kolaps

Pozrite sa, ako to bude vyzerať...

Jeseň je tradičný čas zberu úrody na zimu. Zber kapusty v Rusi bol vždy považovaný za záležitosť mimoriadneho významu a za celú udalosť. Počas dlhých ruských zím bola práve kyslá kapusta hlavným zdrojom vitamínov a minerálov. užitočné látky. V správne kvasenej kapuste sú všetky vitamíny dobre zachované a najcennejší je vitamín C. Asi preto sa zrodilo také príslovie: Chlieb s kapustou sa nesmie šúchať. A koľko jedál s kyslou kapustou je v ruštine národná kuchyňa! Tieto sú slávne a rozmanité a! Koláče a pirohy sa pečú s kyslou kapustovou plnkou, pečie sa hus a kačica.

Kapusta sa zbiera aj v iných krajinách sveta. Napríklad tradičné kórejské kimchi nie je nič iné ako veľmi pikantná kyslá kapusta. Na prípravu kimchi sa listová čínska kapusta (môžete si vziať aj obyčajnú bielu kapustu) nakrájaná na prúžky široké 2-3 cm, posypaná soľou a nechá sa niekoľko hodín. Potom sa cibuľa, cesnak a koreň zázvoru nasekajú nadrobno, posypú sa štipľavou červenou paprikou, zmiešajú sa s kapustou, vložia sa do keramiky alebo kameniny a 3 – 5 dní sa uchovávajú pod zaťažením.

* Na kyslú kapustu je lepšie použiť bielu kapustu neskorého alebo stredného dozrievania so silnými elastickými listami.
* Kapustu môžete kvasiť v sklenených nádobách, so širokým hrdlom, smaltované nádrže, drevené sudy. Nádoba musí byť čistá a dobre umytá. Drevené sudy sú dodatočne oparené vriacou vodou.
* Kapusta môže byť nakrájaná oveľa rýchlejšie, ak použijete kuchynský robot.
* V procese kvasenia sa kapusta určite prepichne dlhou drevenou tyčou, keď sa na povrchu kapusty objaví pena. Toto sa vykonáva na odstránenie plynov.
* Keď kapusta prestane peniť, útlak umyte, vrchné listy kapusty vymeňte za čerstvé. Kapustu opäť zakryte útlakom a odneste ju do chladnej miestnosti (nie vyššej ako + 8 ° C).
* Soľ na zber sa odoberá hrubým mletím v množstve 25 gramov na 1 kg kvaseného produktu (zohľadňuje sa celková hmotnosť kapusty a zeleniny alebo ovocia pridaných do zberu). * Ak sa do kapusty nasype viac soli, ako je potrebné, bude príliš slaná a bude horšie kvasiť, pretože soľ bráni rozvoju mliečnych kvasov. Ak je málo soli, kapusta zmäkne, pretože sa v nej začnú vyvíjať hnilobné baktérie.
* Niekedy sa pri nakladaní kapusty pridáva cukor v množstve 50 - 100 gramov (2 - 4 polievkové lyžice) na 10 kg kapusty. Ak bolo leto a jeseň daždivé a chladné, určite pridajte cukor do kapusty, pretože obsah cukru v kapuste je potom nižší ako zvyčajne.

Kyslú kapustu možno skladovať aj v
skôr chladná miestnosť, napr.
na balkóne ako je zamrznuté
Takmer úplne si ju zachováva
a chuť.
Najchutnejšia kapusta sa získa, ak
kvasiť to na nový mesiac (prvá štvrť).
A najviac bez chuti, príliš mäkké a
kyslá kapusta sa získava pri splne mesiaca.

KAPUSTA na ZIMU ako ČERSTVÁ
Produkty:
Pre 3-litrovú nádobu: kapusta; mrkva; 4 bobkové listy; čierne korenie; 3 polievkové lyžice cukru; 3 tablety aspirínu; 3 polievkové lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte kapustu, vložte ju do misy. Pridajte strúhanú mrkvu, premiešajte.
2. Na dno nádoby dáme 2 bobkové listy, niekoľko zrniek čierneho korenia, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli, 1 tabletu aspirínu. Potom tesne položte 1/2 kapusty s mrkvou, pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a soľ, vložte tabletu aspirínu. Nádobu naplňte zvyšnou kapustou, pridajte zvyšnú soľ, cukor, aspirín, 2 bobkové listy a zrnká korenia.
3. Kapustu zalejeme vriacou vodou, necháme 3 minúty postáť, pridáme ešte horúcu vodu, prikryjeme pokrievkou, zvinieme. Nádobu položte na veko, nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v pivnici.

KAPUSTA NA ZIMU BUDEŠ LÍZAŤ PRSTY
Produkty:
Na 2 kg kapusty: 1 kg sladkej papriky; 1 pohár stolového octu; 1/2 šálky rastlinného oleja; 1 šálka cukru; 2 polievkové lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame, sladkú papriku očistenú od semienok nakrájame na prúžky.
2. Všetko premiešame, zalejeme 1/2 litrom vody, octom, rastlinným olejom, pridáme cukor a soľ. Dusíme 40 minút.
3.Potom rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

KAPUSTA V MASLOVEJ MARINÁDE
Produkty:
Na 2,5-3 kg bielej kapusty: 1-2 mrkvy; 3 strúčiky cesnaku; 5-6 bobkových listov; 1 lyžička mletej červenej papriky.
Na marinádu: na 1 liter vody: 1 pohár rastlinného oleja; 2 polievkové lyžice octu; 1/2 šálky cukru; 2 polievkové lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame na štvorcové kúsky, mrkvu na pol krúžky, cesnak nasekáme nadrobno.
2. Všetko premiešame, pridáme červenú mletú papriku. Potom pevne zabaľte do pohára a navrstvite bobkový list.
3. Pripravíme si marinádu. Varte vodu s cukrom a soľou, odstráňte z tepla. Pridajte rastlinný olej, ocot, premiešajte.
4. Nalejte kapustu horúcou soľankou, zakryte, nechajte 1-2 hodiny pri izbovej teplote. Potom vložte na jeden deň do chladničky.

Kyslá kapusta so sladkou paprikou a HROZNO
Produkty:
Na 6 kg kapusty: 1,5 kg mrkvy; 8 sladkej papriky; 1,7 kg hrozna bez semien; jablká; soľ.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nastrúhame, posypeme soľou a zľahka potrieme rukami. Mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Sladkú papriku očistíme od semienok, nakrájaných na prúžky.
2. Všetko premiešame, pridáme hrozno a ošúpané jablká.
3. Zeleninu a ovocie dáme do smaltovanej misky. Na vrch dáme obrátený tanier a dáme útlak. Nechajte pri izbovej teplote na podkysnutie 2-3 dni, prepichnite drevenou tyčinkou až na dno 3-5 krát denne. Potom odložte na chladné miesto.

Kyslá kapusta s MEDOM
Produkty:
Na 3-4 kg kapusty: 2-3 veľké mrkvy.
Pre soľanku: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica so sklíčkom soli a 1 polievková lyžica medu.
Spôsob varenia:
1. Nastrúhajte kapustu, tri mrkvy na hrubom strúhadle. Dali sme to do 3-litrovej nádoby, podbíjanie.
2. Z vody, soli a medu uvaríme soľanku. Mierne vychladíme, premiešame a nalejeme na kapustu. Po dvoch dňoch získate chrumkavú, voňavú kyslú kapustu.

KAPUSTNÝ MED
Produkty:
Pre 3-litrovú nádobu: 1 stredná vidlička kapusty; 2 mrkvy; 3-4 chilli papričky; 2 polievkové lyžice medu; 1 liter vody; 2 lyžice hrubej soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájajte najemno, mrkvu rozotrite na strednom strúhadle, jemne nakrájajte korenie, všetko premiešajte v hlbokej miske, trochu premiešajte rukami.
2. Pridajte soľ a med, premiešajte a pevne vložte do čistej nádoby alebo suda.
3. Vodu privedieme do varu a nalejeme do dózy až po vrch, uzavrieme nylonovým viečkom (sud zatvoríme dreveným viečkom, dáme na deň do lavóra (z dózy vytečie šťava ).
4. Potom vrchnák odstránime, do kapusty urobíme niekoľko vpichov drevenou tyčinkou, aby vyšiel vzduch, zatvoríme veko a postup zopakujeme o deň. Hotová kapusta sa môže jesť okamžite alebo skladovať na chladnom mieste.

KAPUSTA S CEPOU V MEDOVEJ MARINADE
Produkty:
Na 2 kg červenej kapusty: 1-2 repy; šťava z 1 citróna; 1 struk červenej feferónky.
Na nalievanie: 3 šálky vody; 1,5 lyžičky soli; 4 polievkové lyžice medu.
Spôsob varenia:
1. Cviklu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
2. Červenú kapustu nakrájame na plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou. Vmiešame cviklu, na kocky nakrájanú červenú papriku a všetko preložíme do veľkého hrnca.
3. Na plnenie rozpustíme med a soľ v horúcej vode, premiešame. Nalejte kapustu, položte útlak na vrch a odložte na chladné miesto. Po 7 dňoch je kapusta pripravená.

KAPUSTA S TEKVICOU
Produkty:
Na 4 kg bielej kapusty: 1 kg tekvice; pikantná zelenina (estragón, mäta); cukor podľa chuti; 4 polievkové lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Tekvicu ošúpeme od šupky a jadierok, nakrájame na malé kúsky. Potom posypeme cukrom a odložíme na tmavé miesto, kým nepustí šťavu.
2. Kapustu nakrájame nadrobno, zmiešame so soľou a nasekanými bylinkami.
3. Dno nádoby vystelieme kapustnými listami. Položte, striedajte vrstvy, kapustu a tekvicu, nalejte tekvicovú šťavu. Nádobu zakryte čistou handričkou, položte na ňu drevený kruh a položte útlak. Nechajte pri izbovej teplote 3 dni kvasiť, 2x denne prepichnite tyčinkou. Potom dáme do pohárov a uložíme na chladné miesto.

KAPUSTA OBĽÚBENÁ
Produkty:
Na 8 kg kapusty: 300 gramov repy; 100 gramov cesnaku a koreňa chrenu; 50-100 gramov petržlenu; 3-4 struky červenej papriky.
Pre soľanku: na 4 litre vody - 1 pohár cukru; 6,5 lyžice hrubej soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame na kúsky 200-300 gramov, vyrežeme pne. Cviklu očistíme, nakrájame na kocky. Cesnak, feferónku a bylinky nasekáme nadrobno, chren nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Z vody, cukru a soli uvaríme soľanku. Mierne vychlaďte.
3. Zelenina, korene a zelenina sú pevne zabalené vo vedre, naliate teplou soľankou. Vrch zakryjeme pokrievkou, položíme záťaž. Nechajte 2 dni pri teplote 18 °C, potom preložte na chladné miesto. Po 5 dňoch je kapusta pripravená. Má krásnu malinovú farbu, korenistú chuť. Podáva sa na stôl v celých kusoch alebo nakrájaný na plátky a poliaty rastlinným olejom.

Kyslá kapusta ÚSPECH
Produkty:
Na 10 kg strúhanej kapusty: 1 kg jabĺk; 350 gramov mrkvy; 350 gramov brusníc alebo brusníc; 180-200 gramov soli.
Spôsob varenia:
1. Nastrúhanú kapustu zmiešame so soľou a zľahka potrieme rukami.
2. Jablká umyjeme, nakrájame na štvrtiny. Brusnice alebo brusnice roztrieďte a prepláchnite v 2-3 vodách. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Na dno nádoby alebo smaltovanej panvice položte vrstvy: časť kapusty, mrkvu, jablká, bobule. Vrstvy opakujte niekoľkokrát. Zakryte čistými celými listami kapusty na vrchu, položte drevený kruh, položte útlak. Po niekoľkých dňoch kapusta začne kysnúť, na jej povrchu sa objaví pena. Keď pena úplne zmizne, kapusta je pripravená na jedenie.
Poradenstvo: Počas kysnutia treba kapustu niekoľkokrát prepichnúť drevenou palicou. Hotovú kapustu odložte na chladné miesto.

JALOVEC KAPUSTY
Produkty:
Na 10 kg kapusty: 500 gramov mrkvy, 1 lyžička rasce a kôprových semien; 1/4 kg soli.
Na odvar: na 1 liter vody - 20 gramov sušených plodov borievky.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nastrúhame. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s kapustou. Pridajte kmín, kôpor a soľ. Všetko dôkladne premiešame.
2. Pripravíme si odvar: plody borievky nakrájame, zalejeme vriacou vodou. Varte 30 minút, preceďte a dajte do chladničky.
3. Naplňte kapustu vývarom, dobre premiešajte, preneste do smaltovaného alebo skleneného riadu. Navrch položíme drevený kruh, prikryjeme obrúskom a položíme záťaž. Skladujeme na chladnom mieste.

KAPUSTA CHRUPÁ
Produkty:
Pre 3-litrovú nádobu: 3,5 kg kapusty; 4 mrkvy; 1 polievková lyžica vodky; 2 polievkové lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte kapustu, soľ, pamätajte si rukami. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, premiešame.
2. Premiestnite pripravenú kapustu s mrkvou do pohára, dobre utlačte, kým sa neobjaví šťava. Vypustite prebytočnú šťavu do samostatnej misky, uložte na chladnom mieste.
3. Nádobu prikryjeme kapustným listom a necháme 3-4 dni pri izbovej teplote kvasiť.
4. Potom urobte 2-3 vpichy do kapusty až po úplné dno nádoby, aby ste odstránili plyn, nalejte zvyšnú kapustovú šťavu a vodku. Nádobu uzavrite vekom a odložte na chladné miesto.

SLANÁ KAPUSTA S PAPRIMOU A CITRÓNOM
Produkty:
Pre 3-litrovú nádobu: 1 veľká hlava kapusty; 6-7 sladkej papriky; 2-3 mrkvy; 1/2 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej; 3 polievkové lyžice cukru; 3 polievkové lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame, sladkú papriku očistenú od semienok nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Pripravenú zeleninu premiešame, dáme do zaváracieho pohára. Navrch posypeme cukrom, soľou a citrónovou šťavou. Zalejeme trochou vriacej vody, necháme 10-15 minút odstáť. Potom pridajte vriacu vodu do nádoby na hrdlo, aby nebol vzduch, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne. Skladujte na chladnom mieste.

KAPUSTA KRÁĽOVNÁ JESENE
Produkty:
Na 1 kg kapusty: 3 klinčeky; 3 hrášok čierneho a nového korenia; 1 bobkový list; 1 polievková lyžica soli.
Na marinádu: na 4 poháre vody - 1 pohár stolového octu; 2 polievkové lyžice cukru; 2 lyžičky soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame na malé kúsky, osolíme, necháme 2 hodiny.
2. Pripravíme si marinádu. Vodu prevaríme s octom, cukrom a soľou.
3. Na dno sterilizovanej nádoby dáme klinčeky, zrnká korenia a bobkový list. Na vrch tesne položíme kapustu, zalejeme vriacou marinádou. Pollitrové poháre sterilizujte 20 minút, litrové 30 minút. Vyhrnúť.

KAPUSTA na ZIMU s JABLKAMI a HROZENKAMI
Produkty:
Na 1 hlávku kapusty: 100 gramov vykôstkovaných hrozienok; 2 jablká; 2 cibule; 2 mrkvy; 4-5 strúčikov cesnaku; 1 polievková lyžica soli.
Na nalievanie: na 1/2 litra vody - 1 šálka cukru; 1 pohár rastlinného oleja; 1/2 šálky jablčného octu; 1 polievková lyžica soli.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte kapustu a rozdrvte soľou. Jablká, cibuľu a mrkvu umyjeme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s kapustou. Pridajte cesnak pretlačený lisom a hrozienka obarené vriacou vodou.
2. Pripravíme plnku: prevaríme vodu s cukrom a soľou, zalejeme olejom a octom. Priveďte do varu a mierne ochlaďte.
3. Naplňte kapustu teplou náplňou, nechajte 5-6 hodín pri izbovej teplote. Potom vložte do čistých pohárov, sterilizujte 5-10 minút, zrolujte.

NAKLADANÁ KAPUSTA SO SLIVKAMI
Produkty:
Na 3 kg kapusty: 600 gramov sliviek; rasca.
Na marinádu: na 1 liter vody - 5 polievkových lyžíc cukru; 1/4 litra jablčného octu; 3,5 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájajte na pásiky široké 5-6 mm. Blanšírujte vo vriacej vode 1 minútu, potom schlaďte v studenej vode.
2. Slivky umyjeme, zbavíme jadrovníkov. Vmiešame kapustu a štipku rasce.
3. Na marinádu uvaríme vodu s cukrom a soľou, pridáme ocot.
4. Do čistých litrových alebo pollitrových pohárov nalejte 1/2 šálky horúcej marinády. Kapustu so slivkami po plecia naukladáme do pohárov tak, aby nálev bol po úroveň kapusty. Poháre prikryte viečkami. Pollitrové poháre sterilizujte 10-12 minút, litrové 15 minút. Vyhrnúť.

KAPUSTA S JABLKAMI
Produkty:
Na 1 kg kapusty: 100 gramov jabĺk Antonovka; Semená kôpru; čierny hrášok a nové korenie; 1/4-1/2 šálky cukru; 2,5 lyžičky soli.
Na nalievanie: na 1 liter vody - 1,5 šálky 9% octu.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame, očistené jablká nakrájame na kocky.
2. Kapustu spojte s jablkami, pridajte kôprové semienka, korenie, cukor a soľ. Miešajte, nechajte 2-3 hodiny.
3. Varte vodu s octom. Nalejte náplň cez 1/4 plechovky. Potom pevne položte kapustu s jablkami. Pollitrové poháre sterilizujte 20 minút, litrové a 2-litrové 25 minút.

KAPUSTA NAKLADANÁ S JARABINOU
Produkty:
Na 1 kg bielej kapusty: 200 gramov horského popola; vetvičky estragónu; kúsky koreňa chrenu; čerešňové listy.
Na marinádu: na 1 liter vody - 1,5 šálky cukru; 1 pohár jablčného octu; 1,5 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame nadrobno. Jarabinu blanšírujeme vo vriacej vode.
2. Pripravíme marinádu: prevaríme vodu s cukrom, soľou a octom.
3. Na dno pripravenej zaváracej nádoby dáme estragón, chren a čerešňové listy. Navrch poukladáme kapustu s horským popolom a zalejeme horúcou marinádou. Litrové poháre sterilizujte 15-20 minút, zrolujte.

KAPUSTNÉ LISTY S KONÍKOM
Produkty:
Na 500 gramov kapustných listov: 300 gramov strúhaného chrenu.
Na marinádu: na 1 liter vody - 1/2 šálky cukru; štipka horčičných a koriandrových semien; 1 pohár 9% octu; 1 polievková lyžica soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustné listy povaríme 5 minút v osolenej vode. Ochlaďte, nakrájajte na prúžky široké 7-8 cm.
2. Pripravíme marinádu: prevaríme vodu s cukrom, soľou, korením a octom.
3. Na každý pásik kapusty dáme 1 lyžičku strúhaného chrenu, zabalíme do „obálky“. Vložte "obálky" do pohára a naplňte horúcou marinádou. Litrovú nádobu sterilizujte 30-40 minút, zrolujte.

NAKLADANÁ KAPUSTA
Produkty:
Na 2 kg kapusty: 2-3 veľké mrkvy; 1 repa; 1 hlava cesnaku.
Pre soľanku: na 1 liter vody - 1 pohár rastlinného oleja; 2/3 šálky 9% octu; 1 neúplný pohár cukru; 2 polievkové lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame na malé pásiky, mierne nahnetieme rukami. Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak pretlačíme lisom.
2. Na soľanku uvarte vodu s rastlinným olejom, octom, cukrom a soľou.
3. Kapustu kombinujeme s mrkvou a repou, zalejeme vriacou soľankou. Necháme cez noc pod záťažou. Potom vložte do pohárov, zatvorte viečka a vložte do chladničky.

KIMČI BIELA ​​KAPUSTA
Produkty:
Na 3 kg kapusty: 600 gramov mrkvy; 3 hlavy cesnaku; 500 gramov petržlenu.
Na marinádu: 1,5 litra vody; 200 gramov octu; 100 gramov rastlinného oleja; 1/2 šálky cukru; 2 bobkové listy; soľ.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame na kúsky, mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky, cesnak a petržlenovú vňať.
2. Kapustu dáme do pohára, posypeme mrkvou, bylinkami a cesnakom. Nalejte vychladenú marinádu, nechajte 3 dni vo vnútri a potom dajte na chladné miesto.

MOLDAVSKÁ KAPUSTA
Produkty:
Na 3 kg kapusty: 200 gramov mrkvy; 200 gramov repy; 1 citrón; 200 gramov sušených sliviek; 100 gramov medu; 2 lyžičky soli.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte kapustu. Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle. Citrón nasekáme nadrobno.
2. Sušené slivky zalejeme vriacou vodou, povaríme 5 minút. Pridajte med a soľ. Mierne ochlaďte, odstráňte sušené slivky.
3. Zeleninu zmiešame s citrónom, dáme do pohárov, zalejeme slivkami vývarom, uzavrieme plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke.

KAPUSTA KYJEV
Produkty:
Pre 3-litrovú nádobu: biela kapusta; mrkva; 3 polievkové lyžice cukru; 1,5 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Premiešajte, pevne naplňte do pripravenej nádoby, naplňte vodou z vodovodu a nechajte 15 minút.
2. Potom vodu z nádoby scedíme, nasypeme do nej soľ, premiešame a kapustu opäť zlejeme. Pohár s kapustou nechajte tri dni pri izbovej teplote, denne kapustu prepichnite drevenou tyčinkou, aby ste odstránili plyn.
3. Po troch dňoch nalejte soľanku do hrnca, pridajte do nej cukor a znova nalejte do pohára s kapustou. Nádobu zatvorte vekom, vložte do chladničky. Po dvoch dňoch je kapusta hotová.

KAPUSTA VTIP
Produkty:
Na 10-12 kg kapusty: cesnak; červená mletá paprika; voda.
Pre soľanku: na 5 litrov vody - 1 pohár soli.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte kapustu na stredné plátky tak, aby šli do pohára. Vložte do veľkej smaltovanej misy.
2. Z vody a soli uvaríme soľanku. Zalejeme kapustou. Nechajte týždeň.
3. Pretiahnite cesnak cez cesnak. Pridáme červenú mletú papriku a trochu prevarenej vody.
4. Kapustu vyberte z nálevu, každý plátok natrite pikantnou cesnakovou kašou a pevne vložte do pohárov.
5. Zvyšný nálev uvaríme, ochladíme, precedíme a nalejeme na kapustu. Poháre uzatvorte viečkami z kapronu. Dajte na chladné miesto. Po 3-4 dňoch je kapusta pripravená.

KAPUSTA SO ŽLTOU PAPRIMOU A CITRÓNOM
Produkty:
Na 3 kg kapusty: 1 kg sladkej papriky; 1 citrón.
Pre soľanku: na 1 liter vody - 1/2 šálky medu; 2 lyžičky soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame na pásiky, sladkú papriku - na tenké pásiky, citrón - na kolieska.
2. Z vody, medu a soli uvaríme soľanku.
3. Pripravenú zeleninu a plátky citróna vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou soľankou. Zakryte priedušným vekom a odložte na chladné miesto. O deň neskôr je kapusta pripravená.

ČERVENÁ KAPUSTA V PLECHÁCH
Produkty:
Pre 3-litrovú nádobu: biela kapusta; 1 veľká repa; 2-3 sladká paprika; 1 hlava cesnaku; koreň chrenu podľa chuti; červená mletá paprika; čierne korenie; 2 tablety aspirínu.
Pre soľanku: 1 liter vody; 1/2 šálky 9% octu; 1 polievková lyžica cukru; 2 polievkové lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame na malé plátky. Cviklu, sladkú papriku a cesnak ošúpeme, nakrájame na kúsky. Chren nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame nožom.
2. Kapustu dáme do sterilizovaného pohára, navrstvíme na ňu cviklu, sladkú papriku, cesnak, chren, červenú a čiernu mletú papriku a zrnká korenia.
3. Pripravíme nálev: liter vody prevaríme s cukrom, soľou a octom.
4. Kapustu naplníme dvakrát soľankou. Pred krútením pridajte do nádoby 2 tablety aspirínu. Vyhrnúť.

MOZAIKA Z KAPUSTY
Produkty:
Na 10 kg kapusty: 500 gramov sladkej červenej papriky; 500 gramov žltej papriky; 500 gramov petržlenu; 3 litre vody; 150 gramov soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu, očistenú sladkú papriku a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Pevne zabaľte do nádoby.
2. Varte vodu so soľou, ochlaďte.
3. Nalejte kapustu s vychladenou soľankou, vložte útlak a vložte ju do chladu. Na druhý deň je kapusta hotová.
Poradenstvo: Takáto kapustnica je dobrá ako príloha. Z nej si môžete uvariť výbornú kapustnicu, boršč a hodgepodge.

SOLYANKA s HUBAMI
Produkty:
Na 2 kg kapusty: varené huby; 1 kg mrkvy; 1 kg cibule; 1,5 litra vriacej vody; 1/2 litra paradajkovej omáčky; 1 polievková lyžica octovej esencie; 1/2 šálky rastlinného oleja; korenie; cukor a soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte kapustu. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
2. Smažte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji. Pridajte kapustu, zalejte vriacou vodou. Dusíme 25 minút. Pridáme uvarené huby, paradajkovú omáčku, korenie, cukor a soľ. Dusíme ďalších 30 minút. Na konci varenia prilejeme octovú esenciu.
3. Horúcu palicu vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Poradenstvo: Ak používate šampiňóny, nemusíte ich variť.

KAPUSTOVÝ ŠALÁT V OMÁČKE
Produkty:
Na 3 kg kapusty: 2 kg paradajok; 1/2 kg mrkvy; 1/2 kg sladkej papriky; 100 gramov cesnaku; 1/2 šálky rastlinného oleja; 1/4 lyžice 6% octu; 3/4 šálky cukru; 10 lyžičiek soli.
Spôsob varenia:
1. Umyte paradajky, mrkvu, sladkú papriku a cesnak, ošúpte, prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme olej, ocot, cukor a soľ. Priviesť do varu.
2. Kapustu nakrájame a ponoríme do vriacej omáčky. Miešajte, varte 20-25 minút.
3. Horúci šalát naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Na zimu si môžete pripraviť nielen bielu kapustu, ale aj karfiol. Napríklad pre nasledujúce recepty:

KARFIEL škvrnitý
Produkty:
Na 2 kg karfiolu: 1 červená paprika; 200 gramov petržlenu; 1 hlava cesnaku; soľ.
Na marinádu: na 2,5 litra vody - 1 pohár rastlinného oleja; 1/2 šálky 9% octu; 1/2 šálky cukru; 2 polievkové lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu rozoberieme na súkvetia, ponoríme na 2 minúty do vriacej osolenej vody. Hodiť do cedníka, vychladnúť.
2. Do vriacej vody pridáme rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, nadrobno nakrájanú sladkú papriku, petržlenovú vňať a cesnak. Varte 1 minútu. Namočte kapustu do marinády, varte 10-12 minút.
3. Horúcu kapustu spolu s marinádou zabaľte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

KARFIOL V KEČUPE S MAJONÉZOU
Produkty:
Na 2 kg karfiolu: 6 kg žltých paradajok; 3 hlavy cesnaku; 2 feferónky; 1 zväzok petržlenu; 400 gramov majonézy; 2 poháre rastlinného oleja; múka; 1 čajová lyžička mletého koriandra, zázvoru a muškátového orieška; 1/2 čajovej lyžičky mletej mäty; 1 polievková lyžica octovej esencie; 1 lyžička mletého čierneho korenia; 1 šálka cukru; 2 polievkové lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Čisté paradajky, cesnak, feferónky a petržlen prešli cez mlynček na mäso. Pridáme majonézu, všetky koreniny, mletú papriku, cukor a soľ. Varte 40 minút.
2. Karfiol rozoberieme na súkvetia, obalíme v múke a opečieme na rastlinnom oleji.
3. Kapustu ponoríme do vriacej omáčky, varíme 40 minút. Na konci varenia prilejeme octovú esenciu. Potom rozložte do sterilných pohárov a zrolujte.

1:502 1:512

Na jeseň, keď prebieha zber a klesá cena kapusty, sa gazdinky začínajú pripravovať na zimu. Ponúkam vám recepty na prípravu konzervovanej kapusty na zimu. Skvelé recepty, rokmi overené a schválené domácnosťami, ktoré si kapustové rucepty objednávajú vždy každý rok. V zime bude kapusta skvelý doplnok do akéhokoľvek jedla ako v bežný deň, tak aj v deň slávnostný stôl! Kapusta sa hodí ako so zemiakmi, tak aj ako snack.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Výborná príprava na zimu bez zvláštny problém.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Z tohto množstva produktov sa získajú 4 litrové plechovky a 2 plechovky s objemom 0,75 litra. Ak nemáte naozaj radi klinčeky - dajte ho menšie.

3:946 3:956

Ingrediencie:

3:985

Biela kapusta - 6-7 kg

3:1055

Mrkva - 10 kusov (veľká)

3:1125

Soľ - 4 lyžice. lyžice

3:1169

Semená kôpru - 1,5 lyžice. lyžice

3:1237 3:1247

Na marinádu:

3:1278

Voda - 1 liter

3:1319

Ocot 9% - 200 g

3:1351

Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

3:1384

Cukor - 4 lyžičky

3:1442

Bobkový list - 1-2 kusy (na 1 liter nádoby)

3:1553

Klinčeky - 4-5 kusov (na jednu nádobu s objemom 1 l)

3:104

Čierne korenie - 5-6 kusov (na jednu nádobu s objemom 1l)

3:237

Nové korenie - 2 kusy (na jednu nádobu s objemom 1 l)

3:357 3:367

varenie:

3:400

Hlávky kapusty očistíme od vrchných listov a nasekáme, kapustu dáme do veľkej misy.

3:576

Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte hrubé strúhadlo. Potom pridajte do nakrájanej kapusty, posypte soľou a kôprom. Miešajte a jemne stlačte, aby kapusta dala šťavu. Prikryte a nechajte 2-3 hodiny.

3:979 3:989

Príprava marinády:

3:1039

Vzniknutú kapustovú šťavu scedíme do panvice, budeme jej potrebovať asi 1,5 litra. Preto ak máte menej kapustovej šťavy, pridajte vodu na požadovaný objem. Pridajte soľ a cukor do hrnca. Keď vrie, odstráňte penu a pridajte ocot.

3:1509

Poháre dôkladne umyte, vložte do nich korenie a kapustu. Ubíjame. Polejeme horúcou marinádou a prikryjeme pokrievkami.

3:228

0,5 l poháre sterilizujeme 20 minút, 1 l -30. Po sterilizácii zaváracie poháre zrolujeme, otočíme hore dnom a zabalíme.

3:455

Môžete ho uložiť do bežnej mestskej špajze.

3:545

Rolovanie karfiolu

Chcem ponúknuť jednu z možností jednoduchého a rýchleho šitia karfiolu. Na spestrenie chuti a dochutenie používam zeleninu a feferónky. Aby karfiol vyzeral krásne v pohároch aj na stole, pridajte doň nakrájanú mrkvu a papriku. Mrkva sa dá nielen krájať, ale aj strúhať na varenie zeleniny v kórejčine a paprika sa dá nakrájať nielen na kocky, ale aj na prúžky. Experimentujte so vzhľadom a chuťou, pridajte do každej nádoby pár púčikov klinčekov, potom bude aróma ešte atraktívnejšia.

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg

Bulharská paprika - 1 kus

Mrkva - 1 kus

Horúca paprika - 1-2 kusy

Bobkový list - 1 kus

Voda - 1 liter (na marinádu)

Soľ - 3 lyžice. lyžice (bez šmýkačky)

Cukor - 3 lyžice. lyžice (bez šmýkačky)

Ocot 9% - 40 ml

varenie:

Kapustu rozoberieme na súkvetia, stopku nepotrebujeme, kapustu uvaríme vo vriacej vode (3-4 minúty). Hodíme na sitko, necháme odtiecť vodu. Papriku nakrájame na kocky, mrkvu nakrájame na najtenšie kolieska. Do sterilnej nádoby na dno vložte kúsok papriky a mrkvy. Naplňte tretinu nádoby kapustou. Ďalej - opäť paprika a mrkva, kapusta.Do pohára dáme bobkový list a 1-2 zrnká feferónky. Z vody, octu, cukru a soli pripravíme marinádu. Priveďte do varu, počas varu nalejte do pohárov. Poháre zrolujte sterilnými viečkami a zabaľte ich na jeden deň do teplej prikrývky. Potom je možné konzerváciu preniesť na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Ak zrazu potrebujete veľmi rýchlo uvariť boršč, kapustnicu alebo prílohu, za pár sekúnd otvorím konzervu kapusty a - voilá! Myslím, že mnohé gazdinky budú súhlasiť s tým, že ak sa kráti čas, je to oveľa lepšie ako šúpať, krájať a variť čerstvú kapustu. Recept na kapustnicu z konzervy si teda myslím nájde svojich fanúšikov.

Budeme potrebovať:

Kapusta - 3 kg

Voda - 1 liter

Soľ - 50 gramov (na 1 liter vody)

Cukor - 60 gramov (na 1 liter vody)

Zhryz 6% - 120 ml (na 1 liter vody)

Bobkový list - 2-3 kusy

Korenie hrášok - 3-5 kusov

varenie:

Na varenie je lepšie brať malé hlávky kapusty s listami, ktoré ešte nemali čas zhrubnúť. Dáme dole vrch. Kapustu nakrájame a nastrúhame. nemá zmysel špeciálne brúsiť - nakrájajte to tak, ako ste to robili na boršč. Kapustu mierne rozdrvíme rukami.

Ak sa rozhodnete pridať mrkvu, umyte ju, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zmiešame s kapustou.

Poháre dôkladne umyte, na dno položte lavrushku a nové korenie, kapustu pevne položte - približne po „plecia“.

Príprava náplne:

Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte ocot a korenie.

Zlejte kapustu a vložte poháre na sterilizáciu - 3-litrové poháre 25-30 minút, 2-litrové poháre 20 minút. Potom plechovky zrolujeme, otočíme a zabalíme teplou prikrývkou. Na druhý deň sa môže poslať do pivnice alebo špajze na uskladnenie.

5:7371

Konzervovaná kapustová polievka - s pomocou tohto jednoduchého domáce môžete pripraviť za pár minút Chutná večera pre celú rodinu kedykoľvek počas roka!

Takáto kapustnica sa dá pripraviť aj z kyslej kapusty, ale mne chutí viac s čerstvou kapustou, hlavne od r kyslá kapusta v zime nie je nedostatok. Recept na konzervovanú kapustovú polievku sa príliš nelíši od iných podobných prípravkov a nespôsobí veľa problémov. A ich použitie je veľmi pohodlné - stačí hodiť obsah téglika do hrnca s vriacim vývarom, pridať trochu zemiakov a za 15 minút máte tú najruskejšiu polievku! :)

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kg

Mrkva - 1 kus

Cibuľa - 2 kusy

Cesnak - 4-5 strúčikov

Paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice

Zelení - podľa chuti

Rastlinný olej - podľa chuti

Horúca paprika - 1 kus

Soľ - podľa chuti

Cukor - podľa chuti

Sladká paprika - podľa chuti

varenie:

Kapustu zbavíme vrchných listov a nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska (alebo nadrobno, ak chcete), ošúpeme mrkvu a nastrúhame. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Papriky opatrne ošúpeme (odstránime jadierka) a každú nakrájame na 3-4 kusy. Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte. Na horúcom rastlinnom oleji opečte cibuľu a potom pridajte mrkvu. Vložte kapustu, paradajkový pretlak, soľ a cukor (množstvo cukru závisí od rajčinová pasta- určite vyskúšajte!), podlejeme trochou vody a na strednom plameni dusíme do mäkka. 5 minút pred koncom varenia pridáme bylinky a cesnak. Na dno čistých pohárov vhoďte kúsok feferónky a pár hrášok nového korenia. Kapustovú polievku naaranžujeme do pohárov, do každého 0,5-litrového pohára pridáme 1 polievkovú lyžicu octu, prikryjeme sterilnými viečkami a 0,5-litrové poháre sterilizujeme 10 minút. Zrolujte viečka, otočte, zabaľte. Po úplnom ochladení presuňte na tmavé chladné miesto.

Kapustový šalát na zimu

Kapustový šalát v chladnom období rozveselí aj toho najodvážnejšieho bručúna. A pod teplým zemiakom alebo elegantným kotletom, jednoducho vynikajúce!

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1,5 kg

Bulharská paprika - 2 kg

Paradajky - 2 kg

Mrkva - 0,5 kg

Cibuľa - 0,5 kg

Cukor - 1 šálka

Slnečnicový olej - 0,5 šálky

Ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžička

Petržlen (zväzok) - 1 kus

Soľ - podľa chuti

Čierne korenie (hrášok) - 1 lyžička

varenie:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte a očistite od stoniek: kapustu, sladkú papriku, paradajky, mrkvu, cibuľu a petržlen.

2. Kapustu nakrájame na tenké prúžky.

3. Mrkvu nastrúhame.

4. Papriku nakrájame na pásiky.

5. Paradajky nakrájame na plátky.

6. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.

7. Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu vo veľkej mise, pridajte cukor, slnečnicový olej, soľ. Všetko znova premiešame a necháme hodinu lúhovať.

8. Kým je šalát vylúhovaný, umyte a sterilizujte poháre a viečka 10-15 minút.

9. Po hodinovom lúhovaní šalátu uvaríme v hrnci s korením (hráškom) a lyžicou octu. Nechajte variť 15,10 minúty. Potom ju položte do bánk a zrolujte, navrchu prikryte teplou prikrývkou. Po noci pošlite do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Plátky kapusty na zimu

7:7225

V sezóne zberu každý dobrý recept má doslova cenu zlata. Navrhujem vziať na vedomie rokmi overený a pomerne jednoduchý recept na kapustu na zimu v kusoch.
Ak je to žiaduce, korenie sa môže použiť oveľa viac, aby bola chuť kapusty intenzívnejšia. Opatrne marinované sa ukáže veľmi chutné a mierne pikantné.

Ingrediencie:

Kapusta - 4-6 kusov

Cesnak - 20 strúčikov

Soľ - 3 lyžice. lyžice (marináda na 1 pohár)

Cukor - 2 lyžice. lyžice

Nové korenie - 2-3 kusy

Bobkový list - 1 kus

Semená kôpru - 1 polievková lyžica. lyžička

Ocot - 3 lyžice. lyžice

Voda - 1,5 litra (pre trojlitrovú nádobu)

varenie:

Vezmite stredne veľkú kapustu a odstráňte horné listy. Ostrým nožom rozrežte na polovicu a odstráňte stopku.

Každú polovicu nakrájajte na stredné kúsky. Nemusíte brúsiť, ale krájať tak, aby sa kúsky dali ľahko vložiť do dózy.

Cesnak, asi 3-4 strúčiky na pohár Vyčistite ho a trochu rozdrvte.

Naplňte každú sterilizovanú nádobu kúskami kapusty a položte ich celkom tesne.

Do každej nádoby rozložte cesnak, zalejte vriacou vodou a nechajte prikryté pokrievkou stáť asi 10 minút.

Príprava marinády:

Za týmto účelom zmiešajte vodu, soľ, cukor a priveďte do varu, nechajte cukor a soľ poriadne rozpustiť.

Opatrne vypustite horúcu vodu z pohárov a pridajte do pohára zrnká korenia, kôpor, bobkový list a ocot.

Zalejeme vriacou marinádou a zvinieme. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Rýchly a jednoduchý recept na nakladanú kapustu na zimu je veľmi chutný a zdravý - pre vás! Jedlo je pripravené len za pol hodinu av zime budete mať veľmi lahodná príprava! Vyskúšajte, nebudete ľutovať! Recept je veľmi jednoduchý, pretože kapusta bude nakladaná už v pohári: marinádu nemusíte variť samostatne.
Pomery sú tu uvedené pre jednu trojlitrovú nádobu.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kus

Mrkva - 1 kus (alebo dva malé)

Korenie - 4 kusy

Bobkový list - 2-3 kusy

Cesnak - 3 strúčiky

Soľ - 2 lyžice. lyžice

Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička

Ocot 9% - 8 lyžičiek

varenie:

9:5188

Všetky koreniny dáme do trojlitrovej sterilnej nádoby okrem soli, cukru a octu.

Mrkvu nakrájame na kolieska, kapustu - na stredné kúsky.

Kapustu a mrkvu rozložíme vo vrstvách až po hrdlo pohára. Pevne položte: pod vplyvom marinády hmota odpadne. Na vrch nalejte soľ a cukor, nalejte ocot.

Naplňte vriacou vodou, zrolujte viečka. Zabaľte do deky, kým nevychladne!

9:735

Solyanka z kapusty na zimu

9:801

Môj recept na kapustovú kašu na zimu nezahŕňa morenie, ale konzerváciu. Okrem kapusty pridávam paradajky, cibuľu a mrkvu. Tento maškrtník sa dá použiť na občerstvenie, šaláty, ako náplň do koláčov, ako základ polievky alebo ako predjedlo k mäsovým jedlám.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 3 kg

Mrkva - 2 kg

Cibuľa - 2 kg

Paradajky - 2 kg

Soľ - 2 lyžice. lyžice

Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička

Rastlinný olej - 0,5 l

Ocot - 1 polievková lyžica. lyžička

Čierne korenie - 1 lyžička

Bobkový list - 3-4 kusy

varenie:

1. Z kapusty odrežeme vrchné listy a nasekáme nadrobno.

2. Mrkvu opláchneme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

4. Paradajky musia byť nakrájané na plátky. Niektoré paradajky nechávajú šupku, ale odporúčam vám ju odstrániť. Za týmto účelom ponorte paradajky do vriacej vody na 4-5 minút. Koža sa ľahko stiahne. Potom nakrájajte paradajky na plátky. Nezabudnite vystrihnúť stonku.

5. Vložte zeleninu do hrnca, posypte soľou, cukrom, pridajte maslo. Dôkladne, ale jemne premiešame. Potom pošlite na pomalý oheň dve hodiny. Mali by byť dobre dusené.

6. Ku koncu varenia pridáme k zelenine niekoľko listov bobkový list, korenie a ocot. Miešajte.

7. Horúcu palicu rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Karfiol pikantný na zimu

Recept na pikantný karfiol na zimu vám dá ďalší nápad, ako si ho môžete pripraviť lahodná zelenina na zimu. Ukázalo sa cool blank- v zime to jednoducho zmetú z tanierov!

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kus (stredná hlava)

Čerstvý kôpor - 20 gramov

Paprika paprika - 1 kus

Cesnak - 6-7 strúčikov

Korenie - 9 kusov

Soľ - 50 gramov Cukor - 50 gramov

Ocot 9% - 50 gramov

varenie:

Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Keď zovrie, vložte do panvice celú hlávku karfiolu, varte ho 5-7 minút. Potom vodu scedíme a počkáme, kým kapusta trochu vychladne.

Kým kapusta chladne, môžeme si ošúpať cesnak. Budeme potrebovať približne jednu hlavu.

Červenú feferónku nakrájame na malé kúsky.

Keď kapusta vychladne, musíme ju rozobrať na súkvetia a poukladať do pohárov.

Do kapusty pridáme červenú papriku, zrnká korenia, čerstvú petržlenovú vňať a cesnak.

V hrnci priveďte vodu do varu a naplňte naše poháre, nechajte pár minút a potom vypustite vodu späť do panvice. Potom znova priveďte do varu, nalejte do pohárov, nechajte niekoľko minút odstáť, sceďte. Teraz pridajte do panvice soľ, cukor, znova priveďte do varu, vypnite oheň a nalejte ocot. Výslednú soľanku nalejte do pohárov a zatvorte viečkami.

Poháre zabaľte do prikrývky a počkajte, kým vychladnú, a uložte ich do chladnej miestnosti.

Šalát z kapusty, sladkej papriky, mrkvy a cibule

11:7244

Tento šalát je dobrým predjedlom, používa sa aj ako príloha k mäsovým a rybím jedlám.

12:698 12:708

Na 1 plechovku 0,5 l budeme potrebovať:

12:769

Biela kapusta - 200 g

12:821

Mrkva - 30 g

12:847

Cibuľa - 30 g

12:882

Paprika - 60 g

12:904

Soľ - 20 g

12:924

Ocot 6% - 70 ml

12:961

Rastlinný olej - 80 ml

Zelení - 10 g

Biele korene - 30 g

varenie:

Kapustu očistíme, odstránime stopku a nakrájame na šírku hranolčekov - nie viac ako 0,5 cm.

Moja sladká paprika, odstráňte stonky a semená a nakrájajte na kúsky široké 0,5 cm.

Moja mrkva, olúpeme kožu, a nakrájame na rezance 2,5-3 cm dlhé, 0,5-0,7 cm hrubé.

Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké kolieska (do 0,5 cm).

Zeleninu (petržlen, zeler, kôpor a koriandrovú vňať) necháme odkvapkať a nasekáme nadrobno.

Biele korene (petržlen, zeler a paštrnák) umyte a rozotrite jemné strúhadlo.
Pripravenú zeleninu dáme do smaltovanej panvice a jemne premiešame.Poháre dôkladne umyte. Na dno nádoby s objemom 0,5 litra nalejte 4 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, pridajte 1 lyžičku soli a cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice 6% octu, 2-3 zrnká horčiny a nové korenie. Poháre pevne naplníme zeleninovou zmesou, prikryjeme viečkami a dáme do sterilizovať - ​​zaváracie poháre s objemom 0,5 l - 45 minút, 1 l - 65 minút. Potom zaváracie poháre zrolujeme.

Poľovnícky šalát zo zelených paradajok na zimu

13:3367

Poľovnícky šalát je recept na dobré občerstvenie, ktorý mi neraz pomohol, keď nebolo dosť času na rýchle prestretie stola.

13:214

Poľovnícky šalát sa zvyčajne konzervuje na konci obdobia zberu, keď je už zrelý zimná kapusta, no ešte sú tu posledné uhorkové háčiky. A povinnou zložkou tohto šalátu sú nezrelé paradajky, vytrhané z kríka kvôli už aj tak chladným nociam.

13:689

Ten istý šalát občas robím aj bez kapusty, ten mi chutí ešte viac.

13:844 13:854

Budeme potrebovať:

13:890

Zelené paradajky - 200 gramov

13:942

Uhorky - 200 gramov

13:973

Hlávková kapusta - 300 gramov

13:1025

Bulharská paprika - 200 gramov

13:1077

Mrkva - 100 gramov

13:1112

Repová cibuľa - 1 ks.

13:1143

Cesnak - 1 strúčik

13:1176

Petržlen, kôpor - na malej vetve

13:1249

Soľ - podľa chuti (šalát by sa mal zdať mierne presolený)

13:1360

Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice

13:1396

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

13:1467 13:1477

varenie:

13:1510

Všetku zeleninu umyte a očistite.

13:56

Mrkvu nakrájajte na stredne veľké pásiky. Je lepšie nepoužívať strúhadlá, strúhaná zelenina je mäkká.

13:259

Cibuľu nakrájame nadrobno.

13:298 Papriky ošúpeme od semienok, nakrájame na malé kocky, uhorky ošúpeme od tvrdej šupky (ak nie sú prerastené, šupka sa nedá ošúpať). Nakrájame na veľké pásiky.Zelené paradajky nakrájame na kocky.Kapustu nasekáme nadrobno. Kúsky by mali byť dvakrát väčšie ako kúsky ostatných surovín.Pridáme prelisovaný cesnak, soľ. Nechajte hodinu, aby zelenina dala šťavu. Potom zahrievajte bez varu.
Na konci zahrievania pridajte ocot a rastlinný olej. Takýto šalát je lepšie ohrievať v malých porciách nie viac ako 2 litre naraz - to vám umožní rovnomerne ohriať zeleninu bez toho, aby ste ju prevarili.Šalát preložte do sterilných pohárov a sterilizujte vo vodnom kúpeli.
Banky 0,5 litra - 12 minút.
Banky 1 liter - 15 minút.
Šalát zvinieme, zabalíme a necháme v zabalenej forme pomaly vychladnúť. Ak urobíte všetko správne, zeleninu neprepečte, zostane chrumkavá.

Strava ľudí v zime sa dramaticky mení. Zobrazí sa ponuka konzervované polotovary, ktoré horlivé gazdinky v jesenné obdobie naplnili svoje pivnice. Napríklad konzervované kapustové šaláty dobre diverzifikujú stôl. Príprava kapustového šalátu na zimu v pohároch s odlišné typy zelenina: s mrkvou, hubami, paprikou, uhorkami, paradajkami, baklažánmi, cibuľou a mnohými ďalšími. Pikantnú chuť prípravkom dodávajú koreniny. A každý šalát je iný ako ostatné. Ale nie všetky sú rovnako chutné. Preto ponúkame výber najlepšie šaláty z kapusty, ktoré sa ľahko konzervujú priamo v pohároch.

Biela kapusta nemá vysoký obsah kalórií. Zároveň všetko potrebné pre človeka živiny sú v ňom prítomné. Prekvapivo, ale pravda: kapusta z konzervy je ešte zdravšia ako čerstvá. Pripravte si tento kapustový šalát na zimu a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 1 kg;
• korenie rôzne farby- 400 g;
• cibuľa - 100 g;
• kryštálový cukor- 3 lyžice. l.;
• zeleninový olej- 100 g;
• ocot, 9% tabuľka - 250 ml;
• kamenná soľ - 50 g;
• korenie: soľ, mletá paprika, koriander - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kapustu umyjeme a nakrájame na tenké prúžky.
2. Papriku očistíme, umyjeme a nakrájame na prúžky.
3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
4. Zeleninu rozmixujeme, pridáme olej, cukor, soľ, korenie a ocot.
5. Prikryte a nechajte 2 hodiny marinovať.
6. Preložíme do pohárov a sterilizujeme ich 25 minút (litrová nádoba).
7. korok plechové viečka a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Keď kapustový šalát v pohároch vychladne, môže sa jesť, ale je lepšie odložiť si na zimu. Čím dlhšie nálev leží, tým je aromatickejší a chutnejší.

Možno sa vám bude páčiť aj lahodný a jednoduchý kapustový šalát na zimu v pohároch prezentovaný vo videu. Tu sa okrem kapusty, papriky, cibule a mrkvy budú vyžadovať aj zrelé paradajky.

S mrkvou, sladkou paprikou a hrozienkami

Tento recept na zimný kapustový šalát je rovnako jednoduchý ako ten predchádzajúci. Nálev je ale úplne iný. Hrozienka a mrkva dodávajú prípravku zvláštnu sladkosť a vôňu. Mimochodom, pri výbere hrozienok sa uistite, že sú prirodzene sušené a nie sú posypané nejakou chémiou pre väčšiu vôňu. Ak nedôverujete predajcovi, namočte hrozienka pred varením na 20 minút do horúcej vody a potom stmavenú vodu sceďte. Postup opakujte niekoľkokrát, kým nebude voda úplne čistá.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 3 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• červená sladká paprika - 1 kg;
• hrozienka - 250 g;
• stolový ocot, 9 % - 200 ml;
• cukor - 200 g;
• kamenná soľ - 3 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Technológia varenia:

1. Kapusta, mrkva a paprika sa nakrájajú na náhodné kúsky. Slama vyzerá lepšie.
2. Zelenina sa zmieša, pridá sa k nej hrozienka, ocot, soľ a cukor. Ak chcete, môžete pridať bylinky.
3. Keď je zmes pripravená, nechá sa 1-1,5 hodiny pod vekom pri izbovej teplote.
4. Potom príprava zeleniny preložíme do pohárov a zalejeme vylúčenou šťavou.
5. Tento kapustový šalát sterilizujeme v pohároch (objem 1 l) 25-30 minút.
6. Potom sa kontajner zroluje železné poklopy a zabalené na postupné chladenie.

Šalát možno skladovať pri izbovej teplote, napríklad pod posteľou. Ale všetky kapustové šaláty pripravené na zimu v pohároch sa najlepšie cítia v chladných pivniciach, nevykurovaných špajzách a v skrinkách na zasklených lodžiách a balkónoch.

Jednoduchý šalát bez octu

Tento kapustový šalát na zimu sa pripravuje aj v pohároch. Chce to však trochu viac času. Ale výsledok je úžasný. Jasné farby zeleniny vyzerajú skvele na každodenných aj slávnostných stoloch. Chuť nálevu je jednoducho úžasná. Niektorí dokonca hovoria, že to musíte jesť v železných rukaviciach, inak si môžete odhryznúť prsty. Ďalšou výhodou tohto šalátu je absencia octu. Konzervačnou látkou je tu paradajková šťava.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 1 kg;
• viacfarebná sladká paprika - 600 g;
• červená (môže byť cibuľa) cibuľa - 200 g;
• šťavnaté paradajky - 600-700 g;
• mrkva - 300 g;
• rastlinný olej - 150 g;
• cesnak - 1 stredná hlava;
• kamenná soľ - 2 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• Paprika a feferónka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. V hrnci zohrejte slnečnicový olej a vložte doň cesnak nasekaný nožom a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Smažte 2-3 minúty.
2. Pridajte mrkvu nakrájanú na tenké plátky (2-3 mm). Smažte 2-3 minúty.
3. Pridáme nastrúhanú kapustu a dusíme 5-7 minút.
4. Pridajte korenie, nakrájajte na štvorce 1,5x1,5 cm Udržujte na ohni 2-3 minúty.
5. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo odšťavovač a pridajte k zelenine. Pridajte soľ, cukor a korenie. Dusíme 5-7 minút
6. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a utiahnite železnými viečkami.
7. Zabaliť na 2-3 dni. Potom prejdite na trvalé miesto skladovanie.

Pozrite si aj videorecept na kapustový šalát na zimu v pohároch, ktorý tiež nezahŕňa použitie octu

S uhorkami a hnedými paradajkami

Na zimu sa zvyčajne koncom leta pripravuje kapustový šalát s uhorkami a hnedými paradajkami v pohároch. Na tieto účely je najlepšie použiť odrody strednej kapusty. Ale môžete sa dostať skoro, ak je dostatočne hustý, s mäsitými listami. Príliš tenké listy, ako napr. Júnová kapustnica, premeniť na kašu. Ale Gloria je na prípravu tohto šalátu ako stvorená.

Ingrediencie:

• kapusta - 1 kg;
• pevný hnedé paradajky- 1 kg;
• uhorky (môžete použiť "prerasty") - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• Cibuľa- 1 kg;
• stolový 9% ocot - 150 ml;
• granulovaný cukor - 200 g;
• rastlinný olej - 2 šálky;
• stolová soľ - 3 lyžice. l.;
• korenie - podľa vášho vkusu.

Zákazka:

1. Všetku zeleninu okrem uhoriek a cibule nakrájajte na pásiky. Nakrájajte ich na polovičné krúžky.
2. Zeleninu rozmixujeme a pridáme ostatné suroviny podľa receptu.
3. Nechajte 2 hodiny lúhovať.
4. Naplňte pripravené poháre a sterilizujte 20-25 minút (balenie 1 l).
5. Po uplynutí času ho vyberte a zrolujte. Zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

S baklažánom a paprikou

Zimnú stravu si bez nej nemožno predstaviť konzervovaná zelenina. A dôležité miesto pozadu jedálenský stôl berie kapustový šalát, pripravené na zimu z kapusty a inej zeleniny. Môže sa podávať a ako nezávislé jedlo a ako chutný doplnok k hlavnému jedlu.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 4 kg;
• zrelý baklažán - 2 kg;
• Bulharská paprika - 1,5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• feferónka - 3 struky;
• cesnak - 150 g;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• cukor - 100 g;
• stolový ocot, 9% - 1 šálka;
• soľ - 4 lyžice. l.

Technológia varenia:

1. Kapustu a papriku nakrájame na tenké prúžky
2. Baklažán umyte a uvarte. Nakrájajte ich na kúsky 1x2 cm.
3. Mrkva nakrájaná na kolieska.
4. Zeleninu rozmixujte, dajte cesnak a pridajte všetky ostatné ingrediencie podľa receptu.
5. Nechajte šalát lúhovať 1,5 hodiny.
6. Uložíme do pohárov, prikryjeme plechovými viečkami a sterilizujeme 15–20 minút (0,7 l poháre).
7. Na konci sterilizácie nálev skrútime a obalíme, kým úplne nevychladne.

Ďalší originál kapustový šalát na zimu je uvedený v tomto videorecepte. Jediný doplnok, ktorý potrebujete, sú paradajky.

S koreňom zeleru

V zime práve toto lahodný šalát z kapusty v tégliku dodá vitamíny celej rodine. Vrcholom nálevu je koreň zeleru. Napriek tomu, že v zbere je málo koreňových plodín, chuť misky je úžasná. Príprava šalátu je jednoduchá a nezaberie veľa času.

Ingrediencie:

• kapusta - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• cibuľa - 200 g;
• mrkva - 200 g;
• koreň zeleru - 150 g;
• petržlenová zelenina - veľká partia;
• rastlinný olej - 200 ml;
• kamenná soľ - 30 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• 9% ocot - 150 ml;
• feferónka - 2 struky.

Recept:

1. Kapusta, zeler, mrkva a sladká paprika nakrájané na prúžky.
2. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
3. Zelenú a horúcu červenú papriku pomelieme čo najjemnejšie.
4. zmiešať zeleninová zmes. Pridajte zvyšné ingrediencie.
5. Zmiešaný zeleninový sortiment nechajte 1,5 hodiny pod vekom, kým sa neobjaví šťava. Občas premiešame, aby šťava aktívnejšie vynikla.
6. Uložíme do pohárov a sterilizujeme 25-30 minút (balenie 1 l).
7. Odstráňte a zatvorte sterilnými viečkami.
8. Zabaľte až do úplného vychladnutia.

Hubový šalát s kapustou na zimu

Huby, podobne ako zelenina, sa hodia ku kapuste. Táto kombinácia vyzerá obzvlášť dobre, ak pripravíte kapustový šalát na zimu s hubami. Takáto uhorka nenechá vašich hostí ľahostajných. Prípravok je vhodné podávať k mäsitým jedlám.

Ingrediencie:

• kapusta - 2 kg;
• čerstvé huby (šampiňóny, hliva) - 2 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rastlinný olej - 0,5 l;
• cukor - 200 g;
• soľ - 200 g;
• ocot, 9% - 2 šálky.

Spôsob varenia:

1. Kapustu nastrúhame nie veľmi najemno.
2. Huby uvaríme v osolenej vode.
3. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
4. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy;
5. Všetky ingrediencie krátko (do 10 minút) podusíme v rastlinnom oleji so zatvoreným vekom hrnca. Pridajte cukor, soľ a zahryznite na úplný koniec. Najskôr necháme zeleninu mierne zmäknúť a pustí šťavu.
6. Usporiadajte do pollitrových pohárov a prikryte železnými viečkami.
7. Sterilizujte 10-15 min. Potom vyberte a uzavrite. Zabaľte do prikrývky, kým nevychladne.

Hosťom sa bude páčiť aj kapustový a hubový šalát prezentovaný na zimu v tomto videorecepte. Pozrite sa a varte. Veľmi chutné!

Svetlý zeleninový sortiment

veľmi nezvyčajné a úžasný šalát kapusta na zimu v pohároch sa ukáže, ak použijete navrhovaný recept. V jednom tégliku bude zelenina, ktorá sa chuťovo harmonicky dopĺňa. Takýmto nálevom sa stane skvelý doplnok na obedovú diétu. Mimochodom, tento recept vám môže slúžiť ako základ. Neskôr ho môžete zmeniť podľa svojich predstáv. Normy produktov sú uvedené pre jednu trojlitrovú nádobu.

Komponenty:

• kapusta - 0,5 kg;
• mladá cuketa - 300 g;
• paprika - 4-5 kusov;
• uhorky - 300 g;
• cibuľa - 200 g;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• stolová soľ - 3 lyžice. l.;
• ocot, 9% - 50 ml;
• 1 kôprový dáždnik;
• bobkový list - 3 ks;
• nové korenie - 4-5 kusov;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chrenový list - 1 ks;
• petržlen - 7-10 vetiev.

Technológia varenia:

1. kôprový dáždnik, nasekaný cesnak, chrenový list, korenie, bobkový list položte na dno trojlitrovej nádoby.
2. Cuketu nakrájajte na kolieska a vyložte ďalšiu vrstvu.
3. Potom rozložte petržlenovú vňať na ozdobu, aby dobre vynikla na pozadí cukety.
4. Ďalšou vrstvou je cibuľa, nakrájaná na kolieska a opäť petržlen.
5. Potom príde korenie, nakrájané na 4-6 častí a znova zelené.
6. Potom prídu na rad uhorky. Uhorky a kyslé uhorky rozložte celé a ak sú veľké, rozdeľte ich na niekoľko plátkov. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
7. Nádobu naplníme kapustou nakrájanou na veľké štvorce. Ak petržlenová vňať ešte zostala, vyložte ju tiež.
8. Na zaliatie do 1,5 litra var teplá voda zrieďte cukor, soľ a ocot podľa receptúry a nalejte budúci šalát.
9. Zakryte železnou pokrievkou a sterilizujte 40 minút.
10. Opatrne vyberte nádobu a priskrutkujte veko. Otočte a zabaľte na niekoľko dní.

Pri podávaní zeleninu premiešajte a nalejte rastlinným olejom. Ak jedáci nemajú radi šaláty, môžete podávať rôzne nakladané uhorky alebo paradajky, to znamená jednoducho dať na tanier.

Klasický kapustový šalát na zimu (video)

Šalát na zimu s kapustou a ryžou v pohároch

Z kapustových prípravkov na zimu v pohároch sa za najuspokojivejší považuje šalát s ryžou. Ale to nie je len jeho zásluha. Napriek tomu, že v zložení je ryžová obilnina, šalát sa celú zimu nezhorší, aj keď je v byte vysoká teplota vzduchu. Urobte si takúto prípravu a celú zimu budete mať prílohu aj lahodný šalátový doplnok k hlavným jedlám.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 500 g;
• ryža - 200 g;
• šťavnaté paradajky - 1,5 kg
• paprika paprika - 50 g;
• paprika - 500 g;
• šalát - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• rastlinný olej - 250 ml;
• soľ - 50 g;
• cukor - 100 g;
• ocot, 9% - 1 šálka.

Recept:

1. Namočte ryžu do studenej vody na 60-90 minút.
2. Kapustu, mrkvu a sladkú papriku nakrájame na prúžky, štipľavú papriku a cibuľu na tenké kolieska.
3. Paradajky zalejte vriacou vodou, ponorte do ľadovej vody a odstráňte šupku. Potom rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
4. Nalejte rastlinný olej a paradajky do hlbokej panvice, pridajte zeleninu a dusíme 30 minút.
5. Pridajte soľ, kryštálový cukor a ryžu. Dusíme 10-15 minút. Ochota určiť ryžu. Akonáhle sa úplne nafúkne, všetko je pripravené.
6. Hrniec odstavíme z ohňa, prilejeme ocot, premiešame a narovnáme do pohárov.
7. Sterilizujte 20 minút (litrová nádoba), zazátkujte a zabaľte na niekoľko dní.

Šalát "Rage zeleniny"

Podľa mnohých gazdiniek toto rýchly šalát z kapusty v pohároch, ktorá sa pripravuje na zimu. Koniec koncov, na jeho prípravu vám stačí nakrájať zeleninu a naplniť poháre. Obrobok bude možné zjesť už za pár hodín. Dokonca ho nemôžete zrolovať, ale okamžite použiť, ako chcete.

Ingrediencie:

• Kapusta, mrkva, uhorka, cibuľa, paprika - každá po 250 g;
• zrelé červené paradajky - 500 g;
• soľ - 40 g;
• cukor - 50 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• stolový ocot, 9%; - 100 ml;
• vavrínový list - 4 ks;
• nové korenie - 6-7 hrách.

Proces varenia:

1. Kapustu a papriku nakrájame na malé prúžky.
2. Mrkvu, cibuľu a uhorky nakrájame na kolieska a pridáme ku kapuste.
3. Paradajky nakrájajte na plátky, ako na čerstvý šalát.
4. Navrch dajte všetky zvyšné ingrediencie podľa receptu;
5. Premiešame a poukladáme do pohárov. Prikryjeme cínovými viečkami.
6. Nastavte na sterilizáciu 25-30 minút (nádoby s objemom 1 liter).
7. Zrolujte a zabaľte na niekoľko hodín.

Na prípravu kapustových šalátov na zimu v pohároch je najlepšie použiť ovocný ocot: jablkový alebo hroznový. Harmonickejšie zapadá do rozmanitosti chutnosť zeleniny.

Pri sterilizácii šalátov nezabudnite na dno panvice položiť mäkký plátený obrúsok. V opačnom prípade sa počas procesu sterilizácie môžu poháre zlomiť z neustáleho „skákania“ vo vriacej vode.

TOP 10 receptov na šalát z kapusty a sladkej papriky

Ak máte plnú špajzu paprika a biela kapusta, čo znamená, že je čas pripraviť chutné šaláty na zimu.

Na sterilizáciu by mali byť nádoby naplnené horúca voda(dá sa uvariť). V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby voda nestúpala nad "ramená". V opačnom prípade sa voda dostane pod veko a chuť šalátu sa zhorší.

Kapusta na šaláty v pohároch na zimu by sa mala odoberať neskoro alebo v polovici sezóny. Určite ochutnajte čerstvú kapustu. Nemala by byť zatrpknutá.

To je všetko, čo potrebujete vedieť predtým, ako začnete variť kapustový šalát na zimu v pohároch. Ak máte iné recepty alebo ste vylepšili niektorú z kyslých uhoriek vyššie, určite sa s nami podeľte v komentároch.

Zdravím hostesky, ktoré čítajú tento článok. Veľmi skoro a niekto už začína zbierať kapustu na zimu. A tu vyvstávajú otázky, najmä pre tých, ktorí sa rozhodnú po prvýkrát nakladať alebo soľovať kapustu, ako to urobiť správne, aby sa výsledok páčil domácim. Na mojich stránkach som vám už povedal, ako variť alebo ako to urobiť.

Podelím sa s vami o tie najzaujímavejšie, a hlavne osvedčené recepty. Bude ich niekoľko, radím vám, aby ste skúsili navariť pre každého, aby ste neskôr presne vedeli, ako vám chutí. Dúfam, že moje recepty skončia vo vašom zošite s vašimi obľúbenými jedlami.

Poďme čo najskôr na vec, hlavné je variť v dobrej nálade. Potom sa vám to určite podarí. Nebojte sa experimentovať, vaša práca bude nepochybne ocenená.

Recept je určený pre mladú bielu kapustu. Keď práve začínate so zberom, môžete už nakladať pár téglikov čili papričiek. Bude stredne pikantné, predjedlo chrumkavé a neskutočne chutné.

Zoznam zeleniny a korenín:

• Biela kapusta - 250 g
• Mrkva - 1 ks.
• Biele korenie - 1 ks.
• Chilli paprička - 15 g
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžička
• Cukor - 2 lyžičky
• Soľ - podľa chuti
• Čierne korenie - štipka

Kroky varenia:

Brúsiť hlávku kapusty, možno to urobiť nožom alebo špeciálnym drvičom. Potom si to zľahka zapamätajte rukami, je to potrebné, aby sa stalo šťavnatejším.

Do misky s kapustou pridáme mrkvu, ktorú olúpeme a prejdeme cez strúhadlo, najlepšie s malými otvormi.

Do zeleniny pridajte cukor, soľ, čierne korenie. Potom rastlinný olej, ocot. Všetko dobre premiešame a umyjeme rukami, aby zo zeleniny vynikla šťava.

Potom naplňte čistú nádobu špeciálne pripravenú na zber. Zakryte ho pokrievkou a dajte na deň do chladničky.

Nakladaná kapusta sa už po dni môže podávať na stole ako predjedlo k hlavným jedlám. A ak si chcete tento polotovar uložiť na zimu, vložte ho do sterilizovaných pohárov a zrolujte ho varenými viečkami.

Veľa šťastia pri varení pekný deň!

Recept na kapustnicu s cviklou bez sterilizácie

Sladká a kyslá kapusta s cviklou bude skvelým občerstvením na vašom stole. A akej farby! Bezpochyby to len zvýši apetít domácnosti. V tomto prípade vám varenie nezaberie veľa času a úsilia. A ak pridáte k hotové jedlo pri podávaní zeleniny, uhoriek a sezónnom rastlinnom oleji získate lahodný šalát.

Zoznam zeleniny a korenín:

• Biela kapusta - 1/2 kusu
• Repa - 1 ks.
• Mrkva - 1/2 kusu
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• Klinčeky - hrsť
• Bobkový list - 3 ks
• Čierne korenie - hrsť

Kroky varenia:

Nastrúhajte kapustu do misy, pamätajte rukami.

Mrkvu, repu ošúpeme, umyjeme pod tečúcou vodou. Zeleninu pomelieme na hrubom strúhadle, preložíme do kapusty.

Nalejte soľ a cukor do nádoby so zeleninou, dobre premiešajte rukami, ako keby ste stláčali.

Nádobu umyte čistiacimi prostriedkami, sterilizujte. Potom naspodok položte zrnká čierneho korenia, klinčeky a bobkové listy.

Nádobu naplňte zeleninovou zmesou presne do polovice, znova pridajte korenie.

Nádobu úplne naplňte, snažte sa zeleninu čo najtesnejšie zabaliť do dózy. Nainštalujte ho do hlbokej misky a na vrch nainštalujte lis, ktorý som použil plastová fľaša naplnené vodou. Nádoba by mala stáť v tomto stave asi týždeň, pričom kapustu je potrebné každý deň prepichnúť, aby bola nasýtená vlastnou šťavou.

Vychutnajte si voňavý snack s olejom, dokonca aj nerafinovaným.

Dobrú chuť!

Varenie skorej kapusty v pohároch v slanom náleve pod železnými viečkami

Voňavá, šťavnatá, chrumkavá kapustnica podľa mňa z množstva existujúcich podľa mňa najúspešnejšieho receptu. Absolútne každá hosteska sa vyrovná, hlavnou vecou je začať. Proces varenia je zjednodušený soľankou, nie je potrebné budovať útlak.

Zoznam zeleniny a korenín:

• Biela kapusta - 2 kg
• Mrkva - 2-3 kusy
• Bobkový list - 3-4 kusy
• Korenie hrášok - 5-6 ks
• Voda - 1,5 l
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• brusnicové bobule - voliteľné

Kroky varenia:

Najprv pripravte soľanku, naplňte panvicu vodou, ktorú potom pošlite na sporák. Po uvarení pridáme soľ, cukor, miešame do rozpustenia.

Jemne nakrájajte kapustu spôsobom, ktorý vám vyhovuje, trochu si zapamätajte rukami.

Mrkva sa musí olúpať, opláchnuť pod tečúcou vodou a potom nasekať pohodlný spôsob pre vás na strúhadle alebo nožom.

Zmiešajte nakrájanú mrkvu a kapustu v jednej hlbokej miske.

V starostlivo umytých pohároch rozložte zeleninová zmes, posúvajúc vrstvu po vrstve korenia s bobkovými listami. Kapustu musíte utlačiť čo najtesnejšie.

Soľanku z misky nalejeme do zaváracích pohárov, ktoré sú vložené do nádoby, aby stekajúca tekutina z pohárov nevytiekla. Zakryte ich tenkou látkou alebo gázou, nechajte niekoľko dní, asi týždeň. Počas týchto dní musíte kapustu pravidelne prepichovať a naliať soľanku späť do nádoby, ktorá vytečie.

Kapusta by mala byť úplne pokrytá soľankou, nedovoľte, aby vrchná vrstva vyschla.

Potom je občerstvenie už celkom vhodné na jedlo. Pre zimné skladovanie poháre je najlepšie zrolovať a dať ich do chladnej špajze.

Varte s láskou, jedzte s radosťou!

Video o tom, ako variť kyslú kapustu v pohároch

Rýchly a veľmi jednoduchý spôsob, ako si pripraviť kyslú kapustu na zimu. Chrumkavé, šťavnaté a tak chutné. Skúste to tiež!

Dlho uložené polotovary pre vás!

Kórejská kapusta - najlepší recept na zimu

Akútne a voňavé občerstvenie zmestí sa na každý stôl. kapusta veľmi zdravá zelenina a celkom všestranný, môžete z neho uvariť nespočetné množstvo jedál. Ponúkam jednoduchý recept, ktorý od vás nevyžaduje špeciálne znalosti.

Zoznam zeleniny a korenín:

• Biela kapusta - 1-1,5 kg
• Mleté čierne korenie, nové korenie - podľa chuti
• Semená kôpru - 1 lyžička
• Semená koriandra - 1 lyžička
• Cesnak - 3 strúčiky
• Ocot - 30 ml
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
• Rastlinný olej - 30 g
• Voda - 1 l
• Brusnica - podľa chuti

Kroky varenia:

Kapusta by mala byť nastrúhaná na tenké prúžky. Ak máte kuchynský robot, túto úlohu vám uľahčí. Nakrájanú zeleninu preložíme do hlbokej panvice.

V inom hrnci zmiešajte koriander a kôprové semienka, soľ, cukor a nasekaný cesnak. Nalejte rastlinný olej, vodu, potom dôkladne premiešajte a položte panvicu na sporák. Marinádu priveďte do varu a potom odstráňte z tepla.

Ďalej horúcu marinádu nalejeme do hrnca s kapustou, pridáme ocot a trochu brusníc, premiešame. Nádobu prikryjeme tanierom, aby kapusta nevyplávala a bola celá pokrytá marinádou. Hrniec môžete zakryť aj pokrievkou. Necháme cez noc marinovať pri izbovej teplote.

Po dni naplňte čisté, sterilizované poháre s občerstvením, pevne zatvorte viečkami, môžete ich dokonca zrolovať.

Skladujte na chladnom mieste.

Podávajte občerstvenie s nakrájanou zeleninou, jedzte s potešením a doprajte svojim priateľom!

Instantná kapusta - recept na 3-litrovú nádobu

Skvelá možnosť predjedla varené zemiaky. Pikantná kapusta bude dokonalá podľa vašej chuti. Dá sa použiť aj na prípravu šalátov alebo teplých jedál.

Zoznam zeleniny a korenín:

• Biela kapusta - 2,5 kg
• Mrkva - 3-4 kusy
• Cesnak - 4 strúčiky
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Cukor - sklo
• Ocot 9% - 1/2 šálky
• Rastlinný olej - 1/2 šálky

Kroky varenia:

V prípade potreby odstráňte horné listy z hlávky kapusty. Ďalej ho nasekajte na špeciálnom strúhadle alebo pomocou noža, kuchynského robota.

Predošúpanú mrkvu pomelte cez strúhadlo s veľkými otvormi.

Spojte zeleninu dohromady, premiešajte rukami, ako keby ste stláčali kapustu a mrkvu.

Cesnakové strúčiky ošúpeme od šupky, nasekáme veľmi jemne, dá sa to urobiť lisom na cesnak. Pridajte do kapusty s mrkvou, premiešajte.

V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte korenie: cukor, soľ. Nalejte rastlinný olej, ocot.

Kapustu nalejte marinádou, zelenina by mala byť úplne pokrytá marinádou.

Nádobu zakryte vekom, nechajte ju v tomto stave jeden deň alebo trochu viac. V tomto procese je potrebné obsah nádoby premiešať.

Po čase vyplňte zimu rýchle občerstvenie pripravenú čistú nádobu.

Dobrú chuť!

Recept na pikantnú kapustu vo veľkých kusoch

Veľmi vydarený recept, ktorý sa v našej rodine dedí z generácie na generáciu. Pikantná kapustnica dokonca poteší skutočných gurmánov. Takéto predjedlo môže ozdobiť váš sviatočný stôl, skvelé jedlo na silné mužské nápoje.

Zoznam zeleniny a korenín:

• Biela kapusta - 4-6 ks
• Cesnak - 30 strúčikov

Na marinádu na 1 pohár:

• Soľ - 3 lyžice. lyžice
• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• Nové korenie - 2-3 kusy
• Bobkový list - 1 ks.
• Semená kôpru - 1 polievková lyžica. lyžička
• Ocot - 3 lyžice. lyžice
• Voda - 1,5 l

Kroky varenia:

Pripravte si kapustu, treba ju nakrájať veľké kusy aby mohli ľahko prejsť hrdlom nádoby.

Cesnak ošúpeme, každý strúčik nakrájame na niekoľko kúskov. Nie je potrebné mlieť veľmi jemne.

Poháre pred uložením kapusty opláchnite, sterilizujte nad parou alebo v rúre. Potom začnite plniť poháre, pričom každý kus naskladajte čo najtesnejšie. Zároveň položte na sporák hrniec s vodou.

Pridajte cesnak do pohárov naplnených kapustou, zalejte vriacou vodou, zakryte viečkami.

V samostatnom hrnci naplnenom vodou zmiešajte soľ, cukor, premiešajte a priveďte do varu.

Vypustiť horúca voda z pohárov rozložte korenie do každého pohára, pridajte ocot, naplňte marinádou až po okraj a zrolujte viečka.

Stočené zaváracie poháre otočte hore dnom a po vychladnutí ich preložte na miesto, kde ich budete skladovať.

veľa šťastia pri varení a prajem pekny den vám!

Video recept na lahodný nakladaný karfiol

jednoduché a cenovo dostupný spôsob variť skvelé občerstvenie na zimu.

Dobrú chuť!

Varenie polotovarov zo zeleniny si vyžaduje čas, čo niekedy nestačí. Výber receptov v tomto článku je pripravený rýchle občerstvenie lahodné chrumkavé, šťavnaté a navyše vitamínové chuťovky.

Pripravte pre seba a svojich blízkych užitočné a chutné jedlo. Do skorého videnia!

Nie každý vie, že kapusta obsahuje viac vitamínu C ako ovocie. Preto ju odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do svojho jedálnička. Ale v zime nie každý má možnosť variť jedlá z čerstvej kapusty. V tomto prípade môže byť zelenina konzervovaná.

Solená kapusta sa môže pridávať do koláčov, šalátov, boršču. Môže pôsobiť aj ako predjedlo k rôznym prílohám. Treba poznamenať, že konzervovaná kapusta sa môže skladovať veľmi dlho pri zachovaní prospešné vlastnosti.

Každá gazdinka by mala dbať na to, aby v zime mala rodina chrumkavé, chutné a zdravý snack. Existuje veľa receptov na prípravu bielej, červenej, pekingskej, karfiolovej a iných druhov kapusty.

Zvážime niekoľko možností konzervovania. Ak ste túto zeleninu na zimu ešte nezobrali, určite to urobte, kým budete mať možnosť kúpiť si čerstvé hlávky kapusty.

Konzervovanie kapusty na zimu v pohároch pod železnými viečkami

Na zimu si pripravíme kapustový šalát s mrkvou. Banky budú zrolované železnými viečkami. Recept je veľmi jednoduchý, takže zimný zber môže ľahko urobiť každá žena v domácnosti.

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvej kapusty.
• 5-7 stredne veľkých mrkiev.
• 5 strúčikov cesnaku.
• 125 ml vody.
• 125 ml slnečnicového oleja.
• 125 g kryštálového cukru.
• 1 polievková lyžica stolovej soli.
• 10 lyžíc 9% octu.

proces konzervovania

Odporúča sa použiť okrúhlu bielu kapustu, pretože je šťavnatejšia. Zeleninu ošúpeme od zelených listov a nasekáme tenkou soľničkou. K tomu môžete použiť špeciálny nôž na kapustu. Preneste do samostatnej misky.

Ak chcete pripraviť skutočne chutnú kapustu, potom sa bez mrkvy nezaobídete. Zlepšuje prospešné vlastnosti občerstvenia. Zeleninu je potrebné vyčistiť, umyť studená voda, potom nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Cesnak ošúpeme od šupky a nastrúhame na jemnom strúhadle. Môžete použiť aj viac cesnaku. Zvážte svoje chuťové preferencie.

Pripravené ingrediencie pošlite do misky a dobre premiešajte rukami, aby kapusta začala šťavu.

Kým je zelenina infúzia, musíte začať pripravovať soľanku. Nalejte 0,5 šálky filtrovanej vody, soľ, cukor a olej do smaltovanej panvice. Zmiešajte všetky ingrediencie. Panvicu položte na sporák a zapnite maximálny režim, aby sa tekutina uvarila rýchlejšie. V tomto prípade sa soľanka musí neustále miešať, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili.

Odstráňte panvicu zo sporáka a do roztoku pridajte stolový ocot a premiešajte.

Kapustový šalát zalejeme pripravenou soľankou. Suroviny dôkladne premiešame a necháme lúhovať aspoň 2 hodiny.

Počas tejto doby sa zelenina dobre marinuje a dáva šťavu. Potom kapustu rozložte do pohárov, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Poháre zakryte železnými viečkami a zrolujte pomocou špeciálneho nástroja.

Odstráňte obrobok na chladnom mieste. Ak chcete, môžete asi po týždni vyskúšať kapustu. Vo varení nie je nič zložité, takže takúto zimnú prípravu určite zvládnete.

Zaváranie karfiolu na zimu doma

Kaleráb je zelenina, ktorá vyzerá ako reďkovka, no chutí ako obyčajná. biela kapusta. Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť kompletný šalát bohatý na esenciálne stopové prvky a vitamíny. Občerstvenie je nízkokalorické, takže ho možno konzumovať v neobmedzenom množstve.

Ingrediencie:

• 300 g kalerábu.
• Pol strednej mrkvy.
• 1-3 strúčiky cesnaku.
• 1-2 g chilli papričky.
• 1 ČL oregana.
• 1 lyžica bieleho vínneho octu
• 1 ČL soli.
• 1 ČL cukru.

Ochranné kroky

Aby ste nestrácali čas hľadaním potrebné produkty počas varenia sa odporúča okamžite pripraviť všetky ingrediencie. V recepte môžete použiť iné korenie, ale chuť sa môže veľmi zmeniť. Ak máte chuť a čas, potom experimentujte, možno na to prídete Nová cesta príprava chutného občerstvenia.

Kaleráb nemá listy, ale hrubú šupku treba pred varením olúpať. Aby ste to dosiahli, musíte zeleninu rozdeliť na dve časti a potom odstrániť vrchná vrstva. Kapustu najskôr umyte a odrežte stonku. Dužinu zeleniny nakrájajte na stredne veľké kocky, ako je znázornené na obrázku nižšie.

Mladú mrkvu umyjeme, vrchnú vrstvu odstránime škrabkou na zeleninu a nakrájame na kocky, rovnako ako kapustu. Pridajte do misky s kalerábom.

Cesnak ošúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo taniere, ako chcete. Pridajte do misky s ostatnými ingredienciami.

Teraz musíme pridať oregano. Všetko premiešame drevenou vareškou alebo rukami.

Nádobu sterilizujte. Za týmto účelom predhrejte rúru na 100 stupňov a pošlite nádobu do nej na 10 minút. Keď vychladne, naplňte ju rezanie zeleniny. Navrch pridajte štipku korenia.

Navrch posypeme cukrom a kamenná soľ. Treba poznamenať, že jódovaná soľ by sa nemal používať, pretože nie je vhodný na konzervovanie potravín.

V záverečnej fáze varenia musíte kapustu naliať bielym vínnym octom.

Varte malé množstvo vody a pridajte ju do nádoby tak, aby tekutina úplne pokryla všetky ingrediencie. Potom musíte rúru zahriať na 100 stupňov a obrobok sterilizovať 30 minút.

Extrakt zaváraná kapusta vyberte z rúry a zrolujte viečka. Odporúča sa zakryť poháre prikrývkou a nechať na tmavom mieste, aby občerstvenie úplne vychladlo. Ak skladujete kapustu v pivnici alebo špajzi, potom sa do šiestich mesiacov nezhorší.

skorá kapusta. Konzervovanie v bankách

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty a tajomstvá varenia a zimné prípravy. Tento spôsob konzervovania však nie je taký populárny, preto nie každý vie. Vyskúšajte túto možnosť.

Ingrediencie:

• 1 hlávka mladej stredne veľkej kapusty.
• 1 liter prevarenej vody.
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru.
• 2 polievkové lyžice stolovej soli.
• 2 polievkové lyžice 70% octovej esencie.
• ½ šálky rastlinného oleja.
• 6 zrniek korenia.
• 2 bobkové listy.
• 3 lyžice horčičných semienok
• 5 strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia

Odstráňte vrchné listy z kapusty. Hlava kapusty by mala byť nakrájaná na šesť plátkov, vystrihnúť pahýľ. Potom nakrájajte zeleninu na veľké kúsky a pošlite do samostatnej misky.

Na prípravu soľanky je potrebné priviesť vodu do varu, potom do nej pridať potrebné množstvo rastlinného oleja, cukru a kamennej soli. Roztok sa musí dôkladne premiešať, aby sa všetky kryštály rozpustili.

Keď sa voda úplne ochladí, musíte do nej pridať esenciu octu a korenia. Treba si uvedomiť, že podstata je silnejšia obyčajný ocot niekoľkokrát, preto sa snažte neprekračovať odporúčanú mieru.

Ošúpte strúčiky cesnaku, jemne nasekajte a pošlite na zvyšok produktov. Zalejeme pripravenou soľankou.

Zeleninovú hmotu dôkladne premiešame a položíme na ňu pokrievku alebo rovnú dosku a na ňu záťaž. Držte pod tlakom 2-3 dni pri izbovej teplote.

A ak chcete rolovať skorá kapusta v bankách na zimu, môžete použiť iný spôsob. Na prípravu 700g téglika potrebujeme:

• 200 g mladej kapusty.
• 1 stredná mrkva.
• 2 bobkové listy.
• 4 zrnká korenia.
• 2 klinčeky.
• 1 polievková lyžica soli.
• 1 lyžica cukru.

Postupné konzervovanie

Z kapusty by sa mali odstrániť sušené a zelené listy, po ktorých by mala byť jemne nakrájaná. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na veľkom alebo strednom strúhadle.

Zeleninu treba miešať a roztláčať ručne, aby kapusta pustila šťavu. Výrobky je dobré baliť do sterilizovaného sklenená nádoba. Šalát zalejte vriacou vodou a nechajte asi 15-20 minút odstáť. Potom musí byť kvapalina vypustená do hrnca. Na sporák položte nádobu s vodou, počkajte, kým sa uvarí a znova nalejte občerstvenie.

Po 10-15 minútach musí byť voda vypustená do misy alebo panvice a priviesť ju do varu. Potom musíte pridať potrebné korenie, stolový ocot, granulovaný cukor a stolová soľ. Počkajte, kým sa soľanka uvarí, naplňte ju pohárom kapusty a zrolujte viečka.

Obrobok v obrátenej forme musí byť zabalený teplým uterákom a odstránený, kým úplne nevychladne. Odporúča sa skladovať obrobok v pivnici alebo chladničke.