Tabasco omáčka - príprava a použitie pri varení! Jednoduché recepty s použitím paprikovej omáčky Tabasco®

Omáčka TABASCO® je univerzálny zvýrazňovač chuti, tajná prísada, schopné dodať každému jedlu jedinečnú „živú“ chuť.

Všeobecné nápady na použitie:

1. Pri príprave dusených pokrmov, omáčok, omáčok, marinád, šalátových dresingov, polievok pridajte TABASCO® Brand Pepper Sauce v množstve 1 čajová lyžička na 1 liter produktu alebo podľa chuti.

2. Pridajte Tabasco® Pepper Sauce podľa chuti do kečupu, majonézy, dijonskej horčice, kyslej smotany, grilovacích omáčok, paradajkových, syrových a smotanových omáčok na cestoviny a pizzu, mäso, hydinu, ryby, morské plody, ryžu, koktaily a dokonca aj dezerty.

3. Pri príprave omeliet pridajte 1 čajovú lyžičku TABASCO® Pepper Sauce alebo TABASCO® Green Pepper Sauce k 2-3 vajciam. TABASCO® Pepper Sauce podávajte so stratenými vajíčkami.

Omáčka z morských plodov : Zmiešajte ½ šálky kečupu, dve polievkové lyžice citrónová šťava, ½ lyžičky TABASCO® Pepper Sauce, 2 lyžičky Worcestershire omáčka a 1 lyžica chrenu.

Omáčka na cestoviny: Pridajte ½ čajovej lyžičky (alebo viac podľa chuti) TABASCO® Pepper Sauce do jednej porcie pripravenej omáčky na cestoviny počas zahrievania. Dobre premiešajte.

Dip omáčka na surová zelenina : Zmiešajte 1 šálku majonézy, 1 polievkovú lyžicu kečupu a 1 čajovú lyžičku TABASCO® Pepper Sauce.

Ingrediencie

    Zápory. 15 gr

    Cherry Tomato St. 10 gr

    Šalát sv. 5 gr

    Šalát Lolo Rosso St. 5 gr

    Šalát Ruccola St. 10 gr

    Sušené paradajky 4 g

    Cibuľa repka červená sv. 2 gr

    Prepeličie vajce 10 gr

    Dresing na s-ta s artičokmi p/f 18 gr

    Červený kaviár 2 g

    Tabasco zelené 1 gr

1. Konzervované artičoky a cherry paradajky nakrájané na 2 časti. Marinovaného lososa nakrájame na stredné kocky.

2. píniový oriešok opražíme na rastlinnom oleji, pridáme 1 list čerstvého rozmarínu, kúsky lososa a trochu orestujeme, na úplný koniec pridáme Tabasco.

3. Pripravené šaláty ochutíme 1/3 dresingu, pridáme artičoky, sušené paradajky a Cherry, dáme na tanier, navrch dáme lososa s orechmi, prelejeme 1/3 dresingu.

4. Ozdobte kolieskami červenej cibule, prepeličie vajce s červeným kaviárom, nakrájajte na 2 časti a nalejte zvyšnú omáčku na vrch.

Tento šalát pripravte tesne pred podávaním, nerobte ho vopred, inak sa listy usadia a vychladnutý losos dostanehorká dochuť.

Ingrediencie

    Kuracie vajce 1 ks.

    Zelený hrach s / m 3 polievkové lyžice.

    Víno biele 20 ml.

    Tymián sv. 1 vetva

    Škoricová kôra 1 kus

    Parmská šunka 1 plátok

    Soľ podľa chuti

    Mlynček na čierne korenie Podľa chuti

1. Zelený hrášok zalejeme vínom, pridáme tymian, škoricu a prevaríme. Keď hrášok zmäkne, dáme ho na sitko a pretrieme. Dochutíme korením.

2. Pripravíme pošírované vajíčko. Za týmto účelom porazte vajíčko na fóliu, okraje fólie zrolujte do vrecka a vajce nechajte 1 minútu vo vriacej vode.

3. Nakrájajte parmská šunka vysušte na panvici s pridaním omáčky TABASCO®.

Ingrediencie

    Burgerová žemľa 1 kus

    Omáčka "Červený ostrov" 2 polievkové lyžice.

    Syr čedar 2 plátky

    paradajka svätá 2 plátky

    Ľadový šalát St. 1 list

    Hovädzí steak 1 ks.

    Nakladaná uhorka 4 plátky

    Rustikálne zemiaky 50 gramov

Na prípravu najskôr pripravte všetky ingrediencie:

1. Pripravte omáčku: na to si vezmite:

    Majonéza 2 lyžice

    Dijonská horčica 1 lyžička

    Kečup 1 lyžička

    TABASCO® Papriková omáčka Niekoľko kvapiek

    Whisky Jack Daniels 10 ml.

Všetky ingrediencie zmiešame metličkou.

2. Burger radím podávať so zemiakmi, nie však s hranolkami, ako to často býva, ale s pečenými zemiakmi.

Na varenie budete potrebovať:

    Zemiakový sv. 2 kusy

    Rozmarín sv. 1 vetva

    Cesnak sv. 1 zub

    štipka okvetných lístkov papriky

    Čierne korenie s/m Podľa chuti

    Soľ podľa chuti

    Rastlinný olej 1 polievková lyžica.

    Poľovnícke korenie štipka

    Papriková omáčka značky TABASCO® 2-3 kvapky

Zemiaky umyjeme a nakrájame na plátky, poukladáme na podnos, okoreníme, pridáme čerstvý rozmarín a cesnak, zeleninový olej, TABASCO® omáčka a pečieme v rúre pri t 170°C, kým nie sú zemiaky hotové.

* Tieto zemiaky je dobré podávať aj ako nezávislé jedlo, doplníme ho napríklad o dve omáčky:

1. kyslá smotanová omáčka s kyslou uhorkou a omáčkou TABASCO® Green Pepper Sauce resp

2. Chipotle Pepper Sauce BBQ omáčka značky TABASCO®.

3. Pripravte burgerovú karbonátku. Mleté mäso môžete použiť akékoľvek (morčacie, hovädzie, bravčové), ale mne najviac chutí zmes hovädzieho a bravčového mäsa. Pridávam aj opražené maslo Cibuľa.

Takže: Mäso prechádzam cez mlynček na mäso spolu s cibuľou opečenou na masle. Pridávam korenie, omáčku TABASCO® a tvarujem steaky, veľkosti závisia len od vlastných preferencií. Potom som steak obložil v múke a smažil do varenia na grile alebo panvici.

Môj recept na lahodný rezaný steak:

    Hovädzí ohorok s/m 1 kg.

    Bravčová krkovička s/m 0,5 kg.

    Repík cibuľový sv. 2 hlavy

    Maslo 50 gr.

    Soľ podľa chuti

    Prémiová múka na pečenie

    TABASCO® Papriková omáčka 1 polievková lyžica.

    Rastlinný olej na vyprážanie

Najchutnejší burger je grilovaný burger Ak sa bojíte, že sa vám steak prilepí na gril, tak použite pergamenový papier.

4. Keď sú všetky ingrediencie hotové, ostáva už len zostaviť burger a podávať.


Na prípravu tohto nekomplikované cestoviny, Budete potrebovať:


1. Uvaríme cestoviny. Aby sa cestoviny nezlepili, poriadne ich uvarte: cestoviny uvarte v osolenej vode, v pomere 1 ku 10 (cestoviny-voda)

2. Aromatizujte olivový olej, na to: v olivový olej opražíme cesnak v šupke a čerstvý tymián, po 15 sekundách odstráňte tymián a cesnak.

3. Na výslednom vonný olej smažiť Cherry a paradajky v s / s.

Potom pridajte penu, mozzarellu a omáčku TABASCO®. Dobre premiešajte.

Podávame s parmezánom a čerstvou bazalkou.

Veľmi dôležité! Mozzarella je veľmi chúlostivá, preto syr pridajte do cestovín úplne na záver, aby sa pred podávaním nestihol roztopiť.

Pre varenie gazpacho potreboval by:

    Olivový olej 1 polievková lyžica

    Uhorka 1 ks

    bulharské korenie 1 PC

    Paradajky v s / s 1 pohár

    Paradajková šťava ½ šálky

    Papriková omáčka TABASCO® 5 kvapiek

    Vínny ocot 2 lyžice

    Chlieb 1 krajec

    Soľ podľa chuti

1. Uhorka a paprikaľubovoľne nakrájajte, pridajte chlieb, paradajky v s / s, paradajkový džús, ocot, olivový olej a omáčka TABASCO® Nechajte lúhovať 2-3 hodiny.

2. Potom rozdrvte mixérom a dochuťte korením.

Bude správne, ak si v horúci deň naservírujete gospacho zmiešaním s drveným ľadom.

Na prípravu marinády na 500 gramov kreviet vezmite:

    Timin St. 5 pobočiek

    Cesnak sv. 3 klinčeky

    Olivový olej 3 lyžice

    Soľ podľa chuti

    Omáčka zo zeleného korenia TABASCO® 1 polievková lyžica.

    Lime St. 2 ks.

1. Tiger chrom očistíme, ochutíme koreninami, tymianom, prelisovaným cesnakom, limetkou, omáčkou TABASCO®, pridáme olivový olej a necháme hodinu marinovať.

2. Krevety opečieme na panvici a podávame so studeným gazpachom.

* Tieto krevety sa hodia k rukolovému šalátu a mätovému dresingu.

Na omáčku použite mixér na mletie zväzku mäty, 1/3 šálky olivového oleja a polievkovú lyžicu Sladká a pikantná omáčka značka TABASCO®.

1. Na prípravu krému si vezmite misku a pomocou mixéra v nej zmiešajte všetky ingrediencie na krém.

    Syr "Moscarpone" 500 gr

  • Práškového cukru 85 gr

    Káva "Espresso" 1 porcia

    Smotana 38% 150g

    Baileys likér 50 ml

2. Vezmite thajské mango, ošúpte ho a nakrájajte na malé kocky. Pridajte TABASCO® Brand Pepper Sauce a premiešajte.

    Mango Thai St. 1 PC.

    Papriková omáčka TABASCO® 1 ČL.

    Na ozdobu: čerstvá mäta 1

    Čokoláda 1

3. Nakrájané mango dáme do pohára, navrch polejeme smotanou, ozdobíme mätou a čokoládou.

Použite zrelé ovocie mango, vtedy oceníte plnosť sladko-korenistej chuti.



FleishmanHillard Vanguard

Viete, že linka slávne omáčky Tabasco sa objavil vďaka podnikavému Američanovi - Edmundovi McIllennymu? Následne založil rovnomennú spoločnosť McIlhenny, pod značkou ktorej sa začali vyrábať prvotriedne omáčky.

Produkty sa rýchlo stali populárnymi jednoduché ingrediencie Získali sa koreniny s neprekonateľnou ohnivou chuťou a vôňou. Paprika tabasco, biely ocot, soľ - to je základ jedla, ktoré mnohí milujú.

Prvá várka bola vydaná v roku 1868 v Louisiane. Fľaša podpisová omáčka od McIlenny stál iba jeden dolár, takže produkt sa dobre predával. Následne sa autor omáčky rozhodol premenovať ju na „tabasco“, názov feferónka sa mu veľmi páčil! Mimochodom, toto slovo má indické korene a doslova sa prekladá ako „krajina mokrej pôdy“. Dnes je známych niekoľko odrôd legendárneho dochucovadla, ktoré sa líšia ingredienciami aj chuťou.

Odrody horúceho korenia

Omáčka Tabasco Habanero je považovaná za držiteľa rekordu v pikantnosti. Začalo sa variť na Jamajke a má jednu z najviac zložité recepty varenie. Okrem klasického Tabasca obsahuje: rafinovaný cukor, korenie Habanero, ocot, mango, paradajky, papája, cibuľa, cesnak, soľ. Pravé Habanero musí dozrieť v dubovej vani. Omáčka sa perfektne hodí k exotickým jedlám a poháru vodky.

Papriková omáčka je považovaná za najstaršiu. Zloženie korenia zahŕňa: korenie, soľ, destilovaný ocot. Omáčka pripravená podľa správnej receptúry a zrejúca v dubovom sude je považovaná za jednu z najpálivejších na svete. Pár s akýmkoľvek jedlom.

milenci pešie výlety a kebab ocenia rafinovaná chuť chipotle omáčka. Dodáva mu charakteristickú „dymovú“ arómu. údená paprika, na počesť ktorého dostala omáčka svoje pôvodný názov. Zvyšné zložky sú sušená cibuľa, cesnak, voda, ocot. Dobre sa kombinuje s grilovaným mäsom a inými pochúťkami.

Hlavnou črtou cesnakovo-peprikovej omáčky je cesnaková chuť. Pozostáva z troch odrôd papriky naraz: tabasco, jemné kajenské korenie, jalapieno. Korenie dokonale dopĺňa pizzu, odhaľuje chuť vyprážané mäso alebo zemiaková kaša. Možno použiť aj ako korenie do polievok.

Jalapieno, alebo zelená omáčka, je najľahším korením Tabasca. Má kyslú chuť a obsahuje vodu, soľ, kukuričný škrob, korenie. Zaujímavosťou je, že na zvýšenie trvanlivosti sa do omáčky pridáva konzervačná látka. "Zelená" omáčka sa zvyčajne konzumuje s rybie pokrmy a šaláty.

Ďalší svetlá omáčka považovaný za "Buffalo". Má charakteristickú sladko-korenistú dochuť a hodí sa k ofine s kuracími krídelkami.

Bez ohľadu na to, akú pálivú omáčku Tabasco si vyberiete, buďte opatrní – je oveľa pálivejšia ako čierne korenie a je dokonca súčasťou jedálnička vojenského personálu a astronautov.

Tabasco omáčka: zloženie v prospech tela

Nízkokalorické korenie má nízky obsah soli a vysoký obsah vitamínov a užitočné prvky. Posilňuje imunitný systém, priaznivo pôsobí na obehový systém. To je pravdepodobne dôvod, prečo omáčku Tabasco preferujú mnohí prominentní ľudia. Napríklad George W. Bush ho používa s tuniakom, grilom a miešanými vajíčkami na raňajky. milovník jedla orientálna kuchyňa Madonna si tiež obľúbila ohnivé korenie, rovnako ako herec Paul Newman. Alžbeta II. si však nevie predstaviť kráľovský nedeľný obed bez svojho obľúbeného homárskeho kokteilu ochuteného typickým Tabascom.

Life hack pre ženy v domácnosti!

Horúca omáčka - všestranná, hodí sa k nej rôzne jedlá, na jeho základe môžete variť akékoľvek kulinárske potešenie.

Urob si sám Tabasco alebo ako priložiť oheň k domácim jedlám?

Značkové korenie je samozrejme možné zakúpiť v obchodoch. Avšak pikantná omáčka Tabasco sa dá ľahko pripraviť aj doma. Namiesto toho paprika tabasco feferónkačili (6 suchých strukov) a biely ocot sa nahradí vínom (1 polievková lyžica). Okrem týchto zložiek budete potrebovať:

  • paradajky (4 ks);
  • cibuľa (1 ks);
  • petržlen (1 zväzok);
  • cesnak (2-3 strúčiky);
  • olivový olej (2 polievkové lyžice);
  • soľ, cukor, mletá paprika.

technológia krok za krokom

  1. Pred začatím varenia si určite nasaďte rukavice! Papriku prekrojte na polovicu, odstráňte semienka so stopkami a blanami a potom nasekajte nadrobno.
  2. Vložte do okrúhlej nádoby, nalejte prevarená voda a necháme lúhovať 30 minút.
  3. Paradajky, cibuľa, cesnak - ošúpte, nakrájajte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
  4. Výslednú hmotu pridajte do korenia po vypustení prebytočnej vody.
  5. Zmes zohrejeme na olivovom oleji, pridáme bylinky a ostatné ingrediencie podľa chuti. Varte do hustej konzistencie.

Video recept na prípravu omáčky Tabasco doma:

Náhrada za omáčku Tabasco

Ak rozmýšľaš ako nahradiť omáčku Tabasco existuje ďalší recept na obľúbené korenie. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať akýkoľvek štipľavé papriky- kajenské korenie, čili, nadrobno nakrájané, zmiešané s stolová soľ v rovnakých pomeroch a nechajte na tmavom mieste 14 dní. Potom pridajte biely ocot octová kyselina(1 polievková lyžica na pohár). Korenie sa hádže na samom konci. Potom sa výsledná hmota prefiltruje a uloží do novej nádoby.

Omáčka Tabasco: Pikantná polievka a recept na Bloody Mary

Ohňové korenie dokonale ozdobí španielska polievka gazpacho. Takže okrem melónu, koriandra, cibule, paradajok, octu, avokáda a cesnaku môžete pridať pár kvapiek paprikovej omáčky. Všetky zložky sa zmiešajú s mixérom. Zaujímavé je, že do polievky nemusíte pridávať vodu, pretože melón dáva šťavu.

« Krvavá Mary“, možno najviac obľúbený koktail vo svete. Klasický variant vždy pripravené s pikantným Tabascom. Okrem omáčky obsahuje alkohol, soľ, paradajky, limetkovú šťavu. Niekoľko kvapiek Tabasca dotvára jedinečnú chuť kokteilu.

Na prípravu je potrebné zmiešať 50 ml vodky a 150 ml paradajkovej šťavy, pridať trochu čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy, pár kociek ľadu a čierne korenie podľa chuti. Nápoj sa podáva vo vysokom pohári. Môžete ozdobiť olivami a kolieskom limetky.

Životné triky pre ženy v domácnosti!

Na okorenenie mnohí šéfkuchári odporúčajú pridávať Tabasco do marinád, šalátov, polievok, omáčok, duseného mäsa (1 čajová lyžička omáčky na 1 liter jedla).

Horúce korenie je možné zmiešať s majonézou, kyslou smotanou, smotanová omáčka, Dijonská horčica a pridajte do svojich obľúbených jedál podľa chuti.

Zelené "Tabasco" - najlepšia cesta na plnenie omelety. Na 3 vajíčka vám stačí jedna lyžička omáčky.

Mnohé gazdinky sa obávajú, že omáčka Tabasco pri dlhodobom skladovaní stmavne, vplyvom nízkej resp vysoké teploty. Je to spôsobené tým, že v prírodnom korení nie sú žiadne farbivá a červený pigment časom stmavne.

Čas použiteľnosti Tabasca je päť rokov. Omáčka nemusí byť v chladničke, ale môže sa uchovávať na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.

Tabasco sa môže zlepšiť chuťové vlastnosti veľa jedál, preto sa do polievok používa pikantné korenie, cestoviny, pizza, mäso, gril. Na jeho základe sa vyrába veľa koktailov.

Ale hlavná vec je, že nielenže prináša nové chuťové vnemy k obvyklému kulinárske špeciality ale tiež zlepšuje náladu. Takže experimentujte a zdieľajte svoje recepty s ostatnými!

Ochranná známka TABASCO ® sa stotožňuje s dokonalou tradíciou výroby najobľúbenejšej paprikovej omáčky na svete už viac ako 130 rokov.

História omáčky TABASCO® sa začala v roku 1868 na malom ostrove, ktorý bol v tom čase známy svojimi ložiskami soli, Avery Island, Louisiana, na juhu Spojených štátov.

Pôvodný recept na omáčku bol výsledkom mnohých experimentov Edmunda McAlennyho ( Edmund McIlhenny), majiteľ ostrova. Použil červenú papriku (následne izolovanú botanikmi do samostatnej odrody - pálivé tabasco korenie), soľ z vlastnej bane a ocot najvyššej kvality. Úspech novej omáčky sa dostavil okamžite. Už rok po vydaní prvej várky objednávok tiekla ako rieka a Edmund McAlenny založila spoločnosť TABASCO® Hot Pepper Sauce, spoločnosť McAlenny Company. O štyri roky neskôr bola otvorená kancelária v Londýne a od tej chvíle sa začal triumfálny pochod omáčky TABASCO® po celom svete.

Zaujímavý fakt
Prvé várky omáčky sa nalievali do fliaš s uzáverom na kolínsku vodu. Táto fľaša sa predávala za 1 dolár. Do konca roku 1868 sa predalo 350 fliaš. Pôvodne sa produkt volal „Mr. McAlenny's Sauce“. Názov „Tabasco“ prišiel neskôr, v roku 1870, keď si Edmund McAlenny nechal patentovať svoju omáčku. Páčil sa mu samotný zvuk tohto slova - toponymum Indiánov Juh Mexiko. „Tabasco“ v ​​preklade z jazyka Indiánov znamená „krajina mokrej pôdy“.

Súčasní potomkovia rodiny McAlenny zachovávajú rodinné dedičstvo a výrobnú tradíciu. Jedinečný recept tvorcovia omáčky striktne nadväzujú na súčasnosť. Každý rok v januári sa semená papriky Tabasco vysievajú v skleníkoch a potom v apríli sa na poliach vysádzajú sadenice. V auguste, keď paprikové struky dozrievajú, získavajú potrebnú jasne červenú farbu, pružnosť a vôňu, sa úroda zbiera ručne.

Zozbierané papriky sa rozdrvia a zmiešajú s kóšer soľou, ktorá sa ťaží na rovnakom mieste, na ostrove Avery. Výsledná hmota zreje 3 roky v sudoch z bieleho dubu, potom sa po očistení od šupky a semien jeden mesiac dôkladne premieša s bielym octom najvyššej kvality. Výsledkom je omáčka. jedinečná chuť.

Dnes ich je viac ako 150 rôzne druhy feferónkové omáčky, ale TABASCO® si pevne drží prvé miesto a pokrýva viac ako tretinu celosvetového predajného trhu.

Zaujímavý fakt
Do konca roku 2003 dosiahol počet krajín a území, kam sa TABASCO® dováža, stošesťdesiat. Málo ochranné známky sa môže pochváliť takýmito distribučnými ukazovateľmi.

Teplo 1/4 čajovej lyžičky paprikovej omáčky TABASCO® zodpovedá:
1 čajová lyžička iných značiek paprikovej omáčky
1/2 lyžičky čierneho korenia
1/2 lyžičky biele korenie.


TABASCO® je vysoko koncentrovaná omáčka. Pridaním len niekoľkých kvapiek dodá vášmu jedlu živú chuť – od predjedál, polievok, šalátov, vajcových jedál, koktailov až po mäso, hydinu, ryby, morské plody, hlavné jedlá a prílohy. TABASCO® omáčka je perfektný základ pripraviť ostatných komplexné omáčky. Za roky svojej existencie si omáčka TABASCO® získala obľubu a stala sa neoddeliteľnou súčasťou kuchyne mnohých krajín.

Zaujímavý fakt
Strava amerických astronautov zahŕňa omáčku TABASCO®. Omáčka TABASCO® - požadovaný komponentšpeciálny koktail z homára kráľovienVeľká Británia Elizabeth, ktorý sa podáva vo Windsorskom paláci na začiatku nedeľného obeda. Jeho receptúru vyvinul kráľovná matka. Spolu s drahými vínami a cigarami nájdete na stoloch členov britského parlamentu vždy v čase obeda omáčku TABASCO®.

Vizitka TABASCO® Sauce - originálna fľaša s červeným uzáverom, zeleným lemom okolo hrdla a nálepkou s bielym diamantom - je jedným z najznámejších log na svete. Dnes je znak vytlačený v 15 jazykoch sveta. Slávny diamant uvidíte všade - v päťhviezdičkových hoteloch a lacných hoteloch, v elegantných reštauráciách a reštauráciách, na palube pohodlných zaoceánskych lodí, v najlepších obchodoch - jedným slovom všade tam, kde ľudia rozumejú dobrej kuchyni. Omáčka TABASCO® má vždy čestné miesto na stole alebo pulte.

Zaujímavý fakt

Omáčka TABASCO® je „adoptovaná“ americkou armádou. "Zúčastnil sa". viac kampane a bitky (vrátane poslednej kampane v Iraku) ako ktorákoľvek iná omáčka. Počas vietnamskej vojny dostali vojaci tisíce fliaš zabalených v špeciálnych vodotesných nádobách. TABASCO® „oživilo“ mdlého vojaka, rozveselilo, pripomínalo domov. Omáčka TABASCO® je obľúbená u mnohých celebrít. Toto je obľúbená omáčka amerického prezidenta Georgea W. Busha, vždy ju pridáva do tuniakového šalátu, miešaných vajíčok, grilovaného bravčového mäsa. Hollywoodska hviezda Paul Newman dbá na to, aby použil niekoľko kvapiek TABASCO® vo svojom obľúbenom kreolskom Gumbo. Madonna miluje omáčku TABASCO® s japonskou kuchyňou.

Omáčku TABASCO® možno právom nazvať „hviezdou medzi hviezdami“.

V roku 1993, na oslavu 125. výročia červenej omáčky TABASCO®, predstavil McAlenny svetu novú zelenú paprička chalapeňo(Jalapeno). Tento produkt osloví najmä fanúšikov mexické jedlo - hustá omáčka smaragdovej farby, vyrobený zo zrelých paprík jalapenos, má výraznú „paprikovú“, no jemnejšiu chuť v porovnaní s červenou omáčkou. Jalapeno omáčka dáva príjemná chuť a ochutiť jedlo bez toho, aby prehlušilo ostatné chute. Môže sa použiť ako marinády, šalátové dresingy, namiesto sladkej papriky, cesnak, sójová omáčka, čierne korenie; je to skvelý doplnok na pizzu, hamburgery, polievky.

Pri tvorbe ich ďalšieho hitu - Bloody Mary Cocktail Mixes ( krvavý Mary Mix) - Spoločnosť McAlenny's použila pôvodný recept tvorcu tohto slávny koktail Fernando petio, ktorú vyvinul v 20. rokoch minulého storočia v Paríži. Zmes obsahuje hustú paradajkovú šťavu, čerstvú limetkovú šťavu, Lea&Perrins® Worcestershire Sauce a samozrejme TABASCO® Pepper Sauce.

Pomocou vlastného originálne recepty, McAlenny vyvinula širokú škálu komplexných omáčok pod značkou TABASCO®, ktoré tvoria sériu tzv. MCILHENNY FARMY". Prezentované v Rusku nasledujúce typy z tejto série: chilli omáčka 7 Spice Chili Recipe, omáčka na steaky v štýle New Orleans, omáčka na steaky z Karibiku KaribikŠtýlová steaková omáčka“) a BBQ („ Bar-B-Que omáčka"). V posledných rokoch spoločnosť McAlenny's potešila svet novými produktmi, vrátane červenej papriky a cesnakovej omáčky (" Tabasco S príchuťou cesnaku"), pikantné sójová omáčka (« Tabasco Sójová omáčka"), Chipotle omáčka (" Tabasco Chipotle“), Habanero omáčka („Tabasco Habanero“).

McAlenny na výrobu svojich svetoznámych omáčok používa vždy len čerstvé a prírodné suroviny. Podľa predsedu predstavenstva McAlenny's p. Paula McAlenny, zdanlivá jednoduchosť prípravy omáčky je v skutočnosti umenie aj veda založená na skúsenostiach mnohých generácií.

Táto ostrá klasika americká omáčka sa delí na 5 druhov, no hlavný, klasický, na rozdiel od ostatných prechádza trojmesačným zrením v drevených sudoch. Fermentácia tohto druhu pomáha dosiahnuť oveľa viac jemná chuť produkt, rozvíja kyslosť a zvyšuje pikantnosť.

Zloženie omáčky Tabasco nebolo zverejnené, ale je známe, že pozostáva z kajenského korenia, soli a octu. S týmto vedomím sa domáci kuchári z celého sveta ponáhľali prispôsobiť recept na varenie v bežnej kuchyni. Niektoré z týchto receptov popíšeme nižšie.

Klasický recept na omáčku Tabasco

Toto je najjednoduchšie a základný recept umožňuje dosiahnuť maximálnu podobnosť s originálna omáčka. Ako súčasť receptu môžete použiť kajenské korenie, ako v pôvodnom recepte, alebo čili paprička, v našich končinách oveľa dostupnejšia.

Ingrediencie:

  • feferónka (chili alebo kajenské korenie) - 1,7 kg;
  • soľ - 35 g;
  • voda - 475 ml;
  • ocot - 920 ml.

Varenie

Na prípravu omáčky Tabasco vlastnými rukami sa stačí vyzbrojiť výkonným mixérom a do misky vložiť všetky ingrediencie uvedené v zozname. Všimnite si, že ak chcete nie príliš pikantnú omáčku, môžete z papriky pred nasekaním odstrániť semienka. Všetky ingrediencie omáčky spolu vyšľaháme, kým nezískame hmotu podobnú pyré. Omáčku nalejte do čistých pohárov a nechajte asi týždeň teplé. Počas tejto doby začne omáčka kvasiť, takže bude potrebné uvoľniť vzniknutý plyn. Aby ste to urobili, aspoň raz denne otvorte veko na brehoch. Ako čas plynie hotová omáčka možno uchovávať v chladničke až tri mesiace.

recept na domácu tabasco omáčku

Pre milencov pikantná omáčka s trochu bohatšou chuťou ponúkame oživiť túto variáciu omáčky s cesnakom a chrenom v zložení. Tento recept patrí medzi klasické recepty vyrobené v roku 1947.

Ingrediencie:

  • kajenské korenie - 36 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • cukor - 15 g;
  • štipka soli;
  • voda - 235 ml;
  • ocot - 235 ml;
  • - 1 lyžička.

Varenie

Zmiešajte vodu spolu s octom a zmes umiestnite na stredný oheň. Zmes necháme prejsť varom, pridáme strúčik cesnaku, kajenské korenie a nastrúhaný chren. Všetko necháme povariť, kým cesnak a chren nezmäknú a potom zmes odstavíme z ohňa, dáme na sitko a dobre potrieme. Omáčku vráťte späť na sporák, pridajte cukor a soľ a po opätovnom prevarení nalejte do čistých pohárov. Hotové Tabasco je najlepšie skladovať v chladničke.

pikantná tabasco omáčka

Maximálnu pikantnosť dosiahnete znížením množstva tekutiny v recepte, preto je tento recept pre milovníkov extrémnej pikantnosti.

Ingrediencie:

  • tabasco papričky - 12 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • ocot - 115 ml;
  • soľ, cukor - každý ½ lyžičky.

Varenie

Papriku môžete najskôr odstrániť semienka alebo ich nechať vcelku. Papriky vložíme do octu spolu so strúčikmi cesnaku a varíme do zmäknutia. Keď sú papriky hotové, pretrieme všetko cez sitko a vzniknuté pyré okoreníme a rozriedime na konzistenciu ťažký krém v prípade potreby s ďalším octom.

S cieľom dlhodobé skladovanie omáčka sa dodatočne varí a naleje do sterilných fliaš.

Tabasco omáčka je jedným z niekoľkých druhov obľúbených pálivé korenie ktoré sú vyrobené v Spojených štátoch. Na vytvorenie tohto produktu výrobcovia kašu veľké množstvočerstvo natrhané papriky Tabasco a vložené do dubové sudy soľou po dobu asi troch rokov. Táto zmes sa potom čistí zo semien a šupky a prírodné pyré zmiešané s octom a korením po dobu 30 dní pred plnením do fliaš.

Tabasco omáčka sa stala populárnou vďaka jej použitiu ako korenie pre širokú škálu jedál, najmä pre vyprážané jedlá. Najmä harmonizuje s potravinami, ako sú ryby a Tabasco omáčka sa dá použiť aj v mnohých iných kulinárske výrobky vrátane vyprážaných alebo údených. Toto korenie je dostupné v mnohých častiach sveta, no najviac sa používa v Spojených štátoch.

Ako je uvedené vyššie, omáčka Tabasco je pikantná prísada vyrobená z zvláštny druh korenie. Ďalšími kľúčovými zložkami tohto pikantného produktu sú ocot a soľ. Pred plnením omáčky do fliaš a jej predajom produkt dozrieva.

Omáčku Tabasco vynašiel Edmund Michelli v roku 1868. Vynálezca distribuoval svoje korenie rodine a priateľom pomocou prázdnych fliaš od kolínskej vody ako nádob. Následne, keď bola omáčka prvýkrát komerčne uvedená na trh, bola zabalená do rovnakých atypických obalov na produkty, ktoré boli zakúpené od sklárskej spoločnosti so sídlom v organizácii, ktorá vyrába a predáva omáčku Tabasco, stále vo vlastníctve potomkov Michelli.

Mnoho ľudí považuje tento horúci produkt za svoje obľúbené korenie. V niektorých rodinách sa táto omáčka objavuje na jedálenský stôl tak často ako štandardný kečup a horčica. Keď už hovoríme o nádobách, do ktorých sa dnes omáčka Tabasco balí, môžeme povedať, že majú veľmi skromnú veľkosť, takže sa bez problémov zmestia ako do turistického batohu, tak aj do ruksaku. chuť jedla, keď ste na služobnej ceste alebo v reštaurácii, kde menu nenaznačuje prítomnosť tohto produktu.

Kuchári hovoria, že existuje niekoľko druhov produktov, pre ktoré je omáčka Tabasco nevyhnutná. Jeho zloženie je také, že najvýhodnejšie sú dusené mäso, hamburgery, burritá, fajitas, vajcia, Vyprážané kurča, a sendviče s rybami, ale zoznam sa na to vôbec neobmedzuje. Existujú nejaké recepty na varenie, ktoré vyžadujú určité množstvo omáčky medzi ingredienciami počas procesu varenia, ako aj recepty, ktoré ju vyžadujú ako korenie na hotové jedlo.

Okrem tohoto originálny recept(red) v súčasnosti existuje množstvo iných druhov omáčok distribuovaných tou istou spoločnosťou. Takže v predaji nájdete odrodu s obsahom, ako aj druh, ktorý obsahuje korenie s cesnakom. Vzácnejšie sú omáčky, ktoré spájajú sladké a pálivá chuť a tiež super ostré.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore