การเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน พริก adjika วัตถุดิบ. สูตรพริกไทยร้อนอื่น ๆ

พริกขี้หนูเป็นผักรสเผ็ด ทำให้จานใด ๆ สว่างขึ้น สำหรับแฟนพริกเผ็ดคือ สินค้าที่ขาดไม่ได้. เตรียมตัวรับหน้าหนาวได้เลย วิธีทางที่แตกต่าง: ของดอง ดอง ดองเป็นส่วนหนึ่งของผักอื่นๆ

พริกไทยร้อน: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ดอง

ในสูตรแรกเราจะพูดถึงวิธีการดองพริกทั้งตัว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: สารเติมแต่งต่างๆ เพื่อลิ้มรสและปรารถนา - พริกไทย, ใบและรากมะรุม, ใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, อบเชย, โหระพา, กระเทียมและอื่น ๆ หมัก: 4 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (9%) ลงในขวดแต่ละใบ

เทคโนโลยี

พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวมาเริ่มปรุงด้วยการเตรียมฝัก ต้องตัดแต่งปลายแห้ง อย่าเปิดฝักเอง ใส่เครื่องเทศในขวด ลวกพริกไทยด้วยน้ำแล้วเติมภาชนะที่ "ไม้แขวน" ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เทพริกลงไปปิดฝาฆ่าเชื้อ รอให้ภาชนะเย็นลงเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ รอจนเดือดอีกครั้งแล้วเทของเหลวลงในขวดโหล ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ปิดฝา ใส่ภาชนะให้เย็น

พริกไทยร้อน: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เกลือ

ในสูตรที่สองเราจะทำเกลือ พริกขี้หนู. คุณต้องการ: พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง (พวงใหญ่หลายพวง), คื่นฉ่ายและกระเทียม 40 กรัม น้ำเกลือ: น้ำ (1 ลิตร), น้ำส้มสายชู 6% 80 มล., เกลือ (60 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

อันนี้เกี่ยวข้องกับการย่างผัก วางพริกบนแผ่นอบส่งไปยังเตาอบและเก็บไว้จนนิ่ม จากนั้นให้เย็นและจัดใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางให้แน่นที่สุดโดยใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือและเทน้ำส้มสายชู ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเทลงในขวด วางน้ำหนักไว้ด้านบนและเกลือพริกไทยเป็นเวลา 3 สัปดาห์ที่ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นปิดฝาและแช่เย็น

พริกขี้หนูสับ: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

พริกป่นกระป๋อง สูตรต่อไป. ส่วนผสม: พริกไทย 1 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ครึ่งแก้ว (100 มล.) 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ล้างพริกและตัดก้าน ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืชและพาร์ติชั่น (บนตะแกรงขนาดใหญ่) ผสมมวลกับเกลือและน้ำส้มสายชู จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาให้สนิท พริกก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือทาบนขนมปัง วิธีนี้เหมาะสำหรับเป็นพื้นฐานในการเตรียม adjika

พริกไทยร้อน: กับมะเขือเทศ

ส่วนผสม: พริกไทย น้ำมันพืช น้ำมะเขือเทศ (โฮมเมด) น้ำตาลและเกลือ

ล้างพริกไทยตัดก้าน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดผักเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด ควรลดระดับเสียงลงประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นกรองและเพิ่มน้ำตาลและเกลือ รสชาติ - เครื่องเทศควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ใส่พริกไทยในขวด เติมน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วปิดฝา เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในฤดูหนาวพริกที่เตรียมตามสูตรนี้จะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม!

โคลัมบัสเป็นผู้ค้นพบพริกไทยร้อน เขาเป็นคนแรกที่นำมันมาสู่ยุโรปจากการเดินทางอันยาวนานของเขา กว่าหกพันปีที่ผ่านไปตั้งแต่การเพาะปลูกพืชมีพันธุ์ที่หลากหลาย

พืชได้แพร่หลายเนื่องจากมีมวลมาก คุณสมบัติการรักษา, สวย รูปร่างและ รสจัดจ้าน. อาหารพริกไทยร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

ผักที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับ อาหารจานเนื้อเป็นไปไม่ได้หากไม่มีสิ่งนี้เมื่อเตรียมอาหารเม็กซิกัน อินเดีย เอเชีย และคอเคเซียน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกขี้หนู

พริกไทยร้อน เนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน สาขาต่างๆชีวิตมนุษย์.

การใช้งาน:

1. เครื่องสำอาง ในบริเวณนี้สารสกัดต่างๆจากผลิตภัณฑ์และ น้ำมันหอมระเหย. ด้วยคุณสมบัติที่ระคายเคือง มันส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเสริมสร้างความเข้มแข็ง ช่วยกำจัดเซลลูไลท์จึงมักถูกเติมลงในครีมนวดและพอกตัว
2. เภสัชกรรม. เนื่องจากมีคุณสมบัติในการให้ความร้อน จึงใช้ในการผลิตขี้ผึ้งและแผ่นแปะต่างๆ สำหรับใช้ภายนอก เช่น ในการรักษาอาการปวดตะโพก
3. ชาติพันธุ์วิทยา ขอบคุณ เนื้อหาสูงวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซี ใช้เป็นยาป้องกันโรคในช่วงที่มีการระบาดของโรคซาร์ส ผลไม้ใช้เพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการทำงาน ระบบทางเดินอาหารและการมีวิตามิน C และ P ช่วยชำระล้างหลอดเลือด

ประกอบด้วยไลโคปีน, ใช้งานปกติซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนา โรคมะเร็ง. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายส่งเสริมการลดน้ำหนัก ส่งผลดีต่อ ระบบประสาทมีฤทธิ์ระงับปวดเล็กน้อย ส่งเสริมการผลิตเอ็นดอร์ฟิน

ประเภทของพริกขี้หนู

พืชนี้มีตัวแทนจากสัตว์ป่าในประเทศห้าชนิดและสัตว์ป่า 26 ชนิดซึ่งรวมกันแล้วมีประมาณสามพันสายพันธุ์

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแคปไซซินที่มีอยู่ในองค์ประกอบ เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งย่อยพันธุ์พริกไทยตามระดับความร้อนของสโควิลล์

ตามตัวบ่งชี้ 0 คะแนนเป็นของหวาน พริกหยวก. ความหลากหลายที่ฉุนที่สุดได้รับการยอมรับว่าเป็น "ลมหายใจของมังกร" ซึ่งได้รับการอบรมโดยชาวสวนชาวอังกฤษซึ่งมีคะแนน 2,500,000 คะแนน

พันธุ์พืชแบ่งออกเป็นประเภทหลัก:

• พริกขี้หนูจีนมีรสเผ็ดที่แรงที่สุด
• Habanero พันธุ์ยังมีการเผาไหม้ที่สดใส รสส้มใช้สำหรับทำซอสและอาหารเม็กซิกัน
• ตรินิแดด หมวดหมู่นี้รวมถึงพืชที่มี ผลไม้ที่ไม่ธรรมดาด้วยระดับปานกลาง รสไหม้และกลิ่นผลไม้ที่ใช้ประกอบอาหาร ซอสต่างๆและ adjik
• 7 หม้อรวมพริกกับ แบบเดิมฝักผลไม้มีกลิ่นผลไม้รสเผ็ดค่อนข้าง.
• จาลาเปญโญ่ กลุ่มพรรณไม้ที่มีลักษณะร้อนปานกลาง เผ็ดเล็กน้อย รสเปรี้ยว. ผลมีลักษณะเป็นเส้นยาวและมีสีเขียว เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือเหลือง เหมาะสำหรับปลูกในบ้าน
• พริกป่นเป็นพืชที่เติบโตต่ำซึ่งผลไม้มีสีเหลืองหรือสีแดงมีรสเผ็ดหรือร้อน
• พริก พืชมีผลไม้คล้ายผลไม้เล็ก ๆ รสเผ็ดปานกลางหรือเผ็ด
• พริกบุชมีผลไม้สีแดงขนาดเล็กฉ่ำ

บันทึก!ชาวสวนรักพืชชนิดนี้อย่างกว้างขวางเนื่องจากไม่โอ้อวดเพราะสามารถปลูกได้แม้ในกระถางบนขอบหน้าต่าง ค่า SHU ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของเมล็ด ยิ่งสูงเท่าไหร่ ผลของพืชที่ปลูกก็จะยิ่งคมขึ้นเท่านั้น

วิธีการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษา?

กระบวนการอนุรักษ์จะช่วยได้ ระยะยาวบันทึก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์ในขณะที่ลดความรุนแรงลงเล็กน้อย

ฝักกระป๋องเข้ากันได้ดีกับเนื้อ เมนูปลาและยังเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับวอดก้าอีกด้วย กระบวนการถนอมรักษาสีด้วยเหตุนี้ผักดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

เพื่อการอนุรักษ์ควรเลือกฝักที่เรียบโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ ในขณะที่หากจะวางฝักในโถโดยรวมควรเลือกผลที่มีขนาดเท่ากัน คุณสามารถสร้างผลไม้ที่มีสีต่างกันหรือทำอาหารกระป๋องขาวดำ

ฝักสามารถเก็บรักษาไว้ได้ทั้งหมดในขณะที่ตัดหางออกเป็นทางเลือก หรือตัดด้วยวิธีใด ๆ : แหวน, ครึ่งวง, ปล้อง, และสำหรับการเก็บเกี่ยวสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืช เป็นที่น่าจดจำว่าเมล็ดจะเพิ่มความคมของผักที่เก็บเกี่ยว

บันทึก!สำหรับการบรรจุกระป๋องผลไม้จะต้องล้างและทำให้แห้ง บางสูตรเรียกหา การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์โดยการย่างหรือตุ๋น เพราะมันแสบและ ผลิตภัณฑ์เผ็ดไม่ควรเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก

จะปลูกพืชผลให้มากขึ้นได้อย่างไร?

ชาวสวนและผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทุกคนยินดีที่จะรับ การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ด้วยผลไม้ขนาดใหญ่ น่าเสียดายที่ไม่สามารถรับผลลัพธ์ที่ต้องการได้เสมอไป

พืชมักขาดสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• อนุญาต เพิ่มผลผลิต 50%ในการใช้งานเพียงไม่กี่สัปดาห์
• คุณสามารถได้ดี เก็บเกี่ยวได้แม้ในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำและในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
• ปลอดภัยแน่นอน

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตร

พริกขี้หนูดอง

ชุดผลิตภัณฑ์:

• พริกแดงร้อนในปริมาณต่อขวด 1 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร,
• เกลือแกง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "พิเศษ" 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะหรือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 1/3 ช้อนชา,
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์

เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น):

• กระเทียม 2-3 กลีบ,
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ถั่วหวาน, ดอกคาร์เนชั่น;

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งตามจำนวนฝักที่ต้องการ
2. ล้างโถและฝาด้วย สบู่ซักผ้าและโซดาแล้วฆ่าเชื้อ ทางสะดวกเช่น ไอน้ำ เตาอบ หรือ เตาอบไมโครเวฟ. ทางที่ดีควรเตรียมฝาไว้ 2 ฝา เผื่อในกรณีที่ฝาหนึ่งชำรุดระหว่างการต่อตะเข็บ
3. เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาลในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. ใส่ฝักที่ล้างแล้วลงในภาชนะใส่เครื่องเทศ
5. เทน้ำดองเดือดลงในขวดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ นำไปต้ม และเทชิ้นงานอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำดองม้วนฝา
7. พลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น

พริกขี้หนูยัดไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกไทย ทรงกลม- 30 ชิ้น เด่นกว่า ขนาดใหญ่ น้ำหนักรวมประมาณ 1.3 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ลิตร
• ปลาทูน่ากระป๋อง 3 ชิ้น,
• น้ำหนักรวมของปลาทูน่าประมาณ 500 กรัม,
• มะกอกหรือเคเปอร์ - 1 กระป๋อง
• น้ำมันพืช,
• เครื่องเทศ: กระเทียม 3 กลีบ, โหระพา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักแห้งเอาแกนออกจากเมล็ดด้วยเมล็ด
2. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
3. ลวกช่องว่างในน้ำส้มสายชูเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้ง
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมทูน่ากระป๋อง มะกอกสับหรือเคเปอร์
5. ยัดช่องว่างให้แน่นด้วยส่วนผสมของปลาทูน่า
6. ใส่ในภาชนะ ใส่กลีบกระเทียม โหระพา
7. เติมน้ำมันปิดฝา
8. เก็บในที่มืดและเย็นไม่เกินหกเดือน

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา!
“ฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์หลายปี และฉันเริ่มใช้ปุ๋ยนี้เมื่อปีที่แล้ว ฉันทดสอบกับผักที่ตามอำเภอใจที่สุดในสวนของฉัน - บนมะเขือเทศ พุ่มไม้เติบโตและผลิบานด้วยกัน การเก็บเกี่ยวมีมากกว่าปกติ และพวกเขาไม่ได้ป่วยด้วยโรคใบไหม้ นี่คือสิ่งสำคัญ

ปุ๋ยช่วยให้พืชสวนเจริญเติบโตได้เข้มข้นขึ้นจริง ๆ และให้ผลดีกว่ามาก ตอนนี้คุณไม่สามารถปลูกพืชธรรมดาโดยไม่ใส่ปุ๋ยได้ และน้ำสลัดนี้ก็ช่วยเพิ่มจำนวนผักได้ ฉันจึงพอใจกับผลลัพธ์มาก"

พริกขี้หนูอาร์เมเนีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกแดง 1 กก.,
• น้ำ 1l.,
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• กระเทียม 5 กลีบ,
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะถ้าน้ำส้มสายชู 6% - 7 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว 50 กรัม: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. อบผักในเตาอบจนนิ่มที่อุณหภูมิ 150-190 องศา
3. สับกระเทียมอย่างประณีต เด็ดใบสีเขียว กำจัดก้านหยาบ
4. ในกระทะผสมน้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, นำไปต้มและเย็น
5. เรียงชั้นของฝัก กระเทียม สมุนไพร
6. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ วางภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์
7. ปิดฝาขวดโหล เก็บในตู้เย็น

พริกขี้หนูดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโถ 700 กรัม:

• พริกไทยร้อน 300 กรัม,
• น้ำ 600 มล.,
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.,
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น): กระเทียม 2-3 กลีบ, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ถั่วหวาน, กานพลู;

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ผักแห้งอย่างทั่วถึง
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำ ½ ส่วน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม
3. ล้างโถด้วยสบู่ซักผ้าและเบกกิ้งโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ไอน้ำ เตาอบ หรือไมโครเวฟ
4. นำไปต้มน้ำ
5. จัดเครื่องเทศ กระเทียม ลงในภาชนะแล้ววางฝัก
6. เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
7. เทชิ้นงานด้วยน้ำดองเดือด
8. ครอบคลุมหรือม้วนขึ้น

พริกขี้หนูดองน้ำผึ้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกชี้ฟ้า 2 กก.,
• น้ำ 0.5 ลิตร,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร,
• น้ำตาล 2 ช้อนชา,
• ลินเด็นหรือน้ำผึ้งดอกไม้ 2 ช้อนชา
• เกลือ 4 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ผักแห้งอย่างทั่วถึง
2. ล้างขวดและฝาปิดด้วยสบู่ซักผ้าและเบกกิ้งโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ไอน้ำ เตาอบ หรือไมโครเวฟ
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู, นำไปต้ม, ต้ม 2 นาที
4. ใส่พริกลงในภาชนะควรเติมให้แน่น แต่ไม่ควรบีบพริก
5. เทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น
6. ม้วนฝา

พริกขี้หนูดอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน 1 กก. เพื่อความงามคุณสามารถใช้ฝักหลากสี
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์หรือ 40 กรัม,
• น้ำดื่ม 1 ลิตร,
• กระเทียม 4 กลีบ,
• สมุนไพรสำหรับทำเกลือ: ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, รากหรือใบมะรุม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างภาชนะสำหรับเกลืออย่างทั่วถึง
2. ล้างฝักและสมุนไพรให้แห้ง
3. ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. ใส่สมุนไพรที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งที่ก้นภาชนะ ใส่มะรุมและกระเทียมลงไป
5. เจาะผักหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมใกล้ก้าน
6. ใส่ฝักลงในภาชนะ คลุมด้วยใบไม้สีเขียวครึ่งหลังด้านบน แล้วราดน้ำเกลือ
7. อยู่ภายใต้การกดขี่ในห้องเย็นมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์

วิธีทำพริกแห้ง

เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ผักจะต้องถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังและตรวจดูความสมบูรณ์ของเปลือก ฝักที่มีจุด ฟกช้ำ ตำหนิ จะไม่แห้ง
• ผลไม้สามารถทำให้แห้งได้ทั้งหมด ด้วยเหตุนี้ คุณควรเลือกฝักที่มีขนาดและสีเท่ากัน คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นแท่งได้ วิธีนี้ช่วยประหยัดพื้นที่และลดเวลาในการทำให้แห้ง
• เมื่อทำงานกับพริกไทย ให้สวมถุงมือยางและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตา อย่าสัมผัสใบหน้าของคุณ
• คุณสามารถใช้ด้ายและเข็มเพื่อทำให้ฝักในอากาศแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พริกจะพันด้วยด้ายและแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกัน ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้แห้งสนิท หากผักถูกตัดเป็นแท่งควรกระจายอย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียวบนแผ่นกระดาษเป็นเวลา 7-12 วัน หลายครั้งจำเป็นต้องขยับและเขย่าผักที่สับแล้วเปลี่ยนกระดาษ
• สำหรับการอบแห้งในเตาอบ แท่งที่หั่นบาง ๆ จะถูกวางบนแผ่นอบและปล่อยให้แห้งสนิทโดยแง้มประตู อุณหภูมิ เตาอบไม่ควรเกิน 60 องศาเวลาในการอบแห้งประมาณ 5 ชั่วโมง

หากพริกมีสีเข้มสดใส โครงสร้างเปราะและเปราะบาง แสดงว่าพริกแห้ง สับไม้สามารถบดเป็นผงและเก็บไว้ในภาชนะแก้ว

ดีแล้วที่รู้!พริกขี้หนูเป็นพืชมหัศจรรย์ที่มีผลไม้ จำนวนมากของ สารที่มีประโยชน์และวิตามิน ผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บไว้อย่างเหมาะสมเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ โดยเฉพาะในฤดูหนาว

คำนำ

พริกไทยเป็นหนึ่งในผักที่เผ็ดที่สุดที่จะให้ความคมชัดและความสว่างของสี พริกขี้หนูดองรับหน้าหนาว ทางเลือกที่ดีที่สุด. ขอแนะนำให้ปรุงด้วยการเพิ่มมะรุม, กระเทียม, สมุนไพรต่างๆ จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว มันสามารถเค็ม, หมัก, กระป๋องด้วยน้ำดองและคุณยังสามารถบิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวด้วย

คุณค่าทางโภชนาการ ข้อบ่งชี้ และข้อห้าม

พริกไทยร้อนดองที่เตรียมมาอย่างดีสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม การกิน พริกร้อนช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข

เอ็นดอร์ฟินยัง:

• กระตุ้นระบบประสาทบังคับให้อยู่ในสภาพดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้บุคคลมีโอกาสป่วยน้อยลง
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวด

อย่างไรก็ตาม ผักชนิดนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคนเพราะมีสารเอ็นดอร์ฟินอยู่ในนั้น แพทย์เตือนว่าจำเป็นต้องกำจัดมันออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์หรือลดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร (GIT) ดังนั้นหากบุคคลนั้นเป็นโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ หรือแผลในกระเพาะอาหาร ก็ควรทิ้งพริกไทยร้อน

สำหรับคนอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นเพียงคลังเก็บสารอาหารและวิตามิน วิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, เหล็ก, โพแทสเซียมและอื่น ๆ

ในปริมาณที่พอเหมาะ จะรักษาโรคได้หลายอย่าง:

• นอนไม่หลับ;
• โรคเบาหวาน;
• โรคหอบหืด
• แพ้;
• หลอดเลือด;
• เนื้องอกที่อ่อนโยน

พิจารณาความนิยมมากที่สุดและ สูตรอร่อยดองเกลือและบรรจุกระป๋อง และยังแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

พริกดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรและวิธีการทำอาหาร

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน - ขึ้นอยู่กับขวด 1 ลิตร
• ใบมะรุมและเชอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ - 3 - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 - 7 ชิ้น.;
• กระเทียม - 5 - 8 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, โหระพา) - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย, กานพลูสำหรับเครื่องเทศ

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

สูตรค่อนข้างง่าย กระป๋องลิตรควรฆ่าเชื้อ ในขวดฆ่าเชื้อที่เย็นแล้ว คุณต้องวางใบแบล็คเคอแรนท์ มะรุม และเชอร์รี่ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ใบโหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู), กระเทียมและพริกไทยลงในโถ

หลังจากใส่เครื่องเทศดองทั้งหมดลงในขวดแล้ว เราก็ไปต่อด้วยพริกเผ็ดร้อน ต้องล้างและวางในขวดให้แน่นจนถึงไหล่

เติมชิ้นงานด้วยน้ำเดือด ปิดฝาฆ่าเชื้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากโถลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนเดือด พร้อม น้ำดองร้อนคุณต้องกรอกแล้วธนาคารก็สามารถสะสมได้

บิดหมักน่ารับประทานพร้อมแล้ว ตอนนี้ในฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยร่วมกับอาหารจานโปรดของคุณได้ พริกดองจะ การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับโต๊ะปกติและสำหรับเทศกาล

ซอสหมักน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยมะนาวหากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวในจาน

เกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรเกลือที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย;
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือเราใช้:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6% หรือน้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• เกลือ 50 กรัม

เพื่อทำอาหาร เกลือที่ดีจากพริกขมจำเป็นต้องอบในเตาอบจนนิ่มจากนั้นปล่อยให้เย็นและเกลี่ยให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แต่ละชั้นจะต้องเลื่อนสลับกับกระเทียมแล้วตามด้วยสมุนไพร ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเทเหยือกที่มีน้ำเกลือเย็นถึงบ่า

สำหรับ รสชาติที่ดีผักดองในขวดคุณต้องใส่น้ำหนักและทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ขวดของดองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 3 สัปดาห์แล้วแช่เย็น

ฤดูหนาวนี้ไม่ได้บรรจุกระป๋องหรือดอง มีประโยชน์มากที่สุดเพราะเก็บสารและวิตามินทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ เกลือพริกไทยร้อนเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ

พริกดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• 8 ศิลปะ ล. เกลือ.

วิธีทำอาหาร. ปาดพริกไทยร้อนบนถาดแล้วปล่อยให้แห้ง 2-3 วัน ควร "ย่น" และ "ย้อย" เล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่

ควรใส่พริกไทยร้อนที่เตรียมไว้ในชามแล้วเทน้ำเกลือ โดยเตรียมจากแช่เย็น น้ำเดือดด้วยเกลือเพิ่ม

หลังจากที่คุณวางพริกไทยทั้งหมดแล้วเติมน้ำเกลือคุณต้องกดขี่ด้านบน ทิ้งการกดขี่ไว้ 3 วัน โดยเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายเทที่เตรียมไว้ใหม่และอยู่ภายใต้ความกดดันอีกครั้ง คุณต้องหมักต่ออีก 5 วัน แต่ในที่อบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ - ห้องครัวเพราะที่นั่นอบอุ่นและแห้ง ในวันที่ 9 คุณต้องโอนพริกร้อนดองไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม

ปิดฝาพลาสติกและเก็บพริกดองไว้ในตู้เย็น พริกดองนี้อร่อยเกินห้ามใจ ผักตุ๋นและ มันฝรั่งบด. นี่คือที่สุด สูตรที่ดีที่สุด พริกดอง. มันจะสนุกกันทั้งครอบครัว

โรลพริกเผ็ดไม่ใส่เกลือ

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดงร้อน 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 กรัม
• สมุนไพรแห้งหอม: มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, ฯลฯ. ในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยร้อน 400 กรัม

สูตรอาหาร. ล้างพริกร้อนและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, สมุนไพรหอมและน้ำผึ้งเพื่อกะเทใส่ขวดพริกไทยร้อน เก็บในที่มืดได้ 1 เดือน แล้วสามารถใส่ในตู้เย็น. พริกขี้หนูเผ็ดและหอมมากไม่ใส่เกลือพร้อม นี่เป็นการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว

ถนอมพริกร้อนกับมะเขือเทศ

หนึ่งในที่สุด ชุดค่าผสมที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเป็นส่วนผสมของพริกขี้หนูกับมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใดสำหรับสิ่งนี้ การผสมนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการดอง การทำเกลือ การดอง และการบรรจุกระป๋อง

รสเค็ม น้ำมะเขือเทศที่หมักพริกรสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานเนื้อหรือปลา

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดงร้อน 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ล้างพริกขี้หนูเผ็ดและทอดในน้ำมันพืช มันควรจะนิ่มด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทอดจากทุกด้าน

คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อทำสิ่งนี้ได้เร็วและง่ายขึ้น ต้องอุ่นถึง 180 องศาและทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผักไหม้ มีความจำเป็นต้องทอดทุกด้าน

ในขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้ฆ่าเชื้อขวดบิด ใส่พริกคั่วหรือผัดลงในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศที่เดือด

น้ำสลัดมะเขือเทศควรข้น ดังนั้นให้ระเหยน้ำออกก่อนถ้ามันบางเกินไป อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

ขันสกรูการเก็บรักษาที่เสร็จแล้ว ชิ้นงานละเอียดพร้อมสำหรับฤดูหนาว ทานให้อร่อย!

พวกเขาไม่หมักบ่อยมาก ในขณะเดียวกันจากมันจะได้รับ ช่องว่างที่ยอดเยี่ยม. จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีดอง อ่านสูตรอาหาร เรียนรู้วิธีทำเกลือผักสำหรับฤดูหนาว สู่สูตรเครื่องปรุงจากเผ็ด พริกชี้ฟ้าเรากำลังแนบรูปถ่าย

สรรพคุณของพริกขี้หนูดอง

พริกขี้หนูดอง - ไม่เพียงเท่านั้น ของว่างมันยังมีประโยชน์มาก:

• อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนที่จำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มความต้านทานความเครียด
• ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

พริกขี้หนูนานาชนิด

ผู้ที่เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะคงเส้นคงวา อารมณ์ดีซึ่งเป็นแหล่งที่มาของสารเอ็นดอร์ฟิน พริกไทยร้อนแม้จะอยู่ในรูปของว่างก็ช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี้ ว่ากันว่าถ้าปวดหัวมากก็กินผักที่ "ลุกเป็นไฟ" สักชิ้นแล้วอาการปวดจะหายไป ดังนั้นจึงควรเพิ่มเข้าไปในรายการ การเตรียมฤดูหนาวและสินค้าชิ้นนี้

อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาอร่อยและถ้าคุณใส่ฝักในขวด สีที่ต่างกันแต่ยังสวยงาม
แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ควรบริโภคพริกที่มีรสขมในปริมาณที่พอเหมาะ บางคนอาจมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคบางชนิดได้

คำแนะนำ. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกร้อน ให้สวมถุงมือยาง ไม่เช่นนั้นคุณจะสัมผัสได้ถึงความสุขจากอารมณ์ร้อนรุ่มของเขาที่อยู่บนผิวของคุณ

วิธีดองพริกเผ็ด

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากพริก ในเวลาเดียวกัน ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดใส่ฝักทั้งฝักในขวดโหล และผู้ที่ชื่นชอบรสชาติปานกลางจะเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกก่อน จึงลดความเผ็ดลงได้ มาดูสูตรกันสักหน่อย

ฝักขมในน้ำหมักน้ำมัน

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูที่นี่และนอกจากนี้ชิ้นงานไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ:

• พริกถูกล้างแห้ง
• ใส่ในขวดโรยด้วยเครื่องเทศแห้งและกระเทียมสับ

• เอามะกอกหรือทานตะวัน น้ำมันไม่กลั่น, นำไปต้ม;
• เทน้ำมันร้อนลงในขวดอุดตัน
• ส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ข้อควรระวัง: เมื่อเปิดขวดขนมในฤดูหนาวอย่าเทน้ำมันออก - นี่คือน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรง "กอร์กอน"

ในการเตรียมบิลเล็ตที่เผาไหม้นี้ คุณต้อง:

• ใช้ฝัก 1 กิโลกรัมล้าง
• ตัดหางม้า;
• ผ่าด้านทื่อตื้น;
• ใส่ผักในขวดที่สะอาด
• เทน้ำเดือด 10 นาที;
• แทนที่น้ำเดือดด้วยน้ำดอง
• ม้วนขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หมักเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง) 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ต้มส่วนผสม 3 อันดับแรกแล้วเติมน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยของพริกร้อนในอาร์เมเนีย "Tsitsak"

ทำตามสูตรนี้แล้วฟินมาก เมนูเผ็ด. ไม่ใช่พริกไทยใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเกลือ แต่มีเฉพาะสีสลัดที่บางและยาว พริกไทยไม่ได้ล้าง แต่วางบนโต๊ะทันทีเพื่อให้ทาบกิ่งเล็กน้อยจากนั้น:

1. ล้าง. เจาะด้วยเข็มหนาหรือส้อม 2-3 ครั้ง
2. ร่มของผักชีฝรั่งกระเทียมวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. ใช้เกลือหยาบหนึ่งแก้วละลายในน้ำ 5 ลิตร
4. เทผัก กดลงด้วยความกดขี่แล้วปล่อยไว้ในห้องจนกว่าฝักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. กรองน้ำเกลือออก
6. พริกไทยวางในขวดที่สะอาดปราศจากน้ำเกลือฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิด ทำได้ ผักดองใหม่ต้มและเติมด้วยฝัก

พริกควรล้างและตากให้แห้งก่อนเก็บเกี่ยว

อีกทางเลือกหนึ่ง:

• เทน้ำดองเย็นลงในขวด
• ปิด พริกเกลือผ้าคลุมไนลอน
• ตกลงไปในห้องใต้ดินที่เย็นยะเยือก

ฝักขมรสจอร์เจียน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เผ็ดมาก

1. พวกเขาแทงพริกด้วยก้านแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. ปอกกระเทียม (6 หัว) บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
4. เพิ่มเกลือ (แก้ว) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล(2 ถ้วย), น้ำตาล (0.5 ถ้วย), น้ำมันพืช(4 แก้ว) ปริมาณนี้คำนวณสำหรับฝัก 5 กก.
5. ต้มน้ำดองเติมด้วยวัตถุดิบผสมทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. บรรจุในขวดฆ่าเชื้อ

ข้อควรระวัง: เวลาในการฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรคือ 10 นาทีลิตร - 20

พริกไทยร้อนในน้ำดองน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมพริกตามสูตรนี้ คุณต้องมีที่เย็นในการจัดเก็บเพราะ มันไม่ได้ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ธนาคารกำลังจะปิด ฝาพลาสติก. สูตรหมัก:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

พริกร้อนจะดองหรือเค็มก็ได้

ฝักที่มีสีต่างกันโดยไม่ต้องแยกหางล้างแห้งบรรจุในขวดเทด้วยน้ำดอง

สำหรับสูตรที่สอง คุณต้องมีฝักที่เล็กกว่า ล้างหางออกทอด น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล พริกที่วางในภาชนะเทฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมการหลายอย่างสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้จากฝักขม พวกเขากระจายเมนูของคุณอย่างน่าอัศจรรย์

พริกเกลือร้อน: วิดีโอ

พริกร้อนเตรียมอร่อยรับหน้าหนาว รสชาติดั้งเดิม. สูตรด้านล่างในบทความจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทุกคนปรุงเผ็ดและ การเตรียมเผ็ดจากพริกไทย

ในการปรุงอาหารมักใช้พริกไทยร้อนเป็นหลักหรือเพิ่มเติม ส่วนผสมรสในการเติมน้ำดอง น้ำสลัดและหลักสูตรที่สองสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ เช่น ในอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสดังกล่าวมีความสำคัญ ดังนั้นใน ฤดูร้อนนักชิมหลายคนพยายามที่จะมีเวลาเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของพริกร้อน

ปริมาณเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย สามารถปรับรสได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 2 กก.
• กระเทียม - 500 กรัม
• เกลือ - 300 กรัม
• ฮ็อพซันลี - 15 กรัม;
• หญ้าฝรั่น - 10 กรัม

การทำอาหาร

ปอกพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียมใส่ส่วนผสมที่เหลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บรรจุ adjika ในขวดหรือขวดแก้วขนาดเล็ก ปิดฝาหรือมัดด้วยกระดาษแก้วและเก็บในที่เย็น การเตรียมพริกไทยร้อนในรูปแบบของซอสพร้อมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนหรือพริก - 6 ฝัก;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• โหระพา - 1 กิ่ง;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ล้างและทำให้พริกไทยแห้ง จากนั้นตัดก้านออกผ่าครึ่งแล้วทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ติชั่นภายในอย่างระมัดระวัง หั่นพริกไทยที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นชิ้นแล้วเกลี่ยบนกระดาษ parchment โรยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยเกลือให้ทั่ว ใส่กระดาษ parchment กับพริกไทยบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน วางโหระพาไว้ข้างๆ สำหรับการคั่วพริกไทยระหว่างการแปรรูป ให้พลิกกลับด้านได้

ใส่พริกร้อนกับโหระพาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ ปิดขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อและปิดผนึก ทิ้งไว้ให้เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมต่อโถ 1 ลิตร:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย - 1-2 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:
• น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม

การทำอาหาร

สำหรับการดอง ให้เลือกผลเนื้อสุกของพริกไทย ล้างแต่ละผล แล้วแทงด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟันตามบริเวณก้าน เพื่อให้ผลไม้นิ่มลงเล็กน้อยและขจัดความขมมากเกินไป ขอแนะนำให้ลวกโดยแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วแช่เย็น น้ำเย็นและใส่กระชอน

ล้างดอกและใบผักชีฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากผ้าลินิน ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียม ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในขวดแต่ละขวด เติมพริกไทยที่เตรียมไว้ให้แน่นแล้วเทใส่ซอสหมัก

พ่อครัวหมัก ตามปกติ: ต้มส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล และเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชู ธนาคารม้วนขึ้นและพลิกกลับ

เก็บพริกร้อนกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำผึ้ง - 350 มล.;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

การทำอาหาร

คัดแยกพริกไทย ล้าง หั่น ทำความสะอาดจากก้านและเมล็ดที่ไหม้ ลวกเนื้อพริกไทยในน้ำเดือด 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในกระทะด้วย น้ำเย็นและเมื่อแห้งเล็กน้อยก็เอาผิวหนังบาง ๆ ออก จากนั้นหั่นพริกเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เติมน้ำดอง: ผสมน้ำและน้ำผึ้งใส่เกลือและน้ำส้มสายชูนำไปต้ม น้ำมันพืชเทลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนและเย็นลงเล็กน้อย

เทลงในขวดที่เตรียมไว้พร้อมพริกไทยก่อน ไส้หมักแล้วก็น้ำมัน ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ตามปริมาตร การเก็บเกี่ยวพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

การทำพริกแห้งไม่ใช่กระบวนการที่ลำบาก แต่ต้องใช้เวลามาก สำหรับการเตรียมรูปแบบนี้ควรใช้พริกไทยที่มีผนังบาง ๆ เวลาในการอบแห้งจะสั้นลงและมีกลิ่นหอม อาหารสำเร็จรูปอิ่มตัวมากขึ้น

หากคุณต้องการได้พริกแห้งทั้งตัวจากการทำให้แห้ง คุณต้องดำเนินการดังนี้:

• ล้างและทำให้พริกแห้งด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินหรือกระดาษชำระ
• โรยพริกไทยบนตะแกรงหรือแขวนไว้บนเชือกที่วางไว้กลางแจ้ง วิธีนี้จะทำให้การอบแห้งดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น แต่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน
• สำหรับการอบแห้งพริกร้อนคุณสามารถใช้พิเศษ เครื่องเป่าไฟฟ้าในขณะที่อุณหภูมิสูงสุดของพริกแห้งอยู่ที่ 40°C

โดยการอบแห้งคุณจะได้ผงพริกไทยร้อน สำหรับสิ่งนี้ในกระบวนการ การประมวลผลเบื้องต้นคุณต้องเอาก้านและเมล็ดที่ไหม้แล้วตัดเนื้อแบบสุ่ม พริกแห้งบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟเป็นผง

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งพริกร้อนในส่วนเล็ก ๆ 10-20 กรัมสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งแบบเคลื่อนที่ ในกรณีที่คุณต้องการพริกไทยสักส่วน คุณสามารถเอามันออกจากถุงได้ และอย่าแยกมันออกจากชิ้นที่แช่แข็งชิ้นใหญ่

ลำดับการประมวลผล:

• ล้างฝักพริกไทยตัดก้านและทำความสะอาดเมล็ด
• ใส่เนื้อของพริกลงในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นข้าวต้ม
• ย่อยสลายน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นเป็นแม่พิมพ์แล้วส่งไปแช่แข็ง
• นำก้อนแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วโอนไปยังภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ (ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก)

คำแนะนำ! เมื่อบดพริกไทยร้อนบดคุณสามารถเพิ่มสีเขียวรสเผ็ดได้!