กะหล่ำ. การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว: "สูตรทองคำ

โอ้โอ้ รสชาติเยี่ยมและประโยชน์ของผักนี้ก็ไม่คุ้มที่จะพูดถึงเพราะมันมีมากกว่านั้นหลายเท่า องค์ประกอบที่มีประโยชน์กว่าญาติของมัน ได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดีฉันต้องการเก็บไว้ให้นานที่สุด ดังนั้นดอกกะหล่ำมักจะถูกแช่แข็ง ตากแห้ง หมักเกลือ และดองสำหรับฤดูหนาว แต่นี่คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของเราในการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกกะหล่ำดอก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสม - กะหล่ำดอก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเลือกเฉพาะช่อดอกที่ไม่มีการรวมเป็นพิเศษโดยไม่มีแมลงศัตรูพืชและร่องรอยของมัน นอกจากนี้ผักจะต้องสุกโดยมีสีขาวหรือสีครีมสม่ำเสมอ

สำคัญ! หากตัวแทนของตระกูลกะหล่ำปลีนี้มีโทนสีเหลืองแสดงว่าสุกเกินไป

ก่อนการอนุรักษ์หัวจะถูกตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆหรือเพียงแค่ทำลายมันด้วยมือของคุณ

เธอรู้รึเปล่า? ดอกกะหล่ำมีสารที่เรียกว่าอัลลิซิน ช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง และสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์

โดยปกติ, ผักกาดขาวพวกเขาไม่แช่แข็งในฤดูหนาว แต่กะหล่ำดอกทนต่อการแช่แข็งได้ดีและไม่สูญเสียสิ่งใดไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สด

คุณสามารถแช่แข็งผักนี้ได้ทั้งดิบและแปรรูปด้วยความร้อน เพื่อที่จะแช่แข็งช่อดอกสด พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้แมลงวันและตัวหนอนที่อาจตกลงบนผิวหัว

หลังจากนั้นไม่นาน ช่อดอกจะถูกล้างด้วยน้ำไหล ถอดชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนผ้าเทอร์รี่ให้แห้ง หลังจากนั้นแมวจะถูกวางไว้ในถุงหรือภาชนะพิเศษแล้ววางไว้ ตู้แช่แข็ง.

ต้ม

คุณสามารถลวกช่อดอกในน้ำที่เป็นกรดก่อนนำไปแช่แข็ง (สำหรับน้ำสามลิตร - ไฮเดรต 15 กรัม กรดมะนาว).

น้ำนี้ต้มแล้วลดชิ้นผักลงที่นั่นประมาณ 3-5 นาทีแล้วโยนลงในกระชอน หลังจากระบายของเหลวแล้ว ช่อดอกจะวางในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

พืชตระกูล Romanesco ประเภทนี้นำมารวมกันและจัดเก็บพร้อมกับผักอื่นๆ (บรอกโคลี)

การดอง

คุณยังสามารถใช้วิธีนี้ในการเก็บรักษาช่อดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว เช่น การดอง นอกจากนี้ผักที่เก็บเกี่ยวในลักษณะนี้คล้ายกับผักดองที่มีรสชาติ หมายเลขสูตร 1 ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ส้อมกะหล่ำดอก
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 6 ถั่ว
• ดอกไม้ - 2-3 ชิ้น
• พริก () - 1 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น (จำนวนขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย)
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• - ฟัน 2 ซี่
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

คุณควรเตรียมภาชนะ - ขวดที่มีฝาปิดทันที ต้องล้างให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้แห้ง Lavrushka และพริกไทยวางอยู่ที่ด้านล่างของแต่ละขวด

กระเทียมผ่าครึ่งแล้วใส่ในขวดโหล พริกขี้หนูวางอยู่ที่นั่นด้วย

สำคัญ! ผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้งก่อนการเก็บรักษา

ช่อดอกถูกตัดออกจากส้อมพริกหยวกถูกตัดเป็นครึ่งวงและวางส่วนผสมเหล่านี้สลับชั้น

ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้โคเชสกี้อุ่นขึ้น จากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง อีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเทลงในกระทะ
เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่เหลือโดยไม่ต้องใช้น้ำ แล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้ม

สำคัญ! ผ้าควรมีความหนาแน่นสูงเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงอย่างช้าๆ สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงที่ธนาคารจะ "ระเบิด" ระหว่างการจัดเก็บ

หลังจากเกลือและน้ำตาลละลายแล้วให้เทผักด้วยน้ำดองนี้แล้วปิดฝาให้แน่น

ธนาคารถูกกันไว้และคลุมด้วยผ้าหนาทึบ

สูตรที่ 2 การเก็บรักษาสีชมพู
ในความเป็นจริงสูตรนี้ง่ายมากและผักได้รับร่มเงาที่มีเสน่ห์ด้วยหัวบีท ในการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

• ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง (700-800 กรัม)
• เล็ก;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 5 ถั่ว
• ธัญพืช - 1 หยิก;
• สารละลายกรดอะซิติก 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร
• 1 เซนต์ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

ล้างส้อมและแยกเป็นช่อดอกจุ่มในน้ำเดือด 1 นาทีแล้วจุ่มในน้ำแข็ง หัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น (คุณสามารถขูดเป็นภาษาเกาหลีได้)
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหัวผักกาดและกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ด้านบนอย่างกะทัดรัด นอกจากนี้ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายยังเป็นหัวบีท การถือศีลอดเริ่มเตรียมน้ำเกลือ

เติมน้ำตาล, เครื่องเทศ, เกลือลงในน้ำแล้วจุดไฟเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย ในตอนท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู

น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนผักปิดฝาฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วรีด หลังจากนั้นเหยือกจะพลิกกลับห่อด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คุณต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น (โดยเฉพาะในห้องใต้ดิน) ยิ่งไปกว่านั้น หากขวดโหลพองตัว คุณสามารถนำไปแช่ตู้เย็นหรือเปิดออก ระบายน้ำหมักออก ต้มให้เดือด แล้วม้วนชิ้นงานอีกครั้ง

เกลือ

กะหล่ำปลีเค็ม - การอนุรักษ์ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว และมีหลายสูตรสำหรับวิธีการลิ้มรสผักกรอบในหมู่ ฤดูหนาว. เราอธิบายเฉพาะที่นิยมมากที่สุด

• สูตรที่ 1 ง่ายที่สุด ส่วนผสม: หัวกะหล่ำ; น้ำ 1,000 มล. 3 ศิลปะ ช้อนเกลือน้ำส้มสายชู

ล้างหัวของส่วนผสมหลักให้สะอาดแบ่งเป็นลูก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำอุ่นด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นผักจะถูกดึงออกมาทำให้เย็นและวางในขวด

เติมเกลือลงในกระทะด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟจนละลาย หลังจากนั้นนำออกจากกองไฟและเย็น ธนาคารเทน้ำเกลือนี้และฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 2 วัน การฆ่าเชื้อซ้ำ เก็บในที่มืดและเย็น

• สูตรที่ 2 ส่วนประกอบ: กะหล่ำดอก - 3 กก. แครอท - 500 กรัม น้ำ - 1 ลิตร เกลือ - 50 กรัม พริกไทยดำ - 5 ชิ้น; , ผักใบเขียวและ - เพื่อลิ้มรส

แยกช่อดอกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แครอทหั่นเป็นวงกลม ใส่ลูกเกดและใบองุ่นที่ก้นโถ จากนั้นใส่ผัก จากด้านบนมวลถูกปกคลุมด้วยสีเขียวและเทน้ำเกลือ

ธนาคารครอบคลุม กระดาษ parchmentคอมีผ้าพันแผลและส่งไปยังห้องเย็น

กะหล่ำปลีดอง

ตัวเลือกที่ดีสำหรับตารางในฤดูหนาวคือกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้สีไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของหัวสีขาว

• สูตรที่ 1 ผลิตภัณฑ์: กะหล่ำดอก 1.5-2 กก. หัวผักกาดขนาดเล็ก แครอทขนาดกลาง; กระเทียม 2-3 กลีบ ถั่วดำ 4-7 เม็ดและถั่วลันเตา 3 ชิ้น น้ำ 1.5 ลิตร เกลือ 100 กรัม และน้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยตวง

ส่วนประกอบหลักถูกแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ และล้าง บีทรูทและแครอทปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ ผักทั้งหมดวางอยู่ในขวดใส่กระเทียมและทุกอย่างราดด้วยน้ำเกลือร้อน

สำคัญ! หากราดด้วยน้ำเกลือเย็นระยะเวลาการหมักจะอยู่ที่ 7-10 วัน

หลังจากนั้นธนาคารจะถูกทำความสะอาดในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน (ปกติ 3-4 วันก็เพียงพอแล้ว)
หลังจากหมักผักแล้ว ปลอกไนลอนแล้วนำเข้าตู้เย็นหรือ.

• สูตรที่ 2 ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศและชื่นชมเฉพาะรสชาติของตัวแทนกะหล่ำปลีนี้ ผลิตภัณฑ์: กะหล่ำดอก - 10 กก. น้ำ - 5 ลิตร เกลือ - 400 กรัม น้ำส้มสายชู - 400 กรัม

ส้อมแบ่งออกเป็น kocheski ล้างและวางซ้อนกันแน่นในขวด

น้ำเกลือเตรียมจากเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำ และทำให้เย็นลง

ช่อดอกถูกเทด้วยน้ำเกลือนี้และเหลือขวดไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์สำหรับแป้งเปรี้ยว หลังจากนั้นจะทำความสะอาดในที่เย็น

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มวอลนัทบด 100 กรัมลงในแป้งเปรี้ยว

กะหล่ำสำหรับฤดูหนาว- นี่เป็นหนึ่งในช่องว่างที่ "ฉลาด" ที่สุด ไม่เพียง แต่สามารถเสริมเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งจานได้อีกด้วย นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมี จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็น ร่างกายมนุษย์ในระหว่าง หนาว. หากคุณเก็บเกี่ยวพืชผักที่อุดมสมบูรณ์ อย่าลืมเก็บกะหล่ำดอกไว้สำหรับฤดูหนาว ก็สามารถทำได้ วิธีทางที่แตกต่าง. อันไหนเราจะบอกคุณในบทความหน้าของเรา

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

แช่แข็ง. ก่อนแช่แข็งให้แช่ก้านในน้ำเค็มสักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้หนอนและแมลงที่ซ่อนอยู่ข้างในออกมา หลังจากขั้นตอนการแช่ ล้างช่อดอกให้สะอาดใต้น้ำ เช็ดให้แห้ง บรรจุในซอง เป่าลมออก มัด วางไว้ในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถลวกช่อดอกในน้ำที่เป็นกรด (เจือจางกรดซิตริกสองสามช้อนชาในน้ำ 3 ลิตร) จุ่มไว้3นาทีใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำใส่ถุง

การทำให้แห้ง. ถอดหัวกะหล่ำปลีออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้เหลือเพียงไม่กี่เซนติเมตร ตัดช่อดอกขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ล้างใต้น้ำไหล ลวกในน้ำเดือด 3 นาที ทิ้งของเหลวไว้ที่แก้ว แล้วเกลี่ยบนพื้นผิวของถาดอบ อบช่องว่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา ผักแห้งใส่ขวดโหล ปิดฝาให้แน่น ย้ายไปยังที่แห้ง ต้องแช่ผลไม้ก่อน

คุณจะชอบอันนี้ด้วย

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว: สูตร

สูตรสำหรับแป้งเปรี้ยว

แยกหัวกะหล่ำปลี 2 กก. ออกเป็นช่อดอก ปอกเปลือกแครอทและหัวบีทแล้วถู ใส่ผักลงในขวดใส่กระเทียมสองสามกลีบแล้วเทลงไป ผักดองร้อน. เตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 120 กรัม และเกลือน้ำหนักเท่ากัน นอกจากนี้ให้ใส่พริกไทยดำ 5 เม็ดและถั่วลันเตา 3 เม็ดลงในชิ้นงาน ทิ้งขนมไว้ 3 วันเพื่อให้กระบวนการหมักสมบูรณ์ ในกรณีที่คุณใช้งานไม่ร้อนแต่ น้ำเกลือเย็นจากนั้นเวลาดองจะยืดออกไปทั้งสัปดาห์ ในตอนท้ายให้ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น

เรียนรู้และ.

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

เกลือ, กรดอะซิติก - อย่างละ 400 กรัม
- น้ำ - 5.5 ลิตร
- กะหล่ำดอก - 10 กก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ, ล้าง, กระจายในชั้นหนาแน่นในขวด เตรียมไส้จากส่วนผสมที่ระบุ, เย็น, เทลงในผัก, ทิ้งไว้สองสัปดาห์ในห้องอุ่น, ย้ายไปที่เย็น

คุณยังต้องการข้อมูลเกี่ยวกับ

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวอร่อยรวดเร็ว

สูตรกะหล่ำปลีเค็ม

ถอดผลไม้ 3 กก. สับแครอท 520 กรัมเป็นวงกลม ใส่แบล็กเคอแรนท์และใบองุ่นที่ด้านล่างของเหยือกเติมส่วนผสมผักที่เตรียมไว้เติมผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายที่ด้านบนเทน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือ 50 กรัมและพริกไทยดำ 5 เม็ด ผูกคอด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยเส้นใหญ่โอนไปยังที่เย็น

แล้วคุณล่ะ

สูตรการดอง.

เตรียมหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่สับแครอทขนาดใหญ่เป็นวงกลมหั่นพริกหวานเป็นก้อน ที่ด้านล่างของเหยือกครึ่งลิตรใส่เครื่องเทศ 5 หัวหอมเล็กผักสับ วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน เทน้ำเดือด รอ 5 นาที ระบายของเหลวเทลงในขวดที่เตรียมไว้จากน้ำหนึ่งลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนชา เกลือ. เติมกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละภาชนะ ม้วน พลิกกลับ ห่อ ปล่อยให้เย็น

ตัวเลือกในซอสมะเขือเทศ

แบ่งกะหล่ำปลีลวกในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลาสองนาที แช่ในน้ำเย็นทันที ปรุงไส้: สับมะเขือเทศ 750 กรัมใส่ในกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ บดผ่านตะแกรง ในน้ำผลไม้ให้ใส่เกลือและน้ำตาล 20 กรัม 0.5 ช้อนชา ผักชี 5 ถั่วลันเตา ต้มทั้งหมดค้างไว้บนเตาอีกสองสามนาที เทน้ำเดือดลงในภาชนะบรรจุฆ่าเชื้อบิด

เตรียมและ.

สูตรเกาหลี.

นำใบออกจากกะหล่ำปลี 520 กรัมทิ้งไว้ แยกช่อดอก เทใบด้วยน้ำในกระทะแยกต่างหาก ใส่กระเทียม 3 กลีบ หั่นแครอทเป็นเส้น ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. กรดน้ำส้ม, น้ำมะนาว, พริกไทยดำ , เกลือ , ต้ม , ต้มครึ่งชั่วโมง แพ็คชิ้นงานใส่ขวด เทน้ำหมักเดือด โรยกระเทียมสับ เครื่องเทศต่างๆ ตามชอบ ปิดฝาขวดนำไปฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบิด

การเตรียมที่แตกต่างกับถั่ว

ลวกช่อดอกกะหล่ำปลี 700 กรัมเป็นเวลา 5 นาทีเย็นด้วยน้ำเย็นใส่หัวหอม 200 กรัมหั่นเป็นวงใส่เกลือ 30 กรัมถั่วสับ 120 กรัมกระเทียมบดคนให้เข้ากันถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย ฆ่าเชื้อบิด เตรียมไส้จากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมและ.

และนี่คือสูตรอื่นสำหรับบิลเล็ตดอง

ลวกดอกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดและเกลือเป็นเวลาสองนาที ปล่อยให้เย็น ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่เกลือและน้ำตาล 50 กรัม กานพลู 3 กลีบ และพริกไทยดำ 7 เม็ด ใส่ให้แน่น เทไส้ที่ต้มเดือดลงไป ใส่ฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

อาหารว่างรสเผ็ด

แบ่งกะหล่ำปลี 2 กก. ลวก ขูดแครอท 2 กก. ใส่ผักลงในขวดสามลิตรบีบกระเทียม 2 หัวที่นี่ ส่วนประกอบสำหรับการเท - 120 ก น้ำตาลทราย, 155 ก. กรดอะซิติก 220 ก น้ำมันดอกทานตะวัน, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือผสมพริกไทยแดงและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาใส่ผัก

สลัดในซอสมะเขือเทศ

เทน้ำมะเขือเทศ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่แครอทขูด 2 กก. ต้มประมาณ 5 นาที ใส่พริกขี้หนู 2 ฝักที่เตรียมไว้, พริกหวาน 2 กก., หัวหอม 1 กก., ช่อดอกกะหล่ำปลี (5 กก.), กระเทียมสับ 4 หัว เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันพืช 1 แก้ว และน้ำส้มสายชู นำไปต้มฆ่าเชื้อบิด

สูตรเก่า.

ต้มดอกกะหล่ำดอก 5 กก. ในน้ำเค็มเป็นเวลา 4 นาที บิดมะเขือเทศ 1.2 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำส้มสายชู 125 กรัม เกลือ 65 กรัม น้ำตาลทราย 120 กรัม กระเทียมสับ 80 กรัม พริกหวานและผักชีฝรั่ง 200 กรัม ต้ม, ลดกะหล่ำปลี, ต้มประมาณ 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำจัดในขวดที่ปลอดเชื้อ

สลัดกับผักชนิดหนึ่ง

ลวกบรอกโคลีและดอกกะหล่ำเป็นเวลา 3 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่สับผักชีฝรั่งสับพริกหวาน 520 กรัมเป็นวง จากน้ำหนึ่งลิตร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเกลือ ต้มน้ำดอง ต้ม 2 นาที ใส่ลงไป ส่วนผสมผัก. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด พลิก ห่อ เย็น

สูตรบรอกโคลีในซอสมะเขือเทศ

แยกช่อดอกกะหล่ำปลี (1.5 กก.) ต้มประมาณ 5 นาที ในน้ำเดือดถ่ายโอนไปยังกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก บิดส่วนประกอบที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะต้มใส่กะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 10 นาที ด้วยไฟปานกลาง. เทลงในขวดร้อน กลับด้าน ห่อ แช่เย็น.

สลัด "สารพัน"

เตรียมบรอกโคลีและดอกกะหล่ำอย่างละ 500 กรัม ลวกในน้ำที่มีกรดเป็นเวลา 2 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น สับพริกหวานหลากสี 320 กรัมเป็นเส้นบีบกระเทียมผ่านการกด ในน้ำหนึ่งลิตรละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือตั้งไฟ ใส่ผักในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมลงไปเทน้ำดองเดือดใส่ช้อนโต๊ะลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ย้ายไปทำหมัน , บิด

สลัด "อาหารอันโอชะ".

ลวกบรอกโคลีและดอกกะหล่ำอย่างละ 1 กก. นาน 4 นาทีในน้ำเกลือ บิดมะเขือเทศ 1.2 กก. ในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัมและพริกหวานสีเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, กระเทียม 85 กรัม, กรดอะซิติก 120 กรัม, ผักใบเขียว 220 กรัม เดือด วางมะเขือเทศพับช่อดอกกะหล่ำปลี, ต้มครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน, เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ม้วนขึ้น, ห่อคว่ำ

สลัดผัก.

เตรียมกะหล่ำปลี 1 กก. หั่นแครอทเป็นชิ้น 900 กรัม แตงกวา 900 กรัม, พริกหยวกหลากสี, บรอกโคลี 1 กิโลกรัม, หัวหอม 900 กรัม ในน้ำ 3 ลิตร เจือจางกรดอะซิติก 196 มล. น้ำตาลและเกลืออย่างละ 35 กรัม ต้มสักสองสามนาที ใส่ผักใบเขียว, กระเทียม 13 กลีบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, เติมขวดด้วยผักสับ, เทน้ำดองเดือด, ก๊อก คว่ำตู้เย็นลง.

สลัด "แนวปะการัง".

ล้างกะหล่ำปลี 0.7 กก. เตรียมไว้ หั่นแครอทที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบางๆ ลอกเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอม 5 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้นหากมีขนาดใหญ่ ใส่ผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของโถ ใบกระวานแก้ว, พริกขี้หนูสักชิ้น, กานพลูเล็กน้อย เติมดอกกะหล่ำปลี เชื่อมต่อน้ำหนึ่งลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนชา ทิ้งไว้สองสามนาที ระบายของเหลวเทน้ำดองที่ต้มไว้บนผักแล้วใส่ กรดน้ำส้ม.

"พีระมิด".

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด 1 กิโลกรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ นำเมล็ดออกจากพริกหยวก 4 ชิ้นหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างผักชีฝรั่ง ตัดก้านออก สับให้ละเอียด พับผักทั้งหมดในชั้นที่หนาแน่นแยกจากกันบีบเบา ๆ ทำซ้ำชั้นจนเติม, เกลือ, เทน้ำเดือด, ใส่ฆ่าเชื้อในกระทะที่มีตะแกรงโลหะที่ด้านล่าง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชาต่อภาชนะลิตร) หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการให้เติมขวดจนสุดแล้วบิด

กะหล่ำปลีนี้มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่เบาดังนั้นการเก็บรักษาจึงออกมาอร่อยและสวยงามมาก มันเข้ากันได้ดีในการเตรียมและกับผักอื่น ๆ - พริก, บวบ, มะเขือเทศ, บรอคโคลี่และแม้แต่แตงกวา

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำหัวขนาดกลาง
• ผลเนื้อของพริกหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง
• พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
• ใบลอเรล
• พริกไทยดำธรรมดา 6 เม็ด
• สามถั่วของ allspice
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• กระเทียมสามกลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนชา

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ลิตรของน้ำกรอง
• เกลือแกงสองช้อนชา
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอก ถ้าใหญ่ไปก็ตัดออกหน่อย พริกหวานจะต้องปราศจากเมล็ดและเนื้อสีขาวจากนั้นหั่นเป็นครึ่งวง ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยขมเพียงหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนกระป๋องและความคมที่ต้องการ

ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งเราวางพริกไทยดำ, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หั่นเป็นครึ่งวง พริกหยวก, เพิ่มร้อน 1 ชิ้น. จากนั้นโดยไม่ต้องบดให้กระจายช่อดอกและกระจายกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ระหว่างกัน

ในตอนแรกให้เทเหยือกที่มีน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ผักทั้งหมดอุ่นขึ้น จากนั้นเทน้ำนี้ลงในจานที่คุณจะปรุงน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูไม่ใช่ในน้ำดอง แต่ใส่ขวด - สองช้อนชา ในตอนท้ายเทผักด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วม้วนไว้ใต้ฝา ตอนนี้วางเหยือกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียง - ปล่อยให้ยืนอย่างนั้นจนกว่าจะเย็น จากนั้นจำเป็นต้องเก็บไว้

กะหล่ำเกาหลี

สินค้าที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำดอกกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่สามหัว
• กระเทียมหัวโต
• สีแดง พริกขี้หนูและผักชีตามชอบ

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำในภาษาเกาหลี

ล้างหัวกะหล่ำปลีออกจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นล้างแห้งและสับเป็นช่อดอก ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี กระเทียมสามารถบดหรือผ่านการกด

โยนกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดและเก็บไว้สี่นาที จากนั้นใส่ในกระชอนและผสมกับแครอทและเครื่องเทศในชามที่สะดวก แล้วบรรจุลงขวด

ในชามแยกต่างหากคุณต้องเตรียมสารละลายน้ำตาลเกลือและต้มน้ำดองในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วเทน้ำดองลงในขวดทันที ม้วนด้วยฝาปิดและซ่อนในความร้อนจนเย็น หลังจากขวดกะหล่ำดอกเกาหลีเย็นแล้วให้นำไปเก็บที่ห้องใต้ดิน

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สินค้าสำหรับ3 ขวดลิตร :

• ดอกกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• 2 พริกหยวก
• พริกไทยขม 1 ฝักเล็ก
• ใบกระวาน 3 ใบ (1 ต่อลิตร)
• แครอท 200 กรัม

สำหรับน้ำหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 50 มล

การทำอาหาร

ล้างดอกกะหล่ำ แบ่งออกเป็นดอกและต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นพับลงในกระชอนและเย็น

ล้างพริก ผ่าเอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือครึ่งวง ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

สำหรับน้ำดอง - ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

เราใส่ใบกระวาน, ดอกกะหล่ำ, พริกหวานและขม, แครอทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง ม้วนใต้ฝาครอบ ห่อจนเย็น จากนั้นส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

สูตรสำหรับดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ

ใน ซอสมะเขือเทศผักนี้ได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เหมือนใครพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย ปรุงมันอร่อยมากและนอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ต้องการสินค้า:

• มะเขือเทศสุกสองร้อยกิโลกรัม
• กะหล่ำดอกสองกิโลกรัม
• พริกหวานสามเม็ด
• กระเทียมสองหัว
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือธรรมดาสองช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งร้อยยี่สิบกรัม

การทำอาหาร

ล้างและล้างผักทั้งหมด แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกต้มเป็นเวลาห้านาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย

หั่นมะเขือเทศ ตุ๋น แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำ

สับผักที่เหลือให้ละเอียดแล้วใส่ชามที่สะดวก เพิ่มน้ำมะเขือเทศ, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน หลังจากเดือดให้ลดความร้อนและนับครึ่งชั่วโมงจากนั้นลดช่อดอกลงและต้มต่ออีก 3 นาที ไกลออกไป สลัดร้อนจัดเรียงใส่ขวดและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาโลหะฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำดอกนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 180 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• lavrushka - 3 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร ผักนานาชนิดกับกะหล่ำปลี

สำหรับสูตรนี้จะดีกว่าที่จะใช้ ผักขนาดเล็ก. ล้างทุกอย่างก่อน ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม ผ่าดอกกะหล่ำเป็นช่อดอก แล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากพริกหวาน

ตัดแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่หั่นพริกไทยเป็นหลายชิ้น หากแตงกวามีขนาดใหญ่ให้หั่น ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลต่างๆ จากนั้นใส่กระเทียม กานพลู ใบกระวาน และหัวหอมลงไปก่อน (หากหัวหอมใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้)

น้ำดองทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือแล้วนำไปต้ม ใส่ผักลงในน้ำดองเดือด ต้ม 3 นาที นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูและคนเบาๆ

เติมขวดด้วยผักเทน้ำดอง ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิด แล้วคว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วให้เก็บ

แตงกวากับดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองกับกะหล่ำปลีช่วยเติมเต็มและเพิ่มรสชาติของกันและกัน พวกเขาดูดีบนจาน - มันกลับกลายเป็นอาหารจานเนื้อที่น่ารับประทาน

มันจะใช้เวลา:

• แตงกวา 2.5 กก
• 1 กะหล่ำปลี
• 1 พริกขี้หนู
• กระเทียม 1 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก 2 ราก
• ใบลูกเกดสองสามใบ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยหนึ่งช้อนชา
• ช่อดอกผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง

สำหรับน้ำดอง

• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 75 มล

ปรุงแตงกวาดองกับดอกกะหล่ำ

เพื่อให้แตงกวากรอบพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋อง ตัดปลายทั้งสองด้านไว้ล่วงหน้า

สำหรับการบรรจุกระป๋องให้ใช้สองขวดที่มีความจุ 3 ลิตร ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ ให้ใส่ใบลอเรลและลูกเกด กานพลู ถั่วลันเตาดำ และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ตัดฝักพริกขี้หนูเป็นวง รากพืชชนิดหนึ่งให้ความหนาแน่นของแตงกวา คุณสามารถใส่ในขวด ชิ้นเล็ก. แทนที่จะใช้รากคุณสามารถใช้มะรุมครึ่งแผ่น

ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เต็มไปด้วยแตงกวาครึ่งหนึ่ง จากนั้นกะหล่ำปลีที่แยกออกเป็นช่อดอกจะถูกพับไว้ที่นั่น ถัดไปเพิ่มผักชีฝรั่ง ช่องว่างที่เหลือเต็มไปด้วยแตงกวา

ธนาคารที่มีเนื้อหาเทลงในน้ำเดือดปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นฝาจะเปลี่ยนเป็นพลาสติกที่มีรูพรุนน้ำจะถูกเทลงในกระทะ - นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับการเทครั้งที่สาม ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด ขวดจะถูกเติมด้วยน้ำเดือดสะอาด ซึ่งจะระบายออกหลังจากผ่านไปสองนาที
เทน้ำส้มสายชู 75 มิลลิลิตรลงในแต่ละภาชนะที่มีผัก ถัดไปเทน้ำเกลือร้อน จากนั้นพวกเขาก็ม้วนไว้ใต้ผ้าคลุมแล้วพลิกกลับวางบนพื้น หลังจากเย็นลง การจัดประเภทในเหยือกจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ: ดอกกะหล่ำดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ชั้นใต้ดิน หรือในตู้เย็น

คุณสามารถแช่แข็งดอกกะหล่ำเป็นเวลานานได้หรือไม่?

นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับทำอาหารในฤดูหนาว สตูว์เต็มรูปแบบจากผักที่มีส่วนผสมหลักคือดอกกะหล่ำอ่อน เปอร์เซ็นต์การสูญเสียสารอาหารระหว่างการแช่แข็งนั้นต่ำมาก ดังนั้นเราขอแนะนำให้แช่แข็งผักที่มีค่านี้ แต่คุณต้องทำอย่างถูกต้อง

• กะหล่ำสำหรับฤดูหนาวไม่ควรมีความเสียหายหรือคราบ
• ช่อดอกที่ซบเซาจะดีกว่าที่จะไม่หยุด
• สำหรับการแช่แข็งที่บ้านนั้นเหมาะสมกว่ากะหล่ำปลีอ่อนที่เก็บมาใหม่พร้อมช่อดอกขนาดกลางสีขาวขุ่น
• แช่แข็งผักที่ปลูกในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาโดยไม่ต้องใช้สารเคมี มิฉะนั้นก็ไม่สมเหตุสมผล

วิธีง่ายๆ ในการแช่แข็งดอกกะหล่ำ

เราล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลเพื่อล้างสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ทั้งหมด เราทำความสะอาดใบสีเขียวแบ่งออกเป็นช่อดอกหลังจากกำจัดจุดที่มีจุด

เรานำภาชนะใส่น้ำเกลือแล้วจุ่มกะหล่ำปลีลงไปประมาณ 15-20 นาที น้ำเกลือจะบังคับให้แมลงที่เหลืออยู่ในช่อดอกคลานออกมา ระบายน้ำหลังจาก 20 นาที น้ำเกลือและล้างช่อดอกด้วยน้ำไหล

ตอนนี้มันยังคงทำให้กะหล่ำปลีแห้งและจัดเรียงไว้ในถุงพลาสติกที่แน่นหนา จากนั้นเราส่งไปแช่แข็งในห้อง

กะหล่ำดอกแช่แข็ง

เราล้างทำความสะอาดตัดด้วยวิธีเดียวกับรุ่นก่อนหน้า เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

นำดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นเราก็ทำอ่างน้ำแข็งให้เธอ - เราแช่ช่อดอกที่ต้มแล้วในมาก น้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเพียง 3 นาที กะหล่ำปลีก็พร้อมที่จะแช่แข็ง ก่อนหน้านั้นจะต้องทำให้แห้งเพื่อไม่ให้แข็งตัวในถุง

ที่บ้านสามารถเก็บดอกกะหล่ำแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว, วิดีโอ

เขียนได้โปรดคุณเตรียมกะหล่ำดอกกับบวบสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? รสชาติดีมั้ย? ส่งสูตรของคุณในความคิดเห็น! ขอบคุณ!

สูตรที่จะกล่าวถึงเรียกว่า "กะหล่ำดอกเกาหลี" จานนี้อร่อยมากอุดมไปด้วย แครอท, ประเภทต่างๆพริกและผู้เข้าร่วมที่สำคัญที่สุดในสลัดดังกล่าวมีความขบขัน

กะหล่ำปลีกระป๋องด้วยวิธีนี้ปรุงเป็นเวลานาน 3 ชั่วโมง แต่ความพยายามจะให้ผลดี

เริ่มต้นด้วยรายการ สินค้าที่จำเป็นและเครื่องปรุงรส:

• กะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอก - 1 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน, สีแดงเด่นกว่า (ให้สีที่ต้องการ) - 2 ชิ้น;
• หัวกระเทียมขนาดกลางสองสามหัว (สำหรับรสชาติที่สดใสคุณสามารถใช้หัวใหญ่ได้);
• พริกขี้หนู คุณสามารถพริก - 1 ฝัก;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• ผักชีสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระวานปรุงรสครึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศและกานพลูในปริมาณที่เท่ากัน (ทั้งหมด)

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำต้มประมาณ 650 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำส้มสายชู (ถ้า 9% ถึง 100 มล. และในกรณีที่ใช้ 6% - ไม่น้อยกว่า 150 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. กะหล่ำดอกจะต้องแยกออกเป็นช่อดอกและมีขนาดเท่ากัน
2. จะต้องลวก: สำหรับจำนวนนี้คุณต้องการน้ำประมาณ 3 ลิตรซึ่งควรเดือดหลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกลดลงในภาชนะและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็โยนลงในกระชอน
3. ทันทีที่กะหล่ำปลีเย็นลงจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ อีกครั้งเพื่อให้ใส่ในขวดได้สะดวกยิ่งขึ้น
4. แครอทต้องปอกเปลือก ล้างและสับ สลัดเกาหลีใส่กระเทียมบดลงไป
5. ผลพริกไทยที่ปราศจากเมล็ดและหั่นบาง ๆ พริกไทยมันถูกตัดด้วยวิธีเดียวกัน แต่เมล็ดและที่สำคัญที่สุดคือจำนวนที่จะเอาออกนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเอง: ความเผ็ดร้อนของจานขึ้นอยู่กับพวกเขา
6. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันกับเครื่องเทศในภาชนะเดียวและผสมเพื่อให้ผักแต่ละชนิดเคลือบด้วยเครื่องปรุงรส
7. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมน้ำดอง: ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะที่แยกจากกันและต้มสองสามนาทีจากนั้นเทผักใส่ขวดปิดฝาและฆ่าเชื้ออีกครั้ง
8. จากนั้นม้วนให้แน่น พลิกกลับด้าน แล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นๆ

กะหล่ำดอกตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และแม้แต่ห้องมืดในอพาร์ทเมนต์ก็เหมาะ)

กะหล่ำดอกไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในซอสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - สามกก.
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น
• แครอทสามหัว
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• พริกหยวกสามตัว
• กานพลู - หกชิ้น;
• กระเทียม - 250 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - ห้าชิ้นต่อชิ้น
• สามหลอด
• มะรุมสามแผ่น
• พริกสามเม็ด
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่

วิธีการถนอมอาหาร ใบองุ่นสำหรับดอลม่า

หมัก:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 มล.
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือแกง - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอก ๆ ใส่กระชอนแล้วล้างใต้ก๊อก ปอกเปลือกแครอท กระเทียม และหัวหอม ล้างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ พริกไทยบัลแกเรียและพริกขี้หนูปราศจากหางม้า พาร์ทิชัน และเมล็ดพืช หั่นผักเป็นวง ใบเชอร์รี่ พืชชนิดหนึ่ง และลูกเกด ล้างผักชีฝรั่ง แห้ง
2. ล้างภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไอน้ำ ที่ด้านล่างของโถ ใส่แครอท พริกขี้หนูและพริกหวาน กระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศ เรียงดอกกะหล่ำไว้ด้านบน กดให้แน่น เทน้ำเดือดปิดฝาต้มแล้วทิ้งไว้เจ็ดนาที
3. ต้มน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก ระบายน้ำออกจากโถและเติมเนื้อหาด้วยน้ำดองเดือด ปิดฝาขวดให้แน่นพลิกกลับและทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ

กะหล่ำปลีเผ็ดอีกรุ่นหนึ่ง

รายการที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• น้ำต้ม - 2.5-3 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือแกงละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
• กระเทียม 14 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• พริกหวาน - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ในจานก่อนหน้าต้องหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วลวก (2 นาที) จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น
2. เทน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในภาชนะ ใส่เกลือและน้ำตาล สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ที่นี่ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับผักชีฝรั่งพร้อมกับก้าน ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด
3. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
4. จากนั้นย้ายทุกอย่างไปที่โถและเก็บจานที่ยังอุ่นอยู่

ในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องหมุนหรือห่อเหยือก แต่เพียงปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

หมักและเกลือ

คุณสามารถปรุงกะหล่ำดอกที่บ้านได้มากที่สุด วิธีง่ายๆลองมาดูพวกเขาให้ละเอียดยิ่งขึ้น

สูตรมะเขือเทศกระป๋อง 10 อันดับแรก

หมัก

ส่วนประกอบ:

• ดอกกะหล่ำส้อมขนาดใหญ่ (ถ้าจะทำสลัด ปริมาณมากคนและในสัดส่วนที่มากส่วนผสมทั้งหมดจะเพิ่มเป็นสองเท่าตามนี้);
• แครอทใหญ่;
• พริกหยวกขนาดใหญ่
• หัวหอมเล็ก - 5 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือสองสามช้อนชา
• น้ำตาลทรายประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

มีการนำเสนอเครื่องเทศตามภาชนะขนาด 0.5 ลิตรแต่ละอัน:

• เครื่องเทศสีดำ - 7 ชิ้น (ถั่วลันเตา);
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อ;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

ในการทำอาหารจานนี้ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ขั้นแรกเตรียมผัก: หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน หั่นพริกหวานเป็นก้อน
2. หัวหอมทั้งหมด, พริกที่เตรียมไว้และแครอทวางอยู่ในขวดที่ด้านล่าง, ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยกะหล่ำปลีและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
3. ในขณะที่ผักกำลังถูกฆ่าเชื้อมันก็คุ้มค่าที่จะดูแลน้ำดอง: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสม, ปรุงรสทั้งหมดและปล่อยให้เดือด
4. หลังจากระบายน้ำออกจากผักแล้วจะมีการเติมน้ำส้มสายชูและราดด้วยน้ำดองที่ยังร้อนอยู่อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ลงในช่องว่างนี้เพื่อให้จานมีรสเผ็ดมากขึ้น

เค็ม

ในการดองกะหล่ำปลีประเภทนี้คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์เล็กน้อยและไม่ต้องใช้ความพยายามมากเท่ากับการปรุงอาหารต่างๆ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 7 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกไทยดำในถั่ว - 5 ชิ้น;
• ลูกเกดและใบองุ่นล้างอย่างดี
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง - เป็นพวงขนาดใหญ่

แยมลูกเกดแดง: คุณสมบัติและตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปรุงผักในรูปแบบที่เหมาะสม - แบ่งกะหล่ำปลีและหั่นแครอท
2. ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บรักษาผักใบลูกเกดและองุ่นจะถูกพับแล้วเติมผักลงไปด้านบนทุกอย่างปกคลุมด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องผสมน้ำ, เกลือ, พริกไทยและนำทุกอย่างไปต้ม, เทลงในกะหล่ำปลี, ปิดขวดและทิ้งไว้ในที่เย็น

กะหล่ำดอกเป็นผักที่รู้จักกันแต่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมนักกับ ประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ. เป็นครั้งแรกที่กะหล่ำดอกปรากฏในดินแดนสลาฟราวศตวรรษที่ 18 ในสมัยนั้นมีราคาแพงมากและถือเป็นอาหารอันโอชะ คนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถกินผักมหัศจรรย์ในต่างประเทศนี้ได้

วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก คุณสามารถซื้อดอกกะหล่ำในตลาด ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าได้เกือบตลอดเวลาของปีในราคาที่เหมาะสม เป็นธรรมชาติเท่านั้นที่สนใจ ผลิตภัณฑ์นี้เติบโตขึ้นและแม่บ้านหลายคนสนใจสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่ใช้กะหล่ำดอกมากขึ้นเรื่อย ๆ

สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวเป็นประเภทของการเก็บรักษาที่เป็นที่สนใจของผู้บริโภคส่วนใหญ่ ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองหรือเคยได้ยินว่ากะหล่ำดอกสามารถบรรจุกระป๋องได้ และมันดีแค่ไหนที่จะเปิดขวดสลัดในฤดูหนาวด้วยดอกกะหล่ำดอกที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม

มีเพียงพอ สูตรที่แตกต่างกันจากกะหล่ำดอกอย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์พวกเขามักจะเชื่อว่าเมื่อเก็บสลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดเหล่านี้ ในเวลาเดียวกันควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ระเหย

วิธีทำสลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัด "คละกับดอกกะหล่ำ" สามารถนำมาประกอบกับหนึ่งใน มุมมองที่ดีที่สุดการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ผักใด ๆ ด้วยเหตุนี้สลัดดังกล่าวจะสามารถตอบสนองความต้องการในการกินได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กานพลู
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น
• น้ำตาล - 200g.
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

ผักทั้งหมดล้าง เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม เราเอาก้านเมล็ดออกจากพริกหยวก
และตัดเป็นสี่ส่วน เราแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก

สำหรับ สูตรนี้ขนาดของผักมีบทบาทพิเศษ มะเขือเทศและแตงกวาควรมีขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับขวด หากผักมีขนาดใหญ่ แน่นอนว่าสามารถหั่นได้ แต่จะไม่คละกันอีกต่อไป ผักต้องสมบูรณ์

เราล้างและฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบเราใส่กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 6 เม็ด ต่อไปเราใส่ช่อดอกกะหล่ำดอก แตงกวา มะเขือเทศ และพริกหยวกลงในขวดโหล ขวดที่เติมแล้วควรเติมน้ำเดือดและปิดฝา ในขณะที่ผักกำลัง "อุ่นขึ้น" คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา น้ำดองพร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณควรเทน้ำออกจากเหยือกอย่างระมัดระวังแล้วราดด้วยน้ำดองร้อนทันที ต่อไปเราม้วนเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

วิธีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ขั้นแรกให้รวมอาหารเช่นแอปเปิ้ลและดอกกะหล่ำ ประการที่สอง ทำตามสูตรนี้ คุณจะได้ผักดองที่น่าทึ่งซึ่งสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป หรือแม้แต่หลังจากผ่านไปสองสามเดือน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 5 กานพลู
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.

การทำอาหาร:

เราล้างและแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างแครอทและกระเทียมให้สะอาด แอปเปิ้ลของฉันและตัดแกนออก ตอนนี้ควรตัดผัก แครอทหั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

ตอนนี้เราใส่ผัก, แอปเปิ้ล, ก้านสีเขียวสองสามอัน, น้ำมันพืชและเครื่องเทศในขวดโหลที่สะอาดปลอดเชื้อและแห้ง ตอนนี้ได้เวลาปรุงน้ำดองแล้ว

สำหรับน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว

ตอนนี้เราเติมขวดด้วยสลัดด้วยน้ำดองนี้ม้วนขึ้นทันทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่น

สลัด "Ostrinka" อยู่ในประเภทของสลัดเผ็ด ประกอบด้วยดอกกะหล่ำ พริกไทย และเครื่องเทศ สามารถทำให้เผ็ดขึ้นหรือนุ่มขึ้นได้ขึ้นอยู่กับความชอบ เมื่อเตรียม "Ostrinka" เป็นครั้งแรก ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 450 กรัม
• กระเทียม - 6 กานพลู
• Allspice - 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 520 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 25 มล.

การทำอาหาร:

กะหล่ำดอกของฉันและจัดเรียงเป็นช่อดอก พริกหยวกของฉันเอาก้านเมล็ดออกจากมันแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม

ล้างขวดโหลให้ดีและปล่อยให้แห้ง ในเหยือกแห้งที่สะอาดเราใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เครื่องเทศและพริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ดและพริกขี้หนูฝาน

ชั้นถัดไปวางพริกหวานและช่อดอกกะหล่ำดอก ควรเติมเหยือกที่เต็มแล้วสักครู่ น้ำร้อน, ประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้ เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว

เทน้ำดองร้อนลงในขวด เราปิดฝาขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น เราพลิกเหยือกที่ทำเสร็จแล้วห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนประกอบของสลัดสำหรับฤดูหนาวนี้มีส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ดอกกะหล่ำ พริกหวาน และผักชีฝรั่ง ผิดปกติพอสมควร แต่สลัดดังกล่าวเป็นหนึ่งในที่รักและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอกแล้วลวกในน้ำเค็มประมาณ 2 นาที หลังจากเวลานี้ควรนำออกจากน้ำและทำให้เย็นลง ตอนนี้ได้เวลาเตรียมน้ำเกลือแล้ว

เราผสมน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมสับ, พริกไทยสับแล้วนำไปต้ม ใส่ดอกกะหล่ำลงในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงที่นั่นประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

หลังจากเวลานี้ให้เทกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำเกลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดดอกกะหล่ำและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรก มันง่ายมากที่จะเตรียมและในฤดูหนาวสลัดจะเป็นของจริง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดแครอท ล้างและหั่นเป็นเส้นใหญ่ พริกหวานของฉันเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ล้างดอกกะหล่ำและแยกดอกออก

เราใส่กะหล่ำปลี พริกหวาน และแครอทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเติมผักในเหยือกได้ทั้งแบบชั้นและแบบผสมสิ่งสำคัญคือบรรจุให้แน่น

เทน้ำลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ แล้วต้มน้ำให้เดือด มีน้ำดอง ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผักม้วนขวดแล้วปล่อยให้มันชงประมาณ 1 วัน

ลักษณะเฉพาะของสลัดนี้คือต้องใช้ดอกกะหล่ำและน้ำเกลือเท่านั้นในการเตรียม โดยทั่วไปแล้วการอนุรักษ์ดังกล่าวทำให้สามารถรักษาช่อดอกกะหล่ำปลีได้จนถึงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• โวลา - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอก ตอนนี้เราลดกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มสักครู่ หลังจากที่เราดึงกะหล่ำปลีออกมาแล้วให้สะเด็ดน้ำ

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ตอนนี้น้ำนี้จะต้องนำไปต้มและต้มเป็นเวลาหลายนาที

เราใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ กระจายกะหล่ำปลีให้แน่นบนการกระทบยอดและเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือร้อน ตอนนี้เราปิดฝาขวดและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ควรม้วนเก็บและทิ้งไว้ให้เย็น

สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง" ในลักษณะทั้งหมดคล้ายกับจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วงที่นุ่มนวลและอ่อนโยน สีแครอทขาวที่สวยงามและรสชาติเผ็ดร้อนจะช่วยตกแต่งและเติมเต็มอาหารจานใด ๆ อย่างน่าอัศจรรย์และให้ความอบอุ่นแก่วันฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• ผักชีฝรั่งหยิก - 4 ช่อ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วลันเตา - 15 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอก ล้างแครอทและกระเทียมให้สะอาด เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและก้าน ล้างพาร์สลีย์และผึ่งให้แห้ง

สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง" หมายถึง สลัดพัฟ. ระหว่างปรุงให้เรียงเป็นชั้นๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะที่กว้างและลึก

จะดีที่สุดถ้าภาชนะนี้ทำจากแก้วหนาและไม่มีกล่องที่ทำจากอลูมิเนียม ใน เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่แนะนำให้ปรุงสลัดนี้เนื่องจากโลหะนี้ถูกออกซิไดซ์

ตอนนี้ใส่ส่วนผสมของสลัดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะนี้

1. ชั้นแรกคือผักชีฝรั่ง
2. ชั้นที่สองคือกระเทียมสับ
3. ชั้นที่สามคือแครอท ควรตัดเป็นวงบาง ๆ
4. ชั้นที่สี่คือพริกขี้หนูหั่นเป็นครึ่งวง
5. ชั้นที่ห้าคือดอกกะหล่ำ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำลงในกองไฟใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, เครื่องเทศและนำไปต้ม เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูเพิ่มและปรุงอาหารประมาณ 1 นาที เทสลัดฤดูใบไม้ร่วงด้วยน้ำเกลือที่เสร็จแล้วปิดด้วยจานวางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ขจัดการกดขี่ออก นำจานออกและผสมสลัดของเราให้ทั่วถึง ตอนนี้ก็พร้อมที่จะบรรจุกระป๋องแล้ว ใส่ผักรวมอย่างระมัดระวังในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อและเติมน้ำเกลือ เราปิดฝาขวดและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อเราม้วนเหยือกเย็นและซ่อนไว้ในที่จัดเก็บ

เมื่อมองแวบแรกอาจเข้าใจผิดว่าสลัดนี้ สลัดปกติจากกะหล่ำดอกดอง แต่สิ่งนี้อยู่ไม่ไกล ขึ้นฉ่ายให้กะหล่ำปลีมีรสที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นหอมพิเศษเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำ - 1l.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างดอกกะหล่ำและแยกเป็นดอก ล้างแครอทและรากผักชีฝรั่งให้สะอาด เราใส่กะหล่ำปลีประมาณ 30 นาที ในน้ำเกลือและน้ำเย็น สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด เราตัดแครอทเป็นวงกลม

เมื่อใส่กะหล่ำปลีแล้วควรนำออกมา สะเด็ดน้ำ และต้มในหม้อไอน้ำสองครั้งจนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ในทำนองเดียวกันในหม้อไอน้ำสองครั้งเราปรุงแครอทและขึ้นฉ่าย

ตอนนี้เติมขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อด้วยผักที่ปรุงแล้ว คุณสามารถจัดวางได้ตามต้องการ แต่การจัดวางเป็นชั้นๆ จะทำให้การอนุรักษ์ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนเก็บ ควรเก็บรักษาพร้อมไว้ให้เย็นแล้วซ่อนไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สลัด "ของขวัญจากธรรมชาติ" สอดคล้องกับชื่อของมันอย่างเต็มที่ มันเตรียมจากผลไม้เหล่านั้นที่ธรรมชาติของมนุษย์มอบให้ เวลาที่อบอุ่นของปี. มันสดใสและ จานอร่อยเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารว่าง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างแยกส่วนออกเป็นช่อดอกและต้มดอกกะหล่ำเป็นเวลา 5 นาที ทำความสะอาด ล้างและหั่นแครอทเป็นเส้นๆ ล้างและหั่นพริกหวานเป็นชิ้นๆ เราทำความสะอาดล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่

ตอนนี้คุณควรใช้กระทะลึกเทน้ำมันพืชลงไปใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำมันเดือด ใส่แครอท พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที

หลังจากปรุงอาหาร 5 นาทีเราก็โยนกะหล่ำดอกลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลใส่ผักลงในกระทะแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที เราวางสลัดเสร็จแล้วในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา

สลัดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสลัดสำหรับฤดูหนาวจะต้องบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะต้องปิดฝาอย่างผนึกแน่นและฆ่าเชื้ออย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณีนี้ สลัด "Piquant" เป็นการยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• กระเทียม (ใหญ่) - 3 หัว
• แครอท - 5 ชิ้น
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างและแยกกะหล่ำปลีสำหรับช่อดอก จากนั้นควรลวกให้ร้อน น้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างแครอทและกระเทียมให้สะอาด แครอทสามหัว เครื่องขูดหยาบและสับกระเทียมให้ละเอียด ตอนนี้ควรรวมผักทั้งหมดและผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่

ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ พริกแดงลงในกระทะตั้งไฟ เมื่อไส้เดือดเทลงบนผัก ผสมและปล่อยให้เย็น เมื่อสลัดเย็นลงให้ปิดฝาแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น สลัดกระป๋อง "Piquant" ไม่จำเป็น

สลัดดังกล่าวเป็นส่วนผสมของผักในน้ำดอง "Pikuli" จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับทุกคน ตารางวันหยุด. มีส่วนผสมอยู่ใน สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารจานอื่น เป็นของตกแต่ง และใช้เป็นของว่างได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 800 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ถั่วลันเตา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างดอกกะหล่ำและแยกเป็นดอก เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท ล้างแตงกวาและมะเขือเทศ เป็นสิ่งสำคัญที่ผักทั้งหมดจะมีขนาดใกล้เคียงกัน หากแครอทหรือแตงกวามีขนาดใหญ่เกินไป สามารถหั่นเป็นสองหรือสามส่วนได้

ตอนนี้ควรวางผักที่เตรียมไว้ในขวดตามลำดับแบบสุ่ม มันสำคัญมากที่จะต้องล้างขวดโหลก่อนใส่โซดาและล้างออกให้สะอาด เทเหยือกที่เต็มไปด้วยผักด้วยน้ำเดือดแล้ววางในที่อุ่นประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลานี้เราจะระบายน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะและวางกระป๋องไว้ในที่อุ่น ๆ เช่นในเตาอบ จากน้ำที่ระบายออกให้ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป น้ำดองควรเดือดประมาณ 2 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทผักด้วยน้ำดองและส่งเพื่อฆ่าเชื้อ สลัด "Pikuli" ฆ่าเชื้อได้ดีที่สุดในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อเราม้วนเหยือกเย็นและซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว

สลัดนี้มีสีสันและสดใสมาก รูปร่าง. ลิ้มรสคุณภาพจานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจแม้กระทั่งผู้บริโภคที่มีความซับซ้อนที่สุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 150 กรัม
• พริกหยวก ( สีที่ต่างกัน) - 400 กรัม
• มะเขือเทศสีเขียว - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อแล้วลวกในน้ำเดือด 3 นาที

เพื่อให้กะหล่ำปลีเปลี่ยนรูปลักษณ์น้อยที่สุด ควรเติมกรดซิตริกลงไปในน้ำเล็กน้อย

จากนั้นเทกะหล่ำปลีลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นชิ้น

พริกหวานของฉัน เราตัดก้านเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นฟางขนาดกลาง

แครอทลวกกับพริกไทย น้ำร้อน 4 นาที จากนั้นเอาออกและล้างใต้น้ำเย็น

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง

มะเขือเทศของฉันและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราใส่ผักเป็นชั้นๆ ในโหลที่สะอาดปลอดเชื้อ จากนั้นใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในโหล เมื่อประกอบส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้ม้วนขวดโหลขึ้นและฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที สลัดเย็นสามารถซ่อนอยู่ในที่เก็บ

ผักที่ปรุงเป็นภาษาเกาหลีบ่อยที่สุดในมาตุภูมิอันกว้างใหญ่ของเราคือแครอท อย่างไรก็ตามกะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีก็มีมากเช่นกัน สินค้าอร่อย. ของเธอ รสเผ็ดจะกลายเป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• สีดำ พริกไทยป่น- ½ ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระวาน - ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา
• กานพลู - ½ช้อนชา
• น้ำ - 650 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างดอกกะหล่ำ แบ่งเป็นดอกๆ แล้วลวก 2 นาที ต่อไปเรานำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้เย็นลง ปอกเปลือกและล้างแครอทและกระเทียม ขูดแครอทสำหรับ แครอทเกาหลีและส่งกระเทียมผ่านกระเทียม จากนั้นเราก็รวมผักทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ล้างและสับพริกขี้หนูให้ละเอียด

ในกระทะลึกผสมผักสับทั้งหมดและเพิ่มผักชี, กระวาน, กานพลู, พริกขี้หนู จันทน์เทศ. เราเติมขวดที่สะอาดแห้งและปลอดเชื้อให้แน่นด้วยสลัดที่เตรียมไว้ ตอนนี้คุณควรเริ่มเตรียมน้ำเกลือ

ในการต้มน้ำเกลือ ให้ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 2 นาที เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เต็มไปด้วยผัก ตอนนี้ขวดสลัดควรปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น สลัดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เราทิ้งเหยือกสำเร็จรูปไว้ให้เย็นในที่อุ่น ๆ ในท่าคว่ำ

ทุกคนจะชอบสลัดบวบกะหล่ำปลีดั้งเดิมโดยเฉพาะคนรักเผ็ด พริกจะให้ความคมชัดที่จำเป็นและบวบและน้ำตาลจะทำให้รสชาติอ่อนลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก.
• บวบ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำมะเขือเทศ- 1.5 ล.
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกป่น - ½ ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอก เราทำความสะอาดบวบจากผิวหนังกระดูกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เราทำความสะอาดล้างและหั่นพริกหวานและแครอทเป็นเส้น เราทำความสะอาดกระเทียมล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้กระทะนี้ควรถูกไฟไหม้นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ประมาณ 5-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชูลงในสลัดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จาก สลัดพร้อมเราดึงพริกออกมาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดฝาสลัดฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที และม้วนฝาขึ้น เราซ่อนสลัดเย็นไว้จนถึงฤดูหนาว

สามารถเรียกสลัด "พริกไทย" จากกะหล่ำดอกได้ จานอร่อย. นี้ มื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เหมาะที่จะรับประทานกับกรูตองผัดเบาๆ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6% - 120 กรัม

การทำอาหาร:

กะหล่ำปลีของฉัน แบ่งเป็นช่อดอก ลวกในน้ำ 2 นาที แล้วปล่อยให้เย็น
ล้างมะเขือเทศและลอกผิวออก

เพื่อกำจัดผิวมะเขือเทศได้ง่ายและรวดเร็ว ควรราดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนดังกล่าวแล้ว การเอาผิวหนังออกจะไม่ใช่เรื่องยาก