กะหล่ำปลีซาวอย ประโยชน์และสรรพคุณทางยาของผักกาดขาว ประโยชน์ของอาหารกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีซาวอย- นี่คือประเภทของตระกูลกะหล่ำซึ่งเป็นของสายพันธุ์สีขาว กะหล่ำปลี. มันได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เขตเล็ก ๆ ของซาวอยซึ่งตั้งอยู่ในอิตาลี ผักชนิดนี้มีจำหน่ายทั่วไปในยุโรปตะวันตก สหรัฐอเมริกา และแคนาดา นอกจากนี้ในภูมิภาคเหล่านี้ยังเป็นที่นิยมมากกว่าผักกาดขาว แต่ในรัสเซียทุกอย่างตรงกันข้าม กะหล่ำปลีที่มีค่าชนิดนี้ไม่ได้มีอยู่ทั่วไปในประเทศของเรา

นี่ผักอะไร.

และภายนอกและเพื่อลิ้มรสกะหล่ำปลีซาวอยไม่แตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวมากนัก อย่างไรก็ตามใบของมันจะนิ่มกว่าไม่มีเส้นเลือดแข็งและหัวกะหล่ำปลีก็หลวมกว่า ดังนั้นเมื่อปรุงสุกกะหล่ำปลีซาวอยจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและสามารถเรียกกลิ่นหอมของมันได้อย่างปลอดภัย กะหล่ำปลีนี้ปลูกได้สองแบบคือใบและหัว อย่างไรก็ตามหลังเป็นที่นิยมมากขึ้น

สำหรับอาหารมักจะเลือกกะหล่ำปลีซึ่งหัวมีรูปร่างกลมโครงสร้างหลวมและใบลูกฟูก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กะหล่ำปลี Savoy ทั้งสดและต้มผัดและยัดไส้ มันทำให้ซุปกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยม, Borscht, ซุปอื่น ๆ , มันบดและอื่น ๆ ใบกะหล่ำปลีซาวอยยังเหมาะสำหรับทำกะหล่ำปลีม้วนอีกด้วย มักใช้กะหล่ำปลีซาวอยเป็นไส้ในสูตรสำหรับพายและหม้อปรุงอาหาร

องค์ประกอบที่หลากหลายและเนื้อหาแคลอรี่

กะหล่ำปลีซาวอยอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยเพียง จำนวนมากวิตามินซียังมีวิตามิน A (เบต้าแคโรทีน), B3 (PP, ไนอาซิน), B6 ​​(pyridoxine), B5 (กรด pantothenic) และ E (โทโคฟีรอล) ค่อนข้างมาก ในบรรดาแร่ธาตุ ผักนี้อุดมไปด้วยเกลือโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและโซเดียม

กะหล่ำปลีซาวอยยังมีน้ำตาล โปรตีน ไฟเบอร์ ไฟโตไซด์ และ น้ำมันมัสตาร์ด. ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 มีการค้นพบที่น่าอัศจรรย์ ปรากฎว่ากะหล่ำปลี Savoy มีสารในปริมาณมากซึ่งเจาะเข้าไปในกระเพาะอาหารป้องกันการพัฒนา เนื้องอกมะเร็งและยับยั้งการเติบโตของพวกเขา น่าเสียดายที่ในประเทศของเราผักนี้ไม่เป็นที่นิยมมาก แต่ในด้านสรรพคุณหลายๆ อย่าง กะหล่ำปลีซาวอยก็เหนือกว่าผักกาดขาวชนิดเดียวกัน ตัวอย่างเช่นมีเส้นใยไม่มาก แต่โปรตีนมีมาก ดังนั้นกะหล่ำปลีซาวอยจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจึงง่ายกว่ามากที่จะตอบสนองความหิวด้วยความช่วยเหลือ แต่ปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก - ประมาณ 28.2 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ใช้อะไร?

แล้วกะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? เกี่ยวกับเรื่องนี้ตามลำดับ

กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคนซึ่งรวมอยู่ในเมนูอาหาร ขอแนะนำสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ ผักนี้เป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร ด้วยการบริโภคกะหล่ำปลีซาวอยเป็นประจำ การทำงานของระบบประสาทจะค่อยๆ กลับสู่ภาวะปกติ ภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น องค์ประกอบของเลือดดีขึ้น และแม้กระทั่งความดันโลหิตสูงก็ลดลง

ใช้เพื่อฟื้นฟูการทำงานของร่างกายด้วยโรคเหน็บชาและมะเร็ง

กะหล่ำปลีซาวอยมีแมนนิทอลซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ที่ใช้ในการผลิตน้ำตาลสำหรับผู้ที่ป่วย โรคเบาหวาน. ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานควรแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของตน นอกจากนี้ยังมีสารในกะหล่ำปลีที่ออกฤทธิ์ต่อเซลล์ในลักษณะดังต่อไปนี้ - ขัดขวางการเปลี่ยนแปลงใดๆ ในดีเอ็นเอ ดังนั้นจึงต่อต้านการพัฒนาของมะเร็ง

มีข้อห้าม

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ากะหล่ำปลีซาวอยเท่านั้น สินค้าที่มีประโยชน์มันมีข้อห้ามหลายประการ ตัวอย่างเช่นควรงดเว้นผักนี้สำหรับผู้ที่เคยผ่านการผ่าตัดทรวงอกหรือ ช่องท้อง.

ปรุงอย่างไรให้อร่อย

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถได้รับรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วิธีต่างๆการทำอาหาร. เราจะนำเสนอบางส่วน สูตรอาหารเพื่อสุขภาพกับกระหล่ำปลี กินเพื่อสุขภาพ!

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีซาวอยตุ๋นกับกระเทียม

เตรียมตัว กะหล่ำปลีตุ๋นเราต้องการกะหล่ำปลีซาวอย 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. กะหล่ำปลีควรหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับ จากนั้นในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบด คุณต้องทอดประมาณ 30 วินาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

จากนั้นคุณต้องนำกระทะออกจากเตาใส่กะหล่ำปลีลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสด นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากกะหล่ำปลีซาวอย

ซุปกะหล่ำปลีซาวอย

สูตรซุปนี้ง่ายและอร่อย

ในการเตรียมซุปนี้คุณต้องใช้เวลาประมาณ 250 น้ำซุปเนื้อ, 160 กรัม กะหล่ำปลีซาวอย 20 กรัม เนย, แป้ง 20 กรัม และนม 150 กรัม. ก่อนอื่นคุณต้องสับและลวกกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือด จากนั้นจะต้องใส่ลงไป จำนวนมากน้ำซุปใส่น้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน

ต้องเช็ดมวลที่เกิดขึ้น (คุณสามารถส่งไปยังเครื่องปั่น) เพิ่มน้ำซุปที่เหลือเพื่อให้ได้ซุปที่สอดคล้องกันตามปกติแล้วจุดไฟอีกครั้ง ทันทีที่น้ำซุปเดือดก็สามารถปรุงรสด้วยนมได้ จานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีซาวอยยัดไส้

แน่นอนมากที่สุด จานรสเลิศจากกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลียัดไส้. ในการเตรียมเราต้องการไก่ 1.5 กิโลกรัม, หัวหอม 125 กรัม, กะหล่ำปลีหัวเล็ก 5 หัว, ครีมเปรี้ยว 200 มล., น้ำซุปเนื้อ 700 มล., เนย 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยและผักชีฝรั่งสด
บดและทอดเล็กน้อย หัวหอมบน น้ำมันพืช. จากนั้นแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกหั่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เมื่อบรรจุพร้อมคุณสามารถไปที่กะหล่ำปลี ล้างหัวให้สะอาดและนำก้านออก เพื่อให้ใบอ่อนและยืดหยุ่นควรราดหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดใส่เกลือ แต่ใบไม่จำเป็นต้องถูกลบออก แทนที่จะใส่แกนกลางของหัวคุณต้องใส่เนื้อสับแล้ววางบนถาดอบทาด้วยน้ำมันแล้ววางในเตาอบ

หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที คุณต้องเตรียมซอสโดยผสมน้ำซุปกับครีมเปรี้ยว และเทหัวกะหล่ำปลีลงไป หลังจากผ่านไปประมาณ 40-50 นาที อาหารจะพร้อม คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน หัวกะหล่ำปลีหอมยัดไส้เนื้อสับจะทำให้แขกประทับใจและประหลาดใจในช่วงเทศกาล

นอกจากข้อดีมากมายแล้ว กะหล่ำปลีซาวอยยังมีข้อดีเหนือกะหล่ำปลีขาวที่เราคุ้นเคยอีกประการหนึ่ง นั่นคือไม่ปล่อย กลิ่นเหม็นระหว่างการทอดและตุ๋น ด้วยเหตุผลบางอย่าง เชื่อกันผิดๆ ว่าต้องการการดูแลเป็นพิเศษ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการเพาะปลูกในประเทศของเราจึงไม่แพร่หลายเหมือนในประเทศอื่นๆ ในอเมริกา, แคนาดา, ยุโรป, แอฟริกาเหนือ, เอเชีย, เกษตรกรมีส่วนร่วมในการปลูกกะหล่ำปลีที่อ่อนโยนและมีสุขภาพดี การดูแลมันดูเหมือนจะไม่เป็นภาระสำหรับพวกเขา และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเราในเรื่องทัศนคติที่อดทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็น

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชล้มลุกประเภทเดียวกับผักกาดขาวที่เราคุ้นเคย มันมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนชื่อของสายพันธุ์บ่งบอกถึงอาณาเขตของซาวอยซึ่งได้รับการปลูกฝังมาอย่างน้อย 500 ปีในบางประเทศเรียกว่าอิตาลี ในสมัยโบราณนั้นถือว่าเป็นอาหารของชาวนาจากนั้นพ่อครัวของร้านอาหารก็ให้ความสนใจอาหารจากมันก็กลายเป็นที่นิยมและการดูแลมันก็ทำกำไรได้ เป็นเวลากว่าสองศตวรรษที่การปลูกกะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นที่รู้จักในยุโรปตอนกลางและตอนเหนือ เราก็รู้จักมันมานานแล้วเช่นกันแต่ยังไม่มีการปลูกฝังกันแพร่หลายนัก

หัวอ่อนหลวมที่มีใบด้านนอกหลายใบทาสีในเฉดสีเขียวที่แตกต่างกันในพันธุ์ต่าง ๆ ใบที่ไม่มีเส้นเลือดแข็ง, สิว, ลูกฟูก, ราวกับว่ายู่ยี่ - นี่คือลักษณะของกะหล่ำปลีซาวอย หัวสามารถมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 กรัมถึง 3 กก. ซึ่งเบากว่าสีขาวหรือสีขาวมาก กะหล่ำปลีแดงและปรากฎว่าการใช้พื้นที่เท่ากันเมื่อปลูก จะให้ผลผลิตน้อยกว่ามากในแง่ของน้ำหนัก การดูแลมันไม่แตกต่างจากการดูแลประเภทของกะหล่ำปลีที่เราคุ้นเคยอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ามาก - สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทิ้งไว้ได้ เงื่อนไขที่เหมาะสมพันธุ์ปลาย แต่หัวกะหล่ำปลีที่มีขนาดใหญ่มากเท่านั้นที่สามารถไปถึงฤดูใบไม้ผลิได้ สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวโดยมีความสูญเสียน้อยที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณสามารถแช่แข็งในรูปแบบบดเท่านั้น ไม่เหมาะสำหรับการดองและดองเนื่องจากใบอ่อนและอ่อนโยน - มันจะไม่แข็งแรงและกรอบ

ข้อได้เปรียบหลักที่กะหล่ำปลีซาวอยมีคือการต้านทานความเย็นจัด สิ่งนี้ทำให้สามารถเติบโตได้ สนามเปิดไม่เพียง แต่ในภาคกลางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเทือกเขาอูราลด้วย

กะหล่ำปลีต้นสามารถกินได้หลังจาก 105 - 120 วันดังนั้นเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีสุกในเดือนกรกฎาคมคุณต้องปลูกต้นกล้าตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคม ช่วงกลางฤดูเติบโตได้ถึง 135 วัน และช่วงปลายซึ่งสามารถเอาออกจากใต้หิมะและเก็บไว้ระยะยาวได้นานกว่า 140 วัน การหว่านพันธุ์ปลายเกิดขึ้นไม่เร็วกว่ากลางเดือนเมษายน โดยวิธีการที่เมล็ดไม่เสื่อมสภาพจากการเก็บรักษาความสามารถในการงอกของเมล็ดจะถูกรักษาไว้โดยปกติจะไม่เกิน 5 ปี

วิดีโอ“ การปลูกกะหล่ำปลี”

วิดีโอนี้อธิบายวิธีการปลูกกะหล่ำปลีซาวอย

การลงจอดและการดูแล

บ่อยครั้งที่การเพาะปลูกดำเนินการโดยต้นกล้า เตรียมเมล็ดสำหรับการหว่านด้วยวิธีนี้: วางไว้ในน้ำร้อน (อย่างน้อย +50 องศา) เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 นาทีหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในสารละลายธาตุเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นล้างและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งวัน หลังจากนี้เมล็ดจะแห้งเมื่อหยุดเกาะมือก็พร้อมสำหรับการหว่าน

ในกล่องหรือภาชนะอื่นให้ผสมดินจืดในปริมาณที่เท่ากัน ทรายแม่น้ำและพีทหลั่งด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ เมล็ดจะถูกหว่านหลังจาก 1 ซม. โดยมีระยะห่างระหว่างแถว 3 ซม. ลึก 1 ซม. ปกคลุมด้วยดินและวางแก้วไว้ด้านบน พืชผลจะถูกเก็บไว้ในอาคารที่อุณหภูมิ + 18 องศา ยกแก้วขึ้นใส่น้ำ (โรย) - นั่นคือการดูแลทั้งหมด หลังจาก 5-7 วันหน่อจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นให้นำแก้วออกและนำต้นไม้เข้ามาในห้องที่มีอุณหภูมิ +8 องศา

เมื่อใบแรกงอกขึ้นต้นกล้าจะดำลง - รากจะสั้นลงหนึ่งในสามแต่ละต้นจะย้ายปลูกในถ้วยแยกต่างหาก พืชที่ปลูกจะถูกรดน้ำด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อนปกคลุมจากแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาหลายวันอุณหภูมิสำหรับพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่ +18 องศาใน 3 วันแรกจากนั้นลดลงเล็กน้อยเป็น +14 ในระหว่างวันและ +12 องศาในเวลากลางคืน ต้องรดน้ำต้นกล้า อุณหภูมิห้องตามความจำเป็นและเมื่ออายุใบจริงสองใบจะถูกป้อนด้วยปุ๋ยแร่ธาตุก่อน

ต้นกล้าปลูกที่ระยะ 6 ใบจริงและ 2 สัปดาห์ก่อนหน้านั้นจะต้องฉีดพ่นด้วยสารละลายยูเรียและโพแทสเซียมซัลเฟต หลังจากนั้นพืชจะแข็งตัวนำออกไปในที่โล่ง (อาจเป็นระเบียงหรือเฉลียง) ถ้าอุณหภูมิที่นั่นไม่ต่ำกว่า +5 องศา เวลาของ "การเดิน" เพิ่มขึ้นตลอดเวลา แต่ต้นอ่อนได้รับการปกป้องจากลม เมื่อต้นกล้าอยู่บนถนนได้หนึ่งวันพวกเขาจะปลูกในสวน

กะหล่ำปลีซาวอยชอบสถานที่เปิดโล่งที่มีดินร่วนปนหรือดินทรายที่อุดมสมบูรณ์เป็นกลาง คุณสามารถปลูกหลังจากมันฝรั่ง, แตงกวา, หัวหอม, หัวผักกาด, มะเขือเทศ, สมุนไพรยืนต้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากกางเขน ต้องเตรียมดินในฤดูใบไม้ร่วง - ขุดพลั่วบนดาบปลายปืน, ใส่ปูนขาว, ปุ๋ยคอกผุ, ปุ๋ยหมัก, ปุ๋ยแร่ ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาขุดมันอีกครั้งหากจำเป็นให้ทำปุ๋ยหมัก ซากพืช และขี้เถ้าไม้ เมื่อปลูกจะมีระยะห่างระหว่างต้นกล้ามาก: พันธุ์ต้นจะปลูกหลังจาก 40 ซม., กลางฤดู - หลังจาก 50 ซม. และปลาย - หลังจาก 60 ซม. จากกัน ก่อนปลูกต้นกล้าจะถูกรดน้ำอย่างมากเพื่อไม่ให้รบกวนรากระหว่างการปลูกถ่ายพวกมันจะลึกถึงใบเลี้ยง ในตอนแรกพวกเขาจะถูกแรเงาเล็กน้อย แต่จนกว่าพวกเขาจะหยั่งรากในที่ใหม่

กฎสำหรับการปลูกและดูแลทุกประเภท กะหล่ำปลีในสวนเกือบจะเหมือนกัน รดน้ำ กำจัดวัชพืช พรวนดิน ใส่ปุ๋ย ป้องกันแมลงศัตรูพืช ในสัปดาห์แรก พื้นดินรอบ ๆ ต้นไม้จะคลายให้ลึกถึง 7 ซม. จากนั้นจะต้องคลายให้ลึกทุกสัปดาห์ - มากถึง 15 ซม. ยิ่งดินหนักเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องลึกมากขึ้นเท่านั้น คลายออกเพื่อให้รากเข้าถึงได้ อากาศบริสุทธิ์. พันธุ์ต้นจะพ่นหนึ่งครั้ง - หนึ่งเดือนหลังจากปลูกและพันธุ์ต่อมานอกจากนี้อีกครั้งเมื่อใบไม้เริ่มปิด

กะหล่ำปลีชอบความชื้นเพื่อให้ใบมีความชุ่มฉ่ำไม่อนุญาตให้มีช่วงฤดูแล้งแม้ว่าจะไม่ฆ่ากะหล่ำปลีก็ตาม ในระหว่างการเพาะปลูกกะหล่ำปลีจะได้รับอาหารหลายครั้งคุณสามารถใช้สารละลาย mullein และปุ๋ยโพแทสเซียมฟอสฟอรัส การดูแลดังกล่าวจะให้ผลดีอย่างแน่นอน

เพื่อป้องกันกะหล่ำปลีจากศัตรูพืชให้โรยด้วยขี้เถ้าไม้ เพื่อเป็นการป้องกันโรคเชื้อราโลกจะถูกกำจัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่เข้มข้น การปฏิบัติตามกฎการหมุนเวียนพืชผลและการดูแลอย่างระมัดระวังจะช่วยให้กะหล่ำปลีปราศจากโรค หากโรคเชื้อราปรากฏขึ้น จำเป็นต้องรักษาด้วยของเหลวบอร์โดซ์ คอลลอยด์ซัลเฟอร์ คอปเปอร์ซัลเฟต หรือการเตรียมที่คล้ายกัน หากการตรวจสอบพบจุดดำหรือกระเบื้องโมเสค พืชควรถูกทำลายโดยเร็วที่สุด พื้นดินควรได้รับการบำบัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้น ซึ่งจะช่วยป้องกันพืชที่เหลือจากไวรัส

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลีซาวอยอุดมไปด้วยสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อย่างน่าประหลาดใจ ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก (C) เบต้าแคโรทีน (A) ไนอาซิน (B3) ไพริดอกซิน (B6) กรดแพนโทธีนิก (B5) โทโคฟีรอล (E) - นี่เป็นเพียงวิตามิน แต่ยังมีโปรตีน (กรดอะมิโน) ไฟเบอร์ น้ำตาล ไฟโตไซด์ และ ที่ร่างกายต้องการองค์ประกอบ: โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง นอกจากนี้ร่างกายยังดูดซึมทั้งหมดนี้ได้ง่าย ด้วยองค์ประกอบนี้ การใช้กะหล่ำปลีซาวอยจึงช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด การมองเห็นที่คมชัด และกระตุ้นการย่อยอาหาร ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ควบคุมปริมาณน้ำตาล และป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก

มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินตลอดฤดูหนาว, เพิ่มภูมิคุ้มกัน, มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ, สารต้านอนุมูลอิสระ, ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และแอสคอร์บิเจนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน แก้พิษและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

อันตราย

แต่อันนี้น่าทึ่งมาก กะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพคุณไม่สามารถกินได้ด้วยแผลในกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้นตับอ่อนอักเสบ โรคกระเพาะ และโรคต่อมไทรอยด์ จำเป็นต้องงดเว้นหลังจากการผ่าตัดช่องท้องหรือทรวงอก

การบริโภคกะหล่ำปลีซาวอย ปริมาณมากสามารถกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นและทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายที่จับต้องได้ มอบให้กับเด็กหลังจากผ่านไปหนึ่งปีและในตอนแรกจะไม่เป็นของดิบ

เก็บเกี่ยว

พันธุ์ต้นจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม กะหล่ำปลีมักกินสดในสลัดเนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้ ซุปต้มหรือม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ พันธุ์กลางฤดูและปลายยังกินสด ต้ม ตุ๋น ทอด แต่การเก็บรักษาค่อนข้างเป็นไปได้เป็นเวลาหลายเดือน พันธุ์ปลาย จะถูกวางสำหรับฤดูหนาวเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

ทำความสะอาด กะหล่ำปลีปลายในเดือนตุลาคม. การลดอุณหภูมิอากาศลงเหลือ -5 นั้นไม่สำคัญสำหรับเธอ วันที่อากาศดี อุณหภูมิ -1 ​​ถึง +1 องศา เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว สำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่ไม่บุบสลายที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 500 กรัมพร้อมใบที่แข็งแรงสองหรือสามใบโรยด้วยชอล์คและทิ้งไว้หลายวันในห้องแห้งวางบนตะแกรง ตลอดฤดูหนาว กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในร่มที่มีความชื้นสูงถึง 95% และอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง + 3 องศา แขวนทีละหัวในตาข่ายใต้เพดานหรือพับเป็นปิรามิดโดยเริ่มจากหัวที่ใหญ่ที่สุดโรยด้วยทราย หรือคุณสามารถห่อหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวด้วยกระดาษแล้วพวกมันจะนอนอยู่ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว

วิดีโอ "กะหล่ำปลีต่างๆ"

ในวิดีโอนี้ชาวสวนบอกวิธีปลูก พันธุ์ที่แตกต่างกันกะหล่ำปลี.

กะหล่ำปลีซาวอย- พืชตระกูลกะหล่ำปลี ชื่อของผักเกี่ยวข้องโดยตรงกับเทศมณฑลในอิตาลีซึ่งถูกค้นพบครั้งแรก ในอเมริกาและแคนาดากะหล่ำปลีชนิดนี้ครองตำแหน่งผู้นำเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นทั้งหมด กะหล่ำปลีซาวอยไม่มีเส้นเลือดแข็งและยังเป็น มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ไม่ธรรมดา.

หัวของผักนี้มีสีเขียวอ่อนภายนอกและใกล้ตรงกลางจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง รูปร่างส่วนใหญ่กลมบางครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ดูรูป)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชนิดนี้เป็นไปได้เนื่องจากส่วนประกอบของไมโครคอมโพเนนต์และวิตามินที่อุดมไปด้วย กะหล่ำปลีซาวอยใช้สำหรับ อาหารลดน้ำหนักป่วยและเด็ก. เป็นผักที่ใช้ ยาขับปัสสาวะ สารฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระ. นอกจากนี้กะหล่ำปลีนี้ยังส่งผลดีต่อการทำงานอีกด้วย ระบบทางเดินอาหารและยังเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย สารที่มีอยู่ในผักทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้กะหล่ำปลีซาวอยมีผลในเชิงบวกต่อสถานะของเลือดและ ช่วยทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ.

กะหล่ำปลีซาวอย ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเพราะมีแคลเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส ผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดควรคำนึงถึงสิ่งนี้

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นแหล่งโปรตีนในอุดมคติที่เด็กเล็กต้องการ

ขอบคุณ เนื้อหาสูงวิตามินซี ผักนี้จะมีประโยชน์สำหรับ หวัดและสำหรับอาการนอนไม่หลับ.

นอกจากนี้ยังมีวิตามินยูที่ค่อนข้างหายากในกะหล่ำปลีซาวอยอีกด้วย ช่วยในการรับมือกับโรคตับ. ผักยังอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งมีผลดีต่อการแข็งตัวของเลือดซึ่งช่วยเพิ่มการรักษาบาดแผลตลอดจนสภาพของฟันและกระดูก

ปริมาณแคลอรี่ต่ำและการมีเส้นใยกำหนดการใช้ผักนี้ในด้านโภชนาการในช่วงระยะเวลาการรับประทานอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้มีกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งมีความสามารถในการ ปกป้องร่างกายจากการกระทำของสารก่อมะเร็งและยังป้องกันการแก่ก่อนวัยของเซลล์. นอกจากนี้กะหล่ำปลีซาวอยยังมีแอสคอร์บิเจนซึ่งเป็นสารที่ ช่วยร่างกายจากการพัฒนาของมะเร็งต่าง ๆ และยังยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็งที่มีอยู่.

ใช้ในการปรุงอาหาร

สำหรับ สูตรอาหารใช้กะหล่ำปลีที่มีหัวกลมและหลวมซึ่งมีใบหยัก พวกเขากินกะหล่ำปลีเหมือนใน สดและใช้ในรูปแบบปรุงสุก จึงนิยมนำผักสดมาประกอบอาหาร สลัดหลากหลาย, ก กะหล่ำปลีต้มใช้สำหรับกับข้าวและอาหารจานแรก ใบยังใช้ทำกะหล่ำปลีม้วนและยัดไส้ได้ด้วย ไส้ต่างๆ. นอกจากนี้ผักยังเหมาะสำหรับการอบและทำเกี๊ยว อย่าใช้กะหล่ำปลีซาวอยสำหรับกะหล่ำปลีดอง

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยและการรักษา

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นมีส่วนประกอบมากมาย ดังนั้นเนื่องจากผักมีแอลกอฮอล์กวักมือซึ่งใช้แทนน้ำตาล แพทย์จึงแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารนี้

กะหล่ำปลีชนิดนี้สามารถป้องกันมะเร็งได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคลอโรฟิลล์ซึ่งไม่อนุญาตให้โมเลกุลของ DNA ในเซลล์เปลี่ยนแปลง ดังนั้นจึงช่วยลดความเสี่ยงที่เซลล์เหล่านี้จะกลายเป็นเนื้อร้าย

อันตรายและข้อห้ามของกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดช่องท้องและทรวงอก ควรปฏิเสธที่จะใช้ผักนี้กับโรคกระเพาะเฉียบพลันและลำไส้อักเสบข้อห้ามในการใช้กะหล่ำปลีนี้คือผู้ที่มีอาการกำเริบของแผลและจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย

กะหล่ำปลีซาวอยใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปในปัจจุบัน มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารมากมาย

คำอธิบายทางชีววิทยาและการแพร่กระจายของกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยเช่นผักกาดขาวมีหัวขนาดใหญ่ แต่ไม่เหมือนกับญาติของมันมันมีใบที่บางและเป็นลอนที่ไม่มีเส้นเลือดตามธรรมชาติ

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถทนต่อความเย็นจัดได้ถึง -8 องศา ชอบดินชื้น แต่ทนแล้งได้ดี

วัฒนธรรมผักได้รับการอบรมครั้งแรกในเขตซาวอยของอิตาลี ในตอนแรกมันได้รับการปลูกฝังโดยชาวนาเท่านั้น ในศตวรรษที่ 19 พ่อครัวเริ่มให้ความสำคัญกับกะหล่ำปลีซาวอยมากกว่าผักกาดขาว

ทุกวันนี้ มีการปลูกพืชผักในภูมิภาคที่ไม่ใช่ดินดำ ในรัสเซียมีการปลูกกะหล่ำปลีธรรมดาที่มีใบสีเขียวเช่นเดียวกับกะหล่ำปลี Ulm ที่มีใบสีเหลือง

การใช้กะหล่ำปลี

1. ในการทำอาหาร.

กะหล่ำปลีซาวอยใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. กะหล่ำปลีดิบไม่สามารถผัดได้ มิฉะนั้นจะจืดชืดและแห้ง ก่อนอื่นต้องต้มกะหล่ำปลีซาวอยใส่กระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วทอดเท่านั้น
2. คุณต้องตุ๋นผักด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย มิฉะนั้นจะนุ่มมาก
3. ก่อนที่คุณจะใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปคุณต้องถือไว้ในน้ำเย็นหลายนาที
4. แนะนำให้หั่นพืชผักก่อนปรุงอาหาร
5. ในทางการแพทย์

น้ำกะหล่ำปลีซาวอย ใช้สำหรับปรุงอาหาร เครื่องดื่มสมุนไพรและกองทุน นอกจากนี้ยังใช้เพื่อต่อสู้กับโรคอ้วน

ส่วนประกอบของกะหล่ำปลีซาวอย

ต่อ 100 ก พืชผักคิดเป็นประมาณ 27 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม):

• ไขมัน - 1.2%;
• โปรตีน - 24.4%;
• คาร์โบไฮเดรต - 74.4%

การเพาะเลี้ยงพืชผักนั้น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ. การใช้งานช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติและปรับปรุงการเผาผลาญ

กะหล่ำปลีซาวอยมีไขมันมากกว่าและมีใยอาหารน้อยกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่น อุดมไปด้วยส่วนประกอบทางชีวภาพ น้ำตาลธรรมชาติ และน้ำมันมัสตาร์ด

พืชผักมีส่วนประกอบของแร่ธาตุ (โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม แคลเซียม แมงกานีส) กรดแอสคอร์บิก โปรตีน วิตามิน (A, PP, E, C) กรดอะมิโน สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้กะหล่ำปลีซาวอย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พืชผักเกิดจากสารที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบ:

1. กลูตาไธโอน:

- ชะลอความแก่ของเซลล์

- เพิ่มภูมิคุ้มกัน

- ต่อต้านผลกระทบของสารก่อมะเร็งในมนุษย์

- ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ

1. แอลกอฮอล์แมนนิทอล- สารทดแทนน้ำตาลจากธรรมชาติซึ่งสามารถใช้บริโภคพืชผักในผู้ป่วยเบาหวานได้
2. วิตามินซี ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
3. วิตามินบีส่งผลดี ระบบประสาทดังนั้นจึงแนะนำให้รวมกะหล่ำปลี Savoy ไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความตื่นเต้นทางอารมณ์ที่เพิ่มขึ้น
4. แมงกานีสส่งเสริม ทำความสะอาดอย่างมีประสิทธิภาพตับจากสารพิษ
5. แอสคอร์บิเกนป้องกันการพัฒนาและการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
6. กรดทาร์โทรนิก - จำเป็นสำหรับคนน้ำหนักเกิน. ป้องกันการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันในร่างกาย

นอกจากนี้, ใช้เป็นประจำพืชผัก:

• ปรับปรุงกระบวนการไหลเวียนโลหิต
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ (กะหล่ำปลีซาวอยย่อยง่ายและรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก)
• ส่งเสริมการกำจัดของเหลวออกจากร่างกาย

ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้กะหล่ำปลีซาวอย:

- มีความผิดปกติในต่อมไทรอยด์

- มีตับอ่อนอักเสบ

- หลังการผ่าตัดที่กระดูกอกหรือในช่องท้อง

- โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

- มีการละเมิดการทำงานของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน

สูตรพื้นบ้าน

1. เครื่องดื่มหัวไชเท้าและน้ำผึ้งสำหรับโรคอ้วน:

- ผสมหัวไชเท้า 100 มล. และน้ำกะหล่ำปลีซาวอยกับน้ำผึ้ง 20 กรัม

- หมายถึงใช้ในตอนเช้า 200 มล. วันละ 1 ครั้ง

1. น้ำกะหล่ำปลีสำหรับอาการเมาค้าง:

- ผสมน้ำตาล 30 กรัมกับน้ำกะหล่ำปลีซาวอย 250 มล.

- ดื่มในตอนเช้า

1. น้ำกะหล่ำปลีกับโรคเหน็บชา:

- ทานก่อนอาหาร 150 มล. ของน้ำกะหล่ำปลีซาวอย 1-2 ครั้งต่อวัน

1. สำหรับโรคข้อต่อ:

แต่). วิธีการรักษา Rowan:

- ล้างและสับกะหล่ำปลี 80 กรัม

- ล้างเถ้าภูเขา 50 กรัม บดและถูผ่านกระชอน

- ผสมส่วนประกอบกับน้ำผึ้งบาง ๆ 20-30 กรัม

- ใช้วิธีการรักษาสองสามสัปดาห์

ข). ดื่มจากการแช่มะนาว:

- สับมะนาวและกระเทียม 3 กลีบหนึ่งครั้ง

- เทข้าวต้มด้วยน้ำเย็น (500 มล.) แล้วทิ้งไว้ให้ใส่

- กรองยาในหนึ่งวัน

- ผสมผลิตภัณฑ์ 50 มล. กับน้ำกะหล่ำปลี 150 มล. แล้วดื่มต่อครั้ง

- หลักสูตร - 2 สัปดาห์

ที่). ดื่มจากการแช่เปลือกไม้:

- บดต้นเบิร์ชแห้ง เปลือกไม้โอ๊คและแอสเพน 10 กรัม

- เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด (300 มล.) แล้วทิ้งไว้ให้ใส่

- หลังจาก 4 ชั่วโมงกรององค์ประกอบและผสมกับน้ำกะหล่ำปลี 120 มล.

- รับประทานวันละ 2-3 ครั้ง ขนาด 80 มล.

1. สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด:

แต่). เครื่องดื่มน้ำผึ้ง:

- สับกะหล่ำปลีซาวอย 300 กรัมบีบน้ำออก

- ผสมน้ำกะหล่ำปลีกับน้ำผึ้ง 20 กรัม

- ดื่มวันละสองครั้ง 80 มล.

- หลักสูตร - 1 เดือน

ข). ดื่มจากราสเบอร์รี่ elecampane, hops และกล้าไม้:

- บดต้นแปลนทิน 10 กรัม ใบราสเบอร์รี่ 5 กรัม โคนฮอป และรากเอเลคัมพานีแห้ง

- เทองค์ประกอบ 15 กรัมด้วยน้ำเดือด (200 มล.)

- กรองส่วนผสมให้เย็นเติมน้ำกะหล่ำปลี 150 มล.

- ดื่มเครื่องดื่มในระหว่างวัน

- หลักสูตร - 7-10 วัน

ที่). ดื่มจากสะระแหน่ผักชีฝรั่งและสาโทเซนต์จอห์น:

- บด Hawthorn 15 กรัม (ผลไม้), สะระแหน่ 10 กรัม (ใบ), motherwort (สมุนไพร) และผักชีฝรั่ง 5 กรัม (สีเขียว), สาโทเซนต์จอห์น (สมุนไพร);

- ผสมส่วนผสมสมุนไพรเข้าด้วยกัน

- เทองค์ประกอบ 10 กรัมด้วยน้ำเดือด (250 มล.) จากนั้นกรอง

- เพิ่มน้ำกะหล่ำปลี (200 มล.)

- ดื่มยาเป็นเวลา 1 วัน

- หลักสูตร - 1 สัปดาห์

ช). เครื่องดื่มแช่ สมุนไพร:

- บดผลไม้ Hawthorn 15 กรัม, รากสืบและสะระแหน่ 10 กรัม

- ผสมส่วนผสมสมุนไพรเข้าด้วยกัน

- เทวัตถุดิบด้วยน้ำเดือด (200 มล.) แล้วทิ้งไว้ให้ใส่

- หลังจาก 15 นาทีกรองผักและเย็น

- วิธีการดื่มใน 1 วันด้วยน้ำกะหล่ำปลี 100 มล.

- หลักสูตร - 2 สัปดาห์

1. สำหรับโรคมะเร็ง:

แต่). สูตรผลไม้:

- สับกะหล่ำปลีซาวอย 100 กรัม

- กีวีและส้มโอ 50 กรัมปอกเปลือกหั่น

- ผสมส่วนประกอบและเพิ่มน้ำผึ้งบาง ๆ 30 กรัมลงไป

- รับประทานยาครั้งละประมาณ 30-40 กรัม ก่อนอาหาร 30 นาที วันละ 2-3 ครั้ง

ข). ดื่มจากหญ้า Celandine และการแช่รากเชอร์โนปิล:

- บดรากเชอร์โนบิล 20 กรัม, รากหญ้าเจ้าชู้ 10 กรัม, ดอกดาวเรืองและสมุนไพร Celandine

- เทส่วนผสมยา 10 กรัมกับน้ำเดือด (250 มล.) แล้วทิ้งไว้ให้ใส่

- หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้กรองน้ำเติมน้ำกะหล่ำปลี (200 มล.)

- หมายถึง รับประทานวันละ 3-4 ครั้ง ครั้งละ 100-150 มล.

1. ด้วยโรคปริทันต์, เปื่อย, ต่อมทอนซิลอักเสบ:

- ล้างปากด้วยน้ำกะหล่ำปลีผสมกับน้ำ (ในสัดส่วนที่เท่ากัน)

1. สำหรับการลดน้ำหนัก (เป็นเวลาหนึ่งเดือนคุณสามารถทิ้งน้ำหนักส่วนเกินได้ 4-7 กิโลกรัม):

- ผสมหัวไชเท้าเขียวและน้ำกะหล่ำปลี 100 กรัมกับ 1 ช้อนชา น้ำผึ้งบาง ๆ

- รับประทานยาครั้งละ 250 มล. ก่อนอาหาร 40 นาที วันละ 1 ครั้ง

ภาพถ่ายกะหล่ำปลีซาวอย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกะหล่ำปลีซาวอย

1. กะหล่ำปลีซาวอยมีโปรตีนมากกว่าผักกาดขาวถึง 2 เท่า
2. พืชผักพันธุ์ใหม่นี้สามารถทนต่อความเย็นจัดได้ถึง -15 องศา

อาหารที่มีกะหล่ำปลี Savoy นั้นอร่อยมาก แนะนำให้เก็บผักที่เหลือหลังจากปรุงอาหารในตู้เย็นเป็นเวลา 5-10 วัน (ในภาชนะหรือห่อด้วยพลาสติก)

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชที่พบได้น้อยที่สุดในตระกูลตระกูลกะหล่ำ ที่ กรณีที่ดีที่สุดใบสีเขียวพองของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นน่าประหลาดใจ กะหล่ำปลีซาวอยมีหัวกะหล่ำปลีใบสีเขียวเข้มบางครั้งมีสีเหลือง

กะหล่ำปลีซาวอยในคุณสมบัติและเทคโนโลยีการเกษตรนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย ผักกาดขาว. ข้อกำหนดด้านสภาพอากาศ ดิน และการรดน้ำเหมือนกับผักกาดขาว ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลี Savoy นั้นทนความหนาวเย็นได้ดีกว่ากะหล่ำปลีทั่วไปและทำให้สุกเร็วกว่าเล็กน้อย

กะหล่ำปลีซาวอยช่วยลดคอเลสเตอรอล

กะหล่ำปลีซาวอยซึ่งเป็นหนึ่งในตระกูลผักตระกูลกะหล่ำ ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ ด้วย: กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีแดง บรอกโคลี กะหล่ำดอก และ บรัสเซลส์กะหล่ำ,ชนิดต่างๆ ผักกาดขาว. ในกะหล่ำปลี ใบด้านในได้รับการปกป้องจากแสงแดด ดังนั้นจึงมีสีอ่อนกว่ามาก ที่สุด สายพันธุ์ที่รู้จักกะหล่ำปลีมีสีขาว แดง และซาวอย

หาก 2 สายพันธุ์แรกมีใบเรียบ แสดงว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีใบเป็นลอนสูง มีรอยหยัก สีเขียวอมเหลือง กะหล่ำปลีแดงและขาวมีรสชาติที่ชัดเจนกว่าและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ กะหล่ำปลีซาวอยจะนุ่มและละเอียดกว่า เปรียบได้กับรสชาติของกะหล่ำปลีปักกิ่งหรือผักกวางตุ้งจีน

กะหล่ำปลีมีความยาว ประวัติศาสตร์การทำอาหารและเป็นหนึ่งในผักที่ง่ายที่สุด ราคาไม่แพง และเป็นที่นิยมมากที่สุด การปลูกกะหล่ำปลีซาวอยนั้นมีสาเหตุมาจากชาวอิตาลี ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในเทศมณฑลซาวอย ที่นี่ในรัสเซียกะหล่ำปลีขาวเป็นที่นิยมมากขึ้นสามารถหมักดองเก็บไว้อย่างดีและควรใช้กะหล่ำปลีสดของ Savoy จะดีกว่าจะไม่สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยย่อยง่ายกว่าผักกาดขาว มีโปรตีนมากกว่า 2 เท่าและไฟเบอร์น้อยกว่า ในการปรุงอาหารจะใช้ในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีขาว แต่มีเงื่อนไขเดียว - เนื่องจากกะหล่ำปลีซาวอยมีความนุ่มกว่า จึงไม่สามารถดอง หมัก และนำไปผ่านกรรมวิธี เก็บได้นาน. แอปพลิเคชันคล้ายกับ ผักกาดขาวหรือบกฉ่อย กะหล่ำปลีซาวอยเหมาะสำหรับสลัด ซุป เครื่องเคียง และหม้อปรุงอาหาร
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ แมงกานีส กรดโฟลิก และโปรตีน กะหล่ำปลีซาวอยยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 6 บี 1 โพแทสเซียม แคลเซียม และโมลิบดีนัม มีการผลิตมากกว่า 500 ชิ้นทั่วโลกเมื่อเร็วๆ นี้ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์อุทิศให้กับคุณสมบัติทางยาของกะหล่ำปลีและประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้อมูลเหล่านี้ใช้กับกะหล่ำปลีทุกประเภท แต่กะหล่ำปลีซาวอยก็มีข้อดีในตัวเอง

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลี แหล่งที่ดีวิตามินซีมีวิตามินเอเพียงพอ แต่ถ้าเราพูดถึงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระกะหล่ำปลีก็อยู่ในแถวหน้าของผัก
กะหล่ำปลีมีไฟโตนิวเทรียนท์โพลีฟีนอลสูง เม็ดสีของพืชซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

แม้แต่กะหล่ำปลีสีขาวที่มีสีน้อยที่สุด (มีเม็ดสีน้อยกว่า) ก็มีโพลีฟีนอล 50 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ประมาณ 200 กรัมต่อหน่วยบริโภค 1 ถ้วย) กะหล่ำปลีแดงมีเอกลักษณ์เฉพาะในเรื่องนี้

หากไม่มีการบริโภคอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเพียงพอ การเผาผลาญออกซิเจนของเราอาจหยุดชะงัก ส่งผลให้เกิดปัญหาการเผาผลาญ และสิ่งนี้อาจกลายเป็นปัจจัยในการพัฒนาของมะเร็ง

กะหล่ำปลีซาวอยกับการป้องกันมะเร็ง

พืชตระกูลกะหล่ำมีสารไซนิกรินซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์เชิงซ้อน
Sinigrin พบได้ในเมล็ด ใบ และรากของพืชตระกูลกะหล่ำทั้งหมด (มัสตาร์ด หัวไชเท้า หัวไชเท้า) การปรากฏตัวของไซนิกรินทำให้พืชเหล่านี้มีรสขม

Sinigrin เป็นสารประกอบทางชีวภาพที่ออกฤทธิ์ซึ่งแสดงให้เห็นในการศึกษา หลากหลายคุณสมบัติตั้งแต่ต้านเชื้อแบคทีเรียไปจนถึงต้านมะเร็ง ปัจจุบันการใช้กะหล่ำปลีเป็นมาตรการป้องกันในการป้องกันมะเร็ง

กะหล่ำปลี Savoy และระบบหัวใจและหลอดเลือด

กะหล่ำปลีจะสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลของคุณ การกินกะหล่ำปลีจะช่วยลดคอเลสเตอรอลของคุณไม่ว่าจะต้มหรือดิบ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่า คุณสมบัติที่ดีที่สุดกะหล่ำปลีมีน้อย - นึ่งเล็กน้อย กะหล่ำปลีดังกล่าวมีกรดน้ำดีมากกว่ากะหล่ำปลีดิบถึง 17%

วิธีปรุงกะหล่ำปลีซาวอยเพื่อสุขภาพ

นักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเห็นพ้องต้องกันว่าวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลีซาวอยคือการคั่วไฟอ่อนหรือวิธีผัด นี้จะช่วยให้ รสชาติดีที่สุดและจะกักเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้อย่างครบถ้วน

มี จุดสำคัญที่ไม่ควรพลาด เมื่อคุณหั่นหรือฉีกกะหล่ำปลี ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องปล่อยให้กะหล่ำปลีสับนั้นยืนเป็นเวลา 5 นาทีและบดเล็กน้อย

ใบกะหล่ำปลีค่อนข้างหยาบเมื่อเราปลิดกะหล่ำปลีเซลล์พืชจะแตกออก เมื่อเซลล์ของกะหล่ำปลีถูกแบ่งออก เอ็นไซม์และสารอาหารจะทำงานมากขึ้น ปฏิกิริยาเคมีที่ค่อนข้างซับซ้อนเกิดขึ้นใน 5 นาที และเพิ่มขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กะหล่ำปลีรวมทั้งต้านมะเร็ง

ตัวอย่างเช่นสลัดกะหล่ำปลีซาวอยกับขิงจะให้วิตามินแก่คุณในขณะที่รักษารสชาติและกลิ่นไว้ วิธีดั้งเดิมการปรุงอาหารทำให้กะหล่ำปลีเป็นน้ำ เพื่อรักษาสารอาหารและรสชาติของกะหล่ำปลีซาวอยไว้อย่างดีที่สุด ในทางที่ดีต่อสุขภาพการปรุงอาหารเป็นวิธีการผัด

ใช้กระทะสแตนเลสหรือเคลือบเซรามิก เท 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปใด ๆ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดและฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ใส่กะหล่ำปลีซาวอยที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วทอดไม่เกิน 5 นาที เขย่าตลอดเวลา

อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลี Savoy คือขิง และประโยชน์ของขิงเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว กะหล่ำปลีซาวอยบางพันธุ์อาจมีรสขม แต่นั่นไม่ควรหยุดคุณ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าความขมของกะหล่ำปลีให้สารไซนิกรินซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง หากคุณไม่ชอบรสขมตามธรรมชาติข้าวหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิกขิง งา และข้าวสามารถตกแต่งกะหล่ำปลีและแก้ความขมได้

เราต้องการกะหล่ำปลีมากแค่ไหน

อย่าลืมใส่กะหล่ำปลีซาวอยในอาหารของคุณ แม้ว่าจะใช้กับกะหล่ำปลีทุกประเภท เป็นแหล่งวิตามิน ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และโพลีฟีนอลชั้นยอดที่ร่างกายต้องการ อย่างน้อยเพื่อให้ร่างกายของคุณมีความมั่งคั่งคุณควรกินกะหล่ำปลี 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

ขนาดให้บริการประมาณ 200 กรัม จะเป็นสลัดหรือเครื่องเคียงก็ได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีการบริโภค ชนิดต่างๆกะหล่ำปลี 4-5 ครั้งต่อสัปดาห์ บันทึก oy กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศแบบตะวันออกด้วย จันทน์เทศหรือขมิ้น

ประเด็นสำคัญเกี่ยวกับกะหล่ำปลีซาวอย

• กะหล่ำปลีซาวอยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล กะหล่ำปลีผัดมีประโยชน์อย่างยิ่งในเรื่องนี้
• การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีทุกประเภท ได้แก่ กะหล่ำปลีแดงและขาว ปริมาณที่แตกต่างกันสารไซนิกริน
• Sinigrin เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อน - ไกลโคซิโนเลตซึ่งให้รสขมและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านมะเร็ง
• โดยทั่วไปกะหล่ำปลีทั้งหมด แต่โดยเฉพาะกะหล่ำปลีซาวอยคือ แหล่งที่มาที่ดีไซนิกริน.

เฉพาะกะหล่ำปลีดิบหรือผัดเล็กน้อยเท่านั้นที่รักษาระดับสูงสุดไว้ได้ สารที่มีประโยชน์. ไมโครเวฟ 2 นาทีจะทำลายวิตามินได้มากเท่ากับการทอด 10 นาที หากท่านต้องการรับ ประโยชน์สูงสุดเมื่อใช้กะหล่ำปลีควรปรุงกะหล่ำปลี Savoy โดยใช้วิธีผัด