วิธีการปรุงชีสจากคอทเทจชีส เรามาพักเรื่องดนตรีกันดีไหม? ชีสนมเปรี้ยวละลาย

ชิสทำเองละลายจากคอทเทจชีส - สินค้าที่มีประโยชน์สำหรับอาหารเช้ากับแฮม, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง - สูตรชีสละลายนั้นง่ายต่อการเตรียม

• ชีสกระท่อม - 0.5 กก.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

เทน้ำลงในกระทะ (ประมาณ 1/3) แล้วจุดไฟ คุณต้องหยิบชามโลหะหรือกระทะขนาดเล็กด้วย เราจะปรุงชีสที่ละลายแล้ว ห้องอบไอน้ำ.

บดคอทเทจชีส เกลือ โซดา และไข่ในเครื่องปั่น

มันจะกลายเป็นที่น่าพอใจ "ปุย" เป็นเนื้อเดียวกัน มวลนมเปรี้ยวไม่มีก้อน

ต่อไปเราเปลี่ยนมวลนมเปรี้ยวลงในชามโลหะเอาหม้อน้ำเดือดออกจากความร้อน เราวางชามบนกระทะแล้วกลับกระทะพร้อมชามไปที่กองไฟ น้ำไม่ควรสัมผัสชาม น้ำแม่นยำยิ่งขึ้น ห้องอบไอน้ำเราได้สร้าง

เรากวนมวลเต้าหู้อย่างต่อเนื่องและละลายต่อหน้าต่อตาและกลายเป็นชีสละลายซึ่งเป็นความร้อนที่สม่ำเสมอ คัสตาร์. ใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการละลายชีสกระท่อม

หากคอทเทจชีสมีน้ำมาก ให้เก็บชีสไว้ในห้องอบไอน้ำนานขึ้นเล็กน้อย ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป จากนั้นทุกอย่างก็ง่ายเอากระทะออกจากเตาคุณสามารถทำให้ชีสเย็นลงในช้อนแล้วลองใส่เกลือหากจำเป็น เทชีสลงในชามหรือภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เมื่อเย็นลงฟิล์มจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชีสซึ่งจะหายไปอย่างง่ายดายเมื่อผสม ผสมชีส อุณหภูมิห้องปิดฝาหรือ ติดฟิล์ม. ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

สูตร 2: ชีสละลายโฮมเมด

• เนย - 100 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• โซดา - 1 ช้อนชา
• คอทเทจชีส - 1,000 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

สูตร 3: ชีสกระท่อมโฮมเมด (พร้อมรูป)

ชีสรวมกับขนมปังและซีเรียลต่าง ๆ และทาร์ตเล็ต

• คอทเทจชีส - 0.5 กก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 -1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
• ช้อนเครื่องเทศ / สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะผัด

ในกระทะใบใหญ่ ตั้งน้ำให้เดือด แล้ววางหม้อใบเล็กไว้ด้านบน ทำให้เกิด " อ่างอาบน้ำ". ด้วยวิธีนี้ให้ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาประมาณ 15-20 นาที ทุกอย่างควรละลายและละลายได้ดี

หลังจากถอดกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วให้เทเนื้อหาลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และไม่มีก้อนชีสกระท่อม

จากนั้นโอนมวลวิปปิ้งกลับไปที่กระทะแล้วใส่ลงไป ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งแห้ง โดยทั่วไปแล้วสารเติมแต่งใด ๆ ในชีสสามารถทำได้: เครื่องเทศ, เห็ด, แฮม, ฯลฯ

ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมเริ่มเย็นลงมีความหนืดมากขึ้นและไม่เกาะติดกับผนังจาน

หล่อลื่นชามด้วยเนยแล้วใส่มวลชีสลงไป

ปิดทันทีด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน

สูตรที่ 4: ชีสกระท่อมละลายที่บ้าน

• ไข่ - 1 ชิ้น (ฉันมีทางเลือก);
• คอทเทจชีส - 500 กรัม (ฉันมี 9%);
• ครีมเปรี้ยว 20% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• ผักชีฝรั่งสด - ก้านสองอัน

เตรียมสินค้า. ล้างและแห้งผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 5: ชีสแปรรูปโฮมเมด (ภาพทีละขั้นตอน)

• คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ - 450-500 กรัม (สองแพ็คละ 180 กรัม)
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ฉันมีหยิก 1/3 ช้อนชา)
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้ง สมุนไพร (คุณสามารถใช้ สมุนไพรโปรวองซ์, กระเทียมแห้งฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรสฉันใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์

การนวดคอทเทจชีสกับส่วนผสมที่เหลือนั้นเร็วมากจนควรใส่น้ำลงในหม้อสำหรับอบไอน้ำทันที เท 2/3 ของทัพพีแล้วต้ม

ในชามขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกสำหรับเราในการผัดใส่คอทเทจชีส (ทั้งสองแพ็ค) เนย (100 กรัม) หั่นเป็นแท่งเล็ก ไข่ 1 ฟอง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มการเตรียมชีส ผงฟู(1 ช้อนชา). คุณสามารถเติมโซดาก่อนผสมได้

เราใช้หัวฉีดสำหรับ "มีด" ของเครื่องปั่น (จุ่ม) เพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราตั้งชามที่มีเนื้อหาผสมในอ่างน้ำ ตั้งไฟปานกลาง เราใช้ไม้พายในมือของเราและผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

หลังจากผ่านไปไม่กี่นาทีคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลนมเปรี้ยวเริ่มละลายได้อย่างไร สตริงปรากฏขึ้นเมื่อคุณยกไม้พาย - สัญญาณของคอทเทจชีสละลาย

เราผสมส่วนผสมของชีสอย่างเข้มข้นต่อไปโดยพยายามละลายธัญพืชทั้งหมดแม้แต่เมล็ดที่เล็กที่สุด ส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน หนืด เงางามมากขึ้นเรื่อยๆ ทันทีที่ก้อนเนื้อกระจายตัว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วพักไว้

ตอนนี้ใช้เครื่องปรุงรสและเกลือที่ชื่นชอบ

ตัวเลือกอาหารเสริมมีหลากหลายและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับและกระเทียม คุณสามารถปรุงรสชีสด้วยมะกอกสับหรือผัก

คนส่วนผสมแล้วเทลงในพิมพ์

คลุมด้วยฟิล์มยึด ชีสแปรรูปเพื่อไม่ให้มีเปลือกหนาปกคลุมด้านบน ในอีกไม่กี่ชั่วโมงชีสกระท่อมที่ผ่านการแปรรูปจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เท่านี้ก็สามารถทำขนมอร่อยๆ ที่บ้านได้ง่ายๆ

สูตรที่ 6: วิธีทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดกับพริกหยวก

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - ชิป
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ฟิลเลอร์

• เบคอน, เสิร์ฟ, ซาลามี - 30 กรัม
• ปาปริก้าหวาน
• ผักชีฝรั่งและแตงกวาเปรี้ยว
• มะกอก
• ปลาแองโชวี่
• เคเปอร์
• เห็ดหอมแห้ง (ผง)
• กระเทียมแห้ง
• ถั่วคั่ว
• โหระพา

ในกระทะที่มีก้นหนารวมคอทเทจชีส, ไข่, เนย, ใส่โซดา ผัดและตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจะดีกว่า

ใส่ไฟเล็กคนตลอดเวลา เต้าหู้ควรละลาย กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที ก้อนชีสกระท่อมทั้งหมดควรละลาย!

เกลือเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายสามารถเจาะมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น แต่ถึงแม้ไม่มีเครื่องปั่น ชีสก็ออกมาดี !!! หากคุณไม่ใช้เครื่องปั่นให้ผสมคอทเทจชีสกับไข่ในระยะแรกให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ

เมื่อร้อน ชีสจะเหลว แต่เมื่อเย็นลง ชีสจะแน่นและกระจายตัวได้ดี

ที่ พร้อมชีสเพิ่มฟิลเลอร์ที่คุณชื่นชอบ มีพื้นที่สำหรับจินตนาการ

เทชีสลงในภาชนะปิดฝาหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มท็อปปิ้งเล็กน้อย เพียง 20-40 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค การเติมไม่ควรครอบงำ แต่เพิ่มรสชาติให้กับชีสเท่านั้น

สูตรที่ 7: คอทเทจชีสละลายอย่างง่าย (พร้อมภาพทีละขั้นตอน)

• คอทเทจชีส - 0.5 กก
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องใช้กระทะสองขนาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันชีสจะปรุงในอ่างน้ำ สำหรับสิ่งนี้ใน กระทะขนาดใหญ่นำน้ำไปต้ม

เทคอทเทจชีสและโซดาลงในกระทะใบที่สอง สำหรับการปรุงอาหารเราใช้คอทเทจชีสโฮมเมดจากตลาดแช่แข็งไว้ล่วงหน้า (เพื่อฆ่าหรือทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดอ่อนแอลง)

ใช้ส้อมบดคอทเทจชีสให้ดีในกระทะเพื่อไม่ให้มีก้อนและผสมกับโซดา

รหัสน้ำเข้า กระทะขนาดใหญ่ต้มให้ลดความร้อนแล้วใส่หม้อชีสกระท่อมผสมกับโซดาลงในอ่างน้ำ

การทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่เห็นอย่างรวดเร็วในระหว่างการศึกษาปัญหาเบื้องต้น เมื่อให้เวลาเล็กน้อยแล้ว คุณจะได้มอบผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและสำคัญที่สุดจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพให้กับตัวเองและครอบครัว

วิธีการทำชีสจากคอทเทจชีส?

คอทเทจชีสโฮมเมดอาจแข็ง นิ่ม หรือละลายเป็นแป้งเปียก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและรายละเอียดปลีกย่อย กระบวนการทางเทคโนโลยี. อย่างไรก็ตาม รูปแบบต่างๆ มากมายเกี่ยวข้องกับการใช้งาน กฎง่ายๆโดยที่จะเป็นการยากที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ

1. คอทเทจชีสสำหรับทำชีสต้องเป็นธรรมชาติ ไปช้อปปิ้งกันดีกว่า สินค้าภายในบ้านสู่ตลาดหรือทำเองจากนม
2. ส่วนประกอบเพิ่มเติมของสูตรนั้นไม่มีข้อยกเว้น: นม, เนย, ไข่ควรสด, คุณภาพสูง, โฮมเมดในอุดมคติ
3. ควรใช้กระทะที่ไม่ติดก้นหนาสำหรับการใช้สูตรอาหาร

ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนม

คอทเทจชีสที่บ้านสามารถปรุงด้วยนมได้ ปริมาณไขมันที่แตกต่างกันและความนุ่มนวล โดยการลดจำนวน เนยมันจะหนาแน่นขึ้นและน้อยลง ผลิตภัณฑ์ไขมัน. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มสับ มะเขือเทศตากแดดหรือปาปริก้า แฮม เบคอน ผักใบเขียว และสารปรุงแต่งอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 1 กก.
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. คอทเทจชีสเทนมแล้ววางบนเตา
2. อุ่นเนื้อหาจนกว่าจะได้หางนม กวน
3. บีบมวลด้วยผ้ากอซวางในชาม
4. ใส่น้ำมัน โซดา เกลือ ไข่ แล้วตั้งบนเตา
5. กวนอย่างต่อเนื่องปรุงมวลหลังจากเดือดเป็นเวลา 7 นาที
6. เปลี่ยนชีสเหลวจากคอทเทจชีสและนมลงไป ความจุที่เหมาะสมปล่อยให้เย็นและแช่แข็ง

ชีสกระท่อมละลายที่บ้าน

การทำครีมชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านนั้นง่ายยิ่งขึ้น ลดขั้นตอนการหลอมและเวลาลงอย่างมาก การรักษาความร้อน ฐานเต้าหู้การมีเครื่องปั่นซึ่งควรประมวลผลสารพื้นฐานให้มีความสม่ำเสมอสูงสุด หากต้องการให้สับแฮมหรือ เห็ดต้ม, ผักใบเขียว.

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 700 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
• สารเติมแต่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ละลายเนย ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน
2. รวมส่วนผสมกับคอทเทจชีสเทเกลือและโซดาเจาะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
3. ฐานจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะหรือหม้อต้มและอุ่นจนได้เนื้อสัมผัสที่หนืดและเมล็ดนมเปรี้ยวทั้งหมดจะละลาย
4. เพิ่มสารเติมแต่งที่ต้องการ ปล่อยให้เย็น

ครีมชีสนมเปรี้ยว

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถทำได้ ชีสนุ่มชีสกระท่อมที่บ้าน บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์เสริมระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยสมุนไพร แตงกวาสดหรือดอง เห็ด และอื่นๆ รสให้เลือกซึ่งต้องบดในเครื่องปั่นหรือปั่นก่อน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ทำ ชีสกระท่อมด้วยมือของพวกเขาเองคอทเทจชีสรวมกับเนยนุ่ม, เค็มเพื่อลิ้มรส, เจาะด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีม
2. ชีสคอทเทจชีสพร้อมใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ชีสกระท่อมกับสมุนไพร - สูตร

คอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยจัดทำขึ้นแบบเรียบง่าย จำเป็นต้องเสริมองค์ประกอบที่กระชับของผลิตภัณฑ์ด้วยผักชีฝรั่งสดสับ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพาหรือส่วนผสมของสมุนไพรหลายชนิด อาหารเรียกน้ำย่อยด้วยนอกเหนือจาก ก้านขึ้นฉ่ายและแตงกวา

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ก้านขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• แตงกวาสด - ½ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. คอทเทจชีสผสมกับเนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
2. บดแตงกวาและขึ้นฉ่ายในเครื่องปั่น เพิ่มก้านผักชีฝรั่ง
3. เพิ่มส่วนผสมสีเขียวลงในเต้าหู้ตีอีกครั้งแล้ววางมวลไว้ในตู้เย็น

ชีสแข็งโฮมเมดจากคอทเทจชีส

จากคอทเทจชีสและนม ลักษณะรสชาติเหนือกว่าอะนาล็อกที่ซื้อมามากมายและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีไม่เท่ากัน ความแข็งของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงของสารเต้าหู้ที่ละลาย ขั้นต่ำ เวลาที่อนุญาตรักษาความร้อน 10 นาที

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 1 กก.
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. คอทเทจชีสโฮมเมดเทลงในนมและอุ่นด้วยไฟอ่อนกวน
2. โยนคอทเทจชีสลงบนตะแกรงที่มีผ้ากอซแล้วบีบ
3. ย้ายฐานนมเปรี้ยวไปที่กระทะใส่เนย
4. ตีไข่เล็กน้อยด้วยเกลือและโซดาแยกจากกันเทลงในนมเปรี้ยว
5. อุ่นมวลด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องบนไฟอ่อนจนละลายและเดือด จากนั้นอีกอย่างน้อย 10 นาที

ชีสแพะโฮมเมด

ชีสเผ็ดจาก ชีสแพะที่บ้าน การทำอาหารทำได้ง่ายเหมือนแอนะล็อกจากฐานอื่น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเป็น ทางเลือกที่ดีแพง พันธุ์ยอดเยี่ยมมีพื้นเพมาจากสเปน ฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ หรือนอร์เวย์ คุณต้องดูแลความพร้อมของนม

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมแพะ - 400 กรัม
• นมแพะ - 1 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - 1/3 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

1. เติมคอทเทจชีสลงในนมที่อุ่นจนเกือบเดือดแล้วคนตลอดเวลาจนหางนมใสปรากฏขึ้น
2. มวลถูกเทลงบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้า ปล่อยให้เวย์ระบายออก
3. เพิ่มไข่ที่ตี, โซดา, เกลือลงในคอทเทจชีสที่ยังร้อนอยู่และผสมให้เข้ากัน
4. อีกครั้ง มวลจะถูกวางไว้ในผ้าที่ตัด มัด และวางไว้ภายใต้แรงกด
5. ในหนึ่งวันชีสแพะจะพร้อม

ชีส Adyghe จากคอทเทจชีสที่บ้าน

ชีสจากคอทเทจชีสซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างในลักษณะที่คล้ายกับ Adyghe มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่ได้เตรียมจากนมและหางนมเหมือนในเวอร์ชันของแท้ แต่มีการเพิ่มคอทเทจชีส ด้วยเหตุนี้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จึงหนาแน่นกว่าแบบคลาสสิกเล็กน้อยซึ่งช่วยให้คุณตัดได้โดยไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 1 กก.
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 120 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เพิ่มคอทเทจชีสลงในนมเดือดต้มประมาณ 30 นาทีกวน
2. มวลถูกเทลงบนตะแกรงด้วยผ้าโปร่งปล่อยให้ระบายประมาณ 3-5 นาทีแล้วกลับไปที่กระทะ
3. เพิ่มเนยละลาย, โซดา, เกลือ, ไข่ที่ตีแล้ว, ผสมและอุ่นจนเดือดโดยคนอย่างต่อเนื่อง
4. ต้มมวลเป็นเวลา 10 นาทีถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำมันที่เหมาะสมปล่อยให้เย็นและเย็นในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ชีสกระท่อมจาก kefir

หากต้องการคุณสามารถทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องใช้นมและส่วนผสมอื่น ๆ ในการใช้สูตรคุณจะต้องใช้ kefir คุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานในการทำคอทเทจชีสและในทางกลับกันด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ของเครื่องปั่นจะกลายเป็นชีสนมเปรี้ยวที่อร่อยและนุ่มที่สุด

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์

การทำอาหาร

1. Kefir เทลงในภาชนะที่เหมาะสมและวางไว้ในอ่างน้ำ
2. อุ่นผลิตภัณฑ์ กวนจนหางนมแยกตัว
3. มวลถูกเทลงบนตะแกรงด้วยผ้าโปร่งปล่อยให้ระบายและแขวนไว้เหนือชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. ยังคงเป็นเพียงการประมวลผลมวลด้วยเครื่องปั่นปรุงรสตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

ชีสในไมโครเวฟจากคอทเทจชีส

สามารถใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับคอทเทจชีสชีสโฮมเมดได้ เตาอบไมโครเวฟ. กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นานและให้ผลลัพธ์ที่ดี หลังจากขั้นตอนแรกของการให้ความร้อนแล้ว คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้ง มะกอก สมุนไพร และสารปรุงแต่งอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณพร้อมกับเนยและไข่ลงในก้อนนมเปรี้ยว

วิธีทำชีสที่บ้าน - สูตรอาหาร 8 อันดับแรกพร้อมรูปถ่ายจากเว็บไซต์นิตยสาร

ชีสมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผลิตภัณฑ์นม. อุดมไปด้วยวิตามิน - A, B1, B2, B12, C, D, E, PP และอัตราส่วนของฟอสฟอรัสและแคลเซียมในนั้นสมดุลอย่างสมบูรณ์ ก็ยังเป็นสิ่งที่มีค่ามากอีกด้วย สารอาหารซึ่งมีอยู่ในชีสถูกร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ 98-99%

ผู้คนทำชีสมาตั้งแต่ไหนแต่ไร มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญในช่วง 8 พันปีก่อนคริสต์ศักราชในช่วงที่แกะเริ่มถูกเลี้ยง: นมเมื่อเก็บไว้ในท้องของสัตว์เหล่านี้ต้องขอบคุณ กระต่ายกลายเป็นนมเปรี้ยวและหางนม

เคาน์เตอร์ร้านค้ามากมายในวันนี้ ประเภทต่างๆชีส นุ่มและแข็ง ครีมและแปรรูป รมควันและขึ้นรา… อย่างไรก็ตาม ชีสหลายชนิดมีรสชาติ สารเพิ่มความข้น สารกันบูด ดังนั้นจึงมีลักษณะคล้ายกับ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติห่างไกลมาก

โชคดีที่มีทางออกจากสถานการณ์นี้: คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำชีสที่บ้านให้อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เราขอเชิญคุณลองทำชีสโฮมเมด เราจะเผยเคล็ดลับเล็กน้อยในการทำอาหารให้อร่อยและมีคนแชร์มากที่สุด สูตรอร่อยชิสทำเอง.

วิธีทำชีสโฮมเมด

สูตรที่ 1

คุณจะต้อง: คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม, ไข่ 1 ฟองหรือไข่แดง 2 ฟอง, นม 1 ลิตร, เนย 120 กรัม, โซดา 2-3 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนกาแฟและเครื่องเทศ (ผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า) หากต้องการ

นำนมไปต้มในกระทะใบใหญ่. ใส่คอทเทจชีสลงในนมแล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาประมาณ 4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน - จนกว่าเวย์จะแยกตัว จากนั้นนำผ้าก๊อซสะอาดแช่น้ำ พับเป็น 2 ชั้น ปิดปากกระชอน เทมวลเต้าหู้ร้อนลงไป เมื่อเซรั่มระบายออกดีแล้ว มัดผ้าก๊อซให้แน่นแล้วแขวนไว้เหนืออ่าง ตีเนยที่นิ่มแล้ว เกลือ เบกกิ้งโซดา และไข่ (หรือไข่แดง) ในชามแยกต่างหากในขณะที่ของเหลวส่วนเกินไหลออก เมื่อหางนมหมด ให้ย้ายคอทเทจชีสไปยังชามสะอาด ผสมกับไข่แดงและเนย แล้วผสมให้เข้ากัน สามารถเพิ่มผักชีลาว เมล็ดยี่หร่า หรืออื่นๆ หอมสมุนไพรรสชาติ. ต้มในกระทะขนาดใหญ่ จำนวนมากน้ำ. วางจานเล็กอีกใบไว้ด้านบนแล้วใส่เต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไป ต้มในอ่างน้ำประมาณ 9 นาที คนตลอดเวลา เมื่อมวลนมเปรี้ยวเริ่มละลายและหนืดให้ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยกดเบา ๆ ที่ด้านบนแล้วปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง นำชีสสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟบนโต๊ะ ตัดเป็นชิ้น ๆ

สูตรที่ 2

คุณจะต้อง: คอทเทจชีสโฮมเมดแบบไม่มีเมล็ด 1 กิโลกรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 9%, เนย 100 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 82%, ไข่ 3 ฟอง, นม 1 ลิตรที่มีไขมัน 3.2 % โซดาและเกลือ 1 ช้อนชา

ต้มนมใส่คอทเทจชีสแล้วต้มประมาณ 30 นาทีหลังจากเดือดคนตลอดเวลา วางกระชอนในกระทะอีกใบ วางผ้ากอซที่พับไว้ 2-3 ชั้นแล้ววางคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ หลังจากระบายหางนม (จากนั้นอย่างมาก แพนเค้กแสนอร่อย) ใส่มวลชีสในอีกชามที่สะอาด ใส่ไข่ที่ตีดีแล้ว เนยนิ่ม เกลือ และโซดาลงไป รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันต้มบนไฟที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลาแล้วใส่มวลนมเปรี้ยวลงในชามลึกที่ทาด้วยเนยแล้วค่อยๆปรับระดับด้วยช้อนและเมื่อชีสเย็นลง ตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง นำชีส Adyghe ที่เสร็จแล้วออกจากชามโดยพลิกกลับด้าน เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นสวยงาม

สูตร 3

คุณจะต้อง: นม 1 ลิตร, เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 200 มล., เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใส่เกลือลงในนมผสมต้ม ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่แล้วเทลงในนมร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว 3-4 นาที ทันทีหลังจากเกล็ดขนาดใหญ่ก่อตัวขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน สมุนไพรที่คุณชอบ หรือกระเทียมลงในก้อนนมเปรี้ยว มันง่ายและในเวลาเดียวกัน win-win สูตรที่ยอดเยี่ยม ซูลูกูนิโฮมเมด. เพื่อลิ้มรสชีสที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายกับชีสที่อ่อนนุ่ม คุณยังสามารถทำด้วยผักชี ผักชีลาว ปาปริก้า มะกอก มะเขือเทศตากแดด, วอลนัท- สารเติมแต่งสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ หลังจากปรุงอาหารแล้วกรองชีสผ่านตะแกรง (หรือผ้ากอซที่พับเป็น 2-3 ชั้น) ใส่ในชามแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรที่ 4

คุณจะต้อง (สำหรับ 1 กก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป): น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ 1 ช้อนของหวาน, นม 10 ลิตร + นม 200 มล. สำหรับผู้เริ่มต้น, เพปซิน 1 กรัมสำหรับผู้เริ่มต้น (คุณสามารถซื้อได้ในตลาดหรือในร้านขายยา)

สำหรับการเริ่มต้นในชามแยกต่างหาก ผสมนม 200 มล. ที่อุณหภูมิห้องกับ น้ำส้มสายชูไวน์. เจือจางเพปซินในส่วนผสมที่ได้ กรองนม 10 ลิตรผ่านตะแกรง (หรือผ้าโปร่ง) ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 30 องศาในหม้อ (หรือ กระทะอลูมิเนียม) เทสตาร์ทเตอร์และปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น จากนั้นใส่ชามนมลงไป ไฟช้า. รวบรวมมวลที่พับด้วยมือที่สะอาดเข้ากับผนังกระทะ ชีสเคิร์ดใช้เวลาประมาณ 5 นาที หากคุณนำก้อนออกจากกระทะให้วางบนกระชอนที่เตรียมไว้ด้วยผ้ากอซแล้วบีบหางนมออกมาคุณจะได้ชีสโฮมเมด ก็พร้อมใช้งานแล้ว และสำหรับ suluguni แบบคลาสสิกจะต้องปล่อยให้หมักสำหรับการหมักในหางนมที่ไม่ใส่เกลือในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ในการตรวจสอบว่าชีสสุกหรือไม่ ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วจุ่มลงไป น้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที หากชีสยืดออกเล็กน้อย คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ สิ่งสำคัญคือมันไม่แตก แบ่งชีสที่เตรียมไว้ออกเป็นเส้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วจุ่มลงในน้ำร้อน (ประมาณ 85º) ละลายด้วยไฟอ่อนกวนด้วยไม้พายในทิศทางเดียว เมื่อมวลละลายหมดแล้วให้นำออกจากกระทะทากาวให้เป็นก้อนให้ชีสมีรูปร่างเหมือนหัว suluguni แบบคลาสสิกพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5.

คุณจะต้อง: 200 มล ครีมหนัก, ครีมเปรี้ยว 800 มล. ไขมัน 20%, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

ครีม (ใช้แทน นมไขมัน) ผสมกับครีมเปรี้ยวและใช้ไฟอ่อน ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนสูงถึง75º (แต่อย่าให้ร้อนมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใดให้มวลเดือด!) เทลงในครีมร้อน น้ำมะนาวและคน - ของเหลวจะทำให้ตกใจ หลังจากนั้นให้ปิดไฟทันทีและปล่อยให้มวลชีสเย็นลง หล่อเลี้ยงผ้ากอซที่พับในน้ำหลาย ๆ ชั้นใส่กระชอนถ่ายโอนมวลชีสแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง - ของเหลวส่วนเกินควรระบายออกให้หมด หลังจากนั้นสามารถกดชีสได้และยิ่งกดได้ดีเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นสวยงามและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เก็บมาสคาโปนโฮมเมดไว้ในตู้เย็น

สูตร 6.

ต้องการ: 5-6 ลิตร นมแพะ, ไข่ 2 ฟอง, โซดา 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 100 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมคอทเทจชีสจากนมแพะให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้วแล้วใส่ kefir ครีมเปรี้ยวหรือขนมปังดำ 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น นมจะเปรี้ยวในสองสามวัน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้อุ่นในอ่างน้ำในโถ มีความลับอยู่อย่างหนึ่งคือยิ่งนมเปรี้ยวร้อนช้าลงคอทเทจชีสก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเวย์แยกตัวออกมา ให้พับคอทเทจชีสลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าก๊อซ 4 ชั้น หลังจากที่ของเหลวหมด ให้มัดมุมของผ้าก๊อซแล้วแขวน "ถุง" ไว้เหนือภาชนะ ทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้น ละลายเนยในกระทะ ตีไข่ เกลือ เติมโซดาและเครื่องเทศ รวมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่คอทเทจชีสใส่กระทะลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง ชีสจะพร้อมเมื่อเต้าหู้เริ่มละลายและมีความหนืด สำหรับ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ในขณะที่ชีสเป็นของเหลวให้เทลงในจาระบี น้ำมันดอกทานตะวันแบบฟอร์มและวางในตู้เย็น

สูตร 7.

คุณจะต้อง: 1 ช้อนชา โซดา 400 กรัม ชีสกระท่อมโฮมเมด, ไข่ 1 ฟอง, เนย 50 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คอทเทจชีสเพื่อให้นุ่มขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดผ่านตะแกรง จากนั้นใส่เนย ไข่ เกลือ และโซดา ใส่หม้อที่มีส่วนผสมนี้บนกองไฟที่เงียบสงบแล้วนวดด้วยช้อนจนเนียน เลือกที่จะเพิ่มเครื่องเทศ - กระเทียม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและถ้าคุณต้องการให้ชีสแปรรูปได้สีเหลืองที่สวยงามให้เพิ่มขมิ้น ผัดส่วนผสมนมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่อง - จนกว่าจะละลาย (ฟองควรปรากฏขึ้น) สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไฟมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับชีสที่ละลายอย่างสม่ำเสมอ แต่มีลักษณะคล้ายกับชีส เทมวลที่ได้ลงในชามและเมื่อเย็นลงชีสที่ละลายก็พร้อม โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

สูตร 8.

คุณจะต้อง: kefir 2 ลิตร, เนย 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, โซดา 0.5 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, ปาปริก้า 0.5 ช้อนกาแฟ

สร้างอ่างน้ำ: ใส่หม้อต้มน้ำเล็กน้อยบนกองไฟแล้ววางหม้อหรือชาม kefir ขนาดเล็กไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนน้ำ เก็บ kefir ไว้ในห้องอบไอน้ำจนกว่าจะกลายเป็นนมเปรี้ยว: เมื่อหางนมแยกตัว kefir จะเริ่มข้นขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเกินไปตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เดือด ทันทีที่ kefir หนาแน่นให้ทิ้งมันบนกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งสามชั้นบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วทิ้งไว้ใน "ถุง" เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เป็นแก้วทั้งหมด หลังจากนั้นให้ย้ายคอทเทจชีสไปยังชามที่ kefir ถูก "นึ่ง" ใส่เกลือ, โซดา, ปาปริก้า, เนยและไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำ กระบวนการละลายจะเริ่มในเวลาประมาณ 3 นาที เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เริ่มคนส่วนผสมด้วยไม้พาย ผัดอย่างต่อเนื่องจนได้มวลสีเหลืองโดยไม่มีก้อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที หล่อลื่นแม่พิมพ์ชีส (ควรใช้ชามไม้ไผ่หรือภาชนะพลาสติก) ทาเนยด้วยเนยล่วงหน้าใส่มวลชีสที่ทำเสร็จแล้วลงในชั้นที่หนาแน่นแล้วแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถั่ว สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในชีส

อย่างที่คุณเห็นการทำชีสที่บ้านนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูง ขอให้โชคดีกับความพยายามที่น่าตื่นเต้นนี้! และชีสโฮมเมดสุดอร่อย!

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณ เพื่อนรักและแฟนของเรา! ฉันไม่สงสัยเลยว่าตั้งแต่บล็อกฉบับล่าสุดของเรา คุณคิดถึงฉันและหิวมาก และวันนี้คุณเดินทางมาที่นี่ด้วยความหวังว่าจะได้สูตรอาหารใหม่ - ดีต่อสุขภาพ เรียบง่าย และอร่อยอย่างเอร็ดอร่อย! ฉันจะไม่อิดโรยเป็นเวลานานคุณยังต้องวิ่งไปที่ร้านขายของชำเพราะคุณไม่สามารถทำชีสนมเปรี้ยวที่บ้านจากส่วนผสมที่ได้รับการดัดแปลง เฉพาะคอทเทจชีสที่สดใหม่ที่สุดเท่านั้นที่สามารถกลายเป็นมวลที่เขียวชอุ่มและอ่อนโยนซึ่งจะทำให้ทั้งรูปร่างของคุณและครัวเรือนที่หิวโหยมีความสุข!

"ฮอชแลนด์" ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

หลังจากที่ฉันเป็นคนเดียวที่ทำลาย syrniki ที่บ้านอย่างแข็งขัน ฉันต้องค้นหาข้อมูลจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ต พยายามหาสูตรอาหารที่จะตอบสนองรสนิยมของครอบครัว เพราะฉันไม่ต้องการที่จะละทิ้ง ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์ที่สุดและแพนเค้กด้วย ไส้เต้าหู้- เรื่องที่เจ็บของฉัน (มืออาจเงอะงะเกินไปหรือไม่เติบโตจากที่นั่น) จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ฉันแน่ใจว่าแซนวิชชีสจำนวนมากบนชั้นวางของในร้านเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงจากฝรั่งเศสหรือเยอรมนี และโดยบังเอิญ ฉันค้นพบว่าคุณสามารถทำอาหารที่คล้ายกันได้ด้วยตัวเอง และง่ายมาก! เชื่อหรือไม่ว่าฉันทำถูกในครั้งแรก!

วัตถุดิบ:

• 220 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมดสด
• 3 กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 95 มล.
• ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง
• 12-14 ก. เกลือ (ผู้ที่ชื่นชอบรสเค็มสามารถใช้มากกว่านี้ได้เล็กน้อย)

การทำอาหาร:

1. ติดตั้งเครื่องปั่นเปลี่ยนกระเทียมและสมุนไพรให้เป็นก้อนมรกตที่มีกลิ่นหอม ก่อนอื่นคุณสามารถสับส่วนผสมด้วยมีด จากนั้นกระบวนการจะง่ายขึ้น ใบไม้ที่มีกลิ่นหอมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในไม่กี่วินาที ถ้าคุณรักความเขียวขจี ชิ้นเล็ก ๆแล้วอย่าใช้เครื่องปั่น ใช้มีดคมๆ ก็พอ
2. คอทเทจชีสบดด้วยเครื่องปั่นเพียงผสมกับครีมและเกลือ ไม่ควรมีก้อนเนื้อหนาเป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น!
3. รวมมวลสีเขียวและสีขาวเหมือนหิมะ ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายและแช่เย็น คุณสามารถปรุงแซนวิชได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อส่วนผสมนมเปรี้ยวแข็งตัวเล็กน้อย

อาหารอันโอชะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน (ฉันเดาเพราะเรากินมันเร็วกว่าที่ชีสเสีย) แต่อย่าลืมปิดฝาด้วยมิฉะนั้นกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์จะอบอวลไปทั่วทั้งตู้เย็นและนมเปรี้ยวก็อร่อย จะหอมน้อยกว่ามาก

หลังจากดูวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมชีสแบบโฮมเมด (ครีมชีส):

"Almette": นมเปรี้ยวครีม

วัตถุดิบ:

• 115 กรัม ชีสกระท่อม;
• กลีบกระเทียมและเกลือ (ตามความชอบของคุณ);
• โยเกิร์ต 65-75 มล. ไม่มีสารเติมแต่งหรือเนย
• ผักใบเขียว, ไส้กรอก, แตงกวา

การทำอาหาร:

1. เปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นมวลที่เขียวชอุ่มโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นใส่เนยหรือโยเกิร์ตสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
2. ใส่กลีบกระเทียมบด, สมุนไพร, เกลือลงในนมเปรี้ยว

หากคุณเพิ่มสารตัวเติมที่คุณชื่นชอบ ( แตงกวารสเผ็ด, เนื้อรมควัน) คุณจะได้รับ พาสต้าที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังปิ้งตอนเช้า ฉันทำด้วยผักใบเขียวและไส้กรอกมันอร่อยมาก!

มาสคาร์โปเน่ครีม

ฉันแน่ใจว่าคุณมักจะเจอคำว่า "มาสคาโปน" ที่สวยงามและลึกลับในสูตรอาหารหรือเมื่อดูรายการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้คืออะไรและจะทำด้วยตัวเองได้อย่างไร? ฉันจะบอกความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ แก่คุณ - ชีสกระท่อมธรรมดาซ่อนอยู่หลังคำมหัศจรรย์นี้ แต่อยู่ในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย คุณสามารถใช้มันได้ตามที่คุณต้องการ: ในเค้ก, มัฟฟิน, พาย, หม้อตุ๋นและถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะทำขนมอบคุณสามารถทาบนขนมปังได้ (และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับฉันถ้าท้องต้องการความพึงพอใจในทันทีและ ตู้เย็นปฏิเสธที่จะปรนเปรอฉันด้วยการรักษาคนขี้เกียจ) เก็บสูตรทีละขั้นตอน!

วัตถุดิบ:

• 215 กรัม ชีสกระท่อมสดแบบชนบท
• ครีมสด 205 มล.

การทำอาหาร:

1. อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดของตะแกรงโลหะสองครั้ง ฉันเตือนคุณทันทีว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีความอดทนในเรื่องนี้ สามีของฉันชอบที่จะออกจากครัวทันทีที่เห็นคอทเทจชีสบนโต๊ะ
2. เทลงในที่เย็น ครีมสดและกวนด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมจนกระทั่งนมเปรี้ยวเข้าที่ ครีมที่สมบูรณ์แบบเนื้อละเอียดและอร่อย

หากคุณไม่กลัวความยุ่งยาก (และหลังจากถูคอทเทจชีสสองครั้งก็ไม่มีอะไรทำให้คุณกลัวได้!) คุณสามารถตีแทนเครื่องผสมและทำงานด้วยมือได้

การเตรียมชีสนมเปรี้ยวจากนมหรือ kefir

นั่นเป็นเพราะหัวของฉันเต็มไปด้วยรู - เพื่อปรุงชีสนมเปรี้ยว ชีสกระท่อมสำเร็จรูปคนโง่คนใดจะทำได้ แต่จะทำนมจากนมได้อย่างไร ผลิตภัณฑ์นมหมักและกลายเป็นชีส ลืมบอก! อย่าโกรธและยกโทษให้ฉัน ฉันขอโทษ ตอนนี้ฉันจะแก้ไขทุกอย่าง!

วัตถุดิบ:

• นมอบ 970 มล. หรือ kefir
• ไข่ (ในประเทศขนาดใหญ่);
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ (วานิลลา, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ);
• 35 กรัม ครีมเปรี้ยว (ไขมันต่ำ);
• ซีอิ๊วหวาน 20 มล.
• 45 กรัม ทรายอ้อย

การทำอาหาร:

1. ในภาชนะขนาดเล็ก รวมไข่ เครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง และครีมเปรี้ยว
2. หลังจากต้มนมแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมลงในลำธารบาง ๆ
3. เมื่อของเหลวเดือดเล็กน้อยให้รอจนกระทั่งเกล็ดขนาดใหญ่จำนวนมากเริ่มก่อตัวขึ้น - นี่คืออาหารอันโอชะของนมเปรี้ยวในอนาคตของคุณ
4. ในขณะที่เนื้อหาของกระทะยังคงทำงานต่อไปในกระบวนการสร้างนมเปรี้ยว แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วม แต่ควรเตรียมตะแกรง - ปูด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ
5. เมื่อติดตั้งตะแกรงเหนือภาชนะสำหรับระบายหางนมแล้วให้เทเนื้อหาของกระทะลงไปรวบรวมผ้าจากด้านบนในถุงตั้งค่าการกดขี่และลืมเกี่ยวกับการทดลองทำอาหารที่น่ารับประทานสักสองสามชั่วโมง
6. เซรั่มหยุดหยด? ดึงชีสนมเปรี้ยวที่นุ่มและละเอียดที่สุดออกจากผ้าได้อย่างน่าทึ่ง รสคาราเมลและรสชาติ!

หากคุณไม่ขี้เกียจและทำอาหาร แพนเค้กฉลุ(สงสัยจะเป็น อาหารเสริมที่ดีที่สุดไปที่คอทเทจชีสตามสูตรนี้) คุณจะได้รับ อาหารเช้าเต็มรูปแบบสำหรับทั้งครอบครัว หากคุณทาขนมปังที่ซื้อจากร้านคุณเกือบได้รับ การอบแบบโฮมเมดท้ายที่สุดคุณเตรียมไส้ด้วยตัวคุณเอง!

หลายคนคิดอย่างนั้น ทำอาหารเองชีสเป็นไปไม่ได้ดังนั้นพวกเขาจึงซื้อ ชีสต่างๆเช่น Hochland หรือ Almette จากชั้นวางของในร้าน ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าชีสเหล่านี้เต็มไปด้วยสารกันบูดหลายชนิด และมีราคาค่อนข้างแพง

แน่นอนว่าทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการเตรียมชีสจากส่วนผสมจากธรรมชาติ - นมและชีสกระท่อม

ในบทความนี้ คุณสามารถดูสูตรสำหรับชีสนมเปรี้ยวที่ซื้อมากที่สุด ซึ่งนอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีความเป็นธรรมชาติสูงอีกด้วย

ในสภาพชีวิตสมัยใหม่สิ่งนี้กลายเป็นข้อดีที่ใหญ่ที่สุดในหลาย ๆ ด้านเพราะ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันหายากมาก

ชีสนมเปรี้ยวคลาสสิก

สูตรนี้ได้กลายเป็นจริงๆ ตัวเลือกดั้งเดิมทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้าน

เราเป็นหนี้ต่อการขาดดุลทั้งหมดซึ่ง เป็นเวลานานกินเวลาในสหภาพโซเวียตและการคว่ำบาตรในปัจจุบันซึ่งกีดกันรัสเซียเป็นหลัก ชีสที่มีคุณภาพเพิ่มความสนใจในการฟื้นฟูสูตรอาหารเท่านั้น

สูตรดังกล่าวคือการผลิตชีสโฮมเมดซึ่งประกอบด้วย จำนวนเงินสูงสุดส่วนผสมจากธรรมชาติ ทั้งหมดนี้มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ

การทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากคอทเทจชีสและนมโฮมเมด

• ชีสกระท่อมไขมัน 1 กิโลกรัม
• นมสด 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือทะเลหนึ่งช้อนเต็ม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนเต็ม
• 100 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน

เวลาเตรียม: 45 นาที + 1 วันในตู้เย็น

จำนวนแคลอรี่: 145 Kk ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ซึ่งควรเทนมที่มีอยู่ทั้งหมดลงไป ต้มด้วยไฟปานกลาง
2. ในเวลานี้ควรถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือนวดด้วยส้อมก็ได้
3. โอนคอทเทจชีสขูดไปยังนมต้ม หลังจากนั้นคุณควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ควรต้มส่วนผสมประมาณ 15 นาทีกวนตลอดเวลา
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะเป็นหางนมกับคอทเทจชีสก้อนเล็ก ๆ จากนั้นคุณควรเตรียมผ้ากอซโดยพับครึ่งแล้วเทเซรั่มลงไป รอจนกว่าของเหลวจะหมด ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาเพียง 5 นาที
5. ละลายเนยในกระทะหลังจากนั้นควรโยนส่วนผสมนมเปรี้ยว, ไข่, เกลือและโซดาออก ทุกอย่างควรปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน รอจนกว่ามวลจะพร้อมในขณะที่มันจะกลายเป็นพลาสติก
6. โอนชีสนมเปรี้ยวลงในชามหลังจากนั้นคุณควรส่งไปที่ตู้เย็น ผลที่ได้คือชีสนมเปรี้ยวมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

ชีสกระท่อมแปรรูป

ง่ายมากและ สูตรด่วนการทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสที่บ้านจะทำให้คุณเกือบจะในทันที สินค้าอร่อยซึ่งจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีแม้แต่ตารางวันหยุด

• ชีสกระท่อมชนบท 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• ½ ช้อนชา ช้อนเกลือ
• ½ ช้อนชา ช้อนโซดา

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 15-20 นาที

จำนวนแคลอรี่: 144 kk ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยก่อนแต่อย่างใด ในเวลาเดียวกันควรเพิ่มโซดาลงในกระทะด้วยคอทเทจชีสหลังจากนั้นควรนวดส่วนผสมด้วยมือ
2. ใช้เครื่องปั่นใส่ส่วนผสมของนมเปรี้ยวลงไป ตีไข่ในชามแยก แล้วเทลงในโถปั่น ควรเติมน้ำมันที่นั่นด้วย
3. ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นบดมวลนมเปรี้ยวนอกจากนี้ยังสามารถใช้ตะแกรงได้ คอทเทจชีสควรกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันที่นุ่มมากด้วยเหตุนี้จึงได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
4. วางชามแก้วในอ่างน้ำใส่คอทเทจชีสลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายจนชีสละลายมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมในเวลาประมาณ 10 นาที
5. หลังจาก มวลชีสสุกแล้ว เกลือ และนำออกจากไอน้ำ หากต้องการควรเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยลงในส่วนผสมหรือปรุงรสด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
6. ชีสที่ได้ควรเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่มีความหนืด เทลงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์จากนั้นชีสจะสดเล็กน้อย

การทำชีส Adyghe

• นมไขมัน 1 ลิตร
• ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• 3 ฟอง;
• 2 ช้อนชา ช้อนเกลือ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 9 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 150 Kk ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. นำกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเทนมลงไปแล้วนำไปต้มบนไฟที่ร้อนพอสมควร เพิ่มคอทเทจชีสลงในนมหลังจากนั้นคุณควรเอาไฟออกและปรุงอาหารต่อไปโดยคนตลอดเวลาประมาณ 40 นาที
2. เมื่อเซรั่ม มวลนมเปรี้ยวพร้อมแล้วคุณควรใช้กระชอนและใส่ผ้าโปร่งสองชั้นลงไป เทส่วนผสมลงไปแล้วรอจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะหมดไป
3. นำกระทะใบใหม่ใส่คอทเทจชีสลงไปแล้วใส่ไข่ที่ตีไว้แล้ว เนยละลาย และเกลือลงไป ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที ในขั้นตอนนี้ชีสสามารถถือว่าพร้อมแล้วยังคงถ่ายโอนไปยังชามและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ในตอนเช้าคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยความสดชื่น ชีส Adygheจากนมเปรี้ยว

กะหล่ำปลีทำอะไรอร่อย? โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ!

เกี่ยวกับวิธีการเลือก หัวใจเนื้อและปรุงอาหารให้อร่อย อ่านใน Mistress ถัดไป รับทราบ!

และมีสูตร บาร์บีคิวที่ผิดปกติจากเห็ด. แค่เลียนิ้วของคุณ!

ริคอตต้าอิตาเลียนโฮมเมด

ในขณะนี้ริคอตต้าถือเป็นชีสนมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุดที่รู้จัก เหมาะสำหรับมื้อเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย

• นมไขมัน 2 ลิตร
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 100 มล.
• ½ ช้อนชา ช้อนเกลือ

เวลาในการผลิต: ครึ่งชั่วโมง + สองสามชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง

จำนวนแคลอรี่: 60 kk ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ควรเทนมลงในกระทะขนาดใหญ่พอสมควรที่มีก้นหนา ตั้งไฟกลางแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ ควรอุ่นนมในขณะที่อย่าให้เดือด นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการเตรียมริคอตต้าแบบโฮมเมด หากนมเดือด การกระทำต่อไปก็ไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไป
2. ในขณะที่ดูเหมือนว่านมเริ่มเดือดคุณควรนำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วเทน้ำมะนาวลงไป เขาคือผู้ที่จะผลักดันปฏิกิริยาการหมักในนมหลังจากนั้นคอทเทจชีสจะเริ่มก่อตัวขึ้น ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็น
3. วางผ้าขาวบางเป็น 2 ชั้นในกระชอนขนาดใหญ่ จากนั้นวางบนชามใบใหญ่ เทนมหมักลงในกระชอนหลังจากนั้นควรผูกผ้าก๊อซไว้รอบ ๆ ขอบแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวระบายออกได้อย่างอิสระ ระยะเวลาที่ริคอตต้าจะระบายออกขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ชีส อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่า 7 นาทีจากนั้นจะแห้งสนิท

หากคุณไม่สามารถซื้อคอทเทจชีสจากธรรมชาติได้ ลองทำกินที่บ้านแทนที่ร้านจะดีกว่า ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ในคุณภาพมากขึ้นและยังเหมาะสำหรับทำชีสโฮมเมดอีกด้วย

การควบคุมความแข็งของชีสทำได้ง่ายด้วยเนย ยิ่งใส่น้อยเท่าไหร่ก็จะยิ่งแน่นขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน แต่คุณไม่ควรเพิ่มปริมาณการใช้น้ำมันเกินครึ่ง

การทำชีสโดยใช้คอทเทจชีสเหมาะที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นทำชีส เพราะช่วยประหยัดเวลาได้ค่อนข้างมาก

การเติมสารปรุงแต่งต่างๆ ลงในชีส เช่น ผงยี่หร่า พริกหยวก และเครื่องเทศอื่นๆ จะเพิ่มสีสันให้กับชีสโฮมเมด และช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติ

ทานให้อร่อย!