Chebureki กับ choux เพสตรี้ชีส Choux pastry สำหรับ chebureks - กรอบ, สิว, อร่อย! สูตรขนม Choux สำหรับ chebureks กับน้ำ, นม, กับวอดก้า

"... ตามสูตรนี้นักหนาจะบางฉ่ำนุ่ม (สามารถม้วนเป็นหลอดได้หากต้องการ) ขอบนุ่มและมีฟองบนแป้ง ... "

สำหรับ 4 เสิร์ฟ
สำหรับการทดสอบ

แป้ง 4 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า (น้ำเดือด) 1 ถ้วยตวง

สำหรับการกรอก

เนื้อแกะสับ 700 ก
หัวหอม (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียว) 3 ชิ้น
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือ (เพื่อลิ้มรส) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง

เริ่มจากการร่อนแป้งประมาณ 1 ถ้วยลงในชาม จากนั้นต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงในแก้วใส่เกลือและ น้ำมันพืช, คน.

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในแป้งในลำธารบาง ๆ แล้วคนด้วยช้อนทันที

เราเทน้ำออกทั้งหมด แต่เรากวนด้วยช้อนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งถูกต้ม หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ ในขณะที่ผสมอย่างเข้มข้นกับส่วนของแป้งที่ชงด้วยน้ำเดือด บางทีน้ำอาจดูเหมือนไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือด (ไม่มีเกลือและน้ำมันอยู่แล้ว) ได้มากถึง 1/2 ถ้วยตวง

ในตอนท้าย เอาช้อนออกแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ ฉันรับรองกับคุณว่ามันจะเชื่อฟังและนุ่มนวล แค่ฝัน ไม่ใช่แป้ง! โรยด้วยแป้งแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง.

ในเวลานี้เราจะจัดการกับเนื้อสับ เนื้อสับต้องการเนื้อแกะ หรือคุณสามารถแกะกับเนื้อวัวก็ได้ รับทันที เนื้อแกะสับ- ไม่มีปัญหา เราขายไปทั่ว หัวหอมควรหั่นให้เล็กที่สุด ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มทั้งหัวหอมและต้นหอม

หลังจากผสมเนื้อสับกับหัวหอมแล้ว เรามาทำตามขั้นตอนนี้กันเลย ผสมเกลือ พริกไทยแดง และพริกไทยดำในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิที่เกลือและพริกไทยละลายได้โดยไม่มีปัญหา ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่ชั่วร้ายนี้ลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เนื้อสับจะเข้มข้น สีชมพู(เนื่องจากพริกแดง). ถ้าคุณสามารถชิมได้ ฉันจะควบคุมด้วยเกลือเอง ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถบอกสัดส่วนที่แน่นอนได้ บางคนเพิ่ม kefir ลงในเนื้อสับเพื่อทำ chebureks โดยหลักการแล้วฉันชอบฉันเคยทำมาก่อน แต่ใน กรณีนี้มันไม่จำเป็น

ตอนนี้ทั้งแป้งและเนื้อสับพร้อมแล้วเราก็เริ่มปั้นนักหนา ฉันไม่ได้เริ่มจับภาพกระบวนการนี้ในรูปภาพ ฉันคิดว่าทุกอย่างชัดเจน ข้อดีของแป้งนี้คือคุณสามารถรีดให้บางที่สุดและไม่ฉีกขาด เพียงปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งก่อนที่จะม้วนออก และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่จะช่วยคุณได้มาก เพื่อไม่ให้น้ำจากนักหนาไหลออกมาระหว่างการทอดคุณต้องม้วนเค้กใส่เนื้อสับชโลมขอบเค้กด้วยน้ำ (เย็น) แล้วหยิกเท่านั้น และอย่าใช้ส้อมบีบขอบ เพราะจะทำให้ทุกอย่างแย่ลง ผ่านรอยแตกเหล่านี้ น้ำผลไม้ก็จะไหลออกมาในขณะที่ขอบกลายเป็นสีดำทอด! จะไม่มีปัญหากับแป้งนี้ขอบจะบางและนุ่มอยู่แล้วเพียงแค่ชโลมด้วยน้ำใช้นิ้วเกลี่ยให้แบนแล้วทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันปริมาณมาก

นี่คือคำตอบอื่นสำหรับปราชญ์จากอินเทอร์เน็ตทันทีพวกเขาพูด แต่ฟองบนนักหนาพวกเขาจะไม่ทำงานหากไม่มีวอดก้าและไข่ ... ความลับของฟองสบู่จะไม่เกิดขึ้นได้อย่างไร ในส่วนผสม แต่ในน้ำมันที่ร้อนจัด คุณไม่มีเวลาใส่ cheburek ลงในกระทะ และมันก็กำลังเดือดปุดๆ มองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย อย่างที่คุณเห็น ฉันทำขนมชิ้นใหญ่และต้องทอดทีละชิ้น มันไม่พอดีอีกต่อไป ฉันจะไม่พูดอย่างแน่ชัดเกี่ยวกับเวลาทอด มันชัดเจนด้วยตา แต่มันออกมาที่ไหนสักแห่งประมาณ 1-1.5 นาทีในแต่ละด้าน

และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด: หลังจากทอดแล้วฉันไม่ได้วางนักหนาบนจาน แต่ลึกและ กระทะขนาดใหญ่มีฝาปิด แต่ละ cheburek หลังจากทอดแล้วฉันก็โยนมันลงในกระทะแล้วปิดฝา เมื่อคุณทอดเสร็จแล้วขนมอบที่ก้นกระทะจะนุ่มชุ่มฉ่ำ และถ้าในวันแรกไม่ได้กินขนมอบทั้งหมดให้เก็บไว้จนกว่า วันถัดไปพวกเขายังดีกว่าในกระทะที่มีฝาปิด

จานนี้มาถึงเราจากชาวมองโกเลียและเตอร์ก เตรียม chebureks แบบดั้งเดิมจาก แป้งไร้เชื้อกับ เนื้อบดละเอียดและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ รวมถึงรสเผ็ดด้วย พวกเขาทอดด้วยไขมันแกะเป็นหลัก วันนี้จานนี้หมายถึงพายเดียวกันกับการบรรจุเนื้อสัตว์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ แต่เนื้อมักจะบิดและนำไปพร้อมในน้ำมันพืช ในยุคของเราพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากเช่นเดียวกับเราและในหมู่ผู้คนมากมายในคอเคซัส

ปรุงที่บ้านมาก ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยกว่าซื้อตามร้านอาหารข้างทางและเตรียมได้ไม่ยาก เช่น ขนมอบแสนอร่อยชอบมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และกลิ่นหอมอันเย้ายวนซึ่งมาจากสถานที่ที่พวกเขาเตรียมไว้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมยที่ไหน

ในบทความวันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับแป้งที่อร่อยและกรอบซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเรา ท้ายที่สุดถ้าคุณปรุงตามกฎก็จะออกมาด้วย เปลือกโลกสีทองและด้วยกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ มันคุ้มค่าที่จะตุน ส่วนประกอบที่จำเป็นและทำตามคำแนะนำของฉัน

สำหรับคู่รักอีกด้วย ชาวาร์มาแสนอร่อยคุณสามารถไปดูและประเมินสูตรของฉัน

แป้งกรอบสำหรับนักหนาบนวอดก้า


วัตถุดิบ:

  • แป้ง - 2 ถ้วย
  • น้ำ - 1/3 ถ้วย
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล
  • เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือน้ำมันพืชลงไปแล้วนำไปต้ม


เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด นำออกจากเตา เทแป้งที่ร่อนไว้ 1/2 ถ้วยตวงลงไป แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน และทิ้งไว้ให้เย็น


เทวอดก้าและดื่ม ไข่. เรานำไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ไม่ว่าในกรณีใดอย่ารวมไข่กับแป้งร้อนมิฉะนั้นโปรตีนจะม้วนงอและทุกอย่างจะไหลลงท่อระบายน้ำ


ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็นวดแป้งพลาสติกที่เรียบ ห่อด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที

ความลับของการทำแป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับ chebureks


วัตถุดิบ:

  • น้ำ - 500 มล
  • แป้ง - 10 ถ้วย
  • เนยละลาย - 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ชา ล
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้แป้งเบา โปร่งสบาย และมีฟอง เราต้องเตรียม น้ำอุ่นที่เราใส่เกลือ น้ำตาล และเนยละลายลงไป

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใช้มือกดตรงกลางเล็กน้อย เทน้ำที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน


เพื่อให้สะดวกในการนวดแป้งต้องย้ายไปที่โต๊ะที่เตรียมไว้และวางไว้บนนั้นเพื่อจบเรื่อง


คุณต้องรู้ว่าแป้งต้องมีความหนาแน่นมิฉะนั้นเมื่อทอดขนมอบจะแตกออกและน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา

จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง


แป้งที่อร่อยและกรอบสำหรับนักหนาบน kefir


วัตถุดิบ:

  • Kefir - 1 แก้ว
  • แป้ง - 4-5 ถ้วย
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้เราต้องใช้ชามลึกเท kefir ลงไปขับไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส


ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องตีหรือส้อม แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ หลังจากที่มันเริ่มหนาขึ้นเราต้องเตรียมพื้นผิวการทำงานเพิ่มแป้งและวางแป้งของเราลงไป เรานวดนานจนหยุดเกาะมือและกลายเป็นเนื้อหนาและยืดหยุ่น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นอาจหนาและแน่นเกินไป จากนั้นจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำงานร่วมกับเขา

เราคลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถถือไว้ได้อีกเล็กน้อย ต่อไปเราสร้างไส้กรอกยาวและแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราแผ่ออกและปั้นนักหนา ทุกอย่างง่ายมาก ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ

ขนม Choux สำหรับ chebureks


วัตถุดิบ:

  • แป้ง - 4 ถ้วย
  • น้ำเดือด - 1.5 ถ้วย
  • ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
  • เนย - 30 กรัม
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งในสูตรนี้ลงไปคนให้เข้ากันใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไปผสม และใส่เนยลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ละลายจากนั้นเทลงในส่วนผสมบาง ๆ แล้วขับไข่ไก่ลงไปที่นั่นและนำไปตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน


แป้งออกมานุ่มยืดหยุ่นและอ่อนโยน เราผสมมันเล็กน้อยบนโต๊ะที่สะอาดโดยไม่ต้องเติมแป้งเพราะมันไม่ติดอีกต่อไป จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง


สูตรแป้งนี้ถือว่าเหมาะโดยหลาย ๆ คน ไม่เพียงเหมาะสำหรับ chebureks เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วย เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพ

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่


วัตถุดิบ:

  • น้ำแร่ - 500 มล
  • ไข่ - 2 ชิ้น
  • แป้ง - 8 ถ้วย
  • น้ำตาล - 4 ช้อนชา
  • เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทลงในถ้วย น้ำแร่เราใส่น้ำตาลเกลือและไข่ที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้น ในกรณีของฉัน ให้ร่อนแป้งลงในชาม ทำช่องตรงกลางแล้วเทส่วนผสมที่เป็นน้ำลงไป และเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ


หลังจากที่มันหยุดเกาะมือของคุณแล้ว ให้วางมันลงบนโต๊ะที่เตรียมไว้แล้วนำไปเตรียมไว้ เช่น เราล้างมันอย่างระมัดระวังและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

นักหนาในการทดสอบนั้นยอดเยี่ยมมาก ลองใช้และเขียนความประทับใจของคุณในความคิดเห็น

สูตรแป้งน้ำต้ม


วัตถุดิบ:

  • น้ำเดือด - 150 มล
  • แป้ง - 500 กรัม
  • ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งที่ร่อนลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในที่เดียวกันแล้วผสม

นี่คือแป้งที่คุณควรได้รับซึ่งไม่ติดกับมือของคุณ ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที

แป้งขนมอร่อยกับนม

วัตถุดิบ:

  • แป้ง - 3 ถ้วย
  • นม - 200 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • เกลือ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

เราจะต้องเช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้ชามลึกที่เราเทนมตีไข่ใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วตีทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน


ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งพร้อมกัน ในขณะที่มันยากที่จะนวดในชามให้วางก้อนทั้งหมดลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ สิ่งเดียวคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นมันจะแน่นเกินไป

คลุมแป้งของเราด้วยผ้าขนหนูหรือ ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปใช้ตามที่ตั้งใจไว้

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์


วัตถุดิบ:

  • แป้ง - 500 กรัม
  • เบียร์ - 250 มล
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนมวลทั้งหมดค่อนข้างหนา


เรานำแป้งออกจากชามแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกันแล้วโรยด้วยแป้งบนพื้นผิวที่เตรียมไว้เพื่อให้ออกมาเป็นภาพ


นี่เป็นอีกสูตรที่ไม่ซับซ้อนโดยหลักการแล้วง่ายและรวดเร็ว

วิธีทำขนมพัฟ


วัตถุดิบ:

  • แป้ง - 3 ถ้วย
  • น้ำมันพืช - 50 กรัม
  • น้ำ - 100 กรัม
  • วอดก้า - 1 แก้ว
  • ไข่แดง - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทวอดก้าลงในแก้ว ใส่ไข่แดง เกลือ น้ำ และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เราแนะนำน้ำมันพืชและนวดแป้ง ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้จะเป็นการดีกว่าถ้านำสิ่งต่าง ๆ มาวางบนโต๊ะที่เตรียมไว้เพื่อให้แป้งของเรายืดหยุ่นได้หลังจากนั้นห่อในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็ปรุงขนมอบซึ่งน่ารับประทานและอร่อยมาก .

แป้งสำหรับนักหนาในน้ำเย็น (วิดีโอ)

ตามสูตรนี้แป้งจะกรอบและบางมาก แต่มีมาก จุดสำคัญ,คุณต้องเก็บน้ำไว้ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมงก่อนนำมาใช้ ...

ทานให้อร่อย!!!

น่ารับประทานและ chebureks แดงก่ำกับแป้งฟองกรอบและไส้เนื้อชุ่มฉ่ำ น้ำผลไม้นี่คือจานที่ทุกคนจะชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น ฉันแน่ใจว่า chebureks ดังกล่าวจะหยั่งรากในครอบครัวของคุณตลอดไปเพราะการทำอาหารนั้นง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์และในขณะเดียวกันพวกมันก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อ!

คุณควรชอบแป้งที่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษสำหรับ chebureks - มันถูกสร้างขึ้น ทางสังขยา. นั่นคือเหตุผลที่แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นม้วนออกได้อย่างสมบูรณ์แบบจนบางไม่ฉีกขาดหรือแตกเมื่อทอด โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่นักหนาเท่านั้น แต่ยังทำเกี๊ยวโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมด้วยเกี๊ยว

ฉันต้องบอกว่าการทำอาหาร chebureks ที่บ้านนั้นง่ายมากถ้าคุณมี สินค้าที่จำเป็นและความปรารถนาบางอย่าง ฉันหวังว่าสูตรง่ายๆนี้ chebureks อร่อยคุณจะชอบเนื้อสัตว์และคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยอาหารจานวิเศษนี้

วัตถุดิบ:

ขนมชูส์:

การกรอก:

น้ำมันสำหรับทอด:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:


ในการเตรียม chebureks โฮมเมดที่อร่อยและน่าพอใจให้ใช้แป้งสาลี พรีเมี่ยม, น้ำ, ใด ๆ น้ำซุปเนื้อ(ฉันมีไก่) เนื้อหมู (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่คุณชอบมากกว่า - เนื้อวัว เป็นต้น) หอมหัวใหญ่(มวลในรูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์), น้ำมันพืชกลั่น (ฉันมีน้ำมันดอกทานตะวัน - ในแป้งและสำหรับทอด), ไข่ไก่ขนาดกลาง, ผักชีฝรั่งสด, เกลือและพริกไทยดำป่น สำหรับการเติมคุณสามารถใช้สมุนไพรอื่น ๆ รวมถึงเครื่องเทศและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ


เริ่มกันที่การทำอาหาร ขนมชูส์สำหรับนักหนา ร่อนแป้งสาลีลงในชามขนาดพอเหมาะ (ประมาณ 300 กรัม ส่วนที่เหลือจะใส่เพิ่มตามต้องการระหว่างนวดแป้ง)


เราทำการทำให้ลึกขึ้นและเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือส้อม (หรือมือหากต้องการ)


ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในแป้ง มันผ่านการใช้ น้ำเย็นและน้ำเดือดจะช่วยเพิ่มการพองตัวของกลูเตน ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณภาพ แป้งพร้อม- มันเชื่อฟังและยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นปล่อยให้แป้งที่ต้มเย็นจนอุ่นเพื่อไม่ให้มือไหม้และต้มไข่ไม่เช่นนั้นไข่จะม้วนงอ



ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ (50 กรัม) แล้วนวดให้แน่นเล็กน้อย แต่ แป้งนุ่มที่ไม่ติดมือ. หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้ง (อาจต้องใช้ช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ) เนื่องจากมีความชื้นต่างกัน ปิดฝาชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือห่อด้วยฟิล์มยึด แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นแป้งคัสตาร์ดจะพร้อมใช้งาน - สามารถทำแป้งได้


ในระหว่างนี้เรากำลังดำเนินการบรรจุ ฉันใช้เนื้อหมูที่ค่อนข้างมัน - ส่วนหนึ่งของเนื้อซี่โครงและส่วนหนึ่งของเนื้อหน้าอกที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกกว่าในการเปลี่ยนเป็นเนื้อสับในภายหลัง อย่างไรก็ตาม เนื้อสับสามารถทำได้ไม่เฉพาะกับเครื่องบดเนื้อเท่านั้น - ฉันแนะนำให้ทำในเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องปั่น) ขอฝากเนื้อไว้ก่อน


ตอนนี้เรามาสร้างฐานที่น่าสนใจสำหรับการเติม ในการทำเช่นนี้เราจะต้องสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว แน่นอนถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถสับหัวหอมเป็นเยื่อกระดาษได้ เครื่องขูดละเอียด. ฉันเพิ่งหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมผักชีฝรั่งสดสองสามก้านลงไป


เปิดเครื่องปั่นและเปลี่ยนทุกอย่างเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. เพิ่มน้ำซุปเนื้อลงในโจ๊กหัวหอม


เราทำลายทุกอย่างอีกครั้งจนได้ของเหลวที่มีมวลหัวหอมเกือบเป็นเนื้อเดียวกันสลับกับผักชีฝรั่ง ดังนั้นคุณสามารถปลอมแปลงหัวหอมในไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งเพราะมันไม่เพียงให้รสชาติ แต่ยังให้ความชุ่มชื่นอีกด้วย มีหัวหอมมากมายจริง ๆ ฉันรักเขามาก แต่ครึ่งที่แข็งแกร่งของฉันไม่ได้โปรดปรานเขาเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาพบเนื้อทั้งชิ้น ฉันหวังว่าเขาจะไม่อ่านสูตรนี้และจะไม่พบว่าเขากินหัวหอมมากแค่ไหนในขนมอบ ยิ่งกว่านั้น เขาไม่ได้สังเกตเห็นการมีอยู่ของเขาในการบรรจุ



ปรากฎว่านี่คือเนื้อสับเหลว ความสม่ำเสมอไม่ควรหนาแน่น - คล้ายกับครีมเปรี้ยว


ใส่เกลือและพริกไทยดำบดลงในไส้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ที่เหมาะกับคุณเป็นการส่วนตัวในองค์ประกอบของ chebureks



ในช่วงเวลานี้แป้งมีเวลาที่จะใส่และพร้อมที่จะไป จะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน


วิธีแบ่งแป้งขึ้นอยู่กับคุณ ฉันทำไส้กรอกและตัดตามขวางด้วยมีด ในกรณีนี้ ฉันตัดสินใจทำ chebureks ที่ค่อนข้างใหญ่ 10 ชิ้น ฉันจึงแบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน


เราม้วนแป้งแต่ละก้อนเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ม้วนและปกคลุมด้วยเปลือกโลก เนื่องจากฉันชอบความถูกต้องแม่นยำในทุกสิ่ง แน่นอนว่าฉันจึงชั่งน้ำหนักแป้งทั้งหมดแล้วแบ่งด้วยตาชั่ง มันกลายเป็นแป้ง 620 กรัมและแต่ละลูกจึงหนัก 62 กรัม



เราดำเนินการสร้าง chebureks ในอนาคต เราใช้แป้งหนึ่งชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง รูปร่างกลม. ขนมชูส์ยืดหยุ่นสูง ยืดหยุ่นได้ และไม่เหนียวเหนอะหนะ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งเพิ่มเติม เลือกความหนาของแป้งด้วยตัวเอง - เพื่อให้มองเห็นพื้นผิวการทำงานได้ แต่ฉันก็เช่นกัน แป้งบางฉันไม่ชอบขนมอบ และมีโอกาสที่มันจะแตกเมื่อทอดมากขึ้น ฉันจึงรีดให้หนาประมาณ 1.5 มิลลิเมตร


เราใส่เนื้อสัตว์ลงในครึ่งหนึ่งของชิ้นงานแล้วกระจายเป็นชั้น ๆ ไม่ถึงขอบ ฉันมีท็อปปิ้งมากมาย ชั้นหนาจริงๆ แต่เราชอบให้มีเนื้อเยอะๆ ถ้าคุณชอบ ขนมอบบางด้วยการเติมเนื้อบาง ๆ ให้ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง



Chebureki กับเนื้อสัตว์เป็นทางเลือกที่อร่อยและน่าพอใจ พายธรรมดา. มัน จานแบบดั้งเดิมชนชาติเตอร์กและมองโกเลีย พวกเขายังเป็นที่รักในคอเคซัส ปัจจุบันในเมืองมีขายทุกมุมในความคิดของฉันแม้ว่ามันจะยากที่จะเรียกว่านักหนา ดังนั้นเราจะปรุงอาหารที่บ้าน

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียม นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ไม่ยุ่งยากซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถปรุงอาหารได้

ส่วนผสมหลักคือแป้งและเนื้อ ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ แป้งไร้เชื้อแต่หลายคนชอบคู่คัสตาร์ด เพื่อเพิ่มความพรุน คุณสามารถเพิ่มผงฟู วอดก้าหรือน้ำมัน

chebureks จริงปรุงด้วยเนื้อสัตว์ทุกวันนี้มักใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวและในบางกรณีก็ทำจากไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ แม้ว่าพวกเขาจะทำกับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี ชีสและไส้อื่นๆ

ในสูตรดั้งเดิม เนื้อจะสับละเอียด แต่อย่างที่คุณทราบ เราใช้เนื้อสับเป็นหลัก เราทอดในน้ำมันพืชและตามเนื้อผ้าจะใช้ไขมันแกะ (หรือไขมันสัตว์อื่น ๆ )

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

เชบูเรกิสวย อาหารที่มีไขมันดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทานอาหารค่ำ เมื่อเวลาผ่านไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการดังนั้นจึงมีให้เลือกมากมาย ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารทั่วไปและง่ายที่สุด

เนื่องจากรสชาติและความชุ่มฉ่ำของพายเหล่านี้ขึ้นอยู่กับแป้งในตอนแรกเราจะให้สูตรการทำแป้งหลายสูตร

เมนู:

รสชาติของ chebureks ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้ง พิจารณา รุ่นคลาสสิกบนน้ำ สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด แต่กลิ่นของ chebureks จะไม่แย่ลง

วัตถุดิบ:

วิธีการทำอาหาร

โดย สูตรนี้แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการคุณต้องใช้ น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด ด้วยเหตุนี้ "พาย" จึงออกมากรอบและนุ่ม

ต้องนวดแป้งอย่างละเอียดเป็นเวลานาน อย่าลืมพรมน้ำเป็นระยะๆ หลังจากนวดไม่กี่นาที ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ม้วนด้วยพลาสติกหรือฟิล์ม แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

2. แป้งสำหรับนักหนาที่มีฟองเช่นเดียวกับนักหนา

หากคุณต้องการทำขนมอบเบา ๆ และโปร่งสบายเช่นเดียวกับที่ขายในขนมอบขอแนะนำให้ใช้วิธีต่อไปนี้ในการเตรียมแป้งฟอง

วัตถุดิบ:

  • 7 ถ้วยแป้งขาว
  • น้ำต้มสุก 500 มล.
  • 6 ช้อนโต๊ะ ล เนย.
  • น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ผสมในชามขนาดเล็ก เกลือที่กินได้กับน้ำตาลทรายแล้วส่งไปยังภาชนะที่มี น้ำอุ่น.

2. จากนั้นส่งเนยที่นั่นซึ่งจะต้องละลายก่อน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

3. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ทำรูเล็กๆ ตรงกลาง แล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงไปเล็กน้อย

4.เริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำลงไป

5. เพื่อให้ง่ายต่อการนวด ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเพื่อไม่ให้ขนมอบแตกในระหว่างการทอดและอย่าให้น้ำไหลออกมา เนื่องจากเนื้อหาของเนยพวกเขาจะนุ่มและเป็นฟองมาก

6. เมื่อแป้งมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับ

3. แป้งชูส์เพสตรี้

บางคนเชื่อว่าการทำอาหาร chebureks เป็นกระบวนการที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม มีสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการนวดแป้งชูส์เพสตรี้ จานอร่อย. ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเผื่อเวลาไว้มากสำหรับการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

  • น้ำแร่ 300 มล.
  • แป้ง 600 กรัม
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • น้ำตาลทราย 5 กรัม
  • เกลือบริโภค 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายในของเหลว หลังจากนั้นควรเติมน้ำลงในแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย นวดแป้งจนเป็นเนื้อกึ่งเหลว มีการตรวจสอบอย่างง่าย ๆ ใส่ช้อนธรรมดาลงในแป้งมันควรจะตกลงอย่างช้าๆ

2. ตอนนี้ใส่น้ำมันพืชเดือดลงในมวลแล้วผสมให้เข้ากัน

3. นวดต่อไปจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่น หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชั่วโมง

4. วิธีปรุงพาสต้ากับไก่สับ

Chebureks กรอบและน้ำลายสอเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียหลายคนดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรรู้อย่างน้อยหนึ่งสูตรสำหรับอาหารจานนี้ รสชาติของ cheburek นั้นขึ้นอยู่กับการนวดแป้งและกระบวนการทอด

วัตถุดิบ:

  • แป้งขาว 600 กรัม.
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เกลือแกง 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำ 1.5 ถ้วยตวง
  • 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
  • 1 ช้อนชา วอดก้า
  • ไก่สับ 1 กก.
  • พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  • หัวหอม 2 หัว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมชามลึก ตอกไข่ใส่น้ำมันพืช เกลือ และ น้ำตาลทรายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการรวมทั้งวอดก้าด้วยซึ่งจะทำให้ขนมอบกรอบ

2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม นวดจนมวลหนาพอ

3. นวดต่อไปบนกระดาน แป้งควรมีความสม่ำเสมอและหนาแน่น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้สำหรับนักหนา ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมออกจากเปลือก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ในชามแยกต่างหากผสมหัวหอมสับ ไก่สับ. เกลือส่วนผสมและคน

6. คลึงแป้งด้วยไม้นวดแป้ง ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 3 มม.

7. หากคุณต้องการทำขนมชิ้นเล็ก ๆ สามารถใช้แก้วตัดเป็นวงกลมและถ้าคุณต้องการให้ใหญ่ขึ้นให้ใช้จานรอง

8. ใส่ไส้เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในช่องว่าง

9. ปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวังและให้รูปร่างที่สวยงามในอนาคต

10. เติมถาดที่มีผนังหนา 4 ซม น้ำมันดอกทานตะวัน. อุ่นเครื่องให้ดีและวางแผ่นหนา ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

5. สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อ

วัตถุดิบ:

  • เนื้อดิน 300 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • แป้งขาว 3 ถ้วยตวง
  • น้ำ 250 มล.
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • หัวหอม 1 หัว
  • พริกไทยตามความชอบของคุณ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นมาเตรียมไส้กันก่อน ต้องบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น เกลือส่วนผสม ผสมและนวดด้วยมือ

2. ตอกไข่ใส่จานแยกใส่เกลือบริโภคและน้ำอุ่น คนอาหารให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและไข่ละลายในของเหลวจนหมด

3. ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ 2.5 ถ้วยลงในส่วนผสม

4. นวดแป้งสักครู่ควรยืดหยุ่น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น

5. แบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็น 6 ส่วน แต่ละส่วนจะต้องแผ่ออกและแบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข ใส่เนื้อสับลงบนชิ้นหนึ่ง โดยห่างจากขอบ 2 ซม. ตามที่แสดงในภาพ

6. ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของชั้นที่รีดออกแล้วกดขอบด้วยส้อม

7. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วทอดขนมอบด้านละสองนาที

Chebureks พร้อมที่จะกิน เสิร์ฟที่โต๊ะในขณะที่ยังร้อนอยู่

6. Chebureki กับเนื้อแป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมาก

หากคุณต้องการปรุงอาหาร chebureks กรอบให้ใช้ สูตรต่อไป. คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

  • แป้งสาลี 750 กรัม.
  • เนื้อสับ 400 กรัม
  • น้ำซุป 200 มล.
  • น้ำเย็น 250 มล.
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 500 มล.

การทำอาหาร

หากคุณเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งนักหนาจะมีสีแดงก่ำ แต่คุณต้องรู้มาตรการเพราะ จำนวนมาก น้ำตาล น้ำตาลอาจทำให้แป้งไหม้และเนื้อสับยังคงดิบอยู่

1. ต้องร่อนแป้งเล็กน้อยลงในชามลึกแล้วเทน้ำ หลังจากนั้นใส่เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป หลังจากนวดแล้ว มวลควรจะหนา พักไว้ครึ่งชั่วโมง

2. เตรียมไส้ ผสมเนื้อสับ เครื่องเทศ และเกลือ ในสูตรนี้ไส้ควรเป็นน้ำดังนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำซุปลงไป

3. แป้งที่เหลือจะต้องรีดออกและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ห่อไส้ กดขอบด้วยส้อม แล้วตัดแป้งส่วนเกินออกหากจำเป็น

4. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากคุณต้องการได้ chebureks กรอบน้ำมันจะต้องร้อนดี ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น แป้งอาจเสียหายได้

7. สูตรวิดีโอสำหรับนักหนาบน kefir

คุณสามารถใช้อย่างอื่น วิธีที่น่าสนใจการทำอาหาร chebureks ในกรณีนี้เราจะเพิ่ม kefir ลงในแป้ง ชมคลิปวิดีโอพร้อมขั้นตอนการทำอาหาร

ด้วยสูตรอาหารข้างต้นคุณสามารถเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วไม่ต้องกลัวกระบวนการเนื่องจากไม่ซับซ้อนอย่างแน่นอน

อะไรจะง่ายกว่าแป้งไร้เชื้อ? ผสมน้ำกับแป้งและเกลือก็เพียงพอแล้ว แต่นักหนาดังกล่าวจะกลายเป็นยางและซีด ใคร ๆ ก็สามารถฝันถึงสิวเปลือกกรอบและสีแดงก่ำ ชูว์เพสตรี้จานนั้นอร่อยกว่ามาก

โดยวิธีทำก็ง่าย ๆ ดูได้ที่นี่ค่ะ สูตรที่ดีที่สุด.

Choux pastry สำหรับ chebureks - หลักการทั่วไปของการเตรียม

แป้ง Cheburekหมายถึงสด. การเตรียมตัวนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลาพักมากนัก สิ่งสำคัญคือให้เขานอนลงก่อนที่จะแกะสลัก สิ่งนี้จะทำให้มวลเรียบเนียนนุ่มนวลเค้กจะไม่หดตัวและสามารถรีดออกได้ง่าย แต่ก่อนอื่นคุณยังต้องนวดแป้งเอง

ส่วนผสมแป้งหลัก:

1. น้ำ บางครั้งใช้นมผสมกับนม น้ำต้มกับน้ำมันและเกลือ หรือชงแป้งกับน้ำหนึ่งแก้วแล้วใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดตามสูตร

2. แป้ง ส่วนใหญ่จะใช้ข้าวสาลี แต่ก็มีสูตรอาหารประเภทอื่นๆ ตัวอย่างเช่นด้านล่างมีแป้งข้าวโอ๊ตบดบางครั้งเพิ่มรำ

3 ฟอง พวกเขาไม่ได้เข้าไปในแป้งเสมอไป สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไข่นั้นถูกต้มจากมวลที่ร้อน ดังนั้นแป้งที่ต้มแล้วจะต้องทำให้เย็นลงก่อนเติม

4. น้ำมัน น้ำมันพืช เนย มาการีน หรือไขมัน พวกเขาเพิ่มในปริมาณเล็กน้อย แต่มีผลในเชิงบวกต่อโครงสร้างรสชาติและความยืดหยุ่นของแป้ง

วอดก้ามักถูกเติมลงในแป้ง cheburek ให้โครงสร้างพิเศษผลิตภัณฑ์จะกรอบและร่วน สำหรับสีแดงก่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ แต่คุณต้องระวังให้มาก แป้งหวานจะปิ้งเร็วอาจไหม้เร็วกว่าสุก ไส้เนื้อ.

ขนม Choux สำหรับ chebureks "กรุบกรอบ" ไม่มีไข่

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับ chebureks ชุดขั้นต่ำส่วนผสม. เหมาะสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์ไม่ติดมันกับมันฝรั่ง สมุนไพร และผักอื่นๆ

วัตถุดิบ

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผัก);

น้ำ 300 กรัม

แป้ง 600 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำใส่เกลือ เทน้ำมันพืชลงไปทันที ขอแนะนำให้ทำทันทีในชามที่จะนวดแป้งเช่นในกระทะ

2. ใส่แป้งเต็มแก้วพร้อมกับสไลด์ลงในของเหลวเดือด คนเร็วๆ แล้วปิดไฟ เราปล่อยให้มวลที่ชงเย็นจนมือเริ่มทน

3. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือตามสูตร คุณต้องนวดแป้งที่เย็นมากและจนกว่าจะหยุดดูดซับแป้ง

4. เราเปลี่ยนก้อนยืดหยุ่นลงในถุงปิดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำแป้งนี้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า

5. เรานำออกมาปั้นขนมอบทอดในน้ำมันและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์กรอบ

ขนม Choux สำหรับ chebureks กับวอดก้า

เพิ่มวอดก้าลงในแป้ง ความคิดใหม่. วิธีการปรับปรุงคุณภาพของการอบนี้ใช้กันมานานแล้ว แทนที่จะเป็นวอดก้า แสงจันทร์หรืออย่างอื่นก็เข้ากันได้เช่นกัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ป้อมปราการสูง สิ่งสำคัญคือไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดซึ่งจะขัดแย้งกัน จานเนื้อ.

วัตถุดิบ

น้ำเดือด 300 กรัม

4-5 ศิลปะ แป้ง;

ช้อนวอดก้า

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำด้วยเกลือแล้วใส่ทุกอย่างลงบนเตา คุณสามารถใช้เวลา น้ำร้อน.

2. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว (300 มล.) ลงในชาม ใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วคนเร็วๆ

3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันสามารถทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาสิบนาที

4. เติม 0.5 ช้อนชาลงในแป้งที่เหลือ เกลือ.

5. เทวอดก้าลงในแป้งที่ต้มแล้วเทแป้งนวดเป็นก้อนเย็น

6. เราย้ายมันลงในกระเป๋าหรือวางไว้บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยฟิล์มด้านบน

7. พักแป้งชูส์ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราดำเนินการแกะสลักและทอด chebureks สิว

ขนม Choux สำหรับ chebureks กับนม

คุณสามารถทำการทดสอบดังกล่าวได้ นมทั้งหมดหรือผสมกับน้ำ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยตามสูตร สำคัญ! คุณต้องใส่น้ำตาลเกินปริมาณที่กำหนด มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

นมหนึ่งแก้ว

1 ช้อนชา ซาฮารา;

0.3 ช้อนชา เกลือ;

น้ำมัน 30 มล.

การทำอาหาร

1. นำนมไปต้ม นำลงจากเตา หากเติมน้ำบางส่วนคุณต้องอุ่นทุกอย่างเข้าด้วยกันหรือเจือจางนมอุ่นด้วยน้ำเดือด

2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วคนเนย

3. เราหลับไป 0.5 ถ้วยแป้งคน ปล่อยให้เย็นลง แต่ไม่เย็น

4. ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในแป้งอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถตีด้วยส้อมแยกกันแล้วเพิ่ม

5. เทแป้งเป็นส่วน ๆ

6. ทันทีที่กวนแป้งในชามได้ยากให้ย้ายไปที่โต๊ะโรยแป้งแล้วนวดให้เป็นก้อนเย็น มันจะหยาบและไม่สวยงามเท่าไหร่

7. เราเปลี่ยนแป้งที่สูงชันลงในถุง

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราก็นำออกมาผสมอีกครั้งด้วยมือของเรา

9. ออกไปอีกครั้งเพื่อพักหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นเนื้อหรือขนมอบอื่น ๆ ได้

Choux pastry สำหรับ chebureks กับมาการีน

รุ่นอื่นของการทดสอบกับวอดก้า แต่คราวนี้มีการเพิ่มไขมันเข้าไปมาก กล่าวคือใช้มาการีน เลือก สินค้าคุณภาพมีไขมันมากกว่า 75% จากนั้นนักหนาจะกลายเป็นกรอบร่วนละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม

น้ำ 250 กรัม

มาการีน 120 กรัม

2/3 ช้อนชา เกลือ;

1 เซนต์ ล. วอดก้า.

การทำอาหาร

1. เราอุ่นน้ำในกระทะ ใส่มาการีนหั่นเป็นชิ้นเกลือทันที คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย นำไปต้มและละลายมาการีน นำออกจากเตา

2. ใส่แป้ง ¾ ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน เราปล่อยให้เย็น

3. เติมวอดก้าหนึ่งช้อนเต็มแล้วคนให้เข้ากัน

4. ใส่แป้งลงในแป้ง มันยังคงอยู่เพียงเพื่อนวดมวลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อนขึ้น

5. ใส่แป้งลงในถุงทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ขอแนะนำให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากมวลนิ่มหรือเหนียวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย

ขนม Choux สำหรับ chebureks ด้วยนมผง

ตัวเลือกที่น่าสนใจแป้งสำหรับ chebureks ซึ่งปรุงด้วยนมผง ผลิตภัณฑ์จะกรอบเป็นสิวและยังอร่อยมากและมีสีแดงก่ำ ในทำนองเดียวกันสามารถใช้ครีมแห้งสำหรับการนวดได้ แต่ปริมาณจะต้องลดลงครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ

นมผง 30 กรัม

น้ำ 250 กรัม

น้ำมันหรือไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ผสม นมผงด้วยแก้วแป้ง

2. ต้มน้ำ ใส่น้ำมันหรือไขมันลงไป เราถอดมันออกจากไฟ เกลือทันที

3. ใส่แป้งกับนมคนให้เข้ากัน ตามที่คาดไว้ก่อนที่จะเพิ่มไข่จะต้องทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย

4. ใส่ไข่ มันจะคนง่ายขึ้นถ้าคุณใช้ส้อมตีมันเล็กน้อยก่อน

5. เราหลับไปแป้งเพิ่มเติมนวดแป้งแข็ง

6. ทิ้งไว้ให้กลูเตนพองตัวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้มวลจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลขึ้น

7. หั่นเป็นชิ้น ๆ ปั้น chebureks ทอดในน้ำมันจนนุ่ม

ขนม Choux สำหรับ chebureks กับข้าวโอ๊ต

สูตรสำหรับแป้งคัสตาร์ดเพื่อสุขภาพสำหรับ chebureks และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วยการเพิ่มข้าวโอ๊ต นอกจากนี้ยังใช้แป้งสาลีเนื่องจากควรใช้สำหรับการต้มเบียร์ หากไม่มีข้าวโอ๊ตให้ใช้ซีเรียล วิธีการเตรียมมีคำอธิบายด้านล่าง

วัตถุดิบ

1 เซนต์ ข้าวโอ๊ต;

3 ศิลปะ แป้งสาลี;

1 เซนต์ น้ำ;

0.25 เซนต์ น้ำมันเครื่อง;

0.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำหนึ่งแก้วใส่เกลือลงในของเหลวทันที คุณสามารถเทน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ chebureks เป็นสีน้ำตาลได้ดีเมื่อทอด

2. เทน้ำมันพืชลงไป หรือใส่เนยสักชิ้น หลังจากเดือดแล้วให้นำชามออกจากกองไฟ

3. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แป้งสาลีหนึ่งแก้ว ผัดแรง ๆ ทิ้งมวลที่ชงไว้ให้เย็น มันควรจะอุ่นเพื่อให้มือทนและไข่ซึ่งเราจะเพิ่มในภายหลังไม่เดือด

4. หากไม่มีข้าวโอ๊ตคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ได้ในระหว่างการทำให้เย็นลง เราบดเกล็ดธรรมดาสำหรับการปรุงอาหารที่ยาวนานบนเครื่องบดกาแฟ จากนั้นใช้ตะแกรงร่อนแป้ง คุณไม่สามารถใช้เซลล์ที่เล็กที่สุดได้ ให้ข้าวโอ๊ตมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

5. เขย่าไข่ด้วยส้อมผสมกับมวลที่ต้ม

6. ตอนนี้เพิ่มข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้วแล้วเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆใส่แป้งสาลี

7. เราส่งก้อนผสมไปนอนลง เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวเป็นคราบ ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาด้วยชามหรือวางไว้ในนั้น ถุงพลาสติก.

8. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มปั้นและทอดข้าวโอ๊ตกับเนื้อสัตว์หรือไส้อื่น ๆ

ในแป้งสำหรับ chebureks คุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียงเท่านั้น แป้งข้าวโอ๊ตแต่ยังบัควีทข้าวรสชาติจะน่าสนใจ ได้ขนมอบที่สวยงามด้วยการเพิ่มพื้นดิน ปลายข้าวข้าวโพด. จะต้องกรองเป็นอนุภาคของแข็ง ผลิตภัณฑ์หยาบสามารถทำลายทุกสิ่งได้

แป้ง Cheburek เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 48 ชั่วโมง แล้วจะต้องใช้ หากมีแป้งจำนวนมากจำเป็นต้องแช่แข็งบางส่วนโดยควรทันที คุณยังสามารถแช่แข็งที่เกิดขึ้นแล้วและแม้แต่ chebureks ทอด

หากแป้งเปียกเกินไป คุณอาจต้องใช้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังจำเป็นสำหรับการปัดฝุ่นโต๊ะและแยกชิ้นส่วนระหว่างการขึ้นรูป ดังนั้นก่อนเตรียมอาหารคุณต้องแน่ใจว่ามีสต็อกอยู่

หากหลังจากปรุงอาหารและนอนราบแล้วแป้งมีรสเปรี้ยวเหนียวและไม่สามารถใช้งานได้คุณจะต้องนวดแป้งอีกครั้ง คุณจะต้องปล่อยให้พักผ่อนอีกครั้ง

ชอบบทความ? แบ่งปัน
พิมพ์บทความ
สูงสุด