Recepty jedál z tekvicovej múky. Tekvicová múka

Aj deti vedia o hodnote tekvice pre telo: táto slnečná oranžová zelenina vyrastal v stredný pruh, ktorý sa spája s jeseňou a používa sa na výrobu sladkých cereálií, plniek do koláčov a koláčov, zdravé dezerty. Tekvica je bohatá na karotén, vitamín A, jej dužina zlepšuje činnosť pečene a čriev. Ale takmer nikto nevie o výhodách a škodách múky z tekvicových semien - dokonca aj olej z tekvicových semien je veľmi populárny. Čo je teda tento produkt, ako ho používať?

Tekvicová múka: všeobecná charakteristika

Na výrobu múky sa používajú semená, ktoré sú bohaté na rastlinné tuky, pretože práve preto sú z nich vylúčení liečivý olej metóda lisovania za studena. Je pozoruhodné, že všetky jeho užitočné vlastnosti zostávajú nezmenené aj pod vplyvom vysoké teploty takže sa dá zohriať. tekvicové semiačka sú vysoko výživné, takže si ich môžete vziať so sebou na desiatu, ako obyčajné orechy, pridávať ich do šalátov, pochutín a dokonca aj dezertov a pečiva. A pri mletí týchto semien sa získa tekvicová múka.

Obsah kalórií na 100 g - 305 kcal.
BJU - 33,0 / 9,0 / 23,0 g.

Významným plusom tekvicovej múky je absencia lepku: to znamená, že neublíži ľuďom, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. V chemickom zložení tekvicové semiačka(jadrá - nie škrupiny) a teda aj samotná múka, nájdete kyselinu listovú, omega-3 mastné kyseliny (stearovú, linolénovú, palmitovú, olejovú). Je dôležité vziať do úvahy prítomnosť horčíka, zinku a draslíka, ktorých hladina v tekvicovej múke je vyššia ako vo zvyšku. Lekári tiež tvrdia, že 100 g tekvicovej múky dokáže pokryť denná požiadavkačlovek v medi a železe a 60 gramov dokáže pokryť potrebu fosforu a horčíka.

Jedinečný chemické zloženie poskytuje široký sortiment užitočné vlastnosti tekvicová múka, ktorá si zachováva všetky vitamíny a minerály, ktoré sa v semienku nachádzajú. Najmä pomáha chrániť pred chudokrvnosťou (dopĺňa potrebu železa a kyseliny listovej), znižuje aj hladinu cukru v krvi, takže je užitočný pre diabetikov.

Odborníci tiež uvádzajú výhody tekvicovej múky pri chudnutí, pretože pomáha urýchliť metabolické procesy. Okrem toho pomáha čistiť pokožku, znižuje pravdepodobnosť ochorení prostaty.

Tekvicová múka poškodzuje telo veľmi zriedkavo: spočíva najmä v zvýšení tvorby plynov a porúch stolice, ale iba vtedy, ak sa používa príliš aktívne. Pre niektorých ľudí to zvyšuje bolesť hlavy a v prípade cholelitiázy môže vyvolať pohyb kameňov.

Ako vziať tekvicovú múku?

Aby sa od tento produkt aby ste získali len úžitok, nemali by ste zabúdať, že akákoľvek múka je sacharid, navyše rýchla, kvôli silnému mletiu zrna. Iba celé semená možno považovať za pomalé. V súlade s tým zneužívanie tekvicová múka nestojí za to: po prvé, môže to spôsobiť nadváhu a po druhé, nie je vylúčené podráždenie črevnej sliznice. Preto musíte tento produkt užívať správne:

OD terapeutický účel lekári odporúčajú na jar a na jeseň absolvovať mesačný kurz 2 lyžičky, večer zriedené v kefíre alebo jogurte. Vďaka tomu budete chránení pred beriberi.
Keď chudnete alebo si chcete prečistiť telo, prisypte tekvicovú múku na šaláty alebo cereálie, použite 1-2 lyžičky. na jednu porciu. Produkt je vhodné používať iba raz denne.

Tekvicová múka sa pridáva do pečenia rovnakým spôsobom ako pšeničná múka, len sa nepoužívajú samostatne: stačí nahradiť 20-25% bežnej bielej múky. Navyše muffiny uvarené na takto kombinovanej múke vydržia dlhšie čerstvé.

Pred časom som si myslel, že najužitočnejšia je múka celozrne a začali ho kupovať domáce pečenie. Čoskoro však unesený správna výživa a zvládnutím nových receptúr som zistil, že sa tam často používa múka z rôznych semienok a orechov - ľanová, tekvicová, amarantová, mandľová, kokosová, marhuľová atď. Použitie týchto druhov múky pri varení umožňuje nielen spestrenie diétou, ale veľa toho, čo potrebujete, získate aj jedlom živiny, stopové prvky a vitamíny, to znamená, aby bolo jedlo užitočnejšie a výživnejšie.

A ak skôr bolo veľmi problematické nájsť múku zo semien a orechov v predaji, v posledných rokoch sa všetky druhy stali dostupnými na nákup v internetových obchodoch a offline obchodoch. Zdravé stravovanie. Najdôležitejšie je, aby kvalita výrobkov bola najlepšia, aby boli dodržané všetky podmienky skladovania a dátumy spotreby, potom si môžete byť istí, že múka prinesie len výhody.

Moje prvé zoznámenie s internetový obchod Food-Bio Podarilo sa to veľmi, bola som veľmi spokojná s kvalitou objednaného tovaru, takže doslova mesiac po prvej objednávke som tam umiestnila druhú. Tentokrát som sa rozhodol kúpiť niekoľko druhov zdravá múka - plátno, tekvica a marhuľa, Kokosový olej a zase naposledy mi chutilo strúhané kakao.

Tekvica má v našej rodine veľkú úctu! Každý rok pestujeme na našej chate tekvice, niekedy ich dozreje toľko, že pár tekvíc zostane aj na jar.

Varíme z nej rozmanitosť jedál, semienka jeme surové, choď si ich pridať do cereálií, ale tekvicová múka Nikdy som si ho nekúpil, ale už dlho som sníval o tom, že s ním niečo vyskúšam. Nie je prekvapujúce, že áno tekvicová múka Začal som používať hneď na druhý deň po obdržaní balíka.

Tekvicová múka má úžasné vlastnosti a je vhodný na jedenie takmer pre každého, až na zriedkavé výnimky.

Tekvica múka Food-Bio Balené v papierovom vrecku, vybavené opakovane použiteľným zipsom, ktorý sa veľmi pohodlne používa a umožňuje vrecúško tesne uzavrieť, pričom zachováva všetky vlastnosti tekvicovej múky.

COMPOUND:

Prírodná tekvicová múka, vyrobená zo surových, lúpaných tekvicových semienok, odtučnených prvou, priamou metódou lisovania za studena, mletých v mlyne (hrubé mletie).

Múka je teda drvený koláč získaný lisovaním tekvicový olej. Je ťažké si predstaviť, koľko práce sa investovalo do získania tohto cenného produktu.

Tekvicová múka je homogénny, jemne mletý močiarnozelený prášok, v hmote sa môžu objaviť malé hrudky, ale to všetko preto, že múka je aj po stlačení oleja stále trochu mastná. Múka má príjemnú orieškovú vôňu a chuť, v dochuti je cítiť jemnú horkosť, ale táto horkosť je práve zo semien, nie je zatuchnutá. Tekvicová múka je o niečo ťažšia ako bežná pšeničná, no zároveň vzdušnejšia.

Úprimne som si to nemyslel vzhľad tekvicová múka je taká nezvyčajná, keď sa pridáva do pečenia, prakticky ju necítiť, ale vzhľad pripravené jedlo mierne sa mení, získava charakteristický odtieň.

Asi najjednoduchším receptom je varenie zdravý koktail, ktorý môže ľahko nahradiť desiatu a dokonca aj večeru.

Základná príprava! Polievková lyžica tekvicovej múky sa zmieša s pohárom kefíru, najlepšie s nízkym obsahom tuku.

Podobne môžete zmiešať múku s mliekom, čím získate akúsi studňu. Milovníci niečoho sladšieho si môžu do takéhoto koktailu pridať náhradu cukru alebo prírodný sirup.

Koktail je nielen výdatný a zdravý, ale aj veľmi chutný. S radosťou pijem večer taký kefír s tekvicovou múkou, aby som odstránil vznikajúci pocit hladu, pretože chodím spať neskoro a v žiadnom prípade by som v noci nemal jesť.

Môžete pridať polievkovú lyžicu tekvicová múka v kaši, šaláte alebo polievke. Nie je veľké množstvo stratí v celkovej hmotnosti, ale bude sa zvyšovať nutričná hodnota riad.

tekvicová múka dá sa použiť na cesto na palacinky a palacinky, ale ja som ho použila na to, aby som robila presne tekvicové lievance.

RECEPT NA PUMPKIN PANKE je jednoduchý.

Surová tekvica ................................................ ........300 gr

Vajíčko................................................. ....................2 kusy

Pšeničná múka................................................ 3-4 polievkové lyžice (polovica môže byť nahradená tekvicovou múkou)

Soľ................................................. .....................na špičke čajovej lyžičky

Cukor................................................. ...................2 polievkové lyžice

Prejdite cez mlynček na mäso surová tekvica, vypustite prebytok zeleninová šťava, rozšľaháme pár vajíčok, pridáme štipku soli, cukru, všetko dôkladne premiešame.

Ďalej musíte postupne pridávať múku. Môžete variť buď s bežnou pšenicou, ale tentokrát som sa rozhodol použiť pšenica a tekvica v pomere 1:1. Cesto by malo byť dosť lepkavé.

Do červena zeleninový olejšírenie hotové cesto malé porcie, asi 1 polievková lyžica. Pri tejto veľkosti je tekvica dobre vyprážaná a palacinky nebudú surové.

Smažte na každej strane 3-5 minút do zlatista.

Hotové palacinky podávajte s kyslou smotanou alebo tekutým medom.

Ukazuje sa to dobre, veľmi chutné a ako užitočné!

RECEPT NA TEKVICOVÉ KOŠÍKY.

Keďže som si uvedomila, že mám veľmi rada tekvicovú múku, rozhodla som sa piecť zdravý koláčik s jeho používaním.

Tekvicová múka ................................................. .. .........1 pohár

Pšeničná múka................................................ ......1 pohár

Vajíčko................................................. ..........................1 kus

Maslo................................................. ...100 gr

Cukor................................................. .........................2-3 polievkové lyžice

Soľ................................................. ...................................na špičke čajovej lyžičky

Mletá škorica ................................................ ............ ...... podľa chuti alebo tretina čajovej lyžičky

Tekvicové semiačka................................................ .hrsť

Sóda a ocot alebo cesto z prášku do pečiva .......... tretina čajovej lyžičky

Maslo nechať na chvíľu izbová teplota kým nezmäkne. Rozdrvte ho cukrom a soľou, kým sa nedosiahne homogénna viskózna hmota.

Do masla pridáme vajíčko a vyšľaháme. Výsledkom je vzdušná olejovitá hmota.

Pridajte k tomu preosiatu múku, môžete sa striedať, môžete súčasne pšeno a tekvicu. Miesime, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Pridajte škoricu, hasenú sódu alebo prášok do pečiva, tekvicové semiačka.

Všetko dôkladne premiešame, rukami vymiesim cesto.

Vytvorte guľu a vložte cesto na pol hodiny alebo hodinu do mrazničky, aby sa neskôr ľahšie formovali sušienky.

Keď adze vychladne, môžete ho vybrať a začať vaľkať.

Posypte dosku múkou, aby sa na ňu cesto nelepilo, vyvaľkajte cesto na hrúbku asi 0,5-0,8 cm.

Úprimne povedané, nečakal som to krehké sušienky ich tekvicová múka bude taká lahodná!

Som si istý, že toto nie je moje posledné balenie tekvicovej múky, pretože receptov, ktoré som ešte neskúšala, je stále toľko.

Tekvicovú múku kúpite na odkaze [odkaz].

Náklady na balenie s hmotnosťou 500 gramov sú iba 160 rubľov.

To je najnižšia cena za tekvicovú múku ktoré som videl na internete. V bežných obchodoch so zdravou výživou kúpite za rovnaké množstvo len 200 gramov tekvicovej múky. Preto nie je prekvapujúce, že v internetový obchod Food-Bio je vždy čerstvé, pretože je vlastnej výroby a múka sa vyrába v čase prijatia objednávky na ňu.

Obľúbená tekvicová zelenina pochádza z Mexika, kde sa pestuje už od staroveku pre svoje cenné a zdravé semená. Postupom času boli jeho výhody pochopené nielen doma, ale po celom svete. Z tekvicových semienok sa extrahoval olej a zvyšky po vylisovaní sa sušili a rozomleli na prášok, z ktorého sa piekol voňavý chlieb. Dnes sa nič menej hovorí o prospešných liečivých vlastnostiach produktu. O výhodách a škodách tekvicovej múky široko diskutujú odborníci na výživu, kozmetológovia, lekári a zaslúžia si osobitnú pozornosť.

Chemické zloženie a obsah kalórií v tekvicovej múke

Mletka získaná z tekvicových semien má zelenožltú farbu a príjemnú vôňu. Obľúbenosť a výhody sú dané obsahom cenných látok s jedinečnými vlastnosťami:

súbor vitamínov: C, A, K, B3 a B9 (kyselina listová);
dôležité minerály: K (draslík), Mn (mangán), Mg (horčík), P (fosfor), Fe (železo), Ca (vápnik), Cu (meď), Se (selén) a Zn (zinok);
cenné Omega-3 mastné kyseliny(kyselina alfa-linolénová/ALA);
bioflavonoidy, aminokyseliny (asi päťdesiat).

Obsah kalórií je relatívne nízky: 100 g obsahuje asi 305 kcal.

Dôležité! Tekvicová múka je bezlepkovým dodávateľom cenných bielkovín pre telo.

Užitočné a liečivé vlastnosti tekvicovej múky

to účinný prostriedok nápravy priaznivo pôsobí pri mnohých ochoreniach:

Dôležité! Užitočné vlastnosti pre absolútne zdravých ľudí- v posilňovaní nervový systém, udržiavanie vitalita a vrátiť sa k radosti zo života.

Výhody tekvicovej múky na chudnutie

Tajomstvo výhod tekvicovej múky na chudnutie je cenná vlastnosť: urýchľuje metabolizmus, čo podporuje rýchly metabolizmus, znižuje ukladanie tuku a hromadenie tekutín v podkožnom tuku. Aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, stačí použiť omáčky, polievky alebo koktaily.

Trojtýždňový príjem múčneho koktailu ako raňajky na chudnutie:

Prvý týždeň: rozrieďte 1,5 lyžičky múky v 100 g kefíru, jogurtu alebo mlieka.
Druhý týždeň: 3 lyžičky múky rozmiešame v 100 g kefíru, jogurt, mlieko.
Tretí týždeň: rozrieďte 4 čajové lyžičky múky v 150 g kefíru/jogurtu/mlieka.

Stačí užiť raz ráno.

Tieto raňajky sú ideálne pre ľudí, ktorí majú problémy nadváhu Navyše zbavia telo toxínov a toxínov.

Ako užívať múku z tekvicových semien na liečebné účely

Nepopierateľným prínosom múky z tekvicových semien je, že sa kombinuje so všetkými jedlami a akoukoľvek liečbou. Prírodný proteín-vitamín-minerálny komplex je užitočný pri liečbe akéhokoľvek ochorenia, pretože znižuje zaťaženie pečene.

Na prevenciu a liečbu vyššie uvedených chorôb stačí 1-2 lyžičky. vmiešajte 100 g mlieka / kefíru / jogurtu / šťavy a vypite 2 r. za deň počas 30 dní. Recepcia na takéto terapeutické a profylaktické účely sa odporúča 3-4 krát ročne.

Použitie tekvicovej múky v kozmeteológii

Výhody tekvicovej múky pre ženy sa jej používaním zdvojnásobia cenné vlastnosti v kozmetológii. Vďaka svojmu vplyvu (vysoký obsah aminokyselín) sa v pokožke syntetizuje prirodzene kolagén, čo mu umožňuje byť súčasťou produktov proti starnutiu. Skvelý obsah zinok reguluje sekréciu mazových žliaz, zabraňuje zápalom a akné.

Ak chcete pripraviť tonikum a omladzujúcu masku, musíte zmiešať múku a vodu, kým sa nedosiahne hustá homogénna zmes. Naneste masku na tvár, nechajte úplne zaschnúť, opláchnite teplá voda, po nanesení akéhokoľvek výživného krému.

Čo sa dá uvariť z tekvicovej múky

Užitočný produkt (denná sadzba - 1 polievková lyžica) je dobré pridať hotové jedlá ako zahusťovadlá:

všetky omáčky na obliekanie zeleniny, mäsa a rybie pokrmy;
akékoľvek polievky;
všetky druhy obilnín;
rôzne nápoje.

Pri výrobe pečiva sa múka zmieša s pšeničnou múkou (1–2 polievkové lyžice na 1 kg pšeničná múka).

Palacinky, palacinky, šišky, muffiny budú svieže a voňavé. Pečivo zostane dlhšie čerstvé.

Pri vyprážaní jedál z mäsa, zeleniny a rýb užitočný produkt používa sa na obaľovanie.

Ako vyrobiť tekvicovú múku doma

Domáca múka bude prírodná, bez nežiaducich prísad. Prvým krokom je kúpiť tekvicu na trhu alebo v supermarkete.

Z tekvicových semienok

Príprava semien:

Odstráňte semená z ovocia, umyte, osušte na vzduchu (ak to nie je možné, v rúre alebo na panvici).
Rozdrvte v mixéri.
V prípade potreby brúsenie po kontrole dotykom zopakujte.
Preosejte mletú hmotu, oddeľte múku od otrúb, nalejte do suchej nádoby.
Otruby opäť melú.

Dôležité! Semená musia byť sušené, ale nie vyprážané. Nelúpané semená majú veľa prospešných vlastností. Neodporúča sa ich čistiť pred brúsením, keďže zelený film pod kožou obsahuje cucurbitacín, bojovníka proti atypickým bunkám, ktoré vyvolávajú zhubné nádory.

Z tekvicovej dužiny

Z dužiny sa dá vyrobiť aj múka, ale toto vysoký obsah nebude mať esenciálne a užitočné mastné kyseliny. Výhodou takéhoto produktu je vo veľkom počte karotenoidy, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti.

Príprava dužiny:

Zrelú zeleninu ošúpeme, zbavíme semienok.
Dužinu pomelte a sušte v domácej sušičke alebo rúre, kým úplne nevyschne.
Sušenie pomelieme v mixéri alebo spojíme.

Použitie takého užitočného mletia pri varení je podobné ako pri použití múky zo semien.

Čo je zdravšie: tekvicová alebo pšeničná múka

Oba typy sa líšia zložením a podľa toho aj vlastnosťami. Obsah kalórií v pšenici je vyšší: 342 kcal. Jeho užitočnosť v viac tuky, bielkoviny a sacharidy. Pre dokonalý pomer užitočné látky používa sa zmes dvoch druhov. Pšenica však obsahuje bielkovinu lepok. Tekvica je bezlepková a ideálna pre ľudí, ktorí netolerujú pšeničný proteín.

Škodlivosť tekvicovej múky a kontraindikácie

Poškodenie je možné z nadmerné používanie, čo môže spôsobiť tráviace ťažkosti:

zvýšená tvorba plynu;
hnačka
zápcha.

Poškodenie môže byť spôsobené aj individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Ako skladovať tekvicovú múku

Aby sa zachovali výhody vlastností múky, skladujte ju na tmavom mieste. Chráňte pred vysokou vlhkosťou pri izbovej teplote (nie vyššej ako 25 ° C). Je vhodné kúpiť v zapečatenom obale "na zámku". Ak je výrobok zakúpený vo vrecku z papiera alebo celofánu, je lepšie ho naliať do nádoby s pevným vekom.

Záver

Výhody a poškodenia tekvicovej múky, ktorej pravidelný príjem stabilizuje metabolické procesy, zlepšuje fungovanie vnútorných orgánov, sú dobre známe všetkým priaznivcom. zdravá výživa. Neberte ho príliš veľa do jedla: neprinesie to úžitok. Aby ste sa vyhli poškodeniu, musíte sa počúvať a pozorovať reakciu. Ak sa cítite horšie, užívanie lieku treba obmedziť alebo prerušiť. Kompetentné doplnenie stravy odstráni škody spôsobené používaním, zabezpečí zachovanie zdravia a dobrej nálady.

Video o výhodách a nebezpečenstvách tekvicovej múky:

Bol pre vás tento článok užitočný?

Nákupný zoznam:

Tekvicová múka 1 šálka
2 vajcia
12 pohárov mlieka
Mandle 30 gramov
Vlašské orechy olúpané 50 gramov
Škorica

Spôsob varenia:

Mlieko rozšľaháme s vajcami, pridáme múku a dobre premiešame. Orechy pomelieme v samostatnej nádobe, zalejeme 100 ml smotany so štipkou škorice. Nalejte cesto do špeciálnej silikónovej nádoby pre mikrovlnné rúry, vložte zmes orechov a smotany, ak chcete, môžete pridať trochu hrozienok. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút. Pred podávaním môžeme podľa chuti ozdobiť strúhanou čokoládou alebo kokosovými lupienkami.

"hora čarodejníc"

Ingrediencie:

Tekvicová múka 1 šálka
2 vajcia
Kyslá smotana 400 g
Margarín 30 g
Jedlá sóda 12 lyžičiek
Hrozienka 15 g
Tmavá čokoláda bez prísad 1 - 2 dlaždice.

varenie:

Roztopte margarín na sporáku. Zmiešame s vajíčkami a hasená sóda, šľahajte do peny. Pridajte kyslú smotanu, hrozienka, múku, dôkladne premiešajte. Výsledné cesto pošlite do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Medzitým si na ohni rozpustíme čokoládu, podľa chuti pridáme 1-2 lyžice koňaku. Keď je sušienka hotová, rozdrobíme ju, ale nerozdrvíme na omrvinky, dáme na tanierik vo forme sklíčka a polejeme čokoládou.

Tekvice na dezert

Produkty:

3 vajcia
Tekvicová múka 2 polievkové lyžice
Múka 1 šálka
12 pohárov mlieka
rýchly kvások 5 gramov
mrkvová šťava, zriedený 1 sklo
Horká čokoláda s orechmi 1 tab

varenie:

Kvások, tekvicovú a pšeničnú múku zmiešame, pridáme mlieko, šťavu, rozšľahané vajcia a dobre premiešame. Cesto necháme 15-20 minút odstáť. Z výsledného textu vytvorte malé koláčiky, do ktorých vložte malý kúsok čokolády. Zatvorte okraje a dajte tvar tekvice. V prípade potreby vytvorte „klobúky“ zo samostatného kusu cesta a vložte do zeleného farbiva. Výsledné buchty položte na plech vymastený margarínom a vložte do rúry na 10-15 minút.

Kuracie filé v aromatickej omáčke

Zoznam produktov:

Kuracie filety 300 g
Tekvicová múka 1 polievková lyžica
Krém 50 ml
Syr 100 g
stredná žiarovka
Čierne korenie
Zelení

varenie:

rozmrazené kurací rezeň plátok veľké kusy a marinujeme v smotane s čiernym korením a tekvicovou múkou 10-15 minút. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, vložte do panvice. Po 5 minútach pridajte kritz spolu s marinádou, posypte bylinkami, dobre premiešajte a smažte bez pokrievky na strednom ohni. Keď je pripravené, posypte kurča strúhaným syrom, zatvorte veko a nechajte 10 minút odstáť. V prípade potreby môžete krém nahradiť majonézou.

Syrová polievka - pyré

Zoznam ingrediencií:

Syr 150 gramov
2 stredné zemiaky
malá žiarovka
malá mrkva
strúčik cesnaku
lyžička paradajkovej pasty
bravčové mäso
čerstvé zelené

varenie:

Nalejte bravčové mäso veľká kvantita vody a priveďte do varu. Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame nadrobno a opražíme na miernom ohni. 3 minúty pred pripravenosťou na pridanie rajčinová pasta, múku a dobre premiešame. AT bravčový vývar uvaríme na kocky nakrájané a nastrúhané zemiaky jemné strúhadlo syr. Pridajte pečienku do polievky. Skontrolujte pripravenosť zemiakov na mäkkosť. Keď je polievka uvarená, prelejeme ju do mixéra a nasekáme. Pred podávaním ozdobíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Kaša "ľudová"

Ingrediencie:

Guľatá ryža 100 gramov
Pšeničné krúpy 150 gramov
Tekvicová múka 50 gramov
Mlieko 250 ml
Soľ 12 lyžičiek
Cukor 2 polievkové lyžice
Maslo, rastlinný olej podľa chuti

Spôsob varenia:

Do hrnca nalejte 200 ml mlieka, priveďte ho do varu. Pridajte obilniny v poradí: proso, ryžu a tekvicovú múku s intervalom 10 minút za stáleho miešania. Keď je pripravený, nalejte zvyšných 50 ml mlieka, soľ, cukor, dôkladne premiešajte, vypnite oheň a nechajte 10-15 minút lúhovať. Ak chcete, pred použitím pridajte olej, sušené ovocie, bobule alebo med.

Hrušky v ceste

Ingrediencie:

4 stredné hrušky
2 lyžice tekvicovej múky
4 lyžice pšeničnej múky
2 polievkové lyžice cukru
1 vajce
12 pohárov mlieka

varenie:

V miske vyšľaháme vajcia s mliekom, až kým jednotná konzistencia, pridáme oba druhy múky. Vymiesime cesto a necháme 10-15 minút odpočívať. Potom cesto znova premiesime, vyvaľkáme na hrúbku 2-3 mm a vykrajujeme dlhé pásiky, ktoré spojíme do dvojíc. Hrušky sa dôkladne umyjú a olúpajú. Na „ostrú“ časť hrušiek pripevnite prúžok cesta a hrušku jemne „obviažte“ cestom tak, aby nezostali žiadne medzery. Aplikujte algoritmus na zostávajúce hrušky a potom pošlite do rúry na 10 minút pri teplote 180 stupňov.

ich prospešné vlastnosti tekvicová múka zdedená z tekvicových semienok, z ktorých sa vyrába.

Mexiko je považované za rodisko produktu, kde sa tradične pripravuje veľa jedál s tekvicou. Táto bezlepková múka našla veľkú odozvu v ázijských krajinách, najmä v Japonsku a Thajsku, ako aj v Brazílii a Nigérii. Je zvláštne, že v dávnych dobách na liečbu rôzne neduhy dužina a tekvicové semená boli používané nielen obyvateľmi Južná Amerika, ale aj Egypťanov, „vychytených“ v liečiteľskom umení.

Produkt je bohatý na vitamíny C, A, K, B3 a kyselinu listovú (vitamín B9). Minerálny profil tekvicovej múky zahŕňa draslík a mangán, horčík a fosfor, železo a vápnik, meď, selén a zinok.

Prášok z tekvicových semien je cenným zdrojom omega-3 mastných kyselín (najmä kyseliny alfa-linolénovej alebo ALA), o výhodách ktorých sa teraz aktívne diskutuje v médiách.

Pre udržanie zdravého pomeru omega-3 a omega-6 v strave môžete okrem tekvicovej múky poradiť aj bohatú na ALA.

Prírodný produkt neobsahuje lepok, sóju ani iné potenciálne nebezpečné zložky. Ako zdroj vysoko kvalitných bielkovín (viac ako 40% celkovej hmoty) a alternatíva sójové výrobky Múku z tekvicových jadier môžu používať vegetariáni, vegáni a milovníci surovej stravy.

Priemerný obsah kalórií: 305 kcal na 100 g.

liečivá sila

Ako vziať

Na účely liečby a prevencie sa tekvicová múka používa pri zvýšenom emočnom strese, nedostatku energie v období jeseň-zima a tiež na jar na kompenzáciu nedostatku vitamínov.

1-2 lyžičky prášok sa má rozpustiť v mliečnych výrobkoch (kefír, jogurt, ryazhenka atď.) A užívať 1-2 krát denne počas 2-4 týždňov. Kurz sa môže opakovať 3-4 krát ročne.

Tekvicová múka má svetlo oriešková chuť a vzdušnej konzistencie, preto sa často používa pri pečení pekárenské výrobky na prípravu kokteilov bohatých na bielkoviny. Prášok z tekvicových semiačok je možné posypať do šalátov a cereálií alebo pridať do tradičných príloh na vylepšenie chuťová paleta. Produkt sa cíti skvele v blízkosti kukurice, cestovín a ryže.

Škody a vedľajšie účinky

Škody pri nadmernej konzumácii múky sú podobné ako pri tekvicových semienkach. Hoci vedľajšie účinky sú zvyčajne menej výrazné v dôsledku dobrého mletia produktu.

Môže však dôjsť k porušeniu tráviacich procesov:

črevné plyny;
hnačka;
zápcha.

Dôvodom je vysoký obsah vláknina, ktoré po uvoľnení do čreva urýchľujú činnosť miestnej mikroflóry. Obzvlášť často sa tráviace ťažkosti vyskytujú u ľudí, ktorí nie sú zvyknutí na potraviny bohaté na vlákninu.

Múka z tekvicových semien môže poškodiť vašu pohodu, ak často trpíte migrénami. Podľa nedávnych štúdií je produkt schopný u niektorých ľudí zvýšiť bolesti hlavy.

Nenasýtené mastné kyseliny v tekvicovej múke určite poskytujú zdravotné výhody. Ale iba ak je to čerstvé. V zatuchnutých potravinách tvoria toxické zlúčeniny, ktoré zvyšujú riziko rakoviny, kardiovaskulárnych ochorení a iných ochorení.

s cholecystitídou a cholelitiáza je potrebná predchádzajúca lekárska konzultácia.

Absolútna kontraindikácia - individuálna intolerancia tekvice a jej derivátov. Ale keďže táto kultúra jedla nepatrí silné alergény prípady nežiaducich reakcií sú zriedkavé.

Ako variť doma

Aby ste nebehali po obchodoch a hľadali túto bezlepkovú múku, môžete si ju uvariť sami. domáci produkt nebude obsahovať priemyselné nečistoty, čo znamená, že prinesie maximálny úžitok.

zo semena

Opláchnite surové tekvicové semienka.
Vysušte v domácej sušičke alebo v rúre, aby sa hmotnosť semien znížila 2-3 krát.
Rozdrvte v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Ak má váš domáci spotrebič niekoľko možností prevádzky, vyberte režim najjemnejšieho mletia.
Pokračujte v mletí s krátkymi prestávkami a pravidelne kontrolujte múku na dotyk.
Pomocou mechanického rotačného sita (v tvare kovového kruhu) preosejeme múku do čistej suchej nádoby. V prípade potreby zopakujte skríning.

Utesnite vzduchotesnú nádobu s múkou a vložte ju do chladničky až na 2 mesiace.

Z dužiny

Dužina sa nemôže pochváliť vysokým obsahom zdraviu prospešných mastných kyselín, no má svoj vlastný argument, a to vysokú koncentráciu karotenoidov obdarených antioxidačnými vlastnosťami.

Tekvicovú múku si môžete vyrobiť z predsušenej dužiny.

Vyberte si zrelú tekvicu. Odstráňte semená a ošúpte. Na veľké a tvrdé exempláre použite ostrý nôž, na mäkšie malé použite ručnú škrabku na zemiaky.
Dužinu nakrájajte na malé kúsky a vložte do domácej sušičky alebo rúry na nízku teplotu. Plátky tekvice necháme úplne vyschnúť.
Sušený produkt vložte do mixéra alebo kuchynského robota a rozdrvte.
Hotovú múku skladujte na chladnom a suchom mieste pod vzduchotesným vekom.

Takto pripravený prášok môžeme použiť na pečenie tekvicových koláčov.

Dôležitý bod: podiel múky z tekvicová dužina by nemala presiahnuť ¼ celkového objemu múčnej zmesi.

Tekvica alebo pšenica?

Odborníci sa rozhodli porovnať nutričná hodnota pšeničná a tekvicová múka. AT prášok do pečiva viac betakaroténu z tekvicových semienok a hrubé vlákno, ale menej tuku, bielkovín (14 % oproti 9 %) a uhľohydrátov. Ale hlavné je, že tento výrobok neobsahuje lepok, čo znamená, že ho spolu s inými druhmi bezlepkovej múky môžu užívať pacienti s celiakiou (neznášanlivosť pšeničných bielkovín).

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok