เค้กกาแฟ - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายวิธีทำขนมแสนอร่อย เค้กกาแฟช็อคโกแลต: สูตรโฮมเมด

สูตรนี้ง่ายๆ เค้กช็อคโกแลตที่จัดเตรียมไว้โดยไม่มี ความพยายามพิเศษและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้น เค้กที่มีกลิ่นหอมของกาแฟและช็อคโกแลตที่เด่นชัด และเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มชื่น และครีมช็อกโกแลตซึ่งใช้ตกแต่งได้ง่ายทำให้เค้กชิ้นนี้เป็นความฝันของคนรักช็อกโกแลต

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

อาศัยอยู่ในภูมิภาคมอสโก วิศวกรกระบวนการโดยการศึกษา ผู้เชี่ยวชาญระบบ QMS ในที่ทำงาน และช่างภาพตามอาชีพ มีลูกสาวตัวน้อยและสามีอันเป็นที่รัก เขาชอบไปเที่ยวกันทั้งครอบครัว พวกเขาพยายามทำอย่างน้อยปีละ 2 ครั้ง การเตรียมการอย่างแข็งขันเริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนไปใช้ โภชนาการที่เหมาะสมเพราะฉันต้องการความหลากหลายด้วยผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกัน และความหลงใหลในการถ่ายภาพอาหารครั้งสุดท้ายนั้นต้องการ "นางแบบ" ที่สวยงามและแตกต่างออกไปเป็นจำนวนมาก และนำไปสู่ความจริงที่ว่าเธอต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารแม้แต่กับอาหารเหล่านั้น ซึ่งเธอมั่นใจว่ามีเพียงเชฟที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่ทำได้

• ผู้เขียนสูตร: Irina Suglobova
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ12
• เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ

• 350 กรัม น้ำตาล
• 245 กรัม แป้งสาลี
• 75 กรัม ผงโกโก้
• 1.5 ช้อนชา แป้งผงฟู
• 1.5 ช้อนชา โซดา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ชิ้น ไข่
• 240 มล. กาแฟ
• 240 มล. นม
• 120 มล. น้ำมันข้าวโพด
• 1.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• 180 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 226 กรัม เนย
• 230 กรัม ผงน้ำตาล
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา เตรียม 2 แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-25 ​​​​ซม. แล้วทาด้วยน้ำมัน ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment

ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำตาล, แป้ง, ผงโกโก้, ผงฟู, เบกกิ้งโซดาและเกลือ สำคัญ: ปริมาณน้ำตาลในบิสกิตและครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่จะส่งผลต่อโครงสร้าง โดยเฉพาะครีม จะใช้ตกแต่งได้ยากขึ้น

ในชามใบใหญ่อีกใบ ตีไข่ขนาดใหญ่สองฟองด้วยกาแฟอุ่นๆ (คุณสามารถใช้กาแฟที่ชงสดหรือกาแฟสำเร็จรูป) นม เนย และสารสกัดวานิลลา

เพิ่มส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งและผสมจนเนียนแป้งจะค่อนข้างเหลว

แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอระหว่างสองกระทะและอบประมาณ 25-30 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่ใส่ตรงกลางเค้กจะสะอาด

นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์และทำให้เย็นสนิท

เตรียมครีมช็อคโกแลต: นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เนยจนกลายเป็น อุณหภูมิห้องสับช็อคโกแลตอย่างหยาบ ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในชามผสม ตีเนยจนเนียน เพิ่ม ผงน้ำตาลและตีจนส่วนผสมเบาและฟู (ประมาณ 2 นาที)

ใส่วานิลลา ช็อคโกแลต แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เพิ่มความเร็วและตีจนเนียน (ประมาณ 2-3 นาที)

ทาครีมหนึ่งในสามลงบนเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่ง คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองที่ด้านบน

ทาครีมส่วนที่สองให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก ครีมที่เหลือสามารถตกแต่งเค้กได้

วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตพร้อม! ทานให้อร่อย!

คำอธิบาย

เค้กกาแฟ- นี่คือ ผสมผสานความอร่อยแอร์บิสกิตเค้กนุ่มๆ บัตเตอร์ครีมและเคลือบพิเศษที่ต้มจากกลิ่นหอม เมล็ดกาแฟ. นี่เป็นมหกรรมแห่งรสนิยมที่แท้จริงซึ่งไม่สามารถต้านทานได้! ในเวลาเดียวกันของหวานที่อร่อยและสลับซับซ้อนในแวบแรกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เมื่อศึกษาสูตรเค้กกาแฟด้านล่าง คุณจะมั่นใจในความเรียบง่ายของเทคโนโลยีในการสร้างสรรค์

เพื่อทำอาหาร เค้กกาแฟคุณต้องตุน เพียงพอเวลาว่างและทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น. อย่าเริ่มทำอาหารก่อนที่จะแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่ถูกต้อง เกี่ยวกับ เคลือบกาแฟจากนั้นเราจะชงเอสเปรสโซ อย่างไรก็ตาม, ถ้า กาแฟบดคุณไม่มี คุณก็ผ่านมันได้.

เราจะสร้างองค์ประกอบการตกแต่งเค้กกาแฟโดยใช้ถุงขนม ดังนั้นอย่าลืมดูแลความพร้อมใช้งานในห้องครัวด้วย

หากงานฉลองใดรอคุณอยู่ในไม่ช้า เตรียมเค้กกาแฟอร่อยๆ ไว้ให้ แขกทุกคนจะต้องดีใจ! ที่นี่คุณจะเห็น! เรามาเริ่มเรียนรู้สูตรการทำเค้กกาแฟกันอย่างรวดเร็วพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• 
  (65 กรัม)
• 
  (450 กรัม)
• 
  (65 กรัม)
• 
  (5 ชิ้น)
• 
  (4 อย่าง)
• 
  (270 กรัม)
• 
  (65 กรัม)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (1/3 กระเบื้อง)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตร



มาทำอาหารกันเถอะ แป้งบิสกิต. ในการทำเช่นนี้ เราจะขับไข่ไก่ห้าฟองลงในชาม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เป็นผลให้สีของไข่ที่ตีควรจางลงและโดยรวมแล้วมวลไข่ควรมีขนาดเพิ่มขึ้น เทน้ำตาล 125 กรัมลงในชามเดียวกันทีละน้อยแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมต่อไป ผลลัพธ์ควรเป็นยอดอ่อน

ผสมแป้งและแป้งแล้วร่อนส่วนผสมนี้ ด้วยการจัดการนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวซึ่งต่อมาจะช่วยให้เกิดความโปร่งสบายเป็นพิเศษ เค้กบิสกิต.

จึงนำมาผสมกับแป้ง แป้งสาลี, ค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด



ผลลัพท์ที่ได้ ปะทะเทลงในจานอบ ควรใช้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ความจริงก็คือในกระบวนการอบบิสกิตจะขึ้นได้ดี

แบบฟอร์มต้องหล่อลื่นก่อน น้ำมันพืชและปูด้วยกระดาษ parchment ด้วยเหตุนี้เค้กที่ทำเสร็จแล้วจึงง่ายกว่ามาก แต่ถ้าสำหรับการอบคุณใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วสิ่งนี้อาจจะทำหรือไม่ก็ได้

เราอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาจากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มพร้อมกับแป้งลงไป อบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กสำเร็จรูปนำออกจากพิมพ์และเย็นบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เปียกเกินไป



มาเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 200 กรัมลงในทัพพีเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาล 125 กรัมลงไปแล้วละลาย นอกจากนี้เรายังเพิ่มเอสเปรสโซที่ชงไว้ก่อนหน้านี้



มาเตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กของเรากัน ด้วยเหตุนี้ ให้ละลายน้ำตาล 200 กรัมในน้ำ 70 กรัม โดยใช้วิธีการเดียวกันกับในกรณีของ น้ำเชื่อมกาแฟ.

ขณะทำอาหารบนเตา น้ำเชื่อม, มาตีกัน ไข่ขาว. พวกเขาต้องแช่เย็นก่อน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ กระบวนการวิปปิ้งจะเร็วขึ้นมาก ผลที่ได้ควรเป็นโฟมที่มีความเสถียรดี จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ลงไปในโปรตีนแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ความพร้อมของขั้นตอนนี้ในการเตรียมครีมถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่ายอดที่ได้ควรถูกตัดออกอย่างง่ายดายด้วยมีดทำครัวธรรมดา

ตอนนี้คุณสามารถลดความเร็วของเครื่องผสมและค่อยๆ ใส่เนย อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมของน้ำมันควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และควรมีความเรียบเนียนและเป็นมันเงาพอสมควร

ใส่เอสเปรสโซหรือกาแฟสำเร็จรูปที่ละลายในน้ำเล็กน้อยลงในครีม ผสมให้ละเอียดด้วยไม้พาย

ครึ่งหนึ่งของปริมาณครีมทั้งหมดใส่ใน ถุงขนมแล้วตัดปลายมันออก



ที่ บิสกิตสำเร็จรูปตัดส่วนบนออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้พื้นผิวเรียบในที่สุด การทำเช่นนี้ด้วยมีดพิเศษสำหรับตัดขนมปังจะสะดวกที่สุด จากนั้นตัดบิสกิตตามยาวเป็นสองส่วน เป็นผลให้เราจะได้เค้กสองสามชิ้น



วางฐานบน จานใหญ่แล้วเราก็แช่ด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมจากเอสเปรสโซ



ใช้ถุงขนมทาครีมบนเค้กเป็นเกลียวดังแสดงในภาพ



เราวางเค้กบิสกิตชิ้นที่สองแล้วแช่ด้วยวิธีเดียวกันกับน้ำเชื่อมเอสเปรสโซ จากนั้นอีกครั้ง ใช้ถุงขนมเดียวกัน เกลี่ยบัตเตอร์ครีมของเราเป็นเกลียว จากนั้นเราก็ปรับระดับด้วยไม้พายพิเศษสำหรับทำอาหาร ลูกกวาด. หากไม่มีให้ใช้ไม้บรรทัดพลาสติกแบบยาว ด้วยครีมน้ำมันที่เหลือ ทาจารบีด้านข้างของเค้กกาแฟของเรา



เค้กบิสกิตที่เหลือจะถูกแปรรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อการนี้



เราตกแต่งด้านข้างของขนมที่ยอดเยี่ยมของเราด้วยเศษบิสกิต



นอกจากนี้เรายังใส่ครีมเนยละเอียดที่เหลือในถุงขนมแล้วใส่หัวฉีดในรูปดอกจัน (ขนาด 7 ถึง 10 มม.) เราสร้างดอกไม้แสนอร่อยตามขอบเค้ก



แบ่งส่วนที่สามของแท่งช็อคโกแลตขมเข้ม วางใน ความจุที่เหมาะสมและละลายเป็น เตาอบไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง"



ตัดถุงขนมออกประมาณครึ่งหนึ่ง มันต้องเล็กลง จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไป ตัดปลายเล็ก ๆ ออกจากกระเป๋า ตอนนี้เราสามารถตกแต่งเค้กกาแฟของเราได้แล้ว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวาดพระปรมาภิไธยย่อหรือสร้างคำจารึก "Moka" ได้เช่นในกรณีนี้



นั่นคือทั้งหมด! เค้กกาแฟแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถชงชาและเริ่มชิมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้!

ช็อกโกแลตช่วยดับกลิ่นกาแฟได้อย่างลงตัว กาแฟสำเร็จรูปมักใช้ในการปรุงอาหาร การอบช็อคโกแลต. เค้กช็อคโกแลตและกาแฟโฮมเมดทำจากบิสกิตหรือ ขนมชนิดร่วน. สำหรับการอบคุณสามารถใช้ทั้งเตาอบและหม้อหุงช้า นอกจากนี้คุณสามารถทำขนมได้โดยไม่ต้องอบเลยโดยแทนที่ฐานแป้งด้วยคุกกี้สำเร็จรูป

เค้กช็อคโกแลตกับกาแฟในหม้อหุงช้าและเตาอบ

เค้กช็อคโกแลตและกาแฟในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ: แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ขม 1 ช้อนโต๊ะ คีเฟอร์ 1 ถ้วย กาแฟ 1/2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, ลูกเกด 150 กรัม, เกลือเล็กน้อย, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ ใส่เนยและ kefir ผัดและเติมกาแฟอย่างระมัดระวัง เพิ่มแป้งในปริมาณเล็กน้อย ใส่ผงฟูลงไป เพิ่มลูกเกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงในหม้อหุงช้า อบเค้กช็อคโกแลตด้วยกาแฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "การอบ" และอีก 15 นาทีในโหมด "การทำความร้อน"

เค้กช็อคโกแลตและกาแฟกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต แป้งพัฟ: แป้ง 420–450 กรัม เนย 350–400 กรัม น้ำ 200 มล. 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 2 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:ลูกพรุน 140–150 กรัม 50 มล กาแฟลิเคียว, ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้ 2 ฟอง 150มล. ครีมหนัก, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำร้อน, 40 กรัม น้ำตาลทราย, วนิลา.

การทำอาหาร:

ในการทำเค้กด้วยกาแฟและช็อกโกแลตตามสูตรนี้ ต้องตัดเนยครึ่งปกติ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและยืด เพิ่มเนยโกโก้ลงในเนยแล้วผสมกับไม้พายเพื่อให้มวลได้สีและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นใส่แป้งกับเกลือแล้วถูด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทลงในน้ำเย็นนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ติดฟิล์ม, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง หลังจากนั้น คลึงแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ครึ่งหนึ่งของชั้นปิดด้วยด้านที่ว่างของแป้งแล้วบีบขอบ พับเลเยอร์ที่ได้ลงครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆ ม้วนออกจากกึ่งกลางไปที่ขอบ จากนั้นพับเป็นสามส่วนแล้วม้วนออกอีกครั้งเพื่อให้เป็นชั้นหนา 7-8 มม. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง

แป้งพร้อมวางบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นชั้นหนา 3-4 มม. ใส่ในแม่พิมพ์, จัดรูปร่างด้านข้าง, เจาะรูเล็กน้อยด้วยส้อม, เทชั้นของถั่วหรือถั่วที่ด้านบน อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C หลังจากนั้นนำถั่วออก เทลูกพรุนด้วยสุราอุ่นทิ้งไว้ 10 นาที แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ครีม กาแฟ โกโก้ น้ำ น้ำตาล และวานิลลา อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำกวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าร้อนมากเกินไปและอย่านำไปต้ม! นำส่วนผสมออกจากเตา เย็นประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน วางลูกพรุนลงบนเค้กที่เสร็จแล้ว เทครีมช็อกโกแลตลงไป อบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C โรยกาแฟเย็นและเค้กช็อคโกแลตด้วยผงโกโก้

เค้ก "ราชินีมาร์กอท" กับกาแฟและช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:ไข่ 6 ฟอง น้ำตาล 2 ถ้วย 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้ กาแฟดำ.

สำหรับการกรอก: 3 ศิลปะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เจลาติน, ครีม 2/5 ลิตร, กาแฟดำ 2/5 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:วิปครีม 1 ถ้วย และเมล็ดกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลน้ำ

วิธีทำอาหาร:ตีไข่ขาวกับน้ำตาล และไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟอง ผสมแป้งกับโกโก้และเพิ่มมวลโปรตีนไข่แดง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ เย็นและหั่นเป็นชั้น

สำหรับการกรอก:ละลายเจลาตินในกาแฟเย็น ตีครีมกับน้ำตาล เทลงไป คน กาแฟเจือจาง ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้

แช่ชั้นด้วยกาแฟหวาน อัดจารบีพร้อมไส้ แล้วต่อ ปิดหน้าเค้กด้วยวิปครีม ตกแต่งด้วยเมล็ดกาแฟ

ดังที่คุณเห็นในภาพ เค้กช็อคโกแลตและกาแฟตามสูตรนี้สามารถราดด้วยน้ำเชื่อมคาราเมล:

สูตรเค้กกาแฟและชอคโกแลต ไม่ใช้เตาอบ

เค้กคุกกี้กาแฟชอคโกแลต

วัตถุดิบ:คุกกี้ - 250 กรัม, น้ำตาลผง - 250 กรัม, ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา, กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา, น้ำเดือด- ถ้วยกาแฟ 2 ใบ

การทำอาหาร:บดคุกกี้ให้ละเอียด ใส่น้ำตาลผง ผงโกโก้ และกาแฟสำเร็จรูปเจือจางใน2 ถ้วยกาแฟ น้ำอุ่น. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนวดเหมือนแป้ง จากนั้นวางมวลที่ได้ลงบนกระดาษ parchment ชุบน้ำแล้วปั้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 1 ซม.

การเตรียมครีมบดจนเนยขาว 125 กรัม กับน้ำตาลผง 120 กรัม แล้วเติมวานิลลินตามชอบ

ทาครีมที่ได้เป็นชั้นสม่ำเสมอบนชั้นคุกกี้ที่เตรียมไว้และด้วยความช่วยเหลือ กระดาษ parchmentม้วนขึ้น โอนเค้กด้วยกาแฟและช็อคโกแลตที่ไม่มีเตาอบไปยังจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จาระบีด้วยช็อคโกแลตละลายและเย็นดี

เค้กช็อคโกแลตและกาแฟด้วยครีมและมูส

เค้กชอคโกแลตกับครีมกาแฟ

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:เนยหรือมาการีน 125 กรัม, แป้ง 150 กรัม, 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะพร้าวและโกโก้ น้ำตาล 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1/2 ซอง น้ำตาลวานิลลา, เกลือ.

สำหรับครีม:น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และเกล็ดมะพร้าว อย่างละ 2 ช้อนชา กาแฟบดและน้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร. เกล็ดมะพร้าว, เนย , โกโก้ , น้ำตาล และ น้ำตาลวานิลลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงไปคนไม่หยุด ใส่แป้ง ยีสต์แห้ง เกลือ และสุดท้ายค่อยๆ เทนมลงไป หล่อลื่นแม่พิมพ์เค้กด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไป แล้วอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

สำหรับเค้กช็อกโกแลตสอดไส้ครีมกาแฟ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีจนเป็นครีม หล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมกาแฟที่ได้

เค้ก "กาแฟ" กับครีมช็อกโกแลต

สารประกอบ:เค้กฟองน้ำ - 375 กรัม, น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่ - 260 กรัม, ครีมกาแฟครีม - 364 กรัม, ครีมช็อคโกแลตครีม - 38 กรัม, ถั่วคั่ว - 15 กรัม, บิสกิตทอดกรอบ - 10 กรัม

การทำอาหาร:เค้กทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส บิสกิตถูกตัด ชั้นล่างแช่ด้วยน้ำเชื่อมกาแฟเล็กน้อยทาด้วยครีมกาแฟและวางชั้นบนซึ่งเปียกโชกมากขึ้นพื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมกาแฟ ด้านข้างโรยด้วยบิสกิตชุบเกล็ดขนมปังทอด

เค้กช็อกโกแลตและกาแฟปรุงตามสูตรนี้ตกแต่งด้วยถั่วคั่ว

คุณสามารถทำจารึก "กาแฟ" จากครีมช็อคโกแลต

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:เค้กในรูปแบบที่ถูกต้องราดด้วยกาแฟและครีมช็อคโกแลต, ถั่ว, โรยด้วยเศษขนมปังจากด้านข้าง

เค้กกับกาแฟและมูสชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กกาแฟ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กาแฟ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับครีม:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 150 มล.
• กาแฟ - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 12 กรัม
• สำหรับมูส:
• ครีม - 300 กรัม
• ช็อกโกแลตรสกาแฟ - 100 g

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ - 100 กรัม
• กาแฟ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

Ganache:

• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• ครีม - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:ละลายกาแฟในน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะ เย็นลง. ตีไข่ด้วยโฟมแรง ๆ ใส่น้ำตาลเป็นส่วน ๆ ตีจนมวลเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้ง เทกาแฟเย็นแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลไข่แล้วผสมด้วยช้อนจากขอบถึงตรงกลาง ปูพิมพ์ขนาด 24 ซม. พร้อมกระดาษลอกลาย จารบีกับเนย วางแป้งแล้วอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ประมาณ 35 นาที อบเค้กสองชิ้น

การเตรียมครีมแรก:อุ่นนมด้วยกาแฟ แต่อย่าต้ม ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ใส่แป้ง ตี เพิ่มนมในกระแสบาง ๆ ลงในมวลแป้งไข่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน โอนทุกอย่างลงในกระทะและปรุงอาหารกวนโดยไม่หยุดจนมวลข้น นำออกจากเตาแล้วตีต่อด้วยที่ตีไข่ คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น

แช่เจลาตินแผ่นใน น้ำเย็น 5 นาที เอาออก บีบ และละลายในไมโครเวฟ

การเตรียมมูสกาแฟและช็อคโกแลตสำหรับเค้ก:ครีม (100 กรัม) ตั้งไฟ ใส่ช็อกโกแลตลงไป ละลายช็อกโกแลต คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลช็อกโกแลตที่เนียน ตีครีมที่เหลือจนตั้งยอด

ผสมครีมแรกกับช็อกโกแลตละลาย แล้วค่อยๆ ใส่วิปครีมลงในช้อนเต็ม ช้อนหลายอัน ครีมพร้อมผัดกับเจลาตินแล้วเพิ่มส่วนผสมเจลาตินทั้งหมดลงในครีม ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ครีมแข็งตัว

การประกอบเค้ก:วางเค้กชิ้นแรกในรูปแบบที่ถอดออกได้ แช่ด้วยแปรงชุบเสร็จแล้ว (ผสมน้ำ, กาแฟ, คอนยัค, น้ำตาล) ใส่ครีม เกลี่ยให้ทั่วผิวเค้ก ใส่เค้กชิ้นที่สอง แช่ไว้ ทาครีมบนหน้าเค้กด้วย

Ganache:ละลายช็อกโกแลต 50 กรัม กับครีม 30 กรัม วางทุกอย่างลงในคอร์เน็ตแล้วทาลวดลายลงบนครีม

หากคุณชื่นชอบกาแฟในทุกรูปแบบเช่นฉันและกำลังสงสัยว่าจะเตรียมเค้กกาแฟสำหรับวันหยุดหรือไม่คุณมาถูกที่แล้ว! วันนี้เราให้บริการ เค้กอร่อย: บิสกิตกาแฟแช่น้ำเชื่อมเลมอนและตกแต่งด้วยครีมกาแฟหอมกรุ่น อย่างไรก็ตาม การรักษานั้นเป็นแบบเสมือนจริง แต่สามารถแก้ไขได้ง่าย - จดสูตรเค้กกาแฟของเราและเตรียมสูตรเดียวกัน

เค้กบิสกิตเตรียมด้วยการเติมผงฟู - ในกรณีนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดและความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของแป้งที่ไม่ได้ยก ตัวครีมจะทำจากเนย นมข้นจืด และกาแฟสำเร็จรูป ชุบน้ำเชื่อมเลมอนเป็นชั้นๆ แยมลูกพลัม. ผสมเปรี้ยวหวานตามใจฉัน แยมผลไม้และอ่อนโยน บัตเตอร์ครีมด้วยกลิ่นกาแฟที่ลงตัวสุดๆ และคุณสามารถใช้แยมอื่น ๆ เป็นชั้นสำหรับเค้ก - ตัวอย่างเช่นแอปริคอท

สูตรเค้กกาแฟ

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป (ผง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีมกาแฟ:

1. เนย - 1 แพ็ค (200 กรัม);
2. น้ำตาลผง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. กาแฟสำเร็จรูป - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. นมข้น - 150 มล. (ประมาณ 0.5 กระป๋อง);
5. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือสาระสำคัญของเหล้ารัมสองสามหยด (ไม่จำเป็น)

สำหรับการเลเยอร์และการแช่เค้ก:

• แยมเปรี้ยวหวาน (พลัม) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (เพื่อลิ้มรส).

วิธีทำเค้กกาแฟ

ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้กและแช่ในน้ำเชื่อม ที่นี่ใน ซึ่งฉันทำกับเค้กช็อกโกแลตนั้นมีรายละเอียดมากว่าต้องทำอย่างไรและต้องทำอย่างไร ฉันจะไม่พูดซ้ำ ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญ: แทนที่จะใส่โกโก้ คุณต้องใส่กาแฟสำเร็จรูปสองช้อนโต๊ะและไม่ใส่เนย ติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนและทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ! เมื่อบิสกิตกาแฟเย็นลงจนหมด ให้หั่นเป็นสองส่วนหรือสามส่วน ถ้าคุณชอบเค้กบาง เราตัดฝาออก การตัดแต่งเหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเราในการตกแต่งเค้ก การทำอาหาร น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับชุบ: บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมด้วย น้ำเย็น. เราใส่ทัพพีบนไฟปานกลางเทน้ำตาล ละลายต้มที่เดือดต่ำประมาณ 3-4 นาที เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง อิ่มตัวเค้กทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อมกระจายอย่างสม่ำเสมอ

หลังจาก 15-20 นาที ทาแยมผลไม้หนึ่งชั้น ฉันใช้แยมเปรี้ยวหวานจากลูกพลัมฉันทำชั้นประมาณ 1.5-2 ซม. โดยคำนึงถึงว่าแยมบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าสู่บิสกิต ถ้าติดขัดหรือติดขัดไม่มาก ความหนาสม่ำเสมอ, ใส่ถั่วที่บดแล้วจะได้ความหนาแน่นตามต้องการ วางเค้กด้านล่างบนจานหรือบนพื้นผิวที่ทาด้วยแยม ปิดด้วยชั้นเค้กที่สอง กดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเพื่อยึด

ทำครีมเค้กกาแฟ

ตีเนยนิ่มเป็นเวลาหลายนาทีด้วยเครื่องผสม ในขณะที่คุณแส้จะสังเกตเห็นได้ว่ามวลกลายเป็นเนียนและเขียวชอุ่ม เทน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดตี

เมื่อแป้งผสมกับเนยแล้ว เราก็ค่อยๆ เทนมข้นลงไป แล้วตีครีมต่อด้วยความเร็วสูง เราลองถ้าความหวานไม่เพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณให้เพิ่มนมข้น

เทกาแฟสำเร็จรูปเพิ่มรสชาติ (คอนญักหรือเอสเซนส์) ปัดจนฟู เพื่อให้กาแฟละลายได้ดีขึ้น แนะนำให้ผสมกับคอนยัคหรือเทน้ำเล็กน้อย โดยหลักการแล้วมันจะละลายอยู่แล้วในกระบวนการวิปปิ้ง แต่จะใช้เวลามากขึ้น

ครีมจะกลายเป็นโปร่งสบายด้วยรสชาติของกาแฟที่หอมกรุ่นและมีโครงสร้างค่อนข้างแน่น ร่องรอยของหัวตีจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว - ต้องตีให้สม่ำเสมอ พักไว้ประมาณหนึ่งในสามของครีมสำหรับตกแต่ง

การประกอบและตกแต่งเค้กกาแฟ

เราแบ่งเศษบิสกิตให้แห้งในเตาอบแล้วใส่ลงในเครื่องบด (เครื่องปั่นหนึ่งแก้วพร้อมมีดหมุน) ฉันตัดส่วนบนออก "หมวก" ก็พอแล้วที่จะโรยพื้นผิวและด้านข้าง

บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สามารถทิ้งส่วนไว้สำหรับตกแต่งลายนูนได้ เช่น โรยเศษขนมปังชิ้นใหญ่ที่ด้านข้างของเค้กกาแฟ

เราเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมทาในชั้นที่เท่ากันปรับระดับด้วยไม้พายหรือด้านแบนของมีด โรยด้วยเศษบิสกิต เติมถุงขนมด้วยครีมที่สงวนไว้และใช้ปลายดาวฟันละเอียด ตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ

ฉันทำกรอบโล่งอกและที่เหลือ ครีมกาแฟแบ่งออกเป็นสองส่วน ฉันเพิ่มโกโก้หนึ่งอัน เหลืออีกไฟหนึ่งไว้ ขั้นแรก ฉันทำแถบสีอ่อนสามแถบ จากนั้นจึงเติมช่องว่างระหว่างแถบนั้นด้วยครีมสีเข้ม

เค้กทุกชนิดต้องใช้เวลาในการยืนแช่ ฉันแช่ค้างคืนยืนอยู่ในตู้เย็น แต่จริงๆแล้วสองหรือสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ตัดเค้กกาแฟเป็นชิ้นๆ เทถ้วย กาแฟหอมกรุ่น- และ อร่อย!

เค้กกาแฟ

เค้กเป็นคุณลักษณะสำคัญของงานเฉลิมฉลองต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด ปีใหม่หรืองานแต่งงาน และแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงความหลากหลายของอาหารหวานเหล่านี้ เพราะมีให้เลือกสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี ในส่วนนี้ขอนำเสนอเค้กสำหรับคอกาแฟตัวจริง

เค้กกาแฟไวท์ชอคโกแลต

* เนย - 150 กรัม
* ไข่ - 3 ชิ้น
* น้ำตาล - 150 กรัม
* น้ำตาลวานิลลา- 2 ซอง
* กาแฟ (เข้มข้นมาก) - 150 ml
* แป้ง - 150 กรัม
* โกโก้ (ผง) - 30 กรัม
* เกลือ - 1 หยิก
* ผงฟู - 2 ช้อนชา

* เจลาติน - 12 กรัม
* นม - 500 มล.
* ไวท์ช็อกโกแลต- 100 กรัม
* ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น
* ไข่ (ไข่แดง) - 5 ชิ้น
* น้ำตาลผง - 50 g
* เหล้ารัม - 50 มล
* ครีม - 300 มล.
* กาแฟ - 400 มล.
* ไส้เค้ก - 2 ซอง
* น้ำตาล - 30 กรัม
* Physalis - 5 ชิ้น
* เหล้ารัม (สำหรับเท) - เพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 175 องศา ละลายเนย. ตีไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ จนเป็นฟอง ผัดเนยและกาแฟ ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟู ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระดาษรองอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ที่ถอดออกได้ ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 40-50 นาที เย็น

แช่เจลาติน. อุ่นนมและละลายช็อคโกแลตที่สับแล้ว ตัดฝักวานิลลาตามยาว ขูดเนื้อ เติมทั้งนมและตั้งไฟ ผสมไข่แดง เหล้ารัม และน้ำตาลผง นำฝักวานิลลาออกจากนม แล้วคน เทนมลงในมวลไข่ กวนให้ร้อนทุกอย่าง แต่ไม่ต้ม ละลายเจลาตินในครีมและคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท เมื่อครีมเริ่มแข็งตัว ให้ตีครีมและผสมลงในครีม

วางเค้กวงแหวนรอบบิสกิต ใส่ครีมบนเค้ก แล้วแช่เย็น 3 ชั่วโมง เตรียมเติมกาแฟ เติมผง น้ำตาล และเหล้ารัม ปิดเค้กด้วย เย็นอีก 1 ชั่วโมง ตกแต่งเค้กด้วยไฟซาลิส

เค้กกาแฟครีมน้ำผึ้งอัลมอนด์

* ไข่ - 5 ชิ้น
* กาแฟเข้มข้น - 100 g
* น้ำตาล - 280 กรัม
* แป้ง - 170 กรัม

* เนย - 100 กรัม
* น้ำผึ้ง - 120 กรัม
* น้ำตาลผง - 50 g
* อัลมอนด์ - 140 กรัม
* กาแฟ (เข้มข้นมาก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* ช็อคโกแลต - 20 กรัม

แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ ต้มกาแฟกับน้ำตาลจนได้มวลหนา โฟมไข่ขาวในขณะที่ตีต่อไปผสมกับน้ำเชื่อมกาแฟร้อนใส่ไข่แดงและแป้ง โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันและแป้ง อบในเตาอุ่นปานกลางจนสุก ตัดเค้กเย็นในแนวนอนเป็นชั้นและชั้นด้วยครีมอัลมอนด์

ในการเตรียมครีม ให้เติมน้ำผึ้ง กาแฟ และช็อกโกแลตขูดลงในอัลมอนด์ที่ปอกเปลือก คั่ว และสับ ผสมส่วนประกอบในอ่างน้ำให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกันที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

เค้กครีมกาแฟนมข้น

* นมข้นจืด - 100 กรัม
* กาแฟสำเร็จรูป (หรือผงโกโก้) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* ไข่ - 2 ชิ้น
* น้ำตาล - 2 ถ้วย
* ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
* โซดา (slaked) - 1 ช้อนชา
* แป้ง - 2 ถ้วย

* เนย - 250 กรัม
* น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
* นมข้น (สีกาแฟหรือโกโก้) - 100 g

บดไข่ด้วยน้ำตาลผสมกับครีมเปรี้ยวเทนมข้นกับกาแฟละลายในนั้นเติมโซดาและค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วอบเค้กสองชิ้น

เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง, ตัดแต่ละในแนวนอนเป็นสองชั้น, เลเยอร์ด้วยครีม, ตัดขอบเป็นวงกลม หล่อลื่นพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมและโรยด้วยเศษที่เตรียมจากเศษ

ในการเตรียมครีม ให้บดเนยนิ่มกับน้ำตาลผง ใส่นมข้นจืด แล้วตีทุกอย่าง

เค้กกาแฟและเบอร์รี่

* ไข่ - 12 ชิ้น
* แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* แป้ง - 2 ถ้วย
* น้ำตาลผง - 280 g
* น้ำผลไม้และผิวขูด 0.5 มะนาว
* น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำให้ชุ่ม:

* น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

* กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล.
* เนย - 250 กรัม
* น้ำตาล - 250 กรัม
* ไข่แดง - 3 ชิ้น

การกรอก:

* แยมแบล็คเบอร์รี่ - 220 กรัม

เคลือบ:

* กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล.
* น้ำตาล - 250 กรัม
* เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เย็นแล้วตีให้เป็นโฟมแรงๆ ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง จากนั้นค่อยๆ ผสมกับไข่แดง แป้ง แป้ง น้ำผลไม้ และผิวเลมอน โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้งอบในเตาอบด้วยความร้อนปานกลาง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดในแนวนอนเป็น 3 ส่วน แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยกาแฟและคอนญักชุบ (เพื่อเตรียมการชุบให้ผสมส่วนประกอบที่ระบุทั้งหมดให้ละเอียด) ใส่เค้กชิ้นแรก แยมแบลคเบอรี่. ในวันที่สอง - ครีม วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบนแล้วเทลงบนเคลือบกาแฟ

เพื่อเตรียมครีมต้ม กาแฟเข้มข้นกับน้ำตาลในน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มยืดออกจากช้อนด้วยด้ายบาง ๆ ให้ยกออกจากความร้อน เย็น เติมเนยและบดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยแนะนำไข่แดงทีละฟอง

ในการเตรียมเคลือบ ปรุงน้ำเชื่อมข้นหนืดของกาแฟ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูโดยใช้ไฟอ่อน ลบจากความร้อนใส่เนยและผสมให้ละเอียด เมื่อฟรอสติ้งเริ่มข้น ให้เทลงบนเค้ก

เค้กกาแฟครีมรัม

* ไข่ - 3 ชิ้น
* นม - 100 กรัม
* น้ำตาล - 100 กรัม
* เหล้ารัม - 1/3 ถ้วย
* แป้ง - 100 กรัม
* แครกเกอร์บด - 50 g
* ผงฟู - 1/3 ซอง
* ผิวเลมอน (ขูด) - เพื่อลิ้มรส

* ไข่ - 2 ชิ้น
* แป้ง - 4 ช้อนชา
* น้ำตาล - 120 กรัม
* เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* กาแฟดำเข้มข้น - 50 กรัม
* เนย - 50 กรัม

ผสมไข่แดง นม และน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้ง แครกเกอร์บด ผงฟู เหล้ารัม เปลือกมะนาวและโฟมเข้มข้น 2 โปรตีน เทมวลลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่ไม่ร้อนจนสุก

ในการเตรียมครีมให้ปรุงเป็นก้อนหนาจากไข่แดง, แป้ง, น้ำตาล, เหล้ารัมและกาแฟในอ่างน้ำคนตลอดเวลา เย็น ใส่เนยขาวที่ตีแล้ว คนขาวตีเป็นโฟมแรงๆ แล้วตีครีมให้เข้ากัน

ตัดเค้กที่เย็นลงในแนวนอนเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วเลเยอร์ด้วยครีมคลุมพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ทำให้เค้กเย็นลง

เค้กกาแฟกับวอลนัท

* แป้งแพนเค้ก - 170 g
* ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
* เนย (นิ่ม) - 170 g
* น้ำตาล (เล็ก) - 175 g
* ไข่ - 3 ชิ้น
* กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเดือด
* วอลนัท (สับละเอียด) - 75 กรัม

* เนย - 75 กรัม
* มาสคาร์โปเน่ชีส - 125 กรัม

* น้ำตาลผง - 200 g
* แบ่งครึ่ง วอลนัท(สำหรับตกแต่ง)

เปิดเตาอบที่ 180 องศา หล่อลื่นด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ 2 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ร่อนแป้งและ ผงฟูลงในชาม ใส่เนย น้ำตาล และไข่ ตีจนส่วนผสมนุ่มเนียน

เพิ่มกาแฟและ วอลนัท. แบ่งแป้งออกเป็นรูปทรงต่างๆ นำเข้าอบกลางเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเค้กติดแน่น ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 5 นาที แล้วกลับด้านบนตะแกรง

ในการเตรียมครีม ให้ตีเนยกับมาสคาร์โปเน่ชีสและกาแฟ เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนหลังจากเติมแต่ละครั้ง ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนเค้กชิ้นแรก ค่อยๆ วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน แล้วทาด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว

เค้ก "บราติสลาวา"

* ไข่ - 4 ชิ้น
* น้ำตาล - 200 กรัม
* แยมแอปริคอท - 150 กรัม
* กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
* น้ำเชื่อมผลไม้ - 100 กรัม
* เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* แป้ง - 120 กรัม
* โซดา - 1 ช้อนชา

* ไข่แดง - 2 ชิ้น
* น้ำตาล - 1 ถ้วย
* นม - 1/2 ถ้วย
* กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
* เนย (อุณหภูมิห้อง) - 200 g

ผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน เติม แยมแอปริคอทและกาแฟสำเร็จรูป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำเชื่อมผลไม้ เหล้ารัม แป้งและโซดา ลงในมวลที่ได้ ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีและอบจนสุก

ตัดเค้กที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งแล้วเคลือบเค้กด้วยครีม

เพื่อเตรียมครีม, บดน้ำตาลกับไข่แดง, เท, กวน, นมและเทกาแฟ ใส่ไฟที่เล็กที่สุดหรือบน อ่างอาบน้ำ. ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น (เมื่อปรุงอาหารในอ่างน้ำ) หรือจนเดือด (เมื่อปรุงอาหารด้วยไฟ) ทำให้มวลกาแฟที่เตรียมไว้เย็นลง ตีเนยแล้วค่อยๆเพิ่มมวลที่เย็นลง

เค้ก "กาแฟช็อค"

* ดาร์กช็อกโกแลต- 180 กรัม
* กาแฟเข้มข้นมาก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* เนย - 140 กรัม
* ไข่ - 5 ชิ้น
* น้ำตาลทราย- 200 กรัม
* ผงฟู - 1 ช้อนชา
* ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* แป้ง - 90 กรัม
* ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
* ผงโกโก้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีจานอบด้วยน้ำมันวางกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมัน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่กาแฟลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้วผสมเบาๆ ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย ตีไข่ขาวจนตั้งยอดและใส่น้ำตาลโดยไม่หยุดตี

ผสมผงฟูกับโกโก้และแป้ง ในช็อคโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ไข่แดง

ผสมมวลช็อกโกแลตกับโปรตีนอย่างระมัดระวังและเพิ่มแป้งร่อนและ จันทน์เทศ(มวลควรเบาและโปร่งสบาย) ถ่ายเทมวลลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง อบเค้กเป็นเวลา 35 นาที เค้กสำเร็จรูปนำออกจากพิมพ์แล้วโรยผงโกโก้ให้ทั่ว