วิธีการปรุงอาหารงูกับเนื้อ งูพิษไก่ในหม้อความดันกับเจลาติน จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว

ทุกคนไม่ชอบทำเยลลี่เนื้อเพราะ จานของ เนื้อวัวขุ่นมัวและแข็งตัวไม่ดี แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและเป็นไปตาม สูตรอาหารที่ดีงูพิษจะไม่เพียง แต่สวยงามและโปร่งใสเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

ควรเลือกขาเนื้อสำหรับปรุงอาหารงู และเพื่อให้น้ำซุปแข็งตัว อย่าลืมใช้กระดูกที่มีกระดูกอ่อนนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีเจลาตินจำนวนมาก

มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดเจลลี่เป็นเยลลี่ที่ทำจากขาของเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน
• 2 แครอท
• 2 หัวหอมใหญ่
• 4 กก กระดูกเนื้อและเนื้อสัตว์
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• 8 กลีบกระเทียม
• น้ำ 4 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ตัดขาออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นมิฉะนั้นจะไม่พอดีกับกระทะ ล้างเนื้อ กระดูกและกระดูกอ่อนให้ทั่ว คลุมด้วยน้ำ ทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ปิดฝา
2. ใส่แครอทกับหัวหอมลงในน้ำซุปที่ไม่ได้ปอกเปลือกและล้างหรือปอกเปลือก
3. หลังจากปรุงอาหาร 5 ชั่วโมง ใส่ผัก พริกไทย กระเทียม และใบกระวานลงในน้ำซุป อย่าลืมใส่เกลือและปรุงอาหารอีก 2.5 ชั่วโมง ปรุงเจลลี่เนื้อด้วยไฟปานกลาง.
4. นำผักออกจากน้ำซุป ไม่จำเป็นอีกต่อไป ใส่เนื้อและกระดูกบนจานแยกต่างหากและแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดสับเนื้อหรือฉีกด้วยมือของคุณ
5. ใส่กระเทียมลงในเนื้อ พริกไทยป่น, คน.
6. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในแบบฟอร์ม หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งแอสปิคก่อนเนื้อสัตว์คุณสามารถใส่แครอทสับข้าวโพดถั่วลันเตาไข่หรือสมุนไพรสดที่ด้านล่าง
7. กรองน้ำซุป ใช้ผ้ากอซสำหรับสิ่งนี้ ซับซ้อนหลายชั้น ดังนั้นในน้ำซุปจะไม่เหลืออยู่ กระดูกเล็กและของเหลวจะใสขึ้น
8. เทน้ำซุปลงบนชิ้นเนื้อแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

อร่อย งูพิษโฮมเมดเนื้อวัวพร้อมแล้วและจะทำให้แขกและครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน

เนื้อวุ้นหมู

หากคุณปรุงวุ้น สูตรนี้นำเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน สูตรสำหรับเนื้อเย็น ขาหมูจะช่วยในการเตรียมของว่างที่อร่อยและน่าพอใจมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู 2 กก. (ขาและน่อง);
• เนื้อ 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• ใบกระวานและพริกไทย
• กระเปาะ;
• แครอท.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วแช่น้ำ 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุก 3 ชั่วโมง
2. ปิดเนื้อด้วยน้ำแล้วต้ม หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำแรก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สับหัวหอมและกระเทียมขูดแครอท
4. ก่อนปรุงครึ่งชั่วโมงใส่เกลือ ผัก กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำซุป
5. บดเนื้อเสร็จแล้วกรองน้ำซุป
6. วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ติดฟิล์มเพื่อให้ง่ายต่อการดึงเยลลี่แช่แข็งออกมาในภายหลัง
7. ใส่เนื้อลงในแบบฟอร์มเทน้ำซุปและปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งเจลลี่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัวดี

พร้อม งูพิษแสนอร่อยเนื้อวัวสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่จานและเสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ด โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด เตรียมเยลลี่เนื้อและแบ่งปันภาพถ่ายกับเพื่อนของคุณ

เจลลี่เนื้อกับเจลาติน

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าการใช้กระดูกและกระดูกอ่อนในสูตรอาหารจะช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวได้ดี แต่หลายคนก็ปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยเจลาติน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เจลาติน 45 กรัม
• เนื้อ 600 กรัม
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• ใบกระวาน
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเปาะ;
• แครอท;

การทำอาหาร:

1. เทเนื้อสัตว์ที่ล้างด้วยน้ำแล้วปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคืออย่าข้ามน้ำซุปเดือดซึ่งอาจทำให้ขุ่นได้ หลังจากเดือดแล้วควรปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกผักหลังจาก 3 ชั่วโมงใส่น้ำซุปพร้อมกับพริกไทย เกลือและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ใบกระวานลงในน้ำซุป 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
3. นำเนื้อออกจากน้ำซุปและกรองของเหลว แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดใส่จานให้สวยงาม
4. เจลาตินเท 1.5 ช้อนโต๊ะ ต้ม น้ำร้อน. คนเจลาตินที่บวมแล้วให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อย
5. เทของเหลวลงในชิ้นเนื้อในแบบฟอร์มแล้วปล่อยให้แข็งตัว

คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ลงในสูตรเนื้อเยลลี่ เช่น ไก่หรือไก่งวง

ฉันชอบเยลลี่มากสำหรับฉันอาหารจานนี้มักจะเกี่ยวข้องกับวันหยุดเสมอ แม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลาพอสมควร แต่การเรียนรู้วิธีปรุงแอสปิคนั้นง่ายมาก ฉันจะบอกผู้อ่านทุกคนว่าฉันปรุงเยลลี่จากมอเตอร์ไซค์เนื้ออย่างไร

วิธีทำขาเนื้อเยลลี่

เนื้อวัวมีวิตามิน A, D, กลุ่ม B รวมถึงมาโครและองค์ประกอบย่อย ข้อเข่าของวัวมีเส้นเอ็นจำนวนมากซึ่งเป็นแหล่งของเจลาตินซึ่งต้องขอบคุณน้ำซุปที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังแช่แข็งได้ดีอีกด้วย

เครื่องครัว:กระทะสำหรับ 5-6 ลิตร ไม้กระดานและมีด ทัพพี; ตะแกรง; ผ้ากอซหรือผ้าสะอาด แม่พิมพ์เย็น

วัตถุดิบ

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องสด ดังนั้นควรซื้อเนื้อวัวแช่เย็น ลองดูรูปร่างหน้าตาของเธอให้ละเอียดยิ่งขึ้น: เนื้อสัตว์ควรเป็น สีชมพู,ไม่มีคราบพลัค.
• ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกต่อไป สามวันมิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และของเสีย
• ฉันมักจะระบายน้ำซุปแรก ฉันทำสิ่งนี้เพื่อให้งูพิษโปร่งใสและสะอาด
• เพื่อรสชาติและความเผ็ดในตอนท้ายของการปรุง ฉันใส่รากขิงลงไป

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ฉันกระจายเนื้อสัตว์ที่ก้นกระทะแล้วเติมน้ำ น้ำหนัก ขาเนื้อฉันหนัก 3.5 กก.
2. ฉันใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
   
   
3. ทันทีที่น้ำเดือด ฉันจะระบายน้ำซุปหลักออก และล้างเนื้อสัตว์และจานให้สะอาด
   
   
4. ฉันใส่เนื้อล้างในกระทะที่สะอาด ฉันหั่นหัวหอมใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อสัตว์ ฉันส่งแครอทปอกหนึ่งอันไปที่นั่นด้วย ฉันผ่าครึ่ง
   
   
5. ฉันเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่าง ฉันวางมันลงบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรูแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ฉันปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
   
   
6. เมื่อเหลือเวลาอีก 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ฉันเพิ่มก้านผักชีฝรั่งแห้ง 2-3 ต้นและ 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ ฉันทำความสะอาดขิงหั่นบาง ๆ ประมาณ 2 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในน้ำซุปใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
   
   
7. เมื่อครบเวลาให้ยกกระทะออกจากเตา ฉันเอาเนื้อและผักออก
   
   
8. ใช้ตะแกรงและผ้าสะอาดกรองน้ำซุป
   
   
9. เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อยฉันก็เริ่มแยกชิ้นส่วน แยกออกจากกระดูกและสับละเอียดเป็นเส้น
   
   
10. ตักไขมันออกจากน้ำซุปด้วยช้อนโต๊ะ ฉันลิ้มรสมันและเติมเกลือมากขึ้น
    
    
11. ฉันใส่เนื้อสับลงในแม่พิมพ์พลาสติก ฉันปรับระดับด้วยช้อน
    
    
12. ค่อยๆ เทน้ำซุปลงบนเนื้อ
    
    
13. เมื่อเยลลี่เย็นตัวลงแล้ว อุณหภูมิห้องฉันใส่ไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้

ฉันเสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะโดยเปลี่ยนจากพลาสติก เราใช้กับมัสตาร์ดหรือมะรุม

สูตรวิดีโอ

กระบวนการทั้งหมดของการทำเยลลี่แสดงให้เห็นวิดีโอได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำซุปแข็งตัวอย่างสมบูรณ์แบบมี รสชาติเยี่ยม. มาดูกันดีกว่าว่าการทำวุ้นเองที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปรุงวุ้นด้วยความร้อนสูงมิฉะนั้นจะมีเมฆมากและ รูปร่างแย่ลง แม่บ้านหลายคนปรุง "เนื้อเยลลี่กับเจลาติน" ฉันไม่ได้เพิ่มลงในจานน้ำซุปจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณสามารถตกแต่งจานได้หากต้องการ เพิ่มไข่ต้มผ่าครึ่งที่ด้านล่างของจานก่อนเทหรือทำรูปร่างจาก ผักต้มเช่น แครอท คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสดหรือใบผักชีฝรั่งด้านบน

• จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะกลายเป็นของตกแต่งหลัก ตารางวันหยุด. มันอร่อยมาก - งูพิษจากลิ้นวัว -

เยลลี่เนื้อน่อง

บ่อยครั้งที่ฉันปรุงเยลลี่จากเนื้อวัว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าวิธีนี้จะไม่อ้วนมีกลิ่นหอมและแคลอรี่ต่ำ ประโยชน์ของการกินเนื้อวัวไม่สามารถประเมินค่าสูงเกินไป - สารออกฤทธิ์ที่พบในเนื้อสัตว์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเรา ในตัวเขา เนื้อหาสูงคอลลาเจนและในทางกลับกันป้องกันการสึกกร่อนของกระดูกอ่อน ร่างกายมนุษย์และชะลอกระบวนการชรา

ฉันจะบอกคุณอีกสูตรหนึ่งสำหรับเยลลี่เนื้อด้วยการเพิ่มขา (ขาท่อนล่าง)

เวลาทำอาหาร: 6-7 ชม.
เสิร์ฟ: 10-12.
เครื่องครัว:

วัตถุดิบ

• แน่นอนว่าสำหรับเจลลี่ควรเลือกเนื้อลูกวัวอ่อน มันอุดมไปด้วยเฉดสีที่มีชั้นไขมันสีขาวเกือบสว่าง หากเนื้อลูกวัวมีสีแดงเข้ม เป็นไปได้มากว่าอาจเป็นเนื้อสัตว์ที่มีอายุมาก ฉันซื้อขาเนื้อวัวน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• นำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย เพื่อเติมเยลลี่ในอนาคตฉันเอาเนื้อวัวประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม เนื้อวุ้นจะอร่อยตามสูตรเดิม
• ฉันเพิ่มหัวหอมในแกลบหลังจากล้างด้วยน้ำแล้วตัดรากออก ด้วยเหตุนี้งูพิษในอนาคตจะได้รับสีทองและกลิ่นหอม
• เพื่อความเผ็ดฉันใส่กระเทียมสองสามกลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ฉันใส่เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
   
   
2. ฉันใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ฉันเอาโฟมออกทิ้งไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
   
   
3. หลังจากเวลาที่กำหนดฉันใส่หัวหอม 2 หัวลงในเนื้อ ฉันไม่ตัดมันไปตลอดทาง ฉันใส่ใบกระวาน 4-5 ใบและ 8-10 ชิ้น พริกไทยดำและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
   
   
4. หลังจาก 30 นาที นำกระทะออกจากเตา
5. ฉันกระจายเนื้อและปล่อยให้เย็น ฉันหันไปวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ฉันแยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   
6. สับกระเทียม 5-6 กลีบให้ละเอียดผสมกับเนื้อสับ
   
   
7. ฉันเปลี่ยนทุกอย่างลงในภาชนะเยลลี่ ฉันมีแม่พิมพ์พลาสติก
   
   
8. กรองน้ำซุปผ่านกระชอนลงในแม่พิมพ์
   
   
9. ฉันปล่อยให้เย็นและใส่ไว้ในตู้เย็น
   
   

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เจลลี่จะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ฉันตัดมันเป็นชิ้น ๆ แล้วกระจายบนจานอย่างระมัดระวัง ฉันเสิร์ฟมัสตาร์ดด้วยความเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรวิดีโอ

ทุกขั้นตอนในการจัดทำ จานเนื้อสามารถดูได้ในวิดีโอ ดูช่างเหลือเชื่อ วิวสวยที่เยลลี่จะเลียนิ้ว!

• คุณสามารถใช้ขาเนื้อแทนขาหมูได้ แต่น้ำซุปจะขุ่นและมันกว่าเล็กน้อย พอดี หูหมูหางและไขกระดูก หากคุณรักนกให้เพิ่ม เท้าไก่,คอ,ปีก. ชิ้นส่วนทั้งหมดนี้ทำให้น้ำซุปหนืดและเหนียว
• เลือกเนื้อได้ตามชอบใจชอบหมูทำ "วุ้นขาหมู" แต่ได้ของที่อร่อยที่สุด - เจลลี่จากหมูและเนื้อ - ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ทำให้อาหารอิ่มตัวมากขึ้นและแข็งตัวโดยไม่ต้องใช้เจลาติน

ขาหมูและไก่เยลลี่

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อวัวฉันขอเสนอสูตรสำหรับงูพิษกับไก่และหมู มีเอ็นและเอ็นจำนวนมากในขาซึ่งเพียงพอสำหรับน้ำซุปที่จะแช่แข็ง ไก่ถือเป็น เนื้อสัตว์ประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนที่ย่อยง่าย

เวลาทำอาหาร: 6-8 ชม
เสิร์ฟ: 10-12.
เครื่องครัว:ไม้กระดานและมีด หม้อ; ตะแกรง; ตู้คอนเทนเนอร์เย็น

วัตถุดิบ

• อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น เนื้อต้องสด ฉันเอา ขาหมูน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• ฉันเพิ่มเนื้อน่องลงไป นี่ก็มากพอที่จะทำให้เยลลี่แข็งตัวได้
• ล้างทำความสะอาดผิวหนังเมือกและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก ทำเช่นเดียวกันกับไก่ หากมีขนต้องนำไปเผาบนเตาแก๊ส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ฉันปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น เจลลี่จะพร้อมใน 2-3 ชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยมีดและเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูวิธีการเตรียม aspic ในวิดีโอ เจลลี่มีความโปร่งใสและแข็งตัวได้ดี มันอร่อยมากเพราะฉันใส่เนื้อสัตว์สามประเภท

คุณสามารถเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ลูกฟูกที่สวยงามหลังจากวางที่ด้านล่าง ถั่วเขียว. ทำมาจาก ไข่ต้มเครื่องประดับรูปดอกไม้ข้างในใส่แหวน แครอทต้ม. หรือทำดอกไม้จากวงกลมมะนาว หากคุณรู้วิธีทำตุ๊กตาให้ตัดลูกหมูหรือหงส์ออกจากไข่ วางไว้บนความเย็น ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและตกแต่งเยลลี่ตามรสนิยมของคุณ

เจลลี่ - ยอดนิยม จานปีใหม่. ทุกคนต้องเคยลองอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่พยายามสร้างการรักษาเวทย์มนตร์ที่โปร่งใส วันนี้เรากำลังเตรียมเยลลี่จาก ขาเนื้อ.

• ส่วนผสมหลักของเจลลี่คือเนื้อลูกวัวหรือขาหมู ส่วนที่ต่ำที่สุดคือกีบเท้า เฉพาะส่วนประกอบเหล่านี้เท่านั้นที่จะให้ความมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ว่าจานของเราจะแข็งตัวตามที่คาดไว้
• สามารถเพิ่มเนื้อชนิดอื่นได้ตามต้องการ อาจเป็นชิ้นส่วนไก่ที่มีหนังและเส้นเลือดทั้งหมด เนื้อวัว เนื้อหมู

• สิ่งสำคัญคือการสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ สำหรับเนื้อลูกวัวสองขาคุณต้องใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นในปริมาณที่เท่ากันโดยน้ำหนัก
• อัตราส่วนของของเหลวและเนื้อสัตว์เมื่อปรุงน้ำซุปควรเป็น 1:1 นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญ. เทน้ำมากขึ้นของเหลวจะไม่มีเวลาระเหยซึ่งจะไม่อนุญาตให้งูที่คุณโปรดปรานแข็งตัว น้ำน้อยจะต้องเติมเพิ่มเติม ให้ความชุ่มชื้นแก่ชีวิตซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน
• เพื่อให้ได้เยลลี่ใสน่ารับประทานอย่าละเลยการนำไปใช้ กฎที่สำคัญ- น้ำซุปแรกจะต้องระบายออก ดังนั้นเราจะลดปริมาณแคลอรี่ของจานเราจะได้รูปลักษณ์ที่สวยงามเก๋ไก๋
• เมื่อปรุงอาหารเราพยายามหลีกเลี่ยงการเดือดแรง: น้ำซุปควรอ่อนลงที่ระดับเล็กน้อยของเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง
• ใส่เกลือและส่วนผสมของเครื่องปรุงรสลงในเยลลี่อย่างถูกต้อง เกลือ พริกไทย ใส่หัวหอมและแครอท 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• สถานที่ที่ดีที่สุดในการแช่แข็งงูพิษคือตู้เย็น
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทำความสะอาดทันที ชั้นบนไขมันบนเยลลี่แนะนำให้ทำขั้นตอนนี้ก่อนเสิร์ฟ
• เจลลี่สามารถตกแต่งด้วยแครอทสับ, ถั่ว, ก้านสมุนไพร, ไข่ต้ม

สูตรคลาสสิก

นี่คือสูตรสำหรับขาเนื้อเจลลี่โดยไม่ต้องเติมเจลาติน เนื้อลูกวัวจะเพิ่มความนุ่มและรสชาติเข้มข้นให้กับจาน

สารประกอบ:

• ขาเนื้อ - 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัว - 500 กรัม (เยื่อกระดาษ);
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ใบกระวาน- 4-7 ชิ้น;
• เกลือ;
• ถั่วลันเตา - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์

การทำอาหาร:

• คุณต้องเข้าใกล้การแปรรูปเนื้อวัวและขาอย่างระมัดระวัง ความโปร่งใสของเจลลี่ของเราจะขึ้นอยู่กับวิธีที่เราแปรรูปส่วนผสมที่สำคัญดังกล่าว ดังนั้นเราจึงพิจารณาแต่ละขั้นตอนอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเจลลี่จากขาเนื้อ

• ต้องเทเนื้อ น้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 40-60 นาที หากเป็นไปได้ เวลานี้สามารถเพิ่มเป็น 4-5 ชั่วโมง และเนื้อจะสะอาดและผิวจะนุ่มขึ้นซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการปรุงอาหารเท่านั้น ดังนั้นเลือดที่เหลือจากเนื้อสัตว์จะหายไปและจะทำให้อาหารของเราสวยงามและอร่อยอย่างแท้จริง

• ไม่แนะนำให้สับขาเนื้อ แต่ให้ใช้เลื่อยตัดโลหะที่มีฟันขนาดใหญ่เพื่อหลีกเลี่ยงกระดูกที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปในน้ำซุป ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดผิวด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

• ในภาชนะขนาดใหญ่ วางเยื่อกระดาษ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง และขาลูกวัวที่เตรียมไว้
• เติมน้ำเย็นสะอาด 6-8 ซม. เหนือระดับส่วนประกอบ

• จากช่วงเวลาที่เดือดให้ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาทีแล้วเทน้ำซุปหลักออก
• ล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำไหลและวางในกระทะอีกครั้งด้วยของเหลวสะอาด
• ตอนนี้คุณต้องจัดเตรียมรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการปรุงน้ำซุปรองสำหรับเนื้อเยลลี่ใส
• เราพยายามที่จะไม่พลาดช่วงเวลาเดือด ทันทีที่เริ่มปรากฏฟองฟองเล็ก ๆ ให้เอาโฟมและไขมันออกด้วยช้อนที่มีรู
• เราตั้งเตาให้น้อยที่สุดและปล่อยให้น้ำซุปเนื้ออ่อนลงประมาณ 3-4 ชั่วโมง ของเหลวไม่ควรเดือดมาก ฝาหม้อยังคงแง้มอยู่

• เตรียมผักสำหรับเจลลี่ที่เข้มข้น คุณสามารถทำเคล็ดลับเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปได้โทนสีทองอบอุ่น
• หัวหอมปอกเปลือกผ่าครึ่งหั่นแบนทอดในกระทะร้อน เราทำความสะอาดแครอท ล้างมัน และเพิ่มทั้งหมดลงในน้ำซุปเนื้อ
• ผักที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีชุดเนื้อเดือด

• นำน้ำซุปไปต้มบนไฟแรง จากนั้นเราลดพลังของเตาและเคี่ยวน้ำซุปสำหรับงูในอนาคตอีก 3-4 ชั่วโมง
• หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวานและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. และตอนนี้คุณสามารถเกลือจานได้

• นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำซุปเข้มข้นอย่างระมัดระวัง

• เราเริ่มทำงานกับผลิตภัณฑ์ระบายความร้อน แยกกากออกจาก ขาลูกวัว. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นการดีที่คุณจะฉีกเนื้อด้วยมือของคุณเป็นเส้นใยขนาดเล็ก
• ส่งกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกดและผสมกับเนื้อต้มที่แยกชิ้นส่วน
• เรากระจายชิ้นเนื้อในรูปแบบลึกที่สวยงามในชั้นที่เท่ากัน

• เราวางภาชนะในตู้เย็นและเสิร์ฟเยลลี่ที่แช่แข็งแล้วไปที่โต๊ะ
• อาหารที่มีกลิ่นหอมจะผสมผสานอย่างลงตัวกับมัสตาร์ด มะรุมเผ็ดและขนมปังโฮมเมดหอมกรุ่น

เจลลี่อ่อนโยน

หน่อไม้ฝรั่งสามารถทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู อย่าละเลยส่วนประกอบต่างๆ เช่น กีบ หาง หัว เส้นเลือด และหนัง นี้ ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติซึ่งสามารถปรับปรุงการแข็งตัวของน้ำซุป

เราได้ตรวจสอบสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเนื้อเยลลี่ โดยวิธีการปรุงเยลลี่ในหม้อหุงช้าสะดวกมากโดยเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกกระต่าย มีการระบุขั้นตอนหลักทั้งหมด ตอนนี้เราให้สูตรอาหารอีกเวอร์ชันหนึ่งซึ่งเราเพิ่งเล่นกับส่วนผสม

สารประกอบ:

• เนื้อลูกวัวบนกระดูก - 0.5 กก.
• เนื้อ, เนื้อ - 0.5 กก.;
• 2 ขาเนื้อ
• ขาลูกวัว - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• 2 หัวหอม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• 3 กลีบกระเทียม
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระเทียมเขียว

การทำอาหาร:

กระบวนการนี้คล้ายกับคำอธิบาย สูตรคลาสสิก. สิ่งสำคัญคือเราปฏิบัติตามกฎทั้งหมด หน่อไม้ฝรั่งปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อ เนื้ออ่อนต้องใช้เวลาน้อยลงและหากพบชิ้นส่วนของสัตว์ที่โตแล้วให้เพิ่มขั้นตอนการทำอาหารเป็น 12 ชั่วโมงอย่างกล้าหาญ

เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและครีมซอสที่คุณชอบ

หลายคนรู้วิธีการปรุงเจลลี่เนื้อ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมในประเทศของเรา แต่ถ้าคุณไม่เคยทำมาก่อนเราจะนำเสนอวิธีง่ายๆ และ สูตรที่มีอยู่ที่จะทำให้คุณอิ่มอร่อยและอิ่มท้อง จำนวนมากแขกรับเชิญ

ข้อมูลทั่วไป

เนื้อเจลลี่ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาในภายหลังนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่รู้วิธีทำอาหารจานนี้จากขาหมูเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วงูพิษที่เตรียมจากส่วนนี้ของสัตว์ดังกล่าวนั้นเตรียมได้ง่ายกว่ามาก นอกจากนี้เนื้อเจลลี่ยังมีราคาแพงกว่าเนื้อหมูเล็กน้อย แต่ที่นี่มันอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก

รายละเอียดวิธีทำวุ้นเนื้อ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องอดทนและเลื่อนสิ่งอื่น ๆ ออกไปในภายหลัง ท้ายที่สุดแล้วแอสปิคถูกเตรียมโดยใช้เนื้อวัวเป็นเวลานาน เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

การประมวลผลส่วนประกอบ

ขาเนื้อวัวที่อร่อยและน่าพอใจนั้นต้องใช้ส่วนประกอบทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ในการเริ่มต้นคุณควรล้างหน้าแข้งที่ได้มาให้สะอาดและทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่มีอยู่ทั้งหมดด้วยมีดหรือแปรงที่คม คุณต้องล้างออกด้วย ซี่โครงเนื้อ. ตัด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่ปฏิบัติตามเนื่องจากการเตรียมเยลลี่ต้องใช้ทั้งชิ้น

หลังจากแปรรูปเนื้อวัวแล้ว คุณควรเริ่มทำความสะอาดผัก หลอดไฟและแครอทไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ

รักษาความร้อน

ก่อนปรุงเยลลี่เนื้อ คุณต้องใส่ชิ้นเนื้อติดกระดูกลงไปก่อน กระทะขนาดใหญ่เทลงในพวกเขา น้ำดื่มนำไปต้มให้เดือดและค่อยๆ ขจัดฟองที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนที่มีรู

ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนที่สุดเพราะหากน้ำซุปเดือดปุด ๆ งูพิษจะกลายเป็นเมฆมากและไม่น่ากินเลย ต้องปิดฝาไม่สนิท ใช้เวลาประมาณ 6-6.5 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อผลิตภัณฑ์ ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่มมาก หนึ่งชั่วโมงก่อนปิดเตา เพิ่ม lavrushka, หัวหอม, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, แครอทและเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำซุป

การเตรียมเนื้อและน้ำซุป

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดนิ่มแล้ว คุณต้องนำเนื้อออกจากกระทะและทำให้เย็นสนิท ถัดไปคุณต้องแยกส่วนที่เป็นเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลางหรือฉีกด้วยมือของคุณ

สำหรับน้ำซุปให้เอาแครอทและหัวหอมออกจากนั้นกรองและเพิ่มกลีบกระเทียมขูด หากจำเป็นสามารถปรุงรสเพิ่มเติมด้วยพริกไทยและเกลือ

เทลงในชาม

ในการสร้างเยลลี่เนื้อคุณควรใช้จานที่ไม่ลึกมากและใส่เนื้อแปรรูปลงไป ถัดไปต้องเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำซุปกระเทียมหอมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของแบบฟอร์ม 2-4 เซนติเมตร หลังจากนั้นต้องปิดจานให้แน่นและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เยลลี่เนื้อจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการบริโภค

ควรเสิร์ฟอาหารค่ำในเทศกาลอย่างไร?

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงเจลลี่เนื้อ ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้องบนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้จานแบนแล้ววางเจลลี่ลงบนจานด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมโดยพลิกจานคว่ำ ถัดไปควรหล่อลื่นฟิลเลอร์ มัสตาร์ดเผ็ดตัดเป็นชิ้นและนำเสนอแขกที่ จานทั่วไปพร้อมด้วยส้อมและไม้พาย

Beef jelly: สูตรสำหรับปรุงอาหารด้วยการเพิ่มหมู

หากคุณต้องการได้อาหารที่มีแคลอรีสูงและน่าพึงพอใจที่สุด เราแนะนำให้ทำเยลลี่ไม่เพียงแต่จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อหมูด้วย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

การเตรียมส่วนประกอบ

เจลลี่หมูและเนื้อจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้ดี ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างน่องวัว แต่แนะนำให้แช่ขาหมูในน้ำเย็น จากนั้นจึงนำไปอบด้วยความร้อนเท่านั้น

สำหรับผักควรปอกเปลือก

ทำอาหารบนเตาในครัว

หลังจากแปรรูปส่วนผสมแล้วควรใส่เนื้อติดกระดูกและเนื้อหมูลงในกระทะลึกเทน้ำแล้วต้ม ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นระยะด้วยช้อน slotted หลังจากที่ของเหลวเดือดคุณต้องตั้งไฟให้น้อยที่สุดและปิดฝากระทะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เท่าไหร่ในการปรุงวุ้นเนื้อและหมู? เพื่อให้คุณได้รับความอร่อยและ จานหอมเป็นที่พึงปรารถนาที่จะปรุงเนื้อหาของกระทะเป็นเวลาหกชั่วโมง นี่ก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและเนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์ โดยวิธีการประมาณ 90 นาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะสุก อย่าลืมใส่แครอท หัวหอม พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่งลงไปด้วย

เตรียมสต็อกและเนื้อสัตว์

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว คุณต้องนำผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้จำเป็นต้องแยกส่วนที่เป็นเนื้อออกจากขาและขาส่วนล่างของสัตว์ สับให้ละเอียดแล้วทิ้งกระดูก สำหรับเนื้อหมูก็ควรสับในลักษณะเดียวกัน

น้ำซุปที่เหลืออยู่ในกระทะจะต้องกรองและปรุงรสด้วยกลีบกระเทียมขูด

วิธีการสร้างเยลลี่ของหมูและเนื้ออย่างถูกต้อง?

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการก่อตัวของจานดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะธรรมดาแล้วใส่เนื้อสับลงในชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณต้องเทกลิ่นหอมลงไปบนชิ้นส่วน น้ำซุปเข้มข้น. คุณสามารถปรับความหนาของชั้นได้ด้วยตัวเอง ลดหรือเพิ่มปริมาณของเหลวในทางกลับกัน หลังจากนั้นควรปิดภาชนะที่บรรจุให้แน่นและใส่ในตู้เย็น แนะนำให้แช่เนื้อและหมูแอสปิคให้เย็นประมาณ 6.5-7 ชั่วโมง เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำซุปจะแข็งตัวและกลายเป็นเยลลี่

เสิร์ฟอย่างถูกต้องบนโต๊ะทุกวัน

เจลลี่สำเร็จรูปจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟในภาชนะสำหรับอาหารเย็น หากต้องการสามารถวางจานบนจานแบนในเบื้องต้นได้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารที่มีกลิ่นหอมแก่แขกพร้อมกับขนมปังและมัสตาร์ด อร่อย!

เตรียมงูพิษที่สวยงามสำหรับตารางเทศกาล

เจลลี่เนื้อกับเจลาตินเป็นที่นิยมมาก แม่บ้านยุคใหม่. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแล้วต้มขาหมูหรือน่องเนื้อเป็นเวลานาน นอกจากนี้แอสปิคที่เตรียมด้วยเจลาตินจะแข็งตัวในตู้เย็นในเวลาเพียง 4-5 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลถ้าคุณต้องการทำให้อร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อยเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรต่อไปนี้

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำกรอง - ประมาณ 3 ลิตร
• เนื้อวัว - ประมาณ 2 กก.
• หลอดไฟที่ขมที่สุด - 2 ชิ้น;
• โฮมเมด ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อประดับงูพิษ;
• เจลาติน - 30 กรัม
• กระเทียมสด - ประมาณ 8 กลีบขนาดกลาง
• เครื่องเทศในรูปแบบของถั่ว - ประมาณ 10 ชิ้น;
• เกลือแกง - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนขนม)

การประมวลผลส่วนผสม

ก่อนเตรียมงูคุณควรล้างเนื้อให้ดี ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ คุณต้องต้มไข่ไก่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง สำหรับผักพวกเขาจะต้องปอกเปลือกและทิ้งไว้ทั้งหมด

รักษาความร้อนบนจาน

การทำวุ้นด้วยเจลาตินนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อลงในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน 60 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสำหรับเนื้อสัตว์จำเป็นต้องวางผักชีฝรั่ง, แครอท, เกลือ, หัวหอมและพริกไทย

การเตรียมส่วนผสมต้มและน้ำซุป

หลังจาก การปรุงอาหารเต็มรูปแบบเนื้อสัตว์ควรเย็นลงและหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นเล็ก ๆ. หากต้องการให้ใช้นิ้วของคุณฉีกตามเส้นใยเท่านั้น

กรอกแบบฟอร์มให้ถูกต้อง

ในการสร้างจานเราต้องการจานตื้น แต่ใหญ่ ที่ด้านล่างมีความจำเป็นต้องวางชิ้นเนื้อ, กลีบผักสด, ไข่ต้มครึ่งหนึ่งและแครอทเป็นวงกลม ถัดไปต้องเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วต้องปิดจานที่มีวุ้นและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำซุปจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟงูพิษที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เสิร์ฟอาหารค่ำอย่างถูกต้อง

ข้อได้เปรียบหลักของการรักษาดังกล่าวคือการปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก งูพิษแบบดั้งเดิมจากขาหมูหรือเนื้อน่อง นอกจากนี้อาหารที่นำเสนอยังโปร่งใส นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ตกแต่ง ส่วนผสมต่างๆในรูปของไข่ แครอท ผักใบเขียว ฯลฯ

ก่อนเสิร์ฟควรหั่นเยลลี่เป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นแบ่งและถวายแขกพร้อมกับมะรุม มัสตาร์ด และขนมปัง โดยวิธีการที่คุณไม่จำเป็นต้องนำออกจากคอนเทนเนอร์

สรุป

ในบทความนี้ เราได้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเยลลี่เนื้อขาหมูและเจลาตินที่อร่อยและน่าพอใจได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ตัวเลือกใดที่จะใช้สำหรับเสิร์ฟโต๊ะเทศกาลนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

ควรสังเกตว่างูชนิดนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่และเนื้อแกะด้วย

ใช้เวลา 7 ชั่วโมงในการเตรียมเยลลี่เนื้อ โดย 1.5 ชั่วโมงคือเวลาทำงานในครัว เนื้อเยลลี่ต้มในกระทะเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ในหม้อหุงช้า ปรุงงูเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในโหมด "ดับไฟ"
ปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อความดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ในหม้อหุงความดันแบบมัลติคุกเกอร์ ปรุงแอสปิคเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในโหมด "เนื้อ"

วิธีทำวุ้นเนื้อ

สินค้า
เนื้อติดกระดูก - 2 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 หัวใหญ่
แครอท - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ใบ
พริกไทย - 15 ชิ้น
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 4 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร
1. ล้างเนื้อและกระดูกของเนื้อวัวให้สะอาดโดยใช้แปรง
2. เทน้ำลงในกระทะ
3. ใส่เนื้อและกระดูกของเนื้อวัวลงในน้ำ
4. ตั้งกระทะบนไฟที่เงียบ
5. ใส่เกลือ, พริกไทย, ปรุงอาหารงูพิษด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา, เอาโฟมออก 4.5 ชั่วโมง
6. ใส่หัวหอมปอกเปลือกและแครอทปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทย
7. ปรุงงูอีกครึ่งชั่วโมง
8. นำหัวหอมออกจากน้ำซุปวางแครอทอย่างระมัดระวัง - คุณจะต้องใช้มันสำหรับการตกแต่ง
9. ทิ้งเยลลี่ให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่เย็น - และเอาไขมันด้านบนออก
10. ใส่เนื้อและกระดูกบนจานกว้าง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (คุณสามารถนำออกไปที่ระเบียงได้)
11. กรองน้ำซุปแอสปิคผ่านตะแกรง (สำคัญมาก เพราะเศษกระดูกสามารถแยกออกเป็นน้ำซุประหว่างการปรุง) หรือผ้าก๊อซ
12. แยกเนื้อและส่วนที่อ่อนของกระดูกอ่อนออกจากกระดูก
13. แบ่งเนื้อออกเป็นเส้นใยและจัดวางในรูปแบบโดยคำนึงถึง: รูปร่างมากขึ้นหัวข้อ เนื้อมากขึ้นควรจะใส่มัน.
14. สับส่วนที่อ่อนนุ่มของกระดูกอ่อนให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
15. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดโรยเนื้อด้วย
16. นำแครอทที่หั่นเป็นวงกลมสำหรับตกแต่ง
17. เทเนื้อด้วยน้ำซุปทิ้งไว้ให้เย็น
18. เมื่อเยลลี่เย็นตัวแล้วให้นำเข้าตู้เย็น 4 ชั่วโมง
เจลลี่เนื้อของคุณสุกแล้ว!

ฟุสโนฟัคตี

เนื้อและกระดูกสำหรับเนื้อวัว
เนื้อเจลลี่เนื้อจะต้องเลือกกระดูกที่จะให้ เจลาตินธรรมชาติสำหรับแช่เย็น สำหรับเจลลี่ คุณสามารถใช้ส่วนหน้า ข้อนิ้ว ซี่โครง เนื้อน่อง หางเนื้อ หัว เข่า

สัดส่วนของเนื้อ กระดูก และน้ำ
สำหรับวุ้นคุณต้องการน้ำ 4 ลิตร เนื้อ 1 กิโลกรัม และกระดูก 1 กิโลกรัม ในกรณีนี้เยลลี่จะแข็งตัวโดยไม่ต้องเติม เจลาตินที่กินได้. เนื้อและกระดูกในกระทะควรปิดน้ำให้มิดเพราะอาจต้องตัดเนื้อบางส่วนออก

เพิ่มเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วยเจลาติน
ใน เจลลี่เนื้อสามารถใช้ไก่ (น่อง, น่อง) และหมู (หู, ขา) ได้

ไฟสำหรับปรุงวุ้นเนื้อ
ไฟในระหว่างการปรุงอาหารควรน้อยที่สุด แต่เพื่อให้น้ำเดือดพล่านเล็กน้อย

อายุการเก็บรักษาเนื้อเย็น
เยลลี่เนื้อจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน เพื่อรักษากลิ่นขอแนะนำให้ปิดฝาวุ้นด้วยฝาหรือโพลีเอทิลีน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาสามารถใส่เจลลี่ในช่องแช่แข็ง - เก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงหนึ่งเดือน จากนั้นคุณสามารถละลายเยลลี่หรือละลาย ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปล่อยให้แข็งตัวอีกครั้ง

เครื่องปรุงรสสำหรับเยลลี่
เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชย กานพลู 2-3 กลีบ ซันลีฮอป

สิ่งที่จะให้บริการกับเยลลี่
Kholodets เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับมะรุมหรือมัสตาร์ด สามารถเสิร์ฟ adjika และมะรุมเพิ่มเติมได้

กระดูกอ่อนในที่เย็น
กระดูกอ่อนในเยลลี่เป็นเรื่องของรสชาติ เมื่อเทเยลลี่ ให้เตรียมส่วนหนึ่งของแม่พิมพ์เยลลี่ที่มีกระดูกอ่อนและส่วนที่ไม่มี

ราคาสินค้า
หากคุณปรุงวุ้นขาเนื้อราคาของผลิตภัณฑ์ทำอาหารตามสูตรของเราจะอยู่ที่ 330 รูเบิล (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)