete jazyk! Kuchyňa je, samozrejme, po vyprážaní pokrytá škvrnami, ale stojí to za to. Poďme však pekne po poriadku.

Ingrediencie na 2 porcie:

ružový losos - 200 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 cibuľa;
paradajková pasta - 25 g (1 polievková lyžica so sklíčkom);
cukor - štipka;
soľ - podľa chuti;
nové korenie - 5-7 hrách;
bobkový list - 1 list;
rastlinný olej - 3 lyžice.

Ako variť marinované ryby, krok za krokom recept

Keď je občerstvenie vylúhované, je pripravené. Ak to chcete rozmixovať, chcete to dať na tanier tak, ako to je – vrstva ryby, vrstva zeleniny.

Marinované ryby s cibuľou a mrkvou

Budete potrebovať:

treska - 400 g;
mrkva - 4-5 ks;
cibuľa - 2 ks;
ocot - 1 lyžička;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. alebo paradajková omáčka;
bobkový list - 2 ks;
cukor - 1 lyžička
čierne korenie - 5-6 ks;
soľ a čierna mleté čierne korenie chuť;
múka na valcovanie;
rastlinný olej na vyprážanie.

Marináda na ryby z mrkvy a cibule s octom

Na ryby z mrkvy a cibule s octom (recept je uvedený s fotografiou) budete potrebovať:

3 mrkvy.
2 žiarovky.
Lavrushka.
Zrnká korenia.
Cesnak.
Ocot.
Lyžica cukru.
50 gramov rajčinová pasta.

varenie:

Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Potom preneste na panvicu. Pridajte niekoľko lyžíc rastlinného oleja. A smažíme do priehľadnosti. Mrkva je olúpaná a strúhaná. Potom sa posielajú na cibuľu v panvici. Zelenina sa dôkladne premieša a dusí sa pod zatvoreným vekom ešte niekoľko minút.

Paradajková pasta sa zmieša so sto mililitrami vody. Dobre premiešame a nalejeme na zeleninu. Dáva sa tam soľ. kryštálový cukor a zrnká korenia. Panvicu prikryjeme pokrievkou, urobíme minimálny oheň a dusíme, kým zelenina nezmäkne.

Do hmoty sa pridá lyžička octu, cesnak (nasekaný nožom alebo pretlačený lisom) a premiešaný. Vypnite oheň. Pred podávaním je potrebné nechať marinádu trochu uvariť. Dobrú chuť.

Príprava marinády na ryby na zimu

Ak sa v krajine urodilo veľa mrkvy, je čas urobiť z nej marinádu. Hodí sa k rybám a mnohým iným jedlám. Táto konzervácia sa môže skladovať až rok, ak hostiteľka dodržiava základné podmienky na jej skladovanie. pozri nižšie pre ryby.

Na marinádu potrebujete:

2,5 kilogramu mrkvy.
800 gramov cibule.
300 gramov masla.
250 gramov paradajkovej pasty.
70 mililitrov octu.
3 polievkové lyžice soli.
6 polievkových lyžíc kryštálového cukru.
Karafiát.
Zrnká korenia.

varenie:

Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Prípadne môžete použiť kuchynský robot. Zeleniny je príliš veľa na to, aby ste ju mohli krájať alebo drhnúť ručne. Nalejte rastlinný olej do malého hrnca.

Vložte tam cibuľu a smažte ju asi tri minúty. Mrkva sa prenesie na cibuľu, pridá sa sto päťdesiat mililitrov vody a zelenina sa dusí pod vekom dvadsaťpäť minút. Pridáme všetky ostatné ingrediencie a dusíme ďalších dvadsaťpäť minút. Do hrnca môžete hodiť aj bobkový list. Hlavná vec je nepreháňať to. V opačnom prípade namiesto príjemná vôňa marináda získa príliš silnú chuť.

Počas prípravy marinády sterilizujte poháre a viečka. Po dvadsiatich piatich minútach sa obrobok dôkladne premieša, odstráni sa z tepla a rozloží sa do nádob. Zostáva zazátkovať poháre a odniesť ich do špajze alebo do garáže. Dobrú chuť.

Ako uvariť marinádu na ryby v pomalom hrnci?

Spolu s marinádou v pomalom hrnci je ľahké variť ryby naraz. Pre tento recept je najlepšie kúpiť pollock. Na prípravu marinády na ryby z mrkvy a cibule s octom v pomalom hrnci budete potrebovať:

2 kusy cibule.
2 kusy mrkvy.
100 gramov paradajkovej pasty.
Polievková lyžica octu.
Liter vody.
Korenie.

Na vyprážanie rýb:

Zeleninový olej.
Samotná ryba.

varenie:

Ryba sa očistí od vnútra a dôkladne sa umyje. Nakrájajte na porcie a posypte obľúbenými bylinkami. Do misky multivarky nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Rozložte tam rybu, smažte v rovnomennom režime „Frying“ dve minúty z každej strany a preneste na tanier. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na malé kocky. Mrkva sa ošúpe a rozotrie na strednom strúhadle. Zelenina sa prenesie do misky multivarkára.

Paradajková pasta sa zmieša s vodou a naleje do misky. Nastavením režimu "Stew" na hodinu nechajte zeleninu chradnúť pod zatvoreným vekom. Po tridsiatich minútach pridajte lyžicu octu a lyžičku soli.

Ryby sa prenesú do misky multivarky, zakryjú sa vekom a zostávajúci čas (pol hodiny) sa dusia. Neuveriteľne voňavé a šťavnaté ryby v marináde sú pripravené. Dobrú chuť.

Užitočné tipy na prípravu marinády

Marináda na ryby z mrkvy a cibule s octom bude určite neuveriteľne chutná, ak budete postupovať podľa týchto tipov:

1. Do marinády je potrebné pridať cukor. Vďaka tejto zložke je chuť marinády jasnejšia. Hlavná vec je nepreháňať to. V opačnom prípade namiesto pikantné občerstvenie k rybám dostanete sladké niečo z mrkvy a cibule.

2. Čo mám robiť, ak je marinády príliš veľa? Pri príprave konzervácie nebude v žiadnom prípade zbytočná ani jedna časť marinády. Vždy ho môžete len zrolovať do inej nádoby. Čo robiť, ak sa pri príprave obeda alebo večere na dnešok ukázalo, že marinády je príliš veľa. Všetko je tu veľmi jednoduché. Marinádu je možné preniesť do plastovej nádoby (po čakaní na vychladnutie zeleninovej hmoty s octom) a vložiť do mrazničky. Neodporúča sa uchovávať marinádu v mrazničke dlhšie ako týždeň. Je potrebné ho použiť čo najskôr.

3. Marináda = plnka. Marináda nie je len výborným dresingom na rybie pokrmy. Dá sa použiť aj ako náplň do koláčov. Ak je jedlo už s rybou, nie ďalšie prísady už netreba pridávať. Ak je to len zeleninová hmota, môžete pridať vajíčka, klobásu, nejaké mäso alebo len mleté mäso.

4. Korenie vyžaduje starostlivé zaobchádzanie s jeho množstvom. To priamo súvisí s ich chuťou. Postupom času je to len silnejšie. To je dôvod, prečo sa neodporúča pridávať koreniny, ako sú klinčeky, korenie alebo lavrushka, do akýchkoľvek jedál. vo veľkom počte. Platí to najmä pre zimnú prípravu.

Je veľmi ľahké variť akýkoľvek druh rýb pod zeleninovým „kabátom“ alebo marinádou. Aby ste to dosiahli, stačí si vybrať spôsob varenia (vyprážanie, dusenie, pečenie) a obľúbené ryby - makrela, treska, merlúza, morský vlk, limonella, treska. Rôznorodosť tento produktúžasná a prístupná všetkým cibuľkám, mrkva môže byť premenená na vynikajúcu šťavnatú marinádu.

Vyprážané ryby marinované s mrkvou a cibuľou

Klasická verzia receptu na varenie jedla pod zeleninovou marinádou je použitie jednoduchých, bežne dostupných produktov, ktoré má každý v kuchyni.

Zostáva len kúpiť si svoju obľúbenú rybu a začať vytvárať voňavé, šťavnaté jedlo, ktoré sa hodí k prílohám z obilnín, cestovín, zeleninové pyré a pečená zelenina. Na výrobu rýb pod zdravou marinádou budete potrebovať:

merlúza (treska, treska) - 0,9 kg;
múka - 150 g;
mrkva a cibuľa - každá po 250 g;
paradajková šťava - 250 ml;
korenie (mleté korenie a soľ) - každé 15 g;
bobkový list - 1 ks. (veľký);
rastlinný olej - 30 ml.

Jedna hodina stačí na varenie rýb pod marinádou mrkvy a cibule. Kilokalórie 100 gramov misky obsahuje 96 jednotiek.

Merlúza sa zvyčajne predáva v mrazenej forme, preto po rozmrazení a opláchnutí najskôr odstráňte vlhkosť z povrchu papierovou utierkou. Potom rybu nakrájajte na kúsky široké 3 centimetre (naporcujte), vložte do hlbokej nádoby, osoľte a nechajte pol hodiny namočiť.

Aby ste nestrácali čas, môžete si pripraviť lahodný zeleninový "kožuch". Za týmto účelom nakrájajte olúpanú zeleninu pohodlný spôsob(mrkva na strúhadle a cibuľa na menšie kocky).

Na panvici si na 5 ml oleja na tri minúty zľahka opražíme cibuľu, pridáme mrkvu.

Zeleninu dusíme, kým nie je mäkká a zhnednutá. Potom prilejeme šťavu z paradajok, pridáme korenie a bobkové listy. Po uhasení marinády po dobu desiatich minút ju presuňte do samostatnej nádoby.

Solená merlúza musí byť vyprážaná zo všetkých strán pred valcovaním v múke. Keď kúsky rýb zozlatnú, je potrebné ich rovnomerne preniesť na inú panvicu.

Po dokončení procesu vyprážania rýb sa marináda naleje na povrch.

Po 10 minútach zahrievania na miernom ohni bude ryba namočená zeleninová šťava, čo zase dáva úžasná vôňa vyprážaná merlúza v celej miske a ozdobte ju.

Dusená ryba

Pri varení dravých rýb sa väčšinou stratí väčšina jej šťavy. Môžeš použiť úžasný recept dusenie rýb, pri ktorom s malým množstvom ingrediencií pokrm získa najväčšiu šťavnatosť, vôňu, nasiakavosť zeleninová marináda z cibule, mrkvy. Na vytvorenie ryby s krásnym zeleninovým „kabátom“ potrebujete:

zubáč (šťuka, ostriež) - 1 kg;
rastlinný olej - 50 ml;
cibuľa a mrkva - každá po 300 g;
paradajková pasta - 150 g;
voda - 0,3 l;
soľ - 15 g;
múka - 190 g (1,5 šálky);
korenie (mleté čierne) - 15 g;
cukor - 5 g;
klinčeky - 3 ks.

Ryby sa varia paralelne s marinádou, čo vám umožňuje pripraviť jedlo priamo za hodinu. Kalorický obsah 100 gramov rýb, dokonale kombinovaný so všetkými prílohami, je 94 kcal.

Ošúpanú rybu nakrájajte na priečne kúsky dlhé šesť centimetrov, posypte soľou a nechajte 20 minút namočiť. Po vyvaľkaní v múke rýchlo opražíme. Kúsky musia mať krásnu zlatú kôrku.

Ak chcete vytvoriť marinádu, musíte ošúpanú zeleninu nakrájať podľa vlastného uváženia, ale mrkva je uvarená rýchlejšie nahrubo nastrúhaná a cibuľa nakrájaná na kocky. Na „kvapke“ oleja opečte cibuľu (5 minút) a keď sa stane priehľadnou, pridajte k nej mrkvu.

Po ďalších siedmich minútach nalejte vodu do zeleniny, vložte cestoviny, cukor, soľ, klinčeky a korenie. Po desaťminútovom dusení s marinádou zlejeme šťuku.

V hrnci vyskladajte striedavo vrstvy marinády a zubáča. Horná vrstva tam by mala byť marináda (môže byť varená trochu viac). Položte misku, zahrievajte na miernom ohni dvadsať minút. Môžete podávať s prílohou, šalátom alebo jednoducho s ražným chlebom.

Ako piecť ryby v rúre

S trochou fantázie sa dá tvoriť kuchárske majstrovské dielo ktorý poteší príbuzných, priateľov a hostí svojou originalitou a úžasnou chuťou.

Marinovaná pečená ryba Cibuľa a mrkvu možno rozrobiť na jednotlivé porciované kúsky, čo zjednoduší podávanie výdatného a zdravého jedla. Na vytvorenie chutných a šťavnaté ryby bude potrebné:

treska (filé) - 1 kg;
mrkva, syr tvrdý stupeň) a cibuľa - každá po 0,2 kg;
majonéza - 70 g;
paradajková pasta - 100 g;
korenie (soľ, korenie na ryby) - každé 15 g;
rastlinný olej - 20 ml.

Čas varenia trvá trochu dlhšie a je asi hodinu a pol. Zároveň 100 g nádherného jedla obsahuje 113 kcal.

Filet z tresky nakrájajte na porciované štvorce s veľkosťou asi 8 x 8 cm, po posypaní koreninami odložte nasiaknuť, nechajte šťavu.

Ošúpanú zeleninu - cibuľu nakrájame na pásiky (polkrúžky), mrkvu nahrubo nastrúhame. Zahrejte olej na panvici a smažte zeleninu, kým sa nedosiahne červená, vyprážaná hmota. Vložte cibuľu, mrkvovú pastu a dobre premiešajte, pričom na sporáku nechajte trochu marinády.

Tresku rozložte na jemne naolejovaný plech s vysokými stranami vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov od seba. Na každý kúsok ryby položte marinádu a navrch vytvorte ľahkú sieťku majonézy. V rúre pri teplote 180 ° pečieme tresku hodinu.

Syr by mal byť nastrúhaný a posypaný porciovanými plátkami 20 minút pred koncom varenia. Jedlo môžeme podávať horúce, mierne vychladnuté posypané bylinkami.

Ryby na varenie pod marinádou by sa mali vyberať s nízkym obsahom kostí, nie príliš mastné a šťavnaté. K cibuli a mrkve, ktoré sú súčasťou marinády, sa môžu pridať ďalšie prísady, aby sa nasýtila chuť.

Môže to byť med, víno, huby, šalátová paprika. Hotové jedlo, ktoré bolo dusené, vyprážané alebo pečené, je najlepšie lúhovať niekoľko hodín na chladnom mieste, ale pred varením musíte:

Akýkoľvek druh vybranej ryby sa umyje pod tečúcou vodou, preto sa musí utrieť, vysušiť, čím sa zbaví zbytočnej vlhkosti - cesto sa rovnomernejšie rozloží po povrchu porciovaných kúskov;
Pri pridávaní paradajkovej šťavy, kečupu alebo cestovín musíte pred solením ochutnať marinádu;
Počas pečenia sa dá nadmernému vyparovaniu šťavy vyhnúť tým, že rybu pevne zabalíte do alobalu.

Výberom panvice s hrubým dnom budú marináda a ryby rovnomerne vyprážané. Čas varenia môžete skrátiť súčasným vyprážaním rýb na jednej panvici a marinádou na druhej panvici.

Jedlá z rýb musia byť v strave, pretože sú veľmi chutné a veľmi zdravé. Existuje mnoho spôsobov, ako variť ryby. Rybu môžete smažiť, dusiť, variť, piecť alebo variť v marináde.

Ryby marinované s mrkvou a cibuľou sa ľahko pripravujú, na stole vyzerajú veľmi efektne, takže toto jedlo môžete podávať nielen v dni v týždni ale aj cez sviatky. Okrem toho sa marinované ryby môžu použiť ako studené predjedlo.

Na prípravu akejkoľvek marinády sa slnečnicový olej zvyčajne zmieša s kyselinou (najčastejšie sa na tento účel odoberá ocot), pridávajú sa rôzne korenie a soľ. Marináda sa zlepšuje chuťové vlastnosti akékoľvek jedlo! Ak sa pre jedlo vyberie riečna ryba, marináda skryje svoju špecifickú chuť, vďaka čomu bude mäso ešte jemnejšie a šťavnatejšie.

Marináda z cibule a mrkvy na ryby

S takouto marinádou bude každá ryba ešte voňavejšia, chutnejšia a zdravšia!

Zloženie produktu:

300 g mrkvy;
200 g paradajkovej pasty;
250 g cibule;
pol lyžičky cukru;
soľ;
150 ml octu 3%;
maličkosti 2-5 klinčekov;
6-7 vecí;
tri vavríny;
slnečnicový olej na vyprážanie.

Priebeh varenia:

Očistite umytú zeleninu. Cibuľové hlavy nakrájajte na polovičné krúžky. Mrkvu nastrúhajte so stredne veľkými bunkami. Potom cibuľu opražíme na oleji do zlatista. Ďalej vložte mrkvu do cibule a smažte zeleninu ďalších päť minút za stáleho miešania.
Potom do zmesi mrkvy a cibule nalejte paradajkovú pastu, premiešajte a nechajte 5-7 minút dusiť.
Do panvice nalejte 50 ml vody, zeleninu varte ďalších päť minút a súčasne miešajte.
Potom príde na rad soľ, korenie a ocot. S týmito prísadami pokračujte v dusení mrkvy a cibule ďalších 10 minút. Občas premiešame.
Vo výslednej marináde bude potrebné ryby nechať 3-4 hodiny na chladnom mieste.

Marinádu na ryby pripravíte bez pridania octu. Namiesto toho je v poriadku citrónová šťava.

Marináda s mrkvou, citrónovou šťavou a cibuľou

Zloženie produktu:

jedna mrkva;
pol citróna;
jedna hlava cibule;
soľ;
štipka mletého čierneho korenia.

Ako urobiť marinádu?

Smažte polovičné krúžky cibule, kým nebudú priehľadné. Ďalej k nej vložíme mrkvu nakrájanú na pásiky. Zeleninu varte päť minút.
Vypnite plameň pod panvicou. zmiešať citrónová šťava s mletým korením a soľou, zmes zalejeme zeleninu. Zmiešať.
Zeleninu nechajte vychladnúť. Rybu vložte do pripravenej marinády a potom ju vložte na pol hodiny do chladničky. Potom môžu byť ryby vyprážané, pečené alebo dusené. V každom prípade dostanete veľmi chutné jedlo.

Mrkvová marináda je hustá zeleninový pokrm, ktorá má veľkú oblasť využitia.

Môže pôsobiť ako nezávislé občerstvenie, príloha, hmota na sendviče; zeleninový kaviár, šaláty a mnoho ďalšieho.

Napriek jednoduchosti produktov a skromnému zoznamu prísad sa jedlo ukáže ako veľmi voňavé, šťavnaté, svetlé a nevyzerá ako jednoduchá dusená mrkva.

Mrkvová marináda - Všeobecné zásady varenia

Na marinádu budete potrebovať veľkú a šťavnatá mrkva. Z pomalých koreňových plodín chutné jedlo nebudem pracovať.

Mrkva je potrebné olúpať, nakrájať alebo nastrúhať, potom dusiť alebo vyprážať so zvyškom ingrediencií.

Čo ešte môže byť zahrnuté do mrkvovej marinády:

Paradajky alebo paradajková pasta;

Zelení sa do marinády pridávajú len zriedka, a ak sa používajú, potom hlavne v sušenej a nasekanej forme. Marináda sa pripravuje hlavne v rastlinnom oleji, je lepšie použiť rafinovanú chuť, aby sa neprerušila chuť charakteristická pre zeleninu.

Zeleninové jedlo sa často zriedi konzervovanými rybami. Hodia sa k mrkve a zušľachťujú predjedlo. Samozrejme, môžete použiť čerstvé ryby, ale prečo komplikovať proces?

Recept 1: Mrkvová marináda v jedálni

Táto mrkvová marináda je prílohou, ktorú môžeme podávať k rybám, hydine, mäsu. Často sa pripravoval v sovietskych jedálňach a slúžil najviac rôzne jedlá. Ak je to žiaduce, marináda sa môže nasekať pomocou mixéra a ukáže sa mrkvový kaviár.

Ingrediencie 3 mrkvy;

2 cibule;

Bobkový list;

3 zrnká korenia;

strúčik cesnaku;

50 gramov paradajkovej pasty;

Lyžica cukru.

Varenie 1. Cibuľu očistíme. Nakrájajte na malé kúsky a smažte do priehľadnosti na panvici s prídavkom rastlinného oleja.

2. Mrkvu ošúpeme, rozotrieme a pošleme na cibuľu, smažíme spolu 2 minúty.

3. Do paradajkového pretlaku pridáme 100 ml vody, premiešame a nalejeme na zeleninu. Dáme korenie, soľ, cukor.

4. Panvicu prikryjeme pokrievkou, stiahneme oheň a dusíme, kým zelenina nezmäkne.

5. Pridáme lyžičku octu, nasekaný cesnak, podľa potreby dosolíme, dobre premiešame, zapichneme bobkový list a po minúte vypneme. Pred podávaním nechajte marinádu odpočívať 15 minút.

Recept 2: Mrkvová marináda so šprotami

Lahodná verzia mrkvovej marinády s konzervované šproty. Jedlo je jednoduché, lacné a celkom uspokojivé. Namiesto pasírovaných paradajok môžete použiť obyčajný paradajkový pretlak alebo dokonca kečup.

Ingrediencie 3 cibule;

5 mrkvy;

0,5 šálky oleja;

Banka šproty;

5 paradajok.

Varenie 1. Vezmeme veľkú panvicu alebo kotol, rozohrejeme olej do zákalu.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, smažíme 3 minúty.

3. Zatiaľ čo cibuľa je vyprážaná, musíte pripraviť mrkvu. Čistíme koreňové plodiny, tri na hrubom strúhadle.

4. Mrkvu posielame na cibuľu, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a spolu dusíme, kým zelenina nezmäkne.

5. Paradajky umyjeme, osušíme a prekrojíme na polovice. Dužinu potrieme, šupku necháme.

6. Paradajky posielame na mrkvu s cibuľou, pridáme soľ, trochu cukru, dusíme ďalších 5 minút.

7. Otvorte nádobu na šproty, hnette rybu vidličkou a pošlite ju na zeleninu. Ochutnáme, ak treba, pridáme korenie, ešte soľ. Ak v paradajkách nie je dostatok kyseliny, môžete naliať trochu octu.

8. Mrkvovú marinádu zohrejte a vypnite.

Recept 3: Mrkvová marináda "Puff" so saury

Ďalší recept na mrkvovú marinádu s rybie konzervy, tentoraz so saurym. Od predchádzajúceho jedla sa však líši v zjednodušenom spôsobe varenia. Všetky ingrediencie sú naskladané vo vrstvách a dusené až do varenia, nemusia sa neustále miešať a kontrolovať. Používame konzervovaný olej.

Ingrediencie 3 cibule;

800 gramov mrkvy;

2 plechovky saury;

300 gramov paradajok;

Na prípravu marinády budete potrebovať aj kotol alebo panvicu s hrubým dnom.

Varenie 1. Cibuľu očistíme, nakrájame, ale nie nadrobno. Vložte do panvice, smažte, kým nebude priehľadná.

2. V paradajkách odstráňte stopky a miesto pripevnenia k nim, nakrájajte na kruhy.

3. Ošúpanú mrkvu potrieme a polovicu hmoty rozotrieme na cibuľu, vrstvu zarovnáme lyžicou. Soľ, posypeme korením, môžete hodiť niekoľko hrášku a hviezdičku klinčekov.

4. Vezmeme paradajky a poukladáme kruhy v jednej vrstve na mrkvu.

5. Otvorte konzervy, ak chcete, môžete použiť menej rýb a vystačíte si s jedným pohárom saury. Kúsky zľahka premasírujte vidličkou, odstráňte chrbtové kosti a položte ich na paradajky.

6. Zvyšnú mrkvu položte na ryby, rovnomerne rozložte hmotu, opäť soľ, môžete korenie.

7. Položte kruhy paradajok s dokončovacou vrstvou. Ak chcete dať šťavu, pridajte trochu soli na vrch.

8. Do kotlíka nalejte 50 gramov vody, zatvorte veko a vložte mrkvovú marinádu na dusenie pomalý oheň asi hodinu. Potom treba vyskúšať na soľ, skontrolovať mäkkosť mrkvy a môžete vypnúť.

Recept 4: Mrkvová marináda na zimu

Ak je sezóna potešená veľkou úrodou mrkvy, môžete si pripraviť lahodnú a jednoduchú marinádu. Dá sa použiť ako predjedlo, namiesto prílohy alebo pridať do akéhokoľvek prvého či druhého chodu. Na rolovanie mrkvovej marinády môžete použiť poháre ľubovoľnej veľkosti.

Ingrediencie 2,2 kg mrkvy;

800 gramov cibule;

350 gramov masla;

250 gramov paradajkovej pasty;

70 ml 3% octu;

3 polievkové lyžice soli;

6 polievkových lyžíc kryštálového cukru;

4 hviezdy karafiátu;

10 zrniek korenia.

Varenie 1. Cibuľu ľubovoľne nakrájame. Zeleniny je veľa, preto je vhodnejšie použiť kombajn.

2. Do panvice nalejte olej, zohrejte a vhoďte pripravenú cibuľu, smažte 3 minúty.

3. Mrkvu nastrúhajte, pošlite na cibuľu, nalejte 150 gramov vody a dusíme pod vekom 25 minút.

4. Pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ, pridajte všetky koreniny, ocot a premiešajte. Zhora môžete hodiť bobkový list, ale nie je potrebné ho miešať, aby jeho vôňa nepôsobila rušivo.

5. Prikryjeme a dusíme ďalších 25 minút.

6. Kým sa pripravuje marináda, musíte sterilizovať poháre a viečka.

7. Hneď ako uplynie čas, obrobok sa opäť dobre premieša a rozloží do nádob. Zrolujeme, ochladíme a pošleme na uskladnenie v pivnici.

Recept 5: Mrkvová marináda v multivarke

Možnosť varenia pre veľmi voňavú a svetlú mrkvovú marinádu bez cibule. Obzvlášť krásne sa ukáže, ak na rezanie použijete kučeravé strúhadlo. Na ochutenie jedla budete potrebovať sušené bylinky, môžete použiť taliansku zmes.

Ingrediencie 1 kg mrkvy;

100 gramov masla;

Soľ korenie;

Jablčný ocot;

2 lyžice paradajkovej pasty;

Lyžica sušených bylín.

Varenie 1. Mrkvu umyjeme kefkou a očistíme. Teraz striháme. Pre toto jedlo je lepšie nepoužívať bežné strúhadlo, ale môžete použiť akékoľvek kučeravé strúhadlo alebo urobiť hrubú slamu. Ak nič také nie je, potom stačí mrkvu nakrájať na tenké kolieska.

2. Teraz pridajte k mrkve paradajkovú pastu, soľ, sušené bylinky a všetko dobre premiešajte rukami.

3. Do pomalého hrnca vložte maslo, potom všetky mrkvy naraz. Zatvorte veko a nastavte režim pečenia na 40 minút. Každých 10 minút marinádu premiešajte. Pri poslednom miešaní prilejeme lyžicu jablčného octu.

4. Po uplynutí času musíte skontrolovať mäkkosť a chuť mrkvy, v prípade potreby pridať ďalšie korenie. Ak sú kúsky tvrdé, zatvorte veko a varte ďalších 10-15 minút.

Recept 6: Mrkvová marináda "Od svokry"

Túto verziu mrkvovej marinády možno považovať za horúci šalát, jednoduchý a rýchly. Pomôže, keď potrebujete niečo narýchlo uvariť. V origináli sa pripravuje so šprotami v paradajke, potom môžete použiť akúkoľvek inú konzervu.

Ingrediencie 3 mrkvy;

Žiarovka;

Banka akýchkoľvek konzervovaných rýb;

2 lyžice majonézy;

Varenie 1. Mrkvu uvaríme, ošúpeme, nakrájame na plátky.

2. Cibuľu nakrájame, orestujeme na oleji do zlatista. Potrebujete len trochu oleja, aby šalát nebol príliš mastný.

3. Otvorte konzervy. Ak sú kusy veľké, potom rybu rozlomíme na niekoľko častí a pošleme ich na panvicu so smaženou cibuľou. Vypustite všetku tekutinu.

4. Nakrájaná mrkva, majonéza. Soľ podľa chuti, môžete naliať čierne korenie. Všetko zmiešajte a máte hotovo!

Jedlá z mrkvy sú chutnejšie, ak sa k nim pridá cukor spolu so soľou. Ale nepreháňajte to, napokon, marináda nie je chuťovka na sladký stôl.

Nekalkulovali ste s množstvom produktov a marináda sa ukázala byť príliš veľa? Pridajte trochu octu, povarte 5 minút a prebytočný objem preložte do sterilnej nádoby. A môžete to urobiť ešte jednoduchšie - vložte občerstvenie do vrecúšok alebo plastových nádob, pevne zatvorte a odošlite mraznička. A vždy bude po ruke hotový pokrm, ktorý bude treba len zohriať.

Marináda je nielen skvelé občerstvenie, ale aj vynikajúca náplň do koláčov. Ak je jedlo už s rybami, nie je potrebné nič pridávať. Ak sa skladá iba zo zeleniny, potom môžete dať varené vajcia, sekaná klobása, mäso, mleté mäso.

Klinčeky, zrnká korenia a bobkový list sú veľmi silné koreniny, ktorých vôňa sa časom len zintenzívňuje. Preto musíte tieto prísady položiť v malých množstvách a po varení je lepšie ich odstrániť z misky. Platí to najmä pre zimnú prípravu.

Poďme sa pozrieť na ryby. Každý sa bude hodiť a každý bude chutný. Môžete však vziať do úvahy nuansy pre svoje ciele. Riečna kráska má v priemere menej tuku a viac kostí. A v morská rybačasto málo kostí. Živými príkladmi sú zubáč, tuniak a všetok losos (ružový losos, losos, jeseter, chum losos atď.)

Najvýnosnejším spôsobom, ako zopakovať úspech našich babičiek, je varenie najlacnejšie rybie filé. Toto je merlúza a treska. Samotné ryby sú skôr suché, ale s hustou dužinou, ktorá dobre drží tvar. Dokonale sa hodia do akejkoľvek možnosti morenia. Recept sme opísali fotografiou s použitím tresky ako príkladu.

Rýchla navigácia v článku:

Ako variť marinované ryby

Doba varenia - do 45 minút + marinovanie od 4 hodín v chladničke
Obsah kalórií na 1 porciu - nie viac ako 280 kcal

Na 4-5 porcií potrebujeme:

Ryby (máme tresku) - 700 - 800 g
Mrkva - 1-2 kusy (200-250 g)
Cibuľa - 1-1,5 ks. (100 – 150 g)
Zeler (voliteľné) - 50 g
Paradajková pasta - 2-3 lyžice. lyžice
Ocot, 9% - 1 polievková lyžica. lyžica
Bobkový list - 1-2 ks.
Čierne korenie (hrášok) - 3-4 ks.
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica + ½ lyžičky
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice

Ako variť.

Ako sa to často stáva s lahodným možnosti rozpočtu, potrebujem trochu problémov. Najprv pripravte a opečte rybu a potom ju poduste na polovarenej zelenine paradajková marináda. Recept môžete variť postupne alebo paralelne procesy bez minúty prestojov.

Začnime s rybou – pripravte si porciované kúsky.

Ak je ryba čerstvá, očistite ju a odrežte plutvy. Ak pripravujeme mrazené filé, potom ho vopred nastavíme na rozmrazovanie - najlepšie v noci, na spodnej polici chladničky.

Keď si nechceme pokaziť kosti, nakrájame rybu na stredné kúsky - hrubé asi 2 prsty. Alebo nakrájajte na filé a vyberte všetky kosti. Kožu necháme na rybe vždy.

Ak nie lenivosť, zušľachtíme lacnú rybu podľa „babských tajomstiev“.

Nalejte 2-3 šálky vody do hlbokej misky a rozpustite v nich 1 polievkovú lyžicu cukru a soli (bez podložného sklíčka alebo s ním). Potrebujeme výdatný sladko-slaný roztok, v ktorom kúsky ryby namočíme na 10 minút. To dodá rybe šťavnatosť a harmonicky soľ. Počas tejto doby môžete nakrájať zeleninu.

Ak sa nechcete motať s namáčaním, stačí dať nakrájanú rybu do misky, pridať soľ a premiešať.

Postaráme sa o zeleninu a marinádu.

Dôležitým bodom je, ako nakrájať mrkvu. Najlepšie slamky, potom vynikne v chutných kúskoch aj po udusení. Pomáha nám von klasické strúhadlo Horák s tryskami v tvare V. Ak nemáte vhodného pomocníka a nechcete krájať nožom, mrkvu nastrúhajte na bežnom strúhadle - len na tej veľkej.

Cibuľu nakrájame, ako majú radi v rodine, môžete aj na kocku. Ale najviac chutné možnosti - štvrťkrúžky alebo plátky, keď nožom pohybujeme po polovici cibule, a nie naprieč. Takže plátky cibule budú zodpovedať slamkám mrkvy.

Ak chcete, pridajte koreň zeleru, nakrájajte ako mrkvu. Ak varíte pre hostí s neznámymi chuťami, stojí za to pripomenúť, že zeler „nie je pre každého“ a je badateľný podľa vône aj za studena.

V hlbšom hrnci najskôr orestujte cibuľu – 2 minúty, občas premiešajte. Potom pridajte mrkvu - 3-4 minúty. Cibuľa bude priehľadná a mrkva zmäkne a usadí sa.

Ako urobiť marinádu čerstvé paradajky prečítajte si na konci článku.

Paradajkovú pastu a trochu vody pretrepte na konzistenciu kyslej smotany a pošlite na zeleninu. Miešajte a testujte na kyselinu a soľ.

Ak marináde chýba kyslosť, prišiel rad na ocot. Málokedy prijmeme viac ako 1,5 polievkovej lyžice 9% octu. Ak je však paradajková pasta príliš sladká, musíte ju skutočne ochutnať podľa svojich preferencií.

Majte na pamäti, že naším cieľom je kilo-sladké zeleninová zmes, ktorý má dostatok kyslej sýtosti na marinovanie rýb. V studenom jedle sa kyselina cíti menej ako v horúcom jedle, takže bez octu je nepravdepodobné, že získate jasný prízvuk občerstvenia.

Pridáme korenie a dusíme ešte 2 minúty. Marináda je pripravená na stretnutie s hlavnou postavou.

Rybu smažte do zlatista.

V klasickom receptúre je veľmi dôležité vyprážať ryby v múke krok za krokom až do zlatohnedej.

Kúsky ryby obalíme v múke, otrasieme a opečieme na panvici v horúcom oleji na oboch stranách - 2-3 minúty na každej strane.

Tieto polotovary rýb sú položené na zeleninový vankúš v hrnci s dusenou zeleninou. Na vrchu by mala byť aj zelenina. V prípade potreby pridajte trochu vody Zeleninová zmes dobre zakryté ryby. Rybu dusíme pod marinádou 5-7 minút - až plne pripravený. Čas závisí od veľkosti kúskov rýb. Na konci skúsime, ak je to žiaduce, pridať soľ - štipku naraz.

Od hotové jedlo Vyberte bobkový list a nechajte ho vychladnúť. Marinované dáme do chladu - aspoň 4 hodiny.

Môžete to urobiť inak: smažte ryby až do úplného varenia a horúci posun vo vrstvách s horúcim pripravená zelenina. Kým nebude pripravená, mrkva s cibuľou bude musieť byť dusená 10-15 minút po pridaní paradajkovej pasty a octu.
A v tomto prípade treba dať predjedlu aj čas na marinovanie v chlade – od 4 hodín.

Ako sa zbaviť prebytočných kalórií?

Úplne sa odkláňame od klasiky a vynechávame praženie. Rybu ihneď určíme na dusenie s paradajkovo-zeleninovou zmesou.

Pozorujeme všetky nuansy. Hlavnú postavu položíme na vankúš zo zeleniny a prikryjeme. Bude to trvať trochu dlhšie, kým sa dobre uvarí. surové ryby a zelenina - do 15 minút.

Tri miesta pre chutný podnik vo vašom menu.

Pikantné ryby sú obzvlášť vhodné ako občerstvenie. Kúsky sa hravo skamarátia s chlebom Borodino alebo varenými zemiakmi.
Alebo jeme sovietsku klasiku na druhú k obvyklej prílohe - pohánka a iné obilniny, dusené zemiaky, dusená kapusta.
A ak chceme zaradiť recept do stravy na chudnutie, potom ho zbavíme masla a múky, ako je popísané vyššie, a jeme na večeru alebo obed, berúc do úvahy obsah kalórií - samostatne alebo v sprievode ľahká zeleninašalát.

Diétny recept: minimum tuku a nula kostí

Čo je pozoruhodné na sovietskom majstrovskom diele, je jednoduchosť prepracovania. Ponúkame vám druhú možnosť – úplne bez kostí, vzdušná, maximálne bielkovinová, bez nadbytočných tukov a sacharidov.

Najprv nakrájajte rybu veľké kusy a variť alebo piecť v rúre(180-200 stupňov, najlepšie vo fólii). Z plne pripravenej rybej buničiny je veľmi ľahké vytiahnuť veľké a malé kosti.
Bonusom metódy je menej oleja a žiadna múka, keďže nič nevyprážame. Len dusíme zeleninu, kým sa neuvarí: po pridaní paradajkovej pasty to bude trvať 10-15 minút.
Hotové rybie filé polejeme marinádou, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Pošleme do chladničky na varenie - 4-5 hodín. Ešte chutnejšie - na celú noc.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok