ซอสสำหรับ สลัดผักมีบทบาทสำคัญที่สุดในอาหารจานเดียว ซอสคืออารมณ์และความเอร็ดอร่อยของอาหารทั้งจาน พวกเขาสามารถเน้นและทำให้เสียรสชาติของอาหาร แม้แต่สลัดที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถเปลี่ยนเป็นได้ จานรสเลิศถ้าปรุงรสด้วยซอสรสเลิศ

ในการเตรียมซอสประเภทมายองเนส คุณควรนำผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน แนะนำให้นำออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ความหลากหลายของซอสมีมาก: หวาน, เปรี้ยว, เผ็ด, เผ็ด พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ทุกประเภททั้งจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด (ผลิตภัณฑ์นม ผลไม้) และส่วนผสมที่ "แปลก" ในความคิดของเรา ในเอเชีย เช่น พวกเขาเตรียมซอสจากปลาเน่า แน่นอนเราจะไม่ปรุงอาหารจากส่วนผสมนี้ แต่เลือก สูตรอาหารที่น่าสนใจเราสามารถนำเสนอ มากที่สุดดังนั้น ซอสอร่อยสำหรับสลัดผัก:

วิธีทำซอสสลัดผัก - 15 พันธุ์

มีกระเทียมอยู่ในสูตรนี้ แต่แม้ว่าคุณจะวางแผน ตอนเย็นที่แสนโรแมนติกจานที่มีซอสดังกล่าวสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยไม่ กลิ่นเหม็นจะไม่เป็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำสลัดทันทีในขวดเล็ก ๆ จะสะดวกในการปรุงและหลังจากปิดฝาแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็น

เทก่อน ปริมาณที่เหมาะสมน้ำมันแล้วใส่สามช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์. บดกระเทียมด้วยมีด แต่อย่าหั่นให้ละเอียด เทน้ำผึ้งลงไปด้านบนแล้วใส่มัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อให้กระเทียมส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำกลีบกระเทียมออกและคุณสามารถปรุงรสสลัดได้

สำหรับ สลัดแสนอร่อยจำเป็น ส่วนผสมที่อร่อยและน้ำสลัดรสเลิศที่ทำได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

ผสมซีอิ้ว น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูเชอร์รี่อยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาได้อย่างง่ายดาย จากนั้นเพิ่มสมุนไพรคุณสามารถเลือกได้ตามที่คุณต้องการ ที่ สูตรนี้มีใบโหระพาและกุ้ยช่าย

เพิ่มสมุนไพรและพริกไทยลงในส่วนผสม ซีอิ๊วน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน ราดน้ำสลัดให้ทั่ว เป็นอันเสร็จ!

ซอสนี้มีกลิ่นหอมและเนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ¼ ถ้วยตวง
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำบด

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแบบแช่ แล้วปั่นด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่ง ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ.

น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันลินสีด เมื่อใช้ร่วมกับโยเกิร์ตจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว

ซอสนี้ประกอบด้วย แคลอรี่น้อยลงกว่าน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ถั่วมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้ง 2 หยิก
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียมแห้งพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามในตอนท้ายเราเติมน้ำเพื่อปรับความหนาแน่นของซอสผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ใส่น้ำสลัดสักครู่ เทซอสที่ด้านบนของสลัดปรากฎว่าอร่อยมากไม่รู้สึกถึงน้ำ

ไม่สามารถใส่สลัดสำหรับซอสดังกล่าวซอสถั่วเหลืองในน้ำสลัดจะทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมกับงานนี้

หากคุณทำตามรูปร่างคุณควรใส่ใจกับซอสนี้ซึ่งกลายเป็นแบบคลาสสิกไปแล้ว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 255 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักชี) 1 พวง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นควรล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วตากให้แห้ง คุณสามารถทำลายมันโดยพลการ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นและผสม หากซอสข้นก็สามารถเจือจางด้วยน้ำมันมะกอกและ kefir

เพื่อลดจำนวนแคลอรี่คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนคอทเทจชีสได้ จะอร่อยไม่น้อยหน้าใคร

ชาวฝรั่งเศสพูดว่า: ซอสที่ดีคุณสามารถกินแต่เพียงผู้เดียวเก่า และในนี้พวกเขาพูดถูก วันนี้เป็นเพียงหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
• ครีม 300 มล.
• สะระแหน่สักสองสามใบ

การทำอาหาร:

สูตรนี้ง่ายมากจนน่าอายที่จะเรียกว่าสูตรอาหาร เราบีบน้ำจากมะนาวและใส่สะระแหน่ที่นั่นพวกเขาจะต้องนวดเล็กน้อยและทิ้งไว้เพื่อให้น้ำมีกลิ่นหอม ใบควรอยู่ในน้ำอย่างน้อย 15 นาที เมื่อน้ำผลไม้ถูกแช่เราจะแยกสะระแหน่ออกมาแล้วเทครีมลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนเบา ๆ ซอสจะข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ

คุณสามารถเพิ่มความสว่างเล็กน้อยให้กับซอสได้ โดยคุณต้องโรยผิวเลมอน

หัวผักกาดเป็นสิ่งที่ดี จานอิสระและเล่นได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำซอสจิ้มที่มีความซับซ้อนจากบีทรูทธรรมดาและเสิร์ฟพร้อมจานผัก

วัตถุดิบ:

• บีทรูท 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอฟต์ชีส 150 กรัม
• Tarragon สีเขียว 2/3 ถ้วย
• สำหรับการตกแต่ง หยิบวอลนัทเล็กน้อย

การทำอาหาร:

หัวผักกาดต้องปอกเปลือกและต้มจนนุ่ม น้ำไม่จำเป็นต้องระบายออก แต่จะต้องเย็นลง เราลดหัวบีท เฟต้าชีส ทาร์รากอน และน้ำมันมะกอกหั่นเป็นก้อนลงในโถปั่น เราแส้ทุกอย่าง เพื่อให้ได้ซอสที่จำเป็นคุณต้องเติมน้ำที่ปรุงหัวบีท ตกแต่งซอสของคุณด้วยถั่วสับและทาร์รากอนหนึ่งกิ่ง

ซอสนี้เหมาะสำหรับทุกอย่าง: ทั้งสลัดผักธรรมดาและปลาเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ชีสดอร์บลู 150 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมโฮมเมด 200 กรัม
• ผักชีพวงเล็ก
• ขมิ้น 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แกง 0.5 ช้อนชา
• พริกเกลือ
• ซีร่า 0.5 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่ครีมลงในชาม ใส่ดอร์บลูชีส และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ซอสพร้อม!

เราขอเสนอความสนใจของคนรักมะเขือยาวทุกคน ซอสที่น่าสนใจซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ซีดาร์หรือ วอลนัท 0.5 เซนต์

การทำอาหาร:

ต้องเตรียมมะเขือยาวด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: อบในเตาอบหรือย่างบนตะแกรง ควรบดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในโถปั่น ตีเนื้อมะเขือยาว ถั่ว น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเกลือ ทำซอสนี้และมันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก 1 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเครื่องบดกาแฟ ควรทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ถั่วบดละเอียดยิ่งขึ้น คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นเทแป้งถั่วลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย เราจุดไฟและเริ่มเดือดนวดทุกอย่างให้ละเอียด เทน้ำออกทีละน้อย ส่วนผสมไม่ควรเดือดมากเกินไป นวดอย่างแข็งขันตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เมื่อเดือดแล้วให้เพิ่มส่วนผสมของเหลวทั้งหมด ซอสพร้อมแล้ว แต่ก่อนเสิร์ฟจะต้องทำให้เย็นลง

ซอสนี้ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย รสชีส. แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าเนื่องจากเนื้อหาของชีสและ เนยมีแคลอรีสูงมาก

วัตถุดิบ:

• เนย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เชดดาร์ชีส 150 กรัม
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม 400 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ละลายเนยในกระทะใส่แป้งและมัสตาร์ดนวดให้เข้ากันทอดแป้งเล็กน้อยก็จะเพียงพอถ้ามันมืดลงเล็กน้อย จากนั้นในสตรีมบาง ๆ ให้เติมนมโดยไม่ลืมที่จะคนเพื่อไม่ให้ซอสหลุดลอกและก้อนไม่ก่อตัวขึ้น ปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่ชีสขูด (ควรมีขนาดประมาณแก้ว) ตั้งไฟจนชีสละลายและซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ลบจากความร้อนและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทุกคนรู้จักสลัดกรีกที่มีชื่อเสียงระดับโลก แต่มีไม่กี่คนที่ปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง หลายคนเพียงแค่เทน้ำมันพืชลงบนสลัด เราต้องการแก้ไขข้อผิดพลาดนี้และเตรียมพร้อม ซอสหอมสำหรับสลัดกรีก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียม 1 กลีบ
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น.

การทำอาหาร:

ใส่กระเทียมสับลงในโถสำหรับใส่น้ำสลัด แล้วใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป จากนั้นทาน้ำมันและ น้ำมะนาว. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถเก็บน้ำสลัดนี้ไว้ในตู้เย็น

ซอสที่เป็นที่รักที่สุดในโลก หาซื้อได้ง่ายและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ดเผ็ด 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงในน้ำมะนาวคั้นสด ส่งกระเทียมผ่านการกดและรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เหลือเพิ่มส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาว คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในภาชนะที่มีฝาปิดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ซอสนี้เสิร์ฟกับผักย่างหรือนึ่ง กุ้งหรือปลา

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 10 กลีบ
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• 200 มล. น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ชม. ช้อน
• พริกไทย 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ตีไข่แดงใส่กระเทียมบดในครกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสพร้อม

ก่อนที่ไข่จะแตก ควรล้างไข่ให้สะอาดเพื่อไม่ให้เชื้อซัลโมเนลลาติดลงไปในซอส

การผสมผสานที่ไม่ธรรมดาของน้ำผึ้งหวานและชีสรสเค็มทำให้เกิดรสชาติที่ยากจะลืมเลือน เตรียมครั้งเดียวก็ปรุงได้ตลอด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 30% 200 มล.
• กอร์กอนโซลาชีสขูดฝอย 250 กรัม
• น้ำผึ้งอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราทำส่วนผสมของครีม, ชีสสับ, น้ำผึ้งและหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผัก อร่อย!

แม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่ปรุงสลัดด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืช แต่มีเพียงการคิดในใจเกี่ยวกับน้ำสลัดเล็กน้อยและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ตามปกติเริ่มเล่นกับเฉดสีใหม่และสลัดโฮมเมดที่ง่ายที่สุดจะเข้าสู่หมวดหมู่ของอาหารรสเลิศทันที น้ำสลัด น้ำสลัดหรือน้ำสลัดมีความสำคัญพอๆ กับส่วนผสมหลักของสลัด พวกเขาเป็นผู้ผูกส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและกำหนดรสชาติเนื้อสัมผัสและปริมาณแคลอรี่ของสลัด เมื่อคิดซอสสำหรับสลัดคุณไม่จำเป็นต้องสร้างวงล้อใหม่: อาหารโลกรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม - ใช้เป็นพื้นฐานและทดลอง และเว็บไซต์ "Culinary Eden" ได้ทำการเลือกเพื่อช่วยคุณ ซอสที่ดีที่สุดและน้ำสลัดสำหรับสลัดทุกประเภท ตั้งแต่เบาและสดชื่นไปจนถึงเนื้อแน่น น่ารับประทาน เข้มข้น แปลกใหม่ และหวาน

น้ำสลัดเบา

สลัดเบา ๆ จาก ผักสดและตามกฎแล้วผักใบเขียวต้องการน้ำสลัดที่เน้นรสชาติ แต่ไม่ทำให้โครงสร้างหนักลง พวกเขาทำได้ดีมากกับบทบาทนี้ สถานีบริการน้ำมันแบบคลาสสิกซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่า vinaigrettes น้ำสลัดฝรั่งเศสเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชู 1 ส่วน 3 ส่วน น้ำมันพืชและเครื่องเทศและเครื่องปรุงเล็กน้อย ขอบคุณ หลากหลายมากน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเครื่องเทศ อย่างน้อยทุกวันคุณสามารถเตรียมซอสแสงใหม่สำหรับสลัดผัก เติมเสบียงน้ำมันของคุณ เมล็ดองุ่น,งาและ น้ำมันเมล็ดฟักทอง, บัลซามิก , ไวน์ , ข้าว และน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - และจำนวนซอส vinaigrette ง่าย ๆ ที่คุณสามารถปรุงได้ในหนึ่งนาทีจะเพิ่มขึ้น 12!

ในการทำซอส vinaigrette พื้นฐาน ให้ผสม เหยือกแก้ว 1 ส่วน น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมและน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ 3 ส่วน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเขย่าให้เข้ากันของเหลว คุณสามารถใช้น้ำมะนาว น้ำส้ม หรือน้ำเกรพฟรุตแทนน้ำส้มสายชูได้ ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้นั้นสามารถปรุงรสด้วยสลัดได้ทันที หรือคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ซอสสลัดซิซิลีเบา

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
ออริกาโนหรือโหระพาแห้ง 1 หยิก
เกลือทะเลพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน

ซอสมัสตาร์ด vinaigrette

วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่มัสตาร์ดลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปในขณะที่ตีต่อไป ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

น้ำสลัดรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
2 กานพลู
โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือดำและ พริกไทยสีชมพูรสชาติ

การทำอาหาร:
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ เติมน้ำ และใส่เครื่องเทศที่บดแล้วลงไป นำไปต้มและเคี่ยวไฟอ่อนจนข้น เทน้ำส้มสายชูปรุงรสผ่านตะแกรงลงในขวด ใส่น้ำมัน เกลือและพริกไทยแล้วเขย่าให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศ vinaigrette

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
น้ำมันมะกอก 50 มล
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 50 มล
โหระพาหรือผักชี 2-3 ก้าน
เกลือ, พริกเผ็ดรสชาติ

การทำอาหาร:
สับใบเขียวให้ละเอียดผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟและใช้ภายใน 2 วัน

ซอสข้นสำหรับสลัด

สลัดที่ทำจากผักสดและผักใบเขียวกลายเป็นอาหารจานหลักได้ง่าย ๆ หากคุณเสริมด้วยซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งมีส่วนประกอบของครีมเปรี้ยว ครีม ไข่ ชีส หรือถั่ว สลัดผักดองเนื้อปลาและอาหารทะเลก็ต้องมีความหนาและ ซอสนุ่ม. ประเภทของซอสสลัดเข้มข้นรวมถึงมายองเนสซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ซอสอิตาเลี่ยนซอสเพสโต้ น้ำสลัดซีซาร์ ครีมเปรี้ยวต่างๆ โยเกิร์ต และ ซอสครีม. ซอสเหล่านี้ไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนความสอดคล้องของสลัดด้วย ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมน้ำสลัดที่ข้นและเข้มข้น ให้พิจารณาว่าจะรวมกับส่วนผสมทั้งหมดหรือไม่ ในบางกรณีควรเสิร์ฟซอสแยกต่างหากเพื่อไม่ให้เสีย รูปร่างผักกาดหอม. ซอสข้น โดยเฉพาะซอสที่ทำจากไข่ อย่าเก็บไว้นาน ปรุงทีละอย่าง

มายองเนสโฮมเมดคลาสสิก

วัตถุดิบ:
1 ไข่แดง
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
น้ำมันมะกอก 550-570 มล. หรือส่วนผสมของมะกอกและดอกทานตะวัน
1 มะนาว
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปในขณะที่ตีต่อไป เมื่อมายองเนสได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้ว บีบมะนาวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีต่ออีกเล็กน้อย แล้วแช่ซอสในตู้เย็นทันทีจนกว่าจะเสิร์ฟ หากมายองเนสแยกตัวระหว่างการตี ให้เพิ่มเล็กน้อย น้ำร้อนและเต้นต่อไป หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ให้เริ่มทำส่วนใหม่ และเมื่อเริ่มข้น ให้เทซอสที่ขัดผิวแล้วลงไป

ซอสครีมฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันวอลนัทหรือฟักทอง
120 มล ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ชิมและปรับรสชาติโดยเพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชู

น้ำสลัดซีซาร์

วัตถุดิบ:
1 ไข่แดง
0.3 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
0.5 กลีบกระเทียม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูด
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมที่บดแล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปในขณะที่ตีต่อไป เทชีสขูดผสมและเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น น้ำเดือด. เสิร์ฟทันที

ซอสข้นกับมาสคาโปนชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ มาสคาโปนชีส,
2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไม่หวาน,
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง
กระเทียม 1 กลีบ
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับผักให้ละเอียดขูดกระเทียม เครื่องขูดละเอียด. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น เพิ่มโยเกิร์ตมากขึ้นหากต้องการเพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่บางลง

ซอสโยเกิร์ตสีเขียว

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง 1 พวง
โหระพาเขียว 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ต้นหอม 2-3 ต้น
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาว
0.5 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร:
สับผักใบเขียวและกระเทียมเกลือผสมกับโยเกิร์ตและน้ำมะนาว เก็บซอสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ เสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหาก

อัลมอนด์เพสโต้กับ arugula

วัตถุดิบ:
อัลมอนด์ 1 กำมือ
โหระพาเขียว 1 พวง
arugula 1 พวง
กระเทียม 1 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชที่คุณเลือก
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
คั่วอัลมอนด์ในกระทะแห้ง สับในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ เทน้ำมันและน้ำมะนาวแล้วสับอีกครั้ง เติมน้ำมันหรือน้ำผลไม้ตามต้องการ เสิร์ฟน้ำสลัดสีสันสดใสกับสลัดคาเปรเซ่หรือ สลัดแสนอร่อยกับเนื้อและชีส

ซอสเทาซันไอส์แลนด์

วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา น้ำพริก,
2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,
0.5 ถ้วย มายองเนสทำเอง,
แตงกวาดองขนาดเล็ก 1 ลูก
มะกอกเขียว 5-6 ลูก

การทำอาหาร:
สับแตงกวาและมะกอกอย่างหยาบ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือและแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ซอสสามารถบาดแผลในภาชนะปิดเป็นเวลา 5-6 วัน

ซอสกระเทียมกับถั่ว

วัตถุดิบ:
วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
1 มะนาว
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำความสนุกออกจากมะนาวบีบน้ำออก คั่วถั่วในกระทะแห้ง บดในครกพร้อมกับเกลือและกระเทียม เพิ่มน้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อย และน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน

ซอสสำหรับสลัด สไตล์เอเชีย

สลัดข้าว เต้าหู้ชีส ผักดองเผ็ด ไก่รมควันหรือปลากับอาหารทะเลหลากหลายชนิด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดอุ่นๆ จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ หากคุณปรุงรส ซอสดั้งเดิมในสไตล์จีน ญี่ปุ่น หรืออินเดีย

ซอสงาสาหร่าย

วัตถุดิบ:
งาขาว 1 ถ้วย
สาหร่ายโนริแผ่นใหญ่ 2 แผ่น
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา,
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

การทำอาหาร:
คั่วเมล็ดงาในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใช้คีมคีบแผ่นโนริที่ขอบแล้วถูบนเตาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้สีเข้มขึ้นเล็กน้อย บดใบที่ปิ้งด้วยมือของคุณ ผสมเมล็ดงาและเกลือแล้วผสม ค่อยๆ เติมงาและน้ำมันดอกทานตะวันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ซอสมะพร้าว

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ กะทิหรือครีม
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
1 มะนาว
1 หยด ซอสร้อนชิลี,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

การทำอาหาร:
นำความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและตีให้เข้ากัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซอสขิงกับมะนาวและงา

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา,
3 ช้อนโต๊ะ tahini วาง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดสด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
1 หัวหอมเล็ก
โหระพา 2-3 ก้าน
โหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา งาดำ,
1 ช้อนชา ปาปริก้า,
0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ
0.3 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร:
ลอกใบโหระพาและโหระพาออก ตัดหัวหอมเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ข้นขึ้น

ซอสแตงกวาอินเดีย

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตไม่หวาน 1 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
2 แตงกวาขนาดเล็ก
1 ช้อนชา ยี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่า
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดยี่หร่าหรือยี่หร่าในกระทะแห้งบดในครกด้วยเกลือ ขูดแตงกวาบีบน้ำ สับผักชีลาวให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

ซอสสำหรับสลัดผลไม้

ไม่ว่าจะอร่อยและหอมขนาดไหน ผลไม้สดและผลเบอร์รี่โดยไม่ใส่น้ำสลัดก็ไม่ถือว่าเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยม มีเพียงซอสสูตรพิเศษเท่านั้นที่สามารถผสมผสานรสชาติและปรุงเป็นสลัดได้ มันสำคัญมากที่จะต้องปรุงสลัดผลไม้ในช่วงเวลาสุดท้ายก่อนเสิร์ฟและคุณต้องผสมสลัดอย่างระมัดระวังหรือแม้แต่ผสมไม่ได้เลย คุณสามารถเสิร์ฟซอสสลัดผลไม้แยกกัน - ให้แขกแต่ละคนแต่งตัวและผสมส่วนของเขาเพื่อลิ้มรส

ซอสน้ำผึ้งง่ายๆ

วัตถุดิบ:
1 มะนาว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
0.5 ช้อนชา อบเชย

การทำอาหาร:
นำความสนุกออกจากมะนาว บีบน้ำออก แล้วผสมกับน้ำผึ้งและอบเชย ทิ้งซอสไว้สักครู่แล้วเทลงไป สลัดผลไม้โดยไม่ต้องผสม

ซอสส้ม

วัตถุดิบ:
3 ส้ม
50 กรัม น้ำตาลผง
เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกส้มและบีบน้ำออก เพิ่มให้กับพวกเขา ผงน้ำตาลนำไปต้มและเคี่ยวไฟอ่อนจนข้น ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไป ซอสร้อนและผัดจนน้ำมันละลายหมด ใช้ซอส อุณหภูมิห้อง.

ซอสส้ม

วัตถุดิบ:
1 ส้ม
1 มะนาว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะกอก ไม่มีกลิ่น
เกลือทะเล 1 หยิบมือ

การทำอาหาร:
นำผิวส้มและมะนาวออก บีบน้ำออก ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมสลัดอะโวคาโดหรือสลัดที่รวมผลไม้กับผัก

ซอสกล้วยกับครีม

วัตถุดิบ:
2 กล้วย
1 มะนาว
น้ำตาล 200 กรัม
ครีมหนัก 200 กรัมหรือครีมเปรี้ยว
นม 150 มล
เหล้ารัมสีขาว 100 มล

การทำอาหาร:
หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำมะนาวลงไป เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำ 100 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารจนสว่าง น้ำเชื่อมข้น. นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่กล้วยและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้วกลับเข้าสู่ความร้อน ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทซอสลงในภาชนะแก้วและเก็บในตู้เย็น ใช้ความเย็น.

ซอสลูกเกด

วัตถุดิบ:
ลูกเกดสีเหลืองขนาดใหญ่ 100 กรัม
เหล้ารัม 50 มล
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่น,
1 มะนาว
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างลูกเกดในน้ำร้อนล่วงหน้า เทเหล้ารัม ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง นำลูกเกดใส่เครื่องปั่นพร้อมกับของเหลว เติมน้ำมัน ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ พริกไทยและเกลือ บดจนเนียน แช่ซอสในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและผลไม้

ปรุงอาหารทุกครั้ง ซอสที่แตกต่างกันสำหรับสลัดและกินอย่างสมดุลและอร่อย!

น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วยตวง
1.4 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
3 ช้อนชา ยาหม่อง น้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
1.4 พริกไทยดำออลสไปซ์
เกลือ
1.2 ช้อนชา ออริกาโน (สมุนไพรใช้ 50% อาหารกรีก, ฉันรู้อย่างแน่นอน)
ชีส (ตามรสนิยม)
ใบโหระพาสดสองสามก้าน

สามารถเตรียมน้ำสลัดและเก็บไว้ในตู้เย็น เวลานาน. ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเฟต้าชีส) วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่แก้วทรงสูงที่มีฝาปิดหรือเครื่องผสม เทสลัดก่อนเสิร์ฟ ผสม จากนั้นแบ่งชีส (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ) ด้วยมือของคุณ แล้วโยนมะกอกลงไปสองสามผล

ซอสอะโวคาโด

สินค้า:

อะโวคาโดขนาดกลาง 1 ลูก
หัวหอมเล็ก 1 หัว
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

คำแนะนำ:

รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นและบดในเครื่องปั่น ใส่มวลที่เกิดขึ้นในที่เย็นสักครู่ รวมอาหารทะเลแช่เย็นกับมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนและสลัดผักสด เติมน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟและผสม

น้ำสลัดน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 - 2 ก้าน

คำแนะนำ:

ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และน้ำผึ้งจนเนียน ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำสลัดจากกะหล่ำปลีหัวผักกาดแครอท

น้ำสลัดมิ้นท์

สินค้า:

ใบสะระแหน่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ: บดสะระแหน่สับละเอียดกับน้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เติมน้ำมัน สลัดผัก,สลัดจาก แตงกวาสด. หากจำเป็นให้ใส่เกลือลงในสลัดเมื่อวางบนจานแล้ว ก่อนมื้ออาหาร

เติมอิตาเลี่ยน

สินค้า:

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วยตวง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสับละเอียด
ศิลปะ. ล. สับสดหรือ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
1/2 ช้อนชา เกลือ,
1/2 ช้อนชา ใบออริกาโนแห้ง
1/4 ช้อนชา พริกไทย,
2 กลีบกระเทียมสับละเอียด

คำแนะนำ:

เขย่าส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ปิดสนิท เขย่าอีกครั้งก่อนใช้

ซอสหอยนางรมกับน้ำส้มสายชู

สินค้า:

สำหรับ 1 รากพืชชนิดหนึ่ง (120 กรัม) - 100 กรัมของน้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 100 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

คำแนะนำ: ล้างรากมะรุมด้วยแปรงแล้วปอกเปลือก จากนั้นขูดและเทน้ำเดือดไม่เกินพื้นผิวของมะรุม ปิดฝา เมื่อฮอสแรดิชเย็นลง ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมปลาเย็นและเยลลี่เจลลี่, แฮม.

บ้านมายองเนส

สินค้า:

สำหรับน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง (ทานตะวันกลั่นหรือมะกอก) -
ไข่ 1 ฟอง (ไข่แดง)
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: เทไข่แดงดิบลงในถ้วยพอร์ซเลนหรือไฟ เกลือ และผสมด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ (ช้อนชา) เทน้ำมันพืชลงไปผสมกับไข่แดงทุกครั้ง เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากเนยและไข่แดงแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู ถ้าซอสข้นเกินไปให้เพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำอุ่น. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสเผ็ดสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูป 1/4 ช้อนชาลงในซอสซึ่งต้องผสมกับไข่แดงก่อนราดซอสด้วยน้ำมัน
มายองเนสปรุงรสด้วยสลัดและน้ำสลัดเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มและทอดและปลาเย็น

มัสตาร์ดย่าง

สินค้า:

น้ำมันพืช 60 มล
ไข่แดง 1 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 110 มล
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1 กรัม

คำแนะนำ: มัสตาร์ดโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำบดและดิบ ไข่แดงบด ใส่น้ำมันพืชขณะผัด ตามด้วยน้ำส้มสายชู เขย่าน้ำสลัดก่อนใช้ ใช้สำหรับสลัดผักและปลาเฮอริ่ง

ซอสมัสตาร์ดพร้อมแคปเปอร์

สินค้า:

สำหรับไข่ 2 ฟอง - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1/2 ถ. ช้อนมัสตาร์ด,
3-4 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ เคเปอร์ขนาดเล็กหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา.

คำแนะนำ: ถูไข่แดงของไข่ลวกผ่านตะแกรงแล้วบดมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆเติมน้ำมันพืชแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู ที่ ซอสพร้อมใส่เคเปอร์และไข่ขาวสับละเอียด
เสิร์ฟซอสเย็น ปลาต้มหรือน้ำผลไม้กระป๋อง

น้ำสลัดแบบคลาสสิก

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา.
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา.
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ตีน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยด้วยส้อม ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป ในส่วนผสมที่ได้คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักสด
เวลาทำอาหาร: 5 นาที

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ใช้ส้อมหรือเครื่องผสม ตีน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูจนเนียน เกลือ. นี้ ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับสลัดสไตล์จีนที่ใส่กุ้งหรือไก่เป็นชิ้นๆ

ซีซาร์ซอส

ในกระทะขนาดเล็ก รวม:
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ช้อนขนมมัสตาร์ด
ไข่แดง 2 ฟอง
กระเทียมกลีบเล็ก 2 กลีบบด

ผัดและตีด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
ตีน้ำสลัดจนซอสข้น
สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในซอสนี้ได้ แต่สำหรับฉันแล้วมะนาวก็เพียงพอแล้ว

ซอสรุ่นที่สองสำหรับซีซาร์นั้นใช้ครีมเปรี้ยว
รสอ่อนกว่าและใช้ได้ผลดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสลัดซึ่งส่วนผสมของมัสตาร์ด-มะนาว-น้ำส้มสายชูรสเผ็ดเปรี้ยวเกินไปหรือไม่แนะนำสำหรับคนท้อง
ในกรณีนี้ใช้เวลา:

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
สำหรับรสชาติของซอสและซีซาร์สลัดคุณสามารถสับแตงกวาดองขนาดเล็ก 3 ลูก ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

3 ตัวเลือก

ไข่ 1 ฟอง
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
1 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
มะนาว 1/2 ลูก คั้นเอาแต่น้ำ
น้ำมันมะกอก 150 มล

เรารวมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันหรือตีด้วยมือ - แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบการช่วยตัวเองด้วยการปัด
ทำซอส: ใส่ ไข่ดิบ, มัสตาร์ด, กระเทียม, ซอส, น้ำมะนาว และแองโชวี่ 4 ตัวในเครื่องผสมอาหารและเครื่องตี - ปัดตัวเลือกในชาม
ปรุงรสด้วยซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
โดยไม่ต้องปิดเครื่อง ค่อย ๆ เบา ๆ ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดละอองฝอย. เมื่อใส่น้ำมันลงไป ซอสควรจะข้นแต่เหลว
เติมน้ำ 2-3 ช้อนชาหากข้นเกินไป

4 ตัวเลือก

ไข่ 1 ฟอง
400gr. น้ำมันพืช,
25gr. เนยแข็งพามิแสน,
ซีอิ๊ว,
กระเทียม 2 กลีบ
Wochester หนึ่งช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด)
20gr. ปลากะตัก (สามารถแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่ง)
คอนยัค 10 กรัม
30gr. น้ำส้มคั้นสด
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (โดยเฉพาะ Dijon)

การเตรียมซอส: ในชามก้นลึก ผสมไข่แดง มัสตาร์ด พาร์มีซานขูดละเอียด ซอสถั่วเหลือง กระเทียมขูดหรือบดละเอียด (ควรเพิ่ม กระเทียมบด), โวเชสเตอร์ (ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด), ปลากะตักสับละเอียด (แฮร์ริ่ง), คอนญัก, น้ำส้ม. ตีมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นตีต่อเป็นเส้นบางๆ ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป ต้องทำอย่างช้าๆ และระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นซอสจะเริ่มแตกตัว ตีจนน้ำมันเข้ากันและซอสข้นขึ้น

ซอสบนโยเกิร์ต

สินค้า:

โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่ใส่สารเสริม 150g.,
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยอย่าลืมผักใบเขียว

คำแนะนำ:

ปัด. อร่อยกับสลัดผักสด

ไร่เชื้อเพลิง

สินค้า:

มายองเนส 1 ถ้วย
0.5 ถ้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว
2 ช้อนชา หัวหอมแห้ง (คุณสามารถใช้สด)
2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (จะใช้สดสับก็ได้)
2 ช้อนชา สมุนไพรสับหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วผสมกับ kefir และมายองเนส ปล่อยให้ใส่น้ำสลัดสองสามชั่วโมงในตู้เย็น หัวหอมแห้งและกระเทียมมีรสชาติเข้มข้นกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับน้ำสลัด น้ำสลัดฟาร์มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

การเติมภาษาฝรั่งเศส

สินค้า:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2/3 ถ้วยตวง
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว (สามารถใช้แทนหัวหอมแดงได้) สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเผ็ด
1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด (หรือเพื่อลิ้มรส)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

คำแนะนำ: ใส่หัวหอมสับลงในชามลึก เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป แล้วคนด้วยตะกร้อมือทันที ซึ่งจะทำให้น้ำส้มสายชูและน้ำมันรวมเป็นน้ำสลัดครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดนี้จะเก็บไว้ได้หลายวัน น้ำสลัดฝรั่งเศสด้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีความอ่อนโยนมากขึ้น รสชาตินุ่มนวลมากกว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสทั่วไป

น้ำสลัดงาและขิง

รสหวานเผ็ดของน้ำสลัดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียมาจากน้ำส้มสายชูข้าว ถ้าใช้งานปกติ น้ำส้มสายชูข้าวจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มของหวานที่คุณเลือกลงไป
สินค้า:

หอมแดง 2 หัว, ส่วนสีขาวและสีเขียว, ปอกเปลือกและสับละเอียด
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ถ้วยตวง
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก รวมหอมแดง ขิง ผักชี กระเทียม น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และ น้ำมันงา. ใส่ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

สลัดเป็นอาหารปรากฏขึ้นเมื่อสองพันปีที่แล้วในประเทศที่อบอุ่นซึ่งพ่อครัวมีสมุนไพรและผักสดมากมาย ในตอนแรกขนมดังกล่าวปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้รสชาติอ่อนลง แต่แล้วซอสสลัดก็เริ่มทวีคูณขึ้นตามสูตรอาหารเหล่านี้ หลักสูตรสุดท้าย. แต่ในประเทศแถบนอร์ดิก (อนิจจา รัสเซียก็เป็นหนึ่งในนั้นด้วย) คนส่วนใหญ่ยังคงใช้ปั๊มน้ำมันเพียงไม่กี่แห่ง มายองเนส, ครีม, น้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชู แต่คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำสลัดมีบทบาทสำคัญในสลัด? เป็นซอสที่เน้นรสชาติของจานและบางครั้งก็เปลี่ยนอย่างสมบูรณ์ ไม่เชื่อ? แม้ว่าคุณจะรู้วิธีทำอาหารแค่โอลิเวียร์และซีซาร์ น้ำสลัดก็จะช่วยให้คุณเสิร์ฟอาหาร "ใหม่" บนโต๊ะได้ทุกครั้ง แต่คุณต้องรู้ว่าการอุดฟันแบบใดเหมาะกับอะไร ในบทความนี้คุณจะพบ การเลือกที่น่าสนใจสูตรน้ำสลัดต่างๆ จัดกลุ่มตามประเภทของสลัดที่เหมาะสมในการเติม

น้ำสลัดสากล น้ำมันหอม

ตามกฎแล้วซอสเหล่านี้เป็นซอสที่เก่าแก่ที่สุด มักประกอบด้วยส่วนผสมเดียว นี่คือน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว มายองเนสมีความโดดเด่นซึ่งแม้ว่าจะถือเป็นน้ำสลัดสากล แต่ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง มนุษยชาติที่สร้างสรรค์ไม่ได้สงบลงและเริ่มคิดค้นน้ำสลัดต่างๆโดยใช้ซอส "ง่าย" ที่ระบุไว้เหล่านี้ ก็เลยมีน้ำมันพรายสำหรับสลัด ในประเทศอื่นๆ คุณสามารถซื้อกระเทียม พริกไทย โรสแมรี่ ใบโหระพา และชนิดอื่นๆ ได้ในร้าน น้ำสลัดอเนกประสงค์นี้ดีเพราะดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรแห้งไว้หมดแล้ว และน้ำสลัดโฮมเมดเหล่านี้ทำง่ายมาก คุณสามารถเตรียมความพร้อมสำหรับอนาคตด้วย รสชาติที่แตกต่างกัน. นี่คือสูตรสำหรับน้ำมันโหระพา ใส่ใบโหระพาแห้งสองก้านลงในขวดที่สะอาดและแห้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ได้อีกด้วย แต่ต้องทำให้แห้งเพราะน้ำจากพืชสดจะเริ่มหมักและทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมด น้ำมันมะกอก (คุณสามารถทานตะวันได้ แต่ผ่านการกลั่นเสมอไม่มีกลิ่น) ให้ความร้อนถึงสี่สิบองศา ทันทีที่นิ้วร้อนให้ปิดไฟใต้กระทะ เทน้ำมันลงในขวดสมุนไพร เราปิดผนึกอย่างดี เราใส่ในที่เย็น คุณสามารถใช้งานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์

มายองเนส

นี่เป็นอีกหนึ่งซอสอเนกประสงค์ พวกเขาสามารถเติมสลัดเกือบทั้งหมดรวมถึง Olivier อันเป็นที่รัก มายองเนสที่ซื้อตามร้านมีเกลือจำนวนมากและสารเพิ่มความคงตัวทุกชนิด ดังนั้นควรปรุงเองจะดีกว่า สูตรดั้งเดิมที่คิดค้นขึ้นในเมือง Mayon ของฝรั่งเศสค่อยๆได้รับรูปแบบที่หลากหลาย ซอสนี้ปรุงด้วยไข่หรือไม่มีเลยรวมถึงไข่แดงด้วย ความลับทั้งหมดของมายองเนสคือการทำให้น้ำมันพืชเหลว คุณคิดว่าหน่วยโรงงานเท่านั้นที่ทำได้? มาทำมายองเนส น้ำสลัดสากลกันเถอะ นอกจากนี้ยังเตรียมไว้ที่บ้าน นักชิมที่แท้จริงเชื่อว่าส่วนประกอบของมันจะต้องถูกตีด้วยมือเท่านั้นเนื่องจากใบมีดของเครื่องผสมไฟฟ้าทำให้อาหารร้อนและทำให้เสียรสชาติ แต่โดยหลักการแล้ว อุปกรณ์ในครัว (รวมถึงเครื่องปั่น) จะช่วยเร่งความเร็ว แยกไข่แดงออกจากไข่ มาทำลายมันกันเถอะ เราเริ่มเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวันในส่วนเล็ก ๆ ตีจนไขมันละลายในไข่จนหมด ไข่หนึ่งฟองจะต้องใช้น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร สีและโครงสร้างของมวลจะค่อยๆเปลี่ยนไป มันจะหนาขึ้นและเหลืองขึ้น ตีโปรตีนแช่เย็นด้วยเกลือ เพิ่ม ซอสข้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายให้ใส่เครื่องเทศต่างๆ (น้ำมะนาว ผงมัสตาร์ด พริกไทย เป็นต้น) และเราก็เอาชนะอีกครั้ง

Aioli

คุณควรรู้ว่ามายองเนสเป็นพื้นฐานของน้ำสลัดหลายชนิด ไอโอลีเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหนึ่งในนั้น แต่มายองเนสเป็นซอสอเนกประสงค์ ปรุงรสได้ทั้งเนื้อ ปลา และสลัดผักเบาๆ Aioli เนื่องจากมีปริมาณไขมันและอิ่มตัว รสกระเทียม, ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกจาน เป็นเรื่องปกติสำหรับพวกเขาที่จะปรุงรสสลัดเนื้อรวมถึงของว่างกับพาสต้าหรือ มันฝรั่งต้ม. ทำง่ายมากถ้ามีเครื่องปั่น เราลดกระเทียมห้ากลีบ ไข่แดงสามฟอง และเกลือเล็กน้อยลงในชาม เราชนะ เราเริ่มค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกจนได้สารแขวนลอยที่หนา ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว ปัดอีกครั้ง ตามที่นักชิมกล่าวว่า Lucien Olivier เป็นเชื้อเพลิงให้กับสิ่งประดิษฐ์ของเขาซึ่งดูแลโรงเตี๊ยมในมอสโกวในศตวรรษที่ 19

น้ำส้มสายชู

สำหรับคนรัสเซีย คำนี้หมายถึง ชนิดพิเศษอาหารว่างตามหัวบีท แต่ใน อาหารฝรั่งเศส vinaigrette คือ ซอสคลาสสิกสำหรับสลัด. การแต่งตัวเป็นแบบสากลอย่างแท้จริง: สามารถแต่งตัวได้แบบเย็น ขนมผักและอุ่นโดยใช้เนื้อและปลา บนพื้นฐานของ vinaigrette คุณสามารถเตรียมซอสที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ ลองดูสูตรคลาสสิก ชื่อ "vinaigre" ประกอบด้วยคำสองคำ ไวน์และไขมัน (ซึ่งก็คือน้ำมันพืช) เป็นส่วนประกอบหลักสองอย่างของซอส เราใส่มัสตาร์ดสองช้อนชา (โดยเฉพาะ Dijon) ลงในชามผสม ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ เราชนะ เราเริ่มค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตรโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม หากคุณบดเฟต้า (ครึ่งแก้ว) ลงในน้ำสลัดวินิเกรตที่ทำเสร็จแล้ว แล้วเติมผักชีฝรั่งแห้งและออริกาโน คุณจะได้น้ำสลัดเมดิเตอร์เรเนียน หากคุณใช้บัลซามิกแทนน้ำส้มสายชูไวน์ และเติมน้ำมะนาวในตอนท้าย คุณจะได้น้ำสลัดโพรวองซ์

น้ำสลัดซีซาร์ที่บ้าน สูตรคลาสสิก

ขนมในตำนานนี้ถือกำเนิดที่ชายแดนเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ผ่านมา และไม่ใช่ส่วนผสมหลัก (ขนมปังกรอบข้าวสาลีและพาเมซานชีส) ที่ทำให้เธอโด่งดัง แต่เป็นน้ำสลัด เคล็ดลับของเขาคือ ด้วยวิธีพิเศษไข่ต้ม. พวกเขาได้รับการบำบัดความร้อนน้อยที่สุด ต้มน้ำแล้วปิดไฟ ใส่ไข่ไว้ตรงนั้น วัดได้ 60 วินาทีพอดี นำไข่ออกจากน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบนาที ใส่ลงในชามผสม อย่างที่คุณเห็น ไข่แดงยังคงดิบอยู่ และโปรตีนยังคงเป็นของเหลว แต่หยุดโปร่งใส ด้วยวิธีนี้ไข่ที่ปรุงสุกทำให้น้ำสลัดซีซาร์มีชื่อเสียง ในสูตรดั้งเดิมทุกอย่างถูกจำกัดไว้สำหรับน้ำสลัดนี้เท่านั้น และซีซาร์สลัดเองก็ทำแบบนี้ จานแบนถูกถูด้วยกระเทียม มือฉีกที่เขา ใบผักกาดหอม. พวกเขาถูกโรยด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวราดด้วยไข่ พาเมซานขูดด้านบนและโรยด้วยกรูตองผัดเนย

น้ำสลัดซีซาร์สมัยใหม่

อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับความนิยมไปทั่วโลก และร้านอาหารหลายแห่งได้รวมไว้ในเมนูด้วย เชฟหลายคนได้ตัดสินใจที่จะเพิ่ม " คุณค่าทางโภชนาการ» สลัดต้นตำรับและเริ่มรวมต่างๆ ส่วนผสมมากมาย. ดังนั้นจึงมี "ซีซาร์" กับต้ม อกไก่. อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกุ้ง แซลมอนรมควัน หรือแซลมอนเค็มเล็กน้อยก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน มีเบคอนทอดให้เลือกด้วย น้ำสลัดซีซาร์สูตรดั้งเดิมก็ถูกดัดแปลงเช่นกัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเนื้อ ปลา หรืออาหารทะเล เลือกน้ำสลัด นี่คือตัวอย่างคู่มือการทำอาหาร ตอกไข่ที่เตรียมไว้ลงในโถปั่น ใส่กระเทียมสับ 1 กลีบ น้ำมะนาว 1 ลูก มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา และปลากะตัก 4 ตัว เราเอาชนะมวลชน ในตอนท้ายเพิ่มกำมือ ชีสขูดเนยแข็งพามิแสน. มากเกินไป ซอสที่ซับซ้อนสำหรับซีซาร์สลัดนั้นมีความสมดุลโดยข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นทำขึ้นเอง เราฉีกใบ Romaine ด้วยมือของเราผสมกับปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน เราเทน้ำสลัด วางแครกเกอร์

น้ำสลัดผักสดหรือสมุนไพร

คุณเคยชินกับการปรุงรสของว่างประเภทนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหรือไม่? มีน้ำสลัดอร่อยๆอีกมากมาย ลองใช้น้ำสลัดกรีกเป็นตัวอย่าง ทุกคนได้ลองอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง มะเขือเทศสับหยาบ วงมะกอกดำ เฟต้าชีสก้อน ซอสที่มีส่วนผสมของ Vinaigrette เหมาะสมที่สุดสำหรับชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่เราจะใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อให้ บันทึกเผ็ด. เทส่วนผสมนี้หนึ่งในสี่ถ้วยลงในชาม ใส่กลีบกระเทียมบดหรือกดสองกลีบ สีน้ำตาลสองช้อนชา น้ำตาลอ้อยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย เราตีด้วยการปัด เราเริ่มเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย เราใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนเกิดสารแขวนลอยที่เป็นของเหลว สำหรับการปรับแต่งคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วลงในส่วนผสมนี้ในอัตราส่วน 1 ต่อ 2

น้ำสลัดอุ่น

ในอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นจะมีการใส่ส่วนผสมที่ยังไม่เย็นซึ่งโดยปกติจะเป็นเนื้อสัตว์ น้ำสลัดควรมีความเหมาะสมเพื่อให้อาหารอุ่นเป็นเวลานาน ลองพิจารณาน้ำสลัดประเภทนี้โดยใช้น้ำสลัดไก่เป็นตัวอย่าง ทำน้ำสลัดคลาสสิก เราหยิบหัวกระเทียมออกจากเกล็ดสกปรกด้านบนหรือทำความสะอาดให้หมด สุดท้าย ราดด้วยน้ำมันมะกอก ตัดฐานของหัวกระเทียม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนเป็นกานพลูและอบประมาณยี่สิบนาทีที่ 220 องศา กำลังขยาย บดกระเทียมด้วยส้อม ใส่น้ำสลัดพร้อมกับพาร์เมซานขูดสามช้อนโต๊ะ เอาชนะมวลทั้งหมดอีกครั้ง

ของว่างกับอกไก่

โปรดทราบว่าสลัดอุ่น ๆ กับไก่จะทำ สถานีบริการน้ำมันสากล. นี่คือมายองเนสแบบเดียวกันหรือ Vinaigrette แบบคลาสสิก แต่ไก่ไดเอ็ทเนื้อนุ่มจะเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดซีซาร์, กรีก Tzatziki, น้ำมันมะกอกผสมฮังการี (70 มล.), น้ำส้มสายชูไวน์ดำ (3 ช้อนโต๊ะ), ซอสมะเขือเทศ (4 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาลอ้อย (1 ช้อนโต๊ะ) และแห้ง พริกหยวก (1 ช้อนชา) ลองด้วย สลัดอุ่นด้วยเครื่องแต่งตัว Dijon Bra คุณต้องตีมัสตาร์ดสามช้อนโต๊ะกับเมล็ดธัญพืชและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากัน สุดท้ายเพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อย

สลัดข้าวหรือพาสต้า

มื้อนี้กินคนเดียวอิ่มมาก แต่ข้าวซีเรียลหรือ พาสต้าต้มต้องการการหล่อลื่นที่ดี สำหรับขนมชนิดนี้ ซอสที่เหมาะสมสำหรับซีซาร์สลัด แต่เบากว่า ขึ้นอยู่กับ โยเกิร์ตธรรมชาติ. ไข่สำหรับน้ำสลัดสามารถต้มและสับละเอียดได้ เตรียมสลัด ปลาทูรมควันซอสแอปเปิ้ลและพาสต้าฟาร์ฟอลลาที่เรียกว่าหอมแดง ในความเป็นจริงนี่เป็นน้ำองุ่นแบบเดียวกัน แต่ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่นั่นไม่ใช่สีแดง และหอมแดงสับละเอียดแทรกอยู่ในน้ำสลัด ครอบคลุมพื้นผิวของเมล็ดข้าวและซอสพาสต้าที่ใช้มายองเนสเป็นหลัก นี่คือปั๊มน้ำมันที่เรียกว่าเทพธิดาสีเขียว เราใส่ในชามผสม: มายองเนสครึ่งแก้วและครีมเปรี้ยว เนื้อของอะโวคาโดสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ หัวหอมเล็กสามขน; ปลากะตักสามตัว เทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือ ตีจนเนียน

สลัดผักรวม

ตอนนี้ผักผสมสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านค้า ซึ่งรวมถึงผักกาดหอม arugula ใบโหระพา และสมุนไพรที่กินได้อื่นๆ การแบ่งประเภทนี้พร้อมใช้งานแล้ว แต่จะเติมอะไรดีล่ะ? น้ำสลัดสมุนไพรจะทำได้ดีที่สุดในขนาดที่เบาพอๆ กับจาน นี่คือสูตรทั่วไปสำหรับการผสมดังกล่าว ผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน kefir และ ชีสกระท่อม. อาจเป็นชีส (จากนั้นใส่เกลือให้น้อยลง), feta, mozzarella คอทเทจชีสของชาวนาธรรมดาจะทำ บดชีสให้เข้ากันด้วยส้อม ผสมกับ kefir ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด เครื่องเทศแห้ง (ออริกาโน เผ็ด)

สลัดเนื้อ

ในกรณีนี้น้ำสลัดเหมาะสำหรับเราซึ่งมีส่วนผสมคือมะเขือเทศ (ทั้งสดและในรูปแบบ วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ) และพริกไทย หากมีหมูหรือไส้กรอกในอาหารเรียกน้ำย่อย เราจะปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและมายองเนส ลดราคามีซอสสลัดกับเนื้อสัตว์มากมาย เพสโต้นี้และ Ligurian ซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยสับใบโหระพาสีเขียว กานพลูกระเทียม และถั่วคั่วในเครื่องปั่น มะกอกดำหลุมสามารถรวมอยู่ในส่วนผสมนี้ได้ เมื่อส่วนผสมกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เจือจางให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการด้วยน้ำมันมะกอก สำหรับ ของว่างจากเนื้อสัตว์ซอสยังเหมาะ: adjika คนผิวขาว, ซัลซ่าเม็กซิกัน,พริกปาปริก้าฮังการี และอื่นๆ.

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

ดังนั้นเราจึงเรียนรู้วิธีทำซอสสำหรับสลัด สูตรการแต่งตัวมีมากมาย แต่คุณไม่ควรปฏิบัติต่อพวกเขาเหมือนความเชื่อ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมหรือสัดส่วนได้ตามใจชอบ เน้นสิ่งที่คุณต้องการเน้นในสลัด ความอ่อนโยน หัวไชเท้าฤดูใบไม้ผลิ แตงกวาสด? จากนั้นปรุงรสสลัดด้วยโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ผสมกับคอทเทจชีส ต้องการทำให้ปริมาณไขมันของหมูเป็นกลางหรือไม่? มัสตาร์ดจะทำให้เผ็ดขึ้น Aioli จะทำสลัดใด ๆ แม้แต่ผักใบเขียวธรรมดา ๆ ก็น่าพอใจมาก

การสำรวจที่จัดทำโดยนักโภชนาการทำให้พวกเขาสับสน คุณคลั่งไคล้รูปร่างของคุณมากเกินไปหรือไม่? ทุก ๆ ใน 10 ของผู้ตอบแบบสำรวจชอบกินสลัดโดยไม่ใส่น้ำสลัด

มีน้ำสลัดอยู่เสมอ!

ประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีสีสัน น้ำสลัดมีที่มาจากสมัยโบราณ กว่าห้าพันปีที่แล้วในประเทศจีนมีการใช้น้ำสลัด รูปแบบต่างๆซอสถั่วเหลืองและเมื่อสองพันปีที่แล้วในบาบิโลนโบราณ ผักใบเขียวและผักจะถูกผสมและราดด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูก่อนเสิร์ฟ

ในอียิปต์โบราณสลัดปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูโดยต้องเติมเครื่องเทศแบบตะวันออก และซอสมายองเนสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะของขุนนางฝรั่งเศสเมื่อประมาณสองร้อยปีก่อน

น้ำสลัดแบ่งออกได้เป็นสองประเภทอย่างแรกซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับสลัดผักใบเขียวคือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เช่น น้ำสลัดวินิเกรต
อย่างที่สองคือน้ำสลัดข้นทั้งหมด เช่น มายองเนส น้ำสลัดครีม ซาวร์ครีม โยเกิร์ต และบัตเตอร์มิลค์ น้ำสลัดข้นมักใช้กับสลัด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผักต้ม "ฤดูหนาว"

น้ำสลัดแบบไหนให้เลือกสำหรับผู้หญิงหุ่นผอมเพรียว?

น้ำสลัด-น้ำมันพืช

น้ำมันพืชถูกดูดซึมเข้าสู่ทางเดินอาหารอย่างรวดเร็ว ทำให้รู้สึกสงบ เป็นผลให้คุณกินน้อยลงสองถึงสามเท่า! แต่มีผู้หญิงเพียง 20% เท่านั้นที่ใส่น้ำมันลงในสลัด

น้ำสลัด - ครีม, โยเกิร์ต, kefir

ครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต kefir) เป็นสิ่งที่ดีเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมี bifidobacteria ที่ช่วยย่อยอาหาร เส้นใยหยาบ. และนั่นหมายความว่าโดยน้ำสลัดของคุณ ผลิตภัณฑ์นมหมักคุณสามารถหลีกเลี่ยงอาการบวมและเลือดออกในกระเพาะอาหาร

น้ำสลัด - น้ำส้มสายชูน้ำมะนาว

หนึ่งในน้ำส้มสายชูที่ใช้บ่อยที่สุดในน้ำสลัดคือน้ำส้มสายชูไวน์ แม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้เสมอ

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวนั้นอ่อนโยนและอ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงมาก ส่วนใหญ่ใช้ในสลัดผักสด น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันที่ไม่แหลมคม เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำส้มสายชูไวน์แดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีอายุนานมีค่อนข้างมาก จำนวนมากกรดจึงเข้ากันได้ดีกับถั่วและน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูนี้เหมาะสำหรับผักใบเขียว

น้ำสลัดจากน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะไวน์ขาว) หรือน้ำมะนาวคั้นสด
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon)
• เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเกลือในภาชนะขนาดเล็ก แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที ใช้ที่ตีตี ค่อยๆ ตีน้ำมันมะกอกลงในน้ำส้มสายชู แล้วเติมเป็นสายบางๆ ระวังอย่าตีนานเกินไป มิฉะนั้น ซอสอาจข้นขึ้น ในตอนท้ายใส่พริกไทยดำบดผสมและเสิร์ฟทันที

น้ำสลัดเลมอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• กระเทียมทุบ 1 หัว
• 1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด

การทำอาหาร:

ปัดทุกอย่างในเครื่องผสม

มายองเนสหน้าแรก - สูตรอาหาร

แต่มายองเนสซึ่งเป็นที่รักของเราไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ เท่านั้น แคลอรี่พิเศษและ สารปรุงแต่งรสชาติที่กระตุ้นความอยากอาหาร ไม่ว่าจะเป็นมายองเนสโฮมเมด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำมายองเนสในเครื่องปั่น วิธีนี้ทำให้สามารถเตรียมมายองเนสที่นุ่มนวลและโปร่งสบายซึ่งเหมาะสำหรับน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก 1 ¼ ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ¼ ช้อนชา พริกไทยขาว
• 1 - 2 ช้อนชา น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ตอกไข่ลงในโถปั่น ใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำมะนาวอีกครึ่งถ้วยลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่ออีกประมาณหนึ่งนาที สำหรับน้ำมันที่เหลืออีกครึ่งถ้วย ให้เริ่มเติมทีละช้อนโต๊ะ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น

น้ำสลัดมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แป้งมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1 เซนต์ ช้อน
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• ชิ้นพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำในขวด Pyrex คนให้เข้ากัน ปะทะ. วางภาชนะลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วคนจนแป้งเริ่มเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้นำมัสตาร์ดออกจากน้ำเดือด มัสตาร์ดโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นาน

น้ำสลัดคอทเทจ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 100 ก
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล
• ยี่หร่าหรือมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสด้วยช้อนไม้
2. คอทเทจชีสเม็ดถูผ่านตะแกรงหรือหมุนเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมนมบดเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เจือจางคอทเทจชีสแห้ง จำนวนมากนมไขมัน - น้อย

น้ำสลัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 3% 100 ก
• น้ำมันพืช 100 ก
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• น้ำตาล 10 ก
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

กระเทียมสับละเอียดถูด้วยเกลือ, น้ำตาลและพริกไทย, เพิ่มมัสตาร์ด, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู, รวมกับน้ำมันพืชและผสมลงในครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เจือจางคอทเทจชีสแห้งด้วยนมไขมันจำนวนมาก - น้อยกว่า

น้ำสลัดผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 125 กรัม
• ใบผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 มล
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 1 ช้อนชา วางปลาแอนโชวี่
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมจนเนียน ขูดด้านตามต้องการ

ซอสอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• มายองเนสโฮมเมด 100 มล
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและน้ำมันพืช
• ออริกาโนแห้ง (1 ช้อนชา), กระเทียม 1 กลีบ (สับ)
• สมุนไพรและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนในเครื่องปั่น

น้ำสลัดสำหรับคนทานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ไขมันต่ำ (100 มล.)
• มายองเนสโฮมเมด 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• กระเทียมเจียว (ใช้แทนได้) ผงกระเทียม)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และต้นหอม

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ในซอสนี้ คุณยังสามารถหมักเนื้อเพื่อย่างบนถ่าน

น้ำสลัดดอกแดนดิไลอัน

นี่เป็นน้ำสลัดที่อร่อยและง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ดอกแดนดิไลอัน 10 ดอก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เนย 20-30 กรัม
• ดอกแดนดิไลอัน 2 ใบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้ Dijon)

วิธีทำอาหาร:

แช่ใบและดอกแดนดิไลออนสักสองสามนาที น้ำเย็นล้างและสับพร้อมกับกระเทียม (ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ซอสไปด้วย จานผักและสลัด

น้ำสลัดกรีก Tzatziki

เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต 300 มล
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 แตงกวาสด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

วิธีทำอาหาร:

ลอกผิวออกจากแตงกวาและตะแกรง เครื่องขูดหยาบ. บีบน้ำ เกลือแตงกวา ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู โยเกิร์ต และน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โภชนาการที่เหมาะสมสามารถอร่อยและหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ ซอสที่หลากหลายและเติมเงิน กฎหลักที่ต้องจำไว้เสมอคือใช้ซอสที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น!