การเตรียมซัลซ่า สูตรซัลซ่าคลาสสิก: ตัวแปรดิบเม็กซิกัน

ซอสซัลซ่าเป็นส่วนผสมที่เผ็ดมากของมะเขือเทศ พริกขี้หนู, หอมหัวใหญ่ ผักชี และกระเทียม ซอสนี้เป็นหนึ่งในอาหารเม็กซิกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด "ซัลซ่า" แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่าเค็ม ส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของมันคือพริกขี้หนู และหลักของเขา จุดเด่นคือผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะต้องอบอย่างเหมาะสมก่อนและก่อนเสิร์ฟจะต้องแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ซอสซัลซ่ามักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีก มาดูวิธีทำซอสซัลซ่ากับคุณกันเถอะ!

วิธีการเตรียมซัลซ่า?

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• สีแดง หัวหอม- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

ในการเตรียมซอสซัลซ่า เราใช้มะเขือเทศ ล้าง เช็ดให้แห้ง เอาก้านสีเขียวออกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปใส่ในโถปั่น เราล้างผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเทลงในเครื่องปั่น ที่นี่เราบีบกระเทียมกลีบเล็ก ๆ ผ่านเครื่องทำกระเทียมแล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เปิดเครื่องปั่นอย่างเต็มกำลัง นำซอสซัลซ่ามาบดให้เป็นเนื้อข้น จากนั้นเทลงในน้ำเกรวี่และเสิร์ฟ

ด้วยการแต่งตัวเช่นนี้แม้แต่ croutons ง่าย ๆดูน่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ซอส "ซัลซ่า" ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ผักชี - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

วิธีทำซอสซัลซ่าที่บ้าน? เราสุก มะเขือเทศลูกใหญ่ล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วผ่าครึ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ใช้มีดบาง ๆ คมๆ เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้เนื้อกระดาษเสียหายเลย

แล้วหั่นมะเขือเทศ ปอกหัวหอม และพริกขี้หนูลงไป ชิ้นเล็ก ๆ. บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือสับด้วยเครื่องกด

ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ หั่นผักชีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามด้วยมือของคุณ ผักชีทุบด้วยวิธีนี้ทำให้ซอสของเรานุ่มขึ้นและ กลิ่นหอมละมุน. หากคุณกำลังรีบก็แค่ตัดกรีนด้วยมีด ตอนนี้เราเอามะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำทั้งหมดลงในชาม

เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสพร้อมซัลซ่าด้วยช้อน ถ้าคุณต้องการให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้บดในตอนท้ายสุดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนน้ำซุปข้น ตอนนี้ เพื่อให้รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ให้ใส่ซัลซ่าในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟซอสที่ทำเสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

ซัลซ่าเม็กซิกัน - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - 50 กรัม

การทำอาหาร

ล้างและทำให้ผักแห้งอย่างถูกต้อง เราทำความสะอาดพริกไทยขมจากเมล็ดพืชและพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฝนตกปรอยๆอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ผักบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °ประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปล่อยให้เย็นและเอาผิวออกจากมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง

บดผักในเครื่องตัดผักหรือเครื่องบดเนื้อให้ละเอียดจนเนื้อสัมผัสได้ ในส่วนผสมของมะเขือเทศ เติมน้ำมะนาว เกลือ พริกไทยดำ เพื่อลิ้มรสและเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มผักชีสับลงในซอสและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซอสซัลซ่า– นามบัตร อาหารแม็กซิกัน. สูตรคลาสสิคซอสซัลซ่าประกอบด้วยส่วนผสมเช่น มะเขือเทศสด, เครื่องเทศ, หัวหอม, น้ำมะนาว, สมุนไพรและพริกขี้หนู นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว ยังรู้จักสูตรซอสพริกอื่น ๆ ซึ่งแตกต่างกันเมื่อมีหรือไม่มีส่วนผสมบางอย่าง แม้ว่าอาหารของเราจะไม่เผ็ดเหมือนอาหารเม็กซิกัน แต่ผู้อยู่อาศัยของเราก็ชอบชิมซัลซ่า

เป็นผลให้สูตรอาหารเกิดขึ้นที่คุณสามารถเห็นแตงกวาหัวไชเท้าหัวไชเท้า ในขณะที่ซอสซัลซ่าเม็กซิกันแบบคลาสสิกทำมาจากมะเขือเทศ สูตรซอสที่ใช้ Physalis และ feijoa ก็เป็นที่รู้จักเช่นกัน

ที่น่าสนใจคือ ซอสนี้แม้ว่าจะเรียกว่า "ซอส" แต่แท้จริงแล้วมันไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าการจุ่ม จุดประสงค์โดยตรงของการจุ่มคือเพื่อเสริมรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟด้วย ซัลซ่าเสิร์ฟถึง ตอติญ่าข้าวโพด, นาโชชิป, เคซาดิญ่า, ตอร์ตียาหรือทาโก้ วันนี้ฉันต้องการแสดงวิธีทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 500 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง - 2-4 สาขา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำป่น ผักชี
• พริกขี้หนูร้อน,
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,

ซอสซัลซ่าคลาสสิคที่บ้าน - สูตร

การเตรียมซัลซ่าเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือเทศ ซอสซัลซ่าสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศหั่นเต๋าหั่นเต๋า หรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้จากการหั่นมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันชอบซอสรุ่นที่สอง ไม่ว่าคุณจะเลือกซอสซัลซ่าประเภทใด มะเขือเทศควรล้างและปอกเปลือก

ขั้นตอนการปอกมะเขือเทศนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะทำการตัดตั้งฉากสองครั้งที่โคนก้าน หลังจากนั้นก็วางมะเขือเทศในชามหรือกระทะด้วย น้ำร้อนและทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นก็เทน้ำทิ้ง น้ำเย็น. มะเขือเทศที่แช่เย็นจะปอกเปลือกได้ง่ายหลังการปรุง ฉันบดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรซอสซัลซ่าแบบใด หัวหอมก็มักจะอยู่ในนั้นเสมอ หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีสองสามก้าน สับผักใบเขียวอย่างประณีต

ในชามที่มี มะเขือเทศบดเพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่ง

เทเครื่องเทศลงในซอส พริกไทยดำและผักชีเป็นแบบดั้งเดิม

ผสมซอสซัลซ่า

เพื่อความเผ็ดและเผ็ด ให้ใส่พริก ปรับปริมาณพริกไทยได้ตามใจชอบ ซอสคลาสสิคซัลซ่าควรจะร้อน คราวนี้ฉันใช้พริกหนึ่งในสามส่วน เอาเมล็ดออกและสับให้ละเอียด

มันยังคงเพิ่มน้ำมะนาว เพราะอยู่ใกล้มือ มะนาวสดไม่ออกก็เอาสมาธิร้าน น้ำมะนาว.

คุณสามารถใช้มะนาวสดด้วยซอสซัลซ่าจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เกลือซอสและผสม

ซอสซัลซ่าคลาสสิคที่บ้านพร้อม. ทานให้อร่อย. ฉันแนะนำให้ทำอาหาร

อาหารเม็กซิกันเป็นที่นิยมของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด อาหารเหล่านี้ในเม็กซิโกเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจาก ผักสดด้วยการเติมพริกไทยร้อน ซอสซัลซ่าเป็นที่นิยมและโด่งดังไปทั่วโลก สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ ที่ปรุงโดยพ่อครัวมือใหม่ อย่างไรก็ตาม การสร้างผลงานชิ้นเอกของอาหารเม็กซิกันนี้ต้องใช้ความเอาใจใส่และความขยันหมั่นเพียร เนื่องจากการละเมิดสูตรหรือเทคโนโลยีในการเตรียมซอสซัลซ่าจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้ซอสซัลซ่าเม็กซิกันกลายเป็นฉ่ำ เผ็ดและหอมเหมือนในเม็กซิโก คุณจำเป็นต้องรู้และคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการในการเตรียมอาหารจานนี้

• มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักในซัลซ่า พวกเขาจะต้องสุกอย่างแน่นอน แต่ไม่ว่าในกรณีใดเปรี้ยวและเน่า ควรให้ความสำคัญกับผลไม้เนื้อ
• ซัลซ่าต้องมีพริก ปกติเอามะเขือเทศ 2-4 ฝักต่อกิโลกรัม แล้วแต่ปริมาณ ซอสพริกต้องการที่จะได้รับ ส่วนประกอบนี้ไม่สามารถแยกออกจากองค์ประกอบของซอสได้ เนื่องจากในกรณีนี้ซอสจะอยู่ห่างจากซอสซัลซ่ารสเผ็ดจริงๆ ถ้าอยากเบามือหน่อย รสไหม้, พริกขี้หนูให้ละเอียดเนื่องจากร้อนเป็นพิเศษ
• วันนี้แม่บ้านสนุกกับการใช้ เครื่องใช้ในครัวสำหรับบดผลิตภัณฑ์เมื่อเตรียมซอสใดๆ แต่ถ้าอยากทำซัลซ่า เทคโนโลยีคลาสสิกการใช้เครื่องปั่นไม่คุ้มค่า - ผักจะต้องสับด้วยตนเองด้วยมีด จะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ซอสจะหนาและมีรสชาติเข้มข้น
• มะเขือเทศที่ใช้ในซอสซัลซ่าอาจแตกต่างกันไปในด้านความฉ่ำ และรสชาติของซัลซ่าอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้งด้วยเหตุนี้ แม้ว่าซอสจะทำโดยใช้สูตรเดียวกันก็ตาม ด้วยเหตุผลนี้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์อาจใช้โอกาสและเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อยเพื่อให้ได้ซอสในแบบของตัวเอง หากคุณไม่มีประสบการณ์เพียงพอสำหรับการทดลองดังกล่าว จะดีกว่าที่จะไม่ทำลายสูตร เพราะใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไป คุณก็จะได้รสชาติที่ต้องการแต่ก็เทใส่ลงไปด้วย จำนวนมากฆ่ารสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศซึ่งยังคงโดดเด่นอยู่
• เมื่อเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงในซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดส้มไม่เข้าไปในจาน
• พริกไทยที่เสิร์ฟบนโต๊ะ ซอสต้องได้รับอนุญาตให้ต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เขาต้องยืนอยู่ในตู้เย็นในเวลานี้ไม่เช่นนั้นเขาจะเปรี้ยวเร็ว

อายุการเก็บรักษาของซอสซัลซ่าไม่นานเกินไป ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะทำมาก: ปรุงเท่าที่คุณสามารถกินได้ภายใน 2-3 วัน

สูตรซัลซ่าคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริก - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• ผักชีสด - 50 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้ดี ในแต่ละด้านที่ไม่มีก้านให้ทำแผลรูปกากบาทด้วยมีดคม ต้มน้ำแล้วจุ่มมะเขือเทศลงไป ลวกไว้ 2 นาที เอาผักออกด้วยช้อน slotted แล้วโอนไปยัง น้ำเย็น- ในนั้นพวกเขาจะเย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิที่สบาย นำมะเขือเทศออกจากน้ำเย็นแล้วดึงที่มุมบริเวณรอยบากลอกผิวหนังออก แกะซีลออกด้วยมีดที่อยู่ใกล้ก้านเสมอ มะเชือเทศปั่นตัดด้วยมีดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้มีความสม่ำเสมอ ซอสเข้มข้น. โอนไปยังภาชนะที่จะใช้ซอส เทน้ำมะเขือเทศที่เหลืออยู่บนกระดานลงในที่เดียวกัน
• ลอกเปลือกหัวหอมออก ควรใช้ขนาดปานกลางเนื่องจากเป็นการยากที่จะหั่นหัวหอมขนาดใหญ่อย่างประณีต ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามที่มีมะเขือเทศสับ
• บดกลีบกระเทียมด้วยเครื่องกดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับบดกระเทียม ส่งไปยังส่วนประกอบที่เหลือ
• เทน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะลงในซอส ควรใช้น้ำผลไม้คั้นสดจากมะนาวสด ที่ สูตรดั้งเดิมน้ำมะนาวใช้แทนน้ำมะนาว แต่น้ำมะนาวก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
• ล้างและแกะเมล็ดออก พริกขี้หนู. สับให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด เมื่อทำงานกับพริกไทย ให้สวมถุงมือป้องกันมือ แล้วล้างมือให้สะอาด
• ใส่พริกไทยลงในภาชนะที่มีซอสใส่เกลือและพริกไทยลงไปคลุกเคล้า
• ล้างและเขย่าผักชี สับมันด้วยมีด ผักใบเขียวเป็นส่วนผสมเดียวที่ไม่ต้องหั่นให้ละเอียดมาก
• ใส่ผักชีลงในซอส คนให้เข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว

ซัลซ่าเม็กซิกันแบบคลาสสิกสามารถเสิร์ฟกับอาหารเม็กซิกันอะไรก็ได้ แต่ควรเสิร์ฟด้วย อาหารจานเนื้อหรือขนมที่ทำมาจาก เนื้อบดละเอียด. สำหรับปลาและอาหารทะเล ซอสรูปแบบอื่นเหมาะกว่า

ซอสซัลซ่าสำหรับปลาและอาหารทะเล

• มะเขือเทศ - 0.35 กก.
• เนย- 100 กรัม;
• พริก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 10-15 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 20 มล.
• ซอส Worcestershire- 5 มล.
• คอนญักหรือบรั่นดี - 40 มล.;
• กระเทียมแห้ง - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด
• บดหัวหอมในเครื่องปั่น
• ละลายเนยใส่มะเขือเทศกับน้ำผลไม้พริกไทยและหัวหอมสับใส่เกลือและกระเทียมเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซอส Worcestershire ซอสนี้มีรสเผ็ดมากและคุณต้องเททีละหยดเพื่อไม่ให้ล้น ถ้าไม่อยากโดนด้วย ซอสร้อนส่วนผสมนี้สามารถทิ้งได้อย่างสมบูรณ์
• อุ่นมะเขือเทศกับส่วนผสมที่เหลือด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
• เทคอนยัคหรือบรั่นดีคนให้เข้ากัน
• วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ซอสซัลซ่าเตรียมตาม สูตรนี้ให้รสชาติของปลาและอาหารทะเลเป็นอย่างดี แต่กลับกลายเป็นว่าคมมาก

ซัลซ่าเวิร์ด

• มะเขือเทศสีเขียว - 0.5 กก.
• พริกขี้หนูสีเขียว - 100 กรัม
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่- 50 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ผักชี - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศซับด้วยผ้าเช็ดปากผ่าครึ่ง นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในโถปั่น
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก ใส่พริกลงในชามกับมะเขือเทศ
• แยกใบผักชีและใส่ในเครื่องปั่น
• ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
• เทมะกอกลงในเครื่องปั่น
• บดส่วนผสมทั้งหมดในขณะที่ผสมให้เข้ากัน
• เทซอสจากโถปั่นลงในภาชนะอื่น ใส่น้ำมันหอมใหญ่สับละเอียดด้วยมีด บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในซอส เกลือและผสมให้เข้ากัน
• ทิ้งซอสไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

ซอสซัลซ่ารูปแบบนี้หมายถึง อาหารอิตาเลี่ยน. สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหรือใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาต่างๆ

ซอสซัลซ่าเป็นจุดเด่นของอาหารเม็กซิกัน สูตรของเขาเป็นที่นิยมมากจนมีหลายรูปแบบ องค์ประกอบที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันการเตรียมการที่ยากที่สุด - รุ่นคลาสสิคแต่ตามสูตรนี้ ด้วยความอดทน แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมซอสได้

วันนี้เราจะกระโดดเข้าสู่โลกแห่งการทำอาหารเม็กซิกันอันประณีตและเตรียมซอสซัลซ่า สูตรคลาสสิกมาจากเม็กซิโกและเชฟชื่อดังจากหลายประเทศได้ทำการเปลี่ยนแปลงจานนี้เอง เราคัดสรรมาเพื่อคุณมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีการทำซอสซัลซ่า

โปรแกรมการศึกษาการทำอาหาร

องค์ประกอบของซอสซัลซ่านั้นค่อนข้างง่าย: มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมะเขือเทศสับ, กานพลูกระเทียม, หัวหอมและ พริกขี้หนู. ยังใส่ส่วนประกอบอื่นๆ เข้าไปด้วย เช่น ข้าวโพดกระป๋องและสับปะรด แครอท มะม่วงหรือผลไม้เฟยโจว สมุนไพรแห้งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอส

ซอสซัลซ่ามีหลายประเภท ดังนั้นชาวอิตาลีจึงเตรียมจากปลากะตัก น้ำมันมะกอก หัวหอมและกระเทียม เช่นเดียวกับเคเปอร์ มัสตาร์ดหยาบ และผักชีฝรั่ง ชาวฝรั่งเศสเติมน้ำมะนาวคั้นสด ทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเสจ

คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์: ซอสซัลซ่ากินกับอะไร? ในเม็กซิโกจะเสิร์ฟพร้อมกับ อาหารพื้นบ้านเช่น ตอร์ตียาและทาโก้ ในประเทศของเราเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงรสปลาและเนื้อสัตว์ด้วยซอสดังกล่าว และ "ซัลซ่า" ก็เข้ากันได้ดีกับรสชาติของผัก

ความสนใจ! "ซัลซ่า" ในเวอร์ชันคลาสสิกมีความคงตัวของของเหลวและแม่บ้านบางคนไม่ต้องการบดผัก แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

รสชาติของ "ซัลซ่า" ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้ามา มีตั้งแต่รสหวานอมเปรี้ยวไปจนถึงเผ็ดมากเกินไป

ซอส "ซัลซ่า" ที่บ้าน: คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มาเริ่มกันที่ ทางที่ง่ายการทำอาหาร ซอสพริก. เลือกมะเขือเทศสุกคุณสามารถใช้ทั้งพันธุ์สีชมพูและสีแดง ซอสจะออกมาพร้อมกับกลิ่นหอมหวาน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้หากต้องการ

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ 350-400 กรัม
• 1 เซนต์ ล. ปาปริก้า;
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• มะนาว;
• ผักชี;
• 1 เซนต์ ล. ยี่หร่าป่น;
• กลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. มาเตรียมสินค้ากัน ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
2. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ระบายน้ำออกจากพวกเขาแล้วใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่ลึก
3. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและผ่านการกด ใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศ ยี่หร่า เกลือ และปาปริก้า
4. สับผักชีและเพิ่มลงในชาม
5. บีบน้ำจากมะนาว ½ ส่วนแล้วใส่ลงในซอส
6. ผัดและเราสามารถเสิร์ฟซอสไปที่โต๊ะ

ซอสเผ็ดสำหรับเนื้อหรือปลา

ตอนนี้มาเตรียมซอสเผ็ด "ซัลซ่า" กัน ความสม่ำเสมอของของเหลว. สำหรับเขาจะดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าพันธุ์ลูกพลัม กำหนดปริมาณพริกไทยตามความร้อนที่คุณต้องการซอส

สารประกอบ:

• หัวหอมใหญ่ ½ หัว;
• พริกไทย "Jalapeño";
• กลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศลูกพลัม 5-6 ลูก;
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวคั้นสด
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา ผงกระเทียม;
• ผักชีเพื่อลิ้มรส

ความสนใจ! ถ้าคุณไม่ต้องการให้ซอสเผ็ดเกินไป ให้เอาเมล็ดออกจากพริก

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมครึ่งหัวอย่างหยาบแล้วใส่ลงในโถปั่น
2. เราจะเพิ่มกลีบกระเทียมสองสามกลีบและพริก Jalapeno
3. เราล้างผักชีแยกใบและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
4. เราตัดมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วนแล้วส่งไปยังโถปั่น
5. ตอนนี้ใส่ผงกระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอก และมะนาวคั้นสดหรือน้ำมะนาว
6. บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสซัลซ่าพร้อมแล้ว!

"ซัลซ่าเวิร์ด" - รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ!

และสูตรซอสนี้คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส - คู่รัก อาหารรสเลิศ. เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมี physalis หรือที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ Emerald Berry หากหาส่วนผสมดังกล่าวได้ยากคุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวธรรมดาได้ ล่วงหน้าเราต้องปรุงน้ำซุปไก่

สารประกอบ:

• 12 ชิ้น Physalis หรือมะเขือเทศสีเขียว 5-6 ลูก;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 2 ชิ้น พริกไทย "Jalapeño";
• หัวหอม½ส่วน;
• 3 ศิลปะ น้ำซุปไก่;
• ผักชีสด;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ออริกาโนเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ซอสปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว

ซอสซัลซ่านั้นง่ายต่อการเตรียมสำหรับฤดูหนาว นอกเหนือจาก ขนมอร่อยคุณยังจะได้รับคลังวิตามินที่แท้จริงซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราในฤดูหนาว ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ซอสจะใช้เวลาสามวันในการใส่

สารประกอบ:

• พริกกระป๋อง 0.5 กก.
• 2 พริก "Jalapeño";
• หลอดไฟ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูสีขาว
• ผักชี;
• 2 ช้อนชา เกลือแกง;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• มะเขือเทศ 2-3 กก.

การทำอาหาร:

ซอสซัลซ่าคือ น้ำสลัดผักสำหรับอาหารเม็กซิกัน รสจัดจ้านและสีสันมีส่วนทำให้ปรากฏอยู่ในอาหารมากมายทั่วโลก แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงในสูตรบ้าง ด้วยการลดจำนวนส่วนผสมหลักและเพิ่มส่วนผสมเข้าไป คุณสามารถสร้างซอสที่มีความเผ็ดร้อนได้หลากหลายตามเครื่องปรุงแบบเม็กซิกัน

ซัลซ่ามายุโรปจากเม็กซิโกพร้อมกับผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่สิบหก ในเชิงพาณิชย์ ซอสนี้เริ่มผลิตในนิวออร์ลีนส์ในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ วันนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด เครื่องเทศร้อนในอาหารอเมริกัน

ประเภทของซอส

ซอสซัลซ่าแบบดั้งเดิมนั้นทำมาจากการสุก หัวหอม ผักชี และน้ำมะนาว น้ำสลัดนี้เรียกว่าซัลซ่าโรจาในเม็กซิโก ซึ่งแปลว่า "ซอสแดง" ในภาษาสเปน เพราะมีสีแดงเข้ม

ซัลซ่าสามารถดิบหรือร้อน ซัลซ่าดิบเสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียม กล่าวคือ บด โดยไม่ต้อง การทำอาหาร. ซอสร้อนหลังจากตัดส่วนผสมแล้วก็ยังสุกอยู่ บนพื้นฐานของซัลซ่าร้อนพวกเขาจะเตรียมเพิ่มเติม ขนมนานาชนิด, คอร์สแรก , รอง และซอสอื่นๆ ในซัลซ่า ผักสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือบดจนเนียน

จากซอสลาตินอเมริกายอดนิยมของโลกนี้ มีการสร้างสูตรอาหารมากมายโดยคำนึงถึงความชอบของรสชาติที่แตกต่างกัน อาหารประจำชาติ. มีแม้กระทั่งซัลซ่าหวานซึ่งทำมาจาก

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบของความคลาสสิก ซอสแม็กซิกันซัลซ่ามีความโดดเด่นด้วยต่ำ - 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วย 18.1 กรัม 0.8 กรัม 0.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรตในน้ำสลัดรสเผ็ดส่วนใหญ่แสดงโดยไดแซ็กคาไรด์ (และ) เช่นเดียวกับเด็กซ์ทริน

ซอสประกอบด้วยวิตามินมากมายและ ในเวลาเดียวกัน ในซัลซ่าดิบ ความเข้มข้นของวิตามินที่ไม่เปลี่ยนแปลงจะสูงกว่าในซัลซ่าร้อนมาก นี่เป็นเพราะว่าส่วนหนึ่ง วิตามินที่มีประโยชน์สลายตัวภายใต้อุณหภูมิสูง

ผลการเผาไหม้ที่เป็นที่รู้จักกันดีของซอสนั้นมาจากอัลคาลอยด์แคปไซซิน ซึ่งพบได้ในปริมาณมากในพริกและเป็นสารประกอบพืชที่ระคายเคือง ยิ่งพริกไทยนี้เติมลงไปในน้ำสลัดมากเท่าไร แคปไซซินก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น และรสชาติของมันก็คมขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซัลซ่าแสดงออกถึงขีดสุดมันจะดีกว่าถ้าใช้ดิบ ในปั๊มน้ำมันดังกล่าวมันถูกเปิดเผย กลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติเฉพาะของผัก โดยการปรับปรุงปริมาณเลือดไปยังอวัยวะย่อยอาหาร แคปไซซินช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย ทำให้การทำงานของตับอ่อนและตับเป็นปกติ เร่ง peristalsis จึงป้องกันอาการท้องผูก อัลคาลอยด์ที่คมชัดของซอสซัลซ่ายับยั้งการสืบพันธุ์ของเชื้อ Helicobacter pylori ในกระเพาะอาหารซึ่งป้องกันการปรากฏตัวของแผลในกระเพาะอาหาร แคปไซซินยังยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้

โดยการปรับปรุงปริมาณเลือดไปยังอวัยวะระบบทางเดินหายใจ ซอสซัลซ่าช่วยทำให้เสมหะของหลอดลมบางลงและอำนวยความสะดวกในการขับเสมหะ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานของประสิทธิภาพของแคปไซซินในการต่อสู้กับอาการแพ้และโรคต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคหอบหืด

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้พิสูจน์แล้วว่าแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารอัลคาลอยด์ในพริกฉุน สามารถแสดงฤทธิ์ต้านมะเร็งได้เมื่อใช้เป็นประจำ ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการกับหนูที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก พบว่าเมื่อให้ capsaicin กระตุ้น apoptosis (การทำลายตัวเอง) ของเซลล์มะเร็ง ซึ่งทำให้การลดลงของ เนื้องอกมะเร็ง. ในเลือดของหนูเหล่านี้ ยังพบว่าระดับของแอนติเจนจำเพาะต่อมลูกหมากลดลง ซึ่งเป็นสารที่ผลิตโดยเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมาก ตัวบ่งชี้นี้พิสูจน์ฤทธิ์ต้านมะเร็งของแคปไซซิน

ซัลซ่าวิตามินและแร่ธาตุมีประโยชน์ต่ออวัยวะและระบบต่างๆ มากมาย ร่างกายมนุษย์:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด (กรดแอสคอร์บิก);
• มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือด ( , );
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน ( , );
• เร่งการเผาผลาญ (วิตามิน A, E, C,);
• ทำให้ดีขึ้น กิจกรรมของสมอง(วิตามินของกลุ่ม B,);
• ฟื้นฟูการมองเห็น (แคโรทีนอยด์);
• เสริมสร้างความจำ (วิตามินกลุ่ม B);
• ปรับปรุงระดับฮอร์โมน (วิตามิน A, E)

ชาวเม็กซิกันเชื่อว่าซัลซ่าช่วยเพิ่มอารมณ์และต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า พบว่าซอสช่วยเพิ่มการผลิตสารเอ็นดอร์ฟิน เอ็นดอร์ฟินเป็นสารที่ผลิตขึ้นในร่างกายมนุษย์และเป็นสารบรรเทาความเจ็บปวดและต่อต้านความเครียดตามธรรมชาติ

เอ็นดอร์ฟินทำหน้าที่หลักในสมอง ทำให้เลือดในสมองบางลง ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน

ซอสซัลซ่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ประการแรก มันเป็นแคลอรี่ต่ำ คุณจึงสามารถกินได้แม้ในช่วงที่น้ำหนักลด เนื่องจากความคมจึงไม่ใช้ใน ปริมาณมากดังนั้น แม้แต่จำนวนแคลอรีที่มีอยู่ก็ไม่มีผลกับปริมาณแคลอรีในแต่ละวัน ประการที่สองซอสไม่มีไขมันสัตว์และด้วยเหตุนี้จึง "เป็นอันตราย" ดังนั้นคนที่เป็นโรคหลอดเลือดตีบสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะ (หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, หลอดเลือดแดงตีบ)

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ซอสซัลซ่าไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ด้วย ในปริมาณมากไม่ควรบริโภคแม้แต่น้อย คนรักสุขภาพ. ใช้งานปกติ อาหารรสเผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารดังกล่าวไม่คุ้นเคยสำหรับบุคคลตั้งแต่วัยเด็ก อาจทำให้เกิดกระบวนการกัดกร่อนในกระเพาะอาหารได้

น้ำสลัดรสเผ็ดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับการอักเสบและการกัดเซาะของกระเพาะอาหารและลำไส้ (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, อาการลำไส้ใหญ่บวม, ลำไส้อักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, ตับอักเสบ).

การใช้ซอสซัลซ่าในปริมาณมากเป็นเวลานานอาจทำให้สูญเสียความไวได้ ต่อมรับรสในปาก. อาหารสำหรับคนเช่นนี้จะดูจืดชืดและจืดชืด

ซอสสามารถเพิ่มได้ ความดันหลอดเลือดดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคความดันโลหิตสูงจึงควรใช้ซัลซ่ากับ การดูแลที่ดีและเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้งานโดยทั่วไป ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงน้ำสลัดรสเผ็ดและ urolithiasisเพราะมันสามารถทำให้โรคเหล่านี้รุนแรงขึ้นได้

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับซัลซ่า ซอสซัลซ่าคลาสสิกทำจากมะเขือเทศ พริกขี้หนูพริก หัวหอม น้ำมะนาว ผักชี และเครื่องเทศ ในเม็กซิโกจะเสิร์ฟ อาหารประจำชาติ- ทาร์ตียา, ทาโก้, เคซาดิญ่า, นาโชส์ ในอาหารยุโรป จะใช้เป็นซอสสำหรับไก่ผัดหรือปลา ผัก อาหารจาก

ซอสซัลซ่าเม็กซิกัน

ในการปรุงอาหารเม็กซิกันโรจาซัลซ่าที่บ้านคุณต้อง:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำมะนาว (คุณสามารถคั้นน้ำมะนาว);
• พริก;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• ผักชีสด.

มะเขือเทศต้องปอกเปลือกก่อน พวกเขาสามารถสับเป็นก้อนหรือบด (ความสอดคล้องของซอสในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้) หัวหอมหั่นเป็นก้อนใหญ่, ผักชี - สับละเอียด ผสมกับมะเขือเทศใส่เกลือและเครื่องเทศ ก่อนเติมน้ำสลัดต้องล้างพริกจากเมล็ดพืชและพาร์ทิชันภายใน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มซอสเพื่อลิ้มรส หลังจากกวนให้เทน้ำมะนาวลงไปเพื่อให้เป็นกรด

และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวเม็กซิกัน ได้รับความนิยมอย่างมากในด้านอาหารทั่วโลก

การตีความอิตาลีของซอสซัลซ่าเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงไม่น้อย - “ ซอสเขียว» (ซัลซ่าเวิร์ด). ซัลซ่าสีเขียวหมายถึงซอสดิบ

เช่นเดียวกับเวอร์ชันเม็กซิกัน ในประเทศของเรา อิตาเลียนซัลซ่าเวิร์ดหาซื้อได้ยากในร้านค้า แต่สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

อิตาเลี่ยนซัลซ่าเวิร์ด

ถ้าส่วนผสมทั้งหมดสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน รับซอสเขียวข้นซึ่งเพิ่มลงในเนื้อสัตว์หรือ เมนูปลา. หากคุณบดส่วนประกอบด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้ซอสซัลซ่าเวิร์ด "จุ่ม" ซึ่งเสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่าหรือ

ข้อสรุป

ซอสซัลซ่าเป็นน้ำสลัดลาตินอเมริการสเผ็ดที่โด่งดังและโด่งดังไปทั่วโลก เนื่องจากสีแดงของมันถูกเรียกว่า roja salsa ซึ่งแปลว่า "สีแดง" ในภาษาสเปน

ซอสซัลซ่าสูตรคลาสสิกทำจากมะเขือเทศ พริก หัวหอม ผักชี และสีดำ พริกไทยป่น. รสเผ็ดซัลซ่าให้พริกซึ่งมีอัลคาลอยด์แคปไซซินฉุน

ขอบคุณเขา องค์ประกอบทางเคมี, ชุดเรนเดอร์ซัลซ่าสีแดง ผลประโยชน์บนร่างกายมนุษย์ ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี มีผลดีต่อการทำงานของสมอง ลดเสมหะ และมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ซอสนี้ ควรหลีกเลี่ยงในโรคอักเสบของระบบย่อยอาหาร, ความดันโลหิตสูง, โรคเกาต์, urolithiasis

ซอสนี้คือ อาหารหลากหลายโลกถูกตีความในแบบของตัวเองโดยคำนึงถึงความชอบของชาติ การขจัดความเผ็ดร้อนของพริกและเพิ่มผักสีเขียวและปลากะตัก ชาวอิตาเลียนทำซัลซ่าเวิร์ด ซอสเขียว ตามน้ำสลัดนี้

ซอสเหล่านี้สามารถซื้อได้ในร้านค้าของเรา แต่ด้วยวิธีนี้ผู้ซื้อจึงสูญเสียโอกาสในการปรับความเผ็ดและความเปรี้ยว ทั้งซัลซ่าโรจาและซัลซ่าเวิร์ดทำได้ง่ายที่บ้านด้วยส่วนผสมที่ชื่นชอบของครอบครัว คุณสามารถสร้างซอสที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้