Ako uvariť skorú kapustu na zimné šaláty. S uhorkami a hnedými paradajkami. S koreňom zeleru

Aby bolo rodinné menu v chladnom období o niečo chutnejšie, pripravte si na zimu kapustové šaláty, do stravy pridajte svetlé farby leta a veľa vitamínov. Mnoho konzervačných receptov zahŕňa malé tepelné spracovanie, takže prísľub vitamínov nie je za červené slovo. Kapusta je pre Rusov domáca a známa zelenina. Kým neboli zemiaky privezené do Európy a potom do našej krajiny, kapusta bola jedným z hlavných potravinových produktov. Zvyk zbierať kapustu v celej jej rozmanitosti máme v krvi.

Poháre s elegantnými šalátmi pomôžu pri príchode nečakaných hostí. Dávajú vám príležitosť rýchlo nakŕmiť vašu rodinu na večeru. Takmer každá gazdinka má „podpisový“ recept na prípravu občerstvenia. Ponúkam to najlepšie, najchutnejšie a jednoducho vykonateľné.

Donový šalát s kapustou na zimu s paprikou, uhorkami, jablkami, zelenými paradajkami

Výhoda tento recept lahodný šalát je, že prípravok je vyrobený bez sterilizácie a bez octu. Napriek absencii konzervačnej látky je povolené ponechať šalát v sklade v byte. Predjedlo vychádza pikantné, pikantné.

Potreboval by:

Hlávka kapusty na kilogram.
Paradajky (zelené alebo hnedé) - 1 kg.
Jablká kyslá odroda- 750 gr.
Bulharská paprika - 500 g.
Uhorky - 1 kg.
Paprika - 50 gr.
Cibuľa - 500 gr.
Olej - pohár.
Kôpor - kopa.
Soľ - 50 gr.

Konzervovanie:

Paradajky, jablká nakrájané na plátky.
Ošúpané uhorky rozdelíme na kolieska.
Nakrájajte vidličku kapusty, oba druhy papriky nakrájajte na pásiky, cibuľu na pol krúžky. Kôpor nasekáme nadrobno.
Pošlite pripravenú zeleninu na panvicu typu kotla. Ihneď pridajte dresing z korenín uvedených v recepte.
Za častého miešania pomaly zahrievame na sporáku.
Po prvých príznakoch varu si poznačte čas. variť kapustový šalát hodina a pol.
Nasledujú všetky známe udalosti - seaming, pomalé chladenie pod pokrievkou. Obrobok je uložený v chladnej miestnosti.

Šalát na zimu z kapusty, uhoriek, papriky, poľovníckej paradajky

Ďalšia veľmi populárna možnosť zberu kapusty v pohári. Bez zvláštny problém, z malej sady zeleniny uvaríte výborné občerstvenie- skutočný džem. Ďalšie varianty nájdete po kliknutí na odkaz.

Potreboval by:

Biela kapusta - 1 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Paradajky - 1 kg.
Uhorky - 1 kg.
Olej - 250 ml.
Kyselina octová 9% - 150 ml.
Cukor - pohár.
Korenie - 8 ks.
Lavrushka - 5 ks.
Soľ - 90 g.

Ako uchovať poľovnícky šalát:

Krájanie zeleniny je prípustné, aby sa vytvoril ľubovoľný tvar. Mrkvu, uhorky zvyknem nakrájať na kolieska ( veľké exempláre na polovicu).
Cibuľu rozdelím na polkolieska, paradajky pokrájam, papriku nakrájam na pásiky, po odstránení semennej časti. hlavná zložka- kapusta, skúste nasekať nadrobno, v poslednej dobe na tento účel používam mixér alebo mlynček na mäso.
Vložte zeleninu do hrnca, nalejte olej. Obsah zohrejte na miernom ohni, aby zelenina stihla pustiť šťavu a usadiť sa.
Po uvarení pridajte všetky zvyšné ingrediencie zo zoznamu receptov. Dôkladne premiešajte občerstvenie.
Varte 5 minút, potom zahrejte a rozložte do pohárov. Pre dlhodobé skladovanie hlávkový šalát sa sterilizuje, pretože prechádza miernou tepelnou úpravou. Nádoby 0,5 litra - 5 minút po uvarení kúpeľa, 1 liter - 10 minút.
Zrolovať, počkať na vychladnutie, umiestniť do špajze, pivnice. AT podmienky bytu skladovanie sa neodporúča.

Lahodný dunajský kapustový šalát s paradajkami, cibuľou, mrkvou

Jednoduché na prípravu chutné vitamínový šalát. medzi jeho mnohými možnosťami je predjedlo z biela kapusta.

Paradajky - 1 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Mrkva - 100 gr.
Vidlice kapusty - 1 kg.
Žiarovky - 0,5 kg.
Ocot 9% - 50 ml.
Granulovaný cukor - 80 g.
Olej - 200 ml.
Soľ - 40 gr.
Paprika - 6 hrách.
Olej - 200 ml.

varenie:

Nakrájajte hlávku kapusty, nakrájajte papriku, cibuľu, paradajky náhodne.
Naplňte panvicu, nalejte zmes octu, oleja a cukru so soľou (zmiešajte ich oddelene).
Šalát necháme 5 hodín lúhovať.
Potom pomaly zahrievajte až do varu. Pridajte zrnká korenia. Varte pri miernom vare 10 minút.
Šalát prechádza tepelnou úpravou, preto ho zabaľte do téglikov. 0,5-litrové nádoby sterilizujte 20 minút, litrové nádoby je potrebné uchovávať dlhšie – 30 minút po prevarení.
Zrolovať, prevrátiť. Dobre zabalené poháre nechajte pomaly vychladnúť.

Tip: bez sterilizácie sa zaobídete, ak šalát varíte o pol hodiny dlhšie.

Video recept Kubánsky kapustový šalát

Neuveriteľne obľúbené občerstvenie, zdá sa, že každá gazdinka si chce na zimu pripraviť aspoň zavárací pohár. Mám príbeh o varenie krok za krokomšalát, kde sú ponúkané 4 recepty na predjedlá - zoznámte sa.

Nezvyčajný pikantný kapustový šalát s korením na zimu

Recept zo série pikantných predjedlových šalátov. Nazýva sa čau-čau a k nám sa dostal z orientálnej kuchyne.

Vezmite:

Stredná hlava.
Sladká viacfarebná paprika - 2 ks.
Červená cibuľa - 2 ks.
Citrón - 2 ks.
Cukor (najlepšie hnedý) - 200 g.
Jablčný ocot - 300 ml.
Zázvor, prášok - malá lyžička.
Horčičný prášok - rovnaké množstvo.
Soľ - 2 veľké lyžice.
Korenie hrášok - malá lyžička.

Ako sa pripraviť:

Nakrájajte kapustu, nakrájajte papriku na prúžky a odstráňte semená pomocou priečok.
Citróny zbavte kôry, vytlačte šťavu. Červenú cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Zmiešajte zeleninu v miske, prelejte citrónovou šťavou, premiešajte. Podržte asi hodinu na stole a potom sa presuňte na policu chladničky. Trvajte na tom 3-6 hodín.
V malom hrnci (kastróliku) uvarte marinádu. Zmiešajte korenie uvedené v recepte (zrnká korenia rozdrvte v mažiari), nalejte do octu. Zmes necháme zovrieť.
Z vylúhovanej zeleniny, ktorá pustila bohatú šťavu, sceďte všetku tekutinu (môžete ju vytlačiť aj rukami).
Pošlite zeleninu do hrnca s marinádou. Necháme zovrieť, znížime teplotu. Varte desať minút pri najmenšom výkone.
Necháme poriadne zovrieť. Ihneď rozdeľte do vopred sterilných pohárov. Vyhrnúť.
Šalát možno ochutnať po 2 dňoch, je pripravený na konzumáciu. Ale je lepšie počkať do zimy.

Zimný kapustový šalát s cviklou bez sterilizácie

Populárne predjedlový šalát, ktorý sa používa ako prídavok do jedál, alebo posielať do boršču na dresing.

Potreboval by:

Kapusta - 1,5 kg.
Sladká paprika - 500 g.
Červená repa - 500 g.
Cibuľa - 500 gr.
Paradajky - 500
Mrkva - 500 gr.
Olej - 250 ml.
Soľ je lyžica.
Kyselina octová - 100 ml.

varenie:

Nakrájajte zeleninu na šalát: nahrubo nastrúhajte repu, mrkvu. Cibuľu a papriku rozdelíme na kocky. Nakrájajte kapustu a nakrájajte paradajky na plátky.
Vložte repné lupienky do hrnca, ihneď nalejte olej. Dusíme 10 minút.
Prihoďte inú zeleninu. Zmes necháme zovrieť. Osolíme, premiešame. Znížime výkon ohňa, dusíme asi hodinu.
10 minút pred koncom procesu pridajte octová kyselina.
Obrobok je povolené skladovať v byte.

Šalát s kapustou "Olízajte si prsty" v pohároch

Ďakujem veľmi pekne lahodná marináda kapusta a iná zelenina, ktorá je k nej pripojená, je chrumkavá a voňavá.

Potreboval by:

Kapusta - 5 kg.
Paprika - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Cukor - pohár.
Žiarovky - 500 gr.
Ocot 9% - 500 ml.
Soľ - 4 veľké lyžice.
Olej - 500 ml.

Ako zrolovať šalát:

Cibuľu rozdeľte na pol krúžky, mrkvu rozotrite, kapustu nakrájajte na tenké prúžky a papriku nakrájajte na kocky.
Pripravenú zeleninu posypeme soľou, dochutíme olejom a octom. Dobre premiešajte. Radím, aby ste pri potieraní kapusty neboli príliš horliví, aby nevyniklo viac šťavy, ako je potrebné.
Šalát musí trvať na tom, čakať na vzhľad šťavy. Bude to trvať 40 minút.
Potom rozložte do pohárov a preneste do chladu. Kapusta začne trochu kvasiť. Denne prepichujte zmes, aby sa uvoľnili plyny.
Po 4-5 dňoch nádoby zatvorte nylonové čiapky, pošlite na chladné miesto, aby ste zastavili proces fermentácie.

Ako pripraviť šalát z červenej kapusty na zimu

Málokto vie, že úžasne chutné šaláty sa pripravujú aj z červených hlávok kapusty. Urobte aspoň pár pohárov na vyskúšanie.

Vezmite:

Červené vidličky - 750 gr.
jablká - 120 gr.
Veľká žiarovka.
Koreň chrenu - 10 gr.
Ocot 9% - 30 ml.
Olej - 70 ml.
Škorica, lavrushka, korenie.

Konzervovanie:

Jablká, jadro odstránené, nakrájané na plátky tenké plátky.
Nastrúhajte koreň chrenu. Rozdeľte cibuľu na polovičné krúžky.
Odstráňte vrchné listy z vidličky, odstráňte stopku, rozdrobte na pásiky.
Na panvici rozohrejeme olej, poukladáme pásiky kapusty, podlejeme trochou vody, osolíme. Dusíme takmer do varu.
Položte jablká, chren, korenie a korenie na kapustu.
Varte na miernom ohni, čakajte na známky varu.
Po varení nalejte kyselinu octovú, premiešajte. Prideliť bankám.
Vložte do kúpeľa. Doba sterilizácie obrobku: pollitrové nádoby - 35 minút, litrové nádoby sterilizujte 45 minút.
Twist banky, prikryte prikrývkou. Po ochladení umiestnite do suterénu.

Bez toho, aby ste poznali niektoré nuansy, nie je možné stať sa majstrom obrobku. Požiadavky súvisia najmä s výberom poriadna kapustnica na konzerváciu.

Je dôležité vedieť, že na zber sa používajú stredne sezónne odrody bielej kapusty s chrumkavou a šťavnatou dužinou.
Neskoré odrody idú skôr na kvasenie. Stredne zrelá kapusta má spravidla veľké hlávky kapusty s málo tesnými listami.
Vezmite si veľké vidličky, je to oveľa výnosnejšie, pretože okrem stopky a horných listov pôjde všetko ostatné do šalátu.
Kým nemáte skúsenosti, držte sa proporcií receptu, najmä marinády. Množstvo korenia sa môže meniť podľa vašich preferencií.
Príliš natenko nastrúhaná kapusta menej chrumká, majte na pamäti túto funkciu pri rezaní.
Mrkva dodá predjedlu jasnú, elegantnú farbu. Aby koreňová zelenina vylučovala viac šťavy, je lepšie ju nastrúhať, ako krájať.

Kórejský zimný kapustový šalát

Video s receptom na najjednoduchší zimný vitamínový kapustový šalát s orientálna nota od skúsená hostiteľka. Úspešné prípravy pre vás a príjemné zimné hody.

Biela kapusta, červená kapusta, brokolica, karfiol, Savoy ... Tu je, kráľovná polí - neuveriteľne chutné a zdravé v zimných šalátoch!

Každá gazdinka sa snaží zachovať všetky hodnoty a výhody štedrej jesennej úrody. Zima miluje domáce prípravky – sušené, mrazené, zavárané, nakladané, nakladané. Často pomáhajú, keď sú napríklad hostia už na ceste a potrebujete rýchlo zakryť chutný stôl. Predstavte si, že ste uvarili výdatné mäsko resp rybie jedlo, dostal kapustový šalát z pivnice a voila - chutná večera pripravený! Hostia sú dobre najedení, gazdiná je spokojná.

Niekto šikovný vymyslel zimné šaláty v téglikoch, aby bol život o niečo chutnejší a jednoduchší. Ale hodnotu takých šalátové občerstvenie aj v tom, že zahrnutím akejkoľvek inej zeleniny do ich receptu vymyslíme nový typický šalát, ktorým sa pokojne môže stať vizitka kulinárske talenty každej hostesky.

Kapustový šalát je nenáročný a často pôsobí v úzkej spolupráci s paradajkami, uhorkami, paprikou, mrkvou, cibuľou, baklažánom, hubami a dokonca aj ryžou. A samozrejme sa nezaobídete bez korenín. Dajú to kôpor, petržlen, suché bylinky a korenie zvláštna chuť a príjemná pikantnosť.

O správnu technológiu varenie šalátov sa skladuje dlho. Preto si určite s radosťou pripravte kapustové šaláty a doplňte si zásoby zeleninovými prípravkami.

9 receptov na kapustový šalát na zimu

Recept 1. Jednoduché a rýchly šalát kapusta v omáčke

Suroviny na šalát pre 6-litrové poháre: 3 kg kapusty, 2 kg paradajok, 500 g mrkvy, 500 g sladkej papriky, 100 g cesnaku, 0,5 lyžice. rastlinný olej, 10 lyžičiek soli, tri štvrtiny pohára cukru, polievková lyžica 6% octu (alebo podľa chuti).

Pripravte zeleninu na omáčku. Opláchnite pod čistá voda a:
- Paradajky vyrežú miesta stoniek;
- nakrájajte korenie, odstráňte zrná, chvosty;
- odlúpnite mrkvu z hornej šupky;
- Cesnak nakrájajte na plátky a odstráňte šupku.
Všetku zeleninu nakrájajte na vhodné kúsky, nasekajte cez mlynček na mäso a presuňte do veľká panvica.
Do spracovanej hmoty pridáme olej, ocot, všetko posypeme cukrom a soľou.
Zmes varíme do varu, občas premiešame, aby sa zeleninová hmota neprilepila na steny.
Kapustu ošúpeme od zvädnutých a suchých listov, nakrájame na prúžky a vložíme do vriacej omáčky.
Všetko premiešame, aby omáčka kapustu nasala a dobre nasiakla. Šalát povaríme 25 minút (zakryjeme).
Banky a sterilizujte nad vriacou vodou a vložte do nich pripravený horúci šalát. Zrolujte s dusenými viečkami a pošlite odpočívať pod teplú prikrývku.
Po 14 hodinách možno kapustnicu v omáčke preložiť do špajze a počítať dni do zimy, kedy je čas ju ochutnať.

Recept 2. Kapustový šalát s korením

Tento recept sa nazýva aj provensálska kapusta. Má veľa fanúšikov, pretože je taký chutný, že často nie je možné skontrolovať, ako sa šalát skladuje. Konzumuje sa takmer okamžite, bez čakania na zimu.

Ingrediencie na zimný šalát (na 3-4 litre): 5 kg stredne zrelej kapusty, 1 kg červenej sladkej papriky, 4-5 lyžíc. lyžice soli, 1 polievková lyžica. slnečnicový olej, pohár octu, pohár cukru.

Hlávky kapusty ošúpeme a pokrájame strúhadlom na tenké očká alebo spojíme.
Sladkú papriku ošúpeme z „vnútornosti“ a nakrájame na malé prúžky.
Voliteľne si môžete vziať nielen červenú, ale aj žltú resp Zelené korenie- paleta farieb hotový šalát bude jasnejšia. Hlavná vec je, že paprika je šťavnatá a mäsitá.
Kapustu zalejeme olejom, pridáme ocot, korenie, olej. Prísady dôkladne premiešajte. Je lepšie to urobiť rukami, takže šalát bude lepšie nasýtený chuťou a získa živú energiu.
V tomto okamihu je šalát pripravený na konzumáciu. Ale my si to, samozrejme, necháme až do zimy. Kapustu preložíme do pohárov a pevne ju utlačíme, aby napustila veľa šťavy a sama sa marinovala. Po okraj pohára nechajte 1-2 cm voľného miesta. Kapusta ešte vylúhuje a môže zväčšiť objem vďaka šťave.
Poháre zakryte kapustou plastové viečka a vložte do chladničky. Na marinovanie potrebuje tri dni.
Na konci obdobia pre poháre s kapustou pripravte „náplň“ zo slnečnicového oleja (prevarte a nechajte vychladnúť) a nalejte na kapustu.
Zatvorte rovnakými viečkami a odstráňte kapustový šalát s korením na chladnom mieste na lemovanie.

Recept 3. Karfiolový šalát v paradajke

Tento "farebný" šalát - skutočná lahôdka. Po prvom ochutnaní sa spravidla navždy usadí v domácej kuchárskej knihe.

Suroviny na 4-litrové poháre hlávkového šalátu: 2,4 kg kapustových kvetov, 1,4 kg paradajok, 220 ml rastlinného oleja, 140 g cukru, 240 g sladkej papriky (všetky farby), 130 ml octu 9%, 80 g cesnak, 70 g soli, banda vašej obľúbenej zeleniny.

Všetku zeleninu opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Hlavy kapusty sa rozoberajú na súkvetia; zbavte papriku zŕn a chvostov.
Nakrájaná zelenina:
- veľké kvetenstvo kapusty rozobrať na malé;
- jemne nakrájajte korenie (je lepšie, ak sú kocky);
- Nakrájajte paradajky na pyré (pomocou mixéra alebo cez sito).
farebné papriky a paradajkový pretlak preneste do hrnca na varenie.
Keď sa na povrchu paprikovo-paradajkovej hmoty objavia vriace bubliny, pridajte rastlinný olej, cukor, ocot a všetko osoľte. Premiešame a dusíme pol hodiny. Z času na čas je potrebné šalát premiešať a odstrániť zospodu usadené kúsky korenia.
Ďalšie, ktoré idú na panvicu, sú kvetenstvo kapusty a nahrubo nasekaná zelenina. Chutné kombinácie s karfiolom: kôpor, bazalka, petržlen, koriander. Doba varenia rastlinnej hmoty po položení všetkých zložiek je 8 minút.
Kapustu naaranžujte do paradajky do umytých a suchých pohárov a prikrytú viečkami pošlite na sterilizáciu. Pollitrové poháre stačia na 20-25 minút.
Horúce sklo zrolujte a skontrolujte tesnosť krytov. Umiestnite obrobok na jeden deň na teplé miesto a potom na studené - až do zimy.

Recept 4. Šalát z kapusty a červenej repy bez sterilizácie

Suroviny na 2,5 litra šalátu: 1,5 kg zimnej kapusty, 0,5 kg repy, 0,5 kg sladkej papriky, 0,5 kg paradajok, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkvy, 250 ml olejovej zeleniny, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 100 ml stolového octu 9%.

Umytá a ošúpaná zelenina nakrájaná na šalát:
- nakrájajte kapustu šalátovými stehmi;
- nastrúhajte repu a mrkvu na strúhadle s veľkými otvormi;
- korenie bez semien a stopky nakrájané na hrubé tyčinky;
- nakrájajte cibuľu na malé kocky;
- Paradajky nakrájajte na stredné plátky.
Nalejte rastlinný olej do veľkej smaltovanej misy (s objemom najmenej 6 litrov, aby bolo vhodné miešať celý šalát) a zohrejte ho na bod varu. Vložíme cviklovú hmotu a dusíme za miešania asi 10 minút.
Vložte všetku zeleninu do repy, soľ. Nakrájané plátky premiešajte a dusíme na miernom ohni jednu hodinu, pričom nezabudnite miešať.
Čas varenia hlávkového šalátu možno využiť na sterilizáciu pohárov a viečok (na tento typ spájania je najvhodnejšia 500 ml nádoba).
Keď zostáva 10 minút pred dokončením procesu, pridajte ocot, dôkladne premiešajte zeleninovú hmotu.
Hotový šalát naaranžujte do teplých pohárov a zrolujte.
Otočte pohár cez hrdlo (pomôže to identifikovať zlé zatvorené banky), zabaľte do teplého „oblečenia“ a nechajte postupne jeden deň vychladnúť.
Šalátové predjedlo z kapusty a cvikly môžeme podávať ako nezávislé jedlo, a môže sa použiť na boršč (na 2,5 litra vody - 250 g šalátu).

Recept 5. Kapustový šalát "Olízajte si prsty"

Ingrediencie pre originálny recept na 8 litrov: 5 kg kapusty, 0,8 - 1 kg sladkej papriky, 1 kg mrkvy, 0,5 kg cibule, 2,5 šálky cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice soli, 500 ml octu 9%, 500 ml rastlinného oleja.

Hlavy bielej kapusty nahrubo nasekáme.
Ošúpanú mrkvu pomelieme strúhadlom (veľké otvory).
Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky alebo pol krúžky.
Ošúpaná paprika nakrájaná na kúsky vo forme kociek.
Zeleninu dáme do veľkej misy alebo panvice, posypeme soľou, pridáme ocot a olej. Všetky ingrediencie na šalát dobre premiešame. Neoplatí sa miesiť príliš veľa, aby si zelenina čo najviac zachovala tvar rezu.
Vylúhovaný (40 minút) šalát naaranžujte do sterilizovaných, vysušených pohárov a odložte na vychladené miesto. Počas troch až štyroch dní musíte monitorovať proces fermentácie kapusty a pravidelne prepichovať zmes drevenou špízou, aby ste sa zbavili prebytočnej tvorby plynu.
Po 4-5 dňoch zatvorte poháre nylonovými viečkami a odložte ich na „zimné“ uskladnenie.

Recept 6. Kapusta, korenie, mrkvový šalát

Suroviny na 2 litre hotového šalátu: 1 kg bielej kapusty, 2 mrkvy, 1 veľká Paprika, cibuľa (voliteľné).
Na dresing: 100 ml rastlinného oleja, 50 ml 9% octu, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, st. lyžica soli (bez šmýkačky).

Nakrájajte kapustu na kombajne, špeciálnom strúhadle alebo noži.
Mrkvu jemne nakrájajte na kocky alebo nasekajte na strúhadle.
Bulharské korenie nakrájané na šalátové stehy.
Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky / pol krúžky.
Pripravte dresing: zmiešajte všetky ingrediencie so zameraním na osobnú chuť (pridajte alebo odoberte ingrediencie podľa potreby).
Všetku zeleninu zmiešame, zalejeme dresingom a necháme šalát 2 hodiny nasiaknuť príchuťami a korením.
Pripravte šalát do čistých sterilných pohárov, zakryte plastovými viečkami a pošlite na zimu na chladné miesto a pravidelne sledujte proces fermentácie zeleniny.

Recept 7. Kapustový a paradajkový šalát na zimu

Suroviny na 2-litrové poháre: 1 kg kapusty, 1 kg paradajok, 2 papriky, 2 cibule.
Marináda: 100 g kryštálový cukor, 250 ml octu, zrnká korenia, 50 g soli.

Šťavnaté a veľmi zrelé paradajky nakrájajte na plátky a snažte sa nestratiť šťavu.
Kapustu ošúpeme a stonku nakrájame, nakrájame na dlhé prúžky.
Mäsité papriky ošúpeme zo semien, odrežeme chvosty a nasekáme tenkými očkami.
Cibuľu ošúpeme, veľké „jednotlivce“ nakrájame na pol krúžky, a ak je cibuľa malá, na krúžky.
Všetku zeleninu zmiešame vo vhodnom hrnci, prikryjeme menším tanierom a cez noc položíme pod silný tlak.
Keď šalát dobre vyreže šťavu, pridáme korenie na marinádu a ocot.
Ak sa ukáže, že zelenina je príliš šťavnatá a nechá šťavu prebytok, musíte prebytok vypustiť.
Všetko premiešajte tak, aby každá zelenina dostala svoju časť korenia, a po varení varte obrobok 10 minút.
Poháre umyte a sterilizujte pohodlný spôsob. horúci šalát preneste do sklenených nádob a zrolujte.
Otočte poháre hore dnom, skontrolujte tesnosť veka, zabaľte do teplej prikrývky a „zabudnite“, kým úplne nevychladne.
Vezmite obrobok s kapustou a paradajkami do suterénu s predpísaným teplotným režimom.

Recept 8. vrstvený šalát kapusta so zeleninou

Suroviny na šalát: 1 kg bielej kapusty, 1 kg uhoriek, 500 g paradajok, 500 g sladkej papriky, 500 g cibule, petržlenová vňať.
Na plnenie: 2 litre vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 6 lyžíc. lyžice cukru;
Korenie na marinádu: hrášok čierne korenie, klinčeky, bobkový list; kyselina octová (na 1 liter - ½ čajovej lyžičky).

Všetku zeleninu roztrieďte, umyte a nakrájajte:
- nakrájajte kapustu na tenké hobliny;
- olúpte uhorky zo zelenej šupky a nakrájajte na kolieska hrubé asi centimeter;
- nožom urobte na paradajkách krížiky, zalejte ich vriacou vodou a po minúte až dvoch ponorte do ľadovej vody; odstráňte kožu a nakrájajte na hrubé krúžky;
- Papriku očistite od zŕn, veľké ovocie nakrájajte na široké prúžky, malé na krúžky;
- "vyzliecť" cibuľu a nakrájať na hrubé kruhy a potom ich rozobrať na samostatné krúžky.
Na spodok dusených pohárov položte zeleninu a na vrch zeleninu a striedajte ich vo farebnom poradí.
Pripravte si sladko-slaný roztok. Pridajte všetky koreniny podľa receptu okrem octu. zmes korenia varte, varte päť minút, „vydajte“ do pohárov a nalejte ocot.
Ocot je možné pridať aj do marinády, len čo ju odstavíme z ohňa.
Vložte dúhový šalát v pohároch do sterilizačnej nádoby na 10-15 minút.
Zaváracie poháre zrolujte, zabaľte a nerušte deň. Po - dajte šalát do špajze na konzerváciu.

Recept 9. Šalát z červenej kapusty na zimu

Suroviny na 2-litrové poháre: 750 g červenej kapusty, 120 g jabĺk, 50 g cibule, 10 g chrenu (koreň), 32 g octu, 70 g rastlinného oleja, soľ a škorica podľa chuti, 3 ks. - klinčeky, korenie, bobkový list.

Kapustu ošúpeme od zlých listov, vykrojíme stred a hlávku kapusty nasekáme.
Čisté jablká nakrájajte a odstráňte semená. Nakrájajte na malé plátky alebo pásiky.
Koreň chrenu dôkladne umyte od nečistôt, očistite a jemne rozotrite.
Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na polovice krúžkov.
V hrnci alebo veľkej panvici rozohrejeme olej, do nádoby nasypeme nakrájanú kapustu, podlejeme trochou vody, osolíme a zľahka podusíme (môžeme do polovice uvarenia).
Pridajte cibuľu, jablká, chren a korenie. Udržujte na miernom ohni, kým sa neobjaví mierny var.
Hneď ako šalát zovrie, odstavíme z platne, pridáme ocot a predjedlo rozložíme do čistých pohárov.
Zakryte viečkami a vložte poháre hlávkového šalátu do sterilizačného hrnca. Pri teplote sto stupňov sa 0,5-litrové plechovky varia 35 minút, 1 liter bude trvať 45 minút.
Po dokončení sterilizácie ihneď zrolujte.
Chladný pikantný šalát červená kapusta prevrátením viečok.
Hotový šalát odneste do suterénu, kde čakajú zvyšok príprav na zimné hody.

Lahodné kapustové šaláty na zimu sú záležitosťou zručnosti hostesky. A každá zručnosť je dodržiavanie určitých kulinárskych noriem a pravidiel, ktoré sa tiež nazývajú "tajomstvá".

Kapusta sa delí na tri typy dozrievania: neskoré (zimné), stredné a skoré. V zimných šalátoch sa spravidla používa odroda strednej sezóny. Hlavy takejto kapusty sú veľké, horné listy, na rozdiel od zimnej odrody, sú ľahké a nie veľmi tesne priliehajúce k sebe, dužina je šťavnatá a chrumkavá.
Na šaláty je výhodnejšie použiť veľké hlávky kapusty. Z veľkej hlávky kapusty bude menej odpadu ako z niekoľkých malých.
Až do skúseností šalátové prípravky, je lepšie dodržiavať predpísané proporcie. Najmä marináda. Dodržiavanie pomerov korenistých prísad už nie je také dôležité, tu sa môžete riadiť osobným vkusom.
Ak chcete dať kapuste slnečnú farbu, mrkva by sa nemala krájať, ale strúhať. Takže vynikne viac šťavy a kapusta získa jasnú farbu.
Kapusta, nakrájaná na príliš tenkú „pavučinu“, nebude v hotovom šaláte chrumkať.
V šalátových receptoch, kde kapusta zrie niekoľko dní, môžete urýchliť proces fermentácie zeleniny. Obrobok sa musí denne prepichovať špicatou drevenou palicou, aby sa zbavil plynov. Výsledná pena sa odstráni, čím sa zabráni vzniku plesní.

– univerzálny polotovar na zimu, ktorá spája chute a vône mnohých vašich obľúbených druhov zeleniny a korenín. Doplní hlavné jedlo, dodá mu kontrastnú chuť a pôsobí ako farebná dekorácia na slávnostný stôl.

Najlepší výber! Šaláty sa jedia v zime s ranou! Skutočným záchrancom na našom stole sú kapustové šaláty vyrobené na zimu v pohároch. Je veľmi výhodné ich skladovať jednoducho v byte, vždy sa nájde dóza lahodného a užitočný doplnok na večeru alebo obed.

Kapustové šaláty na zimu

Šaláty robíme doma z bielej a červenej kapusty, z brokolice a karfiolu, z Pekingu a kalerábu. Vo všeobecnosti tie, ktoré rastú v mojej záhrade, a je ich veľa, všetky neskôr na našom stole, z pohárov.

Kapustový šalát na zimu "jeseň"

Ingrediencie:

Biela kapusta ( lepšia rozmanitosť Sláva) 5 kg.
Mrkva 1 kg.
Cibuľa 1 kg.
Bulharská červená paprika 1 kg.
Cukor 350 gr.
Soľ 4 lyžice. vrchné lyžice.
Ocot 9% 0,5 litra.
Slnečnicový olej 0,5 litra.

varenie:

Kapustu, cibuľu, papriku nakrájame, mrkvu nastrúhame. Všetko dôkladne premiešajte, NEDRVITE!!! Pridajte cukor, soľ, ocot a slnečnicový olej, znova premiešajte a nalejte do pohárov, rozdrvte päsťou. Po troch dňoch zatvorte viečka a vložte do chladničky. Vydrží dlho a nestráca svoju chuť.

Kapustový šalát

Ingrediencie:

1 kg uhoriek
2,5 kg paradajok
1,5 kg papriky
1 kg mrkvy
2 kg kapusty
1 kg cibule
4 polievkové lyžice. l. soľ
5 st. l. ocot
1 zväzok petržlenu
700 gr zeleninový olej
1 šálka cukru

varenie:

Ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Umyte a nakrájajte uhorky. Všetko som nasekal v kombajne. Nakrájajte kapustu. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, tiež som ju nakrájal na kombajn. Papriku ošúpeme a nakrájame na pásiky. Paradajky nakrájajte na tenké pol krúžky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetku zeleninu vo veľkej miske. Pripravíme si marinádu, zmiešame olej, cukor, soľ, ocot a zalejeme zeleninou. Ešte raz všetko dobre premiešame. Šalát dáme do pohárov a sterilizujeme, 1 litrový pohár - 30 minút, 0,5 l pohár - 15 minút. Zrolovať a prevrátiť, dať zeleninový šalát pod prikrývkou. Z tohto množstva produktov vychádza 7-litrových téglikov.

kapusta

Ingrediencie:

2 kg bielej kapusty,
1 čerstvá uhorka
2 stredné mrkvy
1 paprika.

varenie:

Nakrájajte kapustu hrubé strúhadlo mrkvu nastrúhame, uhorku a papriku nakrájame nadrobno, všetko dobre premiešame, vložíme do 3-litrovej nádoby a zalejeme vriacou marinádou.

Marináda na kapustu:

1 liter vody
1 st. lyžica soli so šmýkačkou,
3 čl. lyžice so sklíčkom cukru,
1 st. lyžica 70% octu.

1 liter marinády stačí na 3 litrová nádoba s kapustou.Pri podávaní kapustu dochutíme rastlinným olejom a nakrájame čerstvá cibuľa. Nakladanú kapustu skladujte v chladničke. Nevarte príliš veľa, vždy môžete urobiť čerstvú dávku. Jedzte a varte znova.

Gurianska kapusta

Ingrediencie:

hlávka bielej kapusty,
repa,
cesnak,
feferónkový struk,
čierne korenie,
soľ,
vriaca voda

varenie:

Hlávku kapusty spolu so stopkou nakrájame na kúsky, cviklu nakrájame na kolieska, cesnak ošúpeme, horkú papriku nakrájame na kúsky.
Vložte do hlbokej panvice vo vrstvách: kúsky kapusty, potom hrnčeky repy, potom strúčiky cesnaku a kúsky hôr. korenie, čierne korenie. hrášok, a tak dáme vrstvu po vrstve tak, aby zostalo ešte voľné miesto asi do 5 cm k okrajom panvice, kam to všetko dáme.
V inej panvici prevaríme vodu a dáme do nej soľ, soľanka by mala byť o niečo slanšia, ako dávate prednosť soliť bujóny z prvých chodov.
Poukladané vrstvy zeleniny zalejeme horúcou soľankou, položíme útlak vo forme taniera obráteného hore dnom a zatvoríme veko. Po 4-5 dňoch je kapusta pripravená.
Nálev spod nej vyzerá ako repný kvas a je tiež veľmi dobrý. užitočné pre tráviaci trakt. Vyskúšajte, dobrú chuť!

Plátky baklažánu s kapustou na zimu

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
čerstvá kapusta - 1 kg;
mrkva - 300 g;
cesnak - 10 strúčikov;
horúca paprika - podľa chuti;
čierne korenie - 10 ks;
soľ - 1,5 lyžice. l.;
ocot 9% - 0,5 šálky (alebo podľa chuti).
Soľ a ocot môžete nakoniec upraviť podľa seba.

varenie:

Najprv musíte uvariť baklažán. Aby ste to urobili, odrežte chvosty, baklažány vložte do hrnca s vriacou vodou a varte po varení 5-7 minút, nie viac, aby sa baklažány neprevarili.do misy a vychladnite.Kým sú baklažány vychladnutí, čerstvú kapustu nakrájame nadrobno a dáme do veľkej misy.Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme ku kapuste. variť štipľavé papriky a cesnak.

Papriku nasekajte nadrobno a cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Do kapusty s mrkvou pridáme cesnak a feferónku. Pridajte aj zrnká korenia. Všetko dôkladne premiešame.Pridáme aj korenie a všetko premiešame.Vychladnuté baklažány nakrájame na kocky asi 2 cm.Nakrájané baklažány pridáme do misky s ostatnou zeleninou,osolíme a ocot. Dôkladne premiešať. Nakoniec upravte obsah soli a octu podľa chuti.Baklažány s kapustou preložte do pohárov, odložte na chladné miesto. Poháre je možné uzavrieť polyetylénovým alebo skrutkovacím uzáverom. A test môže byť odstránený za týždeň.

Skutočným záchrancom na našom stole sú kapustové šaláty vyrobené na zimu v pohároch. Skladovať ich jednoducho v byte je veľmi výhodné, vždy je po ruke dóza chutného a zdravého doplnku na večeru či obed.

Šaláty robíme doma z bielej a červenej kapusty, z brokolice a z Pekingu a kalerábu. Vo všeobecnosti tie, ktoré rastú v mojej záhrade, a je ich veľa, všetky neskôr na našom stole, z pohárov.

Úroda kapusty, vyskladaná v pohároch, veľmi pomáha v zime, keď je veľký nedostatok vitamínov. Veď všetky druhy kapusty sú najviac najlepší zdroj vitamín C, a je aj zdrojom vlákniny, konzumáciou kapustových zimných šalátov ušetríte štíhla postava a potom nemusíte do leta súrne schudnúť.

Kapustové šaláty na zimu - recepty

Šalát s karfiolom na zimu

V takomto šaláte sa zachová maximum vitamínov. Kto dodržiava Zdravé stravovanie Odporúčam tento recept.

Používame nasledujúce produkty:

Dve kilá karfiolu
6 stredných paradajok
Jedna malá cuketa
Tri mrkvy
Päť mäsitých strukov
Dve repky
hlava cesnaku
1/4 šálky jablčného octu alebo vínneho octu
Pol pohára rastlinného oleja, bez zápachu, rafinovaný
Pol lyžičky soli
Stolová lyžica cukru
Lyžička pripravenej horčice
Pol čajovej lyžičky zmesi papriky

Vezmeme najkrajšiu kapustu, nie zažltnutú, čistú, so svetlými kvetenstvami, rozoberieme ich, trochu ich podržíme v slanej vode, aby vyšli všetky „živé bytosti“, potom opláchneme a osušíme.

Papriku je tiež potrebné opláchnuť a odstrániť semená, nakrájať na prúžky s hrúbkou pol centimetra.

Cuketu nakrájame na kocky hrubé tiež pol centimetra, na šalát vyberieme malé paradajky, nakrájame na kolieska. Mrkvu pomelte kórejským strúhadlom, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Všetko dáme do veľkej misy, aby bolo vhodné miešať.

Cesnak očistíme a každý strúčik nakrájame na plátky. Zmiešajte ho so soľou a korením, pridajte olej (môžete použiť olivový), ocot a horčicu. Touto zmesou nalejte zeleninu, premiešajte a schovajte na pár hodín do chladničky na morenie.

Medzitým si pripravte sterilné pollitrové zaváracie poháre. vložte do nich šalát a vložte na sterilizáciu do hrnca s vodou na pätnásť minút. Potom ho zrolujeme pod viečkami a necháme vychladnúť. Skladujeme len v chlade.

Kapustový šalát na zimu s paprikou

Preto mám rád kapustnicu, je to preto, že do nej môžete pridať akúkoľvek zeleninu a korenie. Koľko variácií lahodných šalátov sa získa. ako si s ich pomocou môžete v zime obohatiť jedálny lístok, len si olíznete prsty.

Na recept si vezmeme:

Jedna stredná vidlička bielej kapusty
Dve mäsité papriky
Dve malé mrkvy
Dve cibule
Tretia časť pohára rastlinného oleja, bez zápachu
Kopcovitá polievková lyžica kuchynskej soli
Polievková lyžica kryštálového cukru

Ako uvariť kapustový šalát na zimu s korením:

Kapusta, zimná odroda je lepšia, treba nastrúhať približne ako kyslú kapustu na tenké slamky. Preložíme ho do veľkej misy, pridáme cukor a soľ a jemne prehnetieme rukami, len bez námahy, aby neskôr v šaláte nevyzeralo ako handra. Kapustu necháme tak pár hodín, treba z nej vytiahnuť čo najviac šťavy.

Papriky opláchneme, pozdĺžne rozrežeme a očistíme od všetkých priečok a semien. Nakrájame slamu. Mrkvu na takýto šalát natriem na kórejskom strúhadle, v pohároch to vyzerá krajšie, ale môžete použiť obyčajnú s veľkými otvormi. Cibuľa je nakrájaná na pomerne veľké polovičné krúžky, aby bola cítiť jej chuť.

Keď kapusta dá šťavu, pridáme k nej zvyšok zeleniny, podlejeme olejom a dáme najviac pomalý oheň dusiť. Nezabudnite občas premiešať a kontrolovať hladinu uvoľnenej tekutiny, pretože ak jej nestačí, potom šalát nebude šťavnatý. Ak šťava nestačí, môžete naliať pol pohára vody.

Zeleninu dusíme pätnásť minút po uvarení. Nakoniec k nim pridajte ocot, podržte na sporáku ešte niekoľko minút a ihneď ich vložte do horúcich pohárov. Zrolujte pod viečkami a zabaľte do niečoho teplého až do úplného vychladnutia.

Kapustový šalát s uhorkami na zimu

Vezmeme si nasledujúce ingrediencie:

Polovicu malá vidlička kapusta
Tri stredne čerstvé uhorky
Dve malé žiarovky
Dve stredné mrkvy
Dve polievkové lyžice 9% octu
Jeden a pol polievkovej lyžice stolovej soli
Polievková lyžica kryštálového cukru

Postup prípravy šalátu:

Kapustu nakrájame nadrobno, uhorky nakrájame na kolieska priamo aj so šupkou. Mrkvu nakrájame na tenké plátky a cibuľu na kolieska, bude to vyzerať krajšie. Všetko premiešame, posypeme soľou, cukrom, pridáme ocot, opäť premiešame.

Pripravte si sterilné poháre a kovové viečka zalejte vriacou vodou. Šalát dáme pevne do zaváracích pohárov a zalejeme vriacou vodou, koľko sa tam vojde, hneď zvinieme a skryjeme pod kožuch, aby vychladol.

Kapustový šalát s paprikou a paradajkami v pohároch

Aké dobré je pripraviť takýto šalát, keď máte po ruke všetku zeleninu, čerstvá z vašej záhrady. A aké chutné je jesť takýto šalát v zime napríklad ako prílohu k mäsu.

Vezmeme nasledujúce produkty:

Kilo bielej kapusty
Tri mäsité sladké papriky (lepšie sú rôzne farby)
Dve cibule šalátu
Štyri malé paradajky
Tri stredné mrkvy
Pol hlavy cesnaku
Pol lyžice soli
Jeden a pol polievkovej lyžice cukru
Červená podľa chuti feferónka a paprikou

Ako pripraviť tento šalát:

V hlbokom hrnci rozohrejeme olej a vložíme doň polkolieska cibule a tenké plátky cesnaku, orestujeme a pridáme mrkvu, krásne nakrájanú na kocky, ešte trocha orestujeme a poukladáme tenký pásik kapusty, premiešame a niekoľko opekáme. minút.

Sladkú papriku, zbavenú semien, nakrájame na štvorce, tiež ju pošleme do ohňa. Paradajky olúpeme, je ľahké ich na pár minút zaliať vriacou vodou a potom ich spustiť do ľadovej vody. Nakrájame ich na kocky a tiež zmiešame so zvyškom zeleniny.

Všetky ingrediencie osolíme, pridáme papriku a cukor, prikryjeme pokrievkou, znížime oheň a necháme pod pokrievkou dusiť tridsaťpäť minút. potom zabalené do sterilných pohárov a zrolované. Šalát môžete uložiť jednoducho do skrine na poličku.

Kapustový šalát s cviklou v pohároch bez sterilizácie

Pre recept potrebujeme nasledujúce produkty:

Jeden a pol kila bielej kapusty
Tri veľké korene repy
Tri mäsité papriky
Pol kila paradajok
Pol kila šalátovej cibule
Pol kila mrkvy
Stôl bez šmýkačky lyžica kuchynskej soli
Pol pohára 9% octu
Pohár akéhokoľvek rastlinného oleja

Ako uvariť kapustový šalát na zimu bez sterilizácie:

Najskôr očistite a opláchnite všetku zeleninu. Kapustu nastrúhame na tenké "rezance". Koreňové plodiny bez semien a nakrájané na prúžky sa môžu trieť na bežnom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na kocky, paradajky na krásne plátky.

Najprv nalejte olej do veľkej nádoby s hrubým dnom a rozložte strúhaná repa, varte desať minút a pomaly miešajte. Potom ihneď položte všetku ostatnú nakrájanú zeleninu a znížte oheň. Osolíme a necháme hodinu dusiť pod pokrievkou. nezabudnite hmotu miešať, inak sa pripáli.

Keď naše chutné zimný šalát bude hotový, zabalíme do sterilných pollitrových pohárov a hneď zrolujeme. Ochladí sa pod kožuchom a dá sa skladovať v chladnej miestnosti.

Kapustový šalát s paradajkami na zimu v pohároch

Na štyri pollitrové poháre vystačia len nasledujúce ingrediencie.

Budeme používať produkty:

Kilo kapusty
Kilový paradajkový šalát odrody, typ Býčie srdce
Dve stredné žiarovky
Dve sladké a mäsité korenie
Dve vrchovaté polievkové lyžice soli
Sto gramov cukru
Pohár 6% octu
Korenie podľa chuti

Ako pripravíme tento recept:

Kapustu nasekáme tradičným spôsobom, papriku najprv pozdĺžne prekrojíme, aby sme odstránili jadierka, potom nakrájame na pásiky. Paradajky je najlepšie nakrájať na plátky a cibuľu na kolieska. Potom dáme všetku zmiešanú zeleninu do vhodnej misky, pritlačíme ju na vrch tanierom a utlačíme, ja som dal pohár vody. V tejto forme je potrebné ich nechať cez noc odstáť v chladničke, aby získali šťavu. Mal by úplne skryť rezanie.

Potom dáme zeleninu spolu so šťavou do hrnca, osolíme, pridáme všetky koreniny a dusíme asi desať minút. V horúcej forme, ihneď po pripravenosti, rozložíme do sterilných pohárov, zrolujeme pod viečkami a skryjeme pod kožuch, aby vychladli.

Kapustový šalát na zimu "Olízajte si prsty"

Naozaj, budete si olízať prsty a jesť lyžicu. nie je hriechom urobiť viac takéhoto šalátu, pretože sa zje veľmi rýchlo.

Vezmeme nasledujúce produkty:

Päť kíl bielej kapusty
Po kilo mrkvy a papriky
Pol kila cibule
Pol litra slnečnicového oleja a 9% octu
Pol pohára stolovej soli
Dva a pol šálky kryštálového cukru

Proces varenia:

Kapustu nakrájame ako na kyslú kapustu, papriku ako na lečo, cibuľu na polkolieska, stačí tri mrkvy. Všetko dáme do vhodnej misky, vylejeme olej a ocot, pridáme cukor a soľ. Všetko premiešame a necháme asi hodinu postáť.

Kým je zelenina vylúhovaná, zaváracie poháre sterilizujte a osušte. Šalát do nich zabalíme a dáme na päť dní do chladničky. Neustále kontrolujeme, ako prebieha proces fermentácie a prepichujeme obsah, aby sa uvoľnil oxid uhličitý. Potom už len zatvorte nylonové viečka.

Šalát s kapustou na zimu "Zelenový tanier"

Milujem tento šalát, pretože doň môžete dať posledné zvyšky zeleniny zo záhradky, dokonca aj nezrelé paradajky, ktoré nestihnú sčervenať.

Vezmeme:

Kilo bielej kapusty
Kilo hnedých paradajok
Kilo uhoriek
Kilová sladká paprika
Kilo mrkvy
Kilo cibule
Pohár 9% octu
Pohár kryštálového cukru
2 šálky neparfumovaného rastlinného oleja
Tri polievkové lyžice bežnej soli

Ako pripraviť šalát:

Kapustu nastrúhame na pásiky. Uhorky nakrájame na pol krúžky, paradajky na plátky a papriku zbavíme semienok a nakrájame na prúžky. Mrkva môže byť strúhaná na kórejskom alebo bežnom strúhadle, nakrájaná cibuľa na pol krúžky.

Vyberieme si najvhodnejšiu panvicu, najlepšie z nehrdzavejúcej ocele, dáme tam našu nakrájanú zeleninu, osolíme, nasypeme cukor, zalejeme olejom a octom a premiešame. Všetko priveďte do varu, dajte oheň na najmenší a odstavte pod vekom na pol hodiny. Šalát ihneď rozložte do sterilných a suchých pohárov.

Zimný kapustový šalát v omáčke

Čo musíme vziať:

Tri kilá kapusty
Pol kila mrkvy a sladkej papriky
Dve kilá paradajok
Dve hlavy cesnaku
1/4 šálky 6% octu
Tri štvrtiny pohára kryštálového cukru
Dve a pol lyžice bežnej soli bez prísad

Ako uvariť kapustu v omáčke na zimu:

Najprv pripravíme omáčku, na ktorú opláchneme všetku zeleninu, mrkvu, papriku, paradajky a cesnak, pomelieme v mixéri alebo cez mlynček na mäso. Nalejte zeleninovú hmotu do panvice, pridajte všetky koreniny spolu s slnečnicový olej a ocot a prevaríme.

Po uvarení dáme dole nastrúhanú kapustu, znížime oheň a dusíme dvadsaťpäť minút. Kapustu rozložíme do sterilných pollitrových pohárov a zrolujeme pod viečkami.

Šalát z červenej kapusty na zimu v pohároch

Na recept použijeme:

Malá vidlička kapusty
Stredná cibuľa
Dve malé kyslé jablká
Malý kúsok chrenu
Dve polievkové lyžice 9% octu
Štvrtina šálky rastlinného oleja
vavrínový list
Tri klinčeky
Tri zrnká čierneho korenia
Soľ, mletá škorica

Ako variť:

Kapustu ako vždy nakrájame, jablká a koreň chrenu nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na polkolieska. Nalejte olej do hrnca, nalejte do neho kapustu a pridajte pol pohára vody. Prikryté dusíme do polovice varenia.

Potom do kapusty vložíme jablká s chrenom a cibuľou a všetky koreniny, rozpálime čo najmenší oheň a počkáme, kým sa všetko uvarí. Potom ho ihneď balíme do sterilizovaných pohárov.

Borščový dresing s kapustou na zimu

Veľmi pohodlná vec, robím to vždy v pollitrových pohároch, akurát tak na porciu boršču. Netreba sa ponáhľať v kuchyni, všetko vložte do panvice a hotovo.

Vezmeme:

Pol kila kapusty
Tri cibule
Tri stredné mrkvy
Tri stredné repné korene
Pol šálky slnečnicového oleja
lyžička suchej horčice
Dve čajové lyžičky cukru, soli a kyseliny citrónovej

Proces varenia:

Kapustu ako obyčajne nasekáme, osolíme, pridáme cukor a rukami trocha prehnetieme. Tri koreňová zelenina na bežnom strúhadle, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, všetko premiešajte vo vhodnej nádobe. Ihneď pridajte všetky koreniny a znova premiešajte.

Šalát dáme do pohárov a dáme na pol hodinu sterilizovať. Potom sa okamžite stočíme pod prikrývku a schováme sa, aby sa ochladiť pod kožuchom.

Dobrý deň moji drahí priatelia! Dnes sa opäť vraciam k téme polotovarov. zvážime rôzne recepty lahodné kapustové šaláty na zimu. Nech si to urobíte akokoľvek, vždy to bude len úžasné občerstvenie na všetky príležitosti.

Neuveríte, koľko sa dá z tejto nádhernej zeleniny zarobiť – a ako to s plnkou z nej urobiť. Áno, veľa je možné.

V chladnom období nám vitamíny vždy chýbajú a takéto prípravky budú nielen na každom stole, ale aj veľmi užitočné pre naše telo. Zakaždým, keď otvoríte pohár s takýmto šalátom, ucítite vôňu leta a bude vám trochu teplejšie.

Ale pravdupovediac, nikdy nepripravujem veľa, len pár téglikov. Jeme ich rýchlo a opäť musíme harfovať nové porcie, ale inak, milujem pestrosť.

Takže všetky recepty sú osobne testované a hodnotené členmi mojej rodiny a sú odporúčané každému, pretože sú šialene chutné.

Šalát "Jeseň" z kapusty s paprikou, mrkvou a cibuľou na zimu

Prípravy vždy začínam týmto šalátom. Je to celkom jednoduché a ukáže sa veľmi chutná a chrumkavá kapusta. Môže sa podávať ako samostatné jedlo na stôl a môžete s ním pripraviť skvelú kapustovú polievku.

Ingrediencie (hmotnosť sa meria v lúpanej forme):

Kapusta - 5 kg
Mrkva - 1 kg
Cibuľa - 1 kg
Rastlinný olej - 0,5 l
Bulharská červená paprika - 1 kg

Marináda:

Cukor - 350 gr
Hrubá soľ - 4 lyžice.
Voda - 1 liter
Ocot (ovocie) 6% - 300 ml

varenie:

1. Nastrúhajte kapustu. Mrkvu nastrúhame na hrubom alebo kórejskom strúhadle. Bulharská paprika rez v malých kúskoch. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Všetku zeleninu vložte do hlbokej misky a zľahka stlačte, aby sa uvoľnila časť šťavy.

2. Teraz pridajte soľ, cukor, vodu, rastlinný olej a ľubovoľný ovocný ocot. Všetko dôkladne premiešame a necháme dve hodiny lúhovať. Počas tejto doby zelenina pustí šťavu.

Mimochodom, najobľúbenejším ovocným octom je jablčný ocot. Má široké využitie nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii či medicíne.

3. Zeleninu po vylúhovaní poukladáme na plecia do zaváracích pohárov a rovnomerne zalejeme zvyšnou šťavou. Naplnené poháre vložte do veľkého hrnca, prikryte viečkami a nalejte do hrnca vodu. Voda by mala zakrývať poháre do stredu. Dajte na oheň a sterilizujte od okamihu varu od 20 do 40 minút.

Ak máte 0,5 litrové zaváracie poháre, tak vám bude stačiť 20 minút. 700 gramové poháre potrebujú 30 minút sterilizácie. Pre 1litrové plechovky to trvá 40 minút.

4. Po sterilizácii ich opatrne vyberte z hrnca a zrolujte vrchnáky. Poháre nechajte vychladnúť izbová teplota a potom sa dá odložiť na miesto na uloženie prírezov. Takýto šalát môžete skladovať na chladnom mieste a pri izbovej teplote celú zimu.

Kubánsky šalát z kapusty, uhoriek a paradajok bez sterilizácie

Toto je jedna z najviac slávne recepty No kto by nepoznal takýto šalát. Toto je len zásobáreň vitamínov, pretože ich obsahuje hneď niekoľko rôzna zelenina obsahuje veľa užitočných vecí. Keď robím toto predjedlo, urobím si ho vždy trochu viac, aby sa zvyšok mohol hneď zjesť. Pretože pri jeho príprave je vôňa jednoducho úchvatná a chuť do jedla stúpa skvele.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kg
Paradajky - 1 kg
Bulharská paprika - 5-6 kusov
Uhorky - 1 kg
Mrkva - 500 gr
Cibuľa - 500 gr
Soľ - 1,5 lyžice
Cukor - 100 gr
Ocot 9% - 150 ml
Rastlinný olej - 250 ml
Zrnká čierneho korenia

varenie:

1. Nakrájajte kapustu akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na štvrtiny krúžkov. Paradajky nakrájajte na stredné kúsky. Uhorky - nie veľmi tenké polkrúžky. Papriky nakrájajte na stredné prúžky.

2. Všetku zeleninu dáme do jednej misky a premiešame. Soľ, pridajte cukor, trochu octu a rastlinného oleja. Ešte raz dobre premiešame a necháme 1-2 hodiny odstáť, aby šťava vynikla.

Ak chcete, môžete pridať čerstvé nasekané bylinky. Napríklad kôpor alebo petržlen.

3. Po uplynutí času preložíme na panvicu zeleninu aj so šťavou, ktorá odstane, pridáme zrnká korenia, zalejeme zvyškom octu a zapálime. Po uvarení varíme ešte 15 minút za občasného miešania.

4. Šalát potom rovnomerne rozložte do pohárov zeleninová šťava. Poháre s viečkami zrolujte a otočte. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Potom upratať v sklade polotovarov.

Lahodný zimný šalát z karfiolu a paradajok s paprikou

Zdá sa, že toto predjedlo je také jednoduché. Ale v skutočnosti je to len bomba, ktorá vo vašich ústach vybuchne s neuveriteľnou a úžasnou chuťou. Už sa mi zbiehajú sliny. Určite vyskúšajte. Z tohto zloženia produktov sa získa 4,5 litra šalátu.

Ingrediencie:

Karfiol - 2 kg
Paradajky - 2 kg
Bulharské korenie - 2 ks
Cesnak - 2 hlavy
Cukor - 100 gr
Soľ - 2 polievkové lyžice
Rastlinný olej - 1 šálka
Hrášok z nového korenia - podľa chuti
Stolový ocot 9% - 10 polievkových lyžíc

varenie:

1. Kapustu rozdelíme na súkvetia a umyjeme. Paradajky umyte a vložte do hlbokej misky. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Potom z nich odstráňte kožu. A potom prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Môžete použiť aj mixér.

Papriky prekrojíme na polovice a očistíme od stopky, medzistienok a semienok. A potom ich nakrájajte veľké kusy, každú polovicu na tri alebo štyri časti. Cesnak nasekáme nadrobno.

2. Do panvice dáme papriku, zalejeme uvarenou paradajkový džús, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko premiešajte a panvicu umiestnite na strednú teplotu. Priviesť do varu.

3. Po zovretí pridáme kapustu. Znovu priveďte do varu, zatvorte veko a varte 20 minút. 5 minút pred koncom pridáme nové korenie, cesnak a ocot.

4. Hotové občerstvenie umiestnite do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Poháre otočte hore dnom a prikryte prikrývkou. Nechajte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Potom ich môžete umiestniť na miesto na uloženie polotovarov.

A aby som neklamal o jeho chuti, stačí si dať na tanier trochu na vzorku a potom všetko pochopíte.

Videorecept na uhorkový a kapustový šalát na zimu - olizujte si prsty

Dve najobľúbenejšie a najobľúbenejšie druhy zeleniny v jednej nádobe. Nie je to zázrak? Samozrejme, že takýto šalát musíte ochutnať a zamilujete si ho už na prvý raz. Zloženie receptu som si pre pohodlie vypísala a samotnú prípravu si pozrite vo videu.

Ingrediencie:

Uhorky - 2,5 kg
Kapusta - 2,5 kg
Cibuľa - 1 kg
Cesnak - 150 gr
Horúca paprika - 3 ks
Kôpor - 200 gr
Soľ - 3-4 lyžice
Cukor - 1 šálka
Bobkový korenie - 5 ks
Korenie - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 250 ml
Ocot 9% - 250 ml

V zime z neho robím aj vinaigrette. Ukazuje sa to veľmi chutné. Aj keď to ide samo, ako vynikajúce nezávislé občerstvenie. A ak to podávate so zemiakmi, môžete vo všeobecnosti prehltnúť jazyk.

Päťminútový kapustový šalát so soľankou v pohároch pod železnými viečkami

Prečo to nazývam „päť minút“? Áno, pretože takýto šalát sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho. A môžete to jesť na druhý deň. Z navrhovaného zloženia produktov sa získa 2,5 litra hotové občerstvenie a ešte niečo na vyskúšanie.

Ingrediencie:

Kapusta - 2 kg
Bulharská červená paprika - 5 ks
Cibuľa - 5 ks
Mrkva - 5 ks
Soľ (hrubá, bez jódu), mleté čierne korenie- chuť
Cukor - 1 šálka
Ocot 9% - 1 šálka
Rastlinný olej - 1 šálka

varenie:

1. Nakrájajte kapustu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Potom nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Papriku ošúpeme od stonky a semienok, nakrájame na pásiky. Vložte všetku zeleninu do hlbokej misky, pridajte soľ, mleté korenie.

2. Do samostatnej misky nalejte ocot, rastlinný olej a pridajte cukor. Dobre premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.

3. Zeleninu rovnomerne premiešajte a zapamätajte si ju rukami, kým nevynikne kapustová šťava. Potom nalejte soľanku a znova dobre premiešajte.

4. Potom zeleninu poukladajte do sterilizovaných pohárov, pričom soľanku riadne utlačte a rovnomerne rozložte, aby jej bolo všade dosť.

5. Teraz vložte kuchynskú utierku alebo akúkoľvek inú čistú handričku do širokej panvice na spodok. Vložte tam poháre a prikryte ich viečkami. Nalejte tam studená voda asi dve tretiny nádoby a panvicu položte na oheň. Keď voda zovrie, sterilizujeme asi 15-25 minút, podľa veľkosti téglika.

6. Keď šalát sterilizujete, veľmi opatrne vyberte poháre a pevne utiahnite viečka. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom to len odložte do košov.

Lahodný šalát s kapustou a baklažánom bez sterilizácie

Tu je možnosť pre vás Kórejská kuchyňa. Tento recept oceňuje najmä môj manžel. Šalát je dosť pikantný. Pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie, to bude presne to, čo potrebujete. Nazýva sa "On" zo zeleniny - jeden z populárnych kórejské jedlo, ktorá má tiež množstvo receptov. Tento je jedným z nich.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1 kg
Baklažán - 1 kg
Cesnak - 1 hlava
Mrkva - 350 gr
Horúca červená paprika - 1 ks.
Nové korenie - podľa chuti
Soľ - 1,5 lyžice.
Ocot 5% - 0,5 šálky

varenie:

1. Z baklažánov odrežte stonky a vložte ich do hrnca s vriacou vodou. Varte ich 6-8 minút, potom vyberte z panvice a nechajte vychladnúť.

2. Potom kapustu nakrájame. Mrkvu nastrúhame kórejskou tryskou. Cesnak pretlačíme lisom. Ošúpte feferónky od stonky a semien a potom nakrájajte na malé kúsky. Uvarený baklažán nakrájame na kocky. Všetku pripravenú zeleninu vložte do hlbokej misy, osoľte, pridajte hrášok z nového korenia a ocot.

3. Rukami šalát dobre premiešame. Potom vložte do pohárov a pevne uzavrite viečkom. Skladujte na chladnom mieste. Po 8-10 dňoch bude toto občerstvenie pripravené. Môžete ho naďalej skladovať na chladnom mieste alebo ho už zjesť.

Krok za krokom recept na šalát "Hunter" z kapusty na zimu

Šalát bol veľmi obľúbený. Sovietsky čas. Skvele sa hodí k akejkoľvek prílohe a mäsový pokrm. Vďaka svojmu zloženiu obsahuje množstvo vitamínov. A, samozrejme, je to veľmi chutné. Inak to nemôže byť!

Ingrediencie:

Kapusta - 0,5 kg
Mrkva - 0,5 kg
Uhorky - 0,5 kg
Bulharská paprika - 0,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Paradajky - 1,5 kg
Cukor - 100 gr
Soľ (hrubá) - 45 kg
Rastlinný olej - 125 ml
Ocot 9% - 75 ml
Čierne korenie - 5 ks
Bobkový list - 3 ks

varenie:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte a v prípade potreby ošúpte. Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu a uhorky nakrájame na plátky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké prúžky. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky. Paradajky je potrebné nakrájať na veľké plátky.

Nalejte polovicu rastlinného oleja do veľkej panvice. Teraz začneme ukladať zeleninu do vrstiev - najprv mrkvu, potom kapustu, cibuľu, uhorky, papriku a do poslednej vrstvy poukladáme paradajky. Na vrch nalejeme druhú polovicu oleja.

2. Hrniec postavíme na oheň a prikryté varíme na miernom ohni až do varu. Bude to trvať približne 15 minút. Potom môžete pridať soľ, cukor, bobkový list, korenie a premiešať zeleninu. Potom priveďte do varu a nalejte ocot, panvicu prikryte pokrievkou a varte 5 minút.

3. Pripravte čisté sterilizované poháre a zavarte viečka. Umiestnite do nich šalát, rovnomerne rozložte zeleninu a uvoľnenú šťavu.

4. Na dno panvice položte utierku a umiestnite tam poháre. Zakryte ich viečkami. Nalejte horúca voda na pleciach plechoviek a zapáliť. Priveďte do varu a sterilizujte 5-10 minút.

Ak máte plechovky s objemom 0,5 litra, stačí 5 minút. Ak 1 liter - sterilizujeme 10 minút.

5. Keď je proces sterilizácie ukončený, poháre opatrne vyberte a pevne ich uzavrite viečkami. Otočte, zabaľte a nechajte 2-3 hodiny. Potom otočte späť a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Sladký kapustový šalát s cviklou v pohári

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť túto zeleninu spolu, ale tento je jeden z mojich najobľúbenejších. Keď je úplne uvarená, získa krásnu a sýtu cviklovú farbu. V zime si z neho môžete uvariť úžasný boršč alebo ho jesť s obľúbenou prílohou.

Ingrediencie:

Kapusta - 3 kg
Repa (stredná) - 3 ks
Cesnak - 5 strúčikov
Mrkva - 2 ks
Bulharské korenie - 3 ks
Soľ - 3 polievkové lyžice
Cukor - 0,5 šálky
Ocot 9% - 0,5 šálky
Voda - 3 litre
Korenie - 10 ks
Bobkový list - 3 ks

varenie:

1. Kapustu nakrájame na veľké kocky. Mrkvu, papriku a repu nakrájajte na veľké prúžky. Vložte zeleninu do misky. Potom zmiešajte všetku zeleninu.

2. Cesnak ošúpeme a strúčiky nakrájame na plátky alebo kolieska. Vložte ho na dno do sterilných pohárov. Potom ho pevne nasaďte zeleninová zmes až na samý vrchol, ale neutláčajte.

3. Do hrnca nalejte vodu, pridajte zrnká korenia, bobkový list, cukor a soľ. Marinádu priveďte do varu. Keď zovrie, pridajte ocot a varte 5 minút, potom vypnite oheň.

4. Zeleninu naplňte marinádou až po vrch a prikryte pokrievkou. Takto necháme postáť 3 minúty, potom ich pevne zatočíme. Nechajte deň pri izbovej teplote a potom uložte na chladnom mieste. Vyskúšať si to môžete už o tri dni.

Milí priatelia, snažil som sa pre vás rozložiť čo najviac a rozmanitejšie možnosti takže si môžete vybrať akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči. Zostáva len zásobiť sa zeleninou a začať variť.

Veľa šťastia s prípravami! Zbohom!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok