Gruzdyanka: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซุปเห็ดหลวง ซุปเห็ดเค็ม

สูตรอาหารรัสเซียโบราณบางครั้งก็น่าทึ่ง วลีจากภาพยนตร์ตลกชื่อดัง: "หัวหอกที่บิดเบี้ยว, ไตกระต่ายอบ" ได้กลายเป็นคำที่ใช้ในครัวเรือนสำหรับงานเลี้ยงสุดเก๋ อาหารจากเมนูชาววังทำให้น้ำลายไหลและจินตนาการไม่สามารถจำลองภาพได้ ปลาคาร์พยัดไส้คืออะไร ไข่นกกระทา, ปลาสเตอร์เจียนอบ? พวกเขากินอย่างไร คนง่ายๆ? Shchi, ซีเรียล, พาย, ขนมปังโฮมเมดและนี่ไม่ใช่รายการอาหารรัสเซียทั้งหมด สูตรอาหารส่วนใหญ่จมลงสู่การลืมเลือน แต่บางสูตรก็รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ สูตรสำหรับผู้หญิงจอร์เจียเป็นที่รู้จักกันน้อย การกล่าวถึงซุปนี้มีอยู่ในตำราอาหารก่อนการปฏิวัติ ใน เวลาโซเวียตเขาถูกลืมอย่างไม่ยุติธรรม โต๊ะเต็มไปด้วยพาสต้าซุปและสตูว์ปลา สูตรเก่าดูเหมือนจะเลือนหายไปตลอดกาลในอดีต

เวลาผ่านไป รสนิยมความชอบก็เปลี่ยนไป ซุปที่ละลายน้ำได้ในถุงได้รับความนิยมอย่างมาก: พวกเขาขัดขวางความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็วและนำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็วของโรคกระเพาะ, โรคภูมิแพ้, และโรคตับอ่อน ได้เวลาหันไปหาสูตรอาหารเก่าแก่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ ได้เวลาทิ้งอาหารจานด่วนแล้ว ถึงเวลารื้อฟื้นคำแนะนำเก่า ๆ และบันทึกของบรรพบุรุษของเรา เพราะก่อนหน้านี้เราเคยมีชีวิตอยู่โดยไม่มีแฮมเบอร์เกอร์และชวาร์มา Gruzdyanka เป็นหนึ่งในไม่กี่สตูว์ที่จะกลายเป็นอาหารประจำ โต๊ะครอบครัว. เราจะลองไหม

พื้นฐานของซุปถูกกำหนดโดยชื่อ เห็ดนมเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมจากป่า กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์มี รสชาติที่ถูกใจ. ในการจำแนกประเภทของเห็ดนั้นจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข คนเก็บเห็ดจะไม่ถูกเข้าใจผิด แต่คนธรรมดาตามท้องถนนก็เสี่ยงที่จะเจอคนหลอกลวง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ตั้งแต่กาลเวลาเห็ดนมก็เค็มแห้งสตูว์ปรุงสุกจากพวกเขาโดยปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน

ในการเตรียมซุปเห็ด คุณจะต้องใช้เห็ดขนาดใหญ่หลายตัว ควรล้างให้สะอาดเทน้ำไหลเกลือทิ้งไว้หลายชั่วโมง กระบวนการดังกล่าวจะช่วยขจัดความขม ทำให้เห็ดนุ่มขึ้น และช่วยให้นำไปปรุงอาหารต่อไปได้ แยกส่วนของเห็ดออกแล้วสับให้ละเอียดจนเป็นข้าวต้ม, เกลือ, บดด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ใส่ส่วนที่ 2 ต้มประมาณ 10 - 11 นาที สะเด็ดน้ำ เห็ดหั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่มันฝรั่งด้วยไฟปานกลาง ตัดหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืช ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมให้ส่งข้าวต้มไปที่กระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 15 - 16 นาที ปรุงรสด้วยการผัดผัก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อนเต็มโรยด้วยสมุนไพร

วิธีที่สองในการปรุงซุปจากเห็ดสดนั้นแตกต่างจากซีเรียล การทำอาหารทีละขั้นตอน:

• เตรียมเห็ด: เทน้ำเกลือทิ้งไว้หลายชั่วโมง
• ต้มครึ่งแก้ว ข้าวกลมบดด้วยส่วนผสม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, เครื่องเทศแห้ง, เกลือ;
• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
• บดส่วนหนึ่งของเห็ดโรย จันทน์เทศเกลือเล็กน้อย
• ส่งก้อนเห็ดไปปรุงกับมันฝรั่ง
• หั่นเห็ดนมที่เหลือผัดกับหัวหอม แครอทขูดบน น้ำมันมะกอก;
• ส่งผักทอดไปปรุงกับมันฝรั่งเพิ่ม ข้าวต้มต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 4 - 6 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสีเขียว

การปรากฏตัวของซีเรียลจะช่วยให้สตูว์เต็มอิ่มสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณข้าวมิฉะนั้นคุณจะได้ซุปข้าว

ซุปกับน้ำซุปเนื้อ

หลังจากลองซุปดังกล่าวแล้วผู้ทานมังสวิรัติสามารถเข้าร่วมกลุ่มผู้กินเนื้อสัตว์ได้ แต่อย่ากระตือรือร้นเพราะส่วนผสมหลัก - เห็ดนม - ควรครอบงำในสตูว์ ทำอาหารดังนี้:

1. อกไก่อบในกระดาษฟอยล์ด้วยชิ้น เนย,เครื่องเทศ,กระเทียม. ใส่, สับ, พิษ, ปรุงเป็นเวลา 30 - 35 นาที
2. เห็ดที่แช่ในน้ำเกลือบีบหั่นทอดในน้ำมันมะกอก
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนส่งไปพร้อมกับเห็ด น้ำซุปไก่, ปรุงจนสุก.
4. เตรียมผัดผัก. สับหัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ทอดในน้ำมันพืช
5. ใช้ขวด ถั่วกระป๋องสะเด็ดน้ำผสมกับผักปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย ผักควรดูดซับน้ำมัน มีสีน้ำตาลอ่อน
6. ใส่ส่วนผสมผักลงในน้ำซุปเดือด ปรุงสักครู่ ปรุงรสด้วยหน่อ กระเทียมหนุ่ม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

สตูว์เนื้อเสิร์ฟในชามกว้างพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 ช้อน ชิ้นสีขาว ขนมปังหอม. พนักงานต้อนรับต้องพร้อมสำหรับการขอเพิ่ม

เห็ดเค็มทำอะไรได้บ้าง

สูตรผู้หญิงจอร์เจียช่วยให้คุณใช้ของขวัญจากป่าสดไม่เพียง เห็ดนมถังเค็มแห้งก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน และตัวเลือกนี้จะเหมาะกับชาวเมืองด้วยเพราะไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยอยู่ใกล้ป่าและไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสรวบรวม เห็ดสด. เห็ดนมเค็มขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ โดยปกติจะใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ถึงเวลาแล้วที่จะขยายความเป็นไปได้ เห็ดเค็มและเรียนรู้วิธีทำสตูว์จากเห็ดนมเค็ม

เตรียมน้ำซุปไก่: หั่นนกเป็นชิ้น ๆ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ไขมันที่โปร่งใส ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นส่งไปที่ไก่ในระหว่างนี้ให้เริ่มทอด มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำมันมะกอก จุดไฟเบา ๆ โรยด้วยเกลือ ทอดหัวหอมครึ่งหนึ่งของวงแหวนจนเป็นสีเหลืองทองหั่นแครอทเป็นเส้นยาวแล้วทอดด้วย สีเหลือง พริกหยวกหั่นเป็นวงบาง ๆ ตุ๋นกับผักเบา ๆ ล้างเห็ดนม น้ำเย็นหลายครั้งปล่อยให้ของเหลวไหลออกสับเป็นเส้น หากพ่อครัวพอใจกับเห็ดเกลือคุณสามารถ จำกัด การซักเพียงครั้งเดียว ส่งไปต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำซุปเดือด เห็ดควรคงความกรอบ ต้มนานทำให้พวกเขายาก เติมน้ำซุปด้วยผัก เสิร์ฟพร้อมมายองเนส หากคุณมีเห็ดนมถังอยู่ในมือ สตูว์จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเพราะมีสมุนไพร รากไม้ และเครื่องเทศต่างๆ อยู่ในถัง หลักการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง

Gruzdyanka ถือเป็นอาหารอูราล ป่าเหล่านั้นอุดมไปด้วยเห็ดนม แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเห็ดวิเศษเหล่านี้ไม่มีในพื้นที่อื่น ดังนั้นในไม่ช้าผู้หญิงชาวจอร์เจียก็จะกลายเป็น แขกประจำบนโต๊ะรัสเซีย

วันเสาร์ที่ 10 มิถุนายน 2017 12:46 น. + ไปยังใบเสนอราคา

อะไรจะหอมและอร่อยกว่าซุปเห็ดนมด้วยการเติมผักหรือซีเรียลแบบดั้งเดิม แน่นอนไม่มีอะไร และคุณสามารถค้นหาวิธีการปรุงซุปจากเห็ดสดหรือเค็มแช่แข็งหรือแห้งได้อย่างถูกต้องในหน้านี้ แนะนำ จำนวนมากสูตรตามที่พวกเขาพูดสำหรับทุกรสนิยม ก่อนที่คุณจะปรุงซุปเห็ดจากเห็ดคุณต้องคิดเค้าโครงของผลิตภัณฑ์เพราะสำหรับบางหลักสูตรแรกมักจะเป็นสตูว์แบบดั้งเดิมและสำหรับบางรายการก็คือมันฝรั่งบด ท้ายที่สุดแล้ว ซุปอร่อยจากเห็ดหรือเห็ดอื่น ๆ - นี่คือจานที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ดังนั้นเลือก สูตรที่เหมาะสมซุปเห็ดจากเห็ดพร้อมรูปถ่ายและลองทำอาหารกลางวันวันนี้

• เห็ดนมแห้ง - 200 กรัม


• หัวหอม– 400 ก


• แครอท - 200 กรัม


• นมอบ - 2 ลิตร


• ราก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 70 กรัม


• ครีม - 300 กรัม


• เกลือ,


• พริกไทย.

ทำตามสูตรน้ำซุปข้นจากเห็ดนม, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง, ใส่ในกระทะ, ใส่เห็ด, หัวหอม, แครอทและเท นมอบ. บดส่วนผสมที่ต้มในเครื่องผสมกับน้ำซุป เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดแป้งและเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่สมุนไพรและผสม

• เห็ดนมแห้ง - 100 กรัม


• หัวหอม - 2 ชิ้น


• มันฝรั่ง - 600 กรัม


• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน


• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน


• ลูกพรุน



• วงกลมของมะนาว

ต้มเห็ดนมแห้ง นำออกจากน้ำซุปแล้วสับ ในน้ำซุปเห็ดที่ทำให้เครียดใส่เห็ด, หัวหอมสับละเอียด, ผัดเบา ๆ ในน้ำมันพืช, แป้งทอดเบา ๆ แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่น, ลูกพรุน, ลูกเกด, มะนาวหนึ่งวงแล้วปรุงจนนุ่ม

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซุปเห็ดจากเห็ดนมเค็มประกอบด้วย:

ดูวิธีทำซุปเห็ดเค็มในสูตรพร้อมรูปถ่ายซึ่งแสดงสูตรทั้งหมดทีละขั้นตอน กระบวนการทำอาหารการแปรรูปผลิตภัณฑ์

ก่อนปรุงซุปจากเห็ดนมเค็มให้หั่นแครอทและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย

• เห็ดนมดำแห้ง - 150 กรัม


• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน


• หัวหอม - 1 ชิ้น


• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น


• ข้าวต้ม


• วุ้นเส้นหรือสตูว์ ผักรวม- 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน


• พริกแดงหวาน - 1 ฝัก


• นมเปรี้ยว - 1 ถ้วย


• ไข่ - 2 ชิ้น


• พริกไทยดำ


• พาสลีย์


• เกลือ.

เห็ดแห้งจัดเรียงล้างและเทน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง ผัดหัวหอม, แป้ง, พริกแดงและมะเขือเทศในน้ำมันเบา ๆ เทน้ำเดือดใส่เห็ดและปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่ข้าวหรือวุ้นเส้นหรือหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุป สตูว์ผัก. ฤดูกาลซุป นมเปรี้ยวและไข่

ตามสูตรซุปเห็ดขาวนี้ คุณสามารถปรุงเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้งเป็นคอร์สแรกได้

• เห็ด 500 กรัม


• มันฝรั่ง 500 กรัม


• รากและหัวหอม 200 กรัม


• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย


• น้ำ 3 ลิตร



• ใบกระวาน


• หัวหอมสีเขียว


• ผักชีฝรั่ง


• ครีมเปรี้ยว

ล้างเห็ดหอมสดให้สะอาด ตัดขาสับและทอดในน้ำมัน ทอดรากและหัวหอมแยกกัน หั่นหมวกเห็ดเป็นชิ้นลวกใส่ตะแกรงและเมื่อน้ำหมดให้ย้ายไปยังกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นใส่ขาเห็ดทอด, ราก, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ซุปกับ เห็ดสดสามารถเตรียม น้ำซุปเนื้อ. ในกรณีนี้ให้เพิ่มซุป semolina(จานละ 10 กรัม).

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมซุปเห็ดนมเค็มกับข้าวบาร์เลย์นั้นค่อนข้างง่ายและรวมถึง:

• เห็ดเค็ม 50 กรัม


• ข้าวบาร์เลย์มุก 1/2 ถ้วย


• มันฝรั่ง 500 กรัม


• รากและหัวหอม 200 กรัม


• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย


• พริกไทย



• ใบกระวาน


• เขียวขจี

ใส่น้ำซุปเห็ดลงไปต้ม ล้างอย่างดี ข้าวบาร์เลย์มุกเทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยแล้วตั้งให้บวม 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่ซีเรียลลงในน้ำซุปปล่อยให้เดือดและหลังจาก 10-15 นาทีใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, รากคั่ว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานแล้วปรุงจนนุ่ม โรยซุปด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบในการทำอาหาร ซุปเนื้อจากขาเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์เช่น:

• เนื้อ 300 กรัมพร้อมกระดูก (มี)


• เห็ด 500 กรัม


• 2 หัวหอม


• 1 รากผักชีฝรั่ง


• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ


• 50 กรัม ชีส (มี)


• ไขมัน 100 กรัม


• วุ้นเส้น 100 ก


• กระเทียม,


• สีเขียว (มี)

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดทอดในไขมันใส่เห็ดสับที่ปอกเปลือกแล้วเทลงในน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ล้างเนื้อเทน้ำเย็น (2 ลิตร) แล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เห็ด วางมะเขือเทศ, กระเทียมสับ , ใส่เกลือ , ต้ม , ใส่ตะแกรง เครื่องขูดหยาบชีส, ผักใบเขียว แยกต้มวุ้นเส้นแล้วใส่น้ำซุปก่อนเสิร์ฟ

• รากขิง 100 กรัม


• ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม


• 4 หัวมันฝรั่ง


• น้ำ 4 ลิตร


• เห็ดสด 300 กรัม


• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา


• ไวน์ข้าว 1 ช้อนชา


• 1 เซนต์ แป้งคุณภาพสูงหนึ่งช้อนเต็ม


• น้ำมันงา 2 ช้อนชา


• เขียวขจี


• เกลือ.

ต้มเห็ดในน้ำเค็ม จากนั้นนำเห็ดที่สุกแล้วออกจากน้ำซุป เทเห็ด น้ำสะอาดรวมกับมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเกลือเล็กน้อย รวมแป้งแยกกัน น้ำมันงารากขิงสับละเอียด ข้าวโพด ซีอิ๊ว, ไวน์ข้าว ผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในซุปก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ผสมให้เข้ากันและเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

• น้ำ 2 ลิตร


• 2 หัวมันฝรั่ง


• เห็ดสด 300 กรัม


• 1 แครอท


• หัวหอม 2 หัว


• เนื้อ 300 กรัม


• 1 พริกหยวก


• นม 1 แก้ว


• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง


• 1 ไข่แดง


• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส


• เกลือ.

ต้มเห็ดที่ล้างแล้วในน้ำเค็ม ปอกเปลือกและสับหัวหอม พริก และแครอท ในชามแยกต่างหากต้มเนื้อในน้ำเค็มใส่เห็ด, หัวหอม, แครอท, แป้งรวมกับนม, มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป นำทุกอย่างตั้งไฟอ่อนจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่มันฝรั่ง. เป็นเวลา 5 นาที จนกว่าจะพร้อมใส่ไข่ที่ตีแล้ว

• เนย 50 กรัม


• หัวหอม 2 หัว


• ไข่ 2 ฟอง


• ต้มแข็ง


• เห็ดสด 300 กรัม


• แป้งพรีเมี่ยม 30 g


• พาสลีย์


• ครีม 150 มล


• น้ำ 2.5 ลิตร



• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แป้งเป็นเวลา 10 นาที แห้งด้วยความร้อนต่ำ ล้างเห็ดให้สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เติมน้ำ 0.5 ลิตร, น้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้, เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ในน้ำ 2 ลิตรที่เหลือให้ใส่แป้ง, เห็ดและหัวหอม, ผักชีฝรั่งสับละเอียด ต้มไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เป็นเวลา 15 นาที จนกว่าจะพร้อมใส่ครีม, ไข่สับละเอียด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม


• น้ำมันลีน - 50 กรัม


• โบว์ - 1 ชิ้น


• น้ำ - 7 แผ่น


• เกลือ, ช่อ - เพื่อลิ้มรส


• ข้าว - 100 กรัม

ต้มน้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารสด แป้งหนาเช่นนี้เทแป้งลงบนโต๊ะทำช่องตรงกลางเทลงไป น้ำมันพืชและน้ำเย็นใส่เกลือแล้วนวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง เตรียมบรรจุ ข้าวร่วนและผสมกับเห็ดต้มสับผัดกับหัวหอมสับ แผ่แป้งออกบาง ๆ เช่นเดียวกับเกี๊ยวและตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ไส้เล็ก ๆ น้อย ๆ ในแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วพับผ้าพันคอก่อนนั่นคือสามเหลี่ยมทากาวที่ขอบด้วยน้ำแล้วต่อปลายทั้งสองของผ้าพันคอเข้าด้วยกัน จึงจะได้รูปทรงของใบหู เมื่อทำหูทั้งหมดแล้วให้ปรุงแยกกันในน้ำเดือดเค็มเช่นก๋วยเตี๋ยวและก่อนเสิร์ฟให้ใส่ลงในน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้

ส่วนผสมในการทำสิ่งนี้ ซุปครีมถั่วจากเห็ดดังต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตา 300 กรัม


• เห็ดหอมแห้ง 30 ก


• 1–2 ชิ้น มันฝรั่ง


• 2 หัวหอม


• 2 แครอท


• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ


• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา


• ขนมปังปิ้ง


• เกลือ.

ล้างถั่วแช่ใน น้ำเย็นสำหรับคืนนี้. แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นค้างคืน น้ำตาลทราย. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ อุ่นในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มแล้วผัดหัวหอมกับแครอทจนหัวหอมใสเกลือ เห็ดเทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในกระทะปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงภายใต้ฝา นำเห็ดหั่นเป็นเส้นทอด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม กรองน้ำซุปเห็ด ใส่ถั่วแช่ (พร้อมกับของเหลว) ลงในน้ำซุปปรุงประมาณ 1 ชั่วโมงโดยต้มเล็กน้อยใต้ฝา ใส่เห็ด มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม (พร้อมกับเนย) เกลือ เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

ส่วนประกอบของซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 6 เห็ดแช่แข็ง


• 3 หัวหอม


• 4 อย่าง มันฝรั่ง


• ลูกพรุน 100 กรัม


• ลูกเกด 50 กรัม (หลุม)


• 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ


• 1–2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง


• มะนาว 4 ถ้วย


• สะระแหน่สับละเอียด (หรือผักชีลาว)


• เกลือ.

สูตรซุปเห็ดแช่แข็งเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณต้องเตรียมน้ำซุป เห็ดต้มและล้างสับทอดในน้ำมันพืช กรองน้ำซุป ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนโปร่งใส โรยด้วยแป้งแล้วทอดต่อประมาณ 10 นาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ล้างลูกพรุนและลูกเกดให้สะอาด จากนั้นแช่ลูกพรุนในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง ต้มในกระทะ 2-2.5 ลิตร น้ำซุปเห็ดเติมน้ำหากจำเป็น ใส่เห็ดสับผัด หัวหอม ผัดกับแป้ง นำไปต้ม เพิ่มมันฝรั่ง, ลูกพรุนแช่, ลูกเกด เกลือและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม

เวลาเสิร์ฟ เทซุปลงในชามเสิร์ฟ ใส่แก้วมะนาว โรยด้วยสะระแหน่สับละเอียด (หรือผักชีฝรั่ง)

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับ ซุปชาวนาจากเห็ดดอง - นี่คือส่วนผสมง่ายๆดังต่อไปนี้:

• เห็ดดอง 30 กรัม


• น้ำ 3 ลิตร


• กะหล่ำปลีสดขนาดเล็ก 1/2 หัว


• 7–8 มันฝรั่ง


• 2 แครอท


• 1 หัวหอมใหญ่


• 5-6 มะเขือเทศขนาดกลาง


• กระเทียม 2-3 กลีบ


• ใบกระวาน 1 ใบ


• 1 เซนต์ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน


• 1 เซนต์ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนเต็ม


• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ



• พริกไทย

ต้มเห็ดดองที่ล้างสะอาดจนนิ่ม กรองยาต้มผ่านผ้าขาวม้าที่วางไว้ในกระชอน ล้างเห็ดต้มในน้ำไหลเพื่อไม่ให้มีทรายเหลืออยู่ เห็ด, หัวหอมและแครอทสับละเอียด, เกลือ, ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำและน้ำซุปเห็ด นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งสับ ปรุงเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลี ใบกระวาน พริกไทย และปรุงจนเกือบสุก ใส่มะเขือเทศสับหยาบ ตั้งไฟ 15 นาที นำซุปออกจากเตา ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดและกระเทียมบดลงไป

หากคุณต้องการปรุงซุปที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยคุณจะต้อง สูตรนี้ซุปเห็ดจากเห็ดนมเค็ม ซุปเห็ดบรรดาคนที่คุณรักจะต้องชอบใจ และเด็กๆ จะกลืนแก้มทั้งสองข้าง เพื่อให้คุณเตรียมได้ง่ายขึ้น ภาพถ่ายต้นฉบับจะถูกแนบในแต่ละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 420 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เห็ดเค็ม - 400 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับเจียวหอม.
• น้ำ - 2 ลิตร
• Dill, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมก่อนอื่นเราทำความสะอาดหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็น ใช้มีดคมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ดูตามภาพ

2. บนกระทะตั้งไฟให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชกระจายหัวหอมสับ, ทอดบนไฟร้อนปานกลาง, คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

3. สำหรับซุป นำมันฝรั่งสองลูกใหญ่ ปอกเปลือกแล้วล้างน้ำ หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

4. เรานำเห็ดนมเค็มออกจากโถใส่ในจานลึกแล้วล้าง น้ำอุ่นเพื่อล้างเครื่องเทศ ตัดเป็นก้อนแม้กระทั่ง

5. เทน้ำกรองลงในกระทะใส่มันฝรั่งที่นั่นปิดฝาแล้ววางบนเตานำน้ำไปต้มใส่เกลือแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ นำไปต้มอีกครั้งจากนั้นลดกำลังของเตาลง ปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 20 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทยดำป่น (ฉันไม่ได้ใส่เกลือมากเนื่องจากเห็ดมีรสเค็มอยู่แล้วโปรดจำข้อเท็จจริงนี้ไว้เพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป) เมื่อสุกแล้วให้ทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาทีเพื่อให้รสชาติอิ่มตัว เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะปรุงซุปเห็ดที่อร่อยและเข้มข้น คุณยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ง่ายๆ

ภูมิปัญญาชาวบ้านพูดว่า: "ร้านค้าฤดูร้อน - ฤดูหนาวกิน" อันที่จริง บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารในฤดูหนาวที่ดูเหมือนคุ้นเคยและทำเป็นประจำทุกวันในฤดูร้อน ดังนั้นคุณจึงต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยสิ่งที่ผิดปกติ อร่อย แต่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับคนๆ หนึ่ง อย่างไรก็ตามกำลังมองหาสูตร จานเดิมปรากฎว่าไม่มีผักหรือผลไม้จำนวนมากซึ่งคุณไม่สามารถหาได้จากร้านค้าในฤดูหนาว นั่นคือเวลาที่หุ้นที่ผลิตในฤดูร้อนจะช่วยคุณได้ ในวันฤดูหนาวที่หนาวจัด การปรุงเห็ดจากเห็ดแช่แข็งจะดีมาก สูตรนี้ง่ายมาก

สำหรับการเตรียมการดังกล่าวมีประโยชน์มากและ ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ(ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ 10 ครั้ง) คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สูตรดั้งเดิมบอกว่าคุณต้องปรุงจอร์เจียตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดนมที่ละลายแล้วด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่น เป็นชิ้นเล็กๆ. หากเห็ดสดหลังจากทำความสะอาดและล้างให้สะอาดแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะปรับสมดุล (เก็บไว้ในน้ำเดือด) เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้เห็ดนมแตกในภายหลังและซุปจะไม่กลายเป็น "ความยุ่งเหยิง"

อนึ่ง: ในทางตรงกันข้ามแม่บ้านบางคนไม่แนะนำให้หั่นเห็ดนม แต่บดในครกจนน้ำปรากฏขึ้น ทำให้น้ำซุปข้นและข้นขึ้น ก่อนอื่นคุณควรใช้สูตรหนึ่ง จากนั้นตามด้วยสูตรอื่นเพื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ

2. ล้างหัวมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น

3. จุ่มเห็ดพร้อมกับมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

4. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดอีกครั้ง สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

5. ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นคุณต้องปรุงซุปอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน

6. ก่อนปิดเตาให้ใส่ไข่ที่ตีด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในกระทะแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5-7 นาที (ตามสูตร!) เพื่อให้ซุปแทรกซึมและได้รับขั้นสุดท้าย รสชาติและกลิ่นหอม

7. เป็นการดีกว่าที่จะให้บริการผู้หญิงชาวจอร์เจียในจานลึกที่มีผักใบเขียวสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสได้

บันทึก: หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปเห็ดจากเห็ดเค็มคุณควรแช่เห็ดในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงก่อน เมื่อเกลือส่วนเกินหมดไป เห็ดจะมีรสชาติเหมือนเห็ดสดต้มในน้ำเกลือ

ใช้สูตรเห็ดนี้ให้บ่อยที่สุดเพื่อที่คุณจะต้องการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก ซุปที่ยอดเยี่ยม. แต่โปรดจำไว้ว่า: ในฤดูใบไม้ร่วงคุณจะต้องรวบรวมและแช่แข็งเห็ดนมให้ได้มากที่สุดเพื่อปรนเปรอครัวเรือนของคุณในภายหลังด้วยสิ่งนี้ จานอร่อยสูตรที่คุณได้เรียนรู้ตอนนี้

ติดต่อกับ

ถึงเวลาสำหรับเห็ด - ฤดูใบไม้ร่วง ผู้พิทักษ์ป่าเก็บเห็ดที่อุดมสมบูรณ์และทำ ช่องว่างต่างๆ, เครื่องเคียง. หลักสูตรแรกนั้นอร่อยเป็นพิเศษเช่น เห็ดสดหอมและน่ารับประทานมาก มันทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้นและความอิ่มตัว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงปรุงซุปแบบไม่ติดมันได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไก่หรือเนื้อวัว

สำหรับฤดูหนาว เห็ดดอง แช่แข็งหรือเค็ม เห็ดนมเค็มเมื่อได้กลิ่นและรสชาติแล้วจะมีกลิ่นหอมและนุ่ม ด้วยกระเทียม ใบลูกเกด เครื่องเทศและเครื่องปรุง คุณจะได้ความอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ใน Urals จานนี้เรียกว่า "gruzdyanka" การเตรียมสตูว์นั้นง่ายและรวดเร็ว เพื่อความสะดวก ภาพถ่ายจะแนบมากับสูตรอาหารของเรา ลองแบบดั้งเดิม จานรัสเซียในครัวของคุณ มีมากมายหลากหลาย สูตรวิดีโอง่ายๆซุปเห็ด

สูตรซุปเห็ดดอง

1. ล้างเห็ดในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง สำหรับขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรงที่สะดวกสบาย เห็ดหั่นเป็นเส้นหรือส่วนใดก็ได้
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งบางหรือก้อนขนาดกลาง
3. ล้างแครอทจากดินและสิ่งสกปรก ลอกเปลือกและก้านออก ขูดเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูด เครื่องปั่น หรือตัดด้วยมีดเป็นรูปสามเหลี่ยม วงกลม
4. ทากระทะด้วยน้ำมันพืช ตั้งไฟปานกลาง. เมื่อมันร้อนฉ่าเป็นพิเศษและจานร้อนพอ ให้ส่งหัวหอมลงไปทอด หมั่นคนจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปใส่แครอท เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องลดความร้อนลง ปิดแก๊ส ย้ายย่างไปด้านข้าง
5. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ เพิ่มผักชีฝรั่งสองสามใบ ใส่เตาต้ม
6. ตัดผิวมันฝรั่งออก ล้างผลไม้จากสิ่งสกปรก กำจัด "ตา" แบ่งเป็นก้อนขนาดกลาง วางมันฝรั่งลงในน้ำเดือด
7. ส่งที่นั่นใน 5 นาที บะหมี่ไข่. ผสมอาหาร. ปรุงอาหารต่อไปไม่เกิน 7 นาที
8. ใส่เห็ดนมและผักทอดสุดท้าย เกลือพริกไทย ยินดีต้อนรับการเพิ่มเครื่องปรุงรส หอมสมุนไพรหรือเครื่องเทศ บด ชีสแปรรูปคนให้เข้ากันในน้ำเดือดจนละลายหมด
9. หลังจาก 3-5 นาทีใส่ผักใบเขียวลงในสตูว์ชีส ดับไฟ. ทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติ เสิร์ฟบนโต๊ะ หกใส่จาน พร้อมแครกเกอร์โฮมเมดหรือขนมปังไรย์

คำแนะนำ: อย่าลืมล้างและแช่เห็ด มิฉะนั้นเห็ดนมจะปล่อยให้กรดส่วนเกินและน้ำน้ำนมเข้าไปในน้ำซุปซึ่งทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

สูตรซุปเห็ดสด

อาหารที่มีเห็ดนมปรุงตามธรรมเนียมในฤดูใบไม้ร่วงจะได้รับเช่นเดียวกับในร้านอาหารยุโรป คุณสามารถเพิ่มดอกกะหล่ำ 2-3 ดอกลงในสูตรได้ มื้อเที่ยงนี้เหมาะสำหรับคนติดตาม โภชนาการที่เหมาะสมและสุขภาพ

คำแนะนำ: ข้าวสามารถเปลี่ยนเป็นบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญที่สุดคือโปรดจำไว้ว่าต้องล้างซีเรียลใด ๆ เหล่านี้ล่วงหน้าและควรแช่ไว้ดีกว่า

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หอมใหญ่ขนาดกลาง2 ชิ้น
• เห็ดนมเค็ม 300 กรัม
• บะหมี่ไข่ 80-100 ก
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับหลักสูตรแรกไม่จำเป็น
• น้ำ 3 ล
• น้ำมันพืช2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดหรือแช่แข็ง 1 พวง

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 45 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2 ก

ไขมัน: 3.6 ก

คาร์โบไฮเดรต: 4 ก

30 นาที สูตรวิดีโอพิมพ์

ทำความสะอาดเห็ดนมจากดิน สิ่งสกปรก และกิ่งก้าน เทน้ำเกลือเบา ๆ ครึ่งชั่วโมง ล้างอีกครั้งหลังจากนั้น หากเห็ดมีขนาดใหญ่แนะนำให้หั่นเป็นเส้น แต่คุณไม่ควรบดมากเกินไป

ลอกผิวออกจากหัวหอม สับเป็นลูกบาศก์หรือวงแหวน ที่สำคัญคือไม่ใหญ่มาก การตัดที่เรียบร้อยเป็นสัญลักษณ์ของรสนิยมที่ดี ทำความสะอาดแครอทจากสิ่งสกปรกและล้าง ลบผิว หั่นผักเป็นเส้นโดยใช้ที่ขูด เครื่องปั่น หรือมีดทั่วไป