Čo sa pridáva do okroshky na kvas. Okroshka na kvas a kefír. Ako uvariť okroshku na domácom kvase s mäsom a kyslou smotanou

Okroshka je obľúbeným letným jedlom všetkých. Mäsožrútov čaká mäsová okroshka s klobásou, ale pre tých, ktorí sú na diéte alebo na diéte správnej výživy ako byť? Recept na vegetariánsku okroshku na kvase dokonale zapadne do menu diétny stôl. Okroshka bez mäsa dáva ľahkosť a sýtosť zároveň. neveríš? Skontrolujme to.

„Najkalorickejšia“ ingrediencia v našej studenej ruskej polievke je varené zemiaky. Hoci čo je to kalorické, keď má len 82 kcal?

Nižšie je uvedený obsah kalórií všetkých hlavných zložiek okroshky:

varené zemiaky - 82 kcal
zelená cibuľa - 40 kcal
čerstvý kôpor - 38 kcal
citrón - 29 kcal
domáci kvas - 27 kcal
reďkovka - 19 kcal
čerstvá uhorka- 15 kcal

Ideme variť? Presvedčila? Používame produkty zo zoznamu.

Nastrúhané na malé krúžky zelená Cibuľa. S cibuľou budeme mať špeciálny postup.

Nalejte do misky. Pridajte soľ.

Cibuľa musí byť mierne stlačená, kým sa nevytvorí šťava.

Málo citrónová šťava.

Pridajte nasekaný kôpor.

Tri varené zemiaky na hrubom strúhadle. Zemiaky na okroshku by sa mali variť v šupke najviac 15 minút. Nové zemiaky sa po uvarení varia 5 až 10 minút.

Prechádzajúc cez hrubé strúhadlo reďkovka.

Tri čerstvé uhorky.

Vezmite plastovú alebo drevenú lyžicu. Jemne premiešajte výsledný okroshny šalát.

Rozkladáme v porciách 200-250 g na tanier. Naplňte chladeným kvasom, s výnimkou kyslej smotany a majonézy. Vegetariánska okroshka pripravený na kvas! Ihneď podávame.

Krok za krokom recepty na kvass okroshka s mäsom a klobásou, šťavel, kuracie mäso, ryby

2018-07-10 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

498

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

4 gr.

3 gr.

sacharidy

5 gr.

68 kcal.

Možnosť 1: Klasická okroshka na kvase s hovädzím mäsom

Na klasickú studenú polievku potrebujeme varené mäso. Uvádza sa množstvo uvareného hovädzieho mäsa. Môžete ho variť v polievkovom vývare, potom ho vybrať, vychladnúť, odmerať správne množstvo. Navyše na jedlo, ktoré potrebujete rôzna zelenina a samozrejme prírodný kvas. Môže byť vyrobený doma alebo v obchode.

Ingrediencie

350 g vareného hovädzieho mäsa;
3 vajcia;
3 zemiaky;
3 uhorky;
100 g zelenej cibule;
2 litre kvasu;
50 g kôpru;
150 g reďkovky;
170 g kyslej smotany 25%;
0,5 citróna;
soľ korenie;
25 g horčice.

Krok za krokom recept na klasický kvas okroshka

Okrem mäsa musíte uvariť zemiaky a vajcia. Robíme to v rôznych hrncoch, len to pripravte, naplňte vodou, aby sa jedlo rýchlo ochladilo. Potom nakrájajte na malé kocky, pošlite do hrnca. Približne rovnaké kusy rozpadajú varené mäso, zaspávajú ďalej.

Umyte zeleninu. U uhoriek a reďkoviek odrežte špičky a „chvosty“ a potom jemne nakrájajte. Môžete dokonca vyrobiť nie malé, ale tenké taniere. To všetko nalejeme do hlavných produktov.

Nakrájajte zelenú cibuľu s kôprom a soľou, roztlačte. Môžete to urobiť rukami, ale je to lepšie pomocou paličky alebo zadnej časti polievkovej lyžice. Prejdeme na mäso so zeleninou, premiešame.

Nalejte pohár studeného kvasu a soli, pridajte horčicu, vytlačte citrón a premiešajte. Nalejte do hrnca so základňou pre okroshku. Trochu premiešajte a pridajte zvyšok kvasu. Studená polievka je pripravená!

Jedlo rozložíme na taniere a hojne pridáme mastnú kyslú smotanu. Ihneď podávajte na stôl. Voliteľná klasika mäsová okroshka kvass môže byť solené alebo korenie.

Ak je okroshka varená viac ako raz, potom nakrájame všetky výrobky a necháme ich v chladničke. Ak je to potrebné, rozložte na taniere, dochuťte korením, nalejte kvas. Ak je samotný nápoj kyslý, môžete to urobiť bez citróna.

Možnosť 2: Rýchly recept na kvass okroshka s klobásou

S klobásou sa okno pripravuje oveľa rýchlejšie a jednoduchšie, pretože mäso nie je potrebné predvárať a chladiť. Kvas pre tento recept je vybraný podľa vášho vkusu. Ak je v nej málo kyseliny, potom môžete na tanier pridať niekoľko plátkov citróna.

Ingrediencie

250 g klobásy;
4 zemiaky;
3-4 uhorky;
1,5 l kvasu;
kyslá smotana podľa chuti;
zelenina (kôpor, cibuľa, petržlen);
4 vajcia;
10 reďkoviek.

Ako rýchlo uvariť okroshku s kvasovou klobásou

Uvarené zemiaky ošúpeme, rozdrobíme, nalejeme do hrnca. To isté urobte s vajíčkami uvarenými natvrdo. Pridajte k nim nakrájanú klobásu.

Opláchnite zeleninu a bylinky, osušte. Nakrájajte jemne zelenú cibuľu, kôpor, nakrájajte uhorky s reďkovkami. Pridajte to všetko do hrnca a premiešajte.

Výsledný šalát naaranžujte na taniere, naplňte asi plnú naberačku. Pridajte lyžicu kyslej smotany, nalejte vychladený kvas a skúste!

Okroshku môžete variť nielen s varenými, ale aj s údenými klobásami, bude to veľmi voňavé studená polievka.

Možnosť 3: Okroshka na kvase so šťavelom a kuracím mäsom

Kyslé, čerstvé, zelené a chutné domáca okroshka na kvase vás poteší v letný deň, naplní energiou a rozveselí. Do polievky sa budú pridávať len listy šťaveľu bez stoniek, preto ich hneď odrežeme, zeleň umyjeme.

Ingrediencie

1 kuracie prsia;
4 zemiaky;
4 vajcia;
veľký zväzok šťavel;
zväzok cibule;
4 uhorky;
zväzok kôpru;
pár litrov kvasu;
pohár kyslej smotany;
12 reďkoviek.

Ako variť

Pre okroshku je vhodné použiť kuracie prsia, keďže sa rýchlo uvarí a neobsahuje semienka. Ale je dovolené pridať aj nohu, len stehná. Varte až do varenia, nakrájajte dužinu, nepoužívajte kožu.

Zemiaky a kuracie vajcia aj uvariť, ošúpať, rozmrviť. Nalejte na kura. Je dôležité, aby boli výrobky v čase pripojenia úplne ochladené, inak bude trpieť chuť okroshky, polievka sa rýchlo zhorší.

Na samom konci, začnime čerstvé suroviny. Uhorky a reďkovky umyjeme, nasekáme, vylejeme. Zelení, vrátane šťaveľa, sú tiež jemne nakrájané, ale hodené do misy. Soľ, korenie, trochu rozdrvte a potom pridajte do objemu.

Miešame produkty, posielame ich do polievkových misiek. Osolíme, zalejeme kvasom, ochutíme kyslou smotanou a podávame.

Ak nie je reďkovka, potom môžete do polievky pridať trochu reďkovky, len ju jemne nakrájať alebo potrieť. V zime sa zvyčajne používa. Pokožku nechajte pôsobiť alebo zlúpnite.

Možnosť 4: Klasická okroshka na kvasovom mäse

Ingrediencie

300 g kuracieho alebo morčacieho mäsa;
250 g varenej klobásy;
200 g uhoriek;
200 g rôznych zelených;
300 g hovädzieho mäsa;
4 vajcia;
4 zemiaky;
2,5 litra domáceho kvasu;
pohár kyslej smotany;
30 g horčice;
zmes papriky.

Recept krok za krokom

Určite začneme varením mäsa a hydiny. Môžete ich variť v jednom jedle, len kura dostaneme o niečo skôr. Namiesto toho si môžete vziať moriaka. Varíme z nejakého dôvodu, ale s korením: vavrín, korenie, môžete hodiť cibuľu. Hotové mäso ochladíme, nakrájame. To isté robíme s kuracím mäsom.

Vajcia uvarené natvrdo uvoľníme zo škrupín a nakrájame, pridáme k nim nakrájané zemiaky, uhorky, zalejeme mäsovými výrobkami. Dostávame klobásu. Je lepšie použiť bez kúskov slaniny. Nakrájajte, pošlite na panvicu.

Zostáva len umyť a nakrájať všetky zelené. Nalejte do hrnca, pridajte plný pohár kyslej smotany. Osolíme, pridáme horčicu a premiešame. Výrobky plníme kvasom. Panvicu prikryte, nechajte pol hodiny odstáť. Je lepšie dať do chladničky, aby sa polievka nezohrievala.

Ak kyslá smotana nie je mastná, potom môžete pridať viac, musíte to dosiahnuť bohatá chuť. Často sa do mäsa okroshka zavádza niekoľko polievkových lyžíc majonézy, čo nie je zakázané.

Možnosť 5: Okroshka na kvase s rybami

Ryba okroshka sa často nazýva chudá, ale nie je potrebné čakať na vhodný čas na prípravu tohto jedla. V lete to bude tiež hit, ryba je oveľa ľahšia ako mäso a hydina, oveľa užitočnejšia ako kupovaná klobása. Vyberáme odrody s malým počtom semien. Chic okroshka sa získava z červených rýb, ale na takéto jedlo sa hodí aj obyčajný zubáč alebo treska.

Ingrediencie

400 g rýb;
100 g zelenej cibule;
4 zemiaky;
1,7 litra kvasu;
4 uhorky;
50 g kôpru;
10-15 reďkoviek.

Ako variť

Varíme ryby. Starostlivo sledujeme, zvyčajne sa varí po varení pätnásť minút, nie viac. Je vhodné nepreexponovať, aby sa pri krájaní dužina nerozpadla. Schladiť. Zemiaky tiež uvaríme, ošúpeme. Všetko to nakrájame.

Rozdrvte uhorky s bylinkami a reďkovkami. Zmiešame so zvyškom ingrediencií, ihneď osolíme. Naplňte kvasom. Ak recept nie je na pôst, môžete pridať varené vajcia. Na dresing použite majonézu alebo kyslú smotanu.

Mimochodom, okroshka môže byť varená nielen s rybami, ale aj s morskými plodmi. Skúste do studenej polievky pridať hrsť kreviet alebo nasekanú uvarenú chobotnicu. Jedlo bude iskriť novou chuťou, na stole bude vyzerať výhodne.

Možnosť 6: Okroshka na kvase s letnou klobásou

Recept na svetlú a voňavú okroshku, ktorá prekvapí nielen svojou úžasnou chuťou, ale aj nádherný výhľad. Kvas je lepšie vziať domáce varenie. Ak je nápoj zakúpený v obchode, potom pre chuť môžete do polievky pridať citrónovú šťavu alebo pridať na tanier niekoľko plátkov citrusov.

Ingrediencie

300 g varenej klobásy;
4 uhorky;
zväzok cibule;
1 paprika;
2 l kvasu;
5 zemiakov;
2 mrkvy;
zväzok kôpru.

Ako variť

Mrkvu a zemiaky umyjeme, pridáme vodu a necháme zovrieť. Varia sa približne rovnako dlho. V prípade potreby môžete niečo vytiahnuť skôr. Ochlaďte, odlúpnite, nakrájajte korene na kocky.

Vezmeme varenú klobásu, môžete ju nahradiť šunkou. Tiež krájame. Uhorky a reďkovky nakrájame na pásiky alebo tiež na kocky, ale natenko. Keďže sú dosť tvrdé, bude ich ťažšie žuť. Papriku zbavíme semienok a tiež rozmrvíme. On spolu s mrkvou dodá polievke jas. Zmiešajte všetku zeleninu a klobásu.

Zostáva len nakrájať zeleninu, miešať, soľ a naliať kvas. Okoreníme podľa chuti letná okroshka kyslá smotana, citrón.

Okroshka je veľmi chutná akútny variant. Ak neriskujete pridanie silných prísad do celkovej hmoty, podávajte chren, horčicu oddelene v miske a položte korenie na stôl.

Možnosť 7: Okroshka na kvase s hovädzím mäsom a kyslou uhorkou

V tejto okroshke sa používajú nielen čerstvé, ale aj nakladané uhorky. Vznikne neuveriteľne voňavá, sýta studená polievka, ktorá si v zime nájde svoje miesto na stole. Berieme domáci kvas, jeho množstvo nie je uvedené, požadovanú hrúbku polievky si vyberáme sami, môžete naliať viac alebo menej tekutiny.

Ingrediencie

3 vajcia;
450 g hovädzieho mäsa;
1 cibuľa;
2 čerstvé uhorky;
2 nakladané uhorky;
pohár soľanky;
3 zemiaky;
domáci kvas;
kyslá smotana;
1 lyžica horčice;
2 zväzky cibule;
1 zväzok kôpru.

Ako variť

Nálev z uhoriek zmiešame s horčicou. Uvarte hovädzie mäso (možné sú aj iné druhy mäsa), zemiaky a vajcia, nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na stredne veľké kocky. Nalejte do hrnca, ihneď nalejte nálev z uhoriek, jedlo v ňom necháme postáť, kým sa pridajú ostatné ingrediencie.

Slané a čerstvé uhorky nakrájajte, nakrájajte cibuľu s kôprom. Všetko pridajte k mäsu, znova premiešajte. Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme ďalšiu.

Výrobky premiešajte soľankou, rozložte na taniere. Nalejte domáci kvas, pridajte lyžicu kyslej smotany.

Ak je to trápne veľké množstvo zelenú, potom ju môžete nakrájať. Niekedy sa do takejto okroshky pridáva iba cibuľa bez peria.

Možnosť 8: Okroshka na kvase s kefírom

Existujú okroshkas na kvass, na kefíre a existujú zmiešané možnosti. Tu je to presne takto. Kefír sa pridáva okamžite k celkovej hmotnosti a kvas priamo pri podávaní. Je to veľmi výhodné, nápoj nestráca plyny a zelenina a iné produkty nevysychajú bez vlhkosti.

Ingrediencie

4 vajcia;
liter kvasu;
4 zemiaky;
400 g klobásy;
liter kefíru;
4 uhorky;
bylinky, koreniny.

Ako variť

Zemiaky a vajcia uvaríme, ošúpeme, po vychladnutí nakrájame na kúsky. Rozdrobte jemne uhorky, stredné kocky klobásy. Môžete ho nahradiť hydinou, akýmkoľvek mäsom, ale bez kože a tuku.

Zeleninu nakrájame, pridáme do produktov. To všetko osolíme a naplníme kefírom. Ochutnáme. Môžete vytlačiť trochu citrónovej šťavy. Premiešame a dáme do chladničky aspoň na hodinu.

V správnom čase vyberieme hrubú okroshku a rozložíme ju na taniere. Pred tým je vhodné ešte raz premiešať. Zriedime kvasom a môžete vyskúšať!

Predpokladá sa, že je lepšie nekrájať žĺtky z varených vajec, ale trieť a rozpustiť v náplni. Dávajú špeciálnu chuť, získava sa bohatý „vývar“. Odporúča sa tiež rozdrviť jeden alebo dokonca dva zemiaky s rozdrvením, pridať v tejto forme.

Možnosť 9: Okroshka na kvase s klobásou "5 minút"

Ťažko túto polievku nazvať plnohodnotnou okroshkou, no dokáže veľmi pomôcť v horúčavách, keď nemáte silu ani chuť niečo zložité uvariť a obložené chlebíčky vás už nebavia.

Ingrediencie

2 vajcia;
150 g klobásy;
0,5 st. kyslá smotana;
600 ml kvasu;
banda zelene;
1-2 uhorky.

Ako variť

Najťažšia a najdlhšia vec v tomto jedle bude varenie vajec, bez ohľadu na to, ako smiešne to môže znieť. Dáme na sporák, uvaríme natvrdo, vychladíme, rozdrobíme na malé kocky.

Ďalej nakrájajte klobásu, uhorky a zeleninu, pošlite na vajcia, premiešajte, pridajte kyslú smotanu a soľ. Rozdeľte na dve veľké alebo tri klasické porcie. Pridajte ku každému studený kvas. Miska je pripravená!

Ukazuje sa veľmi chutná a svetlá okroshka s prídavkom paradajok. Vezmeme hustú paradajku, nakrájame ju na malé kocky a jednoducho ju pošleme do celkovej hmoty.

Klasika Okroshka na kvase

Nie počas horúcej sezóny najlepšie jedlo, ktorá by zasýtila aj osviežila ako okroshka. Navyše ho môžete naplniť čímkoľvek: kvasom, kefírom, kyslou smotanou, minerálka, sérum. Ale tu zvážime, ako presne uvariť okroshku na kvase - recept krok za krokom.

Klasický recept na okroshku na kvas

Na začiatok si zoberme štandardná sada prísad, ktoré pozná každý ruský obyvateľ. Takže, aké ingrediencie pre okroshku na klasickom kvase potrebujete?

Zemiaky varené v plášti.
Vajcia natvrdo;
Čerstvé uhorky;
Reďkovka;
varené hovädzie mäso;
Varený hovädzí jazyk;
horčica;
Zelení (zelená cibuľa, petržlen, kôpor);
Kyslá smotana;
Ocot (voliteľné)
Kvass;
Soľ.

Zámerne neuvádzame množstvo ingrediencií v okroshke podľa klasický recept pretože na tom až tak nezáleží. Toto nie je jedlo, kde by mali byť jasne zachované proporcie medzi výrobkami. Tu je pri varení hlavnou vecou zamerať sa na počet ľudí, ktorí budú jesť vašu okroshku, a na osobné preferencie.

Pripravte sa nasledovne:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Uhorky tiež nakrájame nadrobno, ak majú hrubú šupku, tak ich musíme ošúpať.
Reďkovku nakrájame na tenké pásiky.
Uvarené mäso nakrájame na malé kocky, jazyk na malé pásiky.
Vajíčka očistíme, bielka opatrne oddelíme od žĺtkov. Veveričky sú tiež nakrájané na kocky.
Žĺtky pretrieme cez sitko, zmiešame s horčicou a kyslou smotanou na homogénny dresing.
Jemne nakrájajte existujúcu zeleninu.
Zmiešajte zemiaky, uhorky, reďkovky, bielkoviny, mäso a jazyk. Všetko podľa chuti osolíme, premiešame.
Základ rozložíme na taniere, nalejeme kvas. Dochutíme zmesou horčice a kyslej smotany, ak chceme, pokvapkáme trochou octu a posypeme bylinkami.

Všetky! Lahodné, výdatné a neskutočne osviežujúce letné jedlo je hotové. Ak chcete viac možnosť rozpočtu alebo sa vám jednoducho nechce obťažovať varením mäsa a jazyka, potom sa tieto ingrediencie dajú nahradiť varenými alebo údená klobása, šunka a dokonca aj údené kura. To už, samozrejme, nebude tradičný recept ale experimentujte s príchuťami.

Okroshka s krevetami

Vyššie sme predstavili okroshku na kvase - klasický recept s fotografiou. A teraz vám ich chceme ponúknuť niekoľko pôvodné varianty tohto jedla, ktoré nie sú o nič menej chutné, ale aj nezvyčajnejšie.

Na začiatok urobíme našu okroshku stredomorskou pridaním kreviet do kvasu okroshka.

Požadované produkty:

1-2 stredné zemiaky uvarené v šupke;
1 čerstvá uhorka;
5 cherry paradajok;
5 kusov reďkovky;
2 kuracie vajcia;
150 g ošúpaných malých kreviet uvarených v osolenej vode;
5 krabích tyčiniek;
zelené cibule;
Mäta;
rukola;
horčica;
Kvass;
prírodný jogurt;
Soľ.

Teraz sa pozrime, ako variť toto jedlo:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájame uhorky a reďkovky.
Cherry paradajky prekrojíme na polovicu.
Mätu a zelenú cibuľku nasekajte nadrobno a spolu so soľou rozdrvte v samostatnej nádobe.
Krabie tyčinky nasekáme nadrobno.
Rukolu tiež nakrájame na malé kúsky. Uvarené vajcia nakrájame na malé kocky.
Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie a krevety.
Zvlášť si pripravíme dresing, pričom primiešame horčicu a jogurt.
Potom základ šalátu rozložíme na taniere, zalejeme kvasom a dochutíme horčicovo-jogurtovou zmesou.

Toto jedlo má veľmi zaujímavý a originálna chuť ktoré nenechá nikoho ľahostajným. Kvas je v tomto prípade lepší ako zázvorový brat.

Okroshka s krabovými tyčinkami

Môžete uvariť ďalšiu morskú verziu okroshky, ale bez pridania kreviet, iba s krabie tyčinky. Ako uvariť takú okroshku? Poďme sa najskôr pozrieť na produkty. Potrebujete pripraviť:

Jedno balenie krabích tyčiniek;
Kvass;
Päť kusov reďkovky;
Dve kuracie vajcia;
dve uhorky;
Kôpor;
Kyslá smotana;
horčica;
Soľ.

Okroshku musíte variť s krabovými tyčinkami takto:

Vajcia uvaríme na tvrdo, vychladíme studená voda Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov.
Bielky nakrájame nadrobno, žĺtky utrieme spolu s horčicou, soľou, kyslou smotanou a nadrobno nasekaným kôprom.
Krabie tyčinky nakrájané na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájame uhorky. Ak majú hrubú šupku, musí sa odrezať.
Moja reďkovka, odstráňte chvost a základňu vrcholov a nakrájajte ju na tenké kruhy.
Teraz zmiešajte všetky nasekané ingrediencie a poukladajte po častiach na taniere. Naplňte kvasom.
Každú porciu naplňte zmesou horčice a kyslej smotany.

Takto to dopadá lahodná okroshka na kvase. Recept s priloženou fotkou. Množstvo produktov je tu určené na štyri porcie.

Okroshka so sleďom

Pre tých, ktorí radi kombinujú nesúrodé, môžeme ponúknuť ešte jednu jedinečný recept toto jedlo s prídavkom sleďa. Znie to veľmi nezvyčajne, ale ukazuje sa, že je to veľmi chutné.

Aké ingrediencie pre okroshku so sleďom musíte pripraviť, aby ste mohli pripraviť jedlo pre štyri osoby?

100 g soleného sleďa;
3 ks. varené zemiaky;
2 ks. uhorky;
2 ks. kuracie vajcia natvrdo;
200 g varenej klobásy;
Zelená cibuľa a kôpor;
soľ;
Kvass;
Kyslá smotana.

Vajcia a zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Uhorky sú olúpané a jemne nakrájané.
Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor.
Všetky tieto ingrediencie zmiešame.
Ak ste si vzali celú rybu a nie filé, očistíme ju, vypitváme, odstránime chvost, hlavu, plutvy a vyberieme kosti. Jemne nakrájame a pridáme do pripraveného základu. Soľ.
Potom všetko položíme na taniere, nalejeme kvas, dochutíme kyslou smotanou.

Chutné a originálne jedlo pripravený pre celú rodinu.

Zeleninová okroshka

Teraz sa pokúsime vziať do úvahy chute tých, ktorí nejedia mäso a držia diétu. Pre takýchto ľudí vám povieme, ako vyrobiť zeleninovú okroshku s kvasom. Pozrite si recept nižšie.

Ingrediencie:

Karfiol - pol hlavy;
Mrkva - 1 ks;
Uhorky - 3 ks;
Vodnica - 2 ks;
Kuracie vajcia - 2 ks;
Banda zelenej cibule;
Kvass;
Kyslá smotana;
Soľ.

To je všetko, čo sa dáva do zeleninovej okroshky s kvasom. Tento počet produktov je určený pre päť osôb.

Ako variť?

Vodnica, mrkva a karfiol musí byť varené, kým nebude hotové.
Vajcia musia byť uvarené na tvrdo.
Uvarenú zeleninu očistíme a nakrájame nadrobno. Uhorky sú tiež olúpané a nakrájané na malé kocky.
Vajcia čistíme a tiež jemne nasekané ich posielame na zeleninu. Všetko premiešame, osolíme a ochutíme kyslou smotanou.
Nalejte kvass do každej misky jednotlivo na tanieri.
Posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Sme si istí, že takáto okroshka poteší nielen svojou ľahkosťou, ale aj prítomnosťou vitamínov, takže potrebné pre telo nejaký človek.

Väčšina najlepší kvas pre okroshka

Pozreli sme sa teda na to najviac rôzne varianty ako urobiť okroshku na kvas. Všetky sú v niečom podobné, v niečom odlišné. Množstvo a zloženie ingrediencií je rôzne. Jedna zložka tohto jedla však zostáva nezmenená - kvas.

V tomto ohľade má veľa ľudí celkom rozumnú otázku: aký druh kvasu je lepšie kúpiť pre okroshku? Otázka je skutočne dôležitá, pretože k výberu kvasu je potrebné pristupovať so všetkou zodpovednosťou, pretože od toho nakoniec závisí chuť jedla.

Kvas pre okroshku by mal mať dostatočne svetlú farbu s kyslosťou a čo najviac chutiť ako domáci. Bolo by pekné, keby kvas bol chlieb.

V ideálnom prípade je kvas pre okroshku najlepšie pripravený sami. A teraz vám povieme, ako na to.

Budete potrebovať 400 g ražný chlieb 200 g kryštálový cukor, 15 g čerstvé droždie a hrsť hrozienok. Ďalej musíte urobiť nasledovné:

Chlieb nakrájajte na veľké kocky a trochu vysušte v rúre. Ďalej to rozdelíme malé kúsky a zalejeme 4 litrami horúcej prevarenej vody.
Trváme na teplom mieste hodinu a pol.
Potom sa výsledná infúzia naleje do samostatnej nádoby a sušienky sa opäť nalejú s ďalšími 2,5 litrami vody. A trváme na ďalšej hodine a pol.
Tento nálev sa tiež naleje do nádoby k tomu, čo tam už bolo.
Do pohára nalejeme trochu teplého nálevu a rozriedime v ňom droždie. Potom ich prelejeme do misky s nálevom.
Dáme tam cukor a nalejeme hrozienka.
Kvas necháme kysnúť 12 hodín. Potom sceďte a dajte do chladničky.

Teraz je náš domáci kvas pripravený na prípravu najchutnejšej okroshky na svete.

Užitočné rady

No, na záver chceme dať niekoľko ďalších tipov na varenie okroshky. Pomôžu vám urobiť to ešte chutnejšie.

Vieme, čo je potrebné pre kvass okroshka. A mnohé ženy v domácnosti nakrájajú všetky ingrediencie veľmi veľké, aby ušetrili čas. Toto je, samozrejme, osobná záležitosť každého, ale aj tak odporúčame krájať jedlo čo najmenšie, aby pokrm dostal viac homogénna konzistencia a jeho chuť sa výrazne zlepší. Niektoré potraviny, ako sú uhorky a reďkovky, možno dokonca nastrúhať.

Tí, ktorí si strážia stravu a vedú zdravý životný štýl, dobre vedia, že v lete by v jedálničku mali prevládať ľahké jedlá. Medzi ne patria nielen jednoduché zeleninové resp ovocné šaláty, ale napríklad polievky dokonale zapadajú do každého letného menu kvass okroshka. Pokrm ľahko uhasí smäd aj hlad a vďaka rôznorodosti ingrediencií si polievka nájde priaznivcov ako medzi milovníkmi raw jedla, tak aj milovníkmi mäsa.

Recept na okroshku na chlebovom kvase

Miska obsahujúca kvas má vždy nezvyčajná chuť. Práve pre túto pikantnosť mnohí ľudia milujú kvass okroshka.

Ale aby ste úspešne pripravili jedlo, musíte vedieť nielen správnu technológiu, dôležité je tiež nepomýliť sa výberom podkladu na jeho prípravu.

Samozrejme, nie je nič lepšie ako domáci kvas, a preto vám dávame do pozornosti nízkokalorický recept (obsah kalórií v miske je 48 kcal na 100 g produktu) zeleninová okroshka na chlebový kvas domáce varenie.

Ingrediencie:

Vajcia - 4 ks;
Zemiaky - 2 ks. stredná veľkosť;
Kvas (domáci) - 1,5-2 litra;
Konzervovaný hrášok - 1 plechovka;
Varená klobása - 150 - 200 g;
Reďkovka - 1 zväzok;
Čerstvé uhorky - 2-3 ks. (stredná veľkosť);
Kyslá smotana - 5 lyžíc. l.;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Kôpor - 1 zväzok;
Horčica - 2 lyžice. l.;
Soľ - podľa chuti;
Zelená cibuľa - 1 zväzok.

Príprava jedla

Vajcia uvaríme (uvaríme natvrdo).
Varte zemiaky v uniformách.
Jar s konzervovaný hrášok uvoľníme z tekutiny (len ju scedíme, hrášok necháme trochu vyschnúť).
Príprava varené produkty k procesu krájania: zemiaky sa ošúpu, vajcia sa ošúpajú.

varenie:

Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a rezne nasypeme do veľkého hlbokého hrnca.
Klobásu nakrájame na kocky a nasypeme na panvicu so zemiakmi.
Do misky pridáme hrášok.
Čerstvé uhorky, ako aj iné produkty, nakrájané na kocky. Najlepšie je použiť mladé uhorky na okroshku, ale ak nie sú žiadne, potom si môžete vziať zrelé a dokonca prezreté ovocie. Tesne pred krájaním ich treba očistiť od semien a kôry.
Uvarené vajcia nakrájame na rovnaké kocky a rez nalejeme na spoločnú panvicu.
Reďkovku zbavíme korienkov a vrchov, umyjeme pod tečúcou vodou a potom natenko nakrájame (na tvare rezu nezáleží).
Plátky reďkovky preložíme do misy a posypeme čerstvo nasekanou zelené cibule a kôpor.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti, potom pridajte takmer hotové jedlo kyslou smotanou a horčicou.
Suroviny zmiešame a nakoniec do okroshky pridáme kvas z domáceho chleba.
Nechajte misku variť 10 minút na chladnom mieste, potom pridajte trochu viac kvasu.
Posypte podľa želania chlieb okroshka zeleň. Tým sa dokončí proces varenia - kroshevo sa môže podávať pri stole.
Je dôležité, aby sa hotové jedlo pred podávaním vylúhovalo 30 minút. To umožní, aby boli všetky zložky okroshky dobre nasýtené kvasom.

Aby bola okroshka s kvasom úspešná, musíte ju dodržiavať jednoduché pravidlá varenie. Nie je to zložité všeobecné odporúčania pomôže každej hostiteľke urobiť okroshku naozaj chutnú:

Všetky výrobky musia byť rezané rovnakým spôsobom: buď kocky alebo slamky. Nie je vhodné miešať rezanie rôzne tvary v jednom jedle. Tiež sa neodporúča trieť niektoré prísady na strúhadle na výrobu okroshky.
Je to domáci kvas, ktorý by sa mal použiť ako základ na drobenie. Tým, že si to urobíte sami, môžete si „upraviť“ všetky odtiene chuti: kyslosť, slanosť alebo dokonca miernu sladkosť kvasu.
Pri pridávaní zelenej cibule do okroshky s kvasom podľa receptúry je potrebné ju vopred rozdrviť soľou.
Je dôležité, aby v okroshke bol vždy obväz.

príprava obväzu

varené žĺtky oddelené od bielkovín.
Potrieme ich horčicou.
Horčicovo-vaječnú zmes zmiešame s cukrom a kyslou smotanou.
Dresing riedime kvasom.
Zasiahneme a až potom naplníme zvyškom odrezkov jedla.

Okroshka na kvase z brezovej šťavy

Ingrediencie

— 6 ks. + -
- 2 ks. + -
— 2 l + -
— 2 ks. stredná veľkosť + -
- 1 zväzok + -
- 1 zväzok + -
- ochutnať + -
- 1 zväzok + -
Klobása (varená)- 300 g + -
Reďkovky - 8-10 ks. + -

Varenie

Studená polievka brezový kvas- je to veľmi staromódnym spôsobom varenie tohto jedla. Je však potrebné poznamenať, že okroshka na brezovej šťave nie je o nič horšia ako obyčajná domáci kvas.

Uvaríme crumble podľa nášho recept krok za krokom s fotografiou môžete rýchlo a jednoducho. Len pol hodiny na prípravu produktov a rovnaké množstvo na samotný proces varenia - a 8 porcií lahodného jedla je pripravených na jedenie!

Vajcia uvarte na tvrdo, potom ich ochlaďte a ošúpte.
Zemiaky uvarte v uniformách a potom ich ošúpte zo šupky.
Zelenú cibuľu a klobásu nakrájame na kocky.
Nalejte nakrájané plátky do hlbokej panvice a pridajte kocky k už nakrájaným prísadám čerstvé uhorky a reďkovky.
rozpadať sa varené vajcia(kocky), čerstvé bylinky a nakrájané nalejte do spoločnej panvice.
Zemiaky nakrájame na kocky, potom zmiešame všetky ingrediencie.
Výsledná "vinaigrette" je rozložená po častiach.
Vložte do každého taniera 1 polievkovú lyžičku. l. kyslou smotanou a nalejte brezový kvas.
Opäť všetko premiešajte, rozdrvte bylinkami, nechajte okroshku uvariť pol hodiny - a jedlo môžete jesť.

Ako variť kvas na brezovej šťave

Keďže domáci kvas je najlepší, zvážte jednoduchý domáci recept jeho príprava je nevyhnutná.

Na vytvorenie brezovej základne pre okroshku potrebujete:

vezmi si trochu brezová šťava a krátko povarte;
do prevarenej šťavy dáme droždie, dôležité je len, aby bola šťava už vychladnutá, inak sa kvások jednoducho uvarí;
kvasnice by mali kvasiť v šťave 2 dni;
za pár dní bude kvas pripravený. To znamená, že ho bude potrebné stáčať do fliaš a uchovávať v chladničke.

Recepty na leto letné jedlá veľmi relevantné. Okroshka na kvase je jedným z takýchto relevantných a veľmi obľúbených jedál mnohými. Jeho príprava nezaberie viac času ako rezanie pravidelné šaláty, ale osviežujúca vôňa a príjemná chuť bude vaša domácnosť ešte dlho v pamäti.

Prosím rodinu chutné jedlá a nezabudnite si doplniť kuchárska kniha nové domáce recepty okroshka.

Dobrú chuť!

Okroshka je považovaná za národnú ruskú a Ukrajinské jedlo ktorý sa podáva studený. Niečo medzi polievkou a sekundou, na to je ideálne letné menu. Najprv ho pripravte z jednoduché produkty, ktorý v letná sezóna sa určite nájdu v záhrade alebo na trhu za prijateľnú cenu. Po druhé, v otázke, ako vyrobiť okroshku, jednoducho nie sú žiadne problémy. A do tretice, chladný zeleninový a mäsový tanier poteší žalúdok, ktorému sa v horúčavách nechce tráviť ťažké jedlo.

5 tajomstiev klasického jedla

Každý skúsená hostiteľka má vo svojom arzenáli niekoľko riešení, ako vyrobiť okroshku na kvas. Ak chcete misku pridať sýtosť, vložte do nej kyslú smotanu. A aby znížili sýtosť, ale aby to okorenili, prilievajú srvátku. Ako pomôcku pre žalúdok a črevá je dôležité uvariť okroshku na kefíre, a ak chcete prekvapiť hostí a blízkych, použite kaukazskú jemne sýtenú fermentovaný mliečny nápoj ayran.

Zároveň taký počet variácií nekomplikuje otázku, ako uvariť okroshku. Najmä pokiaľ ide o klasické jedlo. S ním je všetko jednoduché, hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko pravidiel.

Použite domáci kvas. Na jeho prípravu budete potrebovať pšeno, pohánku a ražná múka, ako aj zákvas z jačmeňa a ražný slad fermentovaný mätou. Takýto produkt sa ukáže ako kyslý, bielej farby. Aby sa príprava okroshky nekomplikovala, recept sa dá prispôsobiť obchod kvass. Dôležité je len použiť nápoj s minimálny obsah Sahara.
Naneste mäso. Recept na okroshku s kvasom je nemysliteľný bez varené hovädzie mäso, kuracie alebo morčacie mäso. Bežne používané chudé odrody, ktoré nám umožňujú považovať aj mäsovú okroshku na báze kvasu za diétnu, jej obsah kalórií zriedka presahuje 60 kcal na 100 gramov hmotnosti jedla. Táto možnosť je tiež veľmi uspokojujúca a páči sa mužom. Dá sa vymeniť mäsové výrobky varená klobása.
Zeleninu nakrájajte rovnakým spôsobom, napríklad na pásiky alebo kocky. Niekedy sa v receptoch odporúča niektoré ingrediencie potrieť a časť nakrájať. Buďte však pripravení, že v tomto prípade môže jedlo vyzerať nevkusne.
Určite si pripravte dresing! Je to ona, kto dá zvyšok prísad svetlé chute. Uvarené žĺtky oddelíme, potrieme horčicou, pridáme kyslú smotanu a cukor, premiešame. Do zmesi pridajte trochu kvasu a až potom dochuťte nasekané zložky.
Pred pridaním zelenej cibule do misky ju rozdrvte soľou.

Klasická okroshka

Pozývame vás, aby ste zistili, ako sa správne pripravuje kvass okroshka, recept s fotografiou vám pomôže objasniť všetky nuansy!

Takže, čo potrebujete na okroshku? Veľmi malý:

zemiaky varené v uniforme - 5 ks;
čerstvá uhorka - 4 ks;
varené vajce - 2 ks;
reďkovka - 7 ks;
varené chudé mäso - 300 g;
kôpor, petržlen, zelená cibuľa - každý 1 zväzok;
horčica - 1 polievková lyžica;
kyslá smotana - 100 g;
cukor a soľ, čierne korenie - podľa chuti;
kvas - 1 liter.

Varenie

Prísady by sa mali čistiť a nakrájať rovnako. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka, nakrájame len bielka.
Pripravte dresing: rozdrvte žĺtky s horčicou, zmiešajte s cukrom a kyslou smotanou, nalejte trochu kvasu.
Vložte dresing do hmoty, pridajte nakrájanú zeleninu a cibuľu nastrúhanú soľou.
Premiešame a naplníme kvasom. Necháme 30 minút odstáť v chladničke.

Klasika s horčicou!

K dobrej klasike patrí aj recept na okroshku na kvase, kde sa nepoužíva reďkovka, ale reďkovka. Takéto jedlo sa v kláštornom štýle nazýva okroshka a chutí najmä mužom. Používa veľké množstvo mäsa a na okorenenie sa pridávajú reďkovky. Na rozdiel od reďkoviek táto zelenina nestráca horkosť a má aj mierne slaná chuťčo do tohto kontextu dokonale zapadá.

Okroshka s reďkovkou - recept

Pripravte kvass. Bude to vyžadovať:

ražné sušienky - 500 g;
droždie - 25 g;
sušená mäta - 20 g;
cukor - 1 šálka.
voda.

Varenie

Rozdrvte sušienky na malé kúsky, vložte do nádoby a nalejte prevarená voda v objeme 5 litrov, zahriaty na 80 ° C.
Nechajte 4 hodiny lúhovať. Výsledný nálev sceďte, odložte a nalejte 2 litre do sušienok teplá voda, nechajte 3 hodiny.
Oba nálevy zmiešame, pridáme cukor.
Do kvásku pridáme trochu nálevu, rozriedime. Preložíme ich do nálevu, pridáme mätu.
Necháme kysnúť 12 hodín v teple.
Nápoj precedíme a dáme do chladničky.

Na prípravu okroshky budete potrebovať:

reďkovka - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
uhorky - 2 ks;
vajcia - 2 ks;
chren - 2 polievkové lyžice;
zelená cibuľa - zväzok;
kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
soľ - štipka;
cukor - 2 lyžičky

Varenie

Reďkovku umyjeme a ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zemiaky uvaríme, nakrájame na prúžky.
Zmiešajte reďkovku a zemiaky, pridajte soľ, nechajte 1 hodinu.
Uhorky nakrájajte na pásiky.
Vajcia uvaríme, olúpeme, nakrájame na polovice.
Nakrájajte zelenú cibuľu a otrite soľou a cukrom.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte chren, studený kvas. Pri podávaní vyložte polovice vajec, podľa chuti môžete pridať kyslú smotanu.

Varenie okroshky na kvase trvá trochu času. A chuť je jednoducho úžasná!

(na kvase, s paradajkový džús, na majonéze, zimná okroshka)
(klasické, s kefírom, s octom, s kyslou smotanou)
, sérum a opálenie
(na kefíre podľa Dukana s kuracím mäsom)

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok