Ako sušiť paradajky doma. Sušené paradajky – jednoduché a cenovo dostupné spôsoby, ako si na zimu vytvoriť zásoby sušených paradajok. Sušené paradajky v pomalom hrnci

Druhá polovica leta je skvelým obdobím aj pre milovníkov zeleniny. Nahradiť maliny, egreše a iné voňavé bobule prídu zdravé a chutné paradajky, paprika, cuketa, kukurica. Existuje veľa receptov na varenie zeleniny. Vezmite aspoň paradajky. Okrem šalátov, polievok, omáčok sa dajú pripraviť a originálne občerstvenie. Napríklad každá, dokonca aj neskúsená žena v domácnosti, dokáže potešiť domácnosť sušenými paradajkami. „Tradičné staré recepty„O tom, ako sušiť paradajky doma, nájdete na internete minimálne tucet. A prispôsobené niektorým podmienkam – a ešte viac.

Ako sušiť paradajky: kľúčové body

Stojí za to mať na pamäti, že kedy tepelné spracovanie paradajky stratia až 90% svojej pôvodnej hmotnosti. Preto by ste sa mali predtým postarať o nádobu, v ktorej bude občerstvenie uložené. Musíte vychádzať z podmienky, že 1 kg paradajok v hotové Perfektne sa zmestí do 100 gramovej nádoby.

Tradícia sušených paradajok zahŕňa týždeň zeleniny na slnku. V podmienkach našej klímy s premenlivým počasím a častým nedostatkom otvoreného priestoru pre tento podnik sa príprava občerstvenia prenáša do kuchyne. AT elektrická rúra je žiaduce mať konvekčný režim, plynové dvere rúra musia byť zaistené v otvorenej polohe.

Sušené paradajky majú zvyčajne šupku. Nie vždy sa však podarí zeleninu uvariť do takej miery, aby šupka zmäkla. Aby sa zabezpečilo, že pri použití hotového výrobku nie je žiadne nepohodlie, "ochrana" paradajok môže byť odstránená. Uľahčite si to.

Na sušenie si musíte vybrať mäsité paradajky obsahujúce málo semien. Na tento proces sú veľmi dobré slivkové červené paradajky, ktoré obsahujú málo šťavy.
Sušené paradajky doma by mali byť na nízkej teplote, 100-140 stupňov, po dobu 3-6 hodín.

Moderné recepty na výrobu sušených paradajok odporúčajú pridať korenie v poslednej fáze, to znamená do pohára s hotovým výrobkom, pričom argumentujú, že napr. na dlhú dobu zostať v rúre, vôňa byliniek zmizne. Niektoré recepty naopak odporúčajú zeleninu ihneď naplniť všetkým, čo potrebujete. Stojí za zmienku, že pri dlhodobom kontakte korenín so zeleninou je zelenina nasýtená arómou a mení svoju chuť. Kombinácia paradajok a korenia už v dóze umožňuje zelenine dochutiť v inej miere a úplne iným spôsobom. Preto otázka, kedy dať korenie pri sušení paradajok, zostáva otvorená. Dalo by sa povedať, že toto je pole na experimentovanie.

Pred sušením musia byť paradajky solené. To umožní rýchlejšie odparovanie vlhkosti a chuť zeleniny bude bohatšia.

Čo pri sušení paradajok nemusíte robiť, je ochutiť ich olejom vopred na plechu na pečenie. Tento postup neovplyvní chuť tým najlepším spôsobom a zmení sušenie na pomalé praženie. Navyše pri dlhšom zahrievaní zmiznú všetky užitočné vlastnosti oleja.

Sušené paradajky: Základný recept

Pre toto predjedlo presné množstvo korenia a bylinky. Čo pridať viac a čo menej, rozhoduje výrobca. Vo všeobecnosti vyzerá zoznam produktov takto:

  • paradajky
  • čierne korenie alebo zmes papriky
  • nové korenie: bazalka, oregano, tymian alebo hotová zmes provensálskych bylín
  • cesnak
  • slnečnicový alebo olivový olej
  • ocot, víno alebo balzamiko.

Na dlhšie skladovanie občerstvenia je tiež potrebné pripraviť (umývať a sterilizovať) sklenené poháre.

Ako sušiť paradajky

Zeleninu umyte, osušte a podľa potreby ošúpte. Nakrájame na polovice alebo štvrtiny, zbavíme semienok a šťavy a odrežeme bielu časť zo stopky.

Paradajky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Soľ, korenie, podľa potreby posypte korením. V tejto fáze môžete pridať jemne nasekaný cesnak, ale pri balení občerstvenia ho bude potrebné vložiť aj do pohárov.

Sušené paradajky

Sušené paradajky v rúre, kým vlhkosť na povrchu úplne nezmizne. Indikátorom pripravenosti je tiež zníženie objemu buničiny. Zároveň sa oplatí dbať na to, aby sa sušenie nezmenilo na sušenie, keď sa množstvo dužiny výrazne zníži a hrozí nebezpečenstvo spálenia.

Ako skladovať sušené paradajky

Predtým, ako vložíte hotové paradajky do pohára, musíte cesnak olúpať a nasekať. Aróma produktu sa bude líšiť od jeho množstva. Bylinky môžete aj umyť a nahrubo nasekať.

Sú dve možnosti, ako zaliať sušené paradajky olejom. Prvá metóda nie dlhodobé skladovanie. Ak sa predjedlo rýchlo dostane na stôl, môžete vrstvy paradajok jednoducho naliať olejom a posypať ich cesnakom a korením.

Druhý spôsob zaručuje dlhšiu trvanlivosť. Avšak v tento prípad musíte použiť ocot, čo ovplyvní chuť sušené paradajky. Olej s octová kyselina(treba ho užiť dosť málo, 1-2 lyžičky na 1 kg čerstvé paradajky) priveďte do varu a nalejte do pohára, pričom vidličkou pomôžte odstrániť vzduchové bubliny.

Naplnené zaváracie poháre možno navyše sterilizovať vo vodnom kúpeli 20-30 minút. Tým sa tiež zvýši trvanlivosť.

Ako sušiť paradajky doma

Hotové sušené paradajky musíte skladovať na chladnom mieste, v chladničke alebo pivnici. Trvanlivosť - od 2 do 10 týždňov, v závislosti od spôsobu konzervácie.

Triky na sušenie paradajok

Paradajky pestované vonku obsahujú viac chuti.

Ak paradajky nie sú veľmi chutné, môžete situáciu napraviť pridaním malého množstva cukru, najlepšie hnedého. Pred odoslaním zeleniny do rúry ich musíte posypať. Aj malá štipka cukru môže výrazne ovplyvniť chuť vodnatých paradajok.

Okrem menovaných provensálskych byliniek môžete paradajky ochutiť mätou, medom, citrónovou trávou, rozmarínom, bobkovým listom. Ak chcete pridať korenie, pridajte ošúpané a vopred naložené alebo sušené čili papričky.

Okrem paradajok môžete do dózy dať aj syr. Postačí feta alebo syr. Takto ochutený produkt sa stane vynikajúcou prísadou do šalátov alebo samostatného občerstvenia.
Zo sušených paradajok si rýchlo pripravíte pesto omáčku jednoduchým nasekaním obsahu téglika v mixéri alebo rozdrvením v mažiari.

náš národné tradície– variť doma, než sa spoliehať na obed v reštaurácii alebo nákup hotové jedlá v plastových nádobách. Na spestrenie rodinného menu sa naučíme technológiu varenia sušených paradajok, ktorých recept je veľmi jednoduchý doma! Toto vynikajúce zeleninové jedlo je vhodné na gurmánsky snack alebo príloha a ako prísada do šalátov - vrchol dokonalosti dochuti!

Sušené paradajky dá sa variť na niekoľko spôsobov, dokonca sa dá na zimu zrolovať. Tak či onak, je to neuveriteľne chutné. zeleninový pokrm! Dajú sa použiť na chlebíčky, ako súčasť šalátov, do prívarkov a omáčok, alebo ich môžete jesť „akože“, t.j. všetky recepty na jedlá so sušenými paradajkami majú neopísateľnú chuť! Po zhliadnutí našich receptov budete chcieť implementovať každý z nich! Bezpochýb!

Paradajky sušené na slnku - klasický recept

Ingrediencie

  • — 15 ks. + -
  • - 2 lyžičky + -
  • - neúplná h.l. + -
  • Provence alebo stredomorské bylinky- 2-3 lyžičky + -
  • - 1 klinček + -
  • - na plnenie + -

Varenie

Paradajky podľa tohto receptu sú ideálne na sendviče a šaláty, omáčky a cestoviny ... áno, hodia sa ku každému jedlu! Môžete si ich jednoducho naložiť na tanier a zjesť ako pochúťku hodnú bohov!

  • Opatrne umyte paradajky (každý plod zvlášť v rukách) a vlhkosť utrite uterákom. Musia byť suché.
  • Paradajku nakrájame na 4 plátky, zbavíme stopky a kávovou lyžičkou očistíme semienka a šťavu, pričom medzistienky zachováme.
  • Plátky poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie pergamenový papier. Položíme ich tesne k sebe.
  • Rozložené paradajky posypte soľou, bylinkami a zeleninu zalejte tenkým prúdom tak, aby sa do každého plátku dostala kvapka.
  • Rúru vyhrejeme na 60-80 stupňov, vložíme do nej plech na pečenie s paradajkami. Nechajte dvierka rúry pootvorené, aby mohla uniknúť vyparujúca sa vlhkosť. Zeleninu sušte asi 6-8 hodín. Ak je v rúre konvektor, musíte ho pravidelne zapínať. Dôležité je paradajky nepresušiť!
  • Hotové sušené paradajky stále obsahujú vlhkosť, stávajú sa elastickými a ľahko sa ohýbajú. Na objeme strácajú asi 2-2,5 krát. Vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť.
  • Teraz musíme naše jedlo uložiť pre budúce použitie.
  • Naplňte dno čistej sterilnej nádoby malým množstvom oleja, vložte do nej niekoľko listov oregana alebo vetvičku rozmarínu, ako aj niekoľko strúčikov cesnaku. Nádobu naplníme paradajkami do tretiny objemu, polejeme olejom (trochu) a preložíme bylinkami a cesnakom.
  • Ďalej zopakujte záložku plátkov paradajok a korenia a nalejte ich olejom. Po naplnení pohára po vrch paradajky a koreniny trochu utlačíme lyžičkou a polejeme olejom tak, aby úplne zakryli sušené plátky. Olej v tomto prípade slúži ako konzervačná zložka.
  • Takto rozložíme všetky paradajky do pohárov, uzavrieme pevnými sterilnými viečkami a vyberieme do chladu. Môžete skladovať v pivnici alebo v chladničke. Miesto by malo byť chladné a tmavé
  • Vyberte si paradajky s mäsitými stenami. Tenkostenné paradajky rýchlo vysychajú a strácajú svoj vzhľad a chuť.
  • Soľ, korenie a bylinky, dajte podľa vašich preferencií chuti. Presná suma nemusí byť dodržaná. Stolová soľ sa dá úspešne nahradiť morskou soľou - len jej musíte dať menej!
  • Sušené paradajky, ktorých recept sme vám dali, nie sú dogmou. Bazalka je na tento spôsob zberu paradajok veľmi vhodná. Môžete ho použiť ako na posypanie pred sušením, tak aj na uskladnenie v dózach.
  • Mnoho receptov vyžaduje extra panenský olivový olej. Ale dá sa bezbolestne nahradiť rafinovanou slnečnicou bez straty chuti a kvality.

Sušené paradajky - rýchly recept

Paradajky umyte s hustou dužinou a urobte krížové rezy na stopkách. Zeleninu dáme na 20-30 sekúnd do vriacej vody, potom do studenej vody. Paradajky zbavíme šupky a každý plod nakrájame na 4 časti, lyžicou očistíme semienka a šťavu.

Štvrťky rozložíme reznou stranou nahor na plech pokrytý pergamenom, osolíme, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, oreganom a bazalkou. Predhrejte rúru na 100 stupňov a paradajky sušte 1,5 hodiny.

Sčítať hotový výrobok do sterilnej nádoby, trochu utlačte a naplňte olejom. Pevne uzavrieme a skladujeme v chlade. Sušené paradajky sú úplne pripravené na použitie za 2-3 dni.

Sušené paradajky na zimu

Recepty na jedlá so štvrťkami sušených paradajok vždy ohromujú svojimi originálna chuť. Preto mať na sklade pár téglikov s takouto pochúťkou vám umožní pripraviť skutočné gastronomické majstrovské dielo, ktoré prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov.

Ingrediencie

  • Paradajky odrody "smotana" - 3 kg
  • Mleté čierne korenie - podľa vašich preferencií
  • Sušená bazalka - 2 lyžičky
  • Oregano - 6-8 listov
  • Kamenná soľ - podľa chuti
  • Olivový olej alebo slnečnicový olej - 600 ml alebo trochu viac
  • Cesnak - podľa chuti alebo 4-6 strúčikov


Varenie

  1. Čisté a suché paradajky nakrájame na štvrtiny, vyberieme semiačka a dužinu (prepážky necháme), nahusto ich preložíme plátkami nahor do zapekacej misy.
  2. Štvrťky bohato posypeme soľou, korením, bylinkami a nasekaným cesnakom. Naplňte olejom tak, aby ste nepokryli paradajky úplne, ale len 3/4 objemu formy.
  3. Formu so štvrtkami paradajok vložíme do rúry vykysnúť. Rúru si vyhrejeme na cca 100 g. Pootvoríme dvierka, aby sa odparila vlhkosť. Varíme, kým sa obsah formy s paradajkami nezmenší na objeme o 30 %.
  4. Hotové sušené paradajky opatrne vyložte do sterilnej nádoby, polejte horúcim olejom (ten, v ktorom chradli) a zrolujte sterilnými viečkami. Skladujte na tmavom a suchom mieste.

Ako variť sušené paradajky v mikrovlnnej rúre

Veľmi jednoduché a rýchly recept pre tých, ktorí milujú rýchle varenie.

  1. Príprava plátky paradajok, položte ich na plochý tanier s nízkymi stenami (špeciálny riad pre mikrovlnné spotrebiče). Dáme do mikrovlnky. Plný výkon naprogramujeme na 5 minút. Po 5 minútach vypnite, ale nádobu z rúry nevyberajte, ale nechajte ju ešte 10 minút (rúru neotvárajte!).
  2. Vyberieme naše polotovary a vypustíme uvoľnenú šťavu (paradajky držte vekom) do samostatnej misky. Osolíme, posypeme sušenou bazalkou a mleté ​​čierne korenie (lepšie so zmesou papriky). Vložíme do mikrovlnky, necháme sušiť ešte 3 minúty na maximálny výkon. A ďalšie 2-3 minúty ich necháme v komore prístroja.
  3. Ošúpeme 1-2 strúčiky cesnaku, nakrájame na plátky. Začneme vkladať štvrtiny do suchej sterilnej nádoby a posypať cesnakom. Naplnenú nádobu zalejeme šťavou, ktorú sme zliali z misky.
  4. A našou poslednou akciou bude nalievanie štvrtí paradajok vlastná šťava olivový olej. Nalejte tenkým prúdom 1 cm nad obsah nádoby. Zatvorte sterilným viečkom. Môžete to skúsiť znova o deň. Obzvlášť chutné so syrom na toaste.

Všetky naše recepty zo sušených paradajok vám poskytnú príležitosť na spestrenie zaužívané recepty jedlá s paradajkami, ktoré im dodajú pikantnú chuť a vôňu. Skús to! Budete sa čudovať!

Sušené paradajky sú veľmi obľúbené po celom svete. Každá krajina má zároveň svoje vlastné, jedinečné tajomstvo používania tohto jedla. Recept na sušené paradajky nie je známy každej gazdinke, ale samotná myšlienka je veľmi atraktívna. V zimnom období sušená zelenina umožňuje spestrenie stravy, rýchlu prípravu šalátu resp originálny guláš. Je vhodný aj na chlebíčky, stačí vopred namočiť do vody.

Pôvod

Je ťažké nájsť krajinu, kde by boli paradajky tak milované ako v Taliansku. Používajú sa na výrobu omáčok a pizze. Horúce podnebie to dlho umožňovalo jednoduchý obrobok ako sušené paradajky. Recepty, ktoré teraz zvážime, sú prispôsobené modernému mestskému obyvateľovi, čo výrazne zjednoduší úlohu hostesky.

Paradajky musia byť pred použitím namočené. horúca voda. Je to potrebné na to, aby boli citlivé. Ak sa prvýkrát začali paradajky zbierať týmto spôsobom v Taliansku, potom v Grécku a Turecku, dnes prevzal štafetu celý svet. Dokonca aj na Sibíri sa ženy v domácnosti pokúšajú variť tento produkt sami.

Vlastnosti a výhody

Sušené paradajky sú vždy po ruke, nezaberú veľa miesta a dajú sa perfektne skladovať bez chladenia. To je nesporná výhoda, najmä ak vezmeme do úvahy, že šťavnaté paradajky neznášajú dozrievanie. A v talianskej kuchyni sa bez nich nezaobídete. Aby ste v zime mali možnosť vychutnať si bohatú chuť a vôňu, dnes uvažujeme o recepte na sušené paradajky.

Na uskladnenie sa odoberie čistá nádoba, v ktorej je sušená zelenina úhľadne zložená. Potom pridajte nejaké olivový olej a zatvorte pevným vekom. Teraz kedykoľvek počas roka bude možné použiť užitočné a chutné paradajky.

Chuťové vlastnosti

Tí, ktorí sa pokúšajú implementovať prvýkrát, by sa mali pripraviť na nejaké prekvapenie. tento recept. Sušené paradajky sú na prvý pohľad niečo nepredstaviteľné. Nenápadné rezy udržia chuť leta. Nie, to nie je úplne správna definícia. Počas procesu sušenia získava zelenina nové, neočakávané chute.

V Taliansku sa sušia pod páliacim slnkom, ale doma postačí aj obyčajná rúra. Hotové plátky sú dokonale skladované najmenej rok. Môžu sa pridávať do šalátov, omáčok, sendvičov. Môžete jesť len ako chutné občerstvenie nalievanie olivového oleja.

Trochu histórie

Začnime s talianskym receptom na sušené paradajky. Najprv sa objavili v Európe a potom v 19. storočí v Rusku. Postupom času boli otvorené prvé továrne, ktoré dodávali paradajky v oleji a s korením na predaj. Taliani najskôr zvädli šťavnaté ovocie manuálne. K tomu sa paradajky dôkladne umyli a nakrájali, dužina sa vyčistila. Potom sa rozložili na strechu až do úplného vyschnutia. To sa dialo v horúcom a jasnom počasí. Zároveň sa nepoužívali koreniny a koreniny. Ale len preto, aby sme paradajky ušetrili na zimu. O niečo neskôr začali pridávať korenie a občerstvenie sa stalo ešte obľúbenejším.

K dnešnému dňu sa sušené paradajky v Taliansku prakticky nepoužívajú vlastné jedlo. Ale v Amerike a potom v Rusku získali fantastickú popularitu. Dnes je to pre skutočných gurmánov poriadne drahá pochúťka.

Užitočné vlastnosti

Pikantná chuť je len jednou stranou mince. Paradajky sú nielen chutným občerstvením, ale aj najzdravšia zelenina. Sú to stredne kalorické potraviny. To znamená, že ani po dehydratácii neublížia postave. Paradajky sa môžu konzumovať s mierou a podliehajú diétnej strave. Sú výbornou voľbou pre ľudí trpiacich nedostatkom vitamínov a minerálov v tele. Obsahujú veľké množstvo hrubé vláknočo zlepšuje črevnú motilitu.

Je to vynikajúce antidepresívum, ktoré zlepšuje výkonnosť nervový systém. Vďaka serotonínu môžu konkurovať čokoláde. Tento produkt je prevenciou problémov so zrakom.

Príprava paradajok

Budete potrebovať zrelé paradajky, mäsité a husté. Solenie, skleníkové odrody sú najvhodnejšie. Pestované v záhrade, šťavnaté a jemné, šalátové paradajky veľmi ťažké sušiť. Vyberajte plody s hladkým a čistým, nepoškodeným povrchom, nie nahnité ani prezreté.

Zelená zelenina tiež nie je vhodná. Jednoducho nechutí. Sušenie je často vnímané ako likvidácia nekvalitného tovaru. Ale získať naozaj vysokú kvalitu sušené paradajky, treba brať tie správne suroviny.

Žlté, ružové plody idú najčastejšie do šalátov. Na sušenie sa používajú jasne červené plody. Spotreba je veľká, keďže z jedného kilogramu vyjde malá hrsť. Paradajky na sušenie môžete pripraviť nasledovne: je potrebné ich umyť, očistiť od semien, priečok a stopky. Potom zostáva rezať a čistiť zvnútra.

Marináda doma

Recept na sušené paradajky v modernom zmysle zahŕňa použitie korenia. Vďaka tomu sú také svetlé, že ozdobia každé jedlo. Hodia sa na to všetky klasické bylinky talianskej kuchyne. Okrem toho použite čokoľvek, čo máte radi, okrem tradičného čierneho korenia a čili. Neodporúča sa pridávať slnečnicový chmeľ, kardamón a zeler, rascu, zázvor a čučoriedky. Najlepšie je rozdrviť ich bezprostredne pred použitím. V tomto prípade bude aróma intenzívnejšia a zaujímavejšia.

Čo ešte treba spomenúť pri štúdiu receptúry? Sušené paradajky doma nie sú úplne rovnaké ako tie konzervované zo supermarketu. Je to pochopiteľné, výrobné procesy a technológia sú tam už dávno vypracované. Aby bola chuť podobná originálu, najlepšie je použiť hrubú soľ. Jeho kryštáliky neprejdú cez šupku a zeleninu nepresolia. A ak koža praskne, potom soľ vytvorí ochranný film. Treba si však na ňu dávať pozor. Presoliť paradajky znamená úplne ich zbaviť tej pikantnej nôty, ktorú má väčšina obdivovateľov tak rada. Kyslosť a sladkosť je vizitka sušená paradajka.

Sušenie na slnku

Toto je najjednoduchší recept. Sušené paradajky doma si môžete pripraviť v záhrade alebo na balkóne. Ale zaberie to pomerne veľa času. Prvým krokom je pripraviť špeciálny rám pokrytý sieťovinou alebo gázou. To je dôležité, aby hmyz nepokazil vašu zeleninu. Teraz zakryte rám papierom a pevne naň položte plátky. Bude trvať 4 až 10 dní, kým vyschnú dostatočne na uskladnenie. Uistite sa, že soľ, aby nedošlo k pokazeniu produktu.

Postupujte podľa procesu varenia. Z času na čas je potrebné plátky otočiť, skontrolovať ich stav. Ak sú rámy na čerstvom vzduchu, potom pohyb vzduchu pomáha schnúť, ale v tomto prípade je potrebné ich priviesť do miestnosti každý večer, aby ranná vlhkosť nepredĺžila čas sušenia.

Existuje odporúčanie od skúsených hostesiek. Prvý deň alebo dve paradajky možno sušiť vonku. Potom vložte rám do rúry a dobre zohrejte. Potom môžete pokračovať vo varení obvyklým spôsobom. To nielen urýchli proces varenia, ale dá aj paradajky zvláštna chuť.

Ak by počasie nevyšlo

Aj s tým sa môžete stretnúť. Paradajky boli nakrájané a počasie sa prudko zhoršilo. Bez slnka budú pokryté plesňou a znehodnotia sa. Preto sa ich vynaliezavé ženy v domácnosti rozhodli variť v rúre analogicky so slivkami. Recept na sušené paradajky nie je veľmi originálny. Je potrebné nakrájať paradajky a dať ich na plech na pečenie, posypať korením.

Teraz posielame plech na pečenie do rúry. Nebuďte príliš horliví s teplotou. Stačí nastaviť 80 stupňov alebo aj mierne pootvoriť veko rúry. Čas varenia - asi 8 hodín. Ďalej prejdite na vzhľad tvoje paradajky. Ak je teplota vyššia, proces varenia je rýchlejší. Ale v tomto prípade hrozí nebezpečenstvo pripečenia alebo presušenia plátkov. To znamená, že čím dlhší je proces varenia, tým vyššia je kvalita. Sušené paradajky v rúre sú chutné a zdravé. Fotorecept je upokojujúci. Plátky vyjdú celkom krásne, čo je dôležité pri príprave pizze alebo sendvičov.

Paradajky s maslom

Doma, v Taliansku, je takéto predjedlo známe a dokonca trochu banálne. Ale podávame ako pochúťku. Zároveň si doma môžete uvariť sušené paradajky na oleji. Recept je založený na rovnakých princípoch ako predchádzajúce.

Paradajky je potrebné pripraviť a nakrájať podobným spôsobom. Výsledkom je vynikajúci doplnok k sendvičom a pizze.

Prvýkrát pripravte malú porciu. Ak sa vám to nebude páčiť, nebudete tak ľutovať produkty a strávený čas. Vezmite 500 g malých paradajok, cesnaku a byliniek. Budete tiež potrebovať svoje obľúbené korenie. Tradične berú

  1. Pripravená zelenina musí byť vysušená. Nezotierajte len utierkou, ale tento postup niekoľkokrát zopakujte, aby na zelenine nezostala prebytočná šťava. Zatiaľ čo to robíte, zapnite rúru na 80 stupňov, aby sa predhriala. Nezabudnite prikryť plech pergamenom.
  2. Paradajky pevne zabaľte a jemne potrite olejom. Pokojne pridajte bylinky a cesnak, soľ a korenie. Niektorí to radšej nechajú, kým nie sú hotové paradajky. Ale potom nebudú mať prakticky žiadny vplyv na chuť produktu. Bude trvať asi 6 hodín, kým plátky vyschnú.
  3. Otvorte rúru a počkajte, kým úplne vychladne.
  4. Sušené paradajky dáme do zaváracieho pohára. Nalejte olej, kým zelenina nie je úplne pokrytá.

to skvelý recept na zimu. Sušené paradajky sú celkom mäkké, vôbec nie také ako sušené na slnku. Preto nevyžadujú predmáčanie. Môžete to len vybrať z pohára a jesť.

Pár slov o skladovaní

Upozorňujeme, že časy uvedené v receptoch sú orientačné. Pripravenosť musíte určiť podľa vzhľadu plátkov paradajok. Ak sa pokrčili a získali tmavočervený odtieň, znamená to, že sa z nich vlhkosť odparila, môžete ich z plechu odstrániť. Ak pečiete v rúre, počkajte, kým úplne nevychladne.

Teraz je hlavnou úlohou zachrániť zeleninu na zimu. Recepty na sušené paradajky s fotografiami jasne dokazujú, že takto pripravené sa dajú skladovať pomerne dlho. Ale prax hovorí niečo iné. Fľaša sa míňa pomerne rýchlo. Varené paradajky sa tradične vložia do čistej nádoby a zalejú sa olivovým olejom. Môžete to však urobiť ešte jednoduchšie. Vysušený produkt vložte do čistej nádoby a pevne uzavrite. Dlhodobo skladované na suchom a chladnom mieste.

Namiesto záveru

Sušené paradajky sú všestranným polotovarom, ktorý sa môže stať skvelý doplnok na sendviče, pizzu, omáčky a občerstvenie. Variť ich doma nie je príliš ťažké. Mnohí však vo svojich recenziách poznamenávajú, že ak nemáte vlastné paradajky v vo veľkom počte, potom je lepšie tento podnik opustiť. Kúpou 10 kg paradajok získate najlepší prípad 150 g Náklady na takýto polotovar sú vysoké, bez ohľadu na to, ktorý recept na výrobu sušených paradajok sa zvolí.

Sušené paradajky v oleji na zimu, taliansky recept doma

Hneď ako sa paradajky neuvaria: jedia sa čerstvé, pridávajú sa do šalátov, polievok, vyrábajú sa z nich plnky do pečenia a rôzne polotovary. Môžete si vyzdvihnúť misku paradajok. Paradajka je zelenina nielen chutná, ale aj zdravá: obsahuje vlákninu, prírodné cukry, karotén, vitamíny C a E, jód, horčík, sodík a oveľa viac – len zásobáreň benefitov! Nie je prekvapujúce, že paradajka vstúpila do mnohých národné recepty. V slnečnom Taliansku sú teda obľúbené paradajky sušené na slnku. Miska spája nielen výhody červeného ovocia, ale aj liečivý účinok korenia. Bazalka, petržlen, mäta, rozmarín, majorán sú tie pravé Provensálske bylinky, pomáhajú rozkladať tučné jedlá, zlepšujú chuť do jedla. A olivový olej nasiakne paradajky, vďaka čomu budú ešte voňavejšie. A napriek tomu, že bylinky sú francúzske, používajú sa vo väčšine talianskych receptov.
Ako variť talianske paradajky sušené na slnku? Letná úroda paradajok sa niekoľko dní suší na slnku, zmieša sa s korením a soľou, zaleje sa olejom a stočí do pohárov. Sušenie na slnku je možné počas horúcich letných mesiacov a paradajky sa v tomto čase predávajú prirodzené, šťavnaté a voňavé. Existuje spôsob, ako urýchliť proces varenia sušených paradajok v oleji na zimu. Rúra nám v tom pomôže. Ak zeleninu sušíte týmto spôsobom, čas varenia sa skráti na niekoľko hodín (v priemere až 5). V mojom recepte s fotografiou je jasne vidieť, čo by sa malo s paradajkami pri pečení stať. Pre prehľadnosť som urobil bez kože a s kožou, ukáže sa to rovnako chutné. Sušené paradajky nemajú takú tvrdú šupku ako čerstvé. A chuť je úžasná! Túto lahodu určite ochutnajte Taliansky predjedlo hlavne ak miluješ talianska kuchyňa. Aby bolo všetko prístupné a zrozumiteľné, dávam recept krok za krokom s fotografiou. Pozrime sa, ako sa pripravuje voňavé paradajkové predjedlo!

Ingrediencie:

  • 1 kg mäsitých paradajok;
  • 1 lyžička hrubá soľ;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 200 ml extra panenského olivového oleja;
  • zmes provensálskych bylín.

Výdatnosť: 1 téglik 0,33 l.

Taliansky recept na sušené paradajky (paradajky) na zimu

1. Paradajky sú žiaduce použiť husté a mäsité. Ideálny je krém tzv. august – október mleté ​​paradajky obzvlášť voňavé a chutné. Pravda, majú veľmi tvrdú kožu, ale in hotové občerstvenie už nevyzerá tak tvrdo. Paradajky však môžete variť aj bez šupky. Ošúpaný krém je perfektne rezaný a nestráca svoj tvar. Ak sa rozhodneme urobiť sušené paradajky bez šupky, postupujeme takto: na dôkladne umytých paradajkách urobíme dva kolmé rezy.

2. Do misky nalejeme vriacu vodu a paradajky necháme 10 minút postáť. To nám uľahčí odstránenie šupky.

3. Paradajky vyberieme z vody a ľahkým pohybom nožom olúpeme šupku.

4. Teraz nakrájame všetky paradajky bez šupky.

5. Kúsky rovnomerne rozložte na plech pokrytý papierom na pečenie.

6. Ako vyrobiť paradajky so šupkou? Umyté paradajky stačí nakrájať na tenké kolieska bez toho, aby sa z nich zlúpla šupka.

7. Plech prikryjeme papierom na pečenie a poukladáme naň paradajky.

8. Môžete variť dva druhy paradajok naraz a vyskúšať obe možnosti.

9. Všetky paradajky sušte na slnku alebo v rúre. Prvý deň na slnku paradajky pustia šťavu. Scedíme. Paradajky pri sušení na slnku otočte. Ak sa vzduch zahreje na +38, potom stačí paradajky sušiť 3 dni. Ak je teplota nižšia, budete musieť počkať asi 5 dní. Môžete použiť sušičku zeleniny. Ak sušíme zeleninu v rúre, tak to robíme na režim ventilátora (mám spodný ohrievač + ventilátor) na 50-70 stupňov. to optimálna teplota, čím všetka vlhkosť z paradajok unikne, kým sa paradajky nezačnú piecť. V rúre paradajky vyschnú oveľa rýchlejšie ako na slnku - za 3-6 hodín. Na fotografii nižšie paradajky pustia šťavu.

10. A na tejto fotke už vidno sušené paradajky - výrazne sa scvrkli, no stále ostali trochu mäkké.

11. Sušené paradajky dáme do taniera, pridáme korenie, soľ a olivový olej.

12. Do zmesi pretlačíme cesnak.

13. Zľahka premiešame.

14. Vložíme naše paradajky do pohára. Časť pretlačeného cesnaku skončila na mne - to je dobré, pretože cesnak je antiseptikum a zabraňuje množeniu baktérií.

15. Nalejte obrobok olejom tak, aby úplne pokrýval paradajky.

16. Nádobu s viečkom skrútime. Sušené paradajky sa uchovávajú v chladničke niekoľko mesiacov. Netreba však čakať na zimu, skúšať voňavý prípravok môžete už na druhý deň, keď sú paradajky vylúhované a namočené. Veľmi chutné s čiernym chlebom! Môžeme podávať k mäsu, pečeným zemiakom. Tiež sušené paradajky sa často pridávajú do domácich koláčov, vďaka čomu sú ešte chutnejšie a aromatickejšie.

Sušené paradajky v oleji na zimu Taliansky recept pripravený. Dobrú chuť!

Varenie sušených paradajok doma nie je také ťažké. A fanúšikov tohto občerstvenia je veľa. Sušené paradajky si samozrejme môžete kúpiť v obchode, teraz sa dá kúpiť všetko. Je však príjemnejšie a hospodárnejšie variť ich sami v kuchyni pomocou jedného z navrhovaných receptov. Ako teda postupovať lahodná príprava na zimu a čo je k tomu potrebné?

Predjedlo sa vyznačuje minimálnym počtom prísad, ale prísne vzaté, toto nie je celá „soľ“, ale tá klasický recept znamená účasť slnečných lúčov na tomto postupe. V našich klimatických podmienkach vädnúce paradajky ultrafialovým svetlom neprichádzajú do úvahy. Slnko nie je. A to znamená, že budete musieť variť občerstvenie pomocou sušičiek, rúr a mikrovlnných rúr.

Vlastnosti varenia:

  1. V procese varenia môžete použiť akýkoľvek olej, ale Taliani preferujú olivový olej, pretože ho považujú za ideálny. Ak dostanete takýto olej a nie je možné ho použiť, vezmite si rafinovaný slnečnicový olej.
  2. Korenie sa vyberá individuálne. Klasikou je bazalka, korenie, rasca, ale používajú sa aj provensálske bylinky.
  3. Recept môžete nezávisle doplniť pridaním cesnaku, čo sa zlepší chuťové vlastnosti občerstvenie, pridajte korenie.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu pred začatím procesu

Aké ďalšie vlastnosti by mal spĺňať plod:

  • byť mäsité a nie vodnaté, inak bude jedlo pozostávať z jednej šupky;
  • zrelé, stredne veľké - uprednostňujte paradajky odrody Slivka, vhodné sú aj obľúbené cherry paradajky;
  • paradajka by mala byť čistá, najlepšie čerstvá, nie však prezretá, bez známok hniloby, viditeľného poškodenia, plesne.

Ako variť sušené paradajky doma

Urobiť si vlastné občerstvenie nie je také ťažké, ale zaberie to čas. Aby ste nečelili zlyhaniam a neboli sklamaní pri varení, odporúča sa dodržiavať recept.


Jednoduchý recept na zimu krok za krokom

Poďme si to podrobne popísať klasický recept varenie občerstvenia, môžete to urobiť nasledujúcim spôsobom:

  1. Paradajky je potrebné nakrájať na plátky (na polovice alebo štvrtiny).
  2. Misku vysteľte papierom na pečenie a pridajte paradajky.
  3. Paradajky sú naaranžované tak, aby „vyzerali“ rozkrojené.
  4. Potom sa na určitý čas posielajú do pece.

Ako dlho sa bude predjedlo pripravovať, závisí od zvolenej možnosti receptu. Ak sa majú paradajky piecť, zostanú v rúre minimálne 4 hodiny. Ak sa suší, potom viac - od 4 do 6 hodín.

Keď paradajky dosiahnu indikátory (sušia sa alebo pečú), vyberú sa z rúry a odošlú do pohára.


Proces konzervovania prebieha podľa nasledujúcej schémy:

  • poháre sú predsterilizované spolu s viečkami;
  • potom do nich vložia paradajky, zakryjú ich zmesou soli, korenia a bylín;
  • poukladané vo vrstvách a potom poliate olivovým olejom.

Pozor! Zmes je možné pripraviť vopred zmiešaním soli, korenia a byliniek. Kto má rád pikantnejšie, hodí sa mletá paprika alebo červená, feferónka.

Použite čerstvé alebo sušené bylinky. AT klasická verzia bazalka, korenie, tymián by mali byť prítomné. Olivový olej je prítomný v klasickej verzii receptúry, ale je nahradený slnečnicovým olejom alebo je preferovaný balzamikový ocot.


Dóza musí byť úplne naplnená, zvyšný priestor zaberá olej alebo ocot. Obrobok sa odošle na chladné miesto, odporúča sa ho skladovať v chladničke.

Recept od Julie Vysotskej

Podľa Julie Vysotskej by sa paradajky mali variť podľa nasledujúceho receptu:

  1. Vyberte si cherry paradajky (300-350 gramov). Vopred ich umyte pod tečúcou vodou a odstráňte „chvosty“.
  2. Zmiešajte soľ a korenie, vyberte pomery individuálne podľa vašich preferencií chuti.
  3. Cesnak ošúpeme a strúčiky položíme na nakrájané paradajky.

Nakrájajte zeleň a zvyšný cesnak, premiešajte. Vložte zmes na paradajky a odošlite obrobok do rúry predhriatej na 90 stupňov. Po 6-7 hodinách bude občerstvenie pripravené; aby to bolo chutné, stojí za to doviesť „prípad“ do konca.

Pozor! Julia navrhuje konať alternatívne: posypte paradajky bylinkami a korením predtým, ako ich pošlete do rúry, a nie do pohára. Použite horúci lisovaný olivový olej.

Hotové paradajky sa vyberú z rúry, nechajú sa na pergamene, odoberie sa sklenená nádoba a umiestni sa tam. Nie je potrebné klásť vrstvy; zvyšky soli, korenia a nasekaných bylín sú umiestnené na vrchu, všetko nalejte olivovým olejom. Obrobok sa odošle do chladničky.


V rúre

Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné predjedlo v rúre:

  • predhrejte rúru na 80-90 stupňov;
  • varte pri teplote 100 alebo 120 stupňov, nie vyššej;
  • monitorovať stav paradajok a zabezpečiť dostatočnú cirkuláciu vzdušných hmôt.

Varenie v rúre je jednoduchšie, ale ak to nie je možné, potom môžete použiť mikrovlnnú rúru alebo elektrickú sušičku zeleniny. Bez olivového oleja nebude občerstvenie také chutné - niektoré ženy v domácnosti to tvrdia, ale je to vec vkusu. Skúste utesniť niekoľko pohárov pomocou olivového oleja alebo octu.


V elektrickej sušičke

Urobiť občerstvenie s prítomnosťou špeciálneho vybavenia je jednoduchšie. Sušenie paradajok v elektrickej sušičke zaberie minimálne 9 hodín. Ako väčšie kusy a šťavnatejšie paradajky- tým viac času to zaberie. Inak sa recept od klasického nelíši.

v mikrovlnke

  1. Nakrájajte paradajky a potom ich položte na misku.
  2. Zapnite mikrovlnnú rúru na plný výkon, nastavte čas na 5 minút.
  3. Keď čas uplynie, podržte ďalších 5 minút bez otvárania dvierok.
  4. Ak to nestačí, zopakujte postup a nastavte čas na 3 minúty.

Taliansky recept

Sušené alebo sušené paradajky sa pripravujú podľa špecifického receptu a líši sa od klasického:

  • rôzne bylinky používané na zber. Budete potrebovať: rozmarín, tymian, oregano, cesnak, petržlen a kôpor;
  • a hotové paradajky sa nalejú nie olivovým olejom, ale teplým slnečnicovým olejom;
  • odporúča sa použiť paradajky, odroda Slivka.

V teplovzdušnej rúre

Najlepšia možnosť na prípravu občerstvenia, ale ak takáto možnosť neexistuje, môžete cirkulovať vzduchové hmoty pomocou drevenej palice. Nachádza sa medzi dvierkami rúry a samotnou skrinkou.


S balzamikovým octom

Tento recept je podobný, ale namiesto olivového alebo slnečnicového oleja používajú balzamikový ocot. Po naplnení paradajkami sa naleje do sklenenej nádoby.

s cesnakom

Cesnak sa používa v nasekanej a bežnej forme, ošetruje sa takto:

  1. Nakrájajte a pridajte soľ a korenie v kombinácii s bylinkami.
  2. Položte na pergamen, pošlite paradajky do rúry.

Ak je cesnak nepríjemný, jeho chuť a vôňa sú nechutné, môžete túto zložku nahradiť alebo úplne opustiť jej použitie.

S bazalkou a cesnakom

Ak hovoríme o sušenej bazalke, môže sa namočiť do cesnakovej šťavy a potom na paradajky naniesť zmes týchto korenín a poslať ich do rúry alebo elektrickej sušičky.

Vložte zvyšok zmesi do pohára, aby občerstvenie získalo nezabudnuteľnú chuť.

Sušenie paradajok na slnku

Pripravujeme podľa nasledujúcej technológie:

  • ovocie nakrájané na plátky poukladáme na papierovú utierku alebo gázu;
  • zakryte tenkou vrstvou materiálu, ak sú v miestnosti muchy alebo iný hmyz;
  • otočte aspoň 1 krát za 4 hodiny;
  • keď slnko zapadne - vyberieme obrobok a položíme ho na brehy.

V olivovom oleji

Extra lisovaný olej sa používa na zušľachťovanie paradajok a lahodné predjedlo. Odporúča sa naliať paradajky teplým olejom pri izbovej teplote.


v slnečnicovom oleji

Zohrieva sa, ale neprivádza sa do varu. Po pridaní ďalších komponentov (soľ, korenie, korenie) nalejte do sklenenej nádoby. V záverečnej fáze.

S balzamikovým octom

Alternatívna možnosť. Takýto recept vám pomôže získať nové chuťové vnemy, ale nie sú „pre každého“, pretože zložka dodá obrobku príjemnú kyslosť.

Recept od Ally Kovalchuk

Má svoje vlastné charakteristiky. Budete musieť zohriať vodu a ovocie, predtým priečne narezané do kríža, spustiť do vriacej vody. Potom ich ponorte studená voda, odstráňte šupku a odstráňte semienka a tekutú dužinu.


Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore