Ako chutne uvariť varené huby. Užitočné vlastnosti húb

Kulinárska komunita Li.Ru -

Huby sú "úžasné"

Recept na varenie „úžasných“ húb vo vzduchovej fritéze. Takéto huby sa spravidla veľmi dobre varia na ohni, aj keď doma sú veľmi chutné.

Rozmýšľate nad tým, že si pripravíte niečo chutné na obed alebo večeru? Potom uvádzam do vašej pozornosti skvelá možnosť- mäso s hubami v pomalom hrnci.

Jednoduchý recept na huby v kvetináčoch osloví všetkých, ktorí radi jedia chutné a uspokojivé jedlo, ale bez toho, aby trávili veľa času varením. Okrem toho sa toto jedlo môže podávať hosťom aj na obed.

Marinované hríby a zemiaky v pare - rozprávka! Najmä ak ste tieto huby zbierali aj sami. Kráľ všetkých húb je dobrý v akejkoľvek forme a nakladaný si navyše zachováva svoj tvar.

Recept na hríbové čiapky plnené sušenými paradajkami, cibuľou, cesnakom, chlebové omrvinky, petržlenová vňať, bazalka a strúhaný parmezán.

Quesadilla - univerzálny riad Mexická kuchyňa, ktorými sa dá naplniť najviac rôzne prísady a podávajte na raňajky aj večeru ako občerstvenie alebo hlavné jedlo.

Krémové cestoviny s hubami sú božské jedlo. Veľmi jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné, vyrobené z cestovín pappardelle, troch druhov húb, bieleho vína, smotany, čerstvej petržlenovej vňate, syra.

Pilaf s hubami je jednoduché a rýchle na prípravu hlavného jedla. Teplé jedlo uvaríte už za pol hodiny! Na toto jedlo používam šampiňóny, ale postačí akákoľvek iná huba.

Veľkolepý hubový tanier, pečený v hrnci, bude výbornou sviatočnou prílohou a poteší vás aj vašich blízkych. Naozaj chutné a výdatné jedlo, ktorý nepochybne ozdobí každý stôl.

Samotný hríb je lahodným darom prírody a polievka z neho ešte viac. Porcini hubová polievka je jedna z najluxusnejších polievok, aké som kedy skúšal.

Huby plnené mletým mäsom- predjedlo, ktoré bude vynikajúcou ozdobou každého sviatočného stola. A verte, že na konci večera bude tanier určite prázdny a hostia budú spokojní.

Šalát "šampiňóny a šunka"

Populárny recept hubový a šunkový šalát, ktorý je veľmi často ponúkaný na jedálnych lístkoch reštaurácií.

Zemiaky s hríbmi - veľmi chutné a výživné jedlo, za ktorý by ste v európskej reštaurácii museli zaplatiť nemalé peniaze. A tu nám v lese rastú hríby - prečo ich neuvariť?

Vynikajúce a pritom ľahko pripraviteľné jedlo je ideálnym horúcim predjedlom na sviatočný stôl. Z tohto receptu sa dozviete, ako pripraviť julienne z hríbov.

Hliva ustricová - úžasné huby. Obsahujú nielen veľké množstvo pre človeka prospešných minerálov a vitamínov, ale aj majú liečivé vlastnosti. A šaláty, ktoré robia, sú vynikajúce!

Recept na pečené hríby plnené duseným na víne a hovädzí vývar cibuľa, syr a petržlen.

Šalát s kukuricou a hubami - jedlo, ktoré prekvapí svojou jemnosťou chuťové vlastnosti. Tento šalát je určite pre tých, ktorí milujú hubová chuť a chce variť výdatné jedlo.

Recept na cestoviny s hubami. Tým ľuďom, ktorí dodržiavajú pôst a úctu talianska kuchyňa- Toto jedlo poteší vašu chuť.

Kuracie rezne plnené hubami - veľmi chutné jedlo! Kotlety sú neuveriteľne jemné a ich príjemná vôňa prinúti vašich hostí žiadať viac.

Kapustnica s hubami a fazuľou je nezvyčajnou variáciou tohto jedla, veľmi obľúbeného na Ukrajine a v Poľsku. Tieto kapustové polievky sa ľahko pripravujú a môžu sa podávať studené alebo teplé. Objavte zakarpatskú kuchyňu!

Jednoduché, no zároveň neskutočne chutné jedlo z húb pečených v hrnci so zemiakmi a plnka z kyslej smotany. Takže recept na huby v kyslej smotane v hrnci - varte a užívajte si!

Šalát so solenými hubami je originálny šalát, na prípravu ktorého sú vhodné akékoľvek solené huby - šampiňóny, medové huby, líšky atď. Poviem vám, ako pripraviť šalát so solenými hubami.

Omeleta sú perfektné raňajky. Rýchle, uspokojujúce a výživné. Zdieľam recept na omeletu s hubami - jednu zo stoviek variácií tohto klasického ranného jedla.

Jednoduchý recept na lososa s hubami - pomôže každému, kto nevie, ako túto rybu chutne uvariť a podávať na sviatočnom stole. Toto jedlo však môžeme podávať aj na všedný obed či večeru.

Recept na želé koláč s hubami. Cesto na želé koláč s hubami sa pripravuje s kefírom.

Boršč s hubami a fazuľou je skutočným skladom bielkovín pre vegetariánov a veľmi uspokojivým jedlom pre tých, ktorí sú nalačno. Klasický recept na boršč s hubami a fazuľou - od nášho stola až po váš!

Počas pôstu si tiež niekedy chcete dopriať aromatický pilaf - a to je celkom možné, ak mäso nahradíte hubami! Recept na varenie chudého pilafu s hubami - pre rýchle dni a nielen.

Recept na slané hubové predjedlo s cibule, zeleninový olej a zeleňou.

Recept na pečené hubové klobúčiky plnené syrom brie, petržlenovou vňaťou, cesnakom a zelenou cibuľkou.

Chcete dobiť svoje telo živinami na celý deň? Zjedzte misku tejto výdatnej polievky! Z tohto receptu sa naučíte variť polievku s hubami a mäsom!

Jedlo s úžasnou chuťou a jemná aróma, krémová konzistencia a jemná textúra... Chutné, ľahké a lahodná krémová polievka hríbov - kráľ medzi svojimi druhmi!

Na párty som vyskúšal hovädzí stroganoff s hubami a nepoznal som svoje obľúbené jedlo z detstva. Huby mu dodali vôňu a vynikajúcu chuť. Huby však boli biele. Zistil som, ako variť, tu je recept!

Jednoduchý recept na vyprážané šampiňóny so špenátom, cesnakom a cibuľou. Chutné jedlo pre vegetariánov.

Recept na výrobu pizze s hríbmi doma. Zelenina, syr a huby na tenkom mäkkom cesta - úžasné jedlo Pre veľká spoločnosť. Dokonale sa kombinuje s vínom a džúsom.

Počas pôstu a na odľahčenie jeme s rodinou pôstnu okrošku s hubami. Hodí sa ku všetkým hubám, ktoré máte doma alebo kúpite. Jednoduchá verzia je so šampiňónmi, kráľovská s bielymi.

Zemiaky so šampiňónmi na smotane sú jedlo, ktorému nikdy neodolám, vyzerá tak chutne. Chuť závisí od použitých húb. Varím s bielou, liškou alebo šampiňónmi.

Šalát "Vyprážané huby"

Vyprážaný hubový šalát môže byť ako samostatné jedlo, takže skvelá príloha(napríklad grilovaná jahňacina alebo ryba).

Veľmi milujem bieloruské zemiakové placky. Aj vy ich milujete? Potom skúste zemiakové placky s hubami. Naozaj sa vám budú páčiť.

Venované milovníkom chutného a zdravého jedla - jednoduchý recept na šalát s hubami a šampiňónmi s fotografiami!

Recept na lasagne s hubami, bešamelovou omáčkou a parmezánom.

Recept na prípravu polievky so sušenými hríbami, cibuľou, mrkvou, cesnakom, paradajkovým pretlakom, cremini hubami, sherry a farro zrnami.

Ľahký, krásny, užitočný, originálny a lahodný šalát, ktorý sa perfektne hodí do pôstneho aj diétne menu, pričom zanecháva príjemný pocit sýtosti.

Jednoduchý recept na zemiaky s hubami v rúre vám pomôže vytvoriť chutná večera alebo obed pre celú rodinu. Nič zložité jednoduché ingrediencie, ale jedlo je veľmi chutné a originálne.

Recept na šampiňóny portobello s pórom, špenátom a kozím syrom. Podávame s celozrnným pečivom.

Kastról s hubami a mletým mäsom - znie to zaujímavo, však? :) Tak prečo to odkladať - ukážem vám, ako urobiť kastról s hubami a mletým mäsom a ani nepochybujte, že to bude chutné.

Bravčové mäso s hríbmi je neuveriteľne chutné a čo je dôležité, uspokojujúce jedlo. Nepochybne poteší milovníkov lahodného jedla - jedlo je skutočne luxusné a pánske.

Fazuľa a huby sú úžasná kombinácia. Chuť, vôňa... Mmmm... Toto výdatné, zdravé, chutné jedlo urobí váš obed či večeru slávnostnou aj bezdôvodne.

Táto úžasná kombinácia šunky, syra a šampiňónov vám poskytne... úžasná chuť riad! Vhodné na sviatočné menu.

Dávam do pozornosti recept na veľmi chutné, ľahké vegetariánske cestoviny. Cestoviny s hubami shiitake - to v Taliansku nevyskúšate :)

Recept plnené huby- varenie húb plnených klobásami, lieskovými orieškami, cesnakom, cibuľou a rozmarínom.

Na prípravu zemiakových placiek s hubami, sušenými resp čerstvé huby. Do náplne môžete pridať aj zeleninu, potom bude šťavnatejšia. Palacinky s hubami sa vyprážajú v panvici na sporáku. Vyskúšajme!

Pohánka s hríbmi - zdravé, jednoduché na prípravu a veľmi chutné jedlo domáce varenie. Ak máte hríby, určite ich skúste uvariť s pohánkou – zamilujete si to!

Hubové julienne sa pečie v hrncoch. Nezabudnite pridať syr! Bude z toho úžasné jedlo.

Na rýchly a sýty obed sa cestoviny vždy hodia. Napríklad penne so šampiňónmi netrvá dlho variť, je chutné a budete sýti až do večere. Pripravte penne cestoviny a huby.

Recept na pečené hríby plnené cibuľou strúhanka, smotanový syr, kyslá smotana, syr Cheddar, syr Monterey Jack a špenát.

Počas zeleninovej sezóny je čas načerpať nové sily a objavovať nové jedlá! Tu je napríklad spôsob, ako uvariť špargľu s hubami v bielej omáčke - zdravé, cenovo dostupné a veľmi chutné, odporúčam :)

Hubové rizoto sa pripravuje už od 16. storočia. A práve teraz som sa pripravil! Ukazuje sa to chutné Pôstne jedlo s lesná vôňašampiňóny a smotanovú chuť syra. Môžeme podávať aj ako prílohu. Začnime!

Recept na sviatočné jedlo. Francúzske predjedlo v podobe húb plnených syrom.

Ľahký, chutný a veľmi zdravý mrkvový pokrm je vhodný pre milovníkov vegetariánskej stravy, ako aj pre tých, ktorí sa postia alebo si strážia postavu.

Užitočné vlastnosti huby je ťažké preceňovať. Svojím spôsobom nutričná hodnota nie sú horšie ako mäso, takže varenie jedál z húb je najobľúbenejšie medzi tými, ktorí sa postia alebo z akéhokoľvek iného dôvodu nejedia mäso a mäsové jedlá. Recepty na hubové jedlá uvedené v tejto časti sú také rozmanité, že si každý môže vybrať niečo špeciálne pre seba, niečo vlastné. Táto rozmanitosť je diktovaná predovšetkým veľké množstvo samotné druhy jedlých húb a keďže každý má rád nejaký druh, odporúčame pripraviť jedlá zo šampiňónov, hlivy ustricovej, suchohríbov, líšok, medovníkov a vybrať si obľúbené huby.
Pre tých, ktorí sa pýtajú, čo uvariť na sviatočný stôl, bude zaujímavé pozrieť si jedlá s hubami s fotografiami - takto bude vaša pochúťka nielen chutná, ale aj krásna. Vzhľad pokrmu zo sušených, mrazených, nakladaných, vyprážaných, varených alebo čerstvých húb môžete navyše posúdiť ešte predtým, ako si ho vyskúšate pripraviť – len pohľadom na fotografiu.
Je ťažké vymenovať, čo všetko sa dá z húb pripraviť. Patria sem prvé jedlá, ktoré sú vynikajúce svojou chuťou a nutričnými vlastnosťami, všetky druhy príloh a pridávanie húb k mäsu, zemiakom a inej zelenine. Ak neviete, ako variť huby, potom ste na správnom mieste! Práve tu si môžete vybrať jedlá z húb rôzneho stupňa zložitosti: od najjednoduchších až po skutočné kulinárske majstrovské diela.
Keďže v našich supermarketoch sú stále najrozšírenejšie šampiňóny, snažíme sa týmto hubám na stránkach stránky venovať maximálnu pozornosť. Po oboznámení sa s navrhovanými receptami budete vždy vedieť, ako variť šampiňóny tak, aby hotové jedlo nenechalo nikoho ľahostajným, či už ide o polievku, šalát alebo hlavné jedlá zo šampiňónov.

06.03.2019

Tom Yum polievka

Ingrediencie: krevety, huby, vývar, smotana, zázvor, citrón, korenie, soľ, cukor, cesnak, čili, cibuľa, omáčka, maslo, limetka, paradajka

Ak chcete vyskúšať nezvyčajné horko-kyslé thajská polievka, dávam do pozornosti jednoduchý recept na polievku Tom Yum s krevetami a kokosovým krémom.

Ingrediencie:

- 250 gramov kreviet;
- 230 gramov šampiňónov;
- 300 ml. kurací vývar;
- 250 ml. kokosový krém;
- 2,5 cm koreňa zázvoru;
- 1 citrón;
- 4 čili papričky;
- soľ;
- cukor;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 50 gramov cibule;
- 15 ml. rybacia omáčka;
- Sezamový olej;
- paprika;
- morská soľ;
- vápno;
- Cherry paradajky;
- zelené cibule.

04.01.2019

Nakladané hríby na zimu

Ingrediencie: Biela huba, voda, soľ, cukor, ocot, záliv, korenie, klinčeky

Ak chcete na zimu zavrieť hríby, ale neviete, ako to urobiť správne, naša majstrovská trieda vám pomôže. Podrobne hovorí, ako pripraviť nádherné marinované hríby.
Ingrediencie:
- 500 - 800 gramov ošípaných húb;
- 0,5 litra vody;
- 0,5 lyžice. soľ;
- 0,5 lyžice. Sahara;
- 1,5 lyžice. ocot 9%;
- 4 ks bobkové listy;
- 3 kusy čierneho korenia;
- 3 kusy hrášku z nového korenia;
- 2 klinčeky.

02.01.2019

Medová hubová paštéta na zimu

Ingrediencie: medové huby, mrkva, cibuľa, olej, soľ, cukor, ocot, korenie

Výbornou prípravou na zimu je medová hubová paštéta. Toto je výživná a zaujímavá, chutná a chutná konzerva, ktorú má rád úplne každý!

Ingrediencie:
- 1 kg medových húb;
- 350 gramov mrkvy;
- 350 gramov cibule;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 25 gramov soli;
- cukor;
- Jablčný ocot;
- čierne korenie.

02.01.2019

Hovädzie Bourguignon

Ingrediencie: hovädzie mäso, cibuľa, mrkva, paradajka, víno, vývar, šampiňóny, tymián, bobkový, koriand, rozmarín, cesnak, korenie, múka, maslo, soľ

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu a hostí neuveriteľne chutným mäsovým pokrmom, odporúčame vám pripraviť hovädzie Burgundsko v klasickej verzii: so zeleninou, korením, červeným vínom a vývarom.

Ingrediencie:

- 1 kg hovädzieho mäsa (plece bez kosti);
- 250 gramov cibule;
- 120 g mrkvy;
- 200 gramov paradajok;
- 0,5 litra suchého červeného vína;
- 0,5 litra hovädzieho vývaru;
- 400 gramov šampiňónov;
- 3 vetvičky tymiánu;
- 4 ks bobkové listy;
- 1,5 lyžičky. koriander;
- 1 vetvička rozmarínu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 kusy chilli papričky;
- Pšeničná múka, olivový olej, soľ, korenie.

10.11.2018

Horúce solené medové huby

Ingrediencie: medové huby, soľ, kôpor, list chrenu, estragón, petržlen, list ríbezlí, vavrín

Je veľmi jednoduché pripraviť solené medové huby horúcou metódou. Prípravou chutných húb strávite minimum času.

Ingrediencie:

- 1 kg. znova,
- 35 gramov soli,
- 1 kôprový dáždnik,
- 1 list chrenu,
- 2 vetvy estragónu,
- 5 gramov suchej petržlenovej vňate,
- 2 listy ríbezlí,
- 4 bobkové listy.

10.11.2018

Najchutnejšie nakladané huby

Ingrediencie: medové huby, soľ, cukor, ocot, korenie, vavrín

Nakladané huby na zimu sú mojou obľúbenou prípravou. Príprava medových húb nie je vôbec náročná, strávite maximálne hodinu času. V zime dáte na stôl tie najchutnejšie huby.

Ingrediencie:

- 500 gramov medových húb,
- 1 polievková lyžica. soľ,
- 2 lyžičky. sahara,
- 1 polievková lyžica. ocot,
- 6 hrášok nového korenia,
- 2 bobkové listy.

10.11.2018

Hubový kaviár z medových húb s mrkvou

Ingrediencie: medové huby, mrkva, cibuľa, cesnak, olej, bobkový, korenie, soľ

Každý rok robím hubový kaviár z medových húb. Príprava je nielen chutná, ale aj veľkolepá. Najdôležitejšie je, že príprava na zimu je jednoduchá ako lúskanie hrušiek.

Ingrediencie:

- 350 gramov medových húb,
- 50 gramov mrkvy,
- 50 gramov cibule,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 3 lyžice. zeleninový olej,
- 2 bobkové listy,
- 3 hrášky nového korenia,
- soľ
- čierne korenie.

27.09.2018

Lišky vyprážané s kyslou smotanou a cibuľou

Ingrediencie: liška, cibuľa, kyslá smotana, maslo, soľ, kôpor, petržlen

Ingrediencie:

- 350 gramov líšok;
- 100 gramov cibule;
- 110 gramov kyslej smotany;
- 30 gramov masla;
- soľ;
- petržlen;
- kôpor.

26.08.2018

Hubová polievka z mrazených húb

Ingrediencie: stehno z hríba, zemiaky, cibuľa, mrkva, maslo, dvojča, bobkový, korenie, soľ, cesnak, bylinky, kyslá smotana

Z mrazených húb si môžete pripraviť veľmi chutnú hubovú polievku. V tomto recepte som podrobne opísal, ako to urobiť jednoducho a rýchlo.

Ingrediencie:

- 300 gramov stehien z hríba,
- 2 zemiaky,
- 60 gramov cibule,
- 1 mrkva,
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej,
- pol lyžičky rasca,
- 1 bobkový list,
- 3 nové korenie,
- soľ,
- 5 gramov feferónky,
- 2 strúčiky cesnaku,
- zeleň,
- kyslá smotana.

05.08.2018

Marinované hríby

Ingrediencie: huby, borievka, klinčeky, estragón, tymián, cesnak, bylinky, soľ, cukor, ocot, voda

Dnes vám poviem, ako uvariť chutné nakladané hríby. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

- 600 gramov bielych húb,
- pol lyžičky borievka,
- 4 klinčeky,
- vetvička suchého estragónu,
- 2 vetvičky tymiánu,
- 3-4 strúčiky cesnaku,
- 3 vetvičky petržlenu,
- 2 vetvičky kôpru,
- 2 polievkové lyžice. soľ,
- 1 polievková lyžica. sahara,
- 80 ml. ocot,
- 800 ml. voda.

23.07.2018

Špagety s hubami v smotanovej omáčke

Ingrediencie: cibuľa, huby, kurací rezeň, maslo, špagety, smotana, soľ, korenie, bylinky

Na obed alebo večeru vám navrhujem pripraviť veľmi chutné jedlo - špagety s hubami smotanová omáčka. Toto jedlo sa dá pripraviť aj na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

- 1 cibuľa;
- 200 gramov húb;
- 500 gramov kuracieho filé;
- zeleninový olej;
- 250 gramov špagiet;
- 200 gramov smotany;
- soľ;
- korenie a koreniny;
- kopa zelene.

27.06.2018

Vyprážané zemiaky s hubami a mäsom

Ingrediencie: zemiaky, bravčové mäso, huby, cibuľa, olej, soľ, korenie

Najjednoduchší spôsob je vyprážať zemiaky. Toto dokáže aj dieťa. Ale dnes uvaríme vyprážané zemiaky s hubami a mäsom. Jedlo je veľmi chutné a sýte.

Ingrediencie:

- 650 gramov zemiakov,
- 350 gramov bravčového mäsa,
- 250 gramov šampiňónov,
- 1 cibuľa,
- zeleninový olej,
- soľ,
- 1 polievková lyžica. maslo,
- korenie na zemiaky.

17.06.2018

Špagety carbonara so smotanou, slaninou a šampiňónmi

Ingrediencie:špagety, slanina, huby, cibuľa, smotana, vajce, parmezán, maslo, soľ, korenie, cesnak, bylinky

Receptov na špagety carbonara je veľa, dnes si toto jedlo pripravíme so smotanou, slaninou a šampiňónmi.

Ingrediencie:

- 150 gramov špagiet;
- 60 gramov slaniny;
- 160 gramov šampiňónov;
- polovica cibule;
- 130 ml. krém;
- 2 kuracie žĺtky;
- 20 gramov parmezánu;
- 1 polievková lyžica. maslo;
- soľ;
- čierne korenie;
- 1 polievková lyžica. olivový olej;
- strúčik cesnaku;
- zeleň.

16.06.2018

Šalát "Dedina"

Ingrediencie: huba, cibuľa, zemiak, uhorka, kuracie filé, soľ, korenie, maslo, majonéza, kôpor

Vidiecky šalát je možné pripraviť na každý deň aj na sviatočný stôl. Recept je veľmi jednoduchý.

Ingrediencie:

- 250 gramov šampiňónov;
- 1 cibuľa;
- 6-7 kusov mladých zemiakov;
- 4-6 uhoriek;
- 150 gramov kuracieho filé;
- soľ;
- korenie;
- 1 polievková lyžica. majonéza;
- 40 ml. zeleninový olej;
- 3-5 gramov kôpru.

30.05.2018

Miešané vajcia s hubami a paradajkami

Ingrediencie: vajcia, huby, olej, paradajka, soľ, korenie, zelenina, cibuľa

Ingrediencie:

- 3 vajcia,
- 3-4 šampiňóny,
- 20 gramov masla,
- 1 paradajka,
- soľ,
- zmes papriky,
- petržlen,
- zväzok zelenej cibule.

25.04.2018

Šampiňónové špízy v rúre

Ingrediencie: huba, šunka, cibuľa, majonéza, horčica, omáčka, citrón, bylinky, soľ, korenie

Ak si chcete dopriať niečo chutné, potom je na to šampiňónový kebab ako stvorený! Môžete ho piecť priamo v rúre, radi vám povieme ako presne.

Ingrediencie:
- 10-15 kusov šampiňónov;
- 6-8 plátkov šunky;
- 1 malá cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. majonéza;
- 1,5 lyžičky. horčičné fazule;
- 40 ml sójovej omáčky;
- 0,5 citróna;
- 1 štipka talianskych bylín;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.

Nutričná hodnota

Zbierať by sa mali len neskazené a známe druhy húb.

Výživovú hodnotu húb možno len ťažko preceňovať, pretože majú priaznivý vplyv na zdravie:

• posilniť srdce a krvné cievy, rozložiť a odstrániť „zlý“ cholesterol;
• majú hematopoetické schopnosti;
• obnoviť nechty, vlasy a zlepšiť stav pokožky;
• zlepšiť imunitný stav;
• normalizovať metabolizmus;
• majú pozitívny vplyv na funkciu hypofýzy pri produkcii hormónov;
• spomaliť proces starnutia;

Nevýhody a skryté hrozby

Huby môžu byť za určitých okolností škodlivé k ľudskému telu. Sú na to tri hlavné dôvody:

• produkt nízkej kvality (spotrebúvajú sa pokazené alebo jedovaté huby);
• individuálna intolerancia;
• nedbanlivosť týkajúca sa pravidiel skladovania a spracovania;

Dôsledky sa pohybujú od miernej žalúdočnej a črevnej nevoľnosti až po vážnu otravu. Známe sú aj prípady smrti. Mali by ste venovať pozornosť takým nuansám, ako sú:

• prebytok chitínu v niektorých druhoch húb sťažuje trávenie pre ľudí;
• časté používanie hubové jedlá preťažuje gastrointestinálny trakt, keďže sekrécia tráviace šťavy spomaluje;
• alergické prejavy si zaslúžia samostatnú diskusiu. Huby sú známe svojou vysokou schopnosťou absorbovať toxíny. Ak bola plodina zozbieraná pozdĺž železníc, diaľnic alebo v blízkosti závodu, problémy sú zaručené;

Pri nesprávnom skladovaní sa v hubách tvorí aj toxický faktor.

Takto vyzerajú jedlé a nejedlé huby

• V lese zbierajte iba známe, známe druhy húb;
• Pokazené huby, či už si ich sami zoženiete, alebo si nakúpite suroviny na trhu, pokojne zametajte (červivé, plesnivé, zmäknuté bez ľútosti vyhoďte);
• Žiadne skúsenosti s varením - radšej nakupujte v spoľahlivých obchodoch hotové výrobky od známych značiek v potravinárskom priemysle;
• Horúce jedlá na báze húb sa odporúčajú okamžite jesť. Chladenie na viac ako 12 hodín zvyšuje riziko otravy jedlom;
• Huby by mali používať opatrne tehotné ženy, deti, ako aj dospelí so zápalovými ochoreniami kĺbov, obličiek, pečene a žalúdka;

Ktoré huby sú vhodné do ktorých jedál?

biely

Právom sa mu hovorí „kráľ húb“. Vo väčšine regiónov krajiny sú belosi považovaní za takmer jediné, ktoré si zaslúžia pozornosť. Biela je vhodná takmer v akejkoľvek forme. Suší sa, smaží, nakladá, pridáva sa do polievok v surovej a sušenej forme a melie sa na prášok na prípravu rôznych omáčok.

Porcini huby sa právom nazývajú „kráľmi“

Hríby hríby, hríby osikové, hríby machovky

Hríby sa najčastejšie vyskytujú vo vyprážaných a nakladaných formách. Nemá zmysel ich sušiť – sčernejú a stratia hustotu štruktúry. Po rozdrvení nachádzajú využitie v omáčkach a prívarkoch, v mäsových polievkach, medzi dusenou zeleninou.

Hríby sa najčastejšie vyskytujú vo vyprážaných a nakladaných formách.

Lišky

Pozoruhodné pre ich žiarivú žltkasto-oranžovú farbu. Majú jemnú orieškovú príchuť (najmä mladé). Štruktúra je hustá a tesná, trochu „gumená“. Nakladanie líšok je veľmi obľúbené. Okrem toho sa namiesto nich podávajú líšky vyprážané s kyslou smotanou alebo majonézou mäsový pokrm s prílohami - zemiaky, ryža, pohánka. Lišky sa pridávajú do duseného mäsa; Pripravujú sa s nimi omáčky, polievky a pečienky. Ale nie je zvykom ich sušiť.

Nedá sa s ničím zameniť

Medové huby a hríby

Jedia sa sušené, varené, konzervované (nakladanie a nakladanie sú rovnako obľúbené). Mladé huby sú oveľa mäkšie ako dospelí a majú úhľadný, rovnomerný tvar. Preto sa často používajú na zdobenie jedál na sviatočnom stole a ako prvok priehľadného želé občerstvenia.

Celé varené medové huby si zachovávajú elegantný a atraktívny vzhľad.

Gruzd

Existujú dve „rady“ mliečnych húb - biela a čierna. Líšia sa od seba vôňou. Gastronomické čaro mliečnych húb sa maximálne prejaví len v ich nasolenej forme. Nakladané huby sa jedia s kyslou smotanou, cibuľou, chrenom a cesnakom; drvené do plnky do koláčov, menej často sa pridáva do polievky. Pred solením sa odporúča namočiť.

Existujú dve „rady“ mliečnych húb - biela a čierna. Líšia sa od seba arómou

Šampiňón

Ich popularita vzrástla v čase, keď Rusi začali fascinovať zložitosť francúzskej kuchyne. Špecifická vôňa a jemnosť dužiny sú hlavnými tromfami šampiňónov (nehovoriac o ich užitočnosti). Rozsah použitia: pečenie, sladké marinovanie, sekanie do omáčky, dusenie, plnenie koláčov a sekaných. Marinovanie je vhodnejšie s pikantným sladkým odtieňom, ale solenie šampiňónov nie je akceptované. Sušenie je spôsobené aj príliš krehkou dužinou – pri sušení z nej nezostane prakticky nič.

Ich popularita vzrástla v čase, keď Rusi začali fascinovať zložitosť francúzskej kuchyne.

Hliva ustricová

Hlivu dnes nezískavame ani tak z prírodných rezerv, ako skôr umelo pestovanú. Vďaka popularite vysoký obsah užitočné látky (huba sa považuje za diétnu a je schopná odstrániť toxíny z tela). Chuťové vlastnosti tiež zaujímavé: niečo podobné ražnému chlebu, je tam jemný anízový odtieň. Kulinárske spektrum je dosť široké. Šaláty, plnka do koláčov, polievky. Mnoho ľudí miluje hlivu ustricovú vyprážané a dokonca aj ako prísada do mletých knedlí.

Hlivu dnes nezískavame ani tak z prírodných špajzi, ako skôr umelo pestovanú

Smrž

Krátko sa objavia na jar a čoskoro zmiznú. Cenené pre svoju účinnosť v boji proti očným chorobám vrátane šedého zákalu. Tieto huby sa vyprážajú v oleji, niekedy s prídavkom kyslej smotany. Môžete ho aj sušiť, nie však kratšie ako 3 mesiace, aby ste následne mohli namáčať, dusiť a variť polievky. Musí sa pripraviť po namáčaní a varení v meniteľných vodách.

Možno jedna z najneobvyklejších húb

Predbežná príprava

Ak huby vydávajú horko-štipľavý zápach, je potrebné ich namočiť do čistej vody na 1–1,5 dňa (mliečne huby na uhorky, volushki, biele huby). teplota vzduchu nie vyššia ako 16 ° C; meniť vodu 2-3 krát denne. Uistiť sa, že sú dostatočne namočené, je jednoduché. Ak sa predtým klobúk zlomil pri stlačení v rukách, teraz sa ohýba.

Ako variť. Všeobecné pravidlá

Ak kuchár nekoná správne, huby sa môžu zmeniť na zdraviu nebezpečný produkt. A to namiesto potešenia z gastronomických výhod. Dodržiavanie základných pravidiel ochráni pred negatívnymi následkami.

• Ideálnou možnosťou je, ak majú huby čas v ten istý deň: triedené, spracované, varené, zjedené;
• Často nie je možné uvariť huby ihneď po ich očistení. Riešenie pomôže kyselina citrónová alebo na báze soli (koncentrácia 1–2 %) prevarená voda. Výrobky, ktoré budete neskôr variť, ponorte do improvizovanej soľanky/marinády. Krátko pred varením opláchnite, aby ste odstránili pachy octu/soli;
• Polotovar: spracované a umyté huby sa nasekajú a blanšírujú 8–10 minút vo vriacej vode. Vložte do čistých sklenených nádob „pod vekom“ a pridajte 1/4 lyžičky na konzerváciu. a 0,5 lyžičky. 9% octu na liter objemu. Nalejte rastlinný olej na vrch; Prípravky sa uchovávajú nie dlhšie ako týždeň v chladničke a používajú sa na polievky, vyprážanie a dusenie. To, čo sa nezje, sa odporúča vyhodiť;
• Použite hliníkový riad nežiaduce. Kov sa nenazýva „ľahký“ nadarmo. Pri zahrievaní rýchlo uvoľňuje svoje molekuly. To je dôvod, prečo jedlo v takýchto hrncoch a kastróloch rýchlo oxiduje;
• Pozor na trvanlivosť pripravovaných jedál z húb! Pri mínus 1–4 °C sa celý deň venuje zabezpečeniu toho, aby bol pokrm bezpečný na ďalšie ohrievanie a konzumáciu. Ak sú teploty nad nulou, potom je lepšie neriskovať a obmedziť sa na 12 hodín;
• Komu hubový vývar nezatemnené, uvarte polievku z bielych hríbov, hríbov alebo medových húb;
• Huby rovnakého druhu je vhodné variť spolu. Výnimkou sú vyprážané a nakladané sortimenty, napr.: hríby a hríby a hríby. Nemiešajte biele huby s medovými hubami, líšky s mliečnymi hubami, smrže s hríbmi a tak ďalej;
• Zvážte vlastnosti niektorých húb. Takže šampiňóny sú príliš jemné a kazia sa na čerstvom vzduchu po 6-7 hodinách. Smrž sú klasifikované ako „podmienečne jedlé“. Nemôžu byť varené, pokiaľ nie je produkt namočený niekoľko hodín a varený v 2-4 vodách, pretože smrže obsahujú maximálne možné množstvo toxínov;
• Solené huby používané ako náplň do koláčov a rožkov sa musia namočiť, aby sa z produktu uvoľnila prebytočná soľ.

Korenie, ktoré sa najlepšie hodí k hubám:

• čerstvé bylinky - kôpor, zelená cibuľa, tymian, rozmarín, oregano, cesnak;
• sušené bylinky sú rovnaké, s výnimkou zelenej cibule a cesnaku;
• muškátový oriešok (obzvlášť dobrý v kyslej smotane a variáciách húb);
• listová a koreňová petržlenová vňať;
• cesnak;
• Cibuľa;
• Bobkový list;
• badián;
• koriander (semená koriandra, ale nie zelené);
• rasca;
• čierne korenie;
• biela, zelená a červená paprika;
• škorica;
• nové korenie;
• listy a koreň chrenu;
• horčičné semienka;
• karafiát.

Spôsoby prípravy húb. Populárne recepty

Varenie húb a vývarov na ich základe

Jemné odrody netrvajú dlhšie ako 25 minút na varenie

Základné pravidlá:

• od okamihu varu jemné huby varte nie dlhšie ako 20–25 minút, inak sa roztečú. To platí pre biele huby, šampiňóny a hríby. Medové huby a líšky sa varia dlhšie, 40–45 minút (elastická štruktúra umožňuje);
• Pre mäsové polievky Produkt varte vopred, vypustite vodu;
• veľké huby sa varia dlhšie ako malé;
• pridajte huby do polievkovej zmesi na určený čas, kým nie sú pripravené;
• Nezabudnite odstrániť penu;
• do vývaru vložte čerstvú cibuľu a sledujte jej farbu. Ak sa voda zmení na modrú, znamená to, že v panvici je jedovatý exemplár.

Vývar z čerstvých šampiňónov

1. Umyte huby (12-15 stredne veľkých kusov), odstráňte filmy, ľahko osušte;
2. Do hrnca nalejte 1,75 litra vody a zahrejte. Pri varení pridajte nasekané šampiňóny, nasekanú petržlenovú vňať a jeden zemiak s hmotnosťou 150–180 g;
3. Vývar ochutíme sladkým hráškom;
4. Oddelene smažte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista. Vezmite väčšiu cibuľu, aby bol vývar voňavý. Mrkva - veľkosťou blízka zemiakom;
5. Pridajte soľ podľa chuti;
6. Varte 20 minút na miernom ohni;
7. Vypnite, pridajte bobkový list a vetvičku oregana;
8. Podávame s lyžicou kyslej smotany alebo majonézy, poliate cesnakovými krutónmi.

Sušený medový hubový vývar

Ingrediencie:

• 2 strúčiky cesnaku,
• štipka soli,
• mrkva a cibuľa s hmotnosťou 75–90 g,
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Na 3/4 sušených medových húb budete potrebovať 1,5 litra vody;
2. Namočte medové huby, kým mierne nenapučia;
3. Vložte huby do vriacej vody a znížte teplotu na strednú úroveň. Medové huby majú tendenciu vytvárať počas varenia bohatú penu. Panvicu zakryte pokrievkou a nechajte malú medzeru (inak sa hubová pena zdvihne a vykypí sa na sporáku);
4. Pridajte trochu soli. Varte aspoň pol hodiny, optimálne 50 minút alebo aj hodinu;
5. Samostatne premiešajte 1 lyžičku. múku bez šmýkačky so studenou vodou, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte kvapalinu do vývaru tenkým prúdom za rovnomerného miešania;
6. Na panvici orestujeme cibuľu, mrkvu a paradajky (môžeme nahradiť paradajkovým pretlakom v množstve 1 dess. l.);
7. Nalejte dresing do hubového vývaru 10-15 minút predtým, ako je pripravený;
8. Súčasne pridajte nahrubo nakrájanú papriku a koriander;
9. Vývar okoreníme prelisovaný cesnak, bude stačiť pár klinčekov;
10. Pred podávaním jedlo posypeme nasekaným čerstvým kôprom, podávame s nakladanými uhorkami, plátkom citróna a ražný chlieb s maslo.

Vyprážanie a dusenie

Vyprážané šampiňóny sa hodia k zelenine

Všeobecné tipy:

• Huby sa vyprážajú po uvarení a vypustení vody;
• Priemerná dĺžka vyprážania uvarených húb je 20–30 minút, dodusenie v omáčkach a omáčkach je ďalších 10–15 minút;
• Na vyprážanie sa používajú rastlinné aj živočíšne tuky (masť, maslo);
• Dusenie umožňuje spestrenie jedálnička o slané doplnky (biele víno, vývar z králičieho mäsa), ako aj zeleninu.

Lišky v kyslej smotane

1. Zohrejte 85–100 ml na hrubostennej panvici slnečnicový olej lisované za studena;
2. Po vypustení všetkej vody vložte 250–300 g predvarených líšok. Mali by sa zmestiť do jednej vrstvy, optimálny priemer nádoby je 24–26 cm;
3. Zľahka opražte na vysokej teplote, intenzívne miešajte, aby sa jedlo nepripálilo;
4. Znížte teplotu, potom energicky zamiešajte 150 ml kyslej smotany a rovnaké množstvo vody;
5. V rovnakom okamihu pridajte nakrájanú cibuľu;
6. soľ;
7. Na zakrytie vekom;
8. Varte, kým celkový čas varenia netrvá pol hodiny;
9. Podávame na stôl posypané nasekanou petržlenovou vňaťou a paprikou.

Dusené hríby so zeleninou

1. Uvarené huby dáme do hrnca a varíme pri strednej teplote s malým množstvom vody (100 ml na 300 g hríbov);
2. Doba hasenia je 15 minút;
3. Pridajte 1 vrecko mrazenej zeleniny z obchodu. Domáce ekvivalent - približne 650 g zeleninová zmes(zelené fazuľky, koreň zeleru, paprika, paradajky, mrkva, cibuľa). Môžete pridať trochu kukurice;
4. Soľ podľa chuti;
5. Potom sa uvoľní malé množstvo vody. Znížte teplotu a varte ďalších 20 minút;
6. Vypnite oheň a hotové jedlo ihneď posypte nasekanými vetvičkami kôpru a oregana, rascou a mletým bielym korením;
7. Zakryte pokrievkou a zabaľte teplou utierkou, kým úplne nevychladne.

Pečenie

Na pečenie sú vhodné hlivy, šampiňóny, hríby.

1. Vezmite približne 400–450 g uvarených a dobre vytlačených húb, nemali by byť veľmi malé. Vhodné sú šampiňóny, hliva s orezanou stonkou, klobúčiky mladých bielych alebo osikových húb;
2. Položte huby na plech na pečenie namazaný akýmkoľvek tukom;
3. Samostatne zmiešajte 100–120 g majonézy a 180–200 g stredne tvrdého strúhaného syra (pridajte 1 lyžičku adjika a soľ podľa chuti);
4. Rúru vyhrejeme na 150°C a dáme piecť. Po 15 minútach zvýšte teplotu na 200ºC. Po 30–40 minútach je kulinárske majstrovské dielo pripravené.

Grilované huby

Grilované huby sú skvelým nápadom na varenie pri táboráku.

1. Vezmite si nejaké biele alebo stredne veľké huby;
2. Po varení v osolenej vode vopred vytlačte v cedníku, kým voda úplne nevytečie;
3. Na 1 špíz navlečte 2-3 huby blízko seba;
4. Grilujte, kým sa neobjaví prvá hnedá kôrka;
5. Potom vmiešame zmes prelisovaného cesnaku, drvených koriandrových semienok a nového korenia (štipľavú chuť dodá trocha cukru);
6. Hrubá zlatá kôra bude indikovať pripravenosť misky;
7. Mini kebab vyberieme, pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame.

Solenie a marinovanie húb

Pridajte do marinády čerešňový list na korenie

Solenie mliečnych húb za studena

1. Na 5 kg namočených a umytých (ale nie uvarených) mliečnych húb budete potrebovať 250 g hrubej soli;
2. Suroviny sa ukladajú vo vrstvách do nádoby so širokým dnom – miniatúrna vanička resp smaltovaná panvica, vždy s uzávermi dole. Posypte každú vrstvu soľou;
3. V hornej časti musíte huby stlačiť ťažkým predmetom. Úlohu útlaku bude hrať menšie veko s položeným kameňom alebo 3-litrovou nádobou s vodou;
4. Na ochranu produktu pred kvasením sú dno a boky nádoby pokryté listami chrenu;
5. Na ochutenie sa pridávajú zrnká korenia, bobule a listy ríbezlí alebo čerešní;
6. Panvica sa odloží na niekoľko mesiacov na chladné miesto - pivnica alebo pivnica, kde sa teplota vzduchu udržiava nie vyššia ako 15 ° C.

Marinovaný hríb

Nakladaný hríb sa môže konzumovať po troch týždňoch

1. Na marinádu budete potrebovať 3-4 vetvičky klinčekov, 10 hrášok z nového korenia, 5 stredne veľkých bobkových listov, 15 ml octová esencia, 50 g soli, pár polievkových lyžíc. l. granulovaný cukor, 1 liter vody;
2. Pre uvedené množstvá vezmite 5 kg vybraného masla, predvareného (pozri vyššie pravidlá na prípravu húb);
3. Prísady na marinádu varte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia;
4. Vložte maslo na dno pasterizovaných pohárov. Neklaďte ho príliš tesne, inak horúcu marinádu neprenikne na všetky miesta;
5. Po 5 minútach marinádu sceďte, znova priveďte do varu a zopakujte ešte párkrát nalievanie a scedenie;
6. Po dokončení konečného plnenia položte naplnené poháre na dno širokého hrnca a sterilizujte vo vriacej vode 20–25 minút;
7. Nalejte 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej, rýchlo a opatrne zrolovať;
8. Prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne. Skladujte v chladnej pivnici. Môžete jesť po 2,5-3 týždňoch.

Ako podávať jedlá z húb - fotogaléria

Ruže vyrobené z čipov - originálne a lahodná dekorácia na hubové jedlo
Hubový kaviár robí skvelú polevu na pečené zemiaky
Syrové sudy s medovými hubami sa stanú dôstojná dekorácia slávnostný stôl

Skladovanie

Aby si huby po spracovaní zachovali väčšinu svojich prospešných vlastností, je potrebné ich kompetentne konzervovať. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie spôsoby skladovania konzervovaných húb.

Sušenie

Pri sušení huby uvoľňujú vlhkosť a suchý zvyšok sa koncentruje užitočný materiál. Napríklad množstvo proteínových zlúčenín v sušených ošípaných dosahuje 75%. Skladovanie sušených produktov špeciálne problémy nedoručí, ak dodržíte niekoľko pravidiel.

Huby navlečené na rybárskom vlasci sú zavesené na sušenie na vetraných miestach.

1. Na sušenie sa huby nakrájajú na plátky alebo plasty. Tvar kocky je nežiaduci, pretože dovnútra ťažšie preniká vzduch a hrozí hnitie.
2. Obzvlášť „krásne“ huby sú rezané z profilu, pričom sa zachováva tvar huby na reze.
3. Aby vzduch lepšie prúdil okolo produktu zo všetkých strán, odporúča sa huby navliecť na hrubú niť alebo tenkú rybársku šnúru a potom ich zavesiť na dobre vetrané miesta.
4. Huby by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu (inak sa objaví čierna a huba nebude mať čas zaschnúť).
5. Metóda bez vešania. Nakrájané šampiňóny sa položia na čistý papier v jednej vrstve, čo najvoľnejšie bez pretlačenia.
6. Malé medové hríby a mladé hríby (nazývajú sa hríby) sa sušia celé.
7. Sušenie v rúre šetrí čas, ale vyžaduje sledovanie výsledku. Teplota nie je vyššia ako 40-43ºС. Veko rúry musí byť mierne otvorené. Z času na čas treba huby jemne premiešať.
8. Pripravenosť je určená dotykom: huby by sa nemali rozpadať, ale ich elasticita je už minimálna - teraz ich možno vložiť do vriec, drevených nádob alebo plátených vriec.
9. Skladujte maximálne 2-3 roky a len na suchých miestach, kde vlhkosť nespôsobí tvorbu plesní na vašich obrobkoch.

Zmrazovanie

vzadu mrazené huby Skladujte lepšie ako sušené. Mrazničku však treba každú chvíľu vyložiť. Opakovaným rozmrazovaním produkt stráca svoju kvalitu. Teplota mrazu v domácich (domácich) chladničkách je spravidla nízka, preto sa snažte zjesť všetky pripravené huby v rámci jednej sezóny. Budúci rok získajte čerstvú úrodu.

Mrazené huby by sa mali používať vždy jednu sezónu.

• Čerstvé huby, ktoré nie sú varené vo vode, sú starostlivo triedené a čistené od zvyškov. Sekajú vo veľkých kusoch alebo úplne zaslané na zmrazenie;
• Podľa potreby vyberieme, mierne rozmrazíme a prevaríme. Potom ho použite v súlade s receptom na jedlo;
• Varené huby sú tiež zmrazené. Vložte ich do odolných plastových vriec bez otvorov. Hermeticky zabalené, kompaktne zložené podľa odrôd (druhov) - oddelene biele, šampiňóny, medové huby, líšky atď.;
• Huby je vhodné zmraziť v briketách rôznych veľkostí. Ak potrebujete uvariť polievku alebo uvariť pečienku, odstráni sa malý blok a odošle sa na varenie. Rozhodli sme sa vyprážať celú panvicu – použil by sa väčší blok;
• Uistite sa, že huby neabsorbujú cudzie pachy kvôli ich blízkosti k iným produktom. Používajte extra husté materiály.

Video: ako zmraziť huby

Skladovanie konzervovaných húb

Staňte sa raz a navždy milovníkmi hubových jedál. Naučiť sa to variť jedinečný produkt, môžete diverzifikovať rodinný stôl a poskytovať členom domácnosti zdravé prírodné potraviny. Ešte pred začatím obstarávacích prác vypočítajte, koľko húb stačí pre rodinu, berúc do úvahy pozvaných hostí. Urobte si primeranú zásobu a neskladujte prebytok dlhšie, ako sa odporúča.

Varenie húb netrvá veľa času. Napriek tomu sú jedlá s použitím uvedeného produktu veľmi chutné, aromatické a uspokojivé. Dnes vám predstavíme niekoľko možností, ako si môžete sami vyrobiť guláš z húb, ako aj piecť, nakladať a marinovať.

Nákup hlavného produktu

Varenie jedlých húb si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Ak totiž takýto výrobok tepelne spracujete nesprávne, môžete sa pomerne rýchlo otráviť. Preto by ste si mali kupovať huby len tie, s ktorými ste opakovane pripravovali všetky druhy jedál. Okrem toho sa pre väčšiu bezpečnosť odporúča zostaviť tento výrobok sami. Koniec koncov, je dosť ťažké určiť, kde rástli huby, ktoré sa predávajú na trhoch. Ak boli zhromaždené v oblasti ohrozenej životnému prostrediu, potom aj jedlý výrobok môže spôsobiť vážne poškodenie vášho zdravia.

Porcini huba: príprava aromatického guláša

Nie nadarmo sa prasiatko nazýva kráľom všetkých húb. Koniec koncov, je to on, kto má neprekonateľnú vôňu a chuť. Z tohto produktu môžete pripraviť absolútne akékoľvek jedlo. Ale robí guláš obzvlášť chutným. Na to budeme potrebovať:

• slnečnicový olej - 65-70 ml;
• sladká cibuľa - 2 ks;
• hustá kyslá smotana - 100 g;
• voda - 2 poháre;
• paradajková omáčka - veľká lyžica;
• čerstvá zelenina - trochu;
• hríby - asi 700 g.

Príprava jedla

Ako uvariť hríb? Varenie tohto produktu na sporáku vám môže trvať asi 30-38 minút. Pred začatím tepelného spracovania by sa však mala hlavná zložka umyť, odrezať všetky nepotrebné prvky a potom nakrájať na malé kocky. Musíte tiež olúpať cibuľu a nakrájať na polovičné krúžky. Pokiaľ ide o zeleninu, je potrebné ju nasekať veľmi jemne.

Tepelné spracovanie

Ako variť huby na sporáku? Za týmto účelom položte panvicu na oheň, nalejte do nej olej a položte hlavný produkt spolu s cibuľou. Ďalej je potrebné prísady trochu vyprážať. Keď huby zmenia farbu, musíte ich opatrne naliať pitná voda, a tiež pridajte soľ a akékoľvek aromatické korenie. Po ponechaní jedla na sporáku asi ¼ hodiny pridajte paradajkovú omáčku a hustá kyslá smotana. Po privedení prísad do varu je potrebné ich variť pod zatvoreným vekom asi 8-10 minút. Nakoniec do guláša pridáme čerstvé bylinky a dobre premiešame.

Správne prezentované na jedálenskom stole

Teraz viete, na panvici spolu s aromatická omáčka. Treba poznamenať, že hotový guláš musí sa predložiť na stôl s prílohou zo zemiakovej kaše, varená ryža alebo špagety. V kombinácii s vyprážanými hubami sa takéto jedlá stanú nielen chutnými a aromatickými, ale aj celkom sýtymi.

Ako variť huby v rúre?

Ako bolo uvedené vyššie, takýto výrobok môže byť nielen varený, vyprážaný alebo nakladaný, ale aj pečený v rúre. Dnes je ich pomerne veľa rôzne jedlá s hubami, ktoré zahŕňajú použitie rúra na ich tepelné spracovanie. Jednou z najobľúbenejších je julienne. Ako si takéto jedlo pripraviť, vám prezradíme práve teraz. Na to potrebujeme:

• slnečnicový olej - 45-60 ml;
• sladká cibuľa - 3 ks;
• majonéza z kyslej smotany - asi 150 g;
• kuracie prsia - 400 g;
• tvrdý syr - približne 250 g;
• pitná voda - na varenie mäsa;
• maslo - 30-45 g;
• soľ a aromatické korenie - použite podľa želania a chuti;
• čerstvé šampiňóny - asi 700 g.

Príprava ingrediencií

Pečené huby sú veľmi chutné a výživné jedlo, ktoré nikto z vašich rodinných príslušníkov nemôže odmietnuť, najmä ak je tento produkt kombinovaný s hydinou a tvrdým syrom.

Takže pred prípravou julienne by ste mali kuracie prsia najskôr uvariť v osolenej vode, úplne ich ochladiť, oddeliť mäso od kostí a kože a potom nakrájať na malé kocky. Ďalej je potrebné umyť čerstvé šampiňóny a nakrájame ich na taniere. Pokiaľ ide o cibuľu, musí byť nakrájaná na kocky. Tvrdý syr by ste mali nastrúhať aj na hrubom strúhadle.

Proces vyprážania niektorých ingrediencií

Varenie húb v rúre tiež nezaberie veľká kvantitačas. Koniec koncov, takýto výrobok sa najskôr vypráža na panvici. Za týmto účelom nalejte olej do hrnca, mierne ho zohrejte a potom pridajte šampiňóny a cibuľu. Po úplnom odparení kvapaliny je potrebné prísady mierne vyprážať, najskôr ochutiť soľou a aromatickým korením. Ďalej pripravené huby musí úplne vychladnúť.

Tepelné spracovanie

Ak chcete julienne pripraviť sami, môžete použiť veľké jedlá aj samostatné misky navrhnuté špeciálne pre toto jedlo. Musia byť namazané maslom a potom striedavo položiť vrstvu vyprážaných húb s cibuľou a kuracími prsiami. Ďalej musia byť všetky ingrediencie naliate majonézou a veľkoryso posypané strúhaným syrom.

Po vytvorení julienne sa musí vložiť do predhriatej rúry a držať v nej asi 22 minút.

Správne doručenie

Ako vidíte, varenie húb v rúre je jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť chutný a uspokojivý obed. Keď julienne zakryjeme chutnou syrovou čiapkou, treba ju vybrať a ihneď podávať. Odporúča sa to urobiť v rovnakých miskách, kde bolo jedlo pripravené.

Varenie lahodných plnených šampiňónov

Plnené huby môžeme podávať nielen ako teplý obed, ale aj vo forme studené občerstvenie. V každom prípade sa takéto kulinárske majstrovské dielo ukáže ako veľmi uspokojivé a chutné. Na to budeme potrebovať:

• slnečnicový olej - na vymastenie plechu na pečenie;
• sladká cibuľa - 1 ks;
• hustá kyslá smotana - asi 50 g;
• kuracie prsia - 100 g;
• tvrdý syr - približne 180 g;
• čerstvé zelené - voliteľné;
• soľ a aromatické korenie - použite podľa želania a chuti;
• čerstvé veľké šampiňóny - asi 9-12 ks.

Spracovanie prísad

Ak chcete pripraviť plnené šampiňóny, mali by ste ich umyť a potom oddeliť čiapočku od stoniek. Posledný komponent by sa nemal vyhadzovať. Musíte tiež vziať dužnatú časť kuracích pŕs a rozdrviť ich v mixéri spolu s cibuľou a stonkami húb. Hotové mleté ​​mäso sa odporúča ochutiť soľou, korením a nasekanými bylinkami a potom premiešať veľkou lyžicou.

Formovanie občerstvenia

Pred umiestnením húb na plech na pečenie a ich vložením do rúry by mali byť hotové čiapky potiahnuté rastlinným olejom. Ďalej musíte do každej dutiny vložiť vopred pripravené mleté ​​mäso. Na vrchole musí byť namazaný kyslou smotanou a položiť tenký plátok tvrdého syra.

Proces pečenia a podávanie

Hotové polotovary sa musia vložiť do predhriatej rúry a držať tam asi 32-33 minút. Počas tejto doby by mali byť plnené huby úplne uvarené. Mali by byť opatrne odstránené a položené na rovnú dosku. Toto jedlo môžeme podávať s prílohou alebo samostatne ako studené predjedlo.

Pečené huby so zemiakmi

Huby v kvetináčoch môžu byť vyrobené pomocou rôznych produktov. Rozhodli sme sa vziať čerstvé líšky a nové zemiaky. Treba poznamenať, že takéto nezvyčajné jedlo je ideálne pre slávnostný stôl.

Potrebujeme teda:

• slnečnicový olej - veľká lyžica pre každý hrniec;
• sladká cibuľa - 2 ks;
• stredné zemiakové hľuzy - asi 5 ks;
• stredná mrkva - 2 ks;
• čerstvé líšky - približne 600 g;
• čerstvé zelené - voliteľné;
• soľ a aromatické korenie - použite podľa želania a chuti;
• pitná voda - ½ pohára na hrniec.

Príprava jedla

Pred vložením všetkých ingrediencií do hrnca by sa mali spracovať:

1. Lišky je potrebné umyť, nakrájať na malé kúsky a v prípade potreby vyprážať v rastlinnom oleji (nemusíte ich vyprážať).
2. Žiarovky by sa mali olúpať a nakrájať na krúžky.
3. Zemiakové hľuzy a mrkvu je potrebné olúpať a potom nakrájať na plátky.
4. Čerstvé bylinky by mali byť nakrájané veľmi jemne.

Proces formovania misky

Na prípravu takéhoto obeda sa odporúča vziať 4-6 hlinených hrncov, dôkladne ich umyť, osušiť a do každého naliať veľkú lyžicu rastlinného oleja. Ďalej musíte do každej misky umiestniť nasledujúce zložky vo vrstvách: nasekané líšky, cibuľové krúžky, plátky mrkvy a zemiakov. Potom je potrebné komponenty posypať soľou, čerstvými bylinkami a korením. Nakoniec do každého hrnca pridajte pol pohára čistej vody.

Varenie v rúre

Po vytvorení misky by mala byť uzavretá vekom a vložená do rúry. Huby varíme so zeleninou pri teplote 205 stupňov, najlepšie asi 55-65 minút. Počas tejto doby by mali všetky ingrediencie úplne zmäknúť.

Ako podávať na obed?

Po uvarení aromatický pokrm treba ho opatrne vybrať z rúry. Ďalej hlinené nádoby musia byť umiestnené na tanieroch a prezentované hosťom priamo, uzavreté. K takémuto výdatnému obedu môžete podávať kyslú smotanu, majonézu alebo kečup.

Lahodný prvý chod s hubami

Hubová polievka je nielen veľmi chutná a aromatická, ale aj poriadne sýta. Na prípravu tohto jedla je najlepšie použiť sušené dáždniky. Takéto huby môžete zbierať sami a potom ich dobre umyť, nakrájať na malé plátky a vysušiť. izbová teplota. Počas procesu varenia huby napučia a dodajú vývaru všetku svoju vôňu a chuť.

Aby sme si sami pripravili hubovú polievku, možno budeme potrebovať:

• slnečnicový olej - 3 veľké lyžice;
• malá sladká cibuľa - 1 ks;
• zemiakové hľuzy - 2 ks;
• stredná mrkva - 1 ks;
• sušené dáždniky - 4-5 veľkých lyžíc;
• čerstvé zelené - voliteľné;
• soľ a aromatické korenie - použite podľa želania a chuti;
• Cestoviny „Spiderweb“ - pár veľkých lyžíc;
• pitná voda - cca 2,5 l.

Spracovanie komponentov

Na prípravu hubovej polievky doma je potrebné všetku spomínanú zeleninu umyť a olúpať. Ďalej musíte nakrájať zemiaky a cibuľu na kocky. Čo sa týka mrkvy, je lepšie ju nastrúhať. Mali by ste tiež nasekať čerstvé bylinky.

Prísady na pečenie

Polievka zo sušených húb bude najchutnejšia a aromatická, ak do nej navyše pridáte pečenú zeleninu. Na jeho prípravu nalejte do panvice olej a potom pridajte cibuľu a mrkvu. Odporúča sa smažiť tieto prísady, kým nebudú úplne priehľadné.

Varenie na sporáku

Po orestovaní zeleniny môžete pristúpiť k samotnej príprave prvého jedla. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a priveďte ju do varu. Potom do misy vložte zemiaky a soľ. Po desiatich minútach musíte do zeleniny pridať sušené huby a aromatické korenie. Po rovnakom čase varenia ingrediencií k nim pridajte cestoviny „Spiderweb“. Keď sa aromatický vývar opäť uvarí, musíte do neho vložiť restovanú zeleninu a dôkladne premiešať všetky ingrediencie. Po ponechaní ingrediencií na sporáku asi tri minúty ich zakryte, vyberte zo sporáka a odložte na ¼ hodiny.

Na stôl predkladáme hubovú polievku

Hotová polievka zo sušených dáždnikov by sa mala naliať do misiek a podávať hosťom. Aby bolo toto jedlo aromatickejšie a chutnejšie, odporúča sa pridať kyslú smotanu a čerstvé bylinky. Hubovú polievku je vhodné jesť s tmavým alebo svetlým chlebom.

Marinujte huby doma

Poslúžia nakladané huby perfektné občerstvenie pre akýkoľvek stôl. Koniec koncov, takýto prípravok je veľmi aromatický a chutný. Treba poznamenať, že dnes existuje niekoľko spôsobov morenia rôzne huby. Uvedieme len klasickú verziu.

Je potrebné poznamenať, že takmer všetky recepty na zimné huby (nakladané) obsahujú rovnaké zložky, a to:

• akékoľvek čerstvé huby - asi 1 kg;
• ocot 9% - približne 2/3 šálky;
• pitná voda - asi 3 poháre;
• morská soľ - veľká lyžica;
• nové korenie - 6 hrách;
• slnečnicový olej - 2 veľké lyžice na každú nádobu;
• mletá škorica - dezertná lyžica;
• granulovaný cukor - dezertná lyžica;
• aromatické klinčeky - 5 ks;
• bobkový list - niekoľko kusov.

Príprava ingrediencií

Príprava húb na zimu sa vykonáva v niekoľkých etapách. Najprv musíte umyť hlavnú zložku a potom ju vložiť do hrnca, priviesť do varu a variť pol hodiny. Solenie húb sa vôbec neodporúča. Ďalej by sa prísada mala umiestniť do cedníka a vypustiť z nej čo najviac tekutiny.

Príprava marinády

Po starostlivom prečítaní receptu a jeho zapamätaní by ste mali začať proces. Najprv musíte do panvice naliať pitnú vodu a potom do nej pridať morská soľ, stolový ocot, nové korenie, kryštálový cukor, aromatické klinčeky, mletá škorica a bobkový list. Po privedení obsahu misky do varu do nej pridajte huby. Odporúča sa variť všetky ingrediencie spolu asi 5-7 minút.

Záverečná fáza

Kým sa huby varia na sporáku, môžete začať sterilizovať poháre. Tento proces je vhodné vykonať na kuchynskom sporáku. Aj keď môžete použiť mikrovlnnú rúru, dvojitý kotol a dokonca aj pomalý sporák.

Keď sa huby usadí na dne, mali by sa umiestniť do sterilizovaných pohárov a okamžite naplniť aromatickým vývarom. Ďalej musíte do každej naplnenej nádoby naliať 1-2 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja. Nakoniec musia byť všetky poháre zvinuté a prevrátené. Aby sa huby dobre marinovali a absorbovali arómy korenia a korenín, odporúča sa ich uchovávať v chladnej miestnosti aspoň 1,5 mesiaca.

Ako správne podávať nakladané huby?

Po uplynutí určeného času môžete otvoriť jednu nádobu na testovanie. Marinované huby vložte do cedníka a opláchnite studená voda. Ďalej by ste mali pridať polkrúžky cibule a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Po zmiešaní ingrediencií ich môžete bezpečne podávať na stôl ako chutné občerstvenie.

Solenie húb doma

Aké hubové recepty na zimu poznáte? Ak neviete, ako pripraviť takéto prípravky, potom vám o nich povieme práve teraz.

Treba poznamenať, že morenie húb sa líši od procesu morenia tým, že jeho recept neobsahuje takú pikantnú zložku ako stolový ocot. Tento prípravok však vyžaduje povinné používanie rôznych sušených bylín a soli.

Takže na prípravu na zimu budeme potrebovať:

• akékoľvek varené huby - asi 1 kg;
• sušené stonky kôpru s kvetenstvami - niekoľko kusov;
• žiarovky - použitie podľa uváženia;
• cesnak - niekoľko strúčikov;
• hrubá soľ - asi 45-65 g;
• zelené listy chrenu - voliteľné.

Proces varenia

Treba poznamenať, že pomocou predloženej metódy môžete osoliť aj tie huby, ktoré sú podmienečne jedlé alebo obsahujú horkosť (napríklad husle, korenisté huby, valui, russula alebo pavučiny). Ale skôr, ako začnete pripravovať takýto prípravok, určite by ste mali uvariť hlavnú zložku. Aby ste to dosiahli, huby dobre umyte a potom ich vložte do hrnca, pridajte vodu, soľ a varte na miernom ohni pol hodiny. Potom sa vývar scedí a dokončený produkt Vložte do cedníka a dôkladne opláchnite v studenej vode. Ďalej by sa huby mali čo najviac zbaviť tekutiny a nechať ich na sitku ¼ hodiny.

Po príprave hlavnej zložky sa musí vložiť do smaltovanej misky a potom soľ a pridať nasekaný cesnak. Po zmiešaní ingrediencií je vhodné nechať ich na pár minút bokom. V tejto dobe by ste mali sterilizovať poháre a viečka a potom do každého z nich vložiť kôprové kvetenstvo, cibuľové krúžky a zelené listy chrenu. Ďalej musíte huby tesne umiestniť do rovnakých nádob a okamžite ich naliať vriacou vodou. Nakoniec treba všetky zaváracie poháre zrolovať a nechať úplne vychladnúť.

Takto nasolené huby sa môžu konzumovať až po niekoľkých týždňoch. Treba poznamenať, že rovnakým spôsobom je možné zberať hríby, hríby, machovky, dubáky a hríby na zimu. Vývar, v ktorom sa tieto suroviny varili, by sa však nemal vylievať. Musí sa naliať do fľaše a umiestniť do chladničky. Pri príprave polievky môže byť tento vývar bezpečne použitý ako chuťový základ.

Podávanie lahodného predjedla na stôl

Teraz viete, ako zbierať huby na zimu. Slané občerstvenie by sa malo podávať rovnakým spôsobom ako nakladané. Musí sa umyť v studenej vode a potom ochutiť čerstvými bylinkami, cibuľou a rastlinným olejom. Treba poznamenať, že solené huby sú menej pikantné ako nakladané.

Od samého začiatku leta až do jesenných mrazov sa naše lesy menia na príťažlivý magnet pre početných hubárov. Je príjemné znova a znova zažiť ten známy pocit hrdosti z detstva, hľadať pod listami veľkého hríba alebo zakopnúť o trávnik s hríbmi osiky a vrátiť sa domov s plným košíkom silných húb. Je pravda, že tu sa rozprávka končí a začína drsný každodenný život - teraz sa huby budú musieť vyčistiť a potom uvariť. A hoci skúsený hubár dokáže okamžite rozlíšiť desiatky odrôd lesné huby, hubových jedál nemáme veľa.

V tejto zbierke som ich nazbieral desať najlepšie recepty hubové jedlá, ktoré zostávajú na prvom mieste môjho osobného zoznamu počas hubárskej sezóny. Niektoré z týchto jedál sa však dajú pripravovať po celý rok – niekomu sa hodia sušené alebo mrazené huby, iné sa dajú pripraviť z menej náročných šampiňónov. Dúfam, že tento zoznam receptov považujete za užitočný a aktuálny a rád by som počul váš názor alebo príbeh o vašom obľúbenom hubovom jedle.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že tieto vyprážané hlivy ustricové s cibuľou a mrkvou inšpirované čínskou kuchyňou: , zelené cibule, rýchle vyprážanie. Ale v skutočnosti je tento recept čistou improvizáciou. Huby ako hliva sú dostupné po celý rok, ale ich vlastná chuť nie je príliš výrazná, čo znamená, že hotové jedlo je dôležité zachovať rovnováhu medzi chuťou a textúrou hlivy ustricovej a ďalších bohatá chuť ostatné ingrediencie. A tu prichádza na rad záchrana čínska kuchyňa- nie tradičné receptúry, ale skôr charakteristické spôsoby spracovania produktov, vďaka ktorým získate veľmi slušné chudé - alebo ak chcete, vegetariánske - jedlo.

Hoci sa vždy dajú kúpiť sušené a mrazené huby, je leto najlepší čas jesť líšky a iné lesné huby. A bravčové dusené s hubami sa premení na najviac skutočné majstrovské dielo domáce varenie. Jemné mäsko s hubami v smotanovej omáčke je presne také jedlo, útulné, uspokojujúce a domáce. Aby bolo bravčové mäso s hubami obzvlášť jemné a aromatické, môžete ho dusiť v kotlíkoch - a potom môžete relaxovať a variť bez ohľadu na čas, kým sa mäso nezačne topiť v ústach.

Tento víkend sa nám podarilo vyraziť do lesa na hríby a okrem iného sme narazili aj na niekoľko robustných hríbov. V tejto chvíli som neváhal ani minútu, čo z nich pripraviť: cestoviny, samozrejme, pretože hríby sú jednou z najchutnejších vecí, ktoré na svete existujú. Často v hubová omáčka do cestovín sa pridáva smotana - ja som napríklad takto pripravila cestoviny tagliatelle s liškami - ale pri čerstvých hríboch je to zbytočné, pretože ich ušľachtilé, rozlišovací vkus skvelé samo o sebe. Len to mierne zvýrazníme tým, že na začiatku dochutíme cesnakom a na úplný koniec pridáme trochu petržlenovej vňate.

Karfiolové rizoto nie je „s“, ale „od“. Úžasný vynález skutočný nález pre tých, ktorí by radi jedli menej rýchlych sacharidov, ale nie sú pripravení vzdať sa takých lahodných vecí, ako je rizoto s hubami. Ľahko chrumkavé kúsky ružičiek karfiolu - perfektná náhrada ryža je pripravená. Karfiol má však aj nevýhodu, ktorá je podľa očakávania pokračovaním jeho výhod: na rozdiel od ryže neobsahuje škrob, ktorý v „pravom“ rizote vytvára beztiažový krémový kokón, ktorý obalí každé zrnko ryže. Ale nezverejnila by som tento recept, pokiaľ by som neprišla na spôsob, ako to napraviť.

Kým sa všetci sťažujú, že v našich lesoch nie sú pre horúčavy takmer žiadne huby, ja bolestne rozmýšľam, kde využijem predvčerom kúpené líšky, ktoré okrem mňa nikto (náhodou) neje. Smažené zemiaky Varila som už aj s hubami, pizzu s liškami, srbským syrom, červenou cibuľou a rukolou, teraz je čas na miešané vajíčka s hubami. Tu je recept na miešané vajíčka na nedeľu, kedy sa nemusíte nikam ponáhľať a 10 minút pri sporáku navyše nie je vnímaný ako nedostupný luxus - ale s trochou zjednodušenia sa tieto miešané vajíčka s hubami dajú uvariť aj na v pracovné dni alebo aj v podmienky turistiky. Boli by huby.

Šampiňóny v smotanovej omáčke, posypané strúhaným syrom a zapečené v cocotte do zlatá kôrka- to je huba julienne a nenechajte sa zmiasť jej francúzskym názvom: toto jedlo je 100% ruské. Ak sa na celom svete slovom “julienne” označuje krájanie na tenké pásiky, tak u nás je to horúce predjedlo, jednoduché, zasýti (táto definícia sa mi nepáči, ale slovo sa nedá vypustiť piesne) a veľmi chutné. Najchutnejší je samozrejme julienne z lesných húb a počas hubárskej sezóny je julienne skvelým spestrením štandardná sada od hubové polievky a opekané zemiaky so zemiakmi. Počas zvyšku roka prichádza na pomoc šampiňón: v julienne je táto všeobecne nenápadná huba úplne premenená a funguje celkom slušne.

Táto hubová rezancová polievka je úžasné ruské jedlo, jednoduché a domáce. Samozrejme je potrebné uvariť polievku z čerstvých húb, pretože zvyšok roka budete musieť pripravovať polievku sušené huby, ale toto vôbec nie je to isté. Rezance tu zohrávajú úlohu nie tak plniva, ale ako vodiča nádhernej chuti a vône čerstvých lesných húb, navyše ideálne v kombinácii so samotnými hubami nielen v chuti, ale aj v štruktúre. Čistá a nekomplikovaná polievka, ktorú si môžete pripraviť aj toto leto.