วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไก่งวงคืออะไร ข้าวหอมและเนื้อไก่งวง ไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบบนไม้เสียบ

เนื้อไก่งวงถือว่ามีประโยชน์ เนื้อสัตว์วี สังคมสมัยใหม่. เนื้อไก่งวงมีความนุ่มและไม่ติดมัน ซึ่งเป็นข้อดีอย่างมากเมื่อเทียบกับเนื้ออื่นๆ อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่ไก่งวงก็ไม่ได้ แขกประจำบนโต๊ะของเรา และทั้งหมดเป็นเพราะหลายคนทำอาหารผิด ส่งผลให้เนื้อแห้งไม่สวย และไร้ประโยชน์เพราะเนื้อไก่งวงมีประโยชน์มาก ประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ไอโอดีน ซีลีเนียม แมงกานีส กำมะถัน ฯลฯ เนื้อไก่งวงยังอุดมไปด้วยวิตามินบี (B2, B6, B12, ) และวิตามินเอและอาร์อาร์

ขอบคุณเนื้อหา จำนวนมากเนื้อไก่งวงวิตามิน PP ช่วยปรับปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผิวหนังเริ่มแดงและลอกออกภายใต้อิทธิพลของความเย็น Microtraumas ก่อตัวขึ้นซึ่งจุลินทรีย์จะเข้าไปและทำให้เกิดการอักเสบ วิตามิน A และ PP ช่วยปกป้องผิวจากอาการไม่พึงประสงค์เหล่านี้ นอกจากนี้เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน PP เดียวกันลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมในวัยชราซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของเซลล์สมอง นั่นเป็นเหตุผลที่เนื้อไก่งวงมีประโยชน์อย่างยิ่ง

เพื่อให้เนื้อไก่งวงชุ่มฉ่ำ นุ่ม และนุ่ม จำความลับอย่างหนึ่ง: คุณไม่สามารถปรุงไก่งวงเป็นเวลานาน จากนี้จะแห้งแข็งและไม่มีรส

เราขอเสนอคุณสองคนที่มีสุขภาพดีและ ใบสั่งยาที่ถูกต้องอาหารจากเนื้อไก่งวง วิธีปรุงไก่งวงแสนอร่อยเพื่อให้คุณชอบและวางบนโต๊ะของคุณอย่างถูกต้อง

วิธีปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบ:

ไก่งวงเคลือบกรอบ

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวง - 4 ชิ้น แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, รำ - 2 กำมือ, ไข่ - 2 ชิ้น, เนยใส - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ.

การทำอาหาร: ชุบไก่งวง แป้งข้าวโพด. ตีไข่ในชามแยกต่างหาก จุ่มเนื้อลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นม้วนรำละเอียด

ปิดฝาถาดอบ กระดาษ parchment. วางเนื้อไก่งวงไว้ด้านบน รดน้ำชิ้นไก่งวง เนยใส. อบที่อุณหภูมิ 200 0 C เป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เนื้อสำเร็จรูปยืนสักครู่จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่งวง สลัดผักจากแตงกวา มะเขือเทศเชอร์รี และข้าวโพดหวานกระป๋อง

แฮมไก่งวง

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวง - 1.5 กก. มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, สมุนไพรอิตาลี (ออริกาโน, โรสแมรี่, มาจอแรม, ฯลฯ ) - 2 ช้อนชา, ยี่หร่า, เล็กน้อย พริกขี้หนู, น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน, กระเทียม - 1 หัว

การทำอาหาร: เตรียมน้ำเกลือด้วยน้ำหนึ่งลิตรและเกลือแล้วใส่เนื้อลงในน้ำเกลือ ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อสัตว์ หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเพิ่ม ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามชั่วโมง

เตรียมน้ำดองจากมัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

หลังจากเวลาผ่านไปให้นำไก่งวงออกจากน้ำเกลือ ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมและเคลือบด้วยน้ำดอง ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักอย่างน้อย 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 องศา

ปูกระดาษฟอยล์รองก้นถาดอบ แล้ววางไก่งวงที่หมักไว้ลงไป อบเนื้อที่อุณหภูมิ 200 0 C เป็นเวลา 40 นาที ใน ขั้นตอนการทำอาหารเนื้อสามารถรดน้ำด้วยน้ำที่โดดเด่น ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีด หากมีน้ำใสๆ ไหลออกมาที่บริเวณเจาะ แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

หมูต้มสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนกับผักและเย็น นี้ ทางเลือกที่ดีไส้กรอก "อันตราย"

คุณชอบสูตรหรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณผ่านเครือข่ายสังคม หากต้องการรับทราบเว็บไซต์ World of Women ให้สมัครรับฟีดข่าวใช้แผนผังเว็บไซต์เพื่อค้นหาบทความอื่นๆ ดูสูตรอื่นๆ ได้ในส่วน "การทำอาหาร"

สวัสดีเพื่อน! ตามที่สัญญาไว้ฉันยังคงเลือกมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดจานเนื้อ

วันนี้ - ไก่งวงอบในเตาอบ เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื้อไก่งวงที่นุ่มอร่อยและมีไขมันต่ำกำลังดึงดูดแฟน ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ เนื้อสัตว์ปีกชั้นเยี่ยมที่มีกรดอะมิโนที่ผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขและความเพลิดเพลิน (เอ็นโดรฟิน) ถ้าคุณอารมณ์ไม่ดี กินไก่งวง! นอกจากนี้ เนื้อของมันยังประกอบด้วยกรดนิโคตินิกซึ่งควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ส่วนที่มีค่าที่สุดของนกคืออก โปรตีนบริสุทธิ์มีองค์ประกอบคล้ายกับของมนุษย์และดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเกือบ 99% ปริมาณแคลอรี่คือ 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มาก สูตรอาหารที่น่าสนใจไก่งวงในการปรุงอาหาร ประเทศต่างๆ. ในฝรั่งเศส นกยัดไส้ด้วยทรัฟเฟิล เห็ดพอร์ชินี และโรสแมรี่ ในอิตาลี - กับส้ม ในอังกฤษ - กับผลเบอร์รี่และเห็ด ในนอร์เวย์ - คะน้าทะเล. ในสหรัฐอเมริกา ในวันขอบคุณพระเจ้า (วันพฤหัสบดีที่สี่ของเดือนพฤศจิกายน) ไก่งวงจะถูกอบให้กับคนไร้บ้าน

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้: วิธีการอบไก่งวงในเตาอบ, เวลาทำอาหาร, กับอะไรและจะเสิร์ฟอย่างไร? เราจะกล่าวถึงทั้งหมดนี้ในบทความนี้ และในตอนท้าย เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะได้ยินความคิดเห็นของคุณ

วิธีทำไก่งวงฉ่ำในเตาอบให้อร่อย

ไก่งวงอบและหนึ่งในอาหารวันหยุดยอดนิยม

ไก่งวงที่อบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนเป็นที่รักใคร่ในหมู่แม่บ้าน อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลหรือส้มหรือแค่มันฝรั่ง สามารถอบและต้มตุ๋นและยัดไส้ทั้งหมดหรือสับเป็นชิ้น ๆ เนื้อและเต้านมของอาหารและเป็นที่ชื่นชมอย่างมาก อร่อยไม่น้อยไปกว่ากันคือฝา ต้นขา และน่อง

มีสูตรการทำอาหารมากมายและทุกคนสามารถเลือกได้เอง ฉันต้องการให้คุณไม่กี่ เคล็ดลับง่ายๆวิธีปรุงนกให้อร่อย:

• ต้องหมักเนื้อล่วงหน้าซึ่งจะให้ความชุ่มฉ่ำและ รสชาติพิเศษจากเครื่องเทศ เวลาหมักตั้งแต่ 1 ถึง 12 ชั่วโมง
• เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนกและอายุ ในอัตรา 20 นาทีต่อทุกๆ 500 กรัม เนื้อ. ในการสร้างเปลือกสีทองก่อนอบไก่งวงจะต้องทาด้วยครีมเปรี้ยว
• อุณหภูมิในการอบคือ 180-200 องศาแก๊สในเตาอบที่มีการพาความร้อน สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้งเกินไป
• ไก่งวงต้องรดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมาทุก 20-30 นาทีหากปรุงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์และไม่มีปลอกหุ้ม
• ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ: โหระพา, โรสแมรี่, ซีร่า, ขมิ้น, แกง, หญ้าฝรั่น, กระเทียม, พริกไทยผสม

ไก่งวงอบทั้งตัว

ดังที่เพื่อนในครัวคนหนึ่งของฉันกล่าวไว้ - ถ้าคุณอบนกทั้งตัวได้จะดีมาก และถ้าอบไส้ด้วยถั่วและผลไม้ ก็จะเป็นวันหยุด ดังนั้นเรากำลังเตรียมขนาดใหญ่อร่อยชุ่มฉ่ำ ไก่งวงวันหยุดในเตาอบ

สะดวกมากที่จะอบนกทั้งตัวในซองอบแบบพิเศษหรือในกระดาษฟอยล์ หรือคุณสามารถทำได้ในถาดอบลึก จะสอดไส้ส้มหรือแอปเปิ้ลก็ได้

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง - 5-6 กก.
• วอลนัท - 500
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทับทิม - 200 กรัม
• เครื่องเทศ
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกนกที่เหมาะสม เราไปตลาดและพยายามซื้อซากไอน้ำสดโฮมเมด หากไม่มีให้ซื้อสัตว์ปีกแช่เย็น ขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5 ̶ 6 กิโลกรัม

ไก่งวงโฮมเมดอบในเตาอบมีรูปลักษณ์ที่อร่อยมากฉ่ำและน่าดึงดูด เป็นการดีที่สุดที่จะอบทั้งตัว

ซากควรเป็นเนื้อส่วนอกและขาควรหนา ผิวควรสว่างไม่มีจุดด่างดำมีสีเหลือง ตรวจสอบความสดโดยใช้นิ้วกดที่ซาก ถ้ารอยบุบหายเร็ว แสดงว่าเนื้อนั้นสด

เพื่อให้เราได้รับ ไก่งวงฉ่ำมันต้องหมัก. ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ละลายในน้ำ นำภาชนะขนาดใหญ่ใส่นกลงไปแล้วเท เพียงพอน้ำเค็ม. ทิ้งไว้ 10-12 ชม. การแช่นี้จะคงรสชาติและน้ำของเนื้อในระหว่างการเตรียม

ในขณะที่นกของเรากำลังหมักก็ถึงเวลาเตรียมไส้ เนื่องจากเรากำลังเตรียมอาหารสำหรับแขกสำหรับวันหยุดเราจะเลือกไส้ที่อร่อย เราจะปรุงแอปเปิ้ลในซอสวอลนัททับทิม

ปอกเปลือกวอลนัทแล้วสับด้วยไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอด น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทอง

นำแอปเปิ้ลสุกที่มีแดดจัดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยเดือดกับน้ำตาลใส่อบเชยกานพลูพริกไทยดำ การผสมผสานนี้ทำให้ได้รสชาติเปอร์เซียที่ยากจะจินตนาการได้

ในชามขนาดใหญ่ ใส่วอลนัทสับ หัวหอมทอด ใส่ซอสทับทิมและผสมให้เข้ากัน

มันกลายเป็นเนื้อสับวอลนัท - ทับทิมโดยสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนเนื้อสัตว์ ถ้าข้นไปใส่ซอสทับทิม

หยิบวอลนัทสับหนึ่งชิ้นในอุ้งมือแล้วใส่แอปเปิ้ลฝานทอดลงไป

และบรรจุไก่งวงด้วยการบรรจุนี้

เจือจางส่วนที่เหลือของสับ ซอสทับทิมและครีมเปรี้ยวแล้วเคลือบนกไว้ด้านนอก ใส่ถาดเตาอบลึก จัดเรียงมันฝรั่งขนาดกลางทั้งลูกรอบไก่งวง

เปิดเตาอบของคุณ ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงในการปรุงอาหารจานนี้ที่อุณหภูมิ 180 องศา

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีดคมๆ เจาะเล็กๆ ถ้าน้ำใสๆ ออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว มันกลายเป็นความงาม, คั่ว, แดงก่ำ, อร่อย, ไหลด้วยน้ำผลไม้ มันฝรั่งเปียกโชกไปด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากตัวนกระหว่างการอบ

ก่อนเสิร์ฟให้สับนกที่เสร็จแล้วลงไป ชิ้นแบ่ง. เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้ง

เนื้อไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์กับแอปเปิ้ล

จดสูตรอาหารแคลอรีต่ำและ เนื้ออาหารไก่งวงกับผลไม้ ผลไม้ไม่เพียงให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง ̶ 4 เสิร์ฟ
• เบคอน ̶ 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว ̶ 1 ลูก
• น้ำมันพืช ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยกริป 50 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย stra เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตีเนื้อนกในระดับปานกลางไม่ควรบางมาก เกลือพริกไทย
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทองและโอนไปยังกระดาษฟอยล์ วางเบคอนไว้ด้านบน
3. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วทอดในเนย
4. วางเบคอนราดลงไป วางมะเขือเทศโรยด้วยเนยละลายที่แอปเปิ้ลทอดแล้วห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์
5. อบใน เตาอบร้อน. เมื่อฟอยล์พองตัวขึ้น ให้ตัดออกและเสิร์ฟทันที

นี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการปรุงอาหารไก่งวงด้วยผลไม้ คุณสามารถอบเนื้อไก่งวงกับสับปะรด ชีส และส้ม หรือกับซอสแครนเบอร์รี่

ไก่งวงกับน้ำผึ้งในปลอกอบ

ฉันคิดว่าคุณจะประทับใจกับข้อดีของการปรุงเนื้อในปลอกย่าง:ย่างเนื้อใน น้ำผลไม้ของตัวเองเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ในตอนท้ายไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบเตาอบยังคงสะอาด

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ̶ 3 กก
• น้ำผึ้ง ̶ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าส้ม stra 1/3 สต.
• น้ำมะนาว stra 1/3 สต.
• มัสตาร์ด ̶ 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น stra 1/2 ช้อนชา
• มะนาว stra 1 ชิ้น
• หัวหอม ̶ 1 ชิ้น
• เกลือ stra เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใช้ไก่งวงขนาดเล็ก แทงผิวหนังด้วยมีดคม
2. ผสมเกลือ น้ำมะนาว และพริกแดงในชาม
3. ถูตัวนกให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม
4. ผสมน้ำผึ้ง เหล้าส้ม และมัสตาร์ดในชามอีกใบ
5. เคลือบนกด้วยส่วนผสมนี้และใส่ในถุงอบอย่างระมัดระวัง มัดบรรจุภัณฑ์ด้วยคลิปพิเศษ และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

ก่อนเสิร์ฟให้สับนกที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำผึ้ง

ไก่งวงฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

นี่เป็นอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมสำหรับมื้อกลางวันทุกวันและ กาล่าดินเนอร์. เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง ̶ 1 กก.
• มันฝรั่ง ₹ 8 ชิ้น
• มะเขือเทศ ̶ 2 ชิ้น
• หอมแดง ̶ 2 ชิ้น
• พาเมซาน ̶ 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว stra 100 กรัม
• เกลือ stra เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช ̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา)

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุบทั้งสองด้านเล็กน้อย พริกไทยและเกลือเนื้อเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านเบา ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในชาม เติมเกลือและน้ำตาล 1/2 ช้อนชา เติมน้ำส้มสายชู ใส่หัวหอมสับลงในน้ำดองนี้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วบีบเบา ๆ
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เกลือพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกด
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
5. ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
6. ใช้แผ่นอบที่มีด้านสูงทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเป็นชั้น: เนื้อทอด, หัวหอมดอง, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ หล่อลื่นทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมคลุมด้วยกระดาษรองอบด้านบน
7. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. นำจานออก เอากระดาษออก โรยด้วยชีส แล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที ทันทีที่ชีสละลายและมีเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน จานก็พร้อม

น่องไก่งวงตุ๋นกับผักในเตาอบ

น่องไก่งวงในเตาอบปรุงตามสูตรนี้อย่างแท้จริง จานรสเลิศด้วยความอ่อนโยน เนื้อฉ่ำและแป้งกรอบนอกนุ่มใน น่องยังสามารถปรุงในกระดาษฟอยล์และในปลอกอบ

วัตถุดิบ:

• น่องไก่งวง ̶ 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง ̶ 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ ̶ 2 ชิ้น
• โบว์ ̶ 2 ชิ้น
• บวบ ̶ 1 ชิ้น
• พริกหยวก stra 1 ชิ้น
• แครอท ̶ 1 ชิ้น
• เกลือ stra เพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น stra 1/2 ช้อนชา
• เนย ̶ 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก ̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเตรียมน้ำดอง ใส่เนยละลายและเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีกที่คุณชอบทั้งหมดลงในชาม ผสมทุกอย่าง

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เครื่องปรุงรส

เอาหน้าแข้ง. เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าเนื้อได้ดีต้องดึงผิวหนังออกอย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้เกิดความเสียหาย ตัดหนังและดึงผิวหนังออกจากขาท่อนล่าง

แทงเนื้อขาด้วยมีดหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ถูขากดน้ำดองลงในบาดแผล

จากนั้นดึงผิวหนังกลับมาเหนือหน้าแข้งและถูให้ทั่วด้านบน

ราดซอสหมักที่เหลือให้ทั่วเนื้อ แล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ไม้ตีกลองพร้อมสำหรับการอบ อบแบบนี้ก็ได้ เครื่องเคียงสำหรับไม้ตีกลองนั้นดี มันฝรั่งที่เหมาะสมน้ำซุปข้นและซอสครีมเปรี้ยว

และวันนี้เรากำลังเตรียมชินกับผัก หั่นผักทั้งหมด หั่นบวบ มันฝรั่ง และแครอทเป็นวง หัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นสี่ส่วน เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่น่องไก่งวงแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ขณะที่อบ ให้ทาไม้ตีกลองด้วยน้ำที่ลอยออกมาแล้วพลิกกลับด้าน

เมื่อเปลือกเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นให้นำจานออกจากเตาอบแล้ววางผักที่เตรียมไว้รอบ ๆ เนื้อ นำเข้าอบต่ออีก 20 นาที อย่าลืมราดน้ำผลไม้

เนื้อไก่งวงฉ่ำอร่อยทอดจน สีน้ำตาลทองพร้อมผักอบพร้อม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวหนึ่งแก้ว อร่อย!

วิธีทำสตูว์อกไก่งวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ ̶ 1 กก.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• เกลือ ̶ 2 ช้อนชา
• กระเทียม ̶ 4 กานพลู
• ซีอิ๊วขาว stra 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก ̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ stra 1 ลิตร
• ถั่วลันเตา

ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ̶ 5 กก.
• แอปเปิ้ล ̶ 500 กรัม
• ลูกพรุน ̶ 500 กรัม
• ไวน์ขาว ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว strat สำหรับทาน้ำมัน
• เกลือ stra เพื่อลิ้มรส
• อบเชย ̶ 1 ช้อนชา
• พริกไทย stra 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล ̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง ̶ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในชาม ใส่ครีม ผสมทุกอย่าง ถูส่วนผสมนี้ที่ด้านในและด้านนอกของนก
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ล้างลูกพรุนให้สะอาด น้ำร้อนนวดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ
4. ใส่แอปเปิ้ลสับ, ลูกพรุน, แครกเกอร์, อบเชย, น้ำตาล, เติมไวน์ขาวลงในชามที่แยกต่างหาก และผสมอย่างเบามือ
5. ใส่ไก่งวงด้วยส่วนผสมนี้ สามารถเย็บรูหรือยึดด้วยแท่งไม้
6. วางกลับลงบนแผ่นอบ ทาด้วยครีมเปรี้ยว
7. นำนกไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
8. บินขึ้น เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ 2 ̶ 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของนก เป็นครั้งคราวเทน้ำผลไม้
9. ก่อนเสิร์ฟให้สับนกที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ใช้สลัดเปรี้ยวหวานเป็นเครื่องเคียง

อกไก่งวงอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ̶ 1.5 กก.
• มัสตาร์ด Dejon ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสบัลซามิก ̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรแห้ง stra 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แห้ง กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมันมะกอก ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหยวก stra 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด

ไก่งวงอบกับมันฝรั่งหวานและเกาลัด

ทำไมต้องเกาลัด? ในร้านค้าเริ่มมีผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่สำหรับอาหารรัสเซียมากขึ้นเรื่อย ๆ ฉันเองก็เริ่มสนใจ ซื้อและลอง ต้ม, ทอด. เกาลัดคั่วชอบมาก รสชาติไม่ธรรมดา เกาลัดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงแทนพาสต้าและ มันฝรั่งบด. เข้ากันได้ดีกับเห็ด มันเทศ แครอท ผักกาดขาวและ บรัสเซลส์กะหล่ำ. แล้วก็เกิดความคิดที่จะยัดไก่งวง

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ̶ 4 กก.
• เกาลัด stra 500 กรัม
• มันเทศ stra 500 กรัม
• เนย
• พริกเกลือ
• กระเทียม ̶ 2 กานพลู
• กระเทียมหอม

การทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะ
2. จากนั้นปรุงเกาลัด อย่าลืมทำแผลรูปตัว X ล่วงหน้า
3. สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ระเบิดจากแรงดันภายในระหว่างการปรุงอาหารหรือการทอด
4. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะแล้วเท น้ำเย็น, หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกมาทีละชิ้นแล้วลอกหนังด้านในออกทันที สามารถอบถั่วในเตาอบได้ วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางถั่วและอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เปลือกจะเปิดและลอกออกได้ง่าย ทิ้งเกาลัดคั่วไว้ตกแต่งจาน
5. จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นมันเทศ ต้มเหมือนมันฝรั่งทั่วไป, น้ำซุปข้น, เกลือ, พริกไทย, ใส่เนย
6. ในชามใบใหญ่ ค่อยๆ ผสมเกาลัดบด มันฝรั่งบด และเนื้อย่าง
7. เติมไก่งวงด้วยการบรรจุนี้ยึดขอบท้องด้วยตะเกียบ
8. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทุบไก่งวงด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นทุกๆ 20 นาที
9. เพื่อดูว่านกพร้อมหรือยัง ให้เจาะตรงที่หนาที่สุด ถ้าปล่อยน้ำใสๆ ออกมา แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

บทความนี้ผมพยายามรวบรวมและแสดงสูตรไก่งวงที่ทำใช้เอง หากคุณพบสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเองฉันจะดีใจ หากคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจแบ่งปันในความคิดเห็น

ไก่งวง - จานแบบดั้งเดิมในหลาย ๆ ประเทศ. ในสหราชอาณาจักรปรุงด้วยซอสมะยมในฝรั่งเศส - ในไวน์ขาว โดยปกติแล้วในยุโรปไก่งวงจะปรุงสุกในวันคริสต์มาส แต่ในรัสเซียไม่มีประเพณีคริสต์มาสเช่นนี้ดังนั้นจึงมีการอบโดยไม่คำนึงถึงเทศกาลสำหรับวันหยุดหรืองานใด ๆ เมื่อคาดว่าจะมีแขกจำนวนมาก

เนื้อของนกตัวนี้ปรุงสุก วิธีทางที่แตกต่าง- สตูว์, ทอด, ต้ม, นึ่ง, ทอด, ไส้สำหรับ จานแป้งน้ำซุปเข้มข้น แต่ไก่งวงอบทั้งตัวยังคงเป็นเมนูโปรดของเทศกาล

เนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์คืออะไร

เนื้อของนกชนิดนี้ถือเป็นอาหารและมีประโยชน์มากที่สุด ประกอบด้วยวิตามิน A และ E จำนวนมากและคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ ไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายต้องขอบคุณคุณสมบัตินี้ที่แนะนำ อาหารลดน้ำหนัก. เนื้อไก่งวงมีแคลเซียม เหล็ก โซเดียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน แมกนีเซียม ไอโอดีน และแมงกานีสจำนวนมาก องค์ประกอบการติดตามทั้งหมดนี้มีประโยชน์สำหรับ ร่างกายมนุษย์ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้เลือกไก่งวงโดยเลือกระหว่างที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์.

เนื้อสัตว์มีโปรตีนคุณภาพดีซึ่งส่งผลโดยตรงต่อสภาวะของร่างกายมนุษย์ ไก่งวงมีโซเดียมที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู เป็นองค์ประกอบที่มีผลต่อการเติมพลาสมาในเลือดและการปรับปรุงการเผาผลาญ เนื่องจากเนื้อมีโซเดียมอยู่แล้ว คุณจึงใช้เกลือให้น้อยที่สุดเมื่อปรุงอาหาร ซึ่งทำให้นกชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือและผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง แพทย์แนะนำให้กินเนื้อไก่งวงบ่อยขึ้นเพื่อป้องกันโรคข้อต่อ กระดูก และกระดูกสันหลัง โพแทสเซียมที่มีอยู่ในนั้นสามารถดูดซึมได้ง่ายในปริมาณที่ต้องการ

ไก่งวงมีธาตุเหล็กมากกว่าตัวอย่างเช่น เนื้อไก่ดังนั้นหากขาดธาตุเหล็กควรใช้นกตัวนี้ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการกินไก่งวงทุกสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง และเนื้อนี้ไม่มีข้อห้ามสามารถรวมอยู่ในเมนูของเด็กและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

การเลือกไก่งวง

เนื้อของนกตัวนี้ถูกเลือกในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ให้ความสนใจกับการขาดงาน กลิ่นเหม็นสีเนื้อสม่ำเสมอ ความสะอาดของผิว และความยืดหยุ่นเมื่อกด ซากทั้งหมดควรเป็นอาหารที่ดีไม่มีกระดูกและเนื้อ สีผิวมีตั้งแต่ขาวไปจนถึงครีมเหลืองโดยไม่มีตำหนิที่เห็นได้ชัดเจน ควรซื้อไก่งวงสดไม่เร็วกว่า 2 วันก่อนปรุงอาหาร สัตว์ปีกแช่แข็งไม่มีกำหนดเวลาดังกล่าว หากคุณวางแผนสำหรับแขกประมาณ 10 คน เนื้อ 5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว สำหรับ 15 คน ให้โฟกัสไปที่นกน้ำหนัก 9 กิโลกรัม

การเตรียมไก่งวง

หากคุณซื้อนกดิบมาทั้งตัว คุณต้องแขวนไว้ ถอนขนออก เผาขนที่เหลือด้วยไฟและนำเครื่องในออก ในนกแปรรูป โดยปกติแล้วเครื่องในจะถูกนำออกมาแล้วและห่อด้วยกระดาษหรือถุงอย่างเรียบร้อยอยู่ภายในไก่งวง พวกเขาทำน้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อยมาก ดังนั้นเราแนะนำให้คุณอย่าทิ้งมัน

หากชิ้นส่วนของขนนกยังคงอยู่ในซากนกก็สามารถถอดออกได้ง่ายด้วยแหนบแต่งเล็บ ล้างไก่งวงให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ และคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษฟอยล์ นำเข้าตู้เย็น หากคุณกำลังปรุงอาหารจากสัตว์ปีกแช่แข็ง เราแนะนำให้คุณค่อยๆ ละลายในที่เย็น (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 16 องศา) หรือใน น้ำเย็น. สำหรับวิธีที่ 2 จะต้องเปลี่ยนน้ำอย่างสม่ำเสมอ นกที่มีน้ำหนักประมาณ 6 กิโลกรัมจะละลายประมาณหนึ่งวัน จะใช้เวลาประมาณสองวันในการละลายซากสัตว์ขนาด 9 กิโลกรัม

เพื่อให้ไก่งวงอบในเตาอบดูสวยงาม เราขอแนะนำให้มัดซากโดยกดที่ขาและปีก ใช้ไม้เสียบหรือเข็มและด้ายของเชฟ เราขอแนะนำให้ตัดกระดูกอกออกจากไก่งวงซึ่งจะช่วยให้ตัดนกที่ทำเสร็จแล้วได้ง่ายขึ้น เพื่อไม่ให้กังวลเกี่ยวกับ "การเผาไหม้" ของขาและปีกเราแนะนำให้คุณห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในสถานที่ที่มักไหม้

เวลาทำอาหาร

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับกำลังของโหมดเตาอบที่เลือกและขนาดของซาก แต่โดยเฉลี่ยแล้วนกที่มีน้ำหนักประมาณ 4 กิโลกรัมจะถูกอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ไก่งวงที่มีน้ำหนัก 6 กิโลกรัมจะพร้อมใน 3.5 ชั่วโมง 7 กิโลกรัมใน 4.5 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนัก 9 กิโลกรัมจะต้องปรุงประมาณ 6 ชั่วโมง คุณยังสามารถคำนวณเวลาในการปรุงอาหารได้ด้วยตัวเอง - ใช้เวลาประมาณ 18 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์ทุกๆ 450 กรัม หากคุณมีนกยัดไส้ให้คำนึงถึงน้ำหนักของกับข้าวด้วย

สิ่งที่ต้องบรรจุและหล่อลื่น

หากคุณต้องการย่างไก่งวง ยัดไส้ด้วยเครื่องปรุงแล้วพื้นที่แห่งจินตนาการก็ไร้ขีดจำกัด แต่คนทำอาหารส่วนใหญ่มักจะคิดว่าอะไร กับข้าวได้ง่ายขึ้นหัวข้อ จานอร่อย. สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม ใช้แบบเรียบง่ายและ ส่วนผสมที่มีอยู่เน้นรสชาติของนก

ไส้ที่นิยมมีตั้งแต่แบบธรรมดา ขนมปังสีเทา, ถ้วยมันฝรั่ง, ผัก, ลูกพรุน, มะเดื่อ, เห็ด, มันเทศ, บัควีท, ข้าว, คูสคูส, ข้าวฟ่าง, หมูสับ, แอปเปิ้ล. เครื่องปรุงไม่สามารถใส่เข้าไปในซากเท่านั้น แต่ยังวางไว้รอบ ๆ นกหรือข้างใต้ได้อีกด้วย หากคุณวางแผนที่จะอบเนื้อยัดไส้ควรวางไว้ในส่วนคอและเติมช่องว่างหลักของซากด้วยสมุนไพร, หัวหอมฝาน, มะนาวผ่าซีกเพื่อความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล

ไก่งวงรัก หอมสมุนไพรและความเปรี้ยว ดังนั้น เราแนะนำให้หล่อลื่นนกด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ แต่เราไม่แนะนำให้ทาเนื้อด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช เพราะมันเสี่ยงต่อการไหม้อย่างรวดเร็วที่ด้านนอกและเหลือข้างในที่ยังดิบอยู่

ความละเอียดอ่อนของการอบ

เราแนะนำให้คุณนำไก่งวงที่ละลายแล้วหรือสดออกหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นี้จะช่วยให้อุ่น อุณหภูมิห้องนกจะอุ่นเร็วขึ้นในเตาอบและส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ไก่งวงอบที่ 190 องศา หากเลือกโหมดการพาความร้อน จะอบที่ 170 องศา คุณจะอบนกในรูปแบบธรรมชาติหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทำรูเล็กๆ ให้ไอน้ำระบายออกก็ได้ ฟอยล์จะป้องกันเนื้อนุ่มไม่ให้แห้ง แต่การบรรจุภัณฑ์ที่แน่นเกินไปและอากาศเข้าไม่ได้จะเพิ่มเอฟเฟกต์ไอน้ำ และซากอาจไม่เป็นสีน้ำตาล วิธีนี้แก้ไขได้ง่ายๆ - ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมขั้นสุดท้าย ฟอยล์จะถูกลบออก

เราแนะนำให้รดน้ำนกด้วยน้ำที่โดดเด่นทุกชั่วโมง หากนกมีเนื้อไม่มากนักคุณสามารถเตรียมน้ำซุปไขมันหนึ่งแก้วเพื่อรดน้ำล่วงหน้า ในกรณีนี้รับประกันความกรอบทอง ความพร้อมนั้นง่ายที่สุดในการตรวจสอบด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ในส่วนที่หนาที่สุดของซาก เช่น บริเวณต้นขา อุณหภูมิควรอยู่ที่ 90 องศาเป็นอย่างน้อย จิ้มเนื้อด้วยเทอร์โมมิเตอร์โดยไม่ต้องสัมผัสกระดูก หากคุณตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือมีดเนื้อควรเป็นสีขาวโดยไม่มีสิ่งเจือปนสีชมพูและน้ำผลไม้ที่ใสสะอาดควรโดดเด่น หลังจากนำนกออกจากเตาอบ วางบนจานเสิร์ฟ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เนื้อจะแน่นขึ้นและหั่นง่ายขึ้น

เคล็ดลับความสำเร็จ

1. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมื่อไก่งวงมีเปลือก ให้ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ น้ำจะผ่านเข้าไปในซากและเนื้อจะฉ่ำอย่างสม่ำเสมอ
2. ในชั่วโมงแรกของการปรุงอาหาร จะเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำซุปหรือน้ำผลไม้ที่โดดเด่นทุกๆ 20 นาที สะดวกกว่าในการรดน้ำนกด้วยกระบอกฉีดขนมอบ
3. เราแนะนำให้ย่างไก่งวงในเตาอบบนตะแกรงขนาดกลางหรือต่ำเพื่อไม่ให้เปลือกด้านบนของนกไหม้
4. ต้องพลิกจานหรือถาดอบที่มีนกเป็นครั้งคราวเพื่อให้สีของเนื้อสัตว์สวยงามและสม่ำเสมอ
5. แม้ว่าหลังจากคำนวณเวลาในการปรุงอาหารโดยใช้สูตรมาตรฐานแล้ว ให้ตรวจสอบเนื้อสัตว์ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถปรับทั้งเวลาและโหมดเตาอบได้

คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอกไก่งวงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำนั้นเป็นธรรมชาติเมื่อต้องรับมือกับสิ่งเหล่านี้ เนื้อไม่ติดมัน. เนื้อไก่งวงแม้ว่าจะแตกต่างกัน เนื้อหาสูงโปรตีน แต่ไม่มีไขมันเลยดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะกินโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงไม่ถูกต้อง เราจะเปิดเผยเคล็ดลับการรักษาความชุ่มฉ่ำของนกในสูตรต่อไปนี้

วิธีทำให้ไก่งวงนุ่มและฉ่ำ?

วิธีที่ชัดเจนที่สุดในการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารคือการเพิ่มไขมันลงในส่วนประกอบของอาหาร ใช่ นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ถูกใจที่สุดสำหรับผู้ที่รับประทานไก่งวงระหว่างการไดเอท แต่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเย็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 1.2 กก.
• - 45 กรัม
• มะนาว - 1/3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1/2 หัว;
• ไวน์ขาวแห้ง - 180 มล.
• ก้านโหระพา - 4-5 ชิ้น

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเตรียมเนื้อไก่งวงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ หลังจากล้างเยื่อกระดาษแล้ว จะทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดที่เป็นไปได้ ทำให้แห้งและถูด้วยน้ำมันต่อไป เราจะใช้น้ำมันที่ไม่ธรรมดา แต่เป็นน้ำมันปรุงแต่ง (สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็ง). สำหรับเขาเนยนุ่มจะถูกถูด้วยเกลือเล็กน้อยน้ำมะนาวกระเทียมบดและโหระพา ส่วนผสมที่ได้จะถูกกระจายไปทั่วเนื้อแห้งและกระจายบนแผ่นอบ นกเทไวน์จากด้านบนแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผู้รับประกันความชุ่มฉ่ำของนกอีกอย่างคือกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ ร่วมกับน้ำมัน เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้สูงสุด น้ำเนื้อและรักษาความนุ่มนวลของนก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เนื้อไก่งวงที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกหยวกและ ซอสร้อน. คุณสามารถหมักชิ้นส่วนทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงและหากคุณไม่มีเวลาก็ถูมัน เนยอ่อนทันทีแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

การปรุงอาหารในกรอบของสูตรนี้เกิดขึ้นเป็นขั้นตอน: ขั้นแรกเนื้อจะจับเปลือกด้านนอกอย่างรวดเร็วในขณะที่เก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในดังนั้นนกจึงถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา เนื่องจากเนื้อมีความละเอียดอ่อน อุณหภูมิจึงลดลงทันทีเป็น 180 และอบต่ออีก 45-55 นาที ควรตรวจสอบความพร้อมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ (ไม่เกิน 73 องศา) นำชิ้นงานที่เสร็จแล้วออกจากฟอยล์แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีก่อนตัด

อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์มีประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากที่จะเตรียม จำนวนมาก อาหารหลากหลาย. แต่ผู้คนไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ที่พวกเขาต้องการได้เสมอไป ดังนั้นวันนี้เราจะปรุงเนื้อไก่งวงที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคนซึ่งจะปลอดภัยกว่าสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก นอกจากนี้เราจะไม่ใช้ไขมันส่วนเกินโดยไม่จำเป็นเพราะเราจะปรุงไก่งวงแสนอร่อยในเตาอบและแสดงวิธีทำทั้งหมดนี้เพื่อให้อร่อย

สูตรไก่งวงอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหรือส่วนหลังของไก่งวง - 1.5 กก.
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อที่มีกระดูกเล็ก ๆ นอกจากนี้ส่วนซี่โครงของไก่งวงมีเนื้อมากกว่าไก่มากดังนั้นจึงมีของอร่อยให้กินโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ตัดเนื้อหน้าอกออก งั้นมาตัดกันเลย เป็นชิ้นเล็กๆเนื้อติดกระดูกแล้วถูด้วยเกลือหยาบตามชอบ ในชามด้วย ซีอิ๊วเติมน้ำผึ้งเหลวและมายองเนสไขมันดี จากนั้นคนทุกอย่างจนเนียน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนไก่งวงสับเท่า ๆ กันจากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วกระจายความงามนี้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน เราคลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไก่งวงไว้ตรงกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาเป็นเวลา 55 นาที หลังจากนั้นให้นำกระดาษฟอยล์ออกจากจานแล้วอบต่ออีก 25 นาที ลดอุณหภูมิลง 20 องศา

วิธีการปรุงอาหารชิ้นไก่งวงกับมันฝรั่งในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง - 1/6 ของซากสัตว์ขนาดเล็ก
• มันฝรั่ง - 6-7 หัว;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

การทำอาหาร

เราตัดส่วนเฉพาะของไก่งวงที่คุณเลือกออกเป็นส่วนๆ หัวมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วรวมเข้ากับเนื้อสัตว์ เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรสทีละรายการ ในการกระจายเครื่องเทศให้เท่า ๆ กันให้ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในแก้วทนความร้อน ในชามเดียวเรารวมมายองเนสในปริมาณที่เท่ากันกับครีมเปรี้ยวแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับการอบซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาจากด้านบนแล้วใส่ในเตาอบ ไก่งวงอบกับมันฝรั่งที่ 200 องศาในเตาอบทำให้บ้านทั้งหลังมีกลิ่นหอม อาหารพร้อมเราจะได้รับใน 80 นาที

ชิ้นไก่งวงอบกับลูกพรุนในเตาอบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 1.2-1.3 กก.
• เวย์ - 1 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกพรุน - 350-450 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

เราหั่นเนื้อไก่งวงที่สะอาดเป็นชิ้นขนาด 3-4 เซนติเมตรแล้วใส่ในชามลึกเทลงไป หางนมออกจากเนื้อในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราโยนทุกอย่างลงในกระชอนเพื่อให้หางนมเป็นแก้วและโรยไก่งวงด้วยเกลือตามความชอบและปรุงรส จันทน์เทศ. ลูกพรุนจะถูกนึ่งในน้ำเดือดและหลังจากผ่านไป 20 นาทีให้สะเด็ดน้ำจากนั้นหั่นผลไม้แห้งเป็น 3-4 ส่วนตามยาวแล้วใส่ลงในชิ้นส่วนของนกที่เตรียมไว้ เราผสมเนื้อกับลูกพรุนด้วยมือของเราแล้วใส่ไว้ในปลอกหุ้มซึ่งเราวางบนแผ่นอบทันทีจากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีถึง 220 องศา การปรุงอาหารไก่งวงที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของลูกพรุนในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที