วิธีทำมายองเนสที่บ้าน สูตรมายองเนสในนมที่บ้าน มายองเนสโฮมเมดกระเทียม

มายองเนสเป็นซอสที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก เช่นเดียวกับความเอร็ดอร่อยดั้งเดิมและน้ำสลัดที่น่ารับประทานสำหรับเกือบทุกจาน

แต่ผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตของเราที่เรียกว่ามายองเนสไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับซอสที่มีชื่อเสียง

เพียงแค่ดูรายชื่อส่วนประกอบที่ทำขึ้นจากมายองเนสที่ซื้อจากร้าน - แทบไม่มีส่วนผสมจากธรรมชาติเลย มีแต่สารปรุงแต่งรสและสารกันบูดเท่านั้น

ในขณะที่ซอสมายองเนสจริงควรมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น:

• น้ำมันพืช, ไข่, มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว - ซึ่งเป็นพื้นฐานที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้

ดังนั้น การทำมายองเนสที่บ้านจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ในหลาย ๆ ทางที่เหนือกว่าซอสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน - วิธีการและหลักการทั่วไปสำหรับการเตรียม

เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 50% รวมทั้งมีส่วนผสมของสารกันบูดและสารต่างๆ สารเคมีเจือปนไม่สามารถเรียกได้ว่ามายองเนส แต่เท่านั้น ซอสมายองเนส.

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงมายองเนสที่บ้าน - มันจะไม่ยาก แต่มีรสชาติและมีสุขภาพดีกว่ามาก

สำหรับการผลิตมายองเนสที่เหมาะสมที่บ้าน พ่อครัวหรือแม่บ้านคนใดก็ได้ต้องยึดตาม หลักการทั่วไปการเตรียมการ:

ในการปรุงมายองเนสที่บ้านและให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ คุณต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมในการปรุงอาหาร แม้ว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีแบบเก่าและใช้ตะกร้อมือ

ไข่ที่ต้องตีก่อนจะดีกว่าถ้าเลือกไข่แดงแบบโฮมเมด เนื่องจากเป็นสีของไข่แดงที่ทำให้มายองเนสดูน่ารับประทาน แต่ถ้ายังคงซื้อไข่ด้วยไข่แดงสีอ่อน เป็นการสมควรมากกว่าที่จะเติมขมิ้นลงในส่วนผสม ซึ่งด้วยสีเหลืองสดใสของไข่จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับมายองเนสในอนาคต รูปร่าง.

น้ำมันในมายองเนสต้องใช้ดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว และน้ำมันมะกอกที่ดียิ่งกว่านั้น เทลงในภาชนะที่มีส่วนประกอบสำหรับซอสในอนาคตเป็นกระแสบางๆ

ยิ่งใช้น้ำมันในการเตรียมผลิตภัณฑ์มากเท่าไร มายองเนสที่ทำเองก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อได้ความสอดคล้องที่ต้องการของซอส คุณต้องลองชิมมายองเนสอย่างแน่นอน และถ้าขาดอะไรไป ให้เติมลงไป ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ออกมาสมบูรณ์แบบ

สูตรและวิธีทำมายองเนสที่บ้านด้วยตัวเองตามกฎทั้งหมด

สูตร 1. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน (รุ่นคลาสสิค)

วัตถุดิบ:

น้ำมัน ( ต้นกำเนิดพืช) - 200 มล.

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำมะนาว - 30 มล.

มัสตาร์ด - 15 มล.

น้ำตาล (ฟรุกโตส) - 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

ไข่แดงจากไข่สองฟอง (ควรนำมาจากไก่บ้าน) เกลือและน้ำตาลต้องผสมกัน การดำเนินการนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องตีธรรมดา (เครื่องปั่น, เครื่องผสม) การตีจะเกิดขึ้นจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

สำคัญ! การผสมจะต้องดำเนินการในลักษณะเป็นวงกลม (ตามเข็มนาฬิกา).

จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดและเอาชนะส่วนประกอบที่มีอยู่ต่อไปจำเป็นต้องเติมน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ

หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมายองเนสจะต้องทำให้เป็นกรดและเติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นเพิ่มมัสตาร์ดและผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตี

เพื่อให้มายองเนสมีความหนาและอิ่มตัวคุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงไปได้เนื่องจากความสอดคล้องของมายองเนสในอนาคตขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน

สูตรที่ 2. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน (เวอร์ชั่นดั้งเดิม)

วัตถุดิบ:

น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชู - 60 มล. (3%)

เกลือพริกไทย - สำหรับมือสมัครเล่น

น้ำตาล - 30 กรัม

มัสตาร์ด.

น้ำ (ถ้าจำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการเตรียมมายองเนส จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน แล้วไป ไข่แดงดิบคุณต้องเพิ่มมัสตาร์ดพริกไทยและเกลือ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างดี

หากมายองเนสมีความหนามากเกินไป ก็สามารถเจือจางได้โดยการเทน้ำเล็กน้อยลงไปในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง

ในตอนท้ายของกระบวนการคุณต้องเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในมายองเนสและผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง

สูตรที่ 3. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน (รูปแบบการทำอาหารมายองเนสถั่วลันเตา)

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตา (เกล็ดถั่ว) - 30 กรัม

น้ำ - 180 มล.

น้ำมันกลั่น (พืชผัก)

เกลือพริกไทย - สำหรับมือสมัครเล่น

น้ำตาล - 20 กรัม

น้ำส้มสายชู - 30 มล.

มัสตาร์ด - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ควรใส่ถั่วในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารจนส่วนประกอบถั่วเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม

ส่งข้าวต้มถั่วผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้ได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากส่วนผสมมีความหนามากเกินไป จะต้องเติมน้ำลงไป เนื่องจากความสม่ำเสมอควรมีลักษณะเหมือนเยลลี่

มวลที่ได้จะต้องเย็นลง

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามสำหรับตีและเพิ่มส่วนของข้าวต้มจากถั่ว (1: 2) ลงไป คุณต้องเอาชนะส่วนประกอบเป็นเวลา 1 นาที

ตีส่วนผสมที่รวมกันอีกประมาณ 2 นาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น

สูตร 4. วิธีทำมายองเนสที่บ้านโดยใช้ไข่นกกระทา

วัตถุดิบ:

ไข่นกกระทา (ไข่แดง) - 8 ชิ้น

น้ำมัน ( วอลนัท) - ถ้วย.

มัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา

น้ำมะนาว.

เกลือพริกไทย - สำหรับมือสมัครเล่น

วิธีทำอาหาร:

ไข่แดง ไข่นกกระทาจำเป็นต้องแยกออกจากโปรตีนและตีด้วยเครื่องตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสม

หลังจากคุณต้องเพิ่มมะนาว, มัสตาร์ดเล็กน้อย, เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตีจน ความสม่ำเสมอ.

สูตร 5. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน - "นมเปรี้ยว"

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส (ความคงตัวของไขมัน) - 0.5 ถ้วย

นม - 60 มล.

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันกลั่น (พืชผัก) - 60 มล.

เกลือมัสตาร์ด - สำหรับมือสมัครเล่น

น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา (หรือน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน)

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมายองเนส จำเป็นต้องผสมคอทเทจชีสที่มีไขมันดีให้ละเอียดกับนมและไข่แดงที่แยกจากโปรตีน

จากนั้นในลำธารบาง ๆ ให้เทน้ำมันพืชลงในส่วนประกอบที่มีอยู่แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น, เครื่องผสมหรือที่ตี

คุณควรได้รับความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

มายองเนสนี้เหมาะสำหรับการปรุงรสจานใดๆ

สูตร 6. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน (ไม่มีไข่ในนม)

วัตถุดิบ:

นม - 1 (แก้วที่ไม่สมบูรณ์)

น้ำมัน (มะกอก) - 1 (แก้วที่ไม่สมบูรณ์)

ครีมข้น - ครึ่งช้อนชา

เกลือมัสตาร์ด - สำหรับมือสมัครเล่น

น้ำมะนาว - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ต้องตีนมและเนยด้วยเครื่องตี เครื่องผสม หรือเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้ตีส่วนผสมที่มีอยู่ให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ - และมายองเนสก็พร้อม!

สูตร 6. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน - "มังสวิรัติ"

วัตถุดิบ:

ข้าวต้ม- 0.5 ถ้วย

น้ำมันกลั่น (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) - 1 ถ้วย

เกลือน้ำตาล

น้ำมะนาว.

มัสตาร์ด.

วิธีทำอาหาร:

ข้าวต้มแช่เย็นควรใส่ในแก้วเครื่องปั่น ถัดไปคุณต้องเติมน้ำมันลงในข้าวและแบ่งส่วนประกอบด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องเพิ่มมัสตาร์ดลงในมวลที่ได้และตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นในส่วนผสมที่ได้คุณต้องเทบางส่วนและค่อยๆน้ำมันที่เหลือแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจน เรียบเนียน.

มายองเนสที่เตรียมไว้จะต้องปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว แล้วพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ส่วนประกอบละลายหมด

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสมุนไพรหรือแตงกวาลงในมายองเนสเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

สำหรับการเตรียมมายองเนสที่บ้านแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น

ก่อนดำเนินการผลิตมายองเนสควรแช่น้ำมันไว้ในตู้เย็น

มายองเนสชอบไข่มากเมื่อใส่ลงใน เพียงพอซอสเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

มายองเนส ทำอาหารที่บ้านควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่เกินหนึ่งวัน แต่ถ้าจำเป็นต้องยืดอายุการเก็บรักษาแนะนำให้เติมน้ำมันลงในมายองเนสมากขึ้นซึ่งจะช่วยยืดอายุและความปลอดภัยได้นานถึงสามวัน

หากต้องการทำมายองเนสโฮมเมดให้อร่อยและเผ็ดยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่ม ส่วนประกอบเพิ่มเติม- มะกอก, แตงกวา (ดอง), มะกอก, คาเวียร์ (สีแดงและสีดำ), น้ำส้ม, พริกแดง, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรและอีกมากมาย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณควรลองชิมผลงานชิ้นเอกที่ออกมาเสมอ และหากมีบางอย่างขาดหายไป ให้ใส่ส่วนประกอบบางอย่างลงไป และอย่ากลัวที่จะทดลอง

มายองเนส- น้ำสลัดจานโปรดของประชากรส่วนใหญ่ในหลายประเทศ เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย รสเปรี้ยวอมหวานจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับทุกจาน คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้หรือคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน วิธีทำที่บ้าน มายองเนสแสนอร่อยเราจะพูดคุยด้านล่าง

สิ่งสำคัญในบทความ

มายองเนสที่บ้าน: คุณต้องการอะไร?

• ซอสมายองเนสทำง่าย จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้ไข่สดน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส การเพิ่มเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลและประเภทของซอสที่เฉพาะเจาะจง
• ของเครื่องมือ - ชามลึกขนาดใหญ่เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

เคล็ดลับและลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับแม่บ้าน:

• เพื่อให้ได้วิปปิ้งที่ดี ให้นำออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
• สำหรับอาหารทอด ซอสที่เหมาะสมด้วยการบวก พริกฮาลาปิโน.
• ถึง เมนูปลา- ใส่หัวบีทเข้าไปก็จะได้สีตัดกันที่สวยงาม
• ลองเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น แกง เคเปอร์ น้ำส้ม หัวหอม ผักใบเขียว ขึ้นฉ่าย มะรุม อะโวคาโด แตง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
• อย่ากลัวที่จะทดลองกับ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพราะในกรณีใดซอสจะมีประโยชน์
• ควรใช้ไข่ที่บ้านดีที่สุด และอย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนนำมาทุบ
• น้ำมันไม่กลั่นดีกว่า
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสโดยเน้นที่ความชอบของแต่ละบุคคล

วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่น: สูตรไข่คลาสสิก

เตรียมตัว ซอสฝรั่งเศสคุณจะต้องการผลิตภัณฑ์:

กระบวนการสร้าง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างไข่แล้วแตกเป็นภาชนะลึก
2. จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เริ่มวิปปิ้งด้วยความเร็วต่ำแล้วเลื่อนไปที่ระดับสูง
3. หลังจากที่เนื้อหามีความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณต้องใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป
4. จากนั้นคุณต้องตีฟองอีกครั้ง ลิ้มรส ถ้าบางอย่างไม่เพียงพอ - เพิ่มและตีอีกครั้ง
5. เก็บซอสมายองเนสในภาชนะที่ปิดสนิทและใส่ในจานถ้าจำเป็น

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดด้วยเครื่องผสม?

เพื่อสร้างบ้าน ซอสพริกใช้เครื่องผสมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับซอสมายองด้านบน

• ตอกไข่ใส่น้ำมันลงไป
• ตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสม
• ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ตีจนโปร่ง

มายองเนสที่บ้าน: สูตรปัด

การผลิตซอสมายองเนสมีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทางเทคนิค หรือใช้วิธีการแบบเก่าก็ได้ ด้วยความช่วยเหลือของปัดคุณสามารถทำมายองเนสได้ไม่อร่อย

สูตรสำหรับมายองเนสหนาที่บ้าน: แยกไม่ออกจากที่ซื้อ

ในความเป็นจริง จนกระทั่งถึงการผลิตจำนวนมาก เชฟเตรียมซอสด้วยมือ ทุกคนต่างก็มีของตัวเอง สูตรที่ดีที่สุดและไม่มีใครต้องการแบ่งปัน ดังนั้นแม่บ้านที่มีทักษะจึงต้องทดลองและนี่คือซอสมายองที่หนาขึ้น

1. สามารถเตรียมมายองเนสได้ทันทีในภาชนะที่จะเก็บในครั้งต่อไป
2. คุณต้องเทน้ำมันลงในภาชนะ
3. ในชามแยกต่างหาก คนมัสตาร์ด เกลือเล็กน้อย และน้ำส้มสายชู
4. เทลงในภาชนะที่มีน้ำมัน
5. ตอกไข่อย่างเบามือโดยไม่ทำให้ไข่แดงแตก
6. ผสม ทางสะดวกภายใน 15-20 วินาที อาจใช้เวลา 10-15 วินาที แต่อย่างไรก็ตาม ให้พิจารณาความสอดคล้องกัน

มายองเนสกับนมที่บ้านสูตร

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ซอสอร่อยหนึ่งในนั้นคือสูตรการทำนม สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• นม - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• ครีมข้น - 3 กรัม;
• น้ำมะนาว- 25 มล.
• เกลือ;
• มัสตาร์ด.

สูตรมายองเนสที่บ้านไม่มีมัสตาร์ด

โดยทั่วไปแล้วมัสตาร์ดจะถูกเติมลงในซอสตามความชอบของแต่ละบุคคล องค์ประกอบนี้ไม่สำคัญนัก แต่ด้วยการมีอยู่ของซอสในซอสจึงมีกลิ่นฉุน แต่ถ้าคุณไม่ใช่แฟนตัวยงคุณสามารถลองสูตรอาหารโดยไม่มีองค์ประกอบนี้ซึ่งคุณต้องการ:

1. ล้างและตอกไข่ลงในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำมันลงไป
2. จุ่มมิกเซอร์หรืออุปกรณ์อื่นๆ ข้างในแล้วเปิดไฟปานกลาง
3. ทำให้เกิดมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมน้ำมะนาว ขมิ้น ผง และเกลือ ให้สม่ำเสมอ
5. ตีต่อแล้วชิมรส ถ้าไม่พอก็เพิ่ม
6. มายองเนสพร้อมคุณสามารถให้บริการ

สูตรมายองเนสโฮมเมด

ซอสมายองเนสจะทำให้อาหารจานใดจานหนึ่งน่าจดจำ แต่หนึ่งในส่วนผสมหลักทำให้มันอร่อยมาก ดังนั้น เชฟที่ฉลาดจึงพบทางออกจากสถานการณ์นี้ด้วยการปรับปรุงปั๊มน้ำมันให้ทันสมัยขึ้นเล็กน้อย สูตรอาหารซอสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้นั้นทำได้ง่ายที่บ้าน คุณจะต้องการ:

• ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีสสำหรับเด็ก (หรืออื่นๆ) ความสม่ำเสมอของของเหลว) - 200 กรัม;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• พริกไทย.

1. ใส่ไข่แดงลงในชามลึกแล้วบดด้วยส้อม
2. รวมชีสกระท่อมกับพวกเขาและผสม
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป
4. นำองค์ประกอบทั้งหมดมารวมกันเป็นมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ซอสมายองเนสพร้อมอาหารพร้อมใช้งาน

มายองเนสที่บ้าน: สูตรที่ไม่มีมะนาว

ซอสมีหลากหลายรสชาติที่สะท้อนถึงลักษณะของอาหาร น้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับรสชาติโดยรวมของน้ำสลัด ในจานที่อิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวแล้วจำเป็นต้องใช้ซอสที่ไม่มีส่วนประกอบนี้ สำหรับมายองเนสที่ไม่มีมะนาวคุณต้อง:

สูตรมายองเนสโปรวองซ์ที่บ้าน

ทุกๆ ปี ซอสชนิดใหม่ ๆ จะปรากฏบนชั้นวางสินค้ามากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 20 เนื้อหาของมายองเนสโปรวองซ์ถูกควบคุมโดย GOST อย่างเคร่งครัด:

1. ทุกอย่างถูกควบคุม เปอร์เซ็นต์แต่ถ้าคุณคำนวณเป็นกรัมและมิลลิลิตร สิ่งที่เกิดขึ้นในวงเล็บจะออกมาโดยประมาณ
2. เทน้ำมันลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่ไข่แดงดิบ
3. ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้าน

ซอสมายองเนส - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงซึ่งเป็นเหตุผลที่แม้แต่คนรักบางคนก็ปฏิเสธมันเพราะชอบน้ำมันและเกลือธรรมดา แต่มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ซอสที่คุณชื่นชอบจะได้รับเนื้อหาที่ไม่ติดมัน สำหรับ ซอสลีนคุณจะต้องการ:

• ถั่วลันเตา - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทย.

1. เทถั่วลันเตากับน้ำ 1:2 แล้วทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นในตอนเช้าใส่ถั่วลงไปต้มบนไฟอ่อน ๆ จนได้มวลน้ำซุปข้น
2. เย็นลง ถั่วบดจากนั้นเติมน้ำมันและตี
3. หลังจากมวลรวมกับมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยแยกต่างหาก
4. ตีอีกครั้งจนโปร่ง

สูตรมายองเนสมะกอกโฮมเมดแสนอร่อย

หากคุณคือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและ อาหารสุขภาพแล้วน้ำสลัดสำหรับจานของคุณควรเข้ากัน สำหรับมายองเนสที่ดีต่อสุขภาพคุณต้อง:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 200 มล.;
• มัสตาร์ด Dijon - 30 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผงน้ำตาล.

1. ตอกไข่ทั้งฟองลงในชามลึก แล้วใส่ไข่แดง 2 ฟอง แล้วใส่มัสตาร์ด Dijon
2. ปัดส่วนผสมแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป คนอีกครั้ง
3. เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือตามรสนิยมของคุณแล้วตีอีกครั้ง
4. เก็บซอสที่มีความหนาแน่นโปร่งสบายและในเวลาเดียวกันในตู้เย็นไม่เกิน 2 วันในรูปแบบปิด

สูตรมายองเนสญี่ปุ่นที่บ้าน

อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านความแปลกใหม่และความคิดริเริ่ม เชฟมืออาชีพในญี่ปุ่นชอบซอสฝรั่งเศสมากจนตัดสินใจแสดงความสามารถของตนออกมา ซอสของพวกเขาน่าสนใจไม่น้อย สำหรับ ซอสญี่ปุ่นคุณต้องเตรียม:

• น้ำมันถั่วเหลือง - 230 กรัม;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.;
• มิโซะวาง - 50 กรัม;
• มะนาว yuzu - 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะนาวปกติ);
• พริกไทยป่นขาว
• เกลือ.

1. ใส่ไข่แดงลงในภาชนะลึกขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูและตีด้วยเครื่องปั่น
3. ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ผสมกับน้ำมัน
4. เติมผิวเลมอนและผัดในซอส
5. ผสมกับพริกไทยขาวและเกลือ ตีอีกครั้งจนข้น
6. พร้อม ทาโมโกะโนะโมโน โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็น เก็บได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตรมายองเนสมังสวิรัติโฮมเมด

การกินเจได้เข้ามาในชีวิตของคนบางคนมานานแล้ว มีพวกชอบกินแบบนี้ไม่กินแต่เนื้อ และมีมังสวิรัติ 100% ซึ่งอาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้น

ส่วนผสมซอสมายองเนสมังสวิรัติ:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 200 กรัม
• น้ำ - แก้ว;
• นมถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

1. รวมน้ำกับน้ำส้มสายชูแล้วใส่ถั่วลงในมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ในตอนเช้าบดถั่วจนเป็นก้อนคล้ายโจ๊ก
3. เพิ่ม นมถั่วเหลืองและเครื่องเทศที่เหลือ ตีจนข้น
4. ซอสมังสวิรัติไม่เป็นสองรองใคร มายองเนสคลาสสิกและยิ่งทางร้าน.

สูตรวิดีโอมายองเนสโฮมเมดที่ดีที่สุด

ดูสิ่งนี้ด้วย สูตรที่ดีกว่าการทำอาหารและในบทความอื่นๆ ของเรา

อาหารเพื่อสุขภาพควรไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย และอะไรจะน่ารับประทานมากกว่าซอสมายองเนส? ดังนั้นเราจึงได้พบคุณมากที่สุด สูตรที่น่าสนใจซอสมายองเนสฝรั่งเศสในรูปแบบดั้งเดิม เราใส่ใจสุขภาพของคุณและคุณดูแลมัน

มายองเนสเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน ปรุงรสด้วยสลัด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและแม้กระทั่งของหวาน เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารกับเรารสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ

คนของเราซื้อบรรจุภัณฑ์ง่ายกว่ามาก ซอสนี้ในร้านมากกว่าทำกินเองที่บ้าน แม้ว่าจะต้องใช้เวลาห้านาที แต่ก็ยังยากสำหรับใครบางคน และเปล่าประโยชน์

อย่างที่พวกเขาพูด มีเพียงพระเจ้าเท่านั้นที่รู้ว่าอะไรอยู่ในองค์ประกอบ ร้านค้าสินค้า. และสิ่งนี้น่าจะกระตุ้นให้คุณทำอาหารได้แล้ว ซอสโฮมเมด. คุณคิดว่ามันมีประโยชน์หรือไม่?

และซอสที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเองก็จะมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน อย่างน้อยก็เพราะคุณจะรู้ว่าสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ยิ่งกว่านั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของสินค้าทุกชิ้น

หากองค์ประกอบของมายองเนสควรมีไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีเพียงไข่แดงแห้งเท่านั้นที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อมา

ใช่ และในซอสมีน้อยกว่าที่ควรจะเป็น นอกจากนี้ในซอสดังกล่าวไม่ใช่แค่น้ำมากเท่านั้น แต่ยังเป็นซอสส่วนใหญ่อีกด้วย และถ้าคุณเคยทำมันมาแล้ว คุณจะรู้ว่า 80% ของซอสควรเป็นน้ำมัน

น่าเชื่อหรือคุณยังสงสัยเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องทำด้วยตัวเอง? ถ้าใช่ ก็จำด้านหลังของแพ็คเกจมายองเนส: สารกันบูด, สารเพิ่มความคงตัว, อิมัลซิไฟเออร์, สีย้อม ส่วนประกอบเหล่านี้ในองค์ประกอบจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอย่างแน่นอน

จากนี้ไปเอาสูตรยำทานตะวันกับมันฝรั่งทอดกรอบ

สูตรคลาสสิค

• น้ำมัน 260 มล. (ผัก);
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำมะนาว 15 มล.

แคลอรี่ - 610.

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน:

วิธีทำมายองเนสบนไข่แดงด้วยเครื่องปั่น

• มัสตาร์ด 5 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม
• น้ำมันพืช 160 มล.
• น้ำมะนาว 25 มล.

แคลอรี่ - 656.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ใส่มัสตาร์ดในภาชนะลึกใส่ไข่แดงเกลือและน้ำตาลลงไป
2. ตีมวลให้ดีเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เริ่มเติมน้ำมันครั้งละหนึ่งช้อนเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทของเหลือและตีซอสให้ละเอียด
5. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มและตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

• สารทดแทนน้ำตาล 2 กรัม
• น้ำมันวาสลีน 30 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมะนาว 15 มล.

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

แคลอรี่ - 199.

ขั้นตอนการเตรียมมายองเนสโฮมเมดตาม Dukan:

1. แบ่งไข่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องมือชั่วคราว
2. เริ่มเทน้ำมันทีละน้อยโดยไม่หยุดตีมวล
3. เมื่อซอสมีสีและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำส้ม
4. ผสมส่วนผสมแล้วเติมด้วยสารทดแทนน้ำตาล มัสตาร์ดและเกลือ
5. ตีซอสอีกครั้งและก็พร้อม

วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องผสมผงมัสตาร์ด

• น้ำมัน 215 มล.
• 1 ไข่;
• น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 5 กรัม
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ.

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

แคลอรี่ - 479.

ลำดับ:

1. แบ่งไข่ลงในภาชนะสำหรับเตรียมซอสและเติมน้ำตาล น้ำส้ม เกลือ มัสตาร์ด และพริกไทยดำลงไปทันที นั่นคือทั้งหมดยกเว้นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่ง
2. เริ่มตีมวลทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. ค่อยๆเทน้ำมันลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วและอย่าหยุดตี
4. เมื่อรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถือว่ามายองเนสพร้อม

สูตรมายองเนสในนมที่บ้าน

• น้ำมันใด ๆ 315 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• นม 160 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.

เวลาทำอาหาร - 5 นาที

แคลอรี่ - 495.

การทำอาหาร:

1. เทนมและเนยลงในชามเพื่อทำมายองเนส
2. เริ่มตีส่วนผสมจนข้น ทำซ้ำการเคลื่อนไหวขึ้นและลงด้วยเครื่องปั่น
3. จากนั้นนำเครื่องปั่นออกจากซอสเพื่อเสริมด้วยเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดและน้ำมะนาว
4. ตีมวลอีกครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ
5. เมื่อถึงเป้าหมาย ซอสก็พร้อม

มายองเนสกระเทียมรสเผ็ด

• กระเทียม 3 ชิ้น;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 10 มล.;
• น้ำมัน 345 มล.

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

แคลอรี่ - 572

ขั้นตอน:

1. ปอกกระเทียม วางไว้ใต้เครื่องกด แล้วใส่ลงในชามทันที
2. แบ่งไข่เป็นกระเทียมใส่น้ำตาลและเกลือ
3. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. หลังจากนั้นให้เริ่มเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ และอย่าหยุดตีซอสในเวลานี้
5. มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติและกลิ่นผสมและกลายเป็นหนึ่งเดียว

วิธีทำมายองเนสโยเกิร์ตโฮมเมด

• โยเกิร์ต 120 มล.
• 1 มะนาว;
• 2 ไข่แดง;
• น้ำมัน 110 มล.
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

แคลอรี่ - 262.

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงในภาชนะ
2. ใส่ไข่แดงใส่เกลือและน้ำตาลแล้วใส่มัสตาร์ดกับโยเกิร์ต
3. ใช้เครื่องปั่นหรือปัดเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอ
4. จากนั้นเริ่มเติมน้ำมันค่อยๆเทลงในภาชนะขณะตี
5. เมื่อซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันและข้นขึ้น ก็พร้อม

มายองเนสโฮมเมดกับไข่นกกระทา

• ไข่นกกระทา 4 ฟอง;
• น้ำมันมะกอก 220 มล.
• 5 ไข่แดงนกกระทา;
• น้ำมะนาว 20 มล.
• มัสตาร์ด Dijon 5 กรัม

เวลาทำอาหาร - 5 นาที

แคลอรี่ - 616.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดง
2. ตีด้วยโฟมเบา ๆ ตีให้เข้ากัน
3. เทน้ำส้มใส่มัสตาร์ด
4. จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. ทีละช้อนเริ่มเติมน้ำมันโดยไม่หยุดตีซอส
6. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณสามารถเทของเหลือและตีจนข้น
7. ในตอนท้ายเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถพริกไทยดำ;
8. ตีและลิ้มรส ถ้าจำเป็น ให้ใส่ส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

สูตรมายองเนสโฮมเมดกับไข่แดงต้ม

• 4 ไข่แดงต้ม;
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• เกลือ 7 กรัม
• น้ำมัน 430 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

แคลอรี่ - 647

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่แดงลงในชามสำหรับทำมายองเนส
2. ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วใช้ส้อมบดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เริ่มตีไข่แดง เติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป
4. เมื่อเทลงไปครึ่งหนึ่งแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วตีซอสในอนาคตต่อไป
5. ถัดไปเทน้ำมันที่เหลือแล้วนำมายองเนสให้เป็นความหนาแน่น
6. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ด เสร็จแล้ว

วิธีแก้ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งในการทำมายองเนสคือซอสข้นเกินไป มันเป็นเรื่องของน้ำมันแน่นอน นี่แหละที่ทำให้มวลหนาแน่น หนา และหนัก ดังนั้นหากคุณ "ตี" มวลคุณต้องเพิ่มเล็กน้อย น้ำเดือดเพื่อให้คล่องขึ้น

และแน่นอน อีกด้านหนึ่งของเหรียญ ที่ไหนไม่มีเธอ? มันมักจะเกิดขึ้นที่มวลไม่หนาเกินไป แต่ในทางกลับกันของเหลวเกินไป

ในกรณีนี้ อย่างที่คุณอาจเดาได้ คุณต้องเติมน้ำมันเพิ่ม แต่เทอย่างระมัดระวังและทีละน้อยเพื่อไม่ให้หักโหม

ปัญหาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของซอสคือมันช่วยผลัดเซลล์ผิว ทำไม เหตุผลหลักคือใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทันทีและพยายามเอาชนะให้ได้ทั้งหมด นั่นมัน ความผิดพลาดหลัก. เราได้พูดถึงเรื่องนี้ในทุกสูตร แต่ก็น่าจะทำซ้ำได้

น้ำมันถูกเติมทีละน้อยหรือในตอนท้ายเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว

สูตรอาหารคือสูตรอาหาร และมายองเนสหลังปรุงเป็นเมนูที่ต้องลอง อย่าลืมว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมและเกลือของตัวเอง เช่น มันอาจจะกลายเป็นน้อยไปหรือมากไปในทางตรงกันข้าม

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มอีกหน่อยดีกว่าโยนทิ้งเพราะรสชาติบูดบึ้ง

หากเราเชื่อว่าซอสต้องสามารถปรุงที่บ้านได้ ให้เลือกสูตรใดสูตรหนึ่งที่จะลองทันที จากนั้นลองรายการถัดไป และอื่นๆ เพื่อค้นหารายการโปรดของคุณในรายการของเรา

สูตรมายองเนสโฮมเมดอื่นอยู่ในวิดีโอหน้า

มายองเนสถือเป็น "ไขมัน" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหลายประเภทมาช้านาน ใช้ในการเตรียมสลัดเช่น olivier, fur coat, ส่วนผสมผักจากผักทุกชนิด

มันถูกเพิ่มลงในอาหารเหลวเกือบทุกชนิดโดยจะทาบนขนมปังเป็นต้น

และเมื่อพวกเขาเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมายองเนสเลย ชิ้นส่วนของอีสเตอร์ถูกเทลงบนมัน ไข่ต้มและของอร่อยอื่นๆ ที่มักกินกันในวันหยุดนี้

เราทุกคนเคยชินกับการเห็นมายองเนสบนโต๊ะของเราจนไม่มีแม้แต่คำถามว่าจะอยู่ในร้านหรือไม่เมื่อของหมดในตู้เย็น

10 สัญญาณที่คุณเคยไปเยี่ยมโดยนางฟ้า

แมวจะทำลายชีวิตคุณได้อย่างไร

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณสบตาใครสักคนเป็นเวลานาน?

มีให้เลือกหลากหลาย ราคาสมเหตุสมผล อร่อย คุณสมบัติด้านรสชาติ- นี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้เรามีสินค้านี้อยู่ในตู้เย็นตลอดเวลา

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำมายองเนสด้วยตัวเอง

สูตรหนึ่ง

สิ่งที่ต้องการจากสินค้า

• หนึ่งไข่
• น้ำมันพืชสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• น้ำตาลเล็กน้อย

สูตรอาหาร

เทชามลึกแล้วเทลงไป ไข่สด(คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงกับไข่ขาว)

ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

รูปร่างจมูกของคุณบอกบุคลิกของคุณอย่างไร?

คนส่วนใหญ่เสียใจมากที่สุดในชีวิตของพวกเขา?

นิสัยที่จะทำให้คุณมีความสุข

โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อย แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วน โปรดทราบว่าหลังจากเทส่วนแรกแล้วจะต้องตีมวลให้ละเอียดเพื่อให้น้ำมันละลายหมดและหลังจากนั้นคุณสามารถเทในส่วนที่สองได้ ในเวลาเดียวกัน ความเร็วของมิกเซอร์ถูกตั้งไว้ที่สูงสุด

ตีต่อไปอย่างแรงจนส่วนผสมเปลี่ยนสี เมื่อคุณตี มวลจะค่อยๆ หนาขึ้น ถ้ายังเป็นของเหลวอยู่ ให้เติมน้ำมันพืชแล้วตีต่อ

มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่ ตามที่เชฟชาวฝรั่งเศสกล่าว เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้เครื่องผสม แต่ใช้มือตี พวกเขาเชื่อว่าด้วยวิธีนี้มายองเนสสามารถทำที่บ้านได้

จากนั้นใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน สีดำเล็กน้อย พริกไทยป่นเกลือและเติมน้ำตาล - สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำมะนาวปัด

ทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟมายองเนสโฮมเมดที่โต๊ะ

วิธีทำมายองเนสที่บ้านกับปลากะตัก?

สินค้าจำเป็น

• ไข่แดงสองฟอง
• น้ำมันมะกอกสองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำมันวอลนัทหนึ่งช้อน
• มัสตาร์ดเหลวหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สองช้อนชา
• สองกรัม ผงน้ำตาลหรือน้ำตาล
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ปลากะตักสองอัน

ทำอาหารอย่างไร

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง แล้วเทไข่แดงลงในชาม เพิ่มมัสตาร์ดเกลือพริกไทยและเทน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูและเพิ่มปลากะตักสับแล้วตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี มวลควรข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว
2. ตีต่อไปค่อยๆเท น้ำมันมะกอกในส่วนเล็ก ๆ จนละลายหมด
3. เมื่อมวลข้นขึ้นคุณสามารถเทน้ำมันวอลนัทหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นสูตรนี้จะเผ็ดมาก

วิธีทำมายองเนสจากไข่แดงต้ม?

สินค้าที่จำเป็น

• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ไข่แดงสี่ฟอง.
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• มัสตาร์ดเหลวหนึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• มะนาวหนึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร

1. ต้มไข่สองฟอง ปอกเปลือกแล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว นำชามแล้วใส่ไข่แดงสองฟองลงไป
2. ตอนนี้เอาไข่สองฟองที่เหลือและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังแล้วเทไข่แดงลงในชามพร้อมกับไข่ที่ปรุงแล้ว
3. เทเกลือและน้ำตาลที่นั่นแล้วมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ใช้เครื่องผสมและตีมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป อย่าเททั้งหมดพร้อมกัน มิฉะนั้นจะผสมยาก
5. ตอนนี้บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในมวลแล้วเติมน้ำที่นั่น
6. ทันทีที่มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกันก็สามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้

สูตรมายองเนสอะโวคาโด

วัตถุดิบ

• อะโวคาโดสุกหนึ่งผล
• ซอสทาบาสโกครึ่งช้อนชา
• ต้นหอมสด.
• kefir สี่ร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสองช้อน
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร

1. ผ่าครึ่งอะโวคาโดแล้วลอกเปลือกออก ใส่ส่วนที่นิ่มของผลไม้ลงในเครื่องปั่น เทส่วนของหัวหอมสีเขียวที่หั่นแล้วลงไป แล้วเท kefir สามในสี่แก้ว เทน้ำตาลที่เตรียมไว้แล้วเทซอสทาบาสโกและน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา
2. เกลือมวลที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทจานสำเร็จรูปลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
4. อย่างที่คุณเห็นใน สูตรนี้ค่อนข้าง สินค้าเดิมดังนั้นมายองเนสจึงควรออกมาอร่อยมาก

วิธีทำมายองเนสจากไข่นกกระทา?

สินค้า

• หกไข่นกกระทา
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก.
• สมุนไพรสดสับหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

สูตรอาหาร

1. ในโถปั่น ตีไข่ทั้งหมด ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และเพิ่มมัสตาร์ด เปิดเครื่องแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดประมาณหกสิบวินาทีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตอนนี้ค่อยๆเติมน้ำมันเป็นชุด ปัดอีกครั้งหลังจากเติมแต่ละครั้ง
3. ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทผักใบเขียวลงในจานผสมทุกอย่างแล้วใส่มายองเนสในตู้เย็นให้เย็นแล้วปิดฝาภาชนะ

มายองเนสแบบแป้งไม่ติดมัน

สินค้า

• เมล็ดแฟลกซ์สองช้อนโต๊ะ
• น้ำหกสิบมิลลิลิตร
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยสามสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเหลวสองช้อนชา
• ซอสทาบาสโกห้าหยด

สูตรอาหาร

1. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วเทแป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นก้อนหายไป จากนั้นปิดฝาภาชนะและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
2. เพิ่มน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด ผสมโดยใช้ที่ตี
3. ไม่หยุดผัดให้ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในจาน ผัดจนน้ำมันถูกดูดซึมจนหมด ผลที่ได้คือจานที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ

นมที่ใช้

อะไรที่คุณต้องการ

• หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม นมสดด้วยปริมาณไขมันสองเปอร์เซ็นต์ครึ่ง
• น้ำมันพืชสามร้อยกรัม
• มัสตาร์ดเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• น้ำตาลเล็กน้อย

สูตรอาหาร

1. อุ่นอาหารสักหน่อย อุณหภูมิห้อง. ตอนนี้เทนมลงในโถปั่น ใส่เนยลงไป แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อข้นข้น
2. จากนั้นเทส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในมวลแล้วตีอีกครั้งจนสุกเต็มที่

มายองเนสกับคอทเทจชีส

สินค้า

• อาหารสดหรือชีสกระท่อมไขมันต่ำห้าร้อยกรัม
• นมสดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดช้อน.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ผักชีป่นเล็กน้อย
• พริกขี้หนูป่น

สูตรอาหาร

1. ใส่คอทเทจชีสที่ปรุงแล้วลงในโถปั่น หากแห้งมาก คุณสามารถบดล่วงหน้าในเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดบนตะแกรง
2. เทนม น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศลงในชาม ใส่มัสตาร์ด
3. เปิดเครื่องแล้วตีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

พร้อมน้ำแอปเปิ้ล

อะไรที่คุณต้องการ

• แอปเปิ้ลขนาดกลางหนึ่งลูก
• หนึ่งร้อยกรัม น้ำแอปเปิ้ล.
• น้ำส้มสายชูหมักธรรมดาหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนเต็ม
• มัสตาร์ดเหลวหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำมันธรรมดาหรือน้ำมันมะกอกเจ็ดสิบกรัม
• ครึ่งช้อน แป้งมันฝรั่ง.
• 1/4 ช้อนชาผสมเครื่องเทศบด (พริกไทยดำ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, จันทน์เทศ).
• เกลือหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

1. ปล่อยแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและแกนแล้วสับเนื้อให้ละเอียด เทก้อนผลไม้ลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วจุดไฟเล็กน้อย
2. เทน้ำส้มสายชูเดียวกันและน้ำแอปเปิ้ลห้าสิบกรัม โรยเกลือและปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลาสิบนาที
3. ตอนนี้เปิดฝาและปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป
4. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมเครื่องเทศและมัสตาร์ดลงไป ผัดและเทลงในโถปั่น เปิดเครื่องแล้วตีจนจานข้น
5. น้ำแอปเปิ้ลห้าสิบกรัมที่เหลือผสมกับแป้งมันฝรั่งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
6. ทันทีที่แป้งละลายให้เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานเดือดแล้วปรุงจนมวลฟู
7. เทลงในโถปั่นและเทน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงไปอย่างระมัดระวัง หากคุณเติมน้ำมันทั้งหมดในคราวเดียว จานจะแตกและไม่มีทางแก้ไขได้
8. ตีจนข้น

• ไข่ใช้ดีที่สุดที่บ้านหรือที่ซื้อในตลาด พวกเขามีไข่แดงที่สว่างมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีสีอ่อนลง หากคุณมีไข่จากร้าน และอยากทำมายองเนสอร่อยๆ ที่บ้านจริงๆ คุณสามารถเพิ่มขมิ้นบดเล็กน้อยลงในจาน
• น้ำมันพืชควรใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี แต่ก็สามารถใช้น้ำมันธรรมดาได้เช่นกัน
• ไม่ควรเติมเกลือและน้ำตาลมากเกินไปเพื่อไม่ให้หักโหม คุณสามารถใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนน้ำตาลได้
• การเติมน้ำมะนาวหรือมัสตาร์ดจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมายองเนส
• ที่ อาหารพร้อมทานคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ประเภทต่างๆรวมทั้งแตงกวาสับ มะกอกหรือมะกอกดำ
• ใช้อาหารที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้มายองเนสอร่อยขึ้นและผสมได้ง่าย
• คุณสามารถเลือกจำนวนผลิตภัณฑ์ในการทดลองได้ ซึ่งจะไม่ทำให้จานอร่อยน้อยลง
• เนื่องจากเกือบทุกสูตรใช้ไข่ ดังนั้นควรทานอาหารจานเสร็จโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้มีเวลาบูด ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินยี่สิบสี่ชั่วโมง
• หากองค์ประกอบไม่รวมไข่ แต่ใช้น้ำมันพืชเท่านั้น มายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เกือบสามวัน
• มายองเนสทำเองมีประโยชน์มากกว่ามายองเนสที่ซื้อตามร้านเพราะไม่มีสารกันบูดของสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายต่างๆ
• การใช้เครื่องเทศประเภทต่างๆ ในแต่ละครั้ง คุณสามารถทำให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป บางทีจากการทดลองดังกล่าว คุณจะสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองได้

จานไหนเสิร์ฟคู่กับมายองเนส?

• ถึง อาหารทอดทางที่ดีควรเสิร์ฟมายองเนสซึ่งรวมถึงพริกแดงป่น
• มักกะโรนีสามารถรดน้ำโดยใช้มายองเนสที่ทำจากคอทเทจชีส
• ปรุงรสอาหารทะเล แฮม และข้าวด้วยมายองเนสกับโหระพาสับ
• สำหรับเนื้อย่าง ให้ใช้ซอสกับมะรุมสับ
• จานปลาเป็นที่ชื่นชอบของมายองเนสขึ้นฉ่าย
• ด้วยการเติมแกง ซอสจะกลายเป็นสากล - เหมาะกับอาหารเกือบทุกประเภท

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ อาหารจานนี้คิดค้นขึ้นโดยบังเอิญโดยเชฟทหารชาวฝรั่งเศส เมื่อชาวอังกฤษล้อมเมืองฝรั่งเศส เมื่อขาดแคลนอาหาร แม่ครัวก็ไม่ยอมแพ้ เขาผสมไข่ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และจบลงด้วยซอสกับ รสชาติดั้งเดิมซึ่งเขาปฏิบัติต่อท่านดยุค

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมายองเนสแล้ว วิธีทางที่แตกต่าง. เราหวังว่าคุณจะสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักหรือคนรู้จักของคุณด้วยการเตรียมของอร่อย

Bon Appetit ทุกคน!

บทเรียนวิดีโอ

สวัสดีดาเรีย!| 29 ธันวาคม 2017 | 19:48 น.

และถ้าคุณเปลี่ยนไข่ไก่ด้วยนกกระทาตามน้ำหนักคุณจะได้มายองเนสหรือไม่?
ตอบ:ใช่ คุณได้มายองเนสจากไข่แปรรูป :)

อนาสตาเซีย: | 26 กันยายน 2017 | 18:02 น.

มายองเนสขมเพราะน้ำมันมะกอกได้หรือไม่? ทุกอย่างอื่นตามสูตร ความสม่ำเสมอเป็นเรื่องปกติ
ตอบ:อนาสตาเซีย บางทีถ้าน้ำมันมะกอกมีรสขม แต่สำหรับมายองเนสคุณต้องใช้ น้ำมันสำเร็จรูปไม่มีรสและกลิ่น

ไม่ระบุชื่อ: | 30 ธันวาคม 2559 | 19:40 น.

หากมายองเนสไม่ข้นคุณต้องเติมน้ำมันต่อไป จะข้นขึ้นแน่นอนแม้ว่าส่วนผสมจะไม่ตรงตามสูตรก็ตาม

โอลิยา: | 30 เมษายน 2559 | 15:15 น.

คุณข้ามขั้นตอนการเติมน้ำส้มสายชู
และเมื่อไหร่?
ตอบ: Olya เติมน้ำส้มสายชูทันที ในย่อหน้าแรกเขียนว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมทันทียกเว้นน้ำมัน

เซอร์เกย์: | 22 พฤษภาคม 2558 | 15:06 น.

เราทำทุกอย่างตามสูตร - ตีด้วยเครื่องปั่น - มันคือมายองเนสที่เยี่ยมมาก ขอบคุณสำหรับสูตร

ไอริน่า: | 24 มีนาคม 2014 | 2:24 dp

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ตอนนี้ฉันทำมายองเนสของฉันเองเท่านั้น
ตอบ:และมันก็ถูกต้อง;)

ไม่ระบุชื่อ: | 11 เมษายน 2556 | 20:15 น.

และเครื่องผสมจากไข่ทั้งฟองจะไม่ทำงาน ฉันพบคำอธิบายในฟอรัมหนึ่ง - ถ้าตีไข่ทั้งฟองด้วยเครื่องปั่น ถ้าตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม ความจริงก็คือเมื่อตีด้วยเครื่องผสม โปรตีนจะถูกตีและไม่ได้ผสมเหมือนเครื่องปั่น ดังนั้นมายองเนส ไม่ออกมา ฉันขับไข่ลงในภาชนะ (ตอนนี้ - 3) + เกลือ + น้ำตาล + มัสตาร์ด = ฉันผสมทั้งหมด 20 วินาทีจากนั้นฉันเริ่มเติมน้ำมัน - สำหรับไข่ 3 ฟองประมาณ 600-700 กรัมในกระแสบาง ๆ โดยไม่ขัดจังหวะเครื่องปั่น ในตอนท้าย 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% อร่อยมาก

อินนา: | 12 มกราคม 2556 | 4:37 dp

ฉันยังใช้เครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่ชามทันทีและใน 1 นาทีทุกอย่างจะถูกวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์ ผลที่ได้เป็นที่น่าพอใจมาก ลองใช้มิกเซอร์แล้วไม่ได้ผล

เอเลน่า: | 29 ธันวาคม 2555 | 17:21 น.

Dasha ขอบคุณสำหรับสูตรและการเติมเต็มความปรารถนาที่จะทำ แต่ฉันทำตามสูตรของ Tatyana ซึ่งอายุ 57 ปี เป็นเวลานาน เครื่องปั่นของฉันไม่แรงมาก 750W สามีของฉันชอบ มัน. ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับเว็บไซต์ของคุณ

ตอบ: โอ้ คุณมีเครื่องปั่นที่ดี! ของผมมันไม่ฟูหรอก ฉันทำทุกอย่างด้วยมิกเซอร์ แต่ก็สะดวกและรวดเร็วเช่นกัน :)

Alena: | 21 กันยายน 2555 | 8:42 dp

มายองเนสมหัศจรรย์ เพิ่งทำ เพิ่งจะน่ารัก ตอนนี้เราจะกินมันเท่านั้น ขอบคุณมากสำหรับสูตร

Olushka: | 31 สิงหาคม 2555 | 12:31 น.

มายองเนสโฮมเมดเป็นหนึ่งในการค้นพบการทำอาหารที่ฉันโปรดปราน แม้ว่าจะแคลอรีสูง แต่เมื่อเทียบกับร้านค้า มีประโยชน์มากกว่ามาก ฉันทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่น บ่อยครั้งที่ฉันเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า

วูล์ฟเวอรีน: | 21 มิถุนายน 2555 | 12:21 น.

ฉันอ่านบทความค้นพบตัวเองเกี่ยวกับไข่นกกระทาและเชื้อ Salmonellosis! ขอขอบคุณ.
เกี่ยวกับมายองเนส: ฉันใช้ไข่นกกระทา 10 ฟองต่อเนยหนึ่งถ้วย ตีประมาณ 5 นาที - ไม่มีอาการข้น บางทีฉันอาจจะยอมแพ้เร็ว! :-)

ตอบ: ต้นแน่นอน! จำเป็นต้องดำเนินการต่ออย่างน้อย 10 นาที เห็นได้ชัดว่าข้อผิดพลาดอยู่ในสิ่งนี้อย่างแม่นยำ

วูล์ฟเวอรีน: | 21 มิถุนายน 2555 | 05:10 น.

สวัสดีตอนบ่าย! บอกฉันที ฉันผิดอะไร มายองเนสไม่ข้น! ไข่ไก่ฉันกลัวที่จะวางมันลง - ฉันแทนที่พวกมันด้วยนกกระทา แทน น้ำส้มสายชูธรรมดาเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ อย่างอื่นทำตามสูตรเป๊ะๆ ฉันลองมันในสองรูปแบบ: 1) กับโปรตีนและไข่แดง 2) กับไข่แดงเท่านั้น ในทั้งสองกรณี ฉันเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ มันถูกผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แต่มวลยังคงเป็นของเหลว ไม่ว่าฉันจะตีมันมากแค่ไหนก็ตาม บางทีปัญหาคือไข่นกกระทาหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์? ฉันจะขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!

ตอบ: สวัสดี! เราขอแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับไข่ดิบและเชื้อ Salmonellosis ฉันหวังว่าหลังจากอ่านแล้วคุณจะระมัดระวังกับไข่นกกระทาดิบเหมือนกับไข่ไก่ นั่นคือสามารถใช้ได้ทั้งสองอย่าง แต่ต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยบางประการ

ตอนนี้สำหรับมายองเนส คุณตีมันกี่นาที? ในความคิดเห็นของสูตรนี้ อธิบายว่าความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดของผู้ที่เพิ่งเริ่มทำมายองเนสนั้นไม่เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร ฉันไม่เคยทำมายองเนสกับไข่นกกระทา แต่โดยทันทีพวกเขาต้องการน้ำมันประมาณ 6 ชิ้นต่อแก้ว ใช้ไข่กี่ฟอง? ตามสูตรคุณต้องมีไก่ 2 ตัว แต่จำนวนนกกระทาน่าจะมากกว่า และเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู: ฉันไม่แนะนำให้ใช้เพราะมันให้รสชาติมายองเนสและอย่างน้อยก็จะมีกลิ่นผิดปกติ

Terra_ra: | 20 พฤษภาคม 2555 | 16:44 น.

ฉันทำมายองเนสกับไข่แดงตามสูตรจาก “Book of Tasty and .” อาหารสุขภาพ". ฉันมีความคงตัวสีขาวและอุตสาหกรรม มันจะกลายเป็นหลังจากเติมน้ำ และก่อนหน้านั้นมันเป็นขี้ผึ้งสีเหลือง

ตอบ: ฉันได้สีเหลืองด้วย โดยเฉพาะถ้าฉันใช้ไข่ทำเอง เห็นได้ชัดว่า ร้านมายองเนสส่องสว่างเป็นพิเศษ

โอลลี่: | 25 เมษายน 2555 | 04:20 น.

มายองเนสโฮมเมดเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับปัญหาของ Lena สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเธอยังไม่ถึงขั้นตอนของการเตรียมมายองเนสเมื่อมันเริ่มข้น ข้อผิดพลาดทั่วไปของผู้เริ่มต้น ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะสมเหตุสมผล: “ฉันเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย แต่มันเหลวมาก และถ้าฉันเทของเหลวมากขึ้น มันก็จะยิ่งบางลง ทำไมต้องถ่ายน้ำมันด้วย” แต่สิ่งที่ผิดธรรมดาของมายองเนสอยู่ที่การที่ยิ่งเทน้ำมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็มักจะเข้าใจผิดโดยข้อความที่ว่ามายองเนสถูกวิปปิ้งใน 1-2 นาที เครื่องผสมต่างๆ มีความเร็วต่างกัน ดังนั้นความเร็วในการเตรียมมายองเนสก็เช่นกัน ฉันไม่สามารถทำมายองเนสได้ภายในไม่กี่นาที ที่นี่ใน 7-8 ได้โปรด (ฉันกำลังพูดถึงมายองเนสจากไข่ทั้งฟอง มีเพียงฉันเท่านั้นที่ไม่เคยปรุงกับไข่แดง) และต่อไป. หากคุณปรุงมายองเนสไม่ได้ใส่ไข่แดง แต่ทำกับไข่ทั้งฟอง ก่อนที่คุณจะเริ่มเติมน้ำมัน คุณต้องตีไข่ด้วยเกลืออย่างทั่วถึงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอนและหลังจากนั้นเริ่มเทน้ำมันก่อน ทีละน้อยแล้วไม่ลังเล สำหรับอายุการเก็บรักษามายองเนสสำเร็จรูปในตู้เย็นฉันในฐานะคนที่อยากรู้อยากเห็นมาก (ฉันรู้สึกละอายใจที่นี่) ได้ทำการทดลองและจากผลลัพธ์นี้ฉันสามารถพูดได้ว่ามายองเนสย่อมาจาก 10 วันโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ กับตัวเอง ไม่มีการแบ่งชั้นหรือกลิ่นภายนอก พูดได้คำเดียวว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลง (บางทีมันอาจจะหนาน้อยลงเล็กน้อย แต่สำหรับฉันอาจดูเหมือน) นอกจากนี้ ความโลภของฉันเกินความอยากรู้ของฉัน และมายองเนสก็ถูกใช้ตามจุดประสงค์ แต่ฉันรับรองเป็นเวลา 10 วันแม้ว่าฉันคิดว่ามันจะยืนได้นานกว่า: น้ำมันเป็นสารกันบูดที่ค่อนข้างดี .. แต่ฉันคิดว่าอายุการเก็บรักษาของมายองเนสก็ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เก็บไว้ด้วย อุณหภูมิตู้เย็นของฉันคือ 5 องศา โชคดีนะทุกคน!

ตอบ: ขอบคุณสำหรับ นอกจากนี้ที่ดีถึงหัวข้อ! ฉันมีมายองเนสด้วย เงียบ ๆ ก็คุ้มค่าอาทิตย์ ฉันไม่ได้ลองอีกครั้ง - มันกินแล้ว

ชานซี: | 15 เมษายน 2555 | 14:02 น.

ขอบคุณสำหรับสูตร ปรากฎว่า ตอนนี้ฉันกลัวที่จะใส่ในอาหารเพราะ ไข่ดิบทั้งๆ ที่ซื้อมาที่บ้านในวัด

ตาเตียนา: | 4 เมษายน 2555 | 07:45 น.

ขอบคุณสำหรับเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยม
พนักงานต้อนรับที่รัก! ฉันอายุ 57 ปี และอายุ 35 ปี ฉันทำมายองเนสด้วยตัวเอง และด้วยความแรง 3 นาทีเมื่อแม่ของฉันและฉันมีเครื่องผสมโซเวียตที่มีเพลาความเร็วสูง "Voskhod" ของการผลิต Rostov และตอนนี้ฉันมี Brown submersible (โดยวิธีการที่เขามีสูตรมายองเนสของฉันในคำอธิบาย ).
ดังนั้นส่วนผสมคือ:
1. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (!) - 1 แก้ว
2. ไข่ - 1 ชิ้น,
3. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
4. ahar - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
5. มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนขนม
7. น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
1. เราใช้ขวดหรือภาชนะที่มีปริมาตรมากกว่า 0.5 ลิตรที่มีคอกว้างเพื่อให้เครื่องปั่นแบบแช่สามารถผ่านได้
2. เราโหลดทุกอย่างลงเป็นกลุ่ม
3. จุ่มเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างสุด (อย่าลืมถือขวดโหลด้วยมือ ไม่งั้นจะหมุนมาก) แล้วเปิดเครื่องด้วยความเร็วที่เร็วที่สุด เทอร์โบจะดีกว่า
4. เมื่อทุกอย่างถูกตีลงในอิมัลชันสีขาวที่ด้านล่าง (วินาทีที่ 5) เราจะเริ่มยกเครื่องปั่นขึ้นช้าๆ ซึ่งจะทำให้ชั้นของน้ำมันอยู่ในกระบวนการ ยกเครื่องปั่นขึ้นด้านบน ลดระดับ และยกหลายครั้งในโถ
นั่นคือทั้งหมดที่
จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบได้ตามดุลยพินิจของคุณ น้ำมันมะกอก ไข่แดง ไม่ใส่เกลือ (สำหรับ สลัดผลไม้) น้ำมะนาว มัสตาร์ดแห้ง เป็นต้น
ฉันมีลูกสาวที่โตแล้ว และแต่ละคนก็รู้วิธีทำมายองเนสตั้งแต่อายุ 8 ขวบ
โชคดีนะสาวๆ

ตอบ: ขอบคุณ!

ลีน่า: | 28 มีนาคม 2555 | 16:38 น.

ไม่ว่าฉันพยายามทำมายองเนสด้วยโปรตีนกี่ครั้ง - มันไม่เคยได้ผลฉันเพิ่งทิ้งผลิตภัณฑ์ไปมันกลายเป็นสีเหลืองที่น่ารังเกียจ - มันไม่ชัดเจนว่าเป็นของเหลวชนิดใดที่มีกลิ่นเหม็น แต่อย่าดีกว่า รสชาติ
แต่หากไม่มีโปรตีน ไข่แดงบางส่วน - สมบูรณ์แบบ ข้นขึ้นในหนึ่งนาที ยิ่งฉันเทน้ำมันมากเท่านั้น - ยิ่งข้นขึ้น และฉันไม่ได้เติมลงไปที่นั่น ก็มีทุกอย่าง: เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมที่เป็นไปได้ทั้งหมด และแตงกวาและอีกทั้งพวง
ดังนั้นพนักงานต้อนรับอธิบายให้ฉันฟัง: ฉันยุ่งกับการเติมโปรตีนที่ไหนไม่เช่นนั้นบางครั้งฉันก็ต้องการมายองเนสสีขาวเหมือนหิมะ แต่ไม่มี!

ตอบ: ไม่ผสมเป็นอิมัลชั่นเนื้อเนียน? ใช้อะไรและใช้น้ำมันอะไรครับ? ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งกับโปรตีน: เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ หยดทีละหยดและตีโดยไม่หยุด จากนั้นทุกอย่างควรจะได้ผล ฉันปรุงทันทีด้วยโปรตีนและฉันก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ มันจะไม่ขาวเหมือนหิมะเหมือนครีมเพราะนอกจากไข่แดงแล้วมัสตาร์ดยังให้สี

ลีนา: ฉันแทบจะไม่เท, ตีเป็นเวลานานและไม่หยุดเลย - ไม่เลย !!!(((ใช่ฉันตีด้วยเครื่องผสม, ฉันลองทุกความเร็ว, น้ำมันกลั่น "โอเลน่า"

ตอบ: จะต้องตีไข่และน้ำมันพืชให้เป็นอิมัลชั่นเนื้อเนียน สามารถทำได้ด้วยส้อมเท่านั้นเป็นเวลานาน ฉันสามารถสงสัยได้เพียงเหตุผลในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อาจมีการเติมสารกันบูดบางชนิดลงในมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู หรือตัวน้ำมันเอง ซึ่งจะทำให้กระบวนการนี้ไม่เกิดขึ้น

มาช่า มิโรโนว่า: | 1 กุมภาพันธ์ 2555 | 5:38 dp

ผลการทดลอง ชายทำมายองเนสด้วยตัวเอง!!! ฉันเข้าสู่ความปีติยินดีเบา ๆ จากรสชาติ - คล้ายกับรสชาติในวัยเด็กมากคือมายองเนสในขวด ฉันทำแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ - คุณไม่จำเป็นต้องบีบมันเหมือนซื้อจากร้านครึ่งแพ็คเพื่อหล่อลื่นมันสามช้อนชาต่อชั้น - และเยี่ยมมาก! แต่ชายผู้นั้นกลับไม่เห็นค่า ฉันลืมตาและเสนอให้ค้นหาบนอินเทอร์เน็ตและมองหาสูตรอาหารอื่น ๆ ใครจะไม่ให้คุณทำอาหารทุกสัปดาห์ในรูปแบบใหม่ ดูเหมือนว่าผู้ชายคนนี้จะหลงใหลในทฤษฎีมายองเนส!!!

มาช่า มิโรโนว่า: | 28 มกราคม 2555 | 10:41 น.

Dasha เป็นผงมัสตาร์ดหรือปรุงแล้ว?

ตอบ: สำเร็จรูปธรรมดาในขวด

ไม่ระบุชื่อ: | 28 ธันวาคม 2554 | 23:20 น.

ใช่ แต่มายองเนสอุตสาหกรรมถูกเปิดเผย การรักษาความร้อน, และคุณมีวัตถุดิบที่นี่! ไข่! ฉันกลัวที่จะกิน

ตอบ: ฉันซื้อไข่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และไม่เคยออกสู่ตลาดหรือจากมือฉันเลย ฉันดูวันหมดอายุและเงื่อนไขการจัดเก็บ ไม่เคยมีปัญหาทุกปี

สเวตลานา: | 22 ธันวาคม 2554 | 19:48 น.

ขอบคุณ! ฉันดีใจมากที่ได้พบเว็บไซต์ของคุณในวันนี้! และทันเวลามาก :-) และสามีของฉันก็กินมายองเนสด้วย :-)

ดาชา: | 16 พฤศจิกายน 2554 | 18:34 น.

ประมาณ 5 วัน เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

เทปคาสเซ็ท: | 16 พฤศจิกายน 2554 | 13:27 น.

เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?