สูตรสำหรับสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าสูตรคลาสสิค

ซอสคาโบนาร่าในอิตาลีเป็นหนึ่งในพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้และพาสต้าอื่นๆ ด้วยน้ำเกรวี่จานจะนุ่มและอร่อยมาก ในกรณีนี้ คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของซอสคาโบนาร่าได้อย่างต่อเนื่อง โดยเหลือส่วนผสมพื้นฐานเพียงสองสามอย่าง ซึ่งหมายความว่า แค่คิดวิธีทำซอสคาโบนาร่าเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว หนังสือสอนทำอาหารอาหารรสเลิศมากมาย

ตามเนื้อผ้า ซอสอิตาเลี่ยนคาโบนาร่าสำหรับพาสต้าจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ ครีมหนักใส่พาร์เมซานชีส ไข่ และแฮมสไลด์ลงไป นอกจากนี้น้ำเกรวี่ยังเสริมด้วยสมุนไพรสดและแห้ง เมื่อเวลาผ่านไป สูตรคาโบนาร่ามีการเปลี่ยนแปลงมากมาย วันนี้คุณจะพบกับความหลากหลายของอาหารทะเล เห็ด เนื้อไก่, ไส้กรอก, เนื้อรมควัน ฯลฯ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังทดลองด้วย ประเภทต่างๆชีส เพิ่ม เครื่องเทศหอมกรุ่น, ไวน์แห้งเป็นต้น

ซอสคาโบนาร่าสามารถปรุงได้แม้ไม่มีเนื้อสัตว์หรือ ผลิตภัณฑ์จากปลา. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักมากขึ้นในองค์ประกอบ อาจเป็น บวบ ฟักทอง ถั่วเขียว, ถั่วเขียว, กระเทียม, พริกหยวกเป็นต้น

โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือก สังเกตอ่อนโยนและ ความหนาสม่ำเสมอซอสคาโบนาร่าให้ครอบคลุมเส้นพาสต้าแต่ละชิ้น ทำให้จานมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ แม้แต่เขาหรือเกลียวธรรมดาที่สุดที่มีน้ำเกรวี่ก็กลายเป็น อาหารรสเลิศคุ้มค่า ตารางวันหยุด. เทซอสคาโบนาร่าลงบนเส้นพาสต้าทันทีหลังทำอาหาร ในขณะที่ส่วนผสมทั้งหมดยังร้อนอยู่

ที่ ซอสคลาสสิคคาโบนาร่าประกอบด้วยชีสแข็งและไข่ดิบ ความลับอยู่ที่ความจริงที่ว่าน้ำเกรวี่ควรราดบนพาสต้าร้อน จากนั้นชีสจะละลายและไข่จะเดือดเล็กน้อย ส่งผลให้ซอสคาโบนาร่ามีความนุ่ม หนา และยืดหยุ่นมาก ผัดพาสต้ากับซอสคาโบนาร่าจนน้ำเกรวี่ปิดพาสต้าจนหมด เล็กน้อย ชีสขูดเหลือไว้ประดับตกแต่ง คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหลังจากทำซอสและพาสต้า

วัตถุดิบ:

• ครีม 150 มล.
• 3 ไข่;
• พาร์เมซานชีส 200 กรัม
• เบคอน 200 กรัม
• แฮม 250 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเบคอนและแฮมเป็นเส้นเล็กๆ กว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร
2. ทอด ส่วนผสมของเนื้อสัตว์จนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอก
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่เพิ่มรสเพื่อลิ้มรสและเทครีม
4. ผสมซอสจนเนียน แล้วใส่พาเมซานชีสขูดลงไป
5. ผัดคาโบนาร่าอีกครั้ง
6. ใส่พาสต้าหรือพาสต้าในกระทะ เบคอนและแฮม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ราดบนครีม ชีสซอส.
7. นำกระทะออกจากความร้อนและผสมเนื้อหาอีกสองสามครั้ง จากนั้นจัดอาหารบนจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ

น่าสนใจจากเครือข่าย

เพื่อเตรียมซอสคาโบนาร่าตามสูตรนี้ สำคัญมากที่จะไม่ต้มกุ้งมากเกินไป พวกเขาเตรียมตัวเร็วมาก พวกเขาสามารถใส่ในกระทะที่แช่แข็งและทันทีที่กุ้งอุ่นให้นำออกจากเตาทันที หากไม่มีสมุนไพรสดอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้ง ถ้าอย่างนั้นก็ควรผสมโหระพาและผักชีฝรั่งกับซอสชีสทันที สิ่งสำคัญคือพาสต้าต้องร้อนก่อนเติมซอส ในการเสิร์ฟจานนี้พาสต้าที่ปรุงในน้ำเค็มก็เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• พาเมซานชีส 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ไข่;
• กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• โหระพา;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ชีสขูดบน เครื่องขูดละเอียดและผสมกับไข่ดิบ
2. หลั่งออกมา น้ำมันมะกอกลงในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
3. ทอดกุ้งสักครู่โดยใช้ไฟปานกลาง สับผักชีฝรั่งและโหระพาให้ละเอียด
4. ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในกุ้ง ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วยกกระทะออกจากไฟ
5. ผัดพาสต้ากับซอสคาโบนาร่าไข่และชีสแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับ

ถูกต้อง สปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยนกับซอสคาโบนาร่าต้องปรุงให้ได้อัล dente ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเอามันออกจากน้ำสักหนึ่งหรือสองนาทีก่อน ทำอาหารได้เต็มที่. ดังนั้นพวกเขาจึงยังคงแข็งอยู่เล็กน้อยซึ่งทำให้จานมีความพิเศษเป็นพิเศษ ในกรณีที่ไม่มีพาร์เมซาน คุณสามารถใช้ชีสชนิดอื่นแทนได้ ซอสคาโบนาร่าจะยังคงออกมาอร่อยและหอมมาก ครีมควรมีไขมันอย่างน้อย 20% เพราะความสอดคล้องของน้ำเกรวี่ขึ้นอยู่กับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ 300 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• งา 15 กรัม
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 3 ไข่;
• ผักใบเขียว;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนื้อจนนุ่มในน้ำมันมะกอก
2. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วเทลงบนไก่ คลุกเคล้าและทอดต่ออีก 2 นาที
3. เกลือและพริกไทยเนื้อหาของกระทะเพื่อลิ้มรสเทครีม
4. ต้มน้ำในกระทะ เกลือเล็กน้อย และเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
5. เทเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะและปรุงจนเป็นอัล dente
6. ตีไข่ผสมกับเกลือและสมุนไพร
7. พาเมซานขูดละเอียดแล้วเทไข่ลงไป ผสมให้เข้ากัน
8. ใส่สปาเก็ตตี้ลงกระทะ เนื้อไก่,ราดด้วยซอสคาโบนาร่า
9. เคี่ยวปาเก็ตตี้คาโบนาร่าอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสคาโบนาร่าตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

ซอสคาโบนาร่านุ่มและ น้ำเกรวี่รสโดยที่มันยากที่จะจินตนาการถึงพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ สำหรับอาหารรัสเซีย อาหารจานนี้เหมาะมากเพราะมีความชุ่มฉ่ำ เข้มข้น และมีคุณค่าทางโภชนาการ นั่นเป็นเหตุผลที่ แม่บ้านที่ห่วงใยดีกว่าที่จะเรียนรู้สูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีทำซอสคาโบนาร่าเพื่อกระจายอาหารในครัวเรือนของคุณด้วยอาหารอันโอชะใหม่ที่น่าสนใจ:

• เทซอสคาโบนาร่าลงบนพาสต้าที่ร้อนแล้วคนต่อไปจนเย็นลงเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นชีสกับไข่จะเป็นก้อนและเน่าเสีย รูปร่างถือว่า;
• ถ้าสปาเก็ตตี้คาโบนาร่ายังไม่ฉ่ำพอ ให้เติมน้ำลงไปในซอสที่ปรุงพาสต้าไว้ ไม่แนะนำให้เติมน้ำมัน - จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานและทำให้มีไขมันมากขึ้นซึ่งจะทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเสียไป
• ไม่ต้องห่วง ไข่ดิบในซอส - ไอน้ำจากพาสต้าก็เพียงพอสำหรับการเตรียม อย่างไรก็ตาม เพื่อผลลัพธ์ที่ดี สัดส่วนที่ถูกต้อง. ดังนั้นสำหรับปาเก็ตตี้ 100 กรัมสำหรับซอสคาโบนาร่าให้ใช้ไข่ดิบ 1 ฟอง
• ไม่แนะนำให้ล้างหรือกระชอนพาสต้าก่อนผสมกับซอสคาโบนาร่า คุณเพียงแค่ต้องเอามันออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือส้อมสองอันแล้วโอนไปยังส่วนผสมที่เหลือ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเก็บความร้อนที่จำเป็นสำหรับการเตรียมซอสขั้นสุดท้าย

เชฟชาวอิตาลีรู้วิธีทำพาสต้าคาโบนาร่าที่บ้าน ในอาหารอิตาเลียน จำนวนมากสูตรสำหรับพาสต้าและอันดับต้น ๆ ของการแข่งขันคือสูตรสำหรับพาสต้าคาโบนาร่าซึ่งเป็นจานของสปาเก็ตตี้เบคอนและไข่และซอสชีส

Carbonara ปรากฏตัวในอิตาลีในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาและกลายเป็นที่นิยมในทุกประเทศทั่วโลกในทันที สูตรการทำอาหารเหมือนกันหมด ยกเว้นบางจุด สิ่งสำคัญคือสปาเก็ตตี้ปรุงพร้อมกับไส้

พาสต้าคาโบนาร่าคลาสสิค

คลาสสิกคือคลาสสิก ไม่มีอะไรจะเพิ่มเติมที่นี่ ทุกคนในบ้านต่างชื่นชมกับคาโบนาร่า

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูไขมัน - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• พาเมซานชีสขูด - 250 กรัม
• พริกไทย เครื่องเทศ เกลือ

การทำอาหาร:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ด้วยวิธีมาตรฐาน เมื่อถึงเวลาที่ซอสพร้อม ซอสก็ควรพร้อม ดังนั้นโปรดอ่านเวลาทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ด้วย หากพาสต้าใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่าสิบนาที ให้เริ่มปรุงไส้ให้เร็วขึ้นเล็กน้อย
2. ระหว่างที่ปาเก็ตตี้กำลังปรุงอยู่ ให้ทำซอส ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและเพิ่มเนื้อหน้าอกสับละเอียด หลังจากทอดแล้วให้โอนเนื้อหน้าอกไปที่จาน เมื่อเย็นแล้ว ผสมกับไข่ ไข่แดง และชีสขูด พริกไทยมวลเทน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้า
3. อย่าสะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วและไม่ต้องล้างออก ใช้สองช้อนตักใส่จานใหญ่แล้วเติมไส้ ความร้อนจะทำงานที่เหลือ ไข่จะข้นและชีสจะละลาย ทำให้ได้พาสต้าคาโบนาร่าที่อร่อย

พาสต้าคาโบนาร่าในหม้อหุงช้า

การใช้ multicooker ทำให้ คุณสมบัติทางโภชนาการน้ำพริกมีค่ามากขึ้น ฉันหวังว่าคุณจะมีเทคนิคดังกล่าวในการกำจัดของคุณ ถ้าปาเก็ตตี้คาโบนาร่าใส่ในภาชนะไม่พอดี ให้ทุบทิ้ง

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• แฮมรมควันดิบ - 250 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ครีม 30% - 250 มล.
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• Parmesan - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก โหระพา เกลือ

การทำอาหาร:

1. ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในหม้อหุงช้าเป็นเวลาสิบนาทีโดยเปิดโหมดการอบ หลังจากนั้นส่งกระเทียมที่ผ่านการกดลงในภาชนะแล้วทอดสักครู่
2. ใส่ครีมพร้อมกับซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องปรุงรส ผสมและรอจนมวลข้นขึ้น เมื่อซอสได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ชีสลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงบนซอสแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วม รอให้พาสต้านิ่ม จากนั้นคนและเปิดโหมดการทำอาหาร pilaf
4. เมื่อหม้อหุงช้าส่งเสียงบี๊บ ให้ใส่พาสต้าคาโบนาร่าลงในจาน โรยหน้าด้วยชีสขูด และตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

สูตรวิดีโอ

วิธีทำพาสต้าคาโบนาร่ากุ้ง

สูตรพาสต้าคลาสสิกที่ฉันแบ่งปันข้างต้นเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอิตาลี แต่หลายคนใช้มากกว่าแค่เบคอนเพื่อทำคาโบนาร่า เชฟผู้กล้าหาญในระหว่างการทดลองเพิ่มอาหารทะเลลงในจาน รวมทั้งกุ้ง

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• เบคอน - 200 กรัม
• ครีม 20% - 100 มล.
• กุ้งแช่แข็ง - 300 กรัม
• Parmesan - 70 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นำครีมไปต้มในกระทะขนาดเล็ก รวมเข้ากับชีสขูดแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที ขณะทำอาหาร ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นเส้นหรือชิ้น
2. ในชามแยก เตรียมกุ้งตามทิศทางของแพ็คเกจ ตามกฎแล้วต้มในน้ำเดือดเค็มก็เพียงพอแล้ว ใส่น้ำ ใบกระวานอย่าเลย มันไม่ดีสำหรับ กลิ่นหอมละมุนซอสครีมและอาหารทะเล
3. ในชามที่สาม ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเกือบนิ่ม แต่ไม่หมด ใส่กุ้งและซอสลงไป จำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดของคาโบนาร่านั้นปรุงพร้อมกัน

ฉันหวังว่าคุณจะไม่มีปัญหากับการทำคาโบนาร่ากับกุ้ง หากความพยายามครั้งแรกล้มเหลว อย่าท้อแท้และปรุงพาสต้า และครั้งต่อไปหลังจากแก้ไขข้อผิดพลาดและอ่านคำแนะนำของฉันแล้ว ให้บรรลุผลสำเร็จ การทำอาหารเป็นวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อน ยอดเขาสูงซึ่งถูกพิชิตโดยพ่อครัวที่กล้าหาญและดื้อรั้นเท่านั้น

ซอสสำหรับพาสต้าอิตาเลียน

ซอสเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้ของพาสต้าอิตาเลียน ไม่ใช่แค่คาโบนาร่าเท่านั้น และนักชิมถือว่าเป็นหัวใจของอาหาร

เพื่อเตรียมซอส พ่อครัวใช้ สินค้าต่างๆรวมไปถึงผักใบเขียว ไข่ ผัก ชีส เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล นอกจากนี้ยังมี ส่วนผสมหลัก- น้ำมันมะกอก พาร์เมซานชีสแข็ง พริกไทยป่น, จันทน์เทศ, โหระพาและกระเทียม

พาสต้ากับชีสและเนื้อเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง ถ้า พยายามลดน้ำหนักหรือดูแลรูปร่างของคุณ แทนที่ส่วนผสมเหล่านี้ด้วยซอสสมุนไพร ถั่ว และผัก

ซอสโบ

ซอสโบโลเนสเป็นคาร์โบนาร่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อัจฉริยะในครัวสามารถเตรียมงานชิ้นเอกบนพื้นฐานได้ รวมถึง พาสต้าอิตาเลี่ยน. ฉันจะแบ่งปันเทคนิคการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 8 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• Parmesan - 100 กรัม
• ไวน์แดง - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยกำมะถัน ออริกาโน่ โหระพา

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก เทไวน์ลงในกระทะ ทุบก้อนเนื้อด้วยส้อมแล้วรอจนของเหลวระเหย
2. เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสับ ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าใช้แทน มะเขือเทศสด วางมะเขือเทศ. นี่จะทำให้เสียรสชาติของโบโลเนส
3. ใส่กระเทียมสับพร้อมกับเครื่องปรุงรสและเหงื่อเป็นเวลาสิบนาที
4. ใช้ Parmesan สุดท้าย ราดหน้าพาสต้าด้วยซอสบนจานที่มีชีส

ซอสคาโบนาร่า

ซอสคาโบนาร่าก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเมนูอื่นๆ ที่ ครีมคาโบนาร่า รสชาติเข้มข้นที่นักชิมชื่นชอบ แม้แต่ปลาแซลมอนอบก็ไม่สามารถเปรียบเทียบได้

วัตถุดิบ:

• ครีม - 100 มล.
• แฮม - 75 กรัม
• เบคอน - 75 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ชีส - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• โหระพาพริกไทยเกลือ

การทำอาหาร:

1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันร้อน หลังจากโอนกลิ่นหอมไปที่น้ำมันแล้ว ให้เอากระเทียมออก
2. บดแฮมและเบคอนตามชอบ รูปร่างของการตัดไม่สำคัญ สำหรับคาโบนาร่า ควรใช้เป็นก้อน แท่ง หรือแท่ง เทเนื้อสับลงในกระทะ
3. ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อและให้เหงื่อออกสักสองสามนาที ใส่เกลือลงในภาชนะพร้อมกับครีม ชีสขูด ไข่และผสม
4. เมื่อถึงจุดนี้ให้ใส่พาสต้าที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในจานปิดฝาแล้วรอห้านาที ในช่วงเวลานี้ ไข่จะทำให้คาโบนาร่าข้นขึ้น มันยังคงตกแต่งจานด้วยชีสขูดโหระพาและปรุงรสด้วยพริกไทย

ซอสเพสโต้

ซอสเพสโต้มอบให้ อาหารปลาและเนื้อที่มีกลิ่นหลากหลาย แต่ก็เข้ากันได้ดีกับพาสต้า การเตรียมเพสโต้เป็นพื้นฐานคุณไม่จำเป็นต้องทำ เตาแก๊ส.

วัตถุดิบ:

• Parmesan - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมะนาวครึ่งลูก.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ถั่วไพน์นัท- 50 กรัม.
• โหระพา - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมของจาน ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้าง แห้ง และสับใบโหระพาอย่างประณีต รวมส่วนผสมใส่ชีสขูดแล้วบดในครก
2. เพิ่มน้ำมันลงในมวลที่ได้และผสม คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันยังคงเกลือเพสโต้และฤดูกาล น้ำมะนาว. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อน ขนมปังกรอบ และพาสต้าได้เช่นกัน

สูตรวิดีโอ

ซอสเห็ด

เห็ดเหมาะสำหรับการประกอบอาหาร แต่ถ้าไม่มีเห็ดดังกล่าว เห็ดแชมปิญองซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด- 250 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืช พริกแดง ผักชีฝรั่ง เกลือ

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้วเอาส่วนล่างของลำต้นออก ฉันไม่แนะนำให้ล้างเห็ดเพราะจะดูดซับความชื้นได้มากและทำให้เสียรสชาติ หลังจากผลิตภัณฑ์จากป่าแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
2. วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่ แล้วราดลงไป น้ำเย็น, ลอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
3. ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะแล้วผัดในน้ำมันกับพริกแดง เพิ่มเห็ดสับที่นี่ ผสมและทอดเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟแรง
4. จะโรย ซอสเห็ดผักชีฝรั่ง ใส่มะเขือเทศ เกลือและพริกไทย แล้วรอสักครู่

ไม่ใช่ รายการทั้งหมดสูตรแต่เพื่อความหลากหลาย เมนูประจำวันตัวเลือกเหล่านี้ก็เพียงพอแล้ว หากมีพาสต้าไม่เพียงพอ ให้ปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส รับอาหารกลางวันแบบยุโรป

กินพาสต้ายังไงไม่ให้อ้วน?

อาหารจาก พาสต้า สีที่ต่างกันขนาดและรูปร่างในอิตาลีเรียกว่าพาสต้า ชาวอิตาเลียนกินของวิเศษเหล่านี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารทุกที่ทุกเวลาในขณะที่ยังคงความน่าดึงดูดใจและความสามัคคี ฉันคิดว่าพวกเขารู้ความลับบางอย่าง และแท้จริงแล้วมันคือ

ในอิตาลีพาสต้าทำมาจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีซึ่งไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เบื้องต้นสูตรพาสต้าใช้แป้ง น้ำมันพืช, น้ำและเกลือ ตอนนี้มีการเพิ่มไข่พร้อมกับเครื่องเทศสมุนไพรและสารเติมแต่ง

"," คาโบนาร่า " เป็นต้น เหล่านี้เป็นที่นิยมและมาก อาหารอร่อยคุณสามารถลิ้มรสได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารเฉพาะหรือคุณสามารถปรุงเองที่บ้านตามขั้นตอนง่าย ๆ คำอธิบายทีละขั้นตอนกระบวนการ.

วันนี้เราจะมาดูสูตรการทำพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีมกัน สปาเก็ตตี้แสนอร่อย, ห่อหุ้ม ซอสที่ละเอียดอ่อนที่สุดและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมก็ไร้ที่ติ! แม้แต่คนที่ไม่แยแสกับพาสต้าทุกชนิดก็มักจะไม่สามารถต้านทานสิ่งนี้ได้ จานวิเศษ!

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 200 กรัม
• เบคอนรมควันดิบ - 100-150 กรัม
• ครีม (เด่นกว่า 30%) - 100 มล.;
• ไข่แดง- 4 สิ่ง.;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• ฮาร์ดชีส (พาร์เมซานในอุดมคติ) - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 2-3 ก้าน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีมทีละขั้นตอน

1. ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ประมาณเท่า ๆ กัน
   
2. เราฉีกใบผักชีฝรั่งออกจากลำต้นสับด้วยมีด สับกระเทียมให้ละเอียด
   
3. ในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง ทอดชิ้นเบคอนประมาณ 2-3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
   
4. ต่อไปก็ใส่กระเทียมลงไปในเนื้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ 2 นาที
   
5. ใส่ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตาทันที
   

   สูตรซอสคาโบนาร่ากับครีม

6. ตอนนี้มาเตรียมซอสบังคับสำหรับพาสต้าคาโบนาร่ากัน หลังจากแยกโปรตีนออกจากไข่แล้ว ให้ใส่ไข่แดงลงในชามใบเล็กๆ (ใส่ลงใน สูตรนี้เราจะไม่ต้องการมัน - เราทิ้งไว้สำหรับทำเมอแรงค์หรืออาหารอื่น ๆ ) ชีสแข็งถูด้วยชิปขนาดเล็กแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่แดงจากนั้นเทครีมนมลงไป โยนพริกไทยป่นเล็กน้อยใส่เกลือ
   
7. คนให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเป็นซอสครีมตัวเดียว
   
8. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงพาสต้ามากเกินไป!
   
9. เราทิ้งปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วใส่ในกระทะพร้อมเบคอนทอดทันที โดยไม่ต้องเสียเวลาเทซอสครีมไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมเนื้อหาของกระทะอย่างรวดเร็ว ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของสปาเก็ตตี้ร้อน ไข่แดงจะพร้อมอย่างรวดเร็ว - ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวพาสต้าที่เสร็จแล้วบนกองไฟ!
   
10. แบ่งปาเก็ตตี้และเบคอนลงในชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด (หรือจัดด้วยใบโหระพา) หากต้องการ ให้โรยจานด้วยพาร์เมซานขูดฝอยเล็กน้อย
    

พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีมพร้อม! ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

พาสต้าคลาสสิคคาโบนาร่ากับซอสครีม - อร่อยน่าพอใจและนุ่มมาก แต่! มันมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง - มันน่าติดตาม เมื่อเตรียมเพียงครั้งเดียวคุณจะกลับไปที่สูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ดังนั้นในการปรุงสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าด้วยครีมตามสูตรคลาสสิก การเลือกดูรัมพาสต้าจะดีกว่าเพราะร่างกายจะดูดซึมและชำระล้างสารพิษได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งตัวเลขของเราจะไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่แย่ลง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ทำความสะอาด ล้าง และสับให้ละเอียด หัวหอม. กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วยังสับละเอียดหรือบดด้วยหลังมีด

ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้วใส่ลงไป ชิ้นเล็ก เนย. เมื่อละลายแล้วให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

หลังจาก 30 วินาที (กระเทียมไม่ควรเปลี่ยนสี มิฉะนั้น จะขมใน จานพร้อม) วางเบคอน คนให้เข้ากัน รอจนเริ่มปล่อยไขมัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดจนเหลืองทอง

เตรียมซอส: ใส่ไข่แดงลงในชามลึกแล้วสับให้ละเอียด

โรยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส โรยด้วยพาเมซานชีสขูด

เทครีมใส่หัวหอมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะถูกย่อย! พวกเขาควรจะเป็น Al dente - "โดยฟัน"

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ร้อนที่ปรุงเสร็จแล้วลงในกระทะที่อุ่น เทซอสลงไปทันที ผสมให้ละเอียด เพิ่มเบคอนและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งควรจะเป็นครีมและนุ่ม และความอบอุ่นของสปาเก็ตตี้จะทำให้ไข่แดงสุกในไม่กี่วินาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ซอสจะข้นขึ้นจนได้ระดับที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

โรยพาสต้าด้วย Parmesan และเสิร์ฟทันที สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าครีมตามสูตรคลาสสิค พร้อมให้ชิมแล้ว!

ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

ซอสคาโบนาร่าเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ล่าสุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาลี จัดทำขึ้นครั้งแรกเมื่อกลางศตวรรษที่ผ่านมา แต่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและถือเป็นหนึ่งใน ผลงานชิ้นเอกที่ดีที่สุด อาหารอิตาเลี่ยน. เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้หรือพาสต้า เพราะรสชาติของกระเทียมที่กลมกล่อมจะช่วยขจัดรสชาติของพาสต้าได้อย่างลงตัว สูตรนี้ใช้ครีม ไข่แดง กระเทียม และชีส ซึ่งทำให้ได้ซอส รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม เบคอนทอดและส่วนผสมอื่น ๆ จะได้รับเฉดสีเพิ่มเติม ไม่ต้องไปสัมผัสถึงรสชาติของซอสคาโบนาร่าอันเป็นเอกลักษณ์ ร้านอาหารอิตาเลี่ยนและทิ้งเงินไว้มากมาย ซอสคาโบนาร่าสามารถทำในครัวของคุณเองได้ นอกจากนี้พนักงานต้อนรับทุกคนจะรับมือกับงานนี้หากเธอรู้ประเด็นสำคัญบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นซอสคาโบนาร่ามีราคาไม่แพงนัก เว้นแต่คุณจะพยายามรักษาเอกลักษณ์ที่สมบูรณ์และไม่พยายามซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอิตาลี เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนเกินไป แต่ก็ยังมีคุณสมบัติหลายอย่างโดยที่คุณไม่รู้ว่าอะไรไม่ควรเริ่มทำอาหาร

• พวกเขาบอกว่าพนักงานต้อนรับที่โชคร้ายสามารถซ่อนข้อบกพร่องของเธอไว้เบื้องหลังซอสได้ อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้ผลหากมีข้อผิดพลาดในการเตรียมซอส หากคุณพยายามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำและมีกลิ่นเหม็นจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมันอย่างแน่นอน เป็นผลให้เขาจะไม่บันทึก แต่ในทางกลับกันจะทำให้อาหารจานหลักเสีย
• ในการเตรียมซอสจะใช้ไข่ดิบหรือมากกว่าไข่แดง การอบชุบด้วยความร้อนระหว่างกระบวนการผลิตอาจไม่เพียงพอต่อความปลอดภัย ดังนั้นคุณสามารถใช้เฉพาะไข่เหล่านั้นสำหรับซอสซึ่งคุณแน่ใจว่าปลอดภัย ตัวอย่างเช่น พวกเขาสามารถซื้อได้จากเพื่อนชาวนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในกรณีนี้พวกเขาจะมีประโยชน์มากกว่าร้านค้า
• เพื่อไม่ให้ซอสกลายเป็นไข่เจียวในระหว่างการปรุงอาหารควรต้มในอ่างน้ำโดยคอยตรวจสอบสภาพอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มันข้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ก็จะต้องนำออกจากกองไฟ
• องค์ประกอบของซอสส่วนใหญ่มักประกอบด้วยเบคอนซึ่งทอดในกระทะ ถ้ามันเยิ้มพอ ก็ไม่มีประโยชน์อะไรที่จะใช้น้ำมันสำหรับสิ่งนี้ เพราะมันจะเพิ่มขึ้น ค่าพลังงานและไม่มีอาหารแคลอรีสูงนั้น
• ใช้ซอสร้อนเพิ่มลงในพาสต้าที่ร้อนไม่น้อย ในกรณีนี้ต้องผสมจาน เฉพาะในกรณีนี้มันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน มิฉะนั้นพาสต้ากับซอสคาโบนาร่าจะดูไม่น่ารับประทาน
• ซอสคาโบนาร่าเกลือไม่ใช่เรื่องปกติ ก็ถือว่าเพียงพอแล้วที่จะใส่เกลือลงในน้ำที่ใช้ต้มเส้นพาสต้า
• พาสต้าไม่ล้างก่อนเติมซอสเพื่อไม่ให้เย็นลง เป็นผลให้พวกเขายังคงเค็ม

เสิร์ฟร้อนกับซอสคาโบนาร่า หากคุณโรยจานด้วยสมุนไพรสดก็จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สูตรซอสคาโบนาร่าสุดคลาสสิค

• ครีม - 0.2 ลิตร;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น.;
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• เบคอน - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สมุนไพรอิตาลี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับกระเทียมด้วยมีด
• ทอดเบคอนในกระทะจนไขมันบางส่วนหลุดออก หากเบคอนมีไขมันไม่เพียงพอ คุณสามารถเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือน้ำมันพืชอื่นๆ ที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะ
• ใส่กระเทียมลงในเบคอน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่จนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี
• นำกระทะออกจากความร้อน โรยเบคอน สมุนไพร, คน.
• บดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนและควรตีไข่แดงด้วยการตี
• เพิ่มไข่แดงลงในครีม ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่ครีมกับไข่แดง อ่างอาบน้ำ. ตั้งไฟให้ร้อนคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นและได้โทนสีเหลือง
• นำภาชนะใส่ครีมออกจากอ่างน้ำ ใส่ชีสขูดและผสมให้เข้ากัน
• ใส่เบคอนผัดกับกระเทียมลงในส่วนผสม ผัดอีกครั้ง

หลังจากนั้นยังคงผสมซอสกับพาสต้าต้ม จำไว้ว่าทั้งพาสต้าและคาโบนาร่าต้องร้อน

ซอสคาโบนาร่ากับหัวหอมและแฮม

• แฮม - 0.2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีม - 100 มล.;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับกลีบกระเทียมด้วยมีด
• นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่แฮมก้อนลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล
• ใส่ไข่แดงลงในครีม หลังจากแยกไข่ออกจากโปรตีนแล้ว ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ต้มซอสโดยใส่ลงในอ่างน้ำ
• สับสมุนไพรสด
• ขูดชีสอย่างประณีต
• ในพาสต้าร้อนเพิ่มแฮมกับหัวหอมและกระเทียมผสม
• เพิ่มซอสผสมอีกครั้ง
• โรยด้วยสมุนไพรและชีส

ตามสูตรนี้ การเตรียมซอสจะง่ายกว่า แต่จะต่างจากคาโบนาร่าดั้งเดิมเล็กน้อย

ซอสคาโบนาร่ากุ้ง

• กุ้งปอกเปลือก - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ครีม - 100 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พาเมซานชีส - 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสอย่างประณีต
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• ต้มกุ้งประมาณ 2-3 นาที ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยลงไปในน้ำ เกลือน้ำหากต้องการเพื่อไม่ให้ซอสจืดเกินไป
• สับกระเทียมให้ละเอียด
• กุ้งเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กุ้งกับกระเทียมลงไปผัดประมาณ 5 นาที นำออกจากไฟ
• ตีครีมกับไข่แดงและต้มซอสโดยใส่ลงในอ่างน้ำ
• ใส่ซอสประมาณ 2/3 ชีสขูด, คน.
• ผสมส่วนผสมไข่ครีมกับกุ้งและกระเทียม เพิ่มลงในพาสต้าร้อนและคนให้เข้ากัน
• โรยด้วยชีสที่เหลือและเสิร์ฟ

แม้ว่าจะมีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรคลาสสิกในการเตรียมซอสคาโบนาร่า แต่ก็เข้ากับประเพณีของอาหารอิตาเลียน สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างแน่นอน

ซอสคาโบนาร่าใส่เห็ด

• แฮม - 0.2 กก.
• เห็ดสด - 0.2 กก.
• ครีม - 0.2 กก.
• ชีสแข็ง - 0.2 กก.
• โหระพาสด - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• บดชีสบนเครื่องขูด
• ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• อุ่นครีมให้เดือด แต่อย่าต้ม
• อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาระเหยออกจากกระทะ
• เพิ่มแฮมลงในเห็ดและผัดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที
• ผสมส่วนผสมของเห็ดกับแฮมกับครีมร้อนและชีสขูด
• ปรุงรสพาสต้าที่ปรุงสดใหม่ด้วยซอสที่ได้ โรยด้วยใบโหระพา

ซอสนี้ไม่มีไข่ดิบซึ่งแตกต่างจากคาร์โบนาร่าแบบดั้งเดิม ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ นอกจากนี้ เห็ดยังช่วยเพิ่มรสชาติที่เย้ายวนให้กับซอสอีกด้วย ทำให้เขาสามารถแข่งขันกับสูตรคลาสสิกได้

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมซอสคาโบนาร่าด้วยมือของเธอเอง สิ่งที่ยากที่สุดคือการทำซอสตามสูตรคลาสสิก แต่ยังมีตัวเลือกที่ง่ายกว่าเมื่อไม่จำเป็นต้องต้ม นอกจากนี้ยังมีสูตรซอสมากมายที่ทุกคนสามารถเลือกสูตรได้ตามใจชอบ รวมทั้งอาหารและเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ