Mükemmel elastik hamur nasıl pişirilir, chebureks nasıl kızartılır ve üç tarif farklı dolgular- usta mutfak uzmanının sırları.

Cheburek - favori yemek Türk halkları. Efsaneye göre ilk cheburek, Cengiz Han'ın kendisi tarafından kızartılmıştır. Kampanyada, askerlerin sıcak ve doyurucu yemek. Kalkanı ateşin üzerine çevirdiler ve üzerinde chebureks kızarttılar. Cheburek için ilk dolgu kuzu etiydi.

Modern mutfak en fazlasını sunuyor çeşitli dolgular, ancak klasik cheburek hala et dolgusu içeriyor. Bununla birlikte, domuz eti de dahil olmak üzere çeşitli etler kullanılabilir. Ancak Asya ülkelerinde chebureks ile deneyebilirsiniz. tatlı doldurma- meyveler ve meyveler bile kullanılır.

• Cheburek'in çıtır çıtır ve kırmızı olması için hamura beyaz soğan suyu eklenir.
• Cheburek'teki eti sulu yapmak için kıymaya kefir eklenir.
• Kızartırken hamur kabarması için 2 mm kalınlığında ince açılır.
• Kıymanın hamur üzerindeki doğru yerleşimi, yuvarlanan dairenin yarısını kenardan 1 cm girinti ile kıyma ile eşit şekilde kaplamaktır.
• 26 cm'lik bir tavada ne kadar yağ olmalıdır (çoğu kızartma tavasının standart boyutu)? Doğru cevap yaklaşık 1 litredir.
• Klasik cheburek hamuru un, su ve tuzdan başka bir şey değildir (ve gizli malzemesi soğan suyudur).

500 gr un için iki soğana ihtiyacınız olacak. Soğanı, tuzu doğrayın (kesin) ve soğanın suyunu salması için 20 dakika bekletin. Soğanları doğramak için bir blender kullanabilirsiniz. Suyu hamurun içine sıkın ve soğanın kendisi kıymaya girer.

biz alırız buğday unu ödül(% 8 ila 12 glüten içeriği ile), masanın üzerindeki bir slayta (500 g) dökün, bir çay kaşığı tuz artı 200-220 ml su ekleyin (sıcak olabilir, sonra choux böreği alırsınız, şundan daha elastiktir: sade hamur) ve yoğurmanın en sonunda soğan suyunu ekleyin.

Önce parmak uçlarınızla unu su ile kırıntı haline getirin, ardından avuç içlerinizle hamuru yoğurun. Hamur iyice yoğrulunca sucukla birkaç kez açılır ve spiral şeklinde katlanır, tekrar açılır ve katlanır. Bu, hamurun mümkün olduğunca fazla hava alması için yapılır - etki elde edilir. puf böreği mikro kabarcıklar ile.

Bitmiş testin durması gerekiyor oda sıcaklığı en az 2 saat. Hamurun birkaç saat "dinlenmesine" izin verilir (!) Gelecekte hamurun ince bir şekilde yuvarlanmasına izin verecek olan fermantasyon süreci devam etmektedir - hamur sözde lapa lapa ve elastik olacaktır.

Hamur dinlenirken üzerini hazırlayın.

1. İçin et doldurma ideal kombinasyon %70 dana omuz ve %30 yağlı domuz etidir. Eti ince ince doğrayın (400g) hazırlanan soğanı ekleyin. fazla bir şeyimiz yok tuzlu hamur ve biraz tuzlu soğan - tüm bunlar ete gerekli tuzluluğu verecektir.

Kıymayı bir filmle örtün ve bir oklava ile hafifçe dövün. Sonra kıymayı bir kaseye kaydırıp üzerine kefir (100 gr) ekliyoruz. Gizli içerik"kefir" kıymanın tüm bileşenlerini bağlayacak ve ona mükemmel kıvamı verecektir. Kefirin kıymaya oranı yaklaşık 1/4'tür. Kefirin yağ içeriği önemli değil. Kefir, kıyma yoğururken aniden kasenin duvarlarında izler bırakmaya başlarsa, o zaman bu zaten yeterlidir.

Kıyma cheburek için klasik baharatlar - zira, kişniş ve siyah öğütülmüş biber. ortaya koyuyorlar gerçek tat cheburek.

Kıymaya her baharattan yaklaşık çeyrek çay kaşığı eklenir, ardından kıyma 30 dakika buzdolabına gönderilir.

2. mantar dolması- mantar, soğan ve krema. Kesilmiş petrol ince dilimler, soğan yarım halkası. Kızartma sırasında yiyecekler nemini kaybedecek ve boyut olarak küçülecektir. Kızartma için tam anlamıyla 1 yemek kaşığı rafine bitkisel yağa ihtiyacınız var. Mantarlar ve soğanlar çok çabuk kızarır. 100 ml krema ekleyin, açık bir tavada pişirin.
Buharlaştıktan sonra ekleyebilirsiniz. küçük hindistan cevizi(kelimenin tam anlamıyla bir tutam), iyice karıştırın - ikinci dolgu hazır.

3. peynir dolgusu- eşit miktarlarda (her biri 50 gr) suluguni peyniri, Adıge, gouda alınır. Suluguni'yi liflere ayırıp Adıge ve Gouda'yı rendeleyin. Yeşillikleri yıkayıp süzüyoruz. Yeşillikler sertse, sert uçları çıkarın ve yeşillikleri haşlayın (üzerine kaynar su dökün) - ardından sıkın (fazla nemi alın) ve yeşillikleri bir bıçakla doğrayın. Yeşillik olarak ıspanak veya tanıdık dereotu / maydanoz kullanabilirsiniz. Tüm bileşenleri birleştirip iyice karıştırıyoruz - üçüncü doldurma hazır.

Altın kırmızı kabuklu akciğerler Chebureki

Parçaları kıstırmanın daha kolay olması için hamurdan sosisleri yuvarlıyoruz. Yaklaşık 13 kek çıkmalı, büyüklüğü Ceviz. Her bir yuvarlak dairenin ortasına başparmağımızla bastırıp kenarlarını çiçek şeklinde merkeze doğru sarıyoruz. Yine hamurun katmanları üzerinde çalışıyoruz.

Ve ancak o zaman kekleri oklava ile açmaya başlarız. Ve hamur yeterince çabuk bozulduğundan, doğrudan işe dahil olmayan tüm boşluklar streç film ile kaplanmalıdır.

Haddelenmiş cheburek, bir tabak büyüklüğündedir. Üzerine birer yemek kaşığı iç harcı konulur. Küçük bir sır: Hamurun iyi yapışması için parmaklarınızı suyla ıslatın ve ıslak parmaklarınızı pastanın iç kenarı boyunca gezdirin.

Hamurun yarısını ikinciye koyuyoruz ve kenarlarını parmaklarımızla kapatıyoruz.

Daha iyi bir bağlantı için, bir çatalla (bıçak ucuyla veya kaşık ucuyla) çevre etrafındaki kenarlara bastırmak gibi bir teknik kullanabilirsiniz. Güzel tasarlanmış bir kenar ortaya çıkıyor.

Ve cheburek'e ideal bir şekil vermek için bir numara daha var: cheburek'in yüzeyine bir plaka konur ve bu plakanın kenarı ile tüm çıkıntılı düzensizlikleri keseriz (deneyin, kolay), hatta hilal oluşur. Doğru, bazı ev hanımlarının bu amaçlar için özel bir bıçağı var.

Pastaları kızartmak için rafine alın sebze yağı. Ve cheburek'in kızartma sırasında serbestçe yüzmesi için yeterli olmalıdır. Yani tavaya yaklaşık 1 litre yağ dökün.

Kızartma için çok önemli doğru sıcaklık. sıcaklık yetersizse, cheburek hızla yağa doygun hale gelir ve yağlı hale gelir. Pastaların kelimenin tam anlamıyla tavada kaynaması gerekir. Kızartma sırasında cheburek'in aktif kaynaması, doğru yağ sıcaklığıdır.

Cheburek bir tarafta altın rengine döner dönmez (yaklaşık 30-60 saniye sürer) diğer tarafa çevrilir. Bir cheburek'i kızartmak 2 dakikadan fazla sürmez.

Cheburek'i tavadan çevirmek ve çıkarmak için iki skimmer kullanılır.

Fazla yağı gidermek için pastaları bir peçeteye yaymak gelenekseldir. Hamur işlerini dikkatli yiyin - sulular, sıçrayabilirsiniz.

Chebureks'in hazırlanması için birinci sınıf buğday unu kullanacağız. Unun oksijenle zenginleştirilmesi, hamurun yoğrulmasını kolaylaştırmak, kalitesinin yükseltilmesi için unun bir elekle doğrudan kaseye elenmesi gerekir.

Bir tencereye suya tuz ekleyin ve bitkisel yağ dökün. Tencereyi yüksek ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve bu kaynar suda unu demleyin, yüz gram unu bir elekten bir kaba dökerek, un topaklarının oluşmasını önlemek için kaynayan sıvıyı bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak. Bundan sonra, kabı ocaktan alın ve hamurun soğuması için bir kenara koyun. Hamur biraz olunca oraya votka ve bir yumurta ekleyin. Tüm malzemeleri bir tahta kaşıkla karıştırın ve kalan tüm unu dökün.

Hamuru unlu bir tahtaya aktarın ve hamur ellerinize yapışana kadar iyice yoğurun. Daha sonra hamuru ayrı bir kaseye alıp bir buçuk saat ısrar ederken elinizle bir kez ezin.
Kıymayı boş bir kaseye koyun.

Soğan bıçakla soyun, suyla durulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun, ince bir küp şeklinde doğrayın. Yeşillikleri suyla durulayın ve bir kesme tahtasına aktarın. Daha sonra bir bıçakla iri doğrayın ve bir tabağa aktarın.

Doğranmış yeşillikleri ve soğanları kıyma, tuz ve karabiber ile bir kaseye aktarın. Dolguya biraz su ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Hamuru unlu bir tahta üzerine aktarın. Hamurdan bıçakla küçük parçalar koparıp sosis şekli verin. Küçük toplar halinde kesin. Topları merdane ile açın ince kekler. Dolguyu tortilin yarısına dökün ve yüzeye eşit şekilde yayın.

Pastanın karşı uçlarını ay şeklinde birleştirip hamurun kenarlarını tutturun. Çatalın dişlerini kullanarak hamurun kenarlarına kuvvetlice bastırın, cheburek'in kenarlarına sıkıca bastırın ve bir kenarlık yapın.

Hamur işlerini dökme demir bir kazanda bol miktarda bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Yağ, börekleri tamamen kaplamalıdır. Oluklu bir kaşıkla çevirerek yemeğin her tarafını 3 dakika kızartın. Şimdi mutfak maşası kullanarak börekleri kazandan çıkarın ve fazla yağdan kurtulmak için bir kağıt mutfak havlusuna aktarın. Sıcak cheburekleri bir tabağa koyun ve servis yapın.

Tünaydın. Bugün çok lezzetli, doyurucu ve tüm ev yapımı etli chebureksleri hazırlıyoruz.

İçindekiler:

Test için:

• 1,5 su bardağı su (kaynar su)
• 1 yumurta
• 4,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 0,5 çay kaşığı tuz

Kıyma için:

• 800 gr kıyma (50*50 domuz-dana)
• bir amatör için çok fazla soğan
• 1,5 su bardağı su
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar
• Kızartmak için 1 su bardağı ayçiçek yağı

Evde lezzetli hamur işleri nasıl pişirilir

İlk önce ev yapımı chebureks için çıtır hamurları hazırlayın. Hamuru yoğurmak için kaseye 1,5 su bardağı kaynar su dökün. Soğuk kaynamış su olduğundan emin olun. Tuz, bitkisel yağ ekleyin ve tuz eriyene kadar karıştırın. Şimdi unu kaynatmanız gerekiyor. Bir bardak un dökün ve topak kalmayacak şekilde yoğurun.

Un mayalamıyorsanız, soğuk suda yoğurun, sonra kenarlardaki hamur sertleşir. Ve bu şekilde yoğrulursa hamur yumuşak olur, iyice kabarır ve kenarları sert değildir.

Hamuru yoğuracağımız süre boyunca su ve un yeterince soğuyacak ve ardından yumurtayı ekleyeceğiz. Yumurta eklendiğinde homojen bir kütleye tekrar yoğurun.

Sonra bir bardak un ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur çok sıkı olmalıdır. Neredeyse köfte kadar sağlam. Hamurun üzerindeki un miktarına bakın, biraz daha az veya biraz daha fazla ihtiyacınız olabilir.

Sonra hamuru bir havluyla örtüyoruz ve çıkarırken biraz uzanıp olgunlaşmalı, o zaman çok daha iyi olacak. Bu arada chebureks için kıyma pişirmeye başlayalım.

Nasıl pişirilir sulu kıyma. Chebureks için doldurma

Kıymayı sulu ve lezzetli yapmak için sığır eti ve domuz kıyması eşit olarak. Üzerine soğanı ekleyin, küçük küpler halinde kesin. Elbette soğanı etle birlikte bir kıyma makinesinde istediğiniz gibi kaydırabilirsiniz. Tatmak için tuz, öğütülmüş kırmızı ve karabiber ekleyin, yeşillikler, dilerseniz kişniş ekleyebilirsiniz. İstediğiniz baharatları ve otları ekleyin. Ve böylece hem tuz hem de baharatlar iyi hissedilir çünkü dolgunun tadı hamurda biraz kaybolur.

Şimdi kıymayı ellerinizle yoğurmanız gerekiyor. Sonra kıymanın sulu ve ıslak olması için mutlaka su ekleyeceğiz, ardından ortasında sulu, sulu chebureks alacaksınız.

En son suyu ekliyoruz. 800 gr kıyma için yaklaşık 1,5 su bardağı su gidecektir.

Şimdi hamuru açmaya başlayalım. Hamuru tek kat açıp tepsinin altına kesebileceğiniz gibi her bir cheburek için ayrı ayrı da açabilirsiniz. Chebureks için hamurun daha ince açılması gerekir.

Bir diğeri önemli özellik chebureks hazırlanmasında. Turta gibi kızartılmaması, tamamen yağda kızartılması için daha fazla ayçiçek yağı gerekir. Sonra hamur kabaracak ve güzel ve lezzetli olacak.

Açılan hamurun ortasına değil yarısına kıymayı yayıyoruz. Chebureks'te eti yedeklemeyin daha fazla et onlar daha lezzetli.

Diğer yarısı ile kıymayı kapatıyoruz ve kenarlarını sıkıştırmadan kıymayı elimizle hafifçe düzleştiriyoruz. Sonra kenarları bir çatalla eziyoruz ya da sadece parmaklarınızı kullanarak havayı cheburek'ten dışarı atabilirsiniz.

Pastaları şekillendirirken yağı kızdırabilirsiniz. Neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılmalıdır. Yağın kızgın olup olmadığını kontrol etmek için hamurdan bir parçayı tavaya atın, eğer kaynarsa yağ hazır demektir. Chebureks koyduk.

Hamurların yanmaması ve etin kızartma zamanı olması için orta ateşte kızartın. Zamanında ise, her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartılır.

Herkes Afiyet olsun. Bu tarifi mutlaka deneyin, bu lezzetli, çıtır çıtır cheburekslere bayılacaksınız. Ev yapımı chebureks, tezgahlarda sattıklarıyla karşılaştırılamaz.

Pastaları icat eden göçebeler düzdür kızarmış turtaİle kıyma- onları olağan ürünlerden hazırladı: kuzu, sıcak baharatlar, hayvansal yağ. Çağdaşlarımız "Avrupalı" versiyonu tercih ediyor - daha az keskin ve ağır. Ancak gerçek chebureks'in ana bileşenleri değişmeden kaldı: mayasız hamur, doldurma kıyma ve kızartmak altın kahve. Geri kalan her şey tatmaktır.

Lezzetli chebureks için en iyi tarifler

Çıtır çıtır ev yapımı chebureks'in ana sırrı ince hamur, klasik versiyonda - mayasız mayasız. Çeşitli tarifler göz önüne alındığında, en basit olanla başlayın: su ve undan. Öğrendiğinizde, diğer malzemeleri deneyeceksiniz: köpüklü içecekler, kefir ve diğer "lezzetler".

Ev yapımı hamur işleri: klasik bir tarif

İçin mayasız hamurİhtiyacınız olan:

• 2 su bardağı kabartma unu;
• bardak kaynamış su;
• bir kaşık ayçiçek yağı;
• 1/3 st. l. tuz.

hamur yap:

• Bitkisel yağı bir bardak kaynar suya dökün.
• Un slaydını tuzla dökün.
• tek elle ekle sıcak su un içine, ikinci - karıştırın.
• Hamuru yoğurun, şekillendirin ve birkaç dakika soğutun.
• Ilık hamuru biraz un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
• Kütle ellerinize yapışmayı bıraktığında hamur hazırdır. Pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
• 1-2 saat bekletin ve dolgu üzerinde çalışın.

Hangi kıyma daha iyi? Burada tercihlerinize rehberlik edin: kuzu eti, domuz eti, sığır eti ve domuz eti karışımı - zevkinize göre 700 gr herhangi bir et satın alabilirsiniz. Doldurmak için soğana (300 - 350 gr), tuza, otlara, baharatlara ihtiyacınız olacak. Kıyma seyreltilir soğuk su, ama daha lezzetli - kefir ile. Bir kıyma makinesi kullanın: eti ve soğanı doğrayın, tuz, karabiber ve sıvı ekleyin (1 su bardağı).

Hazır? Heykel yapmaya başlayın:

• Hamuru tenis topu büyüklüğünde parçalara ayırın.
• Daireler açın.
• Kıymayı iş parçasının yarısına koyun, dağıtın.
• Dolguyu diğer yarısı ile örtün.
• Kenarları aşağı doğru bastırın. Tesviye için bir tabak kullanın - kenarı yuvarlayın ve fazla hamuru kesin. Ardından dikiş yerlerini parmaklarınızla aşağı doğru bastırın.

Böreklerin çıtır çıtır olması için bol kızgın yağda kızartılır. Yağı (2-3 cm'lik tabaka) bir tavada ısıtın ve ısıyı azaltın, aksi takdirde hamur anında "tutulur" ve dolgu çiğ kalır. Turtaları her iki taraftan orta ateşte kızartın. Hazır yemek kağıt havlu üzerine koyun - fazla yağı alın.

Votka hamuru üzerinde Chebureks

Çıtır chebureks için orijinal tarif, votka ile karıştırılmış hamurdan yapılır. İhtiyacın olacak:

• un - 4 su bardağı;
• 320ml soğuk su;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• votka - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - 1/2 çay kaşığı.

Tavaya su, yağ, tuz dökün, kaynatın. Karışımı bir kaşıkla dairesel hareketlerle karıştırarak yarım bardak unu dikkatlice ekleyin. Oluşan topakları parçalamak için karıştırmaya devam edin. Kütle soğuduktan sonra yumurtayı çırpın, votkayı dökün ve un ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Hamur elinize yapışmıyorsa un yeterlidir. Yaklaşık yarım saat sonra "dinlenmeye" bırakın, yumruklayın ve 60 dakika daha bırakın.

Chebureks için bira hamuru tarifi

Buzdolabınız hafif köpük kalıntılarıyla "doluysa", bunları Pasta Hamur- 1 bardak yeterlidir.

Ayrıca al:

• buğday unu;
• Yumurta;
• bir tutam tuz

Yumurtayı tuzla çırpın, içeceği ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Bir çatalla karıştırarak unu bir elekten yavaşça dökün. Kıvam alınca elinizle ezin. Hamurun aldığı kadar un serpin. Hazır olma kriterleri zaten biliniyor - elastik ve yapışkan değil. Olmuş? Folyoya sarın ve bir saatliğine unutun.

Armut atmak kadar kolay: tembel chebureks

Testle uğraşmak istemiyor musun? Yapabilir hızlı pastalar . Test yerine şunu kullanın: ince lavaş. Doldurmak için gidecek kıyma soğan ve baharatlarla bükülmüş. Yani, ihtiyacınız olacak:

• 300 gr kıyma;
• büyük soğan;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• bir paket pide ekmeği;
• ayçiçek yağı.

Soğanı ve yeşillikleri doğrayın, kıyma ile karıştırın. Her şeyi bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz. Doldurmayı iyice tuzlayın.

Şimdi ana şeye - nasıl pişirilir tembel pastalar lavastan. Kıyma için "zarflar" basitçe yapılır:

• kesmek mayasız ekmek kareler halinde.
• Her kareyi görsel olarak çapraz olarak iki üçgene bölün.
• Dolguyu üçgenlerden birinin üzerine eşit olarak dağıtın, ikinci kısım ile kıymayı kapatın.
• Avucunuzla zarfın üzerine bastırın, böylece pide dolguya yapışır.
• Tüm boşluklar oluştuğunda - kızartmaya devam edin.

Hangi tarif seçilirse seçilsin, ona birkaç saat boş zaman ayırmaya hazır olmalısınız. Biraz el becerisi zarar vermez: yapmak iyi hamur ve temiz chebureks her yeni başlayan için çalışmaz.

Etli Chebureki, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. sıradan turtalar. Bu geleneksel bir yemek Türk ve Moğol halkları. Kafkasya'da da sevilirler. Şu anda şehirlerde her köşe başında satılıyorlar bence ama buna pasties demek zor. Bu nedenle onları evde pişireceğiz.

Onları hazırlamak çok zaman almaz. Ayrıca, bir okul çocuğunun bile onları pişirebileceği hafif tarifler var.

Ana malzemeleri hamur ve et. Çoğu durumda mayasız hamur kullanılır, ancak çoğu muhallebi muadili tercih eder. Gözeneklilik eklemek için kabartma tozu, votka veya yağ ekleyebilirsiniz.

Gerçek chebureks etle pişirilir, bugün en çok domuz eti ve sığır eti ve bazı durumlarda tavuk kullanılır. Her şey yeteneklerinize ve tercihlerinize bağlıdır. Patates, mantar, lahana, peynir ve diğer dolgularla yapmalarına rağmen.

Geleneksel tarifte et ince kıyılır ama bildiğiniz gibi ağırlıklı olarak kıyma kullanıyoruz. Bitkisel yağda kızartıyoruz ve geleneksel olarak koyun eti yağı (veya diğer hayvansal yağlar) kullanılıyor.

Evde etli börek tarifi (fotoğraflı adım adım tarif)

Chebureki güzel yağlı yiyecek bu nedenle akşam yemeği için tavsiye edilmezler. Zamanla, hazırlanmaları için birçok seçenek ortaya çıktı, bu yüzden aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Bu yazıda en yaygın ve basit tariflere bakacağız.

Bu turtaların tadı ve sululuğu hamura bağlı olduğundan, başlangıçta hamur yapmak için birkaç tarif vereceğiz.

Menü:

Chebureks'in tadı, hamurun hazırlanma yöntemine bağlıdır. Dikkate almak klasik versiyon suda. Bu tarif en basitlerinden biridir, ancak chebureks aroması daha kötü olmayacaktır.

İçindekiler:

• 1 kg buğday unu.
• Bir tutam yemeklik tuz.
• 350 ml su.

Pişirme metodu

İle bu tarif hamur yoğun ve elastiktir. İstenilen tutarlılığı elde etmek için kullanmanız gerekir. sıcak su ama kaynar su değil. Bu sayede "turta" çıtır çıtır ve yumuşak olacak.

Hamur uzun süre iyice yoğrulmalıdır. Periyodik olarak su serpmeyi unutmayın. Birkaç dakika yoğurduktan sonra, hamurdan bir top oluşturun, plastikle yuvarlayın veya streç film ve ardından 30 dakika buzdolabında bekletin. Bundan sonra dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

2. Hamur işlerinde olduğu gibi kabarcıklı hamur işleri için hamur

Böreklerde satılanlarla aynı hafif ve havadar börekler pişirmek istiyorsanız, balonlu hamur hazırlamak için aşağıdaki yöntemi kullanmanız önerilir.

İçindekiler:

• 7 su bardağı beyaz un
• 500 ml kaynamış su.
• 6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı.
• 1 çay kaşığı şeker ve tuz.

Adım adım pişirme

1. Küçük bir kapta karıştırın yenilebilir tuz toz şeker ile, daha sonra bunları bir kaba gönderin ılık su.

2. Ardından, önce eritilmesi gereken tereyağını oraya gönderin. Kaşıkla güzelce karıştırın.

3. Buğday ununu derin bir kaba eleyin. Ortasına küçük bir delik açın ve içine hazırlanan sıvıdan az miktarda dökün.

4. Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.

5. Daha kolay yoğurmak için hamuru tezgaha alın ve elinizle yoğurmaya devam edin. Kızartma hamurlarının patlamaması ve suyunun dışarı çıkmasına izin vermemesi için yoğun bir doku elde etmek zorunludur. Tereyağı içeriğinden dolayı çok yumuşak ve kabarcıklı olacaklar.

6. Hamur yoğun ve homojen hale geldiğinde içinden bir top oluşturmak, bir filmle sarmak ve ardından yaklaşık bir saat buzdolabına göndermek gerekir. Bu arada kıyma hazırlamaya başlayabilirsiniz.

3. Choux hamur işi hamuru

Bazı insanlar chebureks pişirmenin karmaşık bir süreç olduğuna inanıyor. Ancak oldukça basit bir yoğurma tarifi var. pasta hamuru, nereden elde edilir lezzetli yemek. Bu durumda, yemek pişirmek için çok fazla zaman ayırmanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

• 300 ml maden suyu.
• 600 gr un.
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ.
• 5 gr toz şeker.
• 5 gr yenilebilir tuz.

Yemek pişirmek

1. Ilık su dolu bir kaba tuz ve şeker ekleyin. Tüm kristallerin sıvı içinde çözülmesi için her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra elenmiş una yavaş yavaş su ilave edilmelidir. Hamuru yarı sıvı hale gelene kadar yoğurun. Bu çok basit bir şekilde kontrol edilir, hamurun içine sıradan bir kaşık sokun, yavaşça düşmesi gerekir.

2. Şimdi kütleye kaynar bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Bundan sonra, yarım saat buzdolabına koyun.

4. Kıyılmış tavuklu börek nasıl pişirilir

Gevrek ve ağız sulandıran chebureks, birçok Rus'un favori yemeğidir, bu nedenle her ev hanımı bu yemek için en az bir tarif bilmelidir. Cheburek'in tadı büyük ölçüde hamurun yoğrulmasına ve kızartma işlemine bağlıdır.

İçindekiler:

• 600 gr beyaz un.
• 1 tavuk yumurtası.
• 1 tatlı kaşığı sofra tuzu.
• 1 tatlı kaşığı toz şeker.
• 1,5 su bardağı su
• 8 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
• 1 çay kaşığı votka.
• 1 kilo tavuk kıyması.
• tatmak için karabiber.
• 2 soğan başı.

Adım adım pişirme

1. Derin bir kase hazırlayın, içine bir yumurta kırın, bitkisel yağ, tuz ve toz şeker, her şeyi iyice karıştırın. Ardından, hamur işlerinin çıtır çıtır olacağı için gerekli miktarda su ve votka ekleyin.

2. Daha sonra karışıma küçük porsiyonlarda un eklemeniz gerekir. Kütle yeterince kalın olana kadar yoğurun.

3. Tahta üzerinde yoğurmaya devam edin. Hamur düzgün ve yoğun bir kıvama sahip olmalıdır. Daha sonra streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.

4. Bu arada börek için dolguyu hazırlayacağız. Önce soğanı kabuğundan soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

5. Ayrı bir kapta yemeklik doğranmış soğanı karıştırın, Kıyılmış tavuk. Malzemeleri tuzlayın ve karıştırın.

6. Hamuru merdane ile açın. Sacın kalınlığı 3 mm'yi geçmemelidir.

7. Küçük hamur işleri pişirmek istiyorsanız, bir bardakla daireler kesilebilir ve daha büyük olmasını istiyorsanız bir tabak kullanın.

8. Hazırlanan et dolgusunu boşlukların üzerine koyun.

9. Kenarları dikkatlice kapatın ve gelecekteki cheburekslere güzel bir şekil verin.

10. Kalın duvarlı bir tavayı 4 cm kadar doldurun. ayçiçek yağı. İyice ısıtın ve hamur işlerini düzenleyin. Her iki tarafta iki dakika kızartın.

5. Etli börek tarifi

İçindekiler:

• 300 gr kıyma.
• 1 tavuk yumurtası.
• 3 su bardağı beyaz un
• 250 ml su.
• 0,5 çay kaşığı tuz.
• 1 baş soğan.
• Tercihinize göre biber.

Adım adım pişirme

1. İlk önce iç harcı hazırlayalım. Et bir kıyma makinesinde bükülmeli, soğanı bir blender ile doğrayın. Malzemeleri tuzlayın, karıştırın ve elle yoğurun.

2. Ayrı bir tabağa bir yumurta kırın, yemeklik tuz ekleyin ve ılık su. Yiyecekleri iyice karıştırın, böylece tuz ve yumurta sıvı içinde tamamen çözülür.

3. Karışıma 2,5 su bardağı elenmiş buğday unu ekleyin.

4. Hamuru birkaç dakika yoğurun, elastik olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

5. Yoğurulan hamuru 6 bezeye ayırın. Her parça yuvarlanmalı ve şartlı olarak iki yarıya bölünmelidir. Kıymayı resimde görüldüğü gibi kenarlarından 2 cm olacak şekilde birer birer koyun.

6. Dolguyu açılan katmanın ikinci yarısı ile örtün ve kenarlarını bir çatalla bastırın.

7. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve börekleri her iki tarafta ikişer dakika kızartın.

Chebureks yemeye hazır. Onları sıcakken masaya servis edin.

6. Etli Chebureki, çok başarılı çıtır çıtır hamur

Çıtır Chebureks pişirmek istiyorsanız, sonraki tarif. Kesinlikle herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz, ancak uzmanlar sığır eti tavsiye eder.

İçindekiler:

• 750 gr buğday unu.
• 400 gr kıyma.
• 200 ml et suyu.
• 250 ml soğuk su.
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 500 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirmek

Hamura biraz şeker eklerseniz, hamur işleri daha kırmızıdır. Ancak ölçüyü bilmeniz gerekir, çünkü çok sayıda şeker şeker hamurun yanmasına ve kıymanın çiğ kalmasına neden olabilir.

1. Derin bir kaseye az miktarda un elenmeli ve su ile dökülmelidir. Bundan sonra tuzlayın, karıştırın ve yavaş yavaş unun geri kalanını ekleyin. Yoğurduktan sonra kütle kalın olmalı, yarım saat bekletin.

2. Dolguyu hazırlamak için kıyma, baharat ve tuzu karıştırın. Bu tarifte dolgu sulu olmalı, bu yüzden ona et suyu eklemeniz gerekiyor.

3. Dinlenen hamur açılır ve eşit parçalara bölünür. Dolguyu sarın, kenarlarını bir çatalla bastırın ve gerekirse fazla hamuru kesin.

4. Tavayı ocağa koyun ve içine bitkisel yağ dökün. Çıtır chebureks almak istiyorsanız, yağın iyi ısıtılması gerekir. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Börekleri dikkatlice ters çevirin, aksi takdirde hamur zarar görebilir.

7. Kefirde pasties için video tarifi

başka kullanabilirsiniz ilginç yol chebureks pişirme. Bu durumda hamura kefir ekleyeceğiz. Pişirme sürecini içeren bir video klip izleyin.

Yukarıdaki tarifler sayesinde hızlı bir şekilde yemek yapabilirsiniz. lezzetli tarifler, kesinlikle karmaşık olmadığı için sürecin kendisinden korkmayın.