มีการเก็บเกี่ยวพริกขมในฤดูหนาว อาหารจานต่างๆ. บ่อยครั้งที่ฝักเสริมซุป, อาหารจานหลัก, ซอส, สลัดและนักชิมบางคนเพิ่มผักนี้ลงในเครื่องดื่ม พริกขี้หนูได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายที่สามารถนำมาใช้ดองได้

พริกไทยขมจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว โดยส่วนใหญ่จะนำไปประกอบอาหารอื่นๆ เพิ่มเติม

เพื่อประหยัดเวลาในการปอกและหั่นพริกขี้หนู คุณสามารถดองพริกทั้งเม็ดได้ การเตรียมการดังกล่าวจะ นอกจากนี้ที่ดีจานไขมันที่สอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• ฝักพริกไทยขม 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น 100 มิลลิลิตร
• 1 หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 3 กิ่ง
• ผักชี 3 สาขา
• สะระแหน่ 1 สาขา;
• น้ำดื่ม 500 มิลลิลิตร
• เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนขนม
• เมล็ดผักชี 2 ช้อนขนม
• น้ำตาล 2 ช้อนขนม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 กลีบ;
• 8 ส่วนผสมของถั่วพริกไทย;

พริกดองจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ฝักแดงล้างใต้น้ำไหลแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่บริเวณก้าน ไม่ว่าในกรณีใดควรข้ามขั้นตอนนี้เพื่อป้องกันการสะสมของอากาศในพริกไทย
2. ล้างผักด้วยน้ำเย็นแยกใบออกจากกิ่ง
3. หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นกานพลู
4. ฝักจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำต้มสุก จากนั้นปิดภาชนะและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นเทของเหลวลงในอ่างและเทพริกด้วยน้ำเดือด ขั้นตอนนี้ซ้ำ 5 ครั้ง
6. เทน้ำลงในภาชนะอื่น, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ผักชี ใบกระวานกานพลู กลีบกระเทียม และสมุนไพร มวลถูกกวนและนำไปต้ม
7. หลังจากน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปและปรุงต่ออีก 3 นาที
8. จากนั้นนำน้ำดองออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
9. สีเขียวและกระเทียมจากน้ำดองจะอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางพริกไว้บนฐานนี้และใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้ในน้ำดอง
10. ชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำดองพริกไทยบดเบา ๆ ด้วยส้อม
11. ถัดไปควรม้วนขวดพลิกกลับและห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ เป็นเวลา 1 วัน
12. ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น การกินของว่างไม่ควรเร็วกว่าหนึ่งสัปดาห์ต่อมา

พริกบิดกับกระเทียม - เผ็ด เครื่องปรุงรสเกาหลี. เรียกว่า "โคจิ" ในภาษาเกาหลี โคจิมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมาก ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากเครื่องปรุงรสนั้นใช้พริกที่เผ็ดร้อนที่สุดชนิดหนึ่งในโลก มันถูกปอกเปลือกและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมในอัตราส่วน 2:1

อะนาล็อกที่รู้จักกันดีของโคจิสามารถเรียกได้ adjika จอร์เจีย: มันเตรียมในลักษณะเดียวกับโคจิ แต่องค์ประกอบของมันซับซ้อนกว่าเล็กน้อย: นอกจากพริกไทยและกระเทียมแล้วยังมีเครื่องเทศและเกลือรวมอยู่ใน adjika และรุ่นที่ซับซ้อนและอ่อนกว่านั้นประกอบด้วยมะเขือเทศมะเขือยาวและผักอื่น ๆ Kochi แตกต่างจาก adjika ตรงที่มีความบริสุทธิ์ รสเผ็ดปราศจากสิ่งเจือปนและไม่ทนต่อสารเติมแต่งพิเศษใดๆ

หากคุณสนใจในโลกที่ร่ำรวย อาหารเกาหลีเราแนะนำให้คุณเริ่มทำความคุ้นเคยกับแครอทสไตล์เกาหลี พันชานี หรือมะเขือฮี

สูตรทีละขั้นตอน:

การประมวลผลเบื้องต้น

ในการเตรียมพริกไทยเราต้องการพริกแดงที่ร้อนมาก ล้างพริกไทยและนำเมล็ดและก้านออกอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับ รูปร่างพริกไทย - บดมันอยู่แล้ว แต่คุณควรดูแลความปลอดภัยของมือของคุณ - น้ำพริกไทยมีฤทธิ์กัดกร่อนมาก ดังนั้นเราขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยถุงมือยาง

การประมวลผลขั้นพื้นฐาน

บิดพริกไทยที่เตรียมไว้กับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อการผสมที่ดีขึ้น เราขอแนะนำให้เลื่อนกระเทียมและพริกไทยสลับกัน วิธีนี้จะทำให้กระเทียมและพริกไทยผสมกันได้ดีแม้ในขั้นตอนการเลื่อน คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบด ใส่เกลือผสมให้เข้ากัน คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่ได้ - มันควรจะค่อนข้างเค็ม อย่างไรก็ตามลองอย่างระมัดระวัง - ถ้าคุณทำ พริกไทยที่ดีจากนั้นผลิตภัณฑ์จะร้อนมาก

การตกแต่งจานและการเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตลอดขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พริกไทยโดนผิวหนัง

ยังนิม (เครื่องเทศลับของเกาหลี)

ฉันเปิดเผยความลับของรสชาติ อาหารเกาหลี- มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเครื่องปรุงซึ่งไม่ว่าคุณจะมองหาร้านไหนก็ไม่พบ! เครื่องปรุงรสนี้ให้รสชาติและกลิ่นพิเศษแก่สลัดและไม่ควรพูดถึงการเผาไหม้และในขณะเดียวกันก็มีรสเผ็ดร้อน!
ความสวยนี้เก็บไว้ได้เป็นปีๆ(ถ้าเตรียมมาเยอะ) ไม่เสื่อมคลายเลย ฉันพยายามทำให้ว่างทุก ๆ สองปีคุณจะทำอะไรได้บ้างแม่ขี้เกียจต่อหน้าเรา ... เอาล่ะต่อไป!
กระเทียม - 1 กก
พริกขี้หนู (คราวนี้ฉันมีพริกที่เผ็ดมากซึ่งมีขนาดเล็กและมีเนื้อบาง ๆ แต่โดยทั่วไปแล้วฉันชอบพริกขี้หนูซึ่งยาวบิดฉันคิดว่ามัน "มีคุณค่าทางโภชนาการ" มากกว่า))) - 600 กรัม
พริกแดงบัลแกเรีย - 400g
อัตราส่วนของพริกไทยต่อกระเทียมคือ 1: 1 แต่ความคมชัดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถปรับได้โดยการแทนที่พริกขี้หนูด้วยพริกหยวกจำนวนหนึ่ง

ฉันแช่กระเทียมในน้ำค้างคืน (วิธีนี้ทำความสะอาดง่ายกว่า!)

ปีนี้ฉันทำความสะอาดพริกไทยขมจากเมล็ด คุณไม่ต้องทำความสะอาด แต่อุปกรณ์ของฉันไม่สามารถเข้าถึงได้

ดังนั้นฉันจึงจัดการกับเครื่องในพริกไทยอย่างกล้าหาญ! นี่เป็นส่วนที่ยากที่สุดของงาน จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

ผสม

และใส่เกลือ คุณไม่ต้องรู้สึกเสียใจกับเกลือ เพราะฉันเทกระเทียมและพริกไทยในปริมาณนี้เกือบครึ่งซอง (แน่นอนว่า 350 กรัม) สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือ "ความเค็ม" ของเกลือ ถ้าฉันจะพูดเช่นนั้น ดังนั้นอย่าพยายามใส่เกลือมากเกินไป ควรปล่อยให้ยานนิมยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เพื่อให้เกลือละลาย) แล้วลองชิมดูว่าทุกอย่างลงตัวไหม...


นั่นคือทั้งหมด ตอนนี้ไปที่ธนาคารและตู้กับข้าว
และนี่คือที่อร่อยที่สุด แซนวิชเกาหลี:

เพิ่มภูมิคุ้มกัน ฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรค ส่งเสริมการสลายโคเลสเตอรอล และกำจัด โล่คอเลสเตอรอลในเรือ ฯลฯ ฯลฯ ! พูดง่ายๆก็คืออร่อยและมีประโยชน์ เพื่อสุขภาพ!

สูตรพริกไทยร้อนบิด

ต้องการ: 1กก พริกขี้หนู, ½ถ้วยแอปเปิ้ล / น้ำส้มสายชูไวน์ 5-6%, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

วิธีเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว สุก พริกขี้หนูสีใดก็ได้, หลายสีสามารถล้างได้ในคราวเดียว, ตัดก้านออก, ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ด (ตะแกรงมีขนาดใหญ่), ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ, ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ก๊อกที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ, เก็บใน ที่แห้งและเย็นและมืด

การเตรียมดังกล่าวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อปลาทอดซุปและน้ำซุปและยังสามารถเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ adjika

ในการปรุงอาหารมักใช้พริกขี้หนูเป็นหลักหรือเพิ่มเติม ส่วนผสมของรสชาติในการเติมน้ำดอง ซุปน้ำสลัดและคอร์สที่สองสำหรับทำอาหาร ซอสต่างๆซอสมะเขือเทศ ฯลฯ เช่น ในอาหารที่รสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสนั้นมีความสำคัญ ดังนั้นใน ฤดูร้อนนักชิมหลายคนพยายามที่จะมีเวลาเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว ปริมาณของเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยสามารถปรับได้ตามความชอบ

พริกขี้หนู - เผ็ด ผักเล็กซึ่งเพิ่มสีสันและความสดใสให้กับอาหารทุกจาน มันจะทำให้คุณอบอุ่นอย่างแน่นอนในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัดตั้งแต่ "หัวจรดเท้า" รักษาตัวเองและแขกของคุณ ขนมดั้งเดิมด้วยสูตรของเราในการปรุงพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 355 กรัม
• กระเทียมโฮมเมด - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งสะระแหน่และผักชี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 605 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 105 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• ผักชีแห้ง - 10 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวานและกานพลู - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

เราล้างผักใบเขียวเขย่าและฉีกใบ ล้างพริก เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู แล้วเจาะเล็กๆ ในผักแต่ละชนิด เรากระจายช่องว่างในกระทะลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นระบายของเหลวและเทน้ำเดือดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-6 ครั้ง

ตอนนี้มาดูแลน้ำดองกันเถอะ: เราโยนเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดลงในหม้อน้ำ น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสและตั้งไฟบนจาน หลังจากเดือดใส่ น้ำส้มสายชูองุ่น. ต้มส่วนผสมประมาณ 2 นาที แล้วนำออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเติมพริกไทยแล้วเทน้ำดองเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดเข้าสู่การเก็บรักษา กลิ้งขึ้น ฝาไนลอนและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 505 กรัม
• ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม, โหระพา.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 990 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 25 กรัม
• เกลือเสริมไอโอดีน - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 มล.

การทำอาหาร

ก่อนดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวเราจะฆ่าเชื้อขวด จากนั้นล้างฝักใส่ในภาชนะแล้วใส่สารเติมแต่งและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดให้ทั่วไหล่ ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง

เราเตรียมน้ำเกลือโดยไม่เสียเวลา: ต้มน้ำ, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมพริกลงในขวดด้วยของเหลว เราปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อและหลังจากเย็นแล้วให้เทน้ำเกลือลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทพริกไทยอีกครั้ง เราเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในแต่ละเหยือก ม้วนฝาขึ้น และทำให้การเก็บรักษากลับด้านเย็นลง

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 505 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 55 มล.
• น้ำ.

การทำอาหาร

เราล้างขวดฆ่าเชื้อและโยนเครื่องเทศและกระเทียมสับที่ด้านล่าง จากนั้นวางพริกขี้หนูที่ล้างแล้วและหางที่ตัดแล้ว เราโยนเกลือเทน้ำส้มสายชูและน้ำเดือดลงบนไหล่ คลุมการเก็บรักษาด้วยฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราม้วนกระป๋องและเว้นช่องว่างไว้ พริกขี้หนูเพื่อให้ฤดูหนาวเย็นลง

พริกไทยร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 505 กรัม
• กระเทียม;
• ใบกระวานและรากพืชชนิดหนึ่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 105 มล.
• น้ำมันมะกอก - 155 มล.
• น้ำผึ้ง - 10 มล.

การทำอาหาร

เราล้างพริกไทยใส่ในขวดใส่กระเทียมสับพืชชนิดหนึ่งและเครื่องเทศและสมุนไพร รวมสำหรับดอง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลด้วยเนยใส่น้ำผึ้งผสมและเทผัก ปิดขวดที่มีฝาปิดและให้ความอบอุ่น พริกจะพร้อมชิมในเวลาประมาณ 2.5 สัปดาห์

สูตรพริกไทยร้อน adjika สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 255 กรัม
• พริกขี้หนู - 190 กรัม
• กระเทียมโฮมเมด - 70 กรัม
• เกลือละเอียด - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 15 กรัม

การทำอาหาร

เราลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเดือดให้ลดความร้อนและต้มเนื้อหาเป็นเวลา 15 นาที

เราล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแดงแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

ตอนนี้บดผักทีละอย่างในเครื่องปั่นแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นบีบกระเทียมลงใน adjika ผ่านการกด คน บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เรากำลังรอให้เหยือกเย็นและนำชิ้นงานออกจากตู้เย็น

การเก็บเกี่ยวพริกร้อนกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำผึ้ง - 350 มล.
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

การทำอาหาร

พริกไทยคัดแยก ล้าง หั่นและทำความสะอาดก้านและเมล็ดที่ไหม้ ลวกเนื้อพริกไทยในน้ำเดือด 2-3 นาที หลังจากนั้นจุ่มลงในกระทะด้วย น้ำเย็นและเมื่อแห้งเล็กน้อยให้ลอกผิวหนังที่บางออก จากนั้นหั่นพริกเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไส้หมัก: ผสมน้ำและน้ำผึ้งใส่เกลือและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้เย็นลงเล็กน้อย เทลงในขวดที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยก่อน เติมน้ำดองแล้วก็น้ำมัน. ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ตามปริมาตร การเก็บเกี่ยวพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สูตร - พริก (ร้อนขม) สำหรับฤดูหนาว

พริกไทยร้อนในสไตล์คอเคเซียน

มาก สูตรที่น่าสนใจสำหรับคนชอบเผ็ด การเก็บเกี่ยวพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว น้ำมันพืชด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

เราจะต้อง:
พริกไทยพริกแดงร้อน (แดงและเขียว) - 1.5 กก
น้ำมันพืช - 2 กอง
ผักชีฝรั่ง (ใหญ่) - 1 พวง
เกลือ (ไม่เต็ม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ (ฮ็อปซันลี) - 3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ล้างพริกไทยและนำก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก ตั้งไฟ ใส่พริกไทย เกลือ ใส่น้ำตาลและผสม
เคี่ยวไฟกลาง คนเป็นระยะๆ เมื่อพริกไทยเริ่มนิ่ม ให้ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่งสับหยาบ ผสมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
จัดเรียงบีบเล็กน้อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น กลับด้านจนเย็นสนิท ในฤดูหนาวคุณสามารถกินกับมันฝรั่งหรือใส่ในซุปและสลัด

พริกขี้หนูหมักสไตล์อาร์เมเนียกับสมุนไพร

เทมเพลตนี้มีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์เนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและต่างๆ วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พริกไทยดองกับสมุนไพรและกระเทียมจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นมันจึงกลายเป็น อาหารว่างที่ดีทั้งตารางประจำวันและเทศกาล

อะไรที่คุณต้องการ:

พริกขี้หนูร้อน - หนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. หรือกรดอะซิติก 6% - 100 มล.

สมุนไพร: ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 50 กรัม;

กระเทียม - 50 กรัม

เกลืออาหาร - 50 กรัม

น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร

การทำอาหาร:

ล้างฝักและผักใบเขียวทั้งหมดด้วยน้ำเย็น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกควรอบด้วยจิตวิญญาณ ตู้จนนุ่ม อุณหภูมิภายในประมาณ 150-180°

นำพริกออกจากเตาอบและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ฝักเย็นลง

ในระหว่างนี้ ให้ดำเนินการกับเหยือกและฝาปิด

ฉีกใบทั้งหมดออกจากก้านหญ้า

เรียงพริกไทยที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับชั้นของกระเทียมสับและใบสมุนไพร

เทน้ำลงในกระทะเพิ่ม เกลือที่กินได้และรายการใด ๆ ที่แสดงในรายการสูตรอาหาร กรดน้ำส้ม. ต้มน้ำดอง นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำดองถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนฝักในเหยือกจนถึง "ไหล่" ของภาชนะ

กดในแต่ละขวด (แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำหรือก้อนกรวดเล็ก ๆ ) แช่พริกนานถึงสามสัปดาห์ในสภาพห้อง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดขวดด้วยพริกขี้หนูดองที่กดด้วยไนล่อนหรือฝาเกลียวจัดเรียงช่องว่างในตู้เย็น

พริกป่น (ร้อน, ขม) กระป๋อง

มาก ของว่างแสนอร่อยสีสันสดใสมาก เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก เก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูร้อนหน้า (ไม่ได้ลองอีกต่อไป)

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
พริกชี้ฟ้า (เด่นกว่า สีที่ต่างกัน-แดงกับเขียวกระปุกเท่าไรถึงจะพอดี)
น้ำ - 2 ลิตร เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
Dill กับร่ม - เพื่อลิ้มรส
ใบพืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วตัดก้านออก เราทิ้งเมล็ดไว้และใส่ร่มผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งใบพืชชนิดหนึ่งกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและในความเป็นจริงพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ฉันได้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับ 3 ขวดลิตรแต่ฉันมักจะทำน้อยกว่า - 0.7 ลิตร -1 ลิตรกระป๋อง ดังนั้นเราจึงแบ่งผลิตภัณฑ์ตามปริมาตรของกระป๋อง

ดังนั้นต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลในขณะที่เดือด (ดี) เติมขวดปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะอย่างระมัดระวังนำไปต้มอีกครั้งต้มประมาณ 3 นาทีปิดแก๊สเติมน้ำส้มสายชูทันทีผสมแล้วเทพริกของเราไปที่ขอบขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

พริกแดงร้อน - 350 กรัม (สำหรับขวด 800 กรัม)

กระเทียม - 1 ชิ้น (หัว)

ผักชีเขียว - 3 ชิ้น (กิ่ง)

ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น (กิ่ง)

ใบสะระแหน่ - 1 ชิ้น (กิ่ง)

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 500 กรัม

น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 2 ช้อนชา

เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น

ถั่วลันเตา - 2-3 ชิ้น

กานพลู - 1-2 ชิ้น

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

งั้นเรามาเตรียมส่วนผสมกันเลย แน่นอนว่าพริกควรสุกสีแดงสดเท่านั้น

จากผักใบเขียวทั้งหมดเราเลือกใบ (ไม่ต้องการก้าน) แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ แต่อย่าปอกเปลือก

ตอนนี้เราล้างพริกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเจาะเล็ก ๆ ในบริเวณก้านเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปสะสมภายใน เรากระจายพริกไทยในกระทะแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง สิ่งสำคัญคือพริกไม่สุกเกินไปและเริ่มแตก

มาทำน้ำดองกันเถอะในการทำเช่นนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศสมุนไพรสดน้ำตาลเกลือและกระเทียมลงไป เราตั้งกระทะบนกองไฟและเมื่อของเหลวเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจากนั้นปิดไฟและยืนยันน้ำดองต่ออีก 15 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ตอนนี้ใส่ผักใบเขียวจากน้ำดองและกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของโถแล้วเติมพริกไทยอย่างระมัดระวัง เทพริกไทยด้วยน้ำดองเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดเข้าไปในขวด เรากดพริกไทยราวกับว่าบีบมันและเพิ่มน้ำดองไปที่คอ

หากคุณจะเก็บพริกไว้ในตู้เย็น ให้ปิดขวดด้วยฝาเกลียว หากอยู่ในที่เย็นอื่นให้ม้วนและทิ้งไว้ใต้ฝาครอบ (จากล่างขึ้นบน) จนเย็นสนิท

สูตรพริกขี้หนู. อาหารว่างมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยผักจะ การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมโต๊ะไหนก็เข้ากันได้ดีกับทุกจาน ทางเลือกที่ดีสำหรับคนดัง แอดจิกา. ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของพริกขี้หนูกับมะเขือเทศนั้นแตกต่างกันไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่น่าอัศจรรย์แต่ยังดูมีเสน่ห์อีกด้วย

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 มล.);
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (200 มล.);
• กระเทียม - 15-20 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 75% (สาระสำคัญ) - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ล้างพริกและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นส่วนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องแกะเมล็ดออก เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้

เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ใส่น้ำตาล เนย และเกลือ ทิ้งไว้อีก 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ในเวลานี้ให้สับสมุนไพรและกระเทียม ทันทีที่ของเหลวเปลี่ยนสี ให้เติมอาหารที่เตรียมไว้และ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ถอดออก น้ำดองพร้อมจากเตาแล้วเทลงในผักร้อนที่เตรียมไว้ ปิดขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

จัดเก็บขนมที่เตรียมไว้ใน เย็นก่อนฤดูหนาว

สูตรพริกไทยร้อนภาษาอังกฤษ

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการดองผักสำหรับฤดูหนาว สูตรภาษาอังกฤษแตกต่างโดยการเพิ่มน้ำดอง น้ำส้มสายชูมอลต์. มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ชาวอังกฤษผลิตน้ำส้มสายชูนี้สามประเภท: สีอ่อน สีเข้ม และสีใส จำเป็นต้องใช้ประเภทหลังในสูตรนี้เนื่องจากความสามารถในการรักษาสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดอง

เตรียมอาหารเหล่านี้:

• พริกขี้หนู - 40 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ลายจุด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 4 ก้าน;
• น้ำส้มสายชูมอลต์ - 300 มล.
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน (แดง, เหลือง, เขียว) - 2 ชิ้น

ล้างผักและผึ่งให้แห้งก่อน ผักขมหั่นเป็นวง ( อย่าเอาเมล็ดออก). สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ และ พริกหยวกหลอด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ลงในขวด

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปแล้วต้ม น้ำดองร้อนเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้และปิดฝาขวด หลังจากระบายความร้อนแล้วพริกขี้หนูอังกฤษก็พร้อมที่จะรอฤดูหนาว

หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในบ้านอย่างถาวร น้ำดองหลังจากเดือดจะต้องทำให้เย็นลงและเทลงไป ส่วนผสมผัก. จานจะพร้อมรับประทานในวันถัดไป

สูตรพริกขี้หนูคั่ว

อาหารว่างอีกประเภทหนึ่งมาจากจอร์เจีย ผักรสเผ็ดจะทำให้คนรักพอใจ ตื่นเต้นวี ฤดูหนาว, ความอบอุ่นและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

คุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ปอกเปลือกและล้างผัก เจาะพริกไทยด้วยมีดตามความยาวทั้งหมดในหลาย ๆ ที่

เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะร้อนแล้วใส่ผักที่ไหม้ หากกระทะมีขนาดเล็กให้แบ่งการทำอาหารหลายครั้ง คุณต้องทอดผักทั้งสองด้านจนสว่าง สีน้ำตาลทองจากนั้นปิดฝาและ ใส่ออกภายในไม่กี่นาที. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโอนไปยังชามที่เหมาะสมและพักไว้

ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในเนยที่เหลือ สับกระเทียมและผักใบเขียวแล้วส่งไปที่นั่นด้วย คนส่วนผสมให้ทั่วและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เพิ่มน้ำส้มสายชู

แบ่งพริกไทยออกเป็นขวด เท น้ำดองเย็น. หากพบว่าน้อยกว่าจำนวนที่ต้องการคุณควรแจกจ่ายให้เท่า ๆ กันและเติมน้ำต้มสุกเย็นเล็กน้อย

ทิ้งจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นม้วนเก็บและเก็บเข้าที่

สูตรเครื่องปรุงรสพริกขี้หนูเกาหลี

ชาวเกาหลีมีชื่อเสียงในด้านความรักของ อาหารรสเผ็ด. นี้ รสไหม้ในอาหารของพวกเขามีอยู่ในทุกสิ่งตั้งแต่ผักไปจนถึงปลา ที่สุด ความลับหลักความน่าสนใจ อาหารเอเชียอยู่ในเครื่องปรุงรสซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

กระเทียมสำหรับ ทำความสะอาดได้ดีขึ้นแช่ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน

ล้างผัก พริกหยวกตัดและทำความสะอาดจากเมล็ดและเส้นเลือดขาว นำก้านออกจากพริกขี้หนูและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวก สามารถเอาเมล็ดออกได้หากต้องการ ปอกเปลือกกระเทียม

ข้ามมันไปให้หมด เครื่องบดเนื้อโดยสลับส่วนผสม. ผสมให้เข้ากันด้วยวิธีนี้ ปรุงรสด้วยเกลือและผสม ทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จัดเรียงเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วในขวดม้วนและส่งไปยังที่เก็บ

เครื่องปรุงรสดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีและไม่สูญเสียคุณภาพแม้ว่าจะอยู่ในฤดูหนาวติดต่อกันหลายครั้งก็ตาม

เหมาะสำหรับ จานใดก็ได้ไม่เพียงแต่อาหารเกาหลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอื่นๆ

ข้างต้นเป็นสูตรที่มีส่วนผสมหลักมากที่สุด ผักเผ็ด. แต่พริกชนิดนี้จะยิ่งเพิ่มความเผ็ดเข้าไปอีก หลากหลายชนิดหมัก. ตัวอย่างเช่นมันถูกเพิ่มเข้าไปใน adjika เมื่อรักษามะเขือเทศสีเขียวเพื่อนหวาน

นอกจากการเก็บรักษาพริกขี้หนูแล้ว แห้งซึ่งมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวและใช้งานง่ายที่บ้าน

พริกขี้หนูมีประโยชน์หลากหลายในการปรุงอาหารมากมาย แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับผักดองโฮมเมดที่เปิดจากสต็อกของคุณเองในฤดูหนาว อร่อย ดีต่อสุขภาพ และทำให้นึกถึงวันเก็บเกี่ยวที่ร้อนระอุ

โปรดทราบว่าหากคุณอยากลองพริกดองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารด้านบนเหมาะสำหรับคุณ

อาหารไร้มันและจืดน่าจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่คนส่วนใหญ่ชอบอาหารรสเค็ม เปรี้ยว บางครั้งก็เผ็ดและแสบร้อนเหมือนกัน ส่วนใครที่ไม่กลัวแสบลิ้นก็มีพริกขี้หนู ผลไม้นี้มักใช้ในการเตรียมการที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในกระบวนการดองและเกลือ นอกจากนี้ การทำอาหาร adjika ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันก็เป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง คุณสามารถปรุง adjika จากมะเขือเทศ มะเขือยาว ลูกพลัม และผักและผลไม้อื่นๆ ได้ แต่อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใส่พริกขี้หนูอย่างน้อยสองสามฝักลงไป และพริกขี้หนูก็สามารถใส่เกลือหรือดองได้ หากคุณพบพริกที่มีสีต่างกันความงามจะไม่ธรรมดาและที่สำคัญที่สุดรับประกันความสุขที่เร่าร้อนสำหรับคุณ หากคุณต้องการทำสิ่งเหล่านี้ที่บ้าน ช่องว่างที่คมชัดพริกไทยและพริกไทย สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่เลือกสูตรอาหารจากคอลเลกชันที่หลากหลายของเรา และอย่ากลัวที่จะทดลอง

วิธีที่นิยมในการเก็บเกี่ยวพริกขี้หนู

ช่องว่างที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกร้อน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

kerescan - 8 ต.ค. 2558

พวกเราบางคนชอบ แตงกวาสดหรือสลัดของพวกเขาบางคนชอบดองหรือเค็มบางคนชอบดองจากถัง ... และเท่านั้น แตงกวาเค็มเป็นที่รักของทุกคน มีรสเปรี้ยวปานกลางมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกระเทียมเนื้อแน่นและกรุบกรอบ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะรักษารสชาติและกลิ่นนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว เป็นไปได้และ สูตรนี้จะช่วยในเรื่องนี้ มันค่อนข้างง่าย แต่ทำให้สามารถเก็บแตงกวาที่มีคุณภาพทั้งหมดไว้ที่บ้านตลอดทั้งปี

พริกขี้หนูเป็นผักรสเผ็ดร้อน ทำให้จานใด ๆ สดใสขึ้น สำหรับแฟนพันธุ์แท้ของพริกเผ็ดนั้น สินค้าที่ขาดไม่ได้. คุณสามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่าง: ดอง ดอง ดองเป็นส่วนหนึ่งของผักอื่นๆ

พริกไทยร้อน: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว การดอง

ในสูตรแรกเราจะพูดถึงวิธีการดองพริกทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: สารปรุงแต่งต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา - พริกไทย, ใบและรากมะรุม, ใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, อบเชย, โหระพา, กระเทียมและอื่น ๆ น้ำดอง: 4 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (9%) ในแต่ละขวด

เทคโนโลยี

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมฝัก ต้องตัดแต่งปลายที่แห้ง ห้ามเปิดฝักเอง ใส่เครื่องเทศลงในขวด ลวกพริกไทยด้วยน้ำแล้วเติมภาชนะบน "ไม้แขวนเสื้อ" ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เทพริกปิดฝาฆ่าเชื้อ รอให้ภาชนะเย็นลงเล็กน้อยและระบายน้ำเกลือออก รอจนเดือดอีกครั้งแล้วเทของเหลวลงในขวด ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูปิดฝาให้แน่นใส่ภาชนะให้เย็น

พริกไทยร้อน: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เกลือ

ในสูตรที่สองเราจะเกลือพริกขี้หนู คุณต้องการ: พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง (พวงใหญ่หลายอัน), ขึ้นฉ่ายและกระเทียม 40 กรัม น้ำเกลือ: น้ำ (1 ลิตร), น้ำส้มสายชู 6% 80 มล., เกลือ (60 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

อันนี้เกี่ยวข้องกับการย่างผัก วางพริกลงบนถาดอบ ส่งไปที่เตาอบ และเก็บไว้จนนิ่ม จากนั้นทำให้เย็นและจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางให้แน่นที่สุดใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเทลงในขวด วางน้ำหนักไว้ด้านบนและเกลือพริกไทยเป็นเวลา 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาและแช่เย็น

พริกขี้หนูสับ: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

พริกสับกระป๋อง สูตรต่อไป. ส่วนผสม: พริกไทย 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ครึ่งแก้ว (100 มล.), 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ล้างพริกและตัดก้านออก ส่งเมล็ดและพาร์ติชั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ (บนตะแกรงขนาดใหญ่) ผสมมวลกับเกลือและน้ำส้มสายชู จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาให้สนิท พริกพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือทาขนมปัง วิธีนี้เหมาะสำหรับเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียม adjika

พริกขี้หนูกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม: พริกไทย, น้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศ(โฮมเมด), น้ำตาลและเกลือ.

ล้างพริก ตัดก้านออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดผักเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด ควรลดปริมาณลงประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นกรองและเพิ่มน้ำตาลและเกลือ รสชาติ - เครื่องเทศควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ วางพริกไทยในขวด เติมน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วปิดฝาให้สนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในฤดูหนาวพริกไทยที่ปรุงตามสูตรนี้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม!