Ľahké krémy na torty doma. Krém na tortu doma - všeobecné zásady prípravy. "Creamy Classics" - tortový krém doma

Ponúkam 5 z najviac jednoduché krémy a najchutnejšie - na akékoľvek pečenie.

1. Klasický krémeš

Ingrediencie:

500 ml mlieka
200 g cukru
1 lyžička vanilínu
50 g múky
4 žĺtky

varenie:

Vaječné žĺtky rozšľaháme s cukrom, vanilkou a múkou do hladka. Naše mlieko privedieme do varu. Do vaječnej hmoty nalejte horúce mlieko, premiešajte.Výslednú hmotu dajte na oheň a varte do zhustnutia. Pripravený!

2. Univerzálny olejový krém

Ingrediencie:

Balenie masla
4 kuracie vajcia
Cukor 1 šálka
Práškový cukor 100 gramov
Štipka vanilky, voliteľné

varenie:

Najprv vezmite hrniec s najhrubším dnom. Musí byť suchý. Rozbijeme do nej štyri vajcia. Zmiešajte ich s cukrom. Zapnite oheň a začnite zahrievať. Neustále miešame, nevzďaľujeme sa od sporáka. Vznikne vám hustá hmota. Odstráňte z ohňa a položte na stôl. hmotu premiešame, počkáme, kým vychladne. Maslo vyšľaháme v miske s práškom. Pridajte vaječnú zmes do masla. Trochu vanilky pre chuť. Krém je hotový, skladujte v chladničke, natierajte len na vychladnuté koláčiky.

3. Recept na krém s kondenzovaným mliekom a vajcami

Ingrediencie:

Zmäknuté maslo 200 g
Kondenzované mlieko 100 g
Vajcia (žĺtky) 2 ks.
Vanilín alebo likér

varenie:

zmäkol maslo poraziť kondenzovaným mliekom. Za stáleho šľahania postupne pridávame žĺtky. Na ochutenie pridajte vanilín alebo iné korenie alebo 30-50 gr. likér.

4. Krém z kondenzovaného mlieka a masla

Ingrediencie:

1 plechovka kondenzovaného mlieka
1 balenie masla

varenie:

Maslo a mlieko vyšľaháme do hladka. Olej musí byť izbová teplota. Krém dáme do chladničky.

5. Krém z krupice

Ingrediencie:

1/2 šálky mlieka
1 polievková lyžica krupice
1 lyžička Sahara
1/2 lyžičky maslo
1 žĺtok
1 lyžička vanilkový cukor

varenie:

Mlieko prevaríme s vanilkovým cukrom. zmiešať krupice s trochou vody zalejeme vzniknutú zmes do horúceho mlieka a na miernom ohni privedieme do varu. Dôkladne rozotrite žĺtok s cukrom a maslom, kým nevznikne nadýchaná homogénna hmota. Pridajte k tomu krupice po malých dávkach neustále šľahajte metličkou, aby bol krém svieži a ľahký.

5 najjednoduchších krémov - pre vaše pečenie! Vyberte si ľubovoľné!

Ahojte všetci. Dnes to urobíme rýchly krém na koláč, najjednoduchší recept doma zo smotany, kávy a kakaa.

S týmto krémom bude akékoľvek pečivo bezchybné, hovorí sa mu aj moka krém.

Prekvapivo jemný, stredne sladký dezert. Vynikajúco sa hodí na vrstvenie mnohých koláčov, ako napríklad „“ alebo medovník.

Takýto rýchly tortový krém možno použiť aj na plnenie vaflí alebo na ozdobu na vymastenie tortových vrstiev, plnenie zákuskov atď.

Mocha krém môže pokojne nahradiť famózne alebo – chuťovo im v ničom nezaostáva, no na druhej strane má menej kalórií.

Jeho plusom však je, že takýto rýchly krém na tortu pripravíte možno za pár minút. A v našej dobe úspora času znamená veľa.

Okrem toho hostia ocenia vyborna kombinacia smotana a káva.

P.S. A toto jedlo vás zasiahne na mieste: "" - recept od babičky, nemá lepšiu chuť.

No a teraz sa pozrime:

Ako urobiť rýchly krém na tortu, najjednoduchší a najjednoduchší spôsob doma, recept s fotografiou

(Navštívené 1 505-krát, z toho 3 dnes)

Mnoho ľudí vie, ako urobiť krém na tortu. Predsa väčšina náplní pre domáci dezert nevyžadujú použitie Vysoké čísločas a rôzne zložky. Ale pre tých, ktorí tieto informácie stále nemajú, sme sa rozhodli predstaviť niekoľko jednoduchých a dostupné spôsoby, čo vám umožní urobiť lahodný a krásny koláč s vlastnými rukami.

Jednoduchý krém na sušienkovú tortu

Sušienka je veľmi jemný a jemný koláč, vďaka čomu je dezert obzvlášť chutný a uspokojujúci. Ideálne pre tento produkt hustý krém, ktorý sa len čiastočne vstrebe do podkladu. Na to potrebujeme:

nesolené maslo - asi 175 g;
kondenzované mlieko - štandardná nádoba;
orechy alebo iné ďalšie prísady- použite podľa želania.

Proces varenia

Predtým, ako pripravíte krém na koláč z kondenzovaného mlieka, musíte maslo vopred odstrániť a čo najviac ho rozmraziť pri izbovej teplote. Ďalej je potrebné ho umiestniť do misky mixéra a veľmi silno šľahať pri vysokej rýchlosti. V dôsledku takýchto manipulácií by ste mali získať vzdušnú a jemnú hmotu. K tomu treba dodať plná nádoba kondenzované mlieko a dobre premiešajte.

Ak existuje túžba, potom k prijatému sladká hmota môžete dodatočne položiť orechy, predpražené a nakrájané na veľké omrvinky. Ak chcete získať čokoládový krém, musíte do kondenzovanej zmesi pridať asi 3 veľké polievkové lyžice kakaového prášku.

Príprava koláča s domácou náplňou je celkom jednoduchá. Aby ste to dosiahli, stačí ním namazať koláče a nechať niekoľko hodín v chladničke. Skončíš, musíš dostať veľmi lahodný dezert s výraznou vôňou kondenzovaného mlieka.

smotanový syrový krém

Predtým, ako pripravíte krém na tortu, mali by ste sa rozhodnúť, aký druh dezertu chcete získať. Koniec koncov, výber jednej alebo druhej náplne by mal úplne zodpovedať koláčom. Napríklad pre slávny koláč Najlepšie je použiť tiramisu tekutý krém na báze smotanového syra.

Potrebujeme teda:

práškový cukor - 2 veľké lyžice;
veľké dedinské vajcia - 3 ks;
smotanový syr mascarpone - 250 g (štandardné balenie).

Spôsob varenia

Vlastné varené domáci krém na tortu tiramisu lepšie ako to ktorý sa predáva vo forme prášku. Koniec koncov, vytvoriť chutné a zdravý dezert mali by sa používať iba prírodné ingrediencie, a nie súbor príchutí a zvýrazňovačov chuti.

Takže predtým, ako urobíte tortu so smotanovým syrom, mali by ste sa rozbiť vo veľkom dedinské vajcia a potom oddelíme bielky od žĺtkov. K poslednej ingrediencii pridáme práškový cukor a vidličkou poriadne premiešame. Ďalej k žltej hmote dáme smotanový syr mascarpone a šľaháme, kým nedostaneme jednotná konzistencia pomocou mixéra. V tomto prípade sa odporúča zabezpečiť, aby v kréme nezostala ani jedna hrudka.

Po spracovaní žĺtkov je potrebné začať s prípravou bielkovín. Mali by sa ochladiť a potom poraziť mixérom, až kým nebude vzdušná, ale nie veľmi silná pena. Ďalej ho musíte položiť na krémovú vaječnú hmotu a dobre premiešať bežnou lyžicou. V dôsledku toho by ste mali dostať nie veľmi hustý, ale voňavý a chutný krém.

Treba poznamenať, že len na prípravu náplne pre "Tiramisu". čerstvé vajcia. V tomto ohľade je lepšie ich kúpiť nie v obchode, ale na trhu od farmárov.

Varenie koláča s kyslou smotanou

Kyslá smotana je univerzálna plnka, ktorý je ideálny pre akékoľvek koláče. S ním môžete urobiť veľmi chutné a jemný dezert komukoľvek slávnostný stôl. Na základňu potrebujeme:

dedinské vajcia - 3 ks;
stredne veľký cukor - plný pohár;
vysokokvalitná múka - plný pohár;
sóda a ocot - každá pol lyžice.

Varenie koláča

Pred prípravou krému piškótový koláč, mali by ste starostlivo upiecť koláč. Za týmto účelom vyšľaháme silno bielka a potom ich spojíme so zmesou žĺtkov a cukru. Ďalej v tej istej miske musíte uhasiť sódu octom a pridať ľahkú múku.

Po miesení základne sa musí naliať do vymastenej panvice a piecť v rúre (asi hodinu). Keď je koláč úplne uvarený, mal by sa vybrať z formy a úplne vychladnúť. Na záver je žiaduce rozrezať ho na polovicu pozdĺžne.

Príprava krému

Koláč s kyslou smotanou sa pripravuje veľmi rýchlo, ale ukáže sa neuveriteľne jemný a chutný. Na náplň potrebujeme:

čerstvá kyslá smotana s maximálnym obsahom tuku - 700 ml;
práškový cukor - 1 šálka.

Na prípravu takejto náplne silno šľahajte mliečny výrobok v mixéri a potom do nej nasypte prášok a zopakujte postup miešania, kým nezískate veľmi sviežu a vzdušnú hmotu.

Vytvarujeme dezert

Po príprave krému by mali veľkoryso namazať chladené sušienky, a potom ich zložte a trochu teplé polejte čokoládová poleva. Odporúča sa podávať takýto dezert na stôl po starnutí v chladničke počas dvoch hodín.

Vyrábame krém na tortu "Custard".

Puding na tortu je veľmi kalorická plnka, ktorá sa hodí nielen do spomínaného dezertu, ale aj do rôznych tort. Na jeho prípravu potrebujeme:

vysokokvalitná múka - asi 90 g;
cukor - asi 400 g;
tučné mlieko - asi 700 ml;
dedinské vajcia - 5 ks;
vanilkový cukor- na špičke lyžice;
nesolené maslo - asi 25 g;

Proces varenia krok za krokom

Ak chcete pripraviť vlastný krém, priveďte do varu. dedinské mlieko. Kým sa zohrieva na sporáku, oddeľte bielkoviny od žĺtkov a poslednú zložku rozdrvte s cukrom. Potom je potrebné do výslednej hmoty vložiť vanilín a kvalitnú múku. Po zmiešaní zložiek by sa mali naliať do horúceho mlieka. Varenie ingrediencií na miernom ohni trvá asi 10 minút. V tomto prípade je v procese varu potrebné pravidelne miešať krém obyčajnou lyžičkou. Ďalej hotová omša mierne vychladnúť a potom pridať vyšľahané maslo.

Po všetkých opísaných krokoch by ste mali získať pomerne hustý a vytrvalý krém. Odporúča sa vložiť do vrecka na pečivo a potom použiť na určený účel.

Príprava lahodného krému na dezert z bielkovín

Existuje niekoľko spôsobov, ako si rýchlo a jednoducho vyrobiť proteínový krémový koláč doma. Uvádzame len tie najjednoduchšie. Pre neho potrebujeme:

vaječné biele - zo 4 vajec;
cukor nie je príliš veľký - ½ šálky;
čerstvá smotana čo najtučnejšia - 1 šálka.

Ako variť?

Aby vzduch a svetlý krém na koláč je potrebné dať bielka do mixéra a silno šľahať spolu s nie veľmi veľkým cukrom. Keď vytvoríte pomerne sviežu a odolnú hmotu, mali by ste do nej po malých častiach naliať hustú smotanu a pokračovať v miešaní. V dôsledku toho by ste mali dostať biele a vzduchový krém, ktorý ľahko získa akýkoľvek tvar, ktorý mu dáte.

Treba poznamenať, že takáto náplň sa môže použiť nielen na mazanie koláčov, ale napríklad aj na prípravu zákuskov, tubulov, pudingových a pieskových koláčov.

Tortu ozdobíme krémom

Krém na zdobenie torty je možné ľahko zakúpiť v obchode. Koniec koncov, pomocou šľahačky je celkom ľahké variť nielen chutné, ale aj krásny dezert. Ale ak nechcete kupovať balón s náplňou, môžete si ho vyrobiť sami. Na to potrebujeme:

nesolené maslo - asi 200 g;
práškový cukor - asi 8 veľkých lyžíc;
akékoľvek farbivá - aplikujte podľa chuti.

Smotana na varenie na ozdobenie dezertu

Treba poznamenať, že takýto krém je veľmi mastný a vysokokalorický. V tomto ohľade sa odporúča používať ho iba na zdobenie torty. Aby ste to urobili, musíte najprv odstrániť maslo z chladničky a počkať, kým úplne nezmäkne. Ďalej to rozšľahajte mixérom alebo mixérom. Po nasypaní práškového cukru je potrebné tieto kroky zopakovať.

Keď sa krém stane vzdušným a sviežim, je potrebné ho rozdeliť na časti, naliať určité farbivá a dobre premiešať lyžičkou. Mimochodom, dať krémová dekoráciašpecifická farba, voliteľný nákup výživové doplnky. Namiesto toho môžete použiť cviklu, mrkvová šťava, ako aj kakaový prášok, strúhaná alebo rozpustená čokoláda atď. Takže váš dezert bude zdravší a bezpečný pre zdravie.

Kto by nemal rád domáce sladkosti?

Babičkine pirohy, tetkine perníčky, mamine vzdušné koláče.

A aké je to úžasné, ak ostane trocha smotany a vy ju môžete zjesť len tak a prstom vybrať z hrnca!

Nezáleží na tom, že domáce koláče niekedy nie sú také farebné ako tie z obchodu, ale domáci cukrári sa môžu pochváliť lahodnými krémami!

Krém na tortu doma môže byť vyrobený z ťažký krém, kyslá smotana, maslo zo sladkej smotany alebo s jeho prídavkom, vaječný bielok alebo mlieko.

Na prípravu krému si môžete vziať celé kondenzované mlieko, ktoré sa môže tiež variť.

V závislosti od hlavného produktu a spôsobu prípravy môže byť krém na tortu:

Belkov;

olejový;

krémová;

Kyslá smotana;

Puding.

Olejové, maslové a proteínové krémy sa považujú za univerzálne, keďže takéto krémy sú nielen namazané koláčmi, ale aj zdobia koláče.

Krémy kyslá smotana a puding sa používajú hlavne na plnenie koláčov, ale ak takéto krémy pokryjú jej povrch, tak určite navrch posypte opraženými a následne nasekanými mandľami resp. orech, alebo omrvinky vyrobené z úlomkov a zvyškov koláčov.

Puding ideálne impregnuje nielen jemné sušienky a medovníčky, ako žiadna iná je vhodná na potieranie koláčov upečených z lístkového cesta. Živým príkladom je Napoleon, ktorého všetci milujú už od detstva.

V závislosti od typu krému, ako aj spôsobu jeho prípravy môže okrem hlavných produktov obsahovať zahusťovadlo vo forme pšeničná múka.

Chuť domácich krémov je vylepšená drvenými orechmi, marmeládou, kúskami ovocia, všetko závisí od túžby a chuti.

Aromatizujte krém môžete použiť špeciálne esencie, vanilkový prášok (alebo cukor), koňaky resp dezertné vína ktoré sa pridávajú počas procesu šľahania.

Rôzne farby krému, ktorý poslúži na dekoráciu, dosiahneme zmiešaním rôznych potravinárske farbivá používa sa aj vo výrobe. Takéto farbivá sú komerčne dostupné, ale stále je lepšie ich nahradiť prírodnými.

Jemne nastrúhaná citrónová kôra alebo mrkvová šťava žltá krém.

Červené zafarbenie sa ukáže, ak nalejete trochu granátového jablka, čerešne alebo cviklová šťava.

Zmiešaním červených a žltých prírodných farbív môžete dosiahnuť oranžová farba.

krásne Zelená farba dosiahnete pridaním šťavy zo šťavelu alebo špenátu.

Spálený rozpustený vo vode kryštálový cukor alebo na tvrdo instantná káva zafarbí krém do hneda.

Krém na tortu doma - všeobecné zásady prípravy

Na získanie lahodný krém na tortu doma by ste si mali vziať čerstvé, kvalitné a iba prírodné produkty.

Krémov na tortu je veľa druhov a veľmi sa líšia spôsobom prípravy.

Krém na tortu doma sa zvyčajne pripravuje tak, že sa všetky produkty najprv zmiešajú a potom sa šľahajú na požadovanú hustotu a konzistenciu.

Sú druhy krémov, na ktoré sa najskôr uvarí základ, ktorý sa potom horúci alebo vychladený pridáva pri šľahaní k zvyšku ingrediencií, alebo naopak, ostatné zložky sa kombinujú s už vychladnutým alebo ešte horúcim uvareným základom.

Bez ohľadu na to, aký typ smotany sa pripravuje, je predpokladom, že na konci šľahania by sa mala získať homogénna, hustá hmota, ktorá sa niekoľkokrát zvýšila. Toto je v skutočnosti hotový krém.

"Cloud" - proteínový krém na tortu doma

Nádherný proteínový vzdušný krém, náplň do labutiek, ktoré mnohí tak milujú. Pre svoju jemnosť sa často používa pri pečení koláčov. A ak pridáte viac citrónovej šťavy, získa veľmi nezvyčajnú kyslosť.

Ingrediencie:

Dve vajcia;

140 gramov cukru;

Kyselina citrónová alebo dve kvapky citrónovej šťavy;

Vanilkový prášok.

Spôsob varenia:

1. Do kryštálového cukru nalejte päťdesiat mililitrov vody, dôkladne premiešajte a sirup nechajte zovrieť. Zároveň treba zapnúť ohrev sporáka na maximum, a aby sa sirup nepripálil, treba ho počas varenia neustále miešať.

2. Keď vrie, znížime oheň na najnižší možný a varíme ďalej.

3. Kým sa sirup varí, vyšľaháme bielky oddelené od žĺtkov, kým sa nevytvorí hustá pena. Aby sa bielka rýchlejšie šľahala, pridajte trochu kyselina citrónová. Z citróna môžete vytlačiť pár kvapiek šťavy.

4. Teraz skontrolujte pripravenosť vareného cukrový sirup. Aby ste to urobili, kvapnite ho trochu do studenej vody a prstami naberte guľôčku, ktorá sa z nej vytvorí. Ak je guľa hustá, nekrčí sa, ale nie je veľmi tvrdá, potom je sirup hotový.

5. Vezmite nádobu s šľahanými bielkovinami a začnite ich znova šľahať, pričom veľmi opatrne nalievajte, čo najtenšie, sirup práve odstránený z ohňa. Neprestávajte šľahať, kým sa všetka horúca cukrová hmota nevyleje, inak sa bielkoviny skrútia a krém nebude fungovať.

6. Hotový krém použite ihneď po uvarení, pretože veľmi rýchlo zamrzne.

Proteín, v parnom kúpeli, koláčový krém doma

Ingrediencie:

Päť proteínov;

200 g žltej nerafinovaný cukor;

Štipka citrónu pre vás.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov a dajte ich aspoň na pol hodiny do chladničky vychladnúť.

2. Do vychladnutých bielkovín pridajte “citrón” a začnite pomaly šľahať. Najprv by ste mali rozšľahať bielkoviny vidličkou a keď uvidíte, že sa v bielkovinovej hmote začali vytvárať bublinky, presuňte nádobu na parný kúpeľ a pokračujte v šľahaní mixérom alebo ručným mixérom s nízkou rýchlosťou, pričom rýchlosť postupne zvyšujte. Určite dávajte pozor, kúpeľ je parný, nie vodný!

3. Nádoba s bielkovinami by sa nemala dotýkať vriacej vody. Voda by nemala vrieť príliš intenzívne, inak sa bielkoviny nestihnú vyšľahať a uvariť.

4. Keď hmota začne bieliť, nasypeme celú porciu kryštálového cukru a ďalej šľaháme, kým hmota nápadne nezväčší objem a nezhustne. Pripravenosť sa dá ľahko určiť spomalením otáčania mixéra.

5. Nádobu so smotanou odstavíme z ohrevu a ešte desať minút intenzívne šľaháme.

Maslo "Charlotte" - tortový krém doma

Ingrediencie:

360 gramov cukru;

400 gramov sladkého smotanového masla;

Kuracie vajce - 1 ks;

240 ml plnotučného pasterizovaného mlieka;

4 gramy vanilkového prášku;

1 lyžička brandy, koňak alebo silné, kyslé víno ("Madera").

Spôsob varenia:

1. Tretiu časť mlieka zmiešame s celou dávkou cukru, pridáme rozšľahané vajíčko, dobre premiešame a na miernom ohni zohrejeme asi na osemdesiat stupňov.

2. Zvyšné mlieko nalejte do hmoty, prevarte a pri znížení tepla na minimum namočte na päť minút do varu.

3. Odstavíme z ohňa, necháme trochu vychladnúť a horúce precedíme cez sitko alebo cedník. Ochlaďte na dvadsať stupňov.

4. Pridáme vanilkový prášok, koňak a začneme šľahať smotanu, postupne pridávame zmäknuté maslo.

5. Keď získate homogénnu vzduchovú hmotu, krém je hotový.

Maslo "Glace" - krém na tortu doma

Ingrediencie:

400 gramov prírodného masla;

350 gramov cukru;

Osem vajec;

Vanilkový prášok alebo cukor - 5 gramov;

Lyžička bieleho muškátového vína.

Spôsob varenia:

Ingrediencie:

Pol litra tuku (môže byť domáca) kyslá smotana;

Vanilkový cukor;

300 gramov sypkého cukru.

Spôsob varenia:

1. Pomocou mixéra šľaháme vychladenú kyslú smotanu, kým nezväčší objem.

2. Potom bez prerušenia šľahania nasypeme všetok kryštálový cukor a šľaháme, kým sa jeho kryštály nerozpustia a nezíska sa dostatočne nadýchaná a hustá hmota.

Krém na tortu doma - kuchárske triky a užitočné tipy

Smotanu nemôžete šľahať v smaltovanej miske. Pretože pri šľahaní sa smalt môže odlomiť a jeho kúsky padnú do krému.

Šľahanie akejkoľvek smotany začína s nízkou intenzitou, čím sa ešte zvyšuje rýchlosť šľahania.

Proteínový krém, zašľahaný do hliníkový riad môže stmavnúť. Na prípravu takého krému je najlepšie vziať nádobu zo skla alebo fajansy s hrubými stenami.

Ak je zlé oddeliť žĺtky od bielkovín, potom proteínový krém beat nebude fungovať. Pri šľahaní môže prekážať aj tuk, ktorý sa náhodne dostane do riadu.

Ak sa čerstvá kyslá smotana alebo smotana uchováva v chladničke jeden deň, krém pripravený na ich základe bude oveľa jednoduchšie a rýchlejšie poraziť.

Ak sa kyslá smotana nešľahá dobre, prehoďte ju na sito, ktorého dno je vystlané gázou. Prebytočná tekutina sa uvoľní a smotana sa rýchlo vyšľahá.

Ak na začiatku zavediete polovicu jedného surového bielok, veľmi rýchlo sa vybičuje.

základ pre puding najlepšie je variť na hrubostennej panvici, v takom prípade sa nepripáli.

1) Krém na puding

INGREDIENCIE:
● 440 mililitrov mlieka
● 2 vajcia
● 1 pohár cukru
● 2 polievkové lyžice. lyžice múky
● 2 lyžičky masla
● 1 lyžička vanilkového cukru

VARENIE:
V miske vymiešame vajíčka s cukrom. Potom pridáme múku, vanilkový cukor a vyšľaháme do hladka.
V samostatnej miske priveďte mlieko do varu. Potom mlieko nalejte tenkým prúdom do predtým pripravenej zmesi, pričom nezabudnite miešať. Zmes dajte na oheň a varte za stáleho miešania do zhustnutia. Potom hmotu ochlaďte na izbovej teploty a pridáme do nej zmäknuté maslo. Trochu prešľaháme metličkou a dáme na 15-20 minút do chladničky.Po uplynutí času je krém hotový. Môžete ich naplniť koláčmi.

2) Čokoládový krém na koláče a muffiny

INGREDIENCIE:
● Práškový cukor 500 g Kakao 1 polievková lyžica.
● Maslo 110 g Mlieko 8 polievkových lyžíc. l.
● vanilkový extrakt 2 lyžičky

VARENIE:
Práškový cukor a kakao zmiešame v malej miske, odstavíme.Vo veľkej miske mixéra zľahka vyšľaháme maslo (niekoľko sekúnd). Postupne pridávame práškový cukor s kakaom a mlieko, šľaháme do hladka, potom pridáme maslo. Pridajte vanilku, šľahajte do krému.

3) Tvarohový krém

INGREDIENCIE:
● 200-250 granulovaný tvaroh obsah tuku 5 % alebo viac,
● 250-300 ml. smotana na šľahanie, obsah tuku 33 % a viac,
● 70-100 gr. cukor (do pol pohára),
● 10 gr. želatína,
● 50 ml. voda

VARENIE:
Začneme namáčaním želatíny studená voda. Niekde na pol hodinu. Stál pri mne pár hodín, kým sme pozerali telku, nie je to strašidelné.. Tvaroh pretrieme cez sitko. Všetok tvaroh zmiešame s polovicou cukru. Množstvo cukru upravte podľa chuti. Chuť na sladké, ako ja, môžete mať všetkých 150 gr. dať.Želatínu zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Miešajte neustále. Po rozpustení ochlaďte na izbovú teplotu, môžete aj vo vani.

Pridajte do tvarohu a dobre premiešajte. Smotanu vyšľaháme so zvyškom cukru. Do tvarohu po niekoľkých častiach pridáme šľahačku a premiešame. Pripravený tvarohový krém Používam na výrobu tort, zákuskov a ako náplň napr pudingové profiteroles, pečivo.
Hotový výrobok s takýmto krémom sa musí dať na niekoľko hodín do chladničky, aby chytil.

4) Lahodný citrónový krém

INGREDIENCIE:
● 2 citróny,
● 2 vajcia,
● 40 g masla,
● 100 g cukru a ak chcete, trochu vanilky.

VARENIE:
Citróny očistíme od kôry (časť kôry môžeme potrieť jemné strúhadlo a pridajte do smotany pre vôňu), vytlačte šťavu z citrónov, zmiešajte s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Skúsime. Cukru je málo - pridajte.Vajcia rozšľahajte zvlášť (najlepšie ručne, nie mixérom), prefiltrujte cez sitko, pridajte citrónová šťava s cukrom. Opäť dôkladne premiešame.

Ak nemáte radi kôru alebo len chcete absolútnu homogenitu krému, nechajte krém odstáť asi 20 minút a potom ho sceďte - potom môžete nepotrebnú kôru vyhodiť a váš krém bude najjemnejší.
Nalejte mňamku do panvice, pridajte olej a varte do zhustnutia, nezabudnite miešať. Nalejte do pohárov, uviažte mašle a užívajte si!

5) Jednoduchý tvarohový hustý krém na tortu

INGREDIENCIE:
● 320 g tvarohu
● 175 g masla
● 90 g práškového cukru
● 65 g kondenzovaného mlieka
● 1 vrecúško vanilkového cukru
● 1 polievková lyžica. koňak alebo dezertné víno

VARENIE:
Zmäknuté maslo vyšľaháme práškového cukru a drveným vanilkovým cukrom do bielej farby. Pridajte kondenzované mlieko v niekoľkých dávkach, dôkladne šľahajte pri maximálnej rýchlosti. Na záver pridáme koňak.
Tvaroh votrieme cez sitko do hotového krému.
Šľaháme.

6) Krém

INGREDIENCIE:
● 2 vajcia
● 1 pohár cukru
● 1 lyžička. vanilka
● 1,5 šálky mlieka
● 2 lyžičky. roztopené maslo
● 2 lyžičky. múky

VARENIE:
1. V hrnci zmiešame múku a vajcia tak, aby zmizli hrudky.
2. V inom hrnci prevarte mlieko a cukor, nezabudnite ich premiešať.
3. Do múčnej zmesi tenkým prúdom prilievame mlieko s cukrom, vareškou prudko miešame.
4. Výsledný krém položte na malý oheň, za stáleho miešania priveďte do opustenia. Smotanu nepriveďte do varu!!!
5. Potom odstráňte eclair krém z ohňa, pridajte do neho vanilkový cukor a maslo. Dobre premiešajte a potom rýchlo ochlaďte vložením do ľadu alebo studenej vody.

7) Krém "Ganache"

INGREDIENCIE:
● 200 ml smotany 30 %
● 200 g horkej čokolády
● 50 g masla

VARENIE:
Toto je klasický recept, ale mám odbočky, pretože. nenašla smotanu 30% a 20% nezhustla. Musel som ísť von, ale poviem, že smotana sa nakoniec podarila. Smotanu nalejte do hrnca a bez varenia pridajte čokoládu. Neustále miešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Vlejte do oleja. Odstavte z ohňa a ochlaďte.

Ak je smotana mastná, tak po stuhnutí stačí ju len prešľahať a bude hustá čokoládový krém. Mne sa to ale nestalo, tak som pridal želatínu a až potom hmota stuhla, konzistenciou bola hustá na tortu, tak som pridala ešte 100 g krému mäkké maslo a šľahaný.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok