Čas na kuracie prsia. Ako pripraviť kuracie prsia na varenie. Ako variť kuracie filety v tlakovom hrnci

O tom, koľko variť kuracie prsia, myslia si ženy v domácnosti zriedkavo. Ak je komponent určený na prípravu šalátu, vývaru alebo studené predjedlo, jednoducho sa ponorí do studenej vody a počká sa, kým mäso nezbelie. Potom zostáva uistiť sa, že produkt je pripravený a môžete ho použiť na určený účel. V skutočnosti to všetko, aj keď to nie je problematické, nie je príliš správne. Pre tých, ktorí chcú nielen prijímať varený predvalok, ale chutné a užitočná zložka, musíte sa naučiť niekoľko pravidiel a odporúčaní z skúsených kuchárov. Na začiatok by ste mali pamätať na to, že kuracie prsia sa varia 30 - 40 minút, potom už začínajú schnúť.

Vlastnosti prípravnej fázy

Predtým, ako uvaríte kuracie prsia, musíte si ich kúpiť. Napriek tomu, že zvyčajne chladené mäso sa považuje za kvalitnejšie a zdravšie ako mrazené, tento prípad je výnimkou z pravidla. Iba ak je to s určitosťou známe čerstvý produkt nie viac ako dva dni, možno ho zakúpiť na výrobu vývaru alebo šalátu. V opačnom prípade by sa mal uprednostniť zmrazený analóg. Ak tomuto momentu nevenujete pozornosť, môžete si kúpiť chutne vyzerajúce mäso, ktoré po uvarení začne vyžarovať zlý zápach alebo sa textúra stane podobnou lepenke.

Existuje niekoľko ďalších funkcií prípravná fáza mať na pamäti:

Rozmrazujte obrobok v chladničke alebo pri izbová teplotaďaleko od zdrojov tepla. Použitie mikrovlnka vedie k tomu, že už chudé mäso sa stáva ešte suchším. Vo vode sa tiež nenamáčajú prsia na vývar alebo šalát. Tento prístup zbavuje produkt užitočných zložiek, ktoré prechádzajú do kvapaliny.

Tip: Ak pred tepelnou úpravou narežete prsia na kosti, pričom mäso oddelíte od hrudnej kosti, vývar bude bohatší a hustejší. Zostane však transparentná. Po manipulácii by ste sa nemali snažiť odstrániť zvyšky mäsa z kostného základu, stále budú príliš suché a tvrdé.

Pred použitím sa prírezy umyjú studená voda. Ak si to recept vyžaduje, odstráňte šupku. Mimochodom, absencia kože neovplyvňuje chuť a štruktúru mäsa, viac závisí od toho kvalita vývaru.
Ak sa plánuje varenie vývaru z kuracieho mäsa, musí sa naliať hlavná zložka studená voda. V tomto prípade by ste nemali používať silný oheň na privedenie kvapaliny do varu, bude stačiť stredná.
Kuracie mäso určené na šalát sa naleje vriacou vodou, potom sa kvapalina privedie do varu na vysokej teplote. Tento prístup zabezpečuje rýchle skladanie bielkovín a krvi, tesnenia užitočné komponenty v mäse.

Po správnej príprave produktu ho môžete začať variť. To sa robí jedným z mnohých spôsobov.

Kuracie prsia na panvici je možné variť jedným z dvoch spôsobov:

Ak chcete získať chutné mäso. Nalejte vodu do panvice, priveďte ju do varu, počkajte, kým nezačne vrieť. Prsník, umytý a vysušený papierovými utierkami, spustíme do tekutiny. Akonáhle voda opäť vrie, odstráňte penu a pridajte zvýrazňovače chuti (petržlen, mrkva, zeler, vavrínové listy). Znížte oheň na minimum a varte komponent pod pokrievkou 30-40 minút. Odstráňte nádobu z ohňa, soľ a trvajte ďalších 20 minút.
Ak potrebujete získať bohatý vývar. V tomto prípade musíte najprv dať mäso, soľ a dodatočné komponenty. Po varení kompozície odstráňte penu, znížte oheň a zakryte nádobu vekom. S týmto prístupom môžete pridať 5-10 minút na spracovanie, aby bol vývar bohatší, čo však ovplyvní kvalitu kurčaťa.

Mladé kura alebo kuracie mäso je uvarené za ešte kratší čas. Zvyčajne stačí 20-25 minút, aby sa vlákna dostali do požadovaného stupňa mäkkosti.

Ako dusiť kuracie mäso?

Kuracie mäso, ktoré bude použité pri príprave šalátu alebo predjedla je možné dusiť, t.j. varte v minimálnom množstve tekutiny. To sa vykonáva jedným z nasledujúcich spôsobov:

Rozmrazené alebo vychladené prsia umyte, osušte a vložte do hrnca. Suroviny osolíme a posypeme citrónová šťava, potom sa ukážu ako jednotná biela farba. Nalejte vriacu vodu alebo hotový vývar do tretiny výšky produktu. Nádobu prikryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni varíme do mäkka.
Na dne malého hrnca alebo panvice rozložte korene petržlenu a zeleru, nakrájanú mrkvu. Na vrch položíme prsia, ktoré zalejeme suchým bielym vínom alebo zeleninovým vývarom. Pridajte soľ, zatvorte nádobu vekom a udržiavajte na miernom ohni, kým nebude obsah pripravený.

S týmto prístupom sa kurča ukáže ako veľmi šťavnaté, získava bohatá chuť. Vývar, ktorý po tomto spracovaní zostane, môžeme použiť na prípravu rôznych omáčok a dresingov.

Predtým, ako uvaríte kuracie prsia pomocou niektorej z moderných pomôcok, musíte si prečítať pokyny, ktoré sú k nim priložené. Často v ňom nájdete odporúčania, ktoré môžu zjednodušiť postup varenia produktu.

Dvojitý kotol. Prsia potrieme soľou a bylinky, vložte do misky s dvojitým kotlom a varte asi pol hodiny. Mäso skontrolujeme, ak je ešte tuhé, pridáme 10 minút.
Multivarič. Varíme komponent obvyklým spôsobom po dobu 30 minút pomocou režimu „Hasenie“. Alebo zvolíme možnosť duseného kuracieho mäsa, ale v tomto prípade vložíme výrobok do špeciálneho košíka. V oboch prípadoch použijeme hneď na začiatku korenie a soľ.
Mikrovlnná rúra. Obrobok rozložíme do misky vhodného objemu, zalejeme vriacou vodou a zatvoríme veko. Najprv spracovávame na maximálny výkon 10 minút, potom na stredný výkon 15 minút. Potom sa nemusíte ponáhľať, aby ste dostali kurča, malo by sa trvať ďalších 10 minút.

Ak je to žiaduce, dokonca staré kura môžete variť chutné jedlo. Ale je lepšie nevariť, ale pustiť, navyše, dovnútra čerstvé mlieko s korením. Ani vo dvojici to nebude také jemné a šťavnaté.

Nedávno sa navrhlo používať jemné biele mäso s minimálnym množstvom tuku obrovské číslo najviac rôzne recepty, najmä často v predjedlách a šalátoch. Preto je dôležité vedieť, koľko variť kuracie prsia a ako to urobiť správne, aby ste ušetrili čo najviac. prospešné vlastnosti A chuťové vlastnosti. Koniec koncov, všetci vieme o výhodách stravovania biele mäso odporúča sa na výživu pre tých, ktorí chcú schudnúť, deti a pacientov na špeciálnej diéte.

Užitočné vlastnosti kuracích pŕs

Produkt je bohatý na mnohé živiny, potrebné pre telo pre bežnú prevádzku. Významné miesto medzi nimi zaujíma horčík, sodík, vápnik, jód, mangán a meď. Okrem toho sa dopĺňa potreba vitamínov skupín B, E, C, PP, H, ktorých nedostatok najčastejšie pociťujeme v zime a na jar. A získať to všetko je jednoduché: musíte len správne uvariť prsia.

Ako pripraviť mäso na varenie?

Aby si mäso zachovalo všetky svoje prospešné vlastnosti, musíte ho správne uvariť a nie posledným miestom je príprava na varenie.

Ak bolo mäso in, musíte ho rozmraziť mraznička. Odporúča sa jednoducho nechať niekoľko hodín pri izbovej teplote a nepoužívať mikrovlnnú rúru, riskovať to preháňanie a zničiť chuť produktu.
Mäso opláchneme pod tečúcou vodou. Koža môže byť ponechaná alebo odstránená. Odchodom môžete získať viac šťavnatého mäsa, ale aj s veľké množstvo kalórií. Iba možnosť bez kože bude diétna.

Ak varíte prsia bez kože, 100 g kuracieho mäsa bude mať obsah kalórií 120 kcal, ak sa koža po varení odstráni - 150 kcal.
V závislosti od účelu varenia a času varenia môžete nechať jeden veľký kus alebo nakrájať na malé kúsky. Celé prsia sú chutnejšie, nakrájané sa rýchlejšie uvaria, ktoré sa potom dajú použiť na šalát.
Samostatne musíte variť mrkvu, cesnak, zeler a cibuľu bobkový list a zrnká korenia. Zeleninu nakrájame nahrubo, podlejeme studenou vodou a varíme 35 minút. Potom pridajte korenie (okrem soli), sceďte. V zeleninovom vývare sa chuť mäsa zlepšuje a táto zelenina s korením pomôže správne spustiť sofistikovanosť produktu.

Obzvlášť pikantnú chuť mäsa získate pridaním bieleho mäsa do vývaru. suché víno. Chuť bude jemná, rafinovaná, vďaka čomu bude produkt žiaduci nielen do šalátov, ale aj ako súčasť originálneho studeného predjedla.

Vlastnosti varenia kuracích pŕs

Ak chcete mäso uvariť, musíte ho vložiť do hrnca so studenou vodou alebo studeným zeleninovým vývarom. Hlavnou podmienkou je, že tekutina by mala úplne pokrývať prsia. Aj keď potrebujete mäso uvariť veľmi rýchlo, mali by ste si vziať menší hrniec, aby ste zredukovali tekutinu, ale nenechávajte časť produktu bez vody.

Predtým, ako uvaríte kuracie prsia, mali by ste sa rozhodnúť, ako sa budú používať. Na polievku je správne soliť na začiatku varenia, na šalát - len 5 minút pred koncom varenia. V opačnom prípade bude mäso prepečené. Existuje niekoľko možností varenia produktu.

Plyn resp elektrický sporák. Obsah vložte do bežného hrnca na plný výkon, rýchlo varte. Potom vypnite prúd, aby sa mäso pieklo na miernom vare ďalšiu pol hodinu s kožou alebo 25 minút bez. Ak sú kúsky rozvarené, v závislosti od veľkosti im bude stačiť 15-20 minút.

Ak zeleninový vývar nebol uvarený vopred, môžete k mäsu pridať zeleninu a variť spolu. Chuť bude rovnaká, ale budete musieť opatrne vyčistiť prsia od obsahu vývaru.
Mäso namočené vo vode sa vloží do pomalého hrnca na 30 minút. Pripravené v režime "Hasenie".
Mikrovlny sú veľmi zložité. V závislosti od modelu a dokonca aj napätia v sieti sa môže doba varenia líšiť. V priemere by sa mäso malo variť za 5 minút pri 800 W, potom je potrebné variť ďalších 10-15 minút.

V každom prípade po uvarení treba mäso nechať vo vývare 30 minút, potom bude šťavnatejšie. Ak sa kurča stane súčasťou jedla v suchej forme, malo by sa vybrať z vývaru až na poslednú chvíľu, aby sa predišlo nadmernému suchu.

Vlastnosti dedinského kura

Čas varenia závisí od toho, kde bolo kura pestované. Ak hovoríme o bežných kotloch z obchodov, všetko vyššie uvedené je absolútne pravda. Ale hydina sa varí dlhšie.

Ak hovoríme o mladom kuriatku, bude sa piecť asi o 30 minút dlhšie ako kotly. Podstatne viac času bude potrebovať nosnica. Dospelé dvojročné kura sa najprv namočí na niekoľko hodín do studenej vody, potom sa prsia rozrežú na niekoľko kusov a zároveň sa musí variť aspoň 2 hodiny, aby sa dosiahol požadovaný stupeň pripravenosti. O hotové kura mäso vo vnútri stráca ružová farba, a pri stlačení vidličkou alebo nožom kúsok ľahko oddelíte.

Na druhej strane chuť hydina oveľa vyššie, samotné mäso je zdravšie. Okrem toho bude mať vývar úžasnú vôňu, ktorá vám umožní variť na ňom. výborný prvý riad. Aby bola bohatšia, je správne nechať v nej variť nielen kožu, ale aj kosti a chrupavky.

Keď viete, ako správne variť kuracie prsia, môžete ich použiť nielen na šalát alebo prvé jedlá. Šťavnaté a voňavé mäso sa môže stať skvelá príloha k zelenine. Bude harmonizovať s rôzne omáčky, vrátane horčice, sóje alebo citrónu. Stojí za zváženie, že je vhodné skladovať hotové mäso nie dlhšie ako dva dni, pričom kurča zostane v rovnakom vývare, v ktorom sa varilo.

Pozrite si článok na

Mnohé hostesky používajú varené kuracie prsia iba na šaláty, pretože ich považujú za suché a bez chuti a veľmi márne. A to všetko preto, že nesprávne varia prsia.
Prezradím vám tajomstvá varenia najšťavnatejší a uvarené na mäkko kuracie prsia. Bude to chutné nielen použiť do šalátu, ale aj len nakrájať a jesť s prílohou a omáčkou. Hovoríme o brojlerových kuracích prsiach a nevzťahuje sa na vidiecke kurčatá z voľného výbehu.

kuracie prsia 250 g,
1 žiarovka Cibuľa,
Bobkový list,
soľ,
korenie.

Kurča necháme vopred pri izbovej teplote, nemalo by byť studené a ešte viac mrazené.

Ako variť kuracie prsia

Mäso nie je potrebné oddeľovať od kosti. Nie je potrebné ani odstraňovať kožu.
V malom hrnci privedieme do varu také množstvo vody, aby boli prsia úplne zakryté, ale neutopili sa.
Pridáme 1 celú ošúpanú cibuľu a bobkový list.
Kuracie mäso posielame do vriacej vody a varíme na miernom ohni bez veka 10 minút.
Soľ podľa chuti. Vypneme oheň, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť na potrebnú teplotu, aspoň ďalších 20 minút.Mäso by malo dosiahnuť pripravenosť vo vývare.
Teraz môžete odstrániť prsia z vývaru, odstrániť kožu, odstrániť varené filé od kosti a odrežte ju ostrým nožom. Krája sa pozoruhodne aj na kocky do šalátu, dokonca aj na tenké plátky ako príloha. Trochu papriky, zelene a už môžete jesť. A podávame vývar v miske, pričom vyberieme cibuľu a lavrushku.
A majte na pamäti, že je oveľa šťavnatejšie variť z čerstvého kuracieho mäsa ako z mrazeného.

Ako a koľko variť filet z kuracieho prsníka

Kuracie filé sa uvaria oveľa rýchlejšie. Vo forme filé máme spravidla 2 polovice vykostených kuracích pŕs. Rozmrazovanie pred varením je nevyhnutnosťou. Aby bolo filé šťavnaté, ponorte ho do osolenej vriacej vody, opäť nechajte zovrieť a vypnite. Pevne prikryte pokrievkou a nechajte pôsobiť 20 minút. voila, šťavnaté filé pripravené na krájanie do šalátov alebo ako vlastné jedlo. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou, s akoukoľvek kuracou omáčkou.

Toto je najviac správny recept, ako variť filé z kuracích pŕs, ale navrhla to Julia Child.

Ako a koľko variť kuracie prsia z dedinského kurčaťa
Domáce kura má úplne iné, bohatá aróma a chuť. Ale, bohužiaľ, jeho mäso je tvrdšie, a preto potrebuje dlhý čas na varenie.

Varenie v hrnci:
Prsia vložíme do vriacej vody, pridáme celú cibuľu a mrkvu a varíme aspoň 2,5 hodiny. Soľ na konci varenia. Kura nemôžete osoliť na samom začiatku varenia, aby nebolo tvrdé. Prikryjeme pokrievkou a necháme prsia vychladnúť vo vývare. Vývar sa dá použiť na úžasné lahodná polievka alebo julienne.

Varenie v tlakovom hrnci:
Kuracie prsia ešte zmäknú, ak ich uvaríte v tlakovom hrnci pod tlakom. Prsník spustíme do vody, nastavíme časovač na 40 minút, pevne zatvoríme veko. Po vypnutí pary v žiadnom prípade nespúšťame, ale počkáme, kým postupne vyjde a bude sa dať otvárať pokrievka a najlepšie kým vychladne.

Ak chcete urýchliť proces varenia tvrdých pŕs, pridajte do vody štipku sódy bikarbóny. Mäso v takejto vode sa uvarí jeden a pol krát rýchlejšie. Alebo ešte jeden dobrý spôsob aby bolo kura mäkšie - na noc potrieme filé suchou horčicou a pred varením ho umyte.

No, bez čoho je život chutné občerstvenie s jemným hydinovým mäsom, ktoré zároveň obsahuje veľmi málo kalórií a tukov? Perfektné jedlo môže byť varené, ak presne viete, ako uvariť kuracie prsia na šalát, aby nebolo suché a tvrdé, stane sa dokonalý doplnok na akýkoľvek šalát. Vyzbrojený našimi podrobné recepty A pokyny krok za krokom, určite urobíte všetko správne hneď na prvýkrát a naservírujete na stôl výbornú pochúťku!

Ako uvariť kuracie prsia na šalát

Zdá sa, že je také ťažké variť kuracie mäso? Hoďte to do hrnca a varte, kým sa neuvarí. Ale veci nie sú také jednoduché, pokiaľ ide o skutočnú akciu.

Nesprávne uvarené kuracie prsia veľmi často pokazia celé jedlo – sú tvrdé a suché, ťažko sa žuvajú a môžu mať dokonca nepríjemnú bielkovinovú príchuť. Aby bol šalát stopercentne úspešný, aj tak uvarte kuracie prsia!

Najdôležitejšie je, aby mäso zostalo šťavnaté, mäkké a jemné. Preto by sa nikdy nemalo prepiecť. Existuje aj množstvo trikov a s najviac tepelné spracovanie aby sa bielkoviny v mäse príliš rýchlo nezrážali, čo môže citeľne ovplyvniť jeho šťavnatosť.

Najčastejšie začínajúci kuchári trávia kurací rezeň z prsníka a v dôsledku toho sa získa úplne nepožívateľná pochúťka. A pokazeného šalátu je škoda a stráveného času a produktov márne preložených.

Pozývame vás, aby ste to zistili jednoduché kroky aby sa v budúcnosti vyvarovali týchto bežných chýb.

Ako si vybrať dobré kuracie prsia na budúci šalát

Prvoradou úlohou je nájsť v predaji kvalitné, čerstvé kuracie mäso. Zvyčajne je väčšina problémov s prípravou občerstvenia na stôl spojená s touto fázou.

Ak je hrudník úprimne zatuchnutý, zatuchnutý, potom bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, ale lahodný šalát nevyjde z toho.

Nie prvé čerstvé kura má vždy zvláštnu pachuť, je suché a ťažko sa žuva. Hydinové mäso sa tiež môže časom stať gumovým aj bez varenia, pretože bielkoviny sa v ňom už dávno zrazili. Ako vieme, kuracie mäso je takmer obľúbené medzi potravinami bohatými na živočíšne bielkoviny.

Náš špeciálny sprievodca vám pomôže vybrať si dobré kura na šalát:

Majte na pamäti aj to domáce kura, najmä - nie príliš mladé kohútiky, má tvrdé mäso. Preto je lepšie vybrať si na šaláty mladého brojlera.

Ako pripraviť kuracie prsia na varenie

Je lepšie použiť mäso, ktoré nebolo zmrazené - po rozmrazení bude kuracie filé suchšie a tvrdšie, ako keby bolo ihneď uvarené. Preto je v ideálnom prípade kura hneď po kúpe uvarené na šalát. Samozrejme ju môžete nechať ležať v chladničke na pár hodín alebo do večera. Určite však nenechávajte prsník dlho ani nezmrazujte!

Čerstvé vtáčie filé sa musí najskôr opláchnuť pod studenou tečúcou vodou a potom pre každý prípad skontrolovať. Ak zrazu nájdete filmy, zvláštne miesta mäsa, kde sa líši v tieni, potom je lepšie sa toho všetkého pred varením zbaviť.

Samozrejme, je lepšie uvariť prsia rovno v šupke a celé, ak ich plánujete krájať do šalátu. prečo? Ako viac kus mäso, tým viac šťavy si zachová. Tučný kuracia koža nedovolí, aby sa počas varenia odparil.

V žiadnom prípade by ste nemali rezať prsia malé kúsky pred varením - mäso bude zničené a nevyhnutne sa ukáže ako "guma".

V skutočnosti všetko, čo je potrebné urobiť pred odoslaním prsníka do panvice, je opláchnuť ho a odstrániť perie, ak nejaké existuje. Varte vtáčie filé priamo na kostiach - je to pohodlnejšie a trvá to oveľa menej času, ale produkt bude oveľa šťavnatejší a chutnejší.

Ako variť kuracie prsia doma

Zvyčajne skúsených kuchárov Hydinové mäso sa odporúča vložiť do osolenej vody, ktorá ešte nestihla zovrieť - aby sa bielkovina v mäse príliš nezrazila.

V skutočnosti pri varení stále nebude príliš veľký rozdiel, pretože hruď môžete vložiť do vriacej vody - bielkovina sa pri tepelnej úprave ešte zrazí.

Čo však nezaškodí, je najprv do panvice pridať korenie a koreniny, pretože po uvarení kura korenia a soľ takmer neabsorbuje. Zostane svieži a bez chuti.

Preto predtým, ako si kurča uvaríme vlastnými rukami na šalát, vriacu vodu bohato ochutíme soľou, ponoríme do hrnca bobkové listy a obľúbené korenie. Nezaškodí pridať čierne korenie.

Uvarte kuracie filety na predjedlá sladkej vody je zakázané!

Prsník ponoríme do vody a zisťujeme 20-30 minút, v závislosti od toho, aký čerstvý bol vták a aké mladé má mäso. V žiadnom prípade by ste nemali variť kuracie mäso na šaláty dlhšie ako pol hodiny - existuje príliš veľká šanca, že bude tvrdé a suché.

Po uvarení necháme vtáčie mäso mierne vychladnúť a až potom ho nakrájame na šalát. Ak začnete sekať ešte horúce kuracie prsia, okamžite z nich vytečie všetka šťava.

Ako dlho variť kurča na šalát

Ako sme uviedli vyššie, výroba vtáčej hrude by nemala trvať dlhšie ako 30 minút. Aj keď na šaláte uvaríte celú hruď veľkého kurčaťa, stačí polhodina, aby bolo úplne uvarené.

Majte tiež na pamäti, že neustále prepichovanie mäsa s cieľom skontrolovať jeho pripravenosť nie je najlepší nápad. Kuracie mäso je mäso a samo o sebe je trochu suché, keďže ide o výrobok s vysoký obsah bielkoviny a nízke množstvo tuku.

A ak prsia prepichnete vidličkou alebo nožom a urobíte poriadnu dieru, väčšina šťavy z tohto miesta jednoducho vytečie do panvice!

Kuracie filé je lepšie pár minút nevariť, ako hrať na istotu a preexponovať ho vo vriacej vode.

Ako uvariť chutné varené kuracie mäso na šalát

S cieľom búchať výborné občerstvenie z vtáčieho filé je lepšie držať ho pol hodiny v marináde. Kyslé koreniny sú výborný nástroj, ktorý pomáha zmäkčiť tvrdé mäsové vlákna.

Kuracie prsia umyjeme pod studenou vodou (nikdy neumývame kuracie mäso horúca voda, pretože bielkovina v nej sa okamžite skrúti).
Spustíme ho do vhodnej priestrannej panvice, kde nalejeme lyžicu stolový ocot, pridáme soľ, mleté čierne korenie.
Nasekáme pár hláv cibule do misky a nakrájame ich na veľké krúžky. Marinádu premiešame a natrieme ňou prsia.
Mäso necháme 20-30 minút odstáť, z času na čas premiešame a jemne podrvíme spolu s cibuľové krúžky. Nerobte zárezy do mäsa, aby sa namočilo do marinády!

Marinované kura, ktoré trochu zmäklo a šťavnaté vložíme do hrnca s vriacou vodou, kde osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list.
Filet varte na kosti najviac 20-25 minút, potom ho vyberieme z vody a necháme mäso vychladnúť.
Filet nakrájame na také plátky, aké potrebujeme na šalát, ale snažíme sa to robiť nie pozdĺž vlákien, ale naprieč alebo diagonálne - takto ušetríme viac šťavy.
Už pripravené kúsky opäť marinujte v samostatnej miske, tentoraz ich posypte obľúbeným korením. Je to dôležité, aby kura v šaláte malo výraznú chuť a nebolo fádne.
Potom zozbierajte zvyšné ingrediencie a dochuťte misku omáčkou. Dresing je nevyhnutnosťou pre každé predjedlo s kuracím mäsom!

Teraz viete, ako uvariť kuracie prsia na šalát a urobiť to nielen správne, ale tým najlepším spôsobom.

Dobrú chuť a úspešné kulinárske majstrovské diela!

S vareným kuracím filé sa stretávame pomerne často. Niekedy je prítomný v každodennej strave a tí, ktorí sa silne nedržia správnej výživy. Takže bez nej nemôžete variť veľa šalátov, vrátane slávneho Caesara. Ale na diéte sa bez nej vôbec nezaobídete a in jedlo pre deti To isté. V tomto článku podrobne zvážime, ako a koľko variť kuracie filety v kusoch a celé na rôzne účely pomocou rôznych kuchynské spotrebiče.

Ako dlho variť kuracie filety

Priemerná doba varenia kuracieho filé je 15-20 minút.

V tlakovom hrnci uvaríte kuracie prsia za 7-10 minút.

Kuracie prsia z hydiny by sa mali variť aspoň 2 hodiny (od 40 minút v tlakovom hrnci).

Ako uvariť kuracie prsia tak, aby boli šťavnaté

Filet je časť, ktorá obsahuje minimálne percento tuku, čo dodáva mäsu šťavnatosť a čerstvosť. Pre mnohých nie je varené kuracie filé príliš šťavnaté a niekedy úprimne suché. Existuje však niekoľko trikov, ako ho uvariť, aby bol mäkký a jemný.

Najšťavnatejšie kuracie filé sa získavajú podľa receptu slávnej americkej šéfkuchárky Julie Chail. Ak chcete variť prsia podľa jej receptu, musíte:

mäso dôkladne rozmrazte, dokonca sa odporúča ponechať ho po rozmrazení 2-3 hodiny pri izbovej teplote;
mäso položíme do vriacej vody, do ktorej musíte najskôr pridať ½ lyžičky soli;
nechajte znova zovrieť na strednom ohni a vypnite;
pevne zatvorte veko a nechajte 20 minút;
prsník vyberieme z vody, necháme odtiecť a trochu vychladnúť a použijeme na určený účel.

Takto uvarené filé možno použiť nielen na šaláty, ale aj ako hlavné mäsový pokrm s oblohou a omáčkou. Varením týmto spôsobom sa ukáže iba brojlerové kuracie prsia, domáce kurča sa varí rádovo dlhšie a tento spôsob varenia nie je preň vhodný.

Pozor! Takto pripravené jedlá z kuracích pŕs sa neodporúča podávať dieťaťu. Kvôli krátkej dobe varenia dosiahnite maximum vysoká teplota vnútri pripraveného produktu nebude fungovať, a to nezaručuje smrť všetkých patogénov, ktoré môžu poškodiť dieťa.

Ako variť kuracie filé na šalát a iné jedlá

Filety bežne predávame vo forme dvoch vykostených polovíc pŕs. Ale ak sa vám podarilo kúpiť prsia s kosťou a ešte lepšie s kožou, potom je vhodné ich uvariť celé, bez oddeľovania od kostí a bez odstraňovania kože. Takže mäso bude oveľa aromatickejšie a chutnejšie.

Ak chcete uvariť filé až do varenia, musíte zvážiť niekoľko jemností:

riad by mal optimálne zodpovedať veľkosti kúsku mäsa, mal by byť pokrytý vodou, ale nemal by sa v nej utopiť;
úplne rozmrazené filé je potrebné spustiť do strmej, vopred nasolenej vriacej vody;
Na zlepšenie chuti môžete do vody pridať pár hrášku. nové korenie a bobkové listy;
čas varenia po uvarení filé z obchodu 15-20 minút a filé domáce kura- 1,5-2,5 hodiny (ak do vody pridáte štipku sódy, čas varenia sa môže skrátiť o 40%) na miernom ohni s otvoreným vekom;
po uplynutí doby pečenia nemusíte mäso ihneď vyťahovať. Je lepšie zakryť panvicu pokrievkou a nechať mäso aspoň 20 minút a ešte lepšie - až do úplného vychladnutia.

Podľa tohto receptu získate perfektné kuracie prsia, ktoré možno použiť na šaláty, dať ich dieťaťu na jedenie, použiť ako samostatné mäsové jedlo.

Ako variť kuracie filé na vývar

Ale aby ste uvarili kuracie filé na vývar alebo polievku, musíte vziať do úvahy niekoľko ďalších nuancií.

Koľko času na varenie kuracieho filé, sme už zistili - 15-20 minút pre mäso z obchodu a 1,5-2,5 hodiny pre hydinu, ale varenie lahodný vývar alebo filé na polievku, potrebujete vedieť niekoľko ďalších nuancií:

vo vode, skôr ako sa uvarí, musíte pridať celú neošúpanú cibuľu a polovicu strednej olúpanej mrkvy;
pred spustením mäsa do nej nie je potrebné soľovať vodu;
je lepšie uvariť filé v celom kuse a potom nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti;
počas procesu varenia by nemalo byť povolené intenzívne varenie, inak nebude vývar transparentný;
každých 10 minút je žiaduce odstrániť výslednú penu z povrchu vody.

Upozorňujeme, že vývar z kurčiat v obchode sa nepovažuje za najviac zdravé jedlo. Na vývar je lepšie použiť domáce kuracie prsia. A v detskej výžive je prítomnosť jedál na mäsových vývaroch vo všeobecnosti nežiaduca. Preto sa filé do detskej polievky varí vždy oddelene a 10 minút pred koncom varenia polievky sa pridáva len hotové mäso.

Ako variť kuracie filé na želé

Veľmi často sa do želé pridáva kuracie filé. Nie je žiadnym tajomstvom, že toto výdatné mäsové jedlo sa varí dlho. Je veľmi dôležité pridávať ho včas, pretože ak ho položíte napríklad súčasne s hovädzím alebo bravčovým kopytom, tak kým bude hotové, na panvici sa jednoducho roztiahne na vlákna.

Filet z obchodu sa pridá do hrnca so želé 40-60 minút pred koncom varenia a doma vyrobený - 3-4 hodiny predtým.

Ako variť kuracie filety v tlakovom hrnci

Mnohé gazdinky rešpektujú tlakový hrniec pre obrovskú úsporu času varenia. Dokáže ho znížiť niekedy aj 3-4 krát.

Na varenie kuracieho filé v tlakovom hrnci musíte:

spustite kúsok filé na dno panvice;
pridajte soľ, korenie (čierne korenie, bobkový list) podľa chuti;
mäso zalejeme horúcou vodou tak, aby ho zakrývalo 1-2 cm;
hermeticky zatvorte veko;
nastavte čas varenia: pre filé z obchodu 7-10 minút, pre domáce - 30-40;
po uplynutí tejto doby neotvárajte veko, nechajte mäso chvíľu postáť a ešte lepšie - postupne vychladnúť;
uvoľníme tlak a vyberieme hotové kuracie filé.

Ako variť kuracie filety v pomalom hrnci

Nie všetky multivarky sú vybavené funkciou tlakového hrnca, takže musíte vedieť, ako variť mäso v bežnom multivarke.

Na tento účel sú najvhodnejšie režimy Soup, Stew a Steam.

Filet nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu pred varením. Potrebovať:

mrazené mäso úplne rozmrazte;
umyte a vložte do multivarkovej panvice (ak sa rozhodnete pre paru, potom v špeciálnom stojane);
pridajte trochu soli, korenia a bobkového listu podľa chuti;
nalejte horúcu vodu tak, aby trochu pokrývala mäso;
zapnite režim Polievka na 15-20 minút pre filé z obchodu a na 1,5-2,5 hodiny pre domáce, režim Dusenie na 20-30 minút a 2,5-3,5 hodiny. Ale v parnom režime domáce filé je lepšie nevariť v pomalom hrnci. Toto zariadenie nie je určené na nepretržité používanie v tomto režime. Pre filet z obchodu nastavte čas - 25-35 minút.

Ako variť kuracie filety v mikrovlnnej rúre

Kuracie filé sa najčastejšie pečie v mikrovlnnej rúre, samostatne aj s inými výrobkami. Ale v prípade naliehavej potreby môžete len variť.

Na to potrebujete špeciálnu misku do mikrovlnnej rúry s vekom. Pripravená filla sa tam spustí, podľa potreby sa pridá soľ a korenie, to všetko sa naleje horúcou vodou a pošle sa 20-25 minút pri výkone 900-1000 wattov.

Ako variť kuracie filety v dvojitom kotli

Parný hrniec je jednoducho nepostrádateľný prístroj pre tých, ktorí hľadajú množstvo receptov na diétu. Kuracie filé je dosť šťavnaté a jemné a rýchlo sa varí.

Na varenie kuracieho filé v dvojitom kotli potrebujete:

pripraviť mäso: rozmraziť a umyť;
vložte do misky s dvojitým kotlom (ak je to žiaduce, môžete filé marinovať 30 minút vo svojom obľúbenom korení);
nalejte vodu do podnosu;
zapnite parník a nastavte časovač na 20-30 minút;
po ukončení procesu varenia nechajte prsia mierne vychladnúť priamo v spotrebiči.

Tu sú možno všetky jemnosti, ako uvariť také zdravé a diétne kuracie filé na rôzne účely v samom odlišná technika. Dúfame, že naše tipy vám pomôžu uvariť všetko chutné. Podeľte sa o svoje tajomstvá varenia najchutnejšieho kuracieho filé v komentároch s nami a našimi čitateľmi.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok