Klasický Napoleon maslový krém. Krém na Napoleonovu tortu. Klasický recept

Každý má rád domácu napoleonskú tortu, ale jej príprava si vyžaduje veľa času a vyžaduje značnú fyzickú námahu pri rozvaľkaní veľkého množstva tenkých vrstiev torty, takže veľa ľudí sa to neodváži vyskúšať. Hoci recept je pomerne jednoduchý: na základňu, ktorú používajú lístkového cesta, ale krém pre "Napoleon" môže byť iný.

Niektoré gazdinky si na zjednodušenie úlohy kupujú hotové lístkové cesto. Samozrejme, s domácim sa to nedá porovnať, ale toto je celkom dobrý nápad, ako rýchlejšie a jednoduchšie upiecť Napoleonovu tortu. V každom prípade si krém budete musieť vyrobiť sami, preto zvážime niekoľko možných možností.

Puding

Predpokladá sa, že tento krém je na to najvhodnejší lahodný koláč. Existovať rôzne recepty na báze masla. Sú však aj také, ktoré túto zložku neobsahujú. Krém je navyše možné pripraviť s vajíčkami alebo bez nich. Ktorú by ste si mali vybrať na mrazenie Napoleonovej torty? Klasický maslový krém je obzvlášť obľúbený medzi mnohými remeselníkmi.

Ingrediencie

Pol kilogramu masla, pohár mlieka, dva poháre piesku, 4 vajcia. Ako vidíte, na prípravu krému pre Napoleona potrebujete veľmi málo prísad.

Naše činy

Maslo vopred vyberieme z chladničky a nakrájame na kocky, aby pri izbovej teplote zmäklo. Vajcia pomelieme s kryštálový cukor, zalejeme mliekom, premiešame a dáme na pomalý oheň. Varte za stáleho miešania do varu, ale nevarte. Hotovú zmes ochlaďte. Keď maslo dostatočne zmäkne, začnite ho šľahať, po malých častiach pridávajte uvarenú zmes, aby bola hladká. hustý krém pre Napoleona. Niekoľko receptov na puding maslový krém obsahujú múku, ale neobsahujú vajcia. Milovníci vanilkovej chuti zvyčajne pridávajú toto korenie do svojich jedál.

Iné druhy krémov

Toto obľúbený koláč Môžete ho natrieť nielen pudingom. Všetky ženy v domácnosti majú iné preferencie, takže každá si vyberie svoju vlastnú možnosť, ktorú jej domácnosť miluje.

Krém pre Napoleona s kondenzovaným mliekom

Na prípravu budete potrebovať plechovku kondenzovaného mlieka, 300 gramov masla a vanilínu (0,1 g). Prvým krokom je nechať maslo mimo chladničky. Keď bude dostatočne mäkký, porazte ho a pridajte vanilku. Teraz pokračujte v šľahaní a postupne pridávajte kondenzované mlieko do smotany (vezmite dve lyžice naraz), kým to neskončíte. Výsledok by mal byť hustý svieži krém. Ak chcete, môžete do nej pridať nasekané orechy, citrónová šťava, likér alebo koňak (niekoľko gramov).

Kyslá smotana pre "Napoleon"

Na jeho prípravu je potrebné vziať 400 g kyslej smotany, asi dvesto gramov cukru a 0,1 g vanilínu. Porazte kyslou smotanou s granulovaným cukrom, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota, a potom pridajte vanilín. Do tohto krému sa odporúča pridať džem alebo orechy.

Záver

Každý krém pre Napoleona je dobrý svojím vlastným spôsobom. Napríklad puding má menšiu vlhkosť ako kyslá smotana alebo smotana s kondenzovaným mliekom, takže koláče nasiakne horšie. Zároveň je koláč s ním jemný a chrumkavý.

V tomto recepte budeme hovoriť o príprave lahodného krému pre širokú škálu slávny koláč"Napoleon" podľa klasického receptu.
"Napoleon" je obľúbený koláč vyrobený z sovietskej éry, keď sa objavilo veľa receptov, ktoré sa dnes stali „ľudovými“: od jednoduché produkty, ale veľmi chutné. Áno, budete musieť stráviť čas jeho prípravou (asi 4-5 hodín), ale vynikajúci výsledok stojí za to. A jedným z najdôležitejších momentov pri varení Napoleona je príprava pudingu, o ktorom sa bude diskutovať v tomto recepte. Bez smotany nie je Napoleon Napoleon, a preto vám prezradíme, ako ju vyrobiť klasická verzia so všetkými známymi a obľúbenými chuťami.

RECEPT NA PUDINY NA NAPOLEONA

Ingrediencie

  • 1 liter mlieka
  • 300 g cukru
  • 250 g maslo
  • 3 vajcia
  • 3 polievkové lyžice. múky
  • 1 vrecúško vanilkový cukor

Ako pripraviť puding na napoleonský koláč:

IN nerezová panvica s hrubým dnom asi 1,5 litra, pridáme múku a cukor. Zmiešame múku a cukor, zašľaháme 3 surové vajcia, pridáme vanilkový cukor a všetko rozmixujeme vidličkou do hladka, aby nezostali žiadne hrudky.

Do zmesi nalejte 1 liter mlieka a pokračujte v miešaní - roztok by mal byť homogénny. Smotanu dáme variť na miernom ohni, za stáleho miešania zahrievame - múka by sa mala uvariť, ale neprihorieť.

Smotanu varte, kým nezačne vrieť a neobjavia sa prvé bublinky, ihneď odstavte z ohňa. Krém ochlaďte rýchlym spôsobom: ak je zima, dajte ju do mrazu, ak je leto, panvicu vložte do inej väčšej nádoby naplnenej studená voda, občas premiešame lyžičkou.

Keď krém vychladne na izbová teplota, pridáme zmäknutý maslo, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Krém je pripravený, šťastné varenie!

Priatelia, ako pripravujete krém na tortu Napoleon - podľa rovnakého receptu alebo podľa iného? Podeľte sa s nami o svoje obľúbené recepty na tento krém v komentároch.

VIDEORECEPT NA PRÍPRAVU KRÉMU NA MIERU PRE NAPOLEONA

Ahojte všetci. Dnes sa s vami podelím o recept na legendárny koláč Napoleon. Myslím, že veľa ľudí spája tento dezert s detstvom a tiež s Novým rokom. Pretože najčastejšie práve na tento sviatok nás naše mamy a staré mamy rozmaznávali týmto majstrovským dielom.

Existujú dva tábory ľudí, rozdelené podľa typu dokončený produkt na „mokrú“ a „suchú“ verziu, alebo presnejšie na namáčanú a chrumkavú verziu. Preferujem „mokrú“ verziu Napoleona. S množstvom . Nedávno som začal pripravovať ľahšiu verziu krému -. Okrem týchto klasické možnosti Môžete ho variť s ním alebo s ním, je to neuveriteľne chutné. S týmito krémami sa torta len topí v ústach.

No ak radi „chrumkáte“, tak puding jednoducho nahraďte maslovým krémom a budete spokojní. Napríklad, alebo

Čo je to Napoleon koláč vo všeobecnosti? Ide o výrobok z lístkového cesta. Podrobne vám poviem, ako si toto lístkové cesto pripraviť doma. Samozrejme, môžete si kúpiť hotovú verziu lístkového cesta. Ale, ako viete, chuť bude úplne iná.

Nebudem tu písať o výrobe pudingu, len dávam odkazy na dva krémy, výber je na vás - a... No pre tých, ktorí radi chrumkajú - .

Ako teda pripraviť napoleonský koláč doma. Mimochodom, podotýkam, že váha koláča podľa môjho receptu je 2-2,5 kg, ak chcete menší rozmer, kľudne si suroviny rozrežte na polovicu.

Recept na napoleonský koláč krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie:

  1. 450 gr. múky
  2. 250 gr. maslo 82,5%
  3. 1 vajce
  4. 150 ml. ľadová voda
  5. 1 polievková lyžica. l. ocot 6% (používam biele víno)
  6. 1 lyžička. soľ (bez sklíčka)

Príprava:

Maslo s pohárom vody dáme do mrazničky na cca 30 minút.Ja zvyknem dať maslo do mrazničky večer, s prípravou začínam ráno.

Do misy preosejeme múku.

Tam natrieme dobre vychladené maslo hrubé strúhadlo, pričom maslo a múku stále miešame.

Nastrúhané maslo s múkou rýchlo rozotrite rukami a nestrávte na to viac ako 2-3 minúty.

Do vychladenej vody pridajte vajce, soľ a ocot.

Premiešame vidličkou. Ocot môže byť čokoľvek, ale nie viac ako 6%. V mojom prípade je to biele víno.

Túto tekutinu nalejte do zmesi oleja a múky a cesto zozbierajte do gule. Cesto nie je potrebné dlho miesiť do hladka. Ideálne vychádza s veľkými kúskami neroztopeného masla.

Cesto rozdelíme na 13-15 častí. Tentokrát som mal priemer 19 cm.Vyšlo mi 15 koláčikov, predtým bol priemer 22 cm.Vyšlo mi 12-13 koláčikov. Cesto dáme do nádoby vysypanej múkou buď do chladničky na 3-4 hodiny, alebo do nej mraznička hodinu.

Počas tejto doby si pripravíme krém. Na mojej stránke mám recepty na dva druhy krému, ktoré sú ideálne na vrstvenie tejto torty. a jeho odľahčenej verzii - . Krém si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. V týchto článkoch sú množstvá ingrediencií vypočítané špeciálne pre tento recept.

Po vychladnutí cesta začneme vaľkať. Ak bolo cesto v mrazničke, preneste ho do chladničky. Zakaždým, keď guľky po jednej vyberieme z chladničky, zvyšok cesta neodoberáme, aby sa predčasne neroztieklo.

Použil som svoj zázračný nákup - silikónovú podložku, má označenie s rôznymi priemermi. V jednom z článkov som vám už hovoril o jeho výhodách, potom som sa pripravoval.

Tu je moja silikónová podložka. Ak ste vo svojom meste žiadnu nenašli, môžete si ju objednať v Bakerstore pomocou tohto odkazu - Silikónová podložka.

Ak toto zariadenie nemáte, tak navrhujem vyvaľkať cesto na pergamen, kde si vopred nakreslíte kruh o priemere, aký potrebujete (len nezabudnite pred valcovaním pergamen prevrátiť na druhú stranu, takže aby sa neskôr nezjedlo cesto s čiastočkami ceruzky). Takže aspoň približne pochopíte, o čo sa snažiť.

Cesto treba vyvaľkať na čo najtenšie, valček neustále podsypávať múkou. Z uvedeného počtu koláčikov bude hrúbka len minimálna. Cesto je potrebné rozvaľkať o niečo väčšie ako je načrtnutý kruh. Jednak sa nám cesto pri pečení stiahne a jednak odrezky použijeme na konečnú úpravu našej torty.

Po vyvaľkaní cesta je potrebné ho popichať vidličkou. Tým zabránite tomu, aby sa koláč počas pečenia príliš nadvihol.

Koláčiky som piekla priamo na podložke, ak ju nemáte, preložte vyvaľkané koláčiky na plech pokrytý pergamenom a pečte pri 200° 5-7 minút do zlatista. Skúste na plech zmestiť 2 koláče naraz, výrazne sa tým skráti čas pečenia.

Akonáhle je koláč hotový, musíte ho okamžite odrezať! Toto je veľmi dôležitý bod, rovnako ako koláčiky z rúry sú stále vláčne, no chladnutím skrehnú a jednoducho sa rozpadnú. Nakrájame ho rovnakým spôsobom, so zameraním na tanierik, opatrne nožom. A ešte jednoduchšie je krájanie pomocou veka, stačí ho otočiť doľava a doprava o pol otáčky a nepotrebujete žiadny nôž a kruh je dokonalý. Bohužiaľ som nemal pokrievku s priemerom, ktorý som potreboval, tak som použil tanier.

Nakrájanú kôru preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Robíme to s každým koláčom.

Počas pečenia náš krém len vychladne a je pripravený na použitie.

Zostavenie torty.

Na misu položte pár lyžíc smotany, aby sa koláč nešmýkal.

Položte koláč na vrch.

Namažte ho krémom. Smotanou nešetrite, funguje podľa môjho receptu dostatočné množstvo(Kľudne si môžete vziať 2-3 polievkové lyžice). Robíme to so všetkými koláčmi. Ak chcete, môžete do vrstvy vložiť plnku, moja matka vždy dáva vlašské orechy, môžete pridať džem alebo tvaroh, varené kondenzované mlieko. Tentoraz som poťahovala každé 3 vrstvy koláča; po varení mi zostala nádoba. Alebo už nemusíte nič pridávať, náš dezert už chutí výborne.

Potom, čo sme celú tortu zostavili, trochu ju stlačíme rukami a dáme na pár hodín do chladničky. Počas tejto doby budú koláče mierne nasýtené krémom a koláč sa usadí. Na koláče môžete položiť závažie asi na 30 minút, koláčiky tak ešte zmäknú.

Tortu vložíme na pol hodiny do chladničky, aby krém stuhol.

V tomto čase vložíme naše odrezky koláčov do mixéra a pomelieme ich. Nerada to krájam na drobučké omrvinky, myslím si, že je to vhodnejšie. Ale môžete si vybrať inú veľkosť pre seba. Mimochodom, môžete ho rozdrviť jednoducho ručne alebo pomocou valčeka, ak nepoužívate mixér.

Posypte týmito kúskami náš koláč.

Vložíme do chladničky namočiť. Najlepšie v noci. Vrch môžete ozdobiť bobuľami, alebo ho nemôžete ozdobiť a nechať tak.

Takto vyzerá fešák. Veľký počet vrstiev a krém robia tento koláč naozajstným kráľovský dezert. Recept na tento koláčik som si požičala od Victorie Melnik, za čo jej veľmi pekne ďakujem.

A po takej jemnej a ženskej torte vám čoskoro prezradím recept na skutočnú mužskú, brutálnu krásu - tortu na tmavé pivo, čokoládový krém a ganache... A všetka táto nádhera chuti bude zhromaždená v. Vaši muži by to mali oceniť. Nenechajte si ujsť!

Dobrú chuť.

Krém na tortu je presne tá pochúťka jemná chuť ktorého poznáme od detstva. Doteraz nám pripomína chuť všetkých druhov koláčov, zákuskov, pečené orechy, lístkové pečivo, veľa druhov zmrzlín a samozrejme Napoleonova torta. Dnes ako skúsených cukrárov, a mnohé gazdinky často riešia domáci krémeš. Môže sa to právom nazývať úžasne chutné a celkom univerzálny produkt na pridávanie a impregnáciu rôzne druhy sladkosti. Aby však bol váš krém chutný a mal správnu konzistenciu, musíte zvládnuť receptúru a poznať všetky zložitosti jeho prípravy.

Na správnu prípravu lahodného klasického pudingu, ktorý je ideálny na plnenie rôznych koláčov, ako aj zákuskov, pudingu a orieškov, budete potrebovať:

  • Mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku (1 liter);
  • Granulovaný cukor resp práškového cukru(140-160 gramov);
  • Pšeničná múka (40-55 gramov);
  • Žĺtok (3-4 ks.);
  • Vanilín (2 gramy).

Ako variť:

Mlieko varte na strednom ohni. Medzitým v inej miske opatrne zmiešajte vaječnú zložku s kryštálovým cukrom alebo práškom a potom tam pridajte vanilku. Vaječnú zmes dôkladne prešľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Počas šľahania mixérom postupne pridávame preosiatu múku. Dbajte na to, aby bola konzistencia nadýchaná a bez hrudiek..

Ďalším krokom je pomalé pridávanie prevareného mlieka do peny z vaječnej múky. Položte ho na mierny oheň a bez prerušenia miešania ho postupne priveďte do varu. Zároveň pred vašimi očami zhustne a bude skutočne vyzerať ako krém.

Po úplnom vychladnutí je pena pripravená na jedenie. Klasický recept puding vám umožní pripraviť rôzne sladké plnené pečivo a poschodové koláče. Dobrú chuť.

Krém na Napoleonovu tortu

Súhlaste s tým, že sotva existuje človek, ktorý by nemal rád napoleonský koláč. Toto je najkrajšie vzdušný dezert, namočené v lahodnom pudingu. Pravdepodobne mnohí budú mať záujem naučiť sa, ako pripraviť puding doma na taký lahodný a požadovaný dezert.

Na jeho prípravu potrebujete:

  • Mlieko (400 ml);
  • Pšeničná múka (65 gramov);
  • Maslo (235 gramov);
  • Granulovaný cukor alebo práškový cukor (325 gramov);
  • Vanilín (2-3 gramy).

Ako variť:

Vezmite polovicu mlieka pri izbovej teplote a zmiešajte s múkou. Pomocou metly alebo mixéra dôkladne prešľaháme. Druhú polovicu mlieka prevarte na miernom ohni a miešajte bez zastavenia.

Do vriacej hmoty pridáme mlieko rozšľahané s múkou a vanilkou. Keď spozorujete zjavné zahustenie, odstráňte z tepla a umiestnite na chladné miesto, aby sa ochladil. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s kryštálovým cukrom alebo práškom do hladka.

Maslovú penu vložíme do vychladnutého krému a dobre premiešame. Váš Napoleon koláčový krém je úplne pripravený na použitie.

Ďalšie obľúbené recepty na puding

Okrem klasického receptu je tu aj Napoleonova torta veľké množstvo iní chutné recepty. Nižšie sú tie najobľúbenejšie a najlepšie.

Krém na medovník

Akákoľvek sladká pochúťka sa stane oveľa chutnejšou, ak ju pridáte lahodný krém. Výnimkou nie je ani obľúbený Honey cake, ktorý je skutočným poľom pre kulinárske zážitky a najrôznejšie experimenty. zvyčajne klasický medovník impregnované jednoducho jednoduchým proteínom resp kyslá smotana. Ale keďže ste vyskúšali všetky známe variácie, môžete použiť jednu z najobľúbenejších a najobľúbenejších možností medového krému.

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

  • Mlieko (670-730 ml);
  • cukor (210 gramov);
  • Pšeničná múka (50-75 gramov);
  • Kravské maslo (55-65 gramov);
  • Štipka soli;
  • Vanilín.

Na suchej rozpálenej panvici za stáleho miešania, pretože sa rýchlo pripaľuje, opražíme múku do zlatista. Polovicu mlieka zohrejte v hrnci a druhú polovicu rozšľahajte s opečenou múkou do hladka a bez hrudiek. Keď hmota nadobudne nadýchanú konzistenciu, pridáme ju do zvyšku mlieka. Kým sa všetko ohrieva na sporáku, pridajte soľ, cukor a vanilku.

Keď sa vaša smotana začne dusiť, bude zreteľne hustá. Presuňte ho zo sporáka na chladné miesto. Mala by vychladnúť na teplotu 25 ͦC, až potom do nej pridajte maslo. Krém na medovník je pripravený, zostáva už len pripraviť koláčiky.

Proteínový krém

Nie je snáď nikto, kto by v detstve nemiloval snehobiele košíky s úžasným proteínovým krémom, ktorý sa jednoducho rozplýval v ústach. Ale táto snehovo biela pochúťka sa dá pripraviť vlastnými rukami doma. veľmi jednoduché.

Ak to chcete urobiť, zásobte sa nasledujúcimi komponentmi:

  • Vaječný bielok (2 ks);
  • Štipka soli;
  • Granulovaný cukor alebo práškový cukor (145-155 gramov);
  • voda (53 ml);
  • Citrónová šťava (pár kvapiek);
  • Vanilín.

Vložte cukor a vodu do pripravenej panvice s hustým základom, priveďte do varu a znížte teplotu a nechajte sirup vrieť. Medzitým musíte bielky spojiť so soľou a dôkladne šľahať, kým nebudú nadýchané. Ak chcete skontrolovať ich pripravenosť, musíte misku otočiť a ak zostanú na mieste a nevytečú, potom sú úplne pripravené na použitie.

Na kontrolu pripravenosti cukrový sirup, musíte dať jednu kvapku studená voda a ak sa nerozpustí, ale zmení sa na guľu, potom je úplne pripravený. Vriaci sirup nalejte do proteínovej peny tenkým prúdom a nepretržite šľahajte mixérom asi 12-16 minút, dokončite prípravu proteínový krém. Ako vidíte, pri jeho príprave nie je nič zložité. Váš krém bez masla je úplne pripravený. Toto proteínové majstrovské dielo má pomerne bohatý účel, môžete s ním vyrábať všetky druhy kvetov, vrstviť ním tortové vrstvy, zdobiť pečivo, plniť zákusky, slamky atď.

Krém s tvarohom

Je tu ešte jeden najúžasnejší recept pomocou tvarohu. Toto ľahký tvaroh pena s úžasná chuť a aróma, ideálne pre všetky druhy sladkých jedál, ako náplň alebo omáčka na doplnenie chuti. Ľahko sa používa na plnenie rôznych sladkých palaciniek alebo na namáčanie koláčov. Poďme sa rýchlo pozrieť na krok za krokom recept na puding s tvarohom a zistiť, ako ho správne pripraviť.

Vezmite nasledujúce zložky:

  • 200-220 gramov čerstvý tvaroh;
  • ½ litra mlieka;
  • 150 - 180 gramov cukru;
  • 50-65 gramov pšeničnej múky;
  • 180-220 gramov masla;
  • Vanilín.

Proces varenia krok za krokom:

Krok 1. Mlieko zmiešame s múkou a dôkladne prešľaháme, pričom rozdrvíme hrudky. Potom dajte na oheň tekutinu z mliečnej múky, varte na maximum hustá konzistencia a vložte ho do chladničky;

Krok 2. Mäkké maslo kombinujte s cukrom a dôkladne napente všetko pomocou mixéra;

Krok 3. Dôkladne rozdrvte tvaroh na malé zrná;

Krok 4. Opatrne, pomaly pridajte tvaroh, vanilín a šľahanú zmes do ochladenej mliečnej hmoty;

Krok 5. Všetko dobre premiešajte a vložte do chladničky.

Váš tvarohový krém pripravený na použitie. Vychutnajte si čaj.

Krém bez vajec

Krém je možné pripraviť aj bez jednej z hlavných ingrediencií na varenie – vajec. Koniec koncov, stane sa, že táto zložka v chladničke jednoducho nie je alebo sa z nejakého dôvodu nedá spotrebovať kuracie vajcia, tak tento recept bude len dar z nebies pre vychýrených milovníkov sladkého. Aj bez vaječnej zložky to nebude o nič menej úžasné.

Ak chcete pripraviť, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

  • Mlieko (630-660 ml);
  • Kravské maslo (190-210 gramov);
  • Cukor (200-230 gramov);
  • Škrob (25-30 gramov);
  • Vanilín (podľa chuti).

Vezmite 130-160 ml mlieka a zmiešajte so škrobom. Všetko dôkladne rozmixujte mixérom, aby nevznikli hrudky. Zvyšný ½ litra mlieka prevarte a zmiešajte so škrobovou zmesou a potom dajte späť na sporák. Mliečnu hmotu povarte niekoľko minút do zhustnutia a pridajte cukor a vanilín. Ochlaďte ju nádobou so studenou vodou a až potom pridajte vyšľahané maslo. Váš krém na pudingové koláče bez vajec je pripravený. Vychutnajte si jeho jemnú chuť.

Krém s kondenzovaným mliekom

Asi každému sa to stane, keď si k koláčikom naozaj želáte niečo chutné a sladké, alebo sa vám pripravený koláč zdá málo suchý, potom môže byť puding na piškótu príjemným a dosť nečakaným objavom. A na to potrebujete len:

  • Mlieko (235-255 ml);
  • Kondenzované mlieko (450 gramov, môže byť varené);
  • Granulovaný cukor (20-30 gramov);
  • Ťažký krém (210 ml);
  • Vysokokvalitná múka (55 gramov);
  • Vanilín (podľa oka).

Vezmite malú časť mlieka (70-75 ml) a zmiešajte s múkou, dôkladne premiešajte homogénna konzistencia. Potom vo zvyšnom mlieku rozpustíme cukor a ďalej varíme na miernom ohni. Pridajte múčnu zmes a za stáleho miešania priveďte do varu. Ak sa bojíte spálenia, varte vo vodnom kúpeli.

Po odstavení zo sporáka do nej pridajte kondenzované mlieko, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Medzitým si pripravte krém. Vyšľaháme ich do tuha a tiež pridáme do vychladnutej mliečnej hmoty. Váš mliečny krém s kondenzovaným mliekom je úplne pripravený. Môžete ho začať používať.

Pudingový čokoládový krém

Do pozornosti dávame čokoládový pudingový krém, ktorý je ideálny na namáčanie a plnenie rôznych koláčov a zákuskov (rohlíky, croissanty, zákusky). A aké úžasné sú tenké palacinky s pudingovým čokoládovým krémom.

Ide o veľmi rýchly a jednoduchý recept ako na prípravu, tak aj na dostupnosť použitých produktov.

Na vykonanie použite:

  • Mlieko (330 ml);
  • Kakao (25-35 gramov);
  • Vajcia (1 ks);
  • Maslo (95 gramov);
  • Cukor (1/2 šálky);
  • Pšeničná múka (45-50 gramov);
  • Vanilín (2-3 gramy).

V strednom hrnci dôkladne roztlačte vajíčko s vanilkou, cukrom a múkou. Potom im pošlite 25-35 gramov kakaa a všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hustá homogénna hmota. Na prípravu vložte maslo do pripravenej sklenenej nádoby čokoládový krém aby sa poriadne zohriala a zmäkla. Mlieko sa musí kombinovať s vaječnou múkou a kakaom. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do stavu úplného zhustnutia.

Potom musí byť všetko správne vychladené. Ak si udrží trochu tepla, vaše maslo sa môže po pridaní začať zahrievať a topiť, čo sťažuje jeho neskoršie šľahanie. Maslo zohriate na izbovú teplotu treba vyšľahať do nadýchaného stavu a ako ste uhádli, pridať do vychladnutej pudingovej hmoty.

Výsledkom je lahodný, hladký hnedý krém. Ak sa vaša pena ukáže ako trochu tekutá, vložte ju do chladničky na ďalších 15-20 minút. Vďaka tomu zhustne a bude sa ľahšie nanášať na všetky druhy koláčov či sušienok. Ako vidíte, pripravte puding s ľahká čokoláda Chuť sa ukázala ako vôbec ťažká.

Ľahký krém do mikrovlnnej rúry

Receptov na puding môže byť uvedených viac na dlhú dobu, no všetky spája určitý počet ingrediencií a neopísateľná jemná chuť a vôňa. Ale stále je tu jeden nepríjemný moment - vtedy začína proces varu a existuje možnosť spálenia.

Aby ste tomu zabránili, musíte tento proces starostlivo sledovať a neustále miešať svoj nápoj. Alebo môžete trochu podvádzať a pripraviť rovnaký recept pomocou najužitočnejšieho zariadenia pre domácnosť - mikrovlnka. A to bude trvať len 5-6 minút.. neveríš mi? Prosím. Skontrolujte!

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

  • Mlieko (235 ml);
  • Cukor (30-40 gramov);
  • Žĺtok;
  • Vysokokvalitná múka (15-20 gramov);
  • Vanilín.

Zmiešajte všetky ingrediencie v špeciálnej nádobe vhodnej do mikrovlnnej rúry, dobre premiešajte a vložte do mikrovlnnej rúry. Po uplynutí jednej minúty prerušte a znova premiešajte. Vykonajte tento manéver päť alebo šesťkrát. Po 5-6 minútach váš krém úplne zhustne a je pripravený na použitie. Samozrejme budete musieť miešať rovnako ako pri varení na sporáku, no tento proces je oveľa rýchlejší a navyše úplne eliminuje možnosť pripálenia.

Tipy na prípravu lahodného krému

Pozrite si zopár osvedčených tipov a trikov. Ako pripraviť puding tak, aby vás nesklamal, ale ukázal sa skutočne chutný a nadýchaný:

  1. Krém musíte pripraviť v nádobe s dvojitým dnom, aby sa zabránilo spáleniu, pretože takéto nádoby sa zahrievajú rovnomerne v porovnaní s inými;
  2. Tvojmu sladká hmota počas varenia sa nezráža, odporúča sa nevariť plynový horák a vo vodnom kúpeli;
  3. Vymeňte hliníkovú miešaciu lyžicu za silikónovú alebo drevenú;
  4. Keď všetko počas varenia miešate, pomocou špachtle robte pohyby, ktoré vizuálne pripomínajú osmičku. Tento trik pomôže rovnomerne zahriať celú kvapalinu a zabráni spáleniu stredu;
  5. Aby bol puding ľahký a vzdušný, musíte ho precediť cez sitko. Bude teda nasýtený kyslíkom a bude dvojnásobne bujný a poslušný;
  6. V receptoch obsahujúcich kuracie vajcia sa odporúča používať iba žĺtky. Vďaka nim bude vaša tortová pena bohatá na chuť a farbu. A bielka hrozí, že sa pri varení zvlní;
  7. Klasický recept na puding s mliekom sa môže v prípade potreby meniť s mnohými ďalšími prísadami. Môžu to byť všetky druhy bobúľ, čokoláda, tvaroh, pomaranč alebo citrónová kôra, hrozienka, kakao, orechy atď.;
  8. Čím menej tekutiny použijete, tým hustejší bude váš puding. Ak sa ukáže, že je veľmi tekutý, položte ho na malý oheň a za stáleho miešania pridajte jeden žĺtok;
  9. Ak chcete určiť pripravenosť, vložte lyžicu dovnútra a ak ju rovnomerne obklopí, potom dosiahla úplnú pripravenosť;
  10. Ak chcete rýchle ochladenie a vkladanie teplých potravín do chladničky je prísne zakázané, ponorte hrniec s obsahom do vopred pripravenej nádoby so studenou vodou alebo ľadom.

Teraz, podľa týchto jednoduchých receptov a odporúčaní na prípravu lahodného pudingu v širokej škále interpretácií, určite nájdete svoj vlastný recept, ktorým potešíte svoju rodinu a priateľov.

Krém pre Napoleona- neuveriteľne jemné a chutné. Zároveň sa pripravuje vo veľmi jednoduchom a rýchly recept. Okrem napoleonského koláča sa často používa pri príprave pudingových koláčov, sušienok a iných podobných koláčov. Vo svojej domovine, vo Francúzsku, je mliečna smotana z lístkového „Napoleon“ známejšia ako pâtissière. Považuje sa za klasický a najbežnejší, a to nie je prekvapujúce, pretože je skutočne najchutnejšie a najjednoduchšie. Okrem toho môžete variť pudingová zmrzlina alebo to urobte dietne.

Odporúčame vám, aby ste sa správne pripravili tradičná smotana pre "Napoleona" podľa nášho názoru recept krok za krokom s fotografiou. Uvidíte, že to ide veľmi jednoducho aj doma a bez toho, aby ste museli míňať veľa času a energie. Pripravte sa klasický krém podľa GOST, známeho našim babičkám a matkám od sovietskych čias, a urobte svojim blízkym veľkú radosť lahodný koláč. Krém si môžete pripraviť aj s kondenzovaným mliekom, smotanou, mascarpone alebo s krupicou a žĺtkami.

Prečo puding nezhustne? To znamená, že ste urobili niečo zle a váš krém bol tekutý. Riešenie tohto problému je veľmi jednoduché: musíte ho zahustiť múkou alebo škrobom. Ale v tomto prípade musíte konať opatrne a nepreháňať to.

Radi prezradíme všetky tajomstvá, ako správne realizovať najlepší recept klasický maslový puding Pre domáci koláč"Napoleon".

KBJU a zloženie pre celé jedlo

Ingrediencie

Príprava


  • Všetko si pripravíme potrebné prísady, ktoré budeme potrebovať v procese prípravy krému.


  • Ako vyrobiť krémeš? Najprv dajte na oheň pol litra mlieka a takmer ho priveďte do varu. Ak použijete 1 liter mlieka, potom majte na pamäti, že zvyšných zložiek by malo byť dvakrát toľko. Ak chcete pripraviť krém bez mlieka, môžete ho použiť. obyčajná voda alebo káva, džús, čaj, kompót.


  • Vezmite hliníkovú nádobu a rozšľahajte v nej cukor, vajce a múku. Tu pridajte vanilín. Ak chcete, môžete krém pripraviť bez vajec.


  • Potom budete musieť do výslednej tekutiny pridať pohár studeného mlieka a znova poraziť hmotu. Je vhodné zabrániť tomu, aby sa múka usadzovala na dne.


  • Keď naše mlieko na ohni takmer dosiahne bod varu, začneme do neho nalievať predtým pripravenú tekutinu. Neponáhľajte sa a prilievajte ho tenkým prúdom za stáleho miešania mlieka. Potom priveďte výsledný krém do varu. Výsledkom je jemný puding bez hrudiek a peny. Potom sa bude musieť ochladiť na izbovú teplotu.


  • Teraz je čas pridať maslo. V našom prípade je jeho percentuálny podiel osemdesiatdva. Ak je obsah tuku vo vašom oleji sedemdesiatdva percent, budete ho potrebovať veľká kvantita. Ak chcete, môžete krém pripraviť bez oleja. Je žiaduce, aby počas chladnutia pudingu zmäkol. To maslový puding, ktorý pripravujeme, sa týka emulzie. Aby bola emulgácia úspešná, je vhodné dodržať jedno hlavné pravidlo: teplota všetkých ingrediencií musí byť rovnaká.


  • Pred pridaním masla do pripravenej hmoty sa odporúča vopred ho poraziť, kým nebude nadýchané. Za týmto účelom postupne zvyšujte rýchlosť na mixéri.


  • Postupne pridajte vyšľahané maslo do pudingu, ako je znázornené na fotografii.


  • Ako dlho trvá varenie krému? Sústreďme sa na vzhľad. V dôsledku toho dostaneme plnú misku ponuky krémová hmota. To je celý recept s fotografiami! Teraz sa vyrába náš klasický puding pre „Napoleona“. Ako vidíte, správne pripraviť takýto dezert nie je také ťažké. Ostáva už len namazať svetlý krém koláče a dostaneme ten dokonalý, lahodný dezert. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore