คุณรู้หรือไม่ว่าวิธีการปรุงกะหล่ำปลีซาวอย? กะหล่ำปลีซาวอย - ภาพถ่าย สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นกับกระเทียม

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชผักที่เกี่ยวเนื่องกับชนิดของสวนกะหล่ำปลี กลุ่มพันธุ์ - sabauda จนถึงปัจจุบันผักไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในรัสเซีย เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น ให้ผลผลิตต่ำเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว และพันธุ์นี้ไม่ได้ใช้สำหรับการหมัก กะหล่ำปลีซาวอยสามารถใช้เป็น สดและเพิ่มลงในสลัด, ซุป, สตูว์, เตรียมการสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายจากผักนี้

ลักษณะ

กะหล่ำปลีซาวอยได้รับการเพาะพันธุ์ครั้งแรกในอิตาลีเมื่อ 500 ปีที่แล้ว มันได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่หนึ่งในขุนนางซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของรัฐและหายไปจากแผนที่ของยุโรปในศตวรรษที่ 18 ในอิตาลี ผักนี้เรียกว่ากะหล่ำปลี Milanese หรือ Lombard และในสาธารณรัฐเช็กเป็นภาษาฝรั่งเศส

ของเธอ รูปร่างคล้ายกับหัวขาวมาก แต่มีใบลูกฟูกที่ผิดปกติซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างมาก ข้อดีของผักคือรสชาติที่ละเอียดอ่อน มักพบได้ในอาหารหลากหลายประเภทในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา

กะหล่ำปลีซาวอยมีความทนทานต่อโรคและอุณหภูมิที่ผันผวน ไม่ได้รับอันตรายจากภัยแล้งและความเย็นจัดถึง -7°C ผลผลิตของผักนั้นต่ำกว่ากะหล่ำปลีขาว และอายุการเก็บรักษาเพียง 2 เดือนเท่านั้น การดูแลกะหล่ำปลีซาวอยนั้นเรียบง่ายและไม่แตกต่างจากข้อกำหนดในการเก็บรักษาพันธุ์อื่น พืชขยายพันธุ์ด้วยความช่วยเหลือของต้นกล้า สำหรับ 1 ตร.ม. ผลผลิตของผักคือ 8 กก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นสูงมาก องค์ประกอบทางชีวเคมีผักอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย รวมทั้งองค์ประกอบไมโครและมาโครต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ ในหมู่พวกเขามีสารต่อไปนี้:

• น้ำมันมัสตาร์ด - มีส่วนร่วมในการฟื้นฟูระบบย่อยอาหารและ ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีผลดีต่อผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมันอย่างรวดเร็ว
• คลอโรฟิลล์ - ปกป้องเซลล์จากการกลายพันธุ์
• ใยอาหาร - ช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
• phytoncides - เสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน;
• คอมเพล็กซ์ของวิตามินและแร่ธาตุ ได้แก่ วิตามินบี กรดโฟลิก ซีลีเนียม อะลูมิเนียม ทองแดง กำมะถัน แคลเซียม โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน

ผักมีวิตามิน U หายากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของตับ เช่นเดียวกับวิตามินเคที่เลือดมนุษย์ต้องการ

กรดโฟลิกที่พบในกะหล่ำปลีซาวอยคือ วิตามินที่สำคัญจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ หากร่างกายของสตรีมีครรภ์ขาดสารนี้ อาจเกิดข้อบกพร่องต่าง ๆ ในท่อประสาทของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ของ anencephaly (ความผิดปกติของสมอง) พยาธิวิทยาเกี่ยวกับกระดูกสันหลังและปัญหาเกี่ยวกับแขนขา กรดโฟลิกเกี่ยวข้องกับการถ่ายโอนคาร์โบไฮเดรตช่วยเพิ่มการเผาผลาญกรดอะมิโนและการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิก การกระทำของสารมุ่งเป้าไปที่กระบวนการสร้างเซลล์ใหม่และคัดลอก DNA

วิตามินซีที่มีอยู่ในผักช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ซึ่งสามารถตรวจสอบได้จากอาการเจ็บปวดของหัวแม่ตีน โรคนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีกรดยูริกมากเกินไปในข้อต่อ จากการวิจัยเมื่อ ใช้งานปกติกะหล่ำปลีซาวอยลดความเสี่ยงของโรคเกาต์ได้ 30% องค์ประกอบของผักประกอบด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยในการชะลอกระบวนการย่อยอาหาร และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์ให้เหมาะสม สิ่งนี้จะเพิ่มความไวของผู้ป่วยเบาหวานต่ออินซูลิน นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างใยอาหารในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือด หากคุณกินไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ปริมาณมาก ความต้านทานของร่างกายต่ออินซูลิน ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อระดับกลูโคสสูงขึ้นจะลดลง

กะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามิน C, A, D และ K ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเหงือกและ ช่องปาก. การบริโภคผักบ่อยครั้งช่วยกำจัดแบคทีเรียที่ทวีคูณในบริเวณนี้ การทำงานร่วมกันของวิตามินเคกับสารอื่น ๆ ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ ที่ทำให้เกิดฟันผุและทำลายเคลือบฟัน ผลของวิตามินเคยังสังเกตได้ในการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและเริ่มการทำงานของสฟิงโกลิปิด - โมเลกุลที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์ สารนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ออกซิเดชันกระตุ้นให้เกิดโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน

กะหล่ำปลีซาวอยมีสารชีวภาพจำนวนมาก สารออกฤทธิ์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ องค์ประกอบเหล่านี้รวมถึง:

• กลูตาไธโอน - มุ่งเป้าไปที่การต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องร่างกายจากสารก่อมะเร็งชะลอกระบวนการชราของเซลล์
• แอสคอร์บิเกน - ยับยั้งการสืบพันธุ์ของเซลล์มะเร็งและช่วยทำลายเซลล์เหล่านั้น
• โพลีฟีนอล - ไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาของหลอดเลือด, ขาดเลือดและโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับประสาทวิทยา

กะหล่ำปลีซาวอยคือ สินค้าที่ขาดไม่ได้โภชนาการซึ่งมีข้อดีอื่น ๆ :

1. 1. ช่วยกำจัดอาการบวมน้ำและน้ำหนักเกิน
2. 2. ปรับความดันให้เป็นปกติ
3. 3. ช่วยให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์
4. 4. ส่งผลดี เนื้อเยื่อกระดูกและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

อันตรายและข้อห้าม

กะหล่ำปลีซาวอยไม่เป็นอันตรายในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ ใช้บ่อยสามารถกระตุ้นการปล่อยก๊าซที่เพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับโรคของระบบทางเดินอาหาร

ผักมีข้อห้ามในเด็กอายุต่ำกว่า 8 เดือน กะหล่ำปลีซาวอยอายุไม่เกิน 1 ปีสามารถให้เด็กได้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วเท่านั้น (โดยเฉพาะใน ต้ม) และในปริมาณเล็กน้อย มิฉะนั้น ทารกอาจมีอาการจุกเสียดและอาหารไม่ย่อย

ห้ามใช้ผักในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดบริเวณหน้าอกและ ช่องท้อง. คุณไม่สามารถกินกะหล่ำปลีของพันธุ์นี้ได้เมื่อมีแผลพุพองตับอ่อนอักเสบและโรคกระเพาะ

สูตร

กะหล่ำปลีซาวอยปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. เหมาะสำหรับอาหารจานหลักและของว่าง และยังเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอีกด้วย (ผักดองหรือหมักเกลือ สามารถต้มและลวกผักล่วงหน้าได้)

ที่สุด สูตรยอดนิยมเป็นสตูว์ กะหล่ำปลียัดไส้และนกพิราบ

กะหล่ำปลีตุ๋นในซอสครีม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีซาวอย - 800 กรัม
• หัวหอมขาว - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนชา ;
• ครีม - 250 มล.;
• น้ำซุปผัก - 100 มล.;
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 0.5 ถ้วย

คุณควรสับหัวหอม กะหล่ำปลีจะต้องทำความสะอาดจากใบหยาบด้านบนแล้วตัดหัวออก ใบผักควรหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ประมาณ 2 ซม. กะหล่ำปลีควรใส่เกลือ น้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นควรระบายของเหลวและควรทิ้งผักไว้ในกระชอน

ในน้ำมันที่ละลายในกระทะคุณต้องทอดหัวหอม เอาไปถวายจาน รสชาติที่ลืมไม่ลงในกระบวนการคุณสามารถเพิ่มแป้ง หลังจากนั้นคุณต้องเทครีมและน้ำซุป การใช้ที่ตีไข่จำเป็นต้องผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ทั่วถึง ซอสควรปรุงเป็นเวลา 7 นาทีในขณะที่คนให้เข้ากัน

เพิ่มกะหล่ำปลีผักชีฝรั่งยี่หร่าลงในกระทะ คุณต้องดับไฟทั้งหมดนี้เป็นเวลา 5 นาทีไฟควรอ่อน จากนั้นจานจะต้องพริกไทยเกลือและโรย น้ำมะนาว.

ม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำกะหล่ำปลีคือ:

• กะหล่ำปลีซาวอย - 1 หัว;
• ข้าวต้ม - 300 กรัม
• เนื้อสับผสม - 300 กรัม
• คาเวียร์เห็ด - 300 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• น้ำซุป - 1 ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
• มาการีน - 100 กรัม

ในการเตรียมอาหารจานนี้กะหล่ำปลีจะถูกแปรรูปในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีทั่วไป ก่อนอื่นคุณต้องเอาใบออกแล้วนึ่งในน้ำร้อน คุณต้องตัดความหนาออกจากพวกมัน ในการทำไส้คุณต้องผสมข้าวกับ เนื้อบดละเอียดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ควรเพิ่มให้กับพวกเขา เห็ดคาเวียร์. เนื้อหาทั้งหมดของภาชนะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นจะต้องวางเนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีและห่อ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องระมัดระวัง เนื่องจากใบบอบบางมากจึงสามารถฉีกขาดได้ง่าย ม้วนกะหล่ำปลีบิดจะต้องวางลงในแผ่นอบที่ลึกซึ่งคุณจะต้องวางใบที่ด้านบนออก

เพื่อเตรียมแต่งตัวให้ น้ำร้อนต้องวางส่วนผสมต่อไปนี้: มาการีนหรือเนยและน้ำซุปเนื้อก้อน ต้องเติมซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุป ทุกอย่างต้องผสมให้ละเอียดและต้องเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนกะหล่ำปลี ควรปิดฝาในกระทะให้สนิท

ม้วนกะหล่ำปลีควรคลุมด้วยใบ ควรอบจานในเตาอบในขณะที่มันจะไม่ไหม้เนื่องจากใบไม้ชั้นล่างป้องกันสิ่งนี้ กะหล่ำปลียัดไส้สามารถปิดฝาได้ซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องกระจายใบด้านบน อบจานที่อุณหภูมิ +180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เวลาทำอาหารอาจได้รับผลกระทบจากความหนาของม้วนกะหล่ำปลี หลังจากการอบแนะนำให้วางกะหล่ำปลีม้วนบนจานแล้วโรยด้วยผักใบเขียวเล็กน้อย

กะหล่ำปลียัดไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีซาวอยขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
• พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
• ขิงสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
• ข้าวต้ม- 1/2 ถ้วย;
• ถั่วขาวกระป๋องล้าง - 1 ถ้วย;
• เกาลัดกระป๋อง - 250 กรัม
• ขนมปัง;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม

มีความจำเป็นต้องเอากะหล่ำปลีสองใบบนออกแล้วผ่ากลางหัว ควรสร้างรูคล้ายกรวย กะหล่ำปลีหั่นจะต้องสับ เป็นผลให้สามารถใช้เวลาประมาณ 2 แก้ว

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน เมื่อละลายแล้วให้ใส่พริกไทย หอมใหญ่ครึ่งซีก ลงในภาชนะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที จน สีน้ำตาลทอง. ในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีสับ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว กระเทียม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขิงและปรุงอาหาร 5 นาที ควรนำกระทะออกจากความร้อนหลังจากนั้นควรเทข้าวเกาลัดและถั่วลงไป

กะหล่ำปลีต้องยัดไส้ด้วยผลลัพธ์ ส่วนผสมผักแล้วคลุมด้วยใบและมัดด้วยเชือก หลังจากนั้นคุณต้องอุ่นเครื่อง กระทะเหล็กหล่อตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและหัวหอม ส่วนผสมควรผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณต้องเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขิงและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาที

คุณต้องใส่มะเขือเทศกับน้ำผลไม้บนจานแล้วบดโดยใช้ขอบช้อน จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้วและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว. ใส่กะหล่ำปลีลงในมวลมะเขือเทศที่ได้และปิดด้วยใบด้านบน จานจะต้องเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กะหล่ำปลีควรเสิร์ฟบน จานใหญ่คุณต้องถอดเชือกออกล่วงหน้า ผักสามารถเทซอสและหั่นเป็นชิ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังฝรั่งเศส

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชผักอายุ 2 ปี ของตระกูลกะหล่ำปลี พันธุ์สวนกะหล่ำปลี เธอเหมือนกะหล่ำปลีขาวมีหัวกะหล่ำปลีและใบลูกฟูกขนาดใหญ่ ใบแรกเป็นรูปดอกกุหลาบซึ่งอยู่ติดกันอย่างแน่นหนา ใบสุดท้ายมีขนาดใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าระยะห่างอย่างหลวม ๆ

มีหลายพันธุ์ที่แบ่งตามอัตภาพเป็นสามประเภท: ต้นกลางและปลาย ตามที่ E.N. ต้นกำเนิดของกะหล่ำปลีป่าซาวอยมีต้นกำเนิดมาจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีเป็นพืชผักหลักชนิดหนึ่งและปลูกในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ เป็นวัฒนธรรม โรงงานอาหารกระจายไปทั่วโลก

คุณค่าทางโภชนาการของผักชนิดนี้เกิดจากองค์ประกอบของมัน ซึ่งแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีซาวอย 100 กรัม

เนื้อหาของวิตามินในกะหล่ำปลีซาวอย 100 g

วิตามิน	เนื้อหา มก ​​(ไมโครกรัม)
แต่	600 ไมโครกรัม
จาก	31 มก.
ใน 1	71 ไมโครกรัม
ใน2	30 ไมโครกรัม
AT3	300 ไมโครกรัม
AT 5	185 ไมโครกรัม
ที่ 6	187 ไมโครกรัม
อี	170 ไมโครกรัม
ฟีลโลควิโนน	67 ไมโครกรัม

ธาตุและแร่ธาตุ 100 กรัม

ประโยชน์ต่อร่างกาย

• กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เนื้อไก่ บวบ daikon และกะหล่ำดาวจะช่วยขยายอาหาร
• เสริมสร้างหลอดเลือดช่วยต่อสู้กับหลอดเลือด
• เส้นใยมากกว่า 30% ทำให้ขาดไม่ได้สำหรับการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• มีแมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ผลประโยชน์ในระบบหัวใจ;
• ส่วนประกอบของกะหล่ำปลีซาวอยสามารถลดระดับน้ำตาลได้ ผู้ที่เป็นเบาหวานควรบริโภค สิ่งสำคัญคือการใช้ กะหล่ำปลีดิบ. ในผู้ป่วยเบาหวาน กินกีวี หัวไชเท้า มันเทศ และหัวไชเท้าได้
• ในปริมาณที่น้อยก็สามารถรับมือกับอาการท้องร่วงปัญหาลำไส้
• มีผลฟื้นฟูต่อสู้กับ อนุมูลอิสระมีส่วนร่วมในโครงสร้างเซลล์ร่างกาย
• เป็นการป้องกันโรคที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเนื้องอกมะเร็ง
• เมื่อรวมอยู่ในอาหารอย่างเป็นระบบจะช่วยเพิ่มสภาพของเส้นผมฟันและเล็บ
• เนื่องจากการมีไอโอดีนช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง
• ช่วยในการพัฒนา น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร;
• มีผลกดประสาทในระบบประสาทสามารถบรรเทาอาการนอนไม่หลับ;
• ใช้กันอย่างแพร่หลายใน การรักษาพื้นบ้าน: เพื่อปรับปรุงเสมหะของเสมหะในหลอดลมอักเสบ, บรรเทาจากโรคไข้หวัด, บรรเทาอาการปวดในแผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้เล็กส่วนต้น;
• ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ปลาแซลมอนมีผลคล้ายกัน ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับมัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์สามารถอ่านได้ที่นี่;
• ขจัดของเหลวส่วนเกิน
• ในฤดูใบไม้ผลิ (ระยะเวลาของโรคเหน็บชา) สามารถเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุได้อย่างรวดเร็วเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• พูด ตัวช่วยสำหรับการแข็งตัวของเลือดการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว
• ปรับความดันให้เป็นปกติ
• คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีซาวอยในรูปแบบใดก็ได้: สด (สลัด), ต้ม, ทอด, ยัดไส้, นึ่ง ควรหลีกเลี่ยงการย่าง จำนวนมาก น้ำมันดอกทานตะวันและเป็นการดีกว่าที่จะปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วประโยชน์ของผักนี้จะประเมินค่าไม่ได้!

อันตรายจากกะหล่ำปลีซาวอย

• กะหล่ำปลีซาวอยไม่แนะนำให้ใช้ในลำไส้แปรปรวน, ท้องอืด;
• ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
• อันตรายในระยะหลังผ่าตัด
• คนที่มีความเป็นกรดสูงควรใช้ด้วยความระมัดระวังกะหล่ำปลีกระตุ้นการผลิตน้ำดีและน้ำย่อยซึ่งจะทำให้เกิดอาการเสียดท้อง
• ด้วยอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและโรคเรื้อรังจึงจำเป็นต้อง จำกัด การใช้

ล่าสุดชาวสวนในบ้านเริ่มโตพอแล้ว ผักที่ไม่ธรรมดา. เพิ่งใหม่และ สินค้าเดิมคือประโยชน์และโทษที่ชาวรัสเซียหลายคนยังไม่ทราบ

คำอธิบาย

ตัวแทนที่ไม่เหมือนใครนี้ค่อนข้างใกล้เคียงกับ กะหล่ำปลีธรรมดา. ในทำนองเดียวกันผักก็มีหัวกะหล่ำปลีค่อนข้างใหญ่ แต่แตกต่างจากกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีซาวอยมีใบพองบางกว่าซึ่งเกือบจะไม่มีเส้นเลือด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยอันตรายเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว มันได้รับการอบรมในอิตาลีในเขตที่ให้ชื่อผัก - ซาวอย ในศตวรรษที่ 19 พ่อครัวชาวยุโรปหลายคนชื่นชมวัฒนธรรมกะหล่ำปลีนี้ พวกเขาเริ่มรักเธอมากกว่าคนขาว อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีซาวอยยังไม่แพร่หลายในรัสเซีย

การเพาะปลูก

อธิบายว่าทำไม ซาวอย ฮาร์ทสำหรับร่างกายยังไม่ค่อยรู้จักเพื่อนร่วมชาติของเราค่อนข้างง่าย ความจริงก็คือหลายคนมองว่าผักนั้นปลูกค่อนข้างยาก แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน ตามเทคโนโลยีการเกษตรของพวกเขา Savoy และกะหล่ำปลีขาวมีความคล้ายคลึงกันมาก ก่อนอื่นคุณควรปลูกต้นกล้าแล้วทำให้แข็ง เมื่อมีของจริงประมาณห้าต้นบนพุ่มไม้ พวกมันจะปลูกในดิน

ในอนาคต การดูแลต้นกะหล่ำปลีซาวอยนั้นมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยจากตัวเลือกการเพาะปลูกที่พี่น้องของมันต้องการ ขั้นตอนหลักคือ: รดน้ำ, ขึ้นเนิน, กำจัดวัชพืชและแมลงศัตรูพืช สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยนั้นมีความหนาวเย็นมากกว่า สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึงแปดองศา

ประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์คือกะหล่ำปลีซาวอย คำอธิบายของประโยชน์ต่อสุขภาพจะเริ่มต้นด้วยการศึกษาองค์ประกอบของวัสดุ ดังนั้นผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้จึงประกอบด้วย:

วิตามิน: B6, B2 และกรดแอสคอร์บิก;

ธาตุ: โมลิบดีนัม, ทองแดง, แมงกานีส;

ธาตุมาโคร: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม

นอกจากนี้ยังพบกรดอะมิโนและเพกตินในกะหล่ำปลีซาวอย

ผักชนิดนี้ป้องกันความแก่ทำให้งานเป็นปกติ ระบบประสาท, ไม่อนุญาตให้สารก่อมะเร็งส่งผลกระทบต่อร่างกาย. ทั้งหมดนี้เกิดจากเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ - กลูตาไธโอน

กะหล่ำปลีซาวอยมีมาก แคลอรี่ต่ำ. ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังพยายามกำจัด น้ำหนักเกิน. นอกจากนี้ยังมีสารทดแทนน้ำตาลซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย จากคุณสมบัติทางการแพทย์ของกะหล่ำปลีซาวอย เราสามารถแยกแยะคุณสมบัติขับปัสสาวะของผักได้เช่นเดียวกับความสามารถในการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับให้อาหารเด็กและผู้สูงอายุ เนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่าย

อันตราย

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของซาวอยและอันตรายเราจะไม่ลืมพูดถึง ข้อห้ามในการใช้งานคือ:

ตับอ่อนอักเสบ;

ช่วงหลังผ่าตัด โดยเฉพาะบริเวณทรวงอกและหน้าท้อง

โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

อาการกำเริบของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

ผลจากการกินผักตระกูลกะหล่ำอาจทำให้ท้องอืดและเพิ่มก๊าซ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ป่วยโรคหัวใจไม่ควรบริโภคกะหล่ำปลีซาวอยสดมิฉะนั้นอาจนำไปสู่ปัญหาและการหยุดชะงักในการทำงานของอวัยวะนี้

เป็นที่ชัดเจนว่า: ประโยชน์และโทษเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีซาวอย การทำอาหารไม่ส่งผลต่อคุณภาพพื้นฐานของผักเลย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสินค้านี้ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เราจะเน้นที่กฎพื้นฐาน:

อย่าทอดกะหล่ำปลีซาวอยดิบแนะนำให้ต้มก่อน

ในกระบวนการเคี่ยวผักจะนิ่มเกินไปการเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในจานจะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้

ก่อนปรุงรสซุปด้วยกะหล่ำปลีซาวอย แช่ในน้ำเย็น

กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่ควรตัดล่วงหน้า

เนื่องจากมีความอ่อนโยนจึงไม่เหมาะสำหรับการดองและดอง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยสามารถดูดซับน้ำมันได้มากเกินไปในระหว่างกระบวนการทอด เป็นผลให้ประโยชน์ของการใช้ผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีซาวอยลดลงอย่างมาก และอันตรายที่ทำกับร่างกายสามารถเกินคุณสมบัติเชิงบวกของผัก

สูตร

ใบอ่อนทำให้กะหล่ำปลีซาวอยเหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลีและสลัด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผักชนิดนี้ยังคงมีความอยากรู้อยากเห็นในรัสเซีย หลายคนจึงไม่รู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะแนะนำสูตรอาหารสองสามอย่าง

กะหล่ำปลีม้วนปลา

ก่อนอื่นคุณควรแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วเทเบา ๆ ด้วยน้ำเดือด หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ นอกจากนี้ ปรุงจากมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก และแครอททอด

ตอนนี้เราสร้างม้วนกะหล่ำปลี บน ใบกะหล่ำปลีใส่ปลาและผักชิ้นหนึ่งอย่างระมัดระวังพับซอง กะหล่ำปลียัดไส้ในรูปแบบเท ซอสมะเขือเทศและใส่ในเตาอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาทีจานก็พร้อม

สลัดอกไก่รมควัน

ฉีกหลอดรมควัน อกไก่, กะหล่ำปลีซาวอย, พริกหยวก, ขึ้นฉ่ายก้านใบ. โรยสลัดด้วยพริกไทยดำป่นปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมด

ชนิทเซล

มัน อาหารจานเดียวหลายคนจะชอบมัน ต้มใบกะหล่ำปลีในนมจนนิ่มม้วนขึ้น จากนั้นจึงนำชนิทเซลที่ได้ไปจุ่มลงในไข่ที่ตีเกลือเล็กน้อยแล้วสับ วอลนัท. หลังจากนำไปทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทางนี้, ผักที่ไม่เหมือนใครคือกะหล่ำปลีซาวอย ทุกคนที่ต้องการลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่นี้ควรคำนึงถึงประโยชน์และอันตรายต่อร่างกาย

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชผักที่มีใบลูกฟูกบางและหัวกะหล่ำปลีหลวม เป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์เริ่มเพาะปลูกในเขตซาวอยของอิตาลี มัน ผักแคลอรี่ต่ำ(27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ซึ่งมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ระเหย และปรับภูมิคุ้มกัน กะหล่ำปลีซาวอยดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายเนื่องจากมีการระบุให้ผู้ใหญ่เด็กและผู้สูงอายุใช้ ปัจจุบัน สหรัฐอเมริกา แคนาดา และยุโรปตะวันตกมีส่วนร่วมในการเพาะปลูก

พันธุ์ต่อไปนี้มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับระยะเวลาการสุก:

• ต้น (105-120 วัน): อังกฤษ, Ulm, เรือนกระจกเวียนนา;
• ปานกลาง (120-135 วัน): แทสเมเนีย, โครเมียม, ทรงกลม;
• ปลาย (จาก 140 วัน): vertus ใหญ่, blumental สีเหลือง, marceline

เป็นที่น่าสนใจว่าในบ้านเกิด พืชผักในอิตาลี ทุกปีพวกเขาจะจัดงานเฉลิมฉลองที่อุทิศให้กับกะหล่ำปลี ประเพณีนี้อุทิศให้กับวันแห่งการเก็บเกี่ยวและจัดขึ้นในเดือนมกราคม ในงานเฉลิมฉลองนี้ ทุกคนสามารถลิ้มลองอาหารกะหล่ำปลีซาวอย เป็นที่น่าสังเกตว่าในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกียเรียกว่าฝรั่งเศสและใช้ทำชิ้นเนื้อ

องค์ประกอบทางเคมี

กะหล่ำปลีซาวอยมีโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่า 2 เท่าและมีใยอาหารน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว ¼ มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่มีเส้นเลือดแข็งบนใบ

อัตราส่วนพลังงาน B:L:U เท่ากับ 17% : 3% : 85%

ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ - กลูตาไธโอนซึ่งส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกายและปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังเป็นกะหล่ำปลีเพียงชนิดเดียวที่มีสารทดแทนน้ำตาล (แอลกอฮอล์แมนนิทอล) ที่อนุมัติให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานใช้

องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีซาวอย

ชื่อ	ปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม
วิตามิน
กรดแอสคอร์บิก (C)	31,0
โคลีน (B4)	12,3
เบต้าแคโรทีน (A)	0,6
ไนอาซิน (B3)	0,3
ไพริดอกซิ (B6)	0,19
กรดแพนโทธีนิก (B5)	0,187
โทโคฟีรอล (E)	0,17
กรดโฟลิก (B9)	0,08
ไทอามีน (B1)	0,07
ฟิลโลควิโนน (K)	0,07
ไรโบฟลาวิน (B2)	0,03
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม	230
ฟอสฟอรัส	42
แคลเซียม	35
แมกนีเซียม	28
โซเดียม	28
ธาตุ
เหล็ก	0,4
สังกะสี	0,27
แมงกานีส	0,18
ทองแดง	0,062
ซีลีเนียม	0,0009

เพื่อบันทึก สารที่มีประโยชน์แนะนำให้รับประทานผักดิบ ยาว การรักษาความร้อน(นานกว่า 20 นาที) มีส่วนช่วยในการทำลายสารอาหาร การสูญเสียโครงสร้างผลิตภัณฑ์ ผลที่ตามมา คุณค่าทางโภชนาการกะหล่ำปลีจะลดลง นอกจากนี้ยังนุ่มสูญเสียรสชาติและกระจายไป

การใช้งานคืออะไร

กะหล่ำปลีซาวอยมีใยอาหารที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้ ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน เติมสารอาหารให้ร่างกาย และทำให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี

ประโยชน์ของผัก:

1. ลดการเจริญเติบโตของฮอร์โมนเพศหญิงที่ก่อให้เกิดเนื้องอกที่มีลักษณะร้ายของเต้านมและอวัยวะสืบพันธุ์ ทำให้ผลของสารก่อมะเร็งและสารพิษเป็นกลาง (เนื่องจากเนื้อหาของ ascorbigen)
2. รองรับการทำงานของระบบประสาท ยืดอายุความอ่อนเยาว์ของร่างกาย (สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ)
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการพัฒนาของโรคผิวหนัง ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย เพิ่มความทนทานของร่างกาย (วิตามินซี)
4. ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, โรคทางระบบประสาท, โรคหลอดเลือดหัวใจ (โพลีฟีนอล)
5. ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด องค์ประกอบของเลือด ส่งเสริมการรักษาบาดแผล เพิ่มความแข็งแรงของฟันและกระดูก (วิตามินเค)
6. ยับยั้งการสลายคาร์โบไฮเดรต กระตุ้นการเผาผลาญ ไขมันใต้ผิวหนังที่ป้องกันโรคอ้วน (tartronic acid)
7. ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ บรรเทาอาการท้องผูก ขจัดสารพิษและสารพิษ (ใยอาหาร)
8. คืนความอยากอาหาร
9. ช่วยเร่งพัฒนาการของเด็ก
10. มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ
11. ฟื้นฟูการมองเห็น

กะหล่ำปลีซาวอยใช้ทำมาสก์บำรุงผิวสำหรับทุกสภาพผิว พวกเขาอิ่มตัวผิวหนังที่ขาดน้ำด้วยความชื้น ฟื้นฟูและโทนสี กระ กระ จุดด่างอายุ ขจัดความมันจากปีกจมูก คาง และปรับปรุงโทนสีของใบหน้า นอกจากนี้น้ำผักยังใช้เพื่อเสริมสร้างเส้นผมให้เงางามตามธรรมชาติและกระตุ้นการเจริญเติบโต

อันตราย

ตัวแทนของตระกูลกะหล่ำไม่มีสารก่อมะเร็งและ GMOs ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันอิ่มตัวในนั้นน้อยที่สุด เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดจะทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นทำให้โรคทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น

กะหล่ำปลีซาวอยมีข้อห้ามในกรณีที่มีแนวโน้มที่จะอิจฉาริษยา, ท้องอืด, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร แนะนำให้งดผักสดในอาหารของสตรีมีครรภ์ ทารกไม่เกิน 7 เดือน และผู้ป่วยที่ได้รับ การแทรกแซงการผ่าตัดบนหน้าอกและหน้าท้อง

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

อาหารกะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่นิยมมากในอาหารยุโรป: ในฝรั่งเศสพวกเขาทำพายหรือเทอร์รีนปลาในฮอลแลนด์ - แสตมป์, สวิตเซอร์แลนด์ - Palenta กับมาสคาร์โปน, ฮังการี - สลัด ผักก็มี รสเด็ดด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้แห้ง, สด, ต้ม, ตุ๋น, ยัดไส้, ทอด, ดอง

Casseroles, schnitzels, ลาซานญ่า, ซุป, Borscht, ไข่เจียว, zrazy, สลัด, ฮ็อดจ์พอดจ์, กะหล่ำปลีม้วน, ไส้สำหรับม้วน, เกี๊ยวและพายจัดทำขึ้นจากกะหล่ำปลีซาวอย

เป็นเครื่องเคียงกับ อาหารจานเนื้อรวมกับผักและข้าว ก่อนเคี่ยวใบผักจะโรยด้วยน้ำส้มสายชูลวกลวก

เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ผักใบเขียว โดยเน้นที่รสชาติของกะหล่ำปลี:

• กระเทียม;
• ขิง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกและข้าว
• จูนิเปอร์;
• โป๊ยกั๊ก;
• ต้นมาเจอแรม;
• งา;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ใบโหระพา

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถใส่ในจานใดก็ได้แทนกะหล่ำปลี แต่ไม่เหมาะสำหรับการหมัก ที่น่าสนใจคือผักสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ต่ำถึงลบ 8 องศา และเก็บไว้ได้นาน จึงสามารถ เป็นเวลานานวางบนเตียงที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ

สำหรับทำอาหาร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารขอแนะนำให้ซื้อก้านกะหล่ำปลีที่มีใบบนสดโดยไม่มีคราบและความเสียหาย ไม่ควรตากให้แห้ง เพราะแสดงว่าผักวางอยู่บนชั้นวางเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าภายในใบดังกล่าวสูญเสียความชื้นมากกว่า 50% จะดีกว่าถ้าก้านเป็นสีขาวไม่มีลายสีน้ำตาลหยาบและจุดสีดำ

สำหรับการทำลาซานญ่า กะหล่ำปลีม้วนและผักตุ๋น ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่กว่า และสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด - อันเล็กกว่า (ไม่เกิน 0.5 กก.)

ทำอาหารที่บ้าน

สูตรที่ 1 "กะหล่ำปลีมังสวิรัติ"

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีซาวอย - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว- 20 มล.
• เกลือพริกไทย

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้างและต้มข้าว
2. สับบวบและพริกหยวกทอดในน้ำมันใส่มะเขือเทศสับ เกลือและพริกไทยผัก เคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ใส่ซีอิ๊วขาว ข้าวต้ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบต้มจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง ระบายในกระชอนตัดส่วนที่แข็งออก
5. ใส่ผักลงในฐานของแผ่นแล้วห่อไส้อย่างระมัดระวัง

• แครอท, มะเขือเทศและหัวหอม (1 อัน) ตัด;
• ผัดผักหลังจาก 10 นาทีเทน้ำดื่ม 200 มล.
• เกลือน้ำสลัดพริกไทย
• เคี่ยวบนไฟอ่อนด้วยกะหล่ำปลีม้วนใต้ฝาครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 2 "Colcannon"

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่- 1 พวง;
• นม - 100 มล.;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ส่วนผสมของผักใบเขียว (ผักโขม, กะหล่ำปลีซาวอย, ผักกาด, ชาร์ท) - 300 กรัม;
• เนย - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย

หลักการทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่งผ่าครึ่ง
2. นำก้านแข็งออกจากผักใบเขียวสับละเอียด
3. ต้มมันฝรั่งจนนิ่มเป็นเวลา 30 นาที น้ำซุปข้น
4. อุ่นใบสีเขียวในกระทะ เนย, เกลือ. ปรุงเป็นเวลา 7 นาทีจนนิ่มใส่น้ำซุปข้น

คุณสามารถเพิ่มชีส 100 กรัมที่หั่นเป็นเส้นลงในจาน

สูตรที่ 3 "ซุปถั่ว"

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงรมควันดิบ - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ถั่วขาวแห้ง - 100 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• กานพลู - 4 ตา;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• garni - 1 ช่อ;
• กะหล่ำปลีซาวอย - 0.5 หัว;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กระเทียมหอม - 1 ก้าน;
• เนื้อไก่รมควัน - 500 กรัม
• น้ำมันหมูละลาย - 15 มล.
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือพริกไทย

ลำดับขั้นตอน

1. ล้างแล้วเท ถั่วขาว น้ำเย็น,ทิ้งไว้ 12-24 ชม.
2. ครึ่งที่ชัดเจน หัวหอมจากเปลือกให้ใส่กานพลูลงไป ใส่ผักในภาชนะที่มีถั่วใส่เนื้อซี่โครงเป็นช่อเหลี่ยม
3. ใส่กระทะลงบนกองไฟเมื่อน้ำเดือดเอาโฟมออกจากพื้นผิวปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางใส่เกลือ
4. นำแกนแข็งออกจากใบกะหล่ำปลี ล้างและหั่นเป็นเส้นอย่างระมัดระวัง ปอกแครอท มันฝรั่ง หัวผักกาด กระเทียม หอมแดง หั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆและกระเทียมหอมครึ่งวง
5. อุ่นไขมันที่ละลายในกระทะ ผัดหัวหอม กระเทียม หัวผักกาดและแครอทลงไป (เป็นเวลา 7 นาที) โอนผักไปยังหม้อที่มีถั่ว, ปรุงรส, ผสม, ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงการยืดเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้อาหารไม่ดิบต้องปรุงด้วยฝาที่ปิดสนิท
6. ลวกใบกะหล่ำปลีซาวอยสับ (1.5 นาที) จากนั้นเทลงในกระทะด้วยน้ำเย็นจัด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษาสีสดใสของผัก
7. เพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำช่อดอกไม้ garni, หัวหอมออกจากกระทะ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กลับไปที่ซุป
8. ลบผิวจาก ขาไก่แยกเนื้อออกจากกระดูก แยกส่วนเป็นเส้นใย ถั่วเขียวและเพิ่มเนื้อในซุป ปรุงต่ออีก 5 นาที

เสิร์ฟจานร้อน

อาหารกะหล่ำปลี

เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักมีแคลอรีต่ำ (27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) วิธีการลดน้ำหนักนี้จึงเป็นรูปแบบทางโภชนาการที่มีประสิทธิภาพสูง ไม่จำกัดการลดน้ำหนักในการเลือกพันธุ์กะหล่ำปลี ตลอดการรับประทานอาหาร อนุญาตให้ใช้ซาวอย, บรัสเซลส์, สี, สีขาว หรือ kohlrabi เพื่อหลีกเลี่ยงความซ้ำซากจำเจในอาหาร ขอแนะนำให้รวม ประเภทต่างๆและพันธุ์กะหล่ำปลี

ควรใช้ผลิตภัณฑ์แบบสด เนื่องจากยังคงไว้ซึ่งวิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็กสูงสุด ใยผัก. ใยอาหารฉันกระตุ้นลำไส้ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษลดการย่อยได้ของคาร์โบไฮเดรตและไตรกลีเซอไรด์ทำให้อุจจาระเป็นปกติเอาเศษอาหารที่ไม่ได้ย่อยออกเร่งการเผาผลาญเนื่องจากขนมไม่มีเวลาดูดซึม

คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของตัวแทนของไม้กางเขนตรงกับ กะหล่ำดาว(44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และกะหล่ำปลีดองที่เล็กที่สุด (19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) หลังเป็นคลังเก็บวิตามินซี (38 มก. ต่อ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็น 42% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวัน). กะหล่ำปลีดองทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ, ขจัดสารพิษ, ควบคุมการเผาผลาญ, ขจัดอาการท้องผูกและถูกย่อยเป็นเวลานานซึ่งให้ความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังให้ไอโอดีนแก่ร่างกาย บำรุงต่อมไทรอยด์ ฆ่า E. coli และลดคอเลสเตอรอล

เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในการลดน้ำหนัก ขอแนะนำให้เปลี่ยนผักสดเป็นกะหล่ำปลีดองทุกๆ 3 วัน

อาหารกะหล่ำปลีถูกออกแบบมาเป็นเวลา 10 วัน ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถกำจัดได้ 5 ถึง 10 กก. ขึ้นอยู่กับระดับของโรคอ้วนและลักษณะทางสรีรวิทยาของร่างกาย การทำซ้ำของอาหารสามารถทำได้หลังจาก 2 เดือนเท่านั้น (ไม่เร็วกว่า)

ตลอดระยะเวลาการลดน้ำหนักคุณไม่สามารถกินแป้งได้ ลูกกวาด,แอลกอฮอล์,น้ำตาล,เกลือ. ในเวลาเดียวกันโดยไม่มีข้อ จำกัด คุณสามารถกินส้มโอ, ผักกาดหอม, ผักขม, แตงกวา, แอปเปิ้ล, หัวหอมสีเขียว, คื่นฉ่าย, หัวผักกาด, อาร์ติโช้ค, พริกหยวก, บวบ, ดื่มน้ำ ชาเขียว. ในตอนเช้า คุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยการดื่มกาแฟสักแก้ว ซึ่งจะช่วยเร่งการเผาผลาญอาหาร ซึ่งจะทำให้น้ำหนักลดลงอีก

ประโยชน์ของอาหารกะหล่ำปลี

• การกระตุ้นลำไส้
• การล้างพิษในร่างกาย
• ผลลัพธ์ระยะยาว (หลังจากเสร็จสิ้นการรับประทานอาหารขึ้นอยู่กับ โภชนาการที่เหมาะสมกิโลกรัมที่หายไปจะไม่ถูกส่งคืน);
• ความเลว, ความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์;
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
• การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว (ในทางปฏิบัติเนื่องจากขาดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนในองค์ประกอบ)

ข้อบกพร่อง

• ความรู้สึกไม่สบาย (ปวดหัว, อาหารไม่ย่อย, ท้องอืด, ตะคริวในลำไส้);
• ประสิทธิภาพและอัตราการเกิดปฏิกิริยาลดลง ความไม่แยแส (เนื่องจากค่าต่ำ ค่าพลังงานกะหล่ำปลี);
• รักษายาก เสี่ยงอาหารล้มเหลวสูง

โปรแกรมลดน้ำหนักกะหล่ำปลีมีข้อห้ามในกรณีที่แพ้ผลิตภัณฑ์ของตระกูลตระกูลกะหล่ำและโรคของระบบย่อยอาหาร

เมนู 10 วัน

• อาหารเช้า - กาแฟ - 40 มล. หรือชาเขียว - 200 มล.
• อาหารเย็น - ไก่ต้มหรือปลา - 150 กรัม สลัดแครอทและกะหล่ำปลี, ปรุงรส น้ำมันมะกอก- 200 กรัม
• อาหารเย็น - ไข่นกกระทา- 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี - 200 กรัม, แอปเปิ้ลหรือส้มโอ - 1 ชิ้น;
• 2 ชั่วโมงก่อนนอน - kefir 1% - 200 มล.

ระหว่างมื้ออาหาร อนุญาตให้บริโภคกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดในปริมาณไม่จำกัด หากต้องการผักสามารถต้มหรือเคี่ยวได้ไม่เกิน 15 นาที สลัดกะหล่ำปลีใช้แทนได้ ซุปมังสวิรัติหรือผักกะหล่ำปลีม้วน

จำไว้ว่าการรับประทานอาหารใด ๆ ก็ตามต้องการ แนวทางที่สมเหตุสมผล. ห้ามรับประทานอาหารกะหล่ำปลีตลอดเวลาโดยเด็ดขาด เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบย่อยอาหารได้

การเพาะปลูก

กะหล่ำปลีเป็นพืชที่มีอายุยืนยาว เมื่อขาดแสง (น้อยกว่า 12 ชั่วโมง) ผักจะไม่เกิดลูกศรที่มีเมล็ด เป็นผลให้วัฒนธรรมไม่ได้นำพืชผลค่อยๆตาย สำหรับการออกดอกและติดผล กะหล่ำปลี Savoy ต้องการเวลากลางวันอย่างน้อย 13 ชั่วโมง พืชชอบเปิดลาดภาคใต้ ดินที่มีความเป็นกรด ph = 6.7-7.4 รดน้ำมาก 2 ครั้งใน 7 วัน (น้ำ 8-13 ลิตรต่อ 1 ตร.ม.) คลาย

รุ่นก่อนที่ดีสำหรับตัวแทนของตระกูลกะหล่ำคือแตงกวา, ซีเรียล, ปุ๋ยพืชสด, หัวหอม, พืชตระกูลถั่ว, แครอท, มันฝรั่ง ไม่ดี - หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวบีท, มะเขือเทศ

เตรียมลงจอด

เมล็ดผักแห้งแช่ในน้ำ (50 องศา) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในของเหลวเย็น 1 นาที จากนั้นในสารละลายของธาตุเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำไหลเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันทำให้แห้งหว่านบนต้นกล้าในสารตั้งต้นโดยรักษาระยะห่างระหว่างร่อง - 3 ซม. พืช - 1 ซม. ความลึกของการฝังเมล็ดในดินไม่ควร เกิน 1 ซม. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตคือ 2 -5 องศาเหนือศูนย์ ต้นกล้าจะปลูกในดินตั้งแต่วันที่ 5 มีนาคมถึง 20 มีนาคมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของพืชผัก

หลังจากหว่านเมล็ดแล้ว ดินจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำจนงอก (ภายใน 5 วัน) กล่องที่มีต้นกล้าวางอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิแวดล้อม 20 องศา เมื่อยอดปรากฏขึ้น เพื่อยืดพืช พวกมันจะถูกย้ายไปยังห้องที่รักษาระดับ 8 องศาเหนือศูนย์ไว้ หลังจาก 9 วันถั่วงอกจะดำน้ำ 7 วันก่อนปลูกกะหล่ำปลีซาวอยใน ลานโล่งหยุดรดน้ำมัน ต้นกล้าถูกฝังไว้ที่ใบจริงใบแรก 3 วันแรกหลังจากลงจอดจะเป็นร่มเงา หลังจาก 20 วันกะหล่ำปลีจะแตกหน่อ ขั้นตอนนี้จะทำซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไป 10 วัน มูลลีน, เถ้าไม้, ยูเรีย, ซูเปอร์ฟอสเฟต, แป้งโดโลไมต์, มะนาวใช้เป็นอาหารผัก

บทสรุป

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำปลีที่มีสีเขียวเข้มเป็นลอนหยักและหยักศก ใบบาง, ครอบครอง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีหัวขาว มันไม่แข็งนักเพราะไม่มีเส้นเลือดที่หยาบ

กะหล่ำปลีซาวอยอุดมไปด้วยน้ำตาล น้ำมันมัสตาร์ด ไฟเบอร์ สารเพคติน, ไฟโตไซด์, วิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ไตรเปปไทด์ γ-glutamylcysteylglycine เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากอันตรายของสารก่อมะเร็ง และควบคุมการทำงานของระบบประสาท

ในปีพ.ศ. 2500 พบว่ากะหล่ำปลีมีแอสคอร์บิเกน ซึ่งเมื่อแตกในกระเพาะอาหารจะยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง นี่เป็นเพียงตัวแทนของไม้กางเขนซึ่งรวมถึง mannitol แอลกอฮอล์ ( สารทดแทนธรรมชาติน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน)

กะหล่ำปลีซาวอยช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เผาผลาญ ลดความดันโลหิต ขจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกิน ผู้ที่ไม่มีข้อห้ามแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องอย่างน้อย 200 g ผักสดในหนึ่งวัน. และแนะนำให้ลดน้ำหนักให้ถูกหลักสิบวัน อาหารกะหล่ำปลีซึ่งช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ถึง 10 ปอนด์

ซุป, Borscht, casseroles, กะหล่ำปลีม้วนเตรียมจากผักไม้กางเขน โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้มีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มจึงไม่สามารถปรุงได้นาน

กะหล่ำปลีซาวอยปรากฏตัวครั้งแรกในเขตซาวอยของอิตาลีซึ่งมีอิทธิพลต่อชื่อ - ซาวอย ชาวนาในมณฑลนี้เป็นคนแรกที่ปลูกกะหล่ำปลีชนิดนี้ เป็นที่รู้จักในประเทศของเราตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 แต่ไม่เคยได้รับความนิยมถึงแม้จะสด แต่ก็มีรสชาติดีกว่ากะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา

โดย ความอร่อยคล้ายกับ กะหล่ำปลีขาวแต่ใบลูกฟูกสีเขียวเข้มหยิกและบางมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า ไม่แข็งเหมือนกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ เนื่องจากไม่มีเส้นหยาบ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสีขาวและสีแดง ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ น้ำตาล น้ำมันมัสตาร์ดจำนวนมาก ไขมันมากกว่า 4 เท่าและมีไฟเบอร์น้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว 25%

แคลอรี่กะหล่ำปลีซาวอย

ครอบครอง แคลอรี่ต่ำ, ใน 100 g - 28 kcal (ใน 100 g กะหล่ำปลีต้ม- 24 กิโลแคลอรี) บ่งชี้ในการใช้งานโดยคนอ้วน

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:

• โปรตีน 19.35 gr
• ไขมัน 3.79 gr
• คาร์โบไฮเดรต 77.01 gr
• เถ้า, - gr
• น้ำ 1.2 gr
• ปริมาณแคลอรี่ 117 kcal

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามิน C, A, E, B1, B2, B6, PP เช่นเดียวกับเกลือของโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, น้ำตาล, โปรตีน, ไฟเบอร์, น้ำมันมัสตาร์ด, ไฟโตไซด์, เหล็ก; สารขี้เถ้า แคโรทีน ไทอามีน ไรโบฟลาวิน กะหล่ำปลีนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต และสารเพกติน

นอกจากนี้ยังมีกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องร่างกายจาก อิทธิพลที่เป็นอันตรายสารก่อมะเร็ง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ควบคุมการทำงานของระบบประสาท และป้องกันการแก่ของเซลล์

ในปี พ.ศ. 2500 พบสารแอสคอร์บิเกนในกะหล่ำปลีซาวอย ซึ่งแตกตัวในกระเพาะอาหาร ขัดขวางการพัฒนา เนื้องอกมะเร็งยับยั้งการเจริญเติบโตของพวกมัน ต่อมาพบสารสำคัญนี้ในกะหล่ำปลีประเภทอื่น กะหล่ำปลีซาวอยนั้นนุ่มกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และมีแคลอรีสูงกว่ากะหล่ำปลีขาว

มันมีค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร. นี่เป็นกะหล่ำปลีชนิดเดียวที่มีแอลกอฮอล์ mannitol (สารทดแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ดังนั้นกะหล่ำปลีซาวอยจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน กะหล่ำปลีซาวอยยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและป้องกันความดันโลหิตสูง

กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ เนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ใช้สำหรับสลัดสดต้ม - เป็นสี กะหล่ำปลีซาวอยทำจาก ซุปที่ยอดเยี่ยม, Borscht, กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อ, ไส้สำหรับพาย, หม้อปรุงอาหาร จากผักที่มีค่านี้ คุณสามารถปรุงได้มากที่สุด หลากหลายเมนูด้วยรสชาติที่ลงตัว กะหล่ำปลีนี้นิ่มไม่สามารถปรุงได้นาน

ในผู้ถือบันทึกสำหรับการมีอยู่ของอลูมิเนียม

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกะหล่ำปลีซาวอย

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง กะหล่ำปลีซาวอยจึงถูกห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ลำไส้อักเสบ ตับอ่อนอักเสบ แผลเปื่อย โรคไทรอยด์ และผู้ที่ได้รับการผ่าตัดช่องอกและช่องท้อง