เค้กกาแฟ. เค้กกาแฟ

1. เริ่มเค้กกาแฟของคุณด้วยการทำบิสกิต ตั้งน้ำมันให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นุ่ม ในระหว่างนี้ ให้เทน้ำเดือดใส่กาแฟทั้งหมดหรือต้มในเติร์ก
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่ไข่แดงลงในตู้เย็น ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพร้อมกับผงโกโก้และผงฟู เปิดเตาอบที่ 180C ทาเนยบนแม่พิมพ์หรือปิดฝา กระดาษ parchment.
3. เทน้ำตาลทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะใส่ส่วนที่เหลือลงในเนยพร้อมกับน้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อครีมนุ่ม ๆ (ประมาณ 2-3 นาที)
4. เติมไข่แดงทีละฟองโดยไม่หยุดตี จากนั้นเทกาแฟ 100 มล. แล้วผสมอีกสองสามนาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ลดความเร็วของเครื่องผสมและเทลงในส่วนผสมแห้ง ตีต่ออีกนาทีจนเป็นสีที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีไข่ขาวต่ออีกนาทีจนตั้งยอดแข็งและตะล่อมส่วนผสมที่เหลือ เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้
6. อบ บิสกิตกาแฟสำหรับเค้กประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง นำแบบฟอร์มออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที
7. ในระหว่างนี้ให้ผสมในภาชนะขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. แอลกอฮอล์เข้มข้น. ถอดผ้าเช็ดตัว เจาะบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทาให้ทั่วด้วยกาแฟชุบด้วยแปรงซิลิโคน
8. ปล่อยให้เค้กแช่สักครู่ จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์บนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เตรียมครีมกาแฟสำหรับเค้ก แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่ไข่แดงลงในตู้เย็น (โปรตีนและครีมควรเย็นเมื่อตี)
9. เท 4 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง น้ำตาล แป้งและตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เทกาแฟลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง เทนมลงในกระทะใส่ไฟ นำไปต้มอย่างระมัดระวังและลดความร้อน
10. ขณะกวน ให้เทส่วนผสมไข่แดงลงในกระทะกับนมในกระแสบางๆ ทำอาหาร ครีมกาแฟสองสามนาทีที่เดือดต่ำกวนตลอดเวลาจนข้นเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นในขณะที่คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม
11. เจลาตินเท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบริสุทธิ์และทิ้งไว้ 10 นาที แล้วใส่ภาชนะที่ใส่เจลาตินลงไป อ่างอาบน้ำและอุ่นขึ้น สถานะของเหลว,กวน. นำภาชนะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง.
12. เย็นลง คัสตาร์ผสมกับเจลาตินและแอลกอฮอล์ ตีครีมเย็นให้ตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมใส่ครีมกาแฟ นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีจนเป็นฟอง ไม่หยุดตี เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและตีจนตั้งยอดแข็ง
13. ผัดครีมโปรตีนลงในครีมกาแฟจนเนียน ใส่บิสกิตที่เย็นลงที่ด้านล่างของแบบถอดได้หรือแบบปกติ แต่ปิดไว้ ติดฟิล์มหรือกระดาษรองอบ คลุมด้วยครีมและส่งไปยังตู้เย็นให้แข็งตัว
14. เค้กกาแฟควรใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 10-12 จากนั้นนำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังถอดวงแหวนที่ถอดออกได้หรือนำเค้กออกด้วยกระดาษรองอบ / ฟิล์มบนจานตกแต่งด้วยเมล็ดกาแฟโรยหน้าช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้
15. ตัดเค้กด้วยครีมกาแฟเป็นส่วนๆ ชามีความสุข!

การทำเค้กกาแฟเป็นเรื่องง่ายสวย พวกเขาสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจได้เสมอไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม แต่ สูตรต่างๆให้โอกาสในการเลือกเค้กสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวหรือทำอาหาร เค้กเก๋ๆสำหรับ วันหยุดใหญ่. สิ่งที่คุณเลือกจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติของมันเสมอ

แน่นอนว่าเค้กกาแฟไม่ได้มีไว้สำหรับคนรักกาแฟเท่านั้น แต่จะดึงดูดใจสายหวานทุกคน เราได้เตรียมสูตรการทำอาหารต่างๆ ไว้ให้คุณ เพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

ประการแรก เคล็ดลับง่ายๆ:

• อย่าลืมใช้กาแฟคุณภาพสูง ใช้ได้ทั้งแบบธรรมชาติและ กาแฟสำเร็จรูป. สามารถเพิ่มครีมและแป้งได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
• ครีมทำอาหารจะให้ขอบเขตสำหรับจินตนาการของคุณ คุณชอบอันไหน: ครีม, ครีม, เนย, คัสตาร์ด สามารถเติมกาแฟลงในครีมใดก็ได้
• แป้งสามารถเตรียมได้ง่ายที่สุดบน kefir เช่นเดียวกับเค้กใด ๆ - บิสกิตพัฟหรือขนมชนิดร่วน สิ่งที่คุณชอบมากขึ้นและสะดวกในการปรุงอาหาร หรือบางทีคุณอาจต้องการทำอาหารใหม่ๆ
• เพื่อให้เค้กกาแฟเบา คุณสามารถปรุงด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ควรใช้เมอแรงค์แล้วเค้กจะออกมาสว่างและโปร่งสบาย เราได้เตรียมสูตรสำหรับเค้กดังกล่าวสำหรับคุณ
• คุณสามารถทำเค้กกาแฟโดยไม่ต้องอบ ในการทำเช่นนี้ คุกกี้ธรรมดาสามารถบดและผสมกับเนยเพื่อทำเค้กเป็นเบส คุณสามารถทำชั้นครีมกาแฟที่แช่คุกกี้ได้ เรียบง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 150 gr
• นม - 80 มล
• นมข้นต้ม - 100g
• เนย - 150 gr
• ถั่วสับ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 50 gr
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มาสคาโปน - 250 gr
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• กาแฟสำเร็จรูป - 5 gr

วิธีทำอาหาร:
1. อ่อน เนยปัดด้วย น้ำตาลทราย. ใส่ไข่ลงในส่วนผสม โกโก้ นม กาแฟ ในขณะที่ตีต่อไป
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ไม่ควรข้นเกินไป
แป้งเรียบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
3. ตีนมข้นต้มและมาสคาโปนจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดตามยาวเป็นสองชิ้น เราวางเค้กไว้ด้านบนของอีกชั้นหนึ่งเพื่อทำชั้นครีม เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีม โรยด้วยถั่วสับ เราทิ้งเค้กไว้สองชั่วโมงแล้วแช่ในครีมให้ดี

วัตถุดิบ:
เพื่อเตรียมเค้กเราต้องการ:

• ไข่ - 12 ชิ้น
• แป้งสาลี - 500 gr
• แป้ง - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ครึ่ง
• น้ำตาลผง - 280 gr
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง

สำหรับการเคลือบ:

• กาแฟบดดำเข้มข้น - 100 มล
• คอนญัก - 30 มล
• น้ำตาลทราย - 50 gr

การกรอก:

• แยมแบล็คเบอร์รี่ 200-250 gr

สำหรับครีม:

• เนย - 200 gr
• กาแฟต้ม - 100 มล
• น้ำตาล - 200 gr
• ไข่แดง - 3 ชิ้น

สำหรับเคลือบ:

• กาแฟต้ม - 100 มล
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง ตีต่อไปเพิ่มไข่แดง ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆเพิ่มแป้งแป้ง, น้ำผลไม้และผิวมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจึงได้แป้ง
2. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วโอนแป้งที่นั่น อบที่ 180 องศาจนสุก บิสกิตพร้อมเย็นและตัดตามยาวเป็นสามเค้ก แช่ด้วยกาแฟและคอนยัค
3. การทำอาหาร กาแฟเข้มข้น, ใส่น้ำตาลและเนย นวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน กำลังเพิ่ม ไข่แดงและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ชงกาแฟ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเนย เรานวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือเปลือกน้ำrostาล
5. หล่อลื่นเค้กชิ้นแรก แยมแบลคเบอรี่ถัดไปด้วยครีมและค่อยๆเทด้านบนด้วยเคลือบหนา
เราทิ้งเค้กกาแฟเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

สูตรง่ายๆนี้จะไม่ทำให้คุณมีปัญหามากนัก แต่มันจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• นมข้น - 2 กระป๋อง
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• โซดา - 15 gr
• ผงโกโก้ - 100 gr
• โซดา - 15 gr
• kefir - 500 มล
• เนย - 400 gr
• ไข่ - 5 ชิ้น
• กาแฟบด - 40 gr
• เหล้ากาแฟ - 20 gr
• กาแฟสำเร็จรูป 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. เทลงในชามลึก แป้งสาลีตั้งแต่ 10 กรัม กาแฟธรรมชาติน้ำตาลและโกโก้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
3. เพิ่มโซดาลงใน kefir และผสม เท kefir ลงในไข่ที่ตี เราเพิ่มที่นั่น น้ำมันพืชและคนเบา ๆ
4. ค่อยๆ เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งขณะคน
5. ล่าง แผ่นอบขนาดใหญ่คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่แป้งลงไป ปรับระดับและอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา เค้กสำเร็จรูปนำออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วตัดขอบ ตัดเปลือกครึ่ง จากนั้นเราแบ่งแต่ละครึ่งตามยาวเป็นสองเค้ก ควรมีทั้งหมดสี่เค้ก
6. สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้เตรียมกาแฟสำเร็จรูปที่มีน้ำตาลและเติมเหล้ากาแฟ
7. สำหรับครีม ตีเนยกับนมข้นจืด เติมสีธรรมชาติ 10 กรัม กาแฟบด.
8. แช่เค้กเล็กน้อยทั้งสองด้าน เราวางซ้อนกันไว้บนอีกด้านหนึ่งโดยแต่ละชั้นเคลือบด้วยครีม เรายังเคลือบด้านข้าง บดเศษให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ครบรอบ 3 แพ็ค
• นม - 200 มล
• เหล้ารัม - 50 มล
• กาแฟสด - 1 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 130 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 150 gr
• กาแฟบด - 50 gr

วิธีทำอาหาร:
1. เทกาแฟลงในนมแล้วต้ม บดน้ำตาลและแป้งด้วยไข่ เพิ่มส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟขั้นต่ำ กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารจนมีสัญญาณเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น ใส่ครีม เนยอ่อนและแส้
2. จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในกาแฟและแอลกอฮอล์แล้วจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดเค้ก ทาครีมให้ทั่วเค้กแล้ววางคุกกี้อีกชั้นหนึ่งอีกครั้ง เก็บเค้กจนครีมและคุกกี้หมด เค้กสามารถราดด้วยช็อกโกแลตละลาย

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต:

• แป้งสาลี - 100 gr
• ผงฟู - 8 gr
• เนย - ครึ่งซอง
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โกโก้ - 20 gr
• กาแฟเข้มข้น - 100 มล
• น้ำตาลทราย - 100 gr
• น้ำตาลวานิลลา

มูสครีมกาแฟ:

• นม - 200 มล
• ครีมไขมัน - 250 มล
• เจลาติน - 25 gr
• แป้ง - 100 gr
• กาแฟเข้มข้น - 200 มล
• คอนญัก - 70 มล
• น้ำตาล - 360 gr
• ไข่ - 2 ชิ้น

สำหรับการเคลือบ:

• กาแฟเข้มข้น - 200 มล
• สุรา - 70 มล

วิธีทำอาหาร:
1. ตีเนยละลายเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลจนฟู ต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนและเติมทีละครั้งในมวลน้ำมัน ขณะตี ให้เทกาแฟเข้มข้นอุ่นๆ ลงไปพร้อมๆ กัน แล้วใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป ในขณะที่กวนให้เทแป้งที่ร่อนด้วยโกโก้ลงในมวลที่ได้แล้วนวดให้ละเอียดเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีแยกกัน ไข่ขาวลงในโฟมแรงๆ เทน้ำตาลใส่ช้อน เทไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป แป้งพร้อมและคนเบา ๆ
2. ปิดแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษรองอบ โอนแป้งลงไปแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา นำบิสกิตสำเร็จรูปออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วแช่ด้วยกาแฟอุ่นๆ พร้อมแอลกอฮอล์
3. สำหรับครีมมูส ให้ผสมไข่แดงกับแป้งครึ่งหนึ่ง เทกาแฟที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่แป้งที่เหลือ คนและเทกาแฟที่เหลือลงไป
4. เทนมลงในหม้อ เติมน้ำตาล 100 กรัม ใส่
ไฟ. ค่อยๆใส่ส่วนผสมของไข่แดงและแป้งลงในนมเดือด
กวนอย่างต่อเนื่องด้วยการปัด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ถอดแล้ว
ปิดไฟ ปิดฝา พักไว้ให้เย็น
5. เทเจลาตินกับคอนญักทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่คัสตาร์ดที่เย็นไว้
6. ใส่วิปครีมลงในคัสตาร์ด คนเบา ๆ จากบนลงล่าง
7. ใส่ครีมลงบนบิสกิตที่แช่ไว้ คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน ในตอนเช้า นำออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งเค้กด้วยฟิกเกอร์ช็อกโกแลต เมล็ดกาแฟ หรือเพียงแค่ช็อกโกแลตละลายตามต้องการก็ได้

และสุดท้าย เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีประโยชน์เพิ่มเติมเพื่อ
เค้กช็อคโกแลตของคุณกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ อิจฉาแม่บ้านคนอื่นๆ

เป็นการดีที่จะเติมกาแฟสำเร็จรูปลงในแป้งและเตรียมครีม
ชงสด

ให้แน่ใจว่าได้ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึง
อิ่มแล้วจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

หากคุณกำลังทำเค้กกาแฟให้ใช้เฉพาะกาแฟคุณภาพดี!
กฎนี้ใช้กับแอลกอฮอล์ - สุราคอนญักด้วย

ฉันรักกาแฟและยิ่งกว่านั้นกับเค้ก! กาแฟสักถ้วยจะดูน่าอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกถ้าทานคู่กับเค้กกาแฟแสนอร่อยสักชิ้น! โฮมเมด ตามใจคุณ ใช่ ใช่ ปรากฎว่าคุณสามารถอบเค้กสวย ๆ ที่บ้านได้ ไม่แย่ไปกว่านั้น - แต่นั่นมีอะไรบ้าง! - ดีกว่าร้านซื้อสิบเท่า!

แม่ของฉันให้สูตรสำหรับเค้กซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณเธอมาก! ตอนแรกเค้กเป็นช็อกโกแลต แต่ฉันตัดสินใจทดลองและทำกาแฟ ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอันไหนอร่อยกว่ากัน… มาลองด้วยกัน!

ไอเดียดีๆ ในการอบเค้กกาแฟ ปีใหม่! เพราะปกติแล้ว เค้กมักจะกินในเช้าวันที่ 1 มกราคม 🙂 และอะไรจะดีไปกว่านี้หลังจากความสนุกสนาน วันส่งท้ายปีเก่ากว่าถ้วย เครื่องดื่มชูกำลังกับเค้กซุปเปอร์กาแฟสักชิ้น?!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 - 220 กรัม (มากกว่าหนึ่งแก้วครึ่ง)
• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูปที่คุณชื่นชอบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา (ไม่ต้องดับ! ทำไม - จะไปไกลกว่านี้);
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180g;
• เนยหรือมาการีน - 150 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

แช่เค้ก:

• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.

สำหรับครีม:

• เนย 200 กรัม
• นมข้นหวานกระป๋องพร้อมกาแฟ - หากไม่มีจำหน่าย คุณสามารถเปลี่ยนได้ นมข้นธรรมดาโดยเติมกาแฟแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีม

วิธีการอบ:

ทำอาหารแป้งสำหรับเค้ก

ในภาชนะเดียว ผสมและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง โกโก้ กาแฟ โซดา ผงฟู

ในภาชนะที่สอง ใช้เครื่องผสม ตีน้ำตาลและเนยเทียม (เนย) นิ่ม (แต่ไม่ละลาย!) เพิ่มไข่ที่นั่นตี เพิ่มที่สองตีอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นหนึ่งแก้ว - หลังจากนั้นไม่กี่นาที นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวในกรณีฉุกเฉิน (และนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ)

เราผสมเนื้อหาของทั้งสามภาชนะ: ผสมมาการีนที่ตีไข่กับส่วนผสมแป้งแล้วเทนมที่กลายเป็นบัตเตอร์มิลค์แล้วผสมอีกครั้ง

ปรากฎว่าแป้งโปร่งและมีกลิ่นหอม!

เราแพร่กระจายในรูปแบบที่ถอดออกได้ทำให้แน่นด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยน้ำมันพืชและกระจายอย่างสม่ำเสมอ และเพื่อไม่ให้เค้กกลายเป็น "หลังค่อม" เมื่ออบเราจึงใช้กลอุบายเล็กน้อย: คุณต้องทำรอยบากด้วยช้อนตรงกลางเค้ก

ต้องเปิดเตาอบไว้ล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นเมื่อถึงเวลาใส่เค้ก อบที่ 200-220C เป็นเวลา 30-35 นาที การควบคุมกระบวนการจะไม่ฟุ่มเฟือย: หลังจาก 10 นาที เราจะดูว่าเค้กของเราเป็นอย่างไร ถ้ามันขึ้นมา แต่แป้งเป็นของเหลว ให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่ออบ (แต่อย่าทำให้เล็กเกินไป มิฉะนั้น เค้กอาจนั่งลง)

เค้กที่เสร็จแล้วสูง บางเบา และแห้งเมื่อเจาะด้วยแท่งไม้ เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบรอจนกว่ามันจะเย็นลงเล็กน้อยนำออกจากแบบฟอร์มเอากระดาษ parchment จากด้านล่างวางบนจานแล้วรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ - จากนั้นจะเป็นไปได้ที่จะ ตัดเค้ก 2-3 ทินเนอร์โดยไม่เสี่ยงที่จะพัง

ตัดเปลือกด้วยมีดกว้าง จากนั้นโดยไม่ต้องถอดมีดออก เราก็ปิดฝาแบนขนาดใหญ่ด้านบน พลิกเค้กอย่างรวดเร็ว ใช้มีดเหมือนไม้พาย แล้วโอนไปยังจานอื่น เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นที่สองและชิ้นที่สามชิ้นล่างยังคงอยู่ในจาน

เราเตรียมกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยแล้วใช้แช่เค้ก อย่าแช่มากเกินไปเพราะเค้กเปียกอาจพังได้

เราทำครีมในลักษณะเดียวกับครีมกับนมข้นตีนมข้นกับกาแฟและเนยด้วยเครื่องผสมจนได้สีกาแฟอ่อน ๆ หนาทึบ

เราเคลือบเค้กด้วยครีม เค้กด้านบนสามารถทาด้วยครีมหรือคุณสามารถเทช็อกโกแลตไอซิ่งได้

หรู เค้กบ้านพร้อม!

เค้กกาแฟที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้านหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดและเลือกสูตรที่ดีที่สุด

เค้กกาแฟคือ ผสมผสานความอร่อยแอร์บิสกิตเค้กนุ่มๆ บัตเตอร์ครีมและเคลือบพิเศษที่ต้มจากกลิ่นหอม เมล็ดกาแฟ. นี่เป็นมหกรรมแห่งรสนิยมที่แท้จริงซึ่งไม่สามารถต้านทานได้! ในเวลาเดียวกันของหวานที่อร่อยและสลับซับซ้อนในแวบแรกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เมื่อศึกษาสูตรเค้กกาแฟด้านล่าง คุณจะมั่นใจในความเรียบง่ายของเทคโนโลยีในการสร้างสรรค์

จะทำเค้กกาแฟต้องตุน เพียงพอเวลาว่างและทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น. อย่าเริ่มทำอาหารก่อนที่จะแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่ถูกต้อง สำหรับการเคลือบกาแฟแล้วเราจะชงเอสเพรสโซในคุณภาพ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีกาแฟบด คุณก็สามารถใช้กาแฟสำเร็จรูปได้

เราจะสร้างองค์ประกอบการตกแต่งเค้กกาแฟโดยใช้ถุงขนม ดังนั้นอย่าลืมดูแลมันในห้องครัวด้วย

หากงานฉลองใดรอคุณอยู่ในไม่ช้า เตรียมเค้กกาแฟอร่อยๆ ไว้ให้ แขกทุกคนจะต้องดีใจ! ที่นี่คุณจะเห็น! เรามาเริ่มเรียนรู้สูตรการทำเค้กกาแฟกันอย่างรวดเร็วพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• แป้งสาลี - 65 gr
• น้ำตาล - 450 gr
• แป้งมันฝรั่ง - 65 gr
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำ - 270 gr
• กาแฟเอสเพรสโซ่ - 65 gr
• เนย - 200 gr
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1/3 บาร์

\

มาทำอาหารกันเถอะ แป้งบิสกิต. ในการทำเช่นนี้ เราจะขับไข่ไก่ห้าฟองลงในชาม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เป็นผลให้สีของไข่ที่ตีควรจางลงและโดยรวมแล้วมวลไข่ควรมีขนาดเพิ่มขึ้น เทน้ำตาล 125 กรัมลงในชามเดียวกันทีละน้อยแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมต่อไป ผลลัพธ์ควรเป็นยอดอ่อน

ผสมแป้งและแป้ง แล้วร่อนส่วนผสมนี้ ด้วยการจัดการนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวซึ่งต่อมาจะช่วยให้เกิดความโปร่งสบายเป็นพิเศษ เค้กบิสกิต.

ดังนั้นแป้งสาลีที่ผสมกับแป้งจึงค่อย ๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด

ผลลัพท์ที่ได้ ปะทะเทลงในจานอบ ควรใช้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ความจริงก็คือในกระบวนการอบบิสกิตจะขึ้นได้ดี

แบบฟอร์มจะต้องทาน้ำมันพืชก่อนและปิดด้วยกระดาษ parchment ด้วยเหตุนี้เค้กที่ทำเสร็จแล้วจึงง่ายกว่ามาก แต่ถ้าสำหรับการอบคุณใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วสิ่งนี้อาจจะทำหรือไม่ก็ได้

เราอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาจากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มพร้อมกับแป้งลงไป อบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมง

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็นบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เปียกจนเกินไป

มาเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบกัน ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 200 กรัมลงในทัพพีเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาล 125 กรัมลงไปแล้วละลาย นอกจากนี้เรายังเพิ่มเอสเปรสโซที่ชงไว้ก่อนหน้านี้

มาเตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กของเรากัน ด้วยเหตุนี้ ให้ละลายน้ำตาล 200 กรัมในน้ำ 70 กรัม โดยใช้วิธีการเดียวกันกับในกรณีของน้ำเชื่อมกาแฟ

ขณะทำอาหารบนเตา น้ำเชื่อม, มาตีกัน ไข่ขาว. พวกเขาต้องแช่เย็นก่อน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ กระบวนการวิปปิ้งจะเร็วขึ้นมาก ผลที่ได้ควรเป็นโฟมที่มีความเสถียรดี จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อน ๆ ลงไปในโปรตีนแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ความพร้อมของขั้นตอนนี้ในการเตรียมครีมถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่ายอดที่ได้ควรถูกตัดออกอย่างง่ายดายด้วยมีดทำครัวธรรมดา

ตอนนี้คุณสามารถลดความเร็วของเครื่องผสมและค่อยๆ ใส่เนย อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมของน้ำมันควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และควรมีความเรียบเนียนและเป็นมันเงาพอสมควร

ใส่เอสเปรสโซหรือกาแฟสำเร็จรูปที่ละลายในน้ำเล็กน้อยลงในครีม ผสมให้ละเอียดด้วยไม้พาย

ครึ่งหนึ่งของปริมาณครีมทั้งหมดใส่ใน ถุงขนมแล้วตัดปลายมันออก

ที่บิสกิตสำเร็จรูป ให้ตัดส่วนบนออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้พื้นผิวเรียบในที่สุด การทำเช่นนี้ด้วยมีดพิเศษสำหรับตัดขนมปังจะสะดวกที่สุด จากนั้นตัดบิสกิตตามยาวเป็นสองส่วน เป็นผลให้เราจะได้เค้กสองสามชิ้น

วางฐานบน จานใหญ่แล้วเราก็แช่ด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมจากเอสเปรสโซ

ใช้ถุงขนมทาครีมบนเค้กเป็นเกลียวดังแสดงในภาพ

เราวางเค้กบิสกิตชิ้นที่สองแล้วแช่ด้วยวิธีเดียวกันกับน้ำเชื่อมเอสเปรสโซ จากนั้นอีกครั้ง ใช้ถุงขนมเดียวกัน เกลี่ยบัตเตอร์ครีมของเราเป็นเกลียว จากนั้นเราก็ปรับระดับด้วยไม้พายพิเศษสำหรับทำอาหาร ลูกกวาด. หากไม่มีให้ใช้ไม้บรรทัดพลาสติกแบบยาว ด้วยครีมน้ำมันที่เหลือ ทาจารบีด้านข้างของเค้กกาแฟของเรา

เค้กบิสกิตที่เหลือจะถูกแปรรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อการนี้

เราตกแต่งด้านข้างของของหวานที่ยอดเยี่ยมด้วยบิสกิตครัมบ์

นอกจากนี้เรายังใส่ครีมเนยละเอียดที่เหลือในถุงขนมแล้วใส่หัวฉีดในรูปดอกจัน (ขนาด 7 ถึง 10 มม.) เราสร้างดอกไม้แสนอร่อยตามขอบเค้ก

เราแบ่งส่วนที่สามของแถบช็อคโกแลตขมเข้ม วางใน ภาชนะที่เหมาะสมและละลายเป็น เตาอบไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง"

ตัดถุงขนมออกประมาณครึ่งหนึ่ง มันต้องเล็กลง จากนั้นใส่ชอคโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ตัดปลายเล็ก ๆ ออกจากกระเป๋า ตอนนี้เราสามารถตกแต่งเค้กกาแฟของเราได้แล้ว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวาดพระปรมาภิไธยย่อหรือสร้างคำจารึก "Moka" ได้เช่นในกรณีนี้

นั่นคือทั้งหมด! เค้กกาแฟแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถชงชาและเริ่มชิมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้!

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: เค้กกาแฟโกโก้

• แป้งสาลี พรีเมี่ยม 300 กรัม
• น้ำตาล 480 กรัม
• โกโก้ 100 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• นม 400 มล.
• กาแฟ 200 มล
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ผงฟู 10 ก
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 200 กรัม

ผสมแป้ง โกโก้ ผงฟู เกลือ ลงในชาม

ในชามอีกใบตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 300 กรัม

เพิ่มนม 200 มล. น้ำมันพืช 100 มล.

รวมส่วนผสมแห้งและของเหลว

เติมกาแฟร้อนเข้มข้น 200 มล.

ผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงในจานอบ

อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

เย็นหั่นเป็นสองเค้ก ตัดเปลือกแห้ง

บดส่วนตัดแต่งในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในกระทะผสมน้ำตาล 180 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง ถู. เพิ่มนม 200 มล. เพื่อสวมใส่ ไฟช้า, ต้มจนข้น คนตลอดเวลา. เย็นลง.

เพิ่มครีม

ใส่เนย 200 กรัม

ตีด้วยเครื่องผสม

หล่อลื่นเค้ก โรยด้วย crumbs

เคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีม

โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง ปล่อยให้แช่สักสองสามชั่วโมง

สูตรเค้กกาแฟพร้อมแล้ว แซ่บเว่อร์!

สูตร 3: เค้กกาแฟช็อคโกแลต (พร้อมรูป)

กาแฟและช็อคโกแลต เค้กบิสกิตสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเสนอในครั้งนี้ต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มมากหวานปานกลางพร้อมโน้ตกาแฟที่ละเอียดอ่อน

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 90 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 125 มล.;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและโซดาเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ครีม 33-35% ไขมัน - 250 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 30 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 70 มล.

สำหรับตกแต่ง:

• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม

ต้มน้ำและชงกาแฟ ใส่ผงโกโก้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ผสมแป้ง ผงฟู และโซดา ร่อน

เตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมัน อย่าอัดจารบีด้านข้าง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แป้งบิสกิตคุณจะต้องมีไข่ขาว 6 ฟองและไข่แดง 4 ฟอง

ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตีไข่ขาว) น้ำตาลที่เหลือจะใส่ไข่แดง ตีไข่แดงเบา ๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้มวลสีขาวนุ่ม ๆ ประมาณ 5 นาที

เทน้ำมันพืชลงในไข่แดง

และมวลกาแฟและช็อคโกแลตเย็น

คน.

จากนั้นเพิ่มแป้งในสามขั้นตอน ผสมในแต่ละครั้ง

ใช้เครื่องผสมแป้งไม่นาน

ตอนนี้ตีไข่ขาวด้วยเกลือใส่น้ำตาลสำรอง (2 ช้อนโต๊ะ)

มวลควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าและรักษารูปร่างให้ดี

ป้อนโปรตีนใน แป้งช็อคโกแลตในหลายขั้นตอนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทแป้งสำเร็จรูปลงในพิมพ์

อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 160ºC ประมาณ 50 นาที ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ เนื่องจากบิสกิตมีความนุ่มมาก จึงควรวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีก่อนตัด

หากคุณใช้เจลาตินแบบผงสำเร็จรูป ให้แช่ในกาแฟไว้ล่วงหน้า ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในนมแล้วจุดไฟ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที ผสมแป้งและน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ

ตีไข่ (คุณสามารถเพิ่มไข่แดงที่เหลือจากบิสกิตได้) ด้วยที่ตีไข่ เพิ่มแป้งกับน้ำตาลผสม

ในกระแสบาง ๆ ให้เติมนมร้อนลงในมวลไข่กวนมวลอย่างต่อเนื่อง

ใส่มวลนมและไข่บนไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำครีมไปตั้งไฟให้ข้น ยกลงจากเตา เทลงในชาม

ใส่เนยและช็อกโกแลต

ผัดและปล่อยให้เย็น

อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมด

ตีครีมเย็นกับน้ำตาลผง

ในส่วนของครีมเพิ่มฐานคัสตาร์ดช็อคโกแลตเย็น

คน.

เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ครีมพร้อม

การประกอบ. ตัดบิสกิตเป็นสามเค้ก สำหรับประกอบกาแฟ เค้กช็อคโกแลตใช้แหวนลูกกวาดหรือแม่พิมพ์แยกที่อบบิสกิต วางขนมบนจาน วางเค้ก ปาดครีม ประมาณ 1/3 ของมวลทั้งหมด

ต่อไปก็เค้กครีม ทาครีมบนหน้าเค้กด้วย

ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นใช้มีดไปรอบๆ ขอบเค้กแล้วดึงแหวนออกอย่างระมัดระวัง ละลายช็อคโกแลตขมในอ่างน้ำแล้วทาบนเค้กในรูปแบบของแถบ

สูตรที่ 4: เค้กกาแฟป๊อปปี้บน kefir ด้วยครีม

กาแฟโฮมเมดที่เรียบง่ายแต่อร่อยนี้ เค้กเมล็ดงาดำไอค

ขนฟูนุ่มมาก แอร์เค้กเฉดสีเบจเข้มที่น่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกาแฟ… และรสชาติที่อร่อยนี้ถูกเติมเต็มด้วยเมล็ดงาดำกรอบๆ หลากหลาย – ฉันชอบที่จะโรยเมล็ดงาดำลงในพายทุกประเภท! เขาบังเอิญมาที่นี่ด้วย

และถ้าคุณตัดเค้กชั้นสูงออกเป็นสองส่วนแล้วเลเยอร์ด้วยความนุ่ม ครีมเปรี้ยวจากนั้นปิดเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต - ไม่ใช่แค่เค้กธรรมดา แต่เป็นเค้กจริง - หรูหราและอร่อยยิ่งขึ้น ไวท์ครีมแตกต่างอย่างมีประสิทธิภาพด้วย เค้กกาแฟและซึมซาบเข้าสู่พื้นผิวที่มีรูพรุนได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้เค้กชุ่มชื่นและชุ่มฉ่ำ

สำหรับเค้ก:

• kefir 150 มล.;
• กาแฟสำเร็จรูป 4 ช้อนชา (ไม่มีท็อป)
• 2 ไข่ขนาดกลาง
• น้ำตาล 200 กรัม (1 ถ้วย) อีกเล็กน้อย - 220-230 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล. (ครึ่งถ้วย);
• 225 กรัม (1 และ ¾ ถ้วย) แป้ง;
• ผงฟู 1 ถุง (คำนวณจากแป้ง 0.5 กก.)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เมล็ดงาดำ 2-3 ช้อนโต๊ะ

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้ ryazhenka หรือนมหมัก แทนที่น้ำมันพืชด้วยเนยละลาย 150 กรัม นอกจากเมล็ดงาดำแล้วให้เพิ่มถั่วสับ

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ

หากครีมเปรี้ยวมีความมัน ครีมจะข้นขึ้นและสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเค้ก ถ้าของเหลวเค้กจะแช่ดีขึ้น แต่แถบสีขาวจะสังเกตเห็นได้น้อยลง ปริมาณแป้งสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหวานแค่ไหนและครีมเปรี้ยวแค่ไหน

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่งไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

แทน น้ำมันดอกทานตะวัน(ไร้กลิ่น) ใช้ช้อนละลายช็อกโกแลตสักสองสามช้อนก็ได้ มวลครีมหรือครีมเปรี้ยว

เทกาแฟสำเร็จรูปลงใน kefir แล้วคนด้วยช้อน

Kefir กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ สีกาแฟ. ที่สวยงามมาก!

ตีไข่และน้ำตาลในชามหนึ่งหรือสองนาทีด้วยความเร็วปานกลางจนฟู

เทกาแฟ kefir และน้ำมันลงในไข่ที่ตีแล้ว ตีอีกเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟู เกลือ และเพิ่มเมล็ดงาดำแห้ง

หลังจากผสมแล้วจะได้แป้งที่มีความหนาปานกลางของสีกาแฟอ่อน ๆ ที่น่ารับประทานพร้อมเกล็ดดอกป๊อปปี้

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C ที่ระดับกลาง

นำเข้าอบ 30-35 นาทีจนแห้ง เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะสูงและได้เปลือกสีทองสีน้ำตาลอ่อน

เปิดแบบฟอร์มอย่างระมัดระวังแล้ววางเค้กบนตะแกรง: ปล่อยให้เย็นเพราะเมื่ออุ่น มันจะร่วนและร่วนเมื่อคุณพยายามตัด ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสองชิ้นอย่างระมัดระวัง

เราเตรียมครีมโดยผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงด้วยช้อน

ทาครีมเปรี้ยวบนเค้กด้านล่าง

คลุมด้วยเปลือกด้านบน

ทำ ช็อคโกแลตไอซิ่ง, ช็อกโกแลตชิ้นละลายด้วยครีมและ (หรือ) เนยในอ่างน้ำ

เทฟรอสติ้งลงบนเค้กแล้วเกลี่ยด้วยช้อน

5-10 นาทีเพื่อให้ไอซิ่งเซ็ตตัว - และคุณสามารถลองเค้กกาแฟแสนอร่อยได้!

เราชงกาแฟ โกโก้ หรือชา = - ใครชอบอะไร! - และให้รางวัลตัวเองด้วยขนมอบกาแฟหอมกรุ่น!

สูตรที่ 5: เค้กกาแฟที่บ้าน

อากาศด้วย รสเบากาแฟ, เค้กรสเลิศสามารถประดับโต๊ะของคุณในวันหยุด วิปครีมเป็นครีมที่ไม่มีน้ำหนักเลย มันซึมซับเค้กด้านล่างได้ดี แล้วละลายในปากของคุณ โครงสร้างและความกรุบกรอบมาจากชั้นบนสุดด้วยอัลมอนด์ เจือจางความนุ่มของเค้กกาแฟทั้งหมดเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.:

• เนยจืด 150 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 150 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 3 ช้อนโต๊ะ นม

สำหรับครีม:

• วิปปิ้งครีม 600 กรัม มีไขมัน 33% ขึ้นไป
• เกล็ดอัลมอนด์ 50 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน
• 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป
• วานิลลินเล็กน้อยหรือวานิลลาเอสเซนส์สองสามหยด
• เมล็ดกาแฟชอคโกแลต 16 เม็ด.

ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามผสม แล้วตีด้วยความเร็ว 3 ประมาณ 10 นาทีจนน้ำตาลละลาย

ในไข่ใบหนึ่ง แยกโปรตีนออกจากไข่แดง แยกโปรตีนไว้ ผสมไข่แดงกับไข่และนมที่เหลือ

ผสมแป้งกับแป้ง เกลือ และผงฟู ผสมให้เข้ากัน แล้วร่อนทุกอย่างรวมกันจะดีกว่า

เทส่วนผสมของไข่ลงในเนยที่ตีแล้วค่อยๆ โดยไม่ต้องหยุดตี

ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งทีละช้อนโต๊ะตีอย่างต่อเนื่อง

เมื่อแป้งทั้งหมดเข้าไปยุ่งกับแป้ง ให้หยุดตีและรวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมด้วยไม้พาย แบ่งออกเป็นสี่ส่วน

ปิดถาดอบด้วยกระดาษ คุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยกระดาษแล้ววาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ กระจายหนึ่งในสี่ของแป้งให้ทั่วกระดาษ

ตีโปรตีนที่เหลือให้ตั้งยอดแข็ง แล้วทาแป้ง โรยด้วยกลีบอัลมอนด์ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบแป้งประมาณ 12 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ดู 9-10 นาที เค้กจะสุกเร็วมาก อบเค้กที่เหลืออีกสามชิ้นด้วยวิธีเดียวกันโดยไม่ต้องทาโปรตีนและไม่ต้องโรยหน้าด้วยอัลมอนด์อบประมาณ 8-9 นาที

นำเค้กออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง ตัดเค้กด้านบนโรยด้วยอัลมอนด์เป็น 16 ชิ้น

แช่เจลาตินในน้ำ 50 มล. ดูเวลาบนบรรจุภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปจาก 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เพิ่มครีม 50 มล. ลงในเจลาตินที่แช่และความร้อนถึง 60 องศาคนตลอดเวลาเพื่อให้เจลาตินละลายและทำให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย

เทครีมลงในชามผสมล่วงหน้าและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรใส่เครื่องตีไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงด้วย เมื่อครีมเย็นตัวลง คุณสามารถตีได้ ครีมอุ่นจะไม่ตี ตีด้วยความเร็ว 3 ระดับ ค่อยๆ เติมกาแฟก่อน แล้วช้อนทีละช้อน ผงน้ำตาล, วานิลลิน และสุดท้าย เทเจลาตินที่เจือจางลงไป ครีมจะพร้อมเมื่อร่องรอยของวิสกี้เริ่มปรากฏบนพื้นผิว และหากคุณตักขึ้นเล็กน้อย เนื้อครีมจะคงรูปร่างและจะไม่เบลอ อย่าตีครีมมากเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นเนย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่วิปครีม 1 ช้อนโต๊ะ ไว้ตกแต่งเค้กในถุงขนมที่มีหัวฉีดแบบกลม

วางเค้กชิ้นแรกลงบนพื้นผิวและเคลือบด้วยครีม ทำเช่นเดียวกันกับเค้กด้านล่างทั้งสอง

แปรงเค้กกาแฟด้านล่างทั้งสามชั้นด้วยครีม เกลี่ยด้วยไม้พาย

จัดเรียงเปลือกอัลมอนด์ไว้ด้านบน ค่อยๆ ถ่ายโอนทีละชิ้น

ตกแต่งเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลตที่สงวนไว้ เมล็ดกาแฟ(คุกกี้รูปเมล็ดกาแฟก็ดีเช่นกัน) แช่เย็นเค้กกาแฟเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

สูตร 6: Coffee Boom Cake (ทีละขั้นตอน)

เค้กกาแฟที่ละเอียดอ่อนด้วยครีมกาแฟ

อร่อยมากและ เค้กหอมๆ,มีรสชาติกาแฟเข้มข้นสดใสพร้อมกลิ่นหอมของคอนยัคที่มั่นใจ เปลือกของเค้กจะนุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ ด้านบนของเค้กถูกปกคลุมด้วยชั้นครีมที่ละเอียดอ่อนยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
เป็นเวลานานที่ฉันคิดชื่อเค้กที่สามารถสื่อถึงรสชาติกาแฟที่สดใส ฉันหวังว่าฉันจะทำสำเร็จ
ในการทำเค้กฉันใช้กาแฟสำเร็จรูปธรรมดาหากต้องการคุณสามารถใช้กาแฟบดได้ (แน่นอนว่าต้องกรองกาแฟที่ชงแล้ว กากกาแฟ). ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มคอนญักลงในชั้นครีมมันลงตัวและเติมเต็มรสชาติของเค้ก

• แป้ง 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• กาแฟชง 100 มล. (กาแฟ 2 ช้อนชา)
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

• ครีม 200 มล. 33-38%
• กาแฟชง 250 มล. (กาแฟ 2 ช้อนชา)
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่แดง
• 2-4 เซนต์ ล. คอนยัค
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เจลาติน 1 ซอง (10 กรัม)

สำหรับการโรย:

• 1⁄2 ช้อนชา โกโก้ + 1/2 ช้อนชา ผงน้ำตาล

ทำเค้ก. ชงกาแฟให้เย็นสนิท

ผสมแป้งกับโกโก้และผงฟู

ตีเนยอ่อน น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีด้วยเครื่องผสมทุกครั้ง

เทกาแฟเย็นลงตีเล็กน้อย

เทส่วนผสมแห้งในสองหรือสามชุด ตีในแต่ละครั้ง

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน (ควรใช้แบบถอดได้ดีกว่าฉันมีแบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) เทแป้งเรียบใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนแห้ง

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท กาแฟสำหรับครีม ชง และเย็นสนิท นำกาแฟที่ชงแล้ว 50 มล. (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) จากที่นั่นแล้วแช่เค้กในรูปแบบที่ดี

ครีมทำอาหาร. ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาประมาณครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีจนสีอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด

ใส่ในอ่างน้ำ เทกาแฟที่เหลือลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่คอนญักผสม

เจลาตินเทน้ำ 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม 10 นาที (หรือตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)

ใส่เจลาตินลงบนกองไฟเล็กน้อย อุ่นเล็กน้อย ผสม เจลาตินควรละลายจนหมด เย็นลง.

ตีครีมจนข้นเล็กน้อย แล้วใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มมวลกาแฟที่เย็นแล้วตีเล็กน้อย

เทเจลาตินลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสม

เทมวลที่เกิดขึ้นบนเค้กในรูปแบบแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ในการลบด้านข้างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้โดยไม่ทำลายขอบของเค้ก ฉันแนะนำให้คุณใช้เครื่องเป่าผม อุ่นด้านข้างด้านนอกให้เท่ากันด้วยเครื่องเป่าผมเป็นเวลา 1 นาที แล้วค่อยๆ ปลดกระดุมออก หรือเพียงแค่ใช้มีดกรีดตามผนังของแม่พิมพ์

ผสมโกโก้และน้ำตาลผง โรยหน้าเค้กผ่านกระชอน

ฉันยังโรยน้ำตาลผงเพิ่มรอบขอบเค้กด้วย

เค้กกาแฟที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นที่สุดพร้อมแล้ว

สูตร 7: เค้กกาแฟช็อคโกแลต

ฉันแนะนำให้คุณลองเจ๋งมาก เค้กกาแฟชอคโกแลต. เค้กอร่อยมากด้วยรสชาติที่เด่นชัดของช็อคโกแลตและกาแฟ เค้กดังกล่าวสามารถอบได้ในวันหยุดใด ๆ ซึ่งจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย

สำหรับบิสกิต: ;

• ไข่ (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 45 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ผงโกโก้ - 15 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;

สำหรับครีม: ;

• เนย - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม
• สำหรับเคลือบ: ;
• ช็อคโกแลตดำ + ขาว - 80 กรัม
• ครีม 33% - 40 มล.;

สำหรับตกแต่ง: ;

• ครีมโปรตีน(เมอแรงค์เปียก 2 โปรตีน);
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• ช็อกโกแลตชิป - 100-130 กรัม
• สำหรับชุบบิสกิต: ;
• กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา;
• น้ำเดือด - 200 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• คอนญัก - 2 ช้อนชา;

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ใส่ไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตีต่อไป

ผสมแป้งกับผงโกโก้และผงฟู ร่อนส่วนต่างๆ ลงในมวลโปรตีนและไข่แดงที่ตีแล้ว ผสมทุกอย่างเบา ๆ

แป้งจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบายคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือครีมที่ซื้อจากร้าน

ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ d.20 ซม. ด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้ง หมุนแบบฟอร์มอย่างรวดเร็วในทิศทางต่างๆ อบเค้กฟองน้ำที่ 170 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที (จนกว่าจะแห้งสนิท)

พลิกแบบฟอร์มด้วยบิสกิตร้อนที่เสร็จแล้วยกขึ้น 30-50 ซม. เหนือโต๊ะแล้วโยน (ไม่ต้องกลัวบิสกิตจะไม่กระจุย) จากนั้นปล่อยให้บิสกิตกลับด้านจนเย็นสนิท และหลังจากนั้นให้เอาบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ - มันจะเขียวชอุ่มโปร่งสบายและอ่อนโยนมาก

บิสกิตหั่นเป็น 3 ส่วน แช่แต่ละส่วนด้วยน้ำเชื่อมกาแฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชงกาแฟ ใส่น้ำตาล ผสม และเย็น ถัดไปเทคอนญักลงในน้ำเชื่อมผสม

สำหรับครีม: ใส่เนยจืด นมข้นต้ม. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและฟูเล็กน้อย

หล่อลื่นแต่ละส่วนของบิสกิตด้วยครีม

จาระบีด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมจัดตำแหน่ง ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เตรียมเคลือบ: ผสมสีดำและ ไวท์ช็อกโกแลตในสัดส่วนใด ๆ เทครีมเดือดและผสมจนเนียน ปล่อยให้เคลือบให้เย็น

ปิดด้านบนของเค้ก เคลือบเสร็จโรยด้านข้างของเค้กด้วยชิ้นดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตขูด ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง

ในการตกแต่งเค้ก ฉันเอาเมอแรงค์เปียกที่มีรสกาแฟ ในการทำเช่นนี้: ผสมกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้ละเอียดด้วยช้อนเพื่อให้เกิดฟอง

นี่คือการตัดเค้ก ทานให้อร่อย!

หากคุณชื่นชอบกาแฟในทุกรูปแบบเช่นฉันและกำลังสงสัยว่าจะเตรียมเค้กกาแฟสำหรับวันหยุดหรือไม่คุณมาถูกที่แล้ว! วันนี้เราให้บริการ เค้กอร่อย: บิสกิตกาแฟแช่น้ำเชื่อมเลมอนและตกแต่งด้วยครีมกาแฟหอมกรุ่น อย่างไรก็ตาม การรักษานั้นเป็นแบบเสมือนจริง แต่สามารถแก้ไขได้ง่าย - จดสูตรเค้กกาแฟของเราและเตรียมสูตรเดียวกัน

เค้กบิสกิตเตรียมด้วยการเติมผงฟู - เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดและความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของแป้งที่ไม่ได้ยก ตัวครีมจะทำจากเนย นมข้นจืด และกาแฟสำเร็จรูป ชุบน้ำเชื่อมเลมอนเป็นชั้นๆ แยมลูกพลัม. ผสมเปรี้ยวหวานตามใจฉัน แยมผลไม้และอ่อนโยน บัตเตอร์ครีมด้วยกลิ่นกาแฟที่ลงตัวสุดๆ และคุณสามารถใช้แยมอื่น ๆ เป็นชั้นสำหรับเค้ก - ตัวอย่างเช่นแอปริคอท

สูตรเค้กกาแฟ

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป (ผง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีมกาแฟ:

1. เนย - 1 แพ็ค (200 กรัม);
2. น้ำตาลผง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. กาแฟสำเร็จรูป - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. นมข้น - 150 มล. (ประมาณ 0.5 กระป๋อง);
5. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือสาระสำคัญของเหล้ารัมสองสามหยด (ไม่จำเป็น)

สำหรับการเลเยอร์และการแช่เค้ก:

• แยมเปรี้ยวหวาน (พลัม) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (เพื่อลิ้มรส).

วิธีทำเค้กกาแฟ

ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้กและแช่ในน้ำเชื่อม ที่นี่ใน ซึ่งฉันทำกับเค้กช็อกโกแลตนั้นมีรายละเอียดมากว่าต้องทำอย่างไรและต้องทำอย่างไร ฉันจะไม่พูดซ้ำ ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญ: แทนที่จะใส่โกโก้ คุณต้องใส่กาแฟสำเร็จรูปสองช้อนโต๊ะและไม่ใส่เนย ติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนและทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ! เมื่อบิสกิตกาแฟเย็นลงจนหมด ให้หั่นเป็นสองส่วนหรือสามส่วน ถ้าคุณชอบเค้กบาง เราตัดฝาออก การตัดแต่งเหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเราในการตกแต่งเค้ก การทำอาหาร น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับชุบ: บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมด้วย น้ำเย็น. เราใส่ทัพพีบนไฟปานกลางเทน้ำตาล ละลายต้มที่เดือดต่ำประมาณ 3-4 นาที เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง อิ่มตัวเค้กทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อมกระจายอย่างสม่ำเสมอ

หลังจาก 15-20 นาที ทาแยมผลไม้หนึ่งชั้น ฉันใช้แยมเปรี้ยวหวานจากลูกพลัมฉันทำชั้นประมาณ 1.5-2 ซม. โดยคำนึงถึงว่าแยมบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าสู่บิสกิต ถ้าติดขัดหรือติดขัดไม่มาก ความหนาสม่ำเสมอ, ใส่ถั่วที่บดแล้วจะได้ความหนาแน่นตามต้องการ วางเค้กด้านล่างบนจานหรือบนพื้นผิวที่ทาด้วยแยม ปิดด้วยชั้นเค้กที่สอง กดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเพื่อยึด

ทำครีมเค้กกาแฟ

ตีเนยนิ่มเป็นเวลาหลายนาทีด้วยเครื่องผสม ในขณะที่คุณแส้จะสังเกตเห็นได้ว่ามวลกลายเป็นเนียนและเขียวชอุ่ม เทน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดตี

เมื่อแป้งผสมกับเนยแล้ว เราก็ค่อยๆ เทนมข้นลงไป แล้วตีครีมต่อด้วยความเร็วสูง เราลองถ้าความหวานไม่เพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณให้เพิ่มนมข้น

เทกาแฟสำเร็จรูปเพิ่มรสชาติ (คอนญักหรือเอสเซนส์) ปัดจนฟู เพื่อให้กาแฟละลายได้ดีขึ้น แนะนำให้ผสมกับคอนยัคหรือเทน้ำเล็กน้อย โดยหลักการแล้วมันจะละลายอยู่แล้วในกระบวนการวิปปิ้ง แต่จะใช้เวลามากขึ้น

ครีมจะกลายเป็นโปร่งสบายด้วยรสชาติของกาแฟที่หอมกรุ่นและมีโครงสร้างค่อนข้างแน่น ร่องรอยของหัวตีจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว - ต้องทุบให้สม่ำเสมอ พักไว้ประมาณหนึ่งในสามของครีมสำหรับตกแต่ง

การประกอบและตกแต่งเค้กกาแฟ

เราแบ่งเศษบิสกิตให้แห้งในเตาอบแล้วใส่ลงในเครื่องบด (เครื่องปั่นแก้วที่มีมีดหมุน) ฉันตัดส่วนบนออก "หมวก" ก็พอเพียงที่จะโรยพื้นผิวและด้านข้าง

บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สามารถทิ้งส่วนไว้สำหรับตกแต่งลายนูนได้ เช่น โรยเศษชิ้นใหญ่ที่ด้านข้างของเค้กกาแฟ

เราเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมทาในชั้นที่เท่ากันปรับระดับด้วยไม้พายหรือด้านแบนของมีด โรยด้วยเศษบิสกิต เติมถุงขนมด้วยครีมที่สงวนไว้และใช้ปลายดาวฟันละเอียด ตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ

ฉันทำขอบนูนและครีมกาแฟที่เหลือถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน ฉันเพิ่มโกโก้ลงในอันหนึ่ง เหลืออีกอันหนึ่งไว้ ขั้นแรก ฉันทำแถบสีอ่อนสามแถบ จากนั้นจึงเติมช่องว่างระหว่างแถบทั้งสองด้วยครีมสีเข้ม

เค้กทุกชนิดต้องใช้เวลาในการยืนแช่ ฉันถูกแช่ค้างคืนยืนอยู่ในตู้เย็น แต่จริงๆแล้วสองหรือสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ตัดเค้กกาแฟเป็นชิ้นๆ เทถ้วย กาแฟหอมกรุ่น- และ Bon Appetit!