Ako zmraziť hríby. Ako zmraziť huby na zimu - pravidlá, ktoré potrebujete vedieť

Zmrazenie na zimu - recepty s fotografiami

Huby, ak sa prijmú všetky potrebné opatrenia, pomôžu potešiť blízkych a prekvapiť hostí. Ako zamraziť hríby na zimu v mrazničke...

5/5 (1)

Mrazené hríby sa dnes dajú kúpiť v supermarkete aj na trhu. Prečo zostáva relevantný? domáce mrazenie? Pre mňa ako gazdinku je odpoveď na túto otázku veľmi jednoduchá. Huby nie sú najneškodnejší produkt, chcem mať 100% záruku, že moji blízki neskončia s nekvalitnými, prerastenými alebo jedovatými hubami a 100% záruku môžem poskytnúť len ja sám.

Hlavné pravidlo: opatrnosť

V posledných rokoch jedovaté hubyČoraz viac sa maskujú ako jedlé. To platí aj pre hríby. V lese majú „dvojníkov“, ktorých rozpozná len skutočný hubár. A ak sa pozriete do košíka amatéra: čo tam nie je, nedajbože to všetko skončí v hrnci alebo na panvici! Bez falošnej skromnosti sa považujem za skúseného hubára, do školy som ešte nechodil, ale s malým košíkom v rukách som odprevadil mamu do lesa.

Okrem toho som ako gazdinka vo svojej podstate opatrná: ak mám čo i len najmenšie pochybnosti o kvalite huby, bez najmenšej ľútosti ju vyhodím. Zdravie je cennejšie.

Zmrazenie, žiaľ, nerobí zlé huby bezpečnejšími, než v skutočnosti sú, ale môže to byť mätúce, ak napríklad predajca ponúka stonky oddelene od klobúkov. Nie vždy budete rozumieť tomu, čo vám predávajú. Preto sú najlepšie hríby na mrazenie dary z lesa, zbierané vlastnými rukami.

A ďalší tip: zmraziť mladé, silné, čerstvé huby. Našťastie sa s nimi nebudete musieť dlho trápiť. Dovezené z lesa - ihneď spracované.

Nie „veľkoobchod“, ale „maloobchod“: prečo potrebujete zmraziť huby v malých vreckách

Zmrazovanie húb nemôže byť jednoduchšie. Čo na to potrebujete mať po ruke:

Biele huby;
vrecká na potraviny (najlepšie najmä na mrazenie);

cedník;
plastové nádoby alebo podnosy.

Nikdy nezmrazujem huby vo veľkých porciách. Obsah vrecka by mal vystačiť na jedno mycélium, alebo na jednu julienne (preto budú potrebné malé vrecká alebo nádoby). Poznám „spotrebnú normu“ svojej rodiny, myslím si, že každá, dokonca aj začínajúca žena v domácnosti, túto otázku bez problémov vyrieši.

Budete potrebovať cedník, aby ste do neho okamžite naložili rýchlo umyté huby, aby mohla voda odtiecť: v mrazničke nie je miesto pre prebytočnú vlhkosť. Ak ste huby zbierali sami, môžete sa zaobísť bez vodných procedúr - zoškrabte pôdu z koreňovej časti nožom, odstráňte steblá trávy a listy z čiapky húb. Toto často stačí.

Tri obľúbené recepty na mrazenie

Existuje niekoľko typov mrazenia, keď sa posielajú do chladničky: surové huby, varené, vyprážané.

Ako sa mrazia surové huby? Malé - celé. Veľké - nakrájané na nie veľmi malé kúsky. Ak má huba veľké zelenožlté póry a samotná dužina je kvalitná, je vhodné póry odrezať – inak po rozmrazení napríklad v polievke schudnú a zničia vám celý pokrm. Vôbec nebuďte chamtiví: podľa mojich dlhoročných skúseností potrebujete na polievku oveľa menej mrazených húb ako čerstvých - ich vôňa je silnejšia, koncentrovanejšia alebo čo. Okrem toho je zvykom variť „zimnú hubu“ pomocou rezancov, čo znamená, že bude potrebných menej lesných produktov.
Varené huby, ako je vo všeobecnosti jasné z názvu, varia sa pred zmrazením, ale nie až plná pripravenosť a do piatich minút už nie. Potom ho vložte do cedníka, aby ste vypustili vodu. Potom sú zmrazené.
S vyprážanými hubami všetko je tiež jasné: sú vyprážané zeleninový olej, kým nie je úplne pripravený, a potom rozložený do malých nádob.

Od „severného pólu“ k horúcemu „juhu“: uvoľnenie

Z troch spôsobov uprednostňujem mrazenie surových húb (rýchle a pohodlné) a vyprážané (vyberiem z mrazničky a dáme na panvicu, kde sa už dusia zemiaky). Okrem toho ma kamarát naučil pripravovať kaviár z vyprážaných húb tak, že ich (ešte mrazené) pomelieme na mäsovom mlynčeku a potom zľahka opražíme a pridáme nadrobno nakrájané cibule a strúhanou varenou mrkvou. Miska musí byť ochutená rastlinným olejom.

Veľmi sa mi nepáči možnosť s varenými hubami - nechcem strácať čas varením, ak neskôr, počas používania, stále musím variť, a nie do polovice, ale do úplného varenia.

Huby môžete rozmraziť rôznymi spôsobmi. Robím to tak, že ich polijem studená voda z kohútika: ide rýchlo, päť až desať minút, a huby sa už dajú nasekať. Moja teta to robí „podľa vedy“, keď si prečítala radu v nejakej knihe: prenesie huby z mrazničky do jednej z políc chladničky a tam zmiznú bez toho, aby zažili šokovú zmenu teploty. Moja teta tvrdí, že huby si takto lepšie zachovajú svoju prirodzenú chuť.

Buďte opatrní so svojimi susedmi

Mrazené huby patria do mrazničky. Je dobré, ak máte okrem chladničky aj mrazničku, ako to mám ja: pozerám sa do nej menej často, čo znamená, že neruším huby a púšťam teplý vzduch, hoci na pár sekúnd.

Skladovacie vrecká musia byť odolné, aby hríby neabsorbovali pachy okolitých produktov. Mal som podobnú chybu s paprika, ktorý som si odložila na zimnú plnku. Jeho výrazná vôňa prenikla k všetkým susedom, najmä k hubám, pretože nasávajú rôzne arómy ako špongia.

Kto potrebuje doplnky?

Pre mňa mrazené huby Najviac mi chutí v polievke, alebo skôr v hubárči (znie to chutnejšie a veľmi letne). Julienne môžete urobiť aj s hubami, použite ich ako náplň do koláčov.Vo všeobecnosti často pridávam trochu mrazených ošípaných, keď varím mäso v hrncoch v rúre alebo nejaké mäso resp. zeleninový pokrm v pomalom hrnci. Nebojte sa experimentovať: ak vaša rodina miluje huby, potom s nimi jedlo nezničíte, to je isté.

Mrazené huby, ak sa pri ich príprave dodržia všetky potrebné opatrenia, vám pomôžu urobiť váš stôl pestrejším - potešte svojich blízkych a prekvapte hostí. Mimochodom, sú dobré aj z hľadiska šetrenia peňazí: len si predstavte, koľko peňazí budete musieť minúť na vyprážanie šampiňónov (buďme úprimní, nie najviac aromatické huby), ako si dáte príkaz: budúcu jeseň budem zbierať a mraziť huby sám!

V kontakte s

V chladnom období chce veľa ľudí variť skutočne zdravo a výdatné jedlá. Porcini huby sú cenným produktom, ktorý obsahuje bielkoviny, vitamíny a vlákninu. Úžitok z čerstvých lesných produktov si môžete uchovať uskladnením na zimu. Existovať dostupné metódy, ktoré vám umožňujú uchovávať produkt po mnoho mesiacov. Hlavná vec je správne zbierať huby a vyberať tie najlepšie exempláre.

Príprava na uskladnenie

Vyzbierané lesné dary treba roztriediť a očistiť od zeminy a hmyzu. Okraje nôh opatrne zastrihnite nožom.
Huby dôkladne opláchnite studená voda, ale nenamáčajte ich.
Čisté hríby položte na uterák, aby sa vysušili, a potom, keď prebytočná vlhkosť zmizne, začnite ich zbierať.

Červnaté alebo poškodené hríby by sa nemali skladovať. Pri zbere a spracovaní dbajte na ich vôňu a vzhľad, odstráňte z košíka pochybné dary lesa.

Ako uchovávať v chladničke

Nazbierané huby môžete na jeden deň uložiť tak, že ich očistíte od pôdy a dáte do chladničky. Ak tam ležia dlhšie ako 1 deň, o nejaké prídu užitočné látky a sčernie. Napriek tomu, že huby sú rýchlo sa kaziaci produkt, vydržia čerstvé aj niekoľko dní. Za týmto účelom ich umiestnite na 6 hodín Slaná voda, potom pozorne skontrolujte hríby. Nemali by byť zafarbené ani poškodené, inak dlho nevydržia.

Sušené huby vložte do hlbokej misky a prikryte obrúskom. Môžete ich skladovať týždeň na spodnej polici chladničky, no najlepšie je zjesť ich čo najskôr. Teplota v sklade by nemala byť vyššia ako 0 °C.

Zmrazovanie vám umožňuje zachovať zozbieranú úrodu hríbov nezmenenú po mnoho mesiacov. Na tento účel vyberte najkrajšie, veľké, elastické huby. Môžu byť ponechané v mrazničke celé alebo nakrájané na tenké plátky. Hríby poukladáme na tácku, aby sa nezlepili a vložíme do mrazničky. Po 3 hodinách vyberte tvrdé huby z chladničky, vložte ich do plastového vrecka a znova ich tam vložte. Môžete použiť aj potravinárske plastové nádoby s tesne uzavretými viečkami.

Niektoré ženy v domácnosti zmrazujú huby ihneď po uvarení, čo im pomáha zbaviť sa možných toxínov. Tento výrobok zaberá v mrazničke výrazne menej miesta.

Zmrazovanie húb má teda výhody oproti iným metódam zberu:

trvanlivosť do 12 mesiacov pri -18 °C;
zachovanie vône a výhod čerstvých hríbov.

Čisté a nahrubo nasekané ponechajte vo vriacej vode maximálne 1 minútu, potom ich vložte do studenej vody. Sušený produkt vložte do nádoby a zmrazte.

Porcini huby: ako uchovať až do jari (video)

Ako ho správne vysušiť

Sušenie lesných produktov doma je celkom jednoduché. Na tento účel je vhodná mikrovlnná rúra a rúra.

Vyberajte mladé silné huby, ale neumývajte ich vo vode.
V suchom a teplom počasí musíte plody navliecť na silnú niť a zavesiť ich na slnko a prikryť ich gázou.
V noci nezabudnite odstrániť huby v interiéri. Takže produkt sa suší týždeň.

Veľký plech zakryte potravinovou fóliou alebo špeciálnym papierom, položte hríby klobúčikmi nadol, nechajte medzi nimi priestor.
Rúru predhrejeme na 40 °C až cenné vlastnosti výrobku sa zachovali.
Keď sú huby citeľne suché, zvýšte teplotu na 75 °C a proces ďalej sledujte.
Hotové hríby sú krehké a elastické.

Sušenie v rúre zvyčajne trvá niekoľko hodín.

Ošípané huby môžete sušiť aj v mikrovlnnej rúre, pričom ste si predtým preštudovali potrebné nastavenia. Čas varenia je až 20 minút, po ktorom sa výrobok vyberie a rúra sa odvetrá. Postup sa opakuje 2 až 3 krát, potom sa kúsky húb umiestnia do sklenenej nádoby.

Sušené hríby možno skladovať buď v sklenený tovar a v látkových vreckách mimo dosahu vlhkosti a zdrojov silného zápachu. trvanlivosť takéhoto výrobku je najmenej 1 rok, a v niektorých prípadoch sa huby zachránia prospešné vlastnosti do 2 rokov. Vo vlhkej miestnosti sa rýchlo znehodnotia, preto je najlepšie ich nechať na poličke v kuchynskej skrinke a zabezpečiť prístup čerstvý vzduch k produktu.

Konzervovanie hríbov

Očistené huby treba na 30 minút namočiť do studenej vody, potom scediť a znova opláchnuť. Malé hríby pripravíme celé a veľké nakrájame na kúsky.

Recept na konzervovanie je pomerne jednoduchý. Aby sme sa zásobili chutné huby(1 liter) až slávnostný stôl, budete potrebovať nasledujúce komponenty:

ošípané huby (1 kg);
prevarená voda (500 ml);
ocot (2 polievkové lyžice);
soľ (3 čajové lyžičky);
cukor (1 polievková lyžica);
korenie;
bobkový list.

Ošúpané huby varíme vo vriacej vode maximálne 20 minút. Počas varenia uvarte oddelene vodu s pridaním cukru a soli, ako aj octu.

Uvarené huby vložte do hrnca s marinádou, zapnite pomalý oheň a varte produkt ďalších 7 minút. Do sterilizovanej nádoby vložte korenie a bobkový list podľa chuti, potom opatrne nalejte hríbovú zmes a nádobu pevne uzavrite vákuovým vekom.

Na varenie cibuľová marináda budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

ošípané huby (1 kg);
žiarovky (2 ks);
rastlinný olej (2 polievkové lyžice);
kyselina citrónová (1 čajová lyžička);
korenie;
soľ;
Bobkový list.

Správne spracované huby nakrájané na plátky uvaríme v osolenej vode s prídavkom kyselina citrónová. Keď sa huby stanú elastickými, vypustite tekutinu. Potom ich dusíme na rastlinnom oleji s cibuľou nakrájanou na tenké plátky, korením a bobkovým listom 40 minút. Zmes sa umiestni do nádoby, ktorá je tesne uzavretá vákuovým vekom.

Na uskladnenie konzervované huby Vhodné sú tmavé chladné miestnosti, napríklad pivnica alebo pivnica. Uložte si domáce suroviny optimálne podmienky je to možné do budúceho roka a v niektorých prípadoch môžu stáť v nádobách až 2 roky. Trvanlivosť je ovplyvnená aj množstvom octová kyselina v marináde a teplote vzduchu v nádobách.

Hríby sú právom považované za najlepších predstaviteľov húbovej ríše. Uložením malej úrody doma sa môžete postarať o seba zdravé jedlá počas celej zimy.

Ako zmraziť huby na zimu (video)

Na uskladnenie suchých hríbov nepotrebujete veľa miesta a polievka z nich sa stane ozdobou zimný stôl. Ľudia už oddávna využívajú aj iné spôsoby zberu, aby zachovali chuť a vitamíny lesných produktov. Zvoľte si spôsob spracovania a prípravy tohto jedinečného produktu, ktorý je pre vás optimálny.

Ako skladovať hríby tak, aby nestratili svoje úžasné chuťové vlastnosti dlho? Existuje veľké množstvo spôsoby. Toto univerzálna huba Vhodné pre všetky typy obrobkov. Boletus je jedným z tých produktov, ktoré sa môžu stať chutnejšie počas procesu varenia. Táto kvalita ho robí obzvlášť žiadaným.

Skladovanie čerstvých hríbov

Veľká úroda húb nemôže nepotešiť, no niekedy nie je fyzicky možné spracovať všetko naraz. Po zbere ich nemožno dlho skladovať. Po určitom čase stratia nielen svoje prospešné a chuťové vlastnosti, ale môžu byť aj zdraviu škodlivé. Huby je možné nechať nejaký čas na chladnom mieste (až 12 hodín).

Môže sa skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako 24 hodín. Teplota by nemala presiahnuť +2°C.

Pred odoslaním na uskladnenie musia byť hríby spracované. Predbežná príprava je nasledujúca:

starostlivo skontrolujte úrodu, aby ste identifikovali nejedlé huby podobné;
pretriediť huby, odstrániť staré, červivé a nedôveryhodné;
očistiť od zvyškov, priľnutých listov, ihličia a iných vecí;
vyrežte tmavé, pokazené, zjedené oblasti;
odrežte dno;
namočte do studenej vody na 10-15 minút;
Niekoľkokrát jemne opláchnite pod tečúcou vodou.

Potom sa huby sušia, prenesú sa do nádoby, prikryjú sa ľanovým obrúskom a umiestnia sa na spodnú policu chladničky.

Ako dlho je možné skladovať čerstvé hríby v tejto forme? Môžete ich uchovávať maximálne 3 dni. Pri skladovaní dlhšie ako 7 dní sa začnú vytvárať toxické látky.

Mrazivý hríb

Existuje ďalší spôsob, ako uložiť hríby v chladničke. Zmrazovanie je najjednoduchšie a prístupná metóda, všetko závisí od hlasitosti mraznička. K dispozícii sú nasledujúce možnosti:

Zmrazovanie surových húb. Pripravené hríby sa umiestnia na rovný povrch a umiestnia sa do mrazničky. Potom sa vyberú a umiestnia do jednotlivých nádob. Môžete použiť špeciálne nádoby alebo mraziace vrecká.
Zmrazovanie varené huby. Ošúpané huby sa uvaria, scedia v cedníku a potom sa zabalia do vreciek na zmrazenie.
Mrazenie vyprážaných húb. Po príprave je potrebné narezať hríby veľké kusy a umyť. Potom sa dajú na panvicu a vyprážajú sa na oleji, kým sa tekutina neodparí. Ochladená hmota sa vloží do plastových vrecúšok.

Porcini huby by sa mali uchovávať v mrazničke pri teplote -18 °C.

Dajú sa hneď jesť? Odporúča sa ich vystaviť tepelné spracovanie. Surové huby, aj keď zmrazené, nemožno jesť.

Sušenie a sušenie hríbov

Veľmi v dobrom zmysle Zber húb sa považuje za sušenie. Sušené hríby sú ešte aromatickejšie a chutnejšie ako čerstvé. Chuť a vôňa sušených húb je oveľa koncentrovanejšia a bohatšia. Ďalšou výhodou je fakt, že veľmi silno vysychajú, pričom strácajú až 90 % svojho objemu. A konečný produkt zaberá veľmi málo miesta.

Pre dobrú konzerváciu vyžadujú huby Predbežné spracovanie. A je lepšie to urobiť ihneď po zbere. V tomto procese existujú určité nuansy:

Na sušenie sa používajú najkvalitnejšie huby, ktoré nie sú poškodené;
Huby by ste pred sušením nemali umývať, pretože veľmi silne absorbujú vlhkosť;
čistenie sa vykonáva pomocou bavlnenej tkaniny;
spodná časť nohy je odstránená;
triedené podľa kalibru a veľkosti;
Neodporúča sa používať kovové nože, pretože huba pri kontakte s kovom stmavne;
veľké vzorky sú narezané na pásy s hrúbkou až 15 mm.

Metódy sušenia

Potom môžete začať proces sušenia. Existuje niekoľko spôsobov sušenia húb:

Jeden z najjednoduchších a tradičnými spôsobmi je sušenie nite. Celé alebo nasekané hríby sa navlečú na niť, ale nemali by sa navzájom dotýkať. Je potrebné ponechať určitú vzdialenosť pre cirkuláciu vzduchu, inak bude kvalita produktu horšia. Tieto obrázky sú zavesené na slnečných a dobre vetraných miestach. V noci by sa huby mali odstrániť vo vnútri, aby neabsorbovali vlhkosť zo vzduchu. Trvanie procesu je približne 2 týždne.
Hríby môžete položiť na rovný povrch (papier, noviny) a umiestniť na slnko. Aby sa vysušili rovnomerne, je potrebné ich pravidelne obracať a privádzať cez noc rovnakým spôsobom. Doba schnutia 2 týždne.
Je veľmi vhodné sušiť hríby v rúre. Pripravený materiál sa položí na plech na pečenie pokrytý pergamenový papier. Potom vložíme do rúry vyhriatej na cca 70°C. Dvere nie je potrebné tesne zatvárať, aby prebytočná vlhkosť mohla uniknúť. Je ťažké vopred povedať, ako dlho bude sušenie trvať, všetko závisí od množstva a kvality húb.
V súčasnosti existuje pomerne veľa špeciálnych domácich spotrebičov, ktoré pomáhajú ženám v domácnosti. Môžete použiť akúkoľvek elektrickú sušičku.

Po vysušení by sa sušené biele mali triediť a triediť podľa veľkosti a kvality. Ponechať suchý hríb by mali byť v látkových alebo papierových vreckách. Skladovanie je povolené v sklenené nádoby, ktorý je potrebné vopred sterilizovať a dôkladne vysušiť.

Trvanlivosť húb môže byť pomerne dlhá. Vôňa a chuť sa však časom znižujú, preto sa zvyčajne odporúča uchovávať ich maximálne 12 mesiacov.

Na mieste, kde sú uložené sušené huby, nemali by existovať žiadne produkty so silnou arómou, pretože suché huby majú schopnosť absorbovať cudzie pachy.

Od sušené huby môžete pripraviť prášok, ktorý sa používa ako aromatické korenie na akýkoľvek riad. Aby ste to dosiahli, huby o niečo viac vysušte, mali by sa ľahko rozpadnúť rukami. Potom sa melú v mlynčeku na kávu alebo kuchynskom robote na prášok.

Čas použiteľnosti takéhoto výrobku je krátky uzavretá nádoba budú mať 3 roky.

Konzervovanie: solenie a morenie

Spracovanie úrody húb a jej následné uskladnenie je možné realizovať aj inými spôsobmi. Solenie sa považuje za najstaršie. Každá gazdinka má vlastný recept v tomto prípade je ich veľa. Solené hríby skladujte v chladných miestnostiach. Môže to byť sklad zeleniny, pivnica alebo pivnica.

Nakladanie húb je veľmi obľúbené. Okrem toho môžete marinovať už zmrazené, čo vám umožní úspešnejšie sa s nimi vyrovnať veľké množstvo zozbieranú úrodu a ušetríte čas. Huby sú predsa produkt podliehajúci skaze a je vhodné ich spracovať do 24 hodín po zbere.

V tomto prípade sú huby vopred pripravené a potom zmrazené. Teraz nezáleží na tom, ako dlho sú uložené v mrazničke. IN správny čas dajú sa vybrať a marinovať. Ale, samozrejme, vždy je lepšie to urobiť pomocou čerstvé huby a nepredlžujú potešenie z prípravy.

Poháre s nakladaným hríbom by sa tiež mali uchovávať na chladnom mieste.

Tu je jeden spôsob marinovania:

Konzervované hríby sú už pripravené na konzumáciu. Nevyžadujú ďalšie spracovanie.

Spracovanie húb je pomerne náročná úloha a vyžaduje veľa času a úsilia od ženy v domácnosti. Ale hríby sú také dobré, že stoja za každú námahu. Skladovanie hríbov nie je obzvlášť ťažké.

Ak k procesu pristúpite kreatívne, môžete si ich užívať celú zimu. skvelá chuť a aróma. Ale nezabudnite na termíny a správne podmienky skladovanie Hríby by sa nemali uchovávať roky, môžu sa stať toxickými a poškodiť zdravie.

Môže byť niečo chutnejšie ako ľahké? aromatická polievka z čerstvých hríbov? Mnoho ľudí je s týmto jedlom jednoducho potešených a nevedia si bez neho predstaviť svoj život. Ak žijete v oblasti, kde rastú hríby, určite využite príležitosť na ich zber. To sa bude musieť urobiť na jeseň počas dažďov. Každý, kto kedy bol pri zbere, je prekvapený veľkosťou huby a jej mäsitosťou.

Mrazené hríby

Robia veľmi chutné a aromatické jedlá, ako aj originálne občerstvenie. Ale ak si chcete vychutnať skutočné huby nazbierané z lesa, celý rok, tak prečo ich neskladovať v chladničke? Ako zmraziť hríby na zimu? Odpoveď na túto otázku sa dozvieme z tohto článku.

Huba je veľmi užitočná a výživný produkt. Obsahuje nielen veľa vitamínov, ale aj cenné mikroelementy a vláknina. Vegetariáni často nahrádzajú mäsové jedlá huby, pretože obsahujú hodnotné bielkoviny, tak potrebné pre normálne fungovanie organizmu.

Pred zmrazením húb sa musíte oboznámiť so základnými odporúčaniami:

Huby, ktoré sa chystáte uložiť do mrazničky, musia byť čerstvo nazbierané. Nikdy nezmrazujte staré alebo pokazené potraviny.
Je lepšie vybrať celé, zdravé a silné huby. Po rozmrazení budú vyzerať oveľa efektnejšie a nestratia na atraktivite.
Ak sa rozhodnete naplniť mrazničku ihneď po odchode do lesa, umývanie húb nie je vôbec potrebné. Stačí odstrániť listy, vetvičky a všetky nečistoty.

Ako dlho je možné skladovať mrazené huby? Odborníci odporúčajú použiť produkt do jedného roka. Nadmerné skladovanie môže viesť k znehodnoteniu a toxicite húb. Nebezpečenstvo môže číhať aj bezprostredne po rozmrazení. V roztavenom produkte môže žiť veľké množstvo baktérií, pretože huby sú najvhodnejším prostredím na ich rozmnožovanie.

Mrazené hríby - recepty

S cieľom ušetriť čerstvý produkt, musí byť zmrazený čo najrýchlejšie. Ak sú huby príliš špinavé, je potrebné ich umyť a vyčistiť. Potom je lepšie nakrájať na kúsky, rozložiť na povrch a nechať uschnúť. Ak sa tak nestane, huba stratí svoju vôňu a farbu a bude sa tiež držať spolu. Aby ste uľahčili používanie húb v zime, pokúste sa ich okamžite rozdeliť na malé porcie, pevne zatvorte veko plastového podnosu alebo plastový sáčok. Čím menej vzduchu je v nádobe, tým lepšie bude produkt konzervovaný.

Výhodou varených húb je, že vydržia oveľa dlhšie a ani po rozmrazení sa nestanú priaznivým prostredím pre baktérie. Na odpudzovanie húb je potrebné ich tiež umyť, olúpať a potom hodiť do vriacej, mierne osolenej vody. Varte 5 až 10 minút. Potom sceďte a nechajte uschnúť. Rozdeľte na porcie a vložte do chladničky.

Mrazenie vyprážaných húb. Proces prípravy vyprážaných húb nie je vôbec zložitý. K tomu je potrebné ich dôkladne umyť, jemne nasekať a vyprážať. slnečnicový olej pred vystúpením zlatá kôrka. Pokiaľ ide o soľ a korenie, je lepšie nepoužívať korenie hneď, ale nechať ho na prípravu hlavného jedla v zime. Akonáhle sú huby pripravené, je potrebné ich rozložiť na plech a nechať vychladnúť. Potom rozdeľte na porcie a schovajte do špeciálnych nádob.

Takže teraz viete, ako zmraziť hríby na zimu? Dúfame, že vám naše tipy pomôžu vychutnať si chutné a aromatické jedlá aj v silných mrazoch.

Ako pripraviť hríby na zimu? Nakladajú sa, sušia, vyprážajú a stáčajú do pohárov a tiež zmrazujú. V zime sa sušené a mrazené ovocie používa na prípravu aromatických polievok a plniek do koláčov. Tieto huby sú dobré v akejkoľvek forme, a preto sú tak vysoko cenené. Povieme vám, ako správne zmraziť hríby na zimu.

Recepty na prípravu hríbov teda mrazia.

Ako najlepšie pripraviť hríby na zimu? Najviac jednoduchý recept je zmraziť ich surové v mrazničke. Na tento účel sa huby zozbierané v lese očistia, umyjú a nakrájajú na plátky s hrúbkou 5 až 7 mm. Potom sa musia sušiť v cedníku alebo na site, inak sa v mrazničke zlepia a stratia vôňu a chuť. Porcini huby pripravené na zmrazenie by sa mali okamžite rozdeliť na porcie. Do každého plastového vrecka vložte dostatok húb na prípravu jedného jedla. Rozložte ich v tenkej vrstve a vytlačte z vrecúšok prebytočný vzduch. Ak sa na mrazenie húb na zimu použije iná nádoba s vekom, mala by byť úplne naplnená, aby v nej zostalo čo najmenej vzduchu.

Ako zmraziť bielka varené huby. Na tento účel sa vopred vyčistené, umyté a nasekané lesné produkty varia vo vriacej vode bez pridania soli. Po 5 minútach scedíme vodu, šampiňóny preložíme na sito a necháme vychladnúť a vysušiť. Uvarené hríby, ako v prvom prípade, sa vkladajú do vreciek po častiach. Nemali by ste ich skladovať v mrazničke vedľa rýb alebo mäsa, lepšie je to v samostatnom oddelení.

Ako správne zmraziť bielka vyprážané huby. Áno, rovnako ako varené, len namiesto varu ich treba vyprážať. Toto by sa malo robiť v rastlinnom oleji, kým sa všetka kvapalina neodparí a huby nezhnednú. Nie je potrebné korenie ani soľ. Počas procesu varenia sa miska privedie do požadovanej chuti. Vyprážané šampiňóny položte na tácku v tenkej vrstve, aby vychladli. Potom vložte do hermeticky uzavretých podnosov alebo vrecúšok na potraviny.

Čo môžete v zime uvariť z mrazených hríbov? Áno, všetko je ako z čerstvého: aromatická polievka, príloha k pečeným zemiakom, julienne, hríbový kastról a iné jedlá. Neodporúča sa rozmrazovať surové hríby pred varením. Môžete ich ihneď nasypať na panvicu a dusiť pod pokrievkou, kým sa nerozmrazia. Vyprážané a uvarené je lepšie rozmraziť v chladničke.

Povedali sme vám, ako správne zmraziť hríby na zimu. Poponáhľajte sa, pokojná lovecká sezóna ešte nekončí.

Špeciálnou pochúťkou sú v zime jedlá z hríbov. Hotové hubové polotovary sú pre gazdinky záchranou na všetky príležitosti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok