วิธีทำเกี๊ยวชีสกระท่อม วิธีทำเกี๊ยวคลาสสิคกับคอทเทจชีส

แน่นอนว่าการทำอาหารเกี๊ยวนั้นลำบาก แต่ฉันคิดว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและความพยายามทั้งหมดของคุณจะตอบแทนมากกว่าคำชมจากคนที่คุณรัก ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นในคราวเดียว เพื่อใช้ในอนาคต แช่แข็งเกี๊ยวและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นเพียงต้มและชื่นชมยินดีที่คุณได้ตัดสินใจทำสิ่งนี้))

จริงอยู่ฉันไม่คิดว่าพวกเขาจะโกหกเป็นเวลานานโดยปกติแล้วเกี๊ยวจะ "หายไป" อย่างรวดเร็วขอบคุณนักชิมโฮมเมดเพื่อสุขภาพของคุณปล่อยให้ท้องของคุณพักจากอาหารที่ซื้อจากร้านเพราะบ่อยครั้งที่คุณมี เพื่อหยิบจับของบางอย่างที่กินได้ในร้านและปรุงอาหารต่อไป อย่างเร่งรีบ. แต่บางครั้งก็ต้องใช้เวลา การปรุงอาหารที่บ้านแม้ว่าจะไม่ประณีตที่สุด แต่อร่อยทำด้วยความรักและด้วยมือของคุณเอง วิธีทำเกี๊ยวซ่า...

วัตถุดิบ
แป้งสาลีพรีเมี่ยม (1 กก.)
ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
น้ำเปล่า (2 ช้อนโต๊ะ)
คอทเทจชีสไม่เป็นเม็ดฉันใช้คอทเทจชีสไขมัน 5% (500 กรัม)

สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประมาณ 1.5 กก

วิธีทำเกี๊ยวกับสูตรชีสกระท่อม

นวดแป้ง

1. เทแป้งลงบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์ทำร่องในสไลด์เหมือนช่องทาง โดยทั่วไปแล้วเราทำลายไข่ที่นั่นสำหรับเกี๊ยวแป้งจะต้องนิ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อยดังนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่แป้งจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

เทน้ำสองแก้ว (แก้วละ 200 กรัม) ลงในช่อง คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อย เราเริ่มรวบรวมแป้งอย่างระมัดระวังจากขอบแล้วนวด ใครก็ตามที่สะดวกกว่าสามารถนวดแป้งในชามลึกแล้วไปต่อที่โต๊ะฉันเคยทำบนโต๊ะ

นวดแป้ง

2. นวดจนแป้งหยุดกระจายและใช้มือนวดได้ นวดด้วยมือเป็นวงกลมจนไม่ติดมือ แต่อย่าให้แน่นเกินไป มิฉะนั้นเกี๊ยวจะหยาบ

แป้งตอนนี้มีลักษณะที่ค่อนข้างไม่น่าดู ไม่น่ากลัว ใส่ในถุง ปล่อยให้มันชง อีกหน่อยเราจะนึกถึงมัน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงให้วางแป้งลงบนโต๊ะ ตอนนี้คุณต้องนวดจนได้ที่ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอควรมีลักษณะยืดหยุ่นและเรียบร้อย ใส่แป้งลงในถุง วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส - สูตร

เราเตรียมไส้จากคอทเทจชีสม้วนออกแล้วตัดแป้งวางไส้

3. จัดการกับไส้ชีสกระท่อมซึ่งเตรียมง่ายมาก เรากระจายคอทเทจชีสในชามใส่ไข่, เกลือเล็กน้อย, ผสมคอทเทจชีสกับไข่ ถ้าคุณชอบเกี๊ยวหวานให้ใส่น้ำตาลลงในนมเปรี้ยว เรานำแป้งออกจากถุงตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออก ฉันคิดว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรบางเกินไปฉันทำให้หนา 3-4 มม. ตัดแป้งเป็นวงกลมค่อนข้างใหญ่ด้วยแก้ว

เรากระจายไส้จากคอทเทจชีสเป็นวงกลมฉันทำด้วยมือ ฉันหยิบคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยไว้ในมือขวาและบีบคอทเทจชีสทางซ้ายเหมือนเดิมแล้ววางคอทเทจชีสเป็นวงกลม หากไม่เหมาะกับคุณให้ใส่คอทเทจชีสด้วยช้อน

เราทำเกี๊ยว

4. คุณสามารถคลุมวงกลมที่เตรียมไว้ด้วยถุงเพื่อไม่ให้แห้งและเริ่มแกะสลัก หากคุณไม่ทราบวิธีจัดการกับขอบด้วยผมเปีย คุณก็สามารถตาบอดและปล่อยไว้อย่างนั้นได้ ฉันเรียนรู้วิธีทำผมเปียเมื่อไม่นานมานี้ ฉันอยากทำจริงๆ และก่อนหน้านั้นไม่ว่าฉันพยายามเท่าไหร่ ก็ไม่ได้ผล แต่ฉันก็ไม่ได้อารมณ์เสียอะไรเป็นพิเศษ Vareniki กับคอทเทจชีส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เคล็ดลับการแช่แข็งเกี๊ยว เสิร์ฟจานเสร็จ

5 . หากคุณตัดสินใจที่จะติดเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคต คุณต้องแช่แข็งมัน ใส่เกี๊ยวหนึ่งชั้นในช่องแช่แข็งที่ด้านบนของชั้นนี้ - ถุงและด้านบน - ชั้นที่สองและอื่น ๆ และคุณสามารถวางสี่กองในมุมต่างๆ ระหว่างเกี๊ยวสำเร็จรูปบนถาด ถาดที่สองวางบนกอง รวมทั้งกองที่จะทำหน้าที่เป็นเสา จะมีช่องว่างระหว่างถาด พวกเขาจะ แข็งตัวและคงรูปได้อย่างรวดเร็ว

สูตรเกี๊ยว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีส: วิธีเลือกคอทเทจชีส, วิธีทำแป้งและเกี๊ยวด้วยตัวเอง, ตัวเลือกการทำอาหาร, ภาพถ่ายและวิดีโอ

1 ชั่วโมง

190.5 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

อาหารที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบคือเกี๊ยว มันไม่ได้เป็น? ดังนั้นฉันยินดีที่จะแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับวิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกับคุณ

สูตรนี้ง่ายและดั้งเดิมมาก ไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถหวานหรือเผ็ดได้ ฉันเสนอตัวเลือกที่สอง ฉันชอบเกี๊ยวเผ็ด หากคุณต้องการที่จะทำ ไส้หวานเพียงเติมน้ำตาลตามชอบ ลูกเกด และ น้ำตาลวานิลลา.

ในบทความนี้คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส: วิธีทำแป้งที่ดีสำหรับพวกเขา, การปรุงอาหารนานแค่ไหน? อ่านให้จบ แล้วคุณก็เริ่มทำอาหารได้เลย

การเตรียมส่วนผสม

เครื่องใช้ในครัว:

ชามลึกสำหรับทำเกี๊ยว
ชามสำหรับทำไส้เต้าหู้
ลูกกลิ้ง;

แก้วหรือถ้วย
กระทะ 3 ลิตร
ทัพพี;
จานเซรามิกก้นลึกสำหรับเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส 400 กรัม
ไข่;
เกลือครึ่งช้อนชา

สำหรับทำอาหารและเสิร์ฟ:

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 100 กรัม

การเลือกส่วนผสม

เลือกชีสกระท่อมสำหรับเกี๊ยวที่มีไขมันปานกลาง (9%) หรือโฮมเมดที่มีไขมัน ทั้งคู่สมบูรณ์แบบ เลือกของคุณ

หากคุณเลือกคอทเทจชีสในตลาด ลองทำดู ไม่ควรเปรี้ยวหรือขมมิฉะนั้นไส้จะไม่มีรส คอทเทจชีสคุณภาพสูง มีกลิ่นหอม ไม่ขัดผิว เนื้อมันนุ่ม สี - ขาวครีม เลือกคอทเทจชีสในร้าน - ตรวจสอบวันหมดอายุ

ซื้อเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ที่ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและในนมเปรี้ยวเป็นจำนวนมาก สารเติมแต่งต่างๆซึ่งลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์แต่ไม่ได้ทำให้สุขภาพดีขึ้น

สูตรเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งที่ "ถูกต้อง" เทแป้งลงในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อย น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
นวดแป้งและนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที แป้งค่อนข้างเหนียว แต่อย่ากลัวและอย่าละความพยายาม เกี๊ยวแสนอร่อยคุ้มค่า เมื่อแป้งของคุณพร้อม โครงสร้างจะมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ "พัก" ครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่ประเด็นคือเริ่มเตรียมไส้ ไส้เต้าหู้สำหรับเกี๊ยวจะไม่ทำให้หวาน ใส่คอทเทจชีสลงในชามแยกต่างหาก ตีไข่แล้วใส่เกลือเล็กน้อย
นวดคอทเทจชีสให้ละเอียดและผสมให้เข้ากันจนเนียน ไส้พร้อมแล้ว
ตัดแป้งออก 1/3 แล้วม้วนออก แพนเค้กบาง ๆ. ยิ่งผอมลงเท่าไหร่เกี๊ยวของคุณก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
ใช้แก้วหรือถ้วยแล้วตัดแป้งเป็นวงกลม ดังนั้นเกี๊ยวทั้งหมดของคุณจะมีขนาดเท่ากัน นำแป้งส่วนเกินออก (เขย่าและใช้เมื่อคุณทำเกี๊ยวชุดต่อไป)
ใช้ช้อนชาเติมเล็กน้อยวางไว้ตรงกลางวงกลมแล้วใช้นิ้วบีบขอบ หยิกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดอยู่ในน้ำ
ใช้กระทะเทน้ำมากกว่าครึ่งเกลือเล็กน้อย (เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟให้เดือด
หย่อนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดทีละชิ้น ผัดด้วยช้อนหลังจากนั้นสักครู่
เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นด้านบน ให้ต้มต่ออีก 5 นาที
นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted และโอนไปยังจานลึก
ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้น แล้วเทลงบนเกี๊ยวร้อนๆ คน.

หากไม่ได้เทเกี๊ยวลงในน้ำมันทันทีพวกเขาจะติดกัน

เสิร์ฟร้อน

ด้วย 1/3 ของแป้งฉันได้ประมาณ 13-14 เกี๊ยว หากจำนวนนี้เพียงพอสำหรับคุณ ให้ใส่แป้งที่เหลือในถุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณต้องการทำสี่หรือห้าเสิร์ฟ ให้คลึงแป้งทั้งหมด ปั้นเกี๊ยว แล้วปรุงเป็นชุด สามารถเก็บเกี๊ยวสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งได้

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสกินกับอะไร?

ไม่หวานแบบดั้งเดิม เกี๊ยวชีสกระท่อมรดน้ำ เนยและกินกับครีมเปรี้ยว เป็นการดีที่จะอร่อย ครีมเปรี้ยวโฮมเมด. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีม - เป็นตัวเลือกที่ดีมากเช่นกัน

บน ฐานครีมเปรี้ยวถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุด ซอสที่หลากหลาย. ตัวอย่างเช่นสับผักชีลาวสับกระเทียมหรือผ่านการกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เกลือพริกไทยและซอสพร้อม

อีกทางเลือกหนึ่ง: ทำแผลรูปกากบาทบนมะเขือเทศ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด เอาออกแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันที นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับด้วยมีด เพิ่มครีมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มผักชีและกระเทียมสับละเอียด

ขนมจีบเพิ่มเติมจาก ชีสกระท่อมไม่หวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือซอสโยเกิร์ต คุณสามารถปรุงอย่างเรียบง่ายและอร่อยเช่นนี้: ขูดแตงกวาดอง เครื่องขูดหยาบ, ส่งกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด, สับผักให้ละเอียด ผสมกับโยเกิร์ต พริกไทยและเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยนม kefir หรือเวย์ บางคนเพิ่มไข่ลงในแป้ง (หนึ่งหรือสองสำหรับแป้งมากตามสูตรของฉัน)

สามารถเพิ่มผักใบเขียวสับลงในเกี๊ยวนมเปรี้ยวที่ไม่หวาน มีคนชอบเติมครีมเปรี้ยวลงในไส้ ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่ความคิดที่ดีนักเนื่องจากเกี๊ยวนั้นยากกว่าที่จะปั้นด้วยครีมเปรี้ยวในไส้ เนื่องจากไขมันที่มีอยู่ในครีมเกี๊ยวจึงยื่นออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ฉันคิดว่าไข่เพียงพอ

หากคุณต้องการทำเกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีส แทนที่จะใส่เกลือ ให้ใส่น้ำตาลตามชอบ ชอบไส้ที่ไม่หวานเกินไป น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว รักหวานขึ้น? จากนั้นอย่าลังเลที่จะใส่ห้า ในการเติมเกี๊ยวหวานด้วยคอทเทจชีสคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งหยดรวมถึงลูกเกดแอปริคอตแห้งลูกพรุนเศษถั่ว

เตรียมเกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีส นั่นคือสิ่งที่แม่ของฉันทำเสมอ เกี๊ยวที่เตรียมด้วยวิธีนี้แตกต่างจากสูตรของฉันมาก ความหนืดของแป้งต้มจะหายไป เกี๊ยวนึ่งฟูมาก ฉันชอบของต้มมากกว่า วิธีการทำอาหารที่คุณเลือกนั้นขึ้นอยู่กับคุณ มันเป็นเรื่องของรสนิยม

เขียนถึงเราถ้าคุณชอบเกี๊ยวตามสูตรของฉัน บางทีคุณอาจต้องการเปลี่ยนหรือเพิ่มบางอย่าง ถ้าคุณมีของคุณ สูตรเฉพาะทำเกี๊ยวชีสกระท่อมแบ่งปันกับเราแล้วเราจะบอกให้โลกรู้เกี่ยวกับคุณ ปรุงอาหารด้วยความรัก ฉันขอให้ทุกคนมีความสุข

ติดต่อกับ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งเกี๊ยวกับชีสกระท่อม: สูตรคลาสสิกบนน้ำ, ตัวแปรบน kefir, ครีมเปรี้ยวและนม, ด้วยการเพิ่ม แป้งข้าวไร, โกโก้

2018-03-29 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
ใบสั่งยา

12712

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

8 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

53 กรัม

267 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสตามสูตรดั้งเดิม

ใช้มากที่สุด ชุดปกติผลิตภัณฑ์: ไข่ น้ำ และแป้ง การทดสอบประเภทนี้เป็นแบบสากล จากนั้นคุณสามารถทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้ไม่เพียง แต่ไส้อื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวอีกด้วย หากคุณไม่รวมน้ำและลดปริมาณแป้งเล็กน้อยแป้งจะออกมา แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับบะหมี่ทำเอง

วัตถุดิบ:

ไข่หนึ่งฟอง
น้ำสะอาดหนึ่งในสี่ถ้วย
เกลือ "พิเศษ";
แป้งสองแก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งเกี๊ยวกับชีสกระท่อม

เพื่อให้แป้งออกมาถูกต้อง คุณต้องใช้น้ำที่มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง ดังนั้นเอาออกล่วงหน้า ปริมาณที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นบนโต๊ะ

เราเลือกชามที่กว้างขวางและสะดวกสำหรับการนวดและร่อนแป้งผ่านตะแกรง เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้หลาย ๆ ครั้ง - แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและสวยงามยิ่งขึ้น

เรารวบรวมแป้งเป็นสไลด์ตรงกลางเราทำช่องขนาดเท่าแก้วแล้วปล่อยไข่ใส่เกลือเล็กน้อย ผสมแป้งด้วยส้อมกับไข่แล้วค่อยๆเติมน้ำเริ่มนวดแป้ง หลังจากนวดครั้งสุดท้ายบนโต๊ะไม่ควรเหนียวมือเกินไป แป้งสำหรับเกี๊ยวควรยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มพอ

เรารวบรวมแป้งเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามทิ้งไว้สี่สิบนาทีภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากนั้นจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและมีความยืดหยุ่นในการทำงานมากขึ้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสบน kefir (ไม่มีไข่)

แป้ง Kefir นั้นงดงามกว่าแบบคลาสสิกและรสชาติดีกว่า เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเท่านั้น อ่อน แป้งอากาศเหมาะสำหรับผลไม้เล็ก ๆ กะหล่ำปลีหรือเกี๊ยวมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

แป้งขาว - สามแก้วเต็ม
kefir ไขมันสูง 250 มิลลิลิตร
เกลือครึ่งช้อนและหนึ่งในสี่ - เบกกิ้งโซดา แห้งเสมอ

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ร่อนแป้งสองครั้ง เทลงในชามตื้นขนาดใหญ่ หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันแล้วเราก็รวบรวมกอง

ในชามแยกต่างหาก รวม kefir กับโซดา ผสม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองนาที อย่าลืมอุ่น kefir ล่วงหน้าซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: ทิ้งบรรจุภัณฑ์ไว้บนโต๊ะล่วงหน้าหรือจุ่มลงในน้ำอุ่นสักสองสามนาที

ทำช่องทางเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณในแป้งแล้วเท kefir ลงไป ขั้นแรกให้ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมจากนั้นจึงดำเนินการนวดด้วยมือเพื่อเตรียมแป้ง นวดบนโต๊ะจนยืดหยุ่นปานกลางและสม่ำเสมอ

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ตัวเลือกที่ 3: ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับชีสกระท่อม

ไม่เหมือนตัวเลือกก่อนหน้านี้ แป้งจะเริ่มในน้ำเดือด นวดยากกว่า แต่เห็นผลชัดเจน แป้งจะเปลี่ยนเป็นพลาสติก เกาะกันดี และม้วนออกง่าย ไส้นมเปรี้ยวยังคงอยู่ในเกี๊ยวเนื่องจากไม่ทะลุระหว่างการปรุง

วัตถุดิบ:

แป้ง - สองแก้ว
น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.
น้ำมันไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เราร่อนแป้งสองครั้งและสามครั้งแล้วผสมกับเกลือ

เมื่อรวบรวมแป้งในชามที่มีสไลด์แล้วเราใช้มือกดตรงกลางแล้วเทลงไป น้ำมันพืช. เทน้ำเดือดทันทีแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว

ทันทีที่การใช้ช้อนทำได้ยากเราจะเปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ นวดแป้งในชามจนแป้งหมด ต่อไปเราเลื่อนไปที่โต๊ะและยังคงนวดด้วยมือของเราทำให้เป็นพลาสติกจำนวนมาก เพื่อไม่ให้แป้งอุดตันให้เช็ดโต๊ะและฝ่ามือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

การทดสอบจะต้องได้รับอนุญาตให้พักสักครู่ ทิ้งไว้ใต้ผ้าชุบน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดให้เข้ากันแล้วเริ่มทำเกี๊ยว

ตัวเลือกที่ 4: แป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนม

แป้งดังกล่าวนวดได้ดีที่สุดในนมเย็นเกือบเย็น นมเย็นจะเพิ่มความชื้น - แป้งที่รีดเป็นชั้นจะไม่แห้งเป็นเวลานานและเกาะกันได้ดีขึ้นเมื่อทำเกี๊ยว หากต้องการสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำได้

วัตถุดิบ:

ไข่สามฟอง
นม 250 มล.
น้ำมัน "ดั้งเดิม" - 40 กรัม;
แป้งหกร้อยกรัม
น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
เกลือละเอียด

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่น้ำมันลงในกระทะใบเล็กแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากละลายแล้วให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

ร่อนแป้งลงในชามแห้ง กระจายตรงกลางเล็กน้อยปล่อยไข่ลงในช่องที่เกิด ใส่เกลือเล็กน้อย นมเย็น และเนยเย็น

หลังจากกวนด้วยช้อนแล้วใช้มือของเรารวบเป็นลูกบอลแล้วเลื่อนไปที่โต๊ะ นวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

การทดสอบสามารถพักได้ชั่วคราวหรือใช้ทันที หลังจากตกตะกอนแล้วจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

ตัวเลือกที่ 5: แป้งช็อคโกแลตสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อม แต่มีรสชาติที่ผิดปกติสำหรับสูตรดั้งเดิม เมื่อนวดแป้งจะเพิ่มโกโก้ซึ่งไม่เพียง แต่เพิ่มสีสัน แต่ยังให้รสชาติช็อคโกแลตอีกด้วย ใช้เฉพาะผงโกโก้เม็ดและน้ำตาลเพิ่มจะไม่ทำงาน

วัตถุดิบ:

น้ำครึ่งลิตร
ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ
25 กรัม ซาฮารา;
แป้งคุณภาพสูงห้าแก้ว
ไข่สดที่เลือก

ทำอาหารอย่างไร

ใช้ส้อมแห้งผสมโกโก้กับน้ำตาล

ในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ ทุบเปลือกออก ปล่อย และใส่ไข่ลงไป หลังจากเติมน้ำแล้ว คนด้วยตะกร้อมือหรือส้อมจนเนียน ใส่ผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เราร่อนแป้งหลายครั้ง ตีเบสที่เป็นของเหลวด้วยตะกร้อมือ แล้วเปลี่ยนมานวดด้วยมือ ค่อยๆ ผสมแป้งลงไป มันควรจะออกมาค่อนข้างชัน แต่ในขณะเดียวกันแป้งก็นุ่ม

เมื่อรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วเราก็จากไป แป้งช็อคโกแลตใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ บนโต๊ะ อย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นนวดอีกครั้ง

ด้วยแป้งดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เกี๊ยวชีสกระท่อมเท่านั้น แต่คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ลงในไส้ได้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสช็อคโกแลตสามารถเพิ่มโกโก้ลงในคอทเทจชีสได้

ตัวเลือกที่ 6: แป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

มากที่สุดแห่งหนึ่ง ตัวเลือกที่ดีแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ฟองของน้ำอัดลมทำหน้าที่เหมือนโซดา - แป้งนุ่มโปร่งสบาย สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำแร่ สูบแก๊สหนักๆ และไม่เค็มเกินไป สามารถปรับเพิ่มความหวานได้ มากกว่าซาฮาร่า

วัตถุดิบ:

อัดลมสูง น้ำแร่- 250 มล.
ไข่ไก่สด
แป้งสี่แก้ว
น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น - สี่สิบมิลลิลิตร
น้ำตาลเกลือ - ครึ่งช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

เราร่อนแป้งสองครั้ง วัดสามถ้วยลงในชาม

ในชามขนาดเล็กที่แยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เราเจือจางมวลไข่ด้วยน้ำแร่แล้วเทลงในแป้งคนด้วยช้อน

ทันทีที่ดูดซับน้ำทั้งหมดให้นวดแป้งด้วยมือวางบนโต๊ะแล้วนวดให้ทั่ว ด้วยการนวดด้วยมือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องนวดส่วนที่เหลือทั้งหมด แป้งควรจะล้าหลังฝ่ามือได้อย่างง่ายดายในขณะที่ยังนุ่มอยู่

เราปล่อยให้แป้งยืนครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นเราก็ม้วนเป็นชั้น ๆ แล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ตัวเลือกที่ 7: แป้งธรรมดาสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสบนครีม

การทดสอบอย่างง่ายสำหรับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยวทำเอง แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบไม่รวมถึงไข่ แต่ก็ออกมาอ่อนโยนมาก ผลิตภัณฑ์เดือดได้ดีและไม่แตกหักระหว่างการปรุงอาหาร ครีมเปรี้ยวให้ความอ่อนโยนและรสชาติเป็นพิเศษกับแป้ง

วัตถุดิบ:

น้ำดื่ม - 80 มล.
ครีมเปรี้ยว 20% สองช้อนโต๊ะ
300 กรัม แป้ง;
แห้ง ผงฟู, เกลือ - สองในสามของช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ผสมแป้งและเกลือ ร่อนสองครั้งลงในชาม

ในชามที่แยกต่างหาก ผัดโซดาในครีม

รวมแป้งกับครีมเติมน้ำแล้วนวดแป้งไม่ชันมากล้าหลังชามได้ง่าย เราวางมันลงบนโต๊ะแล้วถูด้วยมืออย่างระมัดระวังคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้มันพักสักครู่

ตัวเลือกที่ 8: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจากแป้งสาลีและข้าวไรย์พร้อมแป้ง (ในเครื่องทำขนมปัง)

แม้จะใช้แป้งข้าวไรย์ แต่แป้งก็ยังยืดหยุ่นได้ มันใช้งานง่ายและผลิตภัณฑ์จากการทดสอบดังกล่าวไม่เพียง แต่จะไม่แตก แต่ยังไม่เดือด แป้งให้ความยืดหยุ่นแก่แป้ง แต่ไม่ควรเพิ่มเกินกว่าที่สูตรแนะนำมิฉะนั้นคุณภาพของแป้งจะเสื่อมลงและเกี๊ยวจะเดือด ในกรณีที่ไม่มีเครื่องทำขนมปัง แป้งข้าวไรสามารถนวดด้วยมือได้

วัตถุดิบ:

ข้าวไรย์ แป้งโฮลเกรน- 150 กรัม.;
น้ำดื่ม - หนึ่งแก้วครึ่ง
แป้งสาลี- 350 กรัม.;
เกลือ "พิเศษ" - หนึ่งช้อน;
แป้งแห้งสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำเย็นเกือบเป็นน้ำแข็งลงในโถของเครื่องทําขนมปัง ใส่เกลือแล้วเทแป้งทั้งสองชนิดออก

ถ้าเครื่องลงโปรแกรม แป้งไร้เชื้อเปิดใช้งาน แต่ถ้าไม่มีเราจะเริ่มโปรแกรมยีสต์ ในกรณีนี้จะต้องปิดหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเริ่มต้น

เราเปลี่ยนแป้งจากเครื่องทำขนมปังลงในชามคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที

แป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถนวดได้ทั้งในน้ำอุ่นและเย็นหรือดีกว่าในน้ำเย็น - และแต่ละอย่างจะอร่อยในแบบของตัวเอง นอกจากน้ำแล้วคุณสามารถนวดนมได้

แบบดั้งเดิม

สูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสผสมกับน้ำถือเป็นแบบคลาสสิกสำหรับการทำเกี๊ยวยูเครนแท้ๆ

คุณจะต้องการ:

แป้งสาลี - ประมาณ 300 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
น้ำ - ½ถ้วย;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง - 1 หยิก

การทำอาหาร

เทน้ำลงในชามใบใหญ่แล้วใส่น้ำมันพืช ตีไข่และเกลือทันที
เทแป้งหนึ่งในสี่ของปริมาณที่ต้องการผสมด้วยช้อนหรือมือ เริ่มเพิ่มแป้งและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่สามารถนวดแป้งได้ด้วยมือของคุณ
ปิดแป้งที่นวดดีแล้วนำไปตั้งไฟครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนพองตัวและเพิ่มความยืดหยุ่น

เกี่ยวกับนม

สูตรสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อมสามารถปรับปรุงได้ง่ายโดยการนวดแป้งกับนมซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น

คุณจะต้องการ:

แป้งสาลี - 5-6 แก้ว
นม - 100 มล.
น้ำ - 100 มล.
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เกลือแกง - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

จากแป้งที่คุณร่อนไว้ล่วงหน้าให้สร้างสไลด์บนเขียงและกดด้านบน
เทไข่เค็มที่คลุกเคล้าแล้วลงไป
เติมนมที่เจือจางด้วยน้ำลงในไข่
เริ่มนวดแป้งและให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอ ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณสามในสี่ของชั่วโมง

ไม่ควรนวดแป้งเกี๊ยวแรงเกินไป เพราะแป้งจะไม่เกาะกันดี และเกี๊ยวจะแตกออกเมื่อคุณต้ม

บรรจุเกี๊ยว

การเติมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถทำได้ทุกรสนิยมในขณะที่แต่ละตัวเลือกไม่ต้องการทักษะและเวลาพิเศษ

หวาน (ดั้งเดิม)

เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง คุณจะไม่เพียงได้รับอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังได้รับมากอีกด้วย อาหารสุขภาพ. นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับคอทเทจชีสไม่สูงนัก - เพียง 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณจะต้องการ:

คอทเทจชีส - 200 กรัม (1 แพ็ค);
ไข่แดง - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา - 1 หยิก (หรือน้ำตาลกลิ่นมาตรฐาน½ถุง)

การทำอาหาร

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโลหะเพื่อให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้น
ใส่ไข่แดง น้ำตาล และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
ถ้าคุณต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) แต่อย่าหักโหมมิฉะนั้นไส้อาจกลายเป็นน้ำและเกี๊ยวจะว่างเปล่า

คุณยังสามารถเพิ่มไข่ทั้งฟองลงในคอทเทจชีส (นั่นคือพร้อมกับโปรตีน) แต่ไข่แดงจะ "แข็งกว่า" เพราะมันเป็นไข่แดงที่จะขจัดความชื้นส่วนเกินและไส้เต้าหู้สำหรับเกี๊ยวเอง จะได้โทนสีเหลืองที่สวยงาม

ด้วยความเขียวขจี

เกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องหวาน เพื่อเพิ่ม คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารที่คุ้นเคยลองให้สีอ่อน ๆ และความสดทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่งหนุ่ม - 1 พวง;
เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

เช็ดคอทเทจชีสเพื่อให้ได้เศษเล็กเศษน้อย (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมัน)
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียดใส่ไส้
ทำลายไข่โรยด้วยเกลือ
ก็เพียงพอที่จะเจือจางคอทเทจชีสซึ่งมีรสเปรี้ยวตามความรู้สึกของคุณด้วยน้ำตาล แต่เพียงไม่กี่หยดเพื่อขจัดกรด
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยเพิ่มผักชีฝรั่งแทน หัวหอมสีเขียว. ในการทำเช่นนี้เพียงแค่สับหัวหอมให้ละเอียด (ใช้พวงใหญ่) แล้วดันให้เข้ากันหลังจากนั้นรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

เค็ม

หากต้องการเปลี่ยนสูตรสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อมธรรมดาและเพิ่มสัมผัสเผ็ดสูตรสำหรับเกี๊ยวด้วย ชีสกระท่อมเค็มสำหรับคุณ.

คุณจะต้องการ:

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
คอทเทจชีส - 500 กรัม
เกลือแกง - ประมาณ 1 ช้อนชา แต่คุณต้องลองชิม

การทำอาหาร

ถูคอทเทจชีสให้เป็นเม็ดเล็กๆ
ตอกไข่สองฟองใส่เกลือตามที่เห็นสมควร
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหรือส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน และคุณสามารถเริ่มปั้นได้ทันที

กับคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่งนั้นไม่ธรรมดา แม่บ้านยุคใหม่แม้ว่ายายของเราจะรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ

คุณจะต้องการ:

ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือก (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น) คุณไม่จำเป็นต้องเกลือ!
บดมันฝรั่งในน้ำซุปข้นแล้วค่อยๆใส่คอทเทจชีสบดลงไปชิมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ "เปรี้ยวเกินไป"
เมื่อคุณได้ส่วนผสมทั้งสองนี้ที่สมดุลแล้ว ให้ตอกไข่และปรุงรสด้วยเกลือ รสชาติที่น่าสนใจเพิ่มพริกไทยดำและสมุนไพร

หากคุณไม่สามารถซื้อคอทเทจชีสที่มีไขมันทำเองได้ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่ซื้อตามร้านค้า แต่เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือเนยที่นิ่มจนเป็นเนื้อแป้งแล้ว ไส้จะได้ไม่แห้ง ที่นี่ มุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณเองเท่านั้น

ทำอาหารอย่างไร

แค่รู้สูตรการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสยังไม่พอ ยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารอีกด้วย เพราะเธอคือผู้กำหนดความสำเร็จครึ่งหนึ่งของสิ่งนี้ จานที่น่าตื่นตาตื่นใจในภาษายูเครน ประเพณีการทำอาหาร. และแน่นอนว่าไม่มีการเล่นไวโอลินครั้งสุดท้ายด้วยการเสิร์ฟเกี๊ยวบนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร? ต้มเกี๊ยวในภาชนะเสมอ ในจำนวนมากน้ำเค็มดี ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วไม่มีเวลาทำให้น้ำเย็นลงและจะไม่ติดกัน นอกจากนี้ การเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำซุปจะช่วยคุณได้
กี่นาที? จากการต้มเป็น เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เกี๊ยวใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์)
เกี๊ยวกับคอทเทจชีสกินกับอะไร? ตัวเลือกที่หวานเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว แยมเบอร์รี่หรือแม้กระทั่ง น้ำเชื่อมคาราเมล. เกี๊ยวไม่หวานเสิร์ฟทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวหรือ ซอสร้อนด้วยการเติมแตงกวาดอง สมุนไพร และกระเทียม

สูตรสำหรับคู่รัก

หม้อนึ่งไอน้ำอาจเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ประเมินค่าต่ำที่สุดในครัวของเรา เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงในนั้นมีรสชาติจืดชืด มาปัดเป่าตำนานไร้สาระนี้กันเถอะ ลองเพิ่มสูตรเกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีสในเมนูของคุณ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

แป้งสาลี - 600 กรัม
คีเฟอร์ - 450 มล.
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - สำหรับดับ

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ทำหลุมด้านบนของแป้งที่ร่อนไว้
เท kefir ที่ผสมกับไข่ลงในหลุม ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวและเทลงในแป้งด้วย
นวดแป้งเบา ๆ แล้วพักไว้ในความร้อนเป็นเวลา ⅔ ชั่วโมง
คอทเทจชีสสับในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือถูผ่านตะแกรงรวมกับไข่แล้วเติมน้ำตาล
ทำชั้นแป้งให้บางลง (รีดให้บางที่สุดสำหรับการนึ่ง) ตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมแล้วทำเกี๊ยวตามรูปร่างที่ต้องการ

คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อต้ม 2 ชั้น หม้ออัดแรงดัน หรือหม้อหุงช้า (บนขาตั้งพิเศษที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์)

ข้อดีของวิธีการทำอาหารนี้คือ ระดับที่แตกต่างกันหม้อนึ่งสามารถใส่สินค้าได้ การบรรจุที่แตกต่างกันไม่ให้ปะปนกันและเพื่อเอาใจผู้รับประทานทุกคน

เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก คุณสามารถใช้เป็น สูตรดั้งเดิมเกี๊ยวกับชีสกระท่อมและรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลระหว่างส่วนผสมและคำนึงถึงความปรารถนาทั้งหมดของครัวเรือนของคุณ

Vareniki กับคอทเทจชีส - ตามธรรมเนียม จานยูเครนโดยที่บางทีอาจไม่สามารถจัดงานเลี้ยงเดียวในประเทศนี้ได้ พวกเขาชื่นชอบไม่เฉพาะในยูเครนเท่านั้น อาหารอันโอชะนี้รับประทานและเสิร์ฟอย่างมีความสุขทั่วโลก ปรับปรุงวิธีการเตรียมแป้งและไส้อย่างต่อเนื่อง ตลอดจนการเสิร์ฟขนม

คุณสามารถทำเกี๊ยวกับชีสกระท่อมหวานกับเค็ม เพิ่มในจาน ผลเบอร์รี่ต่างๆและแยมคุณสามารถทำเกี๊ยวกับถั่วได้ คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับครีมเปรี้ยว นม แยมหรือน้ำผึ้ง ไม่ว่าในกรณีใดเกี๊ยวก็สวยงามและควรค่าแก่การเอาใจใส่ของเรา อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์กะหล่ำปลีอาจดูแปลก ๆ ก็ตามโดยตัดสินจากชื่ออาหาร

ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส ฉันเลือกที่นี่ สูตรอาหารที่น่าสนใจอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งจะมีความคิดเห็นในเชิงบวกเท่านั้น

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ

วิธีทำคัสตาร์ดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

แป้งสาลีคุณภาพสูง - 800 กรัม
น้ำตาล - 60-70 กรัม
เนย - 60-70 กรัม
ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
นมอุ่น (ไม่ร้อน!) ที่มีไขมัน - แก้ว
เกลือหนึ่งหยิบมือ

เราเริ่มเตรียมแป้งชูส์:

ร่อนแป้งใส่น้ำตาลลงไป

อุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม ห้องอบไอน้ำละลายเนยในนั้นเกลือ

ตีไข่ขาวเมื่อมีฟองขึ้นในชาม ให้ใส่นมลงไป

รวมแป้งและนมเข้าด้วยกันกวนผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ทุกอย่างพร้อม

ตอนนี้ยังคงคลุมด้วยจานและรอ 20-30 นาทีเพื่อให้มันขึ้นมาเล็กน้อยแล้วจึงเริ่มทำเกี๊ยว

จานที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความงดงาม คุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่คอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นแยม, แยม, เบอร์รี่ ฯลฯ

คุณต้องทำอาหาร:

ยีสต์ธรรมดาคลาสสิก - 20 กรัม (แห้ง - ช้อนชา)
แป้งร่อน พรีเมี่ยม– 8 แก้ว
น้ำอุ่น - 600 มล
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - หยิก

วิธีนวดแป้งด้วยยีสต์:

1. อุ่นน้ำต้มหรือน้ำกรองเล็กน้อยไม่เกิน 30-40 องศา ผัดเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด

2. เทยีสต์ลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นแป้งที่ผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้

3. นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ มันควรจะมีความหนืดเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรทามือด้วยน้ำมันพืชก่อนกระบวนการนวด

5. แป้งที่เขียวชอุ่มสวยงามจะวางอยู่ตรงหน้าคุณ คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลในครัวหรือผ้าเช็ดปาก แล้ววางลงบนแบตเตอรี่ (ในที่อุ่นๆ) มวลควรทำงานและสูงขึ้นโปร่งสบายและนุ่มนวลขึ้น

6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วปล่อยให้หมักประมาณ 30 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ก่อนที่จะปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสให้นวดแป้งให้ละเอียดอีกครั้งม้วนออกแล้วเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ความหวานของนมเปรี้ยว

นวดแป้งกับน้ำ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

แป้ง 3.5 ถ้วย;
ไข่;
120 มล. นมและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน
น้ำตาล 2 ช้อน
เกลือ

ด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ให้ทำตามขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

ตอนนี้สูตรที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว ขั้นตอนการเตรียมและเสิร์ฟ

ส่วนผสมไส้:

โฮมเมดหรือชีสกระท่อมที่มีไขมัน - 700 กรัม
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาบนปลายมีด
ลูกเกด - แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทลูกเกดหนึ่งแก้ว น้ำอุ่นและใช้เวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อโพล่งออกมา

ในขณะที่ลูกเกดอยู่ในน้ำ ให้นวดแป้งในชามหรือในเครื่องเตรียมอาหาร โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเข้าด้วยกัน ฉันทราบอีกครั้งว่าแป้งสามารถใช้ใน กรณีนี้อะไรก็ได้ทั้งยีสต์และไม่มียีสต์ในน้ำ, นม, บน kefir ตั้งลูกของคุณโดยครอบคลุม ติดฟิล์มในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้

บดคอทเทจชีสด้วยส้อมผสมกับวานิลลา น้ำตาล และลูกเกด

จากลูกเกดคุณต้องระบายน้ำทั้งหมดก่อน ในขณะเดียวกัน โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณใส่น้ำตาลลงในคอทเทจชีสมากเท่าไหร่ ของเหลวก็จะยิ่งหลั่งออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร

หล่อลื่นโต๊ะที่คุณจะรีดเกี๊ยวเล็กน้อยแล้วนวดมวลทดสอบให้เข้ากันอีก 10 นาทีก่อนที่จะเริ่มม้วนออก แบ่งเป็น 2 ส่วน

แผ่ออกจากชิ้นเดียว แพนเค้กขนาดใหญ่มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. ใช้แก้วหรือถ้วยบีบเหยือกในขณะที่มวลที่เหลือรอบแก้วผสมเข้ากับส่วนที่เหลือ

ใส่ทุกชิ้น ไส้เต้าหู้ประมาณหนึ่งช้อนเต็ม

ปักขอบเพื่อทำเกี๊ยว สามารถทำได้โดยทุกคน วิธีที่สะดวกในรูปแบบของผมเปีย, ทอ, พันขอบหรือเพียงแค่กด (บีบ) ด้วยนิ้วของคุณ

ทำเช่นเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือของคุณ

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรได้รับเกี๊ยวประมาณ 40 ชิ้นพร้อมคอทเทจชีส

เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะตามสะดวกให้เต็มภาชนะตั้งไฟแล้วรอจนเดือด

โยนเกี๊ยวของคุณเป็นส่วน ๆ ลงในน้ำเดือดและหลังจากที่พวกเขาขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วให้จับมันปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟจากความร้อนบนโต๊ะ

ในกระบวนการปรุงอาหารคุณควรกวนน้ำเล็กน้อยอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกี๊ยวหล่นลงไปและติดอยู่ด้านล่าง แทนที่จะเป็นลูกเกดในการเติมคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เบอร์รี่สดตัวอย่างเช่น ลูกเกด เชอร์รี่ ฯลฯ

เกี๊ยวโฮมเมด - ของโปรด

เพื่อเตรียมแป้ง:

แป้งร่อน - 4 ถ้วย
น้ำอุ่น - แก้วหรือครึ่ง
ไข่หนึ่งฟอง

ไม่จำเป็นต้องเตรียมเปลือกสำหรับเกี๊ยวจากผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อ คุณสามารถใช้สูตรแป้งใดก็ได้

การบรรจุจะต้อง:

คอทเทจชีสจะดีกว่าถ้าแห้ง - 500 กรัม
เนย - 30 กรัม
ครีม - ช้อน
น้ำตาล - ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นวดจากส่วนผสมที่ระบุหรือในลักษณะอื่น ๆ ให้แป้งยืดหยุ่นเย็น ๆ ทิ้งไว้สักครู่

2. ผสมไข่, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เนย (ละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำ) และน้ำตาลและเกลือในชามแยกต่างหาก

3. แผ่ออกเป็นวงกลมบาง ๆ แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีด

4. ในแต่ละตารางให้ใส่หนึ่งช้อนเต็มหรือมากกว่านั้นตามที่คุณต้องการจากไส้เลื่อนในรูปแบบของซองจดหมายแก้ไขโดยใช้นิ้วกดขอบให้แน่น ทำซ้ำกับสี่เหลี่ยมทั้งหมดของคุณ

5. โยนเกี๊ยว 7-10 ชิ้นลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที เมื่อผลิตภัณฑ์ปรากฏขึ้น - พร้อมแล้วคุณก็สามารถรับได้ ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หรือหากคุณมีซองจดหมายมากเกินไป คุณสามารถแช่แข็งและปรุงอาหารได้ตามต้องการ

6. กลางจานด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่เนยลงไปหากต้องการให้เทแยม, นมข้น, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ

แป้งสำหรับทำอาหารใช้อย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้น

สำหรับการเติมเราใช้:

คอทเทจชีส 450-550 กรัม โฮมเมดที่ดีที่สุด
1 ลูกอัณฑะ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 ช้อนชาโดยไม่ต้องใส่เกลือ
ครีมเปรี้ยวและพลัม น้ำมันสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

รีดแป้งที่นวดและผสมแล้วออกเป็นชั้น ๆ ไม่หนาบีบเป็นวงกลม ตัวเลือกที่สองคือการม้วนองค์ประกอบเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนออกแต่ละชิ้นในภายหลัง (นี่คือในกรณีที่มีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับการแผ่แพนเค้กขนาดใหญ่)

ผัดคอทเทจชีสเล็กน้อยให้สวยงามเพิ่มผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, ไข่ ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่คอทเทจชีสเค็มส่วนเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง ทำเป็นซองจดหมาย บีบขอบแล้วเริ่มทำอาหารในน้ำเดือด

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ที่จุ่มในน้ำเดือดลอยขึ้น ให้ใส่กระชอนหรือเพียงแค่นำออกมาวางบนจาน แล้วโยนส่วนใหม่ลงไปในน้ำ

สินค้าที่เหลือสามารถส่งไปเก็บในช่องแช่แข็งได้

ปรุงรสด้วยเนยจานสวยเทครีมและคุณสามารถเริ่มมื้ออาหารได้

สินค้าที่ต้องการ:

มวลเต้าหู้ (6% หรือ 9%) - 0.5 กก
ไข่แดง - 2 ชิ้น
แป้งสาลี (ร่อนก่อนใช้) - แก้ว
น้ำตาลตามรสนิยมของคุณ 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
วานิลลิน - หยิก
เกลือเพียงเล็กน้อย

วิธีการเตรียมเกี๊ยวชีสกระท่อมขี้เกียจ

ผสมทุกอย่างในชามก้นลึก ในเครื่องผสมอาหารหรือในโถปั่น ผลิตภัณฑ์ที่ระบุ. คุณควรมีแป้งที่นุ่ม แต่จับตัวเป็นก้อนซึ่งไม่ติดมือ

ขั้นแรกให้ทำลูกบอลจากผลิตภัณฑ์ที่ได้ จากนั้นตัดเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

แผ่ออกแต่ละส่วนด้วยไส้กรอกไม่บางเกินไป

ตัดไส้กรอกจากแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนที่ดีที่สุดคือส่วนเดียวกัน

เกี๊ยวขี้เกียจพร้อมแล้วยังคงปรุงต่อไป มันเป็นเรื่องธรรมดา วิธีคลาสสิก– 5-7 นาทีในน้ำเดือด ส่วนที่เหลือของการรักษาสามารถแช่แข็งเพื่อจัดเก็บและใช้เมื่อคุณต้องการอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้อีกครั้ง

ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานนี้ได้เล็กน้อย ผงน้ำตาล. การกินโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งแยมก็อร่อย

เกี๊ยวนึ่งแบบชนบท - กับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่ (วิดีโอ)

เคล็ดลับที่นี่คือการผสมแป้งกับศัตรู ดูนี่เป็นสูตรที่ดีมาก

1. ในขั้นตอนการรีดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสโต๊ะในครัวหรือกระดานที่คุณทำเช่นนี้ควรโรยแป้งเป็นระยะ ๆ และทามือด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้มวลเหนียวจะไม่ติดกับนิ้ว

2. เมื่อปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มลงในกระทะเป็นส่วน ๆ ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวของคุณสามารถติดกันได้ในคราวเดียวและคุณจะได้ก้อนใหญ่

3. อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อปรุงอาหารเพื่อให้จานมีรสชาติดีขึ้นแม้ว่าจะมีรสหวานในตัวเองก็ตาม

4. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ชีสกระท่อมที่มีไขมันหรือ มวลนมเปรี้ยวและถ้าคุณซื้อ ผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันเติมครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนาหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

5. หากคอทเทจชีสแห้งเกินไป ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลจะช่วยขจัดปัญหานี้ได้ ในทางตรงกันข้าม หากผลิตภัณฑ์มีความมันและเป็นน้ำมาก แป้งข้าวเจ้าหนึ่งช้อนเต็มจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะที่ต้องการ

6. ต้มเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ปรากฏบนผิวน้ำ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับตอนนี้เกี๊ยวกับคอทเทจชีส ฉันหวังว่าคุณจะปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งในวิธีการทำอาหารที่นำเสนอและคุณจะชอบพวกเขามาก

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ทวีต

บอก VK

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ